खमीर रहित मक्खन आटा रेसिपी. खमीर रहित पफ पेस्ट्री, इसे घर पर कैसे बनाएं। दही पफ पेस्ट्री "इससे आसान कुछ नहीं हो सकता!"

रहस्य के बारे में जानने का सपना हर गृहिणी का होता है तुरंत खाना पकानाघर पर पफ पेस्ट्री, जो विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान बनाने का आधार बन सकती है। इसका स्वाद आएगा योग्य प्रतियोगी उत्पाद स्टोर करें, क्योंकि इसकी रेसिपी केवल प्राकृतिक सामग्रियों पर आधारित है। मुख्य बात यह है कि धैर्य रखें और परतों की संख्या से पहले बेहोश न हों!

एक पफ पेस्ट्री - अनेक संभावनाएँ!

पाक कला की दुनिया में पफ पेस्ट्री का कोई सानी नहीं है। कोई भी फिलिंग उसके भुरभुरेपन के कारण और भी स्वादिष्ट हो जाएगी, और हर किसी का पसंदीदा मसालेदार क्रंच आपके मुंह में सुनाई देगा। फ्रीजर में कोई भी पफ पेस्ट्री तैयार करने से उस सिरदर्द से राहत मिलेगी जो "आज क्या पकाना है?" सवाल के जवाब में उठता है। जब आप इसे घर पर बनाना सीख लेंगे छिछोरा आदमी, आप कोई भी मीठी और नमकीन पेस्ट्री चुनना शुरू कर सकते हैं, जिनमें से सभी की पसंदीदा हैं:

• क्रोइसैन्ट और बैगल्स;
• रोल और पफ पेस्ट्री;
• नेपोलियन केक";
• पिज़्ज़ा और ढकी हुई पाई;
• Chebureks और संसा।

भराई की विविधता आपको कला के वास्तविक गैस्ट्रोनॉमिक कार्यों को तैयार करने के लिए पफ पेस्ट्री का उपयोग करने की अनुमति देती है। दो क्लासिक नुस्खातैयारी: खमीर के साथ और बिना खमीर के - आप अन्य सामग्री (कोको, बीयर, पनीर) के साथ पूरक कर सकते हैं, और फिर मानक पफ पेस्ट्री नए स्वाद नोट्स प्राप्त करेगी।

पकाने की विधि 1: खमीर के साथ क्लासिक पफ पेस्ट्री

पिछली सदी में अनुभवी शेफों ने सबसे पहले पाई और बन्स में खमीर मिलाना शुरू किया था। उन्होंने देखा कि फूला हुआ आटा तुरंत आकार में बढ़ गया, और तैयार उत्पादयह रसीला हो जाता है।

खमीर के साथ क्लासिक पफ पेस्ट्री आटा (0.5 किग्रा), दूध (1 कप), मक्खन (200 ग्राम), सूखा खमीर (7 ग्राम) और चीनी (2 बड़े चम्मच) का उपयोग करके तैयार की जाती है। तैयार पके हुए माल की वांछित मात्रा के आधार पर अनुपात भिन्न हो सकता है।

क्लासिक आटा बनाने की चरण-दर-चरण विधि:

1. तैयार करना सफ़ेद आटा अधिमूल्यऔर इसे छलनी से कई बार छान लें. आटे को फूला हुआ, हल्का और हवादार बनाने के लिए आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त किया जाना चाहिए।
2. आटे में दानेदार चीनी मिलाएं। इसकी मात्रा भरने के आधार पर भिन्न हो सकती है। आप मांस, मशरूम और आलू के साथ पाई में 1 चम्मच से अधिक चीनी नहीं मिला सकते हैं।
3. एक गिलास दूध में कमरे का तापमानभंग करना मक्खन(50 ग्राम) और सूखा खमीर डालें।
4. सूखे और तरल मिश्रण को मिलाएं, लोचदार आटा गूंधें लेकिन बहुत सख्त नहीं। इसे पूरी तरह ठंडा होने तक 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
5. बचे हुए मक्खन (150 ग्राम) को फ्रीजर से निकालें और इसमें पैक करें चिपटने वाली फिल्म. मक्खन को पतली परत में बेल लें या बेलन से फेंट लें।
6. - ठंडे आटे को निकाल कर आयताकार परत में बेल लीजिए और उस पर पतला बेले हुए मक्खन को फैला दीजिए. आटे के दूसरे भाग को मक्खन की परत से ढक दें, इसे एक लिफाफे में मोड़ें और बेल लें।
7. लिफाफे में मोड़ने और 5-6 बार बेलने की प्रक्रिया जारी रखें।

इसे बहुत ज़्यादा फैलाने की कोशिश न करें पतला आटा: यह कम से कम एक सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए। यह पफ पेस्ट्री रेसिपी यीस्त डॉनेपोलियन केक और फ्रेंच क्रोइसैन्ट के लिए बढ़िया।

उत्तम क्रोइसैन आटा

क्रोइसैन्ट एक पुराना ऑस्ट्रियाई व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद है। शायद ही किसी को इस बात का एहसास हो कि फ्रांसीसियों ने आटे में खमीर मिलाकर इस रेसिपी को परफेक्ट बनाया। क्लासिक क्रोइसैन्ट्सवे रूसी बैगल्स की तरह नहीं हैं, और हर गृहिणी को उन्हें घर पर पकाने की कोशिश करनी चाहिए।

क्रोइसैन के लिए आपको बनाने की आवश्यकता है क्लासिक आटाकई गुना वृद्धि करना। को फ़्रेंच पेस्ट्रीयह और भी नरम और हवादार निकला, डेढ़ गुना जोड़ें अधिक दूधऔर मक्खन. - आटे को हाथ से न गूंथें, बल्कि मध्यम गति से मिक्सर में गूथें. परतों की संख्या भी बढ़ाई जानी चाहिए। क्रोइसैन रोल करने की तकनीक सीखें और विभिन्न प्रकार की फिलिंग चुनें - चॉकलेट, जैम या पनीर।

चॉकलेट पफ पेस्ट्री

चॉकलेट पफ पेस्ट्री पाक कला की दुनिया में एक नवीनता है, क्योंकि यह अभी तक बिक्री के लिए उपलब्ध नहीं है। कल्पना कीजिए कि घर पर बने ऐसे आटे से बनी मीठी पेस्ट्री क्या सनसनी पैदा करेगी!

यीस्ट का उपयोग करके पफ पेस्ट्री तैयार करें और सबसे पहले चरण में कोको पाउडर डालें। उच्च गुणवत्ता वाला गहरे रंग का कोको चुनें। आटे को एक सुंदर छाया और असली चॉकलेट स्वाद मिलेगा। चॉकलेट पफ आटा काम करेगाविशेष रूप से मीठे पके हुए माल के लिए: रोल, पफ पेस्ट्री, बन्स।

पकाने की विधि 2: बिना खमीर के त्वरित पफ पेस्ट्री

खमीर के बिना पफ पेस्ट्री इसकी संरचना में खमीर में अपने समकक्ष से भिन्न होती है, लेकिन कम नहीं होती है दिलचस्प स्वाद. पफ पेस्ट्री तैयार करने की गति हर गृहिणी का सपना होती है! क्या कई परतों को मोड़ने में समय बर्बाद करने से बचना संभव है, लेकिन फिर भी आवश्यक संरचना प्राप्त करना संभव है? एक एक्सप्रेस रेसिपी इस प्रश्न का उत्तर देगी।

बिना खमीर के त्वरित पफ पेस्ट्री तैयार करने के लिए आपको चाकू की नोक पर आटा (0.6 किग्रा), पानी (1 कप), अंडा (1-2 पीसी), मक्खन (250 ग्राम), साइट्रिक एसिड और नमक की आवश्यकता होगी।

सभी घटकों को निम्नलिखित क्रम में एक बड़े कटोरे में मिलाया जाता है: नमक के साथ छना हुआ आटा, कसा हुआ मक्खन, घुला हुआ पानी साइट्रिक एसिड, अंडे। यदि आपके पास अंडे नहीं हैं, तो आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं। सानना बहुत जल्दी होता है ताकि मक्खन को पिघलने का समय न मिले। इसके बाद आपको इसे ठंडा करना चाहिए तैयार द्रव्यमानएक घंटे में।

आटा इस तथ्य के कारण बहुत जल्दी तैयार हो जाता है कि परिणामी द्रव्यमान को कई परतों में बेलना नहीं पड़ता है। यह रेसिपी विशेष रूप से मीठे बेक्ड सामान बनाने के लिए बहुत बढ़िया है फ़्रेंच बन्सऔर दही कश.

पफ पेस्ट्री को अच्छी तरह से गूंधना नहीं चाहिए: बस इसे एक गेंद में इकट्ठा करें और इसे कम से कम एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बहुत अधिक सख्त आटाकठोर पके हुए माल का कारण बन सकता है।

पिज़्ज़ा के लिए पफ पेस्ट्री

क्लासिक नुस्खा इतालवी पिज्जाइसमें फिलिंग रखना शामिल है पतला पैनकेकख़मीर के आटे से बनाया गया. परंपराओं को बदलने की कोशिश करें और पफ पेस्ट्री पर स्वादिष्ट व्यंजनों के साथ सॉस डालें - स्वाद बहुत परिष्कृत और परिष्कृत हो जाएगा।

खमीर रहित आटा तैयार करें. मिक्सर का उपयोग किए बिना, स्वयं आटा गूंधना महत्वपूर्ण है। पिज्जा का आटा हमेशा हाथ से ही बनाना चाहिए. ठंडा होने के तीन घंटे बाद ही आटा तैयार हो जाएगा. खाना बनाना शुरू करने से पहले, इसे गोल आकार दें, सॉस से चिकना करें, मशरूम, टमाटर, जैतून, खीरे, सॉसेज और पनीर डालें। परिणाम वास्तव में एक मूल पिज़्ज़ा है।

बियर आटा "मूल"

पुरुष अपने पसंदीदा नशीले पेय के साथ व्यंजनों के दीवाने होते हैं। वे बेकिंग के बड़े प्रेमी भी माने जाते हैं, इसलिए यह पफ पेस्ट्री रेसिपी उन्हें दोगुना खुश कर देगी!

