เครื่องปรุงรสผักชีใช้ประกอบอาหาร ค่าพลังงานและองค์ประกอบของเครื่องเทศ วิธีการเปลี่ยนผักชีป่นในสูตร

ลูกยางแข็งขนาดเล็กสีน้ำตาลที่มีกลิ่นทาร์ต - ผักชีที่รู้จักกันดี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืชถูกนำมาใช้ในหลาย ๆ ด้านของชีวิต - ในการปรุงอาหาร, ในด้านความงาม, ในการแพทย์แผนโบราณ พืชบางครั้งเรียกว่าผักชี ชี้แจง: - ใบเหล่านี้เป็นสีเขียวและผลไม้เรียกว่าผักชี เราจะบอกคุณในรายละเอียดเกี่ยวกับคุณสมบัติและการใช้พืช

เกี่ยวกับเครื่องเทศ

ผักชีเป็นไม้ล้มลุกประจำปี ใบของมันมีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่ง แต่มีกลิ่นหอมและรสขมที่เผ็ดกว่า พืชนี้ถูกเรียกว่าผักชีโดยบังเอิญ: ผลไม้สีเขียวมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ซึ่งชวนให้นึกถึงกลิ่นของแมลง แมลงชนิดนี้มีชื่อในภาษากรีกว่า ผักชี

ผลไม้แห้งมีกลิ่นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง เมล็ดมีกลิ่นหอมของไม้เนื่องจากปริมาณน้ำมันหอมระเหย เป็นสารที่ทำให้พวกเขาเผ็ด ไม่น่าแปลกใจที่ผักชีจะถูกเติมลงในขนมอบหวาน

บ้านเกิดของพืชอยู่ทางตะวันออกของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน การจำหน่ายเริ่มขึ้นในยุคของการค้นพบทางภูมิศาสตร์ครั้งใหญ่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 15 ตอนนี้ผักชีปลูกได้ทุกที่ ในรัสเซียพื้นที่ที่กำลังเติบโตคือภาคกลางและตะวันออกเฉียงใต้ ชื่อพืชอื่นๆ:

• ผักชีฝรั่งจีน
• calandra - ในเบลารุส;
• หว่าน kishnets - ในรัสเซีย;
• ธนิยะ - ในอินเดีย
• ซานโช - ในเกาหลี

ใช้ส่วนใดของพืช:

1. ผักใบเขียว ใช้สด. ใบที่อายุน้อยที่สุดจะถูกเก็บเกี่ยวทันทีที่ผักชีงอก
2. เก็บเกี่ยวใบผักชีแห้งสำหรับใส่อาหารและทำยา
3. ผักชีจะรับประทานในรูปแบบแห้งเท่านั้น ขั้นแรกให้แห้ง จากนั้นทำความสะอาดและบดตามต้องการ
4. น้ำมันหอมระเหยผักชีสกัดโดยการกลั่นด้วยไอน้ำ

สารประกอบ

การใช้อย่างแพร่หลายเกิดจากส่วนผสมที่เข้มข้นของเครื่องเทศ เป็นคลังเก็บวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับบุคคล วิตามินในผักชี:

• B1, B2, B3, B4 และ B9

ติดตามองค์ประกอบ:

• เหล็ก,
• แมงกานีส,
• ซีลีเนียม,
• สังกะสี,
• ทองแดง.

ธาตุอาหารหลัก:

• ฟอสฟอรัส,
• แคลเซียม,
• แมกนีเซียม,
• โซเดียม,
• โพแทสเซียม.

กรดไขมัน:

• สเตียริก,
• โอเลอิก,
• ไลโนเลอิก,
• ปาล์มิติก

ผักชีประกอบด้วยแทนนิน ใยอาหาร และแป้ง Flavonoids, phytoncides, สารต้านอนุมูลอิสระ, โคลีน, dodecenal มีอยู่ในเครื่องเทศ - ยาปฏิชีวนะตามธรรมชาติ เครื่องเทศยังมีอัลคาลอยด์ ฟรุกโตส และกลูโคส ปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม: ในใบ - 23 แคลอรี่ ในเมล็ดบด - 298 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติ

ในการปรุงอาหารจะใช้เครื่องเทศเพราะมีกลิ่นหอมและรสหวาน ผักชีมีความสามารถในการปรับปรุงความอยากอาหาร สเปกตรัมของการกระทำของพืชนั้นกว้างซึ่งช่วยให้สามารถใช้อย่างเท่าเทียมกันในการปรุงอาหารและในด้านความงามและยา คุณสมบัติหลักของผักชี:

• น้ำยาฆ่าเชื้อ
• เจ้าอารมณ์
• ยาแก้ปวด,
• เสมหะ,
• ภาวะโลกร้อน
• ผ่อนคลาย
• ต้านการอักเสบ,
• ห้ามเลือด,
• ยาระบาย
• ทำความสะอาด,
• ต่อต้านมะเร็ง,
• ไวท์เทนนิ่ง,
• ฟื้นฟู

ประโยชน์

เมล็ดผักชีมีประโยชน์อย่างไร?

• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดเนื่องจากมีธาตุเหล็ก หากต้องการเพิ่มฮีโมโกลบิน ให้กินผักชีสีเขียวสดวันละพวง
• ธาตุเหล็กในองค์ประกอบของพืชช่วยป้องกันภาวะโลหิตจาง นอกจากนี้ผักชียังทำหน้าที่เป็นยาป้องกันโรคเท่านั้น แต่ยังเป็นยารักษาในระยะแรกของโรคนี้
• เครื่องเทศทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• ซีลีเนียมขจัดตะกรันและสารพิษออกจากเซลล์ของร่างกายรวมถึงโลหะหนัก
• เครื่องเทศที่มีประโยชน์สำหรับข้อต่อ: กรดไลโนเลอิกในองค์ประกอบช่วยต่อสู้กับโรคข้ออักเสบและโรคไขข้อ
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร น้ำมันหอมระเหยช่วยหลั่งน้ำย่อยและเอนไซม์
• ผักชีสีเขียวแก้อาการท้องอืดและการก่อตัวของก๊าซในลำไส้
• ช่วยกระตุ้นการทำงานของตับอ่อน
• คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของผักชีเป็นกุญแจสู่ความสำเร็จในการรักษาและป้องกันโรคที่เกี่ยวข้องกับการติดเชื้อจากจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เช่น เชื้อ Salmonellosis

