วิธีการหั่นไก่อย่างถูกวิธี วิธีการหั่นไก่เป็นส่วนๆ

สัตว์ปีกถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุด และแต่ละคนก็รู้ดีว่าอาหารจานโปรดของเขาคือ ปีก ขา ต้นขา หรือเนื้ออก เพื่อให้ทุกคนพอใจที่โต๊ะ พนักงานต้อนรับต้องสามารถจัดการซากได้อย่างรวดเร็วและคล่องแคล่ว

วิธีแล่เนื้อไก่

เป็นเรื่องปกติที่จะตัดนกออกเป็นหก แปดหรือสิบส่วน - จำนวนที่แน่นอนขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการเสิร์ฟชิ้นส่วนขนาดใหญ่แค่ไหน หากอบหรือทอดทั้งตัว ขาและต้นขาสามารถเสิร์ฟเป็นขาเดียว และเต้านมสามารถหั่นเป็นสองหรือสี่ชิ้นได้ ไม่ใช่บทบาทสุดท้ายที่มีขนาดเท่าไก่เพราะแตงจิ๋วสามารถหั่นเป็นสี่ส่วนได้เท่านั้น

วิธีการหั่นไก่เป็นส่วน ๆ ? หากคุณกำหนดตำแหน่งข้อต่อของกระดูก (ข้อต่อ) ได้อย่างแม่นยำ การแยกขาและปีกออกจากสันเขาจะไม่ยาก หากต้องการเรียนรู้วิธีหั่นไก่เป็นส่วนๆ อย่างเหมาะสม ควรใช้มีดที่คมและใบมีดขนาดใหญ่ แม่บ้านบางคนชอบกรรไกรทำอาหารแบบพิเศษ: หากคุณตัดตามข้อต่อคุณไม่จำเป็นต้องออกแรง

ตัดไก่สำหรับบาร์บีคิว

เคบับไก่เป็นที่นิยมน้อยกว่าเคบับหมู แต่เป็นที่นิยมสำหรับผู้ที่ชอบเนื้อนุ่มมากกว่า การฆ่านกเพื่อเตรียมอาหารจานนี้ต้องใช้เวลาและทักษะ วิธีการหั่นไก่เป็นส่วน ๆ ? ทำเช่นนี้:

1. ล้างซาก
2. วางอยู่บนหลังของคุณ.
3. แยกปีกด้วยมีดคม พรรคพวกสุดท้ายสุดโต่งสามารถตัดทิ้งแล้วทิ้งได้
4. ตัดขา. ตัดไม้ตีกลองออกจากต้นขา (ถ้าขาใหญ่ ให้ผ่าออกเป็นสี่ส่วน)
5. แยกเต้านมออกจากสันแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน หลังและลำคอไม่ได้ใช้สำหรับบาร์บีคิว
6. เจาะชิ้นส่วนด้วยไม้เสียบอย่างระมัดระวัง ขนานกับกระดูก และร้อยให้แน่น

วิธีหั่นไก่ผัดหรือต้ม

นกที่ปรุงสุกแล้วทั้งตัวถือเป็นอาหารฉลอง เพื่อให้ทุกคนเลือกได้ว่าจะชิมปีก เนื้อไก่ขาว หรือขาไก่ เจ้าของต้องรู้จักหั่นไก่ให้ถูกวิธี อัลกอริทึมจะง่าย:

1. วางซากที่เสร็จแล้วไว้ด้านหลัง
2. ใช้กรรไกรทำครัวที่คม (หรือมีด) กรีดตรงกลางเต้านม คุณสามารถตัดตามขวางได้ทันทีเพื่อรับเนื้อขาวพร้อมเสิร์ฟสี่ส่วน
3. ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง ต้นขาจากขาท่อนล่างแยกด้วยมือได้ง่ายขึ้น
4. ตัดปีกเป็นครั้งสุดท้าย คุณสามารถปล่อยให้ส่วนหนึ่งของไหล่ - เนื้อสีขาว

