เนื้อในเตาอบโดยไม่ต้อง เนื้ออบในเตาอบ - สูตรที่ดีที่สุด วิธีปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบอย่างถูกต้องและอร่อย หมูอบนุ่ม - มีทโลฟกับพริกหวาน กระเทียม และซอสทับทิม

อาหารที่อยากพูดถึงวันนี้คือหมูอบในเตาทั้งชิ้น เนื้อสัตว์ที่เตรียมในลักษณะนี้เรียกอีกอย่างว่าหมูต้ม จานนี้สามารถถือได้ทั้งสองอย่างอย่างมั่นใจ จานเทศกาลและทุกวัน งานรื่นเริงเพราะที่โต๊ะชุดมักจะถูกมองในแง่บวกอยู่เสมอ

เมื่อคุณเอามันออกมา ฟอร์มร้อนแรงหรือบนจานบนโต๊ะ - แดงก่ำ, มีกลิ่นหอม, ฉ่ำ สิ่งนี้ทำให้เกิดความตื่นเต้นอย่างมากในหมู่แขก และถึงแม้จะเต็มแล้วก็ตาม สลัดต่างๆและขนมจากชิ้นนี้ เนื้ออร่อยไม่มีใครปฏิเสธ

แต่ตอนนี้หลายคนได้ปรับตัวให้เข้ากับการอบแบบนั้น เช่น สำหรับมื้อเช้า และมีเหตุผลหลายประการสำหรับเรื่องนี้ สิ่งแรกและพื้นฐานที่สุดคือคุณเลือกชิ้นเนื้อด้วยตัวเองและปรุงเอง คุณรู้แน่ว่าเนื้อนี้ไม่มีสารเติมแต่งและไม่มีสารเคมี มีเพียงเยื่อกระดาษที่ไม่มีเส้นเลือด เส้นเลือด กระดูกอ่อนหรือไขมัน

เหตุผลที่สองคือเมื่อเตรียมตัวเองจะมีราคาถูกกว่าไส้กรอกที่ราคาถูกที่สุดมากด้วยซ้ำ และนี่คือคุณภาพ 100%

อีกเหตุผลหนึ่งก็คือการเตรียมตัวเป็นเรื่องง่ายมาก กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดสามารถอธิบายได้ด้วยคำสองคำ - “เรียบง่ายกว่าเรียบง่าย”

และสุดท้ายมันก็อร่อยมาก และอร่อยกว่าอะนาล็อกที่ซื้อจากร้านค้าอย่างแน่นอน นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่ได้ซื้อไส้กรอกมานานแล้วและ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทนี้ และเราพยายามทำอาหารเอง

หมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ในมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

สูตรนี้ผมใช้ย่างเนื้อมื้อเช้าครับ ปรากฎว่าไม่ฉ่ำเกินไปและเหมาะสำหรับการทำแซนด์วิชหรือห่อด้วยขนมปังพิต้า หากคุณต้องการทำอาหาร สลัดเนื้อจากนั้นวิธีนี้ก็จะได้ผลเช่นกัน

เนื้อออกมาอร่อย และจะเป็นอย่างอื่นไปได้อย่างไรเพราะน้ำดองมีสารพัดมากมาย นอกจากนี้ยังมี รสเปรี้ยวและหวาน ขม และเผ็ด เมื่อรวมกันแล้วพวกมันทั้งหมดจะเจาะเยื่อกระดาษและยังคงอยู่บนเปลือกโลก ดังนั้นผลลัพธ์จึงยอดเยี่ยมเสมอ

เราจะต้อง:

• แฮมหมู – 1.2 กก
• มัสตาร์ด – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสมะเขือเทศ – 2 – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ปาปริก้า – 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ทาร์รากอน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน- คอมพิวเตอร์ 1 เครื่อง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

เราต้องการฟอยล์ด้วย

การตระเตรียม:

ฉันซื้อเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัมและ 200 กรัม แต่อย่าดูเลขนี้.. ชิ้นเนื้ออาจมีขนาดใหญ่หรือเล็กก็ได้ นำส่วนผสมที่เหลือตามลำดับ ภาพถ่ายจะแสดงจำนวนที่จำเป็น

1. ล้างแฮมและเช็ดให้แห้ง กระดาษชำระ. เจาะลึกหลายๆ ครั้งด้วยมีดคมๆ บางๆ ทุกด้าน เพื่อให้น้ำดองสามารถซึมเข้าไปข้างในได้ง่าย

2. โรยแฮมด้วยเกลือแล้วถูให้เข้าเนื้อ สับใบกระวานอย่างประณีตแล้วโรยด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาทีเพื่อให้เกลือมีเวลาซึมเข้าไปข้างใน

3. โรยด้วยทาร์รากอนแห้งป่น หากคุณไม่มีผักชีฝรั่งบดก็ใช้ได้เช่นกัน ถูผักใบเขียวลงในเยื่อกระดาษ

4. จากนั้นโรยด้วยปาปริก้าแล้วทำซ้ำอีกครั้ง

5. ต่อไปเป็นซอสมะเขือเทศ หากต้องการให้เนื้อเผ็ดกว่านี้สามารถเติมได้ ความหลากหลายรสเผ็ด. ถ้ามันไม่สำคัญเกินไปก็เพิ่มอันใดก็ได้

6. เราจะไม่มีน้ำผึ้งมากเกินไป มันทำให้เปลือกโลกคาราเมลเล็กน้อย และด้วยเหตุนี้มันจึงดูน่ารับประทานมาก

ทั้งซอสมะเขือเทศและน้ำผึ้งจะต้องถูเข้ากับเนื้อด้วย

7. เรายังเหลือมัสตาร์ดอยู่ เรายังเกลี่ยและถูเข้าไปด้วย เท่าที่เยื่อกระดาษใช้

8. วางจานอบด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางแฮมที่เตรียมไว้ลงไป ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้เนื้อมีเวลาหมัก

9.ในระหว่างนี้คุณสามารถเปิดเตาอบเพื่ออุ่นเครื่องได้ เราจะต้องมีอุณหภูมิ 180 องศา เมื่ออุ่นแล้วให้วางแบบฟอร์มโดยใส่เนื้อสัตว์ลงไป

10. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำกระทะออกแล้วแกะฟอยล์ออกแล้วปล่อยเนื้อออก ตอนนี้ปล่อยให้มันเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้นำกระทะไปอบในเตาอบอีกครั้ง

พักไว้ในเตาอบนาน แบบฟอร์มเปิดอีก 15 นาที และรับมันอีกครั้ง ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งเมื่อเย็นตัวลง และรอจนกระทั่งเย็นสนิท

11. ห่อด้วยกระดาษรองอบแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น ในตอนเช้านำออกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟเป็นอาหารเช้า

รสชาติของเนื้อดูน่าสนใจมาก ต้องขอบคุณการเจาะที่เราทำตั้งแต่เริ่มแรก ทำให้น้ำดองทั้งหมดสามารถซึมซับชั้นลึกของมันได้ ดังนั้นไม่เพียง แต่เปลือกจะอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อด้วยด้วย

และถ้าคุณต้องการปรุงหมูตามสูตรนี้เป็นอาหารจานร้อนหลังจากนำออกจากเตาอบแล้วให้ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน ในสถานะนี้ ให้พักไว้ 15 นาที หลังจากนั้นจึงนำเนื้อใส่จานหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟร้อน

เนื้อทั้งชิ้นอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าตรงที่เราใส่เกลือก่อนอบเนื้อ และถ้าตามสูตรก่อนหน้านี้เนื้อแห้งนิดหน่อยก็จะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มที่นี่

เราจะต้อง:

• แฮมหมู – 1,600 กรัม

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนหรือ 50 กรัม
• ใบกระวาน – 2 – 3 ชิ้น
• พริกไทย – 7 – 8 ชิ้น
• เม็ดผักชี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. เตรียมน้ำเกลือหรือน้ำเกลือตามที่เรียกว่า โดยเทน้ำลงในกระทะ คุณสามารถใช้ทั้งต้มหรือดิบ แต่ไม่ควรมาจากก๊อกน้ำ

ใส่เกลือลงไปผัดจนละลายหมด ใส่เมล็ดผักชีและฉีกใบกระวานเป็นชิ้น ๆ ด้วยมือ บดพริกไทยในครกแล้วเทลงในกระทะ

2. ล้างเนื้อ เจาะด้วยมีดคมแคบ

ใส่ลงในน้ำแล้วทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่ อุณหภูมิห้อง. จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้ เวลาแช่ทั้งหมดควรเป็น 3 วัน ควบคู่ไปกับเวลาที่เนื้อคงอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อให้เนื้อทั้งหมดไปอยู่ในน้ำเกลือ กดมันลงด้วยจานรอง

3. เมื่อครบเวลาให้เอาเนื้อออกแล้วปล่อยให้น้ำเกลือสะเด็ดน้ำ จากนั้นวางในกระดาษฟอยล์ห่อแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา

4. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา คลี่ฟอยล์ออกแล้วอบโดยเปิดฝาอีก 15 - 20 นาที จนกระทั่งเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล

5. จากนั้นนำออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกระทั่งเย็นสนิท จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็น

ทางที่ดีควรเก็บเนื้อไว้โดยห่อด้วยกระดาษรองอบ

หากเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนก็ควรพักไว้สักครู่ ปิด 15 นาที. จากนั้นจึงตัดเป็น แบ่งชิ้นส่วนและเสิร์ฟที่โต๊ะ

บางครั้งเนื้อก็หล่อลื่น เนย. ทำให้เปลือกโลกมีความแวววาวและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เนื้ออบกับผักในเสื้อคลุมมัสตาร์ด

นี่เป็นสูตรแรกของฉันที่ฉันเคยเรียนรู้วิธีอบเนื้อสัตว์ ในชิ้นเดียว. และฉันจำได้ว่ามันอร่อยในครั้งแรก หมูตามสูตรนี้กลายเป็นเนื้อฉ่ำและอร่อยทั้งร้อนและเย็น

เราจะต้อง:

• แฮมหรือสันคอ ชิ้นละ 1 กก
• แครอท – 1 – 2 ชิ้น
• กระเทียม – 5 – 6 ชิ้น
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือพริกไทยดำป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ควรใช้กระดาษฟอยล์ในการปรุงอาหารจะดีกว่า

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรยชิ้นด้วยเกลือแล้วถูลงในเนื้อ จากนั้นโรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วถูให้เข้ากัน อย่างไรก็ตามให้เติมพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติเท่านั้น อย่าลืมว่าเรามีมัสตาร์ดด้วย

