เทคนิคช่วย : วิธีตากลูกแพร์สดในไมโครเวฟ

ในช่วงเก็บเกี่ยว แม่บ้านทุกคนต้องการตุนผลไม้ไว้ใช้ในอนาคต สิ่งที่ได้รับความนิยมเป็นพิเศษสำหรับการเตรียมการคือกระบวนการทำให้แห้งซึ่งต้องใส่ลูกแพร์ ต่อมาเมื่ออากาศหนาวเข้ามา คุณสามารถเตรียมผลไม้แช่อิ่มและอาหารอันโอชะต่างๆ จากผลไม้แห้งได้ ดังนั้นการอบแห้งจะต้องดำเนินการอย่างถูกต้องหากเทคโนโลยีถูกละเมิดลูกแพร์จะสูญเสียสารอาหารส่วนใหญ่ วันนี้เราจะมาดูวิธีการเก็บเกี่ยวหลักๆ

การเตรียมลูกแพร์สำหรับการอบแห้ง

1. ผลไม้ควรแข็งและผิวควรมีความหนาปานกลาง สำหรับการอบแห้งคุณไม่ควรเลือกลูกแพร์ที่นิ่มหรือสุกเกินไป ใส่ใจกับจำนวนเมล็ด ยิ่งน้อยยิ่งดี
2. ส่วนพันธุ์ที่เหมาะกับการอบชุบนั้นมีหลายพันธุ์ ให้ความสำคัญกับ "ความงามของป่าไม้", "วิคตอเรีย", "ลิมอนกา", "อะโรมาติก", "อิลลินกา", "มะกรูด", "ซาโปโรจสกายา"
3. ไม่แนะนำให้ทำผลไม้แช่แข็ง เสียหาย มีหนอน หรือเน่าให้แห้งโดยเด็ดขาด เมื่ออบแห้งสิ่งสำคัญคือความสมบูรณ์และความหนาแน่นของผลไม้
4. ถ้าคุณคิดว่าลูกแพร์ดูเหมาะสำหรับการตากแห้งแต่มีรอยฟกช้ำอยู่บ้าง ให้ตัดออก หลังจากการคัดแยกและคัดแยกส่วนที่เกินแล้ว ให้ล้างวัตถุดิบให้สะอาดและทำให้แห้ง
5. หากลูกแพร์มีขนาดค่อนข้างเล็ก สามารถตากแห้งทั้งลูกหรือหั่นเป็น 2 ส่วนก็ได้ ควรหั่นชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นชิ้นขนาด 1 ซม. อย่าลืมเอาเมล็ดออก
6. แม่บ้านบางคนได้พัฒนาวิธีการที่มีประสิทธิภาพในการเตรียมลูกแพร์สำหรับตากแห้ง วางผลไม้ในน้ำเดือดสักสองสามนาที ปล่อยให้เย็น จากนั้นจึงหั่นและปอกเปลือกเมล็ด วิธีนี้จะช่วยรักษาปริมาณวิตามินสูงสุดไว้ในผลไม้

วิธีที่ 1 ด้วยวิธีธรรมชาติ

1. ขั้นแรก เลือกสถานที่ที่จะตรงตามข้อกำหนดในการตากลูกแพร์ สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการในแสงแดดโดยไม่มีฝุ่นและลม มิดจ์และแมลง
2. เตรียมลูกแพร์ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นวางชิ้นส่วนของผลไม้ไว้บนตะแกรง ถาดพลาสติก หรือถาดอบ วางสิ่งของไว้ในตำแหน่งที่ได้รับแสงดีที่สุดตลอดทั้งวัน
3. ขั้นแรกให้เก็บผลไม้ไว้กลางแดดเป็นเวลาหลายวัน ในเวลากลางคืนให้คลุมผ้ากอซแล้วนำเข้าไปในบ้าน ในตอนเช้าวางถาดที่มีลูกแพร์อีกครั้งเพื่อให้แห้งต่อไป
4. เมื่อผลไม้แห้งเล็กน้อย ให้นำไปไว้ในห้องที่มีอากาศแห้ง แล้วปรุงจนสุก ในสถานะนี้ลูกแพร์ควรแห้งอีก 3-4 วัน
5. เพื่อให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนต่างๆ แห้งเท่ากัน ให้พลิกจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกแพร์ทั้งหมดแห้งสนิทก่อนจัดเก็บ มิฉะนั้นเชื้อราจะพัฒนา
6. หากตัวเลือกในการดำเนินการตามขั้นตอนบนถาดไม่เหมาะกับคุณให้ใช้เข็มแทงลูกแพร์แล้วร้อยด้าย แขวนไว้ในที่ที่แมลงไม่สามารถเข้าถึงได้ แห้งจนพร้อม จากนั้นนำไปใส่ถุงผ้าลินินหรือขวดแก้ว

วิธีที่ 2 เตาอบ

1. ด้วยเทคโนโลยีที่ทันสมัย ​​แม่บ้านจำนวนมากจึงเปลี่ยนจากการอบแห้งด้วยวิธีธรรมชาติมาใช้เตาอบ ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาน้อยลงและให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้สภาพอากาศไม่อนุญาตให้ลูกแพร์แห้งบนระเบียงหรือหลังคาบ้านเสมอไป
2. ขั้นแรก เปิดเตาอบที่ 55-60 องศา จากนั้นวางชิ้นลูกแพร์บนถาดอบ ใส่ในเตาอบและรอ 2 ชั่วโมง หลังจากช่วงนี้เพิ่มพลังเป็น 80 องศา รอสักครู่เมื่อลูกแพร์ลดขนาดลง
3. หลังจากนั้นให้ลดไฟเตาอบอีกครั้งเป็น 55 องศาแล้วเคี่ยวต่อ ต่อไปให้สังเกตเวลา หากคุณตากลูกแพร์เป็นชิ้น ๆ ให้รอ 13-15 ชั่วโมง เมื่อประมวลผลตัวอย่างทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20-22 ชั่วโมง ปล่อยให้ผลไม้เย็นสนิทก่อนคัดแยกเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีที่ 3 ไมโครเวฟ

1. วิธีนี้ถือว่าเร็วที่สุด ไม่อยากรอก็ใช้ไมโครเวฟ เมื่อใช้อุปกรณ์นี้ ลูกแพร์ส่วนหนึ่งจะแห้งภายใน 3-5 นาที
2. อย่างไรก็ตามแม้จะมีความเร็ว แต่ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะชอบวิธีการอบแห้งแบบนี้ เพราะหากไม่ตรวจสอบอย่างละเอียดอาจเสี่ยงที่จะได้ “ถ่านหิน” แข็งแทนผลไม้แห้งที่สวยงาม
3. ใช้จานแบนที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้ ปูด้วยผ้าฝ้ายหรือกระดาษ parchment วางผลไม้ที่ล้างและเตรียมไว้แล้วลงบนจาน
4. ตั้งไมโครเวฟเป็น 200-250 W แล้วจดเวลา จะใช้เวลา 2.5 นาทีในการเริ่มต้น หากยังไม่เพียงพอให้เพิ่มระยะเวลาอีกเล็กน้อยในภายหลัง ดังนั้นให้ส่งลูกแพร์ไปตากให้แห้ง
5. หลังจากครบระยะเวลาที่กำหนดแล้วให้ตรวจดูผลไม้ เมื่อกดแล้ว พวกมันควรจะเด้งกลับ ซึ่งบ่งบอกถึงความยืดหยุ่นของลูกแพร์ หากผลแข็งแสดงว่ายังไม่สุก