วิธีการหั่นไก่เป็นชิ้นสำหรับหม้อ

สูตรอาหารหลายอย่างเกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์ปีกหรือเนื้อในหม้อ อาหารประเภทนี้ที่เติมผักจะมีรสชาติเป็นพิเศษ เพื่อให้แขกทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับความร้อนได้คุณต้องปรุงเป็นชิ้นเล็ก ๆ พนักงานหญิงแต่ละคนสามารถเลือกได้ว่าจะซื้อต้นขาหรืออกที่เตรียมไว้แยกกัน หรือเรียนรู้วิธีแล่เนื้อไก่ทั้งตัวอย่างเหมาะสม ความเฉพาะเจาะจงของอาหารในหม้อนั้นเกี่ยวข้องกับเศษเล็กเศษน้อย ดังนั้น คุณจะต้องใช้ขวานพิเศษตัดกระดูก กระบวนการนี้ค่อนข้างง่าย

หากคุณเลี้ยงไก่หรือซื้อเนื้อไก่ทั้งตัวมาทำอาหารเป็นประจำ คุณก็อาจจะเจอกระบวนการแล่เนื้อไก่แล้ว วิธีทำไส้ไก่ที่บ้านอย่างรวดเร็ว? วิธีการแล่เนื้อและเนื้อไก่หลังจากนั้น? คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ได้ที่ด้านล่าง

ก่อนแกะไก่ต้องผ่าให้เรียบร้อย หากคุณยังใหม่ต่อธุรกิจนี้ การตัดไก่ครั้งแรกอาจทำให้คุณลำบาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากจำเป็นต้องหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน และทำอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการนี้ นกควรถูกผ่าออกอย่างเหมาะสม คุณไม่จำเป็นต้องมีอย่างอื่นนอกจากมีดที่ลับแล้วและความรู้เกี่ยวกับวิธีการทำ ด้านล่างนี้เป็นคำแนะนำทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการทำที่บ้าน คุณจะพบรูปภาพและวิดีโอในบทความนี้

1. ก่อนอื่นคุณควรตัดทวารของไก่ มีดพกตัวเอง - ทวารหนักควรถูกตัดเป็นวงกลม พยายามอย่าเจาะอะไรเป็นพิเศษ
2. เมื่อทวารถูกตัดออก จะต้องทำการกรีดตื้นตั้งแต่ส่วนที่ตัดออกไปจนถึงกระดูกงู พยายามอย่าแตะต้องลำไส้ของนก มิฉะนั้น คุณอาจจะทำลายเนื้อได้ หากคุณกำลังทำสิ่งนี้ที่บ้านเป็นครั้งแรก เราขอแนะนำให้คุณทำการกรีดบริเวณผิวหนังบริเวณทวารหนักไปทางกระดูกงู หลังจากนั้นผิวจะฉีกขาดโดยไม่มีปัญหา
3. การตัดคือการกำจัดเนื้อสัตว์ปีกออกจากอวัยวะภายใน ขั้นตอนต่อไปในการแยกแยะจะเป็นการลบอวัยวะภายในทั้งหมด เตรียมชามของคุณไว้ล่วงหน้า ควรดึงลำไส้พร้อมกับทวารหนักออกอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนต่อไปในการตัดคือการตัดตับและกระเพาะอาหารของนก เป็นการดีกว่าที่จะเอาตับพร้อมกับม้ามออก อวัยวะสุดท้ายควรถูกตัดออกจากตับที่แยกจากกันไปแล้ว
4. ต่อไปคุณจะต้องแยกคอพอกออก ในกรณีที่นกถูกเตรียมตายอย่างเหมาะสมนั่นคือการฆ่าแล้วคอพอกควรว่างเปล่าดังนั้นคุณจะดึงมันออกมาได้ไม่ยาก หากคอพอกเสร็จแล้วก่อนที่จะผ่าออกควรทำแผลที่ผิวหนังที่คอแล้วดึงอวัยวะนี้ออก
5. ขั้นตอนต่อไปของการผ่าคือการตัดอวัยวะสืบพันธุ์ หากคุณมีไก่ตัวผู้ ให้ใช้มีดตัดอัณฑะออก หากคุณมีไก่ แสดงว่ารังไข่ ในระยะนี้ควรตัดหัวใจออกด้วย
6. ดังนั้นไก่จึงถูกทิ้งไว้โดยไม่มีอวัยวะภายใน ในขั้นตอนสุดท้ายของกระบวนการนี้ ควรล้างซากนกด้วยน้ำ