บดพริกไทยด้วยตัวเองจะดีกว่า ในรูปแบบนี้มันส่งกลิ่นเหม็นออกมา

นำเนื้อชิ้นใหญ่น้ำหนัก 1.5 - 2 กก. จากนั้นจานจะออกมาชุ่มฉ่ำ

2. ใช้มีดเจาะตามยาวทั้งสองด้านของชิ้นงาน หลังจากเจาะมีดแล้ว ให้หมุนมีด 90 องศาภายในชิ้นงาน

3. ปอกแครอทและกระเทียม ตัดแครอทเป็นส่วนยาวแล้วสอดเข้าไปในบริเวณที่ทำการเจาะ หากแครอทมีความหนาแน่นก็จะพอดีกับรูได้ง่าย

4. ทำการเจาะกระเทียมด้วย หากคุณยัดไส้แครอทมากพอและไม่มีที่ว่างสำหรับกระเทียม คุณสามารถเจาะแครอทที่ด้านบนและด้านล่างของแครอทได้

5. เคลือบชิ้นส่วนด้วยมัสตาร์ดทุกด้านแล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อหมักเล็กน้อย

6. เทน้ำมันพืชลงในกระทะขนาดใหญ่ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วจัดวางหมูทั้งชิ้น น้ำมันควรจะร้อนพอ วิธีนี้จะช่วยให้คุณทอดเนื้อได้เร็วมากจนเป็นสีเหลืองทอง

ด้วยวิธีนี้เรา "ปิดผนึก" น้ำที่อยู่ภายใน และจะไม่ระเหยระหว่างการอบ และเหลือไว้ข้างในจะทำให้จานชุ่มฉ่ำมาก

ทอดแต่ละด้านด้วยไฟแรงเพียง 1.5 - 2 นาที

7. จากนั้นนำออกมาวางในรูปแบบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ห่อให้เข้ากันแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา อบชิ้นหนัก 1.5 กก. เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง และ 2 กก. เป็นเวลา 2 ชั่วโมง

8. เมื่อครบเวลา ให้นำกระทะออกมาแล้วแกะฟอยล์ออก แทงด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ไม่ควรยื่นออกมาจากรู น้ำสีชมพู. หากไม่มีให้นำเนื้อกลับเข้าไปในเตาอบแต่อยู่ในรูปแบบเปิดอยู่แล้วประมาณ 15 นาที หากคั้นออกมาคุณจะต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วอบต่ออีก 15 นาที และ จากนั้นคุณก็สามารถ "ทำให้เปลือกโลกเป็นสีน้ำตาล" ได้

9. จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาอบเทน้ำไว้ด้านบนแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้ง ทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

หรือทิ้งไว้ในกระดาษฟอยล์จนเย็นสนิท จากนั้นจึงถ่ายโอนไปยังกระดาษ parchment แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

หมูอบกระเทียมตุ๋นในเตาอบในถุงอบ

สูตรนี้มีโครงสร้างคล้ายกับสูตรที่สอง แต่คุณไม่จำเป็นต้องเก็บเนื้อไว้ในน้ำเกลือเป็นเวลาสามวัน เอกอัครราชทูตด่วนได้จากการเพิ่มเกลือมากขึ้น

และแม้ว่าเนื้อจะไม่ชุ่มฉ่ำเหมือนสูตรที่แล้ว แต่ก็ยังดูน่ารับประทานและอร่อยอยู่

เราจะต้อง:

• คอหมู – 1 กก
• กระเทียม – 1 หัว
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์ – 1 ช้อนชา

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เมล็ดผักชี – 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ – 6 – 7 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ ใบกระวาน ผักชี และพริกไทยที่แตกเป็นชิ้นๆ ต้มทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 2 - 3 นาทีแล้วปิดแก๊ส ปล่อยให้น้ำเย็นสนิทและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ

2. บี น้ำเกลือเย็นวางเนื้อที่ล้างแล้ว เอาดีที่สุด ส่วนปากมดลูก. มันอ่อนโยนที่สุดและไม่ต้องใช้เกลือและหมักนาน เรามาจากเธอและเขาก็นุ่มนวลและอ่อนโยนอยู่เสมอ

คุณสามารถเจาะด้วยมีดคมๆ เพื่อให้น้ำเกลือแทรกซึมเข้าไปในชั้นในของเยื่อกระดาษ

3. ใช้จานรองกดเนื้อลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ใส่เกลือประมาณ 3 – 4 ชั่วโมง ปิดกระทะหรือชามด้วยฟิล์มหรือฝาปิด

4. จากนั้นนำออก สะเด็ดน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

5.ยัดไส้กระเทียม. ในการทำเช่นนี้ ให้ตัดกานพลูออกเป็นสองหรือสามส่วนตามกานพลู จากนั้นใช้มีดแทงให้ทั่วพื้นผิวของเนื้อกระดาษแล้วใส่กระเทียมลงไป

6. ถูเนื้อด้วยเกลือและเครื่องเทศ

7. วางในถุงอบหรือซอง แล้วขันให้แน่นด้วยคลิป ใช้มีดแทงสองจุดเพื่อให้ไอน้ำระเหยออกไป วางในแม่พิมพ์หรือถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หากคุณอบบนถาดอบ ให้วางตะเกียบไม้ไว้ใต้เนื้อเพื่อไม่ให้ถุงติดกับพื้นผิว

หากคุณมีเนื้อชิ้นใหญ่กว่า เช่น 1.5 กก. คุณจะต้องอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

8. จากนั้นนำถาดอบหรือจานอบออกมาแล้วเปิดบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ คุณจะต้องปล่อยส่วนบนของเยื่อกระดาษออก

นำเข้าเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที จนด้านบนมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงาม

9. หลังจากนั้น สุกเต็มที่เข้าใจแล้ว ปกปิดไว้ กระดาษ parchmentและคลุมด้วยผ้าขนหนูประมาณ 15 - 20 นาทีเพื่อให้เนื้อ "พัก" จากนั้นจึงตักใส่จานเสิร์ฟที่โต๊ะได้

หรือรอจนเย็นสนิทแล้วรับประทานแบบเย็นเป็นอาหารเช้า

หมูอบในมายองเนสและมัสตาร์ด

แน่นอนว่าวิธีการย่างเนื้อทั้งหมดก็คล้ายกัน อย่างไรก็ตาม วิธีการหมักเกลือและการหมักมีความแตกต่างกัน และนี่ก็เป็นอีกวิธีหนึ่ง

เราจะต้อง:

• คอหมู– 2 กก
• กระเทียม – 6 – 7 กลีบ
• มัสตาร์ดธัญพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ดปกติ – 1 – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น – 6 – 7 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างคอหมูให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดเจาะให้ทั่วพื้นผิว

2. ผัดเกลือและพริกไทยดำป่นในน้ำครึ่งแก้วเพื่อไม่ให้น้ำเค็มเกินไป

3. ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็น 2 – 3 ส่วน

4. เทน้ำเกลือเล็กน้อยลงในแต่ละการเจาะแล้วใส่กระเทียมหนึ่งชิ้น ยัดทั้งชิ้นด้วยวิธีนี้

5. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยที่ด้านบน ถูให้ทั่วพื้นผิว เคลือบด้วยมายองเนสแล้วจึงมีส่วนผสมของธัญพืชและ มัสตาร์ดปกติ,เคลือบพื้นผิวทั้งหมดอย่างทั่วถึง

มายองเนสช่วยปกป้องเนื้อไม่ให้แห้ง และน้ำทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้นนั้น เช่นเดียวกับน้ำผลไม้พิเศษที่มาจากการเติมน้ำเกลือ

6. ห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมัก วิธีนี้ทำให้คุณสามารถหมักได้เป็นระยะเวลานานขึ้น เช่น ข้ามคืน

7. จากนั้นเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเนื้อลงในพิมพ์แล้วอบ หากเราใช้เนื้อชิ้นละ 2 กิโลกรัม ระยะเวลาในการอบคือ 2 ชั่วโมง หากมีเนื้อสัตว์ 1.5 กิโลกรัม เวลาที่ใช้ในเตาอบจะอยู่ที่ 1.5 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้คุณสามารถคลี่ฟอยล์ออกแล้วทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาล

8. จากนั้นนำจานออกจากเตาอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งเป็นเวลา 15 - 20 นาที ให้โอกาสเขาได้พักผ่อน

คุณสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็น

เนื้อมีความฉ่ำมากด้วยมายองเนส เค็มทั้งภายในและภายนอกและอร่อยมาก

หมูหมักน้ำผึ้งและซีอิ๊ว อบในซอง

สูตรอร่อยที่ผมใช้อบเนื้อบ่อยมาก ครอบครัวของฉันชอบมันมาก เรากินทั้งร้อนและเย็น และเป็นไปไม่ได้เลยที่จะแยกแยะว่าอันไหนอร่อยกว่ากัน

เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้เนื้อจะอบเป็นชิ้นเดียว

เราจะต้อง:

• เนื้อ – 1.5 กก
• กระเทียม – 5 – 7 กลีบ
• ซีอิ๊วขาว – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง – 3 – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ – 8 ชิ้น
• เครื่องเทศแห้ง – ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่

การตระเตรียม:

1. สำหรับการอบควรเลือกคอหรือแฮมจะดีกว่า ล้างและทำให้เนื้อแห้ง จากนั้นเจาะไม่ลึกมากให้ทั่วพื้นผิวด้วยมีดบางเฉียบ

2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นแต่ละกลีบตามยาวออกเป็น 2 – 3 ชิ้น สอดเข้าไปในบริเวณที่เจาะลึกเข้าไปในเนื้อ

3. ผสมส่วนผสมเครื่องเทศ ถ้าเข้า. แบบฟอร์มเสร็จแล้วหากคุณไม่มีเครื่องเทศดังกล่าว คุณสามารถใช้เครื่องเทศที่ซื้อจากร้านค้าได้ สมุนไพรโปรวองซ์. ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุไว้มีอยู่ที่นั่นและส่วนประกอบอื่นๆ ได้ถูกเพิ่มเข้ามาแล้ว คุณสามารถแทนที่ด้วยเครื่องเทศโปรดอื่นๆ ได้

โรยให้ทุกด้านของชิ้น โรยด้วยเกลือ ถูทั้งสองเข้าไปในเยื่อกระดาษ

4. บดพริกไทยในครก สามารถนำมาใช้ได้แล้ว พริกไทยพร้อมแต่บดหรือบดสดๆ จะมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้เวลาหนึ่งหรือสองนาทีแล้วบดขยี้มันด้วยตัวเอง อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้โรงสีพริกไทยได้เช่นกัน

ถูพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัวเข้าไปในเนื้อทุกด้าน

5. เตรียมซีอิ๊วขาว เทลงบนชิ้นหมูอย่างไม่เห็นแก่ตัว ซอสบางส่วนจะหยดลงบนจานแต่ไม่เป็นไร เมื่อส่วนล่างอิ่มแล้วให้พลิกเนื้อไปอีกด้านหนึ่งได้