रेसिपी नंबर 2 के अनुसार पानी की जगह बीयर मिलाकर खमीर रहित पफ पेस्ट्री तैयार करें। हल्की बियर चुनें कम सामग्री एथिल अल्कोहोल. डार्क, कड़वी बियर आटे के स्वाद को बेहतर तरीके से प्रभावित नहीं करेगी। सामान्य मिश्रण में आटा डालें अंतिम चरण. तैयार पके हुए माल में बीयर का स्वाद महसूस करना असंभव है, इसलिए बिना किसी संदेह के आप इसे किसी भी फिलिंग से भर सकते हैं।

यह आटा अद्भुत संसा, पेस्टी और पाई बनाता है।

दही पफ पेस्ट्री "इससे आसान कुछ नहीं हो सकता!"

एक रूढ़ि है कि दही का आटा केवल दही पफ के लिए उपयुक्त है, लेकिन वास्तव में यह मीठे और दोनों के लिए अतुलनीय है बिना चीनी वाली पेस्ट्री. बिना किसी टॉपिंग के वे बहुत अच्छे हैं: एक बेकिंग शीट पर पफ पेस्ट्री के कुछ राउंड रखें और 10 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें और आपके पास एक शानदार क्रिस्पी कुकी होगी।

पहले चरण में मक्खन को पनीर, अंडे और पानी के साथ मिलाकर बिना खमीर के पफ पेस्ट्री तैयार करें। आपको बोल्ड चुनना चाहिए घर का बना पनीरगांठ के बिना सजातीय संरचना. आखिर में छना हुआ आटा डालें. सभी घटकों को मिलाकर एक बन बना लें। दही का आटाठंडा होने में अधिक समय लगता है - बेकिंग के लिए इसे पूरी तरह से तैयार होने में आपको 24 घंटे लगेंगे। उपयुक्त भराई में पनीर और पनीर, आलू और जैम शामिल हैं।

क्या यह छिपाने लायक है कि पफ पेस्ट्री सबसे सनकी में से एक है, क्योंकि इसकी तैयारी की प्रक्रिया में कई सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखना आवश्यक है, जो आटे की गुणवत्ता से शुरू होती हैं और पानी के तापमान के साथ समाप्त होती हैं। उपयोगी सलाहआपको उत्तम पफ पेस्ट्री तैयार करने की अनुमति देगा, और रोचक तथ्यकिसी भी गृहिणी को आश्चर्यचकित कर देगा.

• पफ पेस्ट्री महंगी है, लेकिन आप इसकी तैयारी पर काफी बचत कर सकते हैं। मार्जरीन मक्खन की तुलना में 2-3 गुना सस्ता है, लेकिन आटा बनाने के लिए यह उतना बुरा नहीं है। एकमात्र चीज जिस पर आपको कंजूसी नहीं करनी चाहिए वह है वसा प्रतिशत: डेयरी उत्पाद जितना अधिक मोटा होगा, तैयार आटा उतना ही स्वादिष्ट होगा।
• पफ पेस्ट्री को सबसे अधिक में से एक माना जाता है स्वादिष्ट किस्मेंखाना पकाने की दुनिया में, लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि वास्तव में इसका स्वाद पूरी तरह से तटस्थ होता है। भराई डालने के बाद ही एक विशिष्ट स्वाद प्राप्त होता है।
• पफ पेस्ट्री को ओवन में पकाया जाता है उच्च तापमानबहुत जल्दी और व्यावहारिक रूप से जलता नहीं है। नेपोलियन केक की एक परत पकाने के लिए आवंटित समय केवल 5 मिनट हो सकता है।
• पहली पफ पेस्ट्री लगभग 500 साल पहले बनाई गई थी। यह ज्ञात है कि इसका उपयोग एक आविष्कारक बेकर द्वारा रोटी पकाने के लिए किया जाता था, लेकिन अब खाना पकाने में इसका अभ्यास नहीं किया जाता है।
• आटे की परतों की कुल संख्या प्रसिद्ध केक"नेपोलियन" एक हजार तक पहुंच सकता है। आटे में जितनी अधिक परतें होंगी, पका हुआ माल उतना ही बेहतर और हवादार होगा।

पफ पेस्ट्री विभिन्न पके हुए सामानों के लिए एक उत्कृष्ट आधार है: पाई, पाई, पिज्जा, संसा, खाचपुरी। इसमें एक हवादार स्थिरता है और उच्च कैलोरी सामग्री. घर पर पफ पेस्ट्री बनाने के लिए धैर्य की आवश्यकता होती है पर्याप्त गुणवत्ताखाली समय।

से छिछोरा आदमीसहित बड़ी संख्या में मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं पौराणिक केकनेपोलियन. यह खमीरयुक्त या ताज़ा हो सकता है।

मुख्य सामग्री प्रीमियम आटा, मक्खन, नमक और हैं ठंडा पानी. कुछ गृहिणियाँ इसे रेसिपी में मिलाती हैं एक छोटी राशिलोच में सुधार के लिए साइट्रिक एसिड या सिरका।

पफ पेस्ट्री की कैलोरी सामग्री

मक्खन के उपयोग के कारण पफ पेस्ट्री में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है। यह खमीर के साथ और बिना खमीर के आता है। पहले उत्पाद की कैलोरी सामग्री 360-370 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, दूसरे - 330-340 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम.

1. हवा जोड़ने के लिए आटे को छलनी से छानना सुनिश्चित करें। प्रीमियम ग्रेड उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। छने हुए आटे से बने उत्पाद अधिक मुलायम होते हैं।
2. काटते समय केवल तेज चाकू का ही प्रयोग करें।
3. पफ पेस्ट्री उत्पादों को ओवन में डालने से पहले उनमें छेद कर दें। इससे भाप बाहर निकल सकेगी।
4. परतों को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए उत्पादों को अपनी उंगलियों से न सिकोड़ें।
5. नमक एक आवश्यक तत्व है जो लोच बढ़ाता है और सुधार करता है स्वाद गुणपरीक्षा।

क्लासिक नुस्खा

सामग्री:

• आटा - 500 ग्राम,
• मक्खन (पिघला हुआ) - 75 ग्राम,
• पानी - 250 मिली,
• नमक - 10 ग्राम,
• मक्खन (बेलने के लिए) - 300 ग्राम.

तैयारी:

1. मैं एक गहरे कटोरे में पानी, नमक, पिघला हुआ मक्खन और आटा मिलाता हूँ। मैं इसे सावधानी से मिलाता हूं।
2. मैं आटे को एक गेंद के आकार में बेलता हूँ। मैं इसे क्लिंग फिल्म में लपेटता हूं या अंदर डालता हूं प्लास्टिक बैग. मैंने इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
3. मैं एक बड़ा किचन बोर्ड लेता हूं। मैं परत को बाहर निकालता हूं आयत आकार. मैंने ऊपर मक्खन का एक टुकड़ा रखा। मैं मुक्त किनारे से कवर करता हूं। मैंने ऊपर मक्खन की दूसरी परत लगाई। मैं इसे फिर से घुमाता हूं. परिणामस्वरूप, मुझे तेल की 2 परतों के साथ 3 परीक्षण परतें मिलती हैं।
4. मैं वर्कपीस को उसके मूल आकार में एक आयत में रोल करता हूं। मैं एक वर्ग बनाने के लिए आयत के किनारों को केंद्र की ओर मोड़ता हूँ। मैं इसे फिर से आधा मोड़ता हूं। मैंने इसे 15-25 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
5. मैं प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराता हूं। तैयार आधारबेकिंग के लिए इसे फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर होता है।

वीडियो रेसिपी

त्वरित और स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री

एक सरल नुस्खा. उन स्थितियों में उपयोग करें जहां रिक्त स्थान खरीदने की कोई इच्छा नहीं है किराने की दुकानऔर लापता खाली समयपूर्ण तैयारी के लिए घरेलू परीक्षण.

सामग्री:

• आटा - 2 कप,
• ठंडा उबला हुआ पानी- आधा गिलास,
• तेल - 200 ग्राम,
• चीनी - 1 चम्मच,
• नमक - 1 चुटकी.

तैयारी:

1. मैं आटा छानता हूँ. मैं साथ मिलाता हूं दानेदार चीनीऔर नमक.
2. इसमें नरम मक्खन मलें छोटे - छोटे टुकड़े. मैं इसे आटे में स्थानांतरित करता हूं।
3. मैं मिश्रण करता हूं और चाकू से दबाता हूं। मुझे कमोबेश सजातीय मिश्रण मिलता है। फिर मैं पानी डालता हूं.
4. मैं सक्रिय आंदोलनों के साथ आटा गूंधता हूं। खाना पकाने से पहले, मैंने आटे को 3-4 घंटे के लिए आराम करने दिया।

खमीर रहित पफ पेस्ट्री

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 450 ग्राम,
• मक्खन - 250 ग्राम,
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• पानी - 180 मिली,
• वोदका - 1 बड़ा चम्मच,
• नमक– 1 चुटकी,
• 9% टेबल सिरका - 3 छोटे चम्मच।

तैयारी:

1. एक कटोरे में फेंटें अंडा, नमक डालें, वोदका और सिरका डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
2. मैं पानी जोड़ता हूं. मैं 400 ग्राम आटा छानता हूं. मैं घनत्व को सही करने के लिए कुछ रिजर्व में छोड़ देता हूं।
3. मैं एक छेद बना रहा हूँ. मैं पहले से तैयार तरल पदार्थ डालता हूं।
4. मैं आटा गूंथता हूं. सुविधा के लिए, मैं कटिंग बोर्ड पर नहीं, बल्कि एक गहरे कटोरे में काम करता हूँ। मैं वर्कपीस को तब तक मिलाता हूं जब तक यह सजातीय और लोचदार न हो जाए। मैं एक गेंद बनाता हूं.
5. आटे को एक सपाट प्लेट में निकाल लीजिए. मैं इसे क्लिंग फिल्म से ढक देता हूं। मैं इसे छोड़ देता हूं रसोई घर की मेज 60-80 मिनट के लिए ताकि ग्लूटेन फूल जाए और पाई या अन्य बेक किए गए सामान के लिए बेस बेहतर तरीके से तैयार हो जाए।
6. एक फूड प्रोसेसर कंटेनर में बचा हुआ 50 ग्राम आटा और मक्खन मिलाएं। मुझे एक सजातीय मिलता है तेल मिश्रण, गाढ़ा और बिना गांठ वाला।
7. मैं इसे चर्मपत्र की एक शीट में स्थानांतरित करता हूं। मैं दूसरी शीट शीर्ष पर रखता हूं। इसे 7-8 मिमी मोटी पतली परत में बेल लें। मलाईदार द्रव्यमान का आकार चौकोर होना चाहिए। मैंने बेली हुई परत को 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
8. मैं किचन बोर्ड पर आटा डालता हूँ। मैंने आटा फैलाया. मैं इसे 7-8 मिमी से अधिक मोटी एक सजातीय परत में रोल करता हूं। मैंने ऊपर तेल का मिश्रण डाला। मैं इसे लपेटने में आसान बनाने के लिए किनारों से कुछ सेंटीमीटर छोड़ देता हूं।
9. मैं मुक्त किनारे से तेल को ढकता हूं। मैं इसे किनारों से पिंच करता हूं।
10. मैं इसे दूसरी तरफ मोड़ देता हूं. परिणाम तेल की 2 अतिरिक्त परतों के साथ 3-परत वर्कपीस है।
11. गोल सिरों को सावधानी से बेलें। इसे एक आयत का आकार देने की आवश्यकता है।
12. मैं वर्कपीस को फिल्म से ढक देता हूं। मैंने इसे 30-40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
13. मैं तह करने की प्रक्रिया को कम से कम 2 बार दोहराता हूं।
14. तैयार आटामैंने इसे तेज़ रसोई के चाकू से काटा ताकि किनारे कुचले नहीं।

