คาเวียร์เปิดเก็บไว้นานแค่ไหน วิดีโอเกี่ยวกับคาเวียร์ปลาแซลมอนแช่แข็ง วิธีจัดเก็บสินค้าที่บรรจุในขวดโหล

คาเวียร์สีแดงถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างถูกต้อง เสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาลในทาร์ต รับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมกับเนยและขนมปัง หลายคนชอบซื้อคาเวียร์โดยน้ำหนักสินค้าบรรจุในภาชนะพลาสติก หากคุณละเลยสภาพการเก็บรักษา ความละเอียดอ่อนจะเสื่อมลงในเวลาไม่กี่วัน เพื่อรักษาคุณภาพที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์และเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยม คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จะช่วยคุณได้ พิจารณาประเด็นสำคัญตามลำดับ เน้นประเด็นหลัก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของคาเวียร์สีแดง

คาเวียร์สีแดงมีส่วนทำให้มวลกล้ามเนื้อเร่งขึ้นเนื่องจากมีกรดอะมิโนและโปรตีนจำนวนมาก มีผลดีต่อเล็บ ผม ผิวหนัง

นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด ไต และตับ คาเวียร์มีไขมันที่ถูกต้องประมาณ 12-15% ซึ่งมีผลดีต่อร่างกายทั้งหมด รวมถึงการทำงานของระบบประสาท

วิตามินทุกกลุ่มที่มีอยู่ในคาเวียร์สีแดงอิ่มตัวเซลล์ด้วยออกซิเจนและฟื้นฟูผิวเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก หากคุณใช้อาหารอันโอชะเป็นประจำความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือดจะลดลง

คุณสมบัติของการเก็บคาเวียร์สีแดง

เป็นที่ทราบกันดีว่าคาเวียร์สีแดงเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มที่จะเน่าเสียอย่างรวดเร็ว

1. สิ่งสำคัญที่ส่งผลต่อระยะเวลาในการเก็บรักษาถือเป็นเงื่อนไขสำหรับการแปรรูปและการเก็บเกี่ยวปลา ความเร็วในการฆ่าเชื้อทันทีหลังจากการตกปลา การปฏิบัติตามมาตรฐานสุขอนามัยในระหว่างการเก็บเกี่ยว และการรักษาสภาวะอุณหภูมิที่เหมาะสม
2. ช่วงเวลาที่วัตถุดิบวางอยู่ก่อนที่ผู้เชี่ยวชาญจะเริ่มแปรรูปและเก็บรักษาเป็นสิ่งสำคัญ สารกันบูดและสารเติมแต่งที่มีอยู่ในน้ำเกลือก็มีความสำคัญเช่นกัน
3. ผู้ผลิตรัสเซียชอบที่จะ จำกัด ตัวเองให้อยู่ในกรดที่มีความสมดุลที่ปลอดภัยเท่านั้นซึ่งไม่อนุญาตให้หมักคาเวียร์ ตามกฎแล้วจะใช้สารกันบูดน้ำมันพืช
4. ในกรณีของผู้ผลิตต่างประเทศ ผลิตภัณฑ์ของตนมีสารกันบูดมากกว่ามาก การเคลื่อนไหวดังกล่าวเกิดจากการที่คาเวียร์ต้องใช้เวลาในการเก็บรักษานานเนื่องจากการขนส่ง

การเก็บรักษาอุณหภูมิของคาเวียร์สีแดง

1. คาเวียร์สีแดงมีปริมาณโปรตีนสูงสุด นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังอุดมไปด้วยกรดอะมิโน ซึ่งถูกทำลายอย่างรวดเร็วโดยการแช่แข็งอย่างรุนแรง หรือในทางกลับกัน การอบชุบด้วยความร้อน (ความร้อน) ด้วยเหตุผลนี้ ขอแนะนำให้สังเกตระบอบอุณหภูมิให้ถูกต้องที่สุด
2. สภาวะในอุดมคติถือเป็นตัวบ่งชี้ตั้งแต่ -3 ถึง -8 องศา ในตู้เย็นที่บ้าน ปกติอุณหภูมิจะอยู่ที่ -3 ถึง 0 องศา ในช่องแช่แข็งตั้งแต่ -11 ถึง -18
3. ในช่องแช่แข็งคาเวียร์จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานประมาณ 10-12 เดือน หากคุณต้องการเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาจะลดลงโดยอัตโนมัติเป็น 30 วัน ในกรณีนี้ ขอแนะนำให้วางขวดที่ปิดสนิทไว้กับผลิตภัณฑ์โดยชิดผนังด้านไกลของอุปกรณ์
4. คาเวียร์เนื้อปลาแซลมอนที่ผลิตในโรงงานปิดผนึกในภาชนะตามมาตรฐานทั้งหมดจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 1 ปี กรณีคาเวียร์โดยน้ำหนักระยะเวลา 5-6 เดือนไม่มาก รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบหากปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิและไม่เกินวันหมดอายุที่ระบุโดยผู้ผลิต

วิธีเก็บคาเวียร์ในขวดพลาสติก

ไม่มีเงื่อนไขพิเศษเกี่ยวกับการจัดเก็บคาเวียร์ในภาชนะพลาสติก ที่สำคัญคือภาชนะนั้นแห้ง สะอาด ไม่ปนกับของแปลกปลอม หลังจากเตรียมภาชนะแล้ว ให้ผสมสารละลายโดยผสม 50 กรัม เกลือ 100 มล. ต้มสูงชัน เช็ดภาชนะแล้วเช็ดให้แห้ง ทาน้ำมันด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน

วางคาเวียร์ในชั้นหนาแน่นวางกระดาษ parchment ไว้ด้านบน (สามารถแทนที่ด้วยแผ่นแนวนอน) จุ่มในน้ำมันพืช คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากโถมีฝายางรองที่กระชับพอดี

อย่าให้ออกซิเจนเข้าไปในโพรงของภาชนะ มิฉะนั้น คาเวียร์จะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เก็บอาหารอันโอชะในตู้เย็นได้นานถึง 30 วัน คุณสามารถใส่ขนมในช่องแช่แข็ง ซึ่งในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องวางแผ่นเคลือบน้ำมันไว้ด้านบน

วิธีเก็บคาเวียร์ตามน้ำหนัก (แช่แข็ง)

1. ในกรณีส่วนใหญ่ คาเวียร์โดยน้ำหนักจะมีราคาถูกกว่าคาเวียร์ในภาชนะบรรจุของโรงงาน อย่างไรก็ตามเพื่อรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์คาเวียร์จะต้องถูกแช่แข็ง
2. ในการดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องให้ใช้ถ้วยพลาสติกบรรจุคาเวียร์ไว้ เติมภาชนะให้อยู่ตรงกลาง ไม่ใช่ด้านบน พันคอด้วยฟิล์มพลาสติก ถุงพลาสติก หรือกระดาษฟอยล์
3. ใส่แก้วในช่องแช่แข็ง อย่าทุบผนังจาน มิฉะนั้น เมล็ดพืชจะแตก ต่อจากนั้น คุณจะไม่สามารถใช้คาเวียร์เป็นของตกแต่งได้ เช่น สลัดหรือคอร์สที่สอง
4. ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือบรรจุภัณฑ์ของคาเวียร์สีแดงในขวดพลาสติกที่มีฝาปิด ในกรณีนี้ คุณต้องใส่ผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็งด้วย
5. คาเวียร์จำนวนมากมักบรรจุในถุงพลาสติก (อาหาร) ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กที่มีความหนาแน่นสูงอย่าใส่มากกว่า 50 กรัมในถุงเดียว องค์ประกอบมิฉะนั้นคาเวียร์จะพังและแตกออก
6. ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการแช่แข็งคือขวดอาหารทารก มีฝาปิดแน่นจึงเหมาะสำหรับบรรจุคาเวียร์
7. คาเวียร์แช่แข็งโดยน้ำหนัก บรรจุในขวดโหล ภาชนะพลาสติกหรือถุง สามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 10 เดือน อย่างไรก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้ภายในหกเดือนหลังจากการแช่แข็ง
8. หากต้องการละลายไข่ปลาคาเวียร์ ให้นำออกมา 1 ที่ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 10-12 ชั่วโมง แล้วเริ่มรับประทาน

วิธีอื่นในการเก็บคาเวียร์แดง

1. คุณสามารถเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในกระป๋อง คำแนะนำดังกล่าวมีความเกี่ยวข้องในกรณีที่คุณซื้อผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์เดิมที่มีฉลากที่เหมาะสม
2. หากคุณเปิดภาชนะแล้ว จะไม่สามารถปิดจุกกลับได้ โดยสังเกตความรัดกุม ในกรณีนี้ ให้ห่อภาชนะด้วยฟิล์มหรือกระดาษฟอยล์แล้ววางบนชั้นกลางของตู้เย็น จัดเก็บตามคำแนะนำของผู้ผลิต ไม่เกินหนึ่งเดือนหลังจากเปิด
3. คุณสามารถย้ายคาเวียร์ไปยังภาชนะพลาสติก การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันไม่ให้เมล็ดพืชแห้งและออกซิไดซ์ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างขวดให้แห้งและทาด้วยน้ำมันพืช วางไข่ปลาคาเวียร์, จุกไม้ก๊อกให้แน่น
4. คุณยังสามารถถ่ายโอนคาเวียร์ไปยังภาชนะแก้วจากอาหารเด็ก แล้วส่งไปแช่แข็ง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล สิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ภายใน 30 วันข้างหน้า

ง่ายต่อการเก็บคาเวียร์ในขวดพลาสติกหากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน ฆ่าเชื้อ เช็ดให้แห้ง และอัดจารบีภาชนะด้วยน้ำมันพืช วางคาเวียร์ในชั้นหนาแน่นวางกระดาษแผ่นหนึ่งทาด้วยน้ำมันด้านบน ก๊อกจานส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 เดือนหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 30 วัน

วิดีโอ: เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดง

ในบรรดาผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ไข่ปลาเค็มมีความเสถียรในการเก็บรักษาน้อยที่สุด เนื่องจากน้ำมันปลามีปริมาณสูง เอนไซม์มีกิจกรรมทางชีวเคมีสูง การซึมผ่านของเปลือกไข่ต่อออกซิเจน ความแรงต่ำ โซเดียมคลอไรด์ในปริมาณต่ำ และปัจจัยอื่นๆ ยิ่งความเค็มของคาเวียร์ต่ำมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องการการดูแลมากขึ้นเท่านั้น คาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -3 4 o C แต่ถ้าเป็นเกลือต่ำ (เกลือแกงจาก 2.5%) ระบอบอุณหภูมิควรเป็น -2 ... - 3 o C

อายุการเก็บรักษาสูงสุดของคาเวียร์กระป๋องเม็ดปลาสเตอร์เจียน (เดือน): มีสารกันบูด - 4-6 ไม่มีสารกันบูด - 2-3 พาสเจอร์ไรส์ - 8-12 คาเวียร์ที่เลือกเค็มต่ำ - 0.5 พาสเจอร์ไรส์ไม่มีสารกันบูด - 7-9

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว (อย่างน้อย 2 ปี) ขอแนะนำให้แช่แข็งคาเวียร์พาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ -18 ° C และต่ำกว่า ก่อนจำหน่ายจะละลายน้ำแข็งอย่างนุ่มนวล ข้อดีของการกินไม่เพียงรักษาไว้เท่านั้น แต่ยังได้รับการปรับปรุงให้ดีขึ้นอีกด้วย

คาเวียร์กระป๋องแบบเม็ดที่มีรสเค็มมากขึ้นสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า: ตั้งแต่ -5 ถึง -6 ° C

คาเวียร์อัด ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการใช้งาน สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -8 ถึง -10 ° C (4–6 เดือน) หรือแช่แข็งได้ตั้งแต่ -18 ° C และต่ำกว่า (12–18 เดือนขึ้นไป)

การเก็บรักษาคาเวียร์ปลาแซลมอนดำเนินการตามขีดจำกัดล่างที่อนุญาตของปริมาณเกลือในความชื้นของคาเวียร์และเพื่อรักษาข้อดีในการทำอาหารให้ดีขึ้น

ที่อุณหภูมิ -5 ถึง -6 o C อายุการเก็บรักษาของปลาแซลมอนคาเวียร์อยู่ในช่วง 8-12 เดือน คาเวียร์กระป๋องมีความทนทานมากกว่าคาเวียร์แบบถัง แซลมอนชุมและคาเวียร์แซลมอนสีชมพูเก็บไว้ได้ดีกว่า ไม่ควรแช่แข็งคาเวียร์

ความก้าวหน้าของคาเวียร์จากปลาทุกชนิดมีความแตกต่างกันในแง่ของความเสถียรในการเก็บรักษา ระยะเวลาในการเก็บรักษายังได้รับผลกระทบจากปริมาณเกลือในผลิตภัณฑ์ (ตั้งแต่ 5 ถึง 14%) การมีอยู่ของสารกันบูด ประเภทของบรรจุภัณฑ์ ขั้นตอนทางชีวภาพของการพัฒนาคาเวียร์ ปริมาณไขมันและอุณหภูมิ อายุการเก็บรักษาสูงสุดของคาเวียร์คือ 4 ถึง 8 เดือน ด้วยปริมาณเกลือใน

คาเวียร์ 5-10% ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -2 ถึง -5 ° C ความเค็มมากกว่า 10%

- จาก 0 ถึง -8 o C

คาเวียร์ที่หมักด้วยเกลือและรมควันเกลือจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 0 ถึง -5 ° C และสำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว แนะนำให้ใช้อุณหภูมิ -18 ° C และต่ำกว่า

ในระหว่างการเก็บรักษาคาเวียร์อาจมีการเปลี่ยนแปลงในลักษณะที่แตกต่างกันซึ่งควรคำนึงถึง

การเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอสามารถนำไปสู่การก่อตัวของตะกอนเนื่องจากการแช่แข็งของเม็ดคาเวียร์อันเป็นผลมาจากการเก็บรักษาในระยะยาวหรือการแช่แข็งซ้ำ ๆ ในขณะที่ระบบคอลลอยด์ของโปรตีนไข่จะถูกทำลายและเนื้อหาจะซึมผ่านเปลือก เปลือกคาเวียร์ปลาแซลมอนถูกทำลายเร็วกว่าคาเวียร์ปลาสเตอร์เจียนซึ่งมีเปลือกสามชั้น การก่อตัวของตะกอนมีแนวโน้มที่จะเร่งการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์

ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์คาเวียร์ไขมันจะถูกออกซิไดซ์โปรตีนจะสลายตัวและรสขมจะปรากฏขึ้น ภายใต้สภาวะการเก็บรักษาที่ไม่เอื้ออำนวยสีจะเปลี่ยนไปสารประกอบที่มีรสเปรี้ยวจัดจะสะสม รสขมในระดับหนึ่งสัมพันธ์กับการสะสมของสารที่ประกอบด้วยไนโตรเจนที่ไม่ใช่โปรตีน เบสที่ระเหยได้ และการเพิ่มจำนวนกรดของไขมัน โดยการนำคาเวียร์ไปพาสเจอร์ไรส์และหยุดการทำงานของเอนไซม์โปรตีโอไลติกและไลโปลิติก การพัฒนาของรสขมสามารถขจัดออกไปได้ ดังนั้นการพาสเจอร์ไรซ์ของคาเวียร์หักจึงเป็นปรากฏการณ์ที่น่าพึงพอใจ

การก่อตัวของเชื้อรามักเกิดขึ้นบนพื้นผิวของคาเวียร์อัดถังและผ้าบรรจุภัณฑ์ ปรากฏขึ้นเมื่อสัมผัสกับอากาศและเมื่อเก็บไว้ในห้องที่มีความชื้น แม่พิมพ์ที่ไม่เจาะเข้าไปในความหนาของคาเวียร์จะถูกลบออกได้ง่าย

การลดน้ำหนักอาจเกิดจากการรั่วซึมของไขมันและกากตะกอนจากถังที่รั่ว การปล่อยไขมันและกากตะกอนเกี่ยวข้องกับกระบวนการชราของคอลลอยด์ (โปรตีน) และการทำลายเปลือกไข่ การลดน้ำหนักจะดีกว่าสำหรับคาเวียร์เกรดต่ำกว่า

คาเวียร์สีแดงไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะ นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากซึ่งให้ส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อตามปกติ เพื่อความแข็งแรงของเล็บและผม เพื่อสุขภาพโดยทั่วไปและภูมิคุ้มกันที่ดี

ในกรณีของการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสม คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะหายไปก่อนและจะส่งผลต่อรสชาติในภายหลัง

นอกจากการเก็บรักษาคุณภาพของคาเวียร์สีแดงยังได้รับผลกระทบจาก:

• ช่วงเวลาระหว่างการจับปลาและการตัดปลา
• เงื่อนไขในการเก็บเกี่ยวคาเวียร์
• การปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง
• การจัดเก็บร้านค้าที่เหมาะสม

จำเป็นต้องเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิประมาณลบ 3-5 องศา นี่คือปัญหาแรกอยู่ ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นจะเป็นศูนย์หรือลบหนึ่งและในช่องแช่แข็ง - ลบ 8-10 องศา

เป็นการดีที่สุดที่จะวางผลิตภัณฑ์บนชั้นวางตรงกลางใกล้กับผนัง

คุณสามารถสับน้ำแข็ง ใส่ในชามลึก แล้วใส่ขวดคาเวียร์ไว้ด้านบน แล้วใส่ในตู้เย็น

วิธีเก็บคาเวียร์แดง

แม้แต่คาเวียร์ที่สดที่สุดก็สามารถเน่าเสียได้หากเก็บไว้อย่างไม่ถูกต้อง วันนี้ ลูกค้าจะได้รับคาเวียร์กระป๋องแบบดั้งเดิมในกระป๋อง เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่บรรจุในขวดพลาสติก หากผลิตภัณฑ์มีเกลืออยู่เอง ส่วนใหญ่มักจะเก็บไว้ในขวดแก้วหรือแช่แข็งเพียงอย่างเดียว

ในขวดพลาสติก

ตัดสินใจซื้อคาเวียร์แบบหลวม ๆ ด้วยมาร์จิ้นหรือไม่? โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้เทลงในถุง! หากผู้ขายพยายามวัดไข่ให้คุณด้วยวิธีนี้ ให้ปฏิเสธการซื้อทันที เป็นไปได้ที่จะวางคาเวียร์สีแดงเฉพาะในภาชนะพลาสติกปลอดเชื้อใหม่ซึ่งหลังจากชั่งน้ำหนักตามจำนวนที่ต้องการแล้วจะถูกปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ผู้ขายที่รับผิดชอบจะชั่งน้ำหนักคาเวียร์ต่อหน้าผู้ซื้อเสมอ

คุณสามารถซื้อขวดพลาสติกขนาดเล็กและเก็บไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิลบ 3-5 องศาจนถึงวันหยุด และคุณสามารถซื้อภาชนะขนาดใหญ่ที่มีคาเวียร์ได้ ตัวเลือกที่สองคือแน่นอนผลกำไรมากขึ้น แต่ถ้าไม่ได้กินคาเวียร์ในแต่ละครั้ง แต่จะถูกแยกเป็นส่วน ๆ จำเป็นต้องใส่ทั้งหมดลงในจานที่สะอาดและแห้งเป็นครั้งแรก กระจายชามพลาสติกที่มีน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น ส่งคาเวียร์กลับแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปากทาน้ำมันที่ด้านบน ปิดฝาด้านบนอีกครั้ง

ในกระป๋อง

กระป๋องคาเวียร์สามารถเก็บได้ไม่เฉพาะในตู้เย็นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ที่วางอยู่ในนั้นได้รับการประมวลผลเพิ่มเติม ดังนั้นจึงไม่เสื่อมสภาพเร็วเท่ากับตัวเลือกอื่นๆ

ก่อนซื้อ โปรดอ่านข้อมูลบนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด องค์ประกอบไม่ควรมีสารกันบูด E239 มันถูกห้าม แต่ชุดโรงเก็บอาจปรากฏขึ้นในการขาย

อาหารกระป๋องสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ สิ่งสำคัญคือแสงแดดไม่ตกกระทบโดยตรง แต่หลังจากเปิดแล้วควรย้ายคาเวียร์ไปยังภาชนะเซรามิกหรือแก้วทันทีหลังจากราดด้วยน้ำเดือด หากยังไม่เสร็จและไม่ได้ใช้คาเวียร์ทันที จะเริ่มออกซิไดซ์ ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพอย่างสมบูรณ์ในสามวัน แต่ถึงแม้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงก็อาจเป็นอันตรายได้หากกินมันแม้ว่าคาเวียร์จะไม่แตกต่างจากปกติในรสชาติ

ในโหลแก้ว

ภาชนะแก้วมักถูกใช้โดยชาวเมือง Sakhalin และ Kamchatka เพื่อรักษาคาเวียร์สีแดงที่ใส่เกลือด้วยตัวเอง หลังจากแปรรูปชิ้นงานจะถูกทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเย็น หากคุณสามารถซื้อคาเวียร์สดจำนวนมากหรือตามน้ำหนักได้ คุณก็สามารถนำภาชนะแก้วไปเก็บได้

ขวดจะต้องล้างและทำให้แห้งดีแล้วจึงเคลือบผนังด้านล่างและพื้นผิวด้านในของฝาด้วยน้ำมันพืชคุณภาพสูง (เป็นที่พึงปรารถนาที่เกือบจะไม่มีกลิ่น)

กระจายคาเวียร์เพื่อไม่ให้มีที่ว่างเหลืออยู่ในโถ การมีอากาศในโถจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสีย แต่ก็ไม่คุ้มที่จะบดไข่ด้วย ดังนั้นพวกเขาจึงระเบิดและสูญเสียคุณสมบัติที่มีคุณภาพ

ในช่องแช่แข็ง

พวกเขาบอกว่าคาเวียร์สีแดงไม่สามารถแช่แข็งได้ สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อตู้แช่แข็งมีขนาดใหญ่เท่านั้น ความจริงก็คือการแช่แข็งซ้ำ ๆ นั้นเป็นอันตรายต่อไข่ พวกเขาระเบิดและกลายเป็นมวลที่ไม่น่ากินอย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดง แต่ในปริมาณที่หลังจากการละลายน้ำแข็งจะถูกกินทันที

คาเวียร์สีแดงสามารถเน่าเสียได้เร็วมากหากไม่ได้เก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสม เพื่อให้หนึ่งในอาหารหลักในวันหยุดยังคงรักษารสชาติและประโยชน์ของมันไว้ ให้สังเกตคำแนะนำต่อไปนี้:

1. นำคาเวียร์ออกจากโถด้วยช้อนที่สะอาดและแห้งเท่านั้น
2. สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำเข้าไปในภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์
3. เมื่อซื้อคุณต้องใส่ใจกับความสมบูรณ์ของไข่และปริมาณของเหลวก็ควรจะน้อยที่สุด หากไข่ทั้งฟองก็จะถูกเก็บเกี่ยวทันทีหลังจากจับปลาได้ หากเน่าเสีย เป็นไปได้มากว่าพวกเขาจะถูกพาไปที่โรงงานอย่างน้อยสามถึงห้าวัน
4. การซื้อแบบกระป๋องสามารถทำได้ด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่ในผู้ผลิตและผู้ขายเท่านั้น
5. หากใช้ขวดพลาสติกในการจัดเก็บ ให้ใช้เฉพาะอาหารและปลอดเชื้อเท่านั้น มิฉะนั้น อาจมีความเสี่ยงที่ผลิตภัณฑ์จะได้รับกลิ่นจากภายนอก

แซนวิชหรือทาร์ตกับคาเวียร์สีแดงมีการตกแต่งโต๊ะเทศกาลมาหลายปีแล้ว ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ซึ่งมักจะซื้อเพื่อใช้ในอนาคต

อายุการเก็บรักษาของคาเวียร์จะได้รับผลกระทบไม่เพียงแค่วันที่ทำการสกัดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประสิทธิภาพในการประมวลผลด้วย ดังนั้นคุณจึงสามารถซื้อผลิตภัณฑ์นี้ได้เฉพาะในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น ที่บ้านอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์นี้จะขึ้นอยู่กับภาชนะที่บรรจุด้วย:

1. กระป๋อง หากยังไม่เปิดคุณสามารถเก็บคาเวียร์ได้จนถึงวันที่ที่ระบุไว้ในธนาคาร เพียงแค่วางบนชั้นวางของตู้เย็น หากคุณเปิดขวดแล้วคุณจะไม่สามารถเก็บคาเวียร์ไว้ในนั้นได้ กระบวนการออกซิเดชันอาจเริ่มต้นขึ้น ในกรณีนี้ เป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนคาเวียร์จากภาชนะแก้วที่สะอาด อาหารอันโอชะนี้ควรบริโภคภายในสามวัน

2. ภาชนะพลาสติก วันนี้คุณสามารถซื้อคาเวียร์ในแพ็คเกจดังกล่าวได้บ่อยขึ้น สินค้าถูกเก็บไว้ในนั้นค่อนข้างดี ควรล้างภาชนะให้สะอาด ตากให้แห้ง และหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช ต้องปิดฝาให้แน่น ในสถานะนี้ความละเอียดอ่อนสามารถโกหกได้ประมาณหนึ่งเดือน แต่ถ้าคุณเปิดบรรจุภัณฑ์ อายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือสี่วัน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ปัจจัยสำคัญคืออุณหภูมิที่เก็บคาเวียร์สีแดง ตามหลักการแล้วควรอยู่ในช่วง -3 ถึง -8 องศา ไม่สามารถทำได้เสมอไปดังนั้นพยายามเอาขวดคาเวียร์ออกใกล้กับผนังตู้เย็น

ในกรณีนี้ควรวางคาเวียร์ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็กหรือถุง ก่อนหน้านี้ขอแนะนำให้หล่อลื่นภาชนะด้วยน้ำมันพืช คำนวณเพื่อให้หนึ่งแพ็คเกจเพียงพอสำหรับครั้งเดียว ห้ามแช่แข็งซ้ำ

จำไว้ว่าการกินคาเวียร์สีแดงที่เน่าเสียอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณได้ ดังนั้นก่อนที่จะซื้อมันเพื่อใช้ในอนาคต โปรดอ่านกฎการจัดเก็บขั้นพื้นฐาน จากนั้นการรับประทานอาหารค่ำตามเทศกาลจะทำให้คุณมีความสุขมากมาย

เป็นคนแรกและทุกคนจะรู้เกี่ยวกับความคิดเห็นของคุณ!

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

• เกี่ยวกับโครงการ
• ข้อกำหนดการใช้งาน
• เงื่อนไขการแข่งขัน

• การโฆษณา
• มีเดียคิท

ใบรับรองการลงทะเบียนสื่อมวลชน EL No. FS,

ออกโดย Federal Service for Supervision in the Sphere of Communications,

เทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสารมวลชน (Roskomnadzor)

ผู้ก่อตั้ง: บริษัท รับผิด จำกัด "Hurst Shkulev Publishing"

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

หัวหน้าบรรณาธิการ: Viktoriya Zhorzhevna Dudina

ลิขสิทธิ์ (c) LLC "สำนักพิมพ์ Hurst Shkulev", 2017

ห้ามทำซ้ำเนื้อหาเว็บไซต์โดยไม่ได้รับอนุญาตจากบรรณาธิการ

รายละเอียดการติดต่อหน่วยงานราชการ

(รวมถึงสำหรับ Roskomnadzor):

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ที่เครือข่ายสตรี

กรุณาลองอีกครั้ง

ขออภัย รหัสนี้ไม่เหมาะสำหรับการเปิดใช้งาน

ตอบโจทย์ทุกปัญหา

คาเวียร์แดงเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่ผู้ชายและผู้หญิงในทุกประเทศ เสิร์ฟบนโต๊ะ วางบนขนมปัง และใช้เป็นส่วนประกอบหลักในการเตรียมทาร์ต โดยธรรมชาติแล้วคุณต้องการปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักเป็นระยะ ๆ ด้วยอาหารจานนี้ตามลำดับคำถามเกิดขึ้นว่าสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงเพื่อเก็บรักษาได้หรือไม่

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

พวกเขาแช่แข็งคาเวียร์หรือไม่?

คาเวียร์สีแดงสามารถแช่แข็งได้สองวิธี:

1. การแช่แข็งในระยะสั้นจะดำเนินการในตู้เย็นที่อุณหภูมิ -1 ​​องศา ในการจัดเก็บคุณต้องโอนไปยังขวดโหลแล้ววางภาชนะบนหิ้งในรูปแบบเปิด ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงสามารถ สดชื่นได้ถึงสามวัน;
2. การแช่แข็งในระยะยาวจะดำเนินการในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิอย่างน้อย - 18 องศา ควรวางผลิตภัณฑ์ในขวดแก้วและปิดฝาให้แน่น อายุการเก็บรักษา ได้ถึง 12 เดือน.

กฎพื้นฐานในการแช่แข็ง

หากจำเป็นต้องให้คาเวียร์มีรสชาติที่ถูกใจแม้หลังจากเก็บไว้เป็นเวลานานก็เป็นสิ่งจำเป็น ขวาแช่แข็ง มีคุณสมบัติหลายประการ:

• หากจำเป็นต้องแช่แข็งคาเวียร์จำนวนมากจะต้องแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ หลาย ๆ ส่วนแล้วใส่ลงในภาชนะ
• ไม่แนะนำให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้หลาย ๆ ครั้งเนื่องจากความละเอียดอ่อนจะเริ่มสูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิมไปในทันที
• แนะนำให้ใช้ขวดแก้วหรือภาชนะใส่อาหารเพื่อเก็บคาเวียร์
• ผลิตภัณฑ์สามารถแช่แข็งได้ไม่เกินหนึ่งปี ดังนั้นควรระบุวันที่วางผลิตภัณฑ์ในช่องแช่แข็ง
• หากจำเป็นต้องเก็บคาเวียร์นานกว่า 12 เดือนให้เติมน้ำยาฆ่าเชื้อลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์อยู่ กรดซอร์บิก;
• คุณสามารถเพิ่มไกลซีนจำนวนเล็กน้อยลงในภาชนะ ซึ่งจะป้องกันไม่ให้ไข่เกาะติดกัน

จะต้องใส่ใจกับแต่ละรายการของกฎการแช่แข็งเท่านั้นในกรณีนี้จึงเป็นไปได้ที่จะรักษาความสดของอาหารอันโอชะเป็นเวลาหลายเดือน

วิธีการละลายคาเวียร์ปลาสีแดง?

คุณจำเป็นต้องรู้อีกด้านหนึ่งที่สำคัญไม่น้อยไปกว่าวิธีการละลายคาเวียร์ปลาสีแดงกลับ หากคุณทำผิดพลาดในขั้นตอนนี้ แทนที่จะเป็นอาหารอันโอชะอย่างประณีต คุณจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งประกอบด้วยไข่เหนียว

1. อาหารอันโอชะบางส่วนจะต้องถูกนำออกจากช่องแช่แข็งอย่างระมัดระวังและวางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ขั้นตอนการละลายน้ำแข็งครั้งแรกสามารถอยู่ได้นาน 10 ถึง 12 ชั่วโมง;
2. ถัดไป คุณต้องวางอาหารอันโอชะในที่ที่มีอุณหภูมิสูงขึ้น เช่น บนชั้นวางที่สูงขึ้นสองสามชั้นหรือบนขอบหน้าต่าง ที่นั่นควรละลายคาเวียร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ตอนนี้สามารถละลายคาเวียร์จนหมดที่อุณหภูมิห้อง

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของคาเวียร์สีแดง

ตารางด้านล่างอธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อเสียของผลิตภัณฑ์นี้:

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

คาเวียร์เป็นหนึ่งในอาหารที่มีประโยชน์ที่สุดสำหรับมนุษย์ แต่คุณต้องกินในปริมาณเล็กน้อย สูงสุดห้าช้อนชาต่อวัน

วิธีแยกแยะคาเวียร์แท้จากของปลอม

นอกเหนือจากคำถามที่ว่าสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงเพื่อเก็บรักษาได้หรือไม่ความสามารถในการแยกแยะผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจากของปลอมก็มีความสำคัญเท่าเทียมกัน มีลักษณะเด่นหลายประการ:

มีสีแดงและเปลือกเรียบโปร่งใส

ลักษณะเฉพาะของของปลอมคือขอบแข็งที่แตกออกได้ง่ายด้วยแรงกดเพียงเล็กน้อย

ไม่มีกลิ่นแปลกปลอม

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

หากคุณสูดดมคุณสามารถกลิ่นน้ำมันพืช

ไม่ละลายในน้ำเดือด

ละลายอย่างสมบูรณ์ในน้ำเดือด

มีลักษณะเป็นขุย

บ่อยครั้งที่ไข่มีเมือกบนเปลือกซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกมันเกาะติดกัน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

แน่นอนก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับค่าใช้จ่าย ไม่จำเป็นต้องเชื่อในโปรโมชั่นและข้อเสนอที่ให้ผลกำไรต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพไม่สามารถถูกได้ หากราคาต่ำอย่างน่าสงสัยปรากฏบนฉลากแสดงว่าผู้ซื้อต้องเผชิญกับของปลอมเป็นประจำ

วิดีโอเกี่ยวกับคาเวียร์ปลาแซลมอนแช่แข็ง

ในวิดีโอนี้ Olga Pogolerova ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะบอกคุณว่าสามารถแช่แข็งคาเวียร์สีแดงได้หรือไม่ ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการที่ดีที่สุด:

รวบรวมคำตอบสำหรับคำถามของคุณ

อนุญาตให้ใช้เนื้อหาเว็บไซต์ได้ก็ต่อเมื่อได้รับความยินยอมจากเจ้าของลิขสิทธิ์เท่านั้น ข้อมูลบนเว็บไซต์มีวัตถุประสงค์เพื่อให้ข้อมูลและไม่ใช่แนวทางในการดำเนินการ ก่อนใช้ใบสั่งยาควรปรึกษาแพทย์ของคุณก่อน

สังเกตเห็นข้อผิดพลาด? โปรดแจ้งให้เราทราบ! เลือกและกด Ctrl+Enter ขอขอบคุณ!

