วิธีการดองแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยวิธีเย็น แตงกวาดอง - ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรอะไร สูตรสำหรับแตงกวาเค็มกรอบในน้ำเย็น

แตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นหนึ่งในของว่างฤดูหนาวที่ชาวรัสเซียหลายคนชื่นชอบมากที่สุด มีสองวิธีในการปรุงอาหาร: ร้อนและเย็น แม้ว่าในความเป็นจริงแล้วทั้งสองวิธีจะไม่แตกต่างกันมากนักและความแตกต่างก็อยู่ที่อุณหภูมิที่ใช้น้ำเกลือเท่านั้น โดยธรรมชาติแล้ว ผลของน้ำเกลือเย็นจะอ่อนกว่า ดังนั้นจึงต้องใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในการปรุงแตงกวา แต่วิธีนี้ก็มีข้อดีเช่นกัน และเป็นวิธีที่สำคัญมาก แตงกวาที่รักษาด้วยวิธีนี้จะคงรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ได้นานกว่า โดยยังคงสีเขียวสดใสไว้ ด้วยเหตุนี้แตงกวาปรุงสุกด้วยเกลือที่มีรสชาติอร่อยและกรอบจึงดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดบนโต๊ะซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านหลายคน

หลักการทั่วไปในการเตรียม

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วหลักการของการเตรียมแตงกวาที่มีเกลือเล็กน้อยด้วยวิธีเย็นนั้นเหมือนกับเทคโนโลยีทั่วไป: ผลิตภัณฑ์เริ่มต้นจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเพื่อเตรียมโดยเติม 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเย็นหนึ่งลิตร เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ แตงกวาถูกเทลงในน้ำเกลือที่เกิดขึ้นและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ แต่มีเทคนิคบางอย่างในเรื่องนี้การใช้ซึ่งช่วยให้คุณทำแตงกวาได้อร่อยยิ่งขึ้น ในกรณีนี้ คุณสามารถใส่แตงกวาลงในเหยือกหรือกระทะ

สูตร #1

ดังนั้นการทำอาหารเริ่มต้นด้วยการเตรียมแตงกวา พวกเขาล้างให้สะอาด (บางคนถึงกับใช้แปรงพิเศษที่มีขนแปรงนุ่มซึ่งจะทำให้ผลลัพธ์ดีขึ้น) จากนั้นตัดปลายออกเพื่อให้น้ำเกลือแทรกซึมโครงสร้างภายในของทารกในครรภ์ได้ดีขึ้น แตงกวาแปรรูปไม่ได้ใส่ในขวดแน่นเกินไป 1 ช้อนโต๊ะเทด้านบน เกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วใส่เครื่องเทศหลังจากนั้นเทน้ำเย็นทั้งหมด ชุดเครื่องเทศมาตรฐานที่ใช้ในกรณีนี้ประกอบด้วย: กระเทียม 1-2 กลีบ, ช่อดอกผักชีฝรั่งขนาดกลางพร้อมเมล็ด, ใบพืชชนิดหนึ่งหรือเซนต์ รากขูด 1 ช้อน, พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, แบล็กเคอแรนท์และเชอร์รี่ 2 ใบ

จากนั้นวางพรมขนมปังสีดำไว้เหนือน้ำ (คุณสามารถแทนที่ด้วยขนมปังข้าวไรย์) หลังจากนั้นขวดก็ปิด มีสองทางเลือก: ใช้ฝาครอบพลาสติกหรือผ้าก๊อซพับหลายชั้น เชื่อกันว่าถ้าคุณปิดฝาขวดแตงกวาจะเค็มกว่าซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะพร้อมเร็วขึ้น

นอกจากนี้แตงกวาจะถูกวางไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลาหนึ่งวันซึ่งจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะสุกเต็มที่ โดยหลักการแล้ว 1 วันก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มเวลาทำอาหารได้ ในกรณีนี้ แตงกวาที่ใส่เกลือเล็กน้อยจะมีความแข็งแรงมากกว่า อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้เปิดรับแสงมากเกินไป mx มากเกินไป

หมายเลขสูตร 2

ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วเอาเคล็ดลับออก นวดร่มผักชีฝรั่งเบา ๆ เพื่อให้ชิ้นงานมีกลิ่น แต่ในขณะเดียวกันก็รักษารูปร่างเดิมไว้ เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน ฉีกใบลูกเกด 3-4 ใบออกเป็นหลายส่วน หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นกลีบโดยไม่ต้องเอาแกลบออกแล้วผ่าครึ่ง ส่วนผสมจะวางเรียงกันเป็นชั้นในกระทะที่มีปริมาตรพอเหมาะ เตรียมน้ำเกลือ: เกลือแกงละลายในน้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตร แตงกวาเทน้ำเกลือวางจานคว่ำไว้ด้านบนซึ่งวางของเล็ก ๆ ไว้ ทำความสะอาดชิ้นงานด้วยความร้อน - หลังจากผ่านไปหนึ่งวันคุณจะได้แตงกวาและเพลิดเพลินกับรสชาติของมัน

ในทั้งสองสูตรข้างต้น มีการระบุปริมาณส่วนผสมต่อขวดลิตร

เพื่อให้แตงกวาเค็มเค็มเร็วขึ้นและนุ่มขึ้นคุณควรใช้ผลไม้หลากหลายชนิดที่มีผิวบาง - น้ำเกลือจะซึมผ่านได้ดีกว่า เกลือสำหรับสูตรข้างต้นเหมาะสำหรับหินและการบดหยาบเท่านั้น ลูกเกดควรเป็นสีดำเท่านั้นเนื่องจากพันธุ์อื่น ๆ ของพืชชนิดนี้ไม่มีกลิ่นแรงและเด่นชัด เพื่อเพิ่มเอฟเฟ็กต์ แทนที่จะใช้ใบไม้ คุณสามารถนำยอดอ่อนที่มีใบเล็กๆ ยังไม่สมบูรณ์ ฮอร์สแรดิชไม่ได้เป็นสิ่งที่จำเป็น แต่ด้วยส่วนผสมนี้ แตงกวาจึงมีความกรอบมากกว่า อาจกล่าวได้เช่นเดียวกันเกี่ยวกับพริกขี้หนูการใช้ฝักซึ่งไม่จำเป็นเลยอย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบการเตรียมการที่เผ็ดร้อนและเผ็ดไม่ควรผ่าน

เทคนิคเล็กน้อย

หากใช้โถเป็นภาชนะสำหรับเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในวิธีที่เย็น เมื่อนำชิ้นงานออกด้วยความร้อน ให้วางภาชนะในกระทะที่มีขนาดเหมาะสม เพื่ออะไร? ความจริงก็คือในระหว่างกระบวนการหมักซึ่งจะเริ่มในอีกไม่กี่ชั่วโมงน้ำเกลือจะเริ่มไหลออกจากโถและมาตรการป้องกันไว้ก่อนที่เสนอจะหลีกเลี่ยงปัญหามากมาย

แม่บ้านหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำต้มสุกที่อุณหภูมิห้องแทนน้ำประปา สิ่งนี้จะเร่งกระบวนการเกลือให้เร็วขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่ไม่ส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย

กรกฎาคมเป็นช่วงเวลาที่แตงกวาสุกแล้วในเดชาในรัสเซียตอนกลาง แน่นอนว่าสลัดและแตงกวาสดก็เป็นสิ่งที่ดี แต่งานที่สำคัญที่สุดของแตงกวานั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง - ต้องใช้เกลือเล็กน้อยเท่านั้น

ยิ่งไปกว่านั้นการปรุงแตงกวาดองนั้นง่ายกว่าการทำเกลือสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาอะไรให้เลือก?

