กะหล่ำดอกสไตล์เกาหลี: สูตรอาหาร ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับของว่างรสเผ็ดพร้อมรสชาติแบบเอเชีย
กะหล่ำดอกมีชุดวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นเอกลักษณ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คน มีจำหน่ายในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว แต่ในฤดูหนาวราคาผักดังกล่าวจะสูงขึ้น แม่บ้านประหยัดพยายามสะสมไว้ใช้ในอนาคต วิธีการเก็บเกี่ยวที่นิยมวิธีหนึ่งคือการเก็บรักษา กะหล่ำดอกบรรจุกระป๋องตามสูตรต่างๆ ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดพยายามเตรียมดอกกะหล่ำเกาหลีสำหรับฤดูหนาว อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนี้เหมาะแม้บนโต๊ะวันหยุด
คุณสมบัติการทำอาหาร
กระบวนการเตรียมดอกกะหล่ำเกาหลีสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง เมื่อทราบถึงคุณสมบัติของเทคโนโลยีแม้แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารกระป๋องได้
- แมลงชอบอาศัยอยู่ในกะหล่ำดอก หากต้องการกำจัดออก ให้แช่ผักในน้ำเค็มหรือน้ำกรดเป็นเวลา 20-30 นาที ในการเตรียมสารละลาย ให้ใช้เกลือ 1 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (6 เปอร์เซ็นต์) ปริมาณเท่ากันต่อน้ำ 1 ลิตร เป็นผลให้แมลงลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและกำจัดออกได้ง่าย
- เมื่อแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกต้องตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นหลายส่วน หากชิ้นมีขนาดต่างกันก็จะแช่ในน้ำดองไม่สม่ำเสมอ
- ในการเตรียมดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลี มีการใช้เครื่องปรุงรสพิเศษ ซึ่งจำเป็นต้องมีผักชี พริกไทยป่นสีดำและสีแดง เครื่องปรุงรสมักประกอบด้วยขมิ้น กระเทียมแห้ง กานพลู และลูกจันทน์เทศ คุณสามารถแทนที่เครื่องปรุงรสที่ซับซ้อนด้วยชุดสมุนไพรและเครื่องเทศที่ระบุไว้โดยเลือกสัดส่วนตามรสนิยมของคุณ
- อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำดอกเกาหลีมักประกอบด้วยแครอทและกระเทียม กระเทียมทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเกาหลี แครอททำให้ของว่างมีความชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานมากขึ้น พริกหวานและขมจะเพิ่มรูปลักษณ์ที่สดใสและกลิ่นเผ็ดลงไป ด้วยสมุนไพรสดจานจะกลายเป็นรูปลักษณ์และกลิ่นหอมที่น่าดึงดูดยิ่งขึ้นและสิ่งนี้จะส่งผลดีต่อรสชาติของอาหารจานเสร็จด้วย
- หากคุณต้องการเก็บดอกกะหล่ำเกาหลีไว้ในบ้านเป็นเวลานาน จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วย โดยปกติจะทำในอ่างน้ำ แต่สามารถฆ่าเชื้อภาชนะในเตาอบหรือหม้อนึ่งความดันได้ ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้และปริมาณขวดโหล
- ก่อนที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลี บางครั้งดอกกะหล่ำจะถูกต้มซึ่งจะทำให้นุ่มขึ้น คุณไม่ควรใช้เวลาปรุงเกินเวลาที่ระบุไว้ในสูตร มิฉะนั้นผักจะสูญเสียความกรุบกรอบและอร่อยน้อยลง ยิ่งใช้ความร้อนนาน ผักก็จะยิ่งมีสุขภาพดีน้อยลง
- ควรวางของว่างในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ไม่เช่นนั้นมันจะเน่าเสียเร็ว ต้องต้มฝาด้วย จำเป็นต้องใช้ฝาโลหะที่ให้ความแน่นหนา
สภาพการเก็บรักษากะหล่ำดอกเกาหลีขึ้นอยู่กับสูตรที่ใช้ โดยปกติแล้ว ขนมเหล่านี้จะทนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
สูตรกะหล่ำดอกสไตล์เกาหลีง่ายๆ สำหรับฤดูหนาว
องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):
- กะหล่ำดอก – 1 กก.
- แครอท – 0.5 กก.
- กระเทียม – 10–15 กลีบ;
- ปรุงรสแครอทเกาหลี – 20 กรัม
- น้ำ – 0.5 ลิตร;
- น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- เกลือ – 20 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- หั่นดอกกะหล่ำเป็นดอกย่อยขนาดใหญ่ แช่ในน้ำเกลือแล้วล้างออก
- ต้มน้ำ ใส่ดอกกะหล่ำลงไป ปรุงเป็นเวลา 2 นาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ปล่อยให้กะหล่ำปลีแห้ง แยกออกเป็นช่อดอกเล็กๆ อย่ากลัวว่ามันจะพัง เหตุการณ์นี้จะไม่เกิดขึ้นหลังทำอาหาร
- ปอกกลีบกระเทียมแล้วผ่านการกด
- ขัดและล้างแครอท โดยตัดปลายออก เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก บดบนเครื่องขูดที่ออกแบบมาสำหรับทำสลัดเกาหลี หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวคุณสามารถใช้เครื่องขูดธรรมดาที่มีรูขนาดใหญ่ได้
- ใส่ผักลงในชามแล้วคนให้เข้ากัน
- เทน้ำลงในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำตาล เกลือ และเครื่องปรุงรส
- นำน้ำดองไปต้มแล้วเทลงบนดอกกะหล่ำ ไม่จำเป็นต้องหมักเป็นเวลานาน เพราะดอกกะหล่ำก็ไม่ได้ให้น้ำมากนักอยู่แล้ว
- เตรียมขวดโหลด้วยการล้างด้วยเบกกิ้งโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ต้มฝา
- วางของว่างลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง ปิดฝาขวดโหล แต่อย่าขันสกรู
- วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้ววางขวดกะหล่ำปลีไว้ เทน้ำลงในกระทะจนไปถึงไม้แขวนขวด นำน้ำไปต้มโดยใช้ไฟอ่อนและฆ่าเชื้อขวดกะหล่ำปลีในนั้นเป็นเวลา 20-40 นาทีขึ้นอยู่กับปริมาตร (ต้องใช้ 20 นาทีสำหรับภาชนะครึ่งลิตร)
- นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น หลังจากพลิกขวดโหลแล้ว ให้คลุมด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นข้างใต้ ในเวลานี้จะมีการอนุรักษ์เพิ่มเติม
หลังจากเย็นลงแล้วสามารถใส่กระป๋องของขบเคี้ยวลงในตู้กับข้าวได้ - ของว่างที่ทำตามสูตรนี้เก็บได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
ดอกกะหล่ำรสเผ็ดสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาว
องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):
- กะหล่ำดอก – 1 กก.