วิธีที่ 4 หม้อทอดลม

1. หากคุณมีหม้อทอดอากาศ ก็สมเหตุสมผลที่จะใช้มัน เตรียมอุปกรณ์วางผลไม้เรียงกันบนถาด ตั้งอุณหภูมิเป็น 65 องศา เปิดพัดลมให้สูงสุด
2. การอบแห้งจะดำเนินการใน 2-3 ขั้นตอน 25-30 นาที ระหว่างขั้นตอนต่างๆ ทิ้งผลไม้ไว้ให้เย็น จากนั้นจึงเปิดเครื่องอีกครั้ง อย่าลืมจัดเรียงใหม่และหมุนลูกแพร์เพื่อให้การประมวลผลสม่ำเสมอ
3. โดยรวมแล้วในหนึ่งวันคุณต้องทำ 6 วิธีจาก 3 ขั้นตอน หลังจากผ่านไปประมาณ 28-30 ชั่วโมง ลูกแพร์ก็จะแห้งสนิท สิ่งที่คุณต้องทำคือทำให้พวกมันเย็นลงและเก็บไว้

วิธีที่ 5 เครื่องอบผ้าไฟฟ้า

1. เครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมผลไม้แห้งสำหรับฤดูหนาว ประกอบอุปกรณ์และวางผลไม้บนถาดเป็นชั้นเดียว เปิดอุณหภูมิเป็น 70 องศากด "Start"
2. ต้องพลิกชิ้นงานเป็นระยะเพื่อให้ได้รับความร้อนสม่ำเสมอ ระยะเวลาการอบแห้งในเครื่องประมาณ 17-19 ชั่วโมง
3. คุณไม่ควรทิ้งเครื่องอบผ้าไฟฟ้าไว้โดยไม่มีใครดูแล เพื่อไม่ให้ลูกแพร์แห้ง ปิดอุปกรณ์เมื่อผลไม้มีสีน้ำตาลสวยงาม
4. ลูกแพร์แห้งอย่างเหมาะสมจะไม่แตกสลาย พวกเขามีความยืดหยุ่นและความหนาแน่น หลังจากดำเนินการทั้งหมดแล้ว ให้ปล่อยให้ชิ้นเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

1. ไม่เพียงแต่ลูกแพร์ที่ปลูกในกระท่อมฤดูร้อนเท่านั้นที่สามารถผ่านการบำบัดความร้อนได้ หากคุณมีโอกาสรวบรวมเกมให้ใช้ประโยชน์จากมัน ผลลัพธ์ที่ได้คือผลไม้แห้งที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
2. คุณต้องรู้ว่าไม่จำเป็นต้องถอนลูกแพร์ป่าออกจากต้นไม้ ซากศพเหมาะสำหรับการอบแห้ง หลังจากเก็บแล้ว ให้วางผลไม้ลงในกล่องหรือกล่อง คาดว่าผลไม้จะเข้มขึ้น
3. เมื่อลูกแพร์พักตัวแล้ว ให้ล้างและหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถสับผลไม้ออกเป็น 2 ส่วน ทำตามความชอบส่วนตัวของคุณ ไม่จำเป็นต้องตัดเมล็ดออกและไม่ควรลวกลูกแพร์ด้วย
4. หลังจากเตรียมการแล้ว ให้ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งข้างต้นในการทำให้ลูกแพร์แห้ง ท้ายที่สุดคุณควรได้ผลไม้แห้งที่ไม่แข็ง แต่ยืดหยุ่นและหนาแน่น

วิธีเก็บลูกแพร์แห้ง

1. หลังจากการอบแห้งคุณต้องเลือกวิธีการจัดเก็บที่เหมาะสม ท้ายที่สุดหากสภาพการเก็บรักษาถูกละเมิด ผลไม้แห้งอาจขึ้นราหรือแข็งตัวได้
2. อายุการเก็บรักษาผลไม้แห้งไม่เกิน 12 เดือน หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะต้องกำจัดผลไม้แห้งและเตรียมส่วนใหม่
3. เลือกสถานที่ที่มืดและแห้ง ขวดแก้วแห้งที่มีฝาปิดสุญญากาศ รวมถึงถุงผ้าลินิน (ผ้าฝ้าย) เหมาะเป็นภาชนะจัดเก็บ
4. อย่าเก็บลูกแพร์ไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนหม้อน้ำ เตาแก๊ส หรือเตาไฟฟ้า มิฉะนั้นอาจเกิดการควบแน่นในภาชนะที่มีลูกแพร์ซึ่งจะทำให้เน่าเสีย
5. เพื่อให้มั่นใจในความสมบูรณ์และประโยชน์ของผลไม้ ให้เปิดขวดที่มีเนื้อหาอยู่เป็นระยะๆ และตรวจสอบผลไม้แห้งว่าไม่มีเชื้อรา แมลง ตัวอ่อนของแมลง และมอดผลไม้หรือไม่
6. ควรจำไว้ว่าการเก็บรักษาไว้นานเกินไปจะทำให้ลูกแพร์แข็งและเข้ม ดังนั้นควรพยายามกินผลไม้ให้เร็วที่สุด หากคุณปล่อยให้ความแข็งปรากฏ ให้อุ่นผลไม้แห้งบนถาดอบในเตาอบ วางภาชนะใส่น้ำไว้ด้านล่างเพื่อสร้างไอน้ำ
7. แม่บ้านที่มีประสบการณ์พบว่ามีประโยชน์แม้กระทั่งกับลูกแพร์แห้งที่แข็งเกินไป ดังนั้นอย่ารีบเร่งที่จะกำจัดพวกมัน บดผลไม้ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟ ผสมกับครีมเปรี้ยว แล้วทำสครับผิวกาย/หน้า

หากคุณตัดสินใจที่จะจัดหาผลไม้แห้งให้กับครอบครัวของคุณสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอนให้ใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเลือกและเตรียมลูกแพร์ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งต่อไป เลือกตัวเลือกการรักษาความร้อนตามอุปกรณ์ที่คุณมีอยู่

วิดีโอ: วิธีทำให้แอปเปิ้ลและลูกแพร์แห้ง

ลูกแพร์สดไม่เพียงแต่สามารถแช่แข็งหรือบรรจุกระป๋องเท่านั้น แต่ยังทำให้แห้งอีกด้วย กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวแต่ไม่ยาก ใช้เตาอบและแสงแดดในการอบแห้ง

