प्रति 1 लीटर खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स। त्वरित और स्वादिष्ट खट्टा दूध पेनकेक्स के लिए एक सरल वीडियो नुस्खा। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स - भोजन और व्यंजन तैयार करना
बहुत से लोग पानी या दूध के साथ पेनकेक्स पकाने के आदी हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि खट्टा दूध का उपयोग करके इस व्यंजन को बनाने की विधि है। ऐसा माना जाता है कि यह खट्टा दूध से बने पेनकेक्स हैं जिनमें सबसे चमकीला स्वाद होता है, वे अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और लालसा होते हैं, आटा में सुखद बनावट होती है, उपस्थिति फोटो की तरह ही होती है। घर पर ऐसे पेनकेक्स बनाने की सरल रेसिपी नीचे दी गई है।
खट्टा दूध के साथ पारंपरिक पेनकेक्स
इस नुस्खा के लिए, अम्लीकृत दूध का उपयोग किया जाता है, अर्थात केफिर नहीं और दही नहीं। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
सामग्री:
- खट्टा दूध का लीटर;
- 2 या 3 अंडे (उनके आकार के आधार पर);
- चीनी (4 बड़े चम्मच);
- 2 कप प्रीमियम आटा।
खाना पकाने की विधि
- अंडे के साथ चीनी और एक चुटकी नमक को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि कोई दाना न रह जाए।
- एक अंडे में चीनी के साथ एक तिहाई खट्टा दूध डालें।
- आटे को छान लें ताकि उसमें गुठलियां न रह जाएं और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, आटे को बहुत जोर से चलाते हुए डालें।
- - सारा आटा निकल जाने के बाद, बचा हुआ दूध आटे में डाल कर अच्छी तरह फेंट लीजिए. बुलबुले बनने तक मिक्सर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। आटा तरल होना चाहिए ताकि पेनकेक्स पतले निकल सकें। यदि आप थोड़ा मोटा पसंद करते हैं, तो आप आटा को मोटा बना सकते हैं।
- उसके बाद, सोडा डाला जाता है - आधा चम्मच और पांच बड़े चम्मच तेल। आप इसे सोडा के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आटा हवादार नहीं होगा। इसे वनस्पति तेल और पिघला हुआ मक्खन दोनों का उपयोग करने की अनुमति है।
- आटा लगभग आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए।
- बेक करने से पहले, पैन को तेल या अनसाल्टेड लार्ड से चिकना कर लेना चाहिए।
- पैनकेक को पतली परत में पैन में डालें ताकि पेनकेक्स पतले हो जाएं। हमेशा की तरह दोनों तरफ से भूनें।
यदि प्रक्रिया के दौरान आटा बहुत मोटा निकला, और अधिक दूध नहीं है, तो आप इसमें थोड़ा सा उबलता पानी मिला सकते हैं, इससे स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।
यदि आप भरने के साथ खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स बनाना चाहते हैं तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है। भरने के रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस या जामुन उनके लिए उपयुक्त हैं।
ताकि ढेर में ढेर किए गए पेनकेक्स ठंडा न हों, इसे हर नए के बाद लगातार पलट दिया जा सकता है, और एक साथ न चिपके रहने के लिए, उन्हें मक्खन या अनसाल्टेड लार्ड के साथ चिकनाई करनी चाहिए।
खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स (दही दूध)
यह नुस्खा दही से पेनकेक्स बनाने के लिए उपयुक्त है।
सामग्री:
- एक अंडा;
- चीनी (2 बड़े चम्मच);
- नमक (आधा चम्मच);
- 2 कप आटा;
- लगभग 2.5 कप दही दूध;
- वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
- बेकिंग पाउडर या सोडा (आधा चम्मच)।
खाना पकाने की विधि
- एक अंडे में सूरजमुखी के तेल के साथ चीनी और नमक को अच्छी तरह पीस लें। उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए, कोई अनाज नहीं छोड़ना चाहिए। आप एक मिक्सर के साथ हरा सकते हैं। वनस्पति तेल के बजाय, पिघला हुआ मक्खन उपयुक्त है।
- आधा गिलास दही में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- उसके बाद, हम धीरे-धीरे आटे को भागों में मिलाना शुरू करते हैं और आटे में कोई गांठ नहीं छोड़ते हैं। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ किया जा सकता है। बेहतर होगा कि मैदा को पहले से छान लें।
- बेक करने से पहले, आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह संक्रमित हो जाए।
- बेक करने से पहले पैन को ग्रीस कर लें। इसके लिए मक्खन या अनसाल्टेड लार्ड उपयुक्त है।
- आटे को एक पतली, समान परत में डालें। पेनकेक्स, हमेशा की तरह, दोनों तरफ भूनें।
खट्टा दूध (दही दूध) पर ये पेनकेक्स खट्टा क्रीम और बेरी जैम के साथ अच्छे हैं। चीनी की मात्रा को आपकी इच्छा के अनुसार बदला जा सकता है।
केफिर पर पेनकेक्स
केफिर किण्वित दूध उत्पादों से संबंधित है और पेनकेक्स बनाने के लिए भी उपयुक्त है।
सामग्री:
- तीन चिकन अंडे;
- आधा लीटर केफिर;
- टेबल चीनी के तीन बड़े चम्मच;
- डेढ़ कप मैदा
- नमक (आधा चम्मच);
- वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
- दस ग्राम मक्खन।
खट्टा दूध के साथ? इस व्यंजन का नुस्खा पारंपरिक से बहुत अलग नहीं है - पानी या नियमित दूध के साथ। वैसे, इस तथ्य के अलावा कि ऐसे पेनकेक्स स्वादिष्ट और भुलक्कड़ होते हैं, यह भोजन को फेंकने का एक शानदार तरीका नहीं है! इन पेनकेक्स को खट्टा क्रीम, शहद, जैम और कंडेंस्ड मिल्क के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है। आप गाढ़ा दूध में ताजा या जमे हुए जामुन भी मिला सकते हैं - स्वादिष्ट!
खट्टे दूध के साथ पेनकेक्स: पकाने की विधि
सामग्री
- खट्टा दूध 500 मिली
- गेहूं का आटा 250 ग्राम
- चिकन अंडा 1 पीसी।
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए चीनी
खाना बनाना
- थोड़ा सा झाग दिखाई देने तक अंडे को फेंटें।
- दूध, चीनी और नमक डालें। हिलाते रहें।
- अगला कदम आटा जोड़ना और 2 बड़े चम्मच तेल डालना है। अच्छी तरह मिलाएं - आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं।
- आटा तैयार है - चलो पकाना शुरू करते हैं। एक फ्राइंग पैन पहले से गरम करें (अधिमानतः दो - इसलिए प्रक्रिया तेज हो जाएगी)। थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, और फिर - पहले पैनकेक के लिए आटा। हर तरफ भूनें।
- सभी को मेज पर बुलाओ! हालाँकि, स्वादिष्ट महक के कारण, घर पर हर कोई वैसे भी रसोई घर की ओर दौड़ता हुआ आएगा। फ्लफी पैनकेक को मीठी टॉपिंग और खट्टा क्रीम के साथ परोसें।
छेद के साथ पतली पेनकेक्स
खट्टा दूध के साथ पतले पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि
सामग्री
- खट्टा दूध 500 मिली
- गेहूं का आटा 200 ग्राम
- चिकन अंडा 3 पीसी
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए चीनी
- वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच। + तलने के लिए तेल
खाना बनाना
- सारी सामग्री और आधा दूध मिलाकर आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिए.