6. และสัมผัสสุดท้ายครั้งหนึ่ง แปรงด้านบนให้ทั่วด้วยน้ำผึ้ง จะดีกว่าถ้าเป็นของเหลวจะหล่อลื่นพื้นผิวทั้งหมดได้ง่ายขึ้นและง่ายขึ้น

7. ปิดด้วยชามแล้วทิ้งไว้ 2 - 3 ชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้น้ำผลไม้ชุ่มทั้งด้านบนและด้านล่างเท่าๆ กัน อย่าลืมเกี่ยวกับด้านข้างด้วย

8. หลังจากเวลานี้ให้วางเนื้อไว้ในปลอกแขนหรือจะหยิบถุงอบก็ได้ หากคุณไม่มีอย่างใดอย่างหนึ่งให้ใช้กระดาษฟอยล์

เจาะแขนเสื้อสองครั้งเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา

9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วใส่เนื้อลงไป คุณสามารถวางไว้บนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ได้ หากคุณใช้ถาดรองอบ ให้วางแท่งไม้จีนสองหรือสามแท่งไว้ใต้ถุง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้กระเป๋าไหม้

10. อบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นเปิดปลอกและวางเนื้อในตำแหน่งเปิดเพื่อให้เปลือกกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

คุณสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็น

หมูอบกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ และชีส

คุณสามารถอบเนื้อและมันฝรั่งได้หลายวิธี และฉันมีบทความในหัวข้อนี้แล้ว มันแนะนำให้คุณไปตามลิงค์และดูได้ ทั้งหมดผ่านการทดสอบตามเวลาและสมควรได้รับความสนใจ

แต่ฉันอยากจะวางสูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งในบทความนี้ นอกจากนี้ยังค่อนข้างเหมาะกับสูตรปัจจุบันที่เนื้ออบทั้งตัว

เร็วๆ นี้ ปีใหม่และบางทีบางท่านอาจอยากทำอาหารประเภทนี้ มันดูสวยงามและอร่อยมาก และเรียกว่า “หมู – หีบเพลง” ถึงเขา รูปร่างมันเป็นเพราะมะเขือเทศและชีส

เราจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู – 1 กก
• ชีส – 250 – 300 กรัม
• มะเขือเทศ – 3 – 4 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 6 – 7 ชิ้น
• เนย – 60 กรัม
• น้ำซุป – 0.5 ถ้วย
• เครื่องเทศ - ผักชีบด,โหระพา,สมุนไพรแห้ง
• เกลือสีดำ พริกไทยป่น- รสชาติ

การตระเตรียม:

1. สำหรับ ของจานนี้เนื้อสันในหรือเนื้อหน้าอกก็เยี่ยมมาก สิ่งสำคัญคือชิ้นงานมีความเรียบเนียนและเรียบร้อย

2. ล้างเนื้อให้แห้งแล้วผ่าตามขวางลึก ควรมีลักษณะเป็นหนังสือที่มีหน้าหนาเท่านั้น แต่อย่าตัดให้หมดควรมีฐานที่มั่นคงด้านล่างประมาณ 1 ซม.

3. โรยเนื้อด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ ถูทั้งหมดนี้ให้ละเอียดลงในเยื่อกระดาษ เคลือบส่วนที่ตัดของ "หีบเพลง" ด้วย

ห่อด้วยฟิล์มยึด ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เนื้อหมักอย่างทั่วถึง

4. หั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมตามขนาดของชิ้นที่ได้ ไม่จำเป็นต้องทานผลไม้ลูกใหญ่ จำเป็นที่พวกมันจะต้องพอดีระหว่างการตัดและไม่โดดเด่นมากเกินไป ฉันมีมะเขือเทศลูกเล็ก และจะใส่มะเขือเทศสองชิ้นในแต่ละชิ้น

5. หั่นชีสเป็นชิ้นเล็กกว่าชิ้นเนื้อเล็กน้อย

6. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ชิ้นบาง ๆ. หากตัดให้ใหญ่ขึ้นก็จะไม่มีเวลาอบ มันบังเอิญใช้เวลาปรุงนานกว่าเนื้อสัตว์ด้วยซ้ำ

7. โรยเนื้อหมักด้วยเกลือและพริกไทยแล้วถูให้ทั่วเนื้อทุกด้านและทุกส่วน

อย่าเติมเกลือล่วงหน้าเพื่อที่เกลือจะได้ไม่ดึงน้ำออกจากเนื้อทั้งหมด

8. แม่พิมพ์แก้วปูด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้ขอบห้อยลงมาเพื่อที่คุณจะได้ใช้ห่อจานของเราได้ วางลงครึ่งหนึ่งหรือเล็กน้อย มันฝรั่งมากขึ้น. เกลือและพริกไทยแล้วเทลงในน้ำซุป

9. วางเนื้อที่เตรียมไว้ไว้ด้านบน

วางมะเขือเทศไว้ตรงกลาง อย่างที่บอกไปว่ามีแค่สองชิ้นกลมๆ

10. ชิ้นชีสมีขนาดใหญ่ขึ้น ดังนั้นฉันจึงเพิ่มทีละชิ้น

11. วางมันฝรั่งที่เหลือไว้รอบขอบ โรยด้วยเครื่องเทศและวางเนย

12. ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถใช้ไม้จิ้มฟันสับมันในตำแหน่งที่ถูกต้องได้

13. วางในเตาอุ่นแล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำออกมา คลี่ออก แล้วสอดฟอยล์เข้าไปด้านใน ลองมันฝรั่ง ตอนนี้เขาควรจะพร้อมแล้ว และถ้าเขาพร้อมเนื้อก็พร้อมด้วย แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองสวยงามปรากฏบนพื้นผิว

14. จะใช้เวลา 12 – 15 นาที

15. นำจานออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งแล้วพักไว้ 10 นาที

จากนั้นวางเนื้อลงไป จานใหญ่. วางมันฝรั่งไว้รอบๆ น้ำที่ปล่อยออกมาจากเนื้อยังคงอยู่ในกระดาษฟอยล์และเราก็เติมน้ำซุปด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเทลงในถ้วย

เสิร์ฟทุกอย่างด้วยกัน

เนื้อไม่นุ่มมากแม้ว่าจะเคี้ยวได้ก็ตาม ถ้าคุณชอบที่จะนุ่มมากคุณต้องหมักไม่ใช่หนึ่งชั่วโมง แต่เป็นเวลาสองชั่วโมงหรือมากกว่านั้น และคุณสามารถใช้มายองเนสหรือซีอิ๊วสำหรับหมักได้ วิธีทางที่แตกต่างเราดูน้ำดองเมื่อ

หากจานนั้นใหญ่เกินไปและคุณไม่สามารถจัดการได้ ก็ไม่สำคัญ เนื้ออร่อยมากแม้ในวันที่สอง จะอุ่นหรือทานเย็นก็ได้ ในเรื่องรสชาติก็ไม่แพ้เลย

เนื้ออบกับไก่ในซอสแครนเบอร์รี่

และนี่ก็เป็นอีกอย่างหนึ่งมาก สูตรที่น่าสนใจซึ่งคล้ายกับครั้งก่อน คล้ายกันแต่ไม่มาก เนื้อจะถูกเตรียมในรูปแบบของ "หีบเพลง" ด้วย แต่ไส้ของมันน่าสนใจมาก และน้ำดองก็ดี

สูตรเข้มข้นและน่าสนใจ เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด

เนื้อนี้สามารถเสิร์ฟเป็น ของว่างเย็น ๆอย่างน้อยก็ปีใหม่ อย่างน้อยวันเกิด อย่างน้อยก็วันหยุดอื่นๆ

มันไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามและเป็นต้นฉบับอีกด้วย

หมูเคลือบผักและเบียร์

สูตรนี้สามารถใช้ในการอบเนื้อที่ต้มไว้ล่วงหน้าแล้วได้ สามารถเสิร์ฟจานเสร็จได้ทุกโอกาส มันสวยงามและอร่อยมาก

เราจะต้อง:

• หมูต้ม – 1.8 กก
• มันฝรั่ง – 800 กรัม
• หัวหอม – 4 ชิ้น
• แอปเปิ้ลขนาดกลาง – 4 ชิ้น
• แยมส้ม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เบียร์ดำ – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุปเนื้อ - 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช
• พริกไทย
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน
• โหระพาสด

การตระเตรียม:

1. ต้มเนื้อไว้ล่วงหน้าจนสุก จากนั้นเช็ดให้แห้งและกรีดตื้นๆ เป็นรูปเพชรตลอดด้านบน ติดกานพลูไว้ตรงกลางของแต่ละอัน

2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้น หั่นหัวหอมเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วทอดมันฝรั่งพร้อมกับหัวหอมจนสุกครึ่งหนึ่ง มันฝรั่งไม่ควรนิ่มเพื่อรักษารูปร่างไว้

4. ใส่ใบโหระพาและใบกระวาน เติม น้ำซุปเนื้อและนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา หลนเป็นเวลา 30 นาที

5. ในขณะเดียวกันก็ผสมเบียร์กับแยม เคลือบด้านบนของเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ด้วย หลังจากตุ๋นผักไปแล้ว 30 นาที ให้วางเนื้อไว้ตรงกลางจานอบ และจัดผักไว้รอบๆ ขอบ แปรงด้านบนด้วยส่วนผสมเบียร์อีกครั้ง

6. อบต่ออีก 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้นำแม่พิมพ์ออกมาหลายครั้งแล้วอัดจาระบีด้วยส่วนผสมเบียร์

เบียร์หนาและ แยมแอปริคอทพวกเขาจะทำให้เปลือกโลกดูเหมือนคาราเมล มันจะเงางามและอบ

7. 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมใส่แอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ ลงในจาน คุณจะทิ้งผิวหนังไว้หรือลอกออกก็ได้ โดยเฉพาะถ้ามันยาก

นำออกจากเตาอบ ปิดฝา พักไว้ 10 นาที จากนั้นหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟพร้อมผัก

อย่างที่คุณเห็นหลักการย่างเนื้อในเตาอบค่อนข้างคล้ายกัน ขั้นแรกจะต้องเค็มหรือหมัก จากนั้นจึงอบในบรรจุภัณฑ์ป้องกันบางประเภท - อาจเป็นฟอยล์หรือถุงหรือปลอกอบ และทุกอย่างจะดูง่ายและเรียบง่าย

อย่างไรก็ตามมีเคล็ดลับบางประการที่ทำให้หมูอบอร่อยอยู่เสมอ มาดูพวกเขากันดีกว่า

วิธีปรุงหมูในเตาอบให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ

มากนี้ กฎทั่วไปเราได้ครอบคลุมแต่ละสูตรแล้ว และที่นี่เราจะพูดถึงบทบัญญัติหลักอย่างรวดเร็ว

