तैयार खमीर पफ पेस्ट्री से संसा। चिकन के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से संसा। तैयार आटे से संसा बनाने की मूल बातें
संसा is एक पारंपरिक व्यंजनपूर्वी और के लोग मध्य एशिया, भूमध्यसागरीय और अफ्रीका। द्वारा दिखावटअंदर भरने के साथ एक गोल, त्रिकोणीय या चौकोर पाई जैसा दिखता है। खाना पकाने के कई विकल्प हैं। पर मध्य एशिया, विशेष रूप से उज्बेकिस्तान में, संसा विशेष रूप से तंदूर में तैयार किया जाता है। लेकिन चूंकि इसे घर पर करना बहुत मुश्किल है, इसलिए गृहणियों ने इसे पकाने के लिए अनुकूलित किया है। स्वादिष्ट व्यंजनविद्युत या में गैस ओवन. संसा बनाने के क्रम के बारे में, त्वरित पफ पेस्ट्री को गूंथने से लेकर पाई बेक करने तक, हम अपने लेख में बताएंगे। यहाँ इस व्यंजन के लिए कुछ व्यंजन हैं। अलग - अलग प्रकारभराई।
संसा के लिए पफ पेस्ट्री: खाना पकाने की विशेषताएं
संसा विशेष रूप से तैयार किया जाता है अखमीरी आटापानी पर, लगभग पकौड़ी के समान ही। इसे गूंदने की कई रेसिपी हैं, दोनों के साथ और बिना अंडे के। पारंपरिक एक त्वरित पफ पेस्ट्री से बना है। ऐसे पाई बेक करने के बाद भी लेयरिंग बरकरार रखते हैं, जो फोटो में भी साफ नजर आ रहा है।
संसा के लिए, यह निम्नलिखित क्रम में किया जाता है:
- आटा पकौड़ी की तुलना में अधिक सख्त गूंथा जाता है। ऐसा करने के लिए एक कटोरी में एक गिलास पानी और नमक (1/2 चम्मच) मिलाएं। आटे को धीरे-धीरे मिलाएं, आटे को हाथ से मनचाहा गाढ़ापन गूंथ लें। तैयार आटे को 30 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
- ठंडा आटा बेलन की सहायता से पतली परत में बेल लिया जाता है। मेज पर आटा डालना, यदि आवश्यक हो, तो आपको लंबे समय तक रोल करने की आवश्यकता है। आटा जितना पतला होगा, संसा उतना ही अधिक परतदार होगा।
- आटा की एक पतली परत को सब्जी या पिघला हुआ मक्खन या मार्जरीन के साथ खाना पकाने के ब्रश के साथ लिप्त किया जाता है। उसके बाद, शीट को एक तंग ट्यूब में घुमाया जाना चाहिए। फिर इसे कई टुकड़ों में काटा जा सकता है और कई घंटों (कम से कम दो) के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजा जा सकता है।
- निर्दिष्ट समय के बाद, ऐसी प्रत्येक ट्यूब को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाला जाना चाहिए और लंबाई में 2-3 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। उसके बाद, प्रत्येक परिणामी टुकड़े को अपने हाथ की हथेली से नीचे दबाया जाना चाहिए, और फिर लुढ़का हुआ होना चाहिए। बीच की तुलना में किनारों पर अधिक ध्यान देते हुए, पतले बाहर। रोलिंग के तुरंत बाद लेयरिंग ध्यान देने योग्य होगी।
संसा के लिए विकल्प भरना
सबसे विविध का उपयोग किया जाता है। अक्सर, यह मध्य एशियाई व्यंजन से तैयार किया जाता है कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चाप्याज और वसा पूंछ वसा के साथ। इस बीच, मांस भरने के साथ संसा की तैयारी सीमित नहीं है। यह पोल्ट्री, ऑफल, कद्दू, आलू, नमकीन पनीर, आदि के साथ कम स्वादिष्ट नहीं है। संसा को टेबल सिरका के साथ परोसा जाता है और टमाटर की चटनीलहसुन और जड़ी बूटियों के साथ।
पारंपरिक तंदूर नुस्खा
असली संसा तंदूर में ही बनाया जाता है। गूथे हुए आटे को फ्रिज में भेजते ही आप तंदूर में आग लगाना शुरू कर सकते हैं। सबसे अच्छी गर्मी देता है बेलऔर पत्थर के फलदार पेड़, जब तक जलाऊ लकड़ी जल जाती है, तब तक आप स्टफिंग कर सकते हैं।
पारंपरिक उज़्बेक संसा ताजा से बनाया जाता है, जमे हुए भेड़ के बच्चे (500 ग्राम) से नहीं। ऐसा करने के लिए, मांस को प्याज (2 पीसी।) और पूंछ वसा (50 ग्राम) के साथ बहुत बारीक काट दिया जाता है। फिर अपने हाथों से कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अगर फिलिंग सूखी लगती है, तो थोड़ा पानी (2 बड़े चम्मच) डालें। जब तंदूर में जलाऊ लकड़ी पूरी तरह से जल जाती है, और केवल गर्मी रह जाती है, तो वे उत्पाद बनाना शुरू कर देते हैं।
पफ पेस्ट्री की एक ट्यूब को टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को फिर एक गोल केक में घुमाया जाता है। इस केक पर एक छोटी चम्मच फिलिंग बिछाई जाती है और किनारों को पिंच किया जाता है। अब प्रत्येक गठित उत्पाद को इस तरफ से पानी से सिक्त किया जाता है और तंदूर की दीवारों से चिपका दिया जाता है। सारे केक बनकर तैयार हो जाने के बाद तंदूर का ढक्कन बंद कर दिया जाता है. संसा को कई मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। 250 डिग्री तक गर्म ओवन घर पर तंदूर की जगह ले सकता है।
तैयार पफ पेस्ट्री से घर पर संसा रेसिपी
के लिये फास्ट फूडघर पर संसा अक्सर तैयार पफ का उपयोग किया जाता है खमीर रहित आटा. वैसे, इस मामले में पाई भी बहुत स्वादिष्ट हैं।
संसा के लिए, इस रेसिपी के अनुसार, आटे की एक परत को भी पतला बेलकर एक ट्यूब में रोल किया जाता है। फिर इसे टुकड़ों में काट दिया जाता है, जिनमें से प्रत्येक को केक में घुमाया जाता है। भरने को केक के केंद्र में रखा जाता है और वांछित आकार का उत्पाद बनता है। पाई का बेकिंग समय भरने के प्रकार पर निर्भर करता है। मेमने के साथ संसा को लगभग 15 मिनट के लिए 210 डिग्री पर पकाया जाता है, और फिर उसी समय को 180 डिग्री पर पकाया जाता है। अन्य प्रकार के भरने के साथ संसा तेजी से बेक किया जाता है।
चिकन के साथ संसा
