ซี่โครงหมูในเตาอบพร้อม kefir และรากขิง สูตรหมักซี่โครงหมูย่าง เทคโนโลยีการปรุงซี่โครงหมู

ซี่โครงหมูในเตาอบ– จานที่ดีที่สุดสำหรับงานฉลองวันหยุดตลอดจนการเตรียมอาหารเย็นกับครอบครัว อาหารอันโอชะนี้จะมีประโยชน์หากคุณต้องการปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของอร่อย รสชาติ กลิ่นหอม และน้ำจิ้มรสเด็ดของเนื้อหมูจะถูกจดจำไปอีกนาน เราจะบอกคุณเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดในการเตรียมเนื้อสัตว์ที่อร่อย

สินค้าที่จำเป็นสำหรับ สูตรซี่โครงหมูอบเตาอบ:
1. ซี่โครงหมู – 700-800 กรัม;
2. kefir ไขมันต่ำ (บัตเตอร์มิลค์หรือผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ ) – 200-250 มล.
3. รากขิง (สับ) – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
4. สมุนไพรสด (โดยเฉพาะผักชีฝรั่งหรือผักชี) – 20 กรัม
5. น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนชา;
6. กระเทียม – 4-3 ซี่
7. มัสตาร์ด (หรือซอสมะเขือเทศ) – 1 ช้อนชา;
8. เกลือและพริกไทย - อย่างละ 1 หยิก

วิธีทำซี่โครงหมูในเตาอบ
พื้นฐานของสูตรนี้คือน้ำดอง เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ถูกต้อง คุณต้องปฏิบัติตามแต่ละขั้นตอนอย่างระมัดระวัง
1. ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดหรือเสียดสี
2. ล้างผักให้แห้งและสับ

3. นำจานลึกแล้วเทส่วนผสมที่ได้ออกมา เพิ่มขิง มัสตาร์ด และเครื่องเทศ ผสมทุกอย่าง
4. เท kefir ลงไป
5. วางน้ำดองที่ได้ไว้ในที่เย็นแล้วปล่อยให้ชัน

การเตรียมเนื้อสัตว์:
1. ล้างซี่โครงให้แห้ง และหั่นเป็นชิ้นๆ
2. ใส่ในชามที่หมักไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง (ควรข้ามคืน)
3. จากนั้นทาจานอบด้วยน้ำมันพืชแล้วย้ายหมูไปที่พื้นผิว
4. ปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์และวางในเตาอบอุ่นประมาณ 30-35 นาที หลังจากวันหมดอายุ ให้นำฟอยล์ออกแล้วปรุงซี่โครงจนสุก

และหากมีซี่โครงฟรีเหลืออยู่ที่ไม่ได้ใช้ในจานนี่เป็นสูตรเด็ด -

สูตรซี่โครงหมูพร้อมรูปถ่าย

แน่นอน บาร์บีคิว! วิธีนี้ทำได้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องรู้ส่วนผสม สัดส่วน และเทคโนโลยีการทำอาหารที่ถูกต้อง

ขั้นเริ่มต้นของการเตรียมการ

เพื่อเตรียมชิชเคบับจากซี่โครงหมู คุณจะต้องมีซี่โครง 1 กิโลกรัมและมีเนื้อชั้นดี ต้องล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นส่วนตามกระดูก ถัดไปคุณต้องปอกหัวหอม 300 กรัมแล้วหั่นเป็นวง คุณต้องปอกกระเทียม 4 กลีบด้วย

เตรียมน้ำดอง

เคบับซี่โครงหมูจะอร่อยเป็นพิเศษหากคุณเตรียมน้ำดองนี้อย่างถูกต้อง

วางหัวหอมสับในกระทะแยกต่างหากแล้วบดด้วยมือของคุณให้ละเอียดจนน้ำออกมา ตอนนี้คุณต้องเพิ่ม kefir 1.5 ถ้วยและซีอิ๊วขาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งลงไป จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มกระเทียมบดและเครื่องเทศที่จำเป็น (โดยหลักการแล้วคือเกลือพริกไทยดำป่นและส่วนผสมของสมุนไพร) หลังจากขั้นตอนนี้เท่านั้นจึงจะสามารถเติมซี่โครงลงในน้ำดองได้ เนื้อหาทั้งหมดจะต้องผสมให้เข้ากันและปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นสักพัก