สำคัญ!
นิตยสาร "Polzateevo" ชี้แจง: อย่ายกเลิกยาที่สั่งให้คุณเพียงแค่รวมผักชีในอาหารของคุณโดยได้รับอนุญาตจากแพทย์ของคุณ

• ประโยชน์สำหรับผู้หญิงคือการทำให้รอบเดือนเป็นปกติ เครื่องเทศช่วยลดอาการก่อนมีประจำเดือนและบรรเทาอาการปวดระหว่างมีประจำเดือน มีผลในวัยหมดประจำเดือน
• สำหรับผู้ชาย ผักชีมีค่ามากเพราะเป็นยาโป๊สำหรับผู้ชายตามธรรมชาติ คุณสมบัติในการเสริมความต้องการทางเพศถูกนำมาใช้ในการทำน้ำหอม
• ผักชีทำให้เหงือกแข็งแรงและโดยทั่วไปแล้วมีผลดีต่อสภาพของช่องปาก โรคแห่งศตวรรษที่ 21 เป็นโรคฟันผุ มันเกิดขึ้นในเกือบทุกคนที่มีอาหารสไตล์ยุโรป เครื่องเทศผักชีช่วยป้องกันฟันผุหรือชะลอการเกิดฟันผุ เครื่องปรุงรสที่มีประโยชน์สำหรับเปื่อย
• มีผลดีต่อสภาพของกล้ามเนื้อตาและเส้นประสาท วิตามิน A และ E ป้องกันโรคตาต่างๆ ชะลอความแก่ ในการแพทย์พื้นบ้าน สรรพคุณของผักชีใช้รักษาโรคตาแดง
• เป็นยากล่อมประสาท
• ประโยชน์ของผักชีผิว: คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อช่วยต่อสู้กับสิว, สิว, กลาก พืชสามารถรักษาโรคผิวหนังจากเชื้อราได้ในระยะแรก
• ต่อสู้กับการผลัดผิวและผิวแห้ง
• เมล็ดมีผลการรักษา สำหรับบาดแผลและรอยถลอก ผงผักชีจะช่วยป้องกันการติดเชื้อไม่ให้เข้าสู่บาดแผล
• โรคอักเสบของถุงน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะสามารถรักษาให้หายขาดได้ด้วยผักชีซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของการรักษาที่ซับซ้อน
• หากคุณมีอาการบวมในตอนเช้า ผักชีจะช่วยได้อีกครั้ง หรือให้เป็นยาต้มของผักชี ถุงใต้ตาและความอ่อนล้าของผิวหนังทั่วไปสามารถกำจัดได้ด้วยความช่วยเหลือของพืช
• เครื่องเทศทำให้จุดด่างอายุขาวขึ้น
• การใช้ผักชีบนหนังศีรษะทำให้รูขุมขนแข็งแรงและหยุดผมร่วง ขจัดไขมัน. ขจัดรังแค เครื่องเทศนี้เหมาะสำหรับผมทุกประเภท ดังนั้นคุณจึงสามารถดูแลผมแห้งมันและผมเส้นเล็กได้เต็มที่

แอปพลิเคชัน

ผักชีในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันฝรั่ง ซีเรียล ใช้ในการบรรจุกระป๋อง ผสมผสานกับผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ จึงเหมาะสมในอาหารจำพวกซุปและสลัด ใส่เครื่องเทศลงในขนมอบ เช่น ขนมปังดำ ตามด้วยเมล็ดยี่หร่า พวกเขาปรุงแต่งเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ - เหล้า

Linalool และ geraniol สกัดจากเมล็ดพืช ใช้ในอุตสาหกรรมยาเพื่อสร้างยาที่ช่วยเรื่องแผลในกระเพาะอาหาร โรคกระเพาะ และแผลในลำไส้เล็กส่วนต้น ในการแพทย์พื้นบ้านใช้ทั้งยาต้มสมุนไพรสดและผลไม้บดแห้งสำหรับการรักษา ที่น่าสนใจคือหมอผีโบราณใช้พืชชนิดนี้ในพิธีกรรมเวทย์มนตร์

อันตราย

เครื่องเทศที่มีประโยชน์ดังกล่าวสามารถนำมาซึ่งประโยชน์ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายอีกด้วย ผลิตภัณฑ์อาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ เครื่องเทศมีปริมาณซึ่งส่วนเกินส่งผลเสียต่อร่างกาย

คำแนะนำ!
ใช้เมล็ดพืชไม่เกิน 4 กรัม (1 ช้อนชา) ต่อวัน ผักใบเขียว - 35 กรัม

ผลข้างเคียงของผักชีฝรั่ง:

• รบกวนการนอนหลับนอนไม่หลับ;
• ความล้มเหลวของรอบประจำเดือนในสตรี
• ความจำเสื่อม

เด็กควรให้เครื่องเทศด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เพราะอาจทำให้พูดติดอ่างได้ ผักชีไม่ต้อนรับในระหว่างตั้งครรภ์ สามารถรับประทานด้วยความระมัดระวังในปริมาณเล็กน้อยและเป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น ในกรณีของโรคเบาหวาน แพทย์จะเห็นด้วยกับการรวมผักชีในอาหาร เนื่องจากมีกลูโคสอยู่ในองค์ประกอบ

ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน:

• แผลในกระเพาะอาหาร,
• ถุงน้ำดีอักเสบ
• โรคกระเพาะ,
• thrombophlebitis,
• ภาวะหัวใจขาดเลือด,
• หัวใจวาย,
• ความดันโลหิตสูง.

สูตรรักษา

ด้วยความหนาวเย็น

คุณจะต้องการ:

• เมล็ดผักชี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• รากขิง - 4 ชิ้นเล็ก ๆ
• น้ำ 4 แก้ว.