- आटे को तब तक फेंटें जब तक आटा एक गांठ मुक्त न हो जाए, बचा हुआ दूध डालें और आटे को 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। यह काफी तरल होना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि यह बहुत गाढ़ा है, तो एक दो बड़े चम्मच गर्म पानी डालें - इससे स्वाद प्रभावित नहीं होगा।
- एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से चिकना करें और बेक करना शुरू करें। ये पेनकेक्स टॉपिंग के लिए आधार के रूप में अच्छी तरह से अनुकूल हैं - नमकीन (पनीर, मांस, मछली या सब्जी) और मीठा दोनों!
मोटा पेनकेक्स
खट्टा दूध से रसीला, गाढ़ा पैनकेक बनाना भी कोई समस्या नहीं है। ऐसे पेनकेक्स तैयार करने के लिए, पारंपरिक नुस्खा में अधिक अंडे (2-3 पीसी।) जोड़ें, साथ ही साथ एक और 50 ग्राम आटा। आपको एक हार्दिक पकवान मिलता है जो पूरे परिवार को खिला सकता है।
वैसे, खट्टा दूध के बजाय, आप न केवल केफिर, बल्कि किण्वित पके हुए दूध का भी उपयोग कर सकते हैं। केफिर पर पेनकेक्स के लिए व्यंजन विधि।
अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स
कुछ लोगों को अंडे से एलर्जी होती है, लेकिन यह पारंपरिक रूसी व्यंजनों को मना करने का कोई कारण नहीं है। यदि आप अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाना चाहते हैं, तो इस नुस्खा का उपयोग करें:
सामग्री:
- केफिर (या खट्टा दूध) 450 मिली
- गेहूं का आटा 200 ग्राम
- नमक स्वादअनुसार
- स्वाद के लिए चीनी
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
- सारी सामग्री को मिलाकर आटा गूंथ कर तैयार कर लें. एक मिक्सर के साथ मारो।
- आटे को 15-20 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं।
- पेनकेक्स भूनें। और अंडे से कोई एलर्जी भयानक नहीं है!
क्या आपने अभी तक खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स बनाने की कोशिश की है? अपने इंप्रेशन साझा करें!
खाना पकाने के लिए पेनकेक्स का क्या उपयोग करें -!
खट्टा दूध पर
आप न केवल ताजा खाना पकाने के लिए डेयरी उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। यदि आप देखते हैं कि दूध खट्टा होना शुरू हो गया है, तो तुरंत व्यवसाय में लग जाएं। खट्टा दूध पेनकेक्स कैसे बनाएं:
- तीन बड़े चम्मच चीनी के साथ तीन अंडे फेंटें।
- एक बाउल में डेढ़ कप मैदा छान लें, नमक डालें।
- तैयार उत्पादों को मिलाएं, उनमें 250 मिलीलीटर दूध डालें और सब कुछ मिलाएं।
- जब आप सुनिश्चित हो जाएं कि गांठ निकल गई है, तो कटोरे में नमक, थोड़ा सा वनस्पति तेल और दूसरा 250 मिलीलीटर दूध डालें।
- दस मिनट के लिए आटा अकेला छोड़ दें, और फिर सामान्य तरीके से पेनकेक्स पकाना शुरू करें। इस उद्देश्य के लिए, एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन लेना बेहतर है।
तैयार पैनकेक को मक्खन लगाकर चिकना करें और परोसें।
ओट पेनकेक्स
यह असामान्य नुस्खा बाकी से अलग है कि बिना आटे के एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जाती है। दूध से दलिया पेनकेक्स सेंकना जो बहुत पहले खट्टा नहीं हुआ है और अपने प्रियजनों को एक मूल पकवान के साथ आश्चर्यचकित करें:
- एक गहरे कटोरे में, एक गिलास दलिया और एक गिलास सूजी मिलाएं।
- 500 मिलीलीटर दही वाले दूध के साथ सूखी सामग्री डालें और इसे दो घंटे के लिए अकेला छोड़ दें।
- अलग-अलग, दो चिकन अंडे को फेंटें और फिर उन्हें एक कटोरे में डाल दें। स्वादानुसार चीनी और नमक, चाकू की नोक पर सोडा और कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
- पैनकेक को गरम तवे पर दोनों तरफ से फ्राई करें।
इस रेसिपी के अनुसार पेनकेक्स काफी मोटे, लेकिन बहुत कोमल होते हैं। वे शहद, जैम या गाढ़ा दूध के साथ अच्छी तरह से चलते हैं।
कस्टर्ड पेनकेक्स
यह लाजवाब रेसिपी उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनका परिवार दूध पीना पसंद करता है। भूले हुए पैकेज को फेंकना जरूरी नहीं है - स्वादिष्ट कस्टर्ड पेनकेक्स बनाने के लिए दही का उपयोग करना बेहतर होता है।
- दूध (खट्टा) में थोडा़ सा बेकिंग सोडा डालिये, मिलाइये और थोड़ी देर के लिये अकेला छोड़ दीजिये.
- इसके बाद एक गिलास उबलता पानी दही के साथ बाउल में डालें और मिलाएँ।
- प्याले में दो फेटे हुए अंडे, थोड़ा नमक और चीनी डालें।
- आटे को एक कटोरे में छान लें, समय-समय पर परिणामी आटे के घनत्व की जाँच करें।
- पैनकेक को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
यह मिठाई तैयार करना बहुत आसान है, और इसलिए इसे नाश्ते या शाम की चाय के लिए परोसा जा सकता है।
सेब के साथ पेनकेक्स
इस मिठाई का असामान्य स्वाद न तो बच्चों और न ही वयस्कों के प्रति उदासीन रहेगा। खट्टा दूध से पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए? नुस्खा नीचे पढ़ें:
- एक लीटर दही वाले दूध को एक उपयुक्त डिश में डालें, और फिर उसमें थोड़ी मात्रा में सोडा मिलाएं।
- थोड़ी देर बाद दूध, दो दिन पहले खट्टा, दो अंडे, चुटकी भर सोडा, नमक, वैनिला चीनी की एक थैली, एक गिलास सामान्य चीनी और एक चम्मच दालचीनी मिलाएं।
- कुछ छोटे सेब (दो से चार) छीलें और बीज, और फिर कद्दूकस करें। उसके बाद, तैयार उत्पाद को सीधे आटे के साथ मिलाएं।
- अंत में मैदा डालें। ध्यान रखें कि सेब जूस देते हैं, जिसका मतलब है कि आपको इसकी थोड़ी और जरूरत पड़ सकती है।
एक फ्राइंग पैन को आग पर गरम करें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और पैनकेक को पकने तक भूनें। दिलचस्प बात यह है कि गर्म होने पर मिठाई थोड़ी कच्ची लगेगी। लेकिन यह असामान्य प्रभाव केवल सेब के आटे में मिलाए जाने के कारण दिखाई देता है।
राई पेनकेक्स
डार्क मैदा और सूजी का असामान्य संयोजन आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। आपके ज्ञान से खट्टा दूध से पेनकेक्स बनाना बहुत सरल है:
- एक बड़े बाउल में पांच जर्म्स डालें, उनमें 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन, 50 मिली जैतून का तेल और 30 ग्राम चीनी मिलाएं। सामग्री को मिक्सर से मध्यम गति से मिलाएं।
- लगातार चलाते हुए एक बाउल में 300 मिली दही डालें।
- 100 ग्राम सूजी, 200 ग्राम राई का आटा और एक और 300 मिलीलीटर खट्टा दूध डालें।
- अंडे की सफेदी को एक उच्च फोम में फेंटें, और फिर उन्हें बाकी के आटे के साथ सबसे कम गति से मिलाएं।
पैनकेक को पैन में फ्राई करें और ध्यान रखें कि वे काफी मोटे हो जाएंगे।