เวลาที่ต้องใช้ในการหมักเคบับซี่โครงหมูนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์: หากซี่โครงยังอ่อนอยู่สองสามชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับพวกเขาและหากมันเก่าคุณสามารถทิ้งไว้ข้ามคืนได้

ขั้นตอนสุดท้ายของการเตรียมการ

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง จะต้องนำซี่โครงออกจากตู้เย็นและพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจากนี้คุณก็สามารถเริ่มทอดเคบับซี่โครงหมูได้

ควรพันไว้บนไม้เสียบตามกระดูก (หรือวางไว้บนตะแกรง) แล้วทอดบนถ่านจนสุกทั้งสองด้าน

เคบับซี่โครงหมูนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมผักสดได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อซึ่งเหมาะเป็นของว่างกับเบียร์ แม่บ้านที่รู้สูตรนี้จะไม่มีวันมีคำถามอีกต่อไปว่า “ซี่โครงหมูจะทำอะไรดี”

ตัวเลือกหมักหมายเลข 2

อีกหนึ่งทางเลือกที่ดีสำหรับการหมักซี่โครง คุณจะต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวัน 1/4 ถ้วยซึ่งคุณต้องเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่หั่นเป็นวงและเครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยดำป่น และส่วนผสมของสมุนไพร) คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับเล็กน้อยลงในน้ำดองซึ่งจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจานที่เสร็จแล้วเท่านั้น

คุณสามารถหมักซี่โครงในน้ำดองนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงอย่างแท้จริง - คราวนี้ก็เพียงพอแล้ว ผลลัพธ์ที่ได้คือเคบับซี่โครงหมูที่ชุ่มฉ่ำ นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

ตัวเลือกน้ำดองที่สาม

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับน้ำดองคือน้ำผึ้งถั่วเหลือง ด้วยความช่วยเหลือนี้คุณสามารถกระจายสูตรเคบับชิชจากซี่โครงหมูได้อย่างมาก - รสชาติของอาหารจานสำเร็จรูปจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง แต่ไม่มีต้นฉบับเลย

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้ซีอิ๊วขาวครึ่งแก้วซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งหนึ่งช้อน ควรผสมส่วนผสมเหล่านี้ในชามเดียวแล้วส่งไปตั้งไฟ - ที่อุณหภูมิสูงส่วนผสมจะดีขึ้นมาก ควรโรยเนื้อแต่ละชิ้นด้วยขิงบดแห้งเล็กน้อย หลังจากนั้นจะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำดองอย่างดีซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงก่อน คุณต้องหมักซี่โครงทั้งคืนในที่เย็น

น้ำหมักน้ำผึ้งมัสตาร์ด

น้ำหมักซี่โครงหมูย่างสามารถเตรียมได้จากมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำส้ม 1 ผล มะนาว 1 ผลกับมัสตาร์ด 2-3 ช้อนโต๊ะ คุณต้องเติมซีอิ๊วและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะด้วย หลังจากผสมมวลให้เข้ากันแล้วให้เติมซี่โครงพริกไทยและเค็มซึ่งสามารถโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสได้ ต้องคลุมกระทะที่มีซี่โครงหมักไว้และแช่เย็นไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมง พวกเขาจะต้องคนทุกสองชั่วโมง ซี่โครงที่เตรียมตามสูตรนี้จะเผ็ดเล็กน้อยและฉ่ำมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากในระหว่างกระบวนการทอดให้ราดซอสที่เตรียมไว้จากน้ำดองเดียวกันเจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 1: 3

1. เพื่อให้ซี่โครงชุ่มฉ่ำและนุ่มแนะนำให้หมักไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง (ซี่โครงอ่อนอาจเป็นข้อยกเว้น)

2. ก่อนกระบวนการหมักคุณสามารถหั่นซี่โครงเป็น 2-3 ชิ้นไม่ใช่ทีละชิ้น - ในกรณีนี้จะไม่ทำให้แห้งเกินไป

3. พ่อครัวของสถานประกอบการที่มีชื่อเสียงแนะนำให้ต้มล่วงหน้าและทำให้เย็นก่อนหมักซี่โครงซึ่งจะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารจานเสร็จ ยิ่งกว่านั้นคุณต้องต้มด้วยวิธีพิเศษ: ควรจุ่มซี่โครงลงในน้ำซุปเดือดที่เตรียมไว้แล้วเก็บไว้ประมาณสิบนาที