ผักชีผัดเบา ๆ ผสมกับขิงแล้วต้มในน้ำ เมื่อพืชลดลงครึ่งหนึ่งให้กรองน้ำซุปและดื่มในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าสภาพจะดีขึ้น

มีอาการท้องอืด

วัตถุดิบ:

• ผักชี - 2 ส่วน
• โป๊ยกั๊ก - 1 ส่วน
• - 1 ส่วน

สำหรับ 2 ช้อนชา ส่วนผสมเครื่องเทศ - น้ำเดือด 100 มล. ใส่เครื่องปรุงรส ยืนยัน 10 นาที ความเครียดและดื่ม

ในภาวะซึมเศร้า

• เมล็ด 100 กรัม
• ไวน์แดง 1 ลิตร

ทิ้งส่วนผสมไว้หนึ่งสัปดาห์ สายพันธุ์ก่อนใช้งาน ดื่ม 0.5 ถ้วยวันละ 2 ครั้ง

ด้วยการอักเสบของถุงน้ำดี

คุณจะต้องการ:

• เมล็ดผักชี - 1 กรัม
• ดูใบไม้ - 3 กรัม
• ดอกยี่หร่า - 4 กรัม

ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที ความเครียดใช้เวลาอุ่น 20 นาทีก่อนอาหารครึ่งถ้วย

ชากับอาการบวม

เอามา:

• ใบผักชีฝรั่งสด,
• น้ำ.

วัตถุดิบและน้ำนำมาในอัตราส่วน 1:4 เทน้ำเดือดบนใบ รอ 5 นาทีแล้วดื่ม

เพื่อความงาม

โลชั่นสำหรับผิวที่มีปัญหา

เสียงเครื่องมือและต่อสู้กับการอักเสบ สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ ใบผักชี - น้ำเดือด 1 ถ้วย ต้ม 20 นาที เช็ดผิวสองครั้ง - ในตอนเช้าและตอนเย็น

ปอกเปลือกที่บ้าน

• เมล็ดผักชี
• ว่านหางจระเข้
• ผงยี่หร่า,
• คอมเฟรย์,
• ดอกเอลเดอร์เบอร์รี่,
• ชะเอม
• เปลือกมะนาว,
• ไม้จันทน์,
• หญ้าแฝก,
• น้ำแร่,
• น้ำมะนาว - สำหรับผิวมัน
• นม - สำหรับผิวแห้ง
• ดินเครื่องสำอาง

ผสมเมล็ดพืชและสมุนไพรในสัดส่วนที่เท่ากัน เพิ่มดินเครื่องสำอาง สำหรับขั้นตอนการปอกเปลือก ให้เจือจางส่วนผสมด้วยน้ำแร่ในอัตราส่วน 3:1 สำหรับผิวมัน ให้เติมน้ำมะนาวเล็กน้อย สำหรับผิวแห้ง ให้เติมนมเล็กน้อย สำหรับผิวธรรมดาส่วนผสมพื้นฐานก็เพียงพอแล้ว เมื่อสมุนไพรบวม นวดส่วนผสมให้ซึมเข้าสู่ผิวเป็นเวลาหลายนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น

ในการปรุงอาหาร

อาหารเมดิเตอร์เรเนียน - มะกอกดอง

วัตถุดิบ:

• สีเขียว - 200 กรัม
• เมล็ดผักชี - 10 ชิ้น,
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ,
• น้ำมันมะกอกสกัดเย็น - 1 ช้อนโต๊ะ,
• พริกไทยดำป่น, กระเทียม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บดเมล็ดผักชี
2. ผสมเครื่องเทศกับมะกอก
3. ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวและพริกไทยดำ จะอร่อยกว่าถ้าบดแบบสดๆ
4. เราผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
5. ใส่กลีบกระเทียมขูดแล้วหมักไว้ 2 วัน

ทานอร่อยไม่ต้องป่วย ให้ผักชีพาคุณและคนที่คุณรักได้ประโยชน์เท่านั้น!

ผักชี - เครื่องเทศ- หมอใช้ตั้งแต่สมัยโบราณในการปรุงอาหารและช่วยเรื่องโรคต่างๆ

เมล็ดผักชี (ผักชี sativum) เป็นไม้ล้มลุกประจำปีของตระกูลร่ม ผักชีฝรั่งมักเรียกว่าผักชีฝรั่ง ผักชีหรือ ผักชีด้วยการเน้นที่พยางค์แรกหรือพยางค์ที่สองใน North Caucasus ผู้เลี้ยงผึ้งมืออาชีพเรียก kolyandra(จาก "ผักชี") คำพ้องความหมาย เครื่องเทศผักชี: kolyandra, หว่าน kishnets, shlendra, hamem, kishnishi, kindzi, cilantro, chilantro, kashnich) ภาษาฮินดี: Dhanya
ส่วนใหญ่มักเรียกเครื่องเทศจากผักชีว่าเมล็ดพืชที่มีรสชาติและกลิ่นแตกต่างจากผักใบเขียว

การใช้ผักชี
ผักชีไม่ได้เป็นเพียงพืชที่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องเทศที่ดีมากที่สามารถบริโภคได้ตลอดทั้งปี เริ่มใช้ผักใบเขียวสดโดยมีลักษณะเป็นใบแรก ก่อนอื่นพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในสลัดเช่นเดียวกับจานข้าว, ซุป, จานผัก (สตูว์, เกลือ), หมูทอด, สตูว์เนื้อวัว, จานปลา (เช่นปลาไหล), ซอส เครื่องเทศเป็นที่นิยมมากในอาหารอินเดีย เม็กซิกัน คอเคเซียน

คุณสามารถทำให้กรีนแห้งเพื่อใช้ในฤดูหนาวได้ตลอดฤดูร้อน
พืชทั้งหมดมีกลิ่น "ตัวเรือด" ค่อนข้างคม หลายคนจึงไม่ปลูกในแปลงสวน แต่การเปลี่ยนแปลงที่แท้จริงเกิดขึ้นเมื่อพืชเริ่มแห้ง มันได้กลิ่นเผ็ดชวนให้นึกถึงโป๊ยกั๊กเล็กน้อย คุณค่าสูงสุดของผักชีคือเมล็ดพืช มีการใช้กันอย่างแพร่หลายโดยแห้งเป็นหลักสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ปรุงแต่ง (ขนมปัง Borodino) ในการผลิตไส้กรอก, ปลากระป๋อง, ชีส, ซอส, หมัก

