तैयार आटे के साथ पाई। फोटो के साथ तैयार आटा रेसिपी से पाई

खमीर आटा पाई आलू भरने के साथ हमारे परिवार के पसंदीदा पेस्ट्री व्यंजनों में से एक है। पाई के लिए खमीर आटा तैयार करना बिल्कुल मुश्किल नहीं है। क्या आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट पेस्ट्री से खुश करना चाहते हैं? जल्दी करो और अपनी रसोई में काम करने लग जाओ! बस यह याद रखना सुनिश्चित करें कि आटा असाधारण रूप से अच्छे मूड को पसंद करता है। और केवल इस मामले में आपको एक उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है!

अवयव:

गुँथा हुआ आटा:

• मैदा - 600 जीआर।
• अंडा - 2 पीसी।
• केफिर (2.5%) - 300 मिली।
• दूध - 100 मिली।
• सूखा खमीर - 10 जीआर।
• वनस्पति तेल - 150 मिली।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• चीनी - 1.5 छोटा चम्मच

पाई के लिए भरना:

• आलू - 500 जीआर।
• प्याज - 150 जीआर।
• मक्खन - 50 जीआर।
• दूध - 150 मिली।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार

खमीर पाई के लिए नुस्खा

आइए खमीर के साथ पाई बनाना शुरू करें। आटा अच्छी तरह से फूलने के लिए, हमें इसे "पुनर्जीवित" करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, एक कटोरी लें, उसमें 100 मिली गर्म दूध डालें। दूध गर्म होना चाहिए, लेकिन गर्म नहीं। चीनी और खमीर डालें। हम मिलाते हैं। हम कटोरे को एक तौलिया से ढके हुए गर्म जगह में डालते हैं।

जबकि खमीर काम करना शुरू कर रहा है, हमारे पास अन्य अवयवों पर काम करने का समय है। केफिर आमतौर पर रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होता है। इसलिए, कमरे के तापमान पर केफिर को थोड़ा पहले से गरम किया जाना चाहिए (आप इस उद्देश्य के लिए माइक्रोवेव का उपयोग कर सकते हैं)। फिर इसमें वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

केफिर के साथ कटोरे में अंडे डालें।

अच्छी तरह से कटोरे की सामग्री को एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ चिकना होने तक मिलाएं।

इस समय तक, आटा पहले ही ऊपर आ चुका है। इसमें मुझे लगभग 10 मिनट लगे। हम आटा को अंडे-केफिर द्रव्यमान के साथ मिलाते हैं।

नमक और मैदा मिलाएं (अलग गुणवत्ता के कारण इसमें थोड़ा अधिक समय लग सकता है), फिर आटा गूंध लें। तैयार आटा आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। परिणामस्वरूप आटा को एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे लगभग 30 मिनट तक बढ़ने के लिए गर्म जगह में डाल दें।

यदि आपने सब कुछ ठीक किया, तो तैयार खमीर आटा 30 मिनट के बाद फोटो में दिखेगा।

जबकि खमीर आटा उठेगा, हमारे पास पाई भरने के लिए लगभग आधा घंटा बचा है। तैयार भरने में मैश किए हुए आलू को तले हुए प्याज के साथ मिलाया जाता है। तो, बारीक कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल में एक सुंदर सुनहरा रंग होने तक भूनें।

मैश किए हुए आलू हमेशा की तरह तैयार करें। अर्थात्, छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। आलू के शोरबे को छान लें। आलू मैशर से आलू को चिकना होने तक मैश करें, गर्म दूध और मक्खन डालें। केवल यह सुनिश्चित करना है कि प्यूरी बहुत अधिक तरल न निकले। तैयार मैश किए हुए आलू में तले हुए प्याज डालें और मिलाएँ। - पिसने के लिये आलू की स्टफिंग तैयार है.

खमीर पाई पकाने की क्षमता पाक विज्ञान और कला दोनों है। पुराने दिनों में, घर की मालकिन को उसके द्वारा तैयार किए गए पाई से आंका जाता था, सावधानीपूर्वक देखा जाता था, कोशिश की जाती थी और सजा सुनाई जाती थी: "एक अच्छी परिचारिका के पास अच्छे केक होते हैं।"
आप इस कला को धैर्य और बड़ी इच्छा से सीख सकते हैं। केवल इस मामले में, आटा जीवन में आ जाएगा, लचीला और आज्ञाकारी बन जाएगा, और खमीर पाई रसीला और सुर्ख हो जाएगा।

मुख्य सामग्रियों के अलावा - आटा और खमीर (सूखा या ताजा) - दूध, केफिर, दही, मट्ठा या सिर्फ पानी का उपयोग किया जाता है। इसके अलावा, अंडे और विभिन्न वसा को आटे में पेश किया जाता है। पाई भरने के लिए बहुत विविध हैं: आलू, मशरूम, गोभी, मांस, मछली, अंडे और अन्य। पनीर, मुरब्बा, ताजा बेरीज और फलों के साथ मीठे खमीर पाई तैयार किए जाते हैं। खमीर केक को ओवन में बेक किया जाता है या पैन में तला जाता है।

तो, खमीर पाई आटे से निकलती है। इसे खट्टे आटे के साथ या उसके बिना भी गूंधा जा सकता है, जो पानी, मैदा और खमीर का मिश्रण होता है। आटा के लिए धन्यवाद, आटा अच्छी तरह से फिट बैठता है और रसीला हो जाता है। इसलिए, अक्सर आटा की मदद से अनुभवी गृहिणियां पाई के लिए समृद्ध खमीर आटा तैयार करती हैं, और इसके बिना - दुबला बेकिंग के लिए आटा। पाई बनाने के लिए कौन सा खमीर सबसे अच्छा है - सूखा या ताजा - शाश्वत विवाद पूरी तरह से सुलझने योग्य है: दोनों का उपयोग समान सफलता के साथ किया जा सकता है। यदि आपको जल्दी से खमीर पाई बनाने की ज़रूरत है, तो निश्चित रूप से, सूखा खमीर जीतता है, आप इसे केवल आटे में डाल सकते हैं और यही वह है।

मांस, अंडे और जड़ी बूटियों के साथ पाई "विजिटिंग दादी"