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

วิธีเก็บคาเวียร์แดง

สำหรับชาวต่างชาติ รัสเซียมักเกี่ยวข้องกับวอดก้า คาเวียร์แดง และหมี ในประเทศของเราคาเวียร์ได้รับความนิยมอย่างมาก และจะไม่รักได้อย่างไรถ้ามันดูน่ารับประทานอร่อยและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงกว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์แทบทุกชนิด

วิธีเก็บคาเวียร์สีแดง คำถามดังกล่าวมักเกิดขึ้นในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารอันโอชะ เมื่อหลังจากวันหยุด ส่วนหนึ่งของขวดโหลยังคงไม่ถูกกินหรือกลายเป็นว่าได้กำไรจากการซื้อของโอชะ และคุณต้องการให้มันอยู่ได้นานถึงวันหยุด เรามาดูวิธีการเก็บผลิตภัณฑ์โดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติ และระยะเวลาในการเก็บรักษา

ห้องเย็น

ในการรักษาคาเวียร์จะต้องเย็นหรือแช่แข็ง ตาม GOST ปัจจุบันจะต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -4 ถึง -6 ° C ในขณะที่อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 12 เดือน

ในตู้เย็นมาตรฐาน อุณหภูมิอยู่ระหว่าง +2 ถึง +5 °C และในช่องแช่แข็งตั้งแต่ -18 ถึง -24 °C ดังนั้น ไม่ว่าคุณจะหมุนโถอย่างไร ไม่ได้ใส่ชั้นไหน คุณก็จะไม่ได้อุณหภูมิตามที่ต้องการ ในตำแหน่งที่ได้เปรียบกว่าเจ้าของตู้เย็นที่ทันสมัยซึ่งมีโซนความสดคุณสามารถตั้งอุณหภูมิที่เลือกไว้ได้ แต่การสูญเสียชั้นวางทั้งหมดเพื่อประโยชน์ของคาเวียร์หนึ่งขวดนั้นไร้สาระและคุณภาพของผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เก็บไว้ในบริเวณใกล้เคียงอาจได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิติดลบ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

คุณสามารถใช้ "วิธีการพื้นบ้าน" ได้โดยการวางขวดโหลในกระทะที่มีน้ำแข็งและวางไว้บนชั้นบนสุดของตู้เย็น ในขณะที่อุณหภูมิใกล้ถึงค่าที่เหมาะสมที่สุดจริงๆ และในสถานะนี้สามารถเก็บขวดโหลที่ปิดสนิทอย่างผนึกแน่นไว้ได้ ถึงเดือน แต่ในความคิดของฉัน การตรวจสอบสถานะของน้ำแข็งในกระทะเป็นเวลาหนึ่งเดือนนั้นเป็นความหวาดระแวง เนื่องจากหากไม่มีท่าทางที่ไม่จำเป็น โถเดียวกันจะไม่เสียในตู้เย็นเป็นเวลาสองสัปดาห์

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับคุณภาพของคาเวียร์สีแดงเป็นส่วนใหญ่ ตาม GOSTs ในการผลิตเปอร์เซ็นต์ของเกลือแกงคือ 3-5% หากสังเกตตามสัดส่วนเหล่านี้ผลิตภัณฑ์จะเริ่มแช่แข็งที่อุณหภูมิ° C เท่านั้น ในสภาพแวดล้อมที่เค็ม จุลินทรีย์จำนวนมากตาย นอกจากนี้ เมื่อการผลิตตาม GOST ที่โรงงาน กรดซอร์บิก (สารเติมแต่งอาหาร Varex-2) ถูกเติมลงในคาเวียร์ ฉันจะโต้แย้งเกี่ยวกับประโยชน์ของสารเติมแต่งนี้ แต่เป็นผลมาจากการสัมผัส แบคทีเรียทั้งหมดตายอย่างแน่นอน จากข้างต้นความละเอียดอ่อนที่เค็มตามมาตรฐานสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดที่ปิดสนิทได้นานถึง 12 เดือนหากเปิดขวดแล้วนานถึง 2 สัปดาห์

หากคุณซื้อคาเวียร์ในกระป๋องเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา คุณต้องเปลี่ยนภาชนะเป็นแก้วหรือพลาสติกเพราะ ดีบุกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว เมื่อขยับจานใหม่จะต้องลวกด้วยน้ำเกลือ (น้ำเกลือ) จากนั้นปล่อยให้เย็นและใส่คาเวียร์ ไม่ควรเติมน้ำมัน เกลือ หรือน้ำยาฆ่าเชื้อใดๆ คาเวียร์หล่อลื่นด้วยน้ำมันในท้องตลาดเพื่อให้การนำเสนอไม่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา

สรุป: คำแนะนำของฉันคือเก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็น แต่จำไว้ว่าในกรณีนี้ควรกินโดยเร็วที่สุดเพราะ หลังจากเปิดโถทุกวันจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไป และไม่ว่าในกรณีใด คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ไม่ว่าจะเหลือเท่าไร หากมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ มีรสชาติเฉพาะ ลักษณะที่ปรากฏไม่สร้างความมั่นใจ หรือวันหมดอายุเพิ่งหมดอายุไป

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งคาเวียร์สีแดง

มีบางครั้งที่จำเป็นต้องเก็บคาเวียร์ไว้ที่บ้านเป็นเวลานานไม่มีตัวเลือกมากมายเหี่ยวแห้งหรือแช่แข็ง หากเรากำลังพูดถึงคาเวียร์เค็ม วิธีเดียวที่จะแช่แข็ง

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ความคิดเห็นเกี่ยวกับปัญหานี้ปะปนกัน ในอีกด้านหนึ่ง ในประเทศของเรา ข้อกำหนดในการจัดเก็บอาหารห้ามไม่ให้แช่แข็งสองครั้ง ในทางกลับกัน ทั้งฟาร์อีสท์ ซาคาลิน และคัมชัตกาจะแช่แข็งอย่างเอร็ดอร่อยทุกปี ลองคิดออก

ในช่วงฤดูตกปลา สิ่งที่เรียกว่าการแช่แข็งแบบช็อกจะใช้กับเรือประมง ในขณะที่คาเวียร์จะใส่เกลือและใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท ซึ่งส่วนใหญ่มักเป็นถังเยลลี่หรือถังโพลีเมอร์ขนาด 5 ลูกบาศก์เมตร นอกจากนี้ในช่องแช่แข็งอุณหภูมิจะถูกตั้งไว้ที่ -19 ถึง -23 ° C ตามเอกสารระบุว่าสินค้าที่แปรรูปด้วยวิธีนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึง 2 ปี คำถามที่เกิดขึ้น ทำไมไม่ทำซ้ำสิ่งเดียวกันที่บ้านเพราะอุณหภูมิในช่องแช่แข็งเป็นเพียง -18 ถึง -24 ° C? คำตอบนั้นง่าย คาเวียร์ของคุณถูกละลายน้ำแข็งไปแล้วหนึ่งครั้ง และตามที่กำหนดโดย GOST การแช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

แต่ใครสามารถรับประกันได้ว่าคาเวียร์หลังจากการแช่แข็งด้วยการช็อตถูกละลายเพียงครั้งเดียว? ผ่านกี่แต้มก่อนจะตกไปอยู่ในมือคุณ? บนเรือ ในโรงงาน ในโกดัง ระหว่างการขนส่ง ที่ฐานค้าส่ง ในโกดังของร้านค้า บนเคาน์เตอร์ อุณหภูมิที่ต้องการจะคงอยู่เสมอหรือไม่? ฉันสงสัย. ฉันไม่แนะนำให้ใครละเมิดมาตรฐานการจัดเก็บเพียงคำแนะนำจากประสบการณ์ส่วนตัวฉันสามารถรับรองได้ว่าคุณสามารถเก็บคาเวียร์ในช่องแช่แข็งได้ สิ่งสำคัญคือการรู้วิธีการทำอย่างถูกต้อง

และไม่มีอะไรซับซ้อน

1. กฎหลักคือการบรรจุผลิตภัณฑ์ล่วงหน้าในภาชนะที่จำเป็นสำหรับการใช้งานต่อไปโดยคิดล่วงหน้าว่าคุณต้องการภาชนะกี่ตู้เพราะ หลังจากแช่แข็งที่บ้านไม่จำเป็นต้องแช่แข็งคาเวียร์อีกครั้ง

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

2. หากคาเวียร์ให้น้ำผลไม้แล้วและสิ่งนี้บ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพต่ำหรือละเมิดวิธีการจัดเก็บก็ควรเปลี่ยนน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้เทเกลือลงในน้ำเดือดจนหยุดละลาย (วิธีพื้นบ้านถ้ามันฝรั่งดิบลอยน้ำเกลือก็พร้อม) ต้องเทคาเวียร์ลงบนผ้ากอซแล้วจุ่มในน้ำเกลือเย็นหลาย ๆ ครั้ง คุณไม่ควรมีส่วนร่วมในกระบวนการเพราะ คุณสามารถใส่ผลิตภัณฑ์มากเกินไป จำไว้ว่าเมื่อใส่คาเวียร์ที่บ้านแล้วจะแช่ไว้เฉลี่ย 15 นาที แต่คุณเพียงแค่ล้างมันออก

3. หลังจากล้างขวดด้วยน้ำเกลือแล้วคุณต้องขยับคาเวียร์อย่างระมัดระวัง ควรล้างภาชนะและไม่เติมน้ำเกลือ

4. วางอุปกรณ์ในช่องแช่แข็ง

5. โดยส่วนตัวฉันแช่แข็งคาเวียร์สีแดงเป็นเวลาสูงสุด 11 เดือน เป็นผลให้ไม่พบการสูญเสียคุณภาพหลังจากการละลายน้ำแข็ง สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งในที่เย็น เช่น ตู้เย็น ตามเทคโนโลยี คาเวียร์เค็มจะละลายที่ °C แต่ +2 ถึง +5 °C ก็เพียงพอที่จะละลายได้โดยไม่สูญเสียรสชาติและรูปลักษณ์

บางทีหลายคนอาจจะไม่เห็นด้วยกับฉันเพราะ มีผู้สนับสนุนการเยือกแข็งมากเท่ากับฝ่ายตรงข้าม ในส่วนของฉัน ฉันสามารถเพิ่มเติมได้ว่าฉันจัดการกับคาเวียร์มากว่า 16 ปี ฉันได้เข้าร่วมและมีส่วนร่วมในการผลิตและการขนส่ง ฉันยินดีที่จะรับฟังความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ตั้งแต่เขียนบทความ ความเห็นก็เต็มไปด้วยข้อมูลที่เป็นประโยชน์ หากคุณไม่พบคำตอบสำหรับคำถามของคุณ เรายินดีที่จะตอบ

สรุป

คาเวียร์แดงเป็นอาหารอันโอชะที่วิเศษ มีเอกลักษณ์ในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ และแม้ว่าคุณจะรู้วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง แต่ก็ควรบริโภคทันทีหลังจากซื้อ ดังนั้นคุณจึงมีแนวโน้มที่จะป้องกันตัวเองจากความเป็นไปได้ที่จะได้รับผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ ฉันต้องการเพิ่มว่าคาเวียร์ที่อร่อยที่สุดคือ "ห้านาที" ปรุงทันทีหลังจากจับปลา อยากให้ทุกคนได้ลองแล้วจะเข้าใจวิธีไม่เก็บคาเวียร์ เทียบไม่ได้เลยกับของสดจริงๆ

การนำทางโพสต์

ขอให้เป็นวันที่ดี! ขอบคุณมาก บทความของคุณช่วยฉันได้มากในการแก้ไขปัญหาคาเวียร์แช่แข็ง คุณเชื่อ) ฉันจะแช่แข็งผลิตภัณฑ์ตามกฎที่ระบุไว้ข้างต้นอย่างกล้าหาญ

ดีใจที่ได้ช่วย :) ฉันแช่แข็ง 20 กก. ภายในปีใหม่

คุณอาศัยอยู่ที่ไหน ฉันจะมาหาคุณกับ chacha

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

คุณอยู่ในคัมชัตกาใช่ไหม เขาทำชาช่าทางใต้ที่มีองุ่นเยอะมาก :) ขับรถมาไกลเลย :)

สวัสดีตอนบ่าย บอกฉันทีว่า ถ้าฉันเข้าใจถูกต้อง ถ้าฉันรู้ว่าคาเวียร์ของฉันไม่เคยถูกแช่แข็ง ฉันสามารถถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ล้างด้วยน้ำเกลือแล้วส่งไปยังช่องแช่แข็งได้อย่างปลอดภัย และในวันที่สามสิบธันวาคม แค่เปลี่ยนสถานที่ติดตั้งจากช่องแช่แข็งเป็นตู้เย็น และไม่ต้องกังวลว่าโต๊ะปีใหม่จะเลอะเทอะรสชาติที่เข้าใจยาก?)))

ขออภัยที่ไม่ได้ตอบกลับเป็นเวลานาน ความคิดเห็นของคุณพลาดตาไปอย่างใด ฉันจะบอกว่าฉันทำสิ่งนี้และเพื่อน ๆ ของฉันเก็บคาเวียร์ด้วยวิธีนี้ด้วยการละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม แทบแยกไม่ออกจากการแช่แข็ง และเชื่อฉันเถอะ 90% ของคาเวียร์จาก Sakhalin และ Kamchatka มาถึงคุณในสภาพเยือกแข็ง

บอกฉันทีว่าคุณต้องเตรียมเกลือชนิดใดเพื่อเตรียมน้ำเกลือ

ตัวใหญ่เท่านั้น ที่โรงงานพวกเขาซื้อตาม GOST R0 ในร้านคุณสามารถใช้ตำราอาหารใด ๆ ที่ใหญ่กว่าได้ดีกว่า

ฉันสั่งคาเวียร์แดง 2 ก้อน ลูกละ 13 กก. แช่แข็ง ส่งโดยบริษัทขนส่ง! เดิน 20 วันก่อนฉัน!

ฉันเอามันวันนี้เปิดมันและที่นั่นครึ่งบนของคาเวียร์เป็นเรื่องปกติมีรอยย่นเล็กน้อยราวกับว่าแก่แล้วและใต้มันเป็นน้ำผลไม้เพียงแค่น้ำแดง! สิ่งที่สามารถทำได้? น้ำคาเวียร์นี้จะไม่หายแล้ว ??

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ไม่อยากสอนเรื่องแย่ๆ เพราะ ฉันเข้าใจว่า 25 กก. คือคาเวียร์สำหรับขาย และด้วยการ "ชุบชีวิต" ด้วยชุดเครื่องมือทางการค้า คุณจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ให้กลายเป็นสินค้าที่มีพิษ อันที่จริงซัพพลายเออร์ตั้งคุณไว้เพราะ ฉันคิดว่าเขารู้ว่าต้องละลายคาเวียร์แช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำ แต่เขาส่งพัสดุไป น้ำแดงคือคาเวียร์ของคุณ ซึ่งถูกฉีกขาดเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณสูญเสียถังไปแล้วครึ่งหนึ่ง เพื่อให้ซากศพมีลักษณะเป็นที่ต้องการของตลาด มีความจำเป็น:

1. ทำน้ำเกลืออ่อน ๆ ประมาณ 500 กรัมของเกลือหยาบต่อน้ำ 5 ลิตร

2. ทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

3. เทคาเวียร์ลงในกระชอนหรือกระชอน อย่างละ 1-2 กก. แล้วล้างออกเป็นวงกลมเป็นเวลา 5 นาที ถ้ามากกว่านั้นคาเวียร์จะเค็ม

4. ทิ้งคาเวียร์ที่ล้างแล้วลงบนผ้ากอซ แขวนไว้ให้สะเด็ดน้ำ 4-6 ชั่วโมง หรือทิ้งไว้ในกระชอน

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

5. หลังจากตกตะกอนแล้ว ให้ม้วนคาเวียร์บนผ้าก๊อซ ขจัดคราบเลือดและไม้พายออก จากนั้นนำไปใส่ในขวดโหล

6. ไม่มีอะไรต้องเทลงในขวดคาเวียร์หลังจากการประมวลผลดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีและมีลักษณะปกติ (ไข่เหี่ยวย่นถูกยืดออกเนื่องจากฟิล์มหดตัวรอบแกนภายใต้อิทธิพลของเกลือ)

7. หากคุณกำลังจะเก็บคาเวียร์นานกว่าหนึ่งเดือน ให้เติมน้ำยาฆ่าเชื้อของญี่ปุ่น ถ้าคุณไม่ซื้อ อย่างน้อยก็ให้คลอเฮกซิดีน กลูโคเนต หรือยาเม็ดแอสไพริน (ขูดเป็นผง) สำหรับคาเวียร์ 2 กก.