08.08.2018

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

พวกคุณแต่ละคนอาจมีสูตรอาหารสำหรับปิกนิกต่างกันไป วันนี้ฉันขอเสนอให้เบี่ยงเบนไปจากธีมบาร์บีคิวเล็กน้อยและปรุงซี่โครงหมูที่ชุ่มฉ่ำและรสชาติบนตะแกรง
ซี่โครงสำหรับสูตรนี้จะต้องหมักไว้ล่วงหน้าในส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้ง แยกกันเราจะทำน้ำดองซึ่งเราจะเคลือบซี่โครงด้วยระหว่างการอบ ซี่โครงเหล่านี้เตรียมเป็นชิ้นใหญ่ซึ่งทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมาก
เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาหมัก: 1 ชั่วโมง
เวลาอบ: 30 นาที



วัตถุดิบ:

- กระเทียมบดแห้ง 3 ช้อนชา
- ปาปริก้าหวานป่น (รมควัน) 3 ช้อนชา
- ส่วนผสมเครื่องเทศย่าง 3 ช้อนชา
- เกลือ 3 ช้อนชา
- น้ำผึ้ง (น้ำตาล) 3 ช้อนชา

- คอนยัค 100 มล.
- น้ำแอปเปิ้ลหรือองุ่น 200-300 มล.

ไอเดียการใช้เนื้อหมู

วิธีปรุงหมูที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือการอบ ในกระดาษฟอยล์บนตะแกรง . ข้อความนี้ถูกโพสต์เมื่อ เนื้อหาและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ 100% สแปม 0% หนึ่งในเมนูคลาสสิกประจำฤดูหนาวคือซี่โครงหมูที่นุ่ม ชุ่มฉ่ำ ชวนน้ำลายสอ แต่เราจะพูดตามตรง - การเตรียมตัวของพวกเขาไม่ใช่เรื่องง่าย

จะเป็นการดีถ้าคุณไม่ไว้วางใจเราหรือไม่เริ่มใช้เคล็ดลับของเราเพื่อให้ได้ซี่โครงที่สมบูรณ์แบบ แน่นอนว่าเราต้องเริ่มจากการซื้อซี่โครงก่อน เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทดลองกับเนื้อหมูเพราะปรุงง่ายกว่าเนื้อลูกวัว และอย่างที่เราพูดไปก่อนหน้านี้ เราจะไม่เสียเวลาทำซ้ำอีกต่อไป

การตระเตรียม

สำหรับสูตรนี้ ให้เลือกซี่โครงหมูที่ไม่หนาจนเกินไป ยิ่งซี่โครงหนาเท่าไร คุณจะต้องเคี่ยวมันบนตะแกรงนานขึ้นเท่านั้น ซี่โครงมักจะขายเป็นเส้นยาว ดังนั้นให้ตัดแถบนี้ออกเป็นสองส่วน



เตรียมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมสำหรับเคลือบซี่โครงในอัตราส่วน 1:1 สำหรับสิ่งนี้ส่วนประกอบหลักคือปาปริก้าหวานป่น ในกรณีของฉันคือปาปริก้ารมควันซึ่งมีกลิ่นหอมเด่นชัดกว่า ปาปริก้าจะทำให้ซี่โครงหมูมีสีสันสวยงามหลังอบ ต่อไปเราต้องมีกระเทียมสับและส่วนผสมของเครื่องเทศย่าง บดพริกไทยดำและยี่หร่าในครกแล้วเติมเครื่องเทศที่เหลือ



ผัดส่วนผสมอะโรมาติกแล้วเติมเกลือและน้ำตาล ฉันใช้น้ำผึ้งแทนน้ำตาล ฉันไม่ได้ใส่มันลงในเครื่องเทศ แต่ให้เคลือบซี่โครงหมูทันที





ถูซี่โครงให้สะอาดด้วยน้ำดองแห้งโดยใช้มือ ห่อซี่โครงในถุงแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมง



เตรียมเตาย่างด้วยถ่าน ไม่ควรมีการเปิดไฟในเตาย่างไม่ว่าในกรณีใด เนื่องจากซี่โครงจะเป็นชิ้นใหญ่ ควรมีระยะห่างระหว่างถ่านกับตะแกรงค่อนข้างมาก (30-40 ซม.) หากวางตะแกรงไว้ต่ำมากเหนือถ่าน เนื้อก็จะไหม้อย่างรวดเร็ว
ทำน้ำดองจากคอนยัค น้ำแอปเปิ้ล และซีอิ๊ว คุณสามารถเพิ่มเนยละลาย (100 กรัม) ลงในของเหลวนี้ได้