• ที่จะได้รับ ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม,เลือกเนื้อสัตว์ให้เหมาะสม และนี่คือกฎ: ยิ่งส่วนซากที่คุณใช้ "ทำงาน" มากเท่าไรก็จะยิ่งใช้เวลาในการอบมากขึ้นเท่านั้น

ดังนั้นในส่วนของเนื้อหมูก็ให้เอาแฮม เนื้ออก คอ บ่า ค่ะ เหล่านี้เป็นส่วนที่ "อ่อนนุ่ม" ของซากและอบได้ดีที่สุด

• ยังไง ชิ้นที่ใหญ่กว่ายิ่งเหมาะสำหรับประกอบอาหารยิ่งดี น้ำผลไม้ยังคงอยู่ภายในและเนื้อไม่แห้ง
• ยิ่งมีขนาดใหญ่ก็ยิ่งควรเค็มหรือดองนานขึ้น
• ไม่จำเป็นต้องเอาไขมันหรือฟิล์มออกก่อนอบ บางครั้งแม้แต่ผิวหนังก็ถูกทิ้งไว้ข้างหลัง ช่วยปกป้องเนื้อจากการระเหยของความชื้น และสิ่งนี้ช่วยให้คุณเก็บน้ำทั้งหมดไว้ข้างในได้
• หากไม่มีไขมันบนเนื้อสัตว์เลย ก็มักจะทาด้วยมายองเนส มัสตาร์ดหรือน้ำผึ้ง หรือทั้งหมดในคราวเดียว
• ฟอยล์ ถุง หรือปลอกอบก็มีจุดประสงค์เดียวกัน
• หากเนื้อมีไขมันก็ไม่ควรใช้น้ำดองจะดีกว่า น้ำหมักแบบ "แห้ง" ที่ประกอบด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทยน่าจะเหมาะสมที่นี่

ตามกฎแล้วพวกเขาควรจะถูเข้าไปในเยื่อกระดาษจากทุกด้าน จากนั้นให้หมักเนื้อไว้สักพัก จากนั้นคุณก็สามารถใส่มันลงในเตาอบได้

• มีกฎอยู่ว่ายิ่งเนื้ออ้วนมากเท่าไร เครื่องเทศก็ควรมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น

เครื่องเทศที่ใช้ ได้แก่ ผักชี พริกไทย ปาปริก้า จันทน์เทศ,กระวาน,โป๊ยกั้ก. สำหรับ การดูดซึมดีขึ้นใช้เมล็ดยี่หร่า นอกจากนี้ยังจะไม่ฟุ่มเฟือย ผักรสเผ็ดและสมุนไพร ซึ่งประกอบด้วยกระเทียม ขิง ออริกาโน ไธม์ โรสแมรี่เป็นหลัก

• แน่นอนว่าไม่ใช่สำหรับ เนื้อมันเครื่องเทศทั้งหมดนี้ก็ใช้เช่นกัน

คุณต้องใช้เครื่องเทศที่ละเอียดอ่อนกว่านี้ เช่น ยี่หร่า ขมิ้น พริกไทยสีชมพู

• สำหรับ เนื้อไม่ติดมันควรเติมน้ำมันพืชหลายชนิดลงในน้ำดอง มักเติมซีอิ๊วขาว

นั่นอาจเป็นทั้งหมด แน่นอนว่าเราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับน้ำดองได้ แต่นี่เป็นหัวข้อที่แยกจากกันทั้งหมด เราจะปล่อยให้เป็นบทความแยกต่างหาก นอกจากนี้ยังมีการเขียนบทความในหัวข้อนี้มากกว่าหนึ่งบทความแล้ว

ปีใหม่กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้ และหลายคนอาจจะอบเนื้อในเตาอบสำหรับโต๊ะวันหยุด และฉันหวังว่าสูตรอาหารและเคล็ดลับในวันนี้จะช่วยคุณในเรื่องนี้

อร่อย!

การอบคือที่สุด วิธีโบราณการทำอาหาร. ผู้คนกลุ่มแรกๆ ในโลกอบเนื้อด้วยไฟโดยตรง บรรพบุรุษชาวสลาฟของเราใช้เตาอบของรัสเซีย เตาอบ-ย่างแบบทันดูร์ยังคงได้รับความนิยมในประเทศตะวันออกและเอเชีย ส่วนชาวยุโรปอบเนื้อสัตว์ ปลาและผักในเตาอบ เตาอบแบบพาความร้อน ไมโครเวฟ และ ผู้เล่นหลายคน คุณสมบัติหลักการอบคือการปรุงผลิตภัณฑ์ภายใต้อิทธิพลของอากาศร้อนดังนั้นจึงคงไว้ รสชาติธรรมชาติโดยไม่สูญเสียวิตามินและ สารอาหาร. สินค้าผ่านการอบโดยไม่ใช้น้ำมัน น้ำผลไม้ของตัวเองดังนั้นอาหารจึงมีความชุ่มฉ่ำและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก ได้เนื้อและปลาอบในเตาอบ กลิ่นหอมอันเหลือเชื่อและเปลือกสีทองสวยงามที่ไม่มีสารก่อมะเร็ง ไม่เหมือนเปลือกที่ได้ตอนทอดในน้ำมัน ถ้าคุณใส่ใจ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพครอบครัวปรุงอาหารบ่อยขึ้น เตาอบนอกจากนี้การอบก็ถือว่ามากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆการรักษาความร้อนเนื่องจากไม่จำเป็นต้องมีการแทรกแซงจากผู้ปรุงอาหารในกระบวนการทำอาหาร

วิธีการอบสามวิธี

การอบสามารถเปิดปิดและระยะสั้นได้ วิธีแรก วางผลิตภัณฑ์ไว้ในแม่พิมพ์ บนถาดอบ ตะแกรง หรือไม้เสียบ วิธีการปิดเกี่ยวข้องกับการอบด้วยกระดาษฟอยล์ ซอง ถุง ในจานที่มีฝาปิดหรือในหม้อ การอบแบบสั้นใช้เพื่อเตรียมอาหารจานให้เสร็จ เมื่อนำเข้าเตาอบสักครู่เพื่อสร้างเปลือก

คุณสามารถอบอะไรก็ได้ - เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา เห็ด ผัก ผลไม้ รวมถึงคอทเทจชีสและซีเรียลในรูปแบบของหม้อปรุงอาหาร วิธีอบอาหารในเตาอบและปรุงอาหารอย่างโอชะ อาหารจานอร่อย? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเชี่ยวชาญเคล็ดลับและรายละเอียดปลีกย่อยของการอบขนม ฝึกฝนทักษะของคุณในทางปฏิบัติ

กำลังเตรียมการอบ

เนื้อคุณภาพสูงและสดเหมาะสำหรับการอบ - เนื้อแกะ เนื้อหมู เนื้อวัว กระต่าย และสัตว์ปีก แต่ต้องหมักก่อน จากนั้นให้ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วยัดไส้ด้วยเครื่องเทศ น้ำมันหมู แครอทและกระเทียม หมูอบฉ่ำได้มาจากเนื้อซี่โครง แฮม ไหล่และหน้าอก และสำหรับการอบเนื้อวัว ซี่โครงบนกระดูก ขอบหนา ไหล่ หน้าอก ขา เนื้อสันใน ปีก เนื้อสันนอกหนาและบางก็เหมาะสม

ก่อนอบ พวกเขามักจะเอาเกล็ด เหงือก และเครื่องในออก แม้ว่าเชฟบางคนเชื่อว่าอบได้เฉพาะปลาทั้งตัวเท่านั้น เนื่องจากการปิดผนึกอย่างสมบูรณ์จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน ต้องถูปลาด้วยเกลือ - อันที่จริงนี่คือการเตรียมการทั้งหมดสำหรับการบำบัดความร้อน หากคุณกำลังจะอบด้วย ปลากระดูกให้หมักไว้กับน้ำมะนาวซึ่งจะทำให้กระดูกนิ่มและจัดจานได้ รสเผ็ด.

ผักล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูอบรากผักทั้งหมดหรือเป็นชิ้น กะหล่ำแบ่งออกเป็นช่อดอกมะเขือยาวถูกตัดครึ่งหรือเป็นชิ้นหัวหอมอบทั้งหมดหรือเป็นวง ผักที่นำมาอบ เปิดไฟเป็นการดีกว่าที่จะไม่เติมเกลือเนื่องจากเกลือช่วยกระตุ้นการหลั่งของน้ำผลไม้ดังนั้นจานจึงแห้งและไม่มีเปลือกสีน้ำตาลทอง

วิธีอบเนื้อสัตว์ ปลา และผักด้วยวิธีเปิดอย่างถูกวิธี

โดยปกติแล้วเปลือกจะก่อตัวบนผลิตภัณฑ์เร็วกว่าที่จะถึงขั้นพร้อมดังนั้นเพื่อป้องกันไม่ให้จานกลายเป็นดิบจึงเทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ สำหรับการได้รับ จานแคลอรี่ต่ำโรยด้วยน้ำเจือจาง น้ำมะนาว. หากอบเนื้อชิ้นใหญ่หรือปลาตัวใหญ่เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารควรปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้

ก่อนปรุงอาหาร สามารถคลุมเนื้อวัวด้วยหนังหมูเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ ในการทำเช่นนี้ให้หั่นน้ำมันหมูเล็กน้อยเพื่อให้แสดงผลได้ดีขึ้นจากนั้นจึงใช้ไม้จิ้มฟันติดผิวหนังเข้ากับเนื้อ ไม่นานก่อนที่เนื้อวัวจะพร้อม ให้เอาหนังออกเพื่อให้มันกรอบๆ ผักโรยด้วยน้ำก่อนปรุงอาหาร น้ำมันมะกอกโรยด้วยเครื่องเทศแล้ววางบนตะแกรง

ควรอบไก่ที่อุณหภูมิ 180 °C ห่านต้องการอุณหภูมิต่ำกว่า - 140 °C และเนื้อหมูและเนื้อวัวปรุงได้ดีที่อุณหภูมิ 200–210 °C หากคุณกำลังปรุงเนื้อวัว หลังจากผ่านไป 25 นาที แนะนำให้ลดความร้อนลงเหลือ 160 °C และอบเนื้อจนนุ่ม ปลาและมันฝรั่งอบที่อุณหภูมิ 170–180 °C ส่วนผักอื่นๆ จะรู้สึกดีที่อุณหภูมิ 200 °C

การอบอาหารแบบเปิดใช้เวลานานเท่าใด?

