ทำอาหารคอหมูในเตาอบ เคล็ดลับการทำเมนูคอหมู
หมูเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีความนุ่มและมีไขมัน และหากคุณเป็นหนึ่งในแฟน ๆ จำนวนมากและกำลังมองหาสูตรอาหารดั้งเดิม แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย ลองใช้คำแนะนำนี้และเตรียมคอหมูทั้งชิ้นที่อบในเตาอบ
จานนี้กระตุ้นให้เกิดอารมณ์เชิงบวกและเข้ากันได้อย่างลงตัวกับกับข้าว ลองทำคอหมูของคุณเองในเตาอบโดยใช้สูตรของเรา แล้วคุณจะไม่เสียใจ!
วัตถุดิบ:
- คอหมู – 1.2 กก.
- มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- กระเทียม – 4 กลีบ
วิธีทำอาหาร:
ล้างคอ ใช้กระดาษเช็ดมือเช็ดให้แห้ง จากนั้นใส่ลงในชาม เราทำการตัดเนื้อด้วยมีดในชามแยกต่างหาก ผสมกระเทียมสับ มัสตาร์ด และมายองเนส เพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรส เราทาน้ำดองที่ได้ผลลัพธ์ไว้บนเนื้อ ในขณะเดียวกันก็พยายามให้แน่ใจว่ามันจะเข้าเนื้อ ตอนนี้เราปล่อยให้มันหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหลายชั่วโมง โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืนจะดีกว่า
ควรอบคอด้วยปลอกที่ผูกแน่นในเตาอบเป็นเวลา 70 นาทีที่ 200 องศา หลังจากผ่านไปตามระยะเวลาที่กำหนดคุณจะต้องเอาเนื้อออก ตัดปลอกแล้วเอาออกให้หมด - เมื่ออบน้ำปริมาณที่เพียงพอจะถูกปล่อยออกจากเนื้อซึ่งจะทำให้ได้ซอสที่ดีเยี่ยม เรานำคอกลับเข้าไปในเตาอบ แต่ใช้เวลาเพียง 20 นาทีเท่านั้นเพื่อให้มีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นด้านบน ในช่วงเวลานี้คุณต้องรดน้ำด้วยน้ำผลไม้สองสามครั้ง หลังจากที่คอสุกแล้วเราก็ ตัดเป็นชิ้น ๆ. ส่งผลให้ได้เนื้อสีชมพูสวยงามมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน
กับข้าวอาจเป็นอะไรก็ได้ที่คุณชอบ เช่น ผักตุ๋นหรือผักสด พาสต้า มันฝรั่ง และอื่นๆ
คอหมูอบกับมันฝรั่งในกระดาษฟอยล์
วัตถุดิบ:
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- คอหมู – 700 กรัม;
- ผักชีฝรั่ง - พวง;
- เนย – 200 กรัม;
- มันฝรั่งใหม่ – 1 กก.
- พริกไทยดำและเกลือ – เพื่อลิ้มรส
สูตรอาหาร:
มาเตรียมน้ำมันเครื่องเทศกันก่อน– สับผักชีลาวให้ละเอียด ใส่กระเทียมลงไปแล้วผสมกับเนยนิ่ม ล้างคอตัดตามยาวโดยห่างจากกัน 1 ซม. และลึก 4 ซม. ในแต่ละช่องที่เกิดขึ้นคุณจะต้องใส่เกลือและเนยตรงเล็กน้อยและเมื่อเสร็จแล้วให้พริกไทยอยู่ด้านบน
แล้ว เอาผิวหนังออกจากมันฝรั่งให้ผ่าแต่ละหัวออกครึ่งหนึ่ง วางเนื้อในกระดาษฟอยล์สำหรับการอบ และวางมันฝรั่งเป็นวงกลม ตอนนี้ยึดขอบของกระดาษฟอยล์แล้ววางทั้งหมดบนถาดอบ จานนี้อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 160 องศา หลังจากเวลานี้ ให้เอาเนื้อออกแล้วรอ 15 นาที วางในจานลึกพร้อมกับน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ แล้วเสิร์ฟ
คอหมูอบน้ำผึ้งและลูกพรุน
วัตถุดิบ:
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- คอหมู – 1.5 กก.