ตัวเล็ก แข็งแรง ผิวบาง เป็นสิว ในภูมิภาคมอสโกหนึ่งในพันธุ์ที่ดีที่สุดคือ Nezhinsky แน่นอนพวกเขาไม่ควรเป็นสีเหลืองและขม ความพยายามเป็นสิ่งที่ต้องทำ

แตงกวาที่เด็ดสดๆ จากสวนเหมาะที่สุดสำหรับการใส่เกลือต่ำ ดังนั้นหากคุณไม่มีเดชาเป็นของตัวเอง ควรซื้อผักนอกเมืองจะดีกว่า

สำคัญ! สำหรับเกลือเล็กน้อยซึ่งแตกต่างจากเกลือคุณต้องใช้แตงกวาประมาณเดียวกันจากนั้นพวกมันจะเค็มเท่ากัน เมื่อเราดองแตงกวาในฤดูหนาว สิ่งนี้ไม่สำคัญนัก เพราะพวกมันอยู่ในน้ำเกลือมานานแล้ว

น้ำอะไรให้เลือก

น้ำเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของการบรรจุกระป๋อง แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับแตงกวา ทางที่ดีควรใช้น้ำแร่ ในท้ายที่สุดไม่จำเป็นต้องใช้มากนัก: แช่แตงกวาและทำผักดอง สำหรับผัก 5 กิโลกรัม ขวดห้าลิตรสองขวดหรือหนึ่งถังก็เพียงพอแล้ว

หากไม่มีน้ำแร่ สามารถใช้น้ำประปาบรรจุขวดหรือกรองได้ เทลงในชามเคลือบ ใส่ช้อนเงินและทองแดงที่ด้านล่าง ปิดฝาและปล่อยให้ยืนสองสามชั่วโมง โลหะจะปรับปรุงรสชาติของน้ำเล็กน้อย

จาน

คุณสามารถทำได้ในขวดแก้ว แต่สะดวกกว่า - ในกระทะ เคลือบฟันแน่นอน คุณสามารถใช้ภาชนะเซรามิกหรือแก้วก็ได้ การวางแตงกวาในกระทะสะดวกกว่าการนำออกจากที่นั่นสะดวกกว่า นอกจากนี้ คุณไม่จำเป็นต้องไปที่ธนาคารด้วยซ้ำ

คุณยังต้องมีฝาปิดหรือจานขนาดใหญ่สำหรับกดแตงกวาลงในกระทะ และการกดขี่. คุณสามารถนำเหยือกหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เต็มไปด้วยน้ำ

การแช่เป็นสิ่งที่ต้องทำ

และเพื่อที่จะดองและปรุงอาหารด้วยเกลือเบา ๆ จะต้องแช่แตงกวา ในกระบวนการแช่พวกเขาจะกรอบและแข็งแรงขึ้น ใน 3-4 ชั่วโมง แตงกวาจะแข็งแรงและยืดหยุ่น แม้ว่าคุณจะเพิ่งเก็บแตงกวามาจากสวน คุณก็ยังต้องแช่ไว้

สมุนไพรและเครื่องเทศ

Dill ใบลูกเกดและใบพืชชนิดหนึ่งที่จำเป็น ลูกเกดให้ความกรอบและสร้างกลิ่นหอมและมะรุมนอกเหนือจากรสชาติและกลิ่นที่ยากจะลืมเลือนยังช่วยปกป้องแตงกวาจากเชื้อรา นอกจากนี้ยังฆ่าเชื้อ

คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและพริกไทย (สีดำ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง) ลงในน้ำเกลือร้อน

เกลือ

ไม่เสริมไอโอดีน ไม่ทะเล เกลือสินเธาว์หยาบจะดีกว่า ตัวเล็กไม่ถูกนำไปบรรจุกระป๋องผักจะนิ่มได้ ปกติใส่ 2 ช้อนโต๊ะ ต่อน้ำหนึ่งลิตร

สามารถเพิ่มอะไรได้อีกบ้าง?

เพื่อนที่ซื่อสัตย์ของผักดองคือแอปเปิ้ลและลูกเกดซึ่งมีทั้งสีดำและสีแดง พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แต่โปรดระวัง เนื่องจากรสชาติของแตงกวาที่มีรสเค็มเล็กน้อยแบบคลาสสิกสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ดังนั้นควรใส่ผลเบอร์รี่และผลไม้ลงไปเพียงเล็กน้อย

รอเท่าไหร่

ในน้ำเกลือร้อนแตงกวาจะพร้อมในหนึ่งวัน ด้วยความเย็น - 2-3 วัน

วิธีเก็บแตงกวาดองให้อยู่ได้นาน

หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงและแตงกวาอยู่ได้นาน 4-5 ชั่วโมง ควรใส่ไว้ในตู้เย็น ในความเย็น กระบวนการหมักจะช้าลง และแตงกวายังคงเค็มเล็กน้อยนานขึ้น

แต่พวกมันก็จะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นรสเค็ม ดังนั้นจึงควรปรุงอาหารเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสดลงในน้ำเกลือที่ทำเสร็จแล้วขณะที่คุณกินแตงกวาที่อยู่ในนั้น แตงกวาใหม่จะมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ก็จะมีรสเค็มด้วย

สูตรแตงกวาเค็ม

แตงกวา 5 กก

ผักชีฝรั่ง 7-10 กิ่งพร้อมร่ม

กระเทียม 1 หัว

ใบโหระพา 30 ใบ

4 ช้อนชา ถั่วลันเตา

2 ช้อนชา พริกแดง

ใบลูกเกด

6 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ขั้นตอนที่ 1. ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง

ขั้นตอนที่ 2 หั่นผักหยาบ ปอกเปลือกกระเทียม สับใบมะรุม เหลือไว้ทั้งใบ 2-3 ใบ

ขั้นตอนที่ 3 ใส่ใบมะรุมที่ก้นกระทะเคลือบ ตามด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสับ วางแตงกวาหนึ่งชั้น เติมผักใบเขียวอีกครั้งด้วยเครื่องเทศแล้วแตงกวา ชั้นสุดท้ายคือใบมะรุมทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 4 ในน้ำร้อน 3 ลิตร แต่ไม่ต้องต้มน้ำให้เจือจางเกลือแล้วเทแตงกวาลงไป กดลงด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน

แตงกวาดองอย่างรวดเร็ว

สูตรแตงกวา 2 กก

พริกไทยดำ 10 เม็ด

5 ถั่วลันเตา

1 ช้อนชา ซาฮาร่า

เกลือหยาบ

ก้านผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 1 บดพริกไทยในครกด้วยน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

ขั้นตอนที่ 2 เอาความสนุกออกจากมะนาวใส่ส่วนผสมของเกลือและพริกไทย บีบน้ำจากมะนาว

ขั้นตอนที่ 3 ตัดผักชีฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 4. ล้างแตงกวา แช่ไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดหางออกทั้งสองด้าน

ขั้นตอนที่ 5. อย่าตีแตงกวาแต่ละลูกแรงเกินไปด้วยสากหรือด้ามมีดหนักๆ เพื่อให้แตงกวาแตก จากนั้นหั่นแตงกวาตามขวางออกเป็นหลายๆ ส่วน

ขั้นตอนที่ 6 โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาวแล้วผสม เพิ่มเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ซับเกลือให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนเสิร์ฟ

หากคุณรีบให้ข้ามการแช่ จากนั้นแตงกวาดองในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

แตงกวาในถุง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง รูปถ่าย: AiF / Ekaterina Tyunina