ในการปรุงอาหารที่บ้าน พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในผลิตภัณฑ์แป้ง: ขนมปัง, ก้อน, ขนมปังขิงน้ำผึ้ง, ขนมปังขิง, บิสกิต, มาร์ซิแพน, บิสกิต, ขนมปังและอื่น ๆ

ผักชีช่วยเพิ่มรสชาติของถั่วและถั่ว ถั่วและกะหล่ำปลี มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารจากเกม, สัตว์ปีก น้ำซุปข้นผักจากแครอท, มันฝรั่ง, ฟักทอง, หัวบีทสีแดงด้วยการเติมผักชีเปลี่ยนรสชาติให้ดีขึ้นมีกลิ่นหอมและเผ็ดมากขึ้น

ในฤดูร้อนเมล็ดผักชีบดจะโรยบนเนื้อดิบเล็กน้อย (ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู) - จะเก็บไว้นานขึ้นและได้กลิ่นรสเผ็ด เครื่องเทศที่ดีสำหรับบาร์บีคิว สำหรับการอบ การสูบบุหรี่ การบ่มเนื้อ ในการบรรจุกระป๋องที่บ้านจะใช้เมล็ดผักชีสำหรับกะหล่ำปลีดองเห็ดดอง (เช่นร่วมกับยี่หร่า)
เมล็ดผักชีช่วยปรับปรุงรสชาติของถั่ว ถั่วเลนทิล และกะหล่ำปลี อีกทั้งยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในไส้กรอกทูรินเจียนและชิชเคบับตุรกีที่พบได้ทั่วไปทั่วโลก ผักชีเป็นส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในส่วนผสมเครื่องเทศมาซาลาของอินเดีย ใช้ในเบอร์เบราเอธิโอเปีย, แอดเวีย, บาฮารัต, โบโลเนส, ดุกก้า, ซูกา, ซาตาร์, แกง, ซาลามูร์, แซมบาร์ โปดี, ซันลี ฮอปส์, แฟรงก์เฟิร์ต . ใช้ร่วมกับกระเทียมและพริกได้ดีมาก ซึ่งมักทำในแถบแคริบเบียน

ในกรีซและไซปรัส เมล็ดที่บดแล้วถูกใช้เพื่อรักษามะกอก พวกมันจะถูกเติมลงในจานเนื้อแกะในปริมาณมาก และปรุงด้วยอาหาร "aphelia" ที่เรียบง่ายแต่อร่อยมาก - หมูตุ๋นในไวน์แดง เห็นได้ชัดว่าชาวกรีกได้รับ aphelion ที่ประสบความสำเร็จแม้กระทั่งชาวฝรั่งเศสที่ไม่ถือผักชีในระดับสูงเรียกทุกจานที่ปรุงด้วยผักชี - "ในภาษากรีก"

ผักชีใช้ทำเบียร์ในอังกฤษและเยอรมนี ในอุตสาหกรรมน้ำหอม - ในฝรั่งเศส

ใช้ในยา เครื่องเทศผักชี
เมล็ดผักชีอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหย ประกอบด้วยวิตามิน A และ C น้ำมันไขมัน แทนนิน สารไนโตรเจน แป้ง น้ำตาล แร่ธาตุ เนื่องจากมีสารเหล่านี้อยู่ จึงใช้ในอุตสาหกรรมยาเพื่อเตรียมสมุนไพรที่ช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร และใช้สำหรับโรคกระเพาะ แผลในกระเพาะอาหาร และลำไส้เล็กส่วนต้น ปรับปรุงอารมณ์ช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า ผักชีมีผลหลักต่อระบบย่อยอาหารและทางเดินปัสสาวะ

เมล็ดผักชีใช้เพื่อเตรียมยาอื่น ๆ มากมาย: น้ำยาฆ่าเชื้อ choleretic ยาแก้ปวด

ยาต้มจากเมล็ดและใบสีเขียวใช้เป็นยาขับเสมหะสำหรับโรคหลอดลมอักเสบและโรคปอดบวม

ผักชีอุดมไปด้วยแคโรทีน รูติน วิตามิน B และ B2 ผักชีช่วยให้เกิดอาการแพ้ ไข้ละอองฟางและผื่นผิวหนัง เช่นเดียวกับอาการคันและการอักเสบของผิวหนังจากภายนอก

น้ำมันผักชีถูกเติมลงในขี้ผึ้งและใช้สำหรับปวดรูมาติก
ผักชีมีคุณสมบัติคล้ายกับยี่หร่าและยี่หร่า ดังนั้นสมุนไพรทั้งสามชนิดนี้จึงมักใช้ร่วมกันเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร และส่วนผสมนี้มักจะรวมอยู่ในสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นเพื่อปรับปรุงการดูดซึมสมุนไพรอื่นๆ
ผักชียังมีผลในการล้างพิษนั่นคือสามารถชำระร่างกายของสารพิษที่สะสมได้

ในขณะเดียวกันก็ต้องระลึกไว้เสมอว่าผักชีจัดอยู่ในหมวดหมู่ของเครื่องเทศที่ไม่รุนแรง ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการป้องกันและบำรุงรักษาร่างกายตามปกติมากกว่าการรักษาความผิดปกติใดๆ
ผักชีช่วยเพิ่มการทำงานของตับด้วยความเฉื่อยและความแออัดในนั้นช่วยเพิ่มความอยากอาหาร นอกจากขมิ้นแล้ว ผักชียังสามารถรักษาโรคตับอักเสบเฉียบพลันได้
เครื่องเทศยังใช้สำหรับการป้องกันโรคไต ผักชีและผักชีใช้ในการรักษาอาการบวมน้ำ บรรเทากระบวนการอักเสบในกระเพาะปัสสาวะอักเสบ ปัสสาวะเจ็บปวด การอักเสบของไต กระเพาะปัสสาวะและถุงน้ำดี และส่งเสริมการกำจัดนิ่ว
เมล็ดผักชีเคี้ยวเพื่อกำจัดกลิ่นปาก ลดผลกระทบของแอลกอฮอล์เมื่อเติมลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ในเอธิโอเปียและอินเดีย ผักชีมักใช้รักษาอาการปวดท้องโดยการต้มผักชีบด
ในอินเดีย ชาผักชีเป็นวิธีการรักษาที่มีราคาถูกที่สุดและพบได้บ่อยที่สุดสำหรับน้ำดีที่มากเกินไปหรือหกออกมา
ผักชีเป็นเครื่องเทศในอาหารและเครื่องดื่ม มีผลทำให้ร่างกายเย็นลง

