พริกพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุด เล่นกับไฟ จัดอันดับพริกที่เผ็ดที่สุดจากทั่วโลก

ตรินิแดดแมงป่องแดง (capsicum chinense) เป็นพริกร้อนที่มีถิ่นกำเนิดในหมู่เกาะตรินิแดดและโตเบโก ผลไม้ขนาดเล็กเท่าลูกเทนนิสถูกปกคลุมไปด้วยหอยเชลล์ขนาดเล็กและมีเนื้อสัมผัสที่ชัดเจน ปลายพริกจะลงท้ายด้วยหางคล้ายกับแมงป่องซึ่งเป็นคุณลักษณะที่ทำให้ชื่อของมัน Paul Bosland ผู้เชี่ยวชาญด้านพริกไทยและผู้อำนวยการ Chili Institute อธิบาย Trinidad Scorpion Red ว่า "คุณลองกัดแล้วคิดว่าคุณรับมือกับมันได้ ความร้อนในปากของคุณก่อตัว ก่อตัว และก่อตัวขึ้น ภายในไม่กี่วินาทีคุณก็ร้องไห้" ในปี 2012 Trinidad Scorpion Red ได้รับเลือกให้เป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก นอกจากความเผ็ดแบบสุดขั้วแล้ว ยังมีรสหวานและผลไม้ที่เข้ากับอาหารส่วนใหญ่ได้อย่างลงตัว สามารถปลูกได้ทุกที่ในโลก เพื่อให้ได้ความร้อนสูงสุด เป็นที่พึงปรารถนาในการสร้างความร้อนจัดหรือภาวะแห้งแล้งในช่วงระยะเวลาการทำให้สุก

พริกแดงตรินิแดดแมงป่อง

หว่านเมล็ดแมงป่องตรินิแดด 8-10 สัปดาห์ก่อนย้ายไปยังเรือนกระจกหรือสวน ใช้ภาชนะหรือถาดต้นกล้าที่เต็มไปด้วยดินที่มีจำหน่ายในท้องตลาดหรือส่วนผสมในกระถางที่ผ่านการฆ่าเชื้อผสมกับเพอร์ไลต์และเวอร์มิคูไลต์ 25% (โดยปริมาตร) อุณหภูมิดินที่เหมาะสมสำหรับการปลูกพริกคือ 26-29°C ฝังเมล็ดพริกให้ลึก 0.6-0.7 ซม. ลงไปในดิน การงอกจะใช้เวลา 2-5 สัปดาห์ ขึ้นอยู่กับดินและอุณหภูมิแวดล้อม เมล็ดพืชไม่ต้องการแสงในการเจริญเติบโต แต่ทันทีที่ต้นกล้าต้นแรกปรากฏขึ้น จำเป็นต้องมีแสงสว่างเพียงพอ คุณสามารถวางต้นกล้าไว้บนขอบหน้าต่างได้หากหน้าต่างหันไปทางทิศใต้ - จะมีแสงสว่างเพียงพอ ในกรณีอื่นๆ เราขอแนะนำให้ใช้แสงเพิ่มเติมด้วยหลอดฟลูออเรสเซนต์ ซึ่งจะทำให้ต้นกล้ามีขนาดกะทัดรัดและแข็งแรงขึ้น หลอดฟลูออเรสเซนต์ถูกแขวนไว้ที่ระยะ 7.5 ซม. จากยอดพืช ใช้โคมไฟร่วมกับตัวจับเวลาตามโปรแกรมแสง 16 ชม. กลางคืน 8 ชม. ได้สะดวกมาก ดินควรมีความชื้นในขณะที่หว่าน แต่ให้แห้งบ้างก่อนที่จะรดน้ำอีกครั้ง pH ของดินควรเป็น 6.5 (เป็นกรดเล็กน้อย) และให้ปุ๋ยทุกสามสัปดาห์ด้วยปุ๋ยที่สมดุล (5-10-5 หรือ 10-10-10) ย้ายกล้าไม้ไปที่สวนหรือเรือนกระจกเมื่ออุณหภูมิกลางวันเฉลี่ย 21°C และอุณหภูมิกลางคืนสูงกว่า 12°C ก่อนย้ายย้ายกล้าไม้แข็งสำหรับสิ่งนี้นำพวกเขาออกไปในที่โล่ง (เรือนกระจก) เริ่มต้นด้วยหนึ่งหรือสองชั่วโมงแล้วค่อยๆเพิ่มขึ้นในเวลานี้ ชาวสวนที่ไม่สามารถปลูก Trinidad Scorpion Red ในสวนสามารถปลูกที่บ้านได้ พริกในที่ร่มจะไม่โตเท่ากับขนาดกลางแจ้ง และโดยทั่วไปแล้วจะมีความสูง 15-30 ซม. เมื่อดอกไม้ปรากฏบนพุ่มไม้ให้ทำการผสมเกสรของพริกไทยใช้เวลาหลาย ๆ ครั้งกับดอกไม้จากนั้นในครั้งต่อไปและอื่น ๆ สำหรับทุกคน ทำซ้ำการผสมเกสรเทียมหลังจากผ่านไปสองสามวัน