- น้ำผึ้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมันมะกอก – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
- น้ำมะนาว – 1/3 ชิ้น;
- โหระพาหรือโรสแมรี่ - 4 ก้าน;
- ผักใบเขียวสด – 1 ช้อนชา;
- แอปริคอตแห้ง – 50 กรัม;
- ลูกพรุน – 70 กรัม (ไม่มีเมล็ด)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- วอลนัท – 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ล้างคอแล้วผ่าให้ทั่ว แต่ไม่ถึงปลายประมาณ 2 ซม.คุณควรจะจบลงด้วย "หน้าหนังสือ" และ "การเย็บเล่ม" จะเป็นฐาน ยัด “หนังสือ” ด้วยกระเทียมและเกลือ
ในการทำน้ำดองเราผสมโรสแมรี่, พริกไทย, น้ำมะนาว, น้ำมันมะกอก, มัสตาร์ดและน้ำผึ้งส่วนผสมนี้และ เคลือบคอ. เราใส่ลูกพรุนลงในช่องซึ่งจะต้องผสมกับแอปริคอตแห้งสับและวอลนัทบดก่อน วางเนื้อไว้ในแขนเสื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้แบบนี้ในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง - ใส่ในตู้เย็น
ตอนนี้วางคอที่เตรียมไว้บนถาดอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 250 องศาก่อน และหลังจาก 30 นาที ลดอุณหภูมิลงเหลือ 200 องศา “หนังสือ” ของเราจะพร้อมสมบูรณ์ภายใน 1.5 ชั่วโมง
คออบในแขนเสื้อ
วัตถุดิบ:
- มันฝรั่ง – 500 กรัม;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- เนื้อหมู – 1.5 กก.
- ผักใบเขียว - พวง;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- พริกไทยและเกลือ - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช – 40 กรัม
สูตรอาหาร:
ใช้เวลานานเท่าใดในการอบปลอกหมูทั้งตัวเรามาดูกัน ล้างชิ้นหมูให้สะอาด ใส่กระเทียมบดแล้วพักไว้ 1 ชั่วโมง ในภาชนะขนาดเล็กผสมน้ำมันพืชกับสมุนไพรสับและกระเทียมแล้วผ่านการกด เติมเกลือแล้วแบ่งส่วนผสมออกเป็น 2 ซีก - เคลือบเนื้อทุกด้านด้วยอันหนึ่งแล้วปล่อยอีกอันไว้
ในชามแยกต่างหากผสมมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นสุ่มไม่ใหญ่เกินไปส่วนผสมที่เหลือและหัวหอมสับ วางชิ้นหมูไว้ตรงกลางในถุงอบแล้วล้อมรอบด้วยมันฝรั่งตอนนี้เรามาทำรูสองสามรูที่ส่วนบนของแขนเสื้อ ผูกขอบแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 90 นาทีที่อุณหภูมิ 190 องศา ก่อนเสิร์ฟ ให้หั่นเนื้อเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง
อบชิ้นคอหมูหนัก 1 กิโลกรัมที่ 180 องศา ในหม้อหุงข้าวหลายเมนูอบคอหมูทั้งหมดที่อุณหภูมิ 180 องศาในโหมด "การอบ" ในเตาอบแบบพาความร้อนอบคอหมูที่อุณหภูมิ 180 องศา คอหมูหั่นเป็นชิ้น ๆ อบเป็นเวลา ระยะเวลาขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นงาน
วิธีอบคอหมูอย่างถูกวิธี
หมักคอหมูอย่างไร?
คอหมูในน้ำดองควรหมักในกระทะที่มีฝาปิด หมักคอหมูในซอสหมักในถุงพลาสติกหรือในซองโดยตรง ในทั้งสองกรณีก็ควรกดลงบนเนื้อหมู
ก่อนอบจะยัดไส้คอหมูอะไรดี?
คอหมูสามารถยัดไส้ด้วยแครอท, กระเทียม, ลูกพรุน, ลูกเกด, น้ำมันหมู, กระเทียมป่า
เครื่องเทศและสมุนไพรสำหรับคอหมู
โรสแมรี่ ยี่หร่า ใบโหระพา ออริกาโน แกง ขมิ้น มาจอแรม โหระพา เสจ ทารากอน ลูกจันทน์เทศ ผักชี
คอหมูเค็มเท่าไหร่คะ?
สำหรับน้ำดองที่ไม่มีเกลือ - 2 ช้อนชา สำหรับน้ำดองที่มีเกลือ (พร้อมถั่วเหลืองและซอสอื่น ๆ ) - 1 ช้อนชา
จะเสิร์ฟอะไรกับคอหมูอบ?