วัตถุดิบ

2,000 กรัม

การตระเตรียม

เลือกลูกแพร์สุกลูกเล็กที่ไม่มีรูหรือพื้นผิวเสียหาย คุณจะต้องมีถาดอบและกระดาษรองอบ

ล้างลูกแพร์ให้สะอาดด้วยน้ำเย็น ตัดไม้ที่ยาวเกินไปโดยใช้กรรไกรแบ่งครึ่ง

เช็ดผลไม้ให้แห้งบนผ้ากระดาษ

ฉันมีถาดอบที่มีผนังสูง - แล้วผลไม้ก็ไม่กลิ้งออก ขั้นแรกให้วางแผ่นหนังแล้ววางลูกแพร์เป็นชั้นเดียว ควรวางผลไม้ไว้ใกล้กัน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ + 90-100 °C วางถาดอบที่มีลูกแพร์อยู่บนตะแกรงสูงสุด อบผลไม้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ปิดเตาอบ - ทิ้งลูกแพร์ไว้ในนั้นจนเย็นสนิท

ทำตามขั้นตอนนี้ 1-2 ครั้งต่อวัน ผลที่ได้คือลูกแพร์จะหดตัวและแห้ง สามารถนำออกมาตากแดดในตอนกลางวันและอุ่นในเตาอบในตอนเย็นได้

พวกเขาจะพร้อมภายในประมาณ 7 วัน - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับระยะเวลาและความถี่ของการทำความร้อน พื้นผิวของลูกแพร์ควรแห้งโดยไม่มีเศษเนื้ออยู่ข้างใน

ล้างขวดแก้วสำหรับเก็บผลไม้แห้งล่วงหน้า - ตากให้แห้ง เติมชามด้วยลูกแพร์แห้ง อย่างไรก็ตามจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง อย่าใส่ลูกแพร์ร้อนๆ ลงในขวด

ปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บภาชนะไว้ในห้องเย็น

• ไม่ควรปล่อยให้ลูกแพร์ไหม้ พวกเขาควรอบและนึ่งอย่างสม่ำเสมอ ติดตามไฟ หากจำเป็น ให้ลดไฟลง
• ล้างลูกแพร์แห้งด้วยน้ำอุ่นก่อนใช้ จากนั้นปรุงผลไม้แช่อิ่มหวานหอม
• เทน้ำเดือดลงบนผลไม้แห้งประมาณ 5-7 นาที จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใช้เป็นไส้พาย
• หากทันใดนั้นการเตรียมการก็ชื้นในฤดูหนาวให้ตากผลไม้แห้งในเตาอบ วางผลไม้ที่เย็นแล้วกลับเข้าไปในภาชนะแก้ว

อร่อย!

ในฤดูหนาวไม่เพียงแต่น่ารื่นรมย์เท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วยที่จะเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของลูกแพร์ที่มีกลิ่นหอม มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผลไม้เหล่านี้ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือการทำให้แห้ง ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างเหมาะสมที่บ้านหลายวิธี

ควรจำไว้ว่าการแปรรูปผลไม้นี้มีคุณสมบัติบางประการ:

1. ลูกแพร์ไม่ควรฉ่ำหรือสุกเกินไป
2. ผลไม้ขนาดกลางอบแห้ง ใหญ่เกินไปสำหรับการอบแห้งไม่เหมาะ
3. เป็นที่พึงประสงค์ว่าสิ่งเหล่านี้เป็นผลไม้ที่ไม่มีเมล็ดจำนวนมาก หลังจากเก็บแล้ว ไม่ควรเก็บผลไม้ไว้เกิน 2 วัน เนื่องจากผลไม้จะนิ่มเกินไปและไม่เหมาะกับวิธีเก็บรักษาเช่นนี้
4. ลูกแพร์ควรมีเนื้อแน่น
5. ความหนืดมีผลเสียต่อรสชาติของผลไม้แห้ง ดังนั้นจึงไม่ควรใช้พันธุ์ที่มีความหนืด
6. ความหนาของชิ้นไม่ควรเกิน 1 ซม. ลูกแพร์ขนาดเล็กรวมทั้งลูกแพร์สามารถอบแห้งได้ทั้งตัว

สามารถใช้พันธุ์ป่าได้ แต่ผลจะต้องสุกและร่วงลงมาจากต้นเอง ผลไม้ดิบรวมทั้งผลไม้ที่แช่แข็งแล้วไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง

การเตรียมผลไม้เพื่อการอบแห้ง

ก่อนอบแห้งควรเตรียมผลไม้ก่อน พวกเขาทำสิ่งนี้ดังนี้:

• ลบผลไม้ดิบหรือเน่าเสีย
• ล้างให้สะอาด;
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือตามธรรมชาติ
• แช่ในน้ำเดือด 15 นาที แล้วดึงออก หากคุณกำลังจะทำให้เกมแห้ง ให้เติมน้ำตาลลงในน้ำหากต้องการ
• ปล่อยให้ผลไม้เย็นสบาย

หลังจากขั้นตอนนี้ ผลไม้จะถูกตัดและเอาเมล็ดออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น ชิ้นงานที่ได้จะถูกวางในสารละลายกรดซิตริกที่อ่อนแอ

วิธีการอบแห้งลูกแพร์ที่บ้าน

มีการใช้หลายวิธีในการเตรียมผลไม้แห้งที่บ้าน

ในเตาอบ

สำหรับการอบแห้งผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดอบในชั้นเดียว เตาอบอุ่นที่อุณหภูมิ 60 องศา วางแผ่นอบที่มีลูกแพร์ไว้แล้วตากให้แห้งเป็นเวลาสองชั่วโมง จากนั้นอุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 80 องศา การอบแห้งเพิ่มเติมในเตาอบของเตาแก๊สจะใช้เวลาประมาณ 20 ชั่วโมง หากผลไม้ถูกตัดหยาบหรือแห้งทั้งหมดก็มากถึง 25

กระบวนการทำให้แห้งต้องมีการตรวจสอบทุกๆ ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง น้ำหนักของผลิตภัณฑ์จะลดลงอย่างมาก ข้อเสียของวิธีนี้คือสารที่เป็นประโยชน์บางอย่างในลูกแพร์จะถูกทำลายระหว่างการให้ความร้อน

ในไมโครเวฟ

วิธีนี้เป็นวิธีที่เร็วที่สุด ในกรณีนี้ ผลไม้ส่วนหนึ่งจะถูกทำให้แห้งภายใน 5-6 นาที แต่หากกระบวนการไม่ได้รับการควบคุม แบทช์นั้นอาจแห้งเกินไปได้ง่ายมาก

สำหรับการอบแห้งคุณจะต้องใช้จานแบนที่เหมาะสำหรับเตาอบไมโครเวฟจัดเรียงลูกแพร์เป็นชั้นเดียวแล้วนำไปใส่ในไมโครเวฟ

