การเตรียมลูกพลัมกับผักสำหรับฤดูหนาว รสเผ็ดจากลูกพลัม ผลไม้แช่อิ่มสำหรับหน้าหนาว

ฉันนำเสนอสูตรสำหรับลูกพลัมดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อสำหรับฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารควรใช้ลูกพลัมที่หลากหลาย "Ugorka" ("ฮังการี") จากนั้นคุณจะได้ลูกพลัมดองเช่นมะกอกหรือมะกอก - เนียนเงางามอร่อยและมีกลิ่นหอม โปรดทราบว่าผลไม้จะต้องแน่นและไม่สุก มิฉะนั้น พวกมันจะไม่คงรูปร่างและแตกออก กลายเป็นน้ำซุปข้นพลัม

ผลไม้หินต้องหมักเป็นเวลา 3 วัน แต่ไม่ต้องกังวล คุณไม่จำเป็นต้องอยู่ในห้องครัวตลอดเวลา วันละสองครั้ง (เช้าและเย็น) เพียงแค่สะเด็ดน้ำดองจากลูกพลัม นำไปต้มแล้วเทกลับ วันที่ 3 เท่านั้น ผลไม้จะถูกม้วนเป็นโหลแบบเบ็ดเสร็จ

รสชาติของลูกพลัมดองกับกานพลู, อบเชย, โป๊ยกั๊กและใบกระวานนั้นหาที่เปรียบมิได้! ชุ่มฉ่ำในน้ำเชื่อมหวานอมเปรี้ยวพร้อมกลิ่นหอมยั่วเย้า - เทพนิยาย!

เวลาเตรียมทั้งหมด: 3 วัน
เวลาทำอาหาร: 30 นาที
ผลผลิต: 1 ลิตร

วัตถุดิบ

• พลัม - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• โป๊ยกั๊ก - 1 ชิ้น
• กานพลู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น
• อบเชย - 1/2 แท่ง

ลูกพลัมดอง - สูตรที่ดีที่สุด!

สำหรับการบรรจุกระป๋องฉันเลือกลูกพลัมที่หนาแน่นและยืดหยุ่นโดยปฏิเสธลูกอ่อนที่มีรูหนอน ฉันล้างและปล่อยให้แห้ง จากนั้นฉันก็ใช้ส้อมจิ้มผลไม้แต่ละผล 1-2 ที่ ลึกเกือบถึงกระดูก ฉันเปลี่ยนลูกพลัมลงในชามหรือลงในกระทะเคลือบซึ่งพวกเขาจะหมัก กระดูกไม่จำเป็นต้องถูกลบออก ใช้ส้อมที่มีฟันแหลมคมเพื่อไม่ให้ฉีกขาด แต่เจาะผิวหนัง

ตอนนี้จุดที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมน้ำดอง ฉันตวงน้ำ 200 มล. และน้ำส้มสายชู 100 มล. (ตาราง 9%) ฉันเติมน้ำตาล, เกลือและเครื่องเทศ: ใบกระวาน, อบเชย, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, พริกไทยดำ ใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 2-3 นาที

เทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อน เพื่อไม่ให้แตกน้ำดองไม่ควรเดือดและไม่นำออกจากเตาโดยตรง แต่เย็นลงเล็กน้อย แต่ร้อน - 80-90 องศา เขย่าชามเบา ๆ เป็นวงกลมเพื่อให้ลูกพลัมทั้งหมดจุ่มลงในน้ำดองร้อน ฉันปิดฝาชามแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงในที่เย็น (หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถโอนไปยังตู้เย็นได้)

วันรุ่งขึ้นฉันเทน้ำดองลงในกระทะ ฉันนำไปต้มต้มบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทลูกพลัมด้วยน้ำดองร้อนอีกครั้ง อีกครั้งฉันปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

โดยทั่วไปฉันทำซ้ำขั้นตอนเป็นเวลา 3 วันในตอนเช้าและตอนเย็น ด้วยการแช่แต่ละครั้ง ลูกพลัมจะปล่อยน้ำออกมามากขึ้นและเปลี่ยนน้ำเชื่อมให้เป็นสีทับทิมที่สวยงาม

วันที่สาม ฉันเริ่มกลิ้ง การทำเช่นนี้ฉันฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา ฉันกระจายลูกพลัมดองในขวด โปรดทราบว่าฉันจะลบเครื่องเทศทั้งหมด ยกเว้นใบกระวานและพริกไทย สิ่งนั้นคือโป๊ยกั๊ก อบเชย และกานพลูได้ให้รสชาติและกลิ่นหอมแก่ลูกพลัมแล้ว หากปล่อยทิ้งไว้ การปรากฏตัวของพวกมันจะรบกวนและแข็งแกร่งโดยไม่จำเป็น ฉันเติมขวดที่เติมลงไปด้านบนด้วยน้ำดองเดือด (!) ที่ด้านบนสุดแล้วปิดฝาอย่างผนึกแน่น ฉันพลิกคว่ำห่อแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

ปรากฎว่าลูกพลัมดองแสนอร่อยประมาณ 1 ลิตรและส่วนเล็ก ๆ "สำหรับการทดสอบ" ฉันมักจะมีน้ำดองเหลือ - คราวนี้ครึ่งแก้วยังคงไม่มีผู้อ้างสิทธิ์ อย่ารีบเร่งที่จะเทออก น้ำดองสามารถต้มจนซอสข้นและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ น้ำเชื่อมบ๊วยยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับลูกแพร์ดอง: เพิ่มครึ่งหนึ่งหรือสี่ส่วนแล้วปรุงเหมือนลูกพลัม หากมีน้ำเชื่อมเหลืออยู่มาก (ลูกพลัมชุ่มฉ่ำ) ให้เก็บแยกไว้ในขวดปลอดเชื้อและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนถึงฤดูหนาวเพื่อใช้ในการปรุงเนื้อสัตว์ รดน้ำสัตว์ปีก เวลาอบ และสำหรับแต่งตัว สลัด

การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็นไม่เกิน 1 ปี แต่ตามกฎแล้วอาหารสำเร็จรูปหมดเร็วกว่ามาก เหมาะที่จะเสิร์ฟลูกพลัมในกรณีเดียวกับมะกอก ตัวอย่างเช่น ลองผสมกับชีสอย่าง Gorgonzola - อร่อยขั้นเทพ! Bon Appetit และการทดลองทำอาหารที่ประสบความสำเร็จ!

หมายเหตุบรรณาธิการ: สูตรบ๊วยดองอีกสองสูตร

บ๊วยหมัก "สแน็คบาร์"

สูตรอาหาร อาหารจานด่วนอร่อยและเบามาก ลูกพลัมดองนั้นขาดไม่ได้หากมีกำหนดการประชุมแขกและเวลาสั้น

ส่วนผสมและการเตรียม:

• ลูกพลัมปลาไหล 1/2 กก.
• น้ำมันมะกอก 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 3 ช้อนชา
• สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ออลสไปซ์ 4 ถั่ว
• พริกไทยดำและแดงเพื่อลิ้มรส
• เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
• ผักชี 2 ต้น
• เกลือเล็กน้อย

1. เราปล่อยลูกพลัมที่ล้างออกจากหินแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน
2. บดเครื่องเทศและเทน้ำมันมะกอก
3. ในภาชนะที่เราใส่ในตู้เย็นใส่ลูกพลัมเทน้ำมันกับเครื่องเทศผสมเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมกระจายอย่างสม่ำเสมอ
4. เราผล็อยหลับไปด้วยผักใบเขียวสับละเอียดแล้วปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน วันรุ่งขึ้นเราพยายามรักษา