- แครอท – 0.4 กก.
- กระเทียม – 10 กลีบ;
- พริกร้อน – 1–2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งสด – 50 กรัม;
- น้ำตาล – 100 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 120 มล.
- น้ำมันพืช - 80 มล.;
- น้ำ – 400 มล.;
- ผักชีบด – 5–10 กรัม;
- เกลือ – 40 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- วางกะหล่ำปลีที่แยกชิ้นส่วนออกเป็นช่อดอกเล็ก ๆ ในกระชอนแล้วจุ่มลงในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ปล่อยให้เย็นโดยใช้น้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง
- สับพริกไทยร้อนและกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด ต้องเอาเมล็ดพริกไทยออกก่อนหน้านี้ไม่เช่นนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะร้อนเกินไป
- บดแครอทที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดแบบพิเศษ
- รวมดอกกะหล่ำ แครอท กระเทียม และพริกไทยเข้าด้วยกัน เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีสับละเอียดลงไปผัดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- รวมส่วนผสมที่เหลือและต้มเป็นเวลา 2 นาที
- วางขนมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วบดให้แน่น
- เทน้ำดองร้อน
- ปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยของว่างเป็นเวลา 20-40 นาทีในอ่างน้ำ ม้วน.
- ทิ้งอาหารกระป๋องไว้ให้เย็นโดยคว่ำไว้ใต้ผ้าห่ม
การเตรียมกะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวรุ่นนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด
ดอกกะหล่ำเกาหลีกับพริกและแครอท
องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):
- กะหล่ำดอก – 1 กก.
- พริกหยวก – 0.2 กก.
- แครอท – 0.2 กก.
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- พริกไทยแดงป่น - เหน็บแนม;
- ผักชีบด – 10 กรัม;
- ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
- พริกไทยดำป่น – 5 กรัม;
- น้ำตาล – 80 กรัม;
- เกลือ – 20 กรัม;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) – 100 มล.
- น้ำ – 0.6 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- หลังจากแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกแล้ว ต้มประมาณ 2-3 นาที ปล่อยให้เย็นโดยใช้น้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว แล้วใส่ในกระทะ
- บดแครอทบนเครื่องขูดสำหรับสลัดเกาหลีหั่นพริกไทยเป็นเส้น เพิ่มลงในกะหล่ำปลี
- บีบกระเทียมด้วยการกดแล้วใส่ผัก
- เพิ่มเครื่องปรุงรสแห้ง
- คน.
- ทำน้ำเกลือจากน้ำ น้ำตาล และเกลือ เมื่อเดือดประมาณ 2 นาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป นำออกจากเตา
- วางอาหารเรียกน้ำย่อยลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมน้ำดองร้อนๆ
- ฆ่าเชื้อขวดขนมเป็นเวลา 10-20 นาที
- ปิดผนึกและปล่อยให้เย็น ห่อ คว่ำลง
กะหล่ำดอกที่ทำตามสูตรนี้ดูสดใสและน่ารับประทานเป็นพิเศษไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุด
กะหล่ำดอกอร่อยและดีต่อสุขภาพควรค่าแก่การเตรียมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบต่างๆ ถ้าคุณชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด คุณจะต้องชอบสลัดดอกกะหล่ำเกาหลี อาหารกระป๋องเหล่านี้ทำง่ายและทนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
อาหารเกาหลีในประเทศนั้นอุดมไปด้วยอาหารรสเผ็ด และการปรับตัวเองก็ส่งผลต่อผลิตภัณฑ์ที่ใช้เป็นหลัก เนื่องจากไม่มีของดั้งเดิมที่ใช้ในบ้านเกิด เชฟจึงเลือกของที่มีอยู่ กะหล่ำดอกดึงดูดฉันด้วยรูปลักษณ์ที่น่าประทับใจ โครงสร้างที่หนาแน่น และ "ความไว" ที่ยอดเยี่ยมต่อน้ำหมักรสเผ็ด
กะหล่ำดอกเกาหลี - หลักการทำอาหารทั่วไป
ดอกกะหล่ำเผ็ดดองสไตล์เกาหลีเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมซึ่งสามารถตกแต่งโต๊ะใดก็ได้และเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด
ไม่สามารถหมักหัวกะหล่ำทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นได้ แต่ใช้ช่อดอกเท่านั้น หากต้องการแยกพวกมันออกจากลำต้นหนาแน่นอย่างระมัดระวัง ให้พลิกหัวกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วโดยให้ก้านหงายขึ้นและผ่าครึ่งตรงกลางลำต้น ใช้มีดแคบๆ ตัดช่อดอกออกทีละดอก พยายามแบ่งเป็นดอกเล็กๆ ส่วนที่เหลือของลำต้นถูกตัดออกจากช่อดอกเกือบทั้งหมด เหลือเพียงส่วนที่ "หยิก" เท่านั้น
ก่อนที่จะดองช่อดอกต้องมีการเตรียมเบื้องต้น พวกเขาจะลวกในช่วงเวลาหนึ่งในน้ำเดือดเล็กน้อยหรือนึ่ง หลังจากนั้นกะหล่ำปลีจะเย็นลงอย่างดีวางบนตะแกรงหรือกระชอน บ่อยครั้งที่ช่อดอกถูกต้ม แต่ในสูตรอาหารส่วนใหญ่ต้มและทำให้เย็นพวกเขาจะเทน้ำดองร้อนและทำให้เย็นลงในนั้น
น้ำดองสำหรับดอกกะหล่ำเกาหลีแท้ประกอบด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เครื่องเทศ น้ำตาล และเกลือ ส่วนประกอบของน้ำดองผสมกับน้ำหรือน้ำซุปที่เหลือจากการลวกกะหล่ำปลี บางครั้งก็เติมลงในฐานมะเขือเทศที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ
เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ กะหล่ำปลีจะใส่แครอทและกระเทียม จำนวนของพวกเขาไม่ จำกัด ด้วยคำแนะนำที่ต้องสั่งโดยแพทย์คุณสามารถเพิ่มได้ตามความต้องการของคุณ มักเติมผักอื่นๆ ลงในผักหลัก เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มหัวหอมขมและพริกหยวก ปรับความเผ็ดของจานด้วยพริกไทยร้อน
เครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับน้ำดองจะถูกเลือกอย่างอิสระหรือใช้เครื่องปรุงรสจากโรงงาน "สำหรับแครอทเกาหลี"
เวลาในการเตรียมของว่างมีตั้งแต่สองถึงสิบชั่วโมง แต่ตามกฎแล้วจะไม่เก็บไว้เป็นเวลานานแม้ในตู้เย็น หากต้องการตุนไว้ใช้ในอนาคต คุณสามารถเก็บรักษาไว้โดยปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ทั้งหมด
สูตรกะหล่ำดอกเกาหลีคลาสสิกที่เรียบง่าย
วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำหัวเล็ก – 700 กรัม
แครอทหวานขนาดใหญ่
กระเทียมขนาดใหญ่ห้ากลีบ
น้ำมันบริสุทธิ์สูง 50 มล.
