ไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ปีกในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง - หลักการทำอาหารทั่วไป

การทำไก่น้ำผึ้งที่บ้านนั้นง่ายมาก โดยทำซอสด้วยมัสตาร์ด ซีอิ๊ว สมุนไพร และเครื่องเทศ

• ไก่ – 1 ชิ้น (ประมาณ 1.5 กิโลกรัม)
• เกลือ;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ;
• ผิวเลมอนหนึ่งลูก
• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นแรก ล้างไก่ให้สะอาดใต้น้ำ ถอดเครื่องในออก แล้วเช็ดให้แห้ง ผ้ากระดาษเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม

ในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียมผ่านการกด เกลือและพริกไทย (เพื่อลิ้มรส)

ทาส่วนผสมที่เตรียมไว้ให้ทั่วไก่ทุกด้านแล้วแช่ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

วางไก่บนถาดอบ โดยให้ด้านอกคว่ำลง แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40 นาที

ตัดความสนุกจากมะนาวแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (คุณสามารถขูดได้)

ผสมกับน้ำผึ้งจนเนียน ควรใช้น้ำผึ้งเหลวเพื่อให้ซอสกระจายไปทั่วเนื้อไก่

เรานำไก่ออกจากเตาอบ ทาด้วยซอสน้ำผึ้ง พลิกด้านอกขึ้นแล้วแปรงให้เข้ากันอีกครั้ง

ใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบจนสุก (ประมาณหนึ่งชั่วโมง) ระหว่างปรุงอาหาร ให้นำไก่ออกเป็นระยะๆ แล้วราดซอสด้านบนเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทอง

วางไก่ลงบนจานแล้วเสิร์ฟ หลังจากหั่นเป็นชิ้นแล้ว ไก่เข้า. ซอสน้ำผึ้งมันจะเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกับข้าว - ผักอบหรือต้ม, ซีเรียล, สลัด

สูตรที่ 2: ไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ไก่เข้า. ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง- จานที่สามารถเตรียมได้ไม่เฉพาะตามสูตรเดียวเท่านั้น น้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ดสำหรับไก่มีหลายทางเลือกซึ่งแตกต่างกันไปตามปริมาณและองค์ประกอบของส่วนผสม จากชื่อเป็นที่ชัดเจนว่าส่วนประกอบหลักของซอสคือน้ำผึ้งและมัสตาร์ด นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้วยังมักใช้ซอสอีกด้วย เครื่องเทศที่แตกต่างกันและเครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม ซีอิ๊ว, น้ำมะนาว, ประเภทต่างๆน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

ฉันขอแนะนำให้ไปที่สูตรอาหารและดูวิธีการเตรียมไก่ในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดในเตาอบโดยใช้ตัวอย่างสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย น้ำหมักไก่ในสูตรนี้จะคลาสสิก หากต้องการคุณสามารถเสริมจานด้วยกระเทียม แครนเบอร์รี่ โรสแมรี่ เมล็ดงา มันฝรั่งและส้ม

• ขาไก่ – 1.5 กก.
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เครื่องเทศ: ขมิ้น, ปาปริก้า, เครื่องเทศไก่ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันมะกอก – 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การปรุงไก่อบในเตาอบเริ่มต้นด้วยการเตรียมมัน ไก่แช่แข็งทั้งหมดหรือบางส่วนจะต้องละลาย น่อง อก หรือปีกไก่ แม้ว่าคุณจะละลายน้ำแข็งแล้วหรือเพิ่งนำมาจากร้านก็ตาม ก็ต้องล้างให้สะอาด น้ำเย็น. อย่าลืมตรวจสอบว่าไม่มีขนเหลืออยู่บนไก่คุณต้องตรวจสอบปีกอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ วางชิ้นส่วนไก่ที่เตรียมไว้ลงในชามเพื่อสะเด็ดน้ำ

เนื่องจากฉันเตรียมสูตรนี้โดยใช้ขาไก่ฉันจะอาศัยการเตรียมเพิ่มเติมในข้อความ ตอนนี้ที่ ขาไก่เมื่อเตรียมไว้แล้วคุณสามารถเริ่มเตรียมซอสตามน้ำผึ้งและมัสตาร์ดได้ เตรียมชามใบเล็กสำหรับหมักซอส. เทมันลงไป น้ำผึ้งธรรมชาติ.

เพิ่มมัสตาร์ดตารางลงไปในรูปแบบของการวาง คุณสามารถลองทำน้ำดองนี้ด้วย มัสตาร์ดฝรั่งเศสในธัญพืช มันควรจะออกมาค่อนข้างดีเช่นกัน

เทใส่ น้ำมันมะกอก. คุณยังสามารถนำดอกทานตะวันมาด้วย

หมักไก่ที่มีส่วนผสมที่มีรสหวานมักจะเติมส่วนผสมด้วย รสเปรี้ยว. ในน้ำผึ้ง- ซอสมัสตาร์ดคุณสามารถเพิ่มเช่นมะนาวหรือ น้ำทับทิม, ดังนั้น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล.

ใส่เกลือ

ผัดซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับไก่

เทและผัดขาไก่ ต่อไปเราต้องนำไก่ไปแช่ในซอสน้ำผึ้งและมัสตาร์ดให้ดีที่สุด เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ปิดฝาชาม ชามหรือถุง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-3 ชั่วโมง สามารถเพิ่มเวลาหมักไก่ได้ถึง 12 ชั่วโมง

วางขาไก่หมักในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันพืช

ไก่ในซอสน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดในเตาอบที่ 180 องศาจะพร้อมภายใน 25-35 นาที ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจมากถ้าคุณชอบสูตรไก่อบนี้และพบว่ามีประโยชน์

สูตร 3 ทีละขั้นตอน: ไก่น้ำผึ้งในเตาอบ

สูตรอาหารจานหลักไก่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านของเรา และในความเป็นจริง เนื้อไก่ไม่เพียงแต่มีราคาถูกกว่าเนื้อหมูหรือเนื้อวัวหลายเท่าเท่านั้น แต่ยังนุ่มกว่าและไม่มีไขมันอีกด้วย และมีหลายวิธีในการเตรียมและสูตรต่างๆสำหรับอาหารจานหลักไก่แบบโฮมเมด เป็นจำนวนมาก– เพียงแค่เลือกตามรสนิยมของคุณ

เนื่องจากมีการใช้ซีอิ๊วขาว กระเทียม และน้ำผึ้งธรรมชาติจึงทำให้เปลือกเป็น เนื้อปรุงสุกมันดูน่ารับประทานอย่างน่าอัศจรรย์ มีสีดอกกุหลาบ และเนื้อก็นุ่มและมีกลิ่นหอม หากคุณกังวลเรื่อง ความหวานที่เป็นไปได้จากน้ำผึ้งคุณไม่ต้องกังวล - ผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถสังเกตเห็นได้ชัดเจนในจานที่ทำเสร็จแล้ว

• ไก่ – 600 กรัม
• น้ำผึ้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือแกง - 0.25 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กลีบ
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

สูตรสำหรับคอร์สที่สองประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้: ไก่ (คุณสามารถใช้ส่วนใดก็ได้) เกลือเล็กน้อย น้ำผึ้งธรรมชาติ ซีอิ๊ว น้ำมันพืชกลั่น และกระเทียมสด (ปรับปริมาณตามความชอบของคุณ)

เรามาเอาส่วนที่เราชอบกันดีกว่า ซากไก่(ฉันใช้ขา ต้นขา และปีกในการอบ) เราล้างมันและเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ ใส่ในชามที่เหมาะสมแล้วใส่กระเทียมสดที่ปอกเปลือกและสับแล้ว - อาจไม่ใช่ 2 กลีบ แต่มากกว่านั้น

จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด: น้ำมันพืชไร้กลิ่น, ซีอิ๊วขาว, เกลือเล็กน้อย, น้ำผึ้งธรรมชาติ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันถู สารเติมแต่งที่มีกลิ่นหอมเข้าสู่เนื้อและใต้ผิวหนัง

ตอนนี้คุณต้องปล่อยให้ไก่หมัก อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง ควรเป็น 3-4 ชั่วโมง จริงๆ แล้วไก่ของฉันอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณ 12 ชั่วโมง

วางเนื้อหมักไว้ในจานอบที่เหมาะสม (ฉันมักจะปูด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ทำความสะอาดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง) แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อปรุงประมาณ 45 นาทีที่ 180-185 องศา

อย่างที่คุณเห็นไก่ของเราคือ น้ำดองน้ำผึ้งถั่วเหลืองมีสีน้ำตาลสมบูรณ์และพร้อมอย่างสมบูรณ์

มาเสิร์ฟอันนี้กัน อร่อยวินาทีไก่จานด้วย ผักสดและสามารถเลือกกับข้าวได้ ง่ายมาก แต่อร่อยมาก!

สูตรที่ 4: ไก่ทั้งตัวในซอสน้ำผึ้งในเตาอบ

• ไก่ซาก 1 กก
• น้ำผึ้ง 100 ก
• มัสตาร์ดเม็ด 50 กรัม
• น้ำมันมะกอก 20 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• เกลือ 3 ก
• พริกไทยดำป่น 2 ก

สูตรนี้ต้องใช้ซากไก่แช่เย็น ดังนั้นควรนำไก่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

คุณสามารถใช้ซอสฮันนี่มัสตาร์ดได้ ทางเลือกอื่น - มัสตาร์ดปกติแทนที่จะเป็นเม็ดเล็ก ๆ กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อมแทนน้ำผึ้ง

สับกระเทียมใส่น้ำผึ้งและมัสตาร์ดเม็ดเล็ก

คน.