เมื่อผักชีถูกมองว่าเป็นยาโป๊และเป็นส่วนหนึ่งของยาความรัก น้ำมันหอมระเหยผักชีมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย

คำอธิบาย เครื่องเทศผักชี
ก้านผักชี ( Coriandrum sativum ) ตั้งตรง เกลี้ยงเกลา สูงถึง 40-70 ซม. แตกแขนงในส่วนบน ใบโคริแอนดรัมจะห้อยเป็นตุ้มกว้าง ผ่าอย่างหยาบ มี lobules กว้างและก้านใบยาว บนใบบนก้านใบสั้นแคบ แฉกเชิงเส้น ดอกมีขนาดเล็ก สีขาว หรือสีชมพู เรียงกันเป็นร่มซ้อนที่ปลายก้านดอก เกิดเป็นรัศมี 3-5 ดอก พวกเขาส่งกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ บุปผาในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ผลไม้รูปทรงกลมสุกในภาคใต้ในเดือนกรกฎาคม ในพื้นที่ภาคเหนือมากขึ้น - ในเดือนสิงหาคมถึงกันยายน
สำหรับการเจริญเติบโตของพืชชนิดนี้ จำเป็นต้องมีแสงแดด ความชื้น และความร้อนในปริมาณมาก
ร่มที่สุกแล้วกับเมล็ดผักชีจะถูกตัด มัดเป็นมัด และตากให้แห้งภายใต้ร่มไม้หรือในห้องที่มีอากาศถ่ายเทดี จากนั้นจะนวดและเก็บไว้ในถุงกระดาษหรือผ้าใบ
ผักชีเป็นพืชที่มีกลิ่นหอมและเป็นยาที่มีคุณค่า เมล็ดมีรสหวานเผ็ดและมีกลิ่นเฉพาะตัวแรง เมล็ดแห้งใช้เป็นอาหารเช่นเดียวกับสมุนไพรสดและแห้ง
ช่อดอกที่มีเมล็ดสีเขียวอ่อนสามารถตัด ตากแห้ง และใช้จัดดอกไม้แห้งได้

เรื่องราว เครื่องเทศผักชี
ผักชีมีถิ่นกำเนิดในแถบเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก
ชาวกรีกโบราณรู้จักสุสานนี้ในสุสานอียิปต์โบราณย้อนหลังไปถึง 1,400 ปีก่อนคริสตกาล ชาวกรีกเรียกมันว่า "แมลง" เพราะมีกลิ่นของความเขียวขจี พลินีตั้งข้อสังเกตว่าชื่อของพืชนั้นมาจากคำภาษากรีก "korios" - แมลงและ "อนิสัน" - โป๊ยกั๊ก
ในอียิปต์โบราณถือว่าเป็นยาที่สมควรได้รับความเคารพตามที่ฮิปโปเครติสเขียนไว้
หนังสือของโมเสสกล่าวว่ามานาจากสวรรค์ซึ่งพระเจ้าส่งไปยังลูกหลานของอิสราเอลนั้น "ขาวเหมือนเมล็ดผักชีและลิ้มรสเหมือนขนมเค้กที่มีน้ำผึ้ง"
ผักชีคุ้นเคยกับชาวจีนและได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในอินเดีย ชาวโรมันทำให้เครื่องเทศนี้เป็นที่นิยมในยุโรปตะวันตก ประเทศอังกฤษ จากนั้นเขาก็ลงเอยด้วยการตกเป็นอาณานิคมของอเมริกา

ในสมัยก่อนผักชีถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มความรู้สึกทางเพศ ในตำแหน่งนี้ เขายังกล่าวถึงในพันหนึ่งราตรี

หนังสือเกี่ยวกับเครื่องเทศในยุคกลางกล่าวว่าบนพื้นฐานของผักชีพระสงฆ์ชาวปารีส (Carmelites) ได้สร้างของเหลวที่ได้รับความนิยมอย่างมากในฝรั่งเศสในทันทีไม่เพียง แต่เป็นน้ำห้องสุขา แต่ยังเป็นยารักษาหัวใจที่มีประสิทธิภาพ
ในรัสเซียเมล็ดพืชถูกนำมาจากสเปนและแจกจ่ายให้กับชาวนาในการตั้งถิ่นฐาน Alekseevka ของจังหวัด Voronezh จากนั้นผักชีก็หว่านในสวนบ้านเท่านั้นและตอนนี้ผักชีก็ปลูกกันอย่างแพร่หลายในภาคใต้ของ CIS

อาหารที่มีเครื่องเทศผักชี:

เรื่องเล่าด้วยเครื่องเทศผักชี

ในบทความเราจะพูดถึงเครื่องปรุงรสผักชี บอกวิธีการใช้เครื่องเทศ คุณจะได้เรียนรู้ว่าเครื่องเทศผักชีมีหน้าตาเป็นอย่างไร รสชาติเป็นอย่างไร และสามารถเพิ่มอาหารประเภทใดได้บ้าง ใช้คำแนะนำของเรา คุณจะได้เรียนรู้วิธีผสมผสานเครื่องเทศกับผลิตภัณฑ์

ผักชี (cilantro) - พืชที่ใช้ประกอบอาหารทุกส่วน. คุณสามารถใช้ราก ใบ หรือเมล็ดของเครื่องเทศเป็นเครื่องปรุงรสได้ อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับผักชี

ลักษณะ (ภาพถ่าย) ผักชีปรุงรส

Cilantro เป็นส่วนที่เป็นไม้ล้มลุกของพืช ใช้ใบสดและแห้งเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารหรือซุปสำเร็จรูปเนื้อสัตว์และปลาผัก

การใช้ผักชีในรูปของรากหรือเมล็ดทำได้เฉพาะในรูปแบบแห้งเท่านั้น รากสดและผลไม้สีเขียวปล่อยกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ ซึ่งหลังจากการแปรรูปและทำให้แห้ง จะกลายเป็นกลิ่นโป๊ยกั๊กที่น่ารื่นรมย์

เมล็ดผักชีเป็นส่วนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของพืช พวกเขาถูกเพิ่มเข้ามาไม่เพียง แต่ในหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองและสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้ทำซอส ขนมอบ ของหวานและแม้แต่เครื่องดื่ม ลดราคา คุณสามารถหาทั้งเมล็ดพืชหรือผักชีบด ซึ่งเป็นเครื่องปรุงรสที่ขาดไม่ได้ในครัวของคุณ

ค่าพลังงานและองค์ประกอบของเครื่องเทศ

องค์ประกอบทางเคมีของใบผักชี:

• วิตามินเอ;
• วิตามินบี
• วิตามินซี;
• แคโรทีน;
• กิจวัตรประจำวัน;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม;
• ทองแดง;
• ฟอสฟอรัส;
• เหล็ก;
• แมกนีเซียม;
• โซเดียม.