ความเผ็ดร้อนของพันธุ์พริกไทยที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกนั้นวัดจากมาตราส่วนสโควิลล์

มาตราส่วน Scoville ใช้วัดความเผ็ดของพริก ชื่อนี้มาจากชื่อของผู้ก่อตั้ง วิลเบอร์ สโควิลล์ เภสัชกรชื่อดังชาวอเมริกัน ความร้อนของพริกไทยจะแตกต่างกันอย่างมากตามพันธุ์พืช แต่ปัจจัยที่กำหนดอื่นๆ ได้แก่ ภูมิอากาศ (ความชื้นและอุณหภูมิ) องค์ประกอบของดิน ปริมาณและประเภทของปุ๋ยที่ใช้ ด้านล่างนี้เป็นรายการของคนที่ร้อนแรงที่สุด

10. 0 สกอวิลล์ - พริกหยวก

พริกหยวกหรือที่เรียกว่าพริกหวานไม่ได้ขึ้นทะเบียนในระดับ Scoville เลย มีหลายสี เช่น แดง เหลือง ส้ม เขียว ช็อคโกแลต/น้ำตาล วนิลา/ขาว และแดงเข้ม พริกไม่มีสารแคปไซซิน ดังนั้นความเผ็ดของพวกมันจึงเป็น 0 ในระดับสโควิลล์

9. Scoville 100-1,000 หน่วย - พริกเหลืองเปรู, พริกไทยคิวบา, ปาปริก้า

พริกเหลืองเปรูเป็นพริกชนิดอ่อน บางครั้งเรียกว่าพริกขี้หนูสีเหลืองหรือพริกกล้วย มีสีเหลืองสดใสสีเขียวหรือสีแดง รสชาติของพริกไทยกล้วยอ่อน ความเผ็ดในระดับ 0 - 500 Scoville หน่วย

พริกคิวบา (พริกผัดอิตาลี) เป็นพริกที่ฉ่ำและหวานที่มีสีเหลืองอมเขียวเมื่อยังไม่สุกและสีแดงสดเมื่อสุก ใช้ในคิวบา อิตาลี เปอร์โตริโก และสาธารณรัฐโดมินิกัน ความร้อนประมาณ 1,000 หน่วยในระดับ Scoville

พริกขี้หนูเป็นส่วนผสมของพริก พริกชนิดอ่อนมักใช้สำหรับผงนี้ แต่บางคนชอบผสมพริกที่เผ็ดกว่า เช่น พริกป่นและพริก

8. 1,000-3500 หน่วย Scoville - พริกไทยอนาไฮม์, พริกปาซิลลา, เปปปาดิว

Anaheim Pepper เป็นพืช "New Mexico No. 9" ตั้งชื่อตามเมืองอนาไฮม์ในแคลิฟอร์เนีย ระดับความร้อนอยู่ในช่วง 500 ถึง 2500 ในระดับ Scoville ซึ่งต่ำกว่าพันธุ์ที่ปลูกในนิวเม็กซิโกอย่างมาก

Chilli pasilla - พริกขี้หนูแห้ง ได้ชื่อมาจากลักษณะสีเข้มและมีรอยย่นเมื่อแห้ง เครื่องเทศชนิดนี้ทำจากพริกชี้ฟ้ามีรสชาติอ่อนๆ เผ็ดร้อนได้ 1,000 - 3,999 ยูนิต

Peppadyu เป็นแบรนด์ที่เป็นตัวแทนของพริก Capsicum baccatum ซึ่งค้นพบในแอฟริกาใต้ในปี 1993 พริกไทยอ่อนคล้ายมะเขือเทศนี้มีระดับความร้อน 1,177 หน่วย