น้ำส้มสายชูอาหารบนโต๊ะ – 200 มล.
เต็ม 200 กรัม น้ำตาลหนึ่งแก้ว
เกลือหินสองช้อน
น้ำดื่มหนึ่งลิตร
ผักชีบด, ปาปริก้าหวาน, ส่วนผสมพริกไทย;
ใบกระวานเล็ก ๆ สองใบ
วิธีทำอาหาร:
1. ฉีกใบทั้งหมดออกจากกะหล่ำปลีล้างหัวกะหล่ำปลีด้วยน้ำอุ่นแล้วแยกออกเป็นช่อดอกอย่างระมัดระวัง
2. ต้มน้ำสะอาดในกระทะขนาดใหญ่ จุ่มกะหล่ำปลีลงในของเหลวที่เดือดแล้วเคี่ยวด้วยไฟเคี่ยวต่ำประมาณห้านาที จากนั้นรวบรวมในกระชอนแล้วพักไว้
3. เทน้ำดื่มหนึ่งลิตรลงในกระทะที่สะอาด เพิ่มน้ำตาลพร้อมกับเกลือแล้วนำไปต้ม ทันทีที่ฟองแรกเริ่มปรากฏให้เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วหลังจากรอให้เดือดให้ต้มน้ำดองเป็นเวลาสองนาที
4. เทน้ำดองที่เพิ่งยกออกจากเตาลงบนช่อดอกที่ต้มแล้วพักให้เย็นสนิท เพื่อเร่งกระบวนการ ให้นำภาชนะออกไปไว้ในที่เย็น
5. ขูดแครอทด้วยเครื่องขูด จานจะดูสวยงามหากคุณใช้เครื่องขูดแบบพิเศษในการสับซึ่งออกแบบมาเพื่อเตรียมสลัดแครอทชา
6. หั่นกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นตามยาวขนาดใหญ่ ถ้าคุณชอบรสชาติกระเทียมเข้มข้น ให้เพิ่มปริมาณ
7. นำผักชีบด ใบกระวานสับ ส่วนผสมของพริกไทยป่นและปาปริก้า ผสมเครื่องเทศโดยเน้นที่รสนิยมของคุณเพื่อที่คุณจะได้ส่วนผสมไม่เกินสองช้อนชาแล้วเทลงในน้ำดองที่เย็นด้วยกะหล่ำปลี เพิ่มแครอท ผสมให้เข้ากันและวางในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
ดอกกะหล่ำเกาหลีไม่มีแครอทพร้อมหัวหอมและพริกหยวก
วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำหนึ่งกิโลกรัม, กะหล่ำปลีเรียง;
พริกหยวกขนาดใหญ่สามอัน
หัวหอมสามหัว
น้ำตาลสองช้อน;
น้ำส้มสายชูอาหาร 75 มล.
เกลือบ่มสองช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชไร้กลิ่น 200 มล.
ผักชีบดหนึ่งช้อนชา
พริกไทยดำ – 1 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. กระทะเทปริมาตร 1.5 ลิตรลงไป น้ำนำไปต้มบนไฟแรง ทันทีที่ของเหลวเริ่มเดือดให้เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งแล้วลดช่อดอกที่เรียงแล้วลง หลังจากรอให้เดือดอีกครั้ง ให้ต้มไม่เกิน 3 นาที นำออกจากเตาและพักให้เย็นโดยไม่ต้องกรองน้ำซุป
2. หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงบางๆ ถ้าหัวหอมใหญ่มาก ให้หั่นเป็นสี่ส่วน สับพริกไทยเมล็ดตามยาวเป็นเส้นบาง ๆ สับกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. กรองน้ำซุปที่เย็นแล้วและอย่าเทออก ทำให้ช่อดอกแห้งและผสมกับผักที่เตรียมไว้
4. เทน้ำมันและน้ำส้มสายชูที่ตวงไว้ลงในน้ำซุป ละเว้นเกลือที่เหลือ พริกไทยดำ และผักชี ตั้งน้ำดองให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเทลงบนผัก ผัดและวางในตู้เย็นค้างคืน
การเตรียมกะหล่ำดอกเกาหลีสำหรับฤดูหนาว
วัตถุดิบ:
ดอกกะหล่ำสด – 800 กรัม;
เครื่องปรุงรสสองช้อนโต๊ะ "สำหรับแครอทเกาหลี";
แครอทใหญ่;
กระเทียมเพื่อลิ้มรส แต่อย่างน้อย 5 กลีบ
สำหรับน้ำดองตามน้ำลิตรดั้งเดิม:
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% – 250 มล.
ไม่ติดมัน ไม่มีกลิ่น น้ำมัน – 50 มล.