วางถาดอบด้วยกระดาษรองอบ

ล้างไก่และวางบนถาดอบ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และทาด้วยซอสที่ได้

ทิ้งน้ำสลัดไว้บางส่วน คุณจะต้องการมันในภายหลัง

หากต้องการให้ไก่ดูดซึมได้มากที่สุด ซอสมากขึ้นให้หมักเนื้อทิ้งไว้ล่วงหน้า 2-3 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 230 ℃ ในโหมด "ย่าง" วางไก่หมักไว้ในระดับปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

ดูเปลือกโลก หากสังเกตได้แล้วว่า แบบฟอร์มเปิดมันไหม้คลุมไก่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางลงบนถาดอบ - วิธีนี้ความร้อนจะไม่รุนแรงนัก

หลังจากผ่านไป 30 นาที ให้นำไก่ออกแล้วทาเปลือกด้วยซอสฮันนี่มัสตาร์ดที่เหลือ

ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 5 นาทีและเพิ่มอุณหภูมิเป็น 300°C

ไก่พร้อมอบทั้งตัวในเตาอบ เสิร์ฟร้อนๆ เนื้อสัตว์เข้ากันได้ดีกับซอสแดง ซีเรียล และผักสด

สูตรที่ 5: วิธีทำน้ำหมักน้ำผึ้งสำหรับไก่

น้ำผึ้งเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด รวมถึงไก่ด้วย ทำให้มันดูแปลกตา รสชาติที่ประณีต. ลองปรุงไก่ในน้ำดองน้ำผึ้ง หอมและอร่อยมาก! และยังสวยงามมากด้วย: ต้องขอบคุณน้ำผึ้งและมะเขือเทศบดที่ทำให้เปลือกมีความแวววาวและสดใส ตัวเลือกที่ดีอาหารจานหลักสำหรับทั้งมื้อเย็นของครอบครัวที่เงียบสงบและโต๊ะรื่นเริง! ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลานานในการปรุงไก่ตัวนี้

• ไก่ 1 ชิ้น
• วางมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• พริกแดงป่น 1 ช้อนชา
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วางมะเขือเทศลงในกระทะ

เพิ่ม วางมะเขือเทศกระเทียมสับ, เกลือเพื่อลิ้มรส, พริกไทยดำและแดง, น้ำมันพืชและน้ำผึ้ง

ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตั้งส่วนผสมให้ร้อนโดยใช้ไฟอ่อน คนตลอดเวลา

ครอบคลุมไก่ทั้งหมดด้วยน้ำดองที่ได้ จากนั้นวางไก่หมักไว้บนถาดอบ ปล่อยให้ไก่หมักโดยตรงในกระทะประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง สิ่งสำคัญคือเนื้อไก่ต้องอิ่มตัวกับน้ำดองอย่างดี

เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบที่มีไก่หมักไว้ เทน้ำเล็กน้อยที่ด้านล่างของถาดอบเพื่อให้ชุ่มฉ่ำ

ปรุงไก่ประมาณ 40-50 นาที หลังจากระยะเวลาที่กำหนด ไก่จะมีความสดใสและเป็นมันเงา คุณต้องนำออกจากเตาอบและตรวจสอบระดับความพร้อม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงไก่มากเกินไปเพื่อให้เนื้อยังคงความชุ่มฉ่ำ
เสิร์ฟไก่สีน้ำตาลทองในน้ำดองน้ำผึ้งพร้อมผักและมันฝรั่งต้ม

สูตรที่ 6: ไก่น้ำผึ้งกับควินซ์และแอปเปิ้ล (มีรูป)

วันนี้เราจะปรุงไก่ในเตาอบ อัดแน่นไปด้วยควินซ์และแอปเปิ้ล น้ำผึ้งผึ้งและมะนาวจะเพิ่มความเผ็ดร้อนและเอกลักษณ์ให้กับไก่ตัวนี้

• ไก่ 1 ตัว
• เกลือ,
• น้ำผึ้งผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
• ควินซ์,
• แอปเปิ้ล,
• มะนาว,
• น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ก่อนอื่น เราใช้นิ้วสอดเข้าไปด้านในของไก่และคลำรอบๆ ซี่โครง โดยปกติแล้วปอดและไตจะได้รับผลกระทบ ซับด้านในด้วยผ้าเช็ดปากแล้วถูด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งกับพริกไทยขาวทั้งหมดและ 1 ช้อนชา เกลือ. ปล่อยให้มันยืนเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะเดียวกัน หั่นมะนาว มะตูม และแอปเปิ้ลครึ่งลูกเป็นชิ้น ถอดหางและตรงกลางออก

ค่อยๆ ยัดผลไม้ในไก่จนถึงต่อมทอนซิล ขออภัยที่เล่นสำนวน ฉันเสียบรูด้วยไม้เสียบครึ่งอัน โรยด้านบนของไก่ด้วยเกลือหยาบ

การอบไก่ตัวหนึ่งดูน่าเบื่อสำหรับฉัน ดังนั้นเราจึงนำมันฝรั่งขนาดกลางมาล้างให้สะอาด วางคุโอทสึบนสะบักบนถาดอบแล้วคลุมด้วยมันฝรั่งซึ่งเราเพิ่งเติมเกลือไว้ด้านบนในตอนนี้

เราเปิดเตาอบที่ 180 และส่งเหยื่อไปที่นั่น หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ตั้งอุณหภูมิเป็น 160

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้แปรงไก่และมันฝรั่งด้วยน้ำมันมะกอกโดยใช้แปรง

เราคืนไก่กลับแล้วผสม 1 ช้อนโต๊ะช้าๆ น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว.

หลังจากผ่านไป 50 นาทีแล้ว ขั้นตอนแรกในเตาอบคือทาไก่ด้วยส่วนผสมน้ำผึ้งมะนาว แล้วปล่อยทิ้งไว้ที่ 160 องศา เป็นเวลา 7 นาทีหรือสามวินาที ไม่อย่างนั้นไก่จะไหม้

เรารีบออกไป นกปรุงสุกเราฉีกขาของเธอออกและผลไม้กลิ่นหอมก็หลุดออกมาจากเธอทันที

วางบนจาน เราหั่นมันฝรั่งลงครึ่งหนึ่งแล้วเทไขมันออกจากถาดอบ เราปลูกต้นไม้ทุกครั้งที่เป็นไปได้ ฉันมีสลัด Ice Berg ราดด้วยมะกอกและน้ำมะนาวพร้อมส่วนผสมของProvençalเล็กน้อย

ฉันไม่สามารถบอกคุณได้ว่าอะไรรสชาติดีกว่ากัน เช่น มันฝรั่ง ไก่ หรือผลไม้ชิ้นที่มีกลิ่นหอมและรสหวานเลมอนที่ยังไม่เสียรูปร่าง

สูตรที่ 7: ไก่ในซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้งในกระทะ

จานนี้สามารถสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณในมื้อเย็นหรือทำให้แขกประหลาดใจที่งานเลี้ยงต้อนรับในวันหยุด สิ่งสำคัญคือการปรุงอาหารอย่างมีความสุข!

• สะโพกไก่ (หรือส่วนอื่น ๆ ของไก่) - 5 ชิ้น
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง (สำหรับตกแต่ง) – เพื่อลิ้มรส

ในตอนเริ่มต้นของการปรุงไก่ในซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งให้เตรียม ต้นขาไก่: ล้างให้สะอาดแล้วลอกออก โดย สูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียงแค่ต้นขาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขาหรือเนื้อไก่หรือแม้แต่อบนกทั้งตัวด้วย

เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊วและน้ำผึ้งใส่กระเทียมสับละเอียด ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็มมาก

กรอก น้ำดองพร้อมน่องไก่แล้วใช้มือถูของเหลวให้เข้าเนื้ออย่างทั่วถึง ฉันแนะนำให้คุณตัดแต่ละชิ้นเพื่อให้ไก่ชุ่มน้ำดองได้ดีขึ้น ทิ้งการเตรียมอาหารไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีถึง 2-3 ชั่วโมง

ตอนนี้วางต้นขาไก่ลงในกระทะที่อุ่น ขั้นแรก ทอดไก่ทั้งสองด้านจนกรอบ จากนั้นปิดฝาทิ้งไว้ให้เคี่ยวสักครู่ น้ำผลไม้ของตัวเอง. หากเนื้อเริ่มไหม้ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย ปรุงไก่ในซีอิ๊วและน้ำผึ้งประมาณ 40 - 60 นาที ตรวจดูว่าจานพร้อมหรือยัง

เมื่อปรุงอาหารเสร็จ กระทะของคุณจะเป็นสีน้ำตาล ชิ้นมีรสชาติไก่กับความอร่อย เปลือกโลกสีทอง.

ไก่ในซีอิ๊วและน้ำผึ้งพร้อมแล้ว! คุณสามารถหุงข้าวเป็นกับข้าวได้ตามที่เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊วหรือทำแบบดั้งเดิม มันฝรั่งบด. ฉันต้มพาสต้าแล้วเสิร์ฟพร้อมกับจานที่เสร็จแล้ว ราดน้ำดองที่เหลือและโรยหน้าด้วยผักชีลาว ทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วย! อร่อย!