แม่บ้านมือใหม่มีความกังวลเกี่ยวกับคำถามที่สำคัญมาก - อบไก่ เนื้อวัว หมู ปลา และผัก นานแค่ไหน? คุณสามารถคำนวณเวลาทำอาหารได้อย่างง่ายดายโดยใช้สูตรง่ายๆ - ไก่ 1 กิโลกรัมอบในครึ่งชั่วโมง, เนื้อวัวและห่าน 1 กิโลกรัมใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง, ปลาที่มีน้ำหนัก 1.5 กิโลกรัมจะพร้อมใน 50 นาที และมักจะเป็นมันฝรั่งขนาดกลาง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีหรือมากกว่านั้นเล็กน้อย ระยะเวลาในการอบผักที่เหลือนั้นขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของผักเหล่านั้น มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ และบวบจะพร้อมภายใน 20 นาที ฟักทองและแครอทใช้เวลาครึ่งชั่วโมง และหัวบีทจะอบประมาณ 40–50 นาที เวลาในการอบของผลิตภัณฑ์ไม่เพียงขึ้นอยู่กับขนาดเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของเตาอบด้วย ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแก้ไขปัญหานี้เป็นรายบุคคล

หากคุณกำลังปรุงอาหารหลายอย่างในเวลาเดียวกัน คุณควรคำนึงถึงเวลาในการปรุงอาหารแต่ละรายการด้วย ค่อนข้างเป็นไปได้ที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างจะต้องสุกครึ่งหนึ่งก่อนที่จะอบ หรือคุณจะต้องวางผลิตภัณฑ์เหล่านั้นบนถาดอบก่อนแล้วจึงเติมส่วนที่เหลือในภายหลัง

วิธีอบเนื้อปลาและผักในกระดาษฟอยล์ให้อร่อย

เนื่องจากความจริงที่ว่าอาหารในกระดาษฟอยล์ปรุงด้วยน้ำผลไม้ของมันเอง อาหารจึงดูชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น สำหรับ รสชาติที่ดีสามารถอบเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และผักได้ด้วยเนย ครีมเปรี้ยว ซอส เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรส เคล็ดลับในการอบกระดาษฟอยล์ก็ไม่ต่างจากการปรุงเนื้อสัตว์ ปลา และผัก วิธีการเปิดแม้ว่าจะคุ้มค่าที่จะเน้นคุณสมบัติหลายประการก็ตาม เมื่ออบมะเขือยาว บวบ และพริก ต้องแน่ใจว่าได้เอาก้านออกแล้ว มันฝรั่ง แครอท บีทรูท และฟักทองมักจะอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 220 °C มะเขือยาวและบวบจะพร้อมภายในครึ่งชั่วโมง ส่วนมะเขือเทศต้องใช้เวลา 15 นาที วิธีการอบปลาในกระดาษฟอยล์? ในกรณีนี้จะต้องควักไส้ ล้างเกล็ด และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ควรห่ออาหารด้วยกระดาษฟอยล์อย่างระมัดระวัง แต่ไม่แน่นมาก เพื่อความแข็งแรงฟอยล์จะพับเป็นสองชั้นวางชิ้นเนื้อปลาหรือผักไว้ด้านบนปิดด้วยฟอยล์อีกครึ่งหนึ่งและบีบขอบให้แน่น ซองจดหมายที่ได้จะถูกวางบนถาดอบหรือตะแกรงและ 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้ตัดฟอยล์ชั้นบนสุดออกจานปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลและระเหย ความชื้นส่วนเกิน. เนื้อหนึ่งกิโลกรัมปรุงในกระดาษฟอยล์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ไก่เป็นชิ้น ๆ - 40 นาที ไก่ทั้งตัว - สูงสุด 2.5 ชั่วโมง ปลา - 25 นาที แม้แต่เนื้อที่แห้งที่สุดที่อบด้วยกระดาษฟอยล์ก็ยังนุ่ม ชุ่มฉ่ำ อร่อยและดีต่อสุขภาพ!

วิธีอบอาหารในถุง ซอง หรือจาน

ถุงอบและซองอบทำจากฟิล์มอาหารที่ปลอดภัยซึ่งทนต่ออุณหภูมิสูง แต่ฟิล์มนี้ไม่ควรสัมผัสกับไฟแบบเปิด ดังนั้นจึงไม่รวมการย่างในซอง ปลอกเป็นแบบท่อ ขนาดและปริมาตรสามารถปรับได้ และผลิตถุงตามขนาดที่กำหนด อาหารที่อยู่ในปลอกและถุงจะออกมานุ่มและนิ่มมาก แต่ไม่มีเปลือก ดังนั้น หากคุณยังคงต้องการเปลือก เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว คุณควรเปิดปลอกและปล่อยให้จานเป็นสีน้ำตาล ก่อนอบ อาหารจะถูกวางในปลอกซึ่งขอบจะถูกปิดด้วยคลิปหรือผูกเป็นปม และวางปลอกในรูปแบบที่ทนความร้อนและวางในเตาอบ แขนเสื้อและกระเป๋าก็เหมาะสำหรับ เตาอบไมโครเวฟอย่างไรก็ตาม คลิปหนีบไมโครเวฟควรทำจากพลาสติก

จานทนไฟที่ทำจากเซรามิก เหล็กหล่อ ซิลิโคน และแก้ว เหมาะสำหรับการอบ หากคุณใช้ถาดอบสำหรับการอบ ให้เลือกรุ่นที่ช่วยให้ของเหลวระบายออกได้ และจะดีกว่าถ้ามีตะแกรงแบบพิเศษซึ่งคุณสามารถกำจัดไขมันได้ สำหรับการอบพวกเขายังใช้กระทะย่าง เทอร์รีน ทาจีน และ กระถางเซรามิก. อาหารที่ปรุงในจานดังกล่าวจะแตกต่างกัน รสชาติพิเศษย่อยง่ายและไม่ต้องใช้ความพยายามในการเตรียมมากนัก

วิธีที่ดีที่สุดในการอบผลไม้คืออะไร?

ในฤดูใบไม้ร่วง เมื่อมีผลไม้มากมายและทุกคนก็รับประทานกันจนอิ่มแล้ว ลูกแพร์สด,ลูกพีชและแอปริคอต ฉันต้องการอะไรที่ผิดปกติ ผลไม้อบอร่อยมากซึ่งสามารถยัดไส้ด้วยน้ำผึ้ง, เครื่องเทศ, ผลไม้แห้ง, ถั่ว, แยมและช็อคโกแลต ผลไม้ถูกตัดครึ่งหนึ่งเอาแกนหรือหลุมออกครึ่งหนึ่งของผลไม้เต็มไปด้วยไส้และอบในเตาอบ แทนที่จะเติมคุณสามารถเติมเนยผสมกับน้ำตาลลงครึ่งหนึ่งได้ - ของหวานจะออกมาฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม ผลไม้ยังปรุงในครีมและซอสหวานสิ่งที่สำคัญที่สุดคืออย่าปรุงมากเกินไปในเตาอบมิฉะนั้นจะกลายเป็นโจ๊ก โดยวิธีการอบผลไม้สามารถกลายเป็นได้ กับข้าวที่ยอดเยี่ยมกับเนื้อสัตว์ เช่น องุ่นไร้เมล็ดอบ ควรล้าง ปอกเปลือก ใส่ในพิมพ์ผสมให้เข้ากัน ไม่ จำนวนมากน้ำมันมะกอก แล้วอบที่อุณหภูมิ 170°C เป็นเวลา 45 นาที สำหรับองุ่นครึ่งกิโลกรัมก็เพียงพอแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

วิธีอบเนื้อด้วยเครื่องเทศอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

นำไหล่หมู 1 กิโลกรัมมาเตรียมน้ำหมักจาก kefir 100 กรัม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก 4 กลีบกระเทียมสับละเอียดและเครื่องเทศบด เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ผงมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่งแห้งและสะระแหน่ เคลือบเนื้อชิ้นหนึ่งด้วยน้ำดองอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง จากนั้นย้ายไหล่หมูใส่จานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง เนื้อจะพร้อมเมื่อใช้มีดแทงให้ละเอียดแล้วปล่อยน้ำใสออกมา หั่นหมูที่ปรุงสุกเป็นชิ้น หากต้องการเพิ่มความเผ็ด ให้เติมโรสแมรี่หอมๆ ลงไปบนเนื้อหมู อร่อย!

ผักน่ารับประทานอบในน้ำดอง

เตรียมน้ำดองตั้งแต่ 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก กระเทียมสับ 3 กลีบ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก. หั่นเป็นชิ้น 300 กรัมแชมปิญอง, มะเขือยาว, บวบ, พริกหยวกและหัวหอม (ทีละชิ้น) วางทุกอย่างให้เล็กลง ถุงพลาสติกโดยไม่มีรูเทน้ำดองลงไปแล้วมัดถุงให้แน่นด้วยปม ทิ้งผักไว้หนึ่งชั่วโมง เขย่าถุงเป็นครั้งคราว จากนั้นใส่ฟอยล์ลงในถุงพร้อมกับน้ำดอง แล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180–190 °C จานนี้สามารถเตรียมได้ด้วย ผักที่แตกต่างกันปรากฎว่าฉ่ำมากสดใสมีกลิ่นหอมและอร่อย!

หากคุณเชี่ยวชาญศิลปะการทำขนม อาหารเช้า กลางวัน และเย็นจะไม่เป็นปัญหาในครอบครัวของคุณอีกต่อไป และครัวเรือนก็จะมีความสุขที่ได้ลิ้มลองอาหารจานใหม่ๆ ที่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และไม่ใช้เวลานาน การอบขนมถือเป็นสวรรค์อย่างแท้จริงสำหรับนักชิมที่ไม่มีโอกาสยืนหน้าเตาเป็นเวลานาน!

สวัสดีทุกคน! เนื้อชิ้นใหญ่อบในเตาอบมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารจานหลักเท่านั้น จานเนื้อถึง กับข้าวเบาๆแต่ยังเป็นส่วนประกอบหลักในการทำแซนด์วิชหรือเตรียมของว่างอีกด้วย

มีหลายวิธีในการอบเนื้อสัตว์ในเตาอบและขึ้นอยู่กับการเลือกเครื่องเทศเนื้อจะได้รสชาติและกลิ่นหอมใหม่ทุกครั้ง จานนี้เหมาะสำหรับ ตารางเทศกาล,จะตกแต่งมัน,นอกจากนั้นน้อยคนนักที่จะต้านทานได้ ชิ้นหอมมีเปลือกกรุบกรอบ

เพื่อให้เนื้อมีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีความ เปลือกโลกสีทองคุณจำเป็นต้องรู้ลูกเล่นและลูกเล่นบางอย่าง ในการอบเนื้อสัตว์อย่างถูกต้องเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับความแตกต่างหลายประการ: อาหารจะต้องมีความสะดวกสบายอุณหภูมิที่เหมาะสมระหว่างการปรุงอาหารและประเภทของเนื้อสัตว์

ทุกอย่างเกี่ยวกับเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสเป็นเพียงเรื่องของรสนิยม แต่เราจะพิจารณาประเด็นเหล่านี้ด้วยอย่างแน่นอน

เลือกเนื้อย่างอย่างไรให้เหมาะสม?