200 กรัม น้ำตาล;
เกลือบ่มสองช้อนโต๊ะ
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้มีดแยกช่อดอกออกจากลำต้นอย่างระมัดระวัง แล้วล้างให้สะอาดโดยวางไว้ในน้ำอุ่น
2. ต้มน้ำมากกว่าหนึ่งลิตรเล็กน้อยในกระทะขนาดใหญ่แล้วปรุงกะหล่ำปลีในนั้นเป็นเวลา 4 นาที ไฟไม่ควรรุนแรง แนะนำให้น้ำเดือดเพียงเล็กน้อยเท่านั้น วางกะหล่ำปลีที่ปรุงสุกแล้วลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น
3. เทน้ำดื่มหนึ่งลิตรลงในกระทะแยกต่างหากแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่เครื่องเทศ เทน้ำมันลงไป ต้มประมาณห้านาที ในตอนท้ายให้เติมน้ำส้มสายชูนำออกจากเตาทันทีแล้วจุ่มช่อดอกที่ลวกแล้วลงในน้ำดองที่ร้อน ทำให้ดอกกะหล่ำเย็นลงในน้ำดองจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ใส่กระเทียมสับละเอียด, แครอทขูดโดยใช้เครื่องขูดแบบพิเศษแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ โดยให้เต็มจนถึงไหล่ เพิ่มน้ำดองที่เหลือและตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อโดยปิดฝาโลหะต้มไว้อย่างหลวมๆ
6. ในการฆ่าเชื้อให้วางขวดโหลไว้ในกระทะกว้างซึ่งด้านล่างปูด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่หลายชั้น เติมน้ำอุ่นลงในภาชนะโดยเทให้ห่างจากคอไม่เกิน 2 เซนติเมตรและวางบนไฟร้อนจัด ทันทีที่น้ำเดือด ให้ลดไฟลงและเก็บกระป๋องไว้ในน้ำเดือดเล็กน้อย ภาชนะครึ่งลิตร – หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ภาชนะลิตรนานถึง 25 นาที
7. หลังจากการฆ่าเชื้อแล้ว ให้นำขวดโหลออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง และปิดผนึกโดยการม้วนฝาด้วยอุปกรณ์ปิดผนึกแบบพิเศษ
8. ทิ้งของร้อนไว้ใต้ผ้าห่มแล้วนำไปไว้ในที่เย็นเพื่อจัดเก็บต่อไป
ดอกกะหล่ำเผ็ดสไตล์เกาหลีพร้อมน้ำมะนาวในสองชั่วโมง
วัตถุดิบ:
4 ช้อนโต๊ะ ล. เนยแช่แข็งแบบไม่ติดมัน;
ดอกกะหล่ำ 0.5 กก.
แครอทขนาดใหญ่สองตัว
1.5 โต๊ะ ช้อนน้ำตาล
พริกไทยร้อน – 1 ฝักขนาดเล็ก
เกลือหยาบ – 2 ช้อนชา;
น้ำมะนาวลูกใหญ่
ผักชีสดและผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
ขนธนูสองอัน
ผักชีหนึ่งช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
1. ต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่และเติมเกลือตามปกติเมื่อต้มพาสต้า ใส่ช่อดอกที่แยกชิ้นส่วนลงในสารละลายเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อย แล้วต้มประมาณ 3 นาที กำหนดความพร้อมด้วยการกัดเป็นชิ้นๆ หากผลออกมาไม่นิ่มพอ ให้ต้มอีกสักหน่อย แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ช่อดอกก็ควรจะคงความหนาแน่นอยู่
2. กรองน้ำซุปทั้งหมด ตวงและคืนช้อนห้าช้อนลงในกระทะ โอนกะหล่ำปลีไปที่ตะแกรงและเย็นให้เข้ากัน
3. หั่นหัวหอมสีเขียวและพริกร้อนเป็นวง สับสมุนไพรสดอย่างประณีต สับกระเทียมด้วยเครื่องขูดละเอียด หั่นแครอทเป็นเส้นยาวบาง ๆ หรือขูดด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ
4. รวมผักทั้งหมดลงในชามเดียว ใส่ช่อดอกที่แช่เย็น ผักชี เทลงในน้ำดองที่ร้อนแล้วผสมให้เข้ากัน
5. ใส่ในภาชนะพลาสติกใส่อาหารที่มีฝาปิดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หากช่อดอกมีขนาดเล็กจะใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการหมัก หากช่อดอกมีขนาดใหญ่ก็จะใช้เวลานานกว่านั้น
สูตรดอกกะหล่ำเกาหลีด่วนพร้อมเมล็ดงาและซีอิ๊ว
วัตถุดิบ:
ช่อดอกกะหล่ำปลีหกดอกขนาดเล็ก
ซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะ
เมล็ดงาสองช้อนโต๊ะ
รากขิงสดหนึ่งชิ้น
น้ำส้มสายชูข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
น้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มโดยไม่มีสไลด์
น้ำมันพืชคุณภาพสูง 40 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. แช่ช่อดอกในน้ำอุ่นผสมเกลือเล็กน้อยเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นล้างออกให้สะอาดและนึ่งเป็นเวลาสิบนาที
2. ผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำส้มสายชูข้าว ผ่านการกดแล้วใส่กระเทียม, ขิงขูดละเอียด (2 ช้อนชา), น้ำผึ้งลงในน้ำดองแล้วคนให้เข้ากัน
3. ทอดเมล็ดงาเบา ๆ ในกระทะที่แห้งที่อุณหภูมิต่ำสุด ปล่อยให้เย็นแล้วเติมครึ่งหนึ่งลงในน้ำดอง คนให้เข้ากัน
4. เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนช่อดอกที่เย็นแล้วทิ้งไว้ให้หมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาสองชั่วโมง
5. เมื่อเสิร์ฟ ให้เทน้ำดองที่สะสมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะลงบนกะหล่ำปลี และโรยงาที่เหลือไว้ด้านบน
วิธีเก็บรักษาดอกกะหล่ำเกาหลีในน้ำดองมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
มะเขือเทศลูกใหญ่สองลูก
ดอกกะหล่ำสดหนึ่งกิโลกรัม
พริกแดงหวานสองอัน
พริกไทย 3-4 เม็ด;
พริกไทยร้อน – 2 ฝัก;
กระเทียมขนาดใหญ่ห้ากลีบ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำตาลสามช้อนใหญ่
น้ำส้มสายชูอาหาร 9% ครึ่งแก้ว
น้ำมันบริสุทธิ์สูง 170 มล.