เสิร์ฟคอหมูพร้อมผักสด ผักดอง และสมุนไพร
วิธีอบคอหมูในกระดาษฟอยล์
ห่อคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วส่ง ไปที่ชั้นกลางของเตาอบ.
ถ้าจานนั้นอบแล้ว ในหม้อหุงช้าวางคอหมูพร้อมกับน้ำดองลงในภาชนะหลายเมนู
ในเตาอบแบบพาความร้อนอบคอหมูเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา 10 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบ ให้คลี่ฟอยล์ออกเพื่อสร้างเปลือกสีทองบนคอหมู
วิธีอบคอหมูในกระทะย่าง
วางคอหมูไว้ในแขนเสื้อ มัดทั้งสองด้าน วางบนถาดอบ แล้ววางในระดับกลาง เตาอบ.
คอหมู ในเตาอบแบบพาความร้อนอบในปลอกที่ระดับล่าง
การย่างคอหมูแบบปลอกแขนโดยใช้ ผู้เล่นหลายคนใส่เนื้อพร้อมกับน้ำดองลงในภาชนะหลายเมนู
หมักคอหมู
สำหรับหมู 1 กิโลกรัม
1. หมักส้มน้ำผึ้งสำหรับคอหมู ผสมน้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะกับส้มสับ 3 ลูก ออริกาโน เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช (3 ช้อนโต๊ะ) นำส่วนผสมนี้ไปชุบคอหมูแล้วหมักไว้ประมาณ 3-5 ชั่วโมง
2.น้ำหมักน้ำผึ้ง-ซีอิ๊วสำหรับคอหมู ผสมมัสตาร์ด 50 กรัมกับซีอิ๊ว 200 มิลลิลิตร น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำป่น และเกลือ เคลือบคอหมู ใส่ภาชนะ แล้วปิดด้วยหัวหอมสับเป็นครึ่งวง หมักไว้ 3 ชั่วโมง อบ 1 ชั่วโมง
3.น้ำหมักรสแซ่บคอหมู ถูคอหมูด้วยเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) ยัดไส้ด้วยกระเทียม (5-6 กลีบ) ขูดด้วยพริกไทยดำป่น ปรุงรส “สำหรับหมู” หมักคอหมูในน้ำดองประมาณ 5-8 ชั่วโมง แล้วอบต่ออีก 1 ชั่วโมง
4. หัวหอมหมักสำหรับคอหมู: ปอกเปลือกและหั่นหัวหอม (3 หัว) เป็นวง, บดเล็กน้อยแล้วโรยด้วยเกลือ, ปอกกระเทียม (5 กลีบ) แล้วยัดไส้คอหมูด้วย, ถูด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร, ปิดด้วยหัวหอม และหมักในที่เย็นประมาณ 5 -8 ocloc'k อบคอหมูในน้ำดองหัวหอมเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. หัวหอมมะนาวหมักสำหรับคอหมู: มะเขือเทศสับ 3 ลูก, น้ำมะนาวครึ่งลูก, หัวหอม 3 หัว, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพร หมักคอหมูในที่เย็นเป็นเวลา 5-8 ชั่วโมง
6. ไวน์หมักคอหมู: ไวน์ 1 แก้ว, หัวหอม 3 หัว, เกลือและพริกไทยตามชอบ หมักคอหมูในที่เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง อบประมาณ 1 ชั่วโมง
7.น้ำหมักคอหมู: หมักคอหมูด้วยเกลือ ใส่กระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรต่างๆ เทน้ำแร่ครึ่งลิตรลงในชาม บีบมะนาว 1 ลูกลงไป แล้ววางคอหมูลงไป หมักในที่เย็นเป็นเวลา 5-7 ชั่วโมง อบประมาณ 1 ชั่วโมง
8.หมักเบียร์สำหรับคอหมู. ถูคอหมูด้วยเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียม เทเบียร์ (สดกว่า) แล้วหมักในที่เย็นเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง
9.น้ำหมักซีอิ๊วสำหรับหมู ยัดไส้คอหมูด้วยกระเทียม ถูด้วยเครื่องเทศ แล้วเทซีอิ๊วขาวและน้ำในอัตราส่วน 2:1 หมักในที่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
10. หมักครีมมัสตาร์ดสำหรับคอหมู ผสมครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะกับมัสตาร์ด 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียม 3 กลีบ ยัดคอด้วยกระเทียม (5 กลีบ) และลูกพรุน (20 ชิ้น) ถูด้วยส่วนผสมครีมมัสตาร์ดและหมักไว้ 4 ชั่วโมง