ลูกพลัมดองกระเทียม

คุณสามารถดองลูกพลัมโดยใส่กระเทียมและเครื่องเทศที่ก้นขวด หรือทำให้น่าสนใจยิ่งขึ้นด้วยการใส่กระเทียมใส่ลูกพลัมแต่ละลูก ปริมาณเครื่องเทศเป็นไปตามอำเภอใจ - เพิ่มรสชาติของคุณ เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล

ส่วนผสมและการเตรียม:

• พลัม 2 กก.
• กระเทียม 1-2 หัว
• ใบกระวาน 4 ชิ้น
• พริกขี้หนูแดง 1/4 ฝัก
• ดอกคาร์เนชั่น 8 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 8 ชิ้น

สำหรับน้ำดอง (สำหรับน้ำ 1 ลิตร):

• น้ำส้มสายชู 6% 75 มล
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 100-150 กรัม

ผลผลิต: 4 กระป๋อง 0.7 l

1. เตรียมธนาคาร. ที่ด้านล่างของแต่ละอัน เราแจกจ่ายกลีบกระเทียม ใบกระวาน กานพลู และเครื่องเทศอื่นๆ เราวางลูกพลัมไว้ด้านบนเจาะด้วยไม้จิ้มฟันหลาย ๆ แห่งเราพยายามทำให้แน่นขึ้น
2. เทน้ำเดือดบนบ๊วย ปิดฝา ปล่อยให้เย็นประมาณ 15 นาที สะเด็ดน้ำจากกระป๋องลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด เทลูกพลัมลงในขวดอีกครั้งด้วยน้ำเดือดจากกระทะให้เย็นอีกครั้งแล้วต้ม เราทำซ้ำอีกครั้ง เป็นครั้งที่สามเราเตรียมน้ำดองจากน้ำที่ระบายออก
3. เทขวดที่มีน้ำดองเดือดม้วนทันทีพลิกกลับแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น

ป.ล. หากคุณต้องการใส่กระเทียมลงในลูกพลัม ให้หั่นลูกพลัมด้านหนึ่ง นำเมล็ดออกแล้วใส่กระเทียมสักสองสามชิ้นแทน ทุกอย่างอื่นเป็นไปตามโครงการ

พลัมก็เหมือนกับผลไม้อื่นๆ ที่มีฤดูสุกของมันเอง ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงรีบเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว เพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของเธอด้วยอาหารอร่อยๆ ในมื้อเย็นในช่วงเย็นที่ยาวนาน

จนถึงปัจจุบันมีการรู้จักลูกพลัมขนาดสีและรสชาติประมาณ 100 สายพันธุ์ ประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้สำหรับร่างกายมนุษย์ไม่อาจปฏิเสธได้ หากคุณกินลูกพลัมสองลูกก่อนอาหารเช้า การทำงานของระบบทางเดินอาหารจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและคลายความตึงเครียดของหัวใจ การบริโภคลูกพลัมเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและเสริมสร้างร่างกายด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มการมองเห็น แพทย์แนะนำให้ใส่ผลไม้เหล่านี้ในเมนูสำหรับโรคของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคอ้วนและโรคไขข้อ ไฟโตคูมารินซึ่งมีอยู่ในเนื้อลูกพลัมช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

สำหรับเด็ก ลูกพลัมมีประโยชน์ในการเพิ่มความอยากอาหารและป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตาม ปริมาณมากไม่จำเป็นต้องรวมผลไม้สดในเมนูสำหรับเด็ก ควรใช้ความร้อนโดยการเติมลงในผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือน้ำซุปข้นผลไม้ การกินลูกพลัมสดจำนวนมากในเด็กและแม้แต่ในผู้ใหญ่ก็อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ (โรคอุจจาระร่วง)

พลัมถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์พื้นบ้าน, เครื่องสำอางค์ที่บ้านและการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม สามารถเตรียมอาหารจำนวนมากได้จากลูกพลัมสดแช่แข็งบดกับน้ำตาลหรือรีดเป็นขวดในรูปแบบของแยมผลไม้แช่อิ่มซอส เราตัดสินใจรวมสูตรอาหารที่น่าสนใจหลายอย่างสำหรับการเก็บเกี่ยวลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวเข้าไว้ด้วยกัน

Adjika กับลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• ลูกพลัม 2 กก.
• หัวหอม 3 หัว;
• พริก 1 เม็ด (ฝักเล็ก);
• พริกหยวก 5 ชิ้น;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:

จัดเรียงลูกพลัมล้างและเอาเมล็ดออก ล้างพริกหยวกเอาเมล็ดและหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ล้างพริกและหั่นหยาบ ๆ และหัวหอมปอกเปลือกเป็นก้อนใหญ่ ส่งพริกหยวก ลูกพลัม พริกและหัวหอม ผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อสองครั้ง ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คนตลอดเวลา

เมื่อมวลออกน้ำผลไม้ให้ใส่เกลือและน้ำตาล วางขวดโหลขนาดครึ่งลิตรบนตะแกรงในเตาอบเย็น ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส และฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 15 นาที กระจาย adjika ร้อนในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น โดยวิธีการที่สามารถปรับความคมชัดของชิ้นงานได้ - ใส่พริกมากหรือน้อยก็ได้

ซอสพลัมสีเหลืองสำหรับหน้าหนาว

สินค้า:

• ลูกพลัมสีเหลือง 5 กก.
• น้ำ 2 แก้ว;
• พริกชี้ฟ้า 1 ชิ้น;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• กระเทียม 2 หัวขนาดกลาง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ฮอปส์-ซูเนลี

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมสีเหลืองและแยกเนื้อออกจากหลุม ตอนนี้ใส่ลูกพลัมในกระทะปิดด้วยน้ำแล้วนำไปต้ม นำลูกพลัมออกจากเตา ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วบีบผ่านกระเทียมและพริกสับ ตีทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องปั่น

ตอนนี้กลับหม้อไปที่เตาแล้วนำซอสกลับไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมด ฆ่าเชื้อขวดขนาดครึ่งลิตรในเตาอบบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเติมขวดด้วยซอสแล้วม้วนขึ้น

แยมลูกพลัมหนา

สินค้า:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• เจลฟิกซ์ 25 กรัม (สารเพิ่มความข้นจากผักสำหรับเยลลี่และแยม)

การทำอาหาร:

จัดเรียงลูกพลัมและล้าง แบ่งครึ่งแล้วเอากระดูกออกแล้วย้ายไปที่กระทะเคลือบฟัน ผสมน้ำตาลกับเจลฟิกซ์แล้วเทลูกพลัมด้วยส่วนผสมนี้ ตั้งหม้อบนกองไฟ นำลูกพลัมไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

จากนั้นใช้เครื่องปั่นบดทุกอย่างให้เป็นเนื้อเดียวกัน นำไปต้มอีกครั้งต้มเป็นเวลา 2 นาทีแล้วปิด ฆ่าเชื้อขวดโหล 0.5 ลิตรในน้ำเดือดหรือบนตะแกรงในเตาอบเป็นเวลา 15 นาที แบ่งแยมเป็นขวดแล้วหมุน ขอแนะนำให้เก็บแยมดังกล่าวไว้ในที่เย็นเช่นในห้องใต้ดิน

ซอส Tkemali กับลูกพลัมและมะเขือเทศสีแดง

สินค้า:

• มะเขือเทศสีแดง 10 กก.
• ลูกพลัม 1.5 กก.
• พริก 1.5 กก.
• กระเทียม 350 กรัม
• ผงพริกแดงแห้ง 50 กรัม
• 5 เซนต์ ล. ผักชี;
• 5 เซนต์ ล. เกลือ;
• 5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นสี่ส่วน จากนั้นใส่ในกระทะเติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 30-40 นาที ให้แน่ใจว่าได้คน จากนั้นถูผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้หนังเข้าไปในซอส ในขณะที่มะเขือเทศกำลังเคี่ยวอยู่ ให้ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออกจากหลุม ล้างพริกไทยและหั่นเป็นชิ้นแล้วปอกกระเทียม จากนั้นสับลูกพลัม พริก และกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เพิ่มมวลนี้ลงในมะเขือเทศบดเทเครื่องเทศและผสม

ใส่ซอสกลับเข้าไปในกองไฟ นำไปต้ม ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลา จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงไป คนและปิดไฟ วางขวดโหลบนตะแกรงในเตาอบเย็น ตั้งไฟที่ 150 C แล้วฆ่าเชื้อ 0.5 ลิตร นาน 15 นาที ลิตร นาน 20 นาที เทซอสสำเร็จรูปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

ลูกพลัมดองไม่มีตะเข็บ

สินค้า:

• ลูกพลัม 500 กรัม
• 5 ช้อนชา เกลือทะเล
• 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด;
• 1 ช้อนชา เมล็ดฟีนูกรีก
• พริกแห้งเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ควรใช้ลูกพลัมแข็ง - สุก แต่ไม่สุกเกินไป ล้างลูกพลัมและปล่อยให้แห้ง จากนั้นเอากระดูกออกแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ ตอนนี้ใส่ลูกพลัมสับลงในชามลึก ใส่เกลือทะเล คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง ถ้ามีเวลาก็ทิ้งไว้ทั้งคืน ในช่วงเวลานี้ ท่อระบายน้ำจะปล่อยน้ำออก ซึ่งจะทำหน้าที่เป็นน้ำเกลือ

ตอนนี้ในกระทะแห้งใบหนึ่งทอดเล็กน้อย (เพื่อให้แห้งดี) เมล็ดมัสตาร์ดและ Fenugreek และฝักพริกไทยร้อนแห้งในที่อื่น ปล่อยให้เครื่องเทศเย็นลงแล้วบดให้เป็นผง เพิ่มลูกพลัมและผสม ปล่อยให้จานยืนเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลลิตรในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส วางลูกพลัมในขวดปลอดเชื้อ ปิดฝาด้วยไนลอนและแช่เย็น ในหนึ่งวันจานจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

เจลลี่บ๊วยสำหรับหน้าหนาว

สินค้า:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.
• น้ำมะนาว 100 มล.
• เพกติน 200 กรัม

การทำอาหาร:

จัดเรียงล้างใต้น้ำไหลและทำให้ลูกพลัมแห้งเล็กน้อย แบ่งลูกพลัมแต่ละครึ่งเอาหลุมออกแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม โอนลูกพลัมไปที่กระทะบีบน้ำจากมะนาวแล้วเติมลงในลูกพลัม คน. เปิดไฟและเริ่มต้มลูกพลัม

นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน ตอนนี้เพิ่มน้ำตาลเพคตินผสมและปรุงอาหารประมาณ 2 นาทีจนน้ำตาลละลาย นำโฟมออกแล้วนำออกจากความร้อน เทวุ้นลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น ตอนนี้ขวดเยลลี่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ วางขวดเยลลี่ร้อนในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นปิดไฟแล้วปล่อยทิ้งไว้ในน้ำอีก 5 นาที หลังจากนั้นให้เอาเหยือกออกแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

แยม "ลูกพลัมในน้ำเชื่อม"

สินค้า:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 500 กรัม
• น้ำ 1.5-2 แก้ว

การทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก หากคุณต้องการให้ลูกพลัมยังคงอยู่ ให้เอาดินสอออก ต้มน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทน้ำตาลลงในกระทะเติมน้ำใส่ไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที

ตอนนี้เทลูกพลัมลงในน้ำเชื่อมนำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที วางขวดที่สะอาดที่เตรียมไว้บนตะแกรงในเตาอบเย็นและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 150 องศาเซลเซียส ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีและทำให้เย็นลงเล็กน้อย เทแยมร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 3 ลิตรหนึ่งขวด:

• ลูกพลัม 500 กรัม
• น้ำตาล 350 กรัม
• น้ำ 3 ลิตร

การทำอาหาร:

เรียงลูกพลัมล้างเอาหางออก แล้วใช้ดินสอเอากระดูกออก เทลูกพลัมลงในขวดขนาดสามลิตรที่สะอาด ลูกพลัมควรใช้น้อยกว่าครึ่งหนึ่งของโถเล็กน้อย ตอนนี้เทน้ำเดือดลงในขวดเพื่อให้น้ำครอบคลุมลูกพลัมปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้เทน้ำจากเหยือกลงในกระทะ นำน้ำไปต้มและเติมน้ำตาล ต้มสักครู่จนน้ำตาลละลาย

ตอนนี้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในขวดทั้งหมดเท่า ๆ กัน เพิ่มปริมาณที่ขาดหายไปด้วยน้ำเดือด ปิดฝาขวดและปล่อยให้ยืน 10 นาที เทผลไม้แช่อิ่มลงในกระทะอีกครั้ง (ไม่มีท่อระบายน้ำ) ต้มและเทลงในขวด ม้วนฝาขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลง ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท

พลัมมะเดื่อ (ขนมหวาน)

สินค้า:

• ลูกพลัม 3 กก.
• ? ถ้วยน้ำตาล

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ตอนนี้วางลูกพลัมที่ผ่าหงายขึ้น เปิดเตาอบที่ 180 C และวางแผ่นอบด้วยลูกพลัมเป็นเวลา 20 นาที นำลูกพลัมออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง จากนั้นบดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทมวลลูกพลัมหนา 0.5 ซม. ลงไป ถ้าทุกอย่างไม่พอดีในแผ่นอบแผ่นเดียว ให้แบ่งเป็นสองหรือสามแผ่น

ตอนนี้ถ้าคุณมีกระท่อมฤดูร้อน คุณสามารถตากต้นมะเดื่อให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลา 3 วัน ตัวเลือกที่สอง: เปิดเตาอบที่ 70 องศาแล้วปรุงมะเดื่อในนั้นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่มะเดื่อจะแห้งและเรียบ ตอนนี้ตัดมะเดื่อเป็นเส้นแล้วห่อเป็นม้วน - ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถครึ่งลิตรหนึ่ง:

• ลูกพลัม 350 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างและทำให้แห้งขวด จัดเรียงลูกพลัมล้างแบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ในแต่ละขวดให้วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ แล้วคว่ำลง ขั้นแรกให้วางชั้นของลูกพลัมแน่นแล้วคลุมด้วยน้ำตาลอีกครั้งชั้นของลูกพลัมชั้นของน้ำตาลและอื่น ๆ จนกระทั่งคอ

ตอนนี้ปิดฝาขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นปิดขวดโหลร้อนทันที พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศพลัม

สินค้า:

• ลูกพลัม 1 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• หัวหอม 250 กรัม
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
• พริกขี้หนูแดง 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเพื่อลิ้มรส;
• 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วลอกผิวหนังออก ตัดมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกกระเทียมแล้วล้างพริกแดงแล้วเอาหางออก

ตอนนี้สับลูกพลัม มะเขือเทศ และหัวหอม เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วคนเป็นครั้งคราว ในระหว่างนี้ ให้ใส่ผัก พริก และกระเทียมผ่านตะแกรงของเครื่องบดเนื้อ

หลังจากสองชั่วโมง ใส่ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในซอสมะเขือเทศ เช่นเดียวกับเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และส่วนผสมของพริก ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชู คนและปรุงอาหารอีก 30-50 นาทีจนข้น ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15 นาที นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วเทใส่ขวดโหล ม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

บ๊วยคอนเฟอเรนซ์

สินค้า:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• มะนาว 0.5 ชิ้น
• อบเชยและโป๊ยกั๊กเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ลูกพลัมที่สุกแล้ว จัดเรียงล้างและเอากระดูกออก จากนั้นส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เทลงในกระทะและเพิ่มน้ำตาลผสม ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีบนไฟอ่อน

ตอนนี้นำออกจากความร้อนและเย็น ล้างมะนาวเทน้ำเดือดหั่นเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำจากที่หนึ่ง เติมน้ำมะนาวลงในแยมและเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีหลังจากเดือด ในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - แท่งอบเชย, โป๊ยกั๊ก

ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15-20 นาที จัดเครื่องปรุงร้อนในขวดโหล หลังจากนำเครื่องเทศออกแล้ว ม้วนขึ้น เก็บสต็อคลูกพลัมไว้ในที่เย็น

วิธีทำลูกพลัมแห้งและลูกพรุน

สินค้า:

• ลูกพลัม 2 กก.
• น้ำตาลไหม้ 1 ถ้วย;
• น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การทำอาหาร:

ลบหลุมออกจากลูกพลัมสุกด้วยดินสอ ตอนนี้ต้มน้ำแล้วจุ่มลูกพลัมลงไปสามครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดแผ่นไม้อัดด้วยกระดาษวางลูกพลัมและตากแดด 2-3 สัปดาห์ให้แห้งวันละหลายครั้ง นำลูกพลัมเข้าบ้านตอนกลางคืน คุณสามารถอบลูกพลัมแห้งในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ตากลูกพลัมเป็นเวลา 2 วันบนตะแกรงไม้ตากแดด จากนั้นอบในเตาอบสามขั้นตอน

ในขั้นที่หนึ่งและสอง ให้เปิดเตาอบที่ 40-50 C แล้ววางลูกพลัมลงบนตะแกรง พลัมแห้งในวันแรกและวันที่สองเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สำหรับการอบแห้งครั้งที่สาม ทำน้ำเชื่อม: เจือจางน้ำตาลที่เผาแล้วด้วยน้ำ จุ่มลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้วจัดเรียงบนแผ่นอบ

พลัมแห้งครั้งที่สามเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เลือกลูกพลัมที่เสร็จแล้ว ส่วนที่เหลือให้แห้ง เก็บลูกพรุนในขวดโหลที่มีฝาปิดหรือในห้องแห้งในกล่องไม้ ลูกพรุนสามารถโรยด้วยใบกระวานเพื่อป้องกันลูกพลัมจากแมลง

ชีสพลัม

มาศึกษาสูตรดั้งเดิมสำหรับเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวกันต่อ และวันนี้เราจะทำชีสแข็งจากลูกพลัมกัน

สินค้า:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาล - 1400 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ต้มผลลูกพลัมใน ในปริมาณที่น้อยน้ำประมาณ 20 นาทีจนผลไม้นิ่ม หลังจากนั้นเราเช็ดผลไม้ผ่านตะแกรงและนำออกจากเมล็ดและเปลือก หากคุณตั้งใจจะทำชีสจากลูกพลัมหนึ่งลูก ให้วางบนผ้าที่พับเป็น 6 ชั้น ซึ่งเหยียดอยู่บนขาเก้าอี้ และวางภาชนะไว้ใต้มันเพื่อสะเด็ดน้ำและปล่อยให้มันยืนค้างคืน น้ำผลไม้สามารถใช้ทำเยลลี่ได้ แต่ต้องผ่านตะแกรง (ดูรูป)

พลัมก็เหมือนกับผลไม้อื่นๆ ที่มีฤดูสุกของมันเอง ดังนั้นแม่บ้านทุกคนจึงรีบเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว เพื่อสร้างความสุขให้ครอบครัวของเธอด้วยอาหารอร่อยๆ ในมื้อเย็นในช่วงเย็นที่ยาวนาน

จนถึงปัจจุบันมีการรู้จักลูกพลัมขนาดสีและรสชาติประมาณ 100 สายพันธุ์ ประโยชน์ของผลไม้เหล่านี้สำหรับร่างกายมนุษย์ไม่อาจปฏิเสธได้ หากคุณกินลูกพลัมสองลูกก่อนอาหารเช้า การทำงานของระบบทางเดินอาหารจะดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดและคลายความตึงเครียดของหัวใจ การบริโภคลูกพลัมเป็นประจำช่วยเสริมสร้างระบบประสาทและเสริมสร้างร่างกายด้วยสารและวิตามินที่มีประโยชน์ช่วยเพิ่มการมองเห็น แพทย์แนะนำให้ใส่ผลไม้เหล่านี้ในเมนูสำหรับโรคของไตและระบบทางเดินปัสสาวะ, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, โรคอ้วนและโรคไขข้อ ไฟโตคูมารินซึ่งมีอยู่ในเนื้อลูกพลัมช่วยป้องกันการเกิดลิ่มเลือด

สำหรับเด็ก ลูกพลัมมีประโยชน์ในการเพิ่มความอยากอาหารและป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง อย่างไรก็ตาม ปริมาณมากไม่จำเป็นต้องรวมผลไม้สดในเมนูสำหรับเด็ก ควรใช้ความร้อนโดยการเติมลงในผลไม้แช่อิ่ม เยลลี่ หรือน้ำซุปข้นผลไม้ การกินลูกพลัมสดจำนวนมากในเด็กและแม้แต่ในผู้ใหญ่ก็อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วงได้ (โรคอุจจาระร่วง)

สิ่งที่ต้องทำจากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว

พลัมมะเดื่อ (ขนมหวาน)

สินค้า:

• ลูกพลัม 3 กก.
• น้ำตาล ¾ ถ้วย.

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมและเอาเมล็ดออก ตอนนี้วางลูกพลัมที่ผ่าหงายขึ้น เปิดเตาอบที่ 180 C และวางแผ่นอบด้วยลูกพลัมเป็นเวลา 20 นาที นำลูกพลัมออกจากเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นลง จากนั้นบดลูกพลัมด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เพิ่มน้ำตาลและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทมวลลูกพลัมหนา 0.5 ซม. ลงไป ถ้าทุกอย่างไม่พอดีในแผ่นอบแผ่นเดียว ให้แบ่งเป็นสองหรือสามแผ่น ตอนนี้ถ้าคุณมีกระท่อมฤดูร้อน คุณสามารถตากต้นมะเดื่อให้แห้งในแสงแดดเป็นเวลา 3 วัน ตัวเลือกที่สอง: เปิดเตาอบที่ 70 องศาแล้วปรุงมะเดื่อในนั้นเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่มะเดื่อจะแห้งและเรียบ ตอนนี้ตัดมะเดื่อเป็นเส้นแล้วห่อเป็นม้วน - ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งาน

พลัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถครึ่งลิตรหนึ่ง:

• ลูกพลัม 350 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างและทำให้แห้งขวด จัดเรียงลูกพลัมล้างแบ่งครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ในแต่ละขวดให้วางลูกพลัมเป็นชั้น ๆ แล้วคว่ำลง ขั้นแรกให้วางชั้นของลูกพลัมแน่นแล้วคลุมด้วยน้ำตาลอีกครั้งชั้นของลูกพลัมชั้นของน้ำตาลและอื่น ๆ จนกระทั่งคอ ตอนนี้ปิดฝาขวดและพาสเจอร์ไรส์เป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นปิดขวดโหลร้อนทันที พลิกคว่ำ คลุมด้วยผ้าห่ม ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

ซอสมะเขือเทศพลัม

สินค้า:

• ลูกพลัม 1 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก.
• หัวหอม 250 กรัม
• 1.5 เซนต์ ล. เกลือ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
• พริกขี้หนูแดง 2-3 ชิ้น
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู;
• กระเทียม 100 กรัม
• ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, โหระพาเพื่อลิ้มรส;
• 5 กระป๋อง 0.5 ลิตร

การทำอาหาร:

ล้างลูกพลัมผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ล้างมะเขือเทศและเทน้ำเดือด จากนั้นแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 นาทีแล้วลอกผิวหนังออก ตัดมะเขือเทศเป็น 4 ชิ้น ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นสี่ส่วน ปอกกระเทียมแล้วล้างพริกแดงแล้วเอาหางออก ตอนนี้สับลูกพลัม มะเขือเทศ และหัวหอม เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะที่ไม่ติดกระทะและปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วคนเป็นครั้งคราว ในระหว่างนี้ ให้ใส่ผัก พริก และกระเทียมผ่านตะแกรงของเครื่องบดเนื้อ หลังจากสองชั่วโมง ใส่ส่วนผสมของกระเทียม พริกไทย และสมุนไพรลงในซอสมะเขือเทศ เช่นเดียวกับเกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และส่วนผสมของพริก ตอนนี้เพิ่มน้ำส้มสายชู คนและปรุงอาหารอีก 30-50 นาทีจนข้น ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15 นาที นำใบกระวานออกจากซอสมะเขือเทศแล้วเทใส่ขวดโหล ม้วนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

บ๊วยคอนเฟอเรนซ์

สินค้า:

• ลูกพลัม 1 กก.
• น้ำตาล 1.5 กก.
• มะนาว 0.5 ชิ้น
• อบเชยและโป๊ยกั๊กเป็นตัวเลือก

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้ ให้ใช้ลูกพลัมที่สุกแล้ว จัดเรียงล้างและเอากระดูกออก จากนั้นส่งลูกพลัมผ่านเครื่องบดเนื้อ ตอนนี้เทลงในกระทะและเพิ่มน้ำตาลผสม ใส่ไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีบนไฟอ่อน ตอนนี้นำออกจากความร้อนและเย็น ล้างมะนาวเทน้ำเดือดหั่นเป็นสองส่วนแล้วบีบน้ำจากที่หนึ่ง เติมน้ำมะนาวลงในแยมและเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีหลังจากเดือด ในขั้นตอนนี้ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - แท่งอบเชย, โป๊ยกั๊ก ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบที่ 150 C เป็นเวลา 15-20 นาที จัดเครื่องปรุงร้อนในขวดโหล หลังจากนำเครื่องเทศออกแล้ว ม้วนขึ้น เก็บสต็อคลูกพลัมไว้ในที่เย็น

วิธีทำลูกพลัมแห้งและลูกพรุน

สินค้า:

ลูกพลัม 2 กก.
น้ำตาลไหม้ 1 ถ้วย;
น้ำเปล่า 1 แก้ว.

การทำอาหาร:

ลบหลุมออกจากลูกพลัมสุกด้วยดินสอ ตอนนี้ต้มน้ำแล้วจุ่มลูกพลัมลงไปสามครั้งเป็นเวลาหนึ่งนาที ปิดแผ่นไม้อัดด้วยกระดาษวางลูกพลัมและตากแดด 2-3 สัปดาห์ให้แห้งวันละหลายครั้ง นำลูกพลัมเข้าบ้านตอนกลางคืน คุณสามารถอบลูกพลัมแห้งในเตาอบได้ ในการทำเช่นนี้ขั้นแรกให้ตากลูกพลัมเป็นเวลา 2 วันบนตะแกรงไม้ตากแดด จากนั้นอบในเตาอบสามขั้นตอน ในขั้นที่หนึ่งและสอง ให้เปิดเตาอบที่ 40-50 C แล้ววางลูกพลัมลงบนตะแกรง พลัมแห้งในวันแรกและวันที่สองเป็นเวลา 5 ชั่วโมง สำหรับการอบแห้งครั้งที่สาม ทำน้ำเชื่อม: เจือจางน้ำตาลที่เผาแล้วด้วยน้ำ จุ่มลูกพลัมในน้ำเชื่อมแล้วจัดเรียงบนแผ่นอบ พลัมแห้งครั้งที่สามเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง เลือกลูกพลัมที่เสร็จแล้ว ส่วนที่เหลือให้แห้ง เก็บลูกพรุนในขวดโหลที่มีฝาปิดหรือในห้องแห้งในกล่องไม้ ลูกพรุนสามารถโรยด้วยใบกระวานเพื่อป้องกันลูกพลัมจากแมลง

ชีสพลัม

มาศึกษาสูตรดั้งเดิมสำหรับเตรียมผลไม้สำหรับฤดูหนาวกันต่อ และวันนี้เราจะทำชีสแข็งจากลูกพลัมกัน

สินค้า:

• ลูกพลัม - 2 กก.
• น้ำ - 300 มล.
• น้ำตาล - 1400 กรัม

การทำอาหาร:

ขั้นแรก ต้มลูกพลัมในน้ำเล็กน้อยประมาณ 20 นาที จนผลไม้นิ่ม หลังจากนั้นเราเช็ดผลไม้ผ่านตะแกรงและนำออกจากเมล็ดและเปลือก หากคุณตั้งใจจะทำชีสจากลูกพลัมหนึ่งลูก ให้วางบนผ้าที่พับเป็น 6 ชั้น ซึ่งเหยียดอยู่บนขาเก้าอี้ และวางภาชนะไว้ใต้มันเพื่อสะเด็ดน้ำและปล่อยให้มันยืนค้างคืน น้ำผลไม้สามารถใช้ทำเยลลี่ได้ แต่เนื้อต้องผ่านตะแกรง (ดูรูป)

ตอนนี้ใส่เนื้อบดในกระทะขนาดใหญ่แล้วตั้งบนไฟอ่อน ใส่น้ำตาล คนและปรุงส่วนผสมประมาณหนึ่งชั่วโมงจนส่วนผสมข้นมาก เราปรุงส่วนผสมต่อไปจนสุกซึ่งถูกกำหนดโดยช้อนไม้ที่ลากไปที่ด้านล่างของกระทะ เมื่อเส้นทางนี้เต็มไปด้วยส่วนผสมนานพอแล้ว ส่วนผสมของชีสก็พร้อม

ตอนนี้เราเติมธนาคาร นำกระทะออกจากเตา แล้วช้อนพลัมชีสลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน หรือใส่ในขวดทรงกระบอกที่มีน้ำมัน เพื่อให้ชีสสามารถถอดออกได้ง่ายและเสิร์ฟบนโต๊ะ ปิดฝาขวดและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น ฉันขอเตือนคุณว่าคุณสามารถเก็บชีสดังกล่าวได้นานกว่าหนึ่งปี

เมื่อถึงเวลาที่จะเอาชีสออกจากลูกพลัมออกจากกระป๋อง คุณจะต้องใช้มีดปาดเข้าไปด้านในของกระป๋องแล้วพลิกคว่ำลงบนจานเสิร์ฟ ค่อยๆ นำขวดโหลออกจากชีส เขย่าเบาๆ ถ้าจำเป็น ตัดชีสเป็นวงกลมแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ วางในจานอย่างระมัดระวัง

กระเทียมพลัมซอส

สินค้า:

• ลูกพลัม 300 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง 20 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ลูกพลัมสีน้ำเงินกลมทำงานได้ดีที่สุดสำหรับซอสนี้ อย่างไรก็ตามสีเหลืองด้วยและคุณยังสามารถใช้ฮังการีธรรมดาได้เท่านั้น ล้างลูกพลัม นำเมล็ดออก และเคี่ยวในน้ำปริมาณเล็กน้อย ปอกเปลือกและสับกระเทียม ล้างและสับผักชีฝรั่งให้ละเอียด ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมันพืช ผสมกับเครื่องปั่นจนข้น ต้มด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีแล้วใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ พาสเจอร์ไรส์ 30 นาทีจากช่วงเวลาที่น้ำเดือด จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อในผ้าห่มเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม

แต่เรื่องนี้เราไม่บอกลา กลับมาอีก!
สมัครรับข้อมูลอัปเดตหน้าของเรา

หากธรรมชาติให้ผลผลิตลูกพลัมแก่คุณอย่างไม่เห็นแก่ตัว แสดงว่าคุณอยู่ที่นี่ คุณสามารถเตรียมลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี ทั้งที่คุ้นเคยและไม่ธรรมดา

พลัมสีน้ำเงิน แดง เหลือง และดำสำหรับฤดูหนาวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับแยมผิวส้มและแยม และผลไม้แช่อิ่มของพลัมก็เข้มข้นและอร่อยเป็นพิเศษ หนังลูกพลัมมีเพคตินค่อนข้างมาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้แยมและแยมจากลูกพลัมออกมาหนามาก และซอสก็ไม่ต้องการสารเพิ่มความหนืด

แยมลูกพลัม

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสีน้ำเงิน 1 กก.
น้ำตาล 1 กก. (ถ้าลูกพลัมเปรี้ยวใส่เพิ่ม)
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
½ ช้อนชา อบเชย,
3 ศิลปะ ล. น้ำผึ้ง.

การทำอาหาร:
แยกลูกพลัมล้างให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก บดผลไม้ในเครื่องปั่น เทน้ำซุปข้นที่ได้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล คนตลอดเวลาและเอาโฟมที่ได้ออก นำไปต้ม จากนั้นปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มอบเชย น้ำตาลวานิลลาและน้ำผึ้ง ผสมให้ละเอียด ปล่อยให้เดือดอีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ ใส่แยมในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาต้ม ปล่อยให้เย็นและเก็บในที่เย็น
คุณลองแยมช็อกโกแลตพลัมแล้วหรือยัง? อย่าสำรองโกโก้และคุณจะได้รับการเตรียมที่เป็นสากล: อย่างน้อยก็ทาบนขนมปังอย่างน้อยก็ใส่ลงในไส้

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสีเหลือง 1 กิโลกรัม
น้ำตาล 1.5 กก.
1 เซนต์ น้ำ.

การทำอาหาร:
ในการเตรียมแยมนี้ ให้เลือกลูกพลัมสุก แต่ไม่สุกเกินไป โดยใช้หินที่แยกออกง่าย ล้างให้สะอาด ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วผ่าครึ่ง เอากระดูกออกด้วยมีดคม ใส่น้ำตาลลงไปในน้ำแล้วตั้งไฟ ในขณะที่กวนให้ต้มน้ำเชื่อม ค่อยๆ เทลูกพลัมลงไปครึ่งหนึ่งอย่างระมัดระวัง (คุณต้องการให้ปิดด้วยน้ำเชื่อม) ผัดเนื้อหาของชามหรือกระทะที่แยมปรุงอยู่ ไม่ใช่ตามปกติ แต่ให้หมุนภาชนะเล็กน้อยในลักษณะเป็นวงกลม นำไปต้มและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น แล้วปรุงจนสุกเต็มที่ เทแยมร้อนลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

เพื่อให้แยมของคุณดูแปลกตาและไม่เหมือนใครและในขณะเดียวกันก็ไม่เสียรสชาติให้เพิ่มวอลนัทสับหรือขิงบดเล็กน้อยหากต้องการ (แต่นี่ไม่ใช่สำหรับทุกคน)

ลูกพลัมในน้ำเชื่อมหวาน

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสีน้ำเงิน (ปริมาณ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
สำหรับน้ำเชื่อม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - น้ำตาล 200 กรัม

การทำอาหาร:
นำเมล็ดออกจากลูกพลัมสุกอย่างระมัดระวัง วางครึ่งขวดในขวดเล็กๆ ขึ้นไปด้านบนโดยไม่ต้องบีบ และเทน้ำเชื่อมเดือดที่ทำจากน้ำและน้ำตาล วางขวดที่มีลูกพลัมที่เต็มไปด้วยน้ำเชื่อมในกระทะที่เติมน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาที อย่าให้น้ำเข้าไปในขวดโหลระหว่างต้ม หลังจากทำหัตถการแล้ว ม้วนเหยือกที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อ

ลูกพลัมที่เตรียมด้วยวิธีนี้เหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กและขนมอบ คุณสามารถเน้นกลิ่นหอมของลูกพลัมโดยเติมมะนาวสองสามชิ้นลงในขวดโหล

ลูกพลัมเตรียมรับหน้าหนาวไม่ใส่น้ำตาล

ล้างลูกพลัมสุกขนาดใหญ่ สะเด็ดน้ำ ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ใส่ลูกพลัมในเหยือกที่คว่ำลง ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ: 0.5 ลิตร - 25 นาที, 1 ลิตร - 40 นาที แล้วม้วนขึ้น เมื่อขวดโหลเย็นแล้ว ให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ผลไม้แช่อิ่มพลัม

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก.
สำหรับน้ำเชื่อม:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1 กอง ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
เตรียมลูกพลัมเปรี้ยวที่ไม่สุกเล็กน้อยสำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม ล้าง ตากแห้ง ผ่าครึ่ง เอากระดูกออก หากคุณต้องการให้ลูกพลัมทั้งลูกอยู่ในผลไม้แช่อิ่ม ให้ทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันก่อน เติมลูกพลัมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไปแล้วทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำ ใส่น้ำตาลลงไป อัตรา 1 ถ้วยตวง ต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลงบนลูกพลัม ม้วนขวดที่มีฝาปิดทันที พลิกคว่ำ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิท เก็บในที่เย็น

วัตถุดิบ:
ลูกพลัมสุก 1 กก.
น้ำตาล 1 กก.

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัมเอาหลุมออก แล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมมวลที่เกิดขึ้นกับน้ำตาลในภาชนะสำหรับทำแยม ปรุงแยมด้วยไฟอ่อน คนและเอาโฟมออก จัดเรียงแยมร้อนที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาที่เตรียมไว้ล่วงหน้า

ลูกพลัมหมักน้ำมะนาว

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กก.
สำหรับน้ำดอง:
4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ,
1.5 กอง ซาฮาร่า
½ กอง น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
½ กอง น้ำมะนาว
¼ ช้อนชา อบเชย.

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัมเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยไม้จิ้มฟัน รวมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ น้ำมะนาว อบเชยลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงอาหารสักครู่ จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็นเล็กน้อย ใส่ลูกพลัมในน้ำดองทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง หลังจากนั้น นำออกจากน้ำดอง นำไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นำไปต้มให้เดือดแล้วเทลงบนลูกพลัม ม้วนขวดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

แยมช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 1 กิโลกรัม
2-3 ช้อนโต๊ะ ผงโกโก้
เนย 100 กรัม
น้ำตาล 900 กรัม (หรือมากกว่า)
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
วอลนัท 50 กรัม

การทำอาหาร:
ลอกลูกพลัมออกจากหินหั่นแล้วเทน้ำตาล 600 กรัม ทิ้งไว้ค้างคืน ในตอนเช้าใส่น้ำตาลที่เหลือและตั้งไฟ ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยว ให้ใช้น้ำตาลเพิ่ม อุ่นลูกพลัมกับน้ำตาลจนละลายหมด ใส่ เนยและผงโกโก้ ผงโกโก้ละลายได้ดีที่สุดในน้ำเชื่อมเล็กน้อยหรือผสมกับเนยนิ่ม เคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง กวนเป็นครั้งคราว ก่อนสิ้นสุดการปรุง 5 นาที ใส่วอลนัทและน้ำตาลวานิลลาลงไป ผสมให้เข้ากัน ต้มเล็กน้อยแล้วจัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อ ม้วน.

สิ่งเหล่านี้ไม่เพียงแต่เป็นของหวานเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้ออีกด้วย หากคุณไม่เคยปรุงซอสมะเขือเทศหรือ adjika จากลูกพลัม ถึงเวลาลองทำแล้ว

ซอสมะเขือเทศพลัม

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 2 กก.
มะเขือเทศ 2 กก.
หัวหอม 300 กรัม
น้ำตาล 200 กรัม
1.5 เซนต์ ล. เกลือ,
1 ช้อนชา พริกไทยป่นร้อนแดง,
ใบกระวาน 2 ใบ,
4 กานพลู
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู 9%,
กระเทียม 100 กรัม

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาเมล็ดออก แล้วสับกับมะเขือเทศและหัวหอม ต้ม 1.5 ชม. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย ใบกระวาน กานพลู กระเทียมกด และน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารอีก 20-30 นาที เทซอสมะเขือเทศร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม 10 กก.
กระเทียม 600 กรัม
พริกไทยร้อน 6 ฝัก
1 ช้อนชา อบเชยป่น,
4 กานพลู
น้ำตาลและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัมเอาเมล็ดออก ปล่อยพริกไทยร้อนออกจากเมล็ดแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม เพิ่มกานพลูและอบเชย เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส คนและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที แช่เย็น ถ่ายโอนไปยังขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อหรือขวดแก้วที่มีฝาเกลียวและเก็บในที่เย็น

ซอส "Tkemali"

วัตถุดิบ:
ลูกพลัม tkemali 1 กก.
น้ำเปล่า 50 มล
กระเทียม 1 หัว
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีฝรั่งแห้ง,
3 ช้อนชา ผักชีสีเขียว,
1.5 ช้อนชา พริกป่นแดง,
2 ช้อนชา สะระแหน่แห้ง.

การทำอาหาร:
ล้างลูกพลัมให้สะอาด ผ่าครึ่ง ใส่ในชามเคลือบ เทน้ำและเคี่ยวจนเปลือกหลุดออก จากนั้นแยกกระดูก สะเด็ดน้ำแยก บดเป็นน้ำซุปข้นและปรุงอาหารอีกครั้ง คนตลอดเวลาด้วยช้อนไม้จนครีมข้นเพิ่มน้ำผลไม้ที่ระบายออกทีละน้อย จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศผงทั้งหมดลงในมวลหนาเกลือและความร้อนเป็นเวลา 10 นาที เทซอสลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เทลงในขวดละ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและผนึกให้แน่น

เคลียร์พื้นที่สำหรับช่องว่างใหม่ของคุณ! ลูกพลัมสำหรับฤดูหนาวจะมาแทนที่ชั้นวางของคุณอย่างถูกต้อง

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

มีคนไม่มากที่รู้ว่าลูกพลัมสามารถหมักดองและเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ได้ และซอสจอร์เจีย tkemali ที่มีชื่อเสียงซึ่งเป็นสูตรคลาสสิกที่เราจะแบ่งปันอย่างแน่นอนก็ทำจากผลไม้ที่น่าทึ่งและหลากหลายเหล่านี้เช่นกัน ง่ายมากที่จะทำที่บ้านเหล้าบ๊วยและไวน์ เราควรจะเริ่มเลย?

ลูกพลัมดองกับอบเชย

ลูกพลัมดองกับอบเชยเป็นอาหารที่ดีเช่นเดียวกับของหวานขนมอบและสลัด ไม่ว่าในกรณีใดก็จะพบการใช้งานเสมอ สำหรับขวดสองลิตรนอกเหนือจากลูกพลัมคุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - 80 มล.;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• อบเชยแท่ง;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำ.

บ๊วยดอง

ล้างลูกพลัมให้สะอาดแล้วเอาก้านออก เพื่อให้ผิวของผลไม้ไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร ลูกพลัมลวกใน น้ำร้อน(ไม่ใช่น้ำเดือด) สักสองสามนาทีแล้วเทลงในน้ำเย็นที่ไหลผ่าน เครื่องเทศวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะและลูกพลัมอยู่ด้านบนอย่างแน่นหนา

ตอนนี้มาเตรียมน้ำดองกัน ในการคำนวณปริมาณของเหลวอย่างแม่นยำ ให้เทน้ำลงในขวดที่ใส่ผลไม้แล้วเทลงในกระทะ นำไปต้มเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชู หลังจากผ่านไปสองสามนาทีน้ำดอง เทลงในขวดโหลที่มีผลไม้และฆ่าเชื้อ: ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 15 นาที, ขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที และขวดสำหรับครึ่งชั่วโมง ปิดผนึกและวางฝาลงจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. ลูกพลัมแข็งหรือผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยเหมาะสำหรับการดอง

แยมพลัมสีเหลือง

แยมนี้ใช้เวลาในการปรุงนานกว่าปกติ แต่รสชาติและรูปลักษณ์ที่สวยงามทำให้เวลาและความพยายามในการเตรียมเหมาะสม สำหรับผลไม้สีเหลือง 2 กิโลกรัม คุณต้องใช้น้ำตาล 3 กิโลกรัมและน้ำ 4 แก้ว

เพื่อให้ผลไม้ยังคงสภาพเดิมคุณต้องใช้ลูกพลัมที่ยังไม่สุกงอมทางเทคนิคเล็กน้อย พวกเขาถูกล้างและเจาะด้วยเข็มอย่างดีในหลาย ๆ ที่ ลูกพลัมวางในอ่างเคลือบแล้วราดด้วยน้ำเชื่อมร้อน หนึ่งวันต่อมา น้ำเชื่อมจะถูกเท ต้มและปิดด้วยลูกพลัมอีกครั้ง ในวันที่สาม แยมจะสุกจนสุกเต็มที่ คอร์กและใส่ใต้ผ้าห่มปิดฝาจนเย็นสนิท ด้วยวิธีนี้ผลไม้จะยังคงไม่บุบสลายและน้ำเชื่อมจะโปร่งใสและอร่อยมาก

ผลไม้แช่อิ่มหอมกรุ่นในฤดูหนาวจากลูกพลัมทั้งลูก

หากครอบครัวของคุณชอบไม่เพียง แต่ผลไม้แช่อิ่ม แต่ยังมีลูกพลัมทั้งหมดและเมล็ดเท่านั้นที่เสียไป สูตรนี้คือสิ่งที่คุณต้องการ ผลไม้แช่อิ่มสามารถปิดโดยมีหรือไม่มีน้ำตาล สำหรับเครื่องดื่มรสหวาน ให้ใส่น้ำตาลประมาณ 2 ถ้วยลงบนขวด โดยทั่วไปจะได้ผลไม้แช่อิ่มประมาณ 5 ลิตรจากลูกพลัมหนึ่งกิโลกรัม ดังนั้น ทั้งหมดที่เราต้องการคือน้ำ ลูกพลัม และน้ำตาล รูปแบบการเตรียมการมีดังนี้

ผลไม้แช่อิ่มสามารถปิดได้โดยมีหรือไม่มีหิน

1. ล้างลูกพลัมให้สะอาด เอาก้านและตัวอย่างที่เน่าเสียออก
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลและเติมลูกพลัมประมาณครึ่งหนึ่งของภาชนะ
3. เทน้ำเดือดบนเหยือกและเทลงในกระทะ หลังจาก 15 นาทีเมื่อลูกพลัมอุ่นขึ้น
4. เทน้ำตาลลงในกระทะและเมื่อละลายหมดให้เติมน้ำเชื่อมจุกไม้ก๊อก
5. พลิกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มเพื่อทำให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลงในที่อุ่น

ผลไม้แช่อิ่มพลัมหลุม

ขั้นตอนการเก็บรักษาใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่จะใช้เวลานานกว่ามากในการคลายผลไม้ออกจากเมล็ด แต่ผลไม้แช่อิ่มจะกลายเป็นที่อุดมสมบูรณ์และมีกลิ่นหอมมาก สำหรับน้ำ 6 ลิตร คุณจะต้องใช้ลูกพลัม 1 กิโลกรัมและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะต่อของเหลว 1 ลิตร ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้

1. ผลไม้ล้างเอาหินและขาผลไม้ออก
2. ผลไม้จะถูกวางในขวดที่มีเปลือกขึ้น เติมแต่ละขวดให้เหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
3. เพิ่มน้ำตาล
4. เติมน้ำเดือดในเหยือกแล้วทิ้งไว้สิบห้านาทีเพื่อให้ผลไม้อุ่น
5. เทของเหลวลงในกระทะและเติมน้ำตาลในอัตราแก้วต่อขวด และ 2 ช้อนโต๊ะต่อภาชนะลิตร
6. เมื่อน้ำเดือดและน้ำตาลละลาย ให้เทน้ำเชื่อมกลับเข้าไปในลูกพลัมและผนึก
7. เราวางขวดในที่อบอุ่นคว่ำจนเย็นสนิท

Tkemali

Tkemali ทำจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว บ้านเกิดของซอสนี้คือจอร์เจียที่มีแดด ที่นี่ tkemali เสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันฝรั่งและพาสต้า มีการดัดแปลงมะยมและลูกเกดแดง tkemali แต่เราจะเตรียมซอสตามสูตรดั้งเดิม คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• พลัมเปรี้ยว - 3 กก.
• น้ำ - 0.5 ลิตร;

Tkemali ทำจากลูกพลัมพันธุ์เปรี้ยว

• พริกแดงร้อน - 2 ฝัก;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 200 กรัม
• ผักชีสีเขียว - 250 กรัม
• หัวกระเทียม
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนและเกลือ

ขั้นตอนการทำอาหารนั้นง่าย คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้

1. จัดเรียงและล้างลูกพลัม
2. ใส่ในกระทะและปรุงอาหารประมาณ 30 นาที
3. ผ่านตะแกรงพร้อมกับน้ำ ลบกระดูกและผิวหนัง
4. ต้มน้ำซุปข้นพลัมด้วยไฟอ่อนจนเป็นครีม เพิ่มเครื่องเทศบด แล้วรออีกสิบนาที
5. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วห่อจนเย็นสนิท

คำแนะนำ. สูตรคลาสสิกสำหรับ tkemali เกี่ยวข้องกับการเพิ่มเครื่องปรุงรสพิเศษ - ombalo เครื่องเทศนี้ช่วยป้องกันไม่ให้ซอสหมักระหว่างการปรุงอาหาร หากคุณพบสมุนไพรนี้ขายอย่าลืมเพิ่ม

ลูกพลัมดอง "ไปที่ชาม"

เราเคยเห็นแตงกวาหรือมะเขือเทศบนโต๊ะเป็นของว่าง แต่ปรากฏว่าลูกพลัมสามารถดองด้วยเครื่องเทศได้ การเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวจะไม่ทำให้ใครเฉย สำหรับลูกพลัม 1 กก. คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 12 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน - 9 ชิ้น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 10 ชิ้น;
• น้ำตาล - 500 กรัม;
• น้ำ - 900 มล.
• คอนยัค 7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โป๊ยกั๊ก - 3 ชิ้น

พลัมล้างและทำให้แห้ง กระจายในชามเคลือบโรยชั้นของกานพลูและใบกระวาน เททุกอย่างด้วยน้ำดองร้อนและทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลาสามชั่วโมง ไม่ต้องกังวลหากน้ำดองไม่ครอบคลุมลูกพลัมทั้งหมด ไอน้ำใต้ฝาจะช่วยได้ เมื่อน้ำดองอุ่นขึ้น ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทกลับเข้าไปในลูกพลัมขณะเดือด ดังนั้นคุณต้องทำสามครั้ง ประมาณชั่วโมงละครั้ง

ลูกพลัมดองกับเครื่องเทศได้

ทุกครั้งที่คุณต้มน้ำเกลือ ให้ลอกโฟมออกจากพื้นผิวเหมือนที่ทำกับแยม หลังจากสามชั่วโมงต้มน้ำดองอีกครั้งใส่ผลไม้ทั้งหมดลงในขวดฆ่าเชื้อเสมอ ลูกพลัมที่สูญเสียความสมบูรณ์จะถูกลบออกและรับประทานในตอนเย็นได้ดีที่สุด เทน้ำเกลือเดือดและปิดผนึก เราวางคว่ำลงใต้ผ้าห่ม

น้ำดองเตรียมไว้ดังนี้

1. น้ำถูกนำไปต้ม
2. เปิดไฟ.
3. เพิ่มน้ำตาล เรากำลังรอให้ละลายจนหมดและเติมน้ำส้มสายชู
4. ที่นี่เราโยนเครื่องเทศทั้งหมด
5. ปรุงอาหารจนน้ำเกลือมีความหนืดเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลปน
6. เพิ่มคอนยัค เขาจะไม่ยอมให้ลูกพลัมเสียรูปร่างและเพิ่มเครื่องเทศให้กับน้ำดอง
7. นำออกจากเตาแล้วเทลงในลูกพลัม

คำแนะนำ. สำหรับการดองให้เลือกผลไม้สดหนาแน่นไม่เสียหาย ลูกพลัมที่สุกงอมจะไม่คงรูปร่างไว้

สุราทำเอง

ผลไม้สุกเกินไปเหมาะสำหรับทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมดดีกว่าพันธุ์ดำ เทคโนโลยีนี้ง่ายกว่าการทำไวน์มาก เราต้องการลูกพลัม - 2 กก. น้ำตาล - 400 กรัมแอลกอฮอล์หรือวอดก้า - 0.5 ลิตร และขวด

ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดและเอาหินออก เติมขวดด้วยผลไม้ น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาล: น้ำถูกนำไปต้มและน้ำตาลทรายจะละลาย ลูกพลัมเทด้วยน้ำเชื่อมเย็น เทลงในวอดก้า

เหล้าบ๊วยโฮมเมดมีกลิ่นหอมมาก

ในที่มืดอบอุ่นยืนยัน 2 เดือน หลังจากช่วงเวลานี้สุราจะถูกกรองจนโปร่งใส ผ้าฝ้ายสามารถใช้เป็นตัวกรองได้ เทลงในขวด หลังจากสามเดือนเหล้าก็พร้อมดื่ม เครื่องดื่มถูกเก็บไว้เป็นเวลาสองปี

ในฤดูหนาวเมื่อต้องการวิตามินอย่างเร่งด่วน การเตรียมลูกพลัมจะมีประโยชน์ รสชาติและกลิ่นหอมที่วิเศษจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อน เพียงแค่เปิดขวดแยม ช่องว่างที่หลากหลายจะทำให้ครัวเรือนของคุณพึงพอใจและเพิ่มศักยภาพในการทำอาหารของคุณ

สูตรถนอมพลัม: วิดีโอ

พลัมช่องว่าง: photo

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+