วางซี่โครงไว้บนตะแกรงและเริ่มย่าง





เคลือบซี่โครงหมูด้วยน้ำดองเป็นระยะโดยใช้แปรงหรือกิ่งไม้ที่มีใบไม้ น้ำดองนี้จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและฉุน



ประมาณ 20-30 นาที ซี่โครงก็พร้อมมีเปลือกสีทอง ใช้มีดเฉือนเนื้อและตรวจดูว่าไม่มีไอคอร์



โอนเนื้อลงบนถาดอบแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ หลังจากผ่านไป 10-15 นาที หลังจากพักเนื้อแล้วก็สามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ ได้



เสิร์ฟซี่โครงหมูกับซอสมะเขือเทศบาร์บีคิวหรือ

มีการถกเถียงกันในแวดวงการทำอาหารว่าจะไม่มีทางชนะได้ - ซี่โครงควรปรุงไว้ล่วงหน้าหรือไม่? ผู้สนับสนุนด้านการทำอาหารกล่าวว่าพวกเขาจะเปราะบางมากขึ้นและปรุงอาหารได้เร็วขึ้น ค่ายตรงข้ามอ้างว่าสูญเสียรสชาติและกลิ่นไปมาก คุณเป็นผู้ตัดสินใจว่าคุณต้องการแนวทางใด

อย่างไรก็ตาม หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงมัน อย่าทิ้งพวกมันไว้ในหม้อนานเกิน 20 นาทีเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พวกมันสุกเต็มที่ และอีกอย่างหนึ่ง - คุณจะเพิ่มรสชาติถ้าคุณใส่หัวหอม, ขึ้นฉ่ายและเครื่องเทศสดลงในน้ำ ทั้งสองวิธีนี้มีบางอย่างที่เหมือนกัน - ไม่สามารถทำได้หากไม่มีน้ำดอง ไม่ว่าคุณจะปรุงเนื้อสัตว์หรือไม่ก็ตาม ไม่มีทางที่จะขาดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเพื่อทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำไม่ได้

น้ำหมักเนื้อเป็นส่วนผสมของส่วนผสมและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มความนุ่ม ความชุ่มฉ่ำ และรสชาติให้กับอาหารจานเสร็จ ตามกฎแล้วสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภทจะใช้ส่วนผสมพื้นฐานเดียวกันโดยเพิ่มส่วนผสมเพียงบางส่วนเท่านั้นที่เน้นรสชาติเผ็ดร้อนของผลิตภัณฑ์เฉพาะ น้ำดองส่วนใหญ่จะใช้สำหรับอาหารที่ปรุงด้วยไฟแบบเปิดเพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร

เริ่มปรุงซี่โครงเมื่อวันก่อน ซึ่งหมายความว่าพวกเขาหมักไว้นานที่สุด สิ่งนี้จะทำให้พวกมันเปราะและมีรสชาติ ต่อไปนี้เป็นแนวคิดเกี่ยวกับน้ำดอง ผสมทั้งสองส่วนเท่าๆ กัน เติมน้ำส้มสายชู 1-2 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ และกลีบกระเทียมสับเล็กน้อย ควรได้ส่วนผสมที่หนา ท่าเรือนี้เหมาะที่สุดสำหรับซี่โครงแยกเนื่องจากจะติดได้ดีกว่า

นี่คือน้ำหมักสดที่ช่วยลดน้ำหนักของเนื้อหมู คุณต้องการซอสแอปเปิ้ลบดประมาณ 100 กรัม, ซอสมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทรายแดง 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาวคั้นสดครึ่งแก้ว, ซีอิ๊วขาวเพื่อลิ้มรส, พริกไทยและอบเชยเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปิดฝาซี่โครงแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง

หนึ่งในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่อร่อยที่สุดที่ปรุงด้วยไฟคือซี่โครงซึ่งเนื้อระหว่างซี่โครงที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มพร้อมกับน้ำดองที่ถูกต้องกลายเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาไม่แพงและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อาหารจานนี้ควรปรุงบนตะแกรงจะดีกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้ไม้เสียบและร้อยซี่โครงไว้ได้ คุณยังสามารถวางไม้เสียบไม้บนตะแกรงและวางซี่โครงไว้ด้านบนได้