त्वरित खमीर पफ पेस्ट्री

यह एक अपरंपरागत नुस्खा है बहुपरत आटा, लेकिन इससे पका हुआ माल कुरकुरा, कोमल और परतदार बनता है।

सामग्री:

• आटा - 3 कप,
• मक्खन - 200 ग्राम,
• चीनी - 3 चम्मच,
• नमक - 1 छोटा चम्मच,
• सूखा खमीर - 7 ग्राम,
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• गर्म उबला हुआ पानी - 90 मिली,
• गरम दूध - 130 मि.ली.

तैयारी:

1. मैं 1 छोटा चम्मच दानेदार चीनी के साथ सूखा खमीर घोलता हूं।
2. मैंने सामग्री वाली प्लेट को गर्म स्थान पर रख दिया। मैं "कैप" बनने तक 15-20 मिनट तक प्रतीक्षा करता हूं। फिर मैं मिलाता हूँ.
3. मैं आटे को किचन बोर्ड पर छानता हूँ। नमक और 2 चम्मच चीनी डालें. पर बारीक कद्दूकसमैं जमे हुए मक्खन को कद्दूकस करता हूँ।
4. यीस्ट मिश्रण में एक अंडा तोड़ें। मैं डाल रहा हूँ गर्म दूध. अच्छी तरह मिलाओ।
5. मैं इसमें से एक छेद बनाता हूं आटे का मिश्रण. मैं तरल पदार्थ डालता हूँ.
6. मैं गूंधने की प्रक्रिया शुरू करता हूं। मैं इसे सावधानीपूर्वक और सावधानी से करता हूं। मैं आवश्यकतानुसार आटा मिलाता हूं या पानी मिलाकर पतला करता हूं।
7. मैंने बनी हुई गेंद को प्लास्टिक की थैली में रख दिया। मैंने इसे कम से कम 60-70 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। इष्टतम समय– 1.5-2 घंटे.

पफ पेस्ट्री से क्या बनाएं - मीठे व्यंजन

मीठा सेब पाई

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 1 किलो,
• सेब - 1 किलो,
• किशमिश - 120 ग्राम,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• संतरा - 1 टुकड़ा,
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• कटे हुए बादाम - 100 ग्राम,
• वेनिला चीनी - 5 ग्राम।

तैयारी:

1. मैं सेब छीलता हूं, कोर निकालता हूं और उन्हें पतले स्लाइस में काटता हूं, जैसे ओवन में चार्लोट के लिए।
2. मैं एक फ्राइंग पैन में मक्खन डालता हूं, इसे गर्म करता हूं और सेब डालता हूं। मैंने 2.5 ग्राम डाला वनीला शकर, मैं हस्तक्षेप कर रहा हूँ. मैं रस छोड़ने के लिए हल्के से दबाता हूं। मैं गर्म फल में किशमिश मिलाता हूं। मैं एक संतरे से रस निचोड़ता हूं।
3. मैं आंच को न्यूनतम कर देता हूं। मैं फलों को 5-10 मिनट तक उबालता हूं। मैं इसे एक प्लेट में निकालता हूं। मैं इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
4. मैं बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से ढक देता हूँ। मैं आटे की पहली परत लगाता हूं। मैं कटे हुए बादाम मिलाता हूं। मैं सेब और किशमिश का मिश्रण मिलाता हूं। मैं इसे समान रूप से वितरित करता हूं।
5. मैं शीर्ष को आटे के आधार की दूसरी परत से ढकता हूं। मैं किनारों को सावधानी से सील करता हूं ताकि भराव बाहर न निकल जाए।
6. मैं एक मुर्गी का अंडा तोड़ता हूँ अलग व्यंजन. मैंने झाग बनने तक पीटा। मैं पाई के शीर्ष को चिकना करता हूं। अंत में मैं छिड़कता हूं वनीला शकर.
7. मैंने पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। पकाने का समय - 30-35 मिनट।

खाना पकाने का वीडियो

नेपोलियन केक

नेपोलियन केक लंबा और बहुत फूला हुआ (आटे की 6 परतों से) बनता है। यदि आप छोटी मिठाई बनाना चाहते हैं, तो सामग्री की मात्रा कम करें।

सामग्री:

• तैयार पफ पेस्ट्री - 1000 ग्राम,
• गाढ़ा दूध - 400 ग्राम,
• मक्खन 82.5% वसा - 1 पैक,
• क्रीम (वसा सामग्री - 33%) - 250 मिली।

तैयारी:

मददगार सलाह। मुख्य बात यह है कि मिक्सर को तेज़ गति से चालू न करें, क्योंकि आप सामग्री को मिलाना चाहते हैं, पीटना नहीं।

1. मैं इसे ले जाऊँगा बड़ा बर्तन. इसका उपयोग करके मैंने केक की 6 बड़ी परतें काट दीं। मैं एक नियमित कांटे का उपयोग करके छेद बनाता हूं।
2. मैं चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर बेक करती हूँ। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम किया जाना चाहिए। एक केक को तैयार करने में 15 मिनट का समय लगता है. मैं आटे की आखिरी परत को कुचलता हूं। मैं बचे हुए टुकड़ों को पकाता हूँ। मैं इसे एक अलग प्लेट में डालता हूं।
3. मैं एक क्रीम बेस तैयार कर रहा हूं। पिघला हुआ मक्खन और गाढ़ा दूध चिकना होने तक मिलाएँ। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए मैं मिक्सर का उपयोग करता हूँ।
4. मैं क्रीम को एक अलग कटोरे में फेंटता हूं। दूध उत्पादअपना आकार बनाए रखना चाहिए.
5. मैं क्रीम को गाढ़े दूध और मक्खन के मिश्रण में स्थानांतरित करता हूं। मैं एक स्पैचुला से हिलाता हूं। मुझे यह आसान लगता है और हवादार क्रीम, स्थिरता में सजातीय।
6. मैं केक इकट्ठा करना शुरू कर रहा हूं। मैं केक को एक दूसरे के ऊपर रखता हूँ। मैं हर एक को क्रीम से चिकना करता हूं। मैं केक के शीर्ष और किनारों के लिए कुछ क्रीम बेस आरक्षित रखता हूं। मैं ऊपर और किनारों पर कतरन और टुकड़े छिड़कता हूं।
7. मैं केक को रेफ्रिजरेटर में भिगोने के लिए भेजता हूँ।

वीडियो रेसिपी

परोसने से पहले उत्तम विनम्रताआपको टेबल के लिए 10-12 घंटे इंतजार करना होगा।

सेब के साथ स्ट्रूडल

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री बेस - 250 ग्राम,
• दानेदार चीनी - 140 ग्राम,
• हरे सेब- 6 टुकड़े,
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच,
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच,
• दालचीनी - 5 ग्राम,
• वेनिला आइसक्रीम - 40 ग्राम (मिठाई परोसने के लिए)।

तैयारी:

1. मैं सेब धोता और छीलता हूं। मैं छिलका उतारता हूं और कोर निकालता हूं। मैं काट रहा हूं पतले टुकड़े.
2. एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। स्टोव का तापमान औसत है. मैं छिले और कटे हुए सेब स्थानांतरित करता हूं। मैं 100 ग्राम चीनी मिलाता हूं और दालचीनी डालता हूं। मैं हलचल करता हूँ.
3. मैं स्टोव का तापमान थोड़ा बढ़ा देता हूं। पैन को ढक्कन से ढके बिना, फलों को तब तक उबालें जब तक कि तरल नरम और वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे.
4. मैं पोस्ट कर रहा हूँ सेब भरनाएक थाली पर। मैं इसे ठंडा होने के लिए छोड़ देता हूं।
5. आटे को एक आयत (लगभग 30 गुणा 35 सेमी) में बेल लें।
6. मैं वर्कपीस (मेरी ओर छोटा भाग) को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करता हूं। किनारों से 3-3.5 सेमी पीछे हटते हुए, भराई को आयत के केंद्र में रखें।
7. मैं आटे के ऊपरी हिस्से से भरावन को ढकता हूं और फिर नीचे से मोड़ता हूं। मैं स्ट्रूडल सीम को नीचे की ओर मोड़ता हूं।
8. मैं इसे ब्रश का उपयोग करके पिघले हुए मक्खन से कोट करता हूँ। छिड़कना 2 बड़े चम्मचसहारा। भाप को बाहर निकलने की अनुमति देने के लिए मैं स्ट्रूडेल में कटौती करता हूं।
9. मैंने इसे ओवन में रख दिया। खाना पकाने का तापमान - 200 डिग्री। मैं तब तक बेक करता हूँ सुनहरी पपड़ी 30-40 मिनट के भीतर. वेनिला आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

जाम के साथ पफ पेस्ट्री

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम,
• चिकन अंडा - 1 टुकड़ा,
• स्ट्रॉबेरी जैम - 100 ग्राम,
• कॉर्न स्टार्च - 1 छोटा चम्मच,
• पीसी हुई चीनी - 1 बड़ा चम्मच.