7. 3500-10000 หน่วย Scoville - Guajillo Pepper, Fresno Chili Pepper, Jalapeno

พริกกวาจิลโลเป็นของพันธุ์พริกประจำปีและใช้กันอย่างแพร่หลายในเม็กซิโก ระดับความร้อน 2,500 ถึง 5,000 หน่วยถือว่าอ่อนแอ

พริกเฟรสโนเป็นอีกพันธุ์หนึ่งของพริกชี้ฟ้าพริกชี้ฟ้า นี่คือพริกเม็กซิกันที่เติบโตในแนวตั้ง ความร้อนในระดับ Scoville มีตั้งแต่ 2500 ถึง 5000 หน่วย

Jalapeno ยังเป็นพริกประเภทพริกประจำปี ความร้อนของพริกไทยจะแตกต่างกันไปตามพันธุ์ แชมป์ที่ร้อนแรงที่สุดคือพริกขี้หนูซึ่งมีขนาด 462,884 ยูนิต

6. Scoville 10,000-30,000 หน่วย - พริก byadgi, serrano, Peter pepper

พริก Byadgi เป็นพริกชนิดหนึ่งที่ปลูกในเมืองกรณาฏกะประเทศอินเดีย เขาทำคะแนนได้ระหว่าง 30,000 ถึง 50,000 ในระดับ Scoville

Serrano เป็นสายพันธุ์ของ Capsicum annuum capsicum มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโก คะแนน Scoville อยู่ระหว่าง 10,000 ถึง 23,000 พริกมีการบริโภคดิบ

สมาชิกของพริกอีกชนิดหนึ่งคือพริกไทยปีเตอร์ พริกชนิดนี้ไม่ทราบที่มา พบเป็นสีแดงและสีเหลือง มีคะแนน 10,000 - 23,000 ยูนิตในระดับ Scoville

5. 30,000 - 50,000 หน่วย Scoville - พริกกุนตูร์, พริกป่น, พริกไทยทาบาสโก

พริกกุนตูร์เป็นพริกพันธุ์พริก มีการกระจายอย่างกว้างขวางและเติบโตในภูมิภาค Guntur ของอินเดีย ความร้อนอยู่ในช่วง 30,000 ถึง 350,000 หน่วยในระดับ Scoville

พริกป่นมีหลายชื่อ รวมทั้งเครื่องเทศกินี พริกขี้หนู พริกขี้หนูแดง พริกขี้หนู พริกขี้หนู และพริกขี้หนู นี่คือพริกหลากหลายชนิดที่ปลูกในเขตร้อนชื้น เผ็ดร้อนของพริกป่นอยู่ระหว่าง 30,000-350,000 หน่วย

พริก Tabasco ของพันธุ์ Capsicum frutescens ประเทศต้นกำเนิด - เม็กซิโก. ความร้อนอยู่ในช่วง 30,000 ถึง 50,000 หน่วย นิยมใช้ในซอสทาบาสโก

4. สโควิลล์ 50,000-100,000 หน่วย - พริกมาลากูเอต้า พริกปิริพิริ

พริกไทย Malagueta เป็นพันธุ์พริก frutescens พบส่วนใหญ่ในโมซัมบิก บราซิล และโปรตุเกส และมีความเผ็ดระหว่าง 60,000 ถึง 100,000 หน่วย Scoville

พริกขี้หนู (Capsicum annuum) มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือและใต้ ความร้อนของพริกไทยอยู่ระหว่าง 50,000 ถึง 100,000 หน่วย Scoville

Piri piri เรียกอีกอย่างว่า pili pili หรือพริกตานกแอฟริกันเป็นพันธุ์พริกพริกและกระจายอย่างกว้างขวางในแอฟริกา พริกไทยบางชนิดในแง่ของความเผ็ดกำลังเพิ่มขึ้นถึง 175,000 หน่วย Scoville

3. Scoville 100,000-350,000 หน่วย - พริกฮาบาเนโร, พริกขี้หนู, พริกไทยฝากระโปรงสก๊อตแลนด์

พริกฮาบาเนโรนั้นร้อนแรงมาก โดยให้คะแนนจาก 100,000 ถึง 350,000 ในระดับ Scoville เมื่อยังไม่สุก พริกจะเป็นสีเขียว เมื่อสุกจะเป็นสีแดง ความหลากหลายเดิมปรากฏในอเมซอน แต่แพร่กระจายไปยังเม็กซิโกซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมาก

ชิลีตานกมีหลายชื่อรวมทั้งชิลีนกชิลี, ชิลีเดออาร์โบล, ไทยชิลี เป็นพันธุ์พริกประจำปีและมักพบในเอธิโอเปียและบางส่วนของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ความร้อนของมันคือ 100,000-225,000 หน่วย Scoville

พริกขี้หนูสก็อตเป็นพริกไทยจาเมกาและมีชื่ออื่นอีกหลายชื่อ ความเผ็ดของมันอยู่ที่ประมาณ 100,000-400,000 หน่วย Scoville

2. 350,000-580,000 หน่วย Scoville - habanero สีแดง Savina

พริกแดง Savina เป็นพริกฮาบาเนโรชนิดหนึ่ง ตั้งแต่ปีพ.ศ. 2537 ถึง พ.ศ. 2549 เขาได้รับตำแหน่งพริกที่ร้อนแรงที่สุดจนกระทั่งเขาถูกปลดออกจากตำแหน่ง Frank Garcia จาก GNS Spices ได้รับความไว้วางใจให้พัฒนาพริกชนิดนี้ Pepper ทำคะแนนได้สูงสุด 577,000 หน่วยในระดับ Scoville

1. 855000-2480000 หน่วย Scoville - พริกไทยผี, ลมหายใจมังกร, พริกอินฟินิตี้

พริกที่เผ็ดที่สุดในโลกเรียกว่าลมหายใจของมังกร การกินลมปราณของมังกรสามารถฆ่าคนได้ เนื่องจากพบว่ามันทำให้เกิดภาวะช็อกจากอะนาไฟแล็กติก พริกไทยนี้ถูกสร้างขึ้นโดยบังเอิญโดย Mike Smith นักจัดสวนชาวเวลส์

พริกผียังเป็นหนึ่งในพริกที่ร้อนแรงที่สุดในโลก ส่วนใหญ่ปลูกในอินเดียตะวันออกเฉียงเหนือและส่วนใกล้เคียงของบังคลาเทศ ให้ความร้อนสูงถึง 800000 - 1041427 Scoville ยูนิต

Chili Infinity เป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดเป็นเวลาสองสัปดาห์ในเดือนกุมภาพันธ์ 2554 ด้วยจำนวน 1,067,286 หน่วย Scoville พริกนี้เป็นพริกลูกผสมจีนพริก นิค วูดส์ จากอังกฤษ ผู้เพาะพันธุ์พันธุ์ใหม่ ได้รับเครดิตสำหรับโรงงานแห่งนี้

วิดีโอรีวิวพริกที่เผ็ดที่สุดในโลกสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด:

พันธุ์ Trinidad Scorpion Moruga ถือเป็นแชมป์โลกอย่างแท้จริงในด้านความเผ็ดร้อนของพริก มันถูกรวมอยู่ใน Guinness Book of Records ว่าเป็นพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดในปี 2012 เนื่องจากความตระหนี่กว่าหนึ่งล้านครึ่งในระดับ Scoville ที่ยอมรับกันทั่วไป จนถึงปี 2012 ความหลากหลายของแมงป่องบุทช์ถือว่าคมชัดที่สุด

คุณสมบัติหลากหลาย

ตรินิแดดแมงป่องโมรูกาอยู่ในกลุ่มพริกผลไม่ยาว แต่อวบเล็กน้อย วาไรตี้ได้ชื่อมาจาก ผมหางม้าน้อยคล้ายกับเหล็กไนของแมงป่อง เติบโตบนเกาะตรินิแดดในทะเลแคริบเบียน

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าระดับความเผ็ดของพริกไทยขึ้นอยู่กับสภาพการปลูก เมื่อไม่มีการรดน้ำและอุณหภูมิสูง ผลไม้จะคมชัดกว่า และภายใต้สภาวะปกติของความชื้น ความคมชัดจะลดลง

ในระหว่างการศึกษาของตรินิแดด นักวิทยาศาสตร์ต้อง ทำงานในหน้ากากป้องกันแก๊สพิษและถุงมือหนาแต่ถึงแม้จะผ่านถุงมือป้องกัน น้ำผลไม้ก็แทรกซึมและทำให้ระคายเคืองผิวหนังของมือได้