अवयव:
परीक्षण के लिए:
2.5 ढेर। आटा,
3 अंडे की जर्दी,
4 बड़े चम्मच दूध,
1 छोटा चम्मच दबा हुआ खमीर,
200 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच सहारा,
नमक स्वाद अनुसार।
भरण के लिए:
350 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी खट्टी मलाई
2 बल्ब
1 लहसुन की कली
हरी अजमोद का 1 गुच्छा,
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
आटा तैयार करने के लिए दूध को 35-37 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें, इसमें यीस्ट डालें और अच्छी तरह घुलने तक मिलाएं। फिर अंडे की जर्दी, मक्खन, नमक डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। फिर आटे के कुल द्रव्यमान में लगातार सरगर्मी करें। आटे को पन्नी में लपेटें और रात भर ठंडा करें। मांस भरने को तैयार करने के लिए, प्याज को बारीक काट लें, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पास करें। वनस्पति तेल के साथ एक पैन में कटा हुआ प्याज डालें और भूनें, लहसुन, कीमा बनाया हुआ मांस डालें और 10 मिनट तक भूनें। तले हुए द्रव्यमान को एक गहरे कटोरे में डालें, उबले अंडे, बड़े टुकड़ों में कटे हुए खट्टा क्रीम, कटा हुआ अजमोद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे को रेफ्रिजरेटर से निकालें, इसे गर्म होने दें, इसे 4 भागों में विभाजित करें और इसे 15 सेमी के व्यास के साथ केक में रोल करें। प्रत्येक केक पर मांस भरने का एक हिस्सा रखें और इसे आधा में मोड़कर किनारों को पिंच करें। जर्दी के साथ पाई की सतह को लुब्रिकेट करें और उन्हें 20 मिनट के लिए 180ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। एक बड़े परिवार के लिए, सामग्री को दोगुना या तिगुना करें।

चावल, अंडे और मकई के साथ खमीर केक

अवयव:
परीक्षण के लिए:
2 ढेर आटा,
2 अंडे,
आधा ढेर दूध,
50 ग्राम मक्खन,
1 छोटा चम्मच सहारा,
3 ग्राम खमीर
नमक स्वाद अनुसार।
भरण के लिए:
5 उबले अंडे
250 ग्राम डिब्बाबंद मकई,
1 ढेर चावल,
2 बल्ब

खाना बनाना:
गर्म दूध में चीनी, खमीर, आधा ढेर डालें। आटा, मिलाएं और गर्म स्थान पर रखें। जब आटा फूल जाए, तो इसे एक मिक्सिंग बाउल में डालें, पिघला हुआ मक्खन डालें और 2 अंडे डालें। लगातार चलाते हुए मैदा डालें और नरम आटा गूंथ लें। इसे एक गेंद में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रख दें। जबकि आटा फूल रहा है, भरने को तैयार करें। उबले हुए अंडे को काट लें, उबले हुए चावल, तले हुए प्याज और डिब्बाबंद मकई डालें, मिलाएँ, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। उठे हुए आटे को पंच करें, इसे 12 भागों में विभाजित करें और प्रत्येक भाग को एक फ्लैट केक में रोल करें। प्रत्येक टॉर्टिला के केंद्र में 1 बड़ा चम्मच रखें। भरने के शीर्ष के साथ, किनारों को पिंच करें और एक पाई बनाएं। सीवन के साथ एक बेकिंग शीट पर रिक्त स्थान बिछाएं और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने दें। फिर एक पीटा अंडे से चिकना करें और 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

स्वादिष्ट पाई "गोभी"

अवयव:
परीक्षण के लिए:
500 ग्राम आटा
200 मि। ली।) दूध
1 अंडा
1 छोटा चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
1.5 छोटा चम्मच सूखी खमीर।
भरण के लिए:
500 ग्राम सफेद गोभी,
1 प्याज
1 गाजर
100 मिली पानी
30 मिली वनस्पति तेल,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
स्नेहन के लिए:
1 अंडे की जर्दी।

खाना बनाना:
एक बड़े कटोरे में, आटे को छोड़कर, आटे के लिए सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिला लें। फिर इस द्रव्यमान में छना हुआ आटा डालें और नरम आटा गूंध लें, फिर धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें। तैयार आटे को आटे के साथ हल्के से छिड़कें, एक साफ तौलिये से ढँक दें और 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जब यह ऊपर आ जाए, तो इसे पंच करके 1 घंटे के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, भरने को तैयार करें। गोभी को काट लें, इसे नमक करें और इसे अपने हाथों से रगड़ें। प्याज को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, इसमें गाजर और गोभी को मोटे कद्दूकस पर डालें। 5 मिनट के लिए भूनें, फिर नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए, पानी में डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर उबालें, कभी-कभी हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं। उठे हुए आटे को भागों में विभाजित करें और पाई बनाएं। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर, पाई सीम को नीचे रखें और 20 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें, फिर पाई को अंडे से ब्रश करें और लगभग 15 मिनट के लिए 200ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

बीन्स और अजमोद के साथ पाई

अवयव:
परीक्षण के लिए:
600 ग्राम आटा
300 मिली दूध
1 अंडा
5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
1 छोटा चम्मच सहारा,
1 चम्मच नमक,
सूखा खमीर का 1 पाउच।
भरण के लिए:
डिब्बाबंद लाल बीन्स के 2 डिब्बे (400 ग्राम),
2 बल्ब
अजमोद का 1 गुच्छा
मक्खन,
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
उपरोक्त सामग्री से, आटा गूंध लें, इसे एक गेंद में रोल करें, ऊपर से एक तौलिया के साथ कवर करें और इसे थोड़ी देर के लिए गर्म स्थान पर रख दें ताकि यह मात्रा में बढ़ जाए। भरने को तैयार करने के लिए, एक प्यूरी में बीन्स को मैश करें, प्याज डालें, क्यूब्स में कटा हुआ और मक्खन में तला हुआ, बारीक कटा हुआ अजमोद, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। तैयार आटे से गेंदें बनाएं, उन्हें केक में रोल करें, प्रत्येक के बीच में स्टफिंग डालें, किनारों को पिंच करें, पाई बनाएं और उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रख दें। दूध के साथ पाई को चिकना करें और 20 मिनट के लिए 180-200ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