तैयारी:

1. मैं आटे के आधार को एक आयत में बेलता हूँ। मैं इसे 7 गुणा 7 सेमी मापने वाले कई भागों में विभाजित करता हूं।
2. में झरबेरी जैममैं जोड़ना कॉर्नस्टार्चइसे स्थिरता में सघन बनाने के लिए।
3. मैंने अंडे को फेंटकर फेंट लिया। मैं सिलिकॉन पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके पके हुए माल के किनारों को ब्रश करता हूं।
4. मैं परीक्षण आधार के विपरीत सिरों को जोड़ता हूं। मैं अन्य दो किनारों को अंदर की ओर मोड़ता हूं। मैं बचे हुए अंडे से पफ पेस्ट्री के शीर्ष को ब्रश करता हूं।
5. मैं ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लेता हूँ। मैं पफ पेस्ट्री को 15-20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजता हूं।
6. मैं तैयार पफ पेस्ट्री को जैम के साथ निकालता हूं ओवन. मैंने इसे एक अच्छी सपाट प्लेट पर रखा। मैं इसे पूरी तरह से ठंडा होने का समय देता हूं। फिर मैं छिड़कता हूँ पिसी चीनी.

मददगार सलाह। यदि वांछित हो, तो प्राप्त करने के लिए विभिन्न जैम से भराई मिलाएं असामान्य स्वादपकाना. बॉन एपेतीत!

पफ पेस्ट्री से बने मांस व्यंजन

Khachapuri

सामग्री:

• पफ पेस्ट्री - 0.5 किग्रा,
• मक्खन - 320 ग्राम,
• अंडा - 1 टुकड़ा (बेक्ड सामान की कोटिंग के लिए),
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस - 1 किलो,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च का मिश्रण - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. मैं प्याज छीलता हूं, बारीक काटता हूं, मिलाता हूं सुअर के मांस का कीमाऔर मसाले डालें (मैं पिसी हुई मिर्च के मिश्रण का उपयोग करता हूँ)। मैं पिघला हुआ मक्खन मिलाता हूँ। मैं बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए कुल द्रव्यमान का 20 ग्राम छोड़ता हूं। अच्छी तरह मिलाओ।
2. मैं आटे के टुकड़े को और भी छोटे-छोटे हिस्सों में बांटता हूं. मैं उन्हें एक ही आकार के फ्लैट केक में रोल करता हूं।
3. मैंने भरावन फैलाया। मैं किनारों को केंद्र की ओर खींचता हूं और ध्यान से चुटकी बजाता हूं।
4. कचपुरी बनाना। मैं इसे तेल लगी बेकिंग शीट पर रखता हूं।
5. मैंने अंडा फेंटा. मैं पके हुए माल को कोट करता हूँ। मैं 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करता हूं।

चिकन के साथ संसा

सामग्री:

• खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम,
• चिकन पट्टिका - 400 ग्राम,
• प्याज - 1 टुकड़ा,
• पिसा हुआ जीरा - 1/2 चम्मच,
• पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच,
• अंडा - 1 टुकड़ा,
• सोया सॉस - 50 ग्राम।

तैयारी:

1. मैं कुल्ला करता हूँ मुर्गे की जांघ का मास. मैंने इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा। मैं प्याज छीलता हूं. मैं इसे बारीक और बारीक काटता हूं। मैं पिसा हुआ मसाला मिलाता हूँ। मैं डाल रहा हूँ सोया सॉस. मैं 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ देता हूं।
2. मैं आटे के आधार को पतला बेलता हूं। मैंने लगभग 14 गुणा 14 सेमी के चौकोर टुकड़े काटे।
3. मैंने अंडा फेंटा.
4. भराई को वर्ग के मध्य में रखें। मैं कोनों को केंद्र की ओर मोड़ता हूं, जिससे एक साफ लिफाफा बनता है।
5. मैं संसा को अंडे से चिकना करता हूं। मैंने इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख दिया। खाना पकाने का समय आधा घंटा है।

मददगार सलाह। किनारों को सावधानी से ढालना आवश्यक है ताकि पके हुए माल खाना पकाने के दौरान अलग न हो जाएं और भराई बाहर न निकल जाए।

पिज़्ज़ा

पफ पेस्ट्री का उपयोग तैयार करने के लिए किया जाता है विभिन्न व्यंजन: पाई और पाई, पिज्जा, पफ पेस्ट्री, कुकीज़, टोकरियाँ विभिन्न भराव, नेपोलियन केक। आविष्कार फ़्रेंच पेस्ट्री शेफ 18वीं शताब्दी आज भी दुनिया भर की गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। "यारो" को फ्रांसीसी लोग पफ पेस्ट्री कहते हैं। और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं है! कोमल, हवादार, ढेर सारी पतली कुरकुरी चादरों के साथ - व्यंजनों ने हर किसी का मन मोह लिया। आज आप दुकान में कोई भी आटा खरीद सकते हैं, लेकिन क्या इसकी तुलना घर के बने आटे से की जा सकती है? पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि इसे तैयार करना बहुत मुश्किल है, लेकिन इसे एक बार स्वयं करने के लिए पर्याप्त है और सभी डर अपने आप गायब हो जाएंगे।


सामग्री:

आटा - 3 बड़े चम्मच।

अंडा (वैकल्पिक) - 1 पीसी।

नमक - ¼ छोटा चम्मच।

सिरका 9% - 3 चम्मच।

वोदका (वैकल्पिक) - 1 बड़ा चम्मच।

मक्खन - 200 ग्राम

मक्खन के लिए आटा - 2 बड़े चम्मच।

इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, ये टिप्स पढ़ें

पफ पेस्ट्री बनाते समय भोजन और बर्तनों का तापमान लगभग 15-17 डिग्री होना चाहिए, लेकिन पानी ठंडा होना चाहिए, लेकिन बर्फीला नहीं। यदि यह ठंडा है, तो मक्खन उखड़ जाएगा और परतों को फाड़ देगा, और यदि यह गर्म है, तो यह आटे में समा जाएगा और आटा अलग नहीं होगा। इसलिए, प्रत्येक रोल से पहले आटे को रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाना चाहिए।

पफ पेस्ट्री को उच्च तापमान पर पकाया जाना चाहिए - कम से कम 220 डिग्री सेल्सियस, अन्यथा तेल लीक हो जाएगा और उत्पाद पतली परत वाले और सूखे हो जाएंगे।

दूध का उपयोग न करना ही बेहतर है - इससे लोच कम हो जाएगी। इसे पानी 1:1 से पतला करना बेहतर है।

यदि आप चाहते हैं कि आटा फूला हुआ हो, तो पानी की जगह अंडे की जर्दी डालें।

तेल के फूलेपन और गुणवत्ता में सुधार होता है: यह जितना अधिक चिकना होगा, उतना बेहतर होगा।

सिरका और नमक का उपयोग करने से आटे की लोच में सुधार होगा, और वोदका इसे फूला हुआपन देगा।

कोई भी भरना काम करेगा: मोटा मुरब्बा, विभिन्न क्रीम, मांस, सॉसेज, पनीर, सब्जियाँ - अनगिनत विकल्प हैं।


चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ खाना बनाना:

अंडे को 250 मिलीलीटर के कंटेनर, जैसे कि एक गिलास, में फोड़ लें। इसे हिलाएं।

सिरका डालें.

नमक की एक चुटकी। तब तक हिलाएं जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए।

अंडे के तरल को एक बड़े कटोरे में डालें। आटा डालें और एक सजातीय आटा गूंथ लें। यह घना लेकिन लोचदार होना चाहिए। तब तक गूंधें जब तक आटा आपके हाथों से आसानी से छूट न जाए।

इसकी एक गेंद बनाएं, इसे तौलिये या फिल्म से ढक दें और ठंडा करने के लिए 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस बीच, आटे की परत लगाने के लिए मक्खन तैयार कर लीजिये.

ऐसा करने के लिए, 200 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच लें। बिना स्लाइड के आटा डालें और मक्खन को आटे के साथ अच्छी तरह मिला लें। इसे 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा होने दें।

तैयारी की मुख्य विशेषता बड़ी मात्रा में ठंडा मक्खन या मार्जरीन का उपयोग है, इसलिए 200 ग्राम से कम न लें।

ठंडे आटे को निकालिये, कटिंग बोर्ड पर या चर्मपत्र कागज पर रखिये और लगभग 1 सेमी मोटी परत में बेल लीजिये.

शीर्ष पर मक्खन-आटे का मिश्रण रखें ताकि यह आटे का लगभग 2/3 भाग ले ले, किनारों तक लगभग 1.5 सेमी तक न पहुँचे।

हम आटे को चित्र में बताए अनुसार मोड़ते हैं और किनारों को ध्यान से हल्के से दबाते हुए दबाते हैं।

हम अपने दूसरे आधे हिस्से के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम पक्षों को चुटकी बजाते हैं।

आटे को क्लिंग फिल्म से ढककर 20 मिनट के लिए फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

आटे को एक बोर्ड पर बेलने की सलाह दी जाती है ताकि इसे रेफ्रिजरेटर में रखना सुविधाजनक हो।

20 मिनिट बाद आटे को बाहर निकालिये और बेलना शुरू कर दीजिये.

काम की सतह पर आटा छिड़कना चाहिए ताकि आटा चिपके नहीं और परतें न फटें।

जैसा कि चित्र में दिखाया गया है, आटे को चौड़े हिस्से को अपने सामने रखें और इसे मोड़ना शुरू करें।

सबसे पहले आटे के दाहिने हिस्से को ऊपर की ओर मोड़ें।

और हम बाएँ वाले को भी ऊपर से लपेट देंगे। परिणाम तथाकथित पुस्तक पन्ने थे। इस प्रकार आटा बिछाएं (पन्ने हमारी ओर करके), और इसे लगभग 1 सेमी की मोटाई में बेल लें।

त्वरित और ऊर्जावान आंदोलनों के साथ रोल आउट करें, लेकिन सुनिश्चित करें कि परतें फटें नहीं। आपको सब कुछ जल्दी से करने की ज़रूरत है ताकि इसे गर्म होने का समय न मिले।

आटा बेलने के बाद, आपको इसे मोड़ना होगा: सबसे पहले, एक तरफ को ऊपर की ओर मोड़ें।

और फिर हमने एक और डाल दिया.

यह आटा बेलने की पहली प्रक्रिया थी। जबकि आटा ठंडा है, आप इसे दूसरी बार बेल सकते हैं।

कुल मिलाकर आपको ऐसे रोल 5 बार करने होंगे। प्रत्येक रोल के बीच, आटे को 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करना होगा।

दूसरी बार बेलने के बाद आटे को ठंडा करें और उपरोक्त प्रक्रिया दोबारा दोहराएं.