ปริมาณแคลอรี่ของผักชี 100 กรัม - 23 กิโลแคลอรี

องค์ประกอบทางเคมีของเมล็ดผักชี:

• วิตามินซี;
• น้ำมันหอมระเหย;
• น้ำมันไขมัน
• เพกติน;
• ลคาลอยด์;
• แป้ง;
• สารโปรตีน
• สเตอรอล;
• แทนนิน;
• ฟรุกโตส;
• ซูโครส;
• กลูโคส;
• กิจวัตรประจำวัน.

ปริมาณแคลอรี่ของเมล็ดพืช 100 กรัมคือ 24.8 กิโลแคลอรี

คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสผักชีในวิดีโอนี้:

การใช้ผักชีในการปรุงอาหาร

เครื่องปรุงรสผักชีไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้น แต่ยังใช้ในอุตสาหกรรมทำอาหารด้วย ในระดับการผลิต เมล็ดพืชและรากแห้งที่บดแล้วจะถูกเพิ่มเข้าไปในการผลิตไส้กรอกและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอื่นๆ เนื้อและปลากระป๋อง และชีส ผักชียังใช้สำหรับการอบขนมปังและผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ - การทำอาหารรวมถึงการผลิตเบียร์ ทิงเจอร์ และสุรา

ด้านล่างเราจะบอกคุณว่ามีการเพิ่มผักชีอะไรที่บ้าน

เครื่องเทศผักชีมีลักษณะอย่างไร?

ใบผักชีจะขึ้นบนลำต้นตั้งตรง แตกกิ่งที่ด้านบน กว้างตัดเป็นสามส่วน ใบผักชีที่แบ่งแยกเป็นช่อคล้ายผักชีฝรั่ง แต่ในผักชีนั้นจะกลมกว่าและเป็นลอน มีขนาดเล็กกว่าและมีกลิ่นเฉพาะ

เมล็ดผักชีมีลักษณะเป็นทรงกลม เป็นรูปขอบขนานเล็กน้อย มีซี่โครงเป็นเส้นตรงและโค้งมน ผลมีสีน้ำตาลปนทรายหรือสีน้ำตาลอ่อน

ผักชีใส่อะไรลงไปบ้าง (เหมาะกับอะไร)

ที่จะเพิ่มผักชีในรูปแบบของใบ:

• ซุปเนื้อ ปลา ถั่วและผัก
• เนื้อทอด, ตุ๋นและอบ, บาร์บีคิว, คินคาลี, สตูว์เนื้อ;
• ไส้กรอกโฮมเมด
• สลัดผัก

ผักชีอะไรที่เพิ่มเข้าไป - การใช้ผักชีบดและเมล็ดพืช:

• ซุปต่างๆ
• จานเนื้อและปลา
• ซอส - satsebeli, tkemali, adjika และอื่น ๆ
• ดองและผักดอง - สำหรับการถนอมเนื้อสัตว์และปลา, แตงกวา, มะกอก;
• สำหรับการเตรียมสลัด - แครอทสไตล์เกาหลี, สลัดจากกะหล่ำปลีขาว, กะหล่ำปลีแดง;
• การอบ - เพิ่มธัญพืชลงในขนมปัง Borodino, รากสับ - ให้กับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, ขนมปังขิง;
• แยมและแยม;
• เบียร์, ทิงเจอร์, สุรา

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผักชีคืออะไรและเหมาะกับเครื่องเทศอะไร หากคุณต้องการทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นหอมมากขึ้น ให้ผสมกับคื่นฉ่าย ยี่หร่า ยี่หร่า กระเทียม และพริก

ข้อห้ามและข้อควรระวัง

ผักชีเป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ แต่มีข้อห้ามในการใช้งาน

อย่าเพิ่มเครื่องเทศในอาหารในสภาวะและโรคต่อไปนี้:

• การแพ้เฉพาะบุคคล
• โรคเบาหวาน;
• การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
• หัวใจล้มเหลว;
• thrombophlebitis และโรคหลอดเลือดอื่น ๆ

ผู้ที่มีแนวโน้มจะแพ้ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ควรใช้ผักชีด้วยความระมัดระวัง

วิธีการใช้ผักชีสำหรับคนรักสุขภาพ - ผักชีไม่เกิน 2-4 กิ่งต่อวัน หรือเมล็ดไม่เกิน 1-2 กรัม

สิ่งที่ต้องจำ

1. ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าผักชีคืออะไรและเหมาะกับอาหารประเภทใด ใช้สำหรับซุป เนื้อสัตว์ สลัด และขนมอบ
2. ใบ ราก และเมล็ดของสมุนไพรสามารถใช้เป็นอาหารได้
3. อ่านข้อห้ามก่อนใช้ผักชี อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป

ผักชีป่นเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมมีรสหวานฉุนซึ่งได้มาจากเมล็ดพืชประจำปีที่เรียกว่าผักชี ผักชีใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารทั่วโลกเป็นเครื่องเทศ แต่ส่วนใหญ่มักจะอยู่ในประเทศตะวันออก

โดยทั่วไป ผักชีประกอบด้วยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต รวมทั้งวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์เพียง 24 กิโลแคลอรี

บ้านเกิดของเครื่องเทศนี้คือทะเลเมดิเตอร์เรเนียนซึ่งเป็นที่รู้จักมาก่อนยุคของเรา หลังจากโรมันพิชิตบริเตนในศตวรรษแรก ในที่สุดผักชีก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรป ในศตวรรษที่ XV-XVII มันถูกนำไปยังสหรัฐอเมริกาและออสเตรเลียและในศตวรรษที่สิบแปดเครื่องเทศนี้ปรากฏในรัสเซีย

ในสมัยโบราณ นักรบนำติดตัวไปเป็นเครื่องรางเมื่อไปทำสงคราม เชื่อกันว่าให้กำลังและช่วยรักษาบาดแผล พ่อครัวใช้ผักชีไม่เพียงเป็นเครื่องเทศ แต่ยังเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ปกป้องเนื้อจากการเน่าเสีย

ปัจจุบันปลูกผักชีไปทั่วโลกใช้ไม่เพียง แต่เป็นสารเติมแต่งในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามด้วย

ต่างจากผักชีอย่างไร?