วิธีการหั่นไก่

ขั้นตอนต่อไปจะเป็นการหั่นซากไก่เป็นชิ้นๆ ที่บ้าน วิธีการทำอย่างประหยัด รวดเร็ว และถูกต้อง - คุณจะได้เรียนรู้เพิ่มเติม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ใช้ของเรา เราได้เตรียมวิธีการต่างๆ สำหรับการตัดที่บ้านไว้หลายวิธีแล้ว

ไม่มีของเสีย

1. ประการแรก การฆ่าสัตว์เกี่ยวข้องกับการแยกขา ขอแนะนำให้วางซากนกไว้บนกระดานในครัวโดยให้เต้านมอยู่ด้านบน ขาตัวเองถูกดึงกลับและที่ที่เชื่อมต่อกับร่างกายนั้นมีรอยบาก หลังจากนั้นควรหันขาออกด้านนอกโดยให้ข้อต่อออก ดังนั้นขาสามารถแยกออกจากส่วนอื่น ๆ ของร่างกายได้โดยไม่มีปัญหา การดำเนินการที่คล้ายกันจะดำเนินการกับขาที่สอง ควรสังเกตว่าถ้าตัวไก่มีขนาดใหญ่ อุ้งเท้าแต่ละข้างสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนคือต้นขาและขา
2. ต่อไปก็ตัดปีกออก ในการทำเช่นนี้เราใช้มีดกดตรงบริเวณที่กระดูกประกบในบริเวณข้อไหล่ หากปีกถูกกดทับลำตัวของนก คุณจะเห็นข้อต่อทันที เมื่อรอยต่อถูกผ่า ควรดึงปีกนกกลับเล็กน้อย หลังจากนั้นจึงแยกออกจากร่างกายได้อย่างสมบูรณ์
3. ตามที่แสดงในภาพถ่ายและวิดีโอของการตัดสัตว์ปีกที่บ้านต้องใส่มีดเข้าไปในไก่หลังจากนั้นจะต้องเจาะและแบ่ง ซากของนกถูกตัดขนานกับกระดูกสันหลังโดยเริ่มจากด้านใดด้านหนึ่งแล้วอีกด้านหนึ่ง ในกรณีนี้ ใบมีดควรหันเข้าหาคุณอย่างระมัดระวัง
4. เมื่อทำตามขั้นตอนเหล่านี้เสร็จแล้ว คุณจะต้องแยกส่วนอกและส่วนหลังออกจากกันอย่างที่เห็นในภาพ ด้านหลังแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยตรง - สำหรับสิ่งนี้คุณต้องกดมีดอย่างแหลมคมที่หน้าอก เช่นเดียวกับเต้านม - แบ่งออกเป็นสองส่วน เป็นผลให้คุณจะได้สองส่วนที่จะไปที่กระดูก ถ้าไก่ตัวใหญ่ก็แบ่งอกได้มากกว่า 2 ชิ้น ดูสถานการณ์

ดังนั้นหากตัดอย่างถูกต้องและประหยัด คุณจะได้สิบชิ้นที่มีขนาดต่างกัน รูปแบบการตัดและรูปถ่ายมีอยู่ในแกลเลอรี

สำหรับแบ่งชิ้น

ด้วยวิธีการตัดที่บ้านด้านล่าง จะมีชิ้นส่วนของซากเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่จะมีขนาดใกล้เคียงกันทั้งหมด ในกรณีนี้ การทำทุกอย่างอย่างรวดเร็วจะไม่ได้ผล เพราะต้องใช้ความอดทน