हम उसके पन्ने अपनी ओर पलटते हैं.

1 सेमी की मोटाई में बेल लें।

हम इसे फिर से तीन तहों में मोड़ते हैं और ठंडा होने के लिए भेजते हैं।

हम ऐसा पहले ही 3 बार कर चुके हैं और 2 बार और करना बाकी है।

आटे को 5वीं बार बेलने के बाद यह तैयार है. अब और बेलने की जरूरत नहीं है, नहीं तो परतें बहुत पतली हो जाएंगी और फट जाएंगी।

आटा जमाया जा सकता है, या आप इसे बेक कर सकते हैं।

इसे तेज चाकू से काटना चाहिए ताकि किनारे आपस में चिपके नहीं और परतें अच्छी तरह अलग हो जाएं।

विभिन्न पफ पेस्ट्री व्यंजन तैयार करने का रहस्य

यदि आप पाई बना रहे हैं, तो बुलबुले बनने से रोकने के लिए उन्हें ओवन में रखने से पहले कई स्थानों पर छेद कर दें।

पाई बनाते समय किनारों पर चिकनाई न लगाएं। अंडे की जर्दी- आटा अच्छे से नहीं फूलेगा

यदि आप आटे में मांस पकाना चाहते हैं, लेकिन उस पर सूजी छिड़कना न भूलें: पफ पेस्ट्री अतिरिक्त सोख लेगी मांस का रसऔर डिश को जलने से बचाता है।

इस आटे का उपयोग न केवल केक या पाई के लिए किया जा सकता है, बल्कि खाद्य प्लेट के रूप में भी किया जा सकता है। तो, तैयार बेक्ड वॉल-औ-वेंट विभिन्न सलाद से भरे होते हैं और एक बड़ी प्लेट पर परोसे जाते हैं। बच्चों को पफ स्ट्रिप्स में लिपटे सॉसेज या प्लेट में तले हुए अंडे बहुत पसंद आएंगे।

आटे को रेफ्रिजरेटर में 5 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, आपको बस इसे बाहर निकालना है और अपने परिवार को असामान्य और स्वादिष्ट व्यंजनों से आश्चर्यचकित करना है।

कुरकुरा लेकिन कोमल तैयार करने के लिए हवादार पके हुए माल,गृहिणी को काफी कुछ चाहिए पाक अनुभवऔर बहुत सारा खाली समय है.

कम से कम कई लोगों की तो यही राय है. लेकिन आप इस तथ्य को क्या कह सकते हैं कि पफ पेस्ट्री से बेकिंग के लिए न तो पहले और न ही दूसरे की आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, पफ पेस्ट्री को हमेशा एक स्टोर में खरीदा जा सकता है और डीफ्रॉस्टिंग के दो घंटे बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। आपको बस एक पतली परत बेलनी है और इसे भागों में काटना है।

यहां विस्तार से वर्णित दो व्यंजनों को अनुभवी मीठे प्रेमियों द्वारा समय-परीक्षण और अनुमोदित किया गया है। इसलिए इस बात की चिंता करने की कोई जरूरत नहीं है कि किसी को बेक किया हुआ सामान पसंद नहीं आएगा.

यदि आपको बड़ी संख्या में लोगों के लिए दावत की आवश्यकता है, तो मेरा सुझाव है कि आप पहली रेसिपी को विस्तार से पढ़ें। लेकिन यह डरावना नहीं है, क्योंकि आटा एक बार में उपयोग नहीं किया जाता है, इसका एक निश्चित हिस्सा अगली बार तक फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है।

यदि आप कुछ मीठे व्यंजन, मीट पाई, पफ पेस्ट्री, पनीर या पनीर के साथ पाई, क्रोइसैन पकाने का निर्णय लेते हैं तो बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री आपके लिए उपयोगी होगी। क्रीम भरनाया फल. संक्षेप में, बहुत सारे विकल्प हैं।

खमीर के आटे से बने पके हुए माल की सभी परतें कोमल और हवादार हो जाती हैं, उनकी संख्या 20 से 100 तक भिन्न होती है, जो उन उत्पादों की तुलना में कम है जहां खमीर रहित पफ पेस्ट्री का उपयोग किया गया था।

इसके अलावा, इसका स्वाद थोड़ा खट्टा होता है और इसका उपयोग अक्सर स्नैक फूड, नमकीन पाई और वर्टुन के लिए किया जाता है।

रेसिपी नंबर 1 या घर पर खमीर रहित पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

बेकिंग के लिए किसी विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है, लेकिन इसे तैयार करने में अधिक समय भी नहीं लगेगा!

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री बनाने के लिए, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

550 ग्राम गेहूं का आटा; 600 ग्राम बेर मिश्रण। मक्खन और मार्जरीन (किसी भी अनुपात में); 250 मिली पानी; चम्मच नमक; ¼ चम्मच साइट्रिक एसिड घोल।

चरण-दर-चरण तैयारी चरण:

1. गर्म पानी (2 चम्मच) में नींबू (1 चम्मच) घोलें।
2. एक अलग कटोरे में पानी और साइट्रिक एसिड को अच्छी तरह मिला लें, नमक डालें।
3. मेज पर आटे को एक ढेर में छान लें और उसमें एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
4. धीरे-धीरे इसमें तरल डालें और सख्त आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.
5. आटे की लोई बनाकर एक कटोरे में रखें।
6. इसे तौलिए से ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

आइए वसायुक्त सामग्री के साथ काम करना शुरू करें:

1. रेफ्रिजरेटर से मार्जरीन और मक्खन निकालें और उनके नरम होने तक प्रतीक्षा करें।
2. मिश्रण को एक प्लास्टिक बैग में डालें और बेलन का उपयोग करके इसे आयताकार आकार दें और ठंडा करें।

1. आटे को प्याले से निकाल कर टेबल पर रखिये और 1 सेमी मोटे चौकोर आकार में बेल लीजिये, किनारों को थोड़ा पतला बनाने की कोशिश कीजिये.
2. परत के केंद्र में मक्खन का एक आयत रखें (फोटो देखें)।
3. बिना खींचे, आटे के एक कोने से मक्खन को ढकें, फिर दूसरे कोने से, और इसी तरह चारों तरफ फैला दें।
4. अंत में आपके पास एक लिफाफा होगा जिसे फिर से आयताकार आकार में बेलना होगा।
5. परत को किताब की तरह 4 परतों में मोड़ें और फ़ूड पेपर में लपेट दें।
6. 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
7. बाहर निकालें और आटे को उसका मूल आकार देने के लिए फिर से बेल लें - एक आयत।
8. इसे एक किताब की तरह 4 परतों में मोड़ें और ठंडा करने की प्रक्रिया दोहराएं, जो आधे घंटे तक चलती है।
9. वर्णित तकनीक को कम से कम 4 बार करें, ताकि आप सुनिश्चित कर सकें कि पफ पेस्ट्री में लगभग 200 परतें होंगी, और बेक किया हुआ सामान अत्यधिक फूला हुआ होगा।
10. अंतिम तह पूरी हो गई है, और आप वर्कपीस को 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज देते हैं (अधिक संभव है)।

बेक किया हुआ सामान तैयार करना शुरू करते समय, खमीर रहित पफ पेस्ट्री को बाहर निकालें और उसमें से वांछित आकार का टुकड़ा अलग कर लें। बाकी को कई हिस्सों में बांटकर बैग में रखें। तैयारियों को फ्रीजर में स्टोर करें।

यदि आप चाहते हैं कि आपका बेक किया हुआ सामान हवादार और कुरकुरा हो, तो कुछ नियम याद रखें। सबसे पहले, आपातकालीन डीफ्रॉस्टिंग के चक्कर में न पड़ें, क्योंकि इससे उत्पाद केवल खराब होगा।

बस बिना लपेटे पफ पेस्ट्री को एक बोर्ड पर रखें और इसे कुछ घंटों के लिए ऐसे ही छोड़ दें। आप प्रक्रिया को थोड़ा तेज़ कर सकते हैं और मदद के लिए कन्वेक्टर या अन्य ताप स्रोत को बुला सकते हैं।

आटे को डीफ़्रॉस्ट करने के लिए माइक्रोवेव ओवन का उपयोग न करें।

दूसरे, परतों को एक-दूसरे से अलग न करें, यही कारण है कि आपने उन्हें इतनी कठिनाई से नहीं बनाया है।

पफ हवादार खमीर रहित आटा, रेसिपी नंबर 1 के अनुसार तैयार किया गया, आदर्श रूप से उपयुक्त है कान फुलाना. चीनी के साथ छिड़का हुआ यह पेस्ट्री, नाश्ते के लिए टेबल सेट करने के लिए एक अनिवार्य विशेषता है।

कप सुगंधित चायया कॉफी भोजन का पूरक होगी और गारंटी बन जाएगी मूड अच्छा रहेपूरे दिन।

इसके अलावा, बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री क्रीम ट्यूब या वॉल-औ-वेंट के लिए एकदम सही है, जो बुफ़े में परोसी जाती हैं।

नुस्खा संख्या 2. आप खमीर रहित पफ पेस्ट्री को कई बार बेले बिना तैयार कर सकते हैं।

यह विधि अपनी गति और तैयारी में आसानी में पहली रेसिपी से भिन्न है। आपको आटे को कई बार बेलने और मोड़ने की ज़रूरत नहीं है, सब कुछ बहुत सरल है।

इस बात के लिए तैयार रहें कि पका हुआ माल इतना ऊँचा नहीं उठेगा, लेकिन वह सपाट भी नहीं होगा। यदि आपको आवश्यकता है छोटी अवधिफ़ेटा चीज़ या पनीर के साथ एक पाई बेक करें, मीठी फिलिंग के साथ एक ट्रीट तैयार करें, रेसिपी नंबर 2 के अनुसार बिना खमीर के पफ पेस्ट्री बनाना सीखें।

तो, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है:

2 कप गेहूं का आटा; 100 मि.ली बर्फ का पानी; 180 ग्राम मक्खन; नमक की एक चुटकी; 1 छोटा चम्मच। टेबल सिरका का चम्मच 9%; 1 अंडा।

तैयारी:

1. पानी और मक्खन को ठंडा कर लीजिये.
2. एक बाउल में आटा छान लें, नमक और मक्खन डालें।
3. टुकड़े बनाने के लिए द्रव्यमान को चाकू से काट लें।
4. इसे आसान बनाने के लिए, आप एक कांटा का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल अंतिम चरण में। वैसे आपको पफ पेस्ट्री को अपने हाथों से नहीं छूना चाहिए.
5. मिक्स तरल सामग्री- पानी, अंडा और सिरका.
6. सूखे और तरल भागों को एक साथ मिला लें।
7. एक गांठ बनने तक चिकना होने तक हिलाएं।
8. सफल बेकिंग सुनिश्चित करने के लिए, पफ पेस्ट्री को कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और फिर इसके साथ काम करना शुरू करें।

यदि आप एक बार में पूरे हिस्से का उपभोग नहीं कर सकते हैं तो कुछ भी बुरा नहीं होगा। बचे हुए हिस्से को बेल लें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक तरफ रख दें। मेहमान आपको आश्चर्यचकित नहीं करेंगे स्वादिष्ट पेस्ट्री 30-40 मिनट में यह चाय के लिए तैयार हो जायेगा.