หากคุณตัดสินใจที่จะอบเนื้อในเตาอบ แนะนำให้เลือกเนื้อชิ้นสูง เนื้อแบน เช่น เนื้อสันใน เหมาะสำหรับการทอดในกระทะหรือย่างอย่างรวดเร็วเท่านั้น และที่นี่ ชิ้นใหญ่ซึ่งมีไขมันไม่กี่ชั้นก็จะอบได้ดีกว่าและฉ่ำกว่า

เนื้อย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับการปรุงอาหาร - เป็นกล้ามเนื้อส่วนหลังที่ค่อนข้างหนาซึ่งอยู่ใกล้บริเวณคอ หลักการเดียวกันนี้ใช้กับเนื้อลูกวัว

เมื่อเลือกเนื้อหมูสำหรับการอบควรเลือกเนื้อแฮมเป็นหลัก นี่คือส่วนที่อ่อนโยนที่สุด ซากหมูคุณสามารถอบหมูโดยไม่ต้องเอาเบคอนออก แต่แนะนำให้ตัดไขมันส่วนเกินออก

ขาเหมาะสำหรับการย่างเนื้อแกะหรือส่วนบนซึ่งอยู่ใกล้กับซากซึ่งเป็นส่วนที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ

สิ่งที่ต้องมองหาเมื่อเลือกเนื้อสัตว์สำหรับย่าง?

หนึ่งในข้อกำหนดที่สำคัญที่สุดหลังจากนั้น ทางเลือกที่เหมาะสมส่วนหนึ่งของซากสำหรับการอบคือการไม่มีฟิล์มและเส้นเอ็นบนชิ้นส่วนที่เลือก ต้องตัดออกรวมทั้งกำจัดไขมันส่วนเกินออกแม้ว่าจะยอมรับได้เพียงเล็กน้อยก็ตาม

ข้อกำหนดประการที่สองสำหรับการอบที่ประสบความสำเร็จคือความสดและคุณภาพของชิ้นส่วนที่ซื้อมา สมัยนี้แค่ซื้อเนื้อแช่เย็นก็พอแล้ว แต่ถ้าหาไม่เจอก็ให้พิเศษ ตู้แช่แข็งในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านค้าคุณจะพบซากที่เตรียมไว้และบรรจุหีบห่อแล้ว

แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่ออบเนื้อแช่เย็นจะมีรสชาติดีขึ้นยิ่งกว่านั้นเมื่อแช่แข็งจะเป็นการยากที่จะประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เลือก

บทความเพิ่มเติมในหัวข้อ:

การเลือกเครื่องครัวสำหรับย่างเนื้อ

สำหรับการอบ ตัวเลือกที่เหมาะเครื่องครัวเหล็กหล่อก็ถือว่าดีถ้ามีแบบพิเศษ เคลือบสารกันติด. เครื่องครัวดังกล่าวให้ความร้อนและความเย็นสม่ำเสมอ ช่วยให้อาหารปรุงอาหารได้ทั่วถึง

อย่าอารมณ์เสียถ้าคุณไม่มีภาชนะเหล็กหล่อ ภาชนะใดก็ตามที่มีก้นหนาและด้านสูงเหมาะสำหรับทำอาหาร จานกระจกนิรภัยหรือถาดอบเล็กๆ ก็ใช้ได้ดี

ไม่ควรใหญ่ แต่เล็กเกินไปก็ไม่ดีเช่นกัน ในชามขนาดเล็ก เนื้อจะถูกเคี่ยวแทนการอบ โดยจมอยู่ในน้ำผลไม้ของมันเอง และมันสามารถล้นขอบได้ อย่างยิ่งใหญ่อร่อย น้ำเนื้อบนพื้นฐานของที่คุณสามารถเตรียมซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์มันจะแพร่กระจายและเนื้อจะไหม้

การเตรียมเนื้อสำหรับการย่าง

ต้องล้างชิ้นเนื้อให้สะอาดและปล่อยให้ของเหลวระบายออก คุณสามารถซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระสำหรับใช้ในครัว ผสมในชามขนาดเล็ก เกลือหยาบ, เครื่องเทศ และ น้ำมันมะกอกและขูดเนื้อ

หากชิ้นเนื้อบางมาก คุณสามารถห่อด้วยเบคอนหรือน้ำมันหมูเป็นแผ่นบางๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำ คุณยังสามารถห่อชิ้นส่วนดังกล่าวด้วยกระดาษฟอยล์ได้ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงไม่แห้งและจะชุ่มฉ่ำ

จำเป็นต้องหมักเนื้อก่อนอบหรือไม่?

ไม่มีคำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามนี้ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าการหมักเนื้อสัตว์ไม่ส่งผลกระทบต่อความนุ่มนวลและความชุ่มฉ่ำในระหว่างการอบ แต่อย่างใด น้ำดองช่วยเพิ่มรสชาติของเนื้อสัตว์ให้มากขึ้นเท่านั้นทำให้สามารถเก็บรักษาไว้ได้หนึ่งถึงสองครั้ง วันสำหรับการปรุงอาหารครั้งต่อไปโดยไม่ผุกร่อนหรือเน่าเสีย ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของเนื้อสัตว์ในระหว่างการอบจะได้รับผลกระทบจากซากที่เลือกอย่างถูกต้องเท่านั้น

ควรอบเนื้อนานเท่าไร และควรเลือกอุณหภูมิเท่าไร?

เลือกอุณหภูมิในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความชอบ สามารถทำได้อย่างรวดเร็วเพื่อให้มีเปลือกที่กรอบหรือนานกว่านั้นที่อุณหภูมิต่ำแล้วพื้นผิวจะมีความนุ่มมากขึ้น

โหมดการปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูง

ชิ้นเนื้อจะถูกวางไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วที่ 200-220 C และปรุงเป็นเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของเนื้อสัตว์ ด้วยวิธีนี้เปลือกจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของเนื้อสัตว์ทันทีซึ่งไม่อนุญาตให้น้ำเนื้อรั่วไหลออกมาและเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่ม

หลังจากผ่านไป 30 นาที อุณหภูมิในเตาอบจะลดลงเหลือ 170 C และเพื่อให้เตาอบเย็นลงอย่างรวดเร็วตามที่ต้องการ ระบอบการปกครองของอุณหภูมิประตูสามารถเปิดได้สักพัก สิ่งที่เหลืออยู่คือการเคี่ยวเนื้อชิ้นหนึ่งที่อุณหภูมินี้ประมาณ 20 นาที เท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว

หากเตาอบเก่าแล้วไม่มีทางเข้าถึงได้ อุณหภูมิสูงต้องทอดเนื้อในกระทะด้วยไฟแรงสูงจากนั้นจึงวางบนถาดอบแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้

โหมดการปรุงอาหารที่อุณหภูมิต่ำ

ด้วยวิธีอบนี้ เนื้อจะละลายในปากแต่ต้องใช้ความอดทน ความพร้อมเต็มที่. ในกรณีนี้ชิ้นงานจะถูกอบที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 130 - 150 C และยิ่งอุณหภูมิในเตาอบต่ำลง กระบวนการอบก็จะยิ่งนานขึ้นเท่านั้น

ไม่กี่นาทีก่อนที่เปลือกจะพร้อม คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิหรือตั้งค่าโหมดย่างได้ ความพร้อมของเนื้อถูกกำหนดโดยใช้มีดคม ๆ น้ำเนื้อควรมีสีใสตรงกลางชิ้น

สัมผัสสุดท้ายการเตรียมการ

หลังจากการอบเนื้อจะต้องพักไว้ 15 นาที แนะนำให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อจะยังสุกต่อไป และน้ำเนื้อจะกระจายเท่าๆ กันทั่วทั้งชิ้น

สูตรซอสเนื้อ

เพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ในขณะที่กำลังเย็น คุณสามารถปรุงอาหารได้มาก ซอสอร่อย. เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ไวน์แดง – 150 มล.
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศที่เติมลงในน้ำดอง - 0.5 ช้อนชา
• สมุนไพรสดรสชาติ.

เตรียมซอส.

เทไวน์ลงในกระทะที่ยังร้อนอยู่แล้วนำกลับไป เตาอบร้อน. หลังจากที่ไวน์อุ่นขึ้นและแอลกอฮอล์ระเหยไปแล้ว คุณจะต้องนำถาดอบออกมาแล้วเติมแป้งลงในไวน์ คนซอสด้วยไม้พายซิลิโคนเพื่อไม่ให้เกิดรอยขีดข่วนบนสารเคลือบ

ต้มซอสในเตาอบให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการโดยเติมสมุนไพรและเครื่องเทศสด ซอสต้องเป็นเกลือและพริกไทย

คุณยังสามารถเติมน้ำผึ้ง มะนาว หรือ น้ำส้มกับความสนุกแครนเบอร์รี่หรือ แยมเชอร์รี่. เพื่อความเผ็ดสามารถปรุงรสด้วยขิงขูดและพริก

ก่อนเสิร์ฟต้องกรองซอสและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติม

ความแตกต่างที่สำคัญ: ต้องวางเนื้อสัตว์ไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงเท่านั้น ไม่เช่นนั้นน้ำจะรั่วไหลออกมาในขณะที่เตาอบกำลังร้อน และเนื้อจะแข็ง ในระหว่างการอบสามารถคลุมเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เปลือกด้านบนไหม้มากเกินไป

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้! ตอนนี้คุณรู้วิธีอบเนื้อให้ชุ่มฉ่ำและอร่อยแล้ว ฉันหวังว่าเคล็ดลับและคำแนะนำทั้งหมดจะเป็นประโยชน์กับคุณ มันจะ ทางเลือกที่ยอดเยี่ยมไส้กรอกและอาหารรสเลิศอื่นๆ ที่ซื้อจากร้านซึ่งอัดแน่นไปด้วยสารปรุงแต่งที่เป็นอันตราย

สูตรอาหารทีละขั้นตอน เนื้อนุ่มชิ้นในเตาอบด้วย สมุนไพร, “กรีก” และในกระถาง

2017-10-13 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

5003

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในปริมาณ 100 กรัม จานสำเร็จรูป

