ด้านไหนของกระดาษ parchment สำหรับอบ อบในเตาอบ. อาหารชนิดใดติดได้น้อย กระดาษฟอยล์หรือกระดาษ
วิธีการใช้กระดาษ parchment อย่างถูกต้อง? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้และคำถามอื่นๆ ในบทความด้านล่าง
นักทำขนมใช้กระดาษรองอบในการอบมาตั้งแต่ศตวรรษที่แล้ว กระดาษดังกล่าวสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของใช้ในครัวเรือน ร้านขายสินค้าเชิงนิเวศ ร้านขายของชำ ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด
- แม่บ้านเกือบทุกคนมีแผ่นหนัง แต่หลายคนไม่รู้ว่ามีไว้เพื่ออะไร และมักใช้กระดาษดังกล่าวเพื่อวัตถุประสงค์อื่น
- กระดาษ parchment คืออะไร? กระดาษนี้หาซื้อได้ที่ไหนคะ? วิธีการใช้อย่างถูกต้องเพื่อให้การอบออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพ?
- คุณสามารถหาคำตอบสำหรับคำถามเหล่านี้และคำถามอื่นๆ ได้ในบทความนี้
กระดาษ parchment จำหน่ายเป็นแพ็คและมักเรียกกันว่า "กระดาษสำหรับอบ" ในช่วงเวลาที่ สหภาพโซเวียตอาหารถูกห่อด้วยกระดาษเมื่อขายในร้านขายของชำ แต่มันคืออะไร กระดาษ parchment,และมีไว้เพื่ออะไร?
- สำหรับการผลิตนั้นใช้กระดาษรูพรุน - เซลลูโลส 100%
- ในระหว่างการผลิต เส้นใยจะได้รับการบำบัดด้วยสารละลายกรดที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ เซลลูโลสถูกไฮโดรไลซ์และได้แผ่นหนัง
- ล้างด้วยน้ำแห้งหั่นเป็นเส้นแล้วม้วนเป็นม้วน
- ผลที่ได้คือกระดาษ parchment หนาที่ไม่บวมจากความชื้นและเก็บอุณหภูมิสูงได้ดี
กระดาษ parchment สะดวกมากในการปรุงอาหาร อาหารจานต่างๆ. ก่อนหน้านี้ใช้สำหรับอบเท่านั้น ลูกกวาด. แม่บ้านสมัยใหม่ใช้กระดาษรองอบในการปรุงเนื้อสัตว์ต่างๆ, ปลา, เมนูเห็ดเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งสำหรับอบ
- ปาดแผ่น parchment ลงบนแผ่นอบแล้ววางขนมอบไว้ด้านบน สามารถทากระดาษได้ ในปริมาณที่น้อยผักหรือเนย
- อบผลิตภัณฑ์ตามปกติ: อุณหภูมิ, เวลา.
- ต้องขอบคุณชั้นกระดาษรองอบ ขนมอบหรืออาหารอื่นๆ จะไม่ไหม้ ทำให้ง่ายต่อการทำความสะอาดถาดหลังการใช้งาน
กระดาษ parchment ยังใช้สำหรับบรรจุ ผลิตภัณฑ์อาหาร- สะดวกและประหยัด ท้ายที่สุดกระดาษนี้มีราคาไม่แพง
สำคัญ: คุณสามารถอบบนกระดาษ parchment โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ซึ่งมักจะช่วยในการเตรียมอาหารเพื่อให้ได้รับสารอาหารที่เหมาะสม
จะซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบและบรรจุภัณฑ์ใน Aliexpress ได้อย่างไร หากจำเป็นต้องใช้กระดาษ parchment สำหรับ เบเกอรี่ที่บ้านแล้วแม่บ้านก็มักจะไปซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือไปตลาดเพื่อซื้อของ หากคุณต้องการวัสดุจำนวนมาก เช่น สำหรับงาน ร้านขนมหรือการผลิตทั้งหมดก็สามารถซื้อกระดาษดังกล่าวได้ที่ Aliexpress.
- ที่นี่ราคาของมันต่ำกว่าในร้านค้าหลายเท่าและหากคุณสั่งซื้อสินค้าจำนวนมากคุณสามารถต่อรองส่วนลดที่ดีกับผู้ขายได้
- หากคุณยังไม่ได้ลงทะเบียนบนแพลตฟอร์มการซื้อขายออนไลน์ที่ใหญ่ที่สุด จะต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง
- นอกจากนี้คุณยังสามารถลงทะเบียนโดยดู คำแนะนำในคลิปวิดีโอที่ลิงค์.
วิธีซื้อกระดาษ parchment สำหรับอบและบรรจุภัณฑ์ที่ Aliexpress? ทำตามขั้นตอนเหล่านี้:
หลังจากลงทะเบียนแล้ว ให้ไปที่ หน้าแรกAliexpressและในแถบค้นหาให้ป้อนคำว่า: " การอบกระดาษรองอบ" หรือ " กระดาษ parchment". หน้าผลิตภัณฑ์จะเปิดขึ้นต่อหน้าคุณ เลือกคลิกที่ไอคอนรูปภาพหรือชื่อผลิตภัณฑ์
จะซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบและบรรจุภัณฑ์ใน Aliexpress ได้อย่างไร? 
จะซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบใน Aliexpress ได้อย่างไร สำคัญ: คุณยังสามารถพิมพ์ข้อความค้นหาเป็นภาษาอังกฤษในช่องค้นหา: " การอบกระดาษ parchment », « อบกระดาษราคาถูก". หากต้องการกระดาษบรรจุภัณฑ์ กรุณาติดต่อ " อบกระดาษ". หากหน้าเว็บที่มีสินค้าอื่นๆ เปิดขึ้นต่อหน้าคุณ จากนั้นใช้ตัวกรองทางด้านขวา คุณจะพบสิ่งที่คุณต้องการ คลิกลิงก์ที่ใช้งานอยู่ที่ต้องการ แล้วเว็บไซต์จะนำคุณไปยังหน้าที่เหมาะสม
จะซื้อกระดาษ parchment สำหรับการอบและบรรจุภัณฑ์ใน Aliexpress ได้อย่างไร
กระดาษ parchment เหมือนกระดาษฟอยล์มีสองด้าน แม่บ้านมักไม่ทราบว่าจะใส่กระดาษ parchment ด้านใดบนแผ่นอบในเตาอบ วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบโดยหงายด้านขึ้น
ที่ สมัยโซเวียตเฉพาะแม่บ้านที่มี "blat" ในร้านเท่านั้นที่สามารถที่จะใช้กระดาษดังกล่าวได้ อื่นๆ อบบนแผ่นโน้ตบุ๊กธรรมดา อัดจารบี น้ำมันพืชเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดแผ่นอบ
ผู้ผลิตหลายรายชุบกระดาษ parchment ด้วยซิลิโคน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนอบ มีการระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ว่ามีการชุบหรือไม่ หากไม่มีข้อมูลดังกล่าวสำหรับการอบ แป้งยีสต์มันจะดีกว่าที่จะจารบีแผ่นหนังด้วยน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย ขนมชนิดร่วนหล่อลื่นกระดาษด้วยน้ำมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ เมื่ออบเนื้อหรือปลาควรทาน้ำมันบนแผ่นหนัง
หากคุณมักใช้กระดาษรองอบในการอบ คุณอาจเคยเจอกรณีที่กระดาษนี้หมดในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด คุณต้องทำอาหารบนแผ่นอบ ผลิตภัณฑ์ไหม้และแผ่นทอดก็ทำความสะอาดได้ไม่ดี แต่เป็นไปได้ไหมที่จะเปลี่ยนกระดาษ parchment ด้วยกระดาษลอกลาย, ฟอยล์, เทฟลอน, กระดาษรองอบซิลิโคน? ความแตกต่างเล็กน้อย:
- กระดาษวาดรูป- กระดาษดังกล่าวเหมาะสำหรับการอบในเตาอบ แต่ชั้นบนสุดซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช
- ฟอยล์สำหรับผลิตภัณฑ์อบ ให้วางด้านเคลือบบนแผ่นอบ ด้านที่มันวาวด้านบนควรทาน้ำมันพืชหากคุณอบผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแป้ง เมื่ออบปลาหรือเนื้อสัตว์ก็ไม่จำเป็น