घर का बना पफ पेस्ट्री

अब मैं तुम्हें पफ पेस्ट्री बनाना सिखाना चाहता हूँ त्वरित आटासवा घंटे में घर पर. कुछ लोगों के लिए, ऐसा कार्य असंभव प्रतीत होगा, लेकिन ऐसे नुस्खे हैं जिनका पालन करके आप इस विज्ञान में महारत हासिल कर सकते हैं।

आप नमकीन और मीठी फिलिंग, संसा और प्रसिद्ध नेपोलियन पफ केक के साथ पाई बेक करने और उससे विभिन्न पफ पेस्ट्री बनाने के लिए मेरे मार्गदर्शन में तैयार की गई त्वरित पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं।

पके हुए माल बहुत कुरकुरे, बहुस्तरीय होते हैं, लेकिन उतने फूले हुए नहीं होते क्लासिक संस्करण. मुझे लगता है कि इस तरह की छोटी सी कमी आपकी त्वरित पफ पेस्ट्री बनाने की विधि सीखने की इच्छा को प्रभावित नहीं करेगी, और आप उन व्यंजनों को सीखने में प्रसन्न होंगे जो 15 मिनट में आपके पसंदीदा डेसर्ट के लिए आधार तैयार कर देंगे।

आइए समय बर्बाद न करें, और अब मैं आपको पफ पेस्ट्री के लिए सामग्री की एक सूची प्रदान करूंगा।

यह:पानी का गिलास; 2 ½ कप गेहूं का आटा; चाय का चम्मच बेकिंग पाउडर; मक्खन की आधी छड़ी और एक चुटकी नमक।

उत्पादों का सेट छोटा है, लेकिन आप उनसे जल्दी और बिना किसी समस्या के आटा बना लेंगे।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर त्वरित पफ पेस्ट्री तैयार की जाती है सरल घटक, जो लगभग किसी भी रसोई में पाया जा सकता है।

अब सीधे प्रक्रिया पर आगे बढ़ते हैं, जिसके परिणामस्वरूप आपको पफ पेस्ट्री रेसिपी मिलेगी। इसके बाद आप इससे बेहतरीन पफ पेस्ट्री तैयार कर सकते हैं.

तो, आइए पफ पेस्ट्री या फिलिंग के साथ पाई बेक करने के लिए त्वरित पफ पेस्ट्री गूंधना शुरू करें:

1. एक गहरे बाउल में आटा छान लें और उसमें बेकिंग पाउडर मिला लें। यदि आटा ढीला करने वाला घटक हाथ में नहीं है, तो इसे नियमित से बदलें। मीठा सोडा. यह आपको किचन कैफे में जरूर मिलेगा। लेकिन इससे पहले कि आप इसे आटे में डालें, इसे एक कप में निकाल लें, जहाँ आप इसे पहले से डालते हैं टेबल सिरकाएक चम्मच की मात्रा में.
2. नमक को पानी में घोल लें और घोल को आटे के कुएं में डाल दें.
3. गूंध लोचदार आटा, तुरंत एक स्पैटुला का उपयोग करें, और फिर इसे बोर्ड पर रखें और अपने हाथों से काम करें। यदि यह चिपकता है, तो थोड़ा आटा मिलाएं और सुनिश्चित करें कि यह लोचदार और थोड़ा घना हो जाए।
4. - अब आटे को एक परत में बेलना शुरू करें. परत की मोटाई 2 मिमी से अधिक नहीं होनी चाहिए; यह निर्धारित करता है कि तैयार बेक किया हुआ सामान कितना हवादार होगा।
5. आटे की शीट को 4 बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को मुलायम मक्खन से चिकना करके एक ढेर में मोड़ लें।
6. परिणामी आटे की "संरचना" को एक रोल में रोल करें और इसे "घोंघा" बनाने के लिए एक सर्पिल में लपेटें।
7. अंदर डाल दो फ्रीजरऔर रेसिपी के अनुसार 20 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
8. त्वरित पफ पेस्ट्री को बाहर निकालें और इसे एक दिशा में पतली परत में रोल करें। अब इसे आवश्यक आकार के टुकड़ों में काट लें और भरी हुई पाई या पफ पेस्ट्री बना लें।

यदि आपकी योजना में उसी दिन पकाना शामिल नहीं है, तो त्वरित पफ पेस्ट्री को आवश्यकता होने तक बचाकर रखें।

वैसे आटे की रेसिपी की अच्छी बात यह है कि इसे पहले से बनाकर जरूरत पड़ने पर इस्तेमाल किया जा सकता है. उदाहरण के लिए, अप्रत्याशित मेहमान आ गए हैं, और आप चाय के लिए पफ पेस्ट्री या अन्य पेस्ट्री के लिए लगभग तैयार हैं।

आपको बस त्वरित पफ पेस्ट्री को बेलना है और उसके टुकड़े काट लेना है।

घर का बना पफ पेस्ट्री पफ

आटे को बेल लें और उसमें से स्ट्रिप्स काट लें, जिसे आप फिर आयतों में बाँट लें और इन्हें, बदले में, त्रिकोणों में बाँट लें।

एक तीव्र कोण से, आटे पर कुछ मीठी फिलिंग (कटे हुए सेब या केले के टुकड़े) रखकर पफ पेस्ट्री - "बैगल्स" (जैसा कि फोटो में दिखाया गया है) को रोल करना शुरू करें।

घर का बना पफ पेस्ट्री छिड़कें जमीन दालचीनी, दानेदार चीनी के साथ मिश्रित, एक तरफ कुछ सेंटीमीटर तक संकीर्ण किनारे तक नहीं पहुंचना। आटे को एक लट्ठे में रोल करें और इसे आधे में विभाजित करें।

प्रत्येक आधे भाग को बीच से काटें और इस निशान पर इसे बाहर की ओर मोड़ें ताकि दालचीनी की परत दिखाई दे। फोटो में स्पष्ट रूप से दिखाया गया है कि आपको "कर्ल" पफ कैसे बनाना चाहिए ताकि उनका स्वरूप आकर्षक हो।

आटे को आयताकार आकार में बेल लीजिए और इसे लंबाई में दो भागों में बांट लीजिए. प्रत्येक आधे हिस्से को दृष्टिगत रूप से आधा-आधा तोड़ें और उनमें से एक पर तेज चाकू से समानांतर कट बनाएं (पफ पेस्ट्री को आकर्षक बनाने के लिए 5-6 टुकड़े पर्याप्त होंगे)।

भराई फैलाएं (चेरी या) मीठी चेरीगड्ढायुक्त) और शीर्ष पर "खिड़कियाँ" वाले दूसरे भाग से ढक दें। कटों को बड़ा करने के लिए त्वरित पफ पेस्ट्री को हल्के से फैलाएं ताकि चमकीली फिलिंग उसमें से दिखे और आपकी भूख बढ़ा दे।

पाई के किनारों को कसकर दबाया जाना चाहिए और एक त्वरित पफ पेस्ट्री में ढाला जाना चाहिए, जिससे जामुन से निकलने वाले रस को बाहर निकलने से रोका जा सके। गर्म ओवन.

घर में बनी पफ पेस्ट्री से पनीर या फल के साथ प्यार और कल्पना से बनाई गई बेकिंग निस्संदेह आपके परिवार को प्रसन्न करेगी।

बच्चों को पसंद है स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री, जिसे आप बहुत कम समय में बना सकते हैं यदि आपके फ्रीजर में पहले से ही पफ पेस्ट्री है।

आख़िरकार, आटे से बनी किसी चीज़ के लिए इंतज़ार करने में लंबा समय लगता है मीठा भरनाउनका इरादा नहीं है. तो, आटे को बेल लें और उसे आयतों में बांट लें। आटे का केवल आधा भाग लेते हुए, भरावन को आटे पर रखें और ऊपर से दूसरे भाग से ढक दें।

पफ पेस्ट्री को किनारों के चारों ओर कांटे से सील कर दें। आपके पास नोकदार पफ पेस्ट्री हैं, जैसा कि फोटो में है। यह सुंदर है, और भराई बेकिंग शीट पर लीक नहीं होगी।

पफ पेस्ट्री - "डेज़ीज़"

पफ पेस्ट्री को बेल लें घर का बना आटाऔर इसे 4 से विभाजित करें चौकोर परत. आटे के किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हटते हुए, किनारे के समानांतर कट बनाएं और आधा हिस्सा बीच में रखें डिब्बाबंद खुबानी. कोनों को एक बन में इकट्ठा करें और उन्हें कसकर दबाते हुए पके हुए माल के बीच की ओर खींचें। आपके पास खूबसूरत पफ पेस्ट्री हैं जो कैमोमाइल जैसी दिखती हैं।

पफ पेस्ट्री - "लिफाफे"

मिठाई के व्यंजन जिनमें पफ पेस्ट्री शामिल है, दिखने में स्वादिष्ट और आकर्षक होने चाहिए। उनमें से एक को आटे के लिफाफे और जामुन, केले, जैम या किशमिश से भरकर तैयार किया जाता है।

सबसे पहले सूखे अंगूर डालना चाहिए गर्म पानी 10-15 मिनिट तक इसे फूलने दीजिये और उसके बाद ही आटे पर डालिये.

बीच में एक चम्मच भरावन रखें और आटे के टुकड़े के सभी कोनों को इकट्ठा करके एक रोटी बना लें। लिफाफे के रूप में पफ पेस्ट्री तैयार हैं, इन्हें बेक करके परोसा जा सकता है.