मशरूम और प्याज के साथ पाई

अवयव:
परीक्षण के लिए:
1 किलो आटा
500 मिली दूध
3 बड़े चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल,
11 ग्राम सूखा खमीर।
भरण के लिए:
200 ग्राम सूखे मशरूम
100 ग्राम प्याज।

खाना बनाना:
आटे के लिए सभी सामग्रियों को चिकना होने तक मिलाएं, परिणामी द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैली में रखें और 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। भरने को तैयार करने के लिए, पहले से भिगोए हुए मशरूम को उबाल लें, फिर वनस्पति तेल के साथ पैन में प्याज के साथ भूनें। दो घंटे के बाद, आटे को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे आटे में हल्का गूंथ लें, इसे बराबर भागों में बाँट लें, जो केक के आकार के होते हैं। प्रत्येक केक के बीच में थोड़ा मशरूम स्टफिंग रखें, किनारों को पिंच करें और पाई बनाएं। पाई को बेकिंग शीट पर रखें, पीटा अंडे के साथ पाई की सतह को चिकना करें और 20-25 मिनट के लिए 180ºС पर पहले से गरम करें या पहले से गरम वनस्पति तेल में फ्राइंग पैन में भूनें।

पनीर और जड़ी बूटियों के साथ पाई

अवयव:
500 ग्राम घर का बना खमीर आटा,
200 ग्राम पनीर,
200 ग्राम पनीर
1 अंडा
अजमोद, डिल और नमक - स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
व्यंजनों में आपको दिए गए किसी भी विकल्प द्वारा तैयार किए गए खमीर के आटे को 10 भागों में विभाजित करें, प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, साग को काट लें। पनीर को कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, अंडा, हर्ब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटे के गोले को केक में रोल करें, उनमें से प्रत्येक के बीच में स्टफिंग डालें और पाई बनाएं। उन्हें तैयार बेकिंग शीट पर रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 20-25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
टिप: फिलिंग तैयार करते समय पनीर पर ध्यान दें। यदि यह बहुत नरम है, दही में अतिरिक्त नमी की भरपाई के लिए थोड़ा सूखा पनीर का उपयोग करें।

मीठी गाजर भरने के साथ केक

अवयव:
परीक्षण के लिए:
3.5 ढेर। आटा,
1 अंडा
200 मि। ली।) दूध
3 बड़े चम्मच सहारा,
5 ग्राम खमीर
40 ग्राम मक्खन,
⅓ छोटा चम्मच नमक।
भरण के लिए:
2 गाजर
1 चम्मच मक्खन,
2 टीबीएसपी सहारा।
पाई को ब्रश करने के लिए:
1 अंडा।

खाना बनाना:
गर्म दूध में, खमीर को पूरी तरह से घुलने तक पतला करें, नमक, चीनी, अंडा, मक्खन डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे छना हुआ आटा डालें। आटे में आटा तब तक डालें जब तक आटा कटोरे के किनारों से दूर न होने लगे। इसे एक गेंद में बनाएं, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और गर्म स्थान पर रख दें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, इसे सॉस पैन में डालें, चीनी के साथ छिड़के, 2 बड़े चम्मच डालें। पानी और पूरा होने तक उबाल लें। खाना पकाने के अंत में, मक्खन जोड़ें और परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। उठे हुए आटे को मेज की सतह पर रखें, आटे के साथ छिड़के, इसे 12 या 16 भागों में विभाजित करें, उन्हें गेंदों में रोल करें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। उठी हुई गेंदों को थोड़ा सा बेल लें, बीच में स्टफिंग रखें और एक पाई बना लें। चर्मपत्र कागज के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर आटा और स्टफिंग रखें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 20-30 मिनट के लिए उठने के लिए छोड़ दें। फिर एक पीटा अंडे के साथ पाई की सतह को चिकना करें और 15-20 मिनट के लिए 200ºС पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग शीट डाल दें। तैयार पाई को 15 मिनट के लिए तौलिये के नीचे रख दें।

पनीर और किशमिश के साथ मीठे पाई

अवयव:
परीक्षण के लिए:
800 ग्राम आटा
500 मिली दूध
2 अंडे,
11 ग्राम (1 पाउच) खमीर
100 ग्राम मक्खन,
3 बड़े चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल।
भरण के लिए:
150 ग्राम पनीर,
50 ग्राम किशमिश,
2 टीबीएसपी सहारा,
5 ग्राम वेनिला चीनी।
तलने के लिए:
100 मिली वनस्पति तेल।

खाना बनाना:
आधा दूध गरम करें, खमीर और 1 बड़ा चम्मच डालें। चीनी और हिलाओ। तैयार काढ़े को 20 मिनट के लिए छोड़ दें। मक्खन को पिघलाएं और ठंडा होने दें। एक प्याले में आधा मैदा छान लीजिए और उसमें बची हुई चीनी और नमक डाल दीजिए. ठंडे मक्खन के साथ अंडे को हल्के से फेंटें और आटे में डालें। वहां बचा हुआ दूध और आटा डालें। सब कुछ मिलाएं और पके हुए आटे को 1 घंटे के लिए छोड़ दें, एक तौलिये से ढक दें। जब आटा बढ़ जाए, तो इसे एक आटे की सतह पर स्थानांतरित करें और गूंध लें, थोड़ा-थोड़ा आटा मिलाते हुए, आटे को वांछित स्थिरता में लाएँ। आपका आटा नरम और लोचदार होना चाहिए। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर लें। परिणामी आटे को आटे के साथ छिड़कें, एक साफ तौलिये से ढकें और इसे फिट करने के लिए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। एक दो बार याद करें। दूसरी बार उठने वाले आटे को भागों में विभाजित करें। प्रत्येक टुकड़े को रोल करें, भरने को एक चम्मच के साथ बीच में रखें और पाई बनाएं। तैयार खमीर पाई को वनस्पति तेल के साथ एक पैन में, दोनों तरफ, मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