ในอุตสาหกรรมอาหารนั้นไม่ค่อยได้ใช้ความหลากหลายที่คมชัดที่สุด แม้ว่าจะมีกลิ่นหอมของผลไม้ที่น่าพึงพอใจ การใช้ "แมงป่อง" ที่พบในอุตสาหกรรมการทหารซึ่งใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตก๊าซน้ำตา สารสกัดยังถูกเติมลงในสีเพื่อขับไล่ศัตรูพืช

วิธีวัดความเผ็ดของพริก

Scoville- เป็นหน่วยของเนื้อหาในผลิตภัณฑ์ของธาตุแคปไซซิน ซึ่งเป็นหน่วยที่ทำให้พริกไทยร้อน ชื่อนี้ตั้งขึ้นเพื่อเป็นเกียรติแก่นักเคมีชาวอเมริกัน วิลเบอร์ สโควิลล์ ซึ่งเมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมาได้ทำการทดลองครั้งแรกเพื่อวัดความเผ็ดของพริก

มีผู้เข้าร่วมการทดสอบ 5 คน แต่ละคนได้รับสารสกัดจากพริกต่างๆ และความเผ็ดถูกกำหนดโดยปริมาณน้ำหวานที่นักชิมดื่มเพื่อดับ "ไฟในปาก"

โดยธรรมชาติแล้ว การทดลองนี้แทบจะเรียกได้ว่าเป็นวิทยาศาสตร์ไม่ได้เลย ท้ายที่สุดแล้วผู้คนก็มีต่อมรับรสที่แตกต่างกันและน้ำเป็นตัวช่วยที่ไม่ดีในเรื่องนี้มันไม่ละลายแคปไซซิน องค์ประกอบนี้ทำปฏิกิริยากับแอลกอฮอล์และไขมันเท่านั้น (โปรดจำไว้ว่าหากคุณบังเอิญกัดพริกไทยร้อน)

ในระดับ Scoville ที่ทันสมัย ​​มีพริกหลายสิบชนิดที่มีลักษณะเผ็ดที่ค่อนข้างแม่นยำ ตอนนี้ไม่ได้ถูกกำหนดโดยรสชาติ แต่ด้วยวิธีการโครมาโตกราฟีของเหลวที่มีประสิทธิภาพสูง อย่างไรก็ตาม หน่วยการเปลี่ยนแปลงยังคงเหมือนเดิม พริกหยวกบัลแกเรียถือว่าไม่มีความคมชัด.

รสเผ็ดอื่นๆ

ในบรรดาที่ไหม้เกรียมที่สุด นอกจาก Trinidad Sporpion แล้ว ยังมีพริก Carolina Reaper (Carolina Reaper) ด้วย ความคมชัด 1570000 scoville. และตั้งแต่ปีที่แล้วก็สู้เพื่อฝ่ามือ ลูกผสม "ลมหายใจปีศาจ"เติบโตโดยชาวอังกฤษ ไมค์ สมิธ ความคมชัดประมาณ 2.5 ล้านสโควิลล์ บางทีเร็ว ๆ นี้เขาจะเป็นที่หนึ่งใน Book of Records

พันธุ์ทั้งหมดนี้ อย่าปลูกที่บ้านและกิน. เมื่อรับประทานเข้าไป อาจทำให้เกิดอาการช็อกได้ สำหรับวัตถุประสงค์ทางอุตสาหกรรม การเพาะปลูกและการแปรรูปพืชอันตรายจะดำเนินการในชุดป้องกันพิเศษ

"การเล่นกับไฟ" ในอาหารประจำวันมีประโยชน์มาก - สารออกฤทธิ์ของพริกร้อนมีส่วนช่วยในการผลิตฮอร์โมนต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แต่พริกไทยบางพันธุ์ก็ทนไม่ได้จริงๆ ราวกับว่ามันกำลังถูกไฟไหม้! พริกที่เผ็ดที่สุดในโลก

1 สถานที่

Carolina Reaper “ผลิตผลของเซาท์แคโรไลนา พื้นผิวและหางเป็นหลุมเป็นบ่อทำให้ดูน่ากลัวแม้ในรูปลักษณ์ แต่รสชาติก็อันตรายกว่าที่จะลอง - เยื่อเมือกของมนุษย์ไม่ได้ถูกปรับให้เข้ากับการต่อยในปริมาณมาก ระดับความเผ็ดจะถูกกำหนดในห้องปฏิบัติการเคมีทางประสาทสัมผัส นั่นคือ รสชาติ แต่ไม่ใช่จากผลิตภัณฑ์บริสุทธิ์ แต่เป็นสารสกัด ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะทำการทดลองกับพริกไทยประเภทนี้ด้วยความเสี่ยงและอันตรายของคุณเอง