- กระดาษเทฟลอนช่วยให้คุณอบผลิตภัณฑ์ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังสามารถทอดจานในกระทะได้อีกด้วย หากคุณกลัวว่าผลิตภัณฑ์จะไหม้ระหว่างการปรุงอาหาร ให้วางกระดาษเทฟลอนลงบนพื้นผิวที่ทอด จานจะออกมาน่ารับประทานและอร่อย
- กระดาษซิลิโคน- วัสดุที่ดีเยี่ยมสำหรับการอบ กระดาษดังกล่าวไม่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์และเก็บอุณหภูมิได้ดี บ่อยครั้งที่แม่บ้านอบใช้เสื่อซิลิโคนธรรมดา มีความหนาแน่นมากกว่ากระดาษมาก - ขนมอบจะไม่ไหม้ แต่จะแดงก่ำและสวยงาม
สำหรับการอบคุณสามารถใช้กระดาษสำนักงานธรรมดาได้ แต่ทำความสะอาดและทาน้ำมันทั้งสองด้านรวมถึงกระดาษรองอาหาร ถุงกระดาษและบรรจุภัณฑ์สินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ต
หม้อหุงช้าเช่นเตาอบไมโครเวฟมีอยู่เกือบทุกบ้าน ในนั้นเราปรุงทอดอบ แต่เป็นไปได้ไหมที่จะใส่กระดาษ parchment ในหม้อหุงช้าเพื่อให้จานฉ่ำมากขึ้นและ "กระทะ" เองสามารถทำความสะอาดได้ง่ายและรวดเร็ว? ใช่ กระดาษรองอบใช้สำหรับการอบและทอดอาหารต่างๆ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ปลา และแป้ง
กระทะคุณภาพดี เคลือบสารกันติดมีราคาแพงและทอดในน้ำมันจำนวนมากบนเหล็กหล่อหรือเหล็กกล้า เครื่องครัวไม่แข็งแรง ดังนั้นผู้หญิงมักถามตัวเองว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะอบเนื้อ, ไก่, ปลา, ทอดชิ้นเล็กชิ้นน้อยบนกระดาษ parchment?
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นแม่บ้านใช้กระดาษ parchment ในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ปลาไก่และเห็ด นอกจากนี้ยังสามารถทอดชิ้นทอดบนกระดาษเช่นใน เตาอบและในกระทะ ในการอบชิ้นเล็กชิ้นน้อยในเตาอบ กระดาษ parchment ไม่จำเป็นต้องทาไขมันด้วยซ้ำ และสำหรับการทอดในกระทะ คุณต้องใช้น้ำมันพืชสักสองสามหยด
เคล็ดลับ: หากคุณยังต้องการให้จานในกระดาษ parchment ออกมาเป็นสีดอกกุหลาบและทอดเล็กน้อย กระดาษด้านในจะต้องทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันพืช เนย.
หากเราใช้เตาอบเป็นเวลานาน เราจะรู้ถึงความแตกต่างของวิธีการอบหรือทอดจานเพื่อให้ออกมาเป็นสีแดงก่ำและไม่ไหม้ แต่ถ้าเตาอบเป็นเตาอบใหม่ แต่คุณต้องการที่จะปรุงทุกอย่างทันทีที่อร่อยและสวยงามเหมือนในเตาอบแบบเก่า คุณควรใช้กระดาษรองอบ
แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านและผลิตภัณฑ์กระดาษนี้ไม่ได้สมบูรณ์แบบเสมอไป ทำไมขนมอบ, แป้ง, เมอแรงค์, พาย, พิซซ่า, เนื้อและปลาถึงยึดติดกับกระดาษรองอบ?
- อาจเป็นเพราะคุณใช้แผ่นหนังอย่างไม่ถูกต้อง ควรวางบนกระทะหรือกระทะโดยให้ด้านมันหงายขึ้น
- แต่ถ้าแป้งเป็นของเหลวก็ติดได้เหมือนเนื้อปลาหรือเมอแรงค์ ดังนั้นจึงควรใช้กระดาษ parchment ชุบพิเศษ
- ค่าใช้จ่ายสูงกว่าปกติเล็กน้อย แต่ไม่มีอะไรจะยึดติด
ข้อสำคัญ: หากเตาอบของคุณมีลักษณะเฉพาะของตัวเอง และอบผลิตภัณฑ์แข็งจนกระดาษติดได้ ให้ใช้กระดาษเทฟลอนพิเศษหรือกระดาษซิลิโคนหรือแผ่นรองอบ
อย่างไรก็ตาม หากแผ่นหนังติดอยู่กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วจะถอดออกจากการอบได้อย่างไร? อย่าพยายามนำกระดาษออกจากผลิตภัณฑ์ที่มีความร้อน - จะไม่มีอะไรทำงาน รอให้ขนมเย็นหรือวางบนผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ หลังจากการกระทำดังกล่าวกระดาษควรจะย้ายออกจากผลิตภัณฑ์
มันเกิดขึ้นที่เอากระดาษรองอบออกยากและคุณต้องเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะด้วย ธรรมชาติไม่สามารถทำความสะอาดได้หมดจดในขณะรับประทานอาหารเสมอไป ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้น: จะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณกินกระดาษ parchment? แผ่นหนังทำมาจาก วัสดุธรรมชาติ- เซลลูโลสหรือไฟเบอร์ เมื่ออยู่ในท้องของเรา มันจะบวมเพียงเล็กน้อย แต่ย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ดังนั้นจึงไม่มีอันตรายใด ๆ จากกระดาษแผ่นเล็ก ๆ ที่กินเข้าไป
คุณสมบัติทางโภชนาการของอาหารที่ปรุงบนกระดาษ parchment จะถูกเก็บรักษาไว้และรสชาติจะดียิ่งขึ้นไปอีก หากคุณมัดปลายกระดาษแน่นคุณจะได้ถุงชนิดหนึ่งซึ่งคุณสามารถต้มจานในน้ำได้
วิดีโอ: การเลือกกระดาษสำหรับอบ - คำแนะนำจากทุกอย่างจะดี - ฉบับที่ 403 - 06/04/2014 - ทุกอย่างจะเรียบร้อย
วันนี้กระดาษรองอบได้กลายเป็นสิ่งของทั่วไปในคลังแสงในครัวที่เราสงสัยว่าในยุคของสหภาพโซเวียตและการขาดแคลนแม่บ้านทั่วไปทำอย่างไร แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะซื้อกระดาษในร้านค้า และผู้โชคดี (ผู้ที่ทำงานในสำนักออกแบบ) ก็ใช้กระดาษวาดรูปที่นำมาจากที่ทำงานแทน
กระดาษรองอบเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวเรือน: ช่วยปกป้องแผ่นอบจากการเกาะตัวของผลิตภัณฑ์แป้งและด้วยเหตุนี้จึงช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการล้างจานที่ยาวนานและขอบคุณ นอกจากนี้ กระดาษรองอบยังสามารถใช้สำหรับเสิร์ฟอาหาร (เช่น สูตรนี้หรือสูตรนี้) สำหรับการอบในซอง (ในภาษาฝรั่งเศส - en papillote - ใน papillote) และอุ่นในไมโครเวฟ
ตอนนี้กระดาษอบมีจำหน่ายในร้านค้าทั้งหมดและมีทางเลือกมากมาย กระดาษมีความแตกต่างกันไม่เพียงแต่ในด้านขนาดและสี แต่ยังรวมถึงวัสดุด้วย รุ่นคลาสสิค- กระดาษธรรมดาคล้ายกับบรรจุภัณฑ์ กระดาษแผ่นนี้หนา สีน้ำตาลชุบด้วยสารละลายกรดซัลฟิวริก (อย่ากลัว กระดาษลดราคาทั้งหมดไม่เป็นอันตรายอย่างยิ่ง ยิ่งกว่านั้น ไม่เหมือนโพลีเมอร์ที่สลายตัวตามธรรมชาติ) กระดาษ parchment ที่มีการเคลือบซิลิโคนบาง ๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน เชื่อกันว่าดีที่สุดหลังการอบ ไม่ให้ความชื้นผ่าน แทบไม่ดูดซับไขมันและไม่ต้องการการหล่อลื่นเพิ่มเติม
สำหรับการทดสอบ เราซื้อกระดาษรองอบหกใบจากซูเปอร์มาร์เก็ตใกล้เคียง เครื่องหมายการค้า: ปาคลัน, สายนา, สด, "ทำความสะอาด", Celest, กระดาษนิรนาม (ผู้ผลิต "Alfoil-2008").
