ทดแทนไม้ก๊อกธรรมชาติ ทำไมไวน์ถึงป่วย หรือความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับรถติด

ในโลกนี้มีการใช้ไม้ก๊อกหลายประเภทเพื่อปิดผนึกไวน์ ทั้งแบบดั้งเดิมและจากธรรมชาติซึ่งทำจากเปลือกไม้โอ๊คคอร์ก และอีกประเภทที่เรียกว่าทำจากพลาสติก โลหะ หรือแก้ว อะนาล็อกแบบดั้งเดิมและพลาสติกจะถูกลบออกจากคอโดยใช้เกลียวประเภทต่างๆ (หรือตามประเพณีของสหภาพโซเวียตพวกเขาจะถูกผลักเข้าไปข้างใน) ฝาเกลียวจะเปิดขึ้นโดยหมุนมือเล็กน้อยและฝาแก้วใหม่จะถูกถอดออกได้อย่างง่ายดาย คุณเพียงแค่ต้องดึงมัน

ไม้ก๊อกที่แตกต่างกันส่งผลต่อไวน์อย่างไรอันไหนดีกว่าและจะเข้าใจทะเลของไม้ก๊อกเหล่านี้ได้อย่างไร? ไม้ก๊อกสามารถมีอิทธิพลต่อการตัดสินใจของคุณในการซื้อไวน์ได้หรือไม่? ลองคิดดูสิ ฉันไม่รู้ว่าคำว่า "โง่เหมือนปลั๊ก" มาจากไหน และฉันไม่เข้าใจว่ามันหมายถึงอะไร รถติดคือชีวิตของเรา เช้า เที่ยง และเย็น ผู้อยู่อาศัยในมหานครต่างสาปแช่งรถติดขณะขับรถ แต่เมื่อเรากลับถึงบ้าน รถติดอีกคันกำลังรอเราอยู่ เราเอามันออกมา ดมมัน แล้วก็...

แม้จะมีความพยายามที่จะต่อสู้กับแอลกอฮอล์โดยกลุ่มผู้ติดสุรานิรนามที่บ้าคลั่ง (ใน) พลเมืองที่ดื่มสุราอย่างมีเหตุผลและสมเหตุสมผลในประเทศของเราต่างก็หยิบขึ้นมาเป็นระยะ ๆ และจะหยิบขวดไวน์และจะดื่มมันอย่างแน่นอน ทำไม "(ไม่) ผู้ติดสุรานิรนาม"?

ผู้ติดสุรานิรนาม ต่างจากปากต่อปากของเรา ที่ต่อสู้กับปัญหาของพวกเขา - โรคพิษสุราเรื้อรังที่ซ่อนเร้น - บนพื้นฐานส่วนรวม แต่อย่างเงียบ ๆ ภายในชุมชนของพวกเขา และไม่รบกวนใครเลย ผู้รักชาติจอมปลอมและนัก obscurantists ทางศาสนาของเรายกระดับการงดเว้นของพวกเขาไปสู่ระดับของสงครามครูเสดและซ่อนโรคพิษสุราเรื้อรังของตนเองในการให้อภัยภายใต้การเลียนแบบที่มีเสียงดังของการต่อสู้ที่กระตือรือร้นเพื่อความรอดของปิตุภูมิ

อย่างไรก็ตาม มีจุกอยู่ระหว่างลำคอของพลเมืองกับ "พระโลหิตของพระคริสต์" ตามที่พระบุตรของพระเจ้าเองเรียกว่าไวน์ ซึ่งสามารถฟื้นฟูคอที่แห้งและอ่อนล้าโดยนักสู้ที่ต่อต้านแอลกอฮอล์ และสิ่งกีดขวางนี้ - ไม้ก๊อก - จะต้องถูกกำจัดออกก่อนที่จะฟื้นฟูคอหอย

มีตัวเลือกมากมายสำหรับเกลียว ในสหภาพโซเวียตพวกเขาชอบปลั๊กพลาสติก - สามารถตัดด้วยมีดหรือใช้ฟันของคุณก็ได้ (หลายคนที่อายุน้อยกว่าในอายุเจ็ดสิบมีฟันเสียหายในลักษณะนี้) ปลั๊กไม้ก๊อกนำเสนอปัญหา - ในกรณีที่ปกติไม่มีเกลียวจุกไม้ก๊อกจะถูกดันเข้าไปข้างในด้วยสิ่งที่แข็งหรือแม้แต่นิ้ว โดยทั่วไปเราได้อธิบายวิธีการที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - จินตนาการของมนุษย์ไม่มีขีดจำกัด

วิธีการแยกไวน์ที่ผิดปกติที่สุดจากขวดที่ปิดด้วยจุกธรรมชาติได้รับการบันทึกไว้ในโรงพยาบาลแห่งหนึ่งในมอสโก พยาบาลที่ปฏิบัติหน้าที่ในหอผู้ป่วยหนักไม่มีเหล็กไขจุกและไม่มีแรงพอที่จะดันจุกไม้ก๊อกเข้าไปข้างใน ผู้ชายที่อยู่รอบตัวพวกเขาก็ไม่สามารถทำเช่นนี้ได้เนื่องจากตำแหน่งของพวกเขา แต่ความฉลาดตามธรรมชาติของพวกเขาไม่อนุญาตให้เด็กผู้หญิงไม่ดับกระหาย: พวกเขาเจาะไม้ก๊อกด้วยเข็มจาก IV และแขวนขวดแทนถุงที่มีสารละลายไอโซโทนิกเพื่อเอาไวน์ออกจากขวด

สถิติค่อนข้างล้าสมัยแต่ไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนัก ในปี 2551 มีการผลิตและปิดผนึกไวน์จำนวน 17.4 พันล้านขวดทั่วโลก 26% หรือ 4.6 พันล้านชิ้นถูกปิดผนึกด้วยไม้ก๊อกธรรมชาติ (ไม้ก๊อกแข็งที่ทำจากไม้ก๊อกโอ๊ค) 37% มีสิ่งที่เรียกว่าการจับตัวเป็นก้อน (หรือไม้ก๊อกทางเทคนิค) ติดกาวเข้าด้วยกันจากเศษไม้ก๊อก (6.4 พันล้าน) ฝาเกลียวโลหะคิดเป็น 14% (2.4 พันล้าน) ไม้ก๊อกสังเคราะห์ - 24% (4 พันล้าน) ผู้ผลิตเพียงไม่กี่รายใช้จุกแก้ว ซึ่งเทียบได้กับข้อผิดพลาดทางคณิตศาสตร์

จุกพลาสติกในประเทศซึ่งคุ้นเคยกับผู้ที่เติบโตในสหภาพโซเวียตนั้นไม่ได้ใช้ที่อื่นในโลก (แม้ว่าองค์กรรัสเซียบางแห่งจากชนบทห่างไกลยังคงใช้สิ่งเหล่านี้อยู่) ดังนั้นจึงไม่รวมอยู่ในสถิติด้วย เกือบครึ่งหนึ่งของตลาดไม้ก๊อกทั่วโลกถูกควบคุมโดย 6 บริษัท ได้แก่ Amorim (ไม้ก๊อกธรรมชาติ 3.1 พันล้านชิ้น 18% ของตลาดทั้งหมด และ 28% ในกลุ่มไม้ก๊อกธรรมชาติ) Nomacorc (ไม้ก๊อกสังเคราะห์ 2 พันล้านชิ้น 11% ของตลาดทั้งหมด และ 50% ของกลุ่มไม้ก๊อกทางเลือก) ได้แก่ Guala, Alcan (ผู้ผลิตฝาเกลียวหลัก), Oneo, NuKorc ซึ่งทั้งหมดนี้ผลิตฝาได้ไม่ถึงพันล้านฝา

การคาดการณ์และพลวัต

พลวัตของทศวรรษที่ผ่านมาไม่ได้พูดถึงจุกไม้ก๊อกที่ทำจากวัสดุธรรมชาติ: ในปี 2000 95% ของไวน์ทั้งหมดถูกปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อกที่ทำจากวัสดุจากพืช และตามการคาดการณ์ ส่วนแบ่งของพวกเขาควรลดลงเหลือ 57% (ยิ่งกว่านั้น ส่วนใหญ่เป็นไม้ก๊อกเกาะติดกันจากเศษปลั๊กแข็งที่ทำจากเปลือกทั้งต้น) ส่วนแบ่งที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของฝาปิดทางเลือกจะถูกแบ่งดังนี้ - ฝาโลหะแบบเกลียวจะเพิ่มขึ้นเป็น 19% และ 25% จะถูกคิดเป็นจุกไม้ก๊อกสังเคราะห์ โดยมากกว่าครึ่งหนึ่งมาจากบริษัท Nomacorc ในเบลเยียม

ประเภทของจุกไวน์

ไม้ก๊อกแบบดั้งเดิม

ไม้ก๊อกที่น่านับถือและอนุรักษ์นิยมที่สุดทำจากวัสดุจากพืชธรรมชาติ - เปลือกของไม้ก๊อกไม้โอ๊ค Quercus Suber ไม่ได้ทำจากถัง - ต้นไม้ต้นนี้มีค่าสำหรับเปลือกไม้ วัสดุที่ใช้ทำเปลือกไม้โอ๊คชนิดนี้กันน้ำ (แทบ) ลอยตัวและไม่ติดไฟได้เรียกว่า “ซูเบริน” ต้นโอ๊กประเภทนี้เติบโตทางตอนใต้ของยุโรป แต่ต้นไม้ส่วนใหญ่อยู่ในโปรตุเกส ซึ่งเป็นแหล่งผลิตไม้ก๊อกธรรมชาติถึง 50% ในโลก อันดับที่สองคือสเปน อันดับที่สามคืออิตาลี

อย่างไรก็ตาม ไม่ควรสับสนระหว่างไม้โอ๊คย่อยนี้กับไม้บัลซ่า เปลือกของต้นคอร์ก (phellodendron) มีลักษณะคล้ายกับเปลือกของต้นโอ๊คคอร์ก แต่ไม่เหมาะสำหรับทำไม้ก๊อก ผู้บริโภคไวน์จำนวนมากใส่จุกไม้ก๊อกลงในขวดโหลและใช้เป็นของตกแต่งบ้าน จากนั้นคุณสามารถค้นหารสนิยม สถานะ และสภาพของคุณได้ เราถูกสร้างขึ้นจากสิ่งที่เรากิน และสิ่งที่เราดื่มนั้นบ่งบอกถึงสภาพหรือรสนิยมของเราโดยอ้อม

แต่ปลั๊กไม้ก๊อกมีปัญหาร้ายแรง: แบคทีเรียทุกชนิดอาศัยอยู่ในรูขุมขนของเปลือกไม้ ซึ่งสามารถทำลายมันอย่างถาวร คำว่า "รสชาติไม้ก๊อก" ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่ผู้ชื่นชอบไวน์ ผู้ผลิต ผู้ขาย และเจ้าของภัตตาคาร หมายถึงข้อบกพร่องร้ายแรงในไวน์ ซึ่งน่าเสียดายที่ไม่สามารถวินิจฉัยได้ในขวดที่ปิดสนิท ข้อบกพร่องที่น่ารำคาญนี้จะถูกค้นพบเมื่อเปิดขวดเท่านั้น . สิ่งที่น่ารำคาญเป็นอย่างยิ่งคือเมื่อไวน์นี้มีราคาแพงและเปิดที่บ้านในบรรยากาศรื่นเริงและคุณไม่สามารถทดแทนได้ เพราะหากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ในร้านอาหารคุณจะต้องเปลี่ยนไวน์ทันที จากนั้นซอมเมอลิเย่ร์ ซัพพลายเออร์ และผู้ผลิตก็เสียอารมณ์ พวกเขาส่งไวน์ที่เน่าเสียกลับไปทีละขั้น นอกจากอาการปวดหัวและรสที่ไม่พึงประสงค์ในจิตวิญญาณแล้ว สิ่งเหล่านี้ยังเป็นค่าใช้จ่ายโดยตรงจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับการขนส่งและการเสียเวลาของพนักงานอย่างไร้ประสิทธิผล

เชื่อกันว่าไวน์ทุกๆ 10 ขวดที่ปิดผนึกด้วยไม้ก๊อกธรรมชาติอาจมีข้อบกพร่อง และนี่คือสถิติที่แม่นยำยิ่งขึ้น เมื่อสองสามปีที่แล้ว ในการแข่งขันไวน์อันทรงเกียรติที่สุด International Wine Challenge ในลอนดอน 6% ของไวน์ทั้งหมดมีข้อบกพร่องจากจุกไม้ก๊อก มีการสังเกตภาพที่คล้ายกันในสหรัฐอเมริกา ซึ่งผู้ผลิตส่งตัวอย่างไวน์ประมาณ 3,000 ตัวอย่างเข้าร่วมการแข่งขันนิตยสาร Wine Spectator ยิ่งไปกว่านั้น เรากำลังพูดถึงตัวอย่างที่คัดสรรมาเป็นพิเศษซึ่งจัดแสดงในการแข่งขันไวน์อันทรงเกียรติที่สุด! "ข้อบกพร่องของเปลือกโลก" เกิดจากสารที่เรียกว่า 2,4,6-trichloroanisole หรือ TCA ตามที่ผู้ผลิตไวน์เรียกสั้น ๆ

อาจกล่าวได้ว่า TCA คือ "โรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์" ไม่สามารถตรวจพบมันในรูพรุนของจุกไม้ก๊อกได้ และข้อบกพร่องที่ซ่อนอยู่นี้จะปรากฏขึ้นระหว่างการเก็บรักษาไวน์ในระยะยาว: ไวน์จะถูกเก็บไว้ที่ด้านข้างเพื่อล้างจุกไม้ก๊อก STD ให้ไวน์มีกลิ่นของเศษผ้าพื้นเปียก, สุนัขส่งกลิ่นเปียก, เชื้อรา - โดยทั่วไปแล้วมีกลิ่นเหม็นอับที่ไม่พึงประสงค์ ไวน์นี้ไม่เป็นอันตรายต่อการดื่ม แต่เป็นที่ไม่พึงประสงค์อย่างยิ่ง เนื่องจากเราสัมผัสได้ถึงกลิ่นในเยื่อเมือกของจมูก จึงสามารถขายไวน์ที่เน่าเสียดังกล่าวให้กับลูกค้าที่การรับรู้กลิ่นไม่ได้ผลเลย หรือผู้ที่มีอาการน้ำมูกไหลและคัดจมูกอย่างรุนแรง - พวกเขายังคงไม่เข้าใจอะไรเลย .

ข่าวดี: ผู้ผลิตจุกก๊อกธรรมชาติอ้างว่าได้ค้นพบวิธีป้องกันโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์แล้วด้วยการดูแลจุกก๊อกโดยเฉพาะ ไม้ก๊อกธรรมชาติไม่น่าจะออกไปจากชีวิตเราได้ เพราะมันเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมในการเพลิดเพลินกับไวน์ ไวน์จากผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงถูกปิดผนึกด้วยไม้ก๊อกธรรมชาติเมื่อหลายร้อยปีก่อน และจะเป็นในอนาคต และวิธีที่ "รอยแตก" นี้ทำให้หัวใจอบอุ่นได้อย่างไรเมื่อเราดึงจุกออกจากขวดด้วยเกลียว... นี่ไม่ใช่การกระทืบของด้ายเมื่อคุณบิดหัวของฝาอะลูมิเนียมและไม่ใช่เสียงแหลมที่เลวร้ายและตายเมื่อ เราเอาจุกไม้ก๊อกที่ทาจารบีด้วยซิลิโคนติดกาวเข้าด้วยกันจากเศษไม้ก๊อกธรรมชาติ... และความคิดที่ว่าคุณต้องใช้สารหล่อลื่นซิลิโคนช่วยนำความทรงจำเกี่ยวกับโปรแกรม "รัสเซียของเรา" กลับมา และวิธีที่ผู้ปฏิบัติงานเครื่องกัด Chelyabinsk ผู้มีชื่อเสียงแนะนำว่าเขา เจ้านายไปที่โนฟโกรอด ซัดนี นอฟโกรอด.

ปลั๊กที่รวมตัวกัน

สิ่งที่เรียกว่า agglomerates - จุกขวดที่ทำจากเศษไม้ก๊อกธรรมชาติ - เป็นไม้ก๊อกชนิดที่พบมากที่สุดที่ทำจากวัสดุจากพืชในปัจจุบัน

จริงๆ แล้ว ไม้ก๊อกที่เกาะกลุ่มกันนั้นทำมาจากเศษไม้ก๊อกธรรมชาติที่บดแล้ว โดยมีเม็ดขนาด 3-7 มม. ซึ่งติดกาว กดอัด และเคลือบด้วยซิลิโคน ทำไมต้องซิลิโคน? ไม้ก๊อกเหล่านี้มีความหนาแน่นมากและยืดหยุ่นน้อยกว่าจุกก๊อกธรรมชาติ และคุณจะต้องหล่อลื่นจุกไม้ก๊อกเพื่อที่จะเอาจุกขวดเข้าไปที่คอขวด แน่นอนว่าปัญหาโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์มีปัญหาน้อยกว่า แต่ก็เกิดขึ้นจริง และจุกปิดดังกล่าวไม่ได้มีไว้สำหรับไวน์ที่มีศักยภาพในการบ่มสูง ไม้ก๊อกแบบไมโครแกรนูลทำจากเม็ดขนาด 0.2-0.5 มม. และคาดว่าจะมีข้อได้เปรียบเหนือเกาะกลุ่มทั่วไป

ทางเลือกอื่นที่ยอมรับได้มากกว่า (และมีราคาแพงกว่า) แทนการจับกลุ่มคือการจับกลุ่มโดยใช้แผ่นลอกเปลือกธรรมชาติแบบติดกาว ในจุกไม้ก๊อกเช่นนี้ อย่างน้อยไวน์ก็ไม่ได้สัมผัสกับกาว (ไม่ว่าจะเป็นเกรดอาหารแค่ไหน แต่ก็ยังเป็นกาว) แต่จะมีชั้นไม้ก๊อกธรรมชาติบางๆ

มีอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับไม้ก๊อกที่ “ไม่ซื่อสัตย์เลย” (พูดง่ายๆ ก็คือ) ที่ทำจากวัตถุดิบธรรมชาติ เมื่อตัดปลั๊กจะเรียงลำดับตามคุณภาพ ของคัดแยกมีโพรง รอยแตก และเปลือกขนาดใหญ่ซึ่งเรียนรู้ที่จะปะติดปะต่อ โพรงจะเต็มไปด้วยส่วนผสมของฝุ่นไม้ก๊อกกับน้ำยางและกาวสำหรับอาหาร รถติดทั้งหมดไม่รับประกันว่าจะป้องกันโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ได้ ในเวลาเดียวกันเนื่องจากโครงสร้าง "ติดกาว" จึงไม่อนุญาตให้ไวน์หายใจดังนั้นจึงพัฒนาได้

ปลั๊กทางเลือก

วรรณกรรมไวน์ตะวันตกมักกล่าวว่าสิ่งที่เรียกว่า "ไม้ก๊อกทางเลือก" เริ่มได้รับความนิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์ในช่วงทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา คำโกหก คำโกหก และแนวทางปฏิบัติในการผลิตไวน์ที่น่าอดสูของสหภาพโซเวียต!

ในสหภาพโซเวียตพวกเขาคิดค้นวิธี "อ่างเก็บน้ำ" สำหรับการผลิตสิ่งที่เรียกว่า "แชมเปญโซเวียต" ซึ่งเป็นเทคโนโลยีสำหรับการผลิตแอลกอฮอล์สำหรับวอดก้าจากวัตถุดิบที่เน่าเสีย - มันฝรั่งเน่าฟักทองและหัวบีทรวมถึงจุกสีม่วงโพลีคลอรีน ซึ่งใช้ในการปิดผนึกไวน์ส่วนใหญ่ในสหภาพโซเวียต - จอร์เจีย, มอลโดวา, ยูเครน, อุซเบกิสถาน, อาเซอร์ไบจาน, รัสเซียและสาธารณรัฐอื่น ๆ ที่เป็นส่วนหนึ่งของจักรวรรดิโซเวียตอันยิ่งใหญ่ นอกจากนี้เรายังมีฝาครอบที่เป็นเอกลักษณ์และไม่มีใครเทียบได้ซึ่งทำจากอลูมิเนียมบาง ๆ พร้อมด้วยสิ่งที่เรียกว่าธง ฝาขวดถูกม้วนไว้รอบคอขวด และยังคงมีธงอยู่ ซึ่งเป็นส่วนที่ยื่นออกมาโดยการดึงขวดซึ่งสามารถเปิดออกได้ จุกปิดดังกล่าวถูกนำมาใช้ในสหภาพโซเวียตเป็นหลักสำหรับการปิดฝาวอดก้า แต่ยังสำหรับปิดฝา "พอร์ตไวน์" เครื่องดื่มเช่น "Chervovka" (ผลไม้เสริมและไวน์เบอร์รี่) หรือ "Zosya" (คำย่อจิ๋วที่น่ารักสำหรับไวน์ยอดนิยม "Golden" ฤดูใบไม้ร่วง” "เวิร์ม" ที่หลากหลาย น่าเสียดายที่มาตรฐาน GOST สมัยใหม่ในรัสเซียได้สั่งห้าม "ธง" สิ่งประดิษฐ์ที่ชวนให้คิดถึงนี้

จริงอยู่ที่แม้แต่ Zyuganov และหนังสือพิมพ์ Pravda ก็ไม่น่าจะเรียกได้ว่าไม้ก๊อกของสหภาพโซเวียตมีความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีโดยเฉพาะและเหมาะสำหรับเครื่องดื่มชั้นสูง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใส่ร้าย - ในสหภาพโซเวียต จุกทางเลือกอื่น - ทั้งพลาสติกและอลูมิเนียม - เริ่มใช้มานานก่อนตะวันตก ดังที่เพลงร้องว่า "เราทำจรวด และสกัดกั้น Yenisei ได้ และในสาขาบัลเล่ต์ด้วย เราก็นำหน้าส่วนที่เหลือ"

ปลั๊ก “ทางเลือก” ในปัจจุบันแบ่งออกเป็นปลั๊กสังเคราะห์ โดยเลียนแบบปลั๊กธรรมชาติ (สามประเภท - แบบหล่อ แบบอัดรีด และแบบอัดรีดร่วม) ฝาอะลูมิเนียมแบบขันสกรู และปลั๊กแก้วที่มีชั้นซิลิโคนสุญญากาศ เหตุใดผู้ผลิตไวน์จึงเริ่มมองหาทางเลือกอื่น สาเหตุหลักมาจากโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ แต่ดังที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติแล้ว ทางเลือกอื่นมีข้อดีอีกอย่างหนึ่ง - ไม้ก๊อกไม่แตกหรือแตกซึ่งมักเกิดขึ้นกับธรรมชาติ แต่ไม่ใช่ว่าทุกทางเลือกจะออกมาดี

อลูมิเนียม

ในโลกตะวันตก ตั้งแต่ทศวรรษที่ 90 ของศตวรรษที่ผ่านมา การปิดผนึกไวน์ด้วยฝาเกลียวอะลูมิเนียมในประเทศผู้ผลิตไวน์หลายประเทศได้กลายเป็นกระแสนิยม หมวกดังกล่าวเรียกว่าหมวก Stelvin ซึ่งตั้งชื่อตามบริษัทผู้ผลิตหลัก ไวน์นิวซีแลนด์เกือบ 90% ถูกปิดผนึกด้วยฝาเกลียวจนถึงปี 2008 แต่ทุกวันนี้ ผู้ผลิตไวน์ในนิวซีแลนด์จำนวนมากถูกบังคับให้เปลี่ยนอุปกรณ์บรรจุขวดเป็นแบบเดิมๆ ซึ่งสามารถปิดขวดด้วยจุกรูปทรงปกติ เช่น ไม้ก๊อก ที่จับกันเป็นก้อน และวัสดุสังเคราะห์ ฝาเกลียวอะลูมิเนียมสามารถป้องกันโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ได้ดีเยี่ยม แต่จะทำให้ไวน์หายใจได้ยาก ไวน์เป็นสิ่งมีชีวิตและต้องการไมโครออกซิเดชันในการวิวัฒนาการ ฝาเกลียวช่วยให้คุณรักษาความสดของไวน์อายุน้อยได้ แต่ในกรณีที่ขวดที่มีจุกไม้ก๊อกมีอายุนาน ปรากฏการณ์ที่เรียกว่า "การลดลง" มักจะตรงกันข้ามกับการเกิดออกซิเดชันที่มากเกินไป ขณะเดียวกันก็มีกลิ่นอับปรากฏขึ้นโดยมักมีกลิ่นกำมะถัน

นอกจากนี้ผู้บริโภคยังไม่พร้อมที่จะจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับขวดที่มีฝาเกลียว มีภาพลักษณ์ของสินค้าราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม บริษัท ขนาดใหญ่ในยุโรปส่วนใหญ่ที่บรรจุขวดไวน์ให้กับเครือข่ายค้าปลีกขนาดใหญ่ (ผู้ผลิตไวน์บรรจุขวดจากทั่วทุกมุมโลก) เมื่อทำการบรรจุขวดในปัจจุบันใช้ฝาเกลียวโลหะสำหรับไวน์ที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นและสำหรับไวน์ที่มี การจัดเก็บระยะสั้น กลาง และระยะยาว - ที่เรียกว่าการอัดขึ้นรูปร่วม

นิวซีแลนด์เป็นประเทศเดียวที่ผลิตไวน์ที่มีแคปแพร่หลายมาก ในประเทศอื่นๆ ฝาเกลียวใช้สำหรับไวน์ที่ผลิตจำนวนมากโดยมีอายุการเก็บรักษาสั้น ตัวอย่างเช่น Paul Masson ชาวแคลิฟอร์เนีย บางประเทศถึงกับห้ามการใช้จุกโลหะสำหรับไวน์พรีเมียมที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด มีกรณีที่ทราบกันดีอยู่แล้วในอิตาลีที่ผู้ผลิตรายหนึ่งต้องลดระดับสถานะของไวน์ลง เนื่องจากการปิดผนึกด้วยฝาเกลียวแทนที่จะเป็นฝาธรรมชาติ

จุกแก้ว

จุกแก้วที่เรียกว่า Vino-Seal เปิดตัวในยุโรปในปี 2546 ไม้ก๊อกได้รับรางวัล "ความเป็นเลิศด้านบรรจุภัณฑ์" จริงๆ แล้วมันเป็นเทคโนโลยีขั้นสูง สง่างาม และเนื่องจากสามารถใช้ซ้ำได้ จึงช่วยให้คุณดื่มไวน์ไม่ได้ในทันที - คุณสามารถเก็บขวดที่ยังไม่เสร็จไว้สำหรับวันพรุ่งนี้ได้ ผู้บริโภคจุกไม้ก๊อกดังกล่าวมากที่สุดคือโรงบ่มไวน์ขนาดเล็กของเยอรมันและออสเตรีย ไม้ก๊อกปิดผนึกไวน์อย่างแน่นหนาด้วยวัสดุคล้ายยางเฉื่อย ซึ่งป้องกันการเกิดออกซิเดชันและโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ ไม้ก๊อกดังกล่าวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับไวน์ผลไม้สดสีขาว - เปราะบางและละเอียดอ่อนซึ่งเป็นไวน์ของโซนการผลิตไวน์ทางตอนเหนือของยุโรป - ออสเตรีย, อัลซาส, เยอรมนี แต่ไม่เหมาะสำหรับไวน์แดงที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งมีอายุการเก็บรักษานานซึ่งต้องมีการเกิดออกซิเดชันระดับไมโคร

เปลือกสังเคราะห์: แบบหล่อ

จุกปิดที่ง่ายที่สุดในการทำคือแบบหล่อ: พลาสติกเทลงในแม่พิมพ์ การจราจรติดขัดดังกล่าวมีข้อดีเพียงอย่างเดียวคือไม่มีโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ มีความหนาแน่นมากและจากการศึกษาพบว่าจุกไม้ก๊อกดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาไวน์ในระยะยาวเนื่องจากแม้จะมีความหนาแน่น แต่ก็ไม่ได้ให้สุญญากาศและปล่อยให้อากาศไหลผ่านอย่างไม่สามารถควบคุมได้ นอกจากนี้ยังมีรายงานว่าจุกปิดดังกล่าวทำให้ไวน์มีรสชาติสังเคราะห์

ไม้ก๊อกสังเคราะห์: ไม้ก๊อกแบบอัดขึ้นรูปและแบบอัดขึ้นรูปร่วม

ฉันจะอธิบายด้วยคำพูดของมนุษย์ได้อย่างไรว่า “การอัดขึ้นรูป” และ “การอัดขึ้นรูปร่วม” คืออะไร

ลองนึกภาพว่าคุณอยู่ในห้องน้ำและทิ้งของแข็งไว้ โดยหลักการแล้ว กระบวนการอัดรีดนี้เรียกว่า “การอัดขึ้นรูป” นี่คือวิธีการทำปลั๊กอัดขึ้นรูป - พลาสติกโฟม (โพลีไวนิลคลอไรด์) ถูกบีบออกผ่านข้อต่อรูปไส้กรอกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ ระบายความร้อนแล้วตัดเป็นปลั๊กตามความยาวที่ต้องการ “การอัดขึ้นรูปร่วม” ก็เป็นสิ่งเดียวกัน แต่ “ไส้กรอก” ที่อัดออกมาจะถูกห่อด้วยชั้นนอกที่มีความหนาแน่นมากกว่า มันถูกบรรจุอย่างไร. จุกก๊อกอัดขึ้นรูปไม่มีความเสี่ยงต่อโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์ มีความยืดหยุ่น ช่วยให้ไวน์หายใจได้ แต่มากเกินไป - การเข้าถึงออกซิเจนในจุกก๊อกดังกล่าวควบคุมได้ยากเนื่องจากการออกแบบ

ไม้ก๊อกอัดรีดช่วยหายใจได้ด้วย micropores แต่ด้วยเปลือกด้านนอกซึ่งช่วยให้แน่นกระชับ จึงไม่ทำให้เกิดการรั่วไหล เมื่อใช้ไวน์หายใจ มันไม่ส่งผ่านโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์และป้องกันการลดลง ระดับของโฟมได้รับการควบคุม และมีการผลิตจุกไม้ก๊อกที่มีความหนาแน่นต่างกันสำหรับไวน์แต่ละชนิด โดยที่การเข้าถึงออกซิเจนจะถูกวัดด้วยความแม่นยำของจุดทศนิยมตำแหน่งที่สาม สิ่งนี้ทำให้แน่ใจได้ถึงการสุกที่สม่ำเสมอของไวน์ในทุกขวดในชุดทั้งหมด ทำให้สามารถกำหนดเป้าหมายการพัฒนาของกลิ่นและสร้างรสชาติเฉพาะของไวน์ได้อย่างน่าเชื่อถือ ด้วยไม้ก๊อกธรรมชาติ สิ่งนี้เป็นไปไม่ได้เนื่องจากธรรมชาติไม่สามารถทำสิ่งเดียวกันทุกประการได้

การวิจัยหลายปีที่ดำเนินการโดย Nomacorc ซึ่งพัฒนาและจดสิทธิบัตรเทคโนโลยีการอัดรีดร่วมในประเทศผู้ผลิตไวน์หลายแห่งได้แสดงให้เห็นว่าจุกไม้ก๊อกอัดขึ้นรูปเป็นทางเลือกที่ดีที่สุดแทนไม้ก๊อกธรรมชาติทั่วไป (ดีต่อสุขภาพ ปราศจากโรคติดต่อทางเพศสัมพันธ์) โดยมีความแตกต่าง ต้องขอบคุณนาโนเทคโนโลยีที่ทำให้พฤติกรรมของจุกก๊อกอัดขึ้นรูปร่วมสามารถคาดเดาได้อย่างแน่นอน ดังนั้นผู้ผลิตไวน์จึงสามารถทำนายผลลัพธ์ด้วยจุกก๊อกดังกล่าวได้ นักวิจัยจากสถาบันการผลิตไวน์แห่งมหาวิทยาลัยเดวิส แคลิฟอร์เนีย (UC Davis), สถาบัน Geisenheim ของเยอรมนี, สถาบันวิจัยไวน์ของออสเตรเลีย, สถาบันไวน์ของชิลี Univercity Catolica และศูนย์วิจัยของฝรั่งเศส INRA ได้ข้อสรุปเหล่านี้ ไม้ก๊อกดังกล่าวจะปิดคอขวดได้ง่ายกว่าการเกาะเป็นก้อนและจุกไม้ก๊อกหล่อ แต่เมื่อเอาออกด้วยเกลียวก็จะทำให้เกิด "คลิก" ที่ทำให้หัวใจอบอุ่นแบบเดียวกันซึ่งตามที่ผู้บริโภคทราบนั้นมีความสำคัญมาก

ปัจจุบัน การจราจรติดขัดดังกล่าวแพร่ระบาดมากที่สุดในโลกใหม่และเยอรมนี ในแคลิฟอร์เนีย บริษัท ที่มีชื่อเสียงเช่น Robert Mondavi, Shug, Markham, E&J Gallo (โรงบ่มไวน์ชื่อดังหลายแห่ง) ใช้พวกเขาในชิลี - ผู้นำตลาดโลก Concha y Toro, Cono Sur ในออสเตรเลียชื่อใหญ่เช่น Penfolds, Rosemount, Hardy และแมสไวน์ – หางเหลือง ในโลกเก่า ไม้ก๊อกดังกล่าวแพร่หลายมากที่สุดในเยอรมนีและภูมิภาคที่มีชื่อเสียงในด้านไวน์รุ่นใหม่ เช่น Beaujolais ในฝรั่งเศสพวกเขาใช้โดย George Duboef, La Chablisienne และในอิตาลี - Frecsobaldi

สิ่งที่น่าสนใจก็คือความจริงที่ว่าในระดับโลก เครือข่ายค้าปลีกสำหรับไวน์บรรจุขวดมีแนวโน้มที่จะเปลี่ยนไปใช้จุกโลหะและจุกรีดร่วมสำหรับไวน์ยอดนิยมและเป็นประชาธิปไตย - หนึ่งในนั้นคือ Auchan, TESCO, Lidl, ASDA, METRO, บิลลา, เรอัล, อัลดี บริษัทบรรจุขวดไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในยุโรป (บริษัทที่ผลิตไวน์โดยใช้โซ่ - ในถุง ถุงในกล่อง หรือในขวด) ก็เปลี่ยนไปใช้สกรูและการอัดรีดร่วมตามคำขอของโซ่ ทั้งคุณภาพและความสม่ำเสมอเป็นสิ่งสำคัญสำหรับพวกเขา

คุณควรพิจารณาจุกไม้ก๊อกเมื่อเลือกไวน์หรือไม่?

ไม่ต้องสงสัยเลย ต่างจากรัสเซียในยุโรปมีการแบ่งส่วนไวน์ที่ค่อนข้างชัดเจน: ไวน์พื้นฐาน (อายุการเก็บรักษาน้อยกว่า 12 เดือน) - น้อยกว่า 3 ยูโร, ยอดนิยม (สูงสุด 24 เดือน) - 3-5 ยูโร, พรีเมี่ยม - 5-7 ยูโร ( 36-48 เดือน ) พรีเมียมระดับซุปเปอร์ (ศักยภาพในการจัดเก็บ 5 ปี) – 7-14 ยูโร พรีเมียมพิเศษ (ศักยภาพในการจัดเก็บนานกว่า 5 ปี) 15-150 ยูโร ไอคอน (ศักยภาพในการจัดเก็บสามารถวัดได้ในทศวรรษ) – เพิ่มเติม มากกว่า 150 ยูโร ไม่มีราคาดังกล่าวในรัสเซีย หรือมากกว่าสิ่งที่เรียกว่า "ไวน์พื้นฐาน" ในยุโรปในประเทศของเราไม่สามารถเมาตามหลักการได้ และอย่างอื่นทั้งหมดเนื่องจากลักษณะเฉพาะของธุรกิจรัสเซีย (ลักษณะเฉพาะของภาษีนำเข้าและเทคโนโลยีสำหรับการนำเข้าไวน์ การปฏิบัติที่น่าอับอายในการลงรายการผลิตภัณฑ์ในร้านค้าและร้านอาหาร ความละโมบของผู้นำเข้า) จึงมีราคาแพงกว่าในประเทศของเราถึง 3-10 เท่า

เมื่อเก็บไวน์เป็นเวลานานกว่าหนึ่งปี กลุ่มเกาะมีความเสี่ยงสูงที่จะทำให้ไวน์เสีย เช่นเดียวกันอาจกล่าวได้สำหรับจุกพลาสติกขึ้นรูป ไม้ก๊อกดังกล่าวเป็นที่ยอมรับสำหรับไวน์ "ปิคนิค" พื้นฐานที่ผลิตจำนวนมากและราคาถูกเท่านั้น แม้ว่าการไปปิกนิกพร้อมไวน์บรรจุกล่องจะง่ายกว่าก็ตาม สกรูโลหะก็ใช้ได้ดีเช่นกัน แต่สำหรับไวน์อายุน้อย (และไม่จำเป็นต้องถูกเสมอไป!) สกรูไม่ควรทำให้คุณกลัวในกรณีของไวน์ตั้งแต่ "ธรรมดา" ไปจนถึง "พรีเมียม" จุกแก้วนั้นยอดเยี่ยมมาก โดยเฉพาะไวน์ขาวที่เปราะบางของยุโรปเหนือ แต่มีไวน์ประเภทนี้อยู่ไม่กี่ชนิดและใช้สำหรับทำไวน์คอร์กซึ่งมีราคาอย่างน้อย 10 ยูโร - ตัวคอร์กมีราคา 1 ยูโร หากเราพูดถึงจุกไม้ก๊อกอัดรีดร่วมกัน ไวน์ทุกประเภทก็ไม่มีความเสี่ยง

Nomacork ผลิตจุกไม้ก๊อกที่แตกต่างกัน 4 แบบตามความหนาแน่น และจุกไม้ก๊อกที่แตกต่างกันเป็นที่แนะนำสำหรับไวน์หลากหลายประเภทตั้งแต่แบบธรรมดาไปจนถึงแบบพรีเมี่ยมพิเศษ สำหรับไวน์คลาส “ไอคอน” ผู้ผลิตไม้ก๊อกไม่กล้าแนะนำผลิตภัณฑ์ของตน ดังนั้น หากคุณเลือกไวน์จากส่วนบนและระดับสูง จะไม่มีทางเลือกอื่น มีเพียงไม้ก๊อกธรรมชาติเท่านั้น จริงอยู่ มีโอกาสหนึ่งใน 10 ที่ไวน์ของคุณจะทำให้ไวน์เสียได้ด้วยไม้ก๊อกชนิดนี้

คำถามนี้เริ่มสร้างความกังวลให้กับคนรักไวน์เมื่อไม่นานมานี้ ก่อนหน้านี้ไวน์ถูกปิดก๊อกและนี่ถือเป็นบรรทัดฐาน แต่ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของไวน์โลกใหม่ รูปแบบไม้ก๊อกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงก็ปรากฏขึ้น: ฝาเกลียว มักพบเห็นได้ในไวน์ของประเทศชิลี นิวซีแลนด์ และอาร์เจนตินา นี่คืออะไร: เทรนด์ใหม่ ตามเวลา หรือตัวบ่งชี้คุณภาพเครื่องดื่มต่ำ ลองคิดดูสิ

ฝาเกลียวก็เหมือนกับฝาจุกก๊อก มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ตัวอย่างเช่น ฝาปิดรับประกันความต้านทานต่อการเปลี่ยนแปลงของบรรยากาศ ในขณะที่ไม้ก๊อกอาจมีความแตกต่างในตัวเอง: การมีปฏิสัมพันธ์กับมันส่งผลต่อรสชาติของเครื่องดื่ม และ "โรค" มักเกิดขึ้นกับไม้ก๊อกตามธรรมชาติ ดังนั้นเมื่อใช้ฝาเกลียว ความเสี่ยงมากมายที่เกี่ยวข้องกับความสดและความบริสุทธิ์ของไวน์จึงหมดไป

สำหรับผู้ผลิตไวน์ แน่นอนว่าการใช้ฝาปิดไม่สะดวกเสมอไป เนื่องจากต้องใช้ขวดพิเศษที่มีคอเฉพาะซึ่งพบได้น้อยกว่าขวดคลาสสิกที่ปิดผนึกด้วยจุกไม้ก๊อก

ที่จริงแล้วฝาเกลียวไม่ใช่ของใหม่ ในปี พ.ศ. 2401 ช่างดีบุกชาวอเมริกัน John Landis Mason ได้รับสิทธิบัตรสำหรับการผลิตจุกปิดขวดแก้ว และ 30 ปีต่อมา Dan Reynolds ชาวอังกฤษได้จดสิทธิบัตรฝาเกลียวอีกอัน คราวนี้สำหรับวิสกี้ จริงอยู่ที่การค้นพบเหล่านี้ไม่ประสบความสำเร็จมากนัก จนกระทั่งบริษัทฝรั่งเศสแห่งหนึ่งประสบความสำเร็จในธุรกิจมุงหลังคาอย่างแท้จริง

เรื่องนี้เกิดขึ้นในปี 1976 และในความเป็นจริงมันเป็นเรื่องแปลกที่ "การกระทำ" ดังกล่าวกระทำโดยชาวฝรั่งเศสซึ่งเป็นผู้พิทักษ์คำสั่งที่มีชื่อเสียงโดยเฉพาะในด้านการทำอาหารและการผลิตไวน์

และเนื่องจากเจ้าของบริษัทที่ “เปิดฝา” เป็นเจ้าของไร่องุ่นในออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ฝาเกลียวจึงได้รับความนิยม เราสามารถพูดได้ว่ามันยึดครองนิวซีแลนด์แล้ว: ปัจจุบัน 90% ของไวน์ที่ผลิตที่นั่นเป็นไวน์ที่มีฝาปิดกระป๋อง

แต่ในสเปน ในหลายภูมิภาค ตรงกันข้าม มีการห้ามใช้ฝาเกลียว

แน่นอนว่ามันยากที่จะเข้าใจ ดังนั้นมันก็ยังดีกว่า โดยทั่วไปแล้วขึ้นอยู่กับผู้ซื้อ: เขาจะเลือกอะไร - ประเภทคลาสสิก, ไม้ก๊อกที่น่าเปิดด้วยเกลียว, ทำพิธีกรรมทั้งหมดออกมาหรือความสะดวกสบายของฝาเกลียวเพื่อเปิดขวด ทุกที่ทุกเวลา

ตัวเลือกใดตัวเลือกหนึ่งที่ไม่ดี: ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผู้ผลิตซึ่งตัวเขาเองเลือกขวดและจุกไม้ก๊อกที่จะใช้สำหรับพวกเขา

ต้องการเปรียบเทียบไวน์กับไม้ก๊อกที่แตกต่างกันหรือไม่? ถ้าอย่างนั้น เรากำลังรอคุณอยู่ที่ร้าน WineStreet!

การเปิดเผย
ไม้ก๊อกสำหรับปิดไวน์มีหลายประเภท มีลักษณะแตกต่างกันและใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

คุณสมบัติของมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว - ช่วยให้อากาศไหลผ่านได้จำนวนหนึ่ง แต่ไม่สามารถซึมผ่านของเหลวได้ จุกไม้ก๊อกช่วยให้ไวน์มีโอกาสพัฒนาและพัฒนาภายใต้อิทธิพลของออกซิเจน
ข้อเสียเปรียบหลักของการปิดประเภทนี้คือความเป็นไปได้ในการเกิดโรคจุกไม้ก๊อก (ดูบทความ "โรคของไวน์")

ปัจจุบัน ผู้ผลิตไม้ก๊อกธรรมชาติรายใหญ่คือโปรตุเกสซึ่งมีสวนโอ๊กที่กว้างขวาง รองลงมาคือสเปน ฝรั่งเศส และแอลจีเรีย

คุณภาพสูงสุดที่สามารถผลิตจากชั้นเปลือกไม้โอ๊คคอร์กคือไม้ก๊อกแข็ง มีลักษณะเฉพาะที่ดีที่สุด (ทางกล ไม่สามารถซึมผ่านอากาศและของเหลวได้) และมีไว้สำหรับปิดฝาไวน์ที่มีศักยภาพในการบ่มไวน์ ไวน์ที่ดีที่สุดที่ปิดผนึกด้วยไม้ก๊อกแข็งสามารถเก็บไว้ได้และค่อยๆ บ่มเป็นเวลาหลายสิบปี

ผลิตจากซากเปลือกไม้โอ๊ค ไม้ก๊อกเกาะกลุ่ม. เป็นส่วนผสมอัดแน่นของเม็ดเปลือกไม้และกาวสำหรับอาหาร ช่วยให้ออกซิเจนไหลผ่านได้มากขึ้น และมีไว้สำหรับปิดผนึกไวน์ที่ตั้งใจจะดื่มให้มีอายุหลายปี

ทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับการรวมตัวกันคือ ซึ่งมีลักษณะดีขึ้นเล็กน้อย มันถูกรวมตัวกันโดยมีแผ่นแข็งติดอยู่ที่ปลาย ไม้ก๊อกชนิดนี้ยังใช้สำหรับปิดผนึกแชมเปญและสปาร์กลิ้งไวน์อีกด้วย

ไม้ก๊อกสังเคราะห์

ผลิตจากวัสดุอนินทรีย์ ความแตกต่างที่สำคัญจากไม้ก๊อกคือการไม่สามารถซึมผ่านของออกซิเจนได้ ด้วยเหตุนี้ ไวน์จึงไม่พัฒนาในขวด แต่จะคงอยู่ตามที่ผู้ผลิตไวน์สร้างขึ้น ใช้สำหรับปิดฝาไวน์สดที่สดใสและมีกลิ่นผลไม้เข้มข้น ลดความเสี่ยงของโรคไม้ก๊อกได้จริง แต่ในขณะเดียวกันก็มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดกลิ่นอับ

ล่าสุดได้รับความนิยมอย่างมาก ดาวของเธอเริ่มเพิ่มขึ้นในประเทศโลกใหม่ - ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์ ไม้ก๊อกนี้ช่วยรักษาความสดของไวน์ผลไม้ที่ผิดปกติของประเทศร้อนเหล่านี้ แต่ในเวลานี้ ไม้ก๊อกประเภทนี้ได้รับความนิยมในประเทศของโลกเก่า และหากเจาะจงยิ่งขึ้น ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงหลายรายในฝรั่งเศสและอิตาลีได้ปิดผนึกขวดด้วยวิธีนี้แล้ว ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือความง่ายในการเปิดขวด ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับไวน์ชั้นดีได้อย่างง่ายดายทุกที่ที่สะดวกสำหรับคุณ คนรักเบียร์ลองคิดดู!

ความคิดของมนุษย์ไม่หยุดนิ่ง และจุกแก้วก็ได้รับความนิยมเมื่อเร็วๆ นี้! ปรากฏการณ์นี้เป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอิตาลี และในไม่ช้า Chianti ที่คุณชื่นชอบจะปรากฏในสาขาใหม่ จุกปิดนี้มีไว้สำหรับไวน์อายุน้อยซึ่งไม่ได้มีไว้สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว ไวน์ไม่พัฒนาในขวด