11. หมัก Kefir หัวหอมสำหรับคอหมู ผสม kefir ครึ่งลิตรกับหัวหอมสับ (5 หัว) บดกีวี 5 ชิ้นลงในน้ำซุปข้นแล้วถูคอหมูด้วยทั้งหมดนี้ หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
นักชิมส่วนใหญ่ชอบเลือกเนื้อหมูเมื่อเตรียมอาหารจานเนื้อ เนื้อหมูไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่สูงและมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อที่นุ่มมากอีกด้วย แน่นอนว่าวิธีการเตรียมอาหารและรสชาตินั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมและที่สำคัญที่สุดคือขึ้นอยู่กับชิ้นเนื้อที่เลือก คอหมูเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือบาร์บีคิวแสนอร่อย
สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงคอหมูในเตาอบจะช่วยให้คุณประหลาดใจกับครอบครัวและแขกของคุณด้วยความซับซ้อนของอาหารจานนี้
วิธีเลือกคอหมู และต้องใช้วัตถุดิบอะไรบ้างในการเตรียม?
คอหมูเป็นเนื้อชิ้นยาวไม่มีกระดูกแต่มีชั้นไขมันเล็กๆ ชั้นควรมีสีขาวหรือชมพูซึ่งบ่งบอกถึงความสดของเนื้อ คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากคอหมู สิ่งสำคัญคือการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม
ตามกฎแล้วชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้มักใช้ในการปรุงเนื้อหมู:
- กระเทียม;
- มันฝรั่ง;
- เกลือ;
- พริกไทย (ระฆังและร้อน);
- เครื่องเทศต่างๆ
- มะเขือเทศ;
- น้ำดองทุกชนิด
- แครอท.
รายการส่วนผสมทั่วไปในการเตรียมอาหารจานต่างๆ จะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่คุณเลือก หากคุณต้องการทำกับข้าวที่อร่อย ลองย่างคอหมูทั้งชิ้นในเตาอบ
คัดสรรสูตรคอหมูอบที่ดีที่สุด
สูตรยอดนิยมในหมู่แม่บ้านคือการอบเนื้อในเตาอบ
สูตรคอหมูทั้งตัว
สารประกอบ:
- คอหมู - 1-1.5 กก.
- หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส);
- มัสตาร์ด;
- มายองเนส (ไขมันปานกลางหรือแคลอรี่สูง)
การตระเตรียม:
สูตรคอหมูอบในปลอกแขนแสนอร่อย
หากคุณมีปลอกอบสูตรทำคอหมูด้วยวิธีนี้ก็เหมาะกับคุณ
สารประกอบ:
- คอหมู - 1 กก.
- กระเทียม - 3 กลีบ;
- มัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
- เกลือ - 1 ช้อนชา;
- น้ำ - 1 ช้อนชา;
- พริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
การตระเตรียม:
- อย่าลืมล้างคอแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด คุณสามารถส่งกานพลูผ่านการกด หล่อลื่นคอด้วยเกลือ พริกไทย และกระเทียม
- ปิดคอส่วนผสมกระเทียมที่ถูด้วยแรปพลาสติกเกรดอาหารแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมงก่อนจะไปยังขั้นตอนต่อไป
- หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำเนื้อไปฟอยล์ ไม่ควรมีรูในกระดาษฟอยล์ ห่อคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น วางบนถาดอบ แล้วนำเข้าเตาอบ
- ฟอยล์จะไม่ยอมให้น้ำที่ไหลออกมาดังนั้นเนื้อจึงชุ่มฉ่ำและนุ่ม อบประมาณหนึ่งชั่วโมง
- โดยไม่ต้องนำเนื้อออกจากเตาอบ ให้ตัดฟอยล์ด้านบนอย่างระมัดระวังเพื่อให้เป็นสีน้ำตาล
- ตรวจสอบความพร้อมด้วยมีดหรือไม้จิ้มฟัน ไม่ควรมีสีคล้ำที่คอที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อนี้ได้
เคล็ดลับการทำคอหมู: เคล็ดลับสำหรับแม่บ้าน
หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคอหมูคุณต้องจำกฎที่สำคัญที่สุด: จะต้องปรุงเป็นชิ้นเดียวเสมอ เนื่องจากชั้นไขมันทำให้เนื้อมีความฉ่ำนุ่มและมีกลิ่นหอม หากคุณหั่นคอเป็นส่วนๆ ก่อนปรุงอาหาร คออาจจะแห้งเล็กน้อย
อย่าลืมใช้กระเทียม พริกไทย เกลือ และน้ำดองในการเตรียมคอหมู คุณเลือกสูตรน้ำดองตามรสนิยมของคุณเท่านั้น หากคุณตัดสินใจที่จะอบคอหมูพร้อมกับผักมันฝรั่งจะดีที่สุด จำไว้ว่าเนื้อหมูไม่ควรแข็งหรือแช่ในน้ำดองบริเวณขอบ ดังนั้นคุณต้องเผื่อเวลาไว้อีกสองสามชั่วโมงในการหมัก
อย่างที่คุณเห็นสูตรอาหารทั้งหมดนั้นง่ายต่อการติดตาม หากคุณตัดสินใจที่จะทำให้ตัวเองแขกหรือญาติของคุณพอใจกับผลงานชิ้นเอกของเนื้อสัตว์อย่าลืมอบคอหมูในเตาอบ กลิ่นหอมอันประณีตของกระเทียมและเครื่องเทศความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบของเนื้อทั้งชิ้นจะไม่ทำให้ใครเฉย
วิธีอบคอหมู
สิ่งที่ต้องปรุงคอหมู
ส่วนผสมหลักของจานนี้คือคอหมูซึ่งมีน้ำหนัก 1–1.5 กก. ในขณะที่น้ำดองอาจแตกต่างกันรวมถึงวิธีการอบด้วย
วิธีการหมักครั้งแรก:
- กระเทียม 2-3 กลีบกด
- อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องเทศโรสแมรี่, โหระพา, พริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
วิธีการหมักที่สอง:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้งเหลว
- อย่างละ 1 ช้อนชา เครื่องเทศมาจอแรมและออริกาโน
วิธีการหมักครั้งที่สาม:
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ
- น้ำมะนาว 30 กรัม
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก 30 กรัม
ส่วนผสมทั้งหมดของน้ำดองที่เลือกผสมให้เข้ากันแล้วถูให้ทั่วเนื้อที่เตรียมไว้ล้างและตากให้แห้งหลังจากนั้นจะต้องเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
เชค: สูตรอาหารแสนอร่อย
- รายละเอียดเพิ่มเติม
วิธีการอบคอด้วยกระดาษฟอยล์
ก่อนอบคอต้องล้างและหมักก่อน คุณสามารถอบเนื้อได้โดยตรงหลังแปรรูปด้วยเครื่องเทศ แต่จะไม่มีกลิ่นหอมเท่า หากคุณไม่มีเวลาหมักมากพอ การยัดกระเทียมลงไปที่คอจะช่วยเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดเจาะลึกประมาณ 2-3 ซม. ในเนื้อทั่วทั้งบริเวณและวางกระเทียมชิ้นบาง ๆ ไว้ในแต่ละชิ้น จากนั้นคุณควรเปิดเตาอบที่ 180°C แล้ววางคอไว้ข้างในโดยห่อด้วยกระดาษฟอยล์อย่างผนึกแน่น เวลาในการปรุงเนื้อสัตว์จะถูกเลือกขึ้นอยู่กับน้ำหนัก: หนึ่งชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับ 1 กิโลกรัม จากนั้นทุกๆ 100 กรัม จะเพิ่มเวลาเก็บเนื้อในเตาอบประมาณ 5 นาที หนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนปิดเตาอบ ต้องเปิดฟอยล์ชั้นบนสุดเพื่อให้เปลือกสีทองก่อตัวบนเนื้อ
การตรวจสอบความพร้อมของคอนั้นง่ายมาก: เมื่อคุณเจาะเนื้อชิ้นใดชิ้นหนึ่งใสหรือเหลืองเล็กน้อย แต่ไม่มีเลือด ควรปล่อยน้ำคั้นออกมา
วิธีการอบคอในแขนเสื้อ
คอหมูอบในแขนเสื้อกลายเป็นเนื้อฉ่ำเป็นพิเศษในการเตรียมมันเพียงแค่วางเนื้อในปลอกทำอาหารแบบพิเศษ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องหมักเนื้อสัตว์ใส่ไว้ในแขนเสื้อยึดขอบแล้วนำไปใส่ในเตาอบเย็น ปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เมื่ออบด้วยวิธีนี้ เนื้อจะออกมาอร่อย นุ่ม และชุ่มฉ่ำ แต่ไม่มีเปลือก หากคุณต้องการอย่างหลัง จะต้องเปิดปลอกที่ด้านบนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะปิดเตาอบ
คอหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
คอหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เป็นอาหารจานที่สองแสนอร่อยและอร่อยที่สามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายแม้ในเตาอบที่ง่ายที่สุด จานเนื้อนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นที่บ้านและโต๊ะวันหยุด รับประทานเนื้อสัตว์แบบเย็นกับมัสตาร์ด มะรุม หรือซอสอื่นๆ ที่เข้ากันกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ กระบวนการทำอาหารนั้นเรียบง่าย และผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับเครื่องเทศที่ใช้หมักคอ โรสแมรี่ ผักชี ใบโหระพา มาจอแรม ขิง ปาปริก้า และพริกชนิดต่างๆ เหมาะสำหรับเนื้อหมู คุณสามารถเสริมรสชาติเนื้อสัตว์ด้วยมัสตาร์ด ซีอิ๊ว แครนเบอร์รี่เปรี้ยว เชอร์รี่ และลูกเกด บางทีเคล็ดลับที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสมก็คือต้องเติมเกลือหลังจากหมักเนื้อสัตว์แล้ว นั่นคือก่อนกระบวนการทอดหรืออบนั่นเอง
ในการปรุงคอหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์คุณจะต้อง:
- คอหมู 1 กก
- แครอท 180 ก
- หัวหอมสีม่วง 200 ก
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- ผักชีบดเพื่อลิ้มรส
- โรสแมรี่ 2 ก้าน
1. วางคอหมูลงในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้มีดลอกผิวแล้วล้างออกอีกครั้ง เช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษหรือผ้าเช็ดปากธรรมดา
2. นำเกลือหินหยาบมาถูเนื้อให้ทั่ว โรยด้วยพริกไทยดำสดและผักชี ควรใช้พริกไทยดำและผักชีในเมล็ดพืชแล้วบดในเครื่องบดกาแฟโรงสีหรือครกพิเศษสำหรับเครื่องเทศก่อนใช้
3. ปอกกลีบกระเทียม ตะแกรงหรือสับด้วยการกดกระเทียม ถูคอให้ทั่วด้วยกระเทียมทุกด้าน
4. ปอกหัวหอมสีม่วงแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เอากระดาษฟอยล์มาบ้าง วางลงในจานอบที่มีขนาดเหมาะสม วางหัวหอมครึ่งวงไว้ตรงกลางบนกระดาษฟอยล์
5. วางคอหมูไว้บนเตียงหัวหอม เมื่ออบแล้ว หัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา และเนื้อจะดูเหมือนตุ๋นในซอสหัวหอม ปอกเปลือกและล้างแครอท ตัดเป็นวงไม่บาง วางไว้บนคอของคุณ ปรุงรสผักเบา ๆ ด้วยพริกไทย เพิ่มก้านโรสแมรี่
6. ห่อคอหมูด้วยกระดาษฟอยล์หลายชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวรั่วไหลออกมา วางบนถาดอบ เปิดเตาอบที่ 190-200 องศา วางคอไว้ในเตาอบประมาณ 60-80 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไฟของเตาอบ
7. นำกระทะออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสนิทโดยไม่ต้องคลี่ฟอยล์ คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยการใช้มีดยาวแทงเนื้อ (ผ่านกระดาษฟอยล์) หากสามารถเจาะเนื้อได้อย่างอิสระและสามารถถอดมีดออกได้อย่างง่ายดาย แสดงว่าคอหมูพร้อมแล้ว เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้เอาฟอยล์และหัวหอมออก
8. คอหมูอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์จะออกมานุ่มชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม หั่นเนื้อเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงง่ายๆ เช่น ผัก มันฝรั่ง หรือธัญพืช คุณสามารถตกแต่งจานด้วยแครอทอบและสมุนไพรสด อร่อย!
บทความในหัวข้อ