นำไวน์แดงดีๆ ใส่หัวหอมสับ พริกไทยป่นสด และเกลือเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือการดูดซับเนื้อ อย่างแรกคือบาร์บีคิวหรือย่างแบบคลาสสิก สิ่งสำคัญที่สุดคือเครื่องจะร้อนได้ดีและถ้าใช้ถ่านก็ไม่มีไฟมีแต่พิษร้อนเท่านั้น คุณต้องระวังให้มากเพราะคุณสามารถเผาอาหารได้ง่าย พลิกซี่โครงบ่อยๆ แล้วถูเข้ากับส่วนที่เหลือของน้ำดอง

ตัวเลือกที่สองคือรูปแบบของตัวเลือกแรก - กระทะย่าง ประโยชน์ของมันคือคุณสามารถควบคุมอุณหภูมิได้ง่ายขึ้น นอกจากนี้คุณยังสามารถวางบนฝาด้านบนและทำให้มีเอฟเฟกต์การอบเพิ่มและปกปิดทำให้ซี่โครงชุ่มฉ่ำ

ด้านล่างเราจะดูสูตรหมักหมูและซี่โครงแกะสำหรับปรุงบนตะแกรง

สูตรหมักซี่โครงหมูย่าง

วัตถุดิบ:

การคำนวณซี่โครงหนึ่งกิโลกรัม:

น้ำดองคลาสสิก:

• – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้งเหลว – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• – 2/3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน;
• ซอสวูสเตอร์ - ไม่จำเป็น;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - ไม่จำเป็น;
• เกลือ.

น้ำดองถั่วเหลืองน้ำผึ้ง:

ซี่โครงหมูบาร์บีคิวบนตะแกรง

ตัวเลือกที่สามคือการอบในเตาอบ เคล็ดลับจากเราคือการใส่ชามน้ำในเตาอบ วิธีนี้จะทำให้คุณมีไอน้ำซึ่งจะทำให้อาหารมีความชุ่มฉ่ำมาก นี่คือเคล็ดลับของเราในการเลือกอุปกรณ์ที่อร่อย และหากคุณสงสัยว่าจะนำเสนออะไร ตอนนี้คือฤดูกาลแล้ว ความคิดของเรา เพียงเติมเชอร์รี่ดิบ แอปเปิล วอลนัท หรือองุ่นเถาลงในถ่านร้อนๆ แล้วควันเล็กน้อยจะทำให้เนื้อมีรสชาติที่ดี มีเคล็ดลับและสูตรอาหารบาร์บีคิวอื่นๆ อีกไหม?

หมูย่างเหมาะที่สุด บาดแผลหรือขา คอมีกระดูกหรือไม่มีกระดูก ซี่โครงทั้งสองข้าง หรือเนื้อย่างและชิ้นไขมันบริเวณไหล่ เรามักจะขจัดไขมันส่วนเกินออกจากเนื้อสัตว์เสมอ ซี่โครงจะปล่อยเยื่อหุ้มออกจากกระดูกได้ดีเพื่อให้เนื้อสุกทั่วถึงยิ่งขึ้น

• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกแดง – 2/3 ช้อนชา;
• เกลือ.

หมักไวน์กับกระเทียม:

• ไวน์ขาวแห้ง - 100 มล.
• กระเทียม – 1.5-2 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง – 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• อบเชย – 1/2 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำป่น – 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

เนื้อสัตว์ควรปรุงสุกอย่างดีเสมอ นั่นคือเหตุผลที่เราปรุงเป็นชิ้นบางลง และเพื่อให้แข็งแรงขึ้น เรามักจะเลือกการย่างโดยอ้อมเสมอ แม้ว่าเราจะไม่ชอบไขมันและไม่กินมัน แต่เราทอดมันกับเนื้อสัตว์และตัดส่วนที่หนาออกหลังจากสีซีดจางเท่านั้น พวกเขาให้รสชาติเนื้อที่ถูกต้อง!