8. หากคุณกำลังจะขายในทันที คุณสามารถเดินด้วยสำลีก้อนที่มีน้ำมันมะกอกซึ่งจะทำให้รูปลักษณ์ของตลาดและจะไม่ส่งผลต่อรสชาติหรือประโยชน์

ฉันหวังว่าคำแนะนำของฉันจะช่วยได้อย่างน้อยถ้าคุณเขียนบางอย่างใน Skype หรือทางไปรษณีย์ข้อมูลจะอยู่ในส่วนการติดต่อ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ป.ล. มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้น้ำเกลือเย็นลง, คาเวียร์ปรุงที่อุณหภูมิ 42 องศา, เปอร์เซ็นต์ของเกลือจะต้องสูงกว่า 3% มิฉะนั้นคาเวียร์จะเปลี่ยนเป็นสีขาว, รวม ก่อนจุ่มชุด ให้ตรวจดูสีบนช้อน อย่าเพิ่งจุ่ม แต่ล้างออก 5 นาทีแล้วประเมินผล

ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำที่ดีของคุณ! ฉันจะทำตามที่คุณพูดอย่างแน่นอน! เป็นที่ชัดเจนในทันทีว่าบุคคลนั้นรู้จักธุรกิจของเขาและเป็นผู้เชี่ยวชาญในเรื่องนี้!

คุณทำก่อน ได้ผลลัพธ์ แล้วก็ขอบคุณ :) และเป็นการดีที่ส่งรูปภาพทีละขั้นตอน ฉันจะเพิ่มอะไรในบทความและมันจะช่วยคนอื่นๆ

สวัสดีตอนบ่าย! หนึ่งสัปดาห์ก่อนปีใหม่พวกเขาจะนำคาเวียร์มาให้ฉันโดยน้ำหนักในภาชนะพลาสติก ฉันต้องการมอบ 0.5 กก. ให้กับญาติของฉันสำหรับตารางงานรื่นเริง แต่จะใช้เวลา 8 ชั่วโมงในการพกพาในรถไฟที่อบอ้าวซึ่งมีอุณหภูมิต่ำกว่า 30 องศา ฉันกำลังคิดหนักว่าจะรักษามันให้อร่อยและสวยงามได้อย่างไร: แช่แข็งและโอนไปยังถุงเก็บอุณหภูมิหรือเหยือกแก้วแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป

คุณไม่จำเป็นต้องหยุดนิ่งอย่างแน่นอน การเยือกแข็งเป็นการทำลายคุณภาพ นอกจากนี้ยังไม่คุ้มค่าที่จะเทน้ำมันซึ่งเป็นวิธีการทางการตลาดที่นั่นเพื่อให้คาเวียร์ส่องแสงเล็กน้อย แต่สิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อเวลาการเก็บรักษา ฉันคิดว่าทางเลือกที่ดีที่สุดคือซื้อถุงเก็บความร้อนหรือขอคำแนะนำจากไกด์ในการใส่คาเวียร์ในตู้เย็น 10 ชั่วโมงสำหรับคาเวียร์ไม่ใช่คำศัพท์ มันจะไม่เสื่อมสภาพในช่วงเวลาดังกล่าว แม้ว่าจะทำโดยไม่ใช้น้ำยาฆ่าเชื้อก็ตาม สิ่งสำคัญคือเปลี่ยนด้วยช้อนที่สะอาดเป็นจานที่ปลอดเชื้อ และพยายามปิดโถในลักษณะที่ปริมาณอากาศในโถจะน้อยที่สุด

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ฉันดีใจมากที่เจอเว็บไซต์ของคุณ! ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำของคุณ ฉันจะมองหาชุดระบายความร้อนที่ดี

ใช่ จู่ๆ ถ้าจำเป็น ฉันสามารถให้หมายเลขของนักเทคโนโลยีปลาในโรงงานของฉันได้ เขาจะอธิบายรายละเอียด

ขอบคุณสำหรับข้อเสนอ 🙂 ความจริงก็คือคาเวียร์จะถูกนำมาบรรจุใน 0.5 แล้ว ฉันจะเปิดขวดให้ชิมด้วยช้อนที่สะอาดก่อนขนส่งแล้วในตู้เย็นก่อนขึ้นรถไฟ ฉันคิดว่าไม่มีรายละเอียดปลีกย่อยที่นี่และฉันไม่ต้องการดึงนักเทคโนโลยีมาพูดเรื่องมโนสาเร่ ฉันค่อนข้างจะคั่นหน้าเว็บไซต์ของคุณ บางครั้งมีคำถามเกี่ยวกับคาเวียร์ และบนอินเทอร์เน็ตก็มีคำแนะนำที่น่าสงสัยเหมือนกัน ซึ่งพิมพ์ซ้ำโดยไซต์จากกันและกัน ซึ่งรวบรวมโดยไม่มีใครรู้ว่าใคร

ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำที่ชัดเจน เมื่อวานฉันซื้อคาเวียร์ หาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ฉันได้รับคำแนะนำที่คล้ายกันมากมาย แต่ก็ไม่ได้สร้างความมั่นใจแต่อย่างใด ฉันจะทำตามที่คุณแนะนำ ฉันยังคั่นหน้าเว็บไซต์นี้ ขอบคุณอีกครั้ง.

ขอบคุณมากสำหรับคำแนะนำ

คำแนะนำทางกฎหมายฟรี:

ขอขอบคุณ. > บุ๊คมาร์ค!

ฉันไม่เข้าใจคุณสามารถแช่แข็งและละลายคาเวียร์จาก Kamchatka ได้อย่างไร

ใช่ ฉันไม่อยากพูดซ้ำ แค่แช่ช่องฟรีซ และเมื่ออยากกินก็ใส่โถในตู้เย็นเพื่อละลายน้ำแข็งได้หนึ่งวัน

และถ้าเปิดคาเวียร์ในขวดพลาสติก แต่คุณต้องการเก็บคาเวียร์ที่เหลือไว้เป็นเวลาสองสัปดาห์ เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งมัน? หรือมันจะไม่เหมือนเดิมอีกต่อไปแล้วและจะง่ายกว่าที่จะโยนมันทิ้งทันที?

หากอยู่ในสภาพปกติในขณะที่แช่แข็ง คุณสามารถแช่แข็งได้

ช่วยบอกวิธีทำเกลือคาเวียร์ให้ถูกวิธีในปริมาณมาก ๆ และแช่ช่องแข็ง ฉันต้องเดินทาง 3 วันโดยรถไฟถึงจะเป็นยังไง

ฉันจะแนะนำให้คุณคิดเกี่ยวกับตู้เย็น กระบวนการทำเกลือไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณของคาเวียร์ แต่เพียงอย่างเดียวคือคุณสามารถเพิ่มปริมาณเกลือเป็น 4.5% และซื้อน้ำยาฆ่าเชื้อคาเวียร์ของญี่ปุ่น คุณสามารถใส่เกลือด้วยวิธีกดและใส่คาเวียร์ในภาชนะทันที

บอกฉันทีว่าถ้าคาเวียร์มาจากปลาเท่านั้นและไม่มีวิธีใส่เกลือให้แช่แข็งแล้วเรียงตามลำดับ

เป็นไปได้บนเรือไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะแช่แข็งไข่ปลาคาเวียร์หลังจากนั้นก็เตรียมที่องค์กร แต่โปรดจำไว้ว่า yastik ไม่หยดอุณหภูมิจะต้องเป็นลบเสมอตลอดเส้นทางการขนส่งทั้งหมด

ขอบคุณสำหรับคำแนะนำ ถ้าคุณสามารถบอกฉันเพิ่มเติม: yastik คืออะไร? และเป็นไปได้ไหมที่จะละลายน้ำแข็งสำหรับเกลือและแช่แข็งอีกครั้งจากนั้นให้บรรจุในสุญญากาศและเมื่อเติมน้ำยาฆ่าเชื้อก็ไม่เป็นอันตรายต่อเด็ก ฉันพบว่า ขอบคุณมาก.

Yastyk เป็นฟิล์มที่มีคาเวียร์อยู่และไม่สามารถดึงออกจากที่นั่นได้ง่าย ซึ่งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานที่สุดในขั้นตอนการผลิตทั้งหมด ในคนอาชีพนี้เรียกว่า "คาเวียร์คำราม" หากคุณมี yastyks ที่แช่แข็งคุณจะต้องทรมานโดยไม่มีเสียงคำราม ดังนั้นเขาจึงแนะนำให้ใส่เกลือกับรังไข่โดยตรง ฉันไม่แน่ใจว่าที่ไหนสักแห่งในโรงงานที่พวกเขาใช้เกลือประเภทนี้ แต่ชาวเมืองฟาร์อีสท์มักใช้วิธีนี้ค่อนข้างบ่อย ในความคิดของฉัน หน้าตาไม่ค่อยดี การกินคาเวียร์ด้วยฟิล์มไม่ใช่เรื่องปกติ แต่รสชาติก็ไม่ด้อยไปกว่าคาเวียร์เม็ดธรรมดา

เกี่ยวกับอันตรายของน้ำยาฆ่าเชื้อสิ่งสำคัญคือไม่มี urotropine ดังนั้นฉันจึงแนะนำน้ำยาฆ่าเชื้อของญี่ปุ่นโดยใช้กรดซอร์บิกและโซเดียมเบนโซเอต ผลกระทบต่อร่างกายไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นบวก แต่อันตรายจากมันน้อยกว่าฟอร์มัลดีไฮด์มาก

หากคุณตัดสินใจที่จะแพ็คสูญญากาศและแช่แข็ง นี่เป็นตัวเลือกที่ดีมาก แต่ทุกอย่างจะพักอยู่ที่อุณหภูมิระหว่างการขนส่ง อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ก็จะลดลงด้วย

โปรดตอบความคิดเห็นแบบเต็ม: เกี่ยวกับสุญญากาศ วิธีขายคืออะไร

วิธีขาย - นี่คือเมื่อคุณใส่คาเวียร์ลงในรังไข่โดยตรง หลังจากใส่เกลือแล้วจะมีการเติมโซเดียมไนไตรท์ซึ่งทำให้สีคาเวียร์และความยืดหยุ่นแก่เมล็ดพืช จากนั้นคุณสามารถส่งผลิตภัณฑ์ผ่านหน้าจอได้ เป็นผลให้การสูญเสียต่อไม้พายนั้นน้อยกว่าเมื่อทำงานกับวัตถุดิบที่ละลายแล้วและรูปลักษณ์ยังคงดีที่สุด

และถ้า yastyks ถูกแช่แข็งจะทำอย่างไร? เป็นไปได้ไหมที่จะใช้วิธีนี้?

เขียนถึงฉันดีกว่าทางไปรษณีย์ ระบุปริมาณของวัตถุดิบที่คุณมี อยู่ในรูปแบบและเงื่อนไขใด ที่ไหนและนานแค่ไหนที่ใช้ในการขนส่ง ไม่ว่าจะมีเงื่อนไขสำหรับการประมวลผลและการขนส่ง ฉันจะปรึกษากับนักเทคโนโลยีและเขียนถึงคุณ

หาซื้อได้ที่ไหนคับ

ไม่ได้เกียจคร้าน เดี๋ยวถ่ายรูปให้ดู แล้วจะเข้าใจว่าเค้าซื้อที่ไหน :)

ขายให้ฉันหนึ่งตัว

คุณกำลังพูดถึงเสียงคำรามอยู่หรือเปล่า :) ก็ทำเองนะ พักผ่อนก็เอาอาหารไปเตรียมถังกลับบ้าน สำหรับระดับอุตสาหกรรมเครื่องมือดังกล่าวไม่เหมาะ :)

เป็นไปได้ไหมที่จะแช่แข็งคาเวียร์ทันทีในระหว่างการผลิต จากนั้นจึงละลายและใส่เกลือ แล้วจะทำอย่างไรต่อไป ฉันสามารถแช่แข็งอีกครั้งได้ไหม

แช่แข็งทันทีแล้วละลายน้ำแข็งและสำหรับเกลือ - คุณทำได้ อีกครั้งคุณไม่สามารถหยุดอย่างน้อยตาม GOST จากนั้นจึงควรบรรจุและจัดเก็บในอุณหภูมิที่เหมาะสม

เครื่องชั่งไม่ใช่อุตสาหกรรมมากพอที่จะรองรับกางเกงได้โปรดบอกฉันว่าฉันสามารถคุยกับคุณทาง Skype ได้หรือไม่?

ฉันคิดว่าคุณทำได้ ให้รายชื่อติดต่อมา พรุ่งนี้เราจะหาเวลาคุยกัน

ฉันจะกลับบ้านที่ทำงานแล้วเขียนถึงคุณ ………. ขอบคุณ!

จะดีกว่าถ้าย้ายคาเวียร์ไปที่โหลแก้วเพื่อให้มีที่ว่างน้อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำมันที่ไม่มีกลิ่น

ตามมาตรฐานทั้งหมดที่ฉันรู้จัก มันเป็นไปไม่ได้ที่จะขนส่งคาเวียร์ด้วยวิธีนี้ ส่วนเรื่องน้ำมัน ผมจะไม่ทำอย่างนั้นเช่นกัน

สวัสดี. ฉันเก็บคาเวียร์ในก้อนพลาสติกแช่แข็งในตู้เย็นของร้าน (มีประตูอยู่ด้านบน) ปิดไฟ ยืนอยู่ในตู้เย็นที่ปิดเป็นเวลา 3 วันแล้วมาเปิดมันฉันรอจนกว่าจะค้างอีกครั้ง โอกาสของฉันคืออะไร)

ถ้าจะพูดถึงลูกบาศก์ 50 กก. คุณมีโอกาส 100% คาเวียร์ไม่หายแน่นอน คุณจะได้ไม้พายสูงสุด 10% แต่น่าจะน้อยกว่า

สวัสดีตอนบ่าย คำถามคือหน้าร้อนแบบนี้ 10 กระป๋องในกระป๋องควรส่งไปให้ญาติๆ พวกเขาจะเดินทางบนรถบัส 15 ชั่วโมง คาเวียร์จะรอดไหม? ขอบคุณล่วงหน้า

ตาม GOST 18173 เป็นไปไม่ได้ จากประสบการณ์ กระป๋องเป็นภาชนะที่น่าเชื่อถือที่สุดสำหรับการขนส่ง เมื่อฉันบินผ่านโซซีไปมอสโกและตัดสินใจที่จะอยู่ในทะเล คาเวียร์ไม่พอดีกับตู้เย็น ฉันต้องทิ้งกล่องที่มีกระป๋องไว้ในห้องด้านหลังเป็นเวลา 14 วัน เป็นผลให้ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์ หากภาชนะต่างกัน คาเวียร์ 100% จะสูญหาย แต่ก็ขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ ฉันไม่ต้องการรับผิดชอบ ฉันไม่คิดว่า GOSTs เขียนว่าโง่

สวัสดี ในฤดูใบไม้ร่วงฉันทำห้านาทีแล้วแช่แข็ง ตอนนี้ฉันเอามันออกมาแล้วละลายในตู้เย็น แต่มันให้น้ำผลไม้มากเกือบครึ่งกระป๋อง (บรรจุใน 0.5) และแทบไม่รู้สึกเกลือเลย โปรดบอกฉันว่าจะทำอย่างไรเพื่อกำจัดน้ำผลไม้ และทำของดองเล็กน้อย? ขอขอบคุณ.