जड़ी बूटियों के साथ पतले पैनकेक
यदि आप पेनकेक्स के सामान्य स्वाद से थक गए हैं, तो कुछ नया करने का समय आ गया है। हम आपको एक मूल नुस्खा प्रदान करते हैं जिसके साथ आप अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करेंगे:
- नमक, सोडा, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक बड़ा चम्मच चीनी के साथ तीन अंडे फेंटें।
- उत्पादों में 250 मिली दही और डेढ़ गिलास मैदा डालें। सब कुछ फिर से मिलाएं।
- तैयार आटे को तीन भागों में बांट लें। पहले में कटा हुआ हरा प्याज डालें, दूसरे में डिल और आखिरी में प्रेस के माध्यम से लहसुन।
पैनकेक भूनें और खट्टा क्रीम के साथ परोसें। इसके अलावा, उनका उपयोग अंडे या पनीर भरने के साथ रोल बनाने के लिए किया जा सकता है।
चॉकलेट पेनकेक्स
एक शानदार मिठाई, जिसमें चॉकलेट पेनकेक्स, मूस और केला-कारमेल फिलिंग शामिल है, न केवल बच्चों को, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगी। व्यंजन विधि:
- एक अंडे, 100 ग्राम दही, 250 मिली पानी, 120 ग्राम मैदा, 30 ग्राम वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, दो बड़े चम्मच कोकोआ और थोड़ी मात्रा में सोडा मिलाकर आटा तैयार करें। सिरका के साथ
- एक बड़ी कड़ाही में पतले पैनकेक बेक करें।
- केले को छीलकर स्लाइस में काट लें।
- कारमेल तैयार करें। ऐसा करने के लिए एक पैन में 10 ग्राम चीनी पिघलाएं और उसमें मक्खन डालें।
- एक पैन में फल डालें और उनके ऊपर 20 ग्राम रम डालें (आप इसे बदल सकते हैं। भोजन को हिलाएँ और उन्हें कुछ और मिनटों के लिए पकाएँ।)
- चॉकलेट मूस बनाने के लिए एक उपयुक्त बाउल में 70 ग्राम क्रीम गरम करें। इसके बाद इसमें 80 ग्राम चॉकलेट को स्लाइस में बांटकर डुबोएं। क्रीम के दूसरे भाग (180 ग्राम) को फेंटें और सावधानी से चॉकलेट के मिश्रण में फोल्ड करें। मूस को तेजी से गाढ़ा करने के लिए फ्रीजर में रख दें।
- यह असामान्य रोल इकट्ठा करने का समय है। ऐसा करने के लिए, मेज पर एक क्लिंग फिल्म फैलाएं, उस पर एक पैनकेक रखें, उदारता से इसे ठंडे मूस से चिकना करें, और केले को ऊपर रखें। पैनकेक को रोल करें और किनारों को क्लिंग फिल्म में लपेटें।
मिठाई को फ्रीजर में रखें। रोल को ठंडा होने के बाद बाहर निकाला जा सकता है, और फिर हलकों में काटकर परोसा जा सकता है। और जब मेहमान आपके पास आते हैं या छुट्टी आती है तो आप उन्हें भंडारण के लिए वहां छोड़ सकते हैं। ठंडा चॉकलेट मूस नरम आइसक्रीम की तरह स्वाद लेता है, और जब यह पिघलता है, तो यह एक हल्की और हवादार क्रीम में बदल जाता है।
हमें खुशी होगी यदि आप हाल ही में इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से तैयार किए गए खट्टा दूध या दही दूध से बने पेनकेक्स पसंद करते हैं। हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाएं और अपने प्रियजनों को नए डेसर्ट के साथ आश्चर्यचकित करें।
छेद के साथ पतले खट्टा दूध पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा कैसे पकाने के लिए - तैयारी का पूरा विवरण ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।
खट्टा दूध के साथ पतले पैनकेक
हर किसी के शस्त्रागार में पेनकेक्स होते हैं जो सबसे अच्छा काम करते हैं। कोई केफिर पर उत्कृष्ट पेनकेक्स बनाता है, कोई मट्ठा पर सबसे पतले पेनकेक्स के ढेर बनाता है। मेरे पास खट्टा दूध के साथ सबसे स्वादिष्ट पेनकेक्स हैं। मैं लंबे समय से फोटो के साथ एक नुस्खा लेने जा रहा था, लेकिन मेरे घर में खट्टा दूध बहुत कम आता है, और अगर रेफ्रिजरेटर में अचानक आधा पैकेट खट्टा हो गया, तो मैं तुरंत चूल्हे पर चढ़ गया। और तभी मुझे याद आया कि मुझे इसे उतारना था और साइट पर नुस्खा डालना था ताकि दूसरे मेरे सरल अनुभव का लाभ उठा सकें। वास्तव में कोई जटिलताएं नहीं हैं। राज भी। मुख्य बात यह है कि आटा की सही स्थिरता प्राप्त करना है, इसे एक व्हिस्क के साथ गूंध लें ताकि एक भी गांठ न रह जाए। मैं हमेशा खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स में सोडा डालता हूं ताकि वे बहुत घने न हों। डरो मत - "बिल्कुल" शब्द से सोडा का स्वाद महसूस नहीं होता है। पेनकेक्स को मोटा या पतला बनाया जा सकता है। यह सब आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है। मैं काफी पतले पेनकेक्स के लिए अनुपात देता हूं - स्टफिंग के लिए।
- खट्टा दूध - 0.5 लीटर (250 मिलीलीटर के 2 कप),
- आटा - 210 ग्राम (1 कप + 1/3 कप),
- 1 अंडा
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- 1 चुटकी नमक
- छोटा चम्मच सोडा
- 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए
1. दूध को कमरे के तापमान पर लेना बेहतर होता है (आटा गूंथने से 15 मिनट पहले इसे फ्रिज से बाहर निकाल लें)। एक बाउल में दूध डालें।
2. अंडा जोड़ें, झाग बनने तक व्हिस्क से फेंटें।
4. यह सोडा और वनस्पति तेल जोड़ने के लिए बनी हुई है। आटे को पूरी तरह से चिकना होने तक फेंटें। आटा की स्थिरता की तुलना वसा रहित केफिर से की जा सकती है। यही है, आटा दूध से अधिक गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन साधारण केफिर की तुलना में अधिक तरल होगा।
5. फ्राई पैन को अच्छे से गर्म करने की जरूरत है, उस पर थोड़ा सा तेल डालें। एक पैनकेक एक मानक करछुल का लगभग 2/3 भाग लेता है। बैटर को पैन में डालें, हैंडल को पकड़ें और पैन को घुमाएँ ताकि बैटर सतह पर समान रूप से वितरित हो जाए। सही आटा कड़ाही में बहुत जल्दी और आसानी से फैल जाता है। अगर आपके साथ ऐसा नहीं होता है, तो आटा बहुत ज्यादा गाढ़ा हो गया है. लेकिन यह ठीक करने योग्य है! एक केतली में पानी उबालें और आटे में 1-2 टेबल स्पून उबलता पानी डालें, इसे जल्दी से हिलाएं। अगला पैनकेक बेक करें। अगर यह काफी पतला निकला, तो सब कुछ ठीक है। और अगर यह अभी भी गाढ़ा है, तो आटे में एक दो बड़े चम्मच उबलते पानी डालें। युक्ति: एक बार में बहुत सारा पानी न डालें! आंख से यह अनुमान लगाना कठिन है कि आटे को कैसे पतला किया जाए। आपके कदम जितने छोटे होंगे, आटा खराब होने की संभावना उतनी ही कम होगी (हालाँकि, निश्चित रूप से, बहुत अधिक तरल को आटे से गाढ़ा किया जा सकता है)।
6. जब पैनकेक नीचे से ब्राउन हो जाए (आप इसे चमचे से उठाकर देख सकते हैं कि यह नीचे से सुनहरा हो गया है या नहीं), इसे दूसरी तरफ पलट कर 2-3 मिनिट और फ्राई करें.