ผักชีแตกต่างจากผักชีอย่างเห็นได้ชัดแม้ว่าจะเป็นพืชชนิดหนึ่งและเครื่องเทศจากผักชีก็แตกต่างกัน หลายคนสับสนโดยเชื่อว่านี่เป็นเครื่องเทศชนิดเดียวกันภายใต้ชื่อที่ต่างกันสองชื่อ แต่นี่ไม่ใช่กรณี ส่วนต่าง ๆ ของผักชีมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันและใช้เพื่อจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน

• Cilantro เป็นสมุนไพรที่มีรสขมและมีกลิ่นเผ็ดจัดซึ่งมักใช้ในอาหารเช่นผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ผักชีเป็นเมล็ดผักชี มีกลิ่นหอมเฉพาะและมีรสหวานอมขมเผ็ด

ผักชีและผักชีป่นมักไม่ค่อยใช้ในจานเดียวกันเนื่องจากความแตกต่างเฉพาะ

สิ่งที่สามารถแทนที่ผักชีบดในสูตร?

คุณสามารถเปลี่ยนผักชีในสูตรได้ เช่น ใช้กานพลู เครื่องเทศทั้งสองนี้มีรสชาติคล้ายกันใช้ 2-3 อย่างก็พอ เครื่องเทศต่อไปนี้สามารถใช้แทนผักชีได้ดี:

• โหระพาและพริกไทยดำ
• ผักชี;
• ส่วนผสมของสะระแหน่ โป๊ยกั๊ก และโหระพา;
• ส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์

หากคุณไม่มีผักชีหรือไม่ต้องการใช้ในสูตรอาหารด้วยเหตุผลอื่น ให้เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งแทนที่ระบุไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะไม่เช่นนั้นคุณสามารถหักโหมและทำให้จานเสียหายได้.

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วตั้งแต่สมัยโบราณ จนถึงปัจจุบันผักชีไม่ได้ใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์อาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ในกรณีเช่นนี้:

• ด้วยการอักเสบของระบบต่อมไร้ท่อ
• ด้วยโรคของระบบการมองเห็น
• ส่งเสริมการกำจัดเวิร์ม
• มีผลดีต่อร่างกายในโรคตับ
• ทำให้การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นปกติ
• เพิ่มความอยากอาหาร;
• ช่วยบรรเทาอาการปวดและปรับปรุงสภาพทั่วไปในโรคของข้อต่อ
• ลดคอเลสเตอรอลในเลือด
• เสริมสร้างหลอดเลือดซึ่งทำให้การทำงานของหัวใจเป็นปกติ
• ช่วยแก้ไอ;
• สมานแผล;
• ปรับปรุงสภาพผิว

แม้ว่าผักชีจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย แต่ก็มีข้อห้ามเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เกือบทั้งหมด ผักชีไม่ควรรับประทานโดยผู้ที่เป็นแผลในกระเพาะอาหาร โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน ข้อห้ามในสตรีมีครรภ์และมารดาที่ให้นมบุตร.

การประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร

ผักชีบดมีประโยชน์ในการทำอาหารที่หลากหลาย เครื่องปรุงรสนี้ทำให้อาหารมีรสชาติเฉพาะและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวผักชีที่เพิ่มบ่อยที่สุด:

• เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์และปลา
• กับซอสต่างๆ
• ในการดองและการเก็บรักษา (ใช้ทั้งเมล็ด);
• ไปจนถึงขนมอบต่างๆ
• กับสลัด;
• ไปจนถึงเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์

ทุกวันนี้ผักชีสามารถพบได้ในครัวของแม่บ้านเกือบทุกคน ในบางจาน การใช้เครื่องเทศนี้เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ และรายการที่ระบุไว้ไม่สามารถครอบคลุมการใช้เครื่องเทศนี้ได้ทั้งหมด

ผักชีเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่รวมอยู่ในสูตรอาหารที่ชื่นชอบและซอสของอาหารตะวันออกเช่น pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, แครอทและผักสไตล์เกาหลีอื่น ๆ แกง ผักชีป่นใช้สำหรับดองเนื้อและปลา ซึ่งสามารถนำไปอบ ย่าง ตุ๋น หรือทอดได้ มันเป็นสิ่งที่ดีในซุป บางคนชอบที่จะเพิ่มเมล็ดที่มีกลิ่นหอมให้กับกาแฟตะวันออกและสูตรสำหรับเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ

ผักชีเป็นเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมที่รวมอยู่ในสูตรอาหารที่ชื่นชอบและซอสของอาหารตะวันออกเช่น pilaf, tkemali, satsebeli, adjika, แครอทและผักสไตล์เกาหลีอื่น ๆ แกง ผักชีป่นใช้สำหรับดองเนื้อและปลา ซึ่งสามารถนำไปอบ ย่าง ตุ๋น หรือทอดได้ มันเป็นสิ่งที่ดีในซุป บางคนชอบที่จะเพิ่มเมล็ดที่มีกลิ่นหอมให้กับกาแฟตะวันออกและสูตรสำหรับเครื่องดื่มร้อนอื่นๆ