เจ้าของสถิติเป็นเจ้าของ 2,200,000 หน่วยในระดับ Scoville พิเศษ เมื่อเปรียบเทียบกับพริกขี้หนู พริกคาเยน (Cayenne pepper) ที่มีขนาดนี้เพียง 50,000 หน่วย ซึ่งประเมินความเผ็ดตามปริมาณของอัลคาลอยด์ - แคปไซซินที่ "เผาไหม้" เป็นเนื้อหาในปริมาณหนึ่งหรืออย่างอื่นที่ทำให้พริกไทยเผ็ดมากหรือน้อย

อันดับที่ 2

- นี่คือชื่อพริก ซึ่งย้อนกลับไปในปี 2012 เป็นเจ้าของสถิติกินเนสส์ว่าเป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก ชื่อนี้ตั้งให้กับพริกไทยเพราะมีรูปร่างโค้งมนและหางเหมือนแมงป่อง พริกใช้ทำแก๊สน้ำตาและสเปรย์พริกไทย จำเป็นต้องใช้ autojack overalls ซึ่งเป็นราคาที่สอดคล้องกับคุณภาพ

ในระดับ Scoville ความคมชัดของ Trinidad Scorpion อยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 2 ล้านหน่วย

อันดับที่ 3

ตรินิแดดแมงป่องบุทช์T . บรรพบุรุษของสองประเภทแรกซึ่งจนถึงปี 2011 เป็นพริกที่ร้อนแรงที่สุดเป็นอันดับแรก ปลูกโดยการผสมข้ามพันธุ์ต่างๆ พ่อครัวมืออาชีพที่ต้องรับมือกับพริกไทยชนิดนี้อ้างว่านิ้วจะมีอาการชาเป็นเวลาหลายวัน แม้ว่าจะเตรียมอาหารโดยใช้ถุงมือ หน้ากาก และชุดสูทก็ตาม

ความคมชัด - 1.46 ล้านหน่วยในระดับ Scoville

อันดับที่ 4

- พริกไทยอีกตัวหนึ่งได้มาจากผู้เพาะพันธุ์จากสหราชอาณาจักร เขาครองตำแหน่งพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดได้เพียงสองสัปดาห์ แต่อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นหลอกลวงคุณ ความเผ็ดร้อนของเขาจะเพียงพอที่จะทำให้แม้แต่คนที่พร้อมที่สุดร้องไห้ มีลักษณะเป็นหลุมเป็นบ่อและมีสีสันสวยงามตั้งแต่สีส้มจนถึงสีแดงเข้ม

ความคมชัด - 1.17 ล้านหน่วยในระดับ Scoville

อันดับที่ 5

นาคสเปน . แม้จะมีชื่อ พริกไทยชนิดนี้ไม่มีอะไรเหมือนกับสเปน ยกเว้นว่าสีแดงสดของพริกอาจชวนให้นึกถึงการสู้วัวกระทิงของสเปน เติบโตขึ้นมาในสภาพที่รุนแรงของห้องปฏิบัติการคัดเลือกของบริเตนใหญ่ ความเผ็ดในระดับ 1.08 ล้านหน่วย

อันดับที่ 6

ช็อกโกแลตบุตโจโลเกีย . แม้จะมีชื่อที่ค่อนข้าง "หวาน" แต่เหตุผลเดียวก็คือสีของพริกไทย บ้านเกิดของมันคืออินเดียซึ่งเป็นที่นิยมในการเตรียมแกงกะหรี่ที่หลากหลาย

ความคมชัด - 1 ล้านหน่วย

อันดับที่ 7

เรด แคริบเบียน ฮาบาเนโร . พริกไทยชนิดนี้มีถิ่นกำเนิดในอเมซอนและค่อนข้างเป็นที่นิยมในอาหารเม็กซิกัน ความคมชัดสูงเกือบสองเท่าของฮาบาเนโรแบบดั้งเดิมและสูงถึง 457,000 ยูนิต