รูปร่าง
ตัวอย่างที่ทดสอบส่วนใหญ่บรรจุในกล่องกระดาษแข็งซึ่งเสนอให้ใช้เป็นสถานที่เก็บกระดาษ และนี่เป็นสิ่งที่สมเหตุสมผลจริงๆ: ตามประสบการณ์ที่ได้แสดงให้เห็นจะสะดวกกว่าที่จะเก็บกระดาษไว้ในกล่องไม่เช่นนั้นจะพยายามผ่อนคลาย
บรรจุภัณฑ์ที่ไม่สะดวกที่สุดคือกระดาษสด: มีการตัดตรงกลางกล่องและเสนอให้คลายกระดาษที่ต้องการแล้วฉีกออกโดยใช้ขอบหยัก แต่ฟันจากกระดาษแข็งยู่ยี่อย่างรวดเร็วและไม่ ให้น้ำตา การดึงมันออกทางช่องว่างก็ไม่สะดวกเช่นกัน
กระดาษรองอบทั้งหมดมีสีขาวหรือสีเทาอ่อน และค่อนข้างหยาบเมื่อสัมผัส สำหรับขนาดนั้น ผู้ผลิตส่วนใหญ่เสนอแบบมาตรฐาน: กระดาษม้วนยาว 8 เมตร และกว้าง 30 หรือ 38 ซม. โดยจารึกบนบรรจุภัณฑ์ระบุว่ากระดาษสามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการจัดเก็บและการอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงถึง 220 องศา
การทดสอบการทนไฟ
เนื่องจากผู้ผลิตระบุว่ากระดาษสามารถทนต่ออุณหภูมิ 220 องศาได้ ตัวอย่างทั้ง 6 ตัวอย่างจึงถูกนำไปใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศาเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ตัวอย่างทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและแตกเมื่อถูกบดขยี้ Sayana และ Chistyulya กลายเป็นผู้ที่แข็งแกร่งที่สุด เปราะบางที่สุด - กระดาษ parchment สดและนิรนาม
บทสรุป.เมื่อใช้กระดาษรองอบคุณต้องพยายามอย่าให้มันสัมผัสกับผนังเตาอบและสังเกตอุณหภูมิที่ จำกัด - 220 องศามิเช่นนั้นอาจเกิดไฟไหม้ได้
การทดสอบความแข็งแกร่ง
ทั้งๆที่ชื่อ กระดาษรองอบสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่สำหรับการอบแต่ยังสำหรับการอบ และเนื่องจากในระหว่างการอบ กระดาษจะสัมผัสกับ .ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง น้ำร้อนน้ำผลไม้และน้ำเชื่อม จากนั้นการทดสอบขั้นสุดท้ายต่อไปคือการเดือดเป็นเวลา 30 นาที ตัวอย่างเกือบทั้งหมดทำงานได้ดีในการทดสอบนี้ Paclan และ Sayana กลายเป็นหนังที่ทนทานที่สุดหลังจากเดือด ง่ายที่สุดที่จะฉีกอีกครั้งคือกระดาษนิรนาม หลังจากการอบแห้ง ตัวอย่างส่วนใหญ่ยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้
เหมือนจริง ทดลองทำอาหารตัดสินใจอบในกระดาษ parchment ดูบทแนะนำแบบทีละขั้นตอนของเราเพื่อเรียนรู้วิธีบรรจุอาหารอย่างเหมาะสม เพื่อไม่ให้อาหารรั่วไหลออกมาที่พับ
ทันทีหลังจากเตาอบ กระดาษ Paclan ก็รั่วเล็กน้อยและด้านล่างของซองจดหมายก็ชื้น และแผ่นหนังนิรนามก็ชื้นเล็กน้อยเช่นกัน ผ่านไปครึ่งชั่วโมง ความชื้นก็ปรากฏขึ้นทั่วทั้งซอง Paclan, Fresh และกระดาษจาก Alfoil-2008 มีแอ่งน้ำ ส่วนที่เหลือมีด้านล่างชื้นของซองจดหมาย
บทสรุป. กระดาษรองอบสามารถใช้เตรียมอาหารที่ปล่อยน้ำผลไม้ระหว่างขั้นตอนการอบได้ แต่ต้องยอมรับว่ากระดาษอาจเปียกได้และในที่นี้มันด้อยกว่าคู่แข่งหลักมาก - กระดาษฟอยล์อาหาร
การทดสอบการซึมผ่านของน้ำมันและน้ำ
จากแผ่นกระดาษ 2 กล่องงอ น้ำมันพืช (1 ช้อนชา) ถูกเทลงในน้ำ (1 ช้อนโต๊ะ) เทลงในอีกอันหนึ่ง น้ำมันซึมผ่านกระดาษแพคแลนและเฟรช ส่วนที่เหลือดูดซับน้ำมัน แต่ไม่ปล่อยให้ผ่าน แต่น้ำซึมผ่านตัวอย่างทั้งหมด
บทสรุป.ไม่ควรเก็บผลิตภัณฑ์เปียกไว้ในม้วนกระดาษ ใช้ฟอยล์ดีกว่า ติดฟิล์มหรือภาชนะ
การทดสอบความเหนียว
เนื่องจากงานหลักของกระดาษรองอบคือการรักษาถาดรองอบให้สะอาดและป้องกันไม่ให้อาหารติด เราจึงตัดสินใจอบเมอแรงค์ เมอแรงค์แยกออกจากกระดาษแทบทุกแผ่นได้อย่างง่ายดาย แย่กว่านั้นเล็กน้อย - ใน Fresh และ "Clean" แต่ไม่สำคัญ
สำหรับการทดลองต่อไป เราเอาแผ่นขนมพัฟที่ละลายน้ำแข็งแล้วพยายามม้วนเบา ๆ ระหว่างกระดาษสองแผ่น ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดแสดงกระดาษ Paclan พวกเขาอบขนมพัฟชิ้น วางแยมไว้ด้านบน หรือเพียงแค่โรยด้วยน้ำตาล และนี่คือกระดาษ Paclan ที่ดีที่สุด แต่กระดาษจาก Alfoil-2008 กลับกลายเป็นว่าแย่ที่สุด
ในการสร้างผลิตภัณฑ์ขนม คุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งให้ถูกต้องเท่านั้น ขั้นตอนการอบก็มีความสำคัญเช่นกัน ซึ่งต้องใช้กระดาษรองอบ ด้วยผลิตภัณฑ์แป้งที่อร่อยและมีกลิ่นหอม แต่มีบางครั้งที่มันจบลง วิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบได้อธิบายไว้ในบทความ
คุณสมบัติของวัสดุ
จุดประสงค์หลักของกระดาษ parchment คือใช้ตอนอบ ไม่สามารถผ่านไขมันและน้ำได้นอกจากจะทนทานมากแล้ว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สูญเสียรสชาติและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม การอบไม่แห้งและไม่ไหม้ เมื่ออบจะใช้กระดาษรองอบอาหารไม่มีสิ่งสกปรกที่เป็นอันตราย แต่ถ้าไม่มีคุณจำเป็นต้องรู้วิธีเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบ
กฎการใช้กระดาษ parchment
Parchment สะดวกในการเตรียมอาหารต่างๆ กระดาษวางอยู่บนถาดรองอบ จานอบ ภาชนะอื่นๆ เป็นอุปสรรคระหว่างอาหารและผลิตภัณฑ์ คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งขายในแผนกเศรษฐกิจ วัสดุมีอยู่ในซูเปอร์มาร์เก็ตและ ร้านขายของชำ. เงื่อนไขการใช้งานมีดังนี้:
- คุณต้องจัดวางภาชนะด้วยกระดาษรองอบ กระดาษวางบนแผ่นอบในแม่พิมพ์สำหรับ ประเภทต่างๆผลิตภัณฑ์เครื่องใช้สำหรับการอบ วัสดุทำหน้าที่ป้องกันการเกาะติด แต่ไม่ได้ป้องกันการรั่วซึม
- คุณต้องตัดกระดาษที่จำเป็นออก บน สินค้าสำเร็จรูปไม่มีริ้วรอยและรอยพับต้องกระจายแผ่นหนังอย่างระมัดระวัง
- กระดาษ parchment สามารถใช้ในวิธีที่แปลกใหม่ได้ มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับกระดาษห่อขนม กระดาษวางอยู่ในกล่องของขวัญ วัสดุที่ใช้สำหรับทอดเนื้อบนแผ่นอบ
แม่บ้านบางคนทากระดาษด้วยเนย เช่น แผ่นอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เลื่อนขณะวางแป้ง แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็น เพื่อให้แผ่นรองอบเข้าที่ คุณต้องทาจารบีที่มุมของแผ่นอบเบา ๆ และไม่ควรสัมผัสพื้นผิว
อย่าสับสนระหว่างกระดาษ parchment กับกระดาษไข เหล่านี้เป็นวัสดุที่แตกต่างกัน ไม่สามารถใช้กระดาษแว็กซ์กับ อุณหภูมิสูงโอ้. ควรใช้กระดาษรองอบหากต้องการตามสูตร ไม่จำเป็นสำหรับจานซิลิโคน
กระดาษสามารถหมัก รีไซเคิลได้ และนี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสิ่งแวดล้อม ในขณะเดียวกันก็มีแอนะล็อกหลายตัวที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment ได้อย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขายังทำขนมอบชั้นเยี่ยมอีกด้วย
กระดาษเขียน
นี่เป็นหนึ่งในคำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบบิสกิต สำหรับเมอแรงค์ควรใช้กระดาษหนา สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีรูปภาพ เนื่องจากหมึกจะยังคงอยู่บนแป้งและทำให้รสชาติเสีย
ก่อนที่จะวางแป้งลงบนกระดาษจำเป็นต้องทาไขมันด้วยไขมัน แนะนำให้ใช้เนยหรือมาการีน เพื่อเร่งกระบวนการ น้ำมันจะถูกบดให้เป็นครีมก่อนล่วงหน้า ไม่ควรละลายเพราะกระดาษจะกระจุย
กระดาษลอกลาย
วิธีการเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้? Kalka เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม ใช้ในอุตสาหกรรมตัดเย็บเพื่อให้ได้ลวดลายของเสื้อผ้า เธอคล้ายกับ รูปร่างและคุณสมบัติของกระดาษรองอบ ต้องตรวจสอบความบริสุทธิ์ของวัสดุก่อนใช้งาน
ความแตกต่างอยู่ที่กระดาษลอกลายไม่ได้ทาจาระบีล่วงหน้า สิ่งนี้จะต้องทำเช่นเดียวกับกระดาษเขียน การเปลี่ยนกระดาษรองอบเป็นกระดาษลอกลายก็จำเป็นเช่นกันหากแป้งใช้เวลาอบไม่นาน กระดาษลอกลายไม่มีความแข็งแรงเมื่อเทียบกับคู่แข่งด้านการทำอาหาร
แม่พิมพ์ซิลิโคนและเสื่อ
อะไรที่คุณสามารถทดแทนกระดาษ parchment ในการอบ? สำหรับสิ่งนี้พวกเขาขาย แบบซิลิโคนซึ่งใช้ในการจัดทำมัฟฟินคุกกี้ มีแม้กระทั่งแผ่นซิลิโคน - สำหรับขนมชิ้นใหญ่ สามารถใช้ได้หลายครั้ง วัสดุนี้เหมาะสำหรับการอบใด ๆ
หากคุณสนใจที่จะเปลี่ยนกระดาษ parchment เมื่ออบคุกกี้ คุณควรเลือกแม่พิมพ์ซิลิโคนหรือเสื่อ ก่อนนำคุกกี้ออกจากแม่พิมพ์ ให้ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นคุณสามารถงัดมันออกด้วยขอบไม้พายแล้วพลิกกลับด้านแล้วเคาะที่ด้านล่าง แม่บ้านหลายคนชื่นชมกระดาษเคลือบซิลิโคน ผลิตเป็นแผ่นและม้วน แต่ละแผ่นสามารถใช้ได้ถึง 8 ครั้ง วัสดุนี้ต้องการการบำรุงรักษาเพียงเล็กน้อย นอกจากจะใช้งานได้นานมากแล้ว
ฟอยล์
หากไม่มีสิ่งใดที่สามารถแทนที่กระดาษ parchment เมื่ออบแล้วกระดาษฟอยล์ก็ใช้ได้ วัสดุนี้เปราะบางดังนั้นคุณต้องย้ายแป้งไปอย่างระมัดระวัง ฟอยล์ร้อนขึ้น ดังนั้นคุณต้องตรวจสอบอุณหภูมิในเตาอบเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์ไหม้
แต่วัสดุนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อบที่ปล่อยน้ำผลไม้มากกว่า โดยปกติแล้วปลาและผักจะห่อด้วย ฟอยล์สามารถเก็บน้ำและรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้
การใช้ถุงอบและบรรจุภัณฑ์แป้ง
ตัวเลือกเหล่านี้เหมาะสมเช่นกันหากคุณสนใจที่จะเปลี่ยนกระดาษ parchment สำหรับการอบ ถุงมีความทนทานต่ออุณหภูมิสูงได้ดีเยี่ยม ควรใช้ในบางกรณีเมื่อไม่มีอย่างอื่น ผลิตภัณฑ์จะไม่ไหม้ซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเพียงอย่างเดียว
หากไม่มีกระดาษรองอบ จะเปลี่ยนได้อย่างไร? บรรจุภัณฑ์แป้งมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน มักจะเป็นกระดาษรองอบธรรมดา เทแป้งลงในภาชนะที่แยกจากกัน ใส่น้ำมันเล็กน้อย - และคุณสามารถเริ่มอบได้ ต้องวางแป้งไว้ด้านในของบรรจุภัณฑ์เพื่อไม่ให้มีรอยประทับบนพาย
ไม่มีอุปกรณ์เพิ่มเติม
หากแป้งไม่แน่นอนคุณสามารถอบบนแผ่นอบโดยไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษ คุณเพียงแค่ต้องทาพื้นผิวด้วยเนยหรือมาการีน คุณไม่ควรใช้เทคนิคนี้สำหรับเมอแรงค์หรือมาการูน เพราะถ้าไม่มีกระดาษก็จะไหม้ได้ แต่วิธีการนี้จะขาดไม่ได้สำหรับพาย, หม้อปรุงอาหาร, บิสกิต
ลดความเสี่ยงของการเผาไหม้ ผลิตภัณฑ์ขนมมังงะจะอนุญาต เธอเพียงแค่ต้องโรยแผ่นอบทาน้ำมันเท่านั้น สามารถเปลี่ยนเมล็ดพืชได้ เกล็ดขนมปัง. เหมาะสมและ แป้งสาลี. คุณสามารถบดขนมปังแห้งหรือแครกเกอร์ อบเสร็จแล้ว กระทะไม่ติดกระทะ. ไม่ต้องการสารเคลือบพิเศษคุณเพียงแค่ทาเนยที่ด้านล่างและด้านข้าง เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม
อะไรไม่ควรใช้?
สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมไม่ควรใช้:
- หนังสือพิมพ์ กระดาษนี้เปราะบางในขณะที่เคลือบด้วยหมึกพิมพ์ซึ่งไม่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์
- กระดาษเขียนแบบแห้ง. ก่อนวางแป้งและส่งไปยังเตาอบจะต้องทาน้ำมันด้วยมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไม่แยกออกจากกระดาษ
- น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น ผลิตภัณฑ์จะไม่กำจัดการเผาไหม้ไม่ว่าจะดีแค่ไหน และรสชาติและกลิ่นก็จะเสียไป
- โพลิเอทิลีน มันแตกต่างจากถุงอบ ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง วัสดุจะละลาย ไม่ใช่แค่จานจะเน่าแต่ยัง อุปกรณ์ทำครัว, เครื่องใช้ไฟฟ้า.
ก่อนที่จะใช้วิธีชั่วคราวต้องได้รับการทดสอบ ท้ายที่สุดพวกเขาไม่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ จำเป็นต้องวางชิ้นส่วนของวัสดุในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 15 นาที หากสินค้าไม่ติดไฟ ไม่ม้วนงอ และไม่สูบบุหรี่ ถือว่าปลอดภัย ก่อนปรุงอาหาร ให้ตรวจสอบว่าวัสดุทั้งหมดไม่เสียหายและไม่สกปรก ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมที่ใช้แทนกระดาษ parchment จะช่วยให้คุณอบผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอม
กระดาษ parchment ใช้สำหรับบรรจุสินค้า หีบห่อ และอาหาร เมื่อเร็ว ๆ นี้วัสดุนี้ถูกใช้เพื่อทำขนม ต้องขอบคุณอุปกรณ์ง่ายๆ ที่ทำให้กระบวนการทำขนมอบง่ายขึ้นมาก ในบทความของเราวันนี้ เราจะเรียนรู้วิธีใช้กระดาษ parchment สำหรับการอบ และสิ่งที่สามารถแทนที่ด้วยคุณสมบัติ "ไม่ติด"
กระดาษ parchment คืออะไร?
ในแผนกบ้านของซูเปอร์มาร์เก็ตมีกระดาษ parchment หลายยี่ห้อที่มีน้ำหนักและขนาดต่างกัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้เทคโนโลยีการผลิตของวัสดุนี้ พิจารณาคุณสมบัติโดยละเอียดของกระดาษรองอบสำหรับการอบ
กระดาษ parchment มีลักษณะอย่างไร?
ลักษณะที่ปรากฏของกระดาษ parchment ขึ้นอยู่กับขอบเขตของการใช้ ในกรณีของเราให้พิจารณา อุตสาหกรรมอาหาร. กระดาษรองอบมีลักษณะโปร่งแสงและมีสีเบจเข้มเป็นมันเล็กน้อย สำหรับการสัมผัส กระดาษ parchment มีพื้นผิวซ้อนทับที่ "กระทืบ" ด้วยการจัดการใดๆ วัสดุนี้ค่อนข้างหนาแน่นและทนทานแม้จะไม่โอ้อวดภายนอกก็ตาม
กระดาษ parchment มีไว้ทำอะไร?
กระดาษ parchment สำหรับการอบได้รับการออกแบบมาเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะติดกับแผ่นอบและทำให้เปลือกด้านล่างไหม้ นอกจากนี้ อุปกรณ์นี้ยังอำนวยความสะดวกในการล้างจานในครั้งต่อๆ ไปอย่างมาก เนื่องจากไขมันและส่วนผสมไม่ติดอยู่ที่ด้านล่าง กระดาษ parchment เป็นวัสดุทนความร้อน ดังนั้นอุณหภูมิเตาอบที่สูงจึงไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เสียรูปหรือทำลายพื้นผิว
กระดาษ parchment ทำมาจากอะไร?
ส่วนประกอบหลักในการผลิตกระดาษ parchment คือกระดาษกรอง วัสดุที่มีรูพรุนนี้ผ่านการบำบัดในระยะยาวด้วยสารละลายที่มีกรดอัลคาไลน์และกรดซัลฟิวริก ขอบคุณสิ่งเหล่านี้ ส่วนประกอบทางเคมีผ้ากรอง "ละลาย" อุดตันและทำให้สิ่งผิดปกติทั้งหมดเรียบขึ้น หลังจากผ่านกรรมวิธีแล้วกระดาษ parchment ในอนาคตจะถูกแช่และแห้งเนื่องจากมีการสร้างฐานกันน้ำหนาแน่น
กระดาษ parchment - ฐานกันน้ำหนาสำหรับอบวิธีการอบบนกระดาษ parchment?
ผู้ผลิตกระดาษ parchment หลายรายสำหรับคำแนะนำในการอบสำหรับใช้ผลิตภัณฑ์ หากไม่มีข้อมูลนี้ เราขอแนะนำให้คุณอ่าน รายละเอียดวิธีการอบจานบนกระดาษ parchment
ด้านใดที่จะวางกระดาษ parchment บนแผ่นอบ?
แม่บ้านส่วนใหญ่โต้เถียงกันว่าด้านไหนของกระดาษรองอบที่จะปิดจานอบ ในกรณีนี้ไม่มีกฎเกณฑ์ที่ชัดเจน คุณสามารถใช้ด้านที่เคลือบด้านหรือด้านขัดเงาของฟิกซ์เจอร์ ก่อนที่จะตัดส่วนที่จำเป็นของกระดาษรองอบสำหรับการอบ ให้ "ปรับ" ให้เป็นขนาดของแผ่นอบ เนื่องจากกระดาษที่งอด้านข้างของจานทำให้เกิดรอยพับในบิสกิตและทำให้ความสมบูรณ์ของการอบผิดรูป
กระดาษ parchment ควรทาน้ำมันหรือไม่?