मुर्गी के साथ संसा कम स्वादिष्ट नहीं है, विशेष रूप से चिकन के साथ। भरने को तैयार करने के लिए, शव के मोटे हिस्सों, जैसे जांघों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, जबकि उनसे त्वचा को हटा दिया जाता है, और वसा छोड़ दिया जाता है। लेकिन पट्टिका के साथ, भरना बहुत शुष्क हो जाता है, व्यावहारिक रूप से कोई रस नहीं होता है।
चिकन के साथ संसा पकाने से पहले, आपको परीक्षण पर फैसला करना होगा। ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार आप इसे खुद गूंद सकते हैं, रेडीमेड खरीद सकते हैं पफ पेस्ट्रीया तीसरे विकल्प का सहारा लें। इस मामले में, आटा (250 ग्राम), ठंडे मक्खन, बर्फ के पानी (100 ग्राम प्रत्येक) और नमक से एक झूठी पफ पेस्ट्री बनाई जाती है। उत्पाद बनाने से पहले, आटा को केवल आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। इस समय, जांघों (700 ग्राम), प्याज (2 पीसी।) और नमक से कटे हुए मांस से फिलिंग तैयार की जाती है।
ठंडा आटा दो भागों में बांटा जाता है, जिसके बाद प्रत्येक को 7 टुकड़ों में काट दिया जाता है। उनमें से प्रत्येक को रोलिंग पिन के साथ घुमाया जाता है, फिर भरने को केंद्र में रखा जाता है और किनारों को त्रिकोण के आकार में एक साथ चिपकाया जाता है। गठित उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर सीवन के साथ बिछाया जाता है, जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, तिल के साथ छिड़का जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर आधे घंटे के लिए ओवन में भेजा जाता है।
कद्दू के साथ संसा रेसिपी
पफ पेस्ट्री सहित कद्दू के साथ संसा बनाने के लिए आप किसी भी अखमीरी आटे का उपयोग कर सकते हैं। भरने को निम्नानुसार तैयार किया जाता है: कद्दू को मला जाता है मोटा कद्दूकसऔर तला हुआ वनस्पति तेलप्याज, चीनी, नमक और काली मिर्च के साथ। एक पैन में सब्जियों को आधा पकने तक भूनते हैं, जबकि मसालों की मात्रा स्वाद के लिए समायोजित की जाती है।
पफ को सुनहरा भूरा होने तक केवल 20 मिनट के लिए बेक किया जाता है। स्वाद के लिए, यह चाय और खट्टा-दूध पेय के लिए समान रूप से उपयुक्त है।
पनीर के साथ स्वादिष्ट संसा पकाना
नमक के साथ सबसे पतले से बहुत स्वादिष्ट संसा प्राप्त होता है पनीर भरना. आप सलुगुनि, मोज़ेरेला, चीज़ या किसी अन्य चीज़ का उपयोग कर सकते हैं। अगर इसका स्वाद बहुत ज्यादा नरम है, तो इसमें थोड़ा सा नमक मिलाने के लिए पर्याप्त होगा।
संसा की तैयारी लगभग 7 सेमी चौड़ी और 25-30 सेमी लंबी स्ट्रिप्स में काटने के साथ शुरू होती है। चूंकि यह बहुत पतली है, इसलिए एक उत्पाद बनाने के लिए आटे की दो स्ट्रिप्स का उपयोग किया जाएगा। कसा हुआ सलुगुनि के रूप में भराई, के साथ मिश्रित कच्चा अंडा, त्रिभुज के आकार में पट्टी के किनारे पर फैला दें। फिर पनीर के साथ किनारे को इस तरह लपेटा जाता है कि यह विशेष आकृति बनती है। आपको इस तरह से लपेटने की ज़रूरत है जब तक कि आपको त्रिकोणीय पफ संसा न मिल जाए। तैयार उत्पादों को एक बेकिंग शीट पर रखा जाता है, जर्दी के साथ लिप्त किया जाता है, तिल के साथ छिड़का जाता है और 190 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट के लिए ओवन में भेजा जाता है।
आलू के साथ संसा
संसा पकाने का अंतिम विकल्प आलू के साथ है। भरावन तैयार करने के लिए, आलू को नरम होने तक उबाला जाता है और एक प्यूरी में मैश किया जाता है। वहीं, प्याज को मक्खन में भूनकर आलू में डाला जाता है. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डाली जाती है।
आलू के साथ घर पर संसा बनाने की विधि में किसी भी अखमीरी आटे का उपयोग शामिल है। लेकिन पफ पेस्ट्री से ऐसी डिश तैयार करना सबसे अच्छा है।
स्वादिष्ट संसा पकाने का रहस्य
त्वरित पफ पेस्ट्री की मदद से संसा पकाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, खाना पकाने के नुस्खा का पालन करना पर्याप्त है:
- भरना रसदार होना चाहिए, चाहे वह मांस, पनीर या सब्जियों से तैयार किया गया हो। इसीलिए सानने की प्रक्रिया में थोड़ा पानी या मक्खन मिलाने की सलाह दी जाती है।
- यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि आटा के किनारों को अच्छी तरह से चिपकाया गया है। अन्यथा, उत्पाद से सारा रस निकल जाएगा।
- संसा को 200 डिग्री से कम तापमान पर न बेक करें, नहीं तो यह बहुत ज्यादा सूखा हो जाएगा।
संसा पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है, और परिणाम बहुत स्वादिष्ट होता है, व्यावहारिक रूप से हॉलिडे डिश. इसे विभिन्न प्रकार की फिलिंग के साथ पकाने की कोशिश करें और अपने लिए सबसे अच्छा विकल्प चुनें।
संसा एक बहुत लोकप्रिय व्यंजन है प्राच्य व्यंजन. पूर्व में एक भी दावत स्वादिष्ट पेस्ट्री के बिना पूरी नहीं होती। असली संसा पकता है विशेष ओवन, जिसे तंदूर कहते हैं। हालांकि सबसे साधारण ओवन बेकिंग को संभाल सकता है।
संसा के साथ सेंकना अलग भराई, लेकिन भेड़ का बच्चा पारंपरिक है।
इसके अलावा, स्वादिष्ट स्वादिष्ट पेस्ट्री को भरने के साथ प्राप्त किया जाता है:
· मुर्गी।
· आलू।
सुअर का मांस।
· पनीर विभिन्न किस्में.
· गौमांस।
साग।
संसा कोई साधारण पाई नहीं है। यह एक अनोखी पेस्ट्री है, जिसमें आश्चर्यजनक रूप से नरम और नाजुक भराई, सही आटा और अद्भुत सुगंध। मुख्य बात यह है कि रहस्यों को ध्यान में रखते हुए, सभी नियमों के अनुसार पकवान पकाना है अनुभवी रसोइये.
हम अपने पाठकों को संसा रेसिपी सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं तैयार आटा. हम प्राच्य बेकिंग के प्रशंसकों के साथ इसकी तैयारी के सामान्य सिद्धांतों को भी साझा करेंगे, ट्रिक्स के बारे में बात करेंगे, दे देंगे मददगार सलाहस्वादिष्ट संसा को घर पर कैसे बेक करें।
तैयार आटे से संसा बनाने की मूल बातें
परंपरा के अनुसार उज़्बेक संसा अखमीरी आटे से बनाना चाहिए। तैयार पफ पेस्ट्री से संसा दोस्तों और परिचितों को अपनी पाक प्रतिभा प्रदर्शित करने का एक शानदार अवसर है। मुख्य बात चुनना है सही भराई. यह रसदार और ताजा होना चाहिए, क्योंकि यह निर्भर करता है स्वाद गुणबर्तन।
भरने:
· मसाले।
· साग।
· मक्खन।
2. प्याज को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। वे इसे बहुत डालते हैं ताकि पाई रसदार हो। सब्जी कड़वी हो तो उसके ऊपर उबलता पानी डालें, तेल में हल्का सा भून लें।
3. संसा में मसाले स्वाद के लिए डाले जाते हैं, दिया जाता है स्वाद वरीयताएँरसोइया।
4. संसा की पारंपरिक आकृति एक त्रिभुज है।
5. इससे पहले कि आप पाई को ओवन में भेजें, आपको इसे गर्म करने की जरूरत है, और बेकिंग शीट को सूरजमुखी के तेल से चिकना करें।
6. संसा को फेंटे हुए अंडे या जर्दी से चिकना करें, तिल के साथ छिड़के।
तैयार आटे से संसा जल्दी तैयार हो जाता है, इसलिए मेहमानों के आने से पहले इसे गर्म और स्वादिष्ट पेस्ट्री के लिए ओवन में रखा जा सकता है।
मांस भरने के साथ तैयार आटे से संसा
पहले से खरीदी गई पफ पेस्ट्री खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज कर देगी। बेकिंग सहित सिर्फ 30-40 मिनट में संसा तैयार हो जाता है।
पफ पेस्ट्री - 0.9 किग्रा।
सूअर का मांस या चिकन - 0.4 किलो।
प्याज - 0.3 किग्रा।
तिल - 40 जीआर।
खाना पकाने की विधि।
1. हम आटा निकालते हैं, अगर यह फ्रीजर में है, तो इसे डीफ्रॉस्ट करें।
2. फिलिंग पकाना। हमने मांस को छोटे क्यूब्स में काट दिया।
3. हम प्याज को साफ करते हैं, काटते हैं, मांस के साथ मिलाते हैं। मसाले डालें और हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।
4. लोई को बेल कर, चौकोर आकार में काट लीजिये, 10 गुणा 10 सेमी.
5. चौकोर के बीच में एक बड़ा चम्मच फिलिंग डालें। हम पाई को पिंच करते हैं ताकि यह आकार में एक त्रिकोण जैसा दिखता हो। मांस को गिरने से रोकने के लिए, हम एक कांटा के साथ बेकिंग के किनारे को चुटकी लेते हैं।
6. एक बेकिंग शीट को लाइन करें चर्मपत्र. हम पाई फैलाते हैं, प्रत्येक को एक पीटा अंडे के साथ चिकनाई करते हैं, छिड़कते हैं तिल के बीज.
7. हम डिश को पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर भेजते हैं।
8. इसके बाद पाई पर दिखाई देता है सुनहरा भूरा, ओवन से बाहर निकालें, 10 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें।
तैयार पफ पेस्ट्री से फ्लेमिंग संसा को खट्टा क्रीम के साथ परोसने की सलाह दी जाती है गर्म सौस.
तैयार आटे से चिकन के साथ संसा
ओवन में पकाया जाने वाला एक व्यंजन, चिकन से भरा हुआ, बहुत रसदार और संतोषजनक निकला। यह उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो फैटी पोर्क या मेमने के विशिष्ट स्वाद के प्रशंसक नहीं हैं।
सामग्री:
चिकन पट्टिका - 600 जीआर।
प्याज - 400 जीआर।
खट्टा क्रीम - 80 जीआर।
· पानी - 2 बड़े चम्मच।
· सूरजमुखी का तेल- 2 चम्मच।
खाना पकाने की विधि।
1. छोटे टुकड़ों में काटना आसान बनाने के लिए पट्टिका को 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें। पानी के नीचे कुल्ला करने के बाद, काट लें।
2. हम प्याज को साफ करते हैं, इसे क्यूब्स में काटते हैं, मांस के साथ मिलाते हैं।
3. भरावन को रसदार बनाने के लिए इसमें कुछ बड़े चम्मच पानी मिलाएं। हम काली मिर्च और नमक।
4. पफ पेस्ट्री को चौकोर टुकड़ों में काटें, बीच में रखें तैयार स्टफिंगहम पाई के किनारों को बंद कर देते हैं ताकि तरल बाहर न निकले।
5. पेस्ट्री को सूरजमुखी के तेल से ढकी बेकिंग शीट पर रखें, 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। चिकन जल्दी पक जाता है।
गरमा गरम संसा पारंपरिक रूप से थाली में परोसा जाता है। केक के ऊपर एक चम्मच डालें वसा खट्टा क्रीम, आप पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।
पनीर भरने के साथ तैयार आटे से संसा
के अनुसार अनुभवी रसोइये, तैयार आटे से संसा पनीर के साथ पकाया जाना चाहिए। यह बहुत नरम निकलता है, प्रत्येक टुकड़ा आपके मुंह में पिघल जाता है, उत्तम का अविस्मरणीय प्रभाव प्रदान करता है प्राच्य विनम्रता.
अवयव:
सुलुगुनि पनीर - 0.4 किलो।
अंडे - 2 टुकड़े।
· लहसुन - 2-3 लौंग।
· मिर्च।
· अजवायन के फूल।
खाना पकाने की विधि:
एक ग्रेटर पर, सलुगुनि को कद्दूकस कर लें या इसे काट लें छोटे - छोटे टुकड़े.
पनीर को मसाले के साथ मिलाएं, अजवायन को सुखाएं, अंडा डालें।
· आटे को बेल लें पतली प्लेट, लगभग 15 या 20 सेमी. फिलिंग को बीच में रखें, पाई को बंद कर दें.
संसा को बेकिंग शीट पर बिछा दें।
जर्दी को प्रोटीन से अलग करें। जर्दी को एक चम्मच पानी के साथ पतला करें, अच्छी तरह से फेंटें, प्रत्येक पाई को चिकना करें।
हम ओवन में 180 डिग्री के तापमान पर डिश बेक करते हैं। खाना पकाने का समय 30 मिनट।
मीठी चाय के साथ अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पनीर संसा परोसा जाता है, यह गर्म होना चाहिए।
तैयार आटे से साग के साथ संसा
हम प्रदान करते हैं प्राच्य नुस्खातैयार पफ पेस्ट्री से संसा। पकवान है तीखा स्वाद. आप इसे जल्दी से पका सकते हैं। स्वादिष्ट पेस्ट्रीतुरंत खाया जाता है, खासकर अगर यह गर्म, पाइपिंग गर्म हो।
अवयव:
· पफ पेस्ट्री।
डिल और अजमोद - 300 जीआर।
मक्खन - 60 जीआर।
· जायफल।
· मसाले।
खाना पकाने की विधि:
1. हमने हरी प्याज और पालक को बहुत बारीक काट लिया है, तेल में तल लें। ठंडी स्टफिंग में सोआ डालें, जायफल, नमक, मसाले।
2. अंडे में ड्राइव करें, सब कुछ तब तक मिलाएं जब तक सजातीय द्रव्यमान.
