"सिरका पियो, सज्जनों!" सेब साइडर सिरका रहस्य। टेबल सिरका किससे बना होता है: संरचना, उपयोगी गुण और विशेषताएं घर पर एसिटिक एसिड बनाना

हर गृहिणी जानती है कि सिरका घर में बहुत उपयोगी और आवश्यक है, लेकिन कम ही लोग सोचते हैं कि यह किस चीज से बना है। आइए सिरका पर करीब से नज़र डालें: संरचना, लाभकारी और हानिकारक गुण, और असामान्य उपयोग।

सिरका है...

उत्पाद, जिसमें सबसे अधिक एसिटिक एसिड होता है, अल्कोहल युक्त खाद्य कच्चे माल की मदद से सूक्ष्मजीवविज्ञानी संश्लेषण के दौरान प्राप्त किया जाता है। सीधे शब्दों में कहें, तो एक मादक तरल को किण्वित करके। सिरका एक स्पष्ट तरल है जिसमें रंग या रंगहीन होता है। ज्यादातर खाना पकाने या घरेलू उद्देश्यों में उपयोग किया जाता है। यह समझने के लिए कि साधारण सिरका किस चीज से बना होता है, आपको यह जानना होगा कि इसका टेबल प्रकार एसिटिक एसिड के 3% से 15% जलीय घोल की सांद्रता में बेचा जाता है।

सिरका का इतिहास

सिरका किण्वन द्वारा प्राप्त सबसे प्राचीन उत्पादों में से एक है। अपनी "उम्र" से यह आसानी से शराब के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

सिरका का पहला उल्लेख 5000 ईसा पूर्व बेबीलोन में मिलता है। इ। प्राचीन लोग खजूर से सिरका बनाते थे, साथ ही इन फलों से शराब भी बनाते थे।

प्राचीन काल में, सिरका का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता था, बल्कि दैनिक जीवन के लिए, चिकित्सा और स्वच्छता उद्देश्यों के लिए एक निस्संक्रामक (कीटाणुनाशक) के रूप में भी किया जाता था।

सिरका का उल्लेख बाइबल में कई बार किया गया है, और सबसे पुराना संदर्भ पुराने नियम में है (संख्या 6:3)।

दुर्भाग्य से, पहला सिरका वास्तव में कैसे प्राप्त हुआ, यह ज्ञात नहीं है, लेकिन हम इस उत्पाद के आधुनिक रूपांतर पर विचार कर सकते हैं।

टेबल सिरका किससे बनाया जाता है?

आधुनिक टेबल सिरका एथिल अल्कोहल और इसके उत्पादन के माध्यमिक उत्पादों से उत्पन्न होता है: सेब, अंगूर और अन्य फलों के रस, किण्वित शराब सामग्री।

सिंथेटिक सिरका भी होता है, जो अक्सर हमारी रसोई में खत्म हो जाता है। इस पर बाद में और विस्तार से चर्चा की जाएगी।

टेबल सिरका और इसकी किस्में

आइए देखें कि गृहिणियां अपनी रसोई में क्या उपयोग करती हैं। तो, नीचे टेबल सिरका, गुण, प्रकार और खाना पकाने और रोजमर्रा की जिंदगी में इसके उपयोग के बारे में है।

वाइन सिरका

अंगूर के रस या शराब के किण्वन से प्राप्त। इस सिरका में एक सुखद स्वाद और गंध है, इसमें शामिल एस्टर के लिए धन्यवाद।

दो प्रकार के होते हैं - लाल और सफेद। यह टेबल सिरका किस चीज से बना है, हम विस्तार से विश्लेषण करेंगे।

सफेद अक्सर सूखी सफेद शराब से उत्पन्न होता है, जिसके लिए हल्के अंगूर की किस्मों का उपयोग किया जाता है। इसके कारण, सिरके का स्वाद हल्का होता है और इसका उपयोग मांस व्यंजन और सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जाता है। इसके अलावा, अक्सर, चीनी के अतिरिक्त, व्यंजन की लागत को कम करने के लिए नुस्खा में सफेद शराब के लिए सफेद सिरका को प्रतिस्थापित किया जाता है।

रेड वाइन सिरका क्लासिक अंगूर की किस्मों जैसे कैबरनेट और मर्लोट से बनाया जाता है। इसका एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध है, क्योंकि बॉटलिंग से पहले यह ओक बैरल में लंबे समय तक वृद्ध होता है। लाल सिरका मैरिनेड, सलाद ड्रेसिंग और सॉस के लिए बहुत अच्छा है।

चिकना सिरका

कई लोग इस विशेष सिरका को रसोई में मुख्य मानते हैं, क्योंकि इसका उपयोग मछली के अचार, मांस व्यंजन, सलाद ड्रेसिंग, सूप और यहां तक ​​कि डेसर्ट के लिए भी किया जाता है। यह प्रकार पनीर, फल के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और इतालवी और जापानी व्यंजनों में बड़ी मात्रा में उपयोग किया जाता है। यह किस से बना है? यह टेबल सिरका हल्के अंगूर की किस्मों से बनाया जाता है, जिसमें चीनी की मात्रा सबसे अधिक होती है। सबसे पहले, जामुन प्राकृतिक किण्वन से गुजरते हैं, फिर ओक बैरल में 12 साल की आयु के होते हैं, धीरे-धीरे हर साल मात्रा खो देते हैं। इतने लंबे उत्पादन समय के कारण, इस सिरके की कीमत काफी अधिक है।

जौ का सिरका

किस टेबल सिरका से नहीं बनता है! यह एक किण्वित पौधा से बना है जिसे अभी तक पकाने में उपयोग नहीं किया गया है। इसमें एक सुखद गंध, ताजा स्वाद और फल स्वाद है। अक्सर अंग्रेजी व्यंजनों में उपयोग किया जाता है, खासकर उनके पारंपरिक व्यंजन तैयार करने में। संरक्षण के लिए भी उपयुक्त, सब्जियों और मछली के लिए अचार तैयार करना।

सेब के सिरके का स्वाद हल्का होता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट साइडर से बनाया जाता है। यह फ्रांसीसी और अमेरिकियों का बहुत शौकीन है, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और खनिज होते हैं, इसका उपयोग मुर्गी पालन, मछली, समुद्री भोजन, सॉस और कभी-कभी पेय की तैयारी में भी किया जाता है। यह व्यापक रूप से लहसुन, अचार, केपर्स, shallots और अधिक अचार बनाने में उपयोग किया जाता है। एप्पल साइडर विनेगर का उपयोग अक्सर स्व-दवा के लिए भी किया जाता है। इसे गर्म पानी से पतला किया जा सकता है और गले में खराश के साथ गरारा किया जा सकता है, थकी हुई मांसपेशियों के लिए इसके साथ सिक्त कपड़े से संपीड़ित किया जा सकता है, और यहां तक ​​कि पानी से पतला किया जा सकता है और इसे और अधिक रेशमी बनाने के लिए बालों पर स्प्रे किया जा सकता है।

एशियाई देशों में सबसे लोकप्रिय सिरका। इसे कई प्रकारों में बांटा गया है: सफेद, काला, लाल और मसालों के साथ मीठा।

इसे राइस वाइन या किण्वित ब्राउन या ब्लैक राइस से बनाया जाता है।

सफेद चावल के सिरके का उपयोग अक्सर चीनी व्यंजनों में किया जाता है, क्योंकि यह व्यंजन को मीठा और खट्टा स्वाद देता है। काला सिरका हल्का होता है और इसे सॉस सामग्री के रूप में प्रयोग किया जाता है।

चावल के सिरके के बिना जापानी व्यंजनों की कल्पना करना भी मुश्किल है, क्योंकि यह व्यंजनों को एक खट्टा स्वाद और अद्भुत सुगंध देता है, इसलिए इसका उपयोग चावल के लिए सुशी और रोल बनाने के लिए सॉस, मैरिनेड और मांस व्यंजन के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

सिंथेटिक सिरका

यह हमारे लिए सबसे आम सिरका है, और कोई नहीं पूछता कि यह किस चीज से बना है। लेकिन वास्तव में, इसका उत्पादन प्राकृतिक गैस से खनिज उर्वरकों के आधार पर या चूरा के संश्लेषण द्वारा किया जाता है। यह सिरका हमारी रसोई में सबसे आम है।

इसके कारण, इसकी लगभग कोई समाप्ति तिथि नहीं है और यह अपने प्राकृतिक समकक्षों के विपरीत बहुत सस्ता है। लगभग कोई समय सीमा क्यों नहीं है? यदि आप कांच की बोतल में सिरका खरीदते हैं, तो वास्तव में, आप इसे जीवन भर के लिए स्टोर कर सकते हैं, लेकिन प्लास्टिक के कंटेनर समय के साथ विघटित हो जाते हैं, हानिकारक पदार्थ छोड़ते हैं, इसलिए ऐसे सिरका का शेल्फ जीवन बहुत सीमित होता है।

सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला टेबल सिरका 9 प्रतिशत है, जो कि संरक्षण के लिए सबसे अधिक अचार है - एक पूरी तरह से सिंथेटिक उत्पाद!

इसे सलाद, सॉस, सूप, मैरिनेड और पेस्ट्री में जोड़ा जाता है - सोडा के साथ बेकिंग पाउडर के रूप में। विटामिन सलाद या विनैग्रेट में इसे बोर्स्ट या हॉजपॉज में मिलाते समय, हम यह नहीं सोचते हैं कि टेबल सिरका किस चीज से बना है और क्या यह हमारे लिए खतरनाक हो सकता है। यद्यपि इसे स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा अनुमोदित किया गया है, लेकिन इसके उपयोग को कम करना या पूरी तरह से छोड़ देना और प्राकृतिक उत्पाद का उपयोग करना बेहतर है।

सफाई के लिए सिरके का प्रयोग

हम पहले से ही जानते हैं कि टेबल सिरका किससे बना है, और प्राचीन काल में भी लोग इसे एंटीसेप्टिक के रूप में उपयोग करने के विचार के साथ आए थे, क्योंकि यह हानिकारक बैक्टीरिया को मारता है और वसा को हटा देता है। लेकिन यहां बताया गया है कि आप इसे आधुनिक दुनिया में कैसे इस्तेमाल कर सकते हैं:

1. सफेद कपड़ों से पसीने के धब्बे हटाने के लिए उन्हें धोने से पहले 10 मिनट के लिए साधारण सफेद टेबल सिरका में भिगो दें, फिर उनका कोई निशान नहीं रहेगा।

2. सिरका छोटी वस्तुओं से जंग हटाने में सक्षम होता है यदि उन्हें उबाला जाता है और फिर पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है।

3. यदि किसी बिल्ली या बिल्ली ने उस क्षेत्र या फर्नीचर को चिह्नित किया है, तो उस क्षेत्र को धो लें, और फिर इसे सिरके से कपड़े से पोंछ दें, और आप केवल इसकी गंध छोड़ देंगे। लेकिन इसे तुरंत करना बेहतर है, जब तक कि बिल्ली की "सुगंध" न खा जाए, खासकर कपड़े में।

4. सिरका रेफ्रिजरेटर, अलमारियाँ और अन्य सतहों में अप्रिय गंध को समाप्त करता है, बस उन्हें इसमें डूबा हुआ कपड़े से पोंछ लें।

5. सिरका स्केल हटाने में बहुत अच्छा है, बस एक केतली में सिरका के साथ पानी उबाल लें या अपनी वॉशिंग मशीन में कुल्ला सहायता डिब्बे में थोड़ा सा जोड़ें।

6. ब्रश या रोलर से सूखे रंग को हटाने के लिए पानी के बर्तन में सिरका उबालें, फिर उसमें ब्रश डुबोएं और नीचे की तरफ रगड़ें। पेंट का कोई निशान नहीं बचेगा।

7. आप पाइप में किसी भी रुकावट को दूर कर सकते हैं यदि आप इसमें 180 ग्राम सोडा डालें और 100 मिलीलीटर सिरका डालें, और 30 मिनट के बाद केतली के ऊपर उबलता पानी डालें।

8. अगर आपका पैन जल गया है, तो कोई भी कालिख निकल सकती है। सबसे पहले, सतह को सोडा से साफ करें, फिर सिरका डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें। फिर पैन को पानी डालकर उबाल लें, और सारी कालिख अपने आप निकल जाएगी।

मुख्य बात - याद रखें: किसी भी काम के लिए (विशेष रूप से 5% से अधिक की एकाग्रता वाले उत्पाद के साथ), दस्ताने का उपयोग करें, क्योंकि चाहे टेबल सिरका किस चीज से बना हो, यह अभी भी एक एसिड है, और यह आपके नरम को खराब कर सकता है ऊतक।

अपना खुद का सेब साइडर सिरका कैसे बनाएं? वह अच्छा क्यों है? इन और अन्य सवालों के जवाब आपको लेख में मिलेंगे।

यह ज्ञात है कि सेब साइडर सिरका एक बहुक्रियाशील उत्पाद है। यह कॉस्मेटोलॉजी में प्रयोग किया जाता है, यह वजन घटाने के लिए एक उत्कृष्ट सहायता है, जो मानव शरीर के सुधार में योगदान देता है। हालांकि, आपको अपने स्वास्थ्य और सुंदरता की सारी जिम्मेदारी सेब के सिरके पर नहीं डालनी चाहिए। यह उपकरण भलाई और उपस्थिति में सुधार करने में मदद कर सकता है, लेकिन इसके उपयोगी गुण तभी प्रकट होते हैं जब इसका उद्देश्य सटीक रूप से परिभाषित किया जाता है, और यह भी कि इसके लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

इसे कहां लागू किया जा सकता है?