नाशपाती जाम "शरद कथा" के साथ खमीर कद्दू आटा से पाई

अवयव:
600 ग्राम आटा
300 ग्राम कद्दू प्यूरी,
2 अंडे,
1 पाउच सूखा खमीर
½ छोटा चम्मच नमक,
3 बड़े चम्मच आटे में दूध + 1 छोटा चम्मच। ग्रीज़िंग पाई के लिए,
2 टीबीएसपी शहद,
आटे के लिए 60 ग्राम मक्खन + पैन को चिकना करने के लिए 30 ग्राम।
भरण के लिए:
500 मिली नाशपाती जाम।

खाना बनाना:
एक साथ ⅓ मैदा, कद्दू की प्यूरी, शहद, नमक, 1 अंडा और 1 अंडे का सफेद भाग, खमीर और दूध मिलाएं। पिघला हुआ मक्खन डालें और धीरे-धीरे लगभग ⅓ अधिक मैदा डालें। एक नरम लोचदार आटा गूंधें, इसे एक तौलिये से ढक दें और इसे 1.5-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर थोड़ा और मैदा डालें, आटा गूंथ लें, इससे केक बना लें, जिसके बीच में थोड़ा सा नाशपाती जैम डालें और पाई बना लें। तैयार पाईज़ को चर्मपत्र से ढके एक बेकिंग शीट पर रखें और तेल से चिकना करें, उन्हें 10-15 मिनट के लिए खड़े रहने दें, फिर दूध के साथ फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। 20-25 मिनट के लिए 200ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

सेब, केले और सूखे मेवों के साथ पाई

अवयव:
परीक्षण के लिए:
500 ग्राम आटा
300 मिली पानी
50 ग्राम मक्खन,
7 ग्राम खमीर
30 ग्राम चीनी
10 ग्राम नमक।
भरण के लिए:
2 सेब
3 केले
7 पीसी। आलूबुखारा,
1 मुट्ठी किशमिश
चीनी - वैकल्पिक और स्वाद के लिए।

खाना बनाना:
छने हुए आटे में नमक और चीनी, पिघला हुआ मक्खन और खमीर डालें। हिलाओ, गर्म पानी में डालो, एक लोचदार आटा गूंधो और इसे उठने के लिए थोड़ी देर खड़े रहने दो। फिलिंग के लिए, सेब, केले, प्रून को काटकर मिलाएं, अगर वांछित हो तो इस मिश्रण में उबली हुई किशमिश और चीनी डालें। आटे से केक बेल लें, बीच में थोड़ा सा स्टफिंग रखें और लोई बना लें। उन्हें बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर रखें और 25-30 मिनट के लिए 200ºС पर पहले से गरम ओवन में बेक करें।

हमारी वेबसाइट पर खमीर के आटे की कई और रेसिपी हैं, "पाक विद्यालय" अनुभाग पर एक नज़र डालें और कई दिलचस्प टिप्स और ट्रिक्स खोजें।

बोन एपीटिट और उज्ज्वल पाई कल्पनाएँ!

लारिसा शुफ्ताकिना

हवादार, हल्का, आपके मुंह में पिघल जाने वाली पेस्ट्री और गर्म चाय आप नाश्ते, दोपहर के भोजन और यहां तक ​​कि रात के खाने के लिए भी सपना देख सकते हैं।

पफ पेस्ट्री पाई न केवल स्वादिष्ट और पौष्टिक होती हैं, बल्कि थोड़ी अधिक कैलोरी वाली पेस्ट्री भी होती हैं। यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो यह कल्पना करना कठिन है कि आप ऐसे पाई के लिए कितने अलग-अलग विकल्प बना सकते हैं।

विभिन्न भरावों के साथ पाई के वेरिएंट

पाई के लिए रसोइयों के साथ किस तरह की फिलिंग नहीं आई। यह मांस भरने, और जिगर और मछली, और फल, साथ ही शहद के साथ जाम और पागल भी हो सकता है।

पफ पेस्ट्री और उससे बेकिंग की सुंदरता यह है कि किसी भी भरने के साथ वे आटे की बनावट की कोमलता के कारण सबसे स्वादिष्ट व्यंजन बने रहते हैं।

दोनों विकल्पों को तैयार करने की विधि लगभग समान है, लेकिन कुछ बारीकियां हैं।

मांस के साथ पफ पेस्ट्री

भरने के लिए आप बिल्कुल किसी भी मांस का चयन कर सकते हैं। मांस को बारीक कटा हुआ या मांस की चक्की में कटा हुआ होना चाहिए, इसे कीमा बनाया हुआ मांस में बदलना चाहिए। इसके अलावा, आपको प्याज को बारीक काटने और कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ने की जरूरत है। अगला, आपको स्वाद के लिए कुछ मसाले और नमक डालना चाहिए और अच्छी तरह से भरना चाहिए। विभिन्न रूपों में, मांस भरने को सब्जियों, अंडे, जड़ी-बूटियों, आलू या चावल के साथ मिलाया जा सकता है। पाई के लिए आटा बाहर रोल किया जाना चाहिए, टुकड़ों में काट लें, आकार में एक पाई बनाने के लिए पर्याप्त है। भरने को आटे के टुकड़े के केंद्र में रखा जाता है और वास्तव में, एक पाई बनती है। तैयार होने तक ओवन में पाई बेक करें।

भरने की सामग्री:

• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
• चीनी का एक तिहाई चम्मच
• 500 ग्राम पफ पेस्ट्री
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 छोटे प्याज
• 2 अंडे।

खाना पकाने का क्रम:

1. कीमा बनाया हुआ मांस डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए। बल्बों को छीलकर बारीक कटा होना चाहिए। कीमा बनाया हुआ मांस, नमक, चीनी, प्याज मिलाएं।
2. पफ पेस्ट्री को डिफ्रॉस्ट करें। आटे के साथ टेबल छिड़कें और उस पर आटा डाल दें। आटे की परत को रोल किया जाता है और पाई के लिए टुकड़ों में काट दिया जाता है।
3. भरने को आटे के एक हिस्से के बीच में रखा जाता है, भाग के कोनों को एक पाई के आकार में जोड़ा और तय किया जाता है। भरने को सावधानीपूर्वक आटे में लपेटा जाना चाहिए ताकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान यह बाहर न निकले।
4. चर्मपत्र कागज के साथ एक ओवन ट्रे को लाइन करें और फिर उस पर पाई रखें। एक छोटे कंटेनर में, अंडे को पीटा जाता है, पूर्व-नमकीन। यह मिश्रण प्रत्येक पाई के साथ लिपटा हुआ है। ओवन को 180 डिग्री तक गरम किया जाता है, और फिर पाई के साथ एक पका रही चादर वहां रखी जाती है। क्रस्ट पर ब्लश बनने तक लगभग 20 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।