สวัสดี โดยปกติแล้วจะรับประทานทันที 5 นาที สูตรนี้ไม่ได้จัดเตรียมไว้ให้ เพราะ มีเกลือน้อยมากในองค์ประกอบความชื้นไม่ได้ถูกกำจัดออกจากคาเวียร์ เป็นผลให้ในกระบวนการละลายน้ำแข็งไข่แตก ที่นี่ฉันสามารถแนะนำให้ล้างซากในน้ำเกลือเท่านั้นกระบวนการนี้อธิบายไว้ข้างต้นในความคิดเห็น ดังนั้นคุณจึงกำจัดไม้พายและเมล็ดพืชจะเค็ม แต่หลังจากเก็บไว้นานห้านาที ฉันคิดว่าคุณภาพจะต่ำมาก

รับทราบค่ะ ขอบคุณมากค่ะ พรุ่งนี้จะลองล้างดูค่ะ

ฉันมีอีกหนึ่งคำถาม โปรดบอกฉันว่าคุณต้องเก็บในน้ำเกลือไว้กี่นาทีเมื่อเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เพื่อไม่ให้คาเวียร์กลายเป็นเค็มมาก และอุณหภูมิของน้ำเกลือเมื่อปรุงอาหารควรเป็นเท่าใด

น้ำเกลือต้องเย็น ข้อผิดพลาดทั่วไปคือเมื่อคนต้มคาเวียร์ในที่อบอุ่นโดยไม่ต้องรอให้เย็นสนิท เมื่อน้ำเกลือเย็นตัวลง ฟิล์มน้ำเกลือบาง ๆ จะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ฉันลดคาเวียร์ลงประมาณ 20 นาที มากขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ หากคุณใส่คาเวียร์ด้วยตัวเองในปริมาณเล็กน้อยวิธีที่ง่ายที่สุดคือการวางมือลงในจานแล้วคนคาเวียร์ที่นั่นถ้าเค็มก็จะยืดหยุ่นและเสียงจะปรากฏขึ้นเมื่อกระทบกับผนัง ของจาน แม้ว่าวิธีการกำหนดความพร้อมนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ใส่เกลือในครั้งแรก ฉันวางแผนที่จะเขียนบทความเกี่ยวกับการทำเกลือ แต่ก็ยังไม่สามารถถ่ายรูปได้ และใช้เวลาไม่นานในการพิมพ์ข้อความ

ขอบคุณมาก! ฉันเข้าใจข้อผิดพลาดของฉันแล้ว ฉันจะไม่ทำซ้ำอีก คำแนะนำที่เป็นประโยชน์มาก

สวัสดีค่ะ เมื่อวานเราซื้อแซลมอนตัวเมีย 12 กก. มีคาเวียร์ 2 กก. ต้องดองไว้ฉลอง แต่กิน 4 วัน เสาร์ 2.09 น. ทำยังไงดีคะ ดอง เพียง 1 กก. หรือคาเวียร์ทั้งหมดในคราวเดียว แต่แช่แข็ง มีโซนความสดที่มีการควบคุมอุณหภูมิตั้งแต่ -1 ถึง -7 ° โดยทั่วไปฉันต้องการคาเวียร์สดบนโต๊ะและเก็บส่วนที่เหลือได้นานขึ้น และยัง ล้างฟิล์มยังไงดี หมดเวลา เสีย วันนี้จะเป็น 1 วัน ดึงคาเวียร์ออกจากปลา ใช่แล้ว ภาชนะและเหยือกแก้วต้องปลอดเชื้อ จะขอบคุณมาก ตอบ ขอบคุณ!

สวัสดีใน 4 วันคาเวียร์จะไม่บูดในตู้เย็นรวม คุณสามารถเกลือได้ทั้งหมดและนำออกก่อนวันหยุด ไม่คุ้มกับการแช่แข็งควรเก็บที่อุณหภูมิ 0 ... +3 ได้ดีกว่าไม่จำเป็นต้องมีอุณหภูมิติดลบเพราะอายุการเก็บรักษาสั้น เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมเกลือต่ำซึ่งเก็บไว้ที่ค่าบวก สำหรับเกลือเบา คาเวียร์จุ่มในน้ำเกลือเป็นเวลา 7-10 นาที คุณสามารถเอาฟิล์มออกได้ด้วยวิธีใดก็ได้ แม้กระทั่งด้วยส้อมพลาสติก แม้กระทั่งด้วยมือของคุณ (แน่นอนว่าเป็นกระบวนการที่เจ็บปวด แต่ปริมาตรของคุณเพียง 2 กก.)

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบของคุณ ฉันเก็บน้ำเกลือ 1 กก. ไว้ 10 นาที แล้วใส่ในขวดโหลในช่องแช่แข็ง และอีก 1 กก. เกลืออีก 15 นาทีแล้วใส่ในตู้เย็นจนถึงวันเสาร์เพื่อเฉลิมฉลอง ฉันทำอะไรลงไป ทำผิดเหรอ แต่คุณเองเขียนว่าคุณสามารถแช่แข็งได้ครั้งเดียวแล้วละลายในตู้เย็นเท่านั้น เราจะไม่กิน 2 กก. ในหนึ่งวัน อันเดียวเพียงพอสำหรับโต๊ะและที่สองในภายหลัง!

บางสิ่งที่ฉันไม่คิดว่า 2 กก. วางบนโต๊ะมากเกินไปเล็กน้อย :) คุณเหมาะสำหรับการอ่านทุกอย่างอย่างรอบคอบและทำทุกอย่างถูกต้อง

ขอบคุณสำหรับการอนุมัติของคุณ แต่ดูเหมือนว่าไร้สาระที่ฉันใส่คาเวียร์เป็นเวลา 15 นาทีเราลองวันนี้และกลายเป็นเค็มและด้วยเหตุผลบางอย่างที่เป็นน้ำบางทีก็ไม่สุกเพราะไม่มืด แต่เบา และมีจุดสีเข้มในไข่ราวกับว่าตัวอ่อนยังไม่โตและเต็มทั้งลูกโดยทั่วไปนี่เป็นประสบการณ์ครั้งแรกของฉันบางทีฉันอาจทำอะไรผิดหรือเปล่าฉันแยกฟิล์มด้วยเครื่องผสมบางทีฉันอาจบดขยี้ มาก เมื่อฉันทำให้คาเวียร์แห้งมีฟิล์มสีขาวฉันเอาออกบางทีอาจเป็นไข่ที่บดแล้วโดยทั่วไปแล้วจะทำอะไรได้บ้างเพื่อไม่ให้เค็มมาก ขอบคุณล่วงหน้า!

ช่วยบอกเราหน่อยว่าคุณสามารถแยกคาเวียร์ด้วยเครื่องผสมอาหารได้อย่างไร :) นี่เป็นครั้งแรกที่ฉันได้ยินวิธีการนี้ เกี่ยวกับการใส่เกลือ 15 นาทีเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุดหากจะเก็บคาเวียร์ไว้ แน่นอนว่าจะมีตัวอ่อนนี่คือสิ่งที่คาเวียร์จริงแตกต่างจากของเทียม สีของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับปลา เช่น ปลาแซลมอนชุมแสงมาก ในขณะที่ปลาแซลมอน coho กลับเป็นสีแดงเข้ม ภาพยนตร์เป็นเรื่องเหลวไหลคุณเข้าใจทุกอย่างถูกต้อง โดยปกติหลังจากใส่เกลือแล้วไข่จะตกลงบนผ้ากอซแล้วกลิ้งไปจนกว่าไม้พายและเลือดจะถูกแยกออกจากไข่จากนั้นคาเวียร์จะถูกแขวนไว้ในผ้ากอซเพื่อให้กองน้ำเกลือและไม่ได้กลายเป็นของเหลว ฉันวางสาย 5-6 ชั่วโมง คนรู้จักของฉันเป็นเวลา 1 วัน มันเป็นเรื่องของรสนิยม

สวัสดี คุณรู้ไหม ความจำเป็นในการประดิษฐ์มีไหวพริบมีวิดีโอบนอินเทอร์เน็ตเกี่ยวกับวิธีการแยกภาพยนตร์ด้วยเครื่องผสมพวกเขายังเขียนวิธีการลดคาเวียร์ในผ้ากอซลงในน้ำเดือดตามที่คาดคะเนฟิล์มจะพับและ แยกออกง่าย ๆ แต่ฉันตัดสินใจว่านี่คือวิธีที่คุณสามารถปรุงคาเวียร์ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจใช้เครื่องผสมอาหารและคุณรู้ว่ามันกลายเป็นไข่ระเบิดแน่นอนบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมมันถึงกลายเป็น เป็นน้ำหรืออาจจะไม่แห้งก็ทนไม่ได้นานเลยดูวีดีโอในเน็ตว่าม้วนผ้าก๊อซแทบจะในขวดโหลเลยค่ะ เมื่อวานอ่านว่าเอาส่วนเกินออก เกลือคุณต้องเทคาเวียร์กับน้ำต้มอุ่น ๆ เป็นเวลา 5 นาที สะเด็ดน้ำและหลังจาก 10 นาทีคุณสามารถกินมันได้แล้วฉันลองในปริมาณเล็กน้อย 100 กรัมที่ไหนสักแห่งและดีกว่าจริง ๆ ไม่เค็มมาก , เราซื้อแซลมอนป่ามาบางทีนั่นอาจเป็นเหตุผลว่าทำไมรสชาติของคาเวียร์และเนื้อเค็มถึงแปลกๆ หน่อย มันให้โคลนนิดหน่อย เป็นเรื่องปกติหรืออาจเป็นเพราะมันเป็นป่า ขอโทษที่ฉันทรมานคุณด้วยคำถามมานานแล้ว!

หากคุณตัดสินใจที่จะล้างคาเวียร์คุณต้องกินทันทีมันจะเสื่อมสภาพใน 1-2 วัน ทางที่ดีควรล้างด้วยน้ำเย็นไม่เกิน 42 องศา เพราะ โปรตีนในคาเวียร์จะม้วนตัวขึ้น (มันจะสุก) เพราะการต้มน้ำถือเป็นเรื่องไร้สาระ อย่าพยายามทำอย่างนั้น :) ปลาแซลมอนป่าเกือบทั้งหมด ยกเว้นปลาเทราท์และปลาแซลมอน ส่วนที่เหลือแม้ว่าพวกเขาจะเพาะพันธุ์โดยคนแล้วก็กินหญ้าในทะเลและมาถึงสถานที่เกิดเพื่อวางไข่ ปลาทีน่าไม่ควรแจกคุณมีซากที่ไม่มีรอยแดงแน่นอนหรือไม่? ปลาอะไร? เธอติดอยู่ในมหาสมุทรหรือไม่?

สวัสดีตอนบ่าย. นำคาเวียร์มาในกล่องพลาสติก 1 ลิตร ฉันสามารถบรรจุในขวดโหลใส่อาหารเด็กที่เป็นแก้วและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ไหม

จะไม่มีอะไรสำหรับไห พวกเขาจะไม่แตกจากความหนาวเย็น

สวัสดีตามกฎแล้วคาเวียร์ไม่สามารถแช่แข็งได้สองครั้ง ถ้าไม่เคยแช่แข็งมาก่อนก็บรรจุได้แน่นอน สิ่งสำคัญคือการสังเกตความเป็นหมันเมื่อบรรจุเพราะ คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างจุกจิก

ขอบคุณ แต่ฉันสนใจคำถามเกี่ยวกับขวดแก้วมากกว่าพวกเขาจะไม่ระเบิดคาเวียร์ในช่องแช่แข็ง

ที่นี่ฉันจะไม่บอกคุณ ที่โรงงาน เราเปลี่ยนไปใช้ภาชนะโพลีเมอร์โดยเฉพาะเมื่อนานมาแล้ว แก้วมีราคาแพงและไม่น่าเชื่อถือ ได้ยินก่อนรีดพิเศษ ภาชนะแก้ว แต่ฉันไม่เคยเห็นภาชนะดังกล่าวตลอดเวลาที่ฉันทำงาน สำหรับการจัดเก็บที่บ้านฉันใช้ภาชนะพลาสติก 1 \ 0.5 ลิตร ตามหลักเหตุผล โหลแก้วอาจจะแตกได้เพราะ ในช่องแช่แข็ง น้ำเกลือจะกลายเป็นน้ำแข็ง หากคุณเก็บในตู้เย็น คุณสามารถใช้ภาชนะใดก็ได้

ขอบคุณสำหรับคำตอบ ดังนั้นฉันจะไม่ใช้ขวดโหลแก้ว ใช้แต่ภาชนะพลาสติก

สวัสดีตอนเย็น. เราซื้อคาเวียร์ 30 กก. แล้วใส่ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิติดลบ 4 คาเวียร์ "จับ" ... มันแข็ง ... เราต้องการเก็บไว้จนถึงเดือนธันวาคม ... บอกฉันทีว่านี่เป็นสถานะปกติหรือไม่ ที่ลบ 4 มันจะละลายได้ตามปกติทุกอย่างจะอยู่กับมันหรือไม่?

ราตรีสวัสดิ์. ฉันสามารถตอบได้ตาม GOST ที่ -4 ... -2 คาเวียร์ถูกเก็บไว้ 2.5 (ไม่มีน้ำยาฆ่าเชื้อ) 9 เดือน (ด้วย) คุณภาพของคาเวียร์ก็มีความสำคัญเช่นกัน ในกรณีของคุณ เปอร์เซ็นต์ของเกลือ จากคำว่า "แช่แข็ง" ฉันเข้าใจว่ามันไม่ได้กลายเป็นน้ำแข็งแน่นอน? ถ้าไม่เช่นนั้นก็จะถูกบันทึกไว้และทุกอย่างจะเรียบร้อย

สวัสดีตอนเย็น. คุณขายและจัดส่งคาเวียร์ไปยังภูมิภาคหรือไม่? ถ้าใช่กรุณาโทรหาฉัน ******** ขอบคุณล่วงหน้า

ผู้ติดต่อของฉันอยู่ที่นี่ ... หมายเลขของคุณถูกซ่อนไว้ เผื่อว่าฉันจะโทรกลับ

ขอให้เป็นวันที่ดี!

เรากำลังมองหาซัพพลายเออร์ที่น่าเชื่อถือของคาเวียร์คุณภาพสูง! อย่างต่อเนื่อง. ถ้ามันสำคัญกับคุณกรุณาโทร 48

สวัสดีตอนบ่าย! ช่วยบอกวิธีนำคาเวียร์เค็มที่บรรจุในถังพลาสติกขนาด 1 ลิตรมาให้ฉันด้วย ฉันจะไปที่นั่นเป็นเวลานานโดยรถไฟเป็นเวลา 10 วัน ฉันอยากจะนำมาเป็นของขวัญฉันกลัวว่ามันจะไม่ดี ขอขอบคุณ!

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับน้ำยาฆ่าเชื้อ หากคาเวียร์อยู่บน varex ต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 วัน ถ้าไม่คิดว่าจะได้BNK ตามหลักการแล้วโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง ให้นำไปแช่ตู้เย็นที่ตัวนำ แล้วทุกอย่างจะดี 100%

สวัสดีตอนบ่ายบอกฉันทีว่าฉันนำคาเวียร์สีแดงมาและระหว่างทางถังแตกและน้ำผลไม้ก็ไหลออกมา! และเธอก็แห้งเล็กน้อยจะทำอย่างไร?

คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้ 5 กรัม (คุณสามารถใช้น้ำมัน ดอกทานตะวัน ถั่วลิสง มะกอก สิ่งสำคัญคือไม่มีกลิ่นและไม่มีรส เพียงแต่ไม่ใช่ฝ่ามือ) และกลีเซอรีน 1 กรัมต่อคาเวียร์ 1 กิโลกรัมและผสม นี้จะให้การนำเสนอ

สิ่งที่คุณเรียกว่าน้ำผลไม้คือ lopan ที่มีน้ำเกลือไม่ควรมากเมื่อคาเวียร์ไหล - นี่เป็นสัญญาณของคุณภาพต่ำ

สวัสดี พวกเขาพาพวกเขาไปที่คาเวียร์ Khabarovsk (ไม่ใช่อุตสาหกรรมเตรียมเอง) 1 กก. โอนลงภาชนะพลาสติกเก็บยังไงให้อยู่ได้นานสองเดือน? ในตู้เย็น?

ในตู้เย็นที่ไม่มีน้ำยาฆ่าเชื้อก็จะหายไปต้องแช่แข็ง

สวัสดี! บอกฉันทีว่าจะเก็บคาเวียร์สีแดงสำหรับปีใหม่ที่บ้านได้อย่างไรถ้าอยู่ในภาชนะพลาสติก? ใส่ในช่องแช่แข็งและวันก่อนวางบนหิ้งของตู้เย็น? หรือไม่มีโอกาสแล้วเราควรกินตอนนี้?

สัปดาห์ที่แล้วฉันละลายขวดสุดท้ายจาก poutine สปริง อยู่ในตู้เย็นได้ 6 เดือน เก็บรักษาไว้อย่างดี แช่แข็ง ละลายในตู้เย็น ไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับคาเวียร์ ไม่ต้องกังวล

ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ!