สูตรแตงกวา 1 กก

พวงสีเขียวเล็ก ๆ (“ร่ม” ของผักชีฝรั่ง, ใบพืชชนิดหนึ่งสด, ลูกเกด, เชอร์รี่)

3 กลีบกระเทียม

1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ

1 ช้อนชา ยี่หร่า (ไม่จำเป็น)

ทำความสะอาดถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดมิดชิด

ขั้นตอนที่ 1 ฉีกผักชีฝรั่งด้วยมือของคุณใส่ในถุง

ขั้นตอนที่ 2 ตัดหางของแตงกวาออกแล้วส่งไปในถุงด้วย

ขั้นตอนที่ 3 บีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม (สับด้วยมีดก็ได้)

ขั้นตอนที่ 4 บดเมล็ดยี่หร่าในครกด้วยสากหรือใช้ไม้นวดแป้ง

ขั้นตอนที่ 5 ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด

ขั้นตอนที่ 6 ย้ายถุงใส่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบด้วยกระเทียม

เวลาที่รอคอยมานานของการเก็บเกี่ยวการเก็บเกี่ยวครั้งแรกกำลังจะมาถึง หัวไชเท้าและผักใบเขียวสุกแล้วและในไม่ช้าเราจะชื่นชมยินดีกับแตงกวาลูกแรก และฉันไม่รู้จักคนเดียวที่ไม่ชอบแตงกวาเค็มเล็กน้อย โดยเฉพาะอันแรกที่รอคอยมานาน กรอบและหอม เป็นที่น่าสังเกตว่าใช้เวลาปรุงน้อยมากและเค็มเร็วมาก ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบในคอลเลกชันนี้และแบ่งปันความประทับใจของคุณในความคิดเห็น

และถ้าคุณต้องการแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวฉันขอแนะนำสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมและผ่านการทดสอบตามเวลาสำหรับแตงกวากระป๋องกรอบซึ่งฉันค้นหาตัวเองบนเว็บไซต์ของเพื่อนที่ดีและ Margarita พนักงานต้อนรับที่ยอดเยี่ยมของฉัน

สูตรแตงกวาดองแบบคลาสสิก

เริ่มจากสูตรคลาสสิกและธรรมดาที่สุดตามที่คุณยายของเราใส่แตงกวาดอง แตงกวาสามารถเค็มได้ทั้งในขวดและในกระทะ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 2 กก
• น้ำ - 1.5 (สูงสุด 2) ลิตร
• ใบลูกเกด
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ใบเชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
• กระเทียม - 4-5 กลีบ

2. เจือจางเกลือกับน้ำในชามแยกต่างหาก สำหรับน้ำ 1 ลิตรเราต้องการ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและเหยือกขนาด 3 ลิตรจะต้องใช้น้ำเกลือประมาณ 1.5 ลิตร แม้ว่าปริมาณจะขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวา - ยิ่งแตงกวามีขนาดเล็กเท่าใด น้ำเกลือก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น

3. เทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเกลือปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนที่อุณหภูมิห้อง ในตอนเช้าสามารถใส่ขวดในตู้เย็นและในตอนเย็นคุณสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาเค็มกรอบได้แล้ว

สูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในกระทะ

ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ต้องการแตงกวาดองอย่างรวดเร็ว หากคุณดองแตงกวาในตอนเย็น เช้าวันถัดไปคุณก็สามารถลิ้มรสได้แล้ว

เพื่อให้แตงกวาดองเร็วขึ้น ก่อนอื่นคุณต้องตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออก และประการที่สอง เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อน

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด - 1 กก
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ต่อน้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
• กระเทียม - 6-7 กลีบ
• พริกไทย
• พริกไทยดำ

1. เราใส่ผักใบเขียวที่ก้นกระทะ - ใบพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่ง ตัดพริกขี้หนูสองสามวง ผ่าครึ่งกลีบกระเทียมแล้ววางบางส่วนไว้ที่ก้นกระทะ

2. วางแตงกวาสดบนกรีน (อย่าลืมตัดปลายออก) เติมแตงกวาด้วยผักชีฝรั่งและมะรุมแล้วใส่กระเทียมอีกครั้ง โรยพริกไทยดำตามต้องการ ฉันอ่านในสูตรหนึ่งว่าแตงกวานิ่มจากพริกไทยดำ อย่างไรก็ตามฉันมักจะใส่พริกไทยและแตงกวากรอบ

3. เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มร้อน คนจนละลายหมด

4. เทแตงกวากับน้ำเกลือใส่ใบกระวานสองสามใบด้านบน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเกลือครอบคลุมแตงกวาทั้งหมด เราใส่หม้อในที่เย็น หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงแล้ว แนะนำให้ย้ายกระทะไปที่ตู้เย็น

แตงกวาเค็มอย่างรวดเร็ว

หากแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูและมีของว่างไม่เพียงพอก็ไม่เป็นไร มีสูตรที่ยอดเยี่ยมและรวดเร็วสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในเวลาอันสั้นเพื่อให้ทันเวลาก่อนที่แขกจะมาถึง สูตรนี้จะไม่มีจำนวนเงินที่แน่นอน เราปรุงแตงกวาด้วยตา เราปรุงแตงกวาโดยไม่ใช้น้ำเกลือ

วัตถุดิบ:

• แตงกวาสด
• ผักชีฝรั่ง
• กระเทียม
• พริกแห้ง

1. สับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วโรยด้วยเกลือเล็กน้อยเพื่อให้ชุ่มและชุ่มฉ่ำมากขึ้น

2. เราทำความสะอาดกลีบกระเทียมสองสามกลีบ

3. ตัดปลายแตงกวาทั้งสองด้านออก

4. ผ่าครึ่งแตงกวา หรือถ้าต้องการของว่างเร็วๆ ให้แบ่งเป็น 4 ส่วน เราใส่แตงกวาลงในชามสลัด

5. โรยแตงกวาแต่ละชั้นด้วยเกลือแบบสุ่มบีบกระเทียมที่ผ่านการกดจากด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ ดังนั้นเราจึงวางแตงกวาเป็นชั้น ๆ โรยด้วยเกลือและโรยด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่ง หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกขี้หนูแห้งบดเพื่อความเผ็ด

6. ปิดฝาชามสลัดแล้วเขย่าส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เสิร์ฟทันทีหรือคลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็น

แตงกวาเค็มเบา ๆ ในแพ็คเกจ สูตรด่วนใน 5 นาที

แตงกวาดองในถุงเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากความเรียบง่าย คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้หม้อหรือขวด และแตงกวาดองทันทีในถุงพลาสติกและใช้เวลาเพียง 5 นาที

เราจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กก
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• กระเทียม - 1 หัว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ในการทำให้แตงกวากรอบ ให้แช่แตงกวาในน้ำเย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนนำไปดอง และเพื่อให้แตงกวาดองเร็วขึ้นให้ตัดปลายทั้งสองด้านออก

1. สับผักชีลาวให้ละเอียด สับกลีบกระเทียมตามชอบ

2. เรานำแตงกวาออกจากน้ำแล้วใส่ในถุงพลาสติกทันที ขอแนะนำให้ใส่ถุงหนึ่งไว้ในอีกถุงหนึ่งแม้เพื่อความน่าเชื่อถือในกรณีที่น้ำเกลือไหล

3. เทเกลือ น้ำตาล ผักชีลาวสับ และกระเทียมชิ้นลงบนแตงกวาโดยตรง คุณสามารถวางร่มผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

4. มัดถุงแล้วเขย่าให้เข้ากันส่วนผสมทั้งหมด พร้อม! เราส่งแตงกวาหนึ่งห่อไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แนะนำให้นำถุงออกจากตู้เย็น 1-2 ครั้งแล้วเขย่าอีกครั้ง

สะดวก รวดเร็ว และที่สำคัญ อร่อย!

สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในขวด

สูตรนี้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉัน ฉันชอบความเรียบง่าย ต้มน้ำในกาต้มน้ำล่วงหน้า ในขวดขนาด 3 ลิตรใส่ใบลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียมที่ด้านล่าง เราใส่แตงกวาลงในขวดให้แน่น 3 ช้อนโต๊ะหลับไป ล. เกลือด้วยสไลด์แล้วเทน้ำร้อนจากกาต้มน้ำ ทั้งหมด!

เราปิดขวดด้วยฝาไนลอนหรือโลหะแล้วทิ้งไว้ให้เย็นค้างคืน ในตอนเช้าเราใส่แตงกวาหนึ่งขวดในตู้เย็นและในตอนเย็นเราได้ลิ้มรสของว่างที่ยอดเยี่ยม

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูป

สูตรอื่นสำหรับแตงกวาเค็มด่วนพร้อมเคล็ดลับการทำอาหาร ดูวิดีโอแล้วคุณจะเข้าใจทุกอย่าง

ฉันขอให้คุณเพลิดเพลินกับแตงกวาเค็มแสนอร่อยที่คุณปรุงเอง อย่าลืมว่าฤดูร้อนผ่านไปอย่างรวดเร็ว เพลิดเพลินกับของขวัญแห่งฤดูร้อน

ฤดูร้อนกำลังมาถึงแล้ว และเป็นเรื่องดีที่มีสูตรแตงกวาดองอยู่ในมือ เป็นการยากที่จะโต้แย้งว่าแตงกวาดองเค็มเป็นหนึ่งในของว่างยอดนิยม เข้ากันได้ดีกับเนื้อทอดและมันฝรั่งต้ม รสเผ็ดของมันจะเข้ากันได้ดีกับอาหารแทบทุกมื้อ และการกินแตงกวากรอบจะดีแค่ไหน! อย่าลืมลอง แตงกวาเค็มเบา ๆ นั้นอร่อยและง่ายมากเพราะการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นาน มีหลายสูตรสำหรับแตงกวาแสนอร่อย: แตงกวาเค็มเบา ๆ ในถุง, แตงกวาเค็มเบา ๆ คลาสสิกอย่างรวดเร็ว, แตงกวาเค็มเบา ๆ กับแอปเปิ้ล, แตงกวาเค็มเบา ๆ ลืมตาน้ำลายไหล! ลองหาวิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว เป็นเรื่องง่ายถ้าคุณรู้เทคนิคบางอย่าง นอกจากนี้สำหรับคุณยังมีสูตรอาหารอย่างรวดเร็ว 6 สูตรสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย

แตงกวาเค็ม - วิธีการเลือก

การเลือกแตงกวาที่เหมาะสมสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณไม่สามารถขมเฉื่อยและเหลืองได้ เหมาะสำหรับผิวที่เล็กและบาง แน่นและฟูแน่นอน แตงกวา Nezhinsky นั้นดีมากสำหรับแตงกวาที่มีเกลือเล็กน้อย แต่คุณสามารถทานอย่างอื่นได้ สิ่งสำคัญคือพวกเขามีคุณสมบัติตรงตามเกณฑ์การคัดเลือกที่ระบุไว้ จุดสำคัญอีกประการหนึ่งในการเลือกแตงกวาคือการเลือกผลไม้ชนิดเดียวกันโดยประมาณ วิธีนี้จะช่วยให้แตงกวาดองได้อย่างสม่ำเสมอ

แตงกวาเค็ม - เติมน้ำอะไร

หากคุณต้องการปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยคุณภาพสูงให้ใส่ใจกับน้ำ นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากแตงกวาจะดูดซับไว้ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้น้ำดื่มบรรจุขวดที่ผ่านการพิสูจน์แล้ว ไม่ใช่น้ำประปา ในกรณีที่รุนแรง ควรกรองน้ำประปา เทลงในกระทะเคลือบแล้วใส่ช้อนเงินหรือจี้พิเศษลงไปสองสามชั่วโมง จำเป็นต้องใช้น้ำในการแช่และน้ำเกลือ - น้ำสิบลิตรก็เพียงพอสำหรับผัก 5 กิโลกรัม สำคัญมากสำหรับแตงกวา

แตงกวาเค็มเล็กน้อย - จานไหนใส่เกลือเล็กน้อย

เพื่อให้แตงกวาเค็มอร่อยคุณควรใช้จานเคลือบแก้วหรือเซรามิกในการเตรียม เหยือกเป็นตัวเลือกที่ดี แต่กระทะสะดวกกว่ามาก - สะดวกกว่าที่จะใส่แตงกวาลงไปแล้วนำออกมา นอกจากนี้ หากแตงกวาอัดแน่นอยู่ในขวดโหลหรือจานอื่น ๆ แตงกวาจะสูญเสียความกรอบ เพื่อให้แตงกวาอยู่ในน้ำเกลือได้อย่างสมบูรณ์ คุณต้องใช้ตุ้มน้ำหนักวางบนฝาหรือจานซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าความจุของจานสำหรับทำอาหาร

แตงกวาเค็ม - วิธีการแช่

สิ่งสำคัญอีกประการหนึ่งในการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยคือขั้นตอนการแช่ เพื่อให้แตงกวาแข็งแรงและกรอบขึ้น สำหรับการแช่จำเป็นต้องเติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาดแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง อย่าละเลยขั้นตอนนี้และคุณจะได้รับแตงกวากรอบยืดหยุ่นเป็นรางวัล

เราได้ค้นพบความลับบางประการในการทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบแล้ว เรารู้วิธีเลือกแตงกวา ว่าจะใส่จานไหน ใช้น้ำอะไร เราพบว่าการแช่จะทำให้แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกรอบและยืดหยุ่นได้ ตอนนี้ยังคงต้องเรียนรู้วิธีทำแตงกวาเค็มให้อร่อยและมีกลิ่นหอม

แตงกวาเค็ม - ใส่เกลือเท่าไหร่

ไม่ว่าคุณจะทำแตงกวาดองเค็มสูตรใดก็ตาม โปรดจำไว้ว่ามีเพียงเกลือสินเธาว์เท่านั้นที่ใช้ทำแตงกวาได้ เกลือเสริมไอโอดีนและเกลือทะเลไม่เหมาะสม ใช้เกลือสินเธาว์หยาบเพราะเกลือละเอียดจะทำให้ผักนิ่มได้ เพื่อความเค็มที่เหมาะสมของแตงกวา แนะนำให้ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร

แตงกวาดอง - ใส่เครื่องเทศและสมุนไพรอะไร

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมแตงกวาเค็มแสนอร่อยคือสมุนไพรและเครื่องเทศหนึ่งช่อ ควรใส่สมุนไพรชนิดใดในน้ำเกลือเพื่อให้แตงกวามีกลิ่นหอมและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน ในแต่ละสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยผักชีฝรั่งใบลูกเกดและใบมะรุมแน่นอนว่าหลายคนจะใส่กระเทียมอย่างแน่นอน นี่คือพื้นฐานที่สามารถและจะถูกจำกัดในการเริ่มต้น ผักชีฝรั่งให้กลิ่นแตงกวาที่เดาได้ง่าย ลูกเกดให้ความกรุบกรอบของแตงกวาเค็มเล็กน้อยและสร้างกลิ่นหอม มะรุมมีหน้าที่ในรสชาติและความเผ็ดที่ยากจะลืมเลือน ในขณะที่ปกป้องแตงกวาจากรา กระเทียมฆ่าเชื้อและแนะนำกลิ่นหอมของมัน ในน้ำเกลือร้อนสำหรับแตงกวาที่มีเกลือเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มใบกระวานและถั่วดำหรือถั่วลันเตา

หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของแตงกวาเค็มให้เลือกสูตรที่เพิ่มผลเบอร์รี่และแอปเปิ้ล พวกเขาจะให้กลิ่นหอมที่น่าสนใจและความเปรี้ยวเล็กน้อย แอปเปิ้ลและลูกเกดทั้งสีดำและสีแดงเปลี่ยนรสชาติคลาสสิกตามปกติของแตงกวาดองเล็กน้อยดังนั้นลองใส่ลงไปเล็กน้อย - พยายามเข้าใจว่ารสชาติของคุณดีขึ้นอย่างไร

แตงกวาเค็ม - เท่าไหร่เกลือ

แน่นอนว่าทุกคนต้องการให้แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมโดยเร็วที่สุด สามารถจัดเรียงได้หากคุณใช้สูตรแตงกวาดองในถุง ในการปรุงอาหารแบบคลาสสิกแตงกวาดองในน้ำเกลือร้อนจะพร้อมในหนึ่งวัน แต่แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือเย็นต้องรอ 2-3 วัน

วิธีเก็บแตงกวาเค็ม

แตงกวาเค็มค่อยๆกลายเป็นเค็ม หากเป็นเรื่องสำคัญสำหรับคุณที่จะต้องใส่เกลือเล็กน้อย ให้ใช้เคล็ดลับ 2-3 ข้อในการให้บริการ:

• หลังจากที่น้ำเกลือเย็นลงและแตงกวาอยู่ได้นาน 4-5 ชั่วโมงควรใส่ไว้ในตู้เย็น - ในที่เย็นกระบวนการหมักจะช้าลงและแตงกวายังคงเค็มอยู่เล็กน้อยอีกต่อไป
• ปรุงอาหารเล็กน้อย - เพียงเติมแตงกวาสดลงในน้ำเกลือที่เสร็จแล้วในขณะที่คุณกินแตงกวาที่อยู่ในนั้น

สูตรแตงกวาดอง

แต่ละครอบครัวมีสูตรเฉพาะสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยพร้อมส่วนผสมลับเฉพาะของตนเอง คุณก็จะเช่นกัน แต่ก่อนอื่นให้ลองสูตรคลาสสิกง่าย ๆ สำหรับทำแตงกวาเค็มเล็กน้อย สำหรับคนใจร้อน เราขอแนะนำให้ลองสูตรแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในถุงและแตงกวาสุกเร็ว ซึ่งเป็นสูตรที่เร็วที่สุดในการทำแตงกวาดองเค็ม

สูตรแตงกวาดองอย่างง่าย

ในการใส่เกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 5 กก., ผักชีฝรั่ง 7-10 กิ่ง, กระเทียม 1 หัว, ใบมะรุม 30 ใบ, 4 ช้อนชา ถั่วลันเตา 2 ช้อนชา พริกแดง ใบลูกเกด 6 ช้อนโต๊ะ เกลือ

ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็น 2 ชั่วโมง สับผักใบเขียวอย่างหยาบ ปอกกระเทียม สับใบพืชชนิดหนึ่ง เหลือไว้ 2-3 ใบ ใส่ใบมะรุมที่ก้นกระทะเคลือบ จากนั้นใส่สมุนไพรและเครื่องเทศสับ วางแตงกวาหนึ่งชั้น เติมผักใบเขียวอีกครั้งด้วยเครื่องเทศแล้วแตงกวา ชั้นสุดท้ายคือใบมะรุมทั้งหมด ใน 3 ลิตรของร้อน แต่ไม่นำไปต้มน้ำเจือจางเกลือแล้วเทแตงกวาลงไป กดลงด้วยการกด ทิ้งไว้ 2 วัน

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มอย่างรวดเร็ว

ในการใส่เกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 2 กก., พริกไทยดำ 10 เม็ด, ถั่วลันเตา 5 เม็ด, 1 ช้อนชา น้ำตาล, เกลือหยาบ, ก้านผักชีฝรั่ง, มะนาว 2 ลูก

การเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย:
บดพริกไทยในครกด้วยน้ำตาลและ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ นำความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาว ใส่ส่วนผสมเกลือและพริกไทย บีบน้ำจากมะนาว ตัดผักชีฝรั่ง ล้างแตงกวาแช่ไว้ 1 ชั่วโมง จากนั้นตัดหางออกทั้งสองด้าน อย่าตีแตงกวาแต่ละลูกแรงเกินไปด้วยสากหรือด้ามมีดหนักๆ เพื่อให้แตงกวาแตก จากนั้นหั่นแตงกวาตามขวางเป็นหลายๆ ชิ้น โรยแตงกวาด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำมะนาวแล้วผสม เพิ่มเกลือสมุนไพรอีก 1-2 ช้อนโต๊ะและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ซับเกลือให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนเสิร์ฟ หากคุณรีบให้ข้ามการแช่ จากนั้นแตงกวาดองในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง

สูตรแตงกวาเค็มเบา ๆ ในแพ็คเกจหมายเลข 1

แตงกวาสด 1 กก. ผักชีฝรั่งสด 1 พวง กระเทียม 1 หัว 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ.

เตรียมแตงกวาดองในถุง:
ล้างผักสดและสมุนไพร ควรแช่แตงกวาสดในน้ำเย็นสะอาดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นคุณต้องรับมาและเช็ดให้แห้ง คุณสามารถแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่แล้วตัดปลายออก ใช้ถุงพลาสติกที่แข็งแรง ใส่แตงกวาแห้ง ผักชีลาวสับ และกระเทียมลงไป มัดและเขย่าให้เข้ากัน ตอนนี้คุณต้องทิ้งบรรจุภัณฑ์ด้วยแตงกวาเป็นเวลา 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำเข้าตู้เย็นประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงทำได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นไม่เกิน 3 วัน

สูตรแตงกวาเค็มเบา ๆ ในแพ็คเกจหมายเลข 2

ในการใส่เกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 1 กิโลกรัม, ผักใบเขียวพวงเล็ก ๆ (“ร่ม” ของผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมสด, ลูกเกด, เชอร์รี่), กระเทียม 3 กลีบ, 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) ใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่สะอาดมีฝาปิดมิดชิด

เตรียมแตงกวาดองในถุง:
ฉีกผักชีฝรั่งและใบไม้ด้วยมือใส่ในถุง ตัดหางของแตงกวาออกแล้วส่งในถุงด้วย บีบกระเทียมผ่านที่กดกระเทียม (สามารถใช้มีดบดได้) บดเมล็ดยี่หร่าในครกด้วยสากหรือใช้ไม้นวดแป้ง ใส่เกลือ ยี่หร่า และกระเทียมลงในถุง มัดให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากัน เพื่อให้แตงกวาผสมกับส่วนผสมที่เหลือจนหมด โอนถุงไปที่จานและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะเค็มเล็กน้อยกรอบด้วยกระเทียม

สูตรสำหรับแตงกวาเค็มกรอบกับแอปเปิ้ล

ในการใส่เกลือคุณจะต้อง:
แตงกวา 1 กก. แอปเปิ้ลเขียวหวานอมเปรี้ยว 2 ชิ้น กระเทียมอ่อน 1 กานพลู ผักชีลาว 150 กรัม ใบแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ 3 ชิ้น ใบมะรุม 1 ชิ้น พริกไทยดำ 4-6 ชิ้น ใบกระวาน 1 ชิ้น สำหรับน้ำเกลือ: น้ำ 1 ลิตร 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ

การเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย:
ต้มน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำใส่เกลือและใบกระวาน ตัดบั้นท้ายของแตงกวาออก ปอกเปลือกกระเทียม ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ชิ้น ใส่ 1/3 ของผักชีฝรั่ง ลูกเกด และใบเชอร์รี่ มะรุมลงในกระทะแห้ง เรากระจายครึ่งแตงกวาหนึ่งแอปเปิ้ล ใส่กระเทียมและพริกไทยครึ่งหนึ่ง
จากนั้นวางผักชีฝรั่งกระเทียมใบลูกเกดและเชอร์รี่อีกส่วนหนึ่ง เรารายงานแตงกวาแอปเปิ้ลสมุนไพรและกระเทียมที่เหลือทั้งหมด เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อน เราปิดแผ่นและใส่ของ ปล่อยให้เย็นสนิทและใส่ในตู้เย็น ในตอนเช้าแตงกวากรอบพร้อม

แตงกวาดองอย่างรวดเร็ว

เพื่อเตรียมแตงกวาดอง:
แตงกวา 2-3 ลูก ผักชีฝรั่ง กระเทียม 2-3 กลีบ เกลือ

การเตรียมแตงกวาดองเค็มที่สุกเร็ว:
ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที ล้างและสับผักชีลาวให้ละเอียด ปอกเปลือกและบดกระเทียมในเครื่องทำกระเทียม แตงกวาหั่นเป็นชิ้นแปดถึงสิบสองส่วน - ดูขนาดของแตงกวาของคุณ เรียงแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ในขวดโหล โรยเกลือ กระเทียม และผักชีลาว วางฝาขวดแตงกวาเขย่าให้ทั่วจนส่วนผสมของขวดเข้ากันดี ทน 5-10 นาที แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมอย่างรวดเร็ว

แตงกวาดองในน้ำแร่

ในการเตรียมแตงกวาดองในน้ำแร่คุณต้อง:
แตงกวาขนาดเล็ก 1 กิโลกรัม, น้ำแร่อัดลม 1 ลิตร, เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง

การเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย:
ล้างผักชีฝรั่งให้สะอาดแล้วสะบัดน้ำออก ใส่ผักชีฝรั่งครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของภาชนะที่เราจะดองแตงกวา ล้างแตงกวา ตัดปลายออก พับให้แน่นในภาชนะ ใส่ครึ่งหลังของผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดบนแตงกวา แยกเกลือเจือจางในน้ำแร่ เทส่วนผสมนี้ลงบนแตงกวาให้ทั่ว นำแตงกวาออกจากตู้เย็น พร้อมใน 12-14 ชั่วโมง

ก่อนหน้านี้ในหัวข้อ:

	Okroshka เป็นอาหารฤดูร้อนยอดนิยม เต็มไปด้วย kvass เย็น ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรหอมสับ - สิ่งที่คุณต้องการในความร้อน คุณไม่ควรกรอกผลิตภัณฑ์ที่ตัดสำหรับ okroshka ทันทีลองอันนี้ ...
	ที่บ้านคุณสามารถเกลือคาเวียร์ของปลาได้ตราบเท่าที่จับได้สดๆ คาเวียร์ที่รักษาเองที่บ้านนั้นดีเป็นพิเศษในการคู่กับขนมปังข้าวไรย์ แซนวิชกับแซนวิชจะเป็นส่วนเสริมที่ดีในเมนูของคุณ มาดูวิธี...
	สรรพคุณทางยาที่เป็นเอกลักษณ์ของกระเทียมเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว การใช้กระเทียมในอาหารช่วยกำจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน ทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ ลดความดันโลหิตและน้ำตาลในเลือด...
	ปลาเค็มตากแห้งมักนำมาเป็นของว่างประเภทเบียร์ แต่ปลาแห้งตากแห้งและรมควันไม่ได้เป็นเพียงของว่างแสนอร่อย แต่เป็นคลังเก็บสารอาหารที่แท้จริง! เราจะหาวิธีทำเกลือปลาวิธีทำให้ปลาแห้งและวิธีรมควัน ...
	ฤดูใบไม้ร่วงเป็นฤดูเห็ดและผู้เก็บเห็ดที่ประสบความสำเร็จซึ่งเก็บเกี่ยวผลผลิตได้มากมายกำลังสงสัยว่าจะเก็บรักษาเห็ดอย่างไรดีที่สุด: แช่แข็งหรือแห้ง? เราจะเข้าใจกฎง่ายๆในการทำให้เห็ดแห้ง - ตากแดดในเตาอบหรือในเตาอบเราจะอธิบายวิธี ...
	ปลารมควัน. อร่อย. หอม. ละลายในปากของคุณ สิ่งที่คุณต้องการในการรมควันปลาที่บ้านหรือระหว่างทริปตกปลาก็คือโรงรมควันและไฟ ลองหาวิธีปรุงปลารมควันที่บ้าน เราเรียนรู้วิธีการรมควันปลาไม้ชนิดใด ...

แตงกวาเค็มเป็นอาหารดั้งเดิมของรัสเซียที่เก่าแก่อย่างแท้จริง ในทุกวันหยุดคุณสามารถหาผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ได้ในสลัดเกือบทุกชนิดสำหรับจานแรกและจานที่สองในทุก ๆ สูตรที่สำคัญ

พนักงานต้อนรับได้ลองทำหลายสิ่งหลายอย่าง การทดลองมากมาย และสูตรอาหารมากมายจนไม่มีกระดาษมากพอที่จะเขียนทุกอย่างออกมา จำเป็นต้องอาศัยวิธีการที่ได้รับความนิยมและพยายามและเป็นจริงมากที่สุด

บ่อยครั้งที่พวกเขาสนใจที่จะทำแตงกวาไม่เพียง แต่อร่อยและเค็มเล็กน้อย แต่ยังแข็งแรงและกรอบอีกด้วย หากคุณทำตามกฎของการใส่เกลือให้ทำตามสูตรทุกอย่างจะออกมาดี

วันนี้พบกับเมนู แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูป:

ตามสูตรใด ๆ เหล่านี้ในวันถัดไปคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับแตงกวาดองเค็มเบา ๆ ที่อร่อยเป็นพิเศษ - โฮมเมดทั้งหมดจะต้องตะลึง!

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในขวด: สูตรคลาสสิก

นี่คือสูตรดั้งเดิมในขวดโหล ก่อนหน้านี้พวกเขาปรุงในนั้นเท่านั้น ทุกคนไม่ได้นึกถึงแพ็คเกจ แต่มีอย่างน้อยหนึ่งโหลกระป๋อง - การเก็บรักษาการดองและการเค็มทั้งหมดทำในพวกเขาเท่านั้น

ตามสูตรคลาสสิกนี้คุณสามารถปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยได้อย่างรวดเร็ว และไม่จำเป็นในฤดูร้อน คุณสามารถทำได้ในฤดูหนาวด้วย (ตอนนี้มีของพวกนี้ในร้านค้ามากมาย) ในช่วงฤดูร้อน - พวกเขาเป็นของตัวเองและอร่อยกว่า! เตรียมใน 15-20 นาที และหลังจาก 2 วันคุณสามารถกินผลไม้ที่มีรสเค็มไร้ที่ติเหล่านี้ได้แล้ว

วันนี้เราจะปรุงแตงกวาเค็มแบบคลาสสิกกับกระเทียมและสมุนไพรในขวดขนาด 3 ลิตร คุณสามารถใช้ทั้ง 1 และ 2 ลิตร - ตามลำดับลดผลิตภัณฑ์ตามสัดส่วน

วัตถุดิบ

• แตงกวา - ครึ่งกิโลกรัม (น้อยกว่านี้อีกหน่อย - อยู่แล้ว)
• กระเทียม - 3-4 กลีบ
• ผักใบเขียว - ลูกเกดสองสามใบ, เชอร์รี่,
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เกลือหยาบ - สองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• โถ3ลิตร.