11 กรัม

13 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

6 กรัม

183 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อหั่นบาง ๆ ในเตาอบ

แม้แต่สูตรอาหารคลาสสิกก็สามารถเตรียมได้หลายวิธี แม่บ้านส่วนใหญ่รู้อยู่แก่ใจ ถ้าจะทำอาหารครั้งแรกให้ทำตาม สูตรทีละขั้นตอน. สำหรับ สูตรดั้งเดิมคอหมูหรือแฮมจะเหมาะ คุณสามารถใช้ไม้พายได้ แต่มีเส้นเลือดมากกว่า

วัตถุดิบ:

• คอหมูหรือแฮม - 1 กก.
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น:
• 3 หัวหอม;
• เกลือ - 11 กรัม;
• พริกไทย - 5 กรัม
• เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ตามต้องการ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์เป็นชิ้น ๆ ในเตาอบ

ล้างเนื้อด้านล่าง น้ำเย็น, ใส่ไว้ใน เขียงและตัดเมล็ดข้าวเป็นชิ้นขนาดกลาง จากนั้นแบ่งเป็นหลายๆ ส่วน - เราต้องการชิ้นเล็ก ๆ

ตอนนี้ใส่เนื้อลงในกระทะเล็ก ๆ ใส่เกลือและพริกไทย หากคุณมีเครื่องปรุงรสหมูที่ชอบก็ใส่ลงไปแต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นคือครึ่งช้อนชา

ปอกหัวหอมตัดฐานหั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ แล้วเทลงในเนื้อผสม เนื้อควรนั่งสักพัก

ในขณะที่หมักเนื้อให้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่ง ตัดออก ชิ้นเล็ก ๆด้านข้างวางมันฝรั่งไว้แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณครึ่งเซนติเมตร คุณสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้เช่นเดียวกับมันฝรั่งไอดาโฮ

ต้องอุ่นเตาอบไว้ที่ 200°

วางกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบไว้บนถาดอบ มองเห็นแบ่งออกเป็นสองส่วน วางชิ้นเนื้อและหัวหอมไว้ครึ่งหนึ่ง วางมันฝรั่งไว้อีกด้านหนึ่ง มันฝรั่งจะต้องเค็มและโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย

อบประมาณ 45-50 นาที

หมายเหตุถึงเจ้าของ:

หากต้องการให้เนื้อเผ็ดมากขึ้นควรหมักไว้ล่วงหน้าประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หากต้องการคุณสามารถผสมมายองเนสกับชีสและทาส่วนผสมทั้งหมดก่อนอบ

ตัวเลือกที่ 2: เนื้อเป็นชิ้นในเตาอบ "สไตล์กรีก"

สำหรับสูตรนี้ เราจะนำเนื้อแกะมาอบกับมันฝรั่ง หัวหอม กระเทียม และมะเขือเทศเชอรี่ เราใช้สมุนไพรแน่นอน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 500 กรัม;
• มันฝรั่งอ่อน - ½กก.
• หัวหอม - 300 กรัม;
• มะเขือเทศเชอรี่ - 200 กรัม;
• หัวกระเทียม
• มะนาว - 1 ชิ้น:
• น้ำมันมะกอก - 30 กรัม;
• โหระพาก้าน - 10 ชิ้น;
• ก้านโรสแมรี่ - 5 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - ที่ปลายมีด

ทำอาหารอย่างไร

แยกเนื้อแกะออกจากกระดูกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หากมันฝรั่งยังอายุน้อย เพียงล้างมันแล้วเช็ดด้วยฟองน้ำสำหรับทำครัวเนื้อแข็ง ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก หากมันฝรั่งโตเต็มที่ จะต้องตัดเปลือกออก ขึ้นอยู่กับขนาดของมันฝรั่ง ให้หั่นครึ่งหรือสี่ส่วน ส่วนผสมที่สับทั้งหมดควรมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

ปอกหัวหอมและกระเทียม

ต้องล้างมะนาวและหั่นเป็น 8 ส่วน

นำมะนาวครึ่งซีกแล้วคั้นน้ำออก ผสมกับน้ำมันมะกอก

ตอนนี้เราต้องการจานอบ ใส่เนื้อแกะ มันฝรั่ง และหัวหอมลงไป คุณสามารถผสมล่วงหน้าได้ โรยหน้าด้วยน้ำมันมะกอกผสมกับน้ำมะนาว เพิ่มชิ้นมะนาว

ควรบดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเล็กน้อยด้วยมีดด้านแบนแล้วใส่เนื้อสัตว์และผักลงไป

เติมไทม์และโรสแมรี่ เกลือ และพริกไทยลงไปครึ่งหนึ่ง

ทำฝาจากกระดาษฟอยล์แล้วปิดแม่พิมพ์ ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 200°

ในขณะที่เนื้อกำลังย่าง ให้ล้างมะเขือเทศแล้วผ่าครึ่ง

หลังจากผ่านไป 45 นาที ให้นำกระทะออกจากเตาอบ และนำไธม์และก้านโรสแมรี่ออก ใส่มะเขือเทศเชอรี่และสมุนไพรสดที่เราพักไว้ อบอีกสี่ชั่วโมง

หมายเหตุถึงเจ้าของ:หากผักและเนื้อสัตว์ให้น้ำผลไม้ไม่เพียงพอคุณสามารถเทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วได้

ตัวเลือกที่ 3: ชิ้นเนื้อในเตาอบอบกับมะเขือยาว

หมูนุ่มตุ๋นมะเขือยาวเป็นอาหารจานอร่อยที่ปรุงง่าย ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และผักชีลงไป

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - ½กก.
• มะเขือยาว - 2 ใหญ่;
• มะเขือเทศขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พวงผักชี;
• เกลือและพริกไทย อย่างละ 1 ช้อนชา ช้อน.

สูตรทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อหมูหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ สำหรับสตูว์

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ

ปอกกระเทียม ตัดฐานออก สับด้วยมีด

ล้างมะเขือยาว หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแล้วแช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 20 นาที

ล้างมะเขือเทศ เอาโคนก้านออก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ล้างและสับผักชีสด

ในการเตรียมอาหารจานนี้ ให้นำเป็ดย่าง ใส่ส่วนผสมทั้งหมด เกลือ พริกไทย และโรยด้วยผักชี ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปิดฝา

ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 30 นาทีที่ 190°

ก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถใส่สมุนไพรและมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นไว้ในแต่ละจาน

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อชิ้นในเตาอบพร้อมโหระพา

หมูชิ้นนุ่มกับมันฝรั่งอบ - เลิศมาก อาหารเย็นเทศกาล. ตามสูตรมันฝรั่งจะต้มก่อนแล้วจึงใส่เนื้อแล้วอบในเตาอบ ทำให้ได้ประมาณ 8 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• หมู (เนื้อซี่โครง) - 2 กก.
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 40 กรัม;
• โหระพาแห้ง - 16 กรัม;
• เครื่องปรุงรส " กระเทียมแห้ง" - 16 กรัม;
• เครื่องปรุงรสหัวหอมแห้ง - 11 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• พริกไทย - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่ง หากมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นสองส่วนแล้วปรุงในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่งหนึ่ง

สะเด็ดน้ำ เทน้ำมันมะกอกลงในมันฝรั่ง โรยด้วยไธม์ครึ่งช้อนชา กระเทียมแห้ง เกลือ และพริกไทยในปริมาณเท่ากัน ผัดจนน้ำมันและเครื่องเทศกระจายทั่วมันฝรั่ง

ล้างเนื้อหั่นเป็นชิ้น ถูด้วยเครื่องปรุงรสที่เหลือ หัวหอมแห้ง เกลือ และพริกไทย

เปิดเตาอบที่ 190° วางเนื้อไว้ประมาณ 45 นาที

นำกระทะออกจากเตาอบ เกลี่ยมันฝรั่งออก แล้วปรุงต่ออีกประมาณ 50 นาที

เมื่อเนื้อและมันฝรั่งพร้อมคุณจะต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสี่ชั่วโมง
หากต้องการ คุณสามารถใช้กระเทียมแห้งและหัวหอมแทนได้ ผักสด. จากนั้นคุณต้องสับหรือขูดกระเทียมแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อเป็นชิ้นในเตาอบ - เคบับในปลอก

ไม่จำเป็นต้องปรุงชิชเคบับบนตะแกรงหรือในเครื่องทำเคบับไฟฟ้า นอกจากนี้ยังสามารถทำแบบปลอกในเตาอบได้อีกด้วย เนื้อจะมีกลิ่นหอมและกรอบ

วัตถุดิบ:

• หมู (คอ, แฮม, ไหล่) - 1 กก.
• มะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• เครื่องเทศสำหรับบาร์บีคิว
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือ - 1 ช้อนชา โรงแรมพำนักรับรอง;
• พริกไทย - 5 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

ขั้นแรก ให้ล้างเนื้อและหั่นเป็นส่วนๆ สำหรับทำบาร์บีคิว

เกลือและพริกไทยหมูใส่เครื่องปรุงรสบาร์บีคิว

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงใส่เนื้อ

เปิดมะเขือเทศกระป๋องในน้ำผลไม้ของตัวเองใส่เนื้อหาทั้งหมดลงในเนื้อ ผสมทุกอย่างแล้วหมักเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถปรุงได้นานขึ้น - เนื้อจะอร่อยยิ่งขึ้น

ร้อยเนื้อลงบนไม้เสียบไม้หรือไม้เสียบไม้ สลับหัวหอมกับหมูชิ้น เพิ่มมะเขือเทศตามต้องการโดยสามารถวางไว้ใกล้ ๆ ได้

ใช้ปลอกอบและวางเคบับเรียงกัน คุณไม่สามารถวางซ้อนกันได้ไม่เช่นนั้นคุณจะไม่ได้เปลือกที่กรอบ
สามารถใช้แขนได้หลายแบบ

เปิดเตาอบที่ 200° วางปลอกเคบับไว้บนถาดอบแล้วปรุงเป็นเวลา 40 นาที

เชื่อฉันเถอะว่าจะไม่มีใครแยกแยะรสชาติของเคบับจากที่ปรุงบนตะแกรงได้

โบนัส: สูตรด่วนสำหรับซี่โครงหมูในเตาอบ

หากต้องการปรุงเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็ว ซี่โครงหมู. การเตรียมส่วนผสมจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที และอีกครึ่งชั่วโมงจะต้องอบ

วัตถุดิบ:

ซี่โครงหมู - 600 กรัม;

น้ำผึ้ง - 1 โต๊ะ โรงแรมพำนักรับรอง;

วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;

ซอส "Tkemali" - 50 กรัม

เกลือ - 11 กรัม;

พริกไทย - ½ช้อนชา ช้อน

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างซี่โครงหมูให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู

ถูด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามชอบ

ผสมซอส วางมะเขือเทศและน้ำผึ้ง เคลือบซี่โครงอย่างระมัดระวังด้วยน้ำดอง

เราจะต้องมีถาดอบทรงลึกหรือจานอบใดๆ อัดจาระบีด้วยน้ำมันและเพิ่มซี่โครง อุณหภูมิในการอบ - 180° ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถต้มหรือทอดมันฝรั่งเป็นกับข้าวได้

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน เนื้อฉ่ำ ชิ้นใหญ่ในเตาอบ

2017-10-03 ดาเรีย เซอร์โควา

ระดับ
สูตรอาหาร

10100

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

20 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

4 กรัม

233 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรคลาสสิกสำหรับเนื้อสัตว์ในเตาอบเป็นชิ้นใหญ่

เนื้อกรอบกรอบมีรสเผ็ดร้อนและ กลิ่นเผ็ด. เมื่อร้อนจะใช้เป็นส่วนเสริมของเครื่องเคียงและเมื่อเย็นก็ใช้ การทดแทนตามธรรมชาติไส้กรอก. ปรุงเนื้อชิ้นใหญ่ สูตรคลาสสิกแม่บ้านมือใหม่คนใดก็ตามสามารถเชี่ยวชาญได้ แต่กระบวนการนั้นต้องใช้เวลามาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ - หมู 1 กก.
• มัสตาร์ด - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• พริกไทยป่น - 0.5 ช้อนชา;
• กระเทียม - 1 หัว;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม อาหารที่ละลายแล้วจะมีรสชาติและความชุ่มฉ่ำน้อยกว่าอาหารแช่เย็น การตัดควรไม่มีเส้นเลือดและมีชั้นไขมันเล็ก ๆ ซึ่งให้ความนุ่มนวล ซื้อเนื้อจากสัตว์เล็ก หากคุณกำลังปรุงเนื้อย่าง ควรซื้อเนื้อสันในส่วนหลังจะดีกว่า เนื้อแกะ - เอาแฮมนุ่มๆ หมู-คอ สะบัก

ล้างชิ้นเนื้อ ตัดมันแล้วยัดด้วยกลีบกระเทียม

เตรียมตัว มัสตาร์ดหมัก: ผสมมัสตาร์ดกับพริกไทยและเกลือ ถูให้เป็นชิ้นๆ

ห่อเนื้อไว้ ติดฟิล์มหรือฟอยล์และแช่เย็นประมาณ 3-5 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน) มันจะแช่ในน้ำดองและจะละลายในปากของคุณ หากคุณปรุงเนื้อสัตว์โดยไม่ปิดฝา ให้ทาไขมันด้วยน้ำมันหมูหรือเนย

เปิดเตาอบ แกะกระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำมันลงไปตรงกลางชิ้น

เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ห่อเนื้อแล้วอบ

หลังจากผ่านไป 1.5 ชั่วโมง ให้แกะฟอยล์แล้วทิ้งจานไว้ในเตาอบอีก 15 นาทีจนเป็นสีน้ำตาล

ถึงเวลาตกแต่งแล้ว ชิ้นอร่อยผักใบเขียวและเสิร์ฟ!

ตัวเลือกที่ 2: ชิ้นเนื้อในเตาอบอย่างรวดเร็ว

เพียงสองชั่วโมงก่อนที่แขกจะมาถึง? มาปรุงเนื้อโดยไม่ต้องหมักนานหลายชั่วโมง เพียงแช่หมูใน kefir ไว้ 15-20 นาที

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมูหรือคอ - 1.5 กก.
• มะเขือเทศ -0.5 กก.
• ชีส - 500 กรัม;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมัน - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ - พริกไทย, โหระพา, ถั่วบด

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อและตัดบางส่วนลงไป วางมะเขือเทศและชีสไว้ในแต่ละชิ้น

ทาฟอยล์ด้วยน้ำมัน โรยเครื่องเทศ เกลือ และกระเทียมสองกลีบลงไป ใส่เนื้อลงไป. เทน้ำมันลงตรงกลางชิ้น

โรยหมูด้วยกลีบกระเทียมที่เหลือแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์

อบเนื้อที่ 180 องศา เทน้ำผลไม้ทุกๆ ครึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไป 80 นาที ให้นำขอบฟอยล์ออกแล้วใส่จานในเตาอบต่ออีก 30 นาที

เนื้อละลายในปากพร้อมแล้ว! เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสลิงกอนเบอร์รี่และไม่หวงผักใบเขียวเพราะจะทำให้อาหารย่อยง่ายขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อในเตาอบเป็นชิ้นใหญ่พร้อมไวน์

หมูหมักในไวน์จะสลายตัวเป็นเส้นใยอย่างแท้จริง เมื่อได้ลิ้มรสเนื้อนี้แล้ว ดูเหมือนว่าเชฟจะเตรียมมา ร้านอาหารราคาแพงเพราะจานจะเต็มไปด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1.5 กก.
• ไวน์แดงหรือไวน์ขาว - 400 มล.
• เกลือพริกไทย
• ยี่หร่า, โรสแมรี่, ปาปริก้า, โหระพาหรือสมุนไพรเดอโพรวองซ์;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนชา

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน:

เทไวน์ลงบนเนื้อแล้วโรยด้วยเครื่องเทศเพื่อหมักข้ามคืน ถ้านำเนื้อหมูออกจากช่องแช่แข็ง ให้ปล่อยให้ละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ อย่างแย่ที่สุดก็ใส่ในน้ำเย็น

ในตอนเช้าในขณะที่กำลังอุ่นเตาอบ ให้วางชิ้นเนื้อบนกระดาษฟอยล์แล้วเทน้ำมันลงไป ห่อและทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาที ระหว่างนี้เนื้อหมูจะเกิดเปลือกซึ่งจะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อแห้ง เนื้อจะนุ่ม

อบจานที่อุณหภูมิ 200 องศาจนสุก หลังจากผ่านไป 80 นาที ให้ทำการตัดชิ้นงาน ถ้าน้ำออกมาใส แสดงว่าหมูพร้อมเลือดแล้ว ปล่อยให้เหงื่อออกอีกหน่อย

ตกแต่งเนื้อด้วยใบผักกาดหอม และวางเรือเกรวี่ที่มีมัสตาร์ดอยู่ข้างๆ เข้ากันได้ดีกับหมู ซอสร้อนกับมะรุมและซอสมะเขือเทศ

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อสไตล์ตะวันออกในเตาอบพร้อมขิง

ในคอเคซัสใน ประเทศอาหรับชื่นชมรสเผ็ด อาหารคาวพร้อมเครื่องเทศมากมาย พวกเขาชอบเนื้อแกะและเนื้อวัว แม้ว่าการเตรียมจะยากก็ตาม โดยอาศัยกลอุบาย พ่อครัวที่ดีที่สุดตะวันออกเราจะอบจานที่นุ่มชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อวัว - 700 กรัม;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• ซีอิ๊วขาว - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมัน - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ขิงสด - 20 กรัม
• หญ้าฝรั่น, กานพลู - 0.5 ช้อนชาต่อ;
• พริกไทยเกลือ

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ซื้อเนื้อลายหินอ่อนจากวัวหนุ่ม ส่วนหลังและเนื้อสันนอกกำลังพอดี คุณสามารถตรวจสอบความสดของเนื้อได้โดยใช้นิ้วกด ถ้ามันคืนสภาพได้เร็วก็ซื้อได้เลย ก่อนอบ ให้ใช้มีดคมๆ ตัดเส้นเลือดทั้งหมดออก ด้วยฟิล์มเนื้อจะแข็งและอร่อยน้อยลง

ส่งกระเทียมและขิงผ่านการกด ผัดน้ำมันและซีอิ๊ว

ถูส่วนผสมลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง ควรใส่เกลือลงในชิ้นก่อนอบหรือ 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม: เกลือจะ "ดึง" น้ำออกมา

แปรงเนื้อด้วยน้ำมันแล้ววางลงในปลอก หากคุณอบเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ ให้ม้วนเป็นสองชั้น และใช้มีดแทงบนพื้นผิว ไอน้ำควรจะหลุดออกมา

ใส่ในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง อบเป็นเวลา 10 นาทีแรกที่ 250 องศาเพื่อให้เปลือกที่ได้ไม่ปล่อยให้น้ำรั่วออกมา
สำหรับมือใหม่หัดทำอาหาร เนื้อวัวมักจะดูแข็ง โดยเฉพาะในเตาอบที่ไม่มีการหมุนเวียนความร้อน วางชามน้ำเย็นไว้ในเตาอบเพื่อป้องกันไม่ให้จานแห้ง

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร วางเนื้อบนจานแล้วเทน้ำจากด้านล่างของปลอกลงไป

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อในเตาอบเป็นชิ้นใหญ่พร้อมแอปเปิ้ล

สูตรสำหรับคนอยากทำอาหาร จานสุดหรูโดยไม่ต้องใช้เวลาหลายชั่วโมงและทักษะการทำอาหารอย่างจริงจัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ (หมูหรือเนื้อแกะ) - 1 กก.
• แอปเปิ้ล - 700 กรัม;
• น้ำตาล - 30 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 40 กรัม;
• เครื่องเทศ (หญ้าฝรั่น, พริกไทย, โรสแมรี่, ยี่หร่า) ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเนื้อ, กระเทียม), เกลือโปรวองซ์

วิธีทำอาหารทีละขั้นตอน

ล้างเนื้อทาน้ำมัน น้ำมันพืชถูด้วยเครื่องเทศ เกลือ และกระเทียมบด วางไว้บนชิ้น หัวหอม. ห่อเนื้อด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ทอดเนื้อด้วยไฟแรงเป็นเวลา 10 นาที ควรคลุมด้วยเปลือกสีทองและคั้นน้ำควรอยู่ข้างใน

วางเนื้อในจานทนความร้อน คว้านแอปเปิ้ล หั่นเป็นชิ้นแล้วเคี่ยวกับน้ำตาล หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เทครึ่งแก้วลงในกระทะ น้ำเย็นและน้ำผึ้ง ทันทีที่น้ำเดือด ให้เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนชิ้น

วางเนื้อในเตาอุ่น อบที่ 170 เป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง

จานเสร็จก็อร่อยทั้งร้อนและเย็น ในกรณีแรก ตกแต่งเนื้อด้วยมะเขือเทศชิ้นและกิ่งก้านของ arugula และผักชีลาว แล้วเสิร์ฟ ในครั้งที่สอง - ตัดแซนวิชไปทำงานและบนท้องถนน

เราได้วิเคราะห์เพียงห้าตัวเลือกในการเตรียมจาน และคุณไม่สามารถนับได้! มันคุ้มค่าที่จะเปลี่ยนจินตนาการของคุณและที่สำคัญที่สุด การรวมกันที่ผิดปกติ. ลองอบเนื้อทั้งชิ้นด้วยนม ซอสมัสตาร์ดในแป้งกับส้ม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+