การบรรจุพายจากแอปริคอตแห้งและลูกพรุน ลูกพรุนหวานสำหรับพาย ขจัดความชื้นส่วนเกิน

พายแสนอร่อยพร้อมลูกพรุนจากแป้งยีสต์

ฉันรักลูกพรุนกับลูกพรุนตั้งแต่เด็ก! พวกเขาจะถูกกินก่อนเสมอ ในบรรดาขนมอบอื่น ๆ เป็นที่นิยมที่สุดในครอบครัวของเรา แม่มักจะปรุงให้สุก - เข้มข้นและนุ่มนวล ใครก็ตามที่รักลูกพรุนจะต้องชอบพายที่อร่อย นุ่ม และโปร่งสบายเหล่านี้ ฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ครั้งนี้ฉันตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจากแป้งที่แตกต่างกัน

เราใส่แป้งสำหรับพายบนยีสต์ แต่ผิดปกติ แต่ยังคงอยู่ในปริมาณมากหลังจากปรุงอาหาร มีมัฟฟินเล็กน้อยไม่มีเนยเลยดังนั้นจึงไม่รู้สึกหนักใจหลังจากดื่มชากับพายลูกพรุนแสนอร่อยเหล่านี้

แป้งนั้นเรียบง่ายและไส้เกือบจะพร้อมแล้ว - ด้วยความพยายามขั้นต่ำ

สินค้า:

• ไข่ 1 ฟอง
• เวย์ 150 มล
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา ช้อนเกลือ
• 1 โต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ยีสต์อัดดิบ 5-10 กรัม (แห้ง 3 กรัม - 0.5 ช้อนชาไม่มีด้านบน)
• แป้ง 300 กรัม
• วานิลลินเล็กน้อย
• สำหรับการกรอก
• 0.7 กก. - ลูกพรุนหลุม 1 กก
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ไข่ 1 ฟองสำหรับทาแป้ง

สูตรพายกับลูกพรุนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นมาเตรียมแป้งยีสต์ ฉันชอบที่จะใช้ยีสต์สดกด แต่สามารถใช้ยีสต์แห้งได้เช่นกัน

ยีสต์แห้งสามารถใส่ลงในแป้งได้ทันที เมื่อนวดแป้ง ต้องเตรียมยีสต์ดิบ

เทเวย์หรือน้ำ 50 มล. ลงในแก้ว ใส่ยีสต์ดิบและ 0.5 ช้อนชา ช้อนน้ำตาล

ผสมให้เข้ากัน ยีสต์สดจะเริ่มทำปฏิกิริยาทันที - ในเวลาเพียง 10 นาทีพวกมันจะเริ่มเพิ่มปริมาณ ดังนั้นจึงสามารถใส่ลงในแป้งได้แล้ว

เทเวย์อุ่นลงในกระทะ

ใส่น้ำตาล เกลือ ไข่

เพิ่มวานิลลิน

และน้ำมันพืช(ฉันมีทานตะวัน)

ผสมเพิ่มแป้ง

เราเทยีสต์ที่ตีแล้วลงบนแป้ง หรือเพิ่มแบบแห้งหากคุณเลือกสำหรับการทดสอบ

นวดแป้งด้วยมือหรือเครื่องผสม แป้งจะต้องนวดอย่างดี

เราปั้นแป้งโรยด้วยแป้งแล้วออกไปในที่อุ่นปิดฝากระทะหรือผ้าขนหนู

แป้งควรเพิ่มขึ้น เหล่านั้น. ขนาดสองเท่า

เราทุบมันด้วยมือของเราและปล่อยให้มันขึ้นมาใหม่

ทันทีที่แป้งขึ้นเป็นครั้งที่สองคุณสามารถสร้างพายของเราด้วยลูกพรุน

ในขณะที่แป้งขึ้นมาฉันทำไส้สำหรับพาย - ลูกพรุน

ทุกอย่างง่ายมากตอนนี้ขายลูกพรุนแล้ว

เติมน้ำเดือดล้างให้สะอาด หากคุณมีลูกพรุนแห้งไม่เปียก แช่ในน้ำเดือด 15 นาทีเพื่อให้พองตัว