วิธีทำอาหาร:
1. ใช้มีดแยกออกอย่างระมัดระวัง ถอดหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอกที่มีขนาดน้อยที่สุดแล้วตัดส่วนที่เหลือของลำต้นที่หนาแน่นออกจากพวกมัน วางในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงเป็นเวลาสามนาทีโดยใช้ไฟปานกลาง จากนั้นวางบนตะแกรงและผึ่งให้แห้ง
2. บดกลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและมะเขือเทศสับในเครื่องปั่น
3. ใส่น้ำมันพืชลงในมวลมะเขือเทศจากนั้นใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศคนให้เข้ากันแล้วเก็บตัวอย่าง น้ำดองมะเขือเทศควรมีรสเค็มเล็กน้อย
4. นำน้ำดองไปต้มบนไฟอ่อน ลดช่อดอกที่ลวกแล้วต้มอีกครั้งเพียงสองสามนาที
5. บรรจุดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีร้อนๆ พร้อมกับน้ำดองลงในขวดและปิดผนึกที่ปลอดเชื้อ
6. พลิกชิ้นส่วนลงบนฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่น
ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลี - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
คนตัวเล็กมักอาศัยอยู่ในช่อดอกกะหล่ำดอก ในการกำจัดศัตรูพืชก็เพียงพอที่จะแช่ไว้ในน้ำเย็นเค็มในช่วงเวลาสั้น ๆ
ไม่จำเป็นต้องต้มช่อดอกตามเวลาที่กำหนดในสูตร ถ้าคุณชอบกะหล่ำปลีกรอบ ให้ต้มให้น้อยลง แต่จำไว้ว่า ยิ่งเนื้อกะหล่ำปลีแข็งมากเท่าไร การหมักก็จะใช้เวลานานขึ้นเท่านั้น
รสชาติของน้ำดองสามารถปรับได้โดยการเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลด้วยตัวเอง แต่ก็ควรจำไว้ว่าน้ำดองควรมีรสเค็มเนื่องจากกะหล่ำปลีจะดึงเกลือออกมาเกือบทั้งหมด
หากคุณชอบสลัดเผ็ด เป็นแฟนตัวยงของอาหารเกาหลี และไม่สนใจที่จะลองอะไรใหม่ๆ อาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำดอกของเกาหลีก็ใช่เลย ในประเทศของเรากะหล่ำปลีประเภทนี้ไม่ได้ดองในทางปฏิบัติและยิ่งไปกว่านั้นไม่ได้เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวที่บ้านโดยอาศัยแตงกวาและมะเขือเทศแบบดั้งเดิมมากขึ้น โดยทั่วไปในเกาหลี ผักมักไม่ค่อยบรรจุกระป๋อง มักทำสลัดด่วน
และที่นี่พวกเขานำเสนอความหรูหราโดยใช้เครื่องเทศและผักหลากหลายชนิดในการดอง ฉันเสนอให้เดินตามรอยเท้าของชาวตะวันออกและทำสลัดรสเผ็ดกับแครอทมะเขือยาวและพริกไทยที่บ้าน เลือกสูตรและเริ่มต้น
กะหล่ำดอกสำเร็จรูปเกาหลี
สูตรที่ง่ายที่สุดและง่ายที่สุดซึ่งไม่ทำให้รสชาติแย่ลง มันจะมีประโยชน์หากความปรารถนาที่จะรักษาตัวเองด้วยสลัดเกิดขึ้นอย่างกะทันหันและคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหารในถังขยะ
คุณจะต้องการ:
- กะหล่ำดอก – 1 กก.
- แครอท.
- กระเทียม – 2 กลีบ
น้ำดองต่อลิตร:
- น้ำตาลทราย – 130 กรัม
- กรดอะซิติก 9% - 50 มล.
- น้ำมัน – ¼ถ้วย
- ผักชี - ช้อนชา
- พริกไทยป่น - ปริมาณเท่ากัน
- เกลือ - ช้อนโต๊ะ
สูตรพร้อมรูปถ่าย
ตัดหัวกะหล่ำปลีเป็นช่อดอกสำหรับเป็นของว่างให้หั่นไม่ใหญ่เกินไป
ต้มน้ำในกระทะวางช่อดอกลงไปลวกประมาณห้านาทีไม่ต้องมากไปจนสลัดไม่นิ่ม
นำกะหล่ำปลีออกแล้วใช้ตะแกรงหรือกระชอนเพื่อช่วยระบายน้ำซุปส่วนเกิน
ขูดแครอทสไตล์เกาหลีด้วยเครื่องขูดแบบพิเศษ
สับกลีบกระเทียม
ปรุงน้ำดอง: ต้มน้ำในกระทะใส่เครื่องเทศแห้งที่ระบุในสูตรลงในน้ำเดือด
ใส่กระเทียม แครอทขูด และเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีลงในชามที่มีกะหล่ำปลีแช่เย็น
เทน้ำดองลงไป วางบนชั้นวางตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
ดอกกะหล่ำเกาหลีกับพริกหยวกและถั่ว
นี่คือสูตรสำหรับผักนานาชนิดกับกะหล่ำปลีที่มีรสชาติแบบตะวันออก กลายเป็นสลัดโฮมเมดที่อร่อยมากรสเผ็ดและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- หัวกะหล่ำปลี 1 กก.
- พริกหวาน – 3 ชิ้น
- ถั่วเขียว – 250 กรัม
- หัวกระเทียม.
- แครอท – 3 ชิ้น
- เครื่องปรุงรสเกาหลี-ช้อน
- เกลือ – 1.5 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำมัน – 150 มล.
- น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนขนาดใหญ่
หมัก:
- ต้มช่อดอกสีประมาณ 2-3 นาทีเพื่อให้ขนมกรอบ
- ระบายน้ำซุปใส่เครื่องเทศแห้งน้ำส้มสายชูน้ำมัน ต้มอีกครั้ง
- ในชามกว้าง ผสมช่อดอกต้ม ถั่วสับ และพริกหยวก เพิ่มแท่งแครอทและกระเทียมสับละเอียด
- เทลงในน้ำดองแล้วโอนไปยังขวด ดำเนินการในโรงอาบน้ำเป็นเวลา 15 นาที (เวลาสำหรับขวดครึ่งลิตร)
ดอกกะหล่ำกับเครื่องปรุงรสเกาหลี
เครื่องปรุงรสแครอทพร้อมเครื่องเทศเกาหลีจะช่วยเร่งกระบวนการเตรียมสลัดที่บ้านได้อย่างมาก ไม่กี่ชั่วโมงต่อมา คุณจะได้รับประทานสลัด และจะทำให้ผู้อื่นพอใจด้วยของว่างรสเลิศ
ที่จำเป็น:
- ส้อมกะหล่ำปลี - กิโลกรัม
- แครอทขนาดใหญ่.