1. ทำแผลตามขวางที่ด้านหลังของไก่ใต้สะบักคุณสามารถสัมผัสกระดูกได้ด้วยมือของคุณ จากจุดศูนย์กลางของการตัดนี้ คุณต้องนำมีดไปที่หาง นอกจากนี้ต้องกรีดตามแนวกระดูกสันหลังในขณะที่กระดูกไม่จำเป็นต้องถูกตัด
2. หอยนางรมตามภาพ จะอยู่ที่ด้านล่างของซาก (ด้านหลัง) ต้องใช้มีดแยกเนื้อออกจากหลุมอย่างระมัดระวัง แต่ไม่จำเป็นต้องตัดให้หมด ซึ่งจะช่วยให้แยกขาได้อย่างรวดเร็ว หลังจากนั้นควรพลิกไก่โดยให้อกหงายขึ้น ในบริเวณที่ขาสัมผัสกับร่างกายจำเป็นต้องทำการกรีดจากนั้นจึงใช้มีดตามข้อต่อ ขากลับกลายเป็นเหมือนในกรณีก่อนหน้านี้ แต่ถูกแยกออกพร้อมกับเยื่อกระดาษที่ถูกตัดก่อนหน้านี้ หลังจากนั้นเส้นเอ็นที่สะโพกจะถูกตัดออก
3. มาต่อกันที่ปีกกัน ซากถูกหันกลับไปด้านบนทำแผลระหว่างสะบัก (ใด ๆ ) และกระดูกสันหลังซึ่งดำเนินต่อไปตามกระดูกสันหลัง ในทางกลับกัน การทำแผลแบบเดียวกันและปีกที่สองแยกออกจากกัน ปีกยังไม่ถูกตัดออกอย่างสมบูรณ์ในขั้นตอนนี้จำเป็นต้องแยกกระดูกสันหลังออก
4. จากนั้นเต้านมที่มีปีกก็แยกออกจากซากอย่างสมบูรณ์ ต้องสอดมีดเข้าไปด้านในและตัดแต่งโครงกระดูก ในการแยกปีก คุณต้องหงายซากซากขึ้น ตอนนี้คุณควรแยกปีกออกโดยตรง ส่วนหนึ่งของเนื้อแยกออกจากหน้าอกและในบริเวณที่คอเชื่อมต่อกับหน้าอกจะต้องถูกตัดออกอย่างเฉียงๆ ดังนั้นคุณจึงมีปีกสองปีกที่มีหน้าอกและเนื้อหลัง

ในการเตรียมอาหารไก่แสนอร่อย คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้ตามสะดวก ไก่แช่แข็งจะต้องละลายจนหมดก่อนตัด

โดยปกติไก่จะถูกแบ่งออกเป็นแปดชิ้น: ต้นขา, ไม้ตีกลอง, ปีกและอกตัด การจะแล่เนื้อไก่ทั้งตัว คุณจะต้องใช้มีดคมหรือกรรไกรที่พอดีมือและไม่ลื่นหลุด

ตัดข้อต่อ! อย่าพยายามตัดกระดูก

วางไก่บนเขียงบนเขียงแล้วกรีดสองชิ้นตามกระดูกที่อก คลายซากและตัดข้อต่อเพื่อแยกเนื้อออกจากเฟรมพร้อมกับปีก ปีกหากต้องการสามารถแยกออกจากเนื้อได้

จากนั้นทำการตัดอีกสองครั้งจากด้านในของต้นขา ตอนนี้ข้อต่อสามารถหักและตัดขาได้ง่าย หมุนหน้าแข้งที่ข้อต่อแล้วแยกออกจากต้นขา คุณมีไก่แปดคู่และกรอบ โครงกระดูกสันหลังสามารถใช้ทำน้ำซุปไก่ได้