เราระบายน้ำ

จากนั้นจะต้องเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ

เพิ่มน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผสมให้เข้ากัน

ปั้นไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้น

ม้วนแต่ละชิ้นลงในเค้กใส่ลูกพรุนหนึ่งช้อนชา

บีบขอบแป้งแล้วปั้นเป็นวงกลม

จาระบีถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางพายให้ห่างจากกัน 3-4 ซม. เพราะ พวกเขาจะยังคงเติบโตในขนาด

เราวางถาดอบพร้อมพายในที่อบอุ่นเพื่อพิสูจน์อักษร ในเวลานี้คุณต้องเปิดเตาอบเพื่อให้มันอุ่นขึ้น

หลังจากผ่านไป 15-20 นาที เมื่อพายมีปริมาณเพิ่มขึ้น ให้ทาเนยด้วยไข่ที่ตีแล้ว ทำได้ง่ายๆ - แบ่งไข่ลงในแก้วแล้วตีด้วยส้อมจนเนียน หล่อลื่นพื้นผิวของพายด้วยแปรงซิลิโคน

เราส่งไปยังเตาอบที่ร้อนถึง 170 องศาเพื่ออบจนเป็นสีน้ำตาลทอง

ฉันไม่ได้ตั้งอุณหภูมิในเตาอบแก๊ส ฉันมักจะอบด้วยความร้อนสูงก่อนเสมอ จากนั้นเมื่อได้กลิ่นหอมอร่อยของขนมปังอบใหม่ๆ ให้ลดแก๊สลงให้เหลือน้อยที่สุดแล้วอบจนสุก เวลาในการอบขึ้นอยู่กับแป้งเสมอ

เมื่อพายเป็นสีน้ำตาลตามเฉดสีที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ

เสิร์ฟพร้อมชาหอมๆ! พวกเขาดีทั้งร้อนและเย็น

นั่นคือทั้งหมด! พายลูกพรุนแสนอร่อยและมีกลิ่นหอมพร้อมแล้ว! อร่อย!

การเติมผลไม้แห้งสำหรับการอบในวันหยุดปีใหม่นั้นถึงวาระที่จะประสบความสำเร็จ จากรสชาติและกลิ่นหอมทำให้บ้านอบอุ่นและสบายขึ้น เราขอเสนอสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายวันหยุดยูเครนพร้อมลูกพรุนสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวแบบโฮมเมดและการรักษาอันสูงส่งที่โต๊ะต้อนรับ

เราขอแนะนำให้อบพายวันหยุดยูเครนกับลูกพรุนในเตาอบจากแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยนมพร้อมไข่และเนย

สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง - 500 กรัม + เล็กน้อยสำหรับโรย
- นม - 1 แก้ว
- น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เนย - 100 กรัม
- ยีสต์สด - 20 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
- ลูกพรุน - 400 กรัม
- วอลนัทบด - ประมาณ 1 ถ้วย
- น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- อบเชยบด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมะนาว - จาก 1 มะนาว

นอกจากนี้:
- เนยสำหรับทาถาดอบ - 20 ก
- ไข่สำหรับทาเนยพาย - 1 ชิ้น

พายวันหยุดยูเครนกับลูกพรุน

1. ก่อนอื่นให้นวดแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นนมให้ร้อน (35-38 องศา) ใส่ยีสต์แล้วทิ้งไว้ 15 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะหมักและเกิดฟอง

2. ละลายเนย เย็นจนอุ่น ในชามขนาดใหญ่ ผสมไข่กับเนยละลาย เพิ่มแป้งที่เข้าใกล้เกลือ ค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งให้นุ่ม

3. ผัดแป้งก่อนด้วยช้อนและสุดท้ายด้วยมือของคุณบนโต๊ะที่โรยแป้ง แป้งอาจใช้เวลาน้อยลงหรือมากขึ้น เป็นผลให้แป้งไม่ควรสูงชันเกินไป แต่ก็ไม่เหนียวเช่นกัน