7. तैयार पेनकेक्स का उपयोग स्टफिंग के लिए किया जा सकता है या बस इस तरह से परोसा जा सकता है (यहाँ पेनकेक्स को पहले आधा में मोड़ा गया था, और फिर कसकर रोल किया गया था), जैम या खट्टा क्रीम के साथ।
खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स
बहुत से लोग पानी या दूध के साथ पेनकेक्स पकाने के आदी हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि खट्टा दूध का उपयोग करके इस व्यंजन को बनाने की विधि है। ऐसा माना जाता है कि यह खट्टा दूध से बने पेनकेक्स हैं जिनमें सबसे चमकीला स्वाद होता है, वे अपने आप में बहुत स्वादिष्ट और लालसा होते हैं, आटा में सुखद बनावट होती है, उपस्थिति फोटो की तरह ही होती है। घर पर ऐसे पेनकेक्स बनाने की सरल रेसिपी नीचे दी गई है।खट्टा दूध के साथ पारंपरिक पेनकेक्स
इस नुस्खा के लिए, अम्लीकृत दूध का उपयोग किया जाता है, अर्थात केफिर नहीं और दही नहीं। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
- खट्टा दूध का लीटर;
- 2 या 3 अंडे (उनके आकार के आधार पर);
- चीनी (4 बड़े चम्मच);
- 2 कप प्रीमियम आटा।
- अंडे के साथ चीनी और एक चुटकी नमक को अच्छी तरह से रगड़ें ताकि कोई दाना न रह जाए।
- एक अंडे में चीनी के साथ एक तिहाई खट्टा दूध डालें।
- आटे को छान लें ताकि उसमें गुठलियां न रह जाएं और आटे को थोड़ा-थोड़ा करके, आटे को बहुत जोर से चलाते हुए डालें।
- - सारा आटा निकल जाने के बाद, बचा हुआ दूध आटे में डाल कर अच्छी तरह फेंट लीजिए. बुलबुले बनने तक मिक्सर के साथ ऐसा करना सबसे अच्छा है। आटा तरल होना चाहिए ताकि पेनकेक्स पतले निकल सकें। यदि आप थोड़ा मोटा पसंद करते हैं, तो आप आटा को मोटा बना सकते हैं।
- उसके बाद, सोडा डाला जाता है - आधा चम्मच और पांच बड़े चम्मच तेल। आप इसे सोडा के बिना भी कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में आटा हवादार नहीं होगा। इसे वनस्पति तेल और पिघला हुआ मक्खन दोनों का उपयोग करने की अनुमति है।
- आटा लगभग आधे घंटे के लिए आराम करना चाहिए।
- बेक करने से पहले, पैन को तेल या अनसाल्टेड लार्ड से चिकना कर लेना चाहिए।
- पैनकेक को पतली परत में पैन में डालें ताकि पेनकेक्स पतले हो जाएं। हमेशा की तरह दोनों तरफ से भूनें।
यदि प्रक्रिया के दौरान आटा बहुत मोटा निकला, और अधिक दूध नहीं है, तो आप इसमें थोड़ा सा उबलता पानी मिला सकते हैं, इससे स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव नहीं पड़ेगा।
यदि आप भरने के साथ खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स बनाना चाहते हैं तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है। भरने के रूप में, कीमा बनाया हुआ मांस या जामुन उनके लिए उपयुक्त हैं।
ताकि ढेर में ढेर किए गए पेनकेक्स ठंडा न हों, इसे हर नए के बाद लगातार पलट दिया जा सकता है, और एक साथ न चिपके रहने के लिए, उन्हें मक्खन या अनसाल्टेड लार्ड के साथ चिकनाई करनी चाहिए।
खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स (दही दूध)
यह नुस्खा दही से पेनकेक्स बनाने के लिए उपयुक्त है।- एक अंडा;
- चीनी (2 बड़े चम्मच);
- नमक (आधा चम्मच);
- 2 कप आटा;
- लगभग 2.5 कप दही दूध;
- वनस्पति तेल के 5 बड़े चम्मच;
- बेकिंग पाउडर या सोडा (आधा चम्मच)।
- एक अंडे में सूरजमुखी के तेल के साथ चीनी और नमक को अच्छी तरह पीस लें। उन्हें पूरी तरह से भंग कर देना चाहिए, कोई अनाज नहीं छोड़ना चाहिए। आप एक मिक्सर के साथ हरा सकते हैं। वनस्पति तेल के बजाय, पिघला हुआ मक्खन उपयुक्त है।
- आधा गिलास दही में डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
- उसके बाद, हम धीरे-धीरे आटे को भागों में मिलाना शुरू करते हैं और आटे में कोई गांठ नहीं छोड़ते हैं। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ किया जा सकता है। बेहतर होगा कि मैदा को पहले से छान लें।
- बेक करने से पहले, आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह संक्रमित हो जाए।
- बेक करने से पहले पैन को ग्रीस कर लें। इसके लिए मक्खन या अनसाल्टेड लार्ड उपयुक्त है।
- आटे को एक पतली, समान परत में डालें। पेनकेक्स, हमेशा की तरह, दोनों तरफ भूनें।
खट्टा दूध (दही दूध) पर ये पेनकेक्स खट्टा क्रीम और बेरी जैम के साथ अच्छे हैं। चीनी की मात्रा को आपकी इच्छा के अनुसार बदला जा सकता है।
केफिर किण्वित दूध उत्पादों से संबंधित है और पेनकेक्स बनाने के लिए भी उपयुक्त है।- तीन चिकन अंडे;
- आधा लीटर केफिर;
- टेबल चीनी के तीन बड़े चम्मच;
- डेढ़ कप मैदा
- नमक (आधा चम्मच);
- वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा;
- दस ग्राम मक्खन।
- एक अंडे में मक्खन के साथ चीनी और नमक को सावधानी से तब तक रगड़ा जाता है जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं। पहले आप चम्मच से पीस सकते हैं, और फिर मिक्सर से फेंट सकते हैं।
- फिर केफिर की कुल मात्रा का एक तिहाई मक्खन के साथ अंडे में डालें। चिकना होने तक सब कुछ मिलाया जाता है। यह एक मिक्सर के साथ भी किया जा सकता है।
- आटे को छान लिया जाता है ताकि उसमें कोई गुठली न रह जाए। उसके बाद, हम इसे धीरे-धीरे आटे में बहुत छोटे हिस्से में डालना शुरू करते हैं, और जोर से हिलाते हैं ताकि आटा एक साथ गांठ में न चिपके। हम ऐसा तब तक करते हैं जब तक कि सारा आटा आटे में न मिल जाए।
- फिर बाकी केफिर डालें और फिर से अच्छी तरह फेंटें। यह पेनकेक्स के स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा।
- हम आधे घंटे के लिए निकलते हैं।
- फिर, हमेशा की तरह, घी लगी कड़ाही में दोनों तरफ से सेंक लें।
- अच्छी तरह से चिकनाई, ढेर में डाल दिया।
खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स
हाल ही में, खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाना बहुत लोकप्रिय हो गया है। इस व्यंजन का नुस्खा नियमित या उबले हुए दूध से क्लासिक पेनकेक्स बनाने की विधि से बहुत कम अलग है। सामग्री ज्यादातर वही रहती है - दूध, अंडे और आटा। विभिन्न रूपों और प्रौद्योगिकियों में, विभिन्न अतिरिक्त सामग्री का उपयोग किया जाता है, यह मीठे पेनकेक्स, स्टार्च और अन्य घटकों के लिए वेनिला चीनी हो सकती है।
खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स बनाने का सिद्धांत बेहद सरल है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है। पैनकेक बैटर जल्दी और आसानी से बन जाता है। सबसे कठिन खाना पकाने की प्रक्रिया पेनकेक्स की सीधी तलना है। इस व्यंजन को विभिन्न भरावों से तैयार किया जा सकता है, जैसे कि मांस, मछली, सब्जियां, जैम, जैम, चीनी के साथ खट्टा क्रीम। स्वाद का 50 प्रतिशत पके हुए पेनकेक्स की गुणवत्ता पर निर्भर करता है, क्योंकि नाजुक और सुगंधित पेनकेक्स न केवल परिचारिका, बल्कि उसके रिश्तेदारों और मेहमानों को उनके असामान्य और अद्वितीय स्वाद से प्रसन्न करेंगे।
फोटो के साथ खट्टा दूध नुस्खा के साथ पेनकेक्स
पेनकेक्स के लिए नुस्खा सरल है, खमीर के बिना, कम समय में आटा तैयार किया जा सकता है। वह परिवार के सभी सदस्यों के प्यार में पड़ जाएगा, क्योंकि पेनकेक्स का स्वाद उत्कृष्ट, सामंजस्यपूर्ण और उज्ज्वल है। पेनकेक्स को विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स उत्कृष्ट हैं। हर किसी को इन्हें आजमाने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है। आटा तैयार करने के लिए निम्नलिखित घटक उपयोगी होंगे:
अंडे, चीनी और नमक को एक साथ फेंट लें।
यदि आटा मोटा निकला है, तो आपको उबलते पानी की थोड़ी मात्रा जोड़ने की जरूरत है।
बेक करने से पहले पैन गरम करें, उस पर सूरजमुखी का तेल डालें और आटा डालें।
पैनकेक को एक तरफ से 30 सेकंड के लिए और दूसरी तरफ से फ्राई करें। पेनकेक्स तैयार हैं!