3. आटे को पतला बेल लें, चौकोर टुकड़ों में काट लें।
4. फिलिंग को बीच में रखें। हम आटे को इस तरह से मोड़ते हैं कि हमें एक त्रिकोण मिले, किनारों को चुटकी में लें।
5. केक को बेकिंग शीट पर रखें।
6. डिश को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, 15 मिनट तक बेक करें।
यह संसा को मेज पर गरमागरम परोसने के लिए प्रथागत है, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ और सॉस के साथ ताजी जड़ी बूटियों के साथ छिड़का हुआ है।
तैयार आटे से गोमांस के साथ संसा
हम प्रदान करते हैं क्लासिक नुस्खा, जिससे आप तैयार पफ पेस्ट्री से संसा बना सकते हैं। पकवान अविश्वसनीय रूप से संतोषजनक निकला। परंपरा के अनुसार, मांस को टुकड़ों में काट दिया जाता है, यदि वांछित हो, तो आप उपयोग कर सकते हैं ग्राउंड बीफ़.
खाना पकाने की सामग्री:
मांस - 0.5 किग्रा।
प्याज - 0.3 किग्रा।
· नमक और मिर्च।
· लहसुन।
अजवायन के फूल।
तिल।
जर्दी - 2 टुकड़े।
खाना पकाने की विधि:
1. मेरा मांस, कट छोटे टुकड़ों में 1 सेमी तक।
2. प्याज छीलें, काट लें, गोमांस, मसालों के साथ मिलाएं।
3. आटे को काट कर पतला बेल लीजिये. इसे बेलन से चिपके रहने से रोकने के लिए स्टार्च का उपयोग किया जा सकता है।
4. परिणामस्वरूप वर्गों पर भरने रखो, पाई को मोड़ो, किनारे को ठीक करें।
5. शीर्ष को व्हीप्ड जर्दी से अभिषेक किया जा सकता है ताकि पाई सुर्ख हो जाएं सुनहरा क्रस्ट.
6. तैयार केक को बेकिंग शीट पर रखें, और फिर इसे पहले से गरम ओवन में रख दें।
7. संसा को 20 मिनट तक बेक करें।
8. छिड़काव तैयार भोजनतिल के बीज, ओवन में कुछ और मिनट के लिए छोड़ दें।
गरमा गरम संसा को मीठी चाय के साथ परोसें। यह आपके मुंह में पिघल जाएगा, एक आकर्षक सुगंध देगा।
तैयार आटे से मेमने के साथ संसा
प्राच्य व्यंजनों में, परंपरा के अनुसार, यह भेड़ का बच्चा है जिसका उपयोग वास्तविक संसा बनाने के लिए किया जाता है। हम आपके ध्यान में लाते हैं अद्भुत नुस्खापफ पेस्ट्री से, स्वादिष्ट और स्वादिष्ट।
सामग्री:
मेमने - 0.9 किग्रा।
बीफ वसा - 0.2 किग्रा।
प्याज - 0.7 किग्रा।
· सूरजमुखी का तेल।
तिल।
· मसाले।
खाना पकाने की विधि:
1. मांस को नसों के साथ-साथ परतों से भी साफ किया जाना चाहिए। अन्यथा, यह कठिन और बेस्वाद होगा।
2. मेमने को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। वसा को मांस की चक्की से गुजरना होगा।
3. तैयार आटा को वर्गों में विभाजित किया जाना चाहिए और बहुत पतला रोल किया जाना चाहिए।
4. हम भरने को केंद्र में रखते हैं, केक के किनारों को इस तरह जोड़ते हैं कि हमें लिफाफे या त्रिकोण मिलते हैं।
5. संसा को व्हीप्ड जर्दी के साथ चिकनाई करें, पेस्ट्री को तिल के साथ छिड़कें।
6. फ्लैट केक को बेकिंग शीट पर रखना चाहिए और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर रखना चाहिए।
7. पकवान 25 मिनट के लिए तैयार किया जा रहा है।
हम संसा की सेवा करते हैं सुंदर पकवान, जड़ी बूटियों या पनीर के साथ छिड़के।
1. तैयार आटे से स्वादिष्ट संसा बेक करने के लिए, हमारी सिफारिशों का उपयोग करें। पकवान रसदार, कोमल और स्वादिष्ट निकलेगा।
2. अगर खेत में तिल ना हो तो आप अलसी का इस्तेमाल कर सकते हैं. वे बहुत उपयोगी हैं और उनके पास भी है सुखद स्वाद.
3. यदि आप वसायुक्त मांस का उपयोग करते हैं तो भरना जूसियर होगा। आप लार्ड के कुछ टुकड़े भी डाल सकते हैं। उज़बेक्स ने एक डिश में टेल फैट डाला। उत्पाद असाधारण प्राप्त करता है अविस्मरणीय स्वादऔर बेकरी से एक स्वादिष्ट महक आती है।
4. गोमांस या भेड़ के बच्चे, साथ ही सूअर का मांस पहले उबालने की जरूरत नहीं है। यह भरने का स्वाद खराब कर देगा, यह ताजा और सूखा निकलेगा। पकवान को रसदार बनाने का एक शानदार तरीका मांस को मैरीनेट करना है। इसे मसालों के साथ मिलाया जाता है, कई घंटों के लिए मैरिनेड में छोड़ दिया जाता है। प्याज भिगोने के लिए बिल्कुल सही, तंतुओं को नरम करना।
5. संसा का आटा ओवन में नहीं उठता है, लेकिन बेकिंग शीट पर बेकिंग के बीच पर्याप्त जगह छोड़ना आवश्यक है, फिर यह बेहतर बेक हो जाएगा, सभी तरफ से ब्राउन हो जाएगा।
अब आप जानते हैं कि तैयार आटे से संसा कैसे पकाना है, मुख्य बात आत्मा से पकाना है, तो पकवान बहुत स्वादिष्ट और पौष्टिक होगा। अपने भोजन का आनंद लें।
पफ पेस्ट्री संसा - एक प्रकार की पाई जिसमें भरा हुआ होता है कीमाप्याज और मसालों के साथ। यह अखमीरी आटे से तैयार किया जाता है, एक विशेष तरीके से तैयार और लुढ़काया जाता है, या पफ यीस्ट या खमीर रहित आटा. एशिया, अफ्रीका के देशों में, अरब प्रायद्वीप पर, संसा उसी तरह आम है जैसे in यूरोपीय देशहाॅट डाॅग।
संसा के लिए अखमीरी आटा खास तरीके से बनाया जाता है. सबसे पहले इसे अपने हाथों से लंबे समय तक कम से कम 20 मिनट तक गूंद लें, ताकि ग्लूटेन सूज जाए और आटा लोचदार और लोचदार हो जाए। फिर इसे सबसे पतली परत में घुमाया जाता है, तेल या वसा के मिश्रण से चिकना किया जाता है और वसा को सख्त होने दिया जाता है। इसके बाद, परत को रोल में घुमाया जाता है, और आटा ठंडे स्थान पर 1-2 घंटे के लिए रखा जाता है। और उसके बाद ही वे पाई बनाते हैं। नतीजतन, घर का बना संसा एक शानदार लुक, कुरकुरी बनावट, असाधारण स्वादऔर सुगंध।
परंपरागत रूप से, उज़्बेक संसा मेमने और पूंछ की चर्बी से बनाया जाता है, जो भरने को रसदार बनाता है। संसा कैसे पकाने के सवाल में एक महत्वपूर्ण बिंदु मसालों का उपयोग है। पकवान देने के लिए प्राच्य सुगंधज़ीरा (जीरा), सीताफल, हॉप्स-सनेली को भरने में डाला जाता है, गरम काली मिर्च, तिल के बीज. संसा तंदूर में बेक किया जाता है। आधुनिक गृहिणियांसफलतापूर्वक भेड़ के बच्चे को सूअर का मांस, बीफ या मुर्गी के साथ बदलें, और ओवन में पाई सेंकना। मांस के अलावा, संसा जड़ी-बूटियों, आलू और पनीर से भरा होता है।
पफ पेस्ट्री से सभी नियमों के अनुसार संसा बनाना सीखें। हम आशा करते हैं कि स्टेप बाय स्टेप रेसिपीआटा कैसे पकाना और रोल करना है, संसा कैसे बनाना है, साथ ही उन्हें कैसे और किसके साथ परोसना है, इस पर सवालों के जवाब देंगे।
इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, यह मजेदार वीडियो देखें।
तस्वीर को देखकर ऐसा लगता है कि ऐसा चमत्कार बनाना बहुत मुश्किल है। आटा रहस्यमय तरीके से हलकों में स्तरित है, पाई असामान्य और पेचीदा लगती है। यह आटा गूंथने के तरीके के बारे में है, जो वास्तव में बहुत सरल है।
नुस्खा के लिए सामग्री:
जांच के लिए:
- मैदा 4-5 कप
- अंडा 1 पीसी।
- मक्खन 200 ग्राम
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- पानी 1 गिलास
- स्टार्च 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
भरने के लिए:
- भेड़ का बच्चा 400 ग्राम
- मोटी पूंछ वसा 150 ग्राम
- प्याज 800 ग्राम
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
- ज़ीरा 1/2 छोटा चम्मच
- डिल, अजमोद छोटा गुच्छा
खाना पकाने की विधि:
- पानी में नमक घोलें, एक अंडा, 150 ग्राम नरम मक्खन डालें। धीरे-धीरे आटा डालें, एक कांटा के साथ आटा गूंध लें। जब आटा गाढ़ा हो जाए, तो इसे एक आटे के बोर्ड में निकाल लें और अपने हाथों से सख्त आटा गूंथ लें। परिणामी गांठ को तीन भागों में विभाजित करें। इसे 20-30 मिनट के लिए आराम करने के लिए छोड़ दें।
- मांस और वसा पूंछ वसा को छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को छीलकर बारीक काट लें। नमक, मसाले के साथ मौसम, कटी हुई जड़ी बूटियां. हलचल।
- बचे हुए 50 ग्राम मक्खन को पिघला लें या खेत में उपलब्ध किसी भी खाना पकाने के तेल का उपयोग करें। शांत होने दें।
- आटा का एक टुकड़ा लें, थोड़ा सा गूंध लें। स्टार्च के साथ टेबल को पाउडर करें। स्टार्च पर लुढ़का हुआ आटा कोमल और चिकना होता है। आटे को 2-3 मिमी मोटी या थोड़ा पतला बेल लें। पिघला हुआ मक्खन के साथ ब्रश करें। जब आप आटे का दूसरा टुकड़ा बेलते हैं, तो मक्खन सेट होना चाहिए।
- आटे के दूसरे टुकड़े को भी इसी तरह बेल लें। इसे रोलिंग पिन के चारों ओर लपेटें और इसे पहले वाले के ऊपर रखें। ऊपर की परत को भी तेल से चिकना कर लें। आटे के आखिरी टुकड़े के साथ भी ऐसा ही करें। जब ऊपर की परत पर तेल सख्त हो जाए, तो आटे को कसकर रोल में बेल लें। रोल को 1.5 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काटें, ब्लैंक्स को फ्रिज में रख दें। ठंडा आटा बेहतर और बेलने में आसान है।
- आटे का एक गोला निकाल लीजिये. आटे के किनारे को खोलकर कट पर रख दें। रोलिंग करते समय, यह परतों को एक साथ रखेगा, वे फैलेंगे नहीं। आटे को बिना पलटे, 13-15 सेंटीमीटर व्यास वाले केक में बेल लें। भरने का एक बड़ा चमचा रखो, एक त्रिकोण के साथ चुटकी।
- संसा को तवे पर रखो बेकिंग पेपर, बेकिंग शीट सीवन नीचे। अच्छी तरह गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें। तापमान 220-250 डिग्री सेल्सियस।
फ़ीड विधि: गरमा गरम संसा परोसें। इसके अतिरिक्त पेशकश की ताजा जड़ी बूटी- सीताफल, अजमोद, डिल। आप कटा हुआ प्याज परोस सकते हैं और सिरका के साथ छिड़क सकते हैं। एक शर्त ताजा पीसा हुआ हरी चाय है।
घर पर संसा तैयार करने के लिए, आप खरीदी गई पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। पकवान की कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, कीमा बनाया हुआ सफेद चिकन मांस पकाएं। इसमें लगभग कोई वसा नहीं है। और भरने को रसदार बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस में मक्खन डालें।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- ताजा पफ पेस्ट्री 1 किलोग्राम।
- मुर्गे की जांघ का मास 600
- प्याज 600 ग्राम
- मक्खन 100 ग्राम
- काली मिर्च, चिकन मसाला, नमकस्वाद
- तिल 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
खाना पकाने की विधि:
- आटे को डीफ्रॉस्ट करें। इसको लपेट दो। 1 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। फिलिंग तैयार करते समय फ्रिज में रखें।
- एक ब्लेंडर में मांस और जमे हुए मक्खन को काट लें। प्याज को बारीक काट लें, मांस में जोड़ें। नमक, काली मिर्च, मसाले के साथ सीजन।
- आटे की सतह पर, आटे के टुकड़े को 12-15 सेंटीमीटर मोटे केक में बेल लें। बीच में भरने के 2 बड़े चम्मच रखें। एक त्रिभुज बनाने के लिए पाई को पिंच करें। आकार के पाई को तिल के साथ छिड़के। 200°C पर 25 मिनट के लिए ओवन में बेक करें।
पनीर के साथ तैयार खमीर पफ पेस्ट्री से संसा जल्दी से तैयार किया जाता है। सुबह में, आटा को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ में स्थानांतरित करें। शाम के समय स्वादिष्ट, मुँह में पानी लाने वाला संसा पकाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।
नुस्खा के लिए सामग्री:
- खमीर पफ पेस्ट्री 1 किलोग्राम।
- सलुगुनि पनीर 400 ग्राम
- अंडा 1 पीसी।
- धनिया का गुच्छा
- नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
खाना पकाने की विधि:
- पनीर को बारीक़ करना। अंडा, नमक, काली मिर्च और कटा हुआ सीताफल मिलाएं।
- आटे की शीट को बेल लें। टुकड़ों में काटो। प्रत्येक टुकड़े को केक में रोल करें, केंद्र में भरने का एक बड़ा चमचा रखें। एक त्रिकोणीय पाई तैयार करें। एक पेपर-लाइन वाली बेकिंग शीट पर लेट जाएं। 20 मिनट के लिए पेस्ट्री को उठने दें। सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
- ठंडा होने से पहले सर्व करें।
पफ पेस्ट्री संसा एक विशेष व्यंजन है। आटा गूंधने की तकनीक या भरने की तैयारी के अनुपात को तोड़ने के लिए थोड़ा सा लायक है और प्राच्य पकवान स्वादिष्ट में बदल जाता है, सुगंधित पाईमांस के साथ, लेकिन संसा नहीं। हम साथ लाए हैं महत्वपूर्ण बिंदुसंसा कैसे पकाने के लिए, अनुभवी रसोइयों की सलाह के साथ उन्हें पूरक करें। सिफारिशों का पालन करें, और सब कुछ आपके लिए काम करेगा:
- संसा के लिए अखमीरी आटा एक कैविएट के साथ पकौड़ी के लिए तैयार किया जाता है। इसमें टेल फैट से पिघली हुई वसा के कुछ बड़े चम्मच जोड़ना आवश्यक है।
- आटे को लंबा और अच्छी तरह से गूंद लें। गूंदने के बाद 1-2 घंटे के लिए फ्रिज में रखना न भूलें। आटा बढ़ाया जाना चाहिए।
- संसा भरने में, अनुपात महत्वपूर्ण हैं। मांस के 1 सर्विंग के लिए, आपको प्याज के 2 सर्विंग और फैट टेल समा के 1/2 सर्विंग लेने की आवश्यकता है। प्याज में थोड़ी कमी की अनुमति है, 100-150 ग्राम से अधिक नहीं। इसके अलावा, वसा पूंछ वसा, इसकी अनुपस्थिति में, प्रतिस्थापित किया जा सकता है घी. यदि आप प्याज की मात्रा कम करते हैं, तो वसा की मात्रा बढ़ा दें ताकि संसा का रस खराब न हो।
- आधुनिक रसोई उपकरणों की मदद का सहारा लिए बिना, चाकू से कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मांस काटना बेहतर है।
- लाल टॉपिंग के लिए अनिवार्य मसाला पीसी हुई काली मिर्चऔर ज़ीरा।
- संसा को बहुत कसकर पिंच करें ताकि पकाने की प्रक्रिया के दौरान न तो भाप और न ही रस निकले।
- संसा को पहले से गरम ओवन में पकाया जाता है अधिकतम तापमान. पकाने से पहले और पकाने के दौरान कई बार पानी से छिड़कें। यह आटा को एक कुरकुरा, कर्कश बनावट देगा।
तो, उपरोक्त व्यंजनों से, आपने सीखा कि घर पर पफ पेस्ट्री संसा कैसे बनाया जाता है।
पफ पेस्ट्री से संसा बहुत ही सरल और जल्दी से तैयार किया जाता है, इसलिए आपको इस व्यंजन को कम से कम एक बार पकाना चाहिए। अपने भोजन का आनंद लें!
बहुत ज़्यादा विभिन्न व्यंजनोंसंसा और हर किसी का अपना है मैं पफ पेस्ट्री से संसा के लिए अपने नुस्खा का वर्णन करना चाहता हूं, मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है। संसा बहुत रसदार होता है, और आटा खस्ता होता है। हम खुद आटा तैयार करेंगे, और सूअर के मांस से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करेंगे बड़ी मात्राल्यूक।
स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ घर का बना पफ पेस्ट्री संसा रेसिपी
आटा सामग्री:
- 250 ग्राम मार्जरीन
- 1 अंडा
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम
- चौथा। आटा
भरने की सामग्री:
- 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस
- 1 अंडा
- 500 ग्राम प्याज
- सुगंधित काली मिर्च
- स्वादानुसार मसाला
संसा के लिए आटा तैयार करना;
एक अंडा फोड़ें, छोड़ दें एक छोटी राशिउत्पादों के स्नेहन के लिए जर्दी। अंडे को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, आटा डालें और सख्त आटा गूंथ लें।
मार्जरीन को थोड़ा गर्म होने दें। कमरे का तापमान. पफ पेस्ट्री बनाने के लिए इसे कभी भी पिघलाना नहीं चाहिए। हम तैयार आटा बाहर रोल करते हैं, मार्जरीन को टुकड़ों में काटते हैं और इसे परत के ऊपर फैलाते हैं।
हम आटे को चार बार एक लिफाफे में बदलते हैं, तेल आटे के अंदर होना चाहिए और समान रूप से वितरित करना चाहिए। फिर आटे को फिर से बेल लें। शीर्ष को आटे के साथ छिड़का जा सकता है।
हमें फिर से एक वर्ग मिलना चाहिए, हम इसे फिर से एक लिफाफे के साथ मोड़ते हैं और इसे रोल आउट करते हैं। तो, आपको इसे कई बार करने की ज़रूरत है। इस प्रकार, हमें 12 परतें मिलनी चाहिए। बेलने के बाद आटे को दो घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
और इस समय हम कीमा बनाया हुआ मांस तैयार कर रहे हैं। बारीक प्याज मोड, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाला डालें। प्याज को काटने की जरूरत है, न कि पीसने की, ताकि कीमा बनाया हुआ मांस रसदार हो, और संसा स्वादिष्ट हो। अंत में, अंडे में हलचल।
जब आटा सैट हो जाए, तो इसे बेल लें और संसा बनाने के लिए आगे बढ़ें। एक प्लेट से हलकों को काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस सर्कल के बीच में रखें और इसे त्रिकोण के आकार में लपेटें।
संसा एक अद्भुत भरावन वाला त्रिभुज है, जिसे आमतौर पर तंदूर में पकाया जाता है। लेकिन चूंकि यह आइटम हर यार्ड और यहां तक कि एक शहर में होने से बहुत दूर है, इसलिए ओवन में अधिक से अधिक बेकिंग की जाती है। इसमें संसा भी बहुत अच्छा निकलता है, खासकर जब आश्चर्यजनक रूप से कोमल और नरम पफ पेस्ट्री का उपयोग किया जाता है। यहाँ सबसे हैं दिलचस्प विकल्पविभिन्न सब्जियों के साथ और मांस भरना.
पफ संसा - तैयारी के सामान्य सिद्धांत
पफ पेस्ट्री बनाना बहुत मुश्किल नहीं है, कई घरेलू व्यंजन हैं, जिनमें से एक विकल्प नीचे दिया गया है। लेकिन इसे जीवन में उतारने में काफी समय लगेगा। इसलिए कई गृहिणियां इससे संसा बनाना पसंद करती हैं खरीदा हुआ आटा. आप अपने विवेक पर खमीर या अखमीरी उत्पाद ले सकते हैं। आटा को लेटने और थोड़ा पिघलना होगा, जिसके बाद वे भरने के साथ उत्पाद बनाना शुरू करते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए क्या उपयोग किया जाता है:
मांस या मुर्गी
प्याज और अन्य सब्जियां
· मसाले;
चरबी या पूंछ की चर्बी।
अगर इस्तेमाल किया जाता है खरीदा हुआ आटा, फिर इसमें से त्रिकोण बनाना मुश्किल है, आपको पहले हलकों को काटना होगा, जिससे अनिवार्य रूप से कचरे की उपस्थिति होगी। इसलिए, घर पर आप सिर्फ लिफाफे बना सकते हैं। वर्गों में कटी हुई परत से उन्हें तराशना आसान है। आकार के लिए, यहाँ भी कोई स्पष्ट नियम नहीं हैं। संसा छोटा या बड़ा हो सकता है, हम इसे अपने विवेक पर करते हैं। लेकिन उत्पाद एक दूसरे के समान होने चाहिए, फिर बेकिंग सम होगी। ओवन में, संसा को 200 डिग्री पर पकाया जाता है।
ओवन में घर का बना पफ पेस्ट्री संसा
इस रेसिपी में घर पर आटा तैयार किया जाएगा। इसमें समय और थोड़ा सा प्रयास लगेगा, लेकिन उत्पादन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और पफ संसा होगा। उसके लिए फिलिंग मेमने, प्याज और फैट टेल फैट का पारंपरिक है।
सामग्री
400 ग्राम तेल;
500 ग्राम मैदा और थोड़ा सा छिड़कने के लिए;
260 ग्राम पानी;
1 चम्मच सिरका;
400 ग्राम प्याज;
500 ग्राम भेड़ का बच्चा;
80 ग्राम वसा पूंछ वसा;
1 चम्मच काली मिर्च;
खाना पकाने की विधि
1. आटा नापें, एक चम्मच डालें बढ़िया नमकऔर 60 ग्राम नरम मक्खन, पीस लें और धीरे-धीरे सिरका के साथ ठंडा (बेहतर बर्फ) पानी डालें। कभी-कभी जोड़ा साइट्रिक एसिडया रस। सख्त और सख्त आटा गूंथ लें। हम इसे लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ देते हैं ताकि ग्लूटेन थोड़ा सूज जाए। द्रव्यमान सीधा हो जाएगा, इसे रोल करना आसान हो जाएगा। एक बैग के साथ कवर करना सुनिश्चित करें या बस इसे एक बैग में रखें।
2. चर्मपत्र की एक शीट पर तेल लगाएं, दूसरे के साथ कवर करें, परत को रोल आउट करें। लेकिन आप इसे तेज और बड़े चाकू से सिर्फ स्लाइस में काट सकते हैं।
3. हम आटा बाहर रोल करते हैं, मक्खन की प्लेटों को मध्य भाग पर रखते हैं, किनारों को अंदर की ओर मोड़ते हैं, भरने को छिपाते हैं।
4. आटे पर मैदा छिड़कें और मक्खन से थोड़ा सा बेल लें, आपको एक लम्बी आयत मिलनी चाहिए। हम इसे तीन बार घुमाते हैं, इसे एक बैग में डालते हैं और आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। फिर भी रोल आउट करें और फिर से फोल्ड करें। चलो थोड़ा लेट जाते हैं, जिसके बाद हम संसा के गठन के लिए आगे बढ़ते हैं।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, पासा प्याज, भेड़ का बच्चा और पूंछ वसा। यदि मांस स्वयं वसायुक्त है, तो आप इसे बाहर कर सकते हैं। यदि आवश्यक हो, तो लार्ड के साथ बदलें। यह सब मसाले के साथ, हलचल।
6. आटे को तीन मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें, इसे काट लें, फिलिंग बिछाएं और संसा को तराशें। बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें, 200 डिग्री पर पकने तक बेक करें। इसे पकाने से पहले अक्सर तिल के साथ छिड़का जाता है। आप ऐसा कर सकते हैं, आपको सतह को पानी से गीला करना होगा या अंडे से ब्रश करना होगा ताकि बीज अच्छी तरह से चिपक जाएं।
जल्दी आटे से पफ संसा
में से एक सरल व्यंजनपफ संसा। यह घर के बने, लेकिन आटे के सरलीकृत संस्करण से भी तैयार किया जाता है। भरने के लिए, हम गोमांस लेंगे, लेकिन भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस भी फिट होगा। यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा वसा या सिर्फ वसा जोड़ें।
सामग्री
0.35 लीटर पानी;
0.5 किलो आटा;
1 छोटा चम्मच। एल तिल;
700 ग्राम मांस;
200 ग्राम मक्खन या मार्जरीन;
4 बल्ब;
· मसाले।
खाना पकाने की विधि
1. पानी में नमक डालें, आटा डालें, आटे की प्लास्टिसिटी में सुधार करने के लिए लगभग एक चम्मच पिघला हुआ या नरम मार्जरीन डालें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए गूंध और लेट जाओ।
2. आप तुरंत फिलिंग बना सकते हैं, मांस और प्याज को मैरीनेट होने दें और मसालों में भिगो दें। बस सब कुछ क्यूब्स में काट लें, नमक, काली मिर्च के साथ मौसम।
3. एक बड़ी परत को रोल करें, नरम मार्जरीन से ग्रीस करें, एक वसायुक्त परत बनाएं और फिर रोल को रोल करें। ढककर आधे घंटे के लिए ठंड में लेटने दें।
4. मुड़े हुए रोल को वाशर में काटें। स्लाइस को आटे से डस्ट करें और बेल लें। हम भरने, मूर्तिकला त्रिकोण वितरित करते हैं।
5. संसा को सीवन के साथ बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर से अंडे से ब्रश करें और कच्चे तिल के साथ छिड़के।
6. संसा को पकने तक बेक करें। इस तरह के परीक्षण के लिए तापमान 180-190 डिग्री है। खाना पकाने के बाद, आपको त्रिकोण को एक तौलिये से ढकने की जरूरत है ताकि वे नरम हो जाएं।
चिकन और प्याज के साथ ओवन में पफ पेस्ट्री से संसा
खरीदे गए या घर के बने पफ पेस्ट्री से संसा पकाने की विधि। भरने के लिए, एक पक्षी का उपयोग किया जाएगा। किसी भी हालत में हम त्वचा को फेंकते नहीं हैं, हम इसे काटते भी हैं। हम जांघों, पिंडलियों और किसी भी अन्य भागों का उपयोग करते हैं जिन्हें खड़ा किया जा सकता है।
सामग्री
आटा का 600-700 ग्राम;
5 बल्ब;
650 ग्राम मुर्गी का मांस;
· नमक और मिर्च;
100 ग्राम मक्खन;
तिल वैकल्पिक।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज को क्यूब्स में काट लें, नमक और अपने हाथों से मैश करें। आप इसमें तुरंत काली मिर्च डाल सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट होगी।
2. चिकन को काटें, प्याज को भेजें, हिलाएं। रस के लिए, नरम मक्खन डालें। या इसे लगभग उसी राशि से बदलें ताजा वसा. हम भरना छोड़ देते हैं।
3. आटा को पिघलने का समय दिया जाना चाहिए, जिसके बाद हम इसे रोल आउट करते हैं, इसे वर्गों में काटते हैं।
4. तुरंत पूरी फिलिंग को टुकड़ों के बीच बांट दें, तब संसा लगभग एक ही आकार का हो जाएगा। हम लिफाफे बनाते हैं या उत्पादों को कोई अन्य आकार देते हैं।
5. ओवन में भेजने से पहले, थोडे़ से पानी से ग्रीस कर लें, तिल से सजाएं। हम ओवन में आधे घंटे या थोड़ा और भेजते हैं।
आलू के साथ पफ संसा
आप संसा बना सकते हैं कीमा, लेकिन सब्जियों के साथ यह भी बहुत अच्छा निकलता है। भरने को रसदार रखने के लिए, वसा डालना सुनिश्चित करें यह नुस्खातेल। पर दुबला संस्करणआप मार्जरीन या अन्य ले सकते हैं वनस्पति वसा.