สูตรอาหาร

ขั้นตอนแรกคือการล้างผลไม้และทำให้แห้ง ตัดปลาย หากผัก "เหนื่อย" เล็กน้อยก็ควรเติมน้ำเย็นมาก ๆ ปล่อยให้มันอยู่ในนั้นสักพัก ผลไม้ขนาดใหญ่ควรผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

คุณสามารถใส่ผักทั้งใบ (หรือวิธีที่ฉันสับเล็กน้อย - พวกมันให้น้ำเร็วขึ้น) ที่ด้านล่างของโถ

จากนั้นปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณส่งไปที่ธนาคาร นอกจากนี้ยังมีพริกไทย

และด้านบนของ "พรม" กระเทียมสีเขียวนี้คุณวางแตงกวาของเรา

ได้เวลาเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำในภาชนะแยกต่างหากใส่เกลือและน้ำตาล และปล่อยให้เดือดอีก 5 นาที - ปล่อยให้ละลายให้หมด

ในขณะที่ยังร้อนอยู่ให้เทน้ำเกลือลงในขวดผักอย่างรวดเร็ว (เพื่อป้องกันไม่ให้เหยือกแตก จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำร้อนเล็กน้อยหรือวางผ้าเปียกและเย็นลงไป)

เราไม่จำเป็นต้องม้วนแตงกวาดองเนื่องจากวันนี้งานของเราไม่ใช่การดองสำหรับฤดูหนาว แต่เพื่อให้เค็มเล็กน้อยเพื่อบริโภคทันที ดังนั้นเราจึงปิดด้านบนด้วยผ้ากอซและในที่มืดและเย็น

หลังจากผ่านไป 2 วัน (ฉันลองในวันถัดไป) แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปก็พร้อมสำหรับการทดสอบ

กินตามที่เป็นหรือกับข้าว - มันฝรั่งแบบชนบทนั้นถูกต้อง

ในโถมีอีกวิธีหนึ่งในการดองแตงกวา - โดยวิธีแห้ง (ชัดเจนว่าไม่มีน้ำ) ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกสับในขวด เราแบ่งแตงกวาออกครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งเป็นหลายส่วน เราปิดขวดและเขย่าเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้แช่สองสามนาทีและจานก็พร้อม

ดังนั้นใน 5 นาทีเราก็มีแตงกวาเค็มสดพร้อม - รวดเร็วและอร่อย

การเพิ่มแตงกวาลงไปก็ไม่เลว .

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในถุง: สูตรด่วนใน 5 นาที

สูตรด่วนใน 5 นาที

สูตรนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้าในขวดเกลือแห้ง เรียกอีกอย่างว่าคลาสสิก เพราะเขาเป็นคนเรียบง่าย

เพื่อให้ได้แตงกวาเค็มสำเร็จรูปภายใน 5-10 นาทีจำเป็นต้องแบ่งผักแต่ละชนิดออกเป็นส่วน ๆ เพื่อให้ทุกคนสามารถเกลือได้เท่า ๆ กัน

ฉันทำอย่างอื่นและเก็บแตงกวาไว้ทั้งหมด

สินค้า

• แตงกวา (สด) - หนึ่งกก.
• กระเทียม - 4 กลีบเล็ก
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่งและผักชี
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - ไม่จำเป็น (1 ช้อนชา)

วิธีการปรุงแตงกวาเค็มแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็วและอร่อย?

ยิ่งง่ายเท่าไหร่ ล้างผลไม้และทำให้แห้ง เอาบั้นท้ายออกแล้วแทงแต่ละอันด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่ ดังนั้นพวกเขาจึงดูดซับเกลือและน้ำดองแห้งอย่างรวดเร็ว

สับสมุนไพรและกระเทียมให้ละเอียด

ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในถุงแล้วเขย่าให้ทั่ว

มัดปากถุงแล้วใส่ถุงอีกใบไม่ให้รั่ว

เขย่าถุงเป็นระยะๆ เป็นเวลา 3 ชั่วโมง แตงกวาเค็มพร้อมแล้ว

และถ้าอย่างที่ฉันพูดไปข้างต้น ผักหั่นเป็น 8-10 ชิ้น อาหารของเราจะสุกภายใน 5 นาที

ตอนนี้ดูสูตรวิดีโอ:

แตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในกระทะ: วิธีการดองแบบเย็น

ด้วยสูตรนี้แตงกวาจะแข็งแรง - รักษารูปร่างให้กรอบและอร่อยมาก

สารประกอบ

• แตงกวาสด - 6-7 ชิ้น
• กระเทียม - 3 กานพลู
• สีเขียว (แบล็กเคอแรนท์ 2 ใบ, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง 2 ยอด),
• เกลือสินเธาว์ - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นสะอาด - ประมาณหนึ่งลิตรน้อยกว่านี้เล็กน้อย
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นเตรียมผัก - ล้างและเช็ด ตัดปลาย

ใส่ใบเขียว ผักชีลาว และกระเทียมสับละเอียดที่ก้นกระทะ ควรทิ้งหนึ่งในสามของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไว้ในภายหลัง

วางแตงกวาด้านบนและส่วนที่เหลืออีกสาม

ในน้ำเย็น นวดเกลือจนละลายหมด และเติมน้ำเกลือนี้ลงในกระทะ

ที่อุณหภูมิห้องแตงกวาดองเล็กน้อยจะพร้อมใน 2 วันในที่เย็น - ใน 3-4 วัน

ในทำนองเดียวกัน การทำเกลือเย็นสามารถใส่เกลือได้ไม่เฉพาะในกระทะเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในขวดหรือแม้แต่ในอ่างไม้ด้วย

ผลไม้ดองเหล่านี้จะเป็นส่วนเสริมที่ดีและเป็นส่วนประกอบในอาหารที่ทำให้น้ำลายสอ:

สูตรอาหารที่มีน้ำเกลือทั้งหมดข้างต้นเหมาะสำหรับหัวข้อนี้ คุณสามารถใช้วิธีดองได้ทั้งแบบร้อนและเย็น

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมื่อใช้น้ำเกลือร้อนและขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว คุณสามารถเก็บผักชนิดนี้ได้เป็นเวลานาน โดยปกติแล้วพวกเขาจะเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว

และด้วยน้ำเกลือเย็น - คุณสามารถกินได้เกือบในวันถัดไป แต่ถึงกระนั้นก็เป็นการดีกว่าที่จะรอทารกในครรภ์ในสารละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 3 วันเพื่อให้เกลือดีขึ้น ดังนั้นพวกเขาจึงกรอบและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ

ขั้นตอนการทำอาหารขึ้นอยู่กับสิ่งหนึ่ง: เกลือจำนวนหนึ่งละลายในน้ำตามสัดส่วน, เติมเครื่องปรุงรสและสมุนไพร ดังนั้นสำหรับโถขนาด 3 ลิตร เกลือ 3 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว และอย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไป

ผักไม่ได้วางแน่นในขวดและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปด้วยน้ำเดือด

วิธีการดองแตงกวานี้ทำให้ชุ่มหลังอย่างสม่ำเสมอและมีประสิทธิภาพ ผักกรอบพร้อมสำหรับ 2-3 วัน

วัตถุดิบ

• แตงกวา - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - หัวหอมเล็ก 1 หัว
• ผักใบเขียว - ใบเชอร์รี่และพืชชนิดหนึ่ง (อย่างละ 2-3 ชิ้น)
• ร่มผักชีฝรั่งคู่หนึ่ง
• เกลือ - 2 โต๊ะ ช้อน,
• น้ำตาล - ครึ่งโต๊ะ ช้อน,
• พริกไทย - 4-5 ถั่ว
• น้ำ - ลิตร

วิธีปรุงด้วยน้ำเดือด

ฉันขอแนะนำผลไม้สด แช่ผักที่เพิ่งเก็บมาจากพุ่มไม้ในชามน้ำ เพื่อให้แข็งแรงและรักษารูปร่าง จากนั้นเราก็เอา "ก้น" ออก

ฉีกใบไม้สีเขียวด้วยมือของคุณแล้วพับลงไปด้านล่าง นอกจากนี้ยังมีพริกไทยและกระเทียมสับละเอียด

ตอนนี้พับผักอย่างระมัดระวัง เราไม่กดดันกัน

ตอนนี้เรากำลังเตรียมน้ำดอง (น้ำเกลือ - ตามที่คุณต้องการ) ต้มน้ำสะอาดในกระทะแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเท "แก่แดด" ของเราอย่างรวดเร็ว

ปิดและทำความสะอาดจนถึง "ช่วงเวลาที่ดี" หลังจาก 2-3 วัน เราพยายามปฏิบัติต่อสมาชิกทุกคนในครัวเรือน

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรสำเร็จรูปในน้ำแร่

อีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับแตงกวาดองเล็กน้อยคือน้ำแร่ที่มีก๊าซ และยังเป็นวิธีที่รวดเร็วอีกด้วย และผลไม้ก็กรอบอร่อย

สินค้า

• แตงกวาสด - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ผักใบเขียว - ใบมะรุม 3 - เชอร์รี่, ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
• เกลือหยาบ - สองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ,
• น้ำแร่ (น้ำแร่ประกาย) - 1.5 ลิตร

สูตรน้ำแร่

เช่นเดียวกับในสูตรอาหารอื่น ๆ ให้ปรุงผักก่อน เราทำความสะอาด ล้าง ตัดปลายออก

สีเขียวทั้งหมดลงภาชนะสำหรับการดอง ผลไม้อยู่ด้านบน

ผสมเกลือในน้ำแร่หนึ่งแก้วแล้วเท หากน้ำแร่มีรสเค็มอยู่แล้ว ให้เติมเกลือน้อยลง

ปิดและแช่ทิ้งไว้หนึ่งหรือสองวัน

อย่างไรก็ตาม ฉันได้พิสูจน์สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับผักอื่นๆ แล้ว:

1. Bell Pepper Lecho - เลียนิ้วของคุณ - 11 สูตรน้ำผึ้ง

แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับกระเทียมและสมุนไพรพร้อมมะเขือเทศ

และตอนนี้เราจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยเล็กน้อย - เราจะเพิ่มมะเขือเทศลงในผลิตภัณฑ์หลักของเรา ให้ผักฤดูร้อนทั้งหมดใส่เกลือใน "ชุด" เดียว สำหรับสิ่งหนึ่งและตรวจสอบรสชาติของมะเขือเทศเค็มเล็กน้อย

นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการผลิตหลายอย่าง: แห้งในถุงและน้ำเกลือในขวด สำหรับการปรุงอาหารในถุงเท่านั้นเราต้องการมะเขือเทศลูกเล็ก - พันธุ์เชอร์รี่เพื่อให้เค็มเร็วขึ้น เมื่อใช้ในขวด เรือนกระจกทั่วไปก็เพียงพอแล้ว ความแตกต่างคือผลไม้มีขนาดไม่ใหญ่

ส่วนผสมสำหรับสูตรในแพ็คเกจ

• แตงกวา - ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 300 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• ผักใบเขียว - ในรูปแบบของใบมะรุมและผักชีฝรั่ง
• เกลือ - 1 โต๊ะ ช้อน,
• พริกไทยดำ,
• น้ำตาลเป็นของทุกคน

เกลือแห้ง

เราเอาแตงกวาลูกไม่ใหญ่ลูกเล็กดีกว่า มะเขือเทศทุกอย่างชัดเจน - เล็กกว่าเชอร์รี่มาก

สับผักใบเขียวและกระเทียมให้ละเอียดแล้วใส่ในถุงพร้อมผัก เกลือและน้ำตาลและพริกไทย เราเขย่ามันสิบห้าครั้งและในตู้เย็นสักครู่

ในวันถัดไปหากทนไม่ได้อย่างสมบูรณ์หลังจาก 20 นาทีมิฉะนั้นจะดีกว่าสำหรับวัน - เราเปิดถุงแล้วลอง - หรือมากกว่านั้นเราเพลิดเพลินกับแตงกวาเค็มกรอบและมะเขือเทศเข้มข้น

และนี่คือวิดีโอ:

สำหรับคุณ ฉันได้สูตรเด็ดอีกสูตรสำหรับแตงกวาดองเค็มเล็กน้อย - ในสไตล์ฮังการีพร้อมน้ำส้มสายชู ฉันเองดื่มน้ำเกลือที่ได้จากกระบวนการหมักแบบนั้น - ฉันชอบแบบนั้น - เผ็ดเล็กน้อย

วัตถุดิบ

• แตงกวาขนาดเล็ก
• พืชชนิดหนึ่งเป็นราก
• ผักชีฝรั่ง
• ขนมปังไรย์ - ชิ้น
• เกลือ,
• น้ำส้มสายชู.

วิธีทำแตงกวาเค็มเล็กน้อยในสไตล์ฮังการี

ล้างและตากผัก ตัดปลายและตัดผลไม้ตามยาว ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะแห้งเร็วขึ้น

สับผักชีลาวและรากพืชชนิดหนึ่งอย่างประณีต

เราวางแตงกวาในขวดเป็นชั้น ๆ โรยด้วยพืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่ง โรยหน้าด้วยขนมปังข้าวไรย์ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 5 หยดบนขนมปัง

เราเตรียมน้ำเกลือในสัดส่วน 1 ลิตร - เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เทน้ำเกลือลงในขวดแล้วปิดด้วยจานรอง นำออกไปยังที่แห้งและอบอุ่น

วันรุ่งขึ้นคุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำเกลือของเรามีสีเข้มขึ้น แต่ไม่ต้องกลัว ไม่เป็นไร มันจะสว่างขึ้นในวันที่สาม นั่นคือเวลาที่เกลือของเราจะพร้อมในที่สุด ได้เวลาลอง!

ตอนนี้วิดีโอสูตรการดองตั้งแต่สมัยโซเวียตที่ขายเฉพาะในฮังการี:

และนี่ไม่ใช่สูตรทั้งหมดสำหรับการเตรียมแตงกวาดองเค็มอย่างรวดเร็ว หากคุณเพิ่มส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างให้กับแต่ละอย่าง คุณจะได้รสชาติและความรู้สึกที่แตกต่างกัน

และคุณสามารถทำแตงกวากรอบกับวอดก้า, น้ำผึ้ง, เผ็ด, มัสตาร์ด, น้ำมันมะกอก, กับแอปเปิ้ลและอื่น ๆ ...

ทั้งหมดเป็นเพราะจินตนาการและความเป็นไปได้ของคุณ

อร่อย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

กูเกิล พลัส