สูตรที่ 8: ไก่ในเตาอบพร้อมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

สูตรไก่อบนี้ค่อนข้างเหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุดเพราะจานนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูน่าดึงดูดอีกด้วย ในเวลาเดียวกันการเตรียมไก่น้ำผึ้งในเตาอบนั้นง่ายมาก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมเป็นมื้อเย็นกับครอบครัว

• ไก่ - 1.5-2 กก
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มัสตาร์ด - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5-1 ช้อนชา

วิธีปรุงไก่อบในน้ำผึ้งและมัสตาร์ด: ล้างไก่ทั้งตัวให้สะอาดใต้น้ำไหล น้ำเย็น.

โรยไก่ด้วยน้ำมันพืช (0.5 ช้อนโต๊ะ) เกลือและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน

จากนั้นผสมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำมันพืช

ส่วนผสมที่ได้ควรได้รับการหล่อลื่นอย่างระมัดระวังทั้งภายในและภายนอกเล็กน้อย ปิดฝาทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่ 200°C

ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางไก่บนถาดอบ กระจายส่วนผสมมัสตาร์ดน้ำผึ้งให้ทั่วพื้นผิว

อบไก่กับน้ำผึ้งในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โดยทาน้ำผลไม้ทุกๆ 15 นาที หากผิวหนังเริ่มไหม้ ให้ปิดไก่ด้วยกระดาษฟอยล์

นำไก่ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

ไก่อบทั้งตัวพร้อมแล้ว อร่อย!

สูตร 9: ไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง (ทีละขั้นตอน)

ปรุงไก่ในซอสน้ำผึ้งและมัสตาร์ด โปรดทราบว่าเราใช้ไก่ตัวเล็ก - เนื้อไก่นุ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่ามาก

• ไก่ 1 กก. - 3 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ด "รัสเซีย" ร้อน - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด Dijon (เม็ดเล็ก) - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 2 กลีบ
• เกลือ - เหน็บแนม
• ซีอิ๊วขาว - ประมาณ 100 มล
• เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ล้างไก่แล้วหั่นให้แบนบนถาดอบ

ตอนนี้เทซีอิ๊วลงในชามลึกหรือกระทะที่มีฝาปิด

เพิ่มมัสตาร์ดที่นั่น - เผ็ดและดิจอง;

เพิ่มน้ำผึ้งเหลวลงในซอสในอนาคต

ถึงเวลาที่จะเติมเกลือและเครื่องปรุงรสลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส

เพิ่มกระเทียมสับ

ใช้ไม้พายผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน

วางกระทะบนไฟแล้วตั้งซอสให้ร้อนอย่างทั่วถึง วิธีนี้จะทำให้ไก่มีกลิ่นหอมของเครื่องเทศมากขึ้น

ตั้งซอสให้ร้อนประมาณ 70-80 องศา หลังจากนั้นให้เคลือบไก่หรือไก่แต่ละตัวให้ทั่ว

วางเนื้อหมักไว้ในกระทะ

ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ไก่หมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงโดยควรข้ามคืน

หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำถาดอบลึกแล้ววางไก่โดยหงายด้านในขึ้น

วางเนื้อในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา เป็นเวลา 40 นาที

เมื่อเนื้อหยุดเลือด ควรพลิกไก่กลับเข้าเตาอบใต้ตะแกรงที่อุณหภูมิอย่างน้อย 220 องศา เป็นเวลาประมาณ 20 นาที

ในขณะที่จานกำลังเตรียมพร้อม ให้ตั้งเมล็ดงาในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง

นำไก่สีน้ำตาลที่เสร็จแล้วออกจากถาดอบ เทซอสแล้วโรยด้วยงา ควรเสิร์ฟไก่กับซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดที่ได้รับระหว่างการปรุงอาหาร ผักสด และสมุนไพร

สูตรที่ 10: ต้นขาไก่กับน้ำผึ้งในแขนเสื้อในเตาอบ

เพื่อให้ไก่น้ำผึ้งอบโดยใช้ปลอกในเตาอบได้อย่างสมบูรณ์แบบคุณต้องเลือกเนื้อไก่อย่างระมัดระวัง อย่าขี้เกียจที่จะหามากที่สุด สินค้าสดซึ่งสามารถอบได้อย่างรวดเร็วในภายหลัง ไก่สดจะมีประโยชน์ไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพของครอบครัวด้วย

ดังนั้นเพื่อที่จะปรุงไก่ในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดด้วยมือของคุณเองอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพให้ทำตามคำแนะนำรูปถ่ายที่แนบมากับ คำแนะนำทีละขั้นตอนเตรียมสิ่งนี้ให้อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ จานเนื้อ.

• ต้นขาไก่ - 4 ชิ้น
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด - ½ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• เกลือแกง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - ¼ช้อนชา

สิ่งแรกที่ต้องทำคือเตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในรายการ ในการทำเช่นนี้ให้ล้างไก่ให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

จากนั้นชิ้นไก่จะต้องโรยด้วยพริกไทยเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ แต่โปรดจำไว้ว่า เครื่องเทศควรเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ และไม่ขัดจังหวะชิ้นเนื้อปรุงรสควรทิ้งไว้อย่างน้อย 30 นาทีเพื่อให้เนื้อมีความอิ่มตัวด้วยเครื่องปรุงรสเพียงพอ

ในระหว่างนี้ในขณะที่ไก่กำลังเดือดคุณต้องเตรียมซอส หากน้ำผึ้งของคุณไม่เหลว คุณต้องทำให้น้ำผึ้งร้อนในอ่างน้ำหรือในนั้นก่อนใช้ เตาอบไมโครเวฟให้มีสถานะเป็นของเหลวมากขึ้น

ควรเติมมัสตาร์ดและน้ำมันมะกอกลงในน้ำผึ้งที่เตรียมไว้หากต้องการเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและมีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น

ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกัน เว้ น้ำดองน้ำผึ้งควรเปลี่ยนจากสีทองเป็นสีน้ำตาล

เทลงในภาชนะที่มีไก่ ซอสพร้อมและผสมชิ้นเนื้อให้ละเอียด หากต้องการ คุณสามารถปล่อยให้ไก่อยู่ในสภาพนี้ต่อไปอีกระยะหนึ่งเพื่อให้แช่น้ำเพิ่มเติมได้ แต่ก็ไม่จำเป็น

ควรวางเนื้อที่เคลือบด้วยซอสไว้ในปลอกอบซึ่งควรวางในภาชนะทนความร้อนเทน้ำดองที่เหลือแล้วปิดผนึกด้วยโพลีเมอร์ทนความร้อน

อบไก่กับซอสในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 30 ถึง 60 นาที ขึ้นอยู่กับความสุกของเนื้อที่ต้องการ ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาที คุณสามารถตัดปลอกอย่างระมัดระวัง (พยายามอย่าให้ไอน้ำไหม้) และปล่อยให้ส่วนบนของชิ้นเนื้ออบเพิ่มเติม

, https://ura-povara.ru

น้ำผึ้งและมัสตาร์ด – น้ำดองสากลสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด แต่เข้ากันได้ดีกับสัตว์ปีกเป็นพิเศษ ไก่มีกลิ่นหอมมากนุ่มปกคลุมไปด้วยเปลือกสีทองและกระตุ้นความอยากอาหารโดยไม่ได้ตั้งใจ

ไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง - หลักการทำอาหารทั่วไป

ไก่. คุณสามารถปรุงซากทั้งหมดหรือใช้ชิ้นส่วนที่มีผิวหนัง (ปีก ต้นขา น่อง) แต่บางครั้งเนื้อก็จะถูกอบในน้ำดองนี้ มันยังอร่อยมากอีกด้วย ไม่ว่าในกรณีใดจะต้องล้างนกให้สะอาดหากมีความเสียหายหรือขนให้ลบออกทั้งหมด ก่อนที่จะหมักหรือเทควรเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

มัสตาร์ด. คุณสามารถใช้ซอสโฮมเมดหรือซื้อจากร้านค้าก็ได้ ในรุ่นแรก มัสตาร์ดมักจะเผ็ดมาก อาจต้องการน้อยกว่าที่ระบุไว้ในสูตร คุณยังสามารถใช้ซอสกับธัญพืชนั่นคือมัสตาร์ดดิจอง

น้ำผึ้ง. มีเพียงน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้นที่ใช้สำหรับการย่างสัตว์ปีก กากน้ำตาล น้ำเชื่อม หรือน้ำตาลจะไม่ได้ผล สิ่งสำคัญคือต้องละลายน้ำผึ้งเพื่อให้มีการกระจายตัวในซอสอย่างสม่ำเสมอและแทรกซึมเข้าไปในชิ้นเนื้อสัตว์ปีกได้ดีขึ้น

ส่วนผสมเพิ่มเติม. มักเติมกระเทียม ซีอิ๊ว ซอสมะเขือเทศหรือ adjika และเครื่องปรุงรสทุกชนิดลงในน้ำดอง คุณสามารถใช้ส่วนผสมแห้งสำเร็จรูปสำหรับสัตว์ปีกหรือเฉพาะของที่มีรสชาติดีก็ได้

การตระเตรียม. นกสามารถอบในเตาอบได้ซึ่งเป็นตัวเลือกยอดนิยม แต่ซอสนี้ยังช่วยให้คุณปรุงไก่ในไมโครเวฟหรือในหม้อหุงช้าได้ เวลาจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของนกโดยตรง หากเป็นไก่ทำเองหรือเลี้ยงในฟาร์ม จะใช้เวลาปรุงนานกว่า สำหรับซากที่ผลิตจากโรงงานที่มีการพัฒนาไม่ดี ระบบกล้ามเนื้อบางครั้ง 30-40 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ชิ้นไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งในเตาอบ

สูตรที่ง่ายที่สุดไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ต้นขาและน่องเหมาะกับอาหารจานนี้ คุณสามารถเอาทั้งขามาตัดที่ข้อต่อได้

วัตถุดิบ

ไก่หนึ่งกิโลกรัม

มัสตาร์ด 25 กรัม

น้ำผึ้ง 20 กรัม

1 ช้อนชา เกลือ;

น้ำมัน 10 มล.