ยังไงก็เซ็นชื่อไว้ ไม่งั้นก็ไม่ชัดเจน ฉันสื่อสารกับคนนิรนามเท่านั้น :)

สวัสดีตอนบ่าย! คุณเขียนว่าคุณมีส่วนร่วมในคาเวียร์มาหลายปีแล้ว คุณขายมันไหม คุณจะซื้อมันได้อย่างไร?

สวัสดีตอนบ่ายโอลก้า มอสโกซื้อ 90% ของการผลิตแม้กระทั่งก่อนเริ่มฤดูกาลปูติน ในเดือนกันยายน ฉันส่งคาเวียร์ทางตู้เย็น เราขายในตลาดภายในประเทศในคัมชัตกา บางครั้งฉันส่งมินิปาร์ตี้ไปมอสโคว์และเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก แต่มีความแตกต่าง ก่อนอื่นมันเปียก ใบรับรองที่จำเป็นสำหรับการออก F-4 (f-5i) โดยไม่มีปัญหาที่เทอร์มินัล และมันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะทำเป็นชุดที่มีน้ำหนัก 50 กก. เพราะ เธอกำลังยืนอยู่ ความแตกต่างที่สองคือค่าใช้จ่ายในการจัดส่งกระดานรับ 350 รูเบิลต่อกิโลกรัม (จัดส่งภายใน 1 วัน) และคำนวณเอง เอกสาร+ขนส่ง = คาเวียร์แดง ในราคาคาเวียร์ดำ รวมทั้ง การซื้อจากฉันไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

สวัสดีฉันต้องการนำคาเวียร์แช่เย็น 14 กก. หลายตู้ เกลือปานกลางมีสารเติมแต่ง E200 และ E 211 แต่ฉันสามารถเก็บไว้บนระเบียงกระจกได้ อุณหภูมิสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตั้งแต่ -6 ถึง + 6 จน NG ไม่เสื่อมสภาพ (ปิดภาชนะให้แน่น) ? ขอบคุณสำหรับคำตอบ.

สวัสดี -6 - +6 เป็นสภาพการจัดเก็บที่แย่มาก คิดเอาเองว่าคาเวียร์จะละลายวันละครั้ง ทำลายผลิตภัณฑ์ เกลือปานกลางละลายที่ -1..-2 องศา คุณต้องเก็บในตู้เย็นที่ 4..6 องศา หากเป็นเวลาสั้น ๆ หรือแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

วาเลนไทน์ ฉันอ่านทุกอย่างอย่างมีสติสัมปชัญญะ ฉันรู้สึกประทับใจ แต่ก็ยังไม่เข้าใจว่าควรทำอย่างไร: แช่แข็งสด จากนั้นละลายน้ำแข็งและเกลือ หรือเกลือแล้วแช่แข็ง แค่ประมาณ 300 กรัม แต่อยากได้

สวัสดี แน่นอนว่าควรดองทันทีแล้วแช่แข็ง

ขอบคุณมาก ตอนนี้ทุกอย่างชัดเจนแล้ว

สวัสดี! ฉันมีคำถามนี้! เราซื้อคาเวียร์สีดำในกระป๋องแน่นอนว่ามันถูกแช่แข็งบนเรือแล้ว เป็นเวลา 8 ชั่วโมงในการบิน (สามีของเธอกำลังเดินทางโดยเครื่องบิน) เธอหมดแรง น่าเสียดายที่ตอนนี้ไม่มีโอกาสได้กินมันแล้ว (ฉันกำลังตั้งครรภ์ และเท่าที่ฉันรู้ มันจะเป็นอันตรายเนื่องจากลิสเตอเรียที่เป็นไปได้) โปรดบอกฉันว่าสามารถตรึงอีกครั้งได้หรือไม่ ไหยังไม่ได้เปิด แต่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่น

ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ!

สวัสดี ขออภัยที่ฉันไม่สามารถตอบคุณได้เพราะ ฉันไม่เคยจัดการกับคาเวียร์สีดำและฉันไม่รู้ GOST หรือกระบวนการผลิตหรือสภาพการเก็บรักษา

สวัสดี! ขอร้องบอกฉันด้วยเถอะ. เราซื้อคาเวียร์สีแดงเมื่อวันที่ 11/56 และวางไว้บนชั้นวางด้านล่างในตู้อย่างโง่เขลา (ซึ่งเป็นอาหารกระป๋อง) และเฉพาะวันนี้เท่านั้นที่พวกเขาจำเกี่ยวกับมันได้ (11/19) และใส่ไว้ในตู้เย็นทันที ในช่วงเวลานี้มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอบ้างไหม? แช่ตู้เย็นถึงปีใหม่ได้มั้ยคะ?

Sasha แต่ละกรณีเป็นเรื่องส่วนตัว ท้ายที่สุด ฉันไม่ทราบอุณหภูมิการจัดเก็บที่ชั้นล่างสุดของตู้เสื้อผ้า และไม่ทราบเปอร์เซ็นต์ของเกลือ หรือปริมาณและการมีอยู่ของสารฆ่าเชื้อในผลิตภัณฑ์ ในทันที ฉันสามารถพูดได้ (โดยประมาณมาก) ว่าเกลือโดยเฉลี่ยจะถูกเก็บไว้ประมาณ 2 สัปดาห์ที่อุณหภูมิ 10+ องศา ฉันสามารถแนะนำให้คุณเปิดโถและดมเนื้อหา เพียงแค่ดูที่เกรนเพื่อดูสีและประเมินความสม่ำเสมอ คาเวียร์ที่เน่าเสียมีกลิ่นที่คมชัดเกือบจะในทันทีไข่จะมืดลง (ในตอนแรกในบริเวณที่สัมผัสกับอากาศ) คาเวียร์จะนิ่มมีฟองและมีเสมหะปรากฏขึ้นที่ด้านล่างของขวด หากไข่ปลาคาเวียร์ของคุณไม่เน่าเสีย ขอแนะนำให้แช่แข็งทันทีจนถึงช่วงวันหยุดปีใหม่ หากยังไม่เคยแช่แข็งมาก่อน

ต้องเอาออกจากโถหรือแช่ช่องฟรีซได้เลย? ความจริงก็คือวันนี้พวกเขาเปิดขวดเดียวและเป็นเรื่องปกติอย่างแน่นอน บางทีคุณสามารถทิ้งมันไว้ในตู้เย็นได้นานถึง ng? หรือยังมีความเสี่ยงสูงที่จะเสื่อมสภาพ?

แน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องเอาอะไรออกไป หากคาเวียร์อยู่บน varex มันจะอยู่ในตู้เย็นจนถึงเดือนกุมภาพันธ์ สิ่งนี้จะฆ่าสิ่งมีชีวิตทั้งหมด ถ้าใช้บีเอ็นเค ซอร์บิน หรือแอสไพริน ผมจะไม่เสี่ยงครับ

เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน เราส่งปลาแซลมอนซอคอาย 50 กก. ไปยังยาโรสลาฟล์ ตามคำร้องขอของผู้ขาย ฉันยืนยันว่าคาเวียร์มาจากโรงงานของฉัน คุณภาพระดับพรีเมียม เกลือ 3.1% มีเอกสารให้ (ตาม F-2 และการอ้างอิงจากสัตวแพทย์) .

ผู้ขาย Andrey,39

สวัสดี เราซื้อปลาแซลมอนคาเวียร์ 1 ก้อนตามโฆษณา avito 12 กก. แช่แข็ง ละลายที่อุณหภูมิศูนย์เป็นเวลาสองวัน ห่อลูกบาศก์ในผ้าห่มเพื่อไม่ให้เรารู้สึกถึงความแตกต่างของอุณหภูมิเมื่อเปิดตู้เย็น และดูเหมือนคาเวียร์จะกลายเป็นน้ำและเข้มกว่าด้านบนเล็กน้อย บอกฉันทีว่าเราละลายน้ำแข็งผิดหรือเปล่า หรือเราถูกขายผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ และเป็นไปได้ไหมที่จะทำอะไรบางอย่างกับมัน หรือเพียงแค่โยนมันทิ้งไป ห่างออกไป?

คาเวียร์ 100% หายไป "ตัวเลข" ดังกล่าวมักจะเทโดมลงไปที่ด้านล่างเพื่อไม่ให้มีกลิ่น ฤดูกาลนี้ฉันมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้จัดการกับกลุ่มที่คล้ายคลึงกัน เห็นใจคุณ. ที่คอแบบนี้ควรให้ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถทำอะไรได้ หากคาเวียร์มืดลงก็จะหายไป แต่คนที่ขายให้คุณสามารถสอนให้คุณ "ชุบชีวิต" สินค้าได้ มีบริษัทมากมายในคัมชัตกาที่ซื้อของเน่าเสีย ในความคิดของฉัน เงินคือเงิน และการวางยาพิษเป็นอาชญากรรม ในคุกมีที่สำหรับนักธุรกิจดังกล่าว

สวัสดีตอนบ่าย! คุณช่วยบอกฉันหน่อยได้ไหมว่าคาเวียร์เก็บไว้ในภาชนะพลาสติกปิด (0.5 กก.) ในตู้เย็นนานแค่ไหน? จะไม่เสื่อมสภาพใน 1.5-2 สัปดาห์?

หากคุณภาพเป็นปกติถึง 30 วันคุณไม่ต้องกังวล

สวัสดีตอนบ่าย! เคล็ดลับที่มีประโยชน์มาก)))) บอกฉันว่าฉันควรทำอย่างไร: ฉันซื้อคาเวียร์สำหรับ 13 กก. 5 บาร์เรล ก่อนหน้านี้ละลายที่อุณหภูมิ -4 ตอนนี้อยู่ที่ระเบียงรอ NG ตอนกลางวันอุณหภูมิ +4 กลางคืน -4 นี่วันเดียว คาดว่าอากาศจะ 0-5

เป็นไปได้ที่จะใส่ในตู้เย็นที่อุณหภูมิคงที่คือ +2 + 4 แต่นี่คือ "+" ฉันเกรงว่าเขาจะไม่มีชีวิตอยู่เพื่อดู NG แต่ในขณะเดียวกันความแตกต่างนี้ก็อยู่ที่ระเบียง ขอขอบคุณ)

60 กก. เป็นปริมาตรแล้ว ฉันคิดว่าคุณคุ้นเคยกับกฎในการจัดเก็บผลิตภัณฑ์แล้วและเข้าใจว่าไม่ควรนำคาเวียร์ไปแช่แข็งซ้ำ คาเวียร์เค็มปานกลางละลายที่อุณหภูมิ -2-3 องศาโดยมีความผันผวน +\- 4 น้ำจะเปลี่ยนสถานะการรวมตัวอย่างต่อเนื่อง ข้อเสียชัดเจนคุณภาพคือการละลายน้ำแข็งทุก ๆ วินาที 15-30% ของไม้พาย (คาเวียร์เป็นน้ำ 90% น้ำแข็งแตกเปลือก) ยิ่ง "ของเหลว" มากเท่าไหร่การแช่แข็งที่ตามมาก็ยิ่งทำลายล้างมากขึ้น คุณภาพ - โมเลกุลของโปรตีนล้อมรอบด้วยน้ำ และทุกครั้งที่โปรตีนถูกแช่แข็ง โปรตีนจะถูกทำลาย และในกรณีของคุณ การแช่แข็งจะช้า ซึ่งจะช่วยเพิ่มผล หากมีถังบนระเบียงในหนึ่งวันไม่มีเวลาแช่แข็ง / ละลายอย่างสมบูรณ์ส่งผลให้น้ำแข็งที่เกิดขึ้นรอบ ๆ ขอบสร้างความเสียหายให้กับผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่ม

บางทีฉันอาจจะเคี้ยวมากเกินไปก็มักจะมีคำถามประเภทนี้ ฉันหวังว่าคุณจะตัดสินใจเกี่ยวกับวิธีการจัดเก็บ สิ่งเดียวที่ฉันต้องการทราบคือคุณเขียนว่าละลายน้ำแข็งที่ -4 แต่ในกรณีนี้ด้วยสภาพอากาศที่ดี (ฉันไม่คิดว่าจะมีน้ำค้างแข็งก่อนปีใหม่) ไข่ปลาคาเวียร์ มีโอกาสที่จะยืน แต่ก็ไม่มีประโยชน์ที่จะเสี่ยงอยู่ดี

คือถ้าเข้าใจถูก ควรเอาแช่ตู้เย็นตรงที่เสถียร +2+4?

สวัสดี เราต้องการบินไป Vladivostok เพื่อซื้อรถและส่งไปที่รถขนย้าย เพราะ คุณไม่สามารถเอาไข่ปลาคาเวียร์ขึ้นเครื่องบินได้ และเราจะไม่มีกระเป๋าเดินทาง ความคิดที่พุ่งเข้าใส่ในรถ แต่จะใช้เวลาเดินทางประมาณ 3 สัปดาห์ ไข่ปลาคาเวียร์จะอยู่รอดได้ในอากาศหนาวเช่นนี้หรือไม่? เราต้องการจะใช้เวลาประมาณสามกิโลกรัม แต่จะเลือกภาชนะอะไรถ้ายังเป็นไปได้?

คุณสามารถนำคาเวียร์ขึ้นเครื่องบินได้ แม้แต่ในกระเป๋าถือ แม้แต่ในกระเป๋าเดินทาง โดยเฉพาะ 3 กก. ที่อุณหภูมิคงที่ต่ำกว่า -5 คาเวียร์จะไม่เสื่อมสภาพใน 3 เดือน แช่แข็งล่วงหน้าในช่องแช่แข็ง (อุณหภูมิยิ่งต่ำ คุณภาพการแช่แข็งยิ่งสูงขึ้น)

สวัสดี! และคาเวียร์สีแดงจะถูกเก็บไว้ในกระป๋องที่อุณหภูมิห้องนานแค่ไหน? หรือสมมติว่าสามารถส่งคาเวียร์ทางไปรษณีย์ได้ (จะใช้เวลา 2 สัปดาห์) ตอนนี้อากาศหนาว...

ในกระป๋องและจะไม่เสื่อมสภาพใน 3 สัปดาห์ (นี่คือจากประสบการณ์ส่วนตัวไม่ใช่ตามมาตรฐานการจัดเก็บ) ฉันส่งหลายครั้งจาก Kamchatka บางครั้งพัสดุไปนานกว่าหนึ่งเดือน

ตาม GOSTikra มันถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิ -6..-4 เป็นเวลาหนึ่งปี แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างไม่มีเขียนว่าอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่างกันเช่น +15 องศาคืออะไร? มันเป็นช่วงการจัดเก็บที่แคบจริงๆเหรอ? ไม่มีทางเลือกในการคมนาคมขนส่งอื่น ๆ ถึงแม้ว่าเวลาในการจัดเก็บจะสั้นลง?

GOST ถูกกำหนดไว้สำหรับองค์กรโดยคำนึงถึง GOST สำหรับการผลิต ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและข้อกำหนดในการจัดเก็บ หากพวกเขาอธิบายว่าคาเวียร์จะถูกเก็บไว้นานแค่ไหนที่อุณหภูมิ +15, +16, +17 ในอวกาศและบนเรือดำน้ำ เอกสารจะแข่งขันกันในปริมาณมากกับ "People of Good Will" ของ Jules Romain ช่วงนี้ไม่เข้มงวด แต่อุณหภูมิในการจัดเก็บที่สูงกว่า -2 นั้นไม่พึงปรารถนาอย่างมากและลดอายุการเก็บรักษาได้หลายครั้ง

สวัสดี โปรดบอกฉันว่าเรามีสถานการณ์เช่นนี้: เราซื้อคาเวียร์ในคิวบ์เทนเนอร์จากโรงงาน จากนั้นจะถูกส่งถึงเราภายในสามวัน (ในรูปแบบแช่แข็ง) จะละลายน้ำแข็งและบรรจุหีบห่อได้อย่างไร? มีเคล็ดลับอะไรบ้าง? และเธอไม่ได้เล่นกีฬาในเวลาเดียวกันเหรอ? ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ

สวัสดี ตอนนี้อยู่ภายใต้ NG มันไม่ได้อยู่ที่ไซต์เลย ขอโทษสำหรับคำตอบที่ยาวเกินไป ละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมที่ -1 องศาเป็นเวลา 3-5 วัน ขึ้นอยู่กับเกลือ ที่บ้านในตู้เย็นจะละลายน้ำแข็งได้ภายในหนึ่งวันโดยไม่สูญเสียคุณภาพและรูปลักษณ์ที่เรียบร้อย ในแง่ของบรรจุภัณฑ์ หากคุณทำงานอย่างถาวรและเฉพาะบรรจุภัณฑ์ (โดยไม่ส่งเสียงดัง ไม่มีการบีบ ฯลฯ ) ราคาถูกที่สุดคือการใช้อุปกรณ์ตาม Makiz (อุปกรณ์พิเศษรวมถึงสายทั้งหมดที่คุณทำไม่ได้ ไม่จำเป็น) ที่บ้านเคยใช้ “กระชอน” (ช้อนใหญ่มีรู) ตอนนี้ก็จัดๆ แบบชาวพื้นเมือง :) ระหว่างเที่ยวก็สอดช้อนไม้ที่มีร่องยาวประมาณ 0.5 ซม. (I รูปจะหลุดทีหลัง) ข้อดีคือ ต้นไม้ไม่เหมือนโลหะที่ไม่เกิดออกซิไดซ์ วัสดุที่อ่อนนุ่มให้ไม้พายน้อยลง และต้องขอบคุณช่องและรูไม่มาก ช้อนจึงไม่อุดตัน ซึ่งลดได้อีก เปอร์เซ็นต์ของไม้พาย ฉันหวังว่าฉันจะไม่หลงไปกับโฆษณา "ช้อนซ้ำซากจำเจ" 🙂

ขอบคุณมาก!)