- พริกหยวก (แดง)
- กระเปาะ
- กระเทียม – 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 2.5 ช้อนใหญ่
- น้ำมันงา – 20 มล.
- เครื่องปรุงรสเกาหลีสำหรับแครอท – ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกขม.
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน.
วิธีเตรียมตัว:
- ถอดกะหล่ำปลีออกแล้วโยนช่อดอกลงในน้ำเดือด ลวกประมาณ 5-7 นาที แช่เย็น.
- สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทองสวยงาม
- บดกลีบกระเทียมเป็นเนื้อ แบ่งพริกหวานเป็นเส้น หั่นพริกขมเป็นวง (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) ขูดแครอทด้วยหลอดเกาหลี
- เพิ่มผักลงในหัวหอม ทอดด้วยไฟแรงสักสองสามนาทีคนให้เข้ากัน
- เย็นลงเล็กน้อย เติมเครื่องปรุงรสเกาหลี เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู คน.
- ใส่กะหล่ำปลีลงในชามพร้อมแครอท ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ลองเลยถ้าช่อดอกมีขนาดใหญ่ให้เพิ่มเวลาหมักลงไป
ดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีกับมะเขือยาว
อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมกับมะเขือยาวจะไม่ทำให้ใครเฉย สีน้ำเงินจะทำให้สลัดมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- มะเขือยาว – 700 กรัม
- กะหล่ำปลี – 500 กรัม
- แครอท - สองชิ้น
- หัวกระเทียม.
- พริกหวาน – 2 ชิ้น
- กระเปาะ
สำหรับน้ำดองครึ่งลิตร:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 60 มล.
- น้ำตาล – 70 กรัม
- พริกขี้หนูแดง - ช้อนชา
- พริกไทยดำ - ปริมาณเท่ากัน
- เกลือ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- ผงผักชี – ช้อนใหญ่
การตระเตรียม:
- แบ่งมะเขือยาวออกเป็นวงกลม ใส่เกลือ แล้วกดลงไป ทิ้งไว้ข้ามคืนเพื่อให้ความขมขื่นหายไป จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
- ต้มกะหล่ำปลีแยกออกเป็นดอกย่อยเล็ก ๆ ใส่สีน้ำเงินลงไป
- ใส่หัวหอมครึ่งวง พริกหวาน และแครอทหั่นเป็นเส้นเกาหลีลงในผัก เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุในสูตร
- ต้มน้ำ ใส่เกลือ สารให้ความหวาน น้ำส้มสายชู เทผัก
- ผัดสลัด เพื่อความรวดเร็วในการรับประทานควรหมักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง วางของว่างฤดูหนาวลงในขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
วิธีทำดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีสำหรับหน้าหนาว
- ส้อมกะหล่ำปลี – 700 กรัม
- แครอท.
- กระเทียม – 5 กลีบ
สำหรับน้ำดองต่อน้ำหนึ่งลิตร:
- เกลือ – 60 กรัม
- น้ำมัน – 60 มล.
- Lavrushka – 3 ชิ้น
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 210 มล.
- น้ำตาลทราย – 180 กรัม
- พริกหวาน, ผักชี, ส่วนผสมของพริก - อย่างละหยิบมือ
วิธีการทำ:
- ลวกกะหล่ำปลีแยกเป็นดอกเล็กๆ ในน้ำเค็มเล็กน้อยประมาณ 5-7 นาที หากคุณต้องการให้กะหล่ำปลีกรอบ ให้ลดเวลาในการแปรรูปลงเหลือ 3-4 นาที
- ระบายเอาน้ำซุปส่วนเกินออกและทำให้แห้ง
- ทำน้ำดองโดยเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมน้ำมันและกรดอะซิติก ปรุงอาหารจนเครื่องเทศจำนวนมากละลาย
- เทน้ำดองลงบนกะหล่ำปลี ปล่อยให้เย็น
- ในขณะที่สลัดกำลังเย็นตัวให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดแบบเกาหลี สับกระเทียมเป็นชิ้น เพิ่มผักลงในสลัด
- โรยจานด้วยปาปริก้า ผักชี พริกไทย และใบกระวานที่หักเป็นชิ้นเล็กๆ
- ผสมผักให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
- เติมสลัดลงในขวดแล้วเทน้ำดอง ฆ่าเชื้อขวดโหล ภาชนะบรรจุ 0.5 ลิตร - 15 นาที สำหรับภาชนะบรรจุลิตร การบำบัดความร้อนจะใช้เวลา 30 นาที จากนั้นม้วนไว้ใต้ฝา พักให้เย็น แล้วนำไปแช่เย็นสำหรับฤดูหนาว
กะหล่ำดอกกรอบเกาหลีกับบีทรูท
กะหล่ำปลีกระป๋องตามสูตรนี้จะเผ็ดและกรอบ เตรียมอย่างรวดเร็วหลังจากผ่านไป 5-7 วันคุณสามารถเพลิดเพลินได้
บ่อยครั้งที่มีอาหารจานใหม่ที่ทำจากผลิตภัณฑ์ธรรมดา แต่หมักด้วยวิธีพิเศษปรากฏบนโต๊ะ ดอกกะหล่ำเกาหลีคือตัวเลือกนั้นเลย สามารถเตรียมได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและอาหารเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบจะทำให้แขกทุกคนพอใจ
ดอกกะหล่ำดองเกาหลี: สูตรจริง
ก่อนหน้านี้จานนี้ซื้อสำเร็จรูปในร้าน แต่ตอนนี้แม่บ้านหลายคนตระหนักว่าในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณสามารถปรุงกะหล่ำปลีที่บ้านโดยใช้เงินน้อยลงมาก
เลือกหัวที่แข็งแรงซึ่งมีขนาดกลางและมีสีอ่อน ควรมัดช่อดอกให้แน่น คุณสามารถตรวจสอบความสดได้โดยใช้นิ้วกดซึ่งควรจะแน่น หากได้กลิ่นไม่ควรรับประทานกะหล่ำปลีเพราะมันเหม็นอับแน่นอน กะหล่ำปลีสดแทบไม่มีกลิ่นเลย
วัตถุดิบ:
- ดอกกะหล่ำ – 1,500 กรัม
- แครอท – 3 ชิ้น;
- ผักชี – 1 ช้อนชา;
- น้ำตาล – 120 กรัม;
- น้ำ – 650 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู – 50 กรัม
การตระเตรียม:
- แยกช่อดอกโดยเลือกดอกสด อย่าใช้ช่อดอกที่เสียหาย
- วางในน้ำเดือด ปล่อยให้นั่งสักสองสามนาทีโดยไม่ต้องปรุงจนเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะนิ่มและรสชาติของจานจะเสีย นำผักออกและทำให้เย็น
- ขูดแครอทบนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ
- เทน้ำลงบนน้ำตาลแล้วเติมเกลือ
- เทน้ำมันดอกทานตะวันแล้วนำไปต้ม
- เพิ่มน้ำส้มสายชู นำออกจากเตา
- รวมแครอทกับช่อดอก
- โรยด้วยพริกไทยและผักชี
- เทน้ำดองร้อน เย็น.
- ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงในตู้เย็น
ของว่างทันที - ทีละขั้นตอน
หมักกะหล่ำดอกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ใช้เวลาเตรียมการเพียงสี่ชั่วโมงเท่านั้น และข้อได้เปรียบหลักคือคุณสามารถเตรียมตัวสำหรับการใช้งานในอนาคตได้ ขนมเก็บไว้ได้นาน
วัตถุดิบ:
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- กะหล่ำปลี – 950 กรัม;
- กานพลู – 5 ตา;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- ขมิ้น – 1 ช้อนชา;
- พริกหยวก – 1 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 1 ใบ;
- น้ำ – 970 มล.;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือทะเล – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชู 9% - น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล.
- น้ำมันมะกอก – 45 มล.
การตระเตรียม:
- แยกช่อดอกออก หั่นดอกใหญ่เป็นชิ้นๆ
- บดพริกหยวกเป็นก้อน
- ใช้เครื่องขูดแครอทเกาหลีสับแครอท
- ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดแล้วคนให้เข้ากันจนผลึกละลาย
- เพิ่มใบกระวาน, กานพลู, พริกไทย, ขมิ้น
- เทน้ำมันและน้ำส้มสายชู ผสม.
- วางกะหล่ำปลี ต้มสักสองสามนาทีโดยปิดฝา
- นำออกจากเตา
- เพิ่มแครอทกับพริกไทย
- คนให้เข้ากันและทิ้งไว้ให้เย็น
- โอนไปยังขวด เก็บใส่ตู้เย็น.
- สามารถบริโภคได้ภายในหนึ่งวัน
ด้วยหัวหอมและพริกหยวก
กะหล่ำดอกสำหรับฤดูหนาวจะกลายเป็นอาหารโปรดในวันที่อากาศหนาวเย็นของทั้งครอบครัว
วัตถุดิบ:
- ดอกกะหล่ำ – 950 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 110 มล.
- แครอท – 260 กรัม;
- น้ำส้มสายชู – 100 มล. (9%);
- พริกหยวก – 320 กรัม;
- น้ำตาล – 90 กรัม;
- กระเทียม – 8 กลีบ;
- ผักชีบด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยร้อน – 1 ชิ้น;
- กระวาน - 0.5 ช้อนชา;
- กานพลู – 0.5 ช้อนชา;
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกจันทน์เทศ – 0.5 ช้อนชา;
- น้ำ – 670 มล.
การตระเตรียม:
- แยกหัวกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก
- ต้มในน้ำเดือดสักสองสามนาทีให้เย็น
- เตรียมเครื่องขูดพิเศษและขูดแครอท
- สับกลีบกระเทียม
- รวมกระเทียมและแครอท
- บดพริกไทยเป็นเส้นเล็ก ๆ
- พริกขี้หนู - ก้อนเล็ก ๆ
- ผสมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ทั้งหมด
- โรยด้วยผักชี กานพลู กระวาน ลูกจันทน์เทศ และผสมให้เข้ากัน
- เติมขวดที่เตรียมไว้ (ฆ่าเชื้อ) ด้วยส่วนผสมที่ได้
- เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ
- เทน้ำส้มสายชู
- ต้มสักสองสามนาที
- เติมขวดและปิดฝา
ด้วยน้ำมะนาวภายในสองชั่วโมง
ของว่างที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด
วัตถุดิบ:
- ดอกกะหล่ำ – 470 กรัม
- หัวหอมสีเขียว – 2 ขน;
- แครอทขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม;
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยร้อน – ฝัก;
- ผักชี – 15 กรัม;
- น้ำมันมะกอก – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ผักชี – 1 ช้อนชา;
- เกลือทะเล – 2 ช้อนชา;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- น้ำคั้นจากมะนาวลูกใหญ่
การตระเตรียม:
- เติมเกลือลงในน้ำเดือด
- แยกช่อดอกและวางในของเหลว
- ต้มประมาณ 3 นาทีให้เย็น
- สับผักใบเขียวและพริกไทยร้อน
- ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด
- แครอท - บนเครื่องขูดแครอทเกาหลีแบบพิเศษ
- ผสมผัก
- เพิ่มกะหล่ำปลี
- โรยด้วยผักชี
- เทน้ำซุปที่เหลือ 60 มล. หลังปรุงอาหาร เทน้ำมะนาวลงไป
- เพิ่มน้ำตาลและเกลือแล้วต้ม
- เทส่วนผสมลงไปคนให้เข้ากัน
- ใส่ถุงแล้วใส่ในตู้เย็น
- หลังจากสองชั่วโมงคุณสามารถดูแลตัวเองได้ หากใช้ช่อดอกใหญ่เกินไปจะใช้เวลาสามชั่วโมง
พร้อมงาและซีอิ๊ว
แขกรับเชิญบนโต๊ะวันหยุดคือกะหล่ำปลีดอง ลองตัวเลือกการทำอาหารนี้แล้วแขกของคุณจะพึงพอใจ
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำดอก – 6 ช่อดอก;
- กระเทียม – 4 กลีบ;
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช - 40 มล.