อันดับที่ 8

Tigerpaw NR . พริกไทยพันธุ์ต่างๆ ปลอมๆ มาจากห้องปฏิบัติการทางการเกษตรในสหรัฐอเมริกา ต้นกำเนิดของมันไม่อนุญาตให้ใช้เป็นอาหาร อย่างไรก็ตาม ผู้ที่ชื่นชอบสุดโต่งหลายคนใช้มันในการปรุงอาหารเพื่อเพิ่มรายชื่อของความโง่เขลาที่ลองแล้ว

ความคมชัด - 331,000 หน่วย

อันดับที่ 9

ลิ้นปีศาจ . พริกไทยหลากหลายชนิดนี้มีรูปร่างคล้ายลิ้นและมีสีเหลืองที่น่ารื่นรมย์ นักชิมอ้างว่าผลไม้มีรสขม เชื่อหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับนักชิมทุกคน ความร้อนของพริกไทยนี้คือ 270,000 หน่วย

อันดับที่ 10

มาดามจีนเนต . พริกไทยจากซูรินาเมซึ่งมีสีเหลืองสวยงามและรูปร่างที่เรียบเนียนอาจทำให้คุณเข้าใจผิด แต่อย่าหลงเชื่อในความประทับใจครั้งแรก เพราะเป็นแขกประจำในอาหารของซูรินาเม และประเพณีของอาหารนี้ก็ร้อนและเฉียบคมกว่าของเราอย่างหาที่เปรียบมิได้

ความคมชัด - 225,000 หน่วย

กาลครั้งหนึ่ง ในเขต Moruga ของสาธารณรัฐตรินิแดดและโตเบโก ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนใต้ของแคริบเบียน พริกไทยถูกปลูกขึ้นซึ่งถูกกำหนดให้เป็นพริกที่เผ็ดที่สุดในโลก ตามมาตราส่วนที่เสนอโดยนักเคมี วิลเบอร์ สโควิลล์ เพื่อเปรียบเทียบระดับความเผ็ดของพริกชี้ฟ้า ผลไม้ของ Trinidad Scorpion Moruga Blend สามารถมีได้มากกว่า 2 ล้านหน่วย

เนื่องจากพริกนี้เผ็ดอย่างไม่น่าเชื่อ ในระหว่างการศึกษา นักวิทยาศาสตร์จึงทำงานเกี่ยวกับหน้ากากป้องกันแก๊สพิษ ถุงมือยางสองคู่ และชุดป้องกัน อย่างไรก็ตาม ตามรายงานของหนึ่งในนักวิจัย ยังรู้สึกแสบร้อนเล็กน้อยที่ผิวหนังของมือ

หากคุณตัดสินใจที่จะกัดพริก Trinidad Scorpion Moruga สักชิ้นในนาทีแรกคุณจะคิดว่ามันไม่เผ็ดเลย อย่างไรก็ตาม หลังจากผ่านไปสองสามนาที ระดับของอาการแสบร้อนจะพุ่งสูงขึ้น และคุณจะรู้สึกเหมือนกับว่าลิ้น ลำคอ และหลอดอาหารของคุณลุกเป็นไฟ! ความดันโลหิตจะสูงขึ้น ใบหน้าจะเปลี่ยนเป็นสีแดง และดวงตาจะเริ่มมีน้ำมาก บางคนที่ลองพริกนี้ถึงกับมีอาการคลื่นไส้

อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าผลไม้ทุกชนิดของพริกนี้จะมีความคมชัดได้ โดยทั่วไป ผลไม้ของ Trinidad Scorpion Moruga จะมี Scoville มากกว่า 1.2 ล้านหน่วย ระดับความเผ็ดของพริกไทยขึ้นอยู่กับเงื่อนไขที่ปลูก ตัวอย่างเช่น หากพืชขาดน้ำและอุณหภูมิแวดล้อมสูงเกินไป ผลของมันก็จะคมชัดกว่าผลของพืชที่ปลูกในสภาพที่เอื้ออำนวยมากกว่า