सामग्री
आधा किलो आटा;
पांच आलू;
दो या तीन प्याज (संख्या आकार पर निर्भर करती है);
· 100 ग्राम तेल।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज काट लें, मसाले के साथ मौसम, हलचल। हम आलू छीलते हैं और उन्हें छोटे क्यूब्स में भी बदलते हैं।
2. अगर तेल नरम है, तो बस डालें और सब्जियों के साथ मिलाएँ। यदि यह कठोर है, तो आपको क्यूब्स में काटने की जरूरत है। हम सामान्य जन को भेजते हैं।
3. खरीदी गई या स्व-निर्मित पफ पेस्ट्री को रोल आउट करें। हम इसके ऊपर फिलिंग वितरित करते हैं, मूर्तियां। हम संसा को एक बेकिंग शीट, ग्रीस या चर्मपत्र (सिलिकॉन मैट) से ढके हुए में स्थानांतरित करते हैं।
4. बेक करने से पहले, आप प्रत्येक संसा को ऊपर से छेद सकते हैं ताकि भाप निकलने के लिए एक छेद दिखाई दे। सब्जियां रसदार होती हैं, बहुत बार ऐसा संसा फट जाता है या चिपक जाता है। हम 200 डिग्री पर बेक करते हैं।
कद्दू और मांस के साथ ओवन में पफ पेस्ट्री से संसा
यह सिर्फ मांस है। आप पोर्क, बीफ, लैंब और यहां तक कि पोल्ट्री के साथ पफ संसा को ओवन में पका सकते हैं। किसी भी मामले में, यह बहुत अच्छा निकला। पर्याप्त मांस नहीं होने पर यह नुस्खा मदद करेगा।
सामग्री
300 ग्राम कद्दू;
200 ग्राम प्याज;
300 ग्राम मांस;
100 ग्राम वसा;
1 चम्मच काली मिर्च मिश्रण;
500 ग्राम आटा।
खाना पकाने की विधि
1. अगर आटा जम रहा है तो उसे पिघलने दें। इस बीच, चलो भरने की तैयारी शुरू करते हैं।
2. हम कद्दू को बारीक काटते हैं, प्याज के समान क्यूब्स और किसी भी मांस को काटते हैं। आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस ले सकते हैं। लार्ड (वसा, तेल से बदलें), नमक डालें, काली मिर्च डालें। स्टफिंग को अच्छी तरह मिला लें।
3. बेले हुए आटे को चौकोर टुकड़ों में बाँट लें, वितरित करें कीमा बनाया हुआ कद्दू.
4. हम संसा बनाते हैं, इसे बेक करने के लिए ओवन में भेजते हैं।
चिकन और कच्चे आलू के साथ पफ संसा
पफ संसा का एक और हार्दिक और काफी किफायती संस्करण। भरने को रसदार और पूरी तरह से बेक करने के लिए, इसे तैयार किया जाएगा छोटे सा रहस्य. हम कोई भी घर का बना या खरीदा हुआ आटा लेते हैं।
सामग्री
700 ग्राम पफ पेस्ट्री;
चिकन के 300 ग्राम;
250 ग्राम प्याज;
3 आलू;
मसाले, तिल इच्छानुसार;
· 100 ग्राम मक्खन।
खाना पकाने की विधि
1. प्याज बड़े क्यूब्स में कटा हुआ। मक्खन पिघलाएं, आप ले सकते हैं पिघला हुआ वसा. प्याज़ डालें और थोड़ा भूनें, लेकिन कम आँच पर ब्राउनिंग करना आवश्यक नहीं है। जैसे ही सब्जी पारदर्शिता पर पहुंचती है, ठंडा करें। इस प्याज के लिए धन्यवाद, भरना रसदार होगा, इसे पकाने का समय होगा।
2. चिकन और प्रिस्क्रिप्शन आलू को लगभग एक ही क्यूब्स में काटें, तैयार प्याज और मसालों के साथ मिलाएं, हिलाएं।
3. पिघले हुए या केवल पके हुए आटे को काटें, इसे बेलें, या इसके विपरीत, पहले इसे रोल आउट करें, और फिर इसे टुकड़ों में विभाजित करें। हम वितरित करते हैं चिकन स्टफिंगपके हुए प्याज के साथ। हम एक ही आकार का संसा बनाते हैं।
4. एक बेकिंग शीट पर बिछाएं, आप तिल के साथ तेल लगा सकते हैं और छिड़क सकते हैं। हम बेकिंग के लिए भेजते हैं, पकाए जाने तक ओवन में लाते हैं।
· ताकि भरावन सूखा न निकले, कीमा बनाया हुआ मांस में कसा हुआ मक्खन या छोटे क्यूब्स में कटा हुआ लार्ड मिला दिया जाता है। वैसे, स्मोक्ड उत्पादयह भी अच्छा है, यह बेकन के टुकड़ों के साथ स्वादिष्ट निकलता है।
· अगर अचानक संसा बेक नहीं हुआ है, तो आपको इसे ओवन में फिर से भेजने की जरूरत नहीं है, खासकर ठंडा होने के बाद। आटा निराशाजनक रूप से खराब हो जाएगा, यह बस सूख जाएगा। वार्म अप करने के लिए बेहतर माइक्रोवेव ओवन 3-5 मिनट, सब कुछ निश्चित रूप से तत्परता से आ जाएगा।
संसा को समान रूप से बेक करने के लिए, आपको बेकिंग शीट पर उनके बीच की दूरी छोड़नी होगी, आपको उन्हें एक दूसरे से कसकर नहीं रखना चाहिए।
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