मीट पाई तैयार हैं, उन्हें टेबल पर परोसा जा सकता है।

पनीर के साथ पफ पाई

पाई के लिए दही भरना आसान है। यहां मुख्य बात भरने के लिए सही पनीर चुनना है। आपको सख्त दानेदार पनीर लेना चाहिए, न कि नरम, फिर पाई वास्तव में स्वादिष्ट बनेगी।

अवयव:

• 500 ग्राम पनीर
• 2 अंडे की जर्दी
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 2 बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
• थोड़ी सी पिसी दालचीनी और स्वादानुसार नमक।

यॉल्क्स को एक कंटेनर में चीनी के साथ पीसकर मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए, जिसे पहले पिघलाया जाना चाहिए। मिश्रण में दालचीनी और नमक डालें। कॉटेज पनीर को अच्छी तरह से रगड़ कर अंडे के द्रव्यमान के साथ मिलाया जाना चाहिए। सारी स्टफिंग को अच्छी तरह मिलाकर थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। इसके अलावा, आप प्रसिद्ध सिद्धांत के अनुसार पहले से ही पनीर के साथ आटा और पफ पेस्ट्री बेक कर सकते हैं।

सेब के साथ पफ पेस्ट्री पाई

पनीर की तुलना में सेब की फिलिंग तैयार करना थोड़ा मुश्किल है।

अवयव:

• 1 किलो सेब
• मक्खन
• चीनी।

सेब छीलकर कोर और मध्यम क्यूब्स में काटा जाता है। पैन में 2 बड़े चम्मच मक्खन डालें और फिर उसमें कटे हुए सेब डालें। भरने को लगभग 4 मिनट तक तला जाता है, फिर इसमें 4 बड़े चम्मच चीनी मिलाई जाती है। भरने को एक और तीन मिनट के लिए तला जाता है, और फिर ठंडा किया जाता है। भरने से रस निकालने के लिए आवश्यक है, यदि कोई हो, और आप सीधे सेब के साथ पफ पेस्ट्री पाई पका सकते हैं।

गोभी के साथ पाई के लिए स्टफिंग

अवयव:

• 500 ग्राम सफेद गोभी
• 100 ग्राम प्याज
• 100 गाजर
• आधा चम्मच हल्दी
• 5 ग्राम नमक
• 3 ग्राम काली मिर्च
• 50 ग्राम वनस्पति तेल
• 100 ग्राम पानी।

गोभी, प्याज और गाजर को धोकर, छीलकर, बारीक काट लें। प्याज को 25 ग्राम तेल में तला जाता है। जब प्याज पारदर्शी हो जाए तो उसमें गाजर डालकर करीब 4 मिनट तक भूनें। गोभी को मैश किया जाना चाहिए और तली हुई गाजर में प्याज के साथ जोड़ा जाना चाहिए। नमक, काली मिर्च और बचा हुआ तेल डालें। 5 मिनट के बाद, गोभी में पानी डालना और द्रव्यमान को लगभग 20 मिनट तक उबालना जरूरी है, कभी-कभी सरकते हुए। उसके बाद, भरने में हल्दी डाली जाती है। भरने को लगभग दो मिनट के लिए उबाला जाता है और आग से हटा दिया जाता है। आप गोभी के साथ पाई बनाना शुरू कर सकते हैं।

स्ट्रॉबेरी के साथ पाई

आपको 250 ग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी, 1 बड़ा चम्मच आलू स्टार्च और 3 बड़े चम्मच चीनी लेने की जरूरत है। स्ट्रॉबेरी को सावधानी से धोया जाता है, पेपर नैपकिन पर सुखाया जाता है, छीलकर 4-8 टुकड़ों में काटा जाता है। भरने में स्टार्च और चीनी मिलाई जाती है, और उसके बाद इसे अच्छी तरह से लेकिन धीरे से मिलाया जाता है। आपको फिलिंग को कुछ मिनट के लिए खड़े रहने देना है और आप स्ट्रॉबेरी के साथ पफ पेस्ट्री बनाना शुरू कर सकते हैं।

चेरी पाई

यह भरना स्ट्रॉबेरी के समान सिद्धांत के अनुसार तैयार किया जाता है। आपको 250 ग्राम ताजा चेरी, स्टार्च और चीनी की आवश्यकता होगी। चेरी को धोया जाना चाहिए, टहनियों और बीजों से साफ किया जाना चाहिए, चीनी और स्टार्च के साथ मिलाया जाना चाहिए, और आप चेरी के साथ पेस्ट्री बेक कर सकते हैं।

पाई आटा विकल्प

पफ पेस्ट्री की तरह तैयार किए जाने वाले आटे के लिए केवल दो विकल्प हैं। यह एक खमीर पफ पेस्ट्री और खमीर रहित है।

यदि आप चाहते हैं कि पाई कुरकुरी हो, लेकिन एक ही समय में हल्की हो, तो खमीर रहित आटा का उपयोग करें, और यदि आप हवादार, कोमल और नरम पेस्ट्री चाहते हैं, तो खमीर पकाएं।

पफ खमीर आटा

पफ पेस्ट्री पफ पेस्ट्री के लिए कोई नुस्खा आटा की सावधानीपूर्वक तैयारी के बिना पूरा नहीं होता है।

इस विकल्प के लिए आवश्यक उत्पाद:

• 3 कप मैदा
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 250 ग्राम दूध
• 80 ग्राम चीनी
• 250 ग्राम मार्जरीन

चरण दर चरण तैयारी:

1. मार्जरीन अच्छी तरह से नरम होना चाहिए
2. दूध को गरम किया जाता है और उसमें खमीर डाला जाता है। द्रव्यमान को तब तक हिलाया जाता है जब तक कि खमीर पूरी तरह से भंग न हो जाए।
3. आटा, पहले झारना, चीनी के साथ मिलाया जाता है।
4. दूध-खमीर द्रव्यमान में 50 ग्राम मार्जरीन मिलाया जाता है, और फिर द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. इसके अलावा, आटा धीरे-धीरे वहां डाला जाता है। जैसे-जैसे प्रक्रिया आगे बढ़ती है, द्रव्यमान को हर समय चम्मच से हिलाना आवश्यक है।
6. नतीजा एक नरम प्रकाश द्रव्यमान है। उसे थोड़ी देर के लिए छोड़ देने की जरूरत है ताकि वह खड़ी हो जाए और ऊपर आ जाए। कुछ समय बाद, आटे को अच्छी तरह मसल कर फ्रिज में रख देना चाहिए।
7. शेष मार्जरीन के 200 ग्राम चर्मपत्र की शीट पर एक पतली आयत में रखे जाते हैं और रेफ्रिजरेटर में डाल दिए जाते हैं।
8. कुछ समय बाद, आटे को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लिया जाता है, अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है और एक रोलिंग पिन के साथ एक आयत में रोल किया जाता है।
9. ठंडा मार्जरीन को आटे की एक परत के ऊपर रखा जाना चाहिए और आटे के साथ लपेटा जाना चाहिए, या इसके किनारे, और फिर यह किनारा फिर से लुढ़का हुआ है। तो आपको कई बार दोहराने की ज़रूरत है जब तक कि आटा की पूरी परत बिस्तर के लिनन के ढेर में न हो जाए।
10. आटा और मार्जरीन की मरोड़ को ठंडा किया जाता है और प्रक्रिया को 2 बार और दोहराया जाता है।

खाना पकाने की बारीकियां

पफ पेस्ट्री सभी को पसंद होती है, लेकिन वे न केवल अलग-अलग फिलिंग के साथ आती हैं, बल्कि अलग-अलग तरीकों से बेक या फ्राई भी की जाती हैं।

ओवन में खाना बनाना

ओवन में बेक करना सबसे आसान विकल्प है। पाई को बेकिंग चर्मपत्र से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए।

कड़ाही में खाना बनाना

एक पैन में पफ पेस्ट्री पाई, कई के अनुसार, सबसे स्वादिष्ट विकल्प है। लेकिन यहां भी बारीकियां हैं। आप मक्खन, वनस्पति तेल या लार्ड में भी पाई तल सकते हैं। सबका अपना स्वाद है, लेकिन तलने का सिद्धांत एक ही है। एक कड़ाही में तेल को हल्का सा भूनने तक गरम किया जाता है, जिसके बाद पाई को वहीं रखा जाता है और मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। यह इस समय चूल्हे को छोड़ने के लायक नहीं है, क्योंकि कुछ अतिरिक्त सेकंड के कारण पाई जल सकती है।

एक मल्टीकोकर में खाना बनाना

यहाँ सब कुछ काफी सरल है। मल्टीकोकर के लिए कोई भी निर्देश कहता है कि किस समय और किस मोड में बेकिंग को पकाया जाना चाहिए। पाई को अंदर रखें, वांछित मोड और समय सेट करें और प्रतीक्षा करें।

बोन एपीटिट और स्वस्थ रहें!

रूसी आतिथ्य दुनिया भर में जाना जाता है। गृहिणियां लंबे समय से पाई बेक करने की अपनी क्षमता के लिए प्रसिद्ध हैं। कोई आश्चर्य नहीं कि लोक कहावत कहती है: "झोपड़ी कोनों से लाल नहीं होती, बल्कि पाई से लाल होती है।"

पाई बनाने के लिए कई व्यंजन हैं: बड़े और छोटे, एक काटने के लिए, एक पैन में तले हुए और ओवन में पके हुए, खुले और बंद, विभिन्न आकार (क्लासिक, त्रिकोणीय, गोल)।

मुख्य चीज जो विभिन्न व्यंजनों को अलग करती है वह रचना, आटा तैयार करने और भरने की विधि है। आज हम देखेंगे कि खमीर ओवन में सभी के पसंदीदा पाई कैसे पकाने हैं।

पाई के लिए प्रकार

खमीर का आटा, संरचना और तैयारी की विधि के आधार पर, समृद्ध, सादा और फूला हुआ होता है। मक्खन के आटे में अंडे, मक्खन, चीनी और खट्टा क्रीम की उच्च सामग्री होती है। यह मुख्य रूप से फल या मीठे दही भरने के साथ पाई बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है।

ऐसे प्रेमी हैं जो पेस्ट्री या आलू से पकाते हैं। मीठे आटे और नमकीन भरने का संयोजन असामान्य है।

प्रत्येक परिचारिका का अपना खमीर नुस्खा होता है। आइए सबसे आम पर विचार करें।

खमीर आटा तैयार करना

एक समृद्ध खमीर आटा प्राप्त करने के लिए, आपको पहले एक आटा तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म दूध में एक चम्मच चीनी के साथ 40 ग्राम ताजा खमीर या 14 ग्राम सूखा खमीर घोलें। फिर 3 बड़े चम्मच मैदा डालें।

मिलाने के बाद, आटे को एक गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए जहाँ 20-30 मिनट के लिए कोई ड्राफ्ट न हो। जब आप देखते हैं कि आटा "फिट" हो गया है, जो ध्यान देने योग्य है कि "टोपी" कैसे बढ़ी है और बुलबुले दिखाई दिए हैं, तो आप आटा तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

इसके लिए आपको लेने की जरूरत है:

100 ग्राम चीनी (मीठी पाई के लिए, आप थोड़ा वेनिला जोड़ सकते हैं);

कुछ अंडे (आटा जितना अधिक समृद्ध होगा), तीन एक साधारण परीक्षण के लिए पर्याप्त हैं;

मक्खन का आधा पैक;

नमक की एक चुटकी;

3 कप आटा;

किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा।

यदि वांछित हो, तो अधिक सुंदर रंग देने के लिए आटे में थोड़ी हल्दी मिलाई जाती है। दूध को केफिर या खट्टा क्रीम से बदला जा सकता है। इस मामले में, आटा के लिए खमीर गर्म पानी से पतला होता है। अगर वांछित है, तो इसे मार्जरीन या सब्जी-क्रीम मिश्रण से बदल दिया जाता है।