หมูไร้กระดูกและเนื้อสไลด์ เบคอนทอด มันฝรั่ง เห็ด มะเขือเทศ พริก 3 กลีบ กระเทียม พริกไทย เกลือ เปปเปอโรนี หั่นชิ้นเนื้อเบาๆ ปรุงรส ปรุงรส ถูด้วยกระเทียม มัสตาร์ด และน้ำมัน เบคอนสีซีดและเบคอนฝานเป็นชิ้นบนล้อที่แข็งแรงกว่า มะเขือเทศสี่เหลี่ยม พริกลาย และเห็ดหั่นบาง ๆ

น้ำดองเตรียมโดยการผสมส่วนผสมทั้งหมด จากนั้นถูซี่โครงด้วยส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้หลายชั่วโมงหรือค้างคืน

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับซี่โครงแกะบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

การคำนวณซี่โครงแกะหนึ่งกิโลกรัม:

การตระเตรียม

เทซอสมะเขือเทศและโรยชิ้นเห็ด ใส่พริกไทยร้อน วางถุงบนตะแกรงแล้วย่างเป็นเวลา 30 นาที โดยพลิกถุงหลายๆ ครั้ง กระเทียมบด 0.5 กก. หรือกระเทียมสด ล้างด้วยเกลือ ต้นขาบาง 4 ชิ้นหรือเบคอนอังกฤษ 15 dha กะหล่ำปลีดองไลท์เบียร์ เราตัดก้อนบนเข็มขัดสี่เส้นที่แข็งแรงเท่ากัน อบโรยด้วยกระเทียมโรยด้วยยี่หร่าจุ่มลงในอ่าว Debrecen แล้วทากะหล่ำปลีดอง

ผูกแถบไว้กับตัวหนอนแล้วเจาะไม้กางเขนด้วยเข็มหรือไม้เสียบ ในระหว่างการย่างช้าๆ หอยทากจะถูกเคลือบด้วยไลท์เบียร์เล็กน้อย หั่นจานเป็นส่วนเล็ก ๆ วางลงในจานอบแล้วเทส่วนผสมของเบียร์ น้ำมะนาว น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และเกลือลงไป หมักไว้เป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้วพลิกกลับอย่างน้อยสองครั้ง

บดกระเทียมด้วยเกลือใส่พริกไทยแดงและดำเกลือล้างใบโหระพาแห้งและบดเบา ๆ ใบสะระแหน่และสะระแหน่หัวหอมปอกเปลือกและสับเป็นครึ่งวงเทไวน์แดงกึ่งแห้งแล้วผสม ปิดซี่โครงที่ปรุงสุกด้วยน้ำดองแล้วถูเบา ๆ ให้เข้ากับเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง

จากนั้นค่อย ๆ ย่างเตาหรือเตาอบให้สุก ในระหว่างการอบเราจะบดน้ำดอง หมูยัดไส้และเนื้อวัวผสมกัน 0.5 กก. เกลือ 1 หัวหอม พริกไทย พริกหยวก ผักกาดหอม 1 ช้อน แป้งธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปังไข่ 1 ฟอง ซอสย่าง ผสมเนื้อสับ ใส่หัวหอมขูด เกลือ พริกไทย ปาปริก้า โซยาลามิล แป้ง ไข่ และทุกอย่างขัดเกลาอย่างดี

ผสมลูกกลิ้งแล้ววางลงบนถาดที่โรยด้วยเศษขนมปัง จากแป้งเรายังสามารถทำลูกบอลหรือเค้กซึ่งสามารถกดบนเข็มแล้วอบด้วยเบคอนพริกไทยและหัวหอมเป็นต้น เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในภาชนะ แช่ไว้และต้ม ม้วนโรลสั้นๆ แล้ววางลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นและปล่อยให้เย็น

มาดูส่วนล่างกันดีกว่า ซี่โครงหน้าอกและเตรียมได้สามวิธี - ในน้ำดองที่แตกต่างกัน

เมื่อคุณซื้อซี่โครง ให้ขอให้คนขายเนื้อสับเป็นเข็มขัดปืนกล (แถบ) กว้าง 7-12 ซม. ที่บ้าน ให้ล้างกระดูกซี่โครงออกให้สะอาดเพื่อเอากระดูกเล็กๆ ออก ปล่อยให้น้ำระบาย คุณจะเห็นฟิล์มอยู่ด้านในของซี่โครง จะต้องตัดด้วยมีดในหลาย ๆ ที่ในรูปแบบของตาข่ายที่มีด้านข้างประมาณ 3 ซม. มิฉะนั้นเมื่ออบฟิล์มจะกระชับและน้ำจะไหลออกมาจากเนื้อ ต่อไปโดยใช้มีดฉันแบ่งสายพานปืนกลออกเป็นส่วน ๆ - 2 ซี่โครง (คาร์ทริดจ์) ในแต่ละอัน ขนาดนี้สะดวกกว่าในการหมัก วางบนตะแกรง และกระจายเป็นชิ้นๆ