छेद के साथ खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स
छेद वाले पेनकेक्स को अक्सर फिशनेट कहा जाता है। वे बहुत सुंदर हैं, और उनका स्वाद हल्कापन और कोमलता में हड़ताली है। बच्चे निश्चित रूप से इन पेनकेक्स को पसंद करेंगे, क्योंकि वे सुंदर भोजन के बड़े प्रशंसक हैं।
- 0.5 लीटर खट्टा दूध;
- 0.2 किलो गेहूं का आटा;
- 3 चिकन अंडे;
- 1 चुटकी नमक;
- 1 चुटकी दानेदार चीनी;
- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।
तैयारी का मुख्य चरण ओपनवर्क पेनकेक्स के लिए आटा गूंध रहा है। ऐसा करने के लिए, सभी अवयवों को आधे उपलब्ध खट्टा दूध के साथ मिलाएं, मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि गाढ़ा खट्टा क्रीम न मिल जाए। उसके बाद, लगातार चलाते हुए, बचा हुआ खट्टा दूध डालें। तैयार आटा कमरे के तापमान पर लगभग आधे घंटे तक खड़ा होना चाहिए।
हम मध्यम आँच पर एक मोटी तली के साथ एक छोटा फ्राइंग पैन रखते हैं और जब यह पर्याप्त गर्म हो जाता है, तो वनस्पति तेल की कुछ बूँदें डालें। उसके बाद, एक बड़े चम्मच के साथ, आटे को पैन में डालें, धीरे से इसे एक तरफ से पलट दें ताकि आटा बर्तन की पूरी परिधि में फैल जाए। जब आटा थोड़ा तला और भूरा हो जाए, तो सावधानी से, एक कांटा का उपयोग करके, पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और दूसरी तरफ सचमुच 10 सेकंड के लिए भूनें। हम इसे एक प्लेट पर फैलाते हैं और छेद वाले अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुंदर पेनकेक्स का उपयोग करते हैं।
खट्टा दूध के साथ पतले पैनकेक
पतले खट्टा दूध पेनकेक्स बनाने की विधि व्यावहारिक रूप से इस व्यंजन की क्लासिक रेसिपी के समान है। अंतर केवल इतना है कि वनस्पति तेल सीधे आटे में मिलाया जाता है, और पकवान में दूध बहुत अधिक मात्रा में शामिल होता है।
मूल लेख to-be-woman.ru . वेबसाइट पर स्थित है
- 1 लीटर खट्टा दूध;
- 0.3 किलो गेहूं का आटा;
- 2 चिकन अंडे;
- दानेदार चीनी का 1 बड़ा चम्मच;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच।
पतले पैनकेक बनाने में पहला कदम डिश की सामग्री, जैसे अंडे, चीनी और मैदा को मिलाना है। गांठ बनने से रोकने के लिए इन सामग्रियों को ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएं। हम बहुत छोटे हिस्से में खट्टा दूध मिलाते हैं, जिससे घोल गूंथ जाता है।
पतले पैनकेक के लिए आटा तैयार करने का अंतिम चरण वनस्पति तेल जोड़ना है ताकि पैनकेक चिकना हो और बर्तन से चिपके नहीं।
हम स्टोव पर एक छोटा फ्राइंग पैन डालते हैं, एक छोटी गैस चालू करते हैं और तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि यह पर्याप्त गर्म न हो जाए। जब तवा गर्म हो जाए तो एक बड़े चम्मच से आटा डालें और पैन को घुमाएं ताकि आटा बर्तन के पूरे क्षेत्र में अच्छी तरह फैल जाए। सचमुच दो मिनट में हम पेनकेक्स को दूसरी तरफ घुमाते हैं और लगभग एक मिनट और प्रतीक्षा करते हैं। हम तैयार पतले पैनकेक को प्लेट में निकाल लेते हैं।
प्रत्येक पैनकेक को तलने से पहले, वनस्पति तेल को एक स्थान पर जमा होने से रोकने के लिए बैटर को अच्छी तरह मिलाना आवश्यक है।
अंडे के बिना खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स
अंडे के उपयोग के बिना लीन पेनकेक्स सामग्री की सादगी और पकवान के स्वाद के साथ विस्मित करते हैं। पेनकेक्स को तली हुई सब्जियों के साथ जोड़ा जाता है, और बच्चे शहद के साथ पेनकेक्स बहुत पसंद करते हैं। यह डिश बहुत स्वादिष्ट है और एक कप चाय के साथ नाश्ते के लिए एकदम सही है।
- 1 लीटर खट्टा दूध;
- वनस्पति तेल के 3 बड़े चम्मच;
- 2 कप मैदा;
- नमक और चीनी स्वादानुसार।
अंडे डाले बिना पेनकेक्स बनाने के लिए, आटे में चीनी और नमक डालें, वनस्पति तेल डालें और छोटे हिस्से में खट्टा दूध डालें। आटा अच्छी तरह से मिश्रित होना चाहिए, गांठों के गठन से बचना चाहिए जिनकी हमें आवश्यकता नहीं है। ऐसा करने के लिए, एक ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करें। ऐसी सूची के अभाव में, एक व्हिस्क का उपयोग करें और जल्दी से आटा गूंथ लें।
हम अपने मनचाहे आकार का फ्राइंग पैन गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर रखते हैं ताकि हमें पैनकेक मिलें। जब बर्तन अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तो उस पर एक बड़े चम्मच से घोल डालें और लगातार घुमाते रहें ताकि तरल पूरे क्षेत्र में फैल सके।
मोटाई के आधार पर, दी गई सामग्री की मात्रा से, हमें पेनकेक्स के लगभग 15 टुकड़े प्राप्त करने चाहिए। वे बहुत स्वादिष्ट हैं और उन लोगों के लिए एकदम सही हैं जो पशु उत्पाद नहीं खाते हैं। स्वाद के मामले में, पकवान बहुत स्वादिष्ट होता है - पेनकेक्स कोमल होते हैं और ठंडा होने के बाद भी सख्त नहीं होते हैं।
खट्टा दूध के साथ शराबी पेनकेक्स
हार्दिक और पौष्टिक नाश्ता तैयार करने के लिए, रसीले पैनकेक एकदम सही हैं। बच्चे उन्हें विभिन्न प्रकार की मीठी फिलिंग के साथ बहुत पसंद करते हैं, और वयस्कों के लिए, आप इस व्यंजन को सब्जियों, मांस या मछली उत्पादों के साथ पका सकते हैं।
- 2 चिकन अंडे;
- 300 ग्राम खट्टा दूध;
- 50 ग्राम दानेदार चीनी;
- 30 ग्राम नमक;
- पहली कक्षा का 300 ग्राम गेहूं का आटा;
- बेकिंग पाउडर के 3 चम्मच;
- 50 ग्राम मक्खन।