पफ पेस्ट्री - "टोकरियाँ"

मुझे बस यह रेसिपी बहुत पसंद है. आटे की हल्की छाया और चमकदार फिलिंग के विपरीत होने के कारण पफ पेस्ट्री से बनी बेकिंग अविश्वसनीय रूप से सुंदर बनती है। भरने के रूप में ताजा स्ट्रॉबेरी, प्लम और बीज रहित चेरी का उपयोग करें।

पफ पेस्ट्री - "टोकरी" तैयार करने के लिए, आपको वर्ग के कोनों से लंबी कटौती करने की ज़रूरत है, किनारे से एक सेंटीमीटर पीछे हटना नहीं भूलना चाहिए। त्वरित पफ पेस्ट्री को अपनी उंगलियों से उठाएं और इसे दबाते हुए विपरीत दिशा में स्थानांतरित करें।

ओवन में फल भरनाबाहर लीक नहीं होगा और बेकिंग शीट पर जलेगा नहीं, क्योंकि परिधि के चारों ओर किनारों के साथ कॉन्फ़िगरेशन ऐसा होने की अनुमति नहीं देगा।

पफ पेस्ट्री से बनाए जा सकने वाले बेक किए गए सामानों की और रेसिपी देखें। कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ पफ पेस्ट्री बहुत लोकप्रिय हैं, और अब मैं आपको एक और दिलचस्प नुस्खा बताने का इरादा रखता हूं।

पफ पेस्ट्री व्यंजनों के लिए जो व्यंजन मैं तैयार करने की सलाह देता हूं वे मेहमानों के अप्रत्याशित रूप से आने पर काम आएंगे। और नाश्ते के लिए, पनीर के साथ ऐसी पेस्ट्री आपके प्यारे परिवार को खुश कर देगी। बेस के लिए पहले से तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग करें पनीर भरना, और परिणाम आपको निराश नहीं करेगा।

पनीर पफ के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है: आधा किलोग्राम पफ पेस्ट्री खमीर रहित आटा; 150 ग्राम सख्त पनीर.

पफ पेस्ट्री को चिकना करने के लिए, आपको एक मुर्गी के अंडे की आवश्यकता होगी।

व्यंजन विधिओवन में बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी पनीर के साथ पफ पेस्ट्री इस प्रकार है:

1. मलो मोटा कद्दूकसपनीर।
2. घर में बनी पफ पेस्ट्री जिसे आप एक दिन पहले तैयार करने में व्यस्त थे, उसे 4 मिमी से अधिक मोटी परत में रोल न करें।
3. - अब पफ पेस्ट्री को चौकोर टुकड़ों में बांटना शुरू करें. साइड का आकार अपने विवेक से चुनें, लेकिन मैं सलाह देता हूं कि 10 सेमी से अधिक न हो।
4. पफ पेस्ट्री में आटे के दो वर्ग होते हैं: एक पर पनीर के साथ भराई रखें, और दूसरे के साथ कवर करें और किनारों को चुटकी लें। पफ पेस्ट्री को असली दिखाने के लिए, आपको किनारों पर खांचे बनाने के लिए कांटे की नोक का उपयोग करना होगा।

पनीर के साथ पफ पेस्ट्री को गर्म ओवन में जाने से पहले, इसे फेंटे हुए अंडे से ब्रश करना होगा। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करें। मैं अंडे के मिश्रण को नियमित पेंट ब्रश से लगाने की अनुशंसा नहीं करता, भले ही इसे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया गया हो।

यह बिना खमीर के पफ पेस्ट्री की सतह पर छोटे बाल छोड़ सकता है, और यह पफ पेस्ट्री के स्वाद की अच्छी छाप को पूरी तरह से बर्बाद कर देगा। बेक करने के बाद, आटा एक चमकदार, स्वादिष्ट परत से ढक जाएगा।

ऐसी पफ पेस्ट्री न केवल पनीर के साथ बनाई जा सकती हैं, इन्हें अन्य भरावों के साथ भी तैयार किया जा सकता है, क्योंकि त्वरित पफ पेस्ट्री इन उद्देश्यों के लिए बिल्कुल सही है। ऐसे व्यंजन चुनें जो आपको और आपके परिवार को पसंद हों।

ये व्यंजन आपको समय बचाने और जल्दी से सुबह के लिए एक व्यंजन तैयार करने की अनुमति देंगे शाम की चाय, जिसके लिए घर का बना आटा चाहिए।

मेरा विश्वास करो, कृतज्ञता के शब्द आपको गारंटी देते हैं। पफ पेस्ट्री को चाय, कॉफी और अन्य पेय के साथ परोसा जाता है जो आपके घर में पसंद किए जाते हैं।

और भी स्वादिष्ट व्यंजन देखें सुगंधित पके हुए मालमेरी वेबसाइट पर पनीर के साथ, और आप सीखेंगे कि कैसे त्वरित पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है, तैयार किया जाता है एक त्वरित समाधान».

जब यह सोच रहे हों कि बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से क्या बनाया जाए, तो इन पर एक नज़र डालें सरल व्यंजन. उनमें से आपको नाश्ते, रात के खाने और हार्दिक नाश्ते के लिए विचार मिलेंगे।

बिना भरे खमीर रहित पफ पेस्ट्री पफ

बिना फिलिंग के पफ पेस्ट्री बनाना बहुत आसान है. शायद ये सबसे ज्यादा है तेज तरीकापफ पेस्ट्री का उपयोग.
1. डीफ़्रॉस्टेड अर्ध-तैयार उत्पाद को 3 मिमी मोटी परत में रोल करें।
2. इसे घुंघराले चाकू से छोटे-छोटे आयतों में काट लें. एक प्यारा धनुष बनाने के लिए प्रत्येक टुकड़े को बीच में मोड़ें।
3. एक बेकिंग शीट पर बेकिंग पेपर बिछा दें। उस पर धनुष एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। इन्हें 180ºС पर 20 मिनट तक बेक करें।
गर्म पफ पेस्ट्री को पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है। इससे वे और भी अधिक स्वादिष्ट लगेंगे।

स्वादिष्ट पाई की विधि

एक बहुत ही सरल और सुंदर नाश्ते का विचार जो निश्चित रूप से काम के व्यस्त दिन से पहले आपका उत्साह बढ़ा देगा।
1. जमे हुए आटे को पहले से टेबल पर रखें और उसके पिघलने के बाद आधा सेंटीमीटर मोटी परत बेल लें.
2. आधार को आयतों में काटें। प्रत्येक के बीच में एक चम्मच दानेदार चीनी रखें।

3. धुले और छांटे गए रसभरी को स्टार्च में रोल करें। यह आवश्यक है ताकि पाई भरने के रस से "बह" न जाए।

4. आटे के प्रत्येक टुकड़े पर कुछ जामुन रखें, टुकड़ों के किनारों को दबाएं और उन्हें आटे के चर्मपत्र पर रखें।
मिठाई को 220ºС पर बेक किया जाना चाहिए। सुगंधित पाई 20 मिनट में वे चाय के लिए तैयार हो जायेंगे. इन्हें पाउडर चीनी से सजाया जा सकता है.

पनीर के साथ बैगल्स

बैगल्स बनाने के लिए सख्त चीज का उपयोग करना बेहतर होता है।
1. मसालेदार पनीर को लंबे टुकड़ों में काटना होगा. आटे को 4-5 मिमी मोटी परत में बेल लें और त्रिकोण में काट लें।
2. प्रत्येक टुकड़े के एक किनारे के पास पनीर रखें, उस पर इतालवी जड़ी-बूटियों के मिश्रण से मसाले छिड़कें और त्रिकोणों को रोल से लपेटें। इन्हें अंडे के साथ थोड़ा लेपित किया जा सकता है और तिल के बीज से सजाया जा सकता है।
3. बैगल्स को पहले से गरम ओवन में रखना होगा। बेकिंग तापमान - 200ºС. कोमल और बहुत स्वादिष्ट नाश्ता 15 मिनट बाद ओवन से निकाल लेना चाहिए.

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बना पिज्जा

से तैयार आटायह एक बेहतरीन पिज़्ज़ा बना सकता है. मुख्य रहस्यभरने के लिए सामग्री का सावधानीपूर्वक चयन करके इस व्यंजन को तैयार करना। कोशिश करें कि सॉस ज़्यादा न डालें, नहीं तो पिज़्ज़ा बहुत मसालेदार हो जाएगा।
1. हम केचप के बजाय प्राकृतिक टमाटर के पेस्ट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसे उबले हुए पानी के साथ मिलाकर करीब की अवस्था में पतला कर लें तरल खट्टा क्रीम. नमक, चीनी और डालें इतालवी जड़ी-बूटियाँ.
2. आटे को इष्टतम मोटाई (1 सेमी से अधिक नहीं) में रोल करें और पास्ता सॉस से ब्रश करें।
3. पहली परत के रूप में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें।
4. शैंपेन को दूसरे स्तर में रखें।
5. फिर आप किसी सॉसेज या हैम के टुकड़े डाल सकते हैं.
6. उनके बाद टमाटर आते हैं, आधे स्लाइस में कटे हुए।
7. पिज्जा पर उदारतापूर्वक कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें और 25 मिनट के लिए ओवन में रखें। पकवान को 200ºC के तापमान पर पकाया जाता है।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ खाना बनाना

यह नुस्खा आपकी समझ बदल देगा परत केक. यह पता चला है कि वे एक ही समय में स्वादिष्ट, असामान्य रूप से संतोषजनक और काफी हल्के हो सकते हैं।
चलिए पिगटेल पाई तैयार करते हैं. आटे की एक परत के लिए हमें 400 ग्राम किसी भी कीमा की आवश्यकता होगी। इसमें एक बड़ा चम्मच केचप और राई मिलाएं। मांस और नमक के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें।
1. कीमा को तब तक थोड़ा हिलाएं जब तक वह मिक्स होकर चिपचिपा न हो जाए.
2. एक अलग कटोरे में पनीर की फिलिंग तैयार करें. 150 ग्राम हार्ड पनीर को कद्दूकस करके इसमें मिला दीजिये कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, थोड़ा नमक और कोई भी मसाला डालें।
3. आटे के एक टुकड़े को तीन लंबी आयताकार परतों में विभाजित करें और उन्हें एक दूसरे के बगल में रखें। इसे बाहरी दो किनारों पर "सॉसेज" की तरह रखें कटा मांस. मध्यम के लिए - केवल पनीर भरना।
4. प्रत्येक परत के किनारों को कनेक्ट करें ताकि आपको तीन लंबे बंद "सॉसेज" मिलें।
5. हम उन्हें एक बेनी से गूंथते हैं। पाई को जर्दी से ब्रश करें, उदारतापूर्वक सफेद या काले तिल छिड़कें और बेकिंग शीट पर रखें। मोल्ड को t=170ºС पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।
टुकड़ों में बांटने से पहले केक को थोड़ा ठंडा होने दें.