4. กลับก้อนแป้งไปที่ชาม คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้นและเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ในช่วงเวลานี้ให้นวด 1-2 ครั้งตามด้วยการเติบโต

5. ในขณะที่แป้งอุ่นขึ้นให้เตรียมไส้ ปิ้งวอลนัทในกระทะที่แห้งแล้วสับจนเป็นเกล็ดหยาบ ล้างลูกพรุนหลุม คลุมด้วยน้ำร้อน ทิ้งไว้จนนิ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วหั่นลูกพรุนเป็นชิ้นๆ

6. ในชามแยกต่างหาก รวมลูกพรุนสับกับถั่ว อบเชย น้ำผึ้ง และน้ำมะนาว ผสมไส้ที่เสร็จแล้วให้ละเอียด

7. ทุบแป้งที่ขึ้นเป็นครั้งสุดท้ายแล้วปั้นลูกกลิ้งหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันจากนั้นจึงม้วนเค้กออก วางไส้ลูกพรุนไว้ตรงกลางของตอร์ตียาแต่ละอัน

8. ในการทำพายแบบเปิด ทั้งสองด้านของไส้ ให้ตัดตามแนวตั้งไม่ให้สุดเค้ก แล้วห่อขอบไว้เหนือไส้ ดันขอบด้านหนึ่งของเค้กเข้าไปในรอยตัดของขอบที่สอง

9. จาระบีแผ่นอบด้วยเนยใส่พายเปิดที่ขึ้นรูปแล้ววางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20-30 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร

10. จากนั้นทาด้านบนของพายด้วยไข่แล้วส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20-25 นาทีจนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทอง

11. โอนพายสำหรับวันหยุดยูเครนพร้อมลูกพรุนจากถาดอบไปยังจานลงในชามลึกหรือดินเหนียว คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 20-30 นาทีเพื่อให้เปลือกนิ่มลง พายจะเสิร์ฟเย็นที่สุด

อร่อยและพายอร่อย!

ดู 1442 ครั้งหนึ่ง

ผลไม้แห้งคือผลเบอร์รี่แห้งธรรมดาหรือผลไม้ที่มีรสชาติเข้มข้น มักจะมีรสหวานอมน้ำตาลหรือรสหวานอมเปรี้ยว รวมทั้งมีกลิ่นหอมหวานที่น่าพึงพอใจ ในขณะเดียวกันก็สามารถอบแห้งตามธรรมชาติ (เป็นตัวเลือกในแสงแดด) หรือใช้วิธีอุตสาหกรรมพิเศษ (โดยใช้เครื่องขจัดน้ำออก)

ไม่ว่าในกรณีใด ผลไม้แห้งมีส่วนประกอบของแร่ธาตุและวิตามินที่ไม่เหมือนใคร ซึ่งให้สิทธิ์ในการพิจารณาว่าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ที่สุด ดังนั้น ผลไม้แห้ง (โดยเฉพาะแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน ลูกเกด ฯลฯ) จึงอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ เช่น A, B1, B2, B3, B5, B6 และเนื้อของผลยังประกอบด้วยธาตุที่มีประโยชน์มากมาย (แคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม โซเดียม ฯลฯ)

ในขณะเดียวกันข้อดีอย่างหนึ่งของผลิตภัณฑ์นี้สามารถเรียกได้ว่ามีอายุการเก็บรักษาค่อนข้างนาน (และไม่จำเป็นต้องอยู่ในที่เย็น) และยังเป็นทางเลือกที่สะดวกสำหรับผลไม้สด (โดยเฉพาะในฤดูหนาว) โดยทั่วไปเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยดีต่อสุขภาพและหลากหลาย! ดังนั้นวันนี้เรามาใช้ประโยชน์ทั้งหมดของขนมหวานนี้เพื่อทำพายที่อร่อยและแปลกตาอย่างน่าอัศจรรย์กันเถอะ!

ในการเตรียมพายกับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน เราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:
แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ
เนย - 200 กรัม
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
น้ำตาลทราย - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ - 0.5 ช้อนชา
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
สำหรับการกรอก:
แอปริคอตแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ลูกพรุน - 0.5 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
วานิลลิน / อบเชย / งาดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำพายกับแอปริคอตแห้งและลูกพรุน:

1. เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมขนมชนิดสั้น ในการทำเช่นนี้เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและปล่อยให้มันยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องชั่วขณะเพื่อให้มันนิ่มลง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มาการีนครีมธรรมดาแทนเนยได้ เราเปลี่ยนเนยอ่อนลงในชามลึกแล้วใส่แป้งลงไปถูทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเศษเล็กเศษน้อย
2. ตอนนี้ใส่ไข่ไก่เกลือและน้ำตาลทรายลงในแป้งครีม นวดแป้งที่เย็นและในเวลาเดียวกันซึ่งไม่ติดกับมือของคุณ เราส่งไปที่ตู้เย็นในขณะที่เราเตรียมไส้
3. ล้างลูกพรุนและแอปริคอตแห้งให้สะอาดในน้ำอุ่น ทิ้งไว้ 15-20 นาทีเพื่อให้นิ่ม หลังจากนั้นบีบผลไม้แห้งออกจากน้ำส่วนเกินแล้วหั่นทุกอย่างให้ละเอียด ผสมผลไม้แห้งสับกับน้ำตาล เมล็ดงาดำ วานิลลา และอบเชย (ไม่บังคับ) ในภาชนะขนาดเล็ก โดยวิธีการเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถบดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับการบรรจุในเครื่องปั่น
4. ตอนนี้กลับไปที่การทดสอบของเรา โรยแป้งบนพื้นผิวการทำงานแล้วรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ต่อไปเราตัดช่องว่างสำหรับพายออก (กลมหรือสี่เหลี่ยมตามที่คุณต้องการ) เราบรรจุเค้กหนึ่งก้อนด้วยไส้ที่เตรียมไว้แล้วปิดอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เราเชื่อมต่อขอบให้แน่นและตอนนี้ - เรามีพายเกือบพร้อมแล้ว! เราทำเช่นเดียวกันกับช่องว่างและการเติมที่เหลือ
5. เรากระจายพายด้วยแอปริคอตแห้งและลูกพรุนบนถาดอบที่เตรียมไว้ (ทาด้วยน้ำมันเล็กน้อยหรือปิดด้วยกระดาษ parchment) หลังจากนั้นเราก็ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 25-35 นาที (ที่ a อุณหภูมิ 200-220 องศา จนเกิดเปลือกสีทองน่ารับประทานขึ้นด้านบน )
เรานำพายที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบ ปล่อยให้เย็น แล้ววางบนจานใบใหญ่ที่สวยงาม แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟบนโต๊ะในขณะที่ยังอุ่นอยู่ นั่นคือเคล็ดลับทั้งหมดของการทำพายที่อร่อย แปลกตา และดีต่อสุขภาพ!

เราจะปรุงพายลูกพรุนในเตาอบ สูตรนี้ค่อนข้างง่ายแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถดำเนินการง่ายๆได้โดยไม่มีข้อผิดพลาด ล้างลูกพรุนพยายามเอาผิวมันออกดีกว่าเทน้ำร้อนลงไปเพื่อให้มันบวมเล็กน้อย ตอกไข่ทั้งหมดลงในชามลึก ใส่น้ำตาลทรายและน้ำตาลวานิลลาทั้งหมดที่มีให้ในสูตร

ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยการตี คุณสามารถใช้เครื่องผสมไฟฟ้า น้ำตาลทรายควรละลายจนหมด คุณจะสังเกตเห็นสิ่งนี้ ผลึกน้ำตาลจะหายไป

เทแป้งและผงฟูลงในชามที่มีมวลแล้วร่อนผ่านตะแกรง

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีอีกครั้งจนกว่าก้อนจะหายไปโครงสร้างของส่วนผสมควรเรียบสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว

ได้เวลาทำไส้สำหรับพายแล้ว ลูกพรุนแช่ในน้ำเดือด ทิ้งในกระชอน วางบนผ้าเช็ดปาก แห้งเล็กน้อย และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดถั่วด้วยมีดหรือสากในครกพิเศษ

นำผลิตภัณฑ์ที่สับแล้วไปชามด้วยแป้ง

ใช้ช้อนหรือไม้พายผสมส่วนผสมที่เติมลงในแป้ง

หล่อลื่นแม่พิมพ์อบที่สวยงามหรือกระทะธรรมดาที่มีเนยด้านสูงเทแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของภาชนะเขย่าแม่พิมพ์เพื่อให้แป้งเป็นแป้งเอาแป้งส่วนเกินออก ใส่แป้งสอดไส้ลูกพรุนและวอลนัทลงในกระทะ

เปิดเตาอบและอุ่นไว้ที่ 180 องศา วางแม่พิมพ์ด้วยแป้งในเตาอบ อบประมาณ 30-35 นาที ตรวจสอบความพร้อมโดยเจาะตรงกลางเค้กด้วยมีดสะอาด ถ้าใบมีดยังแห้งอยู่ แสดงว่าเค้กพร้อมแล้ว แต่แป้งที่เหลือบนมีดแนะนำว่าควรยืดเวลาอบออกไปอีกสักหน่อย

นำแม่พิมพ์ออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องนำเค้กออก ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วจึงนำขนมที่ทำเสร็จแล้วออกเท่านั้น หากต้องการและตกแต่งขนมอบให้โรยหน้าเค้กด้วยน้ำตาลผง

เสิร์ฟผลงานชิ้นเอกที่ยอดเยี่ยมของคุณ ชงเอง ดื่มชา ให้คนที่คุณรักได้ลิ้มลองและกล่าวคำขอบคุณ

คำแนะนำ:

• เพื่อให้เค้กสวยงามยิ่งขึ้นคุณสามารถเพิ่ม 1 ช้อนชาลงในแป้ง เบกกิ้งโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู 9% (ช้อนโต๊ะ)
• คุณไม่จำเป็นต้องบดถั่ว "ให้ฟู" ในการอบควรรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไว้และบดเป็นผงพวกเขาจะสูญเสีย "ความสนุก" ไปทั้งหมด
• หากในสต็อกของคุณมีลูกพรุนไม่เพียงพอ คุณสามารถชดเชยการขาดลูกเกดหรือแอปริคอตแห้งได้

• อย่าลืมลองทำอาหารด้วย

1. แม่บ้านทุกคนควรรู้วิธีทำพายลูกพรุน ในการรับแป้งยีสต์ให้เทครีมลงในภาชนะของเครื่องขนมปัง ใส่เนย ตีไข่แดง โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอุ่น เปิดโปรแกรมแป้งยีสต์ ในตอนท้ายของวงจรเสียงบี๊บจะดังขึ้น นำแป้งออกแล้วปั้นเป็นก้อนกลมๆ ทิ้งลูกบอลไว้บนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนู ช่องว่างควรเพิ่มขนาด

2. ในขณะที่แป้งขึ้นให้ดูแลลูกพรุน เพื่อให้ลูกพรุนนิ่มลง ให้นำไปต้มในน้ำปริมาณเล็กน้อยสักสองสามนาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเพิ่มคอนยัคลงในผลไม้แห้ง ฟันหวานสามารถเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย

3. แผ่ลูกบอลออกด้วยหมุดกลิ้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 ซม.

4. ใส่ไส้บนขอบของชิ้นงาน ม้วนพายเป็นหลอด

5. จัดเรียงพายบนถาดอบอย่างระมัดระวัง เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ดูสวยงามให้ใช้มีดคมตัดด้านบน 2-3 ครั้ง ก่อนส่งพายไปที่เตาอบต้องยืนครึ่งชั่วโมงและเพิ่มขนาด พายทาด้วยวิปปิ้งไข่แดงโดยใช้แปรงทำอาหาร โรยน้ำตาลด้านบน ของหวานอบครึ่งชั่วโมงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา