สูตรเคาน์เตสเท้าเปล่าสำหรับไข่ลวกในกระทะ ด้วยการใช้ฟิล์มถนอมอาหาร ไข่ลวกคลาสสิก: สูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรไข่กวน

ในบทความคุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่ลวกอย่างถูกต้อง คุณจะได้เรียนรู้หลายวิธีในการปรุงอาหารจานนี้ในคราวเดียว

5 นาที

143 กิโลแคลอรี

5/5 (2)

ตอนนี้ เราจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารจานเยี่ยมที่โดดเด่นด้วยความเรียบง่าย แต่ถึงแม้จะเตรียมง่าย แต่ก็ค่อนข้างแปลกใหม่และอาจทำให้หลายคนประหลาดใจ
ในบทความนี้คุณจะได้เรียนรู้ วิธีทำไข่ลวก. วิธีการทำอาหารนี้จะช่วยให้คุณไม่เพียงแค่เสิร์ฟไข่ไก่แบบง่ายๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพเท่านั้น แต่ยังเก็บองค์ประกอบและวิตามินที่มีประโยชน์มากมายไว้ในนั้นด้วย แม่บ้านหลายคนไม่เพียงแค่พวกเขาเท่านั้นที่สนใจ วิธีต้มไข่ลวกที่บ้าน. เป็นความผิดพลาดที่จะเชื่อว่าอาหารจานนี้ต้องใช้ทักษะและความสามารถพิเศษในด้านการทำอาหาร ทุกอย่างค่อนข้างง่าย และคุณสามารถปรุงอาหารได้ภายในเวลาไม่กี่นาที
แล้วจะรีบบอก หลายวิธีในการปรุงอาหาร.

• ครั้งแรก- แบบดั้งเดิม แต่อย่างที่สองนั้นน่าสนใจและมีประโยชน์มาก
• สูตรที่สองจะบอกวิธีทำไข่ลวกในถุง
• นอกเหนือจากสองวิธีนี้ ฉันจะแบ่งปันวิธีการทำอาหารอื่นกับคุณ − ในไมโครเวฟ. สูตรนี้จะดึงดูดผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการใช้เวลาในการเตรียมอาหาร

ไข่ลวกสูตรโบราณ

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:กระทะก้นลึก ที่ใส่ไข่ เตา ที่ตีหรือช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกส่วนผสมสำหรับจาน?

• ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้ ไข่ไก่สด. มิเช่นนั้นคุณสามารถทำลายจานที่สวยงามและเรียบง่ายได้
• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวของไข่นั่นคือ เปลือกสะอาดและไม่มีการเสียรูป. ไม่สามารถใช้ในการปรุงอาหารไข่ที่มีรอยแตกในเปลือก
• ในการเลือกไข่ไก่ที่ดีคุณสามารถใช้วิธียอดนิยมได้ - เขย่าลูกอัณฑะข้างหูของคุณ. หากคุณได้ยินเสียงน้ำไหล แสดงว่าเป็นสัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าไข่ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการปรุงโดยเด็ดขาด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

การทำไข่ลวกด้วยฟิล์มถนอมอาหาร

• เวลาในการเตรียม: 3-4 นาที
• เสิร์ฟ: 1 ส่วน
• เครื่องใช้ในครัว:กระทะก้นลึก ชามเล็ก ฟิล์มยึดคุณภาพสูง

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่- 1 พีซี
• น้ำมันมะกอก.

วิธีทำไข่ลวกทีละขั้นตอน

วีดีโอไข่ลวก

ฉันอยากจะแนะนำให้คุณรวบรวมความรู้ของคุณด้วยเนื้อหาวิดีโอที่คุณจะพบ กระบวนการทำอาหารที่สมบูรณ์. เมื่อเห็นด้วยตาคุณเอง ก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้เร็วยิ่งขึ้นไปอีก ในส่วนที่สองของวิดีโอที่คุณคุ้นเคย คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่ลวกตามวิธีการข้างต้น

วิธีการปรุงไข่ลวกในไมโครเวฟ?

• เวลาในการเตรียม: 2 นาที.
• เสิร์ฟ: 1 ส่วน
• เครื่องใช้ในครัว:ภาชนะใส่ส่วนผสมไมโครเวฟ

วัตถุดิบ

• ไข่- 1 พีซี
• น้ำส้มสายชู- 1 ช้อนชา
• น้ำเดือด- 1 ช้อนโต๊ะ

• เกลือ- รสชาติ.
• เครื่องเทศ- รสชาติ.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน

จานนี้กินกับอะไร?

• อาหารฝรั่งเศสจานพิเศษที่คุณเสิร์ฟได้ ในรูปแบบของแซนวิชสำหรับอาหารเช้า. ในกรณีนี้จะมีการเพิ่มเครื่องปรุงรสและผักต่างๆ นิยมใช้แทนขนมปังในปัจจุบัน ขนมปังปิ้งแต่คุณยังสามารถใช้ Croutonsหรือ เกล็ดขนมปัง.
• ร้านอาหารรสเลิศมักเสิร์ฟไข่ลวก กับปลา. หากคุณต้องการจัดอาหารเหมือนในร้านอาหารและใช้ปลา ไข่ลวกจะดีที่สุด แซลมอน.
• สำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยคุณสามารถใช้เนื้อปลาไม่เพียง เอาเปรียบ เบคอนเพื่อเปลี่ยนไข่ลวกฝรั่งเศสให้เป็นไข่เบเนดิกต์

สูตรวิดีโอ - ไข่ลวกในไมโครเวฟ

ปรุงอาหารให้เร็วที่สุด ไข่ลวกในไมโครเวฟคุณสามารถดูวิดีโอที่อธิบายขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมดได้ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสูตรหลักในบทความนี้

ไข่ลวกเป็นอาหารฝรั่งเศสที่ต้องใช้ฝีมือในการปรุงอาหาร มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร สองสิ่งที่เรียนรู้ได้ง่ายที่สุดคือหนังคลาสสิกและฟิล์มติดแน่น

การทำไข่ลวกในแม่พิมพ์

ไข่ลวกปรุงอย่างเหมาะสมหาก:

• ดูเหมือนลวกมีความหนาแน่นใกล้เคียงกัน
• เมื่อตัดโปรตีนไข่แดงจะไหลออกมา

ไข่ลวกเป็นอาหารที่มีรูปลักษณ์สวยงาม ดังนั้นคุณควรตัดโปรตีนส่วนเกินที่เหลืออยู่หลังจากทำอาหาร ไข่เสิร์ฟเป็นอาหารอิสระหรือเป็นส่วนหนึ่งของอย่างอื่น

นานแค่ไหนที่จะปรุงไข่ลวกในภาพยนตร์

เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ ไข่ลวกในภาพยนตร์ใช้เวลา 3.5 ถึง 5.5 นาที ระยะเวลาจะขึ้นอยู่กับอุณหภูมิของน้ำที่ทำอาหาร สูตรทำอาหารด้วยฟิล์มยึด:

1. ตัดฟิล์มยึดเป็นสี่เหลี่ยม (ความยาวด้านขั้นต่ำคือ 15 ซม. ไม่มีสูงสุด แต่คุณไม่ควรสร้างสี่เหลี่ยมที่ใหญ่เกินไป)
2. หล่อลื่นด้านหนึ่งของฟิล์มด้วยน้ำมันเพื่อลิ้มรส
3. วางฟิล์มยึดลงในชาม
4. ล้างไข่;
5. แบ่งไข่ลงในชาม เกลือ และเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
6. รวบรวมฟิล์มในถุง มัดปลายหรือขันถุงด้วยด้ายเพื่อให้ไข่ยังคงอยู่ในปริมาณที่น้อยที่สุด
7. ต้มน้ำในกระทะ
8. น้ำต้มเย็นถึง 70-80 องศา;
9. พยายามรักษาอุณหภูมิของน้ำให้อยู่ในระดับเดียวกันโดยใส่ถุงไข่ลงไป
10. ต้มไข่ประมาณ 4 นาที
11. นำถุงออกจากน้ำ หั่นแล้วเสิร์ฟไข่ที่โต๊ะ

ต้มไข่ลวกหลังจากเดือดนานแค่ไหน

เวลาทำอาหารสำหรับไข่ลวกขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง แบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการต้มไข่ที่ปอกเปลือกในน้ำซึ่งสามารถเติมน้ำส้มสายชูได้ ปัจจัยสุดท้ายส่งผลโดยตรงต่อระยะเวลาการปรุงอาหาร ไข่ลวกจะต้ม

ไข่ลวกเป็นอาหารเช้าแบบฝรั่งเศสดั้งเดิมที่ทำจากไข่แตกในน้ำร้อน พูดง่ายๆ ก็คือ ไข่ต้มในน้ำไม่มีเปลือก ในกระบวนการหุงต้ม โปรตีนจะห่อหุ้มไข่แดง ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะยังคงอยู่ภายในโปรตีนตัวนี้

ไข่ลวกเป็นพื้นฐานในการเตรียมอาหารต่างๆ คุณสามารถทำแซนวิชและแซนวิชเป็นอาหารเช้าได้ พ่อครัวหลายคนยังใส่ไข่ลวกลงในซุปและน้ำซุป ลงในสลัดจำนวนมาก

ไข่ลวกนั้นเตรียมโดยการเทออกจากเปลือกอย่างระมัดระวังในน้ำที่เดือดปุดๆ แล้วค่อยๆ ต้มจนไข่เริ่มมีรูปร่าง ยิ่งไข่สดมากเท่าไร โอกาสที่โปรตีนจะแพร่กระจายและกลายเป็นไร้รูปร่างก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น ไข่ที่ "จับได้" นุ่มๆ เหล่านี้เป็นพื้นฐานของอาหารหลายจาน ตัวอย่างที่คุ้นเคย ได้แก่ ไข่เบเนดิกต์และไข่ฟลอเรนซ์ สามารถเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งอบหรือขนมปังปิ้ง มีหรือไม่มีซอส เป็นเครื่องเคียงสำหรับน้ำซุปหรือซุปแสนอร่อย

ไข่ลวกสามารถปรุงล่วงหน้าและเก็บไว้อย่างดีในช่วงเวลาที่ให้บริการซึ่งช่วยกระจายงานอย่างมีเหตุผลมากขึ้น ต้มไข่เล็กน้อยและเก็บไว้ในน้ำเย็น ก่อนเสิร์ฟให้อุ่นไข่ในน้ำเดือด

ลูกอัณฑะมักถูกลวกในน้ำ แต่ของเหลวอื่น ๆ ก็ใช้เช่นกันเช่นไวน์แดงน้ำซุปครีม เพื่อช่วยให้ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อนได้ดีขึ้นและไม่กระจายมากเกินไป ให้เติมน้ำส้มสายชูและเกลือลงไปในน้ำก่อนทำให้แข็งตัว ส่วนผสมอื่น ๆ - เครื่องปรุงรส เครื่องเคียง และซอส - ระบุไว้ในสูตรเฉพาะ เลือกกระทะหรือหม้อให้ลึกพอที่ลูกอัณฑะจะจมน้ำตายหมด เส้นผ่าศูนย์กลางขึ้นอยู่กับขนาดของล็อต คุณจะต้องใช้ชามสำหรับไข่ดิบ เช่นเดียวกับช้อนที่มีรูหรือช้อน slotted เพื่อนำไข่ออกจากน้ำ กระดาษเช็ดมือสำหรับเช็ดให้แห้ง มีดผักสำหรับตัดแต่ง เครื่องใช้สำหรับจัดเก็บและเสิร์ฟ เทอร์โมมิเตอร์แบบทันทีจะช่วยคุณตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำ

ไข่ลวกในถุง

ไข่บรรจุหีบห่อหรือไข่ Arzak เพื่อเป็นเกียรติแก่ผู้นิยมวิธีการทำอาหารนี้ - เชฟชาวสเปน Juan Marie Arzak วิธีนี้เป็นหลักโดยพื้นฐานแล้วการขนย้ายของวิธีแรกในลักษณะที่ทันสมัย ​​- ในทั้งสองกรณี ไข่ที่ไม่มีเปลือกถูกต้มในสิ่งที่แทนที่

การทำอาหาร:

หล่อลื่นถุงพลาสติกขนาดเล็กจากด้านในด้วยเนยแล้วตอกไข่ลงไป ดึงขอบถุงด้วยหนังยางให้ชิดกับเนื้อมากที่สุด - วิธีนี้จะทำให้ไข่มีโอกาสคงรูปร่างได้ดีขึ้น - และปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที 20 วินาที โดยจับถุงไข่ไว้ไม่ให้สัมผัส ด้านล่าง.

ไข่ลวกในไมโครเวฟ

วัตถุดิบ

• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 2 หยิก
• น้ำ - 100 มล

วิธีทำไข่ลวกในไมโครเวฟ:

1. เราใช้ภาชนะขนาดเล็กถ้ามีเครื่องไถ
2. แบ่งเปลือกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงเสียหาย
3. เติมน้ำให้มิดชิด เราเทลงในลำธารบาง ๆ ตามผนังของจาน น้ำสามารถ "ทำลาย" โปรตีนและไข่แดง จากนั้นจะกลายเป็นเศษผ้าที่ไม่เป็นระเบียบ เราพยายามที่จะไม่เทน้ำ - ซึ่งจะทำให้กระบวนการทำอาหารช้าลง
4. เพิ่มเกลือสองสามหยิบมือลงไปในน้ำ - ใส่ภาชนะในไมโครเวฟ
5. เราเปิดเตาอบอย่างเต็มกำลัง 1-2 นาที เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับขนาดของไข่ ปริมาณน้ำ กำลังไฟของไมโครเวฟ ขอแนะนำให้ตรวจสอบสภาพทุกๆ 30 วินาทีหากเตรียมในครั้งแรก ทันทีที่โปรตีนแข็งตัว (เปลี่ยนเป็นสีขาว) ให้ทิ้งชามไว้อีก 30 วินาที แล้วปิดเตาอบ
6. เรานำภาชนะออกมาและนำจานออกมาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถสะเด็ดน้ำผ่านตะแกรงหรือใช้ช้อนที่มีรูพรุนก็ได้

วิถีคลาสสิค

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา แอปเปิลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• มะเขือเทศเชอรี่ 2 ลูก
• เกลือพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

ต้มน้ำ 1 ลิตรในกระทะ ลดความร้อนลงจนน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป

แบ่งไข่ออกเป็นถ้วยเล็ก ๆ อย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายไข่แดง (อย่างละหนึ่งฟอง) นำถ้วยโดยให้ไข่อยู่ใกล้ผิวน้ำ และค่อยๆ ปล่อยไข่ลงไปในน้ำ จากนั้นทำเช่นเดียวกันกับไข่ฟองที่สอง ใช้ไม้พายซิลิโคนหรือช้อน ตรวจสอบว่าไข่ติดที่ด้านล่างของกระทะหรือไม่ ถ้าติด ให้แยกไข่ออกจากด้านล่างอย่างระมัดระวัง

ต้มไข่ 1-3 นาที ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของไข่แดงที่ต้องการ (ยิ่งเวลาทำอาหารสั้นลง ของเหลวก็จะยิ่งมากขึ้น) นำไข่ที่สุกแล้วออกจากกระทะ ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โอนไปยังจาน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟทันทีกับมะเขือเทศและผักกาดหอม

เมนูไข่ลวก

ขนมปังหน่อไม้ฝรั่งย่างไข่ลวก

สำหรับ 2 ที่

• ขนมปังซาวโดว์แผ่นใหญ่ 2 แผ่น
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• หน่อไม้ฝรั่ง 12 ก้าน
• ½ ช้อนชา พริกหยวกหวาน
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• พาเมซานหรือชีสรสเผ็ดอื่นๆ สำหรับเสิร์ฟ
• ใบสะระแหน่ 4 ใบ สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำเค็มลดไฟลงเพื่อให้น้ำเดือดเบา ๆ อุ่นกระทะย่างบนไฟแรงแล้วปิ้งขนมปัง โอนไปยังจานหรือเขียงแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก ในกระทะเดียวกัน หั่นหน่อไม้ฝรั่งให้สุกทุกด้าน โรยด้วยพริกปาปริก้า แล้ววางบนขนมปัง

ต้มไข่ลวกในน้ำเดือดครั้งละ 3 นาที นำออกมาด้วยช้อน slotted แล้ววางลงบนหน่อไม้ฝรั่ง โรยด้วยชีสขูด ใบสะระแหน่ พร้อมเสิร์ฟ

Bruschetta กับต้นหอมและไข่ลวก

วัตถุดิบ:

สำหรับ 2 ที่

• กุยช่ายสับละเอียด
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
• กระเทียมหนุ่ม 8 ต้น
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันเรพซีด
• เชียบัตต้า 2 ชิ้น
• กระเทียม 1 กลีบ ผ่าครึ่ง
• มะเขือเทศสุก 1 ลูก ผ่าครึ่ง
• ลูกอัณฑะไก่2
• ชีสแกะ 50 กรัม ขูด

วิธีทำอาหาร

ในชามขนาดเล็กผสมกุ้ยช่ายกับน้ำมันมะกอกและพักไว้ ตั้งกระทะให้ร้อน แปรงกระเทียมหอมด้วยน้ำมันเรพซีดแล้วทอดเป็นเวลา 5 นาทีจนนุ่ม ให้อบอุ่น. ในกระทะเดียวกัน ทอดเซียบัตต้าสไลด์ทั้งสองด้าน แล้วถูด้วยกระเทียมและมะเขือเทศ ต้มน้ำในกระทะและเคี่ยวไข่ลวกอย่างละ 4 นาที จัดขนมปังปิ้งบนจานและด้านบนด้วยกระเทียมหอม ลูกอัณฑะ กุ้ยช่ายเนย และชีสขูด

ข้าวต้มผักและไข่ลวก

วัตถุดิบ:

• เรพซีดหรือน้ำมันมะกอก
• 7-8 ต้นหอมสับละเอียด
• 2 กานพลูกระเทียมหั่นบาง ๆ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กระวาน 4 กล่อง
• 3 ช้อนชา เมล็ดผักชี
• 3 ช้อนชา เมล็ดซีร่า (ยี่หร่า)
• 1 ช้อนชา ขมิ้นบด
• 2 พริกแดงสับ
• ข้าวบาสมาติ 300 กรัม
• ผักย่าง 400 กรัม (พาร์สนิป, หัวผักกาด, หัวบีต, มันฝรั่ง), สับ
• ลูกอัณฑะไก่6
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
• ผักโขมหรือกะหล่ำปลีส้มสับ 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ
• พวงของสะระแหน่สับ
• น้ำมะนาว 2 ลูก
• เมล็ดทับทิม 1 เมล็ด

วิธีทำอาหาร

เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส เทน้ำมันเรพซีด (มะกอก) เล็กน้อยลงในกระทะทนความร้อนขนาดใหญ่ แล้วผัดหัวหอม กระเทียม และใบกระวานด้วยไฟอ่อน 10 นาทีจนหัวหอมนิ่ม

บดเมล็ดกระวานและผักชีในครก เติมลงในกระทะพร้อมกับซีร่า ขมิ้น พริก และเกลือเล็กน้อย ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที กวนเป็นครั้งคราวจนมีกลิ่นหอม

เพิ่มความร้อน เพิ่มข้าวและน้ำมันเล็กน้อยถ้าจำเป็น ผัดให้เข้ากันกับข้าวด้วยเครื่องเทศ เทน้ำเย็น 800 มล. - ควรปิดข้าวประมาณ 1 ซม. ปิดฝาและวางในเตาอบเป็นเวลา 25 นาที

วางผักที่อบไว้บนแผ่นอบ โรยด้วยน้ำมัน เกลือ แล้วนำเข้าเตาอบให้อุ่นประมาณ 10 นาที จนข้าวพร้อม

ตั้งกระทะใส่น้ำเล็กน้อยบนไฟร้อนปานกลาง ใส่น้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงไปเล็กน้อยแล้วเคี่ยวให้เดือด ตอกไข่ทีละฟองลงในชามแล้วเทลงในน้ำอย่างระมัดระวัง ต้มครั้งละ 2-3 นาที

นำข้าวและผักที่ปรุงสุกแล้วออกจากเตาอบ คนให้เข้ากัน ใส่ผักโขมหรือคะน้า ผักใบเขียว และน้ำมะนาว แบ่งข้าวในชาม โรยหน้าด้วยไข่ลวก โรยด้วยเมล็ดทับทิม

สลัดกับ arugula และไข่ลวก

วัตถุดิบ:

• Arugula - 30 กรัม
• สลัด - 1 กำมือผสมใดๆ
• มะเขือเทศ - 150 กรัม
• ก้อนยาว - 40 กรัม
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• กระเทียม - 2 ซี่
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

แช่ผักกาดหอมในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอน ใส่ส่วนผสมสลัดลงบนจาน กระจาย arugula อย่างสม่ำเสมอที่ด้านบน ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำร้อนแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ กระจายบนสลัด โรยเกลือเล็กน้อยด้านบน ตัดเปลือกออกจากก้อนหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนและอบขนมปังบนไฟร้อนปานกลาง เขย่าและพลิกกลับเป็นระยะ ในตอนท้ายใส่กลีบกระเทียมสับแล้วผัดต่ออีก 30 วินาที เท ปอกกระเทียมหนึ่งกลีบผ่านการกด เทน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำมันพืช น้ำตาลหนึ่งหยิบมือ เกลือเล็กน้อยลงในชามหรือเหยือก แล้วคนให้เข้ากัน ในตอนท้ายใส่กระเทียมลงไปผัดอีกครั้ง เทลงบนสลัดอย่างสม่ำเสมอ ต้มไข่ลวก. เราทาขนมปังกรอบด้านบน ไข่ลวก โรยด้วยพริกไทยดำและเสิร์ฟทันที! ฉันไม่ต้องเย็นลง!

ไข่ "เบเนดิกต์"

วัตถุดิบ:

• ไข่ลวก - 2 ชิ้น
• ขนมปัง - 2 ชิ้น
• เนื้อรมควัน
• ตัด - 2 ชิ้น
• เนย - 5 กรัม
• ซอสฮอลแลนเดส - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

หากเตรียมจานสำหรับอาหารเช้าก็สามารถเตรียมไข่ลวกได้หนึ่งหรือสองวันก่อน แต่ซอสฮอลแลนเดสควรสดแต่อุ่น ดังนั้นอัลกอริทึมจึงเป็นดังนี้: เตรียมไข่ลวก เตรียมซอสฮอลแลนเดส ขนมปังชิ้นบาง ๆ ทอดเบา ๆ คลุมด้วยเนยบาง ๆ ใส่เนื้อบาง ๆ (แฮม เบคอน แฮม ไส้กรอก) ลงบนขนมปัง ไข่ลวกบนเนื้อ 6. ราดหน้าด้วยซอสฮอลแลนเดส

ไข่ลวกอิตาเลี่ยน

วัตถุดิบ

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 5%
• 2 ช้อนชา เกลือ
• ไข่ไก่ 4 ฟอง
• ขนมปังขาว 4 แผ่น
• มอสซาเรลล่าชีส 100 กรัม
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 4 ช้อนชา ซอสเพสโต้
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เทน้ำ (5-7 ซม.) ลงในหม้อ ต้มให้เดือด ลดไฟ เทน้ำส้มสายชู เติม 2 ช้อนชา เกลือนำไปต้มให้เดือด

ในขณะที่น้ำกำลังร้อน ให้วางมอสซาเรลล่าชีส 1 แผ่นกับมะเขือเทศ 1 แผ่นบนขนมปังแต่ละแผ่น แล้ววางใต้ตะแกรงในเตาอบเพื่อละลายชีส ประมาณ 5 นาที

ตอกไข่ใส่ชาม. จากนั้นค่อยๆ เอียงชามเหนือกระทะเพื่อให้ไข่ “หลุดออกมา” ทำซ้ำกับไข่ที่เหลือทีละฟอง ปรุงจนไข่ขาวแข็งตัวและขาวและแน่น ไข่แดงควรข้นแต่ยังคงนิ่ม ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที นำไข่ออกอย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted วางบนผ้าสะอาดเพื่อดูดซับน้ำส่วนเกิน

วางไข่บนขนมปังปิ้งกับชีส โรยด้วยเพสโต้หนึ่งช้อนและเกลือเพื่อลิ้มรส

ไข่ลวกได้พิสูจน์ตัวเองมานานแล้วจากด้านที่ดีที่สุดเท่านั้น สามารถใช้เป็นอาหารแบบพอเพียงซึ่งเป็นส่วนประกอบขององค์ประกอบที่ซับซ้อนซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับซอส จริงอยู่ หลายคนที่พยายามทำอาหารที่บ้านมักประสบปัญหานี้อย่างเห็นได้ชัด

หากต้องการเรียนรู้วิธีทำทุกอย่างให้ถูกต้อง คุณไม่จำเป็นต้องคิดเพียงว่าต้องเก็บส่วนประกอบหลักไว้ในน้ำเดือดมากแค่ไหน แต่ยังต้องทำความคุ้นเคยกับความแตกต่างหลายประการด้วย มีหลายวิธีในการเตรียมไข่ลวก แต่ละคนมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง

เปรียบเทียบความเก่าและความทันสมัย

มีวิธีพื้นฐานสองวิธีที่คุณสามารถลองเริ่มต้นได้ ข้อได้เปรียบหลักของพวกเขา (แม้ว่าจะมีศักยภาพเท่านั้น) คือการใช้อุปกรณ์เพิ่มเติม ออกแบบมาเพื่ออำนวยความสะดวกในกระบวนการทำอาหารและได้ผลลัพธ์ที่ประณีต

• วิธีการแบบเก่าเขาเป็นคนที่ให้ชื่อแก่วิธีการ "ลวก" ซึ่งแปลจากภาษาฝรั่งเศสว่า "ในกระเป๋า" เราเอากระดาษ parchment ขนาด 20 x 20 ซม. แล้วทาเนยด้านหนึ่ง เรากระจายชิ้นงานโดยหงายน้ำมันขึ้นในชามที่มีขนาดเหมาะสมเพื่อให้ขอบของกระดาษรองหนังปลอด เราแบ่งไข่ลงในถุงที่เกิดและยึดขอบของโครงสร้างเพื่อไม่ให้เนื้อหารั่วไหลออก เราลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือดรอ 3.5 นาทีแล้วนำเนื้อหาออก

เคล็ดลับ: ในกรณีของการปรุงไข่ลวก จำเป็นต้องสังเกตอย่างเข้มงวดว่าจัดสรรเวลาสำหรับการประมวลผลส่วนผสมในกรณีใดกรณีหนึ่งอย่างเคร่งครัด หลายปีที่ผ่านมา เชฟผู้มากประสบการณ์ได้ทำการทดลองในทิศทางนี้ด้วยเหตุผล - พวกเขาได้เสนอเวลาที่เหมาะสม ขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของวิธีการและคุณสมบัติทางกายภาพของเครื่องมือที่ใช้

• วิธีการที่ทันสมัยหนึ่งในรูปแบบใหม่ของวิธีการแบบเก่าโดยใช้วัสดุที่ทันสมัยกว่า วิธีการก็เหมือนกัน ขึ้นอยู่กับการหล่อลื่นพื้นผิวด้วยน้ำมัน แต่คุณต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลา 4 นาที 20 วินาที ในกรณีนี้ โครงสร้างไม่ควรอยู่ด้านล่าง

ในกรณีแรก แม้หลังจากฝึกฝนมาเป็นเวลานาน ก็ยังยากที่จะได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ โปรตีนจะกระจายไปภายในโครงสร้าง ดังนั้นรูปร่างของผลิตภัณฑ์จึงจะมีลักษณะเฉพาะ หากคุณปรุงไข่ด้วยวิธีนี้เพียงเพื่อแสดงความรู้ของคุณเกี่ยวกับรากฐานทางประวัติศาสตร์ของกระบวนการ ในครั้งที่สอง คุณต้องทำตามขั้นตอนเพิ่มเติมอีกครั้ง แต่ส่วนใหญ่แล้วผลิตภัณฑ์จะยังคงยึดติดกับวัสดุและจะต้องถูกฉีกออกอย่างระมัดระวัง

การปรุงไข่โดยใช้เครื่องลอบล่าสัตว์

เมื่อไม่นานมานี้สิ่งที่เรียกว่าไถหรือเม่นปรากฏตัวในตลาดเครื่องครัว ลักษณะที่ปรากฏเหล่านี้เป็น skimmers ธรรมดาที่สุดซึ่งมักจะทำจากพลาสติกมีรูปร่างเหมือนไข่ ได้รับการออกแบบมาเพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการเตรียมส่วนประกอบตามวิธีการลวกที่บ้านให้มากที่สุด

การจัดการมีลักษณะดังนี้:

• อุปกรณ์ของฉัน แห้ง อัดจารบีด้วยเนยนิ่ม
• เราแบ่งไข่ลงไปลดผลิตภัณฑ์ลงในน้ำเดือด คุณต้องปรุงเป็นเวลา 3.5 นาที
• เรานำผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวัง โดยตรวจสอบว่าส่วนล่างติดอยู่กับเครื่องมือหรือไม่

ตัวเลือกการรับแสงนี้ง่ายกว่าตัวเลือกก่อนหน้ามาก แต่ก็ยังไม่เหมาะ แม้ว่าคุณจะทำทุกอย่างถูกต้องและได้รับความชำนาญที่จำเป็น แต่ก็ยังห่างไกลจากความเป็นไปได้เสมอที่จะได้ไข่ที่สวยงามและเรียบร้อยโดยไม่มีผ้าขี้ริ้ว

วิธีที่ง่ายและเป็นธรรมชาติที่สุด

แม้จะมีความเรียบง่ายของวิธีการ แต่เขาเป็นคนที่ถือว่าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับทั้งผู้เริ่มต้นและพ่อครัวระดับสูง ในการเชื่อมผลิตภัณฑ์ตามกฎทั้งหมดคุณต้องดำเนินการดังต่อไปนี้:

• เราต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่หลังจากนั้นเราลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วเติมน้ำส้มสายชูสองสามหยดลงในของเหลว
• แบ่งไข่เป็นตะแกรงเล็ก ๆ นี่จะเป็นการกำจัดส่วนที่เป็นของเหลวของโปรตีน จากนั้นเทผลิตภัณฑ์ลงในน้ำในการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็วแต่เบา ๆ เพื่อไม่ให้ไข่แดงไหลออก
• คุณสามารถทำกรวยในน้ำด้วยช้อน จากนั้นโปรตีนจะมีเวลาจับก่อนที่มันจะจมลงสู่ก้นภาชนะ
• คุณต้องปรุงผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3.5 นาทีจากนั้นคุณจะได้เอฟเฟกต์ลวก

ผลลัพธ์ใกล้เคียงกับอุดมคติจริงๆ โปรตีนเหลวถูกทำให้ตึงจนแทบไม่มีสะเก็ด และน้ำส้มสายชูทำให้รสชาติด่างของน้ำเป็นกลางมากขึ้น น้ำส้มสายชูจะดีกว่าถ้าใช้ไวน์หรือข้าวแล้วจะมองไม่เห็นอย่างสมบูรณ์ เป็นที่น่าสังเกตว่าช่องว่างดังกล่าวสามารถวางในน้ำเย็นและใส่ในตู้เย็นซึ่งในกรณีนี้พวกเขาจะคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้สองสามวัน ก่อนเสิร์ฟจะต้องแช่ในน้ำร้อนไม่เกิน 30 วินาทีเท่านั้น

ข้อดีของวิธีการไฮเทค

แม่บ้านใช้วิธีนี้น้อยมากเพราะ ต้องการอุปกรณ์พิเศษที่สามารถให้น้ำที่มีอุณหภูมิคงที่ภายใน64ºС ในกรณีนี้ ไข่ในเปลือกจะถูกหย่อนลงในอุปกรณ์ที่เตรียมไว้และนำออกหลังจากผ่านไป 50 นาที

ผลลัพธ์ที่ได้คือการลวกที่สมบูรณ์แบบจริงๆ แต่เมื่อพิจารณาจากข้อเท็จจริงว่าคุณต้องใช้เวลากับมันมากแค่ไหน วิธีการนี้ก็ไม่ได้พิสูจน์ตัวเองเสมอไป จริงอยู่ มีการผลิตผลิตภัณฑ์จำนวนมากในวิธีเดียว และผลิตภัณฑ์สุดท้ายสามารถจัดเก็บได้นานถึงหลายวัน ปรากฎว่าตัวเลือกนี้ใช้ได้เฉพาะในครัวมืออาชีพเท่านั้น ความพยายามทั้งหมดในการปรับเทคนิคนี้ให้เข้ากับอาหารธรรมดาจะจบลงด้วยความล้มเหลว แม้จะมีเทอร์โมมิเตอร์ที่เหมาะสมและเตาที่ล้ำสมัยมาก

สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์แบบ?

ในการปรุงอาหารไข่ลวกคุณภาพสูง สวยงาม และน่ารับประทาน คุณไม่เพียงแค่ต้องมีทักษะตามรายการเท่านั้น แต่ยังต้องคำนึงถึงปัจจัยต่อไปนี้ด้วย:

1. ไม่ว่าผลิตภัณฑ์จะถูกต้มมากแค่ไหน ก็สามารถใช้ไข่ที่สดที่สุดได้อย่างแท้จริงเท่านั้น โปรตีนของผลิตภัณฑ์เก่าหรือเก่าเล็กน้อยทำให้รูปร่างแย่ลง ในการเตรียมจานลวก เฉพาะตัวอย่างเหล่านี้เท่านั้นที่เหมาะเมื่อวางในภาชนะใส่น้ำ ให้นอนตะแคงข้างและไม่ยกขึ้นโดยด้านที่ทู่ของพวกมัน
2. จานจะเต็มและสวยงามถ้าคุณใช้ไข่ในหมวด "พิเศษ" ที่มีไข่แดงขนาดใหญ่และสว่าง
3. ขอแนะนำให้ลดองค์ประกอบไม่ให้เดือด แต่ให้เดือดเล็กน้อยในขั้นตอนของฟองอากาศที่ปรากฏบนผนัง
4. อย่าใช้น้ำมากเกินไปหากคุณต้องการปรุงไข่ไม่เกินสองสามฟอง ใช่และน้ำส้มสายชู 2-3 หยดก็เพียงพอแล้ว
5. จะมีสะเก็ดน้อยกว่ามากถ้าคุณแยกโปรตีนเหลวออกด้วยตะแกรง แต่วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับผลิตภัณฑ์เก่า สถานการณ์จะยิ่งซับซ้อนมากขึ้นเท่านั้น

คุณจะต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยและอดทนถ้าคุณต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารอันโอชะให้ดี แต่ความพยายามจะพิสูจน์ตัวเองได้อย่างแน่นอนเมื่อคุณไม่ต้องเสียเวลาเตรียมอาหารเช้า ซอสดั้งเดิม หรือคุณเพียงแค่ต้องการเซอร์ไพรส์แขกของคุณ

ไข่ต้มและทอดมักจะช่วยปฏิคมเมื่อคุณต้องการให้อาหารครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อย แต่ถ้าคุณชอบทดลองและเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก ให้เรียนรู้วิธีทำไข่ลวก ชื่อที่ค่อนข้างแปลกซ่อนไข่ลวกธรรมดา แต่ปรุงโดยไม่มีเปลือก

บ้านเกิดของไข่ลวก

ไข่ลวกถูกคิดค้นโดยเชฟชาวฝรั่งเศสผู้ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่ายแต่ซับซ้อน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาเตรียมอาหารดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงพอสมควร พวกเขาเสิร์ฟไข่ลวกกับเบคอนทอด ครูตองซ์กรอบ ผักต้ม และซอสทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับไข่ลวก อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ใช้ไข่ชนิดนี้คือ “ไข่เบเนดิกต์” ซึ่งจะอธิบายสูตรไว้ท้ายบทความนี้

อาหารและเครื่องใช้ที่จำเป็นในการทำไข่ลวก

สำหรับจานนี้ใช้เฉพาะไข่ที่สดที่สุดซึ่งมีโปรตีนหนามาก ความหนาแน่นนี้ไม่อนุญาตให้เขาขัดผิว ดังนั้นคุณต้องเตรียม:

• ไข่ดิบ - 1 หรือ 2 ชิ้นขึ้นอยู่กับจำนวนเสิร์ฟที่จะเตรียม
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ส่งเสริมการพับโปรตีนอย่างรวดเร็ว)

นอกจากนี้ ใช้:

• ถังลึก
• ช้อนขนาดใหญ่
• ถ้วยชาหรือทัพพีขนาดเล็ก
• พาย

วิธีทำไข่ลวกแบบโบราณ

การทำไข่ลวกต้องใช้ทักษะและความระมัดระวัง ดังนั้น:

• เทน้ำลงในทัพพีแล้ววางบนเตาร้อน - รอให้เดือด
• ในถ้วยชา ให้ปล่อยไข่ดิบอย่างระมัดระวังเพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
• คนน้ำเดือดด้วยช้อนขนาดใหญ่เพื่อสร้างกรวย
• นำไข่หนึ่งถ้วยมาวางบนทัพพีแล้วเทลงในกรวยปั่นน้ำอย่างรวดเร็ว หากทำตามขั้นตอนนี้ทุกประการ โปรตีนจะพันรอบไข่แดงและเริ่มม้วนงอ
• ลดความร้อนลงและต้มไข่จนไข่ขาวแข็งตัวประมาณ 3 ถึง 5 นาที ไข่แดงควรเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์
• นำไข่ออกจากน้ำเดือดด้วยช้อน slotted แล้ววางบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่

ปรุงไข่ใหม่แต่ละฟองแยกจากไข่ที่แล้ว

วิธีทำไข่ลวกด้วยอุปกรณ์ทำครัว

โดยปกติแล้ว ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำไข่ได้อย่างระมัดระวังในครั้งแรก เพราะโปรตีนไม่ต้องการห่อไข่แดง สิ่งนี้เกิดขึ้นจากช่องทางที่เล็กเกินไปหรือจากการที่ไข่ถูกเทลงไปช้ามาก วันนี้ในร้านค้าใด ๆ คุณสามารถซื้อแม่พิมพ์ซิลิโคนพิเศษสำหรับไข่ลวก จะต้องปล่อยไข่สดลงในแม่พิมพ์นี้แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด แม่พิมพ์มีที่จับพิเศษซึ่งจะถูกลบออกจากน้ำเดือด วิธีการปรุงไข่ลวกนี้ใช้เวลานาน - 7-10 นาที แต่ในทางกลับกัน คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำเหมือนในกรณีแรก

วิธีการปรุงไข่ลวกด้วยวิธีชั่วคราว

แม่บ้านบางคนเตรียมไข่ลวกในถุงพลาสติกอย่างสมบูรณ์แบบ มันถูกถ่ายในขนาดที่เล็กที่สุดและปล่อยไข่ดิบลงไป ก่อนหน้านี้ บรรจุภัณฑ์จะหล่อลื่นจากด้านในด้วยน้ำมันพืช เนื้อหาจะถูกย้ายอย่างระมัดระวังไปที่มุมของกระเป๋าและผูกกระเป๋าด้วยด้าย จากนั้นด้ายจะเกาะติดกับส้อมหรือวัตถุที่เหมาะสม แล้วหย่อนถุงลงในน้ำเดือด เมื่อไข่ขาวหมด ไข่จะถูกลบออกจากถุง

วิธีทำไข่เบเนดิกต์

ทำซอสขาวก่อน สำหรับเขา ให้ละลายเนย 100 กรัมในไมโครเวฟ ผสมไข่แดงดิบสองฟองกับน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา ใส่ไข่แดงลงในอ่างน้ำ และเมื่อมันร้อน ให้เจือจางด้วยน้ำมัน เกลือซอสและใส่พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย

ปิ้งขนมปังขาวในเครื่องปิ้งขนมปัง วางแฮมหรือเบคอนชิ้นบนขนมปัง ใส่ไข่ลวกลงบนผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แล้วราดด้วยซอสร้อน ผ่าเปิดไข่เพื่อให้ไข่แดงเริ่มไหลออกมา หากมีคาเวียร์สีแดงอยู่ในบ้านให้ตกแต่งจานด้วย

วิดีโอด้านล่างจะแสดงวิธีการปรุงไข่ลวกอย่างถูกต้อง