การตระเตรียม

1. เตรียมไก่ หั่นเป็นชิ้นๆ

2. ถ้าน้ำผึ้งข้นก็ต้องละลาย สามารถอุ่นในไมโครเวฟหรือใส่ในถ้วยก็ได้ น้ำร้อน.

3. รวมเกลือกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด บดทุกอย่างให้ละเอียด

4. เทน้ำดองลงบนไก่ คนให้เข้ากัน ถูแต่ละชิ้นให้ละเอียด ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

5. ทาน้ำมันบนกระทะแล้ววางชิ้นไก่ที่หมักไว้

6.นำเข้าเตาอบที่วอร์มไว้ล่วงหน้า อุณหภูมิ 180.

7. เวลาปรุงนกสีทองประมาณ 40-45 นาที สามารถรดน้ำชิ้นส่วนเป็นระยะด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาจากด้านล่างของแม่พิมพ์

ไก่ทั้งตัวในซอสฮันนี่มัสตาร์ด (ในซอง)

สูตรการย่างไก่ทั้งตัวในซอสฮันนี่มัสตาร์ด ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีปลอกแขน

วัตถุดิบ

ไก่ 1.5 กก.

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;

2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด;

1 ช้อนชา เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก

1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมัน

การตระเตรียม

1. ผสมส่วนผสมน้ำดองทั้งหมด: มัสตาร์ด, เครื่องเทศ, เกลือ 1 ช้อนชา, ใส่น้ำผึ้งที่ละลายแล้ว บดให้ละเอียดจนเกลือละลายหมดและเติมน้ำมันหนึ่งช้อนควรใช้น้ำมันมะกอก

2. เราล้างซากทั้งภายในและภายนอก เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดหยดน้ำ

3. ถูนกด้านในและด้านนอกด้วยซอส หากมีเวลาก็หมักทิ้งไว้จะอร่อยยิ่งขึ้น

4. ย้ายนกไปที่แขนเสื้อแล้วมัดปลาย ใช้เข็มเจาะด้านบน 2-3 เข็ม ไอน้ำจะไหลผ่านรูเหล่านี้

5. อบนกในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

6. ค่อยๆ เอาไก่ออก ตัดแขนเสื้อ แล้วดันฟิล์มไปด้านข้าง ใช้ช้อนแล้วเทน้ำที่สะสมไว้ด้านล่างลงบนซาก

7. กลับเข้าเตาอบแล้วอบจน เปลือกสีน้ำตาลทองประมาณ 10-15 นาที

ไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งในไมโครเวฟ

มันง่ายมาก สูตรที่ยอดเยี่ยม การปรุงอาหารทันทีไก่ถ้าไม่ใช่ ปริมาณที่เพียงพอเวลา. กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที

วัตถุดิบ

ชิ้นไก่ 800 กรัมพร้อมหนัง

มัสตาร์ดช้อน;

ช้อนน้ำผึ้ง

ซีอิ๊วขาว 3-4 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ เกลือเล็กน้อย

การตระเตรียม

1. หั่นไก่เป็นส่วนตามข้อ

2. ผสมส่วนผสมซอสทั้งหมดจนเนียน รดน้ำนกและคนด้วยมือของคุณ คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้

3. ใส่ในไมโครเวฟ คุณสามารถคลุมด้วยฝาพลาสติกที่มีรูเพื่อไม่ให้สิ่งใดกระเด็น

4. เปิดพลังงานสูงสุด ตั้งเวลา 10 นาที

5. หลังจากสัญญาณแล้วให้นำจานออกแล้วพลิกชิ้นไก่ไปอีกด้าน

6. กลับเข้าไมโครเวฟ ปรุงอาหารต่ออีก 7-8 นาที หากเป็นชิ้นเล็กหรือใช้ปีกก็ใช้เวลาประมาณ 4-5 นาที ไม่ว่าในกรณีใดเราจะตรวจสอบความพร้อมด้วยการเจาะ

ไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับซอสมะเขือเทศ

สูตรนี้ควรใช้ปีกหรือไม้ตีกลองเล็กๆ ชิ้นส่วนจะเป็นสีน้ำตาลอย่างดีก็จะเปิดออก เปลือกอร่อย.

วัตถุดิบ

ปีกหรือไม้ตีกลอง 1 กก.

น้ำผึ้ง 20 กรัม

มัสตาร์ด 20 กรัม

ซอสมะเขือเทศ 20 กรัม

เครื่องเทศเกลือ

2 หัวหอม

การตระเตรียม

1. สับหัวหอมหยาบแล้วใช้มือบดให้น้ำออก แบ่งประมาณครึ่งหนึ่ง

2. ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอส พริกไทย และเกลือเพื่อลิ้มรส ถ้าใช้ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดจากนั้นจึงเติมเกลือลงไปเท่านั้น

3. เทซอสลงบนปีกที่ล้างแล้วแล้วคนให้เข้ากัน

4. ใส่หัวหอมครึ่งหนึ่งลงในภาชนะ จากนั้นเพิ่มปีกและโรยหัวหอมที่เหลือไว้ด้านบน ปิดฝาให้แน่น

5. หมักปีกหรือไม้ตีกลองทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง เราพลิกภาชนะทุก ๆ 15 นาทีและในทางกลับกัน

6. ถอดปีกออก ไม่ต้องใช้หัวหอม มันถูกเติมแต่งเพื่อรสชาติเท่านั้น วางในชั้นเดียวบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์คุณสามารถคลุมด้วยกระดาษฟอยล์ได้

7. อบที่อุณหภูมิ 200 องศา จนสุก

ไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับส้ม (เนื้อ)

สูตรนี้ใช้เนื้อขาว มันมีกลิ่นหอมมากและอบจนได้ เปลือกโลกที่สวยงามซึ่งไม่ธรรมดาสำหรับเขา

วัตถุดิบ

เนื้อ 500 กรัม

1 ส้มใหญ่;

มัสตาร์ด 15 กรัม

1 ช้อนชา น้ำผึ้ง;

ซีอิ๊ว 2 ช้อน

การตระเตรียม

1. ล้างและปอกเปลือกส้ม ตัดวงกลม 3 วงแล้วบีบน้ำออกจากส้มที่เหลือ ตัดวงกลม เป็นชิ้นเล็ก ๆให้ทิ้งเมล็ดและเส้นหนาไว้

2. ผสมน้ำกับซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง และมัสตาร์ด คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสิ่งอื่นใดลงไป

3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เช่น ชิชเคบับหรือเล็กกว่าเล็กน้อย

4. เติม น้ำส้มกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดผสมเพิ่มส้มชิ้นเล็ก ๆ ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถนำออกได้เป็นเวลาหลายชั่วโมง แต่ในกรณีนี้ให้นำไปแช่ในตู้เย็น

5. โอนไปยังแม่พิมพ์ เทน้ำดองและน้ำผลไม้ที่รวบรวมไว้ด้านล่างด้านบน

6. อบประมาณ 25 นาทีในเตาอบ อุณหภูมิสำหรับเนื้อ 200 องศา

ไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งในกระทะ

อีกสูตรไก่แสนอร่อยในซอสฮันนี่มัสตาร์ด แต่ในกระทะ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งใดไหม้เราทำทุกอย่างตามกฎ

วัตถุดิบ

ชิ้นไก่ 700 กรัม

2 ช้อนชา มัสตาร์ด;

2 ช้อนชา น้ำผึ้ง;

แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน

น้ำมัน 30 มล.

การตระเตรียม

1. รวมเครื่องเทศกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดแล้วบด

2. ล้างชิ้นไก่ที่แบ่งส่วน ตากแห้ง ถูด้วยซอส ปล่อยให้หมักไว้สิบห้านาที

3. หั่นแครอทเป็นชิ้นขนาด 3 มม.