खट्टा दूध के साथ स्वादिष्ट और पौष्टिक रसीला पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको एक छोटे बर्तन में 2 चिकन अंडे को फेंटना होगा, उनमें नमक और चीनी मिलानी होगी और, छोटे हिस्से में, हिलाते हुए, दूध डालना होगा। मैदा को बेकिंग पाउडर के साथ अच्छी तरह मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। अगला कदम दो मिश्रणों को एक में मिलाना है। ऐसा करने के लिए, अंडे के दूध के तरल को आटे के द्रव्यमान में, छोटे भागों में डालें।
मक्खन को एक छोटी प्लेट या कप में डालें और सबसे पहले, कमरे के तापमान पर, इसे पिघलाएं या माइक्रोवेव से गर्म करें। घोल में मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आधे घंटे से एक घंटे तक खड़े रहने दें।
पेनकेक्स की तैयारी में अंतिम चरण उनकी बेकिंग है। ऐसा करने के लिए, पैन को स्टोव पर गरम करें, ध्यान से उसमें आटा डालें। आटा को एक छोटी मोटाई में डालना जरूरी नहीं है, क्योंकि उन्हें मोटा और संतोषजनक होने के लिए मोटाई थोड़ी बड़ी होनी चाहिए। जब पैनकेक एक तरफ से सिक जाए और गुलाबी रंग का हो जाए, तो स्पैचुला की मदद से सावधानी से, ताकि फटे नहीं, दूसरी तरफ पलट दें। लस्सी और हार्दिक पॅनकेक खाने के लिए तैयार हैं।
- मीठी फिलिंग के साथ पेनकेक्स बनाते समय, आधा चम्मच वेनिला चीनी डालें। पेनकेक्स सुगंधित और स्वाद के लिए सुखद हो जाएंगे।
- किसी डिश को बेक करने से पहले तवे को गैस या इलेक्ट्रिक स्टोव पर अच्छी तरह गर्म करना जरूरी है। खराब गरम पैनकेक पैनकेक को बर्तन से चिपका देगा और फाड़ देगा।
- पेनकेक्स तलते समय, अधिक मात्रा में तेल न डालें, कुछ बूँदें पर्याप्त हैं ताकि पेनकेक्स सूखे न हों और पैन से चिपके नहीं।
- तलते समय, आटा को पैन की पूरी परिधि के चारों ओर डालना चाहिए ताकि कोई छेद और गठन न हो। ऐसा करने के लिए, अपने दाहिने हाथ से आटा डालें, और अपने बाएं हाथ से पैन को दक्षिणावर्त घुमाएं।
- पेनकेक्स को एक तरफ से दूसरी तरफ फ़्लिप करते समय, एक स्पैटुला का उपयोग करें ताकि उन्हें फाड़ न दें और डिश की सुंदरता को खराब न करें। आप अपने हाथों से भी अपनी मदद कर सकते हैं।
खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स, पतले, छेद के साथ
हम आपको पहले ही बता चुके हैं कि पानी में पेनकेक्स कैसे बनाते हैं। आज हम आपके साथ खट्टा दूध में छेद वाले पतले पेनकेक्स की रेसिपी साझा करेंगे। मुझे ऐसा लगता है कि पेनकेक्स एक अद्भुत सार्वभौमिक व्यंजन हैं जो हमेशा सही समय पर आपकी मदद करेंगे। मुख्य बात सुंदर, मुंह में पानी लाने वाले पेनकेक्स के पहाड़ को सेंकना है। और फिर, आप उन्हें एक मुख्य व्यंजन के रूप में पका सकते हैं, उदाहरण के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस या मछली के भरने को लपेटें और ओवन में पकने तक उन्हें बेक करें। और यह बहुत स्वादिष्ट भी है, यदि आप उनमें सब्जी या मांस का सलाद लपेटते हैं, तो आपको उत्सव की मेज के लिए एक शानदार क्षुधावर्धक मिलता है। और यदि आप प्रत्येक पैनकेक को मीठी क्रीम से स्मियर करते हैं, और फिर उन्हें पिघली हुई चॉकलेट के साथ डालते हैं, तो हमें एक बढ़िया मिठाई मिलेगी।
आप देखते हैं, कितने विकल्प हैं, मुख्य बात यह है कि आधार को सेंकना है - पेनकेक्स स्वयं, और फिर स्थिति के अनुसार और आत्मा के आदेश पर कार्य करें। बेशक, पैनकेक आटा के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, प्रत्येक गृहिणी का अपना सिद्ध होता है, इसलिए पेनकेक्स हमेशा इतने अलग होते हैं, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट होते हैं। मैंने नौसिखिए गृहिणियों से भी बेस्वाद पेनकेक्स की कोशिश नहीं की है, जब सभी पेनकेक्स समान और सुंदर नहीं होते हैं, कभी-कभी वे छेद और गांठ के साथ आते हैं, लेकिन वे अभी भी बहुत अच्छे लगते हैं।
इस व्यंजन को तैयार करने में वास्तव में बहुत सारी तरकीबें हैं, कुछ रसोइये आटे में मिनरल वाटर मिलाते हैं, अन्य हमेशा गर्म दूध मिलाते हैं, अन्य आमतौर पर सुगंधित, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पेनकेक्स बनाने के लिए बीयर डालते हैं। और आज हम खट्टा दूध में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाकर आटा तैयार करेंगे। ये पेनकेक्स स्वादिष्ट और थोड़े झरझरा होते हैं।
पेनकेक्स बेक करने के लिए, आपको एक मोटी तली के साथ एक अच्छा फ्राइंग पैन लेने की जरूरत है। यह या तो एक आधुनिक नॉन-स्टिक या दादी की कास्ट-आयरन कड़ाही हो सकती है। और, ज़ाहिर है, इससे पहले कि आप पेनकेक्स पकाना शुरू करें, आपको इसे गर्म करने की ज़रूरत है, यदि आप आटे को ठंडे पैन में डालते हैं, तो पैनकेक तलना नहीं होगा, लेकिन तुरंत एक गांठ में ले जाया जाएगा। और अगर पैन बहुत विश्वसनीय नहीं है, लेकिन आप वास्तव में पेनकेक्स चाहते हैं, तो पुरानी सिद्ध विधि का प्रयास करें: मोटे टेबल नमक के साथ पैन को गर्म करें, 3-5 मिनट के बाद नमक हटा दें, और निकालने के लिए बस सूखे पेपर टॉवल से पैन को पोंछ लें। अतिरिक्त नमक। इससे पहले कि आप पहले पैनकेक को बेक करें, एक नैपकिन को वसा से गीला करें और इसके साथ गर्म पैन की सतह को पोंछ लें। यह शानदार पेनकेक्स के पहाड़ को सेंकने के लिए काफी होगा।
- खट्टा दूध (केफिर, किण्वित बेक्ड दूध) - 200 मिली।
- गेहूं का आटा - 160 ग्राम।
- चिकन अंडे - 2 पीसी।
- दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
- बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच।
- नमक।
- सिरका (नींबू का रस) - ½ बड़ा चम्मच। एल
- सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
एक कटोरे में अंडे तोड़ें, थोड़ा गर्म खट्टा दूध डालें।
सोडा डालें और मिक्सर से फेंटें।
- अब इसमें गेहूं का आटा, नमक और चीनी डालकर आटा गूंथते रहें.