สวัสดีตอนบ่าย. กรุณาบอกฉันว่าคาเวียร์มาจากฟาร์อีสท์ 09.12 น. ไม่รู้ใส่ภาชนะอะไร แต่มันมาอยู่ในมือเรา ในภาชนะพลาสติกขนาด 1 กก. ฉันไม่ได้เปิดขวด วิธีการจัดเก็บ? ฉันแค่ใส่มันในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด t + 2 มันจะอยู่ที่ NG หรือใส่ช่องแช่แข็งดีกว่า

ถ้าไม่มีน้ำยาฆ่าเชื้อ จะดีกว่าถ้าเอาออก ถ้ามันยังคงอยู่กับมัน

สวัสดี! บอกฉันทีว่าพวกเขาเอาคาเวียร์ 0.5 กิโลกรัมในพลาสติกจะเก็บมันไว้จนถึงปีใหม่ได้อย่างไร? จะดีกว่าที่จะใส่ในแก้ว? และวิธีการขนส่งบนรถไฟ? ที่จะมาถึงและไม่หายไป!

สวัสดีตอนเย็น ฉันได้ตอบคำถามที่คล้ายกันหลายครั้งแล้ว มันไม่คุ้มที่จะเปลี่ยน เหตุใดจึงให้การเข้าถึงแบคทีเรียอีกครั้ง สำหรับการขนส่ง แนะนำให้แช่แข็งและขอให้พนักงานขับรถนำไปแช่ในช่องแช่แข็งบนรถไฟ เป็นเวลา 2 สัปดาห์ คาเวียร์ที่บรรจุในตู้เย็นจะไม่เสื่อมสภาพ

สวัสดีตอนบ่าย เราซื้อคาเวียร์ 2.5 กก. บรรจุในภาชนะพลาสติกอ่อนชิ้นละ 250 กรัม แช่แข็ง คืนนี้ตู้เย็นพังและละลายพร้อมกับคาเวียร์! จะทำอย่างไรตอนนี้ ก่อนปีใหม่อีก 2 สัปดาห์ จะเก็บไข่ปลาคาเวียร์ได้อย่างไร?

ถ้าฉันเป็นคุณ ฉันจะหยุดนิ่งอีกครั้ง แม้ว่าจะขัดต่อกฎเกณฑ์ก็ตาม แน่นอนว่าเมื่อละลายน้ำแข็งคาเวียร์จะไม่กลายเป็นเยลลี่ แต่ยังคงสถานะปกติไว้ หากในระหว่างการละลายน้ำแข็ง ไม้พายจำนวนมากก่อตัวขึ้น มีของเหลวจำนวนมากอยู่ที่ด้านล่าง แสดงว่าจำเป็นต้องล้างผลิตภัณฑ์ (มีคำแนะนำในความคิดเห็นด้านบน) แล้วจึงนำไปแช่แข็ง

เมื่อวานพวกเขาให้คาเวียร์สีแดงแก่ฉันในภาชนะพลาสติก เปิดแล้วลอง. คำถามคือ แช่แข็งจนถึง NG ได้หรือไม่?

สามารถ. ฉันคิดว่ามันจำเป็นด้วยซ้ำเพราะคุณเปิดมันแล้ว

เมื่อมองแวบแรกทุกอย่างเรียบร้อยดีสำหรับเธอ ไข่ทั้งฟอง แทบไม่มีของเหลวเลย พวกมันแข็งตัว หวังว่าทุกอย่างจะเรียบร้อยสำหรับเธอ! ขอบคุณมาก!

มีการกล่าวถึงน้ำยาฆ่าเชื้อหลายครั้ง คุณสามารถให้ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณและความเข้มข้นที่จำเป็นและเพียงพอแยกกัน - ส่วนผสมของญี่ปุ่น คลอเฮกซิดีน แอสไพริน ได้หรือไม่ ขอขอบคุณ.

คำถามนี้ดีมาก แต่ฉันสามารถให้คำตอบโดยประมาณเท่านั้น นี่เป็นส่วนหนึ่งของนักเทคโนโลยีปลา ฉันคิดว่ามันจะดีกว่าที่จะชี้แจงกับเขาเพื่อไม่ให้เข้าใจผิด

สวัสดี! บอกฉันทีว่าฉันซื้อคาเวียร์ฉันตัดสินใจตรวจสอบฉันเทโปรตีนด้วยน้ำเดือดมันไม่จับตัวเป็นก้อนคาเวียร์ไม่เปลี่ยนเป็นสีขาวและเมื่อแช่แข็งดูเหมือนว่าจะเปลี่ยนเป็นสีขาวคาเวียร์ไม่ละลาย ในน้ำเดือด

ดูเหมือนว่าจะกินเหมือนของจริงทุกอย่างระเบิด แต่มีรสชาติที่น่าอาย ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจตรวจสอบว่าไม่มีตัวอ่อนปรากฏให้เห็น ไม่มีโปรตีนปรากฏให้เห็นระหว่างการปรุงอาหารและการแช่แข็ง ((ไร้สาระอะไร?

ฉันเขียนรายละเอียดให้คุณทางไปรษณีย์)) โปรดดูที่)

สวัสดี ไซต์ของฉันเป็นเหมือนงานอดิเรกมากกว่าเครื่องมือ ฉันไม่ขายอะไรผ่านมัน อาจเป็นเพราะเหตุนี้ ฉันจึงตรวจสอบความคิดเห็นวันละ 1-2 ครั้ง ตอบกลับจดหมายของคุณ อันที่จริงสถานการณ์ไม่ปกติ

สวัสดี! บอกฉันทีว่าฉันซื้อคาเวียร์ปลาแซลมอน coho ในเดือนกันยายน (มันอร่อยและสดมาก) และเก็บไว้ที่ -6 องศา แต่เมื่อฉันเปิดมันหลังจาก 2 เดือนมันได้กลิ่นคาวที่เด่นชัดมากขึ้น (ราวกับว่ามันปล่อยออกไป น้ำมันปลา หืน) อะไรคือสาเหตุของเรื่องนี้? เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บปลาแซลมอนโคโฮไว้เป็นเวลานาน (อย่างไรก็ตามแซลมอนซอคอายมีพฤติกรรมเช่นนี้ในระหว่างการเก็บรักษา) หรือไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาดังกล่าว ขอขอบคุณ. ขอแสดงความนับถือ Anna

สวัสดีตอนเย็น. โดยทั่วไปแล้วปลาแซลมอนซอคอายจะถูกเก็บไว้ไม่ดี และเริ่ม "ไหล" แล้วในฤดูใบไม้ร่วง กลิ่นคาวเป็นสัญญาณแรกที่ว่าถึงเวลาที่จะกินคาเวียร์หลังจาก 1-2 วันของความขมขื่นของตู้เย็นปรากฏขึ้นจากนั้นค้างอยู่ในคอและความหนืด คุณไม่ได้เก็บคาเวียร์มาเป็นเวลานาน เห็นได้ชัดว่ามันไม่ได้แช่แข็งอย่างสมบูรณ์ เมื่อมันเน่าเสีย อุณหภูมิที่แนะนำสำหรับการจัดเก็บระยะยาวคือ -18 (ช่องแช่แข็ง) ควรเก็บคาเวียร์ของปลาแซลมอนสีชมพู แชมแซลมอน และปลาแซลมอนชีนุก ปลาแซลมอนโคโฮ เช่น แซลมอนซอคอาย มีราคาไม่สูงนัก แต่ในช่องแช่แข็งคาเวียร์ใด ๆ อยู่เป็นเวลา 10 เดือนซึ่งได้รับการตรวจสอบแล้ว

PIKA83 ขอบคุณมากสำหรับบทความ!

เพื่อสุขภาพของคุณ เนื่องจากคุณกำลังเขียนความคิดเห็น แสดงว่าคุณมาถึงตอนท้ายของหน้าแล้ว มีความคิดเห็นมากกว่าบทความถึง 5 เท่าแล้ว :) คุณอาจจำเป็นต้องทำอะไรกับสิ่งนี้ มิฉะนั้นจะไม่สะดวก อ่าน.

ขอบคุณมาก. คุณช่วยบอกฉันเพิ่มเติมหน่อยได้ไหมว่าวิตามินในคาเวียร์ถูกเก็บรักษาไว้ที่ลบ 18 หรือไม่?

ใช่แน่นอนวิตามินเท่าที่ฉันรู้ไม่กลัวน้ำค้างแข็ง

สวัสดี ฉันต้องการคำแนะนำ! ฉันต้องการเก็บไว้จนถึงปีใหม่ หนึ่งสัปดาห์ในตู้เย็นจะเสียในตู้เย็นหรือฉันสามารถแช่แข็งกลับคืนมาได้ ขอบคุณล่วงหน้า!

ไม่แนะนำให้แช่แข็งอีกครั้งถ้าไม่ใช่เกลือต่ำก็จะยืนขึ้นถ้าคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเกลือควรแช่แข็งไว้ดีกว่าดังนั้น 100% จะมีชีวิตอยู่ จากการตรวจสอบเชื่อฉันคุณจะเข้าใจทันทีว่าคาเวียร์หายไปจากกลิ่นและรูปลักษณ์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างจู้จี้จุกจิก

แล้วจะตรวจสอบได้อย่างไรว่าจะไม่วางยาพิษ?

ขอบคุณสำหรับคำตอบ เธอละลาย เธอไม่ได้ให้น้ำผลไม้เลย ไข่แน่น! ฉันหวังว่าเธอจะมีชีวิตอยู่ เธอเพิ่งถูกแช่แข็งต่อหน้าเรา 2 ครั้ง ฉันไม่คิดว่าเธอจะมีชีวิตอยู่หลังจากละลายน้ำแข็ง!

สวัสดีตอนบ่าย! บอกฉันที: คาเวียร์ในพลาสติก 0.5 โถยังไม่ได้เปิด ฉันนำมันกลับบ้านในตอนเย็นเวลาประมาณ 23 และลืมใส่ในตู้เย็น ลบเฉพาะช่วงเช้าเวลา 6.30 น. ฉันจำเป็นต้องดำเนินการบางอย่างหรือไม่หรือจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับเธอ? มันก็ดูเหมือนเดิม ขอขอบคุณล่วงหน้าสำหรับการตอบกลับของคุณ

สิ่งที่สามารถทำได้ที่นี่? คาเวียร์เป็นผลิตภัณฑ์ทั่วไปเช่นไส้กรอก :) ถ้าหมดแล้วตู้เย็นจะไม่ช่วย ผมว่าคุณไม่ต้องกังวล อาหารรสเค็ม ไม่บูดข้ามคืน แน่นอน ถ้าบ้านคุณไม่มี +30 องศาเซลเซียส

บอกฉันว่ายังคงสามารถบันทึกคาเวียร์ปลาแซลมอน coho จากกลิ่นคาว (น้ำมันปลา) และความขมขื่นได้อย่างไรและอย่างไร หลังจากการแช่แข็งค้นพบผลที่ตามมา (ฉันเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ก่อนหน้านี้) หรือเพียงแค่โยนมันทิ้งไปตอนนี้

ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณเข้าใจด้วยคำว่า "ประหยัด" คุณยังสามารถแช่คาเวียร์สีดำที่เน่าเสียอย่างสุดๆ ในห้องน้ำ ใส่สารปรุงแต่ง สีย้อมและสารปรุงแต่งกลิ่นรส ขับมันออกไปด้วยเครื่องหมุนเหวี่ยงและมันจะดูเหมือนผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ด้วยคุณสมบัติ คุณเองจะเข้าใจถึงสิ่งที่เกิดขึ้น หากคาเวียร์ไม่เสื่อมสภาพ แต่มี "กลิ่น" เล็กน้อยปรากฏขึ้นแม้ว่าปลาแซลมอน sockeye และ coho ปลาแซลมอนจะมีกลิ่นคาวในตอนแรก แต่ก็ควรล้างมันอีกครั้งฉันเขียนวิธีการข้างต้นในความคิดเห็นสิ่งสำคัญคือ อย่าหักโหมในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้เกลือมากเกินไป

สวัสดีตอนบ่าย. บอกฉันทีว่าถ้าคุณถ่ายคาเวียร์จากพลาสติกไปยังโถแก้วปลอดเชื้อใต้คอ (ฉันเข้าใจถูกต้องควรมีอากาศให้น้อยที่สุด) แล้วห่อฝาครอบอาหาร (เพื่อไม่ให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่น) ปิดด้วยฝาเหล็ก . การจัดเก็บจะแตกต่างจากพลาสติกหรือไม่?

3. บ่อยครั้งที่ฉันสังเกตเห็นว่าคาเวียร์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานมากในพลาสติกเป็นเวลาสองเดือนในขณะที่ฉันรู้แน่นอนว่าไม่มีใครทำฆ่าเชื้อพลาสติก นี่เป็นเพราะสารเคมีจำนวนมากหรือไม่? ยูโรโทรปิน?

4. คาเวียร์ชนิดใดที่ไม่มีความชื้นในตอนนี้? สวย แห้ง แน่น แม้ช้อนพลาสติกหัก เคมีหรืออะไรทำนองนั้นและควรเป็นคาเวียร์ ฉันสามารถแนบรูปถ่ายด้วยตัวเอง

คาเวียร์ที่แย่กว่าหรือดีกว่าโดยไม่มีความชื้น

1. คุณเขียนทุกอย่างถูกต้อง หากไม่มีการสัมผัสระหว่างโลหะกับสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด การเกิดออกซิเดชันจะไม่เกิดขึ้นรวมถึง ติดฟิล์มเป็นทางเลือกที่ดี พลาสติกไม่โปร่งใส คาเวียร์ไม่ชอบแสงแดดโดยตรง มิฉะนั้นจะไม่มีความแตกต่างระหว่างแก้วกับพลาสติก

2. อัตราการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียเป็นสัดส่วนโดยตรงกับอุณหภูมิ เมื่อละลายน้ำแข็ง จะเปิดใช้งานตามลำดับ คุณจะแช่แข็งอีกครั้ง คุณไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ใหม่อีกต่อไป นอกจากนี้ ในระหว่างการแช่แข็ง โปรตีนจะถูกทำลายบางส่วน ซึ่งโดยโครงสร้างประกอบด้วยน้ำจำนวนมาก การแช่แข็งซ้ำแต่ละครั้งจะเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของการทำลายล้างในบางครั้ง lopanets ก็เป็นผลที่ไม่พึงประสงค์เช่นกัน

3. เป็นเคมี แม้ว่าจะทำให้คาเวียร์เย็นลง 5% แต่ก็จะไม่อยู่ในตู้เย็นนานกว่า 40 วันโดยไม่มีสารเคมี ยืนยันโดยประสบการณ์

4. มันยากที่จะตอบที่นี่ คนรู้จักหลายคนทำคาเวียร์ที่บ้านแขวนไว้ในผ้ากอซเป็นเวลาหนึ่งวัน ส่งผลให้คาเวียร์แห้งมาก ที่โรงงาน เครื่องปั่นเหวี่ยงจะถูกขับออกไป ส่งผลให้มีน้ำเกลือเหลืออยู่น้อยมาก แต่จากการเก็บรักษาคาเวียร์ให้ "น้ำผลไม้" และของเหลวปรากฏขึ้น นี่เป็นลักษณะเฉพาะของปลาแซลมอน sockeye โดยปกติจะไม่เสียค่าใช้จ่ายมากกว่าก่อน NG ไหลแรง โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ไว้ใจผลิตภัณฑ์แห้งและมันวาว เพราะ เน่าเสียมากเกินไปมักจะดูเหมือนภาพ แม้แต่คาเวียร์สดที่เก็บไว้เป็นสัปดาห์ก็ยังเหลวพอที่จะขุดลึกลงไปในถังด้วยช้อนขนาดใหญ่ แต่ฉันยังสามารถใส่ร้ายผู้ขายได้ เนื่องจากพวกเขาสามารถขายขวดโหลที่พวกเขาใส่คาเวียร์จากด้านบนสุดของลูกบาศก์ ชั้นบนสุดจะแห้งเสมอ

เอเลน่า. ขอบคุณมากสำหรับคำตอบ ฉันกำลังคิดว่าอาจจะมาจากวัตถุดิบอลาสก้า พวกเขาเริ่มส่งสิ่งนี้ไปยังเมืองของเราจากมอสโก ฉันเห็นลูกบาศก์ทั้งหมด 25 กก. ทุกอย่างสมบูรณ์แบบที่ด้านล่าง ฉันเหนื่อย

อร่อย. มาโลซอล นั่นคือสิ่งที่ความคิดพุ่งเข้ามา มีบางอย่างผิดปกติกับเธอ สีส้มสดใส. สวยงาม. น่าเสียดายที่คุณไม่สามารถโพสต์รูปภาพที่นี่ ฉันต้องการเขียนถึงคุณ ไม่ได้ผล ฉันสามารถติดต่อกับคุณเป็นการส่วนตัวได้ไหม มีคำถามเพิ่มเติมสองสามข้อเกี่ยวกับคาเวียร์

หมายเลขของฉัน.23

อีเมลหรือ skype petroppavel

ห่อด้วยฟิล์มยึด ปิดฝาเหล็กที่ด้านบนของฟิล์ม

ขอบคุณสำหรับการตอบกลับล่วงหน้า

สวัสดี คุณสามารถแนะนำ หลังจากสองสัปดาห์ คาเวียร์ เมื่อเก็บไว้ในตู้เย็น เริ่มให้สบู่ ฮึ…

ไม่เข้าใจ ... เส้นเลือดยังจับอยู่ หรือ ตัวหนอน ...