धीमी कुकर में मशरूम के साथ त्वरित पाई

यह पाई रात के खाने का विकल्प बनने के लिए बिल्कुल तैयार है। यह न सिर्फ स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है और इसे बनाने में ज्यादा मेहनत भी नहीं लगती.
आटे की एक परत के लिए आपको 300 ग्राम शैंपेन, एक प्याज और बेकन का एक पैकेज (200 ग्राम) की आवश्यकता होगी।
1. सभी सामग्रियों को बेतरतीब ढंग से काटा जाना चाहिए और तेल लगे फ्राइंग पैन में एक दूसरे से अलग तलना चाहिए।
2. भरने वाले घटकों को मिश्रित, नमकीन और जड़ी-बूटियों के साथ पकाया जाना चाहिए।
3. मल्टीकुकर के तल पर डीफ़्रॉस्टेड आटे की एक परत रखें, छोटे किनारे बनाएं और अतिरिक्त किनारों को काट दें।
4. भरावन रखें और उस पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। "बेकिंग" मोड सेट करें और पाई को 45 मिनट तक पकाएं।

ट्यूब - बचपन से एक केक

"बचपन की तरह" स्ट्रॉ बनाने के लिए आपको बिना खमीर वाली पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी।
1. इसे कम से कम 27 सेमी लंबी परत में बेलना चाहिए। फिर 2.5 सेमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें।
2. प्रत्येक पट्टी को चिकने शंकु के चारों ओर लपेटें, जर्दी से गीला करें, रखें बेकिंग पेपरऔर 12 मिनिट के लिए ओवन में रख दीजिये. केक 200ºС पर तैयार किये जाते हैं।
इस मिठाई की सबसे स्वादिष्ट चीज़ है इसकी क्रीम. इसे तीन अंडे की सफेदी और 150 ग्राम चीनी से फेंटा जाता है। आप फ़ूड प्रोसेसर, मिक्सर या ब्लेंडर के विशेष फ़ंक्शन का उपयोग कर सकते हैं। क्रीम गाढ़ी और घनी होनी चाहिए।
कोन से गर्म ट्यूब निकालें और जब वे ठंडे हो जाएं, तो उनमें क्रीम भर दें। पिसी चीनी से सजाएं.

पनीर के साथ त्रिकोण

त्रिकोण के लिए आटे को समान वर्गों में विभाजित किया जाना चाहिए, और भराई 200 ग्राम पनीर और एक अंडे से तैयार की जानी चाहिए।
1. अंडा फेंटें. हम पाई को चिकना करने के लिए कुछ छोड़ देंगे, और बाकी को पनीर में मिला देंगे।

इस मिश्रण को ठीक से मीठा करने की आवश्यकता है, क्योंकि पफ पेस्ट्री स्वयं मीठी नहीं होती है।

2. प्रत्येक वर्ग के किनारे पर थोड़ी सी भराई रखें और किनारों को जोड़कर त्रिकोण बनाएं।
3. पाई को चर्मपत्र पर रखें और सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके अंडे से ब्रश करें।
4. त्रिकोण को 180ºС पर बेक करना चाहिए. खाना पकाने का समय ओवन की शक्ति और ऑपरेटिंग मोड पर निर्भर करता है और 12 से 20 मिनट तक भिन्न होता है।

तैयार खमीर रहित आटे से बने जैम के साथ पफ पेस्ट्री

यहां तक ​​कि आलसी लोग भी खमीर रहित आटे से पफ पेस्ट्री बना सकते हैं। इसमें आपको कोई प्रयास करने की आवश्यकता नहीं है:
1. आटे को आधा सेंटीमीटर चौड़ा बेल लें.
2. बेतरतीब ढंग से चौकोर टुकड़ों में काटें।
3. प्रत्येक टुकड़े के बीच में किनारे से हटकर थोड़ा सा जैम रखें।
4. शीट के आधे हिस्से को बंद कर दें और बनी हुई पाई को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें।
इन्हें 200ºС पर बेक करें। अनुमानित तत्परता समय 20 मिनट है.

एक फ्राइंग पैन में आलू के साथ पाई

परिचारिका और उसके रिश्तेदारों के स्वाद के अनुसार, इन पाई का अनुपात मनमाने ढंग से निर्धारित किया जाता है।
1. आलू उबालें, पानी निकाल दें और जड़ वाली सब्जियों को मैश करके प्यूरी बना लें। इसमें जोड़ें तला हुआ प्याजऔर मक्खन.
2. फिलिंग को पफ पेस्ट्री चौकों के बीच में रखें और पफ के किनारों को एक साथ जोड़ने के लिए एक कांटा का उपयोग करें।
टुकड़ों को एक तेल फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

त्वरित चीज़केक

प्रस्तावित प्रकार की पाई को त्वरित कहा जाता है, इसलिए नहीं कि यह कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाएगी, बल्कि इसलिए कि यह न्यूनतम प्रयास से बनाई जाती है। भरने के लिए आपको आधा किलो रिकोटा, तीन अंडे और आधा गिलास क्रीम और चीनी की आवश्यकता होगी। दो बड़े चम्मच आटे का स्टॉक कर लें।
1. पफ पेस्ट्री का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है। इसे एक परत में लपेटा जाता है और पाई पैन में रखा जाता है। छोटी भुजाएँ आधार से ऊपर उठनी चाहिए।
2. क्रीम चीज़ को अंडे के साथ मिलाया जाता है, भारी क्रीम, दो चम्मच गेहूं का आटा, चीनी और एक बूंद वेनीला सत्र. यह सब एक मिक्सर में बदल जाता है हवा का द्रव्यमानऔर सांचे में डाल दिया.
चीज़केक को 50 मिनट तक बेक किया जाता है। खाना पकाने का तापमान - 180ºС. तैयार पाई को ठंड में खड़े रहने देना चाहिए।

जामुन और क्रीम चीज़ के साथ रोल करें

बेले हुए आटे को तुरंत पतली परत में बेल लीजिए.
1. इसे मिश्रण से चिकना कर लें मलाई पनीर, फिलाडेल्फिया प्रकार, चीनी के साथ। हम अपने स्वाद के अनुरूप अनुपात लेते हैं।
2. पहली परत के ऊपर आटे की दूसरी परत रखें। इसके ऊपर बादाम के टुकड़े छिड़कें और जामुन की एक परत बिछा दें।
3. रोल को रोल करें और उस पर छोटे अनुप्रस्थ कट बनाएं।
4. उत्पाद की सतह को अंडे से चिकना करें और इसे 190ºC पर बेक करने के लिए ओवन में भेजें। अनुमानित समयतैयार होने तक - 30 मिनट।
गर्म मिठाईआप मक्खन से ब्रश कर सकते हैं और पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं।

बिना खमीर के पफ पेस्ट्री से बनी पेस्टी

आप खरीदे गए अर्द्ध-तैयार उत्पाद से बहुत जल्दी एक पौष्टिक नाश्ता तैयार कर सकते हैं। घर का बना पेस्टी प्रकृति में बहुत प्रासंगिक होगा। ये ठंडे होने पर भी स्वादिष्ट होते हैं।
1. आटे को लोइयों में बांट लें और प्रत्येक को गोल आकार में बेल लें। बीच में प्याज के साथ तला हुआ कीमा रखें और थोड़ा सा डालें कसा हुआ पनीर.
2. अर्धचंद्र बनाने के लिए पेस्टी के किनारों को पिंच करें।
3. पाईज़ को फ्राई करें बड़ी मात्राएक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तेल डालें।
4. तैयार पेस्टीअतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए नैपकिन पर रखें।

केले और चॉकलेट स्प्रेड के साथ पफ पेस्ट्री

केले और चॉकलेट के साथ खमीर रहित आटे के पफ आपको चाय पीते समय ऊर्जा से भर देंगे और पूरे दिन आपकी उत्पादकता बढ़ा देंगे। वे कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाते हैं और अपने दिव्य स्वाद से मंत्रमुग्ध कर देते हैं।

1. पाई के लिए हमेशा की तरह आटे को बेल लें।
2. इसे आयतों में काटें और प्रत्येक को मानसिक रूप से आधा-आधा बाँट लें। एक हिस्से पर बीच के करीब दालचीनी छिड़कें और दूसरे हिस्से पर कुछ चम्मच चॉकलेट पेस्ट डालें। ऊपर से केले के कुछ टुकड़े डालें।
3. लिफाफों को आधा मोड़कर और किनारों को सुरक्षित करके बंद कर दें। आइए कई अनुप्रस्थ कट बनाएं।
4. पफ पेस्ट्री को 190ºC तक गरम ओवन में रखें। हम 20 मिनट तक बेक करेंगे.
तैयार पाई पर पाउडर चीनी छिड़कें।

नाश्ते के लिए चॉकलेट के साथ क्रोइसैन्ट

यहां तक ​​कि मीठे के बिगड़ैल शौकीन को भी यह मिठाई बहुत पसंद आएगी। पिघली हुई चॉकलेट के साथ कोमल पफ पेस्ट्री से अधिक स्वादिष्ट क्या हो सकता है?
1. खरीदी गई शीटों को बहुत अधिक बेलने की जरूरत नहीं है। उन्हें त्रिकोणों में विभाजित करें. एक किनारे पर चॉकलेट के 1 - 2 स्लाइस रखें और क्रोइसैन को रोल में रोल करें।
2. टुकड़ों को तेल लगे चर्मपत्र पर रखें और भूरा होने तक ओवन में रखें। चॉकलेट का इलाज 180ºС के तापमान पर तैयार किया गया। यह वेनिला आइसक्रीम के साथ अविश्वसनीय रूप से अच्छा लगता है।
खाद्य उद्योग विभिन्न प्रकार के तत्काल उत्पादों के साथ समय की कमी की भरपाई करते हुए लगातार हमारी मदद करता है। उनमें से एक है पफ पेस्ट्री। इसमें अपनी पसंदीदा फिलिंग डालने और इसे कुछ ही मिनटों में तैयार करने से आसान कुछ भी नहीं है। सबसे स्वादिष्ट नाश्ताया मिठाई.