เพื่อให้ผลไม้แห้งอย่างเหมาะสม กำลังไฟตั้งไว้ที่ 200-250 W และเปิดเตาอบเป็นเวลาสองนาทีครึ่ง จากนั้นคุณควรตรวจสอบสภาพของลูกแพร์ ควรเด้งกลับเล็กน้อยเมื่อกด

หากจำเป็นผลไม้สามารถตากให้แห้งได้ แต่ไม่เกิน 2-2.5 นาที

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

อุปกรณ์นี้ออกแบบมาสำหรับการอบแห้งผักและผลไม้ ประกอบตามคำแนะนำโดยใส่ลูกแพร์ที่เตรียมไว้ลงไป พวกเขาจะแห้งที่อุณหภูมิ 70 องศา

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า การรักษาจะใช้เวลา 15 ถึง 19 ชั่วโมง ในบางครั้งควรพลิกชิ้นลูกแพร์ให้แห้งเท่ากัน

ลูกแพร์ที่แห้งอย่างเหมาะสมจะไม่แตกและมีสีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจ พวกเขารู้สึกยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

การอบแห้งด้วยอากาศ

วิธีนี้ค่อนข้างใช้แรงงานเข้มข้น แต่ยังคงรักษาสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดในลูกแพร์ไว้ คุณสามารถตากผลไม้ตามธรรมชาติได้โดยไม่ต้องวาง แต่ใช้เข็มและด้ายเจาะและแขวนไว้ให้แห้ง

ก่อนอื่นคุณต้องเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการอบแห้งที่กำลังจะมาถึง ต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ไม่ควรมีลมหรือฝุ่น
• แมลง (ยุง, แมลงวัน, สัตว์ริ้น) ไม่ควรเข้าถึงชิ้น;
• ด้ายที่มีลูกแพร์ควรคลุมด้วยผ้ากอซ

หลังจากการอบแห้งเป็นเวลา 3-4 วัน ผลไม้จะถูกเอาออกจากด้ายและใส่ในขวดหรือภาชนะที่แห้งเพื่อเก็บไว้

คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งเพียงพอก่อนนำไปใส่ในภาชนะที่แห้งเพื่อจัดเก็บ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าไม่มีเชื้อราบนชิ้นส่วนใดๆ มิฉะนั้นทั้งชุดจะเน่าเสียระหว่างการเก็บรักษา

ในตู้อบแห้ง

อุปกรณ์ดังกล่าวได้รับการออกแบบสำหรับการอบแห้งผลไม้ ปลา เนื้อสัตว์ และเห็ดด้วย ต่างจากเครื่องอบผ้าไฟฟ้า คุณสามารถวางผลไม้เพื่อการแปรรูปได้ที่นี่จำนวนมาก เนื่องจากสามารถวางถาดอบได้หลายแผ่น

กระบวนการทำให้แห้งเกิดขึ้นเนื่องจากการหมุนเวียนของอากาศร้อนในตู้ ถาดอบผลไม้ที่เตรียมไว้ ใส่ตู้ ปิดและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 70 องศา

ในขณะที่ทำให้แห้งในตู้ คุณสามารถเปิดเป็นระยะๆ แล้วพลิกกลับด้านได้ ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 12-15 ชั่วโมง

เตาอบแห้งสามารถใช้งานได้ไม่เพียงแต่ในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ได้กับผลไม้จากต้นผลไม้จำนวนมากอีกด้วย

ในดวงอาทิตย์

สถานที่สำหรับวิธีการอบแห้งนี้จะต้องมีแสงสว่างเพียงพอ แมลงไม่ควรเกาะบนผลไม้

ลูกแพร์แห้งในชั้นเดียวบนจานแบนหรือถาดอบ การอบแห้งจะดำเนินการในตอนกลางวันภายใต้แสงแดดในตอนเย็นจะถูกคลุมด้วยผ้ากอซและนำออกจากบ้าน ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะถูกแปรรูปเป็นเวลา 3-4 วันจากนั้นจึงเก็บไว้ในภาชนะแก้ว

การเก็บผลไม้แห้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ขึ้นราและเน่าเสีย คุณควรปฏิบัติตามไม่เพียงแต่กฎการอบแห้งเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษาด้วย:

1. การเก็บนานเกินไปจะทำให้ผลไม้ดูแข็งและไม่น่าดู ดังนั้นควรใช้ผลไม้แห้งทุกครั้งที่เป็นไปได้และไม่ควรเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี
2. อย่าเก็บเครื่องอบผ้าไว้ใกล้ระบบทำความร้อนหรือเครื่องทำความร้อนต่างๆ
3. ควรตรวจสอบอาหารที่เก็บไว้เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีเชื้อรา
4. ไม่ควรเก็บไว้ใกล้เตาไฟฟ้าเพื่อหลีกเลี่ยงการควบแน่นในภาชนะซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์เน่าเสียในภายหลัง

ทางที่ดีควรเก็บผลิตภัณฑ์อบแห้งไว้ในขวดแก้วที่มีฝาปิดสุญญากาศหรือในถุงผ้า

ผลไม้แห้งและเก็บรักษาอย่างเหมาะสมจะทำให้คุณประหลาดใจกับรสชาติและกลิ่นหอมในช่วงฤดูหนาว

การเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาวเป็นขั้นตอนที่จำเป็นในการเตรียมอาหารสำหรับแม่บ้านทุกคน หัวข้อนี้เกี่ยวข้องอย่างยิ่งกับผู้ที่มีสวนเป็นของตัวเอง ผลิตภัณฑ์บางชนิดถูกแช่แข็ง บางชนิดก็บรรจุกระป๋อง บางชนิดก็ทำเป็นแยมหรือผลไม้แช่อิ่ม และบางชนิดก็ทำให้แห้ง และเพื่อให้พืชผลที่เก็บเกี่ยวได้ถูกใจคุณตลอดฤดูหนาวคุณต้องใช้แนวทางที่รับผิดชอบในกระบวนการเตรียมอาหาร วิธีการทำให้ลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้องจะมีการกล่าวถึงด้านล่าง

มีกฎง่ายๆ หลายประการ ตามมาซึ่งคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่อร่อย

• ลูกแพร์พันธุ์ฤดูร้อนเหมาะสำหรับการอบแห้งมากกว่า ไม่แนะนำให้ตากผลไม้ช่วงปลายรวมถึงผลไม้ที่มีรสฝาดฝาด
• เลือกผลไม้ที่สุกไม่สุกเล็กน้อยทั้งผล พวกเขาควรจะแข็งแรง ยืดหยุ่น และไม่ฉ่ำจนเกินไป
• ผลไม้ขนาดเล็กหรือขนาดกลางมีขนาดเหมาะสม ขอแนะนำให้มีเมล็ดน้อยที่สุด
• อย่าพยายามทำให้ลูกแพร์สุกเกินไป เน่าเสีย หรือมีหนอนแห้ง
• หากผลไม้มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดแต่มีความเสียหายเล็กน้อย ให้นำผลไม้ออกเพื่อเตรียมนำไปตากแห้ง