सूरजमुखी तेल डालें।
आटा गूंथ कर 10 मिनट के लिए रख दें।
पहले से गरम किए हुए पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक बेक करें।
पिछली बार। हमने आपके साथ दूध और पानी के साथ पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा साझा किया।
अपने भोजन का आनंद लें!
- सेब भरने के साथ मट्ठा पेनकेक्स
- केफिर पर पेनकेक्स, छेद के साथ पतले
- खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स
- मशरूम के साथ पतले पैनकेक
- मट्ठा पेनकेक्स, छेद के साथ पतला
- खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स
- पानी पर पैनकेक, छेद वाले पतले
- दूध और स्ट्रॉबेरी के साथ स्वादिष्ट पेनकेक्स
- एक मल्टीक्यूकर में पकाना
- एक बहुरंगी में दलिया
- धीमी कुकर में चिकन
- धीमी कुकर में मांस
- एक मल्टीक्यूकर में आमलेट
- धीमी कुकर में पिलाफ
- धीमी कुकर में मछली
- धीमी कुकर में सूप
- सभी व्यंजनों "धीमी कुकर में व्यंजन"
- दुबला पेस्ट्री
- लेंटेन सेकेंड कोर्स
- लेंटेन डेसर्ट
- लेंटेन हॉलिडे व्यंजन
- दुबला सलाद
- दुबला सूप
- सभी व्यंजनों "पोस्ट में व्यंजन"
- बीन व्यंजन
- मशरूम व्यंजन
- आलू के व्यंजन
- अनाज व्यंजन
- सब्जी व्यंजन
- जिगर से व्यंजन
- कुक्कुट व्यंजन
- मछली के व्यंजन
- ऑफल व्यंजन
- अंडे के व्यंजन
- पेनकेक्स, पेनकेक्स, फ्रिटर्स के लिए व्यंजन विधि
- मांस व्यंजनों
- समुद्री भोजन व्यंजनों
- आटे की रेसिपी
- सभी व्यंजनों "द्वितीय पाठ्यक्रम"
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- घर का बना कुकीज़
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- कपकेक
- पिज़्ज़ा
- आटा तैयारी
- बन रेसिपी
- क्रीम और संसेचन व्यंजनों
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- रोल रेसिपी
- केक
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- नए साल के लिए पेय
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- नए साल की पाक कला
- नए साल के लिए सलाद
- सभी व्यंजनों "नया साल"
- बोर्स्ट
- शोरबे
- गरम सूप
- मछली सूप
- ठंडा सूप
- सभी व्यंजनों "पहले पाठ्यक्रम"
- मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स
- सैंडविच
- बच्चों की छुट्टी
- उत्सव की मेज पर नाश्ता
- 23 फरवरी के लिए मेनू
- 8 मार्च के लिए मेनू
- वेलेंटाइन डे के लिए मेनू
- हैलोवीन मेनू
- हॉलिडे टेबल मेन्यू
- नए साल का मेनू 2018
- ईस्टर मेनू
- छुट्टी का सलाद
- जन्मदिन व्यंजनों
- क्रिसमस मेनू
- सभी छुट्टी व्यंजनों
- लवाश व्यंजन
- एक एयर फ्रायर में खाना बनाना
- बर्तनों में खाना बनाना
- कड़ाही में खाना बनाना
- माइक्रोवेव में खाना बनाना
- एक मल्टीक्यूकर में खाना बनाना
- स्टीमर में खाना बनाना
- ब्रेड मेकर में खाना बनाना
- गर्भवती महिलाओं के लिए पोषण
- सभी व्यंजनों "विविध व्यंजनों"
- बच्चों के लिए दूसरा कोर्स
- बच्चों के लिए बेकिंग
- बच्चों के लिए डेसर्ट
- बच्चों का सलाद
- बच्चों के लिए पेय
- बच्चों के लिए सूप
- सभी व्यंजनों "बच्चों के लिए व्यंजनों"
- अन्य पिकनिक व्यंजन
- नाश्ता
- पिकनिक के लिए मांस व्यंजन
- पिकनिक के लिए सब्जी के व्यंजन
- पिकनिक के लिए मछली के व्यंजन
- सभी व्यंजनों "पिकनिक व्यंजनों"
- मांस सलाद
- सब्जी सलाद
- मछली का सलाद
- मेयोनेज़ के बिना सलाद
- समुद्री भोजन सलाद
- मशरूम के साथ सलाद
- चिकन के साथ सलाद
- पफ सलाद
- फलों का सलाद
- सलाद की सभी रेसिपी
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- सलाद ड्रेसिंग
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- मछली के लिए सॉस
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- फ्रॉस्टिंग और फोंडेंट
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- सभी व्यंजनों "व्यंजनों के लिए सजावट"
- कल के व्यंजन और लापता उत्पादों के व्यंजन
- सस्ती पेस्ट्री
- सस्ता दूसरा कोर्स
- सस्ती मिठाई
- सस्ते स्नैक्स
- सस्ता पहला कोर्स
- सस्ता सलाद
- सभी व्यंजनों "आर्थिक व्यंजन"
बेशक, आधुनिक परिस्थितियों में ओवन खट्टा पेनकेक्स के समान स्वाद को दोहराना असंभव है, लेकिन हमारे पास इसे जितना संभव हो उतना करीब पाने का अवसर है।
- हाल ही में खट्टा दूध लेना बेहतर है, ताकि यह अभी तक "कुरकुरे" न हो।
- यदि स्टोर से खरीदा गया दूध किसी भी तरह से खट्टा नहीं होना चाहता है, तो इसे लगभग 35 डिग्री के तापमान पर गर्म करें, एक चम्मच खट्टा क्रीम या ब्रेड का एक टुकड़ा डालें और इसे कई घंटों के लिए छोड़ दें।
- पैनकेक को ब्राउन करने के लिए बैटर में पर्याप्त चीनी होनी चाहिए। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो, नहीं तो वे जल जाएंगे।
- यदि आटा चिपक जाता है और पैनकेक पलट नहीं सकता है, तो हो सकता है कि पर्याप्त चीनी, वनस्पति तेल या आटा न हो।
- इस व्यंजन को गर्म ही खाना चाहिए।
पारंपरिक नुस्खा
"क्या खट्टा दूध से पेनकेक्स बनाना संभव है?" - आप पूछना। आखिरकार, दही को शायद ही आकर्षक दिखने वाला उत्पाद कहा जा सकता है, और कभी-कभी जब आप इसे देखते हैं तो पहला विचार इसे डालना होता है। हम जवाब देते हैं: आप खाना बना सकते हैं और यहां तक कि जरूरत भी है! आखिरकार, दही पर वे अविश्वसनीय रूप से कोमल, नाजुक और सुखद खट्टे स्वाद के साथ, मीठे भरने और खट्टा क्रीम के लिए आदर्श होते हैं। हम एक क्लासिक नुस्खा के साथ शुरू करने का सुझाव देते हैं, और उसके बाद ही आप इसके आधार पर सामग्री और सानना विधियों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- खट्टा दूध - 2.5 कप;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- आटा - 2.5 कप;
- चीनी - 2-3 बड़े चम्मच (या कम);
- सोडा और नमक - आधा चम्मच प्रत्येक;
- सूरजमुखी के बीज का तेल - 5 बड़े चम्मच।