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เพิ่มแครอทและทอดชิ้นประมาณสองนาที

5. ผัดและวางชิ้นไก่ไว้ด้านบน ลดไฟลงเป็นไฟปานกลางแล้วปิดกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณสิบนาที

6. ตอนนี้คุณต้องถอดฝาออก ระเหยความชื้นทั้งหมด ทอดชิ้นไก่กับแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เสิร์ฟนกพร้อมกับแครอทและตกแต่งด้วยสมุนไพรสดเพิ่มเติม

ไก่ในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งกับมันฝรั่ง

สูตรนี้ง่ายมาก แต่น่าพอใจและอร่อย ยังสามารถจัดเตรียมไว้สำหรับโต๊ะวันหยุดได้อีกด้วย ถ้าใช้ตอนเด็กและ มันฝรั่งลูกเล็กจากนั้นคุณสามารถอบทั้งชิ้นได้

วัตถุดิบ

ไก่ 700 กรัม

7 มันฝรั่ง

ช้อนน้ำส้มสายชูบัลซามิก

มัสตาร์ดช้อน;

น้ำผึ้งช้อนเดียวกัน

ซีอิ๊วสองช้อน;

1 ช้อนชา สมุนไพรแห้ง (คุณสามารถทานโปรวองซ์ได้)

การตระเตรียม

1. หั่นไก่เป็นชิ้นๆ ตามต้องการ แต่ไม่จำเป็นต้องสับ เนื่องจากมันฝรั่งจะใช้เวลาปรุงค่อนข้างนาน

2. ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ใส่ซีอิ๊วขาว และ น้ำส้มสายชูบัลซามิกซึ่งจะให้กลิ่นหอมที่แปลกตา เพิ่มสมุนไพรแห้งทันที เราถูทุกอย่างให้ละเอียด

3. รวมนกกับน้ำดอง ผสมและปล่อยทิ้งไว้สามสิบนาที

4. ปอกมันฝรั่ง หั่นหัวเป็นชิ้น ๆ หรืออาจแบ่งเป็นสี่ส่วน เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วทาจารบีกระทะ

5. ใส่มันฝรั่งลงในไก่ก่อนปรุงอาหาร ผัดแล้วใส่ลงในกระทะทันที

6. คุณต้องยืดแผ่นฟอยล์ไว้ด้านบน

7. ปรุงจานด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 35 นาที หากไก่เป็นแบบโฮมเมดก็สามารถเพิ่มเวลาได้อีก 10-15 นาที

8. จากนั้นค่อย ๆ เอาฟอยล์ออกแล้วปรุงจานจนเป็นสีเหลืองทอง

ไก่มีขนและแผ่นเยอะไหม? พวกเขาจะต้องถูกกำจัดออกไปอย่างแน่นอน ก่อนอื่นคุณสามารถทาผิวหนังทับได้ เตาแก๊สหรือแค่ไฟแช็ก จากนั้นดึงออกด้วยแหนบ

เพื่อป้องกันไม่ให้อกทั้งหมดแห้งเมื่อย่างนก ควรวางซากนกกลับขึ้น การถูกระดูกอกก็ช่วยได้เช่นกัน เนยใต้ผิวหนังแต่คุณต้องดันมันออกไปอย่างระมัดระวัง

หากนกเริ่มมีสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว แต่ยังไม่อบด้านใน คุณต้องเทน้ำจากกระทะลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้มันนึ่งเล็กน้อย

นกไม่สุก มีไอคอร์อยู่ข้างในหรือไม่? อย่าพยายามนำกลับเข้าไปในเตาอบ เนื้อจะแห้งเท่านั้น ควรใส่ในถุงอบหรือแม่พิมพ์แล้วนำไปอุ่นในไมโครเวฟสักครู่

ซอสหมักมัสตาร์ดเป็นโอกาสที่ดีที่ไม่เพียงแต่จะทำให้เนื้อนุ่มเท่านั้น กลิ่นเผ็ดแต่ยังทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มขึ้นอีกด้วย ความลับนี้มักจะถูกใช้ เชฟผู้มีประสบการณ์เพื่อให้จานมีความนุ่มเป็นพิเศษ

ต้องขอบคุณมัสตาร์ดเมื่อหมักเนื้อชิ้นหนึ่งจะอิ่มตัวมากขึ้นด้วยส่วนผสมของน้ำมันเครื่องเทศและสมุนไพรเพื่อผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ใช่แค่เนื้อทอดหรืออบเท่านั้น แต่เป็นของจริง ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร. การหมักช่วยประหยัดเวลาเพราะเนื้อแปรรูปจะสุกเร็วขึ้น น้ำดองนั้นทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

มัสตาร์ดหมัก - หลักการทั่วไปในการเตรียม

ซอสหมักเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมและเผ็ดของน้ำมัน เครื่องปรุงรส เกลือ และ ฐานที่เป็นกรด. ในการเตรียมมัสตาร์ดหมัก น้ำผึ้ง ไวน์ ซีอิ๊ว หัวหอม สมุนไพรสดหรือแห้ง พริกไทย กระเทียม และขิง ผักและ สมุนไพรสดจำเป็นต้องบดผสมส่วนประกอบทั้งหมดของส่วนผสม

ต้องเตรียมส่วนผสมในภาชนะที่ทำจากแก้ว พลาสติก และเซรามิก เป็นวิธีสุดท้ายที่อนุญาตให้หมักเนื้อสัตว์ในกระทะเคลือบฟันได้ แต่ เครื่องครัวอลูมิเนียมไม่สามารถใช้ได้เนื่องจากกรดกัดกร่อนโลหะและทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หมักเคบับชิชกับมัสตาร์ด

สำหรับการเตรียมช่วงฤดูร้อน เคบับฉ่ำมีการสร้างน้ำดองที่แตกต่างกันมากมาย มัสตาร์ดเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแช่แข็งหรือไม่สด แปรรูปด้วยวิธีนี้ ชิ้นเนื้อทอดอย่างรวดเร็วและรสชาติก็แยกไม่ออกจากเคบับสดเลย เนื้อสด. สูตรนี้ใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

หัวหอมขนาดกลางสามหัว

รัสเซียสามช้อนโต๊ะหรือมัสตาร์ดร้อนใด ๆ

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมเกลือพริกไทย

สองช้อนโต๊ะ 9% น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ.

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

ใส่หัวหอมในเนื้อสับ

เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

เพิ่มมัสตาร์ด

เกลือและโรยด้วยพริกไทย

หมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง

หมักไก่กับมัสตาร์ด

แม้ว่าเนื้อไก่จะนิ่ม แต่ก็มักจะหมักด้วยมัสตาร์ดเช่นกัน ความจริงก็คือเป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่ให้เนื้อไก่มีรสชาติพิเศษซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยส่วนผสมการหมักอื่น ๆ ไม่สำคัญว่าซากไก่ส่วนใดจะถูกหมักในน้ำหมักมัสตาร์ด ไม่ว่าในกรณีใดเนื้อจะออกมาชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดร้อนสามช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวคั้นสด 1 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมห้ากลีบ

โรสแมรี่เล็กน้อย;

พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;

เกลือครึ่งช้อนชา

ของโปรดสดหรือ สมุนไพรแห้ง.

วิธีทำอาหาร:

ล้างมะนาวแล้วบีบน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะ

เทน้ำมะนาวลงในภาชนะหมัก

เพิ่มน้ำมันมะกอก ผสม.

สับผักอย่างประณีต

นำเปลือกออกจากกระเทียมแล้วสับด้วยมีด

เพิ่มมัสตาร์ด เกลือ สมุนไพร พริกไทย และกระเทียมลงในส่วนผสมของน้ำมันและน้ำมะนาว

ผสมทุกอย่าง

บน ไก่ทั้งตัวหรือสับ แบ่งชิ้นส่วนเทน้ำดองออก

เคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมเผ็ด

ใส่ในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง

Marinadgorchitsa กับน้ำผึ้ง

การผสมผสานระหว่างมัสตาร์ดและน้ำผึ้งถือเป็นคลาสสิก น้ำดองช่วยให้เนื้อมีรสหวานเผ็ดและมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่ง ปริมาณเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ ส่วนประกอบที่จำเป็นเพียงอย่างเดียวของน้ำดองนี้คือปาปริก้า ช่วยให้จานมีสีสวยและ กลิ่นหอมมหัศจรรย์.

วัตถุดิบ:

ช้อนโต๊ะร้อนปานกลางหรือ มัสตาร์ดเมล็ดพืช;

ของเหลวหนึ่งช้อนชา น้ำผึ้งบัควีท;

ช้อนโต๊ะ พริกขี้หนูบด;

เกลือหนึ่งช้อนชา

พริกไทยดำป่นครึ่งช้อนหรือส่วนผสมของพริกไทย

กระเทียมหกกลีบ

เรือชาผักชี.

วิธีทำอาหาร:

ผสมเกลือและเครื่องเทศลงในจานแก้ว

ผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

ขูดกลีบกระเทียมปอกเปลือกลงไป เครื่องขูดละเอียดหรือสับด้วยมีดคมๆ

ถูเนื้อที่มีส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ

จากนั้นถูด้วยกระเทียมบด

เทส่วนผสมมัสตาร์ดน้ำผึ้งลงบนเนื้อแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยมือ

ห่อเนื้อแบบใส ติดฟิล์ม,นำไปแช่ตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

ตามหลักการแล้ว เนื้อควรอยู่ใต้ฟิล์มอย่างน้อย 12 ชั่วโมง

หมักไก่ด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว

เนื้อไก่เนื้อนุ่มเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้ง ปรุงด้วยซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งจะมีรสหวานเล็กน้อยน่ารับประทาน มัสตาร์ดโน้ต. การเติมซีอิ๊วทำให้มัสตาร์ดหมักมีรสชาติตะวันออกที่แตกต่าง

วัตถุดิบ:

น้ำผึ้งเหลวดอกไม้หนึ่งช้อนโต๊ะ

ถั่วมัสตาร์ดหนึ่งช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;

กระเทียมสองกลีบ

พริกไทยสีชมพูหนึ่งช้อนชา (หรืออื่น ๆ เพื่อลิ้มรส);

น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ

เกลือครึ่งช้อนชา

เครื่องปรุงรสพร้อมสำหรับไก่หรือส่วนผสมของเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิธีทำอาหาร:

รวมน้ำมันและซีอิ๊วลงในชามแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน

กระจายเมล็ดมัสตาร์ด

เพิ่มน้ำผึ้งและผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ขูดกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดละเอียดแล้วเติมลงในส่วนผสม

เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศไก่, เกลือ, ผัด

หมักซากไก่ทั้งตัวหรือสับในมัสตาร์ดน้ำผึ้ง ซอสพริกและนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

มัสตาร์ดหมักสำหรับหมู

มัสตาร์ดหมักรุ่นที่ประสบความสำเร็จพร้อมการเติมครีมเปรี้ยว เนื้อหมูมาก รสชาติที่ผิดปกติ. คุณสามารถใช้ร้านค้าที่ซื้อหรือ ครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมด. ในกรณีแรกเนื้อจะมีรสเผ็ดขึ้นเล็กน้อยในส่วนที่สองจะมีสีครีมที่ชัดเจนปรากฏขึ้น สมุนไพรสามารถถูกแทนที่ด้วยสมุนไพรชนิดอื่นได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดร้อนหนึ่งช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

กระเทียมห้ากลีบ

หัวหอมขนาดกลางสองอัน

เกลือหนึ่งช้อนชา

โรสแมรี่และผักชีฝรั่งหนึ่งช้อนโต๊ะ สดหรือแห้ง

พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชาหรือส่วนผสมของพริกไทย

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง

สับกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วให้ละเอียดที่สุดด้วยมีดคมๆ

ล้างสมุนไพรสด เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วสับละเอียด

ผสมครีมเปรี้ยว, มัสตาร์ด, เกลือ, สมุนไพร, หัวหอม, กระเทียมในชามผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ชิ้นหมูหรือ ทั้งชิ้นเคลือบด้วยครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด ใส่ในตู้เย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง

มัสตาร์ดหมักด้วยความเอร็ดอร่อยและน้ำผึ้ง

ส้ม– เป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมในการเตรียมมัสตาร์ดหมัก ช่วยให้รสชาติของอาหารจานเนื้อสัมผัสถึงเทศกาลและเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ดและ ที่รักโน้ต.

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดสำเร็จรูปครึ่งแก้ว (คุณสามารถเจือจางผงมัสตาร์ดได้)

ส้มขนาดใหญ่หนึ่งอัน

เกลือครึ่งช้อนชา

บัควีทเหลวหรือน้ำผึ้งดอกไม้ 1 ช้อนโต๊ะ

ยี่หร่าหนึ่งช้อนชา

พริกไทยดำหรือพริกไทยป่นหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ล้างส้ม ลวกด้วยน้ำเดือด และเอาเปลือกออกโดยใช้เครื่องขูด

ผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งลงในชาม

เพิ่มความเอร็ดอร่อย, ยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย, ผสมให้เข้ากัน

ถ้าส่วนผสมข้นมากให้เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำแร่.

หมักเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

มัสตาร์ดหมักกับไวน์

สีขาว ไวน์แห้งอาจเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมสำหรับหมักมัสตาร์ดหลากหลายชนิด มีบทบาทเป็นน้ำส้มสายชูทำให้ เผ็ดเล็กน้อยเฉดสีของส่วนผสมและทำให้เนื้อนุ่มยิ่งขึ้น หัวหอมในสูตรนี้ช่วยให้จานไม่เพียงเท่านั้น กลิ่นหอมฉุนและรสชาติ แต่ยังมีความชุ่มฉ่ำที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วัตถุดิบ:

ผงมัสตาร์ดแห้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับปริมาณเนื้อมัสตาร์ดคุณสามารถรับประทานมากหรือน้อยก็ได้)

ห้าหัวหอม;

ไวน์อ่อนหนึ่งแก้วที่ไม่สมบูรณ์ (พันธุ์ขาว)

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

โรยเนื้อ (ล้างและสับ) ที่เตรียมไว้สำหรับทอดบนถ่านหรือในกระทะด้วยผงมัสตาร์ดแห้ง ควรคลุมเนื้อด้วยสารละลายมัสตาร์ดให้หมด

เนื้อควรจะยืนหยัด อุณหภูมิห้องประมาณหนึ่งชั่วโมง.

ปอกหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทไวน์ลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน

เทลงบนเนื้อสัตว์ ส่วนผสมหัวหอมและปล่อยทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลาสองชั่วโมง

เกลือเนื้อเพื่อลิ้มรสทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมงแล้วปรุงตามสูตร

มัสตาร์ดหมักกับซีอิ๊ว

สูตรนี้เหมาะสำหรับการปรุงหมู แม้ว่าไก่ก็สามารถหมักด้วยส่วนผสมมัสตาร์ดและซีอิ๊วได้ น้ำดองมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก

วัตถุดิบ:

มัสตาร์ดสำเร็จรูปสองร้อยกรัม

หัวหอมใหญ่สองอัน

ถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ ซอสหนา;

พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา

ออริกาโนหยิบมือเล็กน้อยหากต้องการหรือเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

วิธีทำอาหาร:

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงใหญ่

รวมซีอิ๊วและมัสตาร์ดลงในชามน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน

เพิ่มพริกไทย ออริกาโน หรือเครื่องเทศ

โพสต์ หัวหอม.

หมักชิ้นเนื้อลงในส่วนผสม

ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง จากนั้นปรุงตามสูตรพื้นฐาน

มัสตาร์ดหมักสำหรับเนื้อแกะ

เพื่อให้มีกลิ่นเฉพาะตัวของเนื้อแกะที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้สูตรหมักมัสตาร์ดสูตรใดก็ได้ การผสมส่วนผสมหลักกับน้ำมะนาว ผักชี และกระเทียมจะดีมาก ปรากฎว่าเนื้อมีกลิ่นหอมอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

ผงมัสตาร์ดแห้งห้าช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาวสองช้อนโต๊ะ

กระเทียมหัวขนาดกลาง

พริกไทยและเครื่องปรุงรสที่ชอบ

ผักชีสดพวงหรือช้อนโต๊ะ สมุนไพรแห้ง.

วิธีทำอาหาร:

ผงมัสตาร์ดเจือจางด้วยซีอิ๊ว

ล้างมะนาว หั่นเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำออกมาห้าช้อนโต๊ะ

แยกกระเทียมออกเป็นชิ้น ปอกเปลือกและสับให้ละเอียด (ขูดก็ได้ แต่รสชาติจะไม่เหมือนเดิม)

ล้างผักชีสด ซับให้แห้งด้วยผ้ากระดาษและสับละเอียด

เทน้ำมะนาวลงในมัสตาร์ด ใส่ผักชี กระเทียมสับ พริกไทย และเครื่องปรุงรสตามต้องการ

เทน้ำมันลงในเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน

เทลงในน้ำดองและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ

วางเนื้อแกะไว้ในตู้เย็นประมาณ 6-8 ชั่วโมง

เป็นครั้งคราว (2-3 ครั้งตลอดระยะเวลาการหมัก) ผัดเนื้อในน้ำดอง

มัสตาร์ดและเบียร์หมักสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด

สูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อหมักในมัสตาร์ดและเบียร์ต้องใช้ส่วนผสมหลักเพียงสองอย่างเท่านั้น ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่มีรสชาติดั้งเดิมและอร่อย น้ำดองเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิด ส่วนผสมสำหรับน้ำดองระบุไว้สำหรับเนื้อเนื้อ 1.5 กิโลกรัม

วัตถุดิบ:

เบียร์ดำหนึ่งแก้ว

มัสตาร์ดที่เตรียมไว้หนึ่งแก้ว

พริกไทยเพื่อลิ้มรส;

เกลือหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

หั่นเนื้อที่เตรียมไว้ออกเป็นส่วนๆ อย่างระมัดระวัง

เคลือบแต่ละชิ้นอย่างไม่เห็นแก่ตัว มัสตาร์ดพร้อม.

โรยเนื้อด้วยพริกไทยแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

เทเบียร์ดำลงในเนื้อแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

เช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดตัว

ละลายเกลือในน้ำเย็น ½ ถ้วย

จุ่มชิ้นส่วนลงในแป้งแล้วทอดโรยด้วยน้ำเกลือ

มัสตาร์ดจะช่วยคุณเตรียมเคบับชิชจากเนื้อแช่แข็ง ไม่จำเป็นต้องละลายให้หมด ทันทีที่สามารถสอดมีดเข้าไปในเนื้อแช่แข็งได้อย่างง่ายดาย คุณจะต้องเคลือบมัสตาร์ดเป็นชิ้นๆ แล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงเพื่อละลายครั้งสุดท้าย วิธีนี้ช่วยให้คุณบันทึกได้ น้ำเนื้อและจะทำให้เคบับมีรสชาติอร่อยราวกับทำจากเนื้อสดไม่แช่แข็ง

คุณต้องหมักเนื้อกับซอสมัสตาร์ดในตู้เย็น (เว้นแต่สูตรจะระบุไว้เป็นอย่างอื่นโดยเฉพาะ)

เพื่อให้ซอสเข้ากับเนื้อได้ดีขึ้นสามารถแทงชิ้นส่วนด้วยส้อมได้ใน 2-3 ที่

ชิ้นใหญ่เนื้อสัตว์หมักนานกว่าชิ้นเล็ก หากจำเป็นต้องปรุงจานให้เร็วที่สุด ควรหั่นเนื้อให้เล็กลง

ซีอิ๊วเป็นหนึ่งในส่วนประกอบหลักของอาหาร อาหารเอเชียซึ่งกำลังได้รับความนิยมเพิ่มมากขึ้นทุกวัน อย่างไรก็ตามให้ไปที่ร้านกาแฟหรือร้านอาหารเพื่อลอง จานคาวไม่ได้เป็นไปได้เสมอไป... อย่างไรก็ตาม อย่าอารมณ์เสียเลย เพราะส่วนผสมอันเป็นเอกลักษณ์นี้ แม้กระทั่งสิ่งที่สำคัญที่สุดก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายคุณสามารถเพิ่มกลิ่นอายแบบเอเชียได้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือเตรียมไก่หมักกับซีอิ๊ว