ความจำเป็นในการทำแผ่นหนังด้วยน้ำมันปรุงอาหารขึ้นอยู่กับสูตรของแป้ง ตัวอย่างเช่น ทรายและมวลสารจำนวนมาก ซึ่งรวมถึงน้ำมัน จะไม่เดือดหรือไหม้เนื่องจากชั้นไขมันระหว่างแผ่นหนังกับส่วนผสม แป้งไร้เชื้อหรือแป้งที่ขึ้นด้วยยีสต์ไม่มีคุณสมบัติ "ไม่ติด" ดังนั้นจึงแนะนำให้ทาน้ำมันบางๆ บนกระดาษโดยใช้แปรงทำขนม
ทำไมเวลาอบถึงติดกระดาษ parchment?
แม่บ้านหลายคนบ่นว่าการปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้น การอบยังคงเกาะติดกับกระดาษ มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้เกิดความสับสนนี้
ปะทะ
มากเกินไป ปะทะแม้จะมีน้ำมันติดอยู่กับขนมอบ มวลที่หนาแน่นมากจะผลักชั้นไขมันออกและเกาะติดอยู่ในรูปแบบที่ร้อน
แผ่นอบผิดรูป
วัสดุที่ใช้ทำจานอบคุณภาพต่ำ หรือการเสียรูปทางกล นำไปสู่การ "เอียง" ของแผ่นอบภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิสูง ด้วยเหตุผลนี้ แป้งจึงสามารถ "เดิน" และกลิ้งไปบนพื้นผิวของแผ่นหนังได้ ด้วยเหตุนี้มวลจึงแห้งและเกาะติดกับกระดาษ
น้ำ
แผ่นอบเปียก น้ำหยดจากมือของคุณลงบนแผ่นหนัง - ทั้งหมดนี้สามารถช่วยให้แป้งเกาะติดได้ ชั้นน้ำทำให้แป้งเหลวและระเหย "แห้ง"
วิธีการเอากระดาษออกจากการอบ?
จำเป็นต้องนำกระดาษออกหลังจากที่การอบเย็นลงแล้วเท่านั้น ด้วยการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวลและนุ่มนวล มิฉะนั้น เปลือกที่ติดอยู่อาจแตกออก เหลือบางส่วนบนแผ่นหนัง และมีลักษณะที่ไม่สวยงาม หากกระดาษเย็นลงแล้ว นำออกได้ยาก ให้ใช้มีดคมๆ ตัดกระดาษตามเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
กระดาษ parchment สามารถแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษลอกลายได้อะไรคือสิ่งที่ทดแทนกระดาษ parchment สำหรับการอบ?
สูตรการอบหลายอย่างใช้กระดาษ parchment แต่ถ้าคุณไม่มีอุปกรณ์ที่จำเป็นอยู่ในมือล่ะ ค้นหาสิ่งที่สามารถใช้แทนกระดาษได้
ใช้กระดาษฟอยล์แทนกระดาษ parchment ได้หรือไม่?
กระดาษสำหรับทำอาหารสามารถแทนที่ด้วยกระดาษฟอยล์อาหารธรรมดา วัสดุนี้ควรวางเป็น 2 ชั้นพับขนาดที่เหมาะสมครึ่งหนึ่ง มิฉะนั้น เนื่องจาก "ความเปราะบาง" ของผลิตภัณฑ์นี้ ฟอยล์ "เสื่อ" แบบชั่วคราวอาจฉีกขาดและแป้งจะไหม้ หล่อลื่นเคลือบด้วยน้ำมันเฉพาะในกรณีที่แป้งไม่ติดมันและไม่มีไขมัน
ใช้กระดาษลอกลายแทนกระดาษ parchment ได้หรือไม่?
คุณสามารถเปลี่ยนกระดาษ parchment เป็นกระดาษลอกลายสเตชันเนอรีธรรมดาได้ หลังจากเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วเช็ดให้แห้ง โปรดทราบว่าจำเป็นต้องหล่อลื่นวัสดุนี้ด้วยน้ำมัน โดยไม่คำนึงถึงสูตรแป้ง ควรใช้ทั้งสองด้าน
กระดาษ parchment ราคาเท่าไหร่?
ค่าใช้จ่ายในการอบขึ้นอยู่กับความกว้างและความยาวของม้วน ตัวอย่างเช่น บล็อกมาตรฐาน 40/200 กระดาษมีราคาตั้งแต่ 20 ถึง 100 รูเบิลต่อแพ็ค ทำไมช่วงราคากว้างเช่นนี้? การออกแบบบรรจุภัณฑ์ "โฆษณา" ของแบรนด์ผู้ผลิต - ยิ่งค่าใช้จ่ายทั้งหมดนี้สูงเท่าไหร่ราคาก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
เมื่อเลือกกระดาษ parchment สำหรับการอบให้คำนึงถึง "ความสะดวก" ของบรรจุภัณฑ์ ตัวอย่างเช่น ฝาครอบกระดาษแก้วสำหรับป้องกันหรือตัวหนีบจะป้องกันไม่ให้ฝุ่นเข้าไปเมื่อเก็บผลิตภัณฑ์
ปลา เนื้อ ผัก และไก่ อบได้ง่ายๆ ในเตาอบหรืออบด้วยเครื่องใช้ที่ทันสมัย - ห่อด้วย อลูมิเนียมฟอยล์บิดในกระดาษ parchment หรือใส่ไว้ในปลอกแขนพิเศษ ผู้ช่วยแต่ละคนมีข้อดีและข้อเสีย ดังนั้นเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณ!