सभी घटकों को एक अलग कटोरे में मिलाया जाता है, मक्खन को पहले से नरम किया जाता है, आटे को छान लिया जाता है ताकि इसे हवा से समृद्ध किया जा सके और गांठ को खत्म किया जा सके। इसे धीरे-धीरे जोड़ा जाना चाहिए और एक दिशा में हिलाया जाना चाहिए।

आटे को एक सूखे बोर्ड या टेबल पर गूंधने के लिए रखा जाता है, हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है। चिपकने से बचने के लिए, वनस्पति तेल के साथ हाथों को स्नेहन करने के लिए, प्लास्टिक और वर्दी बनने तक आटे के टुकड़े को ध्यान से गूंधना आवश्यक है।

ताकि जब आटा बढ़ने लगे तो आटा भाग न जाए, इसे एक बड़े सॉस पैन में रखा जाता है, हल्के से आटे के साथ छिड़का जाता है और एक साफ, सूखे तौलिये से ढककर 1-2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दिया जाता है।

जब आप देखते हैं कि आटा फूल गया है और लगभग कटोरे से बाहर आ गया है, तो आपको इसे गूंधने की जरूरत है और इसे कुछ और पहुंचने के लिए छोड़ दें। आप इसे एक दो बार कर सकते हैं, जिसके बाद स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाने के लिए आटे को कटिंग टेबल पर बिछाया जाता है।

खमीर आटा पाई की किस्में

खमीर के आटे का उपयोग करके तैयार किए गए आटे से, विभिन्न प्रकार के उत्पादों का निर्माण संभव है। यह बन्स, कुलेबाकी, चीज़केक, ईस्टर केक और निश्चित रूप से पाई हो सकते हैं। पेस्ट्री आकार, आकार और भरने में भिन्न होती है।

नीचे और ऊपर की परतों के बीच भरने के साथ बड़े पाई को शीट या ओवन डिश के आकार में बनाया जाता है। कभी-कभी खुले पाई भी होते हैं। वे आमतौर पर फलों के साथ पकाए जाते हैं और एक सजावटी पेस्ट्री जाली के साथ कवर किए जाते हैं। परोसते समय टुकड़ों में काट लें।

छोटे पाई आकार और आकार में भिन्न होते हैं और नावों, कोलोबोक और त्रिकोण के रूप में ढाले जाते हैं। जब परिचारिका एक ही समय में विभिन्न प्रकार के भरने के साथ पाई पकाती है, तो उनमें से प्रत्येक के लिए अक्सर एक अलग रूप का उपयोग किया जाता है।

सेब के साथ पाई

कई बच्चों और वयस्कों को मीठे पीसेज बहुत पसंद होते हैं। ओवन में सेब के साथ खमीर पाई को कैसे पकाना है, इस सवाल से परेशान नहीं होने के लिए, फोटो के साथ एक नुस्खा नीचे पेश किया गया है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार या मफिन की बढ़ी हुई मात्रा के साथ तैयार किया जाता है। बहुत से लोग नरम और मीठा आधार पसंद करते हैं।

भरने को तैयार करने के लिए मीठे और खट्टे सेब लेना सबसे अच्छा है। उन्हें छीलकर बीज, छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है या मोटे grater पर रगड़ दिया जाता है। ताकि भरना काला न हो, इसे नींबू के रस के साथ छिड़का जाना चाहिए। सेब में दालचीनी मिलाना अच्छा रहता है। कुछ गृहिणियां लेमन जेस्ट, लौंग, इलायची डालना पसंद करती हैं।

सेब पाई बनाने की प्रक्रिया

तैयार आटा एक टेबल या बोर्ड पर चिकन अंडे के आकार की छोटी समान गेंदों में काटा जाता है। फिर, एक रोलिंग पिन या हाथों से, गांठ को केक में गूंधा जाता है, जिसकी मोटाई आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है। कुछ को अधिक आटा पसंद है, अन्य - टॉपिंग।

केक को ज्यादा पतला न करें ताकि फिलिंग बाहर न निकले और पाई अपना आकार बनाए रखें। पाई को गीला होने से बचाने के लिए, आप सेब को गेहूं के पटाखे या सूजी के साथ डालने से पहले केक को हल्के से छिड़क सकते हैं। भरने को सर्कल के बीच में रखा जाता है ताकि किनारे सूख जाएं।

वर्कपीस के सिरों को हाथों से जोड़ा जाता है, आटे के साथ छिड़का जाता है या वनस्पति तेल के साथ बढ़ाया जाता है, एक अंडाकार केक बनता है और सीम के साथ तैयार बेकिंग शीट पर रखा जाता है। ओवन शीट को वनस्पति तेल के साथ पहले से चिकना किया जा सकता है या बेकिंग चर्मपत्र के साथ पंक्तिबद्ध किया जा सकता है।

पाई को एक दूसरे से कुछ दूरी पर रखा जाता है ताकि बड़े होने पर वे आपस में चिपक न जाएं। उत्पादों के साथ शीट को 10-15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है। फिर, जब पाई थोड़ा बढ़ गए हैं, तो उन्हें शीर्ष पर और किनारों पर व्हीप्ड जर्दी के साथ सुनहरा क्रस्ट देने के लिए स्मियर किया जाना चाहिए।

ओवन में बेकिंग की विशेषताएं

ओवन में स्वादिष्ट खमीर पाई प्राप्त करने के लिए, आपको कुछ आवश्यकताओं का पालन करना चाहिए। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखा जाता है, उत्पादों को पाई के आकार के आधार पर 30-40 मिनट के औसत स्तर पर 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है।

खाना पकाने की शुरुआत में दरवाजा न खोलने की सलाह दी जाती है ताकि हमारी नावें डूबें नहीं।

बेकिंग प्रक्रिया को ओवन विंडो के माध्यम से देखना सबसे अच्छा है। किनारों के आसपास असमान खाना पकाने के मामले में, जब पाई पहले से ही एक पपड़ी से ढके होते हैं, तो आप उन्हें स्वैप कर सकते हैं। थोड़ी देर के बाद, दालचीनी के साथ सेब की सुगंधित गंध से पता चलेगा कि ओवन में खमीर पाई सफल रहे!