วิธีการเลือกไก่

มันจะดีกว่าที่จะซื้อไก่แช่เย็น ดังนั้นคุณจะจ่ายเฉพาะน้ำหนักของซากเท่านั้น: ผู้ผลิตไร้ยางอายสูบน้ำไก่ก่อนที่จะแช่แข็งเพื่อเพิ่มมวลของพวกเขา นอกจากนี้ยังสามารถระบุความสดของเนื้อแช่เย็นได้ง่ายขึ้น

เช็คความสดของไก่แช่เย็นด่วน:

1. ตรวจไก่. หากซากมีรอยขีดข่วนหรือรอยฟกช้ำ ผิวหนังได้รับความเสียหายหรือมีจุดสีเหลืองเทา เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ
2. สังเกตสี. อายุของไก่ถูกกำหนดโดยสีผิว ในวัยหนุ่มมันเป็นสีชมพูอ่อนเส้นเลือดมีความโดดเด่นอย่างชัดเจน หนังของไก่แก่มีความหนาและมีสีเหลืองปน
3. รู้สึกถึงซากศพ กดนิ้วของคุณบนเต้านม: เนื้อสดมีความยืดหยุ่น มันจะมีรูปร่างเดิมอย่างรวดเร็ว หากรอยบุบยังคงอยู่หลังจากกด แสดงว่าผลิตภัณฑ์ได้รับความเสียหาย
4. ดมกลิ่นซากศพ ไก่สดมีกลิ่นเหมือนเนื้อดิบ ห้ามซื้อไก่ที่มีกลิ่นยาหรือกลิ่นรสอื่นๆ

วิธีทำบาร์บีคิวไก่

โดยหลักการแล้วในการทำไก่เสียบไม้ก็เพียงพอที่จะหั่นซากเป็นส่วน ๆ แล้วหมัก

แต่ถ้าคุณใช้ไม้เสียบหรือแค่ชอบเสียบไม้แบบไม่มีกระดูก ก็สามารถเล็มเนื้อตามแนวกระดูกได้ แล้วหั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นขนาดที่ต้องการ

วิธีการแกะสลักไก่? วิธีการหั่นไก่อย่างถูกวิธีสำหรับอาหารต่างๆ

เป็นเรื่องยากเมื่อพนักงานต้อนรับคิดว่าจะหั่นซากไก่ได้อย่างไร. หลายคนทำโดยตั้งใจหรือตามประเพณีที่เป็นที่ยอมรับในครอบครัว และในขณะเดียวกันก็มีเทคโนโลยีการตัดทั่วไปที่ไม่เพียงแต่สามารถเร่งกระบวนการนี้สำหรับผู้มีประสบการณ์เท่านั้น แต่ยังกลายเป็นคำแนะนำที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่เพิ่งลองใช้ทักษะการทำอาหาร

วิธีการที่อธิบายไว้ด้านล่างจะแสดงขั้นตอนทีละขั้นตอนของการตัดซากเป็น 8 ชิ้นที่มีขนาดเท่ากัน. หรือแม้กระทั่ง 10 ถ้าคุณแยกปีก และเหนือสิ่งอื่นใด หลังไก่และกระดูกอ่อนจะยังคงเป็นส่วนเสริมที่น่าพึงพอใจ - แทบจะไม่เหมาะสำหรับการเคี่ยว ทอด หรืออบ แต่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับชุดซุปมาตรฐาน

ข้อดีของการซื้อซากทั้งตัวนั้นชัดเจน- ส่วนใดที่จำเป็นก็จะออกมาถูกกว่าการซื้ออกไก่หรือน่องไก่แยกต่างหาก แต่ถ้าคุณซื้อไก่เฉพาะสำหรับการตัดและการแช่แข็งในภายหลัง คุณต้องจำกฎสำคัญข้อหนึ่ง: ควรให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์แช่เย็น มันเกือบจะสดใหม่เสมอ และถึงแม้จะไม่เป็นเช่นนั้น แต่ก็สามารถรับรู้ได้ง่ายมากด้วยกลิ่นหรือรูปลักษณ์ที่มีลักษณะเฉพาะ