การเตรียมผลไม้เพื่อการอบแห้ง

ขั้นแรก ให้เลือกผลไม้ที่ไม่สุกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ผลไม้ที่ล้างแล้วเช็ดให้แห้ง ถอดก้านและหางออก วางลูกแพร์ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 10 นาที หากต้องการให้หวานนิดหน่อยก็เติมน้ำตาลลงไปเล็กน้อย

หลังจากผ่านระยะเวลาที่กำหนดแล้ว ให้สะเด็ดน้ำและทำให้ผลไม้เย็นลง ในขั้นตอนนี้พวกเขาจะทำซ้ำอีกครั้ง: ต้องตัดพื้นที่ที่เน่าเสียออกและผลไม้ที่ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งจะต้องถูกกำจัดออกทั้งหมด จากนั้นหั่นลูกแพร์: ผลไม้เล็ก ๆ ออกเป็น 2 หรือ 4 ส่วน ลูกแพร์ขนาดใหญ่เป็นชิ้นขนาดเฉลี่ย 1-1.5 เซนติเมตร เอาเมล็ดออก

อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนนี้ไม่เหมาะกับลูกแพร์ทุกประเภท หากคุณตัดสินใจที่จะเล่นเกมป่าแบบแห้ง คุณต้องเก็บผลไม้จากพื้นดินก่อนแล้วปล่อยทิ้งไว้จนกว่าผิวจะคล้ำลง หลังจากนั้นก็ต้องล้างและหั่นเป็นชิ้นด้วย ขั้นตอนการลวกและเอาเมล็ดออกจะถูกข้ามไป หลายๆ คนชอบที่จะตากผลไม้ทั้งผลมากกว่า

วิธีการอบแห้งลูกแพร์ที่บ้าน

มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการอบแห้งลูกแพร์ เมื่อตัดสินใจเลือกสิ่งใดสิ่งหนึ่ง ให้ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่างๆ เช่น สภาพบ้าน (เช่น การตากผลไม้นอกบ้านไม่เหมาะสำหรับทุกคน) ความพร้อมใช้งานของอุปกรณ์ในครัว และความเรียบง่ายของกระบวนการสำหรับคุณเป็นการส่วนตัว

ในเตาอบ

วิธีนี้เหมาะสำหรับเกือบทุกคนเนื่องจากมีแม่บ้านไม่กี่คนที่ไม่มีเตาอบ วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในชั้นเดียวบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ คุณต้องเริ่มอบแห้งผลไม้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 60 องศา หลังจากการเคี่ยวเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ให้เพิ่มความร้อนของเตาอบเป็น 80 องศา และเมื่อชิ้นส่วนลดขนาดลง ให้ลดเหลือ 55 องศา และเคี่ยวจนสุก ตรวจสอบได้ง่าย: หากกดลูกแพร์ไม่ปล่อยน้ำออกมาแสดงว่าพร้อมแล้ว

อย่าลืมเปลี่ยนตำแหน่งของผลไม้เป็นระยะแล้วพลิกกลับเพื่อให้การอบแห้งสม่ำเสมอยิ่งขึ้น กระบวนการนี้จะใช้เวลา 12-15 ชั่วโมงหากคุณหั่นผลไม้และนานถึงหนึ่งวันหากคุณทำให้ลูกแพร์แห้งทั้งลูก

ไม่มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับคุณสมบัติทางเทคนิคของเตาอบ: ทั้งเตาไฟฟ้าและเตาแก๊สมีความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือการควบคุมอุณหภูมิ ควรวางถาดอบไว้ที่ระดับกลางจะดีกว่า ข้อเสียของวิธีการทำให้แห้งนี้คือการสูญเสียวิตามินบางส่วนในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร

ในไมโครเวฟ

นี่อาจเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการทำให้ลูกแพร์แห้ง แต่คุณต้องควบคุมทุกอย่างอย่างรอบคอบเพื่อให้ถูกต้อง ในไมโครเวฟมีโอกาสสูงที่จะได้ถ่านหินแทนผลไม้แห้ง

วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนจานแบนที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้ให้จัดวางเป็นชั้นเดียว ตั้งกำลังไมโครเวฟเป็น 200 วัตต์ และปล่อยให้ลูกแพร์แห้งเป็นเวลา 2.5 นาที หากเวลามีน้อย ให้ดำเนินการต่อโดยตรวจสอบความสุกของผลไม้ทุกๆ 30 วินาที

ดังนั้นหนึ่งมื้อใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที อย่าปล่อยให้ขั้นตอนการเตรียมผลไม้แห้งไม่มีการควบคุมเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องทิ้งผลไม้เน่าเสีย

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

วางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนถาดเพื่อให้มีระยะห่างระหว่างชิ้นเล็กน้อย ตั้งอุณหภูมิเครื่องเป็น 70 องศา

เปลี่ยนถาดเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้แห้งสม่ำเสมอ

โดยเฉลี่ยกระบวนการปรุงลูกแพร์โดยใช้เครื่องอบไฟฟ้าจะใช้เวลา 12 ชั่วโมง เวลาที่แน่นอนขึ้นอยู่กับรุ่นเฉพาะและไม่ว่าคุณจะอบแห้งผลไม้ทั้งผลหรือไม่ รวมถึงขนาดของชิ้น (หากหั่นลูกแพร์) ไม่จำเป็นต้องพลิกผลไม้เองด้วยวิธีนี้

การอบแห้งด้วยอากาศ

หากพื้นที่และเวลาเอื้ออำนวย คุณสามารถตากลูกแพร์ให้แห้งได้ กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่นี่คือวิธีรักษาปริมาณวิตามินสูงสุดในผลไม้ได้ คุณจะต้องใช้ด้ายหนา (โดยเฉพาะไนลอน) เพียงแค่ส่งผ่านผลไม้แล้วแขวนไว้ในที่ที่สะดวก เช่น พวงมาลัย

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ไม่สัมผัสกัน

ห้องที่จะตากลูกแพร์ด้วยวิธีนี้จะต้องแห้งและมีอากาศถ่ายเท คงจะดีถ้าแสงแดดไปถึงที่นั่น ระยะเวลาของการแปรรูปเป็นผลไม้แห้งในอากาศคืออย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ เวลาที่แม่นยำยิ่งขึ้นนั้นขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้น - ยิ่งหนาก็ยิ่งนานขึ้น เมื่อลูกแพร์เปลี่ยนสีเล็กน้อยและเด้งกลับเมื่อกด คุณสามารถนำออกได้

