นำเค้กออกจากพิมพ์โดยเย็นหรือร้อน การเรียนรู้แม่พิมพ์ซิลิโคน: กฎการอบแบบใหม่

เรื่องนี้เก่าแก่ตามกาลเวลา เหรียญทุกเหรียญมีสองด้าน นั่นคือวิธีการทำขนมที่มีชื่อเสียงที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านไม่ได้มีรูปร่างที่ดีไปกว่า Bundt เพราะด้วยความช่วยเหลือเท่านั้นคุณจึงสามารถสร้างคัพเค้กที่มีความงามอันยิ่งใหญ่ได้ คัพเค้กที่จะร้อง คัพเค้ก ที่จะถ่ายทอดเรื่องราวจากปากสู่ปากจากรุ่นสู่รุ่น
แต่ใครก็ตามที่เคยเห็นรูปแบบแบนด์ไม่เพียงแต่ในรูปภาพ แต่ยังถือมันไว้ในมือด้วย รู้ดีว่านี่คือโครงสร้างที่ซับซ้อนและมีส่วนโค้งจำนวนมาก ตรงไหนมีความโค้ง ที่นั่นมีความซับซ้อน ยิ่งพิมพ์เค้กมีความชาญฉลาดและสวยงามมากเท่าใด การเอาออกหลังจากสุกแล้วก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น

คัพเค้ก "กระท่อมในป่าฤดูหนาว" อบด้วยแม่พิมพ์นอร์ดิกแวร์

เรามีเคล็ดลับสองประการในคลังแสงของเราที่จะช่วยให้คุณหยิบเค้กออกมาได้ ไม่ว่ารูปร่างนั้นจะซับซ้อนแค่ไหนก็ตามโดยไม่ยาก
เราจะต้องมีส่วนผสมที่เป็นของเหลวซึ่งเราจะใช้ปิดแม่พิมพ์ก่อนจะเริ่มอบ ลองใช้วิธีนี้แล้วคุณจะใช้มันทุกครั้งที่ตัดสินใจอบขนม!
เลือกสูตรวางของคุณขึ้นอยู่กับประเภทของเค้กที่คุณกำลังอบ หากเค้กของคุณมีช็อกโกแลต ให้เลือกเพสต์ที่มีโกโก้ หากเป็น "เค้กขาว" นั่นคือเค้กที่ไม่มีส่วนประกอบของโกโก้ ให้ทาถาดด้วยแป้งที่มีส่วนผสมของแป้ง

สูตรง่ายๆแต่สำคัญ

เราต้องผสมผงโกโก้กับเนย หรือแป้งกับเนยในอัตราส่วน 2:1 น้ำมันมากขึ้น ส่วนประกอบที่แห้งน้อยลง เนยจะต้องละลายก่อน
คุณจะต้องเคลือบแม่พิมพ์ทั้งหมดด้วยส่วนผสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งระวังการโค้งงอของแม่พิมพ์ สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าเลเยอร์อยู่สม่ำเสมอและไม่มีฟองอากาศอยู่ จากนั้นคุณต้องใส่แม่พิมพ์ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นคุณนำกระทะออกมาแล้วเติมแป้งเค้กแล้วนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้วทันที
หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว เค้กก็จะหลุดออกจากพิมพ์ได้ง่าย ลองใช้แล้วคุณจะไม่เปลี่ยนความลับนี้กับความรู้ด้านการทำอาหารอันชาญฉลาดอื่นๆ

วัสดุซิลิโคนที่อ่อนนุ่มและในเวลาเดียวกันก็ค่อนข้างทนทานเหมาะสำหรับทำอาหารและเครื่องครัวอื่น ๆ ที่แม่บ้านสามารถใช้ได้ทุกวัน แม่พิมพ์อบซิลิโคนได้รับความนิยมเป็นพิเศษ แต่ปัญหาคือไม่ใช่ทุกคนที่รู้ วิธีใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน.

แม่พิมพ์อบซิลิโคนนั้นเรียบง่ายและใช้งานง่ายมาก- ใช่ พวกเขามีข้อเสียมากกว่ารูปแบบที่เข้มงวดแบบดั้งเดิม แต่แม่พิมพ์ซิลิโคนก็มีข้อดีหลายประการเช่นกัน แต่ก่อนอื่น เรามาพูดถึงวัสดุซิลิโคนกันก่อน และเหตุใดจึงได้รับความนิยม

หลายๆ คนไม่อยากใช้ถาดอบซิลิโคนเพราะคิดว่าเป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่ในความเป็นจริงไม่เป็นเช่นนั้นเพราะสำหรับการผลิตเครื่องครัวที่พวกเขาใช้ ซิลิโคนซึ่งไม่มีสารที่เป็นอันตราย- ซิลิโคนที่คล้ายกันนี้ยังใช้ในทางการแพทย์เพื่อการผลิตรากฟันเทียมอีกด้วย แต่ก็ยังดีกว่าถ้าซื้อผลิตภัณฑ์จากบริษัทดีๆ ที่ใช้แพลตตินัมเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาในการผลิตซิลิโคน แทนที่จะซื้อสารเคมีชนิดอื่นๆ โดยพื้นฐานแล้วซิลิโคนเป็นวัสดุเฉื่อย ดังนั้นเมื่อถูกความร้อนจึงไม่ปล่อยสารอันตรายต่างๆ

ซิลิโคนไม่เพียงใช้สำหรับทำอาหารอบเท่านั้น แต่ยังใช้กับเครื่องครัวอื่นๆ ด้วย- ใช้ทำไม้พาย พู่ ช้อนตัก และจานรองแก้ว แม่พิมพ์ซิลิโคนสามารถทนอุณหภูมิได้ตั้งแต่ -40°C ถึง +240°C ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งไม่เพียงแต่สำหรับการอบเค้กหรือมัฟฟินเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการแช่แข็งน้ำแข็งอีกด้วย

เรามาบอกรายละเอียดเพิ่มเติมกันดีกว่า วิธีใช้ถาดอบซิลิโคน- แม่พิมพ์ซิลิโคนแบบอ่อนจะมีอายุการใช้งาน 5 ปี หากคุณใช้อย่างถูกต้อง เนื่องจากซิลิโคนเป็นวัสดุที่อ่อนนุ่มมาก คุณจึงสามารถพับแม่พิมพ์ได้เพื่อไม่ให้กินพื้นที่ในตู้มากนัก ไม่ต้องกังวล รูปร่างจะไม่เสียรูป แต่จะคืนรูปเดิมทันทีในครั้งถัดไปที่คุณนำออกมา

แม่บ้านหลายคนสนใจคำถามที่ว่าจะต้องทาน้ำมันลงบนแม่พิมพ์ซิลิโคนก่อนอบแป้งหรือไม่? ต้องทาถาดอบเพียงครั้งเดียวก่อนที่จะเตรียมแป้งในครั้งแรก อย่าลืมล้างแม่พิมพ์ล่วงหน้าด้วยผงซักฟอกสูตรอ่อนเพื่อขจัดฝุ่นในกระบวนการ ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องทาจานอบอีกต่อไป

สามารถใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนได้ ทั้งในเตาอบไฟฟ้าและเตาแก๊ส- ในทั้งสองกรณี อย่าให้ขอบกระทะสัมผัสกับผนังเตาอบ หากคุณอบจานในเตาอบแก๊ส อย่าวางกระทะไว้ใกล้เปลวไฟเพื่อไม่ให้กระทะเสียหาย แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่สามารถใช้ปรุงอาหารด้วยเตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้าได้

นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับหลายประการเกี่ยวกับการอบในแม่พิมพ์ซิลิโคน แป้งในแม่พิมพ์ซิลิโคนอบเร็วขึ้นมากมากกว่าในโลหะคลาสสิก ดังนั้นคุณจะต้องลดเวลาในการอบลง เมื่อขนมอบของคุณพร้อม ให้นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยในกระทะ หลังจากผ่านไปเพียง 5 นาที คุณก็สามารถนำขนมอบที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ได้

การนำขนมอบออกเป็นเรื่องง่ายมาก สิ่งที่คุณต้องมีคือ เอียงแบบฟอร์มไปด้านข้าง- แป้งที่เสร็จแล้วจะหลุดออกจากแม่พิมพ์โดยไม่ต้องใช้ความพยายามแม้แต่น้อย หากไม่สามารถเอาขนมอบออกได้ คุณสามารถหยิบจากด้านข้างด้วยซิลิโคนพิเศษหรือไม้พายไม้ อย่าใช้มีดหรือวัตถุที่เป็นโลหะไม่ว่าในกรณีใดๆ หากคุณไม่ต้องการทำให้แม่พิมพ์ซิลิโคนเสียหาย แม่พิมพ์ซิลิโคนแบบนิ่มทำความสะอาดง่ายมาก เพราะไม่มีอะไรติดอยู่ในแม่พิมพ์ ล้างแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยผงซักฟอกอ่อนๆ เท่านั้น การใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนใดๆ เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

อย่างที่คุณเห็น การใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนมีข้อดีหลายประการ แต่ก็ควรจำไว้ด้วยว่าแบบฟอร์มมีข้อเสีย แม่พิมพ์ซิลิโคนมีความนุ่มมาก ดังนั้นแป้งดิบจึงถูกเทลงไปเมื่อแม่พิมพ์อยู่บนถาดอบแล้ว จานอบที่บรรจุไว้แล้วจะถูกย้ายไปบนถาดอบ ตะแกรง หรือขาตั้งไมโครเวฟ.

ปัจจุบันแม่พิมพ์อบซิลิโคนเริ่มแพร่หลาย และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมีข้อดีมากมายสำหรับใช้ในบ้านและแม้แต่ในโรงงานอุตสาหกรรม ทำจากซิลิโคนเกรดอาหารซึ่งสามารถทนต่ออุณหภูมิสูงและไม่ปล่อยสารใด ๆ ที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ และไม่มีอะไรไหม้ แต่แม่บ้านบางคนยังไม่รู้ว่าจะเข้าใกล้แบบฟอร์มเหล่านี้อย่างไร มาหาคำตอบกัน!

แม่พิมพ์ซิลิโคนใช้ทำอะไรได้บ้าง?

ตามกฎแล้ว แม่พิมพ์ซิลิโคนสามารถใช้ได้ทั้งในเตาอบแก๊สและเตาอบไฟฟ้า บางครั้งในเตาอบไมโครเวฟ แต่ควรมีเครื่องหมายพิเศษบนบรรจุภัณฑ์ นอกจากนี้ยังสามารถเข้าช่องแช่แข็งและเครื่องล้างจานได้อีกด้วย

ในแม่พิมพ์ซิลิโคนคุณไม่เพียงแต่สามารถเตรียมขนมอบได้เท่านั้น แต่ยังเตรียมของหวานเย็น ๆ และอาหารจานที่มีเจลาตินอีกด้วย เค้กมูสมีมูลค่าการกล่าวขวัญแยกต่างหาก บางสูตรไม่สามารถทำได้เลยหากไม่มีแม่พิมพ์ซิลิโคนแบบพิเศษ

ฉันจำเป็นต้องอัดจารบีด้วยน้ำมันหรือไม่?

ก่อนใช้งานครั้งแรก ต้องล้างแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำอุ่นเพื่อล้างฝุ่นในกระบวนการ โดยปกติจะแนะนำให้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนน้ำมันเฉพาะในครั้งแรกที่คุณใช้เท่านั้น แต่ผู้ผลิตบางรายแนะนำให้คุณทำเช่นนี้เสมอ

ฉันควรตั้งอุณหภูมิเท่าไร?

ใส่ใจกับอุณหภูมิสูงสุดที่อนุญาตสำหรับการอบควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ บางครั้งอาจมีอุณหภูมิค่อนข้างสูงเช่น 240-260 องศา แต่ถ้าไม่มีเครื่องหมายดังกล่าวก็ไม่ควรเกินอุณหภูมิ 200 องศาเพื่อหลีกเลี่ยงการเสียรูปของแบบฟอร์ม นอกจากนี้ ไม่อนุญาตให้สัมผัสโดยตรงกับแหล่งกำเนิดไฟและหัวเผา ผนังเตาอบ และหลีกเลี่ยงการใช้โหมด "ย่าง" ซึ่งจะช่วยรักษาพื้นผิวซิลิโคนให้สมบูรณ์แบบได้ยาวนาน

วิธีใส่แป้งลงในพิมพ์

นอกจากนี้ยังมีลักษณะเฉพาะบางประการในการเติมแม่พิมพ์ซิลิโคน เนื่องจากมีความยืดหยุ่นสูงและเมื่อถ่ายโอนแบบฟอร์มที่กรอกแล้วแป้งอาจรั่วไหลออกมาได้ ดังนั้นก่อนกรอกควรวางแบบฟอร์มบนตะแกรงหรือถาดอบที่เติมแป้งแล้วนำเข้าเตาอบพร้อมกับตะแกรง บางครั้งแม่พิมพ์ซิลิโคนจะขายพร้อมกรอบโลหะพิเศษซึ่งได้รับการออกแบบมาเพื่อให้เมื่อแป้งมีปริมาตรเพิ่มขึ้น แม่พิมพ์จะไม่สูญเสียรูปลักษณ์ดั้งเดิม ไม่ควรวางกระทะเปล่าในเตาอบที่ร้อน เพราะอาจทำให้พื้นผิวเสียรูปได้

วิธีเอาขนมอบออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคน

เมื่อเค้กหรือคัพเค้กพร้อมแล้ว ก็สามารถเอาออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนได้ง่ายมากเพราะไม่มีอะไรติดอยู่ ผลิตภัณฑ์ที่ร้อนหรือเย็นจะถูกเอาออกโดยพลิกแม่พิมพ์หรือเอียงไปด้านข้าง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตร คุณสามารถกดด้านล่างเบาๆ ก็ได้ ซึ่งจะช่วยให้เค้กหลุดออกจากแม่พิมพ์ อย่างไรก็ตามหากผลิตภัณฑ์ติดขัดเล็กน้อยคุณจะต้องถอดออกโดยใช้ไม้พายซิลิโคนพลาสติกหรือไม้ระหว่างผนังกับเค้ก ไม่จำเป็นต้องใช้มีดหรือวัตถุที่เป็นโลหะอื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้พื้นผิวเรียบเสียหาย หากพื้นผิวมีรอยขีดข่วน มีโอกาสสูงที่ขนมอบจะเริ่มติด

วิธีล้างและจัดเก็บแม่พิมพ์ซิลิโคน

แม่พิมพ์ซิลิโคนทำความสะอาดง่ายมากด้วยน้ำอุ่น ฟองน้ำ และน้ำยาล้างจานสูตรอ่อนโยน อย่าใช้สารเคมีที่รุนแรงเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดปฏิกิริยาเคมีที่ไม่คาดคิด อย่าขัดแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยแปรงโลหะหรือแปรง หากแป้งติดอยู่ที่ไหนสักแห่ง ให้แช่แม่พิมพ์ในน้ำเปล่าและผงซักฟอกสักพัก สิ่งสกปรกทั้งหมดก็จะหลุดออกได้ง่าย

คุณสามารถเก็บแม่พิมพ์ไว้ในตู้ครัวหรือตู้กับข้าวได้ โดยสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดีและไม่เสียรูป นอกจากนี้ แบบฟอร์มสามารถงอและม้วนได้เพื่อประหยัดพื้นที่ และแบบฟอร์มจะกลับคืนสู่รูปแบบเดิมทันทีที่คุณเปิดออกอีกครั้ง

ปัจจุบัน แม่พิมพ์ซิลิโคนถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เนื่องจากช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้หลากหลาย รวมถึงขนมอบด้วย แม่พิมพ์ทำจากซิลิโคนเกรดอาหารซึ่งไม่ปล่อยสารพิษระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใส่ซิลิโคนในเตาอบหรือไมโครเวฟได้ ในเวลาเดียวกัน มีหลายกรณีที่อาหารเกาะติดกับผนังและสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามไป ต่อไป เราจะมาดูวิธีเอาเค้กออกจากแม่พิมพ์ซิลิโคนที่บ้านโดยละเอียดยิ่งขึ้น

ทำอาหารพายในแม่พิมพ์ซิลิโคน

ตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถใช้ไมโครเวฟหรือเตาอบธรรมดาในการเตรียมคัพเค้กได้ ในเวลาเดียวกันเพื่อให้แน่ใจว่าขนมอบไม่สูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ ต่อไปนี้:

นอกจากนี้ในหัวข้อ: วิธีการปรุง Butterfish ในเตาอบ?

— ก่อนที่จะเทแป้งลงในแม่พิมพ์ซิลิโคน ให้ทาน้ำมันพืชที่ผนังอย่างระมัดระวัง

— หากไม่มีน้ำมันพืชก็ใช้ไขมันสัตว์ได้ เนย มาการีน น้ำมันหมู หรือน้ำมันหมูละลายมีความเหมาะสม สิ่งสำคัญคือผนังมีความมันเยิ้มซึ่งจะทำให้แป้งไม่ติดซิลิโคน

— วิธีเอาเค้กออกจากพิมพ์? ก่อนที่จะเติมแป้งลงในแม่พิมพ์ คุณสามารถโรยผนังด้วยเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาได้ นอกจากนี้ยังอาจเป็นผงอื่นๆ ที่ใช้ในการอบก็ได้ ทางเลือกสุดท้าย คุณสามารถใช้แป้งธรรมดาเพื่อแปรรูปด้านในของแม่พิมพ์ซิลิโคนได้

วิธีเอาเค้กออกจากพิมพ์?

เพื่อให้คัพเค้กหรือขนมอบคงรูปทรงที่สวยงาม คุณควรปฏิบัติตามเคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้:

นอกจากนี้ในหัวข้อ: วิธีการปรุงสตูว์กับพาสต้า?

— นำกระทะออกจากเตาอบแล้ววางลงบนกระดานไม้

– นำผ้าเช็ดครัวมาแช่น้ำ

- ปิดกระทะด้วยผ้าเปียกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่

— วิธีเอาเค้กออกจากพิมพ์? ถอดผ้าออกแล้วใช้มีดค่อยๆ แยกผนังเค้กออกจากขอบกระทะ ควรใช้ไม้พายไม้เพื่อไม่ให้ซิลิโคนเสียหาย

— พลิกแม่พิมพ์แล้วกระแทกก้นแม่พิมพ์ จากนั้นเราก็เริ่มเขย่าอากาศเบา ๆ จนกระทั่งเค้กหลุดออกจากแม่พิมพ์จนหมด

เค้กจะติดกระทะอย่างแน่นอน เว้นแต่คุณจะใช้สูตรที่มีไขมันสูงหรือปูกระดาษไว้ล่วงหน้า ความอดทนและความฉลาดเล็กน้อยจะช่วยคุณแก้ปัญหานี้ได้ แต่คุณสามารถใช้วิธีอื่นในการเอาเค้กออกได้

ขั้นตอน

ยกพายขึ้น

ใช้มีดกลม คลายเค้กออกจากพิมพ์บริเวณขอบๆใช้มีดจานสีถ้าคุณมี หรือใช้มีดทาเนยแบบบางแทน วางมีดในแนวตั้งระหว่างขอบของพายกับถาดอบ จากนั้นกดลงให้แน่น ค่อยๆ เลื่อนมีดไปรอบๆ เส้นรอบวงของเค้กเพื่อคลายขอบออกจากพิมพ์ ทำเช่นนี้ให้ใกล้กับขอบมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้เค้กเหลืออยู่บนถาดอบให้เหลือน้อยที่สุด

• คุณอาจต้องลองวิธีอื่นก่อนถ้าเค้กเป็นโอกาสพิเศษ เพราะจะทำให้เค้กเสียหายเล็กน้อย
• หากเค้กไหม้บริเวณขอบ ให้แยกเค้กออกโดยใช้เลื่อยเพื่อที่คุณจะได้เอาออกได้ง่ายในภายหลัง คุณอาจต้องวนรอบขอบสี่หรือห้าครั้ง

1. แยกก้นเค้กโดยใช้ไม้พายซิลิโคนที่ยืดหยุ่นได้กดไม้พายกับขอบกระทะเช่นเดียวกับที่คุณใช้มีด แต่คราวนี้ ให้ดันไม้พายให้ลึกขึ้นขณะเคลื่อนที่ นี่ควรจะเพียงพอที่จะแยกฐานของเค้กออกจากกระทะ

   • อย่าพยายามดันเค้กออกมาถ้ามันติดแน่น ใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้
   • คุณสามารถใช้เปลือกพิซซ่าแทนซิลิโคนได้ ล้างด้วยน้ำร้อนก่อน เพราะความร้อนและความชื้นจะช่วยให้เค้กหลุดออกมาได้ดีขึ้น

2. เทเค้กลงบนจานเสิร์ฟวางจานขนาดใหญ่ไว้ด้านบนของพาย จับให้แน่นแล้วพลิกกลับด้านอย่างระมัดระวัง เขย่าเบา ๆ เพื่อปล่อยเค้ก

   • คุณยังสามารถกลับด้านไว้บนตะแกรงได้อีกด้วย วางบางสิ่งบางอย่างเพื่อจับเศษขนมปัง
   • หากคุณทำให้พายเสียหาย ให้ข้ามไปยังหัวข้อของบทความที่อธิบายขั้นตอนการซ่อม

3. แตะที่ด้านล่างของกระทะแตะฐานเพื่อคลายเค้ก วางเค้กไว้เหนือจานโดยตรงและทำมุม 45% หากไม่ได้ผล ให้พลิกกระทะแล้วกระแทกลงบนโต๊ะ

   ทิ้งเค้กคว่ำไว้สักครู่หากเค้กไม่ขยับเขยื้อน คุณอาจจะทำได้ดีเมื่อกระทะเย็นลงแล้ว กลับกระทะลงบนจานแล้วไขว้นิ้ว

   ม้วนเค้กหรือใช้ไม้พายเป็นคันโยก (ไม่แนะนำ)ในกรณีส่วนใหญ่ คุณควรลองใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แสดงด้านล่าง หากคุณไม่มีเวลาหรือโอกาส คุณสามารถเอาพายออกได้โดยใช้กำลัง โปรดทราบว่าสิ่งนี้มักจะส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์

   • จับเค้กด้วยมือหรือไม้พายขณะปั้นกระทะ
   • และ/หรือใช้มีดกลมงัดเค้ก คราวนี้คุณต้องจับมีดทำมุมเข้าหากึ่งกลางของเค้ก เพื่อแยกฐานออกจากกัน

   ใช้ความร้อน ไอน้ำ หรือความเย็น

   1. เทน้ำร้อนลงในถาดลึกถาดควรกว้างพอที่จะใส่ถาดพายได้ ปิดด้านล่างด้วยชั้นน้ำร้อน 6 มม.

      • หากคุณไม่มีภาชนะขนาดนั้น ให้จุ่มผ้าเช็ดครัวในน้ำร้อนแล้วพันรอบฐานกระทะ

   2. วางถาดเค้กลงในภาชนะที่มีน้ำความร้อนจะทำให้ถาดโลหะขยายออกเล็กน้อย ทำให้เคลื่อนออกจากขอบเค้กได้ โดยทิ้งกระทะไว้ในน้ำสักครู่ ลองลบพายออกโดยใช้วิธีการข้างต้น

      ลองนึ่งเค้ก.ไอน้ำจะทำให้อากาศมีความชื้นและ “ยก” เค้กของคุณ ซึ่งจะช่วยให้คุณนำเค้กออกมาได้ ต้มน้ำในหม้อหรือกาต้มน้ำขนาดเล็กแล้วเทใส่แก้ว วางแก้วมัคและถาดพายในไมโครเวฟ ตู้ หรือพื้นที่ปิดอื่นๆ ปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วลองเอาพายออกอีกครั้ง

      • เตาไมโครเวฟมีปริมาตรที่เหมาะสมในการกักเก็บไอน้ำ อย่าเปิดเครื่อง

   3. วางน้ำแข็งบนถาดพายพลิกถาดอบกลับด้านแล้วปิดพาย วางชามน้ำแข็งไว้บนฐานกระทะแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นลองลบพายออกโดยใช้วิธีที่อธิบายไว้ก่อนหน้านี้

      แช่แข็งพาย.ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง แช่แข็งเป็นเวลาหกชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยลดโอกาสที่เค้กแตกและยังช่วยให้นำออกจากกระทะได้ง่ายขึ้นอีกด้วย ใช้มีดทาเนยรอบๆ เส้นรอบวงของพายเพื่อเอาขอบออกจากพิมพ์ แม้ว่าคุณจะทำไปแล้วก่อนที่จะแช่แข็งก็ตาม พลิกแม่พิมพ์คว่ำลงแล้วแตะฐานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ

   วิธีแก้ไขพายที่หัก

   ตัดชั้นที่ถูกไฟไหม้ออกหากพายไหม้ ให้ค่อยๆ ตัดส่วนนั้นออกด้วยมีดพายหรือมีดหั่นขนมปังขนาดใหญ่ อย่าพยายามแก้ไขเส้นพายที่คดเคี้ยวโดยการตัดส่วนหนึ่งออกอีกครั้ง การกระทำนี้มักจะทำให้เค้กของคุณพัง เติมพื้นที่ที่เสียหายด้วยการเคลือบตามที่อธิบายไว้ด้านล่าง

   เพิ่มชิ้นเล็ก ๆ ที่ฐานของพายหากขาดไปสองสามชิ้น ให้ติดไว้ที่ด้านล่างของพาย หากเค้กของคุณชื้นเพียงพอ เค้กก็จะคงอยู่ได้ค่อนข้างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากยังร้อนอยู่

   1. ปกคลุมบริเวณที่เสียหายขนาดเล็กด้วยไอซิ่งนำฟรอสติ้งมาทาให้ทั่วพื้นผิวของเค้ก ส่วนผสมจะเติมเต็มทุกรูและทำให้ขอบหยักเรียบขึ้น

      • น้ำตาลไอซิ่งเหลวเป็นของเหลวมาก ดังนั้นชั้นจึงบางเกินไปและไม่สามารถปกปิดจุดบกพร่องทั้งหมดได้

   2. กาวชิ้นเค้กทั้งหมดเข้าด้วยกันโดยใช้ฟรอสติ้งหากต้องการสร้างเค้กที่ถูกทำลายจนหมด คุณจะต้องมีฟรอสติ้งที่เหนียวมากซึ่งสามารถยึดชิ้นส่วนทั้งหมดเข้าด้วยกันได้ คุณสามารถใช้ฟรอสติ้งคาราเมล dulce de leche หรือลองใช้สูตรนี้:

      • ผสมนมข้นหวาน 1 ถ้วย ผงโกโก้ 3 ช้อนชา (15 มล.) และเนย 2 ช้อนชา (10 มล.)
      • ปรุงส่วนผสมด้วยไฟปานกลางและคนตลอดเวลา หยุดกระบวนการเมื่อความเหนียวข้นและเหนียว
      • ปล่อยให้เคลือบเย็นถึงอุณหภูมิห้อง มันจะข้นขึ้นอีกหลังจากนั่งไปสักพัก
      • ประกอบชิ้นส่วนพายให้ใกล้เคียงกับรูปร่างที่สมบูรณ์แบบที่สุด เคลือบพื้นผิวและข้อต่อทั้งหมดด้วยชั้นเคลือบหนา
4. ใช้มีดจานสีใต้คุกกี้หรือบิสกิตที่ติดอยู่กับถาดอบ หากวิธีนี้ไม่ได้ผล ให้นำกระทะกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 30-120 วินาที แล้วลองอีกครั้งในภายหลัง