รุ่นคลาสสิก

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม;
• หัวหอม - 2-3 หัวหอม;
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นวง

ถูซี่โครง หั่นเป็นสี่เหลี่ยมแบ่งส่วน ใส่เกลือและพริกไทยป่น

ใส่ซี่โครงที่มีหัวหอมใหญ่ลงในภาชนะสำหรับหมัก นั่นคือวางชั้นหัวหอมแล้วจึงวางซี่โครงอีกชั้นหนึ่ง หัวหอมอีกชั้นหนึ่ง และซี่โครงอีกชั้นหนึ่ง และอื่นๆ เติมองค์ประกอบให้สมบูรณ์ด้วยชั้นหัวหอมแล้ววางภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เนื้อควรอิ่มตัวด้วยน้ำหัวหอมที่ปล่อยออกมา เพื่อเร่งกระบวนการหมัก คุณสามารถโรยซี่โครงด้วยน้ำแร่หรือเบียร์สดดีๆ เพียงเล็กน้อยไม่มีความคลั่งไคล้

ซี่โครงใน kefir

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัวหอม;
• kefir หรือเครื่องดื่มนมหมักอื่น ๆ - 50-100 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชี - อย่างละ 2 ก้าน;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือและพริกไทยดำป่น

ตัดหัวหอมเป็นวง สับกระเทียม ผักชีฝรั่ง และผักชีให้ละเอียด

ผสมซี่โครงกับส่วนผสมที่เหลือแล้วกดดันเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

ในกรณีนี้เนื้อซี่โครงจะนุ่มกว่าเวอร์ชันคลาสสิก แต่สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมกับ kefir มิฉะนั้นคุณจะได้รสชาติของ kefir ที่เด่นชัด

ส่วนหนึ่งตั้งใจให้ผักชีและกระเทียมเน้นรสชาติของเคเฟอร์ Kefir ควรเคลือบเฉพาะซี่โครงเท่านั้น เลยเติมทีละน้อย

ซี่โครงในซีอิ๊ว

• ซี่โครงหมู - 500 กรัม;
• ซีอิ๊วขาว - 50-100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• น้ำผึ้ง - 1/2 ช้อนโต๊ะ

สับกระเทียมอย่างประณีต

หากน้ำผึ้งมีรสหวาน ให้ละลายในอ่างน้ำหรืออุ่นในไมโครเวฟ ผสมกับซีอิ๊วขาว

เทส่วนผสมที่ได้ลงบนซี่โครง แนะนำให้หมักในภาชนะที่มีฝาปิดมิดชิด เพื่อให้สะดวกในการเขย่าภาชนะทุกๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อเคลือบซี่โครงทั้งหมดด้วยน้ำดอง หมักไว้ 3 ชั่วโมง

การทำซี่โครงหมูบนตะแกรงเหนือถ่านที่ร้อนจัด บางทีนี่อาจเป็นบาร์บีคิวประเภทเดียวที่ไม่น่ากลัวที่จะหักโหมจนเกินไป ท้ายที่สุดนี่คือของว่างเบียร์ สิ่งเดียวคือซี่โครงไม่ควรไหม้ ดังนั้นทันทีที่เริ่มส่งเสียงดัง ให้หมุนให้บ่อยขึ้น และหากสังเกตว่าเนื้อหลุดออกจากกระดูก ให้เอาออกทันทีเนื่องจากสุกเกินไปแล้ว

โดยสรุปผมจะให้ลักษณะเปรียบเทียบโดยอาศัยความคิดเห็นของผู้ที่ลองใช้ทั้ง 3 ทางเลือกนี้ครับ เนื้อซี่โครงที่ทำจาก kefir นั้นนุ่มกว่ารุ่นคลาสสิก แต่สีเข้มกับสีแทนช็อกโกแลตก็ดูโดดเด่นจริงๆ ซี่โครงหมูน้ำผึ้งในซีอิ๊ว. แม้แต่คนที่มองพวกเขาในตอนแรกด้วยความไม่เชื่อเมื่อได้ลองแล้วชื่นชมพวกเขาและขอให้ทำซ้ำในครั้งต่อไป