ด้วยซากศพที่แช่แข็งอนิจจาเคล็ดลับดังกล่าวจะไม่ทำงาน และส่วนใหญ่แล้ว ไก่จะเข้าไปในช่องแช่แข็งซึ่งอยู่ในแผนกแช่เย็นแล้วเป็นเวลา 2 หรือ 3 วัน - นี่คือวิธีที่ร้านค้าและซัพพลายเออร์ขยายอายุการเก็บรักษา แต่คุณเห็นไหมว่าซากดังกล่าวและแม้กระทั่งหลังจากการละลายน้ำแข็งการตัดและการแช่แข็งซ้ำแล้วซ้ำอีกจะไม่ใช่ความสดครั้งแรกอย่างแน่นอน

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับปฏิคม "ในบันทึก"

วิธีการแล่เนื้อไก่ - คำแนะนำทีละขั้นตอน

สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างซากให้ละเอียดใต้น้ำไหล. หลังจากนั้นขอแนะนำให้เช็ดให้แห้งเล็กน้อยคุณสามารถใช้ผ้าขนหนูได้. และดำเนินการตามขั้นตอนการหั่นไก่อย่างกล้าหาญ:

ตัดเต้านมเป็นส่วนๆ

การเตรียมการหลักสำหรับการตัดซากไก่เสร็จเรียบร้อยแล้ว ก็ได้มาแบ่งส่วนที่ได้รับให้เป็น "ส่วน" ลองใช้เต้านม:

ตัดขาเป็นส่วนๆ

เราจะได้อีกสี่ชิ้นเพื่อให้ไก่อยู่ได้นานขึ้น ขาไก่ทั้งตัวกำลังดี แต่ก็ยังใหญ่อยู่ ดังนั้นเราจะแบ่งออกเป็นหลายส่วนโดยแยกต้นขาออกจากหน้าแข้ง กระบวนการตัดคล้ายกันมากกับการแยกปีกออกจากซากไก่: เพื่อที่จะระบุตำแหน่งของการตัดได้อย่างถูกต้อง จำเป็นต้องรู้สึกถึงข้อต่อที่เชื่อมต่อกระดูก ในทางกลับกัน: เหยียดขาให้ตรง ค้นหาข้อต่อ - ตัดขาออกเป็นสองส่วนอย่างระมัดระวัง

วิธีการตัดนี้ทำให้ได้ไก่ 8 ชิ้นเนื่องจากอกและขา และอีก 2 ชิ้น ถ้าคุณแยกปีกออกจากซาก ยิ่งไปกว่านั้น กระดูกหลังและอกไก่ยังคงอยู่ พวกเขาสามารถปรุงได้ แต่ควรใส่ในถุงแยกต่างหากและแช่แข็งไว้ ​​- พวกเขาจะกลายเป็นพื้นฐานที่ดีสำหรับน้ำซุปไก่ที่อุดมไปด้วย

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถหั่นไก่ได้อย่างถูกต้อง แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง หากคุณต้องการหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ในแต่ละครั้งเพื่อให้ได้ชิ้นส่วนที่เท่ากัน คุณควรแสดงความระมัดระวังและแม่นยำเล็กน้อย และคุณสามารถเรียนรู้สิ่งนี้ได้อย่างง่ายดาย ด้านล่างนี้จะแสดงวิธีการแล่เนื้อไก่ด้วยตัวเองอย่างถูกต้อง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ ขอแนะนำให้ดำเนินการทั้งหมดอย่างถูกต้อง เนื้อไก่ชิ้นนี้จะช่วยประหยัดเวลาและช่วยให้คุณใส่ใจกับการสร้างสรรค์เมนูอื่นๆ ได้ รูปแบบข้างต้นสำหรับการตัดซากไก่ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ต้องการด้วยความพยายามทีละขั้นตอนแม้สำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับการฆ่านกตัวนี้เป็นครั้งแรกในชีวิตของเขา

แม่บ้านเกือบทุกคนสามารถหั่นไก่ได้อย่างถูกต้อง แต่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง

ผู้ซื้อสามารถซื้อนกสดที่ดึงออกมาจนหมดจากร้าน หรือซื้อไก่เป็นๆ แล้วฆ่ามัน ในกรณีที่สอง จะต้องถอดขนออกก่อนจะควักไส้นกออก สามารถทำได้ดังนี้:

1. จุ่มผลิตภัณฑ์ในหม้อน้ำร้อน ที่นั่นนกควรใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที
2. หลังจากนั้นก็นำออกมารอจนกว่าน้ำส่วนเกินจะไหลออกแล้ววางซากลงในอ่างเพื่อระบายความร้อน
3. เริ่มจากปีกและหางเพราะมีขนที่หนาที่สุด

โดยปกติกระบวนการนี้จะทำด้วยมือ แต่ถ้าสิ่งต่าง ๆ แน่นคุณสามารถดึงขนออกด้วยคีม

หากคุณฆ่านกแล้วรอสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถถอนมันออกโดยไม่ต้องใช้น้ำร้อน นั่นคือแค่ใช้มือเท่านั้น แต่หลังจากถอดขนแล้ว จะต้องทำความสะอาดซากขนเส้นเล็กๆ ทำได้ด้วยแหนบ ก่อนหน้านั้นคุณต้องร้องเพลงนกบนเปลวไฟของเตา วิธีที่รุนแรงที่สุดในการกำจัดขนคือการตัดผิวหนังตามพวกมัน แต่คุณต้องทิ้งปีกทิ้งไป

ง่ายและรวดเร็ว (วิดีโอ)

หลอกตัวเอง

ก่อนแกะไก่ต้องทำความสะอาด ในการทำเช่นนี้ซากจะต้องล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำ (น้ำอุ่นหรือเย็นก็ได้) จากนั้นเช็ดด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าขนหนู การตัดไก่เริ่มต้นด้วยการกำจัดส่วนล่างของขา พวกเขาถูกตัดทิ้งและทิ้งหากสกปรกมาก ในการจะไส้ไก่ คุณต้องสอดมีดเข้าไปในรูด้านหลังอย่างระมัดระวัง หลังจากนั้นจะทำการตัด 2 ครั้งในทิศทางของกระดูกหน้าอก ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อไส้ตรงของนกและลำไส้

จากนั้นคุณต้องแยกขา หลังจากนั้นให้ทำการกรีดด้วยมีดที่คอไก่ต่อไป อวัยวะภายใน (ถุงน้ำดี ฯลฯ) ถูกนำออกจากรูที่เกิดขึ้น มันยังคงเป็นลำไส้ซึ่งเราเพียงแค่ตัดและนำออก

การตัดสินค้า

การตัดไก่ทำในลักษณะที่มีขยะน้อยที่สุด แม่บ้านหลายคนต้องการที่จะสามารถฆ่าไก่ได้อย่างรวดเร็ว แต่พวกเขาไม่ได้คำนึงถึงความจริงที่ว่าในกระบวนการเร่ง ของเสียจำนวนมากจะปรากฏขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นการแล่เนื้อไก่ควรทำเป็นขั้นตอน ก่อนหั่นไก่เป็นชิ้น ๆ ต้องล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้ง

วางนกไว้บนผิวตัดโดยยกอกขึ้น หากต้องการแยกแฮม จำเป็นต้องผ่าระหว่างลำตัวกับต้นขา แฮมแต่ละอันแยกจากกันโดยข้อต่อซึ่งติดกับกระดูกสันหลัง เราจะต้องหักกระดูกสองสามชิ้นแล้วจึงตัดข้อต่อด้วยมีด

หลังจากนั้นก็ย้ายไปส่วนปีก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ปีกจะถูกดึงไปด้านข้างจากลำตัวและงอไปในทิศทางตรงกันข้าม อีกครั้ง กระดูกหลายชิ้นที่ยึดปีกบนตัวนกหัก ปลายปีกแต่ละข้างใช้ต้มน้ำสต็อกได้