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าผักชีเป็นผักชีเดียวกัน อย่างแม่นยำยิ่งขึ้น เมล็ดของมัน. ในการทำอาหาร คุณสามารถหาชื่อทั้งสองได้ ซึ่งมักจะไม่ได้สร้างความแตกต่างระหว่างชื่อทั้งสอง สิ่งนี้ไม่ถูกต้องทั้งหมด ชื่อผักชีสามารถใช้ได้หากหมายถึงยอดของพืชใบของมัน ผักชีเป็นเครื่องเทศแห้งที่ทำจากเมล็ดพืช แอปพลิเคชันของพวกเขาแตกต่างกัน

Cilantro สามารถแทนที่ด้วยผักชีได้ แต่จะดีกว่าที่จะไม่ทำลายสูตรอาหารหากคุณต้องการได้รับอาหารคอเคเซียนเกาหลีหรือแอฟริกาดั้งเดิม หลังจากการอบร้อนแล้วรสชาติของผักชีสดจะหายไปเกือบหมดกลิ่นจะเปลี่ยนไป แต่ในทางกลับกันรสชาติและกลิ่นของเมล็ดพืชจะถูกเปิดเผยเมื่อทอดหรือตุ๋น

ผักชีปลูกโดยหลายๆ คนในสวนหรือในกระถางในครัว ใบของมันให้รสชาติพิเศษกับอาหารทุกจานไม่ว่าจะใส่ใน kharcho, satsivi หรือในสลัดผักฤดูร้อนธรรมดา คุณสามารถแทนที่ผักชีสดด้วยผักชีฝรั่งหยิกหรือโหระพา กลิ่นหอมจะแตกต่างกันบ้าง แต่ยังน่าสนใจเผ็ดและเข้มข้น

สำหรับเมล็ดบางครั้งสามารถแทนที่ด้วยกระวานหรือยี่หร่า - บางสูตรอนุญาตให้ทำการทดลองดังกล่าว

ข้อมูลที่น่าสนใจ: เมล็ดผักชีใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของไส้กรอกรมควันรมควันและแห้ง นอกจากนี้ยังเพิ่มสาโทสำหรับ kvass และเบียร์ เมล็ดผักชีใช้ในการเตรียมวอดก้าหรือทิงเจอร์แอลกอฮอล์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมซึ่งช่วยเพิ่มความอยากอาหารและการย่อยอาหาร

ผักชีสดเป็นพืชสวน พบการใช้งานไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหาร แต่ยังรวมถึงในด้านความงามและยารักษาโรค เช่นเดียวกับสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมมากมาย สูตรอาหารรวมถึงการใช้สมุนไพรทั้งสดและแห้งหรือเมล็ดบด Cilantro อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและวิตามิน

มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• กระตุ้นการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด
• บันทึกจากการโจมตีของการหายใจไม่ออก;
• บรรเทาความเครียดและภาวะซึมเศร้า
• เสริมการทำงานของต่อมเพศ
• ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการย่อยอาหาร

แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรใช้ผักชีและผักชีในทางที่ผิด เครื่องเทศนี้อาจทำให้เกิดอาการปวดหัวและนอนไม่หลับในปริมาณมาก การใช้ผักชีเพื่อการรักษาโรค - ไม่เกิน 4 กรัม รายวัน. ในภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลัน เครื่องปรุงรสนี้ควรแยกออกจากอาหารหรือแทนที่ด้วยเครื่องเทศอื่น ๆ

เคล็ดลับ: เครื่องปรุงรสที่อร่อยและหอมกว่าซึ่งปรุงด้วยมือของตัวเองจากเมล็ดพืชกลมเล็ก ๆ

ในการบดคุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ เก็บผงที่ได้ไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่เย็น แต่ไม่นานมาก ควรเตรียมเครื่องปรุงสดตามต้องการและใช้ในการปรุงอาหารทันที

ปรุงกับผักชี

บนอินเทอร์เน็ตหรือตำราอาหาร คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมโดยใช้ผักชีได้อย่างง่ายดาย ใช่และแม่บ้านทุกคนมีสูตรที่พิสูจน์แล้วสำหรับ pilaf, kharcho, adjika ดังนั้นจึงไม่มีประโยชน์ที่จะทำซ้ำ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารที่หายากและน่าสนใจกว่าที่คุณควรจะลอง เช่น น้ำผึ้งหมักกับผักชี

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เมล็ดผักชี - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ, ผักชีเช่นกัน - สองช้อนโต๊ะ;
• ซอสถั่วเหลือง - สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันงา - สองช้อนโต๊ะ;
• มะนาวเพื่อความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ - หนึ่งขนาดใหญ่

น้ำมันงาสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันถั่วหรือน้ำมันพืชที่ไม่ดับกลิ่น บางสูตรแนะนำให้ใส่กระเทียมลงไปในน้ำดอง แต่นี่เป็นทางเลือก จะได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้นหากมะนาวถูกแทนที่ด้วยมะนาว

ในการเตรียมน้ำดอง ก่อนอื่นคุณต้องบดเมล็ดผักชีในครก จากนั้นใส่ผิวเลมอนและซีอิ๊วขาวลงไปผัด ในตอนท้ายเทน้ำผึ้งและน้ำมัน และตอนนี้ - น่าสนใจที่สุด ในน้ำดองน้ำผึ้งกับผักชีปลาจะสุก - ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน ควรล้างสเต็กหรือเนื้อให้แห้งโรยด้วยน้ำมะนาว

จากนั้นแช่ในน้ำดองและส่งไปยังตู้เย็นเพื่อแช่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ย่างเนื้อดองหรืออบในเตาอบ เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักต้มหรือสด ปลาสามารถแทนที่ด้วยเนื้อไก่, ขา, เนื้อสันในหรือไหล่, อกเป็ด, กุ้ง และปรุงในลักษณะเดียวกัน

เชื่อกันว่าไม่มีสูตรอาหารดังกล่าวในการปรุงอาหารซึ่งส่วนผสมที่ไม่สามารถถูกแทนที่โดยผู้อื่นหากไม่มี นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงผักชี โดยไม่มีเหตุผลแม้แต่ในพระคัมภีร์กล่าวว่าทุกคนควรใช้สมุนไพรและเครื่องเทศเฉพาะเพื่อรักษาสุขภาพและกิจกรรม มันมีประโยชน์และที่สำคัญที่สุด - อร่อยมาก