ในตู้อบแห้ง

วิธีการทำให้แห้งนี้ไม่แตกต่างจากการอบแห้งลูกแพร์ในเครื่องอบไฟฟ้า จริงอยู่ที่ไม่จำเป็นต้องพลิกผลไม้หรือทำอะไรกับผลไม้จนกว่าผลไม้จะแห้งสนิท ต่างจากเครื่องอบผ้าไฟฟ้า ซึ่งมีการจ่ายอากาศจากด้านล่างเป็นหลัก ในตู้อบแห้ง การไหลจะเป็นแนวตั้ง ซึ่งช่วยให้พาเลททั้งหมดแห้งอย่างเท่าเทียมกัน

ระยะเวลาการอบแห้งของผลไม้โดยตรงขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ โดยทั่วไปจะใช้เวลา 10 ถึง 15 ชั่วโมง

ในดวงอาทิตย์

เจ้าของบ้านส่วนตัวสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งตามธรรมชาติได้ วางผลไม้ที่เตรียมไว้บนถาดและวางไว้ในที่ที่แสงแดดส่องถึงให้นานที่สุดตลอดทั้งวัน ในเวลากลางคืน ให้คลุมผลไม้ด้วยผ้าบางๆ และหากเป็นไปได้ให้นำผลไม้ไปไว้ในบ้าน แม่บ้านบางคนคลุมผลไม้ด้วยผ้ากอซระหว่างวันเพื่อป้องกันสิ่งสกปรกและแมลง อย่าลืมพลิกชิ้นส่วนตลอดทั้งวัน

เมื่อคุณสังเกตเห็นว่าลูกแพร์แห้งแล้ว ให้นำไปไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทสะดวก และตากต่ออีกสองสามวัน โดยเฉลี่ยอาจใช้เวลาอีก 3 วัน

การเก็บผลไม้แห้ง

แค่ทำให้ผลไม้แห้งไม่เพียงพอคุณต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสมด้วย ห้องที่แห้งและมืดเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ วางผลไม้แห้งในถุงที่ทำจากผ้าธรรมชาติหรือในขวดแก้ว โดยต้องแน่ใจว่าปิดฝาสุญญากาศแล้ว ระยะเวลาการเก็บรักษาไม่ควรเกิน 1 ปี อย่าเก็บผลไม้แห้งไว้ใกล้อุปกรณ์ทำความร้อนหรือเครื่องทำความร้อน เพราะอาจทำให้ผลไม้เน่าเสียได้ และต้องแน่ใจว่าได้ตรวจสอบชิ้นส่วนเป็นระยะ ๆ เพื่อหาเชื้อรา มิดจ์ และปัญหาอื่น ๆ

ผลไม้ที่อร่อยมากและดีต่อสุขภาพที่สามารถบริโภคได้ไม่เพียงแต่ในรูปแบบธรรมชาติหรือในรูปแบบของแยม เยลลี่ แยมผิวส้ม ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ให้รสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์ทั้งของหวานและสลัด ซุป และอาหารจานหลักจากเนื้อสัตว์และปลา

ลูกแพร์บางพันธุ์สามารถเก็บไว้ได้ดีจนถึงสภาพอากาศที่หนาวที่สุด แต่คำถามเกี่ยวกับวิธีการเตรียมลูกแพร์สำหรับฤดูหนาวอย่างเหมาะสมยังคงเกี่ยวข้องกับแม่บ้านหลายคน

ลูกแพร์แห้งมีประโยชน์อย่างไร?

การใช้ลูกแพร์เป็นผลไม้แห้งช่วยให้คุณสามารถรักษาวิตามินหลักที่มีอยู่ได้ เช่นเดียวกับเพคตินและแร่ธาตุที่ลูกแพร์อุดมไปด้วย - เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ทองแดง, แคโรทีน ฯลฯ

ลูกแพร์แห้งช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจ และยังดีต่อปอด ตับ และไตอีกด้วย ประโยชน์ของลูกแพร์แห้งยังแสดงให้เห็นในความสามารถในการสงบระบบประสาท ลดผลกระทบของความเครียดและความหดหู่ ปรับสีและปรับปรุงความเป็นอยู่โดยรวม

ผลไม้แห้งชนิดนี้ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย จึงใช้แก้หวัดได้ ผลไม้แช่อิ่มที่ทำจากลูกแพร์แห้งมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะ น้ำยาฆ่าเชื้อ และแม้กระทั่งยาแก้ปวด

ลูกแพร์แห้งเป็นผลไม้แห้งชนิดหนึ่งที่หายากซึ่งไม่มีข้อห้ามสำหรับตับอ่อนอักเสบ

เธอรู้รึเปล่า? ลูกแพร์ทั้งสดและแห้งเป็นส่วนประกอบที่ดีเยี่ยมในอาหารต่างๆ ที่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดน้ำหนักส่วนเกิน ผลไม้นี้ไม่เพียงแต่มีน้ำตาลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น แต่ยังสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์ได้อีกด้วย ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมลูกแพร์แห้งจึงเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน

ความจริงที่ว่าลูกแพร์แห้งเรียกว่าราชินีท่ามกลางผลไม้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชายมากที่สุดเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ใช้สำหรับต่อมลูกหมากอักเสบมาตั้งแต่สมัยโบราณ

ภรรยาที่ดีจะเพิ่มลูกแพร์แห้งลงในชาของสามีในฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเขาอายุเกิน 40 ปี เพื่อป้องกันโรคอันไม่พึงประสงค์นี้ และโดยทั่วไปแล้วเป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงผลไม้แช่อิ่มยูเครนที่ไม่มีลูกแพร์แห้ง

วิธีทำให้ลูกแพร์แห้งในฤดูหนาว

ลูกแพร์ขนาดกลางที่ยังไม่สุกเต็มที่แต่ยังไม่เป็นสีเขียวเหมาะที่สุดสำหรับการตากแห้ง ควรใช้พันธุ์ฤดูร้อน

ลูกแพร์เช่น “มะกรูด”, “ป่างาม”, “มีกลิ่นหอม” เหมาะที่จะอยู่ในรูปแบบแห้ง สิ่งสำคัญคือลูกแพร์จะต้องมีเนื้อแน่นแต่ไม่หยาบ

สำคัญ! ผลไม้สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง อย่างไรก็ตามสามารถนำมาใช้ในการเตรียมการอื่น ๆ ได้สำเร็จ - ผลไม้แช่อิ่มแยมผิวส้มหรือแยม

การตากลูกแพร์ที่บ้านสามารถทำได้สองวิธี - โดยมีหรือไม่มีการรักษาอุณหภูมิเบื้องต้น

ในกรณีแรกผลไม้จะไม่คล้ำโดยตรงในระหว่างการอบแห้ง แต่อย่างที่สองช่วยให้คุณเก็บวิตามินและสารอาหารได้มากขึ้นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ไม่ว่าจะเลือกวิธีใด ควรล้างลูกแพร์ที่เก็บมาจากต้นไม้ไม่เกินสองวันก่อนด้วยน้ำไหล

หากคุณเลือกวิธีการรักษาอุณหภูมิเบื้องต้น ให้ลวกลูกแพร์ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที (ขึ้นอยู่กับความหวานของลูกแพร์ คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในน้ำได้)