एक नुस्खा में, सानना क्रम लंबा और थकाऊ लगता है। वास्तव में, यदि आप एक मिक्सर का उपयोग करते हैं (या, यदि संभव हो तो, युवा सहायकों को कनेक्ट करें), खट्टा दूध में पेनकेक्स के लिए आटा गूंधने में 10 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।
खाना बनाना
- अंडे, नमक, चीनी और रिफाइंड वनस्पति तेल को रगड़ें।
- आधा गिलास मैदा और सोडा (या बेकिंग पाउडर) मिलाएं। सोडा को बुझाने की जरूरत नहीं है - दही यह करेगा। अंडे के मिश्रण में मैदा डालें और मिलाएँ।
- परिणामी द्रव्यमान में आधा गिलास खट्टा दूध डालें और हिलाएं।
- इस प्रक्रिया को तीन बार दोहराएं।
- सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आप बेक कर सकते हैं।
- एक गरम फ्राई पैन को ग्रीस करके धीमी आंच पर दोनों तरफ से पकाएं।
जैसा कि आप देख सकते हैं, खट्टा दूध से पेनकेक्स बनाने के लिए दुर्लभ और महंगे उत्पादों की आवश्यकता नहीं है। इसमें केवल आपकी इच्छा और थोड़ा समय लगेगा। आप इस तरह की मिठाई को चाय, जेली, कॉम्पोट और नींबू पानी के साथ परोस सकते हैं। कोई भी भरना उपयुक्त है - यह सब आटे में चीनी की मात्रा पर निर्भर करता है।
व्हीप्ड गिलहरी पर
यदि आप न केवल अपने अभ्यस्त पैनकेक बनाना चाहते हैं, बल्कि कुछ हवादार और आपके मुंह में पिघलने वाला, खट्टा दूध के साथ पतले पैनकेक के लिए नुस्खा का प्रयास करें। इसका रहस्य एक रसीले फोम में व्हीप्ड सफेद में निहित है।
आपको चाहिये होगा:
- खट्टा दूध - 3 कप;
- मैदा - 2 कप
- अंडे - 2 टुकड़े;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच (या अधिक यदि आप इसे मीठा पसंद करते हैं);
- नमक - 1 चम्मच।
खाना बनाना
- अंडे की सफेदी को यॉल्क्स से अलग करें।
- एक कटोरी में, जर्दी, चीनी, नमक को पीस लें।
- दो कप खट्टा दूध में डालें।
- लगातार हिलाते हुए, धीरे-धीरे आटा डालें।
- अंडे की सफेदी को फूलने तक फेंटें (इसे पाने के लिए, अंडे की सफेदी ठंडी होनी चाहिए)।
- धीरे से उन्हें बैटर में रखें और एक स्पैटुला (मिक्सर नहीं!) के साथ मिलाएँ।
- गर्म तेल वाले पैन में फूला हुआ पैनकेक बेक करें।
खट्टा दूध पेनकेक्स के लिए यह सरल नुस्खा, जिसमें केवल एक छोटा सा रहस्य है, आपको घरेलू खाना पकाने की वास्तविक कृति बनाने में मदद करेगा। मिठाई को और अधिक कोमल बनाने और आपके मुंह में पिघलने के लिए, प्रत्येक उत्पाद को पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकनाई की जा सकती है।
खमीर आटा पर
खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स न केवल पारंपरिक तरीके से तैयार किए जा सकते हैं, बल्कि खमीर का भी उपयोग कर सकते हैं। इसमें थोड़ा अधिक समय लगेगा, लेकिन अंत में आपको एक सुगंधित शॉट मिलेगा, जो निश्चित रूप से, कुछ ही मिनटों में खत्म हो जाएगा।
आपको चाहिये होगा:
- खट्टा दूध - 2 कप;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच (सुविधा और सटीकता के लिए, आप ब्रेड मशीन से मापने वाले चम्मच का उपयोग कर सकते हैं, यदि आपके पास एक है);
- अंडे - 3 टुकड़े;
- गर्म पानी (उबलते पानी नहीं!) - 1.3 कप;
- आटा - 2.5 कप;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच (कम संभव);
- नमक - 1 चुटकी;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
खाना बनाना
- खमीर के साथ पेनकेक्स पकाने के लिए, आपको एक आटा तैयार करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास दही को एक बड़े बर्तन में डालें, सूखा खमीर, नमक, चीनी डालें और फिर लगभग 35 डिग्री तक गरम करें। खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए यह नुस्खा दही के अनिवार्य हीटिंग की आवश्यकता है, अन्यथा आटा नहीं उठेगा।
- 30 मिनट के लिए उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर ढककर रख दें।
- एक अलग बाउल में अंडे को फेंट लें और बैटर में डालें।
- बाकी का आटा डालें और किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए हिलाएं।
- पानी उबालें और इसे लगभग 70 डिग्री तक ठंडा करें। हस्तक्षेप करना बंद किए बिना, इसे धीरे-धीरे डालें।
- यह केवल तेल जोड़ने के लिए और 10-15 मिनट के लिए आटे को छोड़ देने के लिए बचा है।
- दही पर यीस्ट पेनकेक्स पकाना आसान है - वे बिल्कुल भी मज़ेदार नहीं हैं। पैन को अच्छी तरह गरम करें और उत्पादों को दोनों तरफ से भूनें।
इस हवादार और नाजुक मिठाई को अपनी मनचाही टॉपिंग के साथ परोसें: जैम, ताज़ी बेरीज, सिरप, कंडेंस्ड मिल्क, शहद। और अगर आप कम चीनी डालते हैं, तो आप मांस को सीज़न कर सकते हैं।
एक बजट पर पेनकेक्स
ऐसा होता है - वे खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स पकाने जा रहे थे, और फिर पता चला कि इस दूध के अलावा रेफ्रिजरेटर में कुछ भी नहीं है। कोई बात नहीं! हम अंडे के बिना स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक त्वरित नुस्खा प्रदान करते हैं, जो किसी भी तरह से पारंपरिक लोगों से कमतर नहीं हैं।
आपको चाहिये होगा:
- खट्टा दूध - 1 गिलास;
- आटा - कितना आटा लगेगा;
- नमक और सोडा - 1/3 चम्मच प्रत्येक;
- चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
खाना बनाना
- दही को थोडा़ सा गर्म करें (ज्यादा ना करें, नहीं तो यह पनीर बन जाएगा).
- बेकिंग सोडा डालें और इसके प्रतिक्रिया करने के लिए थोड़ा प्रतीक्षा करें (बुलबुले दिखाई देंगे और द्रव्यमान मात्रा में थोड़ा बढ़ जाएगा)।
- नमक और चीनी डालें, घुलने तक मिलाएँ।
- आटे को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और तब तक मिलाएँ जब तक आटा जेली की स्थिरता तक न पहुँच जाए।
- आटे को गरम घी वाले पैन में डालें और दोनों तरफ से सेंक लें।
खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स सिर्फ एक समाप्त उत्पाद को नहीं बचा रहे हैं। यह आपके प्रियजनों (या यहां तक कि अपने लिए, क्यों नहीं) के लिए एक स्वादिष्ट, नाजुक और सुगंधित मिठाई पकाने का अवसर है जिसे विभिन्न प्रकार के टॉपिंग के साथ परोसा जा सकता है।
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