นอกจากความเผ็ดร้อนแล้ว Trinidad Scorpion Moruga Blend ยังโดดเด่นด้วยกลิ่นผลไม้อันละเอียดอ่อน ซึ่งต้องขอบคุณผลไม้ที่เติมลงในอาหารในปริมาณที่น้อยมาก ทำให้จานมีรสเผ็ดร้อน และในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ที่น่าสนใจคือ Trinidad Scorpion Moruga Blend ได้รับการโหวตให้เป็นพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุดเมื่อเร็วๆ นี้ในเดือนกุมภาพันธ์ 2012 ก่อนหน้านั้น Trinidad Scorpion Butch T ถือเป็นพริกไทยที่ร้อนแรงที่สุด ความคมชัดของผลไม้ที่มีความคมชัดถึง 1.4 ล้านหน่วยในระดับ Scoville

ในเดือนมีนาคม 2011 ความหลากหลาย "Trinidad Scorpion Butch T" ถูกจัดอยู่ในหนังสือกินเนสส์ว่าเป็นพริกไทยที่เผ็ดที่สุดในโลก ในระดับ Scoville ความร้อนอยู่ที่ 1,463,700 หน่วย

ในปี 2012 สถิตินี้ถูกทำลายโดยความหลากหลาย "Trinidad Scorpion Moruga Blend" ตามระดับ Scoville ความร้อนจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.2 ถึง 2 ล้านหน่วย

การปลูกและแปรรูปพริกต้องสวมหน้ากากป้องกันแก๊สพิษและชุดป้องกันที่คล้ายกับชุดป้องกันสารเคมี ในบ้านเกิด แมงป่องตรินิแดดถูกใช้ในอุตสาหกรรมการทหารเพื่อผลิตก๊าซน้ำตา นอกจากนี้ยังเพิ่มแคปไซซินที่ได้จากมันลงในสีซึ่งใช้ปิดพื้นเรือเพื่อป้องกันหอย

เพื่อให้จินตนาการถึงความเผ็ดของพริกไทยได้ดียิ่งขึ้น เราขอนำเสนอตารางต่อไปนี้ (ประเภทของพริกไทย จำนวนหน่วยในระดับ Scoville):

พริกไทยบัลแกเรีย - 0;
Pepperoncini, pimento - ตั้งแต่ 100 ถึง 500;
พริกไทยอนาไฮม์ - จาก 500 ถึง 1,000;
ซอสทาบาสโก (พริกหยวกเขียว) - จาก 600 ถึง 800;
Poblano Pepper - จาก 1,000 ถึง 1500;
Rocotillo Pepper - ตั้งแต่ 1500 ถึง 2500;
ซอสทาบาสโก - จาก 2,500 ถึง 5,000;
Jalapeno - จาก 2500 ถึง 8000;
ซอสทาบาสโก (ฮาบาเนโร) - จาก 7000 เป็น 8000;
แว็กซ์พริกไทย - จาก 10,000 ถึง 11,000;
Serrano Pepper - จาก 10,000 ถึง 23,000;
พริกป่น, พริกไทย Ají, พริกไทย Tabasco - จาก 30,000 ถึง 50,000;
พริกไทยไทย, พริกไทย Malagueta, Chiltepin Pepper - จาก 50,000 ถึง 100,000;
พริกขี้หนูจาเมกา - จาก 100,000 ถึง 200,000;
ฮาบาเนโร - จาก 100,000 ถึง 350,000;
Scotch Bonnet - จาก 100,000 ถึง 350,000;
Red Savina Habanero - จาก 350,000 เป็น 577,000;
Dorset Naga - จาก 876,000 ถึง 970,000;
Naga Jolokia, Trinidad Scorpion Butch T - จาก 855,000 เป็น 1,463,700;
Trinidad Moruga Scorpion Red, สเปรย์พริกไทย (สหรัฐอเมริกา) - 2,000,000 ถึง 5,300,000;
นอร์ไดไฮโดรแคปไซซิน - 9,100,000;
แคปไซซินบริสุทธิ์ - จาก 15,000,000 ถึง 16,000,000;
ทินอาทอกซิน - 5,300,000,000;
เรซินฟีราทอกซิน - 16,000,000,000

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าผู้ที่ลองใช้พริกไทยนี้จะไม่สังเกตเห็นความคมในไม่กี่วินาทีแรก แต่หลังจากนั้นไม่กี่นาที ความรู้สึกแสบร้อนจะเริ่มเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว และดูเหมือนว่าทั้งปากของคุณจะติดไฟ นอกจากนี้ความดันโลหิตจะเพิ่มขึ้นและดวงตาจะเริ่มมีน้ำมาก บางคนถึงกับมีอาการคลื่นไส้