น้ำมันดอกทานตะวันผลิตรสชาติของสบู่หรือไม่? ฉันไม่สามารถจินตนาการได้เลย น่าสนใจมาก))) ฉันอยากจะโยนมันทิ้ง แล้วพอกหน้าทิ้งไว้

คุณเขียนได้น่าสนใจมาก และไม่มีการปรุงแต่งใดๆ ขอขอบคุณ. เอเลน่า.

ขอให้เป็นวันที่ดี! ฉันมีสถานการณ์ต่อไปนี้หรือตามปริศนาของโรงเรียน))) คาเวียร์สีแดง 15 กก. เกลือต่ำบรรจุ 0.5 กก. ในภาชนะพลาสติก ระยะเวลาตั้งแต่ซื้อที่โรงงานจนถึงส่งมอบคือ 3 วัน การเดินทางโดยรถยนต์ 12 ชั่วโมงแรก ต่อที่สนามบิน 9 ชั่วโมง ต่อเครื่อง 2 ชั่วโมง ต่อเครื่องที่สนามบิน 5 ชั่วโมง ต่อเครื่อง 4 ชั่วโมง ง่ายยิ่งกว่านั้น คืนที่บ้านสามารถยืนในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งได้ การขนส่งสินค้าจะดำเนินการในลักษณะ "เป้" ภาระ)) โปรดบอกวิธีแก้ปัญหานี้เพื่อให้ภาชนะไม่ยับไม่มีระเบิดและของเหลวในช่วงเวลานี้และที่สำคัญที่สุดคือว่า เครื่องเป่าลมมาถึงโดยไม่ทำให้เสีย อาจจะใส่ในกล่องก่อนแล้วจึงใส่ในกระเป๋าเป้สะพายหลัง? คาเวียร์ถูกแช่แข็งไปแล้วครั้งหนึ่งและฉันเกรงว่าจะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่แช่แข็งอีกครั้ง หรือจะเพียงพอที่จะวางขวดน้ำแข็งในขั้นตอนแรกของการขนส่ง (ในรถเป็นเวลา 12 ชั่วโมงบางครั้งก็อบอุ่นมากที่นั่นไม่มีลำตัว) ขอบคุณล่วงหน้า คุณมีข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมาย

ตามที่ฉันเข้าใจ คุณเอาไข่ปลาคาเวียร์ในคัมชัตกา แล้วขนมันผ่านคาบารอฟสค์โดยเครื่องบินใช่ไหม 3 วันที่รอคอยจาก Ust-Kamchatsk หรือทางเหนือหรืออะไร?

Maxim คุณวาดเหมือนหนังสือเรียนจริงๆ :) ทั้งหมดกลายเป็น 104 ชั่วโมง = 4 และสองสามวัน (3 ซึ่งคาเวียร์ไม่ชัดเจนที่ :))

ปรากฎว่าคุณมีคาเวียร์อยู่ในมือเพียง 32 ชั่วโมงเท่านั้น ในช่วงเวลานี้จะไม่เสื่อมสภาพอย่างแน่นอน ไม่จำเป็นต้องแช่แข็ง คลุมด้วยน้ำแข็งหรือซื้อกล่องแนวปะการัง ภาชนะพลาสติก 0.5 ไม่น่าเชื่อถืออย่างยิ่งระหว่างการขนส่ง ฉันอาจจะส่งมันไป 100 ครั้งแล้วและ 3-4 กระป๋องที่ก้นกล่องระเบิดเสมอมันยิ่งแย่ลงไปอีก ดังนั้นควรพกติดตัวไปด้วย ทุกคนบินจาก Kamchatka พร้อมกระเป๋าในห้องโดยสาร นี่เป็นเรื่องปกติ มันไม่ดีในรถที่ไม่มีลำตัว 12 ชั่วโมงไม่สำคัญอย่างแน่นอน แต่จะทำให้อายุของคาเวียร์สั้นลงพอสมควร ไม่ว่าในกรณีใด คุณกำลังขนส่งผลิตภัณฑ์โดยละเมิดมาตรฐานและบรรทัดฐานของรัฐทั้งหมด คาเวียร์จะมาถึงมันจะไม่หายไป แต่จะไม่ถูกเก็บไว้นานหลังจากการผจญภัยดังกล่าว ฉันคิดว่าไม่เกิน 5 วันในตู้เย็น เมื่อมาถึงให้กินทันทีหรือแช่แข็ง

ขอบคุณมาก จากนั้นฉันจะคิดว่าวิธีที่ดีที่สุดในการพับภาชนะเพื่อไม่ให้แตก))) แต่ฉันนำพวกเขามาจากภูมิภาคมากาดานและใช่ผ่าน Khabarovsk ฉันหวังว่าพวกเขาจะให้คุณมีกระเป๋าถือในรูปของคาเวียร์

สวัสดี! บอกฉันทีว่าถ้าเอาคาเวียร์ออกจากปลาสดแล้วนอนในตู้เย็น 1 วัน คุณยังเติมเกลือได้ไหม อันที่จริงเราเค็มไปแล้ว สีก็น่าอาย เข้มกว่าในขวดอีก

คาเวียร์สีแดงปรากฏบนโต๊ะในหลายครอบครัวในช่วงวันหยุด เนื่องจากสินค้ามีราคาสูงและหายากในหลายภูมิภาคของประเทศ เรารักอาหารอันโอชะมากดังนั้นแม่บ้านจึงพยายามเตรียมมันสำหรับอนาคต เพื่อไม่ให้สินค้าราคาแพงเสียหาย ศึกษาวิธีเก็บคาเวียร์สีแดงไว้ที่บ้านอย่างละเอียดเพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการ

ขอแนะนำให้เก็บคาเวียร์สีแดงด้วยการปฏิบัติตามระบอบอุณหภูมิอย่างเข้มงวด สภาพการเก็บรักษาที่ดีที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะตามอำเภอใจคืออุณหภูมิ 4-6 องศา อายุการเก็บรักษานานถึงหนึ่งปีหากคุณซื้อภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งยังไม่ได้เปิด เมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นหรือหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ เมื่อคาเวียร์สัมผัสกับอากาศ เวลาจะลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ผลิตภัณฑ์จะไม่ถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง หลังจากซื้อแล้ว ให้นำผลิตภัณฑ์ไปแช่ในตู้เย็นโดยเร็วที่สุด วางคาเวียร์บนโต๊ะในส่วนเล็ก ๆ วางส่วนเกินกลับคืนทันทีในที่เย็น

การจัดเก็บในขวดปิด

หากสินค้าถูกซื้อล่วงหน้าและมีไว้สำหรับโอกาสพิเศษ ห้ามเปิดภาชนะล่วงหน้าไม่ว่าในกรณีใดๆ คาเวียร์สีแดงในขวดปิดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งปี เมื่อจัดเก็บผลิตภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท จะไม่มีปัญหาใดๆ เนื่องจากเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ตามกฎแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี

การจัดเก็บในธนาคารเปิด

เปิดคาเวียร์สีแดงในตู้เย็นไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน สามารถทนได้นานถึง 6 ชั่วโมง ดังนั้นจึงแนะนำว่าหลังจากเปิดกระป๋องแล้ว ให้ย้ายอาหารอันโอชะไปยังภาชนะอื่น หลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทแล้ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ถ่ายโอนไปยังโถสำหรับอาหารภายใน 48 ชั่วโมง

หากคุณเปิดขวดอาหาร แต่ผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในปริมาณเล็กน้อยโถแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะปลอดภัย ทามะนาวบางๆ ลงบนผลิตภัณฑ์แล้วหยดน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชสักสองสามหยด เก็บไว้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

เลือกภาชนะแก้ว. หลังจากทำความสะอาดอย่างทั่วถึง แนะนำให้ฆ่าเชื้อจานและปิดให้สนิท หากดำเนินการตามขั้นตอนอย่างถูกต้องอายุการเก็บรักษาจะลดลงเล็กน้อยจากโรงงาน เมื่อจัดเก็บ ให้ทิ้งฉลากไว้บนบรรจุภัณฑ์คาเวียร์ เพื่อให้คุณสามารถควบคุมเวลาในการผลิตและการจัดเก็บได้

โอนอาหารอันโอชะจากขวดเปิดไปยังภาชนะพลาสติกเทน้ำมันพืชที่ด้านบน สำหรับขั้นตอนนี้ ให้เลือกภาชนะที่ทำจากพลาสติกอย่างหนา ถือไว้ภายใต้ไอน้ำจากน้ำและเกลือ และทาน้ำมันที่ด้านข้างและก้นด้วยน้ำมัน หลีกเลี่ยงไม่ให้อากาศเข้าไปในภาชนะ ปิดฝาให้แน่นเสมอและอย่าเปิดถ้าไม่จำเป็น ด้วยการเข้าพักขั้นต่ำที่อุณหภูมิห้อง บรรจุภัณฑ์ที่ถูกต้องและรวดเร็ว อายุการเก็บรักษาจะขยายเป็น 6 เดือน

การเก็บรักษาคาเวียร์หลวม

คาเวียร์ที่ซื้อโดยน้ำหนักจะต้องบริโภคหรือใช้มาตรการเร่งด่วนเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา หยิบโถแก้วทั้งใบ ฆ่าเชื้อ เกลี่ยความละเอียดอ่อนด้านในให้แน่น วางกระดาษชุบน้ำมันพืชไว้ด้านบน

วางภาชนะในตู้เย็น เลือกที่เย็นที่สุดในห้อง ส่วนใหญ่มักจะเป็นผนังด้านหลัง ในรูปแบบนี้ควรบริโภคคาเวียร์ภายในหนึ่งสัปดาห์ ภาชนะแก้วแตกต่างจากภาชนะพลาสติกที่มีความหนาแน่นมากขึ้นและขจัดกลิ่นแปลกปลอม

หนาวจัด

หากคาดว่าจะเก็บได้นานเกินไป ขอแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์ วางคาเวียร์ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นธรรมดาที่มีอุณหภูมิ -18 องศาถึง -20 นักชิมเชื่อว่าอาหารอันโอชะจะสูญเสียรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมหลังจากการละลายน้ำแข็ง แม้จะสูญเสียคุณภาพเพียงเล็กน้อย แต่การแช่แข็งเพียงอย่างเดียวสามารถยืดอายุการเก็บของคาเวียร์สีแดงได้นานถึง 1 ปี

จัดเรียงผลิตภัณฑ์ในภาชนะพลาสติกขนาดเล็ก เลือกปริมาตรสำหรับการใช้งานเพียงครั้งเดียว ห้ามแช่แข็งซ้ำโดยเด็ดขาด ก่อนส่งภาชนะไปยังช่องแช่แข็ง ให้ปิดฝาให้สนิท ถ้าไม่ ให้ห่อพื้นผิวด้วยฟิล์มยึด

การละลายน้ำแข็งอย่างเหมาะสมจะทำให้คาเวียร์อยู่ในสภาพที่เกือบจะสมบูรณ์แบบ อย่าวางภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์ทันทีในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง ให้วางไว้ในตู้เย็นใกล้กับผนังด้านหลังก่อน เป็นการดีกว่าที่จะละลายน้ำแข็งให้หมดในตู้เย็น กระบวนการนี้จะใช้เวลานานขึ้น อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และลักษณะรสชาติไว้

กระป๋อง

วิธีการนี้มีส่วนช่วยในการรักษาคุณสมบัติดั้งเดิมและคุณภาพของอาหารอันโอชะ คาเวียร์ต้องเก็บไว้ในขวดแก้ว ขั้นตอนดำเนินการดังนี้:

1. ล้างขวดเบกกิ้งโซดา ล้างออกให้สะอาด เทน้ำเดือดลงไป จากนั้นแปรงด้านล่างและด้านข้างด้วยผักหรือน้ำมันมะกอก
2. เทน้ำลงในกระทะแล้วโยนมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้ว
3. เมื่อมันเดือดให้ใส่เกลือลงไปในน้ำทันทีที่มันฝรั่งขึ้น - น้ำเกลือก็พร้อม มันต้องแช่เย็น
4. โรยคาเวียร์บนผ้ากอซ ม้วนเป็นถุงแล้วจุ่มในน้ำเกลือสักครู่
5. นำถุงออกแล้วพับบนตะแกรงเพื่อกรองของเหลว
6. กระจายคาเวียร์ในขวดให้แน่น แต่อย่ากดดันมวล
7. เพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป ให้เทน้ำมันที่ด้านบนใต้ฝาและปิดให้สนิท

วิธีนี้ช่วยยืดอายุการจัดเก็บในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ ได้นานถึงหกเดือน

รวมวิธี

มันเกิดขึ้นที่เป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งอุณหภูมิที่ถูกต้องในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง หากคุณใส่ภาชนะในจานที่มีน้ำแข็งและเติมน้ำแข็งเป็นประจำแล้วเทน้ำออก คุณสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานขึ้น ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในตู้เย็นไม่ต้องทนทุกข์ทรมาน และคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ได้เกือบจะในทันที การละลายน้ำแข็งจะใช้เวลาไม่นาน

เมื่อเลือกวิธีนี้ จำไว้ว่าคุณต้องใช้น้ำแข็งจำนวนมาก ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณมีน้ำแข็งเพียงพอก่อนที่จะซื้ออาหารอันโอชะ

ตรวจสอบแผ่นน้ำแข็งวันละครั้งหรือสองครั้ง ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่ตั้งไว้ในช่องแช่เย็น ดังนั้นโดยไม่ละเมิดเทคโนโลยีคุณสามารถเก็บคาเวียร์ไว้ในตู้เย็นได้สองสามเดือน หลายคนชอบกินคาเวียร์แช่แข็งเล็กน้อย เชื่อกันว่าในรูปแบบนี้จะอร่อยกว่า

ภาชนะเก็บคาเวียร์

ในภาชนะต่างๆ ผลิตภัณฑ์จะถูกจัดเก็บด้วยวิธีต่างๆ ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือโถแก้วซึ่งจำเป็นต้องถ่ายโอนคาเวียร์จากกระป๋องโลหะทันทีหลังจากที่เปิดออก ภาชนะโลหะมีส่วนทำให้เกิดการชุบคาเวียร์โดยมีกลิ่นเฉพาะ ออกซิเดชัน และอายุการเก็บรักษาลดลง แก้วไม่ปล่อยกลิ่นภายนอก และไม่ปล่อยกลิ่นและสารใดๆ ออกมาเองภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดแน่นเหมาะสำหรับการจัดเก็บในระยะยาว

โถที่จำหน่ายอาหารเด็กมีขนาดใหญ่ ล้างและฆ่าเชื้อก่อนเก็บ