ฟอยล์ กระดาษ parchment และปลอกอบปรากฏในห้องครัวของเราค่อนข้างเร็วและได้รับความรักและความเคารพจากแม่บ้านอย่างรวดเร็ว เพราะไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้วที่จะโยนชิ้นเนื้อหรือปลาลงในอุปกรณ์ด้านบนนี้ ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบแล้วส่งงานต่อไปที่ เตาอบร้อนลืมมันไปชั่วขณะหนึ่ง ด้วยการปรุงอาหารและการทอด คุณจะไม่ปล่อยให้ตัวเองหรูหราเช่นนี้อย่างแน่นอน - คุณต้องตื่นตัวอยู่เสมอด้วยวิธีการเหล่านี้ ไม่น่าแปลกใจที่การอบแบบง่ายๆ ในเตาอบถือว่าดีที่สุด วิธีง่ายๆการปรุงอาหาร และการใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกหุ้ม กระบวนการนี้ก็ง่ายขึ้นไปอีก
ประการแรกเกือบทุกอย่างสามารถปรุงด้วยกระดาษฟอยล์และปลอกแขน: ผัก, เนื้อสัตว์, ปลา, ไก่, เนื้อสับและส่วนผสมเช่นหมูกับมันฝรั่งหรือปลากับบวบ นั่นคือพนักงานต้อนรับไม่ต้องคิดว่าจะเสิร์ฟกับข้าวอะไรกับผลิตภัณฑ์หลัก - พวกเขาอบในเวลาเดียวกัน! เชฟไม่แนะนำให้ติดต่อกับ .เท่านั้น ธัญพืชดิบสำหรับการบวมที่มีความจำเป็น จำนวนมากของน้ำ. ประการที่สองสำหรับการปรุงอาหารใน "เสื้อเชิ้ต" ที่ปิดสนิทชนิดต่าง ๆ คุณไม่จำเป็นต้องมีความสามารถพิเศษในการทำอาหาร - จานใด ๆ ในนั้นกลับกลายเป็นว่าอร่อยนุ่มและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อเพราะปรุงแล้ว น้ำผลไม้ของตัวเอง. และช่วงเวลาที่น่ารื่นรมย์ที่สามที่เกี่ยวข้องกับผู้ช่วยในครัว - พวกเขาปกป้องแผ่นอบและเตาอบจากไขมันซึ่ง การอบแบบธรรมดาฉีดพ่นได้ทุกทิศทางและสร้างคราบสกปรกบนอุปกรณ์ที่ยากต่อการกำจัด โดยทั่วไป แขนเสื้อ ฟอยล์ และกระดาษ parchment เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ยอดเยี่ยมของมนุษยชาติ สิ่งสำคัญคือการเลือกอุปกรณ์ที่มีคุณภาพและปลอดภัยที่สุดและเรียนรู้วิธีจัดการอย่างถูกต้อง
| กฎการซื้อ | |
|---|---|
| แขนเสื้อหรือกระเป๋า? | เพื่อความปลอดภัยของอาหารในอนาคต ควรซื้อปลอกย่างแบบยุโรปที่มีฉลากระบุว่า: "เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม" หรือ "หลังการกำจัดวัสดุจะไม่ปล่อยสู่บรรยากาศ สารอันตราย". ก่อนซื้อต้องแน่ใจว่าได้ดูอุณหภูมิที่สามารถทนได้และวิธีแก้ไข เนคไทที่ทำจากวัสดุเดียวกันสะดวกกว่า หากคุณเลือกรัด จะเป็นการดีกว่าถ้าหยุดใช้ตัวเลือกพลาสติก เนื่องจากตัวรีดจะร้อนขึ้น และสายไฟบาง ๆ มักจะหลุดออกมาระหว่างการปรุงอาหาร อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเลือกถุงอบแทนปลอกแขนได้ สิ่งสำคัญคือการดูขนาดของมันและตัดสินใจว่าเหมาะสำหรับจานในอนาคตของคุณหรือไม่ ในแง่อื่น ๆ ผู้ช่วยเหล่านี้ไม่มีความแตกต่าง คุณภาพที่สำคัญที่สุดของแขนเสื้อและกระเป๋าคือความแข็งแกร่ง แต่อนิจจาสิ่งนี้สามารถตรวจสอบได้ในการทำงานเท่านั้น มีอุปกรณ์ที่แตกหักระหว่างการอบ, "บัดกรี" กับผลิตภัณฑ์, หรือฉีกขาดง่ายด้วยมือหลังการปรุงอาหาร ด้วยตัวช่วยที่มีคุณภาพ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้น! มันกันอากาศเข้าได้ ทนทาน และแม้หลังจากทำอาหารแล้ว ก็สามารถเปิดได้ด้วยมีดหรือกรรไกรเท่านั้น |
| ฟอยล์: บางและแข็งแรง | แม่บ้านบางคนเชื่อว่าควรเลือกกระดาษฟอยล์ตามความหนา อันที่จริง แผ่นอะลูมิเนียมแบบหนาอาจแข็งเกินไปและใช้งานไม่สะดวก ฟอยล์ในอุดมคตินั้นแข็งแรง แต่ในขณะเดียวกันก็บางโค้งงอได้ดีพับใช้รูปร่างใดก็ได้และไม่ฉีกขาด อย่างไรก็ตาม สำหรับวัตถุบางอย่าง ควรใช้สองแผ่นพร้อมกัน หากคุณใช้สินค้านำเข้า ให้ความสำคัญกับผู้ผลิตในยุโรป หากใช้ในประเทศ ให้มองหา GOST บนบรรจุภัณฑ์ |
| กระดาษต้องใช้ซิลิโคน! | กระดาษ parchment สามารถเป็นสีน้ำตาลและฟอก รีดและตัดเป็นแผ่นเพื่อให้พอดีกับแผ่นอบมาตรฐาน ตัวเลือกใดในรายการให้เลือกเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับพนักงานต้อนรับแต่ละคน ที่สำคัญกว่านั้นคือการมีการเคลือบซิลิโคนป้องกันไขมันและความชื้นเพิ่มเติมบนกระดาษ สำหรับการอบแบบปิดผนึกจะดีกว่าที่จะซื้อสำเนาดังกล่าว |
สิ่งสำคัญคือแขนเสื้ออยู่!
ปลอกย่างเหมาะสำหรับแม่บ้านที่ทำอาหารไม่เก่งและไม่ใช่แฟนตัวยงของห้องครัว เป็นท่อที่ทำจากพลาสติกเกรดอาหารพิเศษที่สามารถทนต่ออุณหภูมิความร้อนได้ตั้งแต่ +200º C ถึง +230º C (ควรระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) ความกว้างของแขนเสื้อโดยเฉลี่ย 33 ซม. และความยาวสามารถเป็นอะไรก็ได้ ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะอบเป็นชิ้นเดียว อกไก่และขาแกะทั้งตัว วิธีที่สะดวกที่สุดในการตัดส่วนที่จำเป็นออก มัดด้านหนึ่ง เติมด้วยของอร่อยๆ แล้วมัดที่ปลายอีกด้าน เพื่อให้ได้ "ขนม" ที่สวยงาม จากนั้นอย่าลืมเจาะด้วยไม้จิ้มฟันสักสองสามรูเพื่อให้ไอน้ำส่วนเกินออกมาจากแขนเสื้อระหว่างการปรุงอาหารมันไม่บวมเหมือนบอลลูนและไม่สัมผัสผนังของเตาอบ นี้เต็มไปด้วยความจริงที่ว่าพลาสติกอาจละลายและฉีกขาด (ด้วยเหตุผลเดียวกันอุปกรณ์ไม่สามารถใช้กับ เปิดไฟ- ย่างหรือบาร์บีคิว) หากคุณปฏิบัติตามเงื่อนไขง่ายๆ เช่นนี้ คุณจะได้รับความอร่อย นุ่ม และ จานนุ่มเนื่องจากจะเตรียมไม่เพียง แต่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง แต่ภายใต้อิทธิพลอันทรงพลังของไอน้ำร้อนที่ไหลเวียนอยู่ภายใน ยิ่งกว่านั้นไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันก่อนปรุงอาหาร - ผลิตภัณฑ์จะออกมาฉ่ำอยู่ดี นอกจากนี้ ความรัดกุมของแขนเสื้อยังช่วยให้สามารถใช้หมักดอง ไวน์ และของเหลวอื่นๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานได้ หากคุณต้องการให้เนื้อหรือปลาไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังทอดด้วย ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ตัดพลาสติกด้านบนแล้วปล่อยให้ขนมเป็นสีน้ำตาลอย่างเหมาะสม เพียงจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ในอุปกรณ์ที่ปิดสนิทนั้นอบได้เร็วกว่าที่ไม่มี สมมติว่าเนื้อแกะชิ้นใหญ่ในเตาอบปรุงโดยเฉลี่ย 3 ชั่วโมงและในปลอกแขน - 1-1.5 ชั่วโมง