เนื้อสัตว์ปีกสีขาวที่เป็นอาหารซึ่งเป็นราคาที่ไม่แพงและได้รับความนิยมมากที่สุดนั้นมีความฉ่ำมากและได้รับรสชาติดั้งเดิมด้วยการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซีอิ๊ว 2 นัด;
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาว 20 มล.
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช็อต
• เกลือและพริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. กลีบกระเทียมสับละเอียดหรือโขลกในครกหากคุณไม่มีที่บดกระเทียม
2. ผสมซีอิ๊วขาว น้ำมะนาวคั้น ข้าวต้มกระเทียม น้ำมันมะกอก และเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมตามต้องการลงในชาม
3. หลังจากผ่านไป 20 นาทีเมื่อส่วนประกอบของน้ำดองมีปฏิกิริยากันไก่ที่เตรียมไว้ก็จะถูกราดด้วยน้ำสลัด

น้ำดองมีรสชาติค่อนข้างแรง ดังนั้นคุณไม่ควรหมักเนื้อสัตว์ไว้นานเกิน 5 ชั่วโมง

ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

รสหวานอมเปรี้ยวเป็นลักษณะสำคัญของอาหารที่ปรุงตามประเพณีของชาวเอเชีย สูตรนี้จะให้ "ช่อดอกไม้" ที่จำเป็นในด้านรสชาติและคุณภาพกลิ่นหอม

สิ่งที่คุณต้องมี:

• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• น้ำผึ้งในปริมาณเท่ากัน
• มัสตาร์ดเม็ดเล็ก 15 กรัม
• น้ำมันพืชหนึ่งกอง
• 2 กลีบกระเทียม
• เครื่องปรุงรส

ความคืบหน้าของงานประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. กลีบกระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกด
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง มัสตาร์ด ข้าวต้มกระเทียมที่เตรียมไว้ เครื่องปรุงรสเผ็ดและน้ำมันพืช
3. เนื้อไก่ 1 กิโลกรัมถูด้วยส่วนผสมเผ็ด หลังจากนั้นส่งจานไปแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อดูดซับกลิ่นรสเผ็ด

การค้นหามัสตาร์ด Dijon บนชั้นวางของในร้านถือเป็นเรื่องของโชค แต่ถ้าคุณโชคดี อย่าลืมเพิ่มส่วนผสมนี้ 5 กรัมลงในน้ำดอง

การปรุงอาหารด้วย kefir

สูตรนี้ใช้ kefir และซีอิ๊วสำหรับหมัก ส่วนผสมแรกทำให้เนื้อมีโครงสร้างที่นุ่มนวลขึ้น และส่วนผสมอย่างที่สองให้รสหวาน ทำให้รสชาติเด่นชัดยิ่งขึ้น

ในการหมักต้นขาไก่ 800 กรัม คุณจะต้อง:

• เคเฟอร์ 120 มล.
• ซีอิ๊วหนึ่งช็อต;
• ส่วนผสมพริกไทยบดสด
• ปาปริก้าหวานเล็กน้อยและพริกไทยร้อน

ลำดับ:

1. Kefir เทลงในชามโดยวางทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
2. จากนั้นเพิ่มส่วนประกอบข้างต้นทั้งหมดของน้ำดองลงไปซึ่งจากนั้นจึงถูลงบนชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ของซากไก่

ขึ้นอยู่กับ ความชอบด้านรสชาติ, ปริมาณ พริกไทยร้อนในสูตรอาจมีการเปลี่ยนแปลงขึ้นหรือลง

พร้อมซอสถั่วเหลืองและมายองเนส

อีกรูปแบบที่น่าสนใจของน้ำดองซึ่งจะต้องมี:

• ซีอิ๊ว 30 มล.
• มายองเนส 200 กรัม
• กานพลูกระเทียม
• พริกไทยป่น;
• พริกขี้หนูเล็กน้อย

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอนมีดังนี้:

1. มายองเนสบีบออกจากหลอดหรือเทออกจากขวดลงในชามขนาดใหญ่ที่จะหมักซากไก่
2. จากนั้นจึงเติมซอสและเครื่องเทศลงไป
3. กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกสับอย่างประณีตด้วยมีดแล้วส่งไปยังน้ำสลัดที่ผสมไว้แล้ว
4. ไก่ก็เคลือบน้ำดองอย่างดีแล้วส่งไป ตู้เย็นเป็นเวลา 2 – 3 ชั่วโมง

หากเป็นไปได้ สามารถเพิ่มระยะเวลาในการหมักเพื่อทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

พร้อมกระเทียมเพิ่ม

ในค่ำคืนฤดูร้อนอันอบอุ่นกับเพื่อนฝูง เบียร์เย็นๆ สักแก้วมีประโยชน์มาก ถึง เครื่องดื่มฟองส่วนต่างๆ ของซากไก่ที่ปรุงบนตะแกรงก็สมบูรณ์แบบ แต่ก่อนอื่นต้องหมักเนื้อด้วยวิธีที่อร่อยและเป็นต้นฉบับ

น้ำดองที่ยอดเยี่ยมสำหรับปีกไก่เตรียมจาก:

• ซีอิ๊วขาว 70 มล.
• มัสตาร์ด 5 กรัม
• ½หัวกระเทียม
• น้ำมันมะกอก
• เกลือและพริกไทยป่น

ขั้นตอนในการสร้างน้ำดองที่น่าสนใจ:

1. หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบซึ่งปอกเปลือกและบด
2. เทซีอิ๊วลงในชามและ น้ำมันดอกทานตะวันหลังจากนั้นก็ส่งมัสตาร์ดข้าวต้มกระเทียมและเครื่องเทศไปที่นั่น
3. วางปีกไว้ในภาชนะที่มีน้ำดองซึ่งผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

หากหมักส่วนอื่นๆ ของไก่ไว้ อาจเพิ่มเวลาในการหมักได้ เนื้อขาวความอ่อนโยนและความชุ่มฉ่ำ

วิธีปรุงอาหารด้วยไวน์

ไวน์ผสมกับซีอิ๊วทำให้เมนูไก่มีรสชาติใหม่ตามแบบฉบับอาหารญี่ปุ่น

ส่วนผสมน้ำดอง:

• ซีอิ๊วขาว 70 มล.
• น้ำผึ้ง 20 มล.
• 2 กลีบกระเทียม
• มาจอแรม;
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.

รูปแบบการเตรียมการประกอบด้วยการดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. หากน้ำผึ้งมีรสหวานก็ให้ละลายและผสมในชามพร้อมซีอิ๊วขาว
2. เทไวน์ลงในชามหมักซึ่งส่วนผสมจากชามจะถูกเติมทันที หลังจากนั้นน้ำดองจะเสริมด้วยเครื่องเทศและกระเทียมบด
3. ไก่หมักเป็นเวลา 6 - 7 ชั่วโมง ซึ่งแต่ละชั่วโมงจะทำให้เนื้อไก่มีรสชาติและนุ่มมากขึ้น

ในกรณีที่ไม่มีไวน์สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูในอัตรา 5 มล. ต่อน้ำ 100 มล.

หมักไก่ย่างกับซีอิ๊ว

หากคุณต้องการลิ้มรสไก่ย่างหอมกรุ่นพร้อมเปลือกกรอบอร่อย คุณควรเตรียม:

• ซีอิ๊วขาว 115 มล.
• 2 กลีบกระเทียม
• น้ำตาลทรายแดง 5 กรัม
• ซอสร้อน 15 มล.
• น้ำส้มสายชูข้าวในปริมาณเท่ากัน
• รากขิงเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. บดกระเทียมและขิงให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องขูด
2. เทซีอิ๊วลงในภาชนะซึ่งมีการถ่ายมวลกระเทียมขิง
3. มีการเติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และซอสเผ็ดลงไปด้วย
4. ซากถูกวางในภาชนะที่มีน้ำดองแล้วย้ายชามไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ ไก่จะพลิกกลับเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแช่ตัวได้เต็มที่

สูตรกับมะนาว

สูตรนี้มีความเกี่ยวข้องมากระหว่างการปิกนิก

ในการหมักไก่สำหรับบาร์บีคิวด้วยกลิ่นซิตรัสที่เข้มข้น คุณต้องมี:

• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• 3 หัวหอม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• มะนาว;
• มัสตาร์ด 15 มล.
• น้ำตาล 30 กรัม
• พริกไทยป่นและเครื่องปรุงรสไก่เล็กน้อย

คำแนะนำการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. กลีบกระเทียมปอกเปลือกและบดโดยใช้เครื่องกดกระเทียม
2. หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกสับเป็นวงบาง ๆ ซึ่งสามารถแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งได้หากต้องการ
3. คั้นน้ำมะนาวแล้วโรยลงไป ส่วนผสมผักจากหัวหอมและกระเทียม
4. จากนั้นเติมมัสตาร์ดน้ำตาลและซีอิ๊วขาว
5. ถูน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเนื้อไก่สับ ใส่ในชาม และแช่เย็นประมาณ 2 ถึง 8 ชั่วโมง

เนื้อหมักด้วยวิธีนี้จะได้เนื้อนุ่มและฉ่ำมาก

หมักกับซีอิ๊วเป็นทางออกที่ดีเยี่ยมที่จะให้ไก่ รสชาติเข้มข้นซึ่งมีอยู่ในอาหารเอเชียที่ครองใจชาวยุโรปมายาวนาน