- งา – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำส้มสายชูข้าว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ขิง - ชิ้นส่วนของราก
การตระเตรียม:
- ตั้งน้ำร้อน ใส่เกลือ วางช่อดอกกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- ผสมน้ำส้มสายชูกับซีอิ๊ว.
- สับกระเทียมแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป
- ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียดแล้วผสมกับกระเทียม
- เทน้ำผึ้งลงไป
- ผสมทุกอย่าง
- ทอดเมล็ดงาแล้วเติมลงไปในน้ำดอง
- วางช่อดอกในน้ำดอง
- ทิ้งไว้สองสามชั่วโมง
- โรยหน้าด้วยเมล็ดงา
ตัวเลือกด่วนในน้ำดองมะเขือเทศ
หากคุณต้องการทำให้ญาติหรือแขกที่ไม่คาดคิดพอใจด้วยของว่างรสชาติใหม่ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับคุณ
วัตถุดิบ:
- ดอกกะหล่ำ – 1,000 กรัม
- มะเขือเทศลูกใหญ่ – 2 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 170 มล.
- กระเทียม – 5 กลีบ;
- น้ำส้มสายชู – 120 มล. (9%);
- พริกไทยเหลือง – 2 ชิ้น;
- น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- พริกไทยดำ – 4 ถั่ว;
- เกลือ;
- พริกไทยร้อน – 2 ฝัก
การตระเตรียม:
- แยกช่อดอกออกโดยตัดชั้นหนาแน่นที่เหลือออก
- วางกะหล่ำปลีในน้ำเดือดเค็มแล้วต้มเป็นเวลาสามนาที
- ลบและทำให้ช่อดอกแห้ง
- บดกลีบกระเทียมและมะเขือเทศในเครื่องปั่น
- ใส่น้ำมัน.
- เพิ่มปริมาณน้ำตาล
- เทน้ำส้มสายชู
- ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ผสม.
- ต้ม.
- เพิ่มช่อดอกและปล่อยทิ้งไว้สองสามนาที
- เทร้อนลงในขวด
- หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้
เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วง เราจึงใช้สลัดผักเปรี้ยว ดอง หรือผักกระป๋องมากขึ้นในอาหารของเรา ผักที่ปรุงเป็นภาษาเกาหลีก็เป็นที่นิยมเช่นกัน ส่วนใหญ่แล้วแครอท หัวบีท และสาหร่ายทะเลจะถูกเตรียมด้วยวิธีนี้ วันนี้ฉันอยากจะเสนอสูตรการทำสลัดเกาหลีของตัวเองให้กับคุณ ดอกกะหล่ำหมักเกาหลีกับแครอทใช้เวลาเตรียมหลายชั่วโมง สำหรับของว่างกะหล่ำปลีสามารถใช้ทั้งสดหรือแช่แข็งก็ได้
กะหล่ำดอกเกาหลี
สูตรกะหล่ำปลีเกาหลีพร้อมน้ำส้มสายชู
- กะหล่ำดอก – 1 หัวขนาดกลาง (น้ำหนัก 1.5 กก.)
- แครอท – 3 ชิ้น (กลาง)
- น้ำตาล – 130 กรัม
- น้ำมันพืช - 50 กรัม
- เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำส้มสายชู – 50 กรัม
- น้ำ – 700 มล.
- ผักชี – 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น – 1 ช้อนชา
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลักก่อน สำหรับสลัดเราใช้หัวขนาดกลางสีขาวโดยไม่เสียหาย เราแยกกะหล่ำปลีออกเป็นช่อดอก ใส่ลงไปในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้ดอกกะหล่ำนิ่ม เอาออกด้วยช้อนมีรูแล้ววางในชามให้เย็น
ปอกเปลือกและขูดแครอท ควรใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับสลัดเกาหลี
ตอนนี้เรามาเตรียมน้ำดองกัน เทน้ำลงในภาชนะใส่น้ำตาลเกลือและน้ำมันพืช เรานำไปตั้งไฟ เมื่อน้ำดองเดือด ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วปิดไฟ
วางกะหล่ำปลีที่แช่เย็นไว้ในกระทะเคลือบฟันขนาดเล็ก โรยหน้าด้วยแครอทขูดแล้วโรยด้วยผักชีและพริกไทยดำป่น
เทน้ำดองร้อน เรารอจนกระทั่งเย็นลงแล้วนำไปไว้ในที่เย็น ปล่อยให้แช่เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
กะหล่ำปลีมีความกรอบและเผ็ดปานกลาง ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบสูตรนี้และสลัดจะชื่นชอบ
อร่อย!
วิธีการปรุงดอกกะหล่ำในภาษาเกาหลีโดย Elena Naryadchuk สูตรและรูปถ่ายของผู้แต่ง
แม้ว่ากะหล่ำปลีที่สวยงามนี้จะดีต่อสุขภาพมาก แต่ก็ค่อนข้างหายากบนโต๊ะของเรา ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครจะเตรียมกะหล่ำปลีดองบ่อยครั้งที่ดองในฤดูหนาวเตรียมเครื่องเคียงหรือสลัดแสนอร่อยซึ่งเป็นสิ่งที่เราจะทำ
สลัดดอกกะหล่ำสไตล์เกาหลีที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมในการกระจายเมนูถือบวชหรืออาหารลดน้ำหนัก เพื่อรักษารูปร่างที่ดี เพียงรับประทานกะหล่ำดอกสัปดาห์ละ 1-2 ครั้งก็เพียงพอแล้ว
สลัดดอกกะหล่ำเกาหลี
สูตรมะเขือเทศ แครอท และพริกหยวก
คุณเคยสงสัยหรือไม่ว่าทำไมดอกกะหล่ำถึงถูกเรียกว่า “กะหล่ำดอก” ถึงแม้ว่ามันจะมีสีขาวล้วนและมีสีครีมเล็กน้อยก็ตาม? ท้ายที่สุดแล้วสีของใบไม้พันธุ์ต่าง ๆ อาจเป็นสีเหลืองสีม่วงหรือสีเขียว ที่จริงแล้วคำตอบนั้นง่ายมาก ในกะหล่ำปลีประเภทธรรมดาเรากินใบไม้ แต่ในกะหล่ำดอกเรากินช่อดอก จึงเป็นที่มาของชื่อกะหล่ำปลีพันธุ์นี้
บทความในหัวข้อ