ปรุงน่องไก่งวงในปลอกย่าง ในการทำเช่นนี้เกลือเนื้อพริกไทยโรยด้วยพริกหยวกและฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันพืช หลังจากนั้นย้ายไปที่แขนอบผูกด้านหนึ่งและเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: เทไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้วใส่ชิ้นสีแดงและสีเหลือง พริกหยวก, หน่อไม้ฝรั่งสดและ มะเขือเทศตากแห้ง. เขย่าเนื้อหาของแขนเสื้อเบา ๆ มัดอีกด้านหนึ่งแล้วเจาะด้วยไม้จิ้มฟันแล้วส่งไปที่เตาอบที่อุ่นถึง +200 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที อบด้วยวิธีนี้ได้ไหม จานแบ่งหรือใส่ขาหลายอันไว้ในแขนเสื้อทันที
ภาชนะฟอยล์
ฟอยล์อาหารต้องทาน้ำมันก่อนปรุงอาหาร ต่างจากปลอกอบ มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเกาะติด นอกจากนี้ยังไม่ได้รับผลกระทบจากกรดแก่อย่างน้ำส้มสายชู และการเพิ่มไวน์และน้ำหมักดองลงในจานอบก็เป็นปัญหาเช่นกัน แต่แผ่นอลูมิเนียมก็มีข้อดี! มันสามารถทนต่ออุณหภูมิได้สูงถึง +600º C คุณจึงสามารถห่อมันฝรั่ง หัวบีท ปลา หรือเนื้อสัตว์ลงไปได้อย่างปลอดภัย แล้วโยนลงในถ่านโดยตรงหรือวางบนตะแกรงบาร์บีคิว นี่เป็นอุปกรณ์เดียวที่มีความสามารถดังกล่าว สิ่งสำคัญ วางบนกระดาษฟอยล์น้ำมัน สินค้าจำเป็น(หมูชิ้น มันฝรั่ง หรือไก่ทั้งตัว) ปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ แล้วพยายามบิดให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก ถ้าคุณกรอก ชิ้นแบ่งแผ่นอบทั้งหมดเพียงแค่คลุมด้วยอลูมิเนียมหลายชั้นแล้วปิดขอบ ในกรณีนี้จานจะสุกเร็วขึ้นและนุ่มขึ้น
ทำอาหาร ปลาเทราท์ทะเลบนหมอนผักในกระดาษฟอยล์ ในการทำเช่นนี้ ให้ทำความสะอาดซากจากด้านใน เกล็ด และครีบ แล้วผ่าลึกสามครั้งในแต่ละด้าน ทุกลุ่มน้ำและทุกพื้นผิวของทุ่งเลี้ยงปลา น้ำมะนาวและโรย เกลือทะเล. จากนั้นนำปลาเทราท์คลึงในแป้งแล้วทอดทั้งสองด้านจน สีน้ำตาลทอง. ในเวลานี้ทาน้ำมันฟอยล์ด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ผักสับเป็นสองแถว สีที่ต่างกัน: พริกหวาน มะเขือม่วง หัวหอม,บวบ,มะเขือเทศ. ผลไม้มีรสเค็มและทุ่งด้วยน้ำมันพืช วางปลาทอดระหว่างแถวของผัก ห่อฟอยล์ให้แน่นแล้วอบที่อุณหภูมิ +200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 20-30 นาที
กระดาษหากิน
แม่บ้านที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมบางคนไม่ชอบปลอกอบพลาสติกและฟอยล์อลูมิเนียม หากคุณอยู่ในหมวดหมู่นี้ กระดาษ parchment เป็นตัวเลือกของคุณ ยังอบได้ดีกับอาหารทุกประเภท เพื่อจุดประสงค์นี้เท่านั้นควรใช้กระดาษบาง ๆ ที่ไม่ธรรมดา (รั่ว) แต่เป็นผู้ช่วยเคลือบซิลิโคนที่จะไม่พลาดการหยด น้ำผลไม้อันทรงคุณค่า. จากกระดาษ parchment คุณสามารถพับ papillotte สำหรับอบแบบเปิดด้านบนหรือบิดขอบของแผ่นแล้วยึดด้วยที่เย็บกระดาษธรรมดาอย่างที่เชฟทำ โดยทั่วไปแล้ว ผู้เชี่ยวชาญมักชื่นชอบกระดาษที่ไม่ธรรมดาและเชื่อว่าอาหารในนั้นจะมีรสชาติที่อร่อยกว่า นุ่มกว่า และเป็นธรรมชาติมากกว่าในกระดาษฟอยล์หรือปลอกแขน เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะปรุงปลาทั้งตัวในอุปกรณ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนี้ อย่างไรก็ตามเนื้อสัตว์หรือผักใน "เสื้อ" ที่ทำจากหนังก็ทำงานได้ดีเช่นกัน
ปรุงขาแกะในกระดาษ parchment ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดเจาะเนื้อแล้วยัดด้วยเกลือกระเทียมสับและโรสแมรี่ จากนั้นทาเนื้อแกะชิ้นหนึ่งด้วยมัสตาร์ดเกลือแล้วโรยด้วยปาปริก้า หลังจากนั้นใส่เนื้อบนแผ่นหนังทาน้ำมันแล้ววางข้างๆ ชิ้นใหญ่มันฝรั่ง (หรือทั้งหมด ขนาดเล็ก) เกลือพวกเขาและฝนตกปรอยๆกับน้ำมัน วางก้านไทม์หรือโรสแมรี่ไว้ด้านบน คลุมด้วยกระดาษ parchment แผ่นที่สอง บิดปลายและยึดด้วยที่เย็บกระดาษ จำเป็นต้องอบขาแกะอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ +200 ° C
| เบคกิ้งสตาร์ | |
|---|---|
| Evelina Bledans | |
| ปีที่แล้วฉันค้นพบปลอกอบและตอนนี้ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตของฉันโดยปราศจากมัน! ฉันทำอาหารทุกอย่างด้วยกระดาษแก้ว: ไก่กับผัก เนื้อสัตว์และปลา มันสะดวกสบายมาก เนื่องจากแผ่นอบยังคงสะอาดและน้ำในผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ ซึ่งทำให้จานนุ่มและนุ่มมาก ตอนนี้ฉันถึงกับเสียใจเล็กน้อยที่ไม่เคยรู้จักเครื่องใช้ในครัวที่ยอดเยี่ยมเช่นนี้มาก่อน | |
| Dana Borisova | |
| ฉันไม่เคยใช้กระดาษฟอยล์และปลอกแขน แต่ฉันรู้จักอย่างอื่น วิธีที่ดีอบใน "เปลือก" สุญญากาศ - ใช้การปรุงอาหาร เกลือหยาบ. ตามหลักการแล้วใน "เสื้อคลุมขนสัตว์" ที่มีรสเค็มจะได้ปลาทรายแดงซึ่งลูกสาวของฉันชอบ ปลาจะทำในลักษณะเบื้องต้น เทเกลือลงบนถาดอบ ใส่ปลาทะเลที่ปอกเปลือกแล้วด้านบนแล้วเติมเกลืออีกครั้งเพื่อให้ปลาล้อมรอบจากทุกด้าน หลังจากการอบจะต้องเอา "เสื้อคลุมขนสัตว์" สีขาวออกและจานก็พร้อม! | |
| เวรา เบรจเนวา | |
| ในความคิดของฉันในปลอกและฟอยล์จานมีน้ำหนักเบาและมีสุขภาพดีขึ้นเพราะปรุงในน้ำผลไม้ของตัวเองและไม่มีการเติมไขมัน ในขณะเดียวกัน แม้แต่เนื้อที่แห้งและซับซ้อนที่สุดก็ยังออกมาชุ่มฉ่ำและอร่อย ตัวอย่างเช่น ลองย่างไก่หรืออกไก่งวงในเตาอบ คุณก็จะได้ของที่แห้งและเหนียว และในแขนเสื้อและกระดาษฟอยล์ พวกมันก็ออกมานุ่มและอ่อนโยนอย่างหาที่เปรียบไม่ได้ จริงอยู่สำหรับรสชาติและกลิ่นหอมจะดีกว่าที่จะอบด้วยผักและสมุนไพรโปรวองซ์ | |
บทความที่เกี่ยวข้อง