ซอสที่ประกอบด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊วจะกลายเป็น นอกจากนี้ที่ดีสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา นอกจากนี้ยังมีการใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวร่วมกัน น้ำสลัด. แม้แต่ส่วนผสมของผักที่เรียบง่ายและ ใบผักกาดหอมการแต่งกายดังกล่าวสามารถเพิ่มความน่าสนใจและ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์. การเตรียมซอสดังกล่าวไม่ใช่เรื่องยากเลยและกระบวนการทำอาหารมักใช้เวลาไม่เกินสองสามนาที

หลายๆ คนอาจคิดว่าการผสมน้ำผึ้งหวานกับมัสตาร์ดและซีอิ๊วเผ็ดๆ เป็นเรื่องที่ค่อนข้างแปลก อาหารบางชนิด เช่น อาหารตะวันออก มีรสนิยมที่แตกต่างกัน การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติเช่นนี้สามารถสร้างความมีชีวิตชีวาใหม่ได้ เฉดสีรสชาติเกือบทุกจาน:

• หมูทอดหรืออบ


• อาหารสัตว์ปีก


• ผักหรือสลัดอื่น ๆ


• อาหารปลาและอื่น ๆ

มัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อย และน้ำผึ้งช่วยเน้นความหวานที่น่าพึงพอใจ ในขณะที่ซีอิ๊วช่วยให้รสออกได้อย่างลงตัว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้ร่วมกันสำหรับซอสที่ราด อาหารสำเร็จรูป(ไก่อบหรือไก่ทอด,หมูเกมส์) นอกจากนี้ยังเป็นเรื่องง่ายที่จะทำน้ำดองจากผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งมัสตาร์ดและซีอิ๊ว มันจะทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มกลิ่นรสพิเศษของความเผ็ดร้อนรสเผ็ดเล็กน้อยและความหวาน

หากคุณต้องการปรุงหมูชนิดพิเศษซึ่งมีรสชาติที่จะทำให้แขกและครอบครัวของคุณประหลาดใจ ให้หมักไว้ในส่วนผสมนี้ ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซีอิ๊วขาว 100 มล.


• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;


• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดร้อน (พร้อม);


• รากขิงสด 1-2 ซม.


• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

คุณควรเริ่มปรุงอาหารด้วยการเตรียมขิง ต้องปอกเปลือกรากแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รวมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว และมัสตาร์ดลงในชาม ผสมให้เข้ากันและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหากต้องการ คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศเหล่านั้น ส่วนผสมที่เตรียมไว้ก็เพียงพอที่จะหมักหมูได้หนึ่งกิโลกรัม ทางที่ดีควรทานสเต็ก กระบวนการหมักควรใช้เวลาอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง แต่คุณสามารถทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองได้ 1-2 วัน วิธีนี้จะทำให้เนื้อหมูนุ่มและอร่อยยิ่งขึ้นเท่านั้น

มีสูตรอาหารไก่มากมาย มันตุ๋นอบทอด หากคุณต้องการทำอาหารใหม่ๆจาก ไก่ปกติลองใช้ซอสมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งในการหมัก แม่บ้านส่วนใหญ่รู้ดีว่าน้ำผึ้งคือ เนื้อไก่เข้ากันได้ดี เมื่ออบจะมีลักษณะเป็นเปลือกคาราเมลที่แสนอร่อย มัสตาร์ดและซีอิ๊วซึ่งรวมอยู่ในน้ำดองด้วยจะไม่เพียงทำให้เนื้อนุ่ม แต่ยังให้กลิ่นเผ็ดเป็นพิเศษอีกด้วย

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว, ความหวานตามธรรมชาติและมัสตาร์ด


• 1 ช้อนชา พริกไทยสีชมพู


• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก);


• กระเทียม 2 กลีบ


• 0.5 ช้อนชา เกลือ;


• เครื่องปรุงรสสำหรับไก่

ในการเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่ด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด เครื่องแก้วเนื่องจากผลิตภัณฑ์ผึ้งอาจทำปฏิกิริยากับโลหะได้ พอดีตัว น้ำผึ้งดอกไม้ ความสม่ำเสมอของของเหลว. หากคุณไม่มีสิ่งนี้ ให้เลือกพันธุ์อื่น น้ำผึ้งหวานสามารถละลายในอ่างน้ำได้

เมล็ดมัสตาร์ดจะทำให้เนื้อมีรสชาติดีขึ้น แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นก็ได้ มัสตาร์ดเผ็ด. พริกไทยสีชมพูชอล์กสามารถแทนที่ด้วยพันธุ์อื่นได้ ส่วนประกอบซอสทั้งหมดต้องผสมในภาชนะที่เตรียมไว้ ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านการกดก่อนเติม

คุณสามารถหมักซากทั้งตัวและชิ้นส่วนต่างๆ เช่น ขาไก่หรือปีกไก่ในส่วนผสมนี้ได้ ขอแนะนำให้ทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองข้ามคืน

ให้รสหวานอมเปรี้ยวที่ไม่ธรรมดาและ รสเผ็ดเนื้อทอดหรืออบสามารถเสิร์ฟพร้อมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง มันไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่ม คุณภาพรสชาติอาหารจานหลักแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยเนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ที่จำเป็นต่อร่างกาย การเตรียมนั้นไม่ใช่เรื่องยากและองค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนชา;


• ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้ง – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• พริกไทยดำ - เหน็บแนม;


• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;


• ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ควรเลือกน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และสามารถเปลี่ยนได้ ความหลากหลายของไวน์. ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่มากกว่าอีกด้วย รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะแก้วแล้วคนให้เข้ากันจนเนียน เพียงไม่กี่นาทีก็สามารถเติมเนื้อสัตว์ที่มีรสหวานอมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวัน

การเพิ่มเนื้อสัตว์แบบดั้งเดิมจะทำให้ได้รสชาติใหม่ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เพื่อปรุงรสสลัดผักได้อีกด้วย สำหรับคนที่กำลังควบคุมอาหารก็จะกลายเป็น การค้นพบที่แท้จริงเพราะจะช่วยให้สลัดผักและสมุนไพรตามปกติได้รับรสชาติใหม่

ถ้าคุณชอบอาหารเอเชียแล้วล่ะก็สูตรอาหาร ซอสถัดไปจะช่วยให้คุณกระโดดเข้าสู่อาณาจักรของเธอโดยไม่ต้องออกจากบ้าน ส่วนผสมขั้นต่ำที่ต้องการ:

• 150 กรัม น้ำผึ้ง;


• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซีอิ๊ว;


• 10 กรัม แง่งขิง;


• 100 กรัม มัสตาร์ดดิจอง;


• หัวหอมเล็ก 1 หัว

การปรุงอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมส่วนผสม ชัดเจน รากสดขิงและตะแกรงอย่างประณีต หัวหอมยังต้องปอกเปลือกแล้วบดให้ละเอียดในเครื่องปั่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ช่วยในครัวนี้ให้ใช้ เครื่องขูดละเอียด(สำหรับแพนเค้กมันฝรั่ง)

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในหัวหอมและขิงแล้วผสมให้เข้ากัน เสิร์ฟ จานอร่อยอาหารเอเชียต้มอาหารทะเลแล้วราดหน้า ส่วนผสมที่อร่อย. ซอสนี้สามารถใช้เสิร์ฟปลาหรือเนื้อสัตว์ได้

ซอสอันเป็นเอกลักษณ์ซึ่งประกอบด้วยมัสตาร์ด น้ำผึ้ง และซีอิ๊ว จะช่วยเติมเต็มแม้กระทั่งผักใบเขียวและใบไม้ที่มีรสชาติที่อลังการ ในการเตรียมน้ำสลัดคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้หนึ่งช้อนโต๊ะ:

• ซีอิ๊ว;


• น้ำมะนาว;



• มัสตาร์ดอ่อน


• น้ำต้มสุก (จำเป็นต้องเย็น)

ต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมด เพิ่มโรสแมรี่แห้งและเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น สามารถใช้รีฟิลได้ สลัดผักรวมทั้งส่วนผสมของใบผักกาดหอมและเนื้อสัตว์ เช่น ไก่หรือไก่งวง สลัดกับปลา เป็นต้น ซอสปรุงรสทำให้สลัดอร่อยและเป็นต้นฉบับ

ซอสที่ได้จากสูตรอื่นนั้นอร่อยและฉุนไม่น้อย การผสมผสาน รสหวานอมเปรี้ยวด้วยความเผ็ดร้อนของมัสตาร์ดและความเผ็ดร้อนของกระเทียมจะทำให้ได้รสชาติที่อลังการอย่างแท้จริง ในการเติมเชื้อเพลิงคุณต้องดำเนินการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์


• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดดิจอง;


• 1 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ดเม็ดเล็ก


• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก


• กระเทียม 1 กลีบ


• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว;


• พริกไทยดำไม่จำเป็น

หน้าที่หลักของกระเทียมคือการมีกลิ่นหอมผิดปกติดังนั้นจึงควรอยู่ในสภาพเละ ผ่านการกดหรือเสียดสี ผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนเนียน การเตรียมไม่เกินสองสามนาทีและน้ำสลัดรสเผ็ดแสนอร่อยก็อยู่บนโต๊ะ

ลองทดลองดู เพราะคอนทราสต์ช่วยให้ได้รสชาติใหม่ๆ ที่สุด จานที่คุ้นเคยจะสามารถเปล่งประกายด้วยสีสันและรสนิยมใหม่ ๆ หากคุณใช้น้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ดและซีอิ๊ว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+