ทันทีที่ลูกแพร์นิ่ม พวกเขาจะถูกโยนลงในกระชอน น้ำจะระบายออก และปล่อยให้ลูกแพร์แห้งสนิท

ขั้นตอนเพิ่มเติมจะเหมือนกันสำหรับทั้งสองวิธี ลูกแพร์ถูกคว้านแกนและหั่นเป็นชิ้นหรือหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ถ้าลูกแพร์มีขนาดเล็กมากก็ไม่จำเป็นต้องตัดมัน

งานเตรียมการเสร็จสมบูรณ์ มาดูขั้นตอนการทำให้แห้งกันดีกว่า

ลูกแพร์สามารถตากแห้งตามธรรมชาติได้ - ในที่โล่ง บนระเบียง เฉลียง ฯลฯ หรือในโหมดเร่ง - ในเตาอบ เครื่องอบไฟฟ้า เตาย่าง หรือไมโครเวฟ แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

นี่เป็นวิธีการทำให้แห้งที่ถูกที่สุดและเป็นธรรมชาติที่สุด อย่างไรก็ตามต้องใช้เวลาและพื้นที่มากขึ้น - พื้นที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอ เหมาะที่สุดสำหรับผู้ที่มีเดชา มีบ้านเป็นของตัวเอง หรืออย่างน้อยก็มีระเบียงรับแดดอันกว้างขวาง

เมื่อเลือกวิธีนี้จำเป็นต้องคำนึงถึงสภาพอากาศด้วย: หากผลไม้แห้งกลางแจ้งก็ไม่ควรเปียกฝนโดยไม่คาดคิด - เมื่อสัญญาณแรกของการตกตะกอนควรย้ายลูกแพร์ทันทีใต้หลังคามิฉะนั้น ขั้นตอนทั้งหมดถือว่าล้มเหลว

ลูกแพร์ที่หั่นเท่า ๆ กันจะถูกวางอย่างระมัดระวังบนพื้นผิวเรียบโดยหงายด้านไว้ ควรคลุมส่วนบนของผลไม้ด้วยผ้ากอซเพื่อป้องกันแมลง (เมื่อตากบนระเบียงแบบปิด ข้อควรระวังนี้ไม่จำเป็น) และทิ้งไว้หลายวัน

ต้องติดตามกระบวนการทำให้แห้งอย่างต่อเนื่อง หากจำเป็น ควรพลิกชิ้นผลไม้เพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอ การอบแห้งอาจใช้เวลาสองถึงเจ็ดวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิและปริมาณแสงแดด หลังจากนั้นนำผลไม้ออกจากแสงไปยังที่ร่มมากขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกสองวัน

ลูกแพร์ที่แห้งอย่างเหมาะสมไม่ควรแตกหรือแตก ความชื้นส่วนใหญ่จะถูกกำจัดออกจากผลไม้ แต่ชิ้นส่วนควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

ลูกแพร์แห้งสามารถปรุงในเตาอบได้ค่อนข้างเร็ว ขั้นตอนทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 12-14 ชั่วโมง

ควรวางลูกแพร์ที่หั่นเป็นชิ้นบนถาดอบเพื่อไม่ให้ทับซ้อนกันและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 50-55 องศา ทางที่ดีควรแง้มประตูเตาอบไว้เพื่อให้มีการระบายอากาศเพียงพอแก่ลูกแพร์

ต้องติดตามกระบวนการนี้อย่างต่อเนื่อง โดยปรับอุณหภูมิตามสภาพของผลไม้

ในระหว่างขั้นตอนโดยประมาณ เมื่อลูกแพร์แห้งแล้ว แต่ยังไม่พร้อม คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิได้เล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ แต่คุณต้องทำให้แห้งอีกครั้งที่อุณหภูมิต่ำสุด

สำคัญ! หากลูกแพร์ในเตาอบเริ่มมืดลง แสดงว่าอุณหภูมิสูงเกินไป คุณต้องลดความร้อนลงทันที และหากจำเป็น ให้เย็นลงแล้วพลิกลูกแพร์ไปอีกด้านหนึ่ง!

หลังจากการอบแห้งเสร็จสมบูรณ์ (กำหนดในลักษณะเดียวกับการตากแดด) ปิดเตาอบนำลูกแพร์ออกแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิห้องหลังจากนั้นจึงนำไปใส่ในขวดที่สะอาดหรือ ถุงกระดาษสำหรับจัดเก็บในสถานที่ป้องกันความชื้นจนถึงฤดูหนาว

การอบแห้งในเตาอบไม่เหมาะกับผลไม้ทั้งผลเนื่องจากอาจใช้เวลานานเกินไป - บางครั้งอาจนานกว่าหนึ่งวัน

นี่เป็นวิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมผลไม้แห้ง ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือต้องซื้อเครื่องอบผ้าไฟฟ้าแบบพิเศษและใช้จ่ายเงินจำนวนหนึ่งกับค่าไฟฟ้า

ผลไม้ที่เตรียมไว้จะถูกวางบนถาดในเครื่องอบไฟฟ้าและตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 70 องศาโดยคนเป็นครั้งคราว การตากลูกแพร์ด้วยเครื่องอบไฟฟ้าจะใช้เวลา 15-20 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับประเภทของลูกแพร์และขนาดของลูกแพร์

เช่นเดียวกับการอบด้วยเตาอบ อย่าปล่อยลูกแพร์ทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแลเพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์แห้ง เพราะชิ้นอาจเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ควรเข้มเกินไปหรือเริ่มแตกหัก

การอบแห้งลูกแพร์ในไมโครเวฟ

คุณสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟได้ค่อนข้างเร็วภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที ชิ้นส่วนที่วางบนจานแบนจะถูกนำเข้าเตาอบ โหมดนี้ขึ้นอยู่กับเครื่องใช้ในครัวเรือน

หากเตาอบมีกำลังแรงควรตั้งเป็นโหมดอ่อนที่สุดสำหรับเตาอบที่มีกำลังน้อยกว่า - ปานกลาง การใช้ระดับสูงจะไม่ลดเวลาในการอบแห้งและจะทำให้ผลไม้ไหม้

หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ลูกแพร์ควรจะพร้อม แต่ถ้าคุณเห็นว่าชิ้นยังเปียกเกินไปคุณต้องรีสตาร์ทเตาอบสักครึ่งนาทีแล้วตรวจสอบผลลัพธ์อีกครั้ง

คุณยังสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในไมโครเวฟโดยใช้โหมด "ละลายน้ำแข็ง" นี่เป็นตัวเลือกที่อ่อนโยนกว่าโดยช่วยให้คุณสามารถขยายขั้นตอนเป็นเวลา 30 นาทีและไม่จำเป็นต้องมีการตรวจสอบกระบวนการอย่างระมัดระวัง

อย่างไรก็ตาม ยังดีกว่าที่จะตรวจสอบลูกแพร์ 2-3 ครั้งเพื่อดูความพร้อมเพื่อป้องกันไม่ให้แห้งเกินไป