तैयार उत्पादों वाली शीट को एक साफ, सूखे कपड़े से ढंकना चाहिए और थोड़ी देर के लिए खड़े रहने देना चाहिए। बेकिंग और ठंडा होने के तुरंत बाद सेब के पिस स्वादिष्ट होते हैं।

खमीर आटा से गोभी के साथ भरवां पारंपरिक पाई

ओवन में गोभी के साथ खमीर पाई पारंपरिक खमीर के आटे से उसी तरह बेक किए जाते हैं जैसे पिछले खंड में।

भरने को ताजी या खट्टी गोभी से तैयार किया जा सकता है। सूरजमुखी या जैतून के तेल की थोड़ी मात्रा के साथ आधा पकने तक ताजा बारीक कटा हुआ और दम किया हुआ। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए मिलाए जाते हैं, कभी-कभी डिल।

जब फिलिंग ठंडी हो जाए तो इसमें उबले हुए कटे हुए अंडे मिलाए जाते हैं। गोभी के एक छोटे से सिर पर आमतौर पर 3 अंडे रखे जाते हैं।

यह रोटी गर्म और ठंडी दोनों ही तरह से स्वादिष्ट होती है। आप गोभी के साथ खमीर पाई को ओवन में या थोड़ा तेल के साथ पैन में गर्म कर सकते हैं।

आलू भरने के साथ पैटीज़

ओवन में आलू के साथ खमीर पाई तैयार करना सबसे आसान और सस्ता है। ऐसे में पारंपरिक आटे में थोड़ी कम चीनी मिलाई जा सकती है।

भरने के लिए, छिलके वाले आलू को टुकड़ों में काटकर मसले हुए आलू की तरह उबालना चाहिए। दूध नहीं डालना चाहिए ताकि भरावन बाहर न बहे। कुचले हुए आलू में मक्खन, डिल, नमक और काली मिर्च मिलाई जाती है।

अलग से, सूरजमुखी के तेल की एक छोटी मात्रा में, प्याज को सुनहरा भूरा होने तक तलें और हमारे भरने में जोड़ें। यदि कोई, उदाहरण के लिए, एक बच्चा, प्याज नहीं खा सकता है, तो वह इसके बिना स्वादिष्ट होगा।

1 किलो आलू के लिए आपको 100 ग्राम मक्खन, एक छोटा प्याज, 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च और स्वाद के लिए साग चाहिए। आप कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडे की जर्दी भी मिला सकते हैं। व्हीप्ड जर्दी या मक्खन के साथ बेक करने से पहले पाई को लुब्रिकेट करें, जिससे उन्हें स्वाद और चमक मिलेगी।

ओवन में आलू भरने के साथ खमीर पाई लगभग 20 मिनट के लिए 180 डिग्री के तापमान पर बेक किया जाता है। गरमागरम परोसने पर यह सबसे अच्छा लगता है।

मांस भरने के साथ ओवन खमीर में पाई

जब आप अपने आदमियों को पूरा खिलाना चाहते हैं और उन्हें घर के खाने से लेकर काम तक कुछ स्वादिष्ट देना चाहते हैं, तो सबसे अच्छा विकल्प बेक्ड यीस्ट पाई है। मांस भरने का विकल्प आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। उन्हें किसी भी प्रकार के मांस या पोल्ट्री से तैयार किया जा सकता है, जिसे पहले उबाला जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से रोल किया जाता है। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस या पीट का उपयोग कर सकते हैं।

मांस भरने के साथ ओवन में खमीर पाई के लिए क्लासिक नुस्खा में प्याज के साथ मांस शामिल है। एक पाउंड उबले हुए मांस के लिए, कई प्याज लिए जाते हैं, जिन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक भून लिया जाता है। स्वाद के लिए भरने में नमक और मसाले मिलाए जाते हैं।

इसे आटा केक के बीच में ठंडा किया जाता है, वांछित आकार बनाने के लिए किनारों को पिन किया जाता है, जो क्लासिक, त्रिकोणीय या गोल हो सकता है।

पाई को सामान्य तरीके से ओवन में बेक किया जाता है - लगभग आधे घंटे के लिए 150-180 डिग्री के तापमान पर।

केफिर पर खमीर रहित पाई

यदि आप आटा के साथ खिलवाड़ नहीं करना चाहते हैं और ओवन में केफिर पर खमीर पाई सेंकना चाहते हैं, तो वे निविदा और हवादार हो जाएंगे!

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

0.5 किलो आटा;

एच। नमक का चम्मच;

एक गिलास केफिर;

कला। एक चम्मच चीनी;

एक चुटकी सोडा;

2 टीबीएसपी। मार्जरीन, मक्खन या वनस्पति तेल के बड़े चम्मच।

अंडे को नमक और चीनी के साथ रगड़ा जाता है, तेल डाला जाता है। एक सजातीय रचना प्राप्त होने तक मिश्रण को हिलाया जाता है। छना हुआ आटा धीरे-धीरे, छोटे हिस्से में डाला जाता है। फिर सिरका से बुझा हुआ सोडा डाला जाता है।

जब आटा आपके हाथों से चिपकना बंद कर देता है और लोचदार हो जाता है, तो आपको इसे किसी चीज़ से ढकने और फिट होने के लिए अलग रख देना चाहिए। आधे घंटे के बाद, आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं, जो किसी भी भरने के साथ स्वादिष्ट होगा। परिणामी उत्पाद नरम, हवादार और महत्वपूर्ण रूप से कम कैलोरी वाले होंगे।

सभी समीक्षित व्यंजन प्रकृति में सलाहकार हैं। प्रत्येक परिचारिका चुनती है कि उसके और उसके परिवार के सदस्यों के लिए सबसे उपयुक्त क्या है। इसके अलावा, रसोई में, जैसा कि हर चीज में होता है, रचनात्मकता के लिए एक जगह होती है। आटे की संरचना को बदलकर, अपने स्वयं के भरावों का आविष्कार करके, आप अपने घर और दोस्तों को अंतहीन आश्चर्यचकित कर सकते हैं।