หลังจากนั้นพวกเขาไปยังส่วนต่อไปของไก่ - เต้านม การทำเช่นนี้จะต้องแยกออกจากด้านหลัง วางเต้านมของผลิตภัณฑ์โดยหงายขึ้น หลังจากนั้นด้านของนกจะถูกตัดด้วยมีดคมหรือกรรไกรทำครัวทั้งสองด้าน กระดูกบางส่วนจะแยกจากซี่โครงไปพร้อมกับเต้านม ด้วยการดำเนินการนี้ ซากสามารถตัดได้ค่อนข้างง่าย แต่จะกระทืบเล็กน้อยเท่านั้น

จากนั้นตัดเต้านมออกเป็น 2 ส่วน คุณต้องตัดมันตามชิ้นงานที่ได้ หากต้องการตัดกระดูกและเนื้อ ขอแนะนำให้กดที่ด้ามมีดอย่างแรง หลังจากนั้นคุณต้องตัดชิ้นเนื้อ ด้วยเหตุนี้มีดจึงเคลื่อนไปตามกระดูกไขสันหลัง เนื้อที่ได้สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้ โครงกระดูกของเต้านมและซี่โครงใช้สำหรับทำซุป กระดูกซี่โครงถูกตัดอย่างง่ายดายด้วยมีดคม

การตัดไก่ (วิดีโอ)

แบ่งเนื้อไก่เป็นส่วนๆ

เมื่อหั่นไก่เป็นม้วน คุณต้องได้เนื้อชิ้นเดียวกัน หากต้องการหั่นไก่เป็นส่วน ๆ ขอแนะนำให้ใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง

ขั้นแรกให้ตัดขาออกจากร่างกาย เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ตัดผิวหนังที่รอยต่อของหน้าอกและขา หลังจากนั้นขาก็จะหักออกจากร่างกาย แฮมแต่ละอันที่ได้มาด้วยวิธีนี้จะแบ่งออกเป็นไม้ตีกลองและต้นขา แผลจะทำตามแนวแบ่งของกล้ามเนื้อต้นขาและขาส่วนล่างของนก จากการดำเนินการได้รับ 4 ชิ้น

จากนั้นดำเนินการแปรรูปปีก พวกเขาพบรอยต่อของปีกกับลำตัว ตัดไปที่กระดูกอ่อน แล้วก็หักปีกออก แต่ละปีกแบ่งออกเป็น 2 ส่วน - รับอีก 4 ชิ้น

เต้านมต้องได้รับการประมวลผลตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เพื่อกำจัดกระดูกเล็กๆ ทั้งหมด ขอแนะนำให้เอากระดูกอ่อนออกจากหน้าอกซึ่งมีรูปร่างเหมือนกริช เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หมุนส่วนอกของนกโดยให้ด้านในหงายขึ้น แล้วผ่าตรงกลาง กระดูกอ่อนที่ผ่านไปนั้นหักด้วยมือ ด้วยนิ้ว กระดูกขนาดใหญ่ถูกตัดการเชื่อมต่อจากส่วนเนื้อ จากนั้นกระดูกอ่อนที่ระบุซึ่งมีรูปร่างเหมือนกริชจะถูกลบออก

เนื้อที่ได้จะถูกตัดเป็นชิ้นตามจำนวนที่ต้องการ ส่วนใหญ่มักจะทำ 2 เสิร์ฟจากเนื้อสันนอก แต่สามารถใช้ชิ้นเล็ก ๆ ได้เช่นกัน การตัดเนื้อด้วยวิธีนี้สามารถทำได้ด้วยม้วน หากต้องการสามารถตัดส่วนหลังของนกออกเป็นส่วน ๆ ได้ แต่ต้องคำนึงว่าจะมีเนื้อเล็กน้อย ดังนั้นส่วนนี้จึงมักใช้ทำซุป

วิธีการแล่และหั่นไก่ที่อธิบายข้างต้นนั้นสามารถเข้าใจได้ด้วยตัวเองหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดอย่างเคร่งครัด