วิธีเก็บลูกแพร์แห้งอย่างถูกต้อง

เพื่อให้ลูกแพร์คงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้นั้น จะต้องไม่เพียงแต่ทำให้แห้งอย่างเหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บรักษาไว้อย่างเหมาะสมด้วย

ผลไม้แห้งจะถูกเก็บไว้อย่างดีในรูปแบบสุญญากาศเพื่อไม่ให้ความชื้นเข้าไป ภาชนะดีบุกหรือแก้วที่มีฝาปิดแน่นตลอดจนถุงพลาสติกชนิดพิเศษที่มีตัวยึดเหมาะสำหรับสิ่งนี้

หากคุณไม่มีห้องใต้ดิน คุณควรพยายามหาที่เย็นและมืดสำหรับเก็บลูกแพร์แห้ง หากเป็นไปได้ควรแยกออกจากเครื่องเทศ สมุนไพร และผลิตภัณฑ์อะโรมาติกอื่นๆ เนื่องจากการอบแห้งมีคุณสมบัติในการดูดซับกลิ่นแปลกปลอม

ผลไม้แห้งควรได้รับการระบายอากาศเป็นระยะและตรวจสอบการเจริญเติบโตของเชื้อรา สัญญาณแรกของเชื้อราคือคำสั่งโดยตรงให้ทิ้งผลิตภัณฑ์โดยไม่เสียใจ

หากตรงตามเงื่อนไขทั้งหมด สามารถเก็บลูกแพร์แห้งได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า

ลูกแพร์หวาน

ผลไม้หวานเป็นผลิตภัณฑ์ทางอาหารน้อยกว่าผลไม้แห้ง แต่มีแคลอรี่ต่ำกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่าขนมหวานอื่นๆ

เช่นเดียวกับลูกแพร์แห้ง ผลไม้หวานจากผลไม้ชนิดนี้อุดมไปด้วยเส้นใยและยังคงรักษาวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ

ตามวิธีการเตรียม ผลไม้หวานคือผลไม้ที่ต้มในน้ำเชื่อมเข้มข้นแล้วตากให้แห้ง

ลูกแพร์ที่ยังไม่สุกเต็มที่จะถูกล้างคว้านแกนและหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควรจุ่มในน้ำเชื่อม (ปริมาณน้ำตาลควรสอดคล้องกับน้ำหนักของลูกแพร์ที่หั่นบาง ๆ ) แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำเชื่อมเกือบหมด ระเหย

ลูกแพร์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนกระดาษรองอบโรยด้วยน้ำตาลแล้วตากให้แห้งในแสงแดดหรือในเตาอบโดยใช้ไฟอ่อน

ผลไม้หวานควรเก็บในลักษณะเดียวกับผลไม้แห้ง

สูตรลูกแพร์แห้ง

การทำแห้ง เช่นเดียวกับการทำให้แห้ง เกี่ยวข้องกับการแยกเนื้อออกจากน้ำคั้นโดยให้สัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานและอุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ ในความเป็นจริง, การอบแห้ง – นี่คือการอบแห้งแบบเย็นชนิดหนึ่ง

ลูกแพร์สำหรับการอบแห้งนั้นถูกเลือกและแปรรูปในลักษณะเดียวกับการอบแห้ง แต่สามารถทำให้ชิ้นหนาขึ้นได้เล็กน้อย

ชิ้นที่เตรียมไว้จะถูกวางในชามเคลือบฟันและปิดด้วยน้ำตาล (ในอัตราส่วนประมาณน้ำตาล 1 ส่วนต่อลูกแพร์สามส่วน) ในรูปแบบนี้ควรทิ้งลูกแพร์ไว้ 2.5 วันที่อุณหภูมิห้อง

ลูกแพร์ที่แช่ไว้จะถูกวางในกระชอนปล่อยให้น้ำเชื่อมและน้ำผลไม้ระบายออกหลังจากนั้นนำไปวางในน้ำเชื่อม 50% ที่กำลังเดือด (น้ำเชื่อม 0.7 มล. ต่อลูกแพร์ 1 กิโลกรัม) กวนและนำออกจากเตาโดยไม่ปิดบัง หลังจากผ่านไป 8-10 นาที ลูกแพร์จะถูกทิ้งอีกครั้งและปล่อยให้สะเด็ดน้ำจนหมดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

จากนั้นวางผลไม้เป็นชั้นเดียวบนตาข่ายแล้วทิ้งไว้หนึ่งสัปดาห์ในที่ที่มีการระบายอากาศดี (เมื่อลูกแพร์แห้งคุณต้องพลิกกลับหลาย ๆ ครั้ง) หรือเพื่อเร่งกระบวนการให้วางไว้ในที่ อุ่นเตาอบไว้ที่ 60 ° C เป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นจึงเย็นลงและทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกครั้ง บางครั้งอาจสูงถึงสามครั้ง คุณยังสามารถทำให้ลูกแพร์แห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าได้

ลูกแพร์แห้งควรมีความแน่นและยืดหยุ่น

วิธีแช่แข็งลูกแพร์สำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งลูกแพร์เป็นวิธีที่เหมาะไม่เพียงแต่จะรักษาสารอาหารทั้งหมดที่อยู่ในลูกแพร์เท่านั้น แต่ยังเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่สามารถนำมาใช้ปรุงอาหารได้ในลักษณะเดียวกับลูกแพร์สดอีกด้วย

ก่อนแช่แข็งควรล้างลูกแพร์และเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ

เธอรู้รึเปล่า? ปริมาณวิตามินในลูกแพร์แช่แข็งอย่างถูกต้องนั้นเกือบจะเหมือนกับในลูกแพร์สดโดยมีเงื่อนไขว่าผลไม้ถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -16องศาเซลเซียส และถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -8องศาเซลเซียส . ลูกแพร์ที่ละลายแล้วไม่สามารถแช่แข็งซ้ำได้!

ลูกแพร์แช่แข็งอย่างเหมาะสมสามารถเก็บไว้ได้ตลอดทั้งปี

การแช่แข็งเป็นชิ้นหรือชิ้น

ปอกลูกแพร์แล้วหั่นเป็นชิ้นหรือชิ้นตามขนาดที่ต้องการ เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกแพร์คล้ำ คุณสามารถโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

วางชิ้นส่วนไว้บนพื้นผิวเรียบที่ปกคลุมด้วยฟิล์มหรือฟอยล์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากการแช่แข็งเสร็จสมบูรณ์ ลูกแพร์จะถูกวางในถุงพลาสติกที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อการนี้ (ต้องปล่อยอากาศออกจากพวกมันและมัดให้แน่น) หรือในภาชนะและวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาในภายหลัง

คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!

คุณสามารถแนะนำบทความนี้ให้เพื่อนของคุณ!

26 ครั้งหนึ่งแล้ว
ช่วยแล้ว

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+