क्या आपने अपना सेब साइडर सिरका बनाया है? गंभीर बीमारियों को ठीक करते समय, वह चमत्कार कर सकता है। बेशक, यहां आपको खुराक का निरीक्षण करने की आवश्यकता है। इससे पहले कि आप इसे उपचार के लिए उपयोग करना शुरू करें, पहले एक डॉक्टर से परामर्श करें जो आपको इसका उपयोग करने के बारे में सलाह देगा।

अपने हाथों से तैयार किया गया सेब का सिरका, खाना पकाने में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह भोजन की गुणवत्ता में सुधार करता है, इसके स्वाद और जैविक मूल्य में सुधार करता है। उत्पाद विभिन्न सॉस, घर का बना मेयोनेज़, और डिब्बाबंदी की तैयारी में मांग में है। इसके अलावा, इसे सब्जियों, मछली, मांस, आलू और अन्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है।

अद्भुत उत्पाद

अपना खुद का सेब साइडर सिरका बनाना आसान है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हर गृहिणी को इसे रसोई में रखना चाहिए, खासकर गर्मियों में। आखिरकार, वे फलों और सब्जियों को कुल्ला कर सकते हैं, आंतों के संक्रमण को नष्ट कर सकते हैं और विभिन्न खाद्य पदार्थों को कीटाणुरहित कर सकते हैं। यदि आप इसमें मांस भिगोएंगे, तो यह स्वादिष्ट, सुरक्षित और स्वस्थ हो जाएगा।

हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि बीमारियों को ठीक करने के लिए इस तरह के सिरके का उपयोग करते समय, न कि पाक मसाले के रूप में, निम्नलिखित अवधारणाएं मुख्य होनी चाहिए: सटीकता, अवधि और क्रमिकता। कृपया ध्यान दें कि यह पदार्थ एक सुरक्षित उत्पाद नहीं है। यदि आप इसके साथ बहुत दूर जाते हैं, तो आप खुद को भी नुकसान पहुंचा सकते हैं।

हर गृहिणी अपने हाथों से सेब का सिरका बनाने का सपना देखती है। यह उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। दुर्भाग्य से, इसकी फैक्ट्री रिफाइनिंग और कैपिंग के दौरान, सभी उपयोगी पदार्थ गायब हो जाते हैं। इसके बाद, हम आपको बताएंगे कि सेब साइडर सिरका को अपने हाथों से सही तरीके से कैसे बनाया जाए।

जैसे की वो पता चला?

यह ज्ञात है कि सेब साइडर सिरका एक एसिड है जो "रसायन विज्ञान" के अतिरिक्त के बिना स्वाभाविक रूप से प्राप्त होता है। सेब के सिरके में परिवर्तन की प्रक्रिया इस तरह दिखती है: फल से रस निचोड़ा जाता है, जो इसके सभी सबसे मूल्यवान गुणों को बरकरार रखता है।

सेब के रस को अच्छी किण्वन सुनिश्चित करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, ब्रेड क्रस्ट (या ब्रेड यीस्ट) का उपयोग करें। उनके प्रभाव में, सेब के रस में पाए जाने वाले फल एसिड अल्कोहल छोड़ते हैं, जिससे साइडर बनता है - एक अल्कोहल युक्त विशेष पेय। साइडर ऑक्सीजन और विशिष्ट एसिटिक बैक्टीरिया से संतृप्त होता है, एक एसिड प्रतिक्रिया के लिए एक वातावरण प्रदान करता है, जिसके दौरान इसे एसिटिक एसिड में बदल दिया जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया की बारीकियां

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि जब सिरका में परिवर्तित किया जाता है, तो सेब का रस सेब से विरासत में प्राप्त अपने स्वादिष्ट गुणों को नहीं खोता है। इसके अलावा, यह नए कार्बनिक अम्ल (एसिटिक, साइट्रिक, ऑक्सालो-एसिटिक) और खनिज पदार्थ प्राप्त करता है। यह सब "विरासत में मिला" सेब साइडर सिरका, घर पर बनाया गया।

लेकिन उपयोगी पदार्थों का आधार द्रव्यमान जो उपचार गुण प्रदान करता है, दुर्भाग्य से, अनुचित सफाई से नष्ट हो जाता है, जिसे उत्पाद को एक विपणन योग्य रूप देने के लिए, और भंडारण (जिसके बारे में हम पहले ही बात कर चुके हैं) के अधीन हैं। इसलिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि सेब साइडर सिरका खुद कैसे बनाया जाता है, और इसे व्यक्तिगत उद्देश्यों के लिए सालाना तैयार किया जाता है।

पहला नुस्खा

हम आपके ध्यान में हाथ से बने सेब साइडर सिरका के लिए पहला नुस्खा पेश करते हैं। किसी भी किस्म के सेब इकट्ठा करें जो अच्छी तरह से पके हों (जिन्हें मेहतर भी कहा जाता है)। यदि आपके पास एक व्यक्तिगत दचा है, तो यह बहुत अच्छा है, क्योंकि आप शायद अपने पौधों को हानिकारक रसायनों से उपचारित नहीं करते हैं। इसके बाद सेब को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर मैश कर लें।

इस सारे द्रव्यमान को तुरंत एक तामचीनी पैन में स्थानांतरित करें। 1 किलो सेब की चटनी में 50 ग्राम चीनी के अनुपात में यहाँ चीनी डालें। अगर आपके सेब बहुत ज्यादा खट्टे हैं तो आप चीनी की मात्रा 100 ग्राम प्रति 1 किलो तक बढ़ा सकते हैं। फिर रचना को गर्म पानी (लगभग 70 डिग्री) से भरें ताकि प्यूरी के ऊपर इसकी परत 3-4 सेमी हो। इसके बाद, पैन को गर्म स्थान पर भेजें।

कभी-कभी द्रव्यमान को मिश्रित करने की आवश्यकता होती है (दिन में कम से कम दो बार)। तो यह सूखेगा नहीं। इसे कुछ हफ्तों के लिए छोड़ दें, फिर चीज़क्लोथ के माध्यम से तरल को छान लें (इसे कई परतों में मोड़ें) और बड़े जार में डालें जिसमें यह किण्वन करना शुरू कर देगा। वैसे, तरल गर्दन तक नहीं पहुंचना चाहिए - यह आवश्यक है कि 7-8 सेमी का अंतर हो। यह इस तथ्य से तय होता है कि जैसे-जैसे किण्वन आगे बढ़ेगा, तरल ऊपर उठने लगेगा। जार दो हफ्ते तक ऐसे ही रहेंगे, जिसके बाद आपको घर पर बना एक बेहतरीन सेब का सिरका मिलेगा।

दूसरा नुस्खा

और अब हम आपको बताएंगे कि आप और कैसे अपने हाथों से सेब का सिरका बना सकते हैं। यह एक सरल नुस्खा है। एक उत्पाद बनाने के लिए, आपको बिना छिलके वाले मीठे सेबों को मोटा-मोटा काटना होगा और 30 मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि वे काले हो जाएं। फिर इनका रस निकाल कर किसी कांच के बर्तन में भर लें। इसके बाद, जार की गर्दन को रबर के दस्ताने से सील कर दें।

हवा को बाहर रखने के लिए आप गर्दन को डक्ट टेप से भी लपेट सकते हैं। इस जार को 6 सप्ताह के लिए एक अंधेरी और गर्म (कम से कम 26 डिग्री सेल्सियस) जगह पर छोड़ दें।

जब रबर का दस्ताना पूरी तरह से फूल जाए तो उसे हटा दें। इस स्तर पर सेब साइडर सिरका की सतह पर, खमीर जैसी कवक एक फिल्म बनाती है, जिसे "सिरका गर्भ" कहा जाता है। इसके बाद, सिरका को फिल्म के साथ एक चौड़े बर्तन (लकड़ी या मिट्टी के बरतन) में डालें और कपड़े से ढक दें। द्वितीयक किण्वन के लिए उत्पाद को 7-8 सप्ताह के लिए छोड़ दें।

याद रखें कि किण्वन के दौरान, मात्रा में तरल बढ़ जाता है। इसलिए, उसके लिए 7-9 सेमी जगह छोड़ दें, अन्यथा वह जार से बाहर निकल जाएगी। वैसे, आप फिल्म को बाहर नहीं फेंक सकते, क्योंकि इसके बिना किण्वन धीमा हो जाएगा। इसके अलावा, इसके उपचार गुण सेब साइडर सिरका से अधिक हैं।

जैसे ही तरल मैलापन से मुक्त हो जाता है और बुदबुदाहट बंद हो जाता है, हम कह सकते हैं कि किण्वन पूरा हो गया है। अब आप विनेगर को धुंध से छान कर बोतल में रख सकते हैं। इसे एक अंधेरी जगह में 6 से 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर संग्रहित किया जाना चाहिए। उत्पाद पूरे वर्ष उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है।

जार्विस के अनुसार सिरका

प्राकृतिक सिरका स्टोर से खरीदे गए सिंथेटिक्स की तुलना में हल्का माना जाता है। आखिरकार, जब एसिड की मात्रा 6% तक पहुंच जाती है, तो वे मर जाते हैं। क्या आप जानते हैं कि मशहूर अमेरिकी डॉक्टर डी.एस. जार्विस ने अपने हाथों से सेब का सिरका बनाने की एक अनोखी रेसिपी बनाई थी? इसे स्टेप बाय स्टेप करना काफी आसान है। अगर इस तरह से प्राप्त किया जाता है, तो सिरका पोटेशियम का सबसे समृद्ध स्रोत होगा। निर्माण विधि बहुत लंबी है, लेकिन आपको उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद मिलेगा।

तो, आपके पास सेब, ब्राउन ब्रेड, ब्रेड यीस्ट और शहद होना चाहिए। जार्विस सेब साइडर सिरका बनाने के लिए, इन चरणों का पालन करें:

1. मोटे कद्दूकस पर, सेब को कोर के साथ कद्दूकस कर लें और छील लें, या उन्हें मांस की चक्की से गुजारें।
2. परिणामस्वरूप प्यूरी को एक बड़े कांच के जार, तामचीनी पैन या मिट्टी के बर्तन में निर्धारित करें और उबला हुआ गर्म पानी 1: 1 के अनुपात में डालें।
3. प्रत्येक लीटर मिश्रण में 10 ग्राम ब्रेड यीस्ट, 100 ग्राम शहद और 20 ग्राम काली सूखी ब्रेड मिलाएं। सेब के रस की किण्वन प्रक्रिया में तेजी लाने के लिए यह आवश्यक है।
4. वर्कपीस के साथ व्यंजन को रोकना आवश्यक नहीं है। इसे 10 दिनों के लिए गर्म (लगभग 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान के साथ) अंधेरी जगह पर रख दें। मिश्रण को हर दिन लकड़ी के चम्मच से 3 बार हिलाएं, फिर चीज़क्लोथ से छान लें।
5. परिणामी तरल की मात्रा को मापें और इसे एक चौड़ी गर्दन वाले बर्तन में डालें।
6. प्रत्येक लीटर के लिए एक और 50-100 ग्राम शहद (आप चीनी का उपयोग कर सकते हैं) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. बर्तनों को दो परतों में मोड़कर धुंध से ढक दें और 40-50 दिनों के लिए गर्म रखें।
8. जब एप्पल साइडर विनेगर साफ हो जाए तो इसे फिर से चीज़क्लोथ से छान लें और इसमें बोतल भर दें।

दिल

और आप सौंफ का सिरका भी बना सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए, आपके पास जड़ी-बूटियों का 1 गुच्छा, 0.5 लीटर सेब का सिरका, एक चुटकी चीनी होनी चाहिए। यह उत्पाद 3-4 घंटे में तैयार हो जाएगा। तो, चीनी के साथ डिल को नम होने तक गूंधें, सिरका डालें। उत्पाद को जोर दिया जाना चाहिए और फ़िल्टर किया जाना चाहिए। यह सिरका सॉस और पकौड़ी बनाने के लिए अच्छा है।

गहरा लाल

आप रास्पबेरी सिरका कैसे बनाते हैं? 0.5 लीटर सेब साइडर सिरका, 1-2 बड़े चम्मच तैयार करना आवश्यक है। एल चीनी रेत, 0.5 किलो रसभरी (जमे हुए जा सकते हैं)।

रसभरी को चीनी के साथ मिलाकर हल्का गूंद लें। चीनी घुलने तक प्रतीक्षा करें। परिणामस्वरूप मिश्रण को सिरका के साथ डालें, कसकर बंद करें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। फिर छानकर किसी अंधेरी जगह पर रख दें। इसी तरह से आप चेरी या समुद्री हिरन का सींग से सिरका तैयार कर सकते हैं।

सिरका किण्वन के परिणामस्वरूप प्राप्त उत्पाद है - सेब से बना सिरका विशेष रूप से लोकप्रिय है। अपने लाभकारी गुणों के कारण, इस उत्पाद का व्यापक रूप से कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने, कुछ बीमारियों के लिए पारंपरिक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है।

दुनिया ने इस तरल के उपचार गुणों के बारे में डॉक्टर जार्विस को धन्यवाद दिया, जिन्होंने लोक विधियों के उपचार पर एक पुस्तक लिखी थी। उन्होंने सेब साइडर सिरका पर विशेष ध्यान दिया, यह बताते हुए कि यह विभिन्न रोगों में कैसे काम करता है।

बेशक, हमारे समय में सेब का सिरका हर जगह खरीदा जा सकता है, लेकिन घर का बना उत्पाद सबसे अधिक विटामिन और स्वादिष्ट होगा। इस लेख में सेब साइडर सिरका बनाने का तरीका जानें।

संकल्पना

सेब का सिरका पूरी तरह से प्राकृतिक उत्पाद है। यह सेब के रस को बिना रासायनिक योजक के किण्वित करके प्राप्त किया जाता है। मीठे रस से खट्टे सिरके में इस परिवर्तन में, सेब में निहित उपयोगी गुण नष्ट नहीं होते हैं, और कार्बनिक अम्लों की उपस्थिति के कारण नए उपयोगी गुण भी जुड़ जाते हैं।

इसकी स्वाभाविकता के कारण, इस सिरका में बोतल के नीचे तलछट हो सकती है, यह खरीदे गए उत्पाद पर भी लागू होता है। खरीदते समय, संरचना पर डेटा पढ़ें, सिरका में पानी और मैलिक एसिड के अलावा कुछ भी नहीं होना चाहिए। स्टोर से खरीदे गए सिरके की ताकत भी 6% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

संरचना और गुण

सेब साइडर सिरका के उपयोगी गुणों को उत्पाद की अनूठी संरचना द्वारा समझाया गया है। इसमें सबसे महत्वपूर्ण खनिज और ट्रेस तत्व (कैल्शियम, मैग्नीशियम, लोहा, सोडियम, तांबा, सल्फर, सिलिकॉन, फास्फोरस), साथ ही एसिटिक, ऑक्सालो-एसिटिक, लैक्टिक, साइट्रिक एसिड, शरीर के लिए मूल्यवान गिट्टी पदार्थ शामिल हैं। अमीनो एसिड, एंजाइम और विटामिन (ए, सी, ई, पी, बी विटामिन)।

सेब साइडर सिरका के लाभ, सबसे पहले, इसके विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक प्रभाव में निहित है:

• दबाव कम करता है;
• माइग्रेन के हमलों से राहत देता है;
• एनजाइना, बहती नाक, गठिया में सूजन और दर्द को कम करता है;
• आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है;
• घावों और विभिन्न त्वचा के घावों के उपचार को तेज करता है;
• प्रतिरक्षा में सुधार;
• रक्त परिसंचरण में सुधार करता है।

सेब साइडर सिरका के उपचार गुणों का उपयोग हमारे जीवन के कई क्षेत्रों में किया जाता है, जैसे कि कॉस्मेटोलॉजी, दंत चिकित्सा, दवा, पोषण और अन्य। स्वाभाविक रूप से, एक स्व-तैयार उत्पाद अधिक प्रभावी और सुरक्षित होगा। घर का बना सेब साइडर सिरका बनाने की विधि नीचे वर्णित की जाएगी।

fb.ru

घर पर सेब का सिरका बनाना

घर का बना प्राकृतिक सिरका असली पके सेब से तैयार किया जाता है (औद्योगिक सेब के विपरीत, जो सेब के कचरे पर आधारित होते हैं: छिलका, कोर)। तैयारी के दो मुख्य तरीके हैं: सेब के गूदे से या रस से। सिरका बनाने के लिए मीठे सेब सबसे अच्छे होते हैं। खट्टे सेब के बेस में और चीनी डालनी होगी। फल पके होने चाहिए, अधिक पके फलों को अनुमति दी जाती है और प्रोत्साहित भी किया जाता है। आप कैरियन ले सकते हैं, लेकिन केवल अगर सेब पर क्षय के कोई संकेत नहीं हैं।

यह चीनी है जो सिरका का दूसरा अनिवार्य घटक है (हालांकि चीनी के बिना व्यंजन हैं)। चीनी को शहद से बदला जा सकता है। इसके अलावा, घर के बने सेब साइडर सिरका के लिए कुछ व्यंजनों में जीवित या सूखा खमीर, राई पटाखे, या काली रोटी शामिल हैं।

सिरका सेब के रस के किण्वन से प्राप्त होता है। परिणामस्वरूप अल्कोहल पूरी तरह से किण्वित होने के बाद, एसिटिक एसिड प्राप्त होता है। प्राकृतिक किण्वन की प्रक्रिया में पौधा की सतह पर एक फोम या फिल्म बनती है, जो कोम्बुचा जैसा दिखता है। यह एक एसिटिक गर्भाशय है, और इसे किसी भी स्थिति में हटाया नहीं जाना चाहिए।

तीन लीटर कांच के कंटेनर में सिरका तैयार करना सुविधाजनक है। हालाँकि, कांच की बोतलों का भी उपयोग किया जा सकता है। तैयार उत्पाद को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए उनकी गर्दन को पैराफिन से भरना आसान है।

zhenskoe-opinion.ru

क्लासिक शुगर फ्री एप्पल साइडर सिरका पकाने की विधि

घर पर सेब साइडर सिरका के लिए एक सरल नुस्खा के लिए, आपको पके और मीठे सेब चुनने की जरूरत है।

खाना बनाना:

1. सेब को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें। बाहर छोड़ दो।

2. थोड़ी देर बाद गहरे रंग के टुकड़ों से रस निचोड़ लें.

3. परिणामी तरल को एक कांच के कंटेनर में रखें और गर्दन के ऊपर एक उंगली में पंचर के साथ चिकित्सा दस्ताने पर रखें। इस अवस्था में एक गर्म, अंधेरी जगह में, यह 6 दिनों तक होना चाहिए।

4. जैसे ही दस्ताने को जोर से फुलाया जाता है, यह रस से किण्वित सेब साइडर सिरका को एक विस्तृत डिश में निकालने का समय है, जिसके बाद किण्वन की गति बढ़ जाती है। इस व्यंजन को ढीले तौलिये से ढककर 2 महीने के लिए +27 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरी जगह पर भेज दिया जाना चाहिए।

5. जब एक मोटी तलछट दिखाई देती है, तो सेब के द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है और बोतलों में पैक किया जाता है। आगे किसी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

किण्वन के दौरान, सेब के द्रव्यमान की सतह पर एसिटिक एसिड बैक्टीरिया की एक फिल्म बनती है, जिसे निपटाने की आवश्यकता नहीं होती है। वह वह है जो आपको ऐसा उत्पाद बनाने की अनुमति देती है।

Glav-dacha.ru

खमीर मुक्त

घर में यीस्ट की कमी या इसे इस्तेमाल करने की अनिच्छा को देखते हुए, घर पर बिना यीस्ट के सेब का सिरका बनाने की विधि दी गई है। वांछित उत्पाद प्राप्त करने के लिए, सेब को अच्छी तरह से कुचल दिया जाना चाहिए, और बहुत सारी चीनी जोड़नी चाहिए।

खाना बनाना:

1. सेबों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और उन्हें पैन या बेसिन में भेज दें। ऊपर से उबला हुआ ठंडा पानी डालें ताकि यह फलों के स्लाइस को पूरी तरह से ढक दे।

2. वहां चीनी भेजें। इसकी मात्रा की गणना पानी की मात्रा से होती है: प्रति लीटर पानी में एक चौथाई कप चीनी। मिक्स करें, एक तौलिये से ढक दें और किण्वन के लिए एक गर्म स्थान पर भेजें।

3. एक हफ्ते के बाद मिश्रण को धुंध से छान लें।

4. फ़िल्टर किए गए तरल को फिर से एक कटोरे या बेसिन में डालें, एक तौलिया के साथ कवर करें और 1.5 महीने तक प्रतीक्षा करें। कांच की बोतलों में डालकर बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें।

ऐप्पल साइडर सिरका किण्वन एक ऐसी प्रक्रिया है जिसमें स्टार्च और चीनी के तत्वों को इथेनॉल और कार्बन डाइऑक्साइड में परिवर्तित किया जाता है। इस प्रक्रिया को किण्वन भी कहा जाता है।

Glav-dacha.ru

चीनी और ठंडे पानी पर

इस नुस्खा के अनुसार सिरका पकाने (उम्र बढ़ने) में भी बहुत समय लगता है, लेकिन परिणाम इसके लायक है।

सामग्री:

• सेब - 3 किलो,
• ठंडा पानी - 3 लीटर,
• चीनी - 400 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सेब से कोर, काले धब्बे और वर्महोल हटा दें।
2. फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।
3. इन्हें कांच या इनेमल के कटोरे में डालें। आप या तो काफी चौड़ी गर्दन वाली बोतल या एक बड़े सॉस पैन का उपयोग कर सकते हैं।
4. कटे हुए सेब को बिना उबाले ठंडे पानी में डालें, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ। कंटेनर को धुंध से बांधें और एक अंधेरी जगह पर रखें।
5. जबकि सेब सतह पर रहते हैं, समय-समय पर उन्हें लकड़ी के चम्मच से हिलाएं, और जब वे अंत में नीचे तक डूब जाएं, तो बेहतर है कि उन्हें फिर से न छुएं। किण्वन में 3 महीने लगते हैं, कभी-कभी इसमें 5-6 दिन और लग सकते हैं।

एक संकेतक है कि सिरका तैयार है तरल की पूर्ण पारदर्शिता और तेज फ्यूज़ल गंध की अनुपस्थिति है।

तैयार सिरके को एक साफ कटोरे में छान लें और कुछ और दिनों के लिए जमने के लिए छोड़ दें। फिर से धीरे से छान लें और बोतल में बंद कर लें। एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें।

चीनी और गर्म पानी पर

पिछले नुस्खा में, हमने सेब को ठंडे पानी के साथ डाला था, और इसमें हम आपको "गर्म" विधि का प्रयास करने का सुझाव देते हैं। इस मामले में, बहुत कम चीनी की आवश्यकता होती है। सच है, इस प्रकार का सिरका बनाने के लिए केवल मीठे और बहुत पके फल ही उपयुक्त होते हैं। लेकिन इसकी तैयारी में सिर्फ एक महीने का समय लगता है।

सामग्री:

• मीठे सेब - 2 किलो,
• चीनी - 100 ग्राम,
• गर्म पानी - स्थिति के अनुसार (सेब को 4 सेमी तक ढक देना चाहिए)।

खाना बनाना:

1. सेब को धो लें और बहुत छोटे टुकड़ों में काट लें (कोर को हटाया नहीं जा सकता है, लेकिन आपको पोनीटेल, वर्महोल और काले धब्बे से छुटकारा पाने की आवश्यकता है)।
2. तामचीनी पैन में या तीन लीटर के जार में डालें, चीनी डालें और सब कुछ मिलाएँ। गर्म (70-80 डिग्री) उबला हुआ पानी डालें ताकि यह सेब को 4 सेमी तक ढक दे।
3. कंटेनर को धुंध के साथ कवर करें, एक गर्म अंधेरे स्थान पर रखें और सेब के द्रव्यमान को दिन में 2-3 बार लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। पहला किण्वन दो सप्ताह तक रहता है।
4. संकेतित समय बीत जाने के बाद, तरल को एक साफ कंटेनर में तनाव दें, शीर्ष पर 7-8 सेमी छोड़ दें ताकि किण्वन के दौरान सिरका ओवरफ्लो न हो। कई परतों में मुड़े हुए धुंध के साथ पकवान को कवर करें, एक लोचदार बैंड के साथ सुरक्षित करें और फिर से एक अंधेरी जगह में रखें। दूसरा किण्वन भी दो सप्ताह तक रहता है। कभी-कभी उत्पाद को वांछित स्थिति तक पहुंचने में 2-3 दिन और लग सकते हैं।
5. जब सिरका "खेलना" बंद कर देता है और चमकता है, तो इसे सावधानी से बोतलों में डालें (ऊपर से 1.5-2 सेमी छोड़कर), उन्हें सावधानी से कॉर्क करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

टिप: बोतल को प्राकृतिक या प्लास्टिक कॉर्क से बंद करने के बाद, उसमें पैराफिन भरें। इस नुस्खा के अनुसार तैयार किए गए सिरका के बेहतर संरक्षण के लिए यह आवश्यक है।

इस नुस्खा के अनुसार तैयार सिरका का स्वाद बहुत ही मूल है, क्योंकि खमीर, काली रोटी और शहद का उपयोग खट्टे के लिए किया जाता है।

सामग्री:

• सेब - 3 किलो,
• गर्म पानी - 3 लीटर,
• शहद - 900 ग्राम (600 + 300),
• काली रोटी (पटाखे) - 120 ग्राम,
• खमीर (सूखा) - 60 ग्राम।

खाना बनाना:

1. सेब को पोनीटेल, वर्महोल्स और डार्क स्पॉट्स (कोर को हटाया नहीं जा सकता) से छीलें, टुकड़ों में काट लें और मीट ग्राइंडर से गुजरें। यदि यह इकाई उपलब्ध नहीं है, तो फलों को मोटे कद्दूकस पर काट लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को एक बड़े तामचीनी पैन में डालें और गर्म उबला हुआ पानी डालें। 600 ग्राम शहद, ब्राउन ब्रेड क्रम्ब्स और यीस्ट डालें, सब कुछ मिलाएं।
3. कंटेनर को धुंध से ढक दें और गर्म, अंधेरी जगह पर रखें। बर्तन की सामग्री को लकड़ी के चम्मच से दिन में तीन बार हिलाएं। प्राथमिक किण्वन में 10 दिन लगते हैं।
4. उसके बाद, किण्वित मिश्रण को एक साफ चौड़े मुंह वाले बर्तन में छान लें, तरल में और 300 ग्राम शहद डालें और मिलाएँ। कंटेनर को 3-4 बार मुड़ी हुई धुंध से ढक दें, एक इलास्टिक बैंड से सुरक्षित करें और सिरका को फिर से एक गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।
5. किण्वन के दूसरे चरण में लगभग 50 दिन लगेंगे। इस बार, आपको कुछ भी हिलाने की जरूरत नहीं है, यहां तक ​​कि सिरके के साथ व्यंजन को हिलाने की भी सिफारिश नहीं की जाती है।
6. संकेतित समय बीत जाने के बाद, और सिरका पारदर्शी हो जाता है, इसे फिर से तनाव दें और इसे बोतल दें, उदाहरण के लिए, शराब की बोतलें, प्राकृतिक कॉर्क के साथ। +4-8 डिग्री के तापमान पर स्टोर करें।

पकाने की विधि प्रकार: इस सेब साइडर सिरका को तैयार करते समय, आप खमीर का उपयोग नहीं कर सकते हैं, लेकिन बस काली रोटी की मात्रा डेढ़ गुना बढ़ा दें और मुट्ठी भर किशमिश डालें। इसके अलावा, दूसरे किण्वन के लिए, आप शहद (300 ग्राम) को समान मात्रा में चीनी से बदल सकते हैं।

स्वस्थ शैली.जानकारी

घर का बना सेब साइडर सिरका

घर पर सेब साइडर सिरका के लिए एक अन्य विकल्प में सेब का गूदा नहीं, बल्कि रस का उपयोग शामिल है। सेब की संख्या अनुमानित है, इसे तैयार उत्पाद की वांछित मात्रा के आधार पर बदला जा सकता है।

सामग्री: दो किलोग्राम सेब।

खाना पकाने की विधि:

1. मीठे पके सेबों को बड़े टुकड़ों में काट लें और ऑक्सीकरण के लिए बाहर छोड़ दें।
2. जब टुकड़े काले हो जाएं, तो आपको जूसर से उनमें से रस निचोड़ना होगा। आप बस सेब को कद्दूकस कर सकते हैं, उन्हें धुंध में डाल सकते हैं और निचोड़ सकते हैं।
3. परिणामी रस को कांच की बोतल में डालें, गर्दन पर एक मेडिकल रबर का दस्ताना लगाएं।
4. बोतल को 30 डिग्री के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखें।
5. गैस के प्रभाव में दस्ताना फुलाया जाएगा। जब इसे अधिकतम तक फुलाया जाता है, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए। आप नहीं बता सकते कि आपको कब तक इंतजार करना होगा। इस प्रक्रिया में एक सप्ताह से लेकर डेढ़ महीने तक का समय लग सकता है।
6. एक विस्तृत कटोरे में सिरका गर्भाशय के साथ पौधा डालें, अधिमानतः मिट्टी या लकड़ी से बना। हवा के संपर्क के एक बड़े क्षेत्र के साथ, किण्वन तेजी से आगे बढ़ेगा। तरल की सतह और व्यंजन के शीर्ष के बीच लगभग 10 सेमी, कम से कम सात रहना चाहिए।
7. कंटेनर की सतह को कपड़े या मुड़ी हुई धुंध से ढक दें।
8. किण्वन के अंत की प्रतीक्षा करें (घर का बना सेब साइडर सिरका पारदर्शी हो जाएगा, झुनझुनी पूरी तरह से बंद हो जाएगी)। अनुमानित समय - डेढ़ से दो महीने तक।
9. फ़िल्टर करें, एक बोतल में डालें और ठंडे स्थान पर स्टोर करें, आप रेफ्रिजरेटर में कर सकते हैं।

zhenskoe-opinion.ru

चीनी के साथ विभिन्न किस्मों के सेब से पकाने की विधि

अब विभिन्न प्रकार के सेब करेंगे। पेड़ों से लिए गए दो किलोग्राम फल, डेढ़ लीटर कच्चा ठंडा पानी और चीनी - यही आपको इस नुस्खा के लिए चाहिए। इस्तेमाल की गई सेब की किस्मों के आधार पर चीनी की मात्रा अलग-अलग होगी। खट्टे सेब के लिए, आपको तीन सौ ग्राम चीनी चाहिए, और मीठे सेब के लिए एक सौ ग्राम पर्याप्त होगा।

• अब एक बड़ा कद्दूकस लें, सेबों को कद्दूकस कर लें, इससे पहले उन्हें छिलका और कोर से मुक्त किए बिना।
• एक सॉस पैन में डालें, संकेतित मात्रा में पानी डालें, चीनी केवल आधा आदर्श डालें।
• सभी चीजों को लकड़ी के चम्मच से मिला लें। ऊपर से ढक्कन के साथ कंटेनर को कवर न करें, किसी भी सामग्री के साथ कवर करें जिससे हवा गुजर सके। अन्यथा, किण्वन प्रक्रिया में देरी हो सकती है या बिल्कुल भी शुरू नहीं हो सकती है।
• कंटेनर को तीन सप्ताह तक अप्राप्य न छोड़ें, समय-समय पर इसकी सामग्री को मिलाना आवश्यक है।
• फिर तनाव, शेष आधा चीनी जोड़ें, इसे पूरी तरह से भंग होने तक हिलाएं और परिणामस्वरूप तरल को जार में डालें। जार को फिर से नैपकिन के साथ कवर करें और सिरका तैयार करना जारी रखने के लिए सेट करें, किण्वन प्रक्रिया जारी रहनी चाहिए।
• सबसे पहले, यह काफी तेजी से गुजरेगा, प्रक्रिया के अंत तक तरल एक हल्की छाया प्राप्त कर लेगा, और जल्द ही यह पूरी तरह से पारदर्शी हो जाएगा। किण्वन समाप्त हो गया है। सिरका का उपयोग अपने इच्छित उद्देश्य के लिए किया जा सकता है। पहले, इसे एक बार फिर से छानने, साफ बोतलों में डालने, कॉर्क करने और ठंड में रखने की आवश्यकता होगी।

पुराना नुस्खा

यह नुस्खा बहुत किफायती है, क्योंकि यहां तक ​​​​कि अधिक पके सेब का भी उपयोग किया जाएगा।

उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, पहले काटा जाता है, जितना संभव हो उतना छोटा, और फिर पीस दिया जाता है। यह फल के टुकड़ों के साथ सेब दलिया या प्यूरी निकला। अब इसे एक तामचीनी कोटिंग के साथ एक पैन में स्थानांतरित कर दिया गया है। ऐसे व्यंजन ऑक्सीकरण उत्पादों को सिरका तैयार करने की प्रक्रिया को बाधित नहीं करने देंगे। परिणामस्वरूप सेब का द्रव्यमान गर्म पानी के साथ डाला जाता है।

सटीक होने और पानी के तापमान को मापने के लिए, यह सत्तर डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। सेब के मिश्रण के स्तर से कुछ सेंटीमीटर ऊपर पानी डाला जाता है। दानेदार चीनी के मीठे सेब के साथ पचास ग्राम प्रति किलोग्राम लिया जाता है। खट्टे सेब के साथ - एक सौ ग्राम।

पैन एक गर्म और अंधेरी जगह में होना चाहिए, जो किण्वन प्रक्रिया के लिए सामान्य स्थिति प्रदान करे। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें। दो सप्ताह के बाद, सेब साइडर सिरका की तैयारी को फ़िल्टर्ड किया जाता है और जार में डाला जाता है, लेकिन बहुत गर्दन तक नहीं। एक और दो सप्ताह के लिए छोड़ दें। अब केवल सिरका तैयार है, इसे उन कंटेनरों में डाला जाता है जिनमें इसे जमा किया जाएगा। आप परिणामी उत्पाद को हिला नहीं सकते। परिणामस्वरूप तलछट को फ़िल्टर किया जा सकता है।

सिरका तहखाने में, बालकनी पर, रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है।

रस नुस्खा

1. जूसर का उपयोग करके, तरल को गूदे से अलग करें। किण्वन प्रक्रिया बहुत जल्दी होने के लिए, आप एक चौथाई चम्मच सूखा खमीर, एक चम्मच चीनी, गर्म पानी में पतला कर सकते हैं। यह भाप होगी।
2. इसे एक अलग कटोरे में तैयार किया जाता है और निचोड़ा हुआ रस में तभी डाला जाता है जब यह झाग और ऊपर उठने लगे। अगर घर में राई की रोटी है, तो राई की परत भी किण्वन प्रक्रिया को तेज कर सकती है।
3. सामग्री के साथ जार की गर्दन को मेडिकल दस्ताने पहनकर बंद किया जा सकता है। हवा को कंटेनर में प्रवेश नहीं करना चाहिए। दस्ताने में कार्बन डाइऑक्साइड जमा हो जाएगा, अगर यह बहुत जमा हो जाता है, तो यह इसे तोड़ सकता है। प्रतिस्थापन करना आवश्यक है, लेकिन प्रक्रिया ठीक एक महीने तक जारी रहनी चाहिए।
4. इस दौरान सेब में मौजूद शुगर एल्कोहल में बदल जाना चाहिए। आपको युवा सेब की शराब मिलेगी, इसे एक और दो महीने के लिए गर्म होने दें। जब आपको लगता है कि किण्वन के परिणामस्वरूप तीखी गंध गायब हो जाती है, तो आप परिणामी तैयार उत्पाद की तत्परता के बारे में बात कर सकते हैं।

घर का बना सिरका प्राकृतिक होता है। इसका उपयोग खाना पकाने और कई बीमारियों के इलाज के लिए किया जा सकता है।

औद्योगिक सिरका अत्यधिक अम्लीय होता है और उपयोग करने से पहले इसे भरपूर मात्रा में पानी से पतला करना होगा। यह नहीं भूलना चाहिए कि औद्योगिक उत्पादन में, सिरका का उत्पादन करने के लिए केवल सेब के कचरे का उपयोग किया जाता है: छिलका और उनका मूल। इसकी ताकत 4-5 प्रतिशत है, घर के सिरके के लिए यह कम है।

छोड़े गए सेबों से

सेब उन लोगों के लिए उपयुक्त होते हैं, जिन्हें काटे जाने पर घटिया स्तर का हो जाता है।

• फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है, बारीक कटा हुआ, एक कंटेनर में रखा जाता है।
• चीनी की मात्रा की गणना इस तरह से की जाती है: एक किलोग्राम बहुत फ्रुक्टोज युक्त सेब के लिए, आपको केवल पचास ग्राम चीनी जोड़ने की जरूरत है, अगर सेब स्वाद में बहुत खट्टा है तो दोगुना।
• जिस पानी से सेब डाले जाते हैं वह गर्म होना चाहिए, लेकिन इसे उबलते पानी में नहीं लाया जा सकता।
• धूप के संपर्क में आने से बचें, सेब के साथ पैन को गर्म स्थान पर रखें।
• हर दो दिनों में एक बार, द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए, जिससे यह सूखी ऊपरी परत बनाने से रोक सके।
• जब आधा महीना बीत जाता है, तो तरल को फ़िल्टर किया जाता है और आगे किण्वन के लिए जार में डाला जाता है। दो सप्ताह के बाद, सिरका का स्वाद लिया जा सकता है और आपके विवेक पर इस्तेमाल किया जा सकता है।

ऐसे उत्पाद को कमरे में बोतलों में स्टोर करें।

जार्विस नुस्खा

अमेरिकी डॉक्टर जार्विस के नुस्खा में घर पर सेब साइडर सिरका तैयार करने में अतिरिक्त सामग्री का उपयोग शामिल है। उत्पाद तैयार करने में लंबा समय लगेगा, लेकिन इसकी संरचना बहुत उपयोगी होगी।

सामग्री:

• दो किलोग्राम सेब;
• दो लीटर पानी;
• दो सौ ग्राम प्राकृतिक शहद (किण्वन के दूसरे चरण में लगभग सौ और ग्राम);
• बीस ग्राम जीवित खमीर;
• चालीस ग्राम सूखी राई की रोटी।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सेबों को छिलके, बीज और विभाजन को हटाए बिना कद्दूकस के बड़े हिस्से पर कद्दूकस कर लें। आप केवल मांस की चक्की के माध्यम से फल को छोड़ सकते हैं।
2. प्यूरी को उपयुक्त कांच के जार में डालें और पानी के मानक से भरें। कांच के कंटेनरों के बजाय, आप एक तामचीनी पैन ले सकते हैं।
3. शहद, खमीर और पटाखे जोड़ें - वे किण्वन को तेज करेंगे।
4. बर्तन को कपड़े से ढककर किसी गर्म, अंधेरी जगह पर रख दें। यह वांछनीय है कि हवा का तापमान 30 डिग्री हो।
5. प्री-किण्वन अवधि दस दिन है। दिन में तीन बार, पौधे को लकड़ी के रंग या चम्मच से हिलाया जाना चाहिए।
6. एक धुंध फिल्टर के माध्यम से भविष्य के सिरका को तनाव दें और तौलें।
7. आधार के प्रत्येक लीटर के लिए, पचास ग्राम शहद या चीनी डालें, मिलाएँ, धुंध से ढक दें और फिर से गर्म और अंधेरी जगह पर साफ करें।
8. किण्वन प्रक्रिया लंबी होगी, कम से कम 50 दिन। इसके पूरा होने का संकेत तैयार उत्पाद की पारदर्शिता होगी।

असामान्य सेब साइडर सिरका नुस्खा

असामान्य, सरल और घर पर भी:

• मीठे पके सेबों को बड़े टुकड़ों में काट लें और अंधेरा होने तक लेटने के लिए छोड़ दें। फलों के गूदे में मौजूद आयरन को ऑक्सीजन ऑक्सीकृत कर देगी।
• अब इन सेबों का रस निकाल कर एक बोतल में भर लें। गले को गुब्बारे से सजाया गया है। गर्मी और अंधेरा सेबों को किण्वित कर देगा। बोतल के ऊपर वाले गुब्बारे का आकार बढ़ जाएगा।
• इसमें छह सप्ताह तक का समय लग सकता है। फिर पूरी तरह से फुलाए हुए गेंद को हटा दिया जाता है, किण्वित तरल एक बार फिर अगले किण्वन के लिए डाला जाता है और चालीस या साठ दिनों के लिए छोड़ दिया जाता है।
• तरल दृढ़ता से उबाल जाएगा, इसलिए इसे बहुत ऊपर डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा यह बाहर निकल जाएगा। जब अजीबोगरीब "उबलना" बंद हो जाता है, तो तरल बादल से पारदर्शी हो जाएगा, सिरका अपना अंतिम चरण पूरा कर लेगा।

यह पूरी तरह से 15 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत होता है। सिरका के भंडारण की अवधि इसके लाभकारी गुणों को बढ़ाती है।

केक से

दिए गए नुस्खा के अनुसार, लगभग 1 लीटर सिरका प्राप्त करने के लिए, आपको 1.5 किलो अधिक पके सेब तैयार करने होंगे। यह विवरण मिश्रण के प्रति 100 ग्राम में 10 ग्राम की मात्रा में खमीर के उपयोग के लिए प्रदान करता है।

खाना बनाना:

1. फलों को धो लें, सड़े हुए क्षेत्रों को हटा दें। सेब के टुकड़ों को मीट ग्राइंडर या ग्रेटर में पीस लें।

2. कद्दूकस किए हुए सेब को समान मात्रा में गर्म पानी के साथ डालें। वहां की रेसिपी के अनुसार यीस्ट भेजें। बर्तन के ऊपरी हिस्से को कपड़े से ढककर रख दें। अर्द्ध-तैयार उत्पाद को 10 दिनों के लिए एक गर्म, अंधेरे कमरे में ले जाएं। पूरे मिश्रण को हर दिन हिलाएं।

3. इन दिनों के बाद, सेब की चटनी को मिलाएं और चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। परिणामी तरल में कुछ सुखद और हल्के स्वाद को जोड़ा जा सकता है। ऐप्पल साइडर सिरका, शहद के साथ एक नुस्खा, बिल्कुल वांछित नाजुक स्वाद प्रदान करता है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर सेब के द्रव्यमान में 50 ग्राम शहद मिलाएं।

फिर से धुंध के साथ कवर करें, 1.5 महीने के लिए किण्वन के लिए एक अंधेरी जगह पर भेजें। निर्धारित समय सीमा के बाद, साफ सेब के तरल को बोतल से बंद करें और सील करें।

यह समझने के लिए कि सेब साइडर सिरका सही ढंग से पकाया जाता है, आपको बोतल के नीचे देखने की जरूरत है। यदि वहां आपको जेलीफ़िश या बलगम जैसा कोई पदार्थ मिलता है, तो सब कुछ सही ढंग से पकाया जाता है। यह लाभकारी बैक्टीरिया का एक संग्रह है - प्रोबायोटिक्स और एंजाइम। यह वे हैं जो सिरका को अतिरिक्त उपयोगी गुण देते हैं।

एक सिरका गर्भाशय क्या है

सेब साइडर सिरका में मुख्य घटक किण्वित सेब का रस है। सेब जितना मीठा होगा, मस्ट में अल्कोहल की मात्रा उतनी ही अधिक होगी और एसिटिक एसिड बनाना उतना ही आसान होगा।

सिरका के ऊपर एक मोटी, सफेदी, झागदार फिल्म बन सकती है, जिसे सिरका चटाई या खमीर जैसी फिल्म कहा जाता है। इस फिल्म के उपचार गुण सेब साइडर सिरका के हीलिंग गुणों से तीन गुना अधिक हैं।

कभी-कभी एक "सिरका गर्भाशय" को कच्चे माल में पेश किया जा सकता है - सिरका में सबसे मूल्यवान चीज। यह फोम या श्लेष्म द्रव्यमान का नाम है जिसे सेब के रस या शराब की सतह पर देखा जा सकता है जब वे घूमते हैं। "सिरका गर्भाशय" में सिरका की तुलना में तीन गुना अधिक उपचार गुण होते हैं, और उन बीमारियों को भी कम करता है जहां साधारण सेब साइडर सिरका काम नहीं करता (जोड़ों में दर्द के लिए, कीड़े के संक्रमण, त्वचा के घावों के लिए)।

1. "सिरका गर्भाशय" काफी मकर है। कभी-कभी वे मर जाते हैं यदि किण्वित रस वाले बर्तन को दूसरी जगह ले जाया जाता है।
2. यह फिल्म या तो चिकनी, नाजुक और पतली, या घनी, कठोर, कई परतों में एकत्रित होती है जो पूरी तरह से शराब की पूरी सतह को कवर करती है।
3. फिल्म के तहत शराब अक्सर पहले पूरी तरह से पारदर्शी रहती है, लेकिन बीमारी के विकास के साथ, जब पुरानी परतें उतरकर नीचे की ओर जमने लगती हैं, तो शराब बादल बन जाती है।
4. सिरका गर्भाशय सूजे हुए जिलेटिन जैसा दिखता है - अखंड, थोड़ा पारदर्शी। यदि सिरका कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है, तो गर्भाशय पूरी मात्रा में व्यंजन ले सकता है। लेकिन आप इसमें से कुछ सिरका निचोड़ सकते हैं।

योग:

सिरका की सतह पर झागदार फिल्म या घिनौना द्रव्यमान मोल्ड नहीं है, बल्कि एक बहुत ही मूल्यवान और उपयोगी संरचना है जिसे "सिरका गर्भाशय" कहा जाता है। यह एक चमत्कारी इलाज माना जाता है, जिसका एक चम्मच रोगी की स्थिति को उन मामलों में भी कम कर सकता है जहां सिरका स्वयं मदद नहीं करता है।

इस उपाय का उपयोग संक्रमण, जोड़ों के दर्द और दर्दनाक त्वचा पर चकत्ते के लिए संवेदनशीलता में वृद्धि के लिए किया जाता है। यदि आप "सिरका गर्भाशय" के कुछ असामान्य रूप और बनावट से दूर नहीं हैं, तो इसके लाभकारी प्रभावों को महसूस करने के लिए बस एक चम्मच खाएं।

hnh.ru

सिरका रानी को बचाने की जरूरत है ताकि इसका उपयोग काटने के एक नए हिस्से को और अधिक तेज़ी से प्राप्त करने के लिए किया जा सके। यह किण्वन प्रक्रियाओं को गति देता है, तैयार उत्पाद का स्वाद बेहतर बनाता है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, सेब साइडर सिरका के लाभों को बढ़ाता है।

सेब के सिरके का इस्तेमाल आप जहर, तेज बुखार, खांसी, खरोंच के लिए कर सकते हैं। आप मालिश मिश्रण में उत्पाद जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, प्राकृतिक सेब साइडर सिरका वजन कम करने में मदद करता है। हालांकि, उच्च अम्लता, अल्सर, हेपेटाइटिस, पायलोनेफ्राइटिस, यूरोलिथियासिस के साथ जठरशोथ के साथ, अंतर्ग्रहण निषिद्ध है।

prokalorijnost.ru

खाना पकाने की संभावित समस्याएं

सिरका बनाना कई कठिनाइयों से भरा हो सकता है - हालांकि, वे सभी हटाने योग्य हैं। यदि आप इनमें से किसी एक समस्या का सामना कर रहे हैं तो हम यह निर्धारित करने का प्रयास करेंगे कि घर पर सेब साइडर सिरका कैसे बनाया जाए।

खट्टा शुरू नहीं होता है

एक सप्ताह से अधिक समय बीत चुका है, और सतह पर अपेक्षित खट्टी गंध और बादल फिल्म अभी भी दिखाई नहीं दे रही है? कई समाधान हैं:

• कुछ और प्रतीक्षा करें;
• एक खमीर गर्भाशय को पौधा में जोड़ें (लेख के संबंधित अनुभाग में इसके बारे में पढ़ें);
• तापमान बढ़ाएं - सिरका बनाने के लिए इष्टतम तापमान 26-35 डिग्री सेल्सियस है;
• एसिटिक एसिड बैक्टीरिया के साथ पौधा को जबरन संक्रमित करते हैं।

एसिटोबैक्टीरिया से संक्रमण फल मक्खियों की मदद से किया जाता है, जो इन सूक्ष्मजीवों को अपने पंजे पर ले जाते हैं। आप एक सेब को काटकर और उसे टेबल पर छोड़ कर मक्खियों का प्रजनन कर सकते हैं। विधि कट्टरपंथी है और सभी के लिए स्वीकार्य नहीं है, लेकिन प्रभावी है।

बादल छाए रहेंगे

ऐसा होता है, और काफी बार। समस्या को हल करने के विकल्प: एक कपास ऊन के माध्यम से निस्पंदन, एक्सपोजर, निस्पंदन, बार-बार निस्पंदन। यदि आप फिल्टर के साथ खिलवाड़ करने के लिए बहुत आलसी हैं, तो केवल स्पष्ट, अच्छी तरह से स्पष्ट शराब लें। हालांकि, सौंदर्यशास्त्र को छोड़कर बादल सिरका किसी भी तरह से हल्के सिरका से कम नहीं है।

एसिटिक एसिड की अपर्याप्त सामग्री

कारण यह है कि या तो खटास अभी खत्म नहीं हुई है, या आपने बहुत कमजोर शराब ली है। एसीटोबैक्टीरिया शराब पर फ़ीड करते हैं। तो आप सेब से घर का बना सिरका कैसे बनाते हैं जिसमें पर्याप्त एथिलीन नहीं होता है?

नियमित मीठे सेब में लगभग 12% चीनी होती है, जो हमें वाइन में लगभग 7% अल्कोहल देती है। आगे सिरका खट्टा होने के साथ, ये 7 ° 5% सिरका में बदल जाएंगे - आपको रसोई के उद्देश्यों के लिए क्या चाहिए! तदनुसार, सही तकनीक के साथ, सिरका को किसी खमीर या अतिरिक्त चीनी की आवश्यकता नहीं होगी।

और खमीर के बारे में थोड़ा। ज्यादातर मामलों में, ये 7 ° खमीर के बिना किण्वित हो सकते हैं - अर्थात, सेब पर और हवा में निहित जंगली खमीर पर। यदि किसी कारण से "बर्बर" काम करने से इनकार करते हैं, तो उन्हें कृत्रिम रूप से संक्रमित होना होगा।

केवल मैं आपसे पूछता हूं, बेकर का खमीर न लें - वे केवल चीनी चन्द्रमा के लिए उपयुक्त हैं! वाइन शॉप से ​​विशेष वाइन या साइडर खरीदें - 1.5 ग्राम सीएफए प्रति लीटर जूस पर्याप्त होगा।

therumdiary.ru

सेब के सिरके के उपयोगी गुण

सेब के सिरके का सबसे प्रसिद्ध गुण शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना है। लेकिन यह पाचन प्रक्रिया में अपनी भूमिका का अंत नहीं है। यह शरीर में पाचन एंजाइमों के संश्लेषण को बढ़ावा देता है और गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है।

और यह तथ्य कि सेब साइडर सिरका शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है, सबसे पहले डी.एस. जार्विस। इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, सेब साइडर सिरका बीमारी या तनाव के बाद कमजोर व्यक्ति में जल्दी से ताकत बहाल करने में मदद करता है। वैज्ञानिक का मानना ​​​​था कि यह लोक उपचार एक विशेष आहार के संयोजन में विशेष रूप से उपयोगी है - मछली, समुद्री भोजन, अनाज और सब्जियों का उपयोग और मांस और वसा का प्रतिबंध। इस संयोजन चिकित्सा का मोटापे के उपचार में अच्छा प्रभाव पड़ता है।

चूंकि सेब साइडर सिरका मुख्य रूप से एक एसिड है, यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है जिनके पास अपर्याप्त गैस्ट्रिक स्राव और चयापचय संबंधी विकार हैं। मैलिक एसिड की क्रिया के परिणामस्वरूप, शरीर में क्षारीय प्रतिक्रिया बेअसर हो जाती है, और एसिड प्रतिक्रिया नहीं होती है। शरीर में ग्लाइकोजन बनता है, जो कार्यक्षमता को बढ़ाने में योगदान देता है।

1. अन्य अमीनो एसिड और विटामिन की सामग्री सेब साइडर सिरका को विरोधी भड़काऊ और एनाल्जेसिक गुण प्रदान करती है जो दबाव को कम करने, माइग्रेन के हमलों, चिड़चिड़ापन से राहत देने, गठिया में सूजन और दर्द को कम करने, गले में खराश, नाक बहने, आंतों के वनस्पति को सामान्य करने, घावों को ठीक करने में मदद करती है। अन्य त्वचा के घाव, साथ ही प्रतिरक्षा में वृद्धि।
2. इसके अलावा, सेब साइडर सिरका रक्त के थक्के को बढ़ाता है और परिसंचरण में सुधार करता है। सिरका में निहित पोटेशियम के लिए धन्यवाद, जो व्यक्ति रोजाना पतला सेब साइडर सिरका लेता है, तंत्रिका तंत्र की स्थिति सामान्य हो जाती है।
3. डिस्बैक्टीरियोसिस की रोकथाम और उपचार में सेब साइडर सिरका की भूमिका बहुत बड़ी है। दरअसल, क्योंकि सिरका एक प्राकृतिक परिरक्षक है, यानी इसमें एक मजबूत जीवाणुरोधी और एंटिफंगल प्रभाव होता है। एक बार आंतों में, सिरका हानिकारक बैक्टीरिया और कवक को नष्ट कर देता है, जिससे लाभकारी माइक्रोफ्लोरा के विकास के लिए अच्छी स्थिति बनती है।
4. वसा और प्रोटीन के टूटने के परिणामस्वरूप, सेब साइडर सिरका मांस खाने पर पाचन तंत्र पर बोझ को कम करता है।
5. ऐप्पल साइडर सिरका एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक है, इसलिए इसका चिकित्सीय उपयोग विभिन्न रोगों से वसूली और संक्रामक रोगों की रोकथाम को बढ़ावा देता है।
6. सेब साइडर सिरका में निहित विटामिन और खनिज इसे एक अच्छा सामान्य टॉनिक बनाते हैं जो शरीर की प्रतिरक्षा और तंत्रिका स्थिति को पुनर्स्थापित करता है।

लोक-मेड.रु

के लिए क्या प्रयोग किया जाता है

सेब के सिरके का उपयोग सलाद और पेस्ट्री बनाने में, सर्दियों की तैयारी के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए। अतिरिक्त वजन कम करने के लिए बालों को मजबूत करने, त्वचा की देखभाल करने के लिए उपयोग किया जाता है। वे इससे नहाते हैं।

घर का बना सिरका बनाने वाले उपयोगी पदार्थों की बड़ी मात्रा के कारण, इसका उपयोग कई व्यंजनों में रोगों के उपचार में एक घटक के रूप में किया जाता है जैसे:

• उच्च तापमान,
• जहर,
• खाँसी,
• चोटें,
• चर्म रोग।

असली प्राकृतिक सेब साइडर सिरका ठीक से उपयोग किए जाने पर अद्भुत काम करता है।

www.polzaili.ru

औषधीय गुण

1. उच्च तापमान पर सेब के सिरके और वोडका को बराबर मात्रा में मिलाएं, इस घोल में ऊनी मोज़े या मोज़े भिगोएँ, निचोड़ें और अपने पैरों पर रखें।
2. कुछ देर ऐसे ही बैठने के लिए फिर बिस्तर पर लेट जाएं और अपने आप को अच्छे से लपेट लें, नमी वाष्पित होने लगती है और तापमान तेजी से गिर जाता है।
3. उसी घोल से आप पूरे शरीर को पोंछ सकते हैं, पहले हाथ, फिर पैर, छाती, पीठ, ठंड लगना और तापमान गिर जाता है। उसके बाद, आपको कवर के नीचे अच्छी तरह से वार्म अप करने की आवश्यकता है।

फूड प्वाइजनिंग होने पर एक गिलास पानी में एक चम्मच सिरका मिलाकर हर 5 मिनट में एक चम्मच सिरका मिलाकर चार घंटे के अंदर पूरा गिलास पी लें। फिर दूसरा गिलास एप्पल साइडर विनेगर का घोल तैयार करें और हर पांच मिनट में दो चम्मच लें।

खांसी होने पर 1/2 कप शहद, एक चम्मच एलो जूस और तीन बड़े चम्मच एप्पल साइडर विनेगर मिलाएं। इस मिश्रण को 2 चम्मच दिन में 3-4 बार भोजन से पहले लें।

सिरका का उपयोग दाद जैसी गंभीर बीमारी के लिए भी किया जाता है, जिसके लिए त्वचा के प्रभावित क्षेत्र को दिन में चार बार बिना पके सिरके से धोया जाता है

चोट के निशान के लिए 1/4 कप एप्पल साइडर विनेगर को हल्का गर्म करके उसमें 1/2 चम्मच नमक घोल लें। इस घोल में एक धुंध वाला रुमाल गीला करें, चोट वाली जगह पर लगाएं और पट्टी करें, जब पट्टी सूख जाए तो प्रक्रिया को दोहराएं।

1. सेब के सिरके से मालिश करने से रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, शुद्ध होता है, ताज़ा होता है, चिकना होता है और टोन होता है।
2. स्नान या शॉवर के बाद मालिश करने की सलाह दी जाती है ताकि त्वचा साफ रहे, प्रति लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच प्राकृतिक सेब का सिरका लें, एक साधारण स्पंज या मुलायम कपड़े का एक टुकड़ा गीला करें और परिणामस्वरूप अम्लीकृत से पूरे शरीर को पोंछ लें। पानी।
3. आपको तुरंत अपने आप को पोंछने की जरूरत नहीं है, शरीर को हवा में थोड़ा सूखना चाहिए, फिर इसे टेरी टॉवल से रगड़ना चाहिए।

irinazaytseva.ru

प्रवेश नियम

एप्पल साइडर सिरका केवल पतला रूप में लिया जाना चाहिए, 1-3 चम्मच से अधिक नहीं। प्रत्येक भोजन से ठीक पहले एक गिलास गर्म पानी में।

अगर आप गर्म पानी में सिरका और एक चम्मच शहद मिलाते हैं, तो आपको एक बेहतरीन विटामिन टी मिलती है। सेब आधारित सिरका सलाद में जोड़ने के लिए उपयोगी है। यह उत्पाद वनस्पति तेलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

खरीदते समय, लेबल पर ध्यान दें। केवल एक ऑर्गेनिक और अनफ़िल्टर्ड उत्पाद ही आपके शरीर को वास्तविक लाभ पहुंचाएगा। यदि कंटेनर पारदर्शी है, तो तल पर एक धुंधली तलछट की तलाश करें। यह इस तलछट में है कि सेब साइडर सिरका की चिकित्सीय शक्ति निहित है।

पोलज़्नेंको.ru

नुकसान पहुँचाना

• सेब साइडर सिरका के उपयोग के लिए मतभेदों को ध्यान में नहीं रखना भी असंभव है। इस उपाय की सभी उपयोगिता और सुरक्षा के साथ, इसे यूरिक एसिड लवण के बिगड़ा हुआ चयापचय वाले रोगियों को लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
• इसके अलावा, अगर किसी मरीज को गैस्ट्रिक अल्सर और ग्रहणी संबंधी अल्सर है, गैस्ट्रिटिस (हाइपरसेरेटरी रूप में), पुरानी या तीव्र हेपेटाइटिस, पुरानी और तीव्र नेफ्रैटिस, यूरोलिथियासिस, नेफ्रोसिस, सिरका उपचार को contraindicated है।
• हालांकि पानी में घुले हुए 1 चम्मच की मात्रा में 6% सेब साइडर सिरका स्वास्थ्य को महत्वपूर्ण नुकसान नहीं पहुंचा सकता है, यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि, किसी भी एसिड की तरह, सिरका दांतों के इनेमल को खराब कर सकता है और पेट के वातावरण को क्षारीय से अम्लीय में बदल सकता है। (कुछ मामलों में गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाते हैं) जब खाली पेट लिया जाता है।

मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है, इसलिए आप उपचार के दौरान सेब साइडर सिरका की एकाग्रता को अनियंत्रित रूप से नहीं बढ़ा सकते हैं। इससे स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान हो सकता है। इस उपाय से ज्यादा देर तक इलाज न करें।

Foodlife.ru

रसोई में आवेदन

ज्यादातर खाना पकाने में, इसका उपयोग मैरिनेड और सॉस में, मसाला के रूप में, साथ ही घर के बने सीमिंग में भी किया जाता है।

अपने जीवाणुनाशक गुणों के लिए धन्यवाद, सेब साइडर सिरका सब्जियों और फलों को कीटाणुरहित कर सकता है, खासकर गर्मियों में, जब आंतों में संक्रमण का खतरा नाटकीय रूप से बढ़ जाता है।

इसलिए, रसोई में सेब साइडर सिरका का उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता है, बल्कि व्यंजन और रसोई के बर्तनों को कीटाणुरहित करने के लिए भी किया जाता है।

मांस पकाने से पहले मैरिनेट करने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा होता है। यह मांस को नरम, स्वादिष्ट बना देगा और आपको संक्रमण से बचाएगा।

एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल किचन में मीट और मछली की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए किया जाता है। और अगर आपको उन्हें कई दिनों तक फ्रिज में स्टोर करना है, तो इसे सेब के सिरके में पानी में भिगोकर कपड़े में लपेट लें।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, सेब के सिरके में ऑलस्पाइस, सोआ के बीज, लहसुन, जुनिपर बेरीज और खाना पकाने में इस्तेमाल होने वाली अन्य सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। जब डाला जाता है, तो उनकी सुगंध और लाभकारी गुण सिरका के पूरक होते हैं।

आप सिरका के लिए सीजनिंग चुन सकते हैं जो आपको स्वाद के लिए सबसे अच्छा लगता है।

अन्य बातों के अलावा, सेब साइडर सिरका खाना पकाने की गंध, विशेष रूप से मछली की गंध को पूरी तरह से हटा देता है: सिरका के साथ खाना पकाने से पहले मछली (विशेष रूप से समुद्री मछली) छिड़कें, और आपको रसोई में अप्रिय गंध से छुटकारा मिलेगा।

• इस संपत्ति के लिए धन्यवाद, सेब साइडर सिरका रेफ्रिजरेटर या किचन कैबिनेट में अप्रिय गंध को दूर कर सकता है - बस उनकी आंतरिक सतह को सिरके से भीगे हुए कपड़े से पोंछ लें।
• यदि आपने काली मिर्च की मात्रा का अनुमान नहीं लगाया है, और पकवान बहुत मसालेदार निकला है, तो इसमें सेब साइडर सिरका डालें - बस एक चम्मच, और स्वाद में काफी सुधार होगा।
• और आप घरेलू चींटियों से भी छुटकारा पा सकते हैं यदि आप उनके संचय के स्थानों और पानी के साथ आधा पतला सेब साइडर सिरका के साथ आंदोलन के पथ छिड़कते हैं।
• ऐसे में किचन में एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल किया गया है। और केतली को सेब साइडर सिरका के साथ उबालकर स्केल से साफ करना भी संभव है: स्केल चला जाएगा और केतली में कोई रसायन नहीं बचेगा।

एप्पल साइडर विनेगर, जिसके इस्तेमाल से हमारे लिए जीवन आसान हो जाता है, आसानी से खुद तैयार किया जा सकता है।

वीटा-jizn.net

मिथकों

सभी प्रकार के सिरका समान होते हैं

बहुत से लोग सोचते हैं कि सेब साइडर सिरका सिर्फ सेब साइडर सिरका है, लेकिन इसकी दो किस्में हैं: फ़िल्टर्ड और अनफ़िल्टर्ड। यदि आप सबसे प्राकृतिक संस्करण का उपयोग करना चाहते हैं या इस उत्पाद के आधार पर घर का बना सॉस बनाना चाहते हैं, तो अनफ़िल्टर्ड आपके लिए उपयुक्त है।

• यदि आप देखते हैं कि सिरका बहुत पारदर्शी और हल्का है, तो संभावना है कि इसे अत्यधिक संसाधित और फ़िल्टर किया गया है, जिससे उत्पाद के कुछ उपयोगी गुण पहले ही खो चुके हैं।
• आप एक ऐसा चाहते हैं जो थोड़ा बादलदार और भूरा दिखाई दे, क्योंकि इस तरह के सिरके में सेब की हर लाभकारी संपत्ति समान रहती है।
• खरीदते समय इस बात का ध्यान रखें। स्टोर के वर्गीकरण में आमतौर पर एक विस्तृत चयन होता है, जो आपको वही ढूंढने की अनुमति देगा जो आप चाहते हैं।

सेब के सिरके का स्वाद भयानक होता है

यह बिल्कुल समझ में आता है कि कोई भी बिना पतला सिरका नहीं पीएगा, चाहे वह कितना भी स्वस्थ क्यों न हो। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि इसे टाला जाना चाहिए या खराब स्वाद को आसानी से सहन किया जाना चाहिए।

इस उत्पाद को बदलने और इसे काफी सुखद बनाने के कई तरीके हैं।

1. उदाहरण के लिए, आप सलाद ड्रेसिंग बना सकते हैं या शहद के साथ सिरका मिला सकते हैं।
2. आप विभिन्न सॉस भी बना सकते हैं या स्मूदी में सिरका मिला सकते हैं। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, और फिर सेब साइडर सिरका आसानी से आपके आहार का स्थायी हिस्सा बन सकता है।

सेब का सिरका मधुमेह को ठीक कर सकता है

आश्चर्य की बात नहीं, बहुत से लोग सेब साइडर सिरका को मधुमेह रोगियों के लिए एक प्रभावी उपाय मानते हैं, क्योंकि यह ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करने और खतरनाक रक्त शर्करा स्पाइक्स को रोकने में मदद करने के लिए उत्कृष्ट है। फिर भी, सिरका बस उपयोगी है, यह कोई दवा नहीं है।

इस बात का कोई वैज्ञानिक प्रमाण नहीं है कि इस उत्पाद का उपयोग करने से इंसुलिन और अन्य दवाओं की आवश्यकता को समाप्त करने में मदद मिलेगी।

अगर आप एप्पल साइडर विनेगर को आजमाना चाहते हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से जांच कर लें। याद रखें कि यह प्राकृतिक उपाय रामबाण नहीं हो सकता है, इसलिए आपको अन्य उपायों से इनकार करके अपना इलाज करने की कोशिश नहीं करनी चाहिए।

कोई विशेष स्वास्थ्य लाभ नहीं

• यह एक और आम मिथक है: कुछ लोगों का तर्क है कि सेब साइडर सिरका बिल्कुल भी अच्छा नहीं है। इसमें वास्तव में बहुत सारी शानदार विशेषताएं हैं।
• यह रक्तचाप को कम करने, पाचन में सहायता करने, बहती नाक से लड़ने और यहां तक ​​कि ब्रेकआउट को दूर करने के लिए सिद्ध हुआ है।

यह जीवाणुरोधी और एंटिफंगल गुणों के साथ एक विशेषज्ञ-अनुमोदित उपाय है। उन लोगों पर विश्वास न करें जो दावा करते हैं कि सेब साइडर सिरका कोई लाभ नहीं देता है, यह बिल्कुल सच नहीं है।

ऐप्पल साइडर सिरका आपको चोट नहीं पहुंचा सकता

हाँ, सेब साइडर सिरका वास्तव में अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इस उत्पाद का कोई दुष्प्रभाव नहीं है। कोशिश करें कि इसे हमेशा सही तरीके से इस्तेमाल करें। अगर बिना पतला छोड़ दिया जाए तो सिरका दांतों के इनेमल को नुकसान पहुंचा सकता है। यदि आपको बहुत अधिक सिरका मिलता है, तो आप अपने शरीर में पोटेशियम के स्तर को कम कर सकते हैं। इस उत्पाद का उपयोग करते समय हमेशा सावधान रहें और अपनी स्थिति की निगरानी करें, क्योंकि तभी आप सिरके के लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

तेज गंध और अम्लीय गुण आपको यह सोचने पर मजबूर कर सकते हैं कि सेब का सिरका त्वचा के लिए हानिकारक है, लेकिन यह पूरी तरह से गलत धारणा है।

1. एप्पल साइडर विनेगर को पानी से पतला करके फेशियल टोनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, और आप इसे मेकअप रिमूवर के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
2. इसका मतलब यह नहीं है कि आपको अपने सामान्य सौंदर्य प्रसाधनों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए, बस सिरके की शक्ति को मुँहासे और दाग-धब्बों के साथ त्वचा के इलाज के लिए कम मत समझो।
3. यहां तक ​​कि मिरांडा केर, मेगन फॉक्स और कैटी पेरी जैसे सितारे भी एप्पल साइडर विनेगर का इस्तेमाल करने का दावा करते हैं। इसे जरूर आजमाएं - और आप खुद देख पाएंगे कि यह उपाय कितना कारगर है।

यह है कैंसर से बचाव

ऐसे कई अध्ययन हैं जो बताते हैं कि सेब साइडर सिरका कैंसर से लड़ने में मदद कर सकता है, हालांकि, उनका डेटा पूरी तरह सटीक नहीं है। इसके अलावा, जानकारी बल्कि विरोधाभासी है।

कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि सेब साइडर सिरका पीने से एसोफैगल कैंसर का खतरा कम होता है, जबकि अन्य का सुझाव है कि यह मूत्राशय के कैंसर के खतरे को बढ़ा सकता है। यह कहना सुरक्षित है कि सेब साइडर सिरका पाचन तंत्र को साफ करता है, हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि आप आंत्र कैंसर से पूरी तरह सुरक्षित रहेंगे।

एक तरह से या किसी अन्य, इसका मतलब यह नहीं है कि यह बिल्कुल भी कोशिश करने लायक नहीं है, बस इस उत्पाद की प्रतिक्रिया विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत है, साथ ही इसके उपयोग के परिणाम भी हैं।

• जी हां, सेब का सिरका सेब से बनता है, लेकिन यह मत सोचिए कि इसे खाने से फल खाने जैसा ही परिणाम मिलता है।
• डिस्टिलेशन और प्रोसेसिंग का मतलब है कि फाइबर और विटामिन सी, जो सेब में प्रचुर मात्रा में होते हैं, सिरका में नहीं दिखाई देते हैं।
• ऐसा मत सोचो कि सेब और उनसे बने सिरके आपके शरीर पर प्रभाव के मामले में बराबर हैं।

सेब का सिरका ही पिया जा सकता है

आम धारणा के विपरीत, आप सेब के सिरके का इस्तेमाल सिर्फ खाने के अलावा और भी कई कामों के लिए कर सकते हैं। इसके कई सौंदर्य लाभ हैं और यह अपने उत्कृष्ट रोगाणुरोधी गुणों के कारण मनुष्य को ज्ञात सबसे अच्छे प्राकृतिक क्लीनर में से एक है।

यह एक बहुत ही प्रभावी गंध न्यूट्रलाइज़र और खरपतवार नियंत्रण एजेंट है।

आप सेब के सिरके को पानी में मिलाकर नहा भी सकते हैं! बहुत सारे तरीके हैं, बस कोशिश करें और जो आपके लिए सबसे अच्छा है उसे देखने से न डरें। यदि आप इसे सही और सावधानी से करते हैं तो आपको सेब साइडर सिरका का उपयोग शुरू करने का कभी पछतावा नहीं होगा।

मेरा सुझाव है कि अब फलों का सिरका न खरीदें, बल्कि ज्ञान में महारत हासिल करें और इसे स्वयं पकाएं। यह न केवल खाना पकाने में एक प्राकृतिक खाद्य उत्पाद के रूप में काम करेगा, बल्कि एक उपयोगी उपचार संपत्ति के रूप में भी काम करेगा।
पकाने की विधि सामग्री:

फलों का सिरका एक तरल मसाला है जो किण्वित साइडर, रस, फलों की शराब, बियर पौधा, स्वाभाविक रूप से खट्टे फल और जामुन से बना है। फल पूरक प्राचीन मिस्र, रोम और ग्रीस के बाद से जाना जाता है। फिर क्लियोपेट्रा ने अपनी सुंदरता और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए फलों के सिरके पर आधारित एक कायाकल्प पेय बनाया। उन दिनों इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में किया जाता था, बल्कि बीमारियों के इलाज के रूप में भी किया जाता था। आज, फलों का सिरका, बेशक, स्टोर अलमारियों पर बेचा जाता है, लेकिन बहुत सारे नकली सामान, उच्च गुणवत्ता वाले नहीं और प्राकृतिक नहीं। इसलिए, यह सीखना बेहतर है कि इस उत्पाद को स्वयं कैसे पकाना है, विशेष रूप से शहद या चीनी के साथ फलों के रस से। निर्माण प्रक्रिया के दौरान, रस को किण्वित किया जाता है और अल्कोहल प्राप्त किया जाता है, और आगे के यांत्रिक प्रसंस्करण के दौरान एसिटिक एसिड बनता है।

फलों के सिरके का उपयोग मैरिनेड और घर की तैयारी, सलाद ड्रेसिंग और स्नैक्स के लिए किया जाता है, सॉस और मेयोनेज़ में जोड़ा जाता है, जेली, ठंड और एस्पिक के साथ परोसा जाता है, कॉकटेल और डेसर्ट में जोड़ा जाता है, सोडा बुझाया जाता है। उत्पाद एक अम्लीय वातावरण बनाता है, जो व्यंजनों की सुगंध और स्वाद के दीर्घकालिक संरक्षण के लिए अनुकूल है।

दक्षिणी देशों में, फलों के सिरके को पानी से पतला किया जाता है और चमचमाते पानी की जगह प्यास बुझाता है। यह तापमान कम करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, विषाक्त पदार्थों को हटाने, एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने, प्रभावी रूप से वजन कम करने और चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाने के लिए पिया जाता है। इसके अलावा, उत्पाद में एक एंटीसेप्टिक और जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जो बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। यह मछली और मांस पकाने के लिए अपरिहार्य है, क्योंकि। उनके किण्वन को बढ़ावा देता है।

सेब से बना खाना पकाने में सबसे आम, प्रसिद्ध और लोकप्रिय फलों का सिरका। एक स्वस्थ और विटामिन पेय तैयार करने के अलावा, इसका उपयोग कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, नहाने के बाद सिरके से सिक्त कॉटन पैड से शरीर की त्वचा को पोंछ लें।

अनुभवी रसोइया कुछ सलाह देते हैं। सिरका तैयार करते समय "सिरका गर्भाशय" रखें। यह किण्वन प्रक्रिया को गति देता है और शेष एसिटिक तरल की तुलना में उपयोगी पदार्थों में समृद्ध हो जाता है। इसके अलावा, उत्पाद के सबसे बड़े लाभ के लिए, चीनी को शहद से बदला जा सकता है। यदि सिरका में भंडारण के दौरान लाल गुच्छे के समान तलछट दिखाई देती है, तो उपयोग से पहले उत्पाद को छान लें, इस तलछट को बोतल में रखें। यह पूरी तरह से स्वीकार्य है।

• कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम - 11 किलो कैलोरी।
• सर्विंग्स की संख्या - 300 मिली
• पकाने का समय - 2 महीने

सामग्री:

• हरे सेब - 800 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम (मीठे सिरके के लिए चीनी की मात्रा बढ़ाई जा सकती है)
• शहद - 50 ग्राम
• पीने का पानी - 1.5 लीटर

खाना बनाना:

1. अच्छी तरह से पके हुए सेबों को धो लें, क्वार्टर में काट लें, कोर हटा दें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
2. चीनी के साथ पानी मिलाएं और पूरी तरह से घुलने तक गर्म करें।
3. एक कांच के जार में, कसा हुआ सेब और तरल मिलाएं, शीर्ष पर 10 सेमी छोड़ दें, क्योंकि। फल शीर्ष पर एक "टोपी" बनाते हुए किण्वित होगा।
4. द्रव्यमान को कभी-कभी हिलाते हुए, 10 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। जार की गर्दन को धुंध से बांधें।
5. इस समय के बाद, गूदे को चीज़क्लोथ से छान लें और निचोड़ लें।
6. शहद डालकर घोलें।
7. सामग्री को एक बोतल में डालें, गर्दन को धुंध से बांधें और 40 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में किण्वन के लिए भेजें।
8. इस समय के बाद, रस चमक जाएगा, और शीर्ष पर एक सफेद फिल्म बन जाएगी, जो एक जैविक रूप से उपयोगी उत्पाद की तत्परता को इंगित करती है! द्रव्यमान को बोतलों, कॉर्क में डालें और पेंट्री में रखें।

Redcurrant से घर पर सिरका बनाना

आप किसी भी फल और जामुन से फलों का सिरका तैयार कर सकते हैं। तैयारी का सार इस प्रकार है। फल और बेरी द्रव्यमान या रस के किण्वन की प्रक्रिया में, साइडर बनता है। यह ऑक्सीजन से समृद्ध होता है और सिरका में बनता है। इसी समय, फलों में पाए जाने वाले सभी विटामिन और खनिज संरक्षित होते हैं, तरल कार्बनिक यौगिकों और उपयोगी पदार्थों से भरा होता है।

घर पर फलों का सिरका इनेमल या कांच के बने पदार्थ में तैयार किया जाता है। उसके बाद, तैयार सिरका सूखा जाता है, एक फिल्टर के माध्यम से फ़िल्टर किया जाता है या उबला हुआ होता है, और बोतलबंद होता है। किण्वन के दौरान, कंटेनर को धुंध या ढक्कन के साथ छिद्रों से ढक दिया जाता है ताकि हवा बनी रहे। उत्पाद को ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है, और यह जितना अधिक समय तक उपयोगी होता है। केवल भंडारण नियमों का पालन करना आवश्यक है - एक अंधेरी जगह।

फलों का सिरका बनाने के पाक प्रयोग असीमित हैं। यहां रचनात्मक कल्पना की बहुत गुंजाइश है। मूल स्वाद प्राप्त करने के लिए, फलों और जामुनों को मिलाकर, नींबू बाम, अजवायन, पुदीना, तारगोन आदि मिलाने की अनुमति है।

सामग्री:

• लाल करंट - 500 ग्राम
• चीनी - 200 ग्राम
• पानी - 2 लीटर

खाना बनाना:

1. एक बर्तन में पानी डालें, चीनी डालें, उबालें और ठंडा करें।
2. जामुन को धोकर सुखा लें और याद रखें।
3. जामुन को चाशनी के साथ मिलाएं और एक चौड़े मुंह वाले कांच के जार में किण्वन के लिए छोड़ दें, जिसे आप एक अंधेरी जगह पर रखते हैं। कंटेनर को ढक्कन से बंद न करें, इसे नैपकिन या धुंध से ढक दें।
4. द्रव्यमान को लगभग 2 महीने तक रखें, जबकि समय-समय पर सामने वाले गूदे को हिलाते रहें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाएगी।
5. चीज़क्लोथ के माध्यम से सिरका तनाव और लुगदी को त्यागें।
6. ऐसा सिरका 10 साल तक संग्रहीत किया जाता है।

अंगूर से घर पर सिरका कैसे बनाएं

खाना पकाने में अंगूर के सिरके का सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है, क्योंकि। सुगंध और स्वाद के लिए धन्यवाद, यह अन्य एसेंस के साथ अनुकूल रूप से तुलना करता है, जिसमें एसिटिक एसिड शामिल है। उत्पाद में विटामिन (ए, सी) और खनिज (पोटेशियम, फास्फोरस, फ्लोरीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम और लोहा) होते हैं, इसलिए इसका उपयोग विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम में सफलतापूर्वक किया जाता है। घर पर खुद अंगूर का सिरका बनाना काफी सरल है। इसके अलावा, अंगूर, या कचरे को छांटने के बाद क्षतिग्रस्त जामुन, शराब के लिए प्रसंस्करण अंगूर से खमीर अवशेष और पोमेस को मुख्य घटक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• अंगूर पोमेस (गूदा) - 800 ग्राम
• चीनी - 100 ग्राम (अधिक चीनी, अधिक अम्लीय और केंद्रित सिरका)
• उबला हुआ पानी - 1 लीटर

खाना बनाना:

1. गूदे को चौड़े मुंह से कांच के जार के तले में डालें।
2. पानी में डालें और चीनी डालें।
3. कंटेनर की गर्दन को धुंध से बांधें और 20-30 डिग्री के तापमान पर गर्म, अंधेरी जगह पर रखें।
4. 10-14 दिनों के लिए मस्ट को किण्वन के लिए छोड़ दें, जार की सामग्री को रोजाना लकड़ी के चम्मच से हिलाएं। यह किण्वन प्रक्रिया को गति देगा और द्रव्यमान को ऑक्सीजन से संतृप्त करेगा।
5. किण्वन के बाद, लुगदी को एक धुंध बैग में स्थानांतरित करें और अच्छी तरह से निचोड़ें।
6. बचे हुए रस को चीज़क्लोथ में छान लें और कांच के बर्तन में डालें। 1 लीटर मैश - 50 ग्राम चीनी के अनुपात में चीनी डालें और घुलने तक हिलाएं।
7. कंटेनर की गर्दन को धुंध से लपेटें और अंतिम किण्वन तक 40-60 दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें। तरल चमक जाएगा और किण्वन बंद कर देगा।
8. तैयार सिरके को छान लें और कांच की बोतलों में भर लें।

घर का बना फल सिरका

बहुत से लोगों ने सेब साइडर सिरका के उपचार लाभों के बारे में सुना है, और इसकी मांग लगातार बनी हुई है, लेकिन बहुत कम लोग बेरी सिरका और हर्बल सिरका के उपचार गुणों के बारे में जानते हैं। बेरी सिरकासेब के सिरके की तुलना में अधिक समय तक रहता है। जिन जड़ी-बूटियों से हम सिरका समृद्ध करते हैं, उन्हें सिरके में निकाला जाता है और इसे उनकी सभी सुगंध और उपचार गुण देते हैं। घर पर सिरका बनाना आसान है। पुरानी रसोई की किताबों को देखते हुए, आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हमारे पूर्वजों को सिरका के बारे में बहुत कुछ पता था, इसे विभिन्न उत्पादों से तैयार किया और इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ भी मिलाईं। फलों का सिरकाएक खाद्य उत्पाद के रूप में, इसका उपयोग पेय बनाने के लिए, गोभी के सूप को अम्लीकृत करने के लिए, बोर्स्ट, सलाद और विनिगेट ड्रेसिंग के लिए, सॉस और मेयोनेज़ तैयार करने के लिए, सब्जियों और फलों को संरक्षित करने के लिए किया जाता है। 1 टेबल स्पून से बना पियें। फलों का सिरका के चम्मच और 1 कप पानी, सर्दी के लिए एक उपयोगी उपाय। फलों के सिरके का उपयोग हीलिंग बाहरी एजेंट के रूप में किया जा सकता है (वैरिकाज़ नसों, जोड़ों के रोगों आदि के साथ थकान को दूर करने के लिए रगड़ना और संपीड़ित करना)। घर पर, फलों के सिरके की तैयारी के लिए, सेब के अलावा, आप नाशपाती और प्लम, करंट, आंवले, पहाड़ की राख, करंट और अंगूर के पत्तों का उपयोग कर सकते हैं, यानी आपकी साइट पर उगाए गए लगभग किसी भी फल और जामुन का। हीलिंग जड़ी बूटियों को तैयार सिरके पर जोर दिया जाना चाहिए, क्योंकि जड़ी-बूटियाँ, फाइटोनसाइड्स को छोड़ती हैं, सामान्य किण्वन को रोकती हैं। नीचे दी गई रेसिपी किसी भी गृहिणी के लिए उपलब्ध हैं। उनमें से प्रत्येक के लिए सिरका तैयार करने की तकनीक लगभग समान है, कच्चे माल को चीनी के साथ उबला हुआ पानी डालना चाहिए और किण्वन के लिए सेट करना चाहिए, जो लगभग 2 महीने तक रहता है। जिस कंटेनर में किण्वन प्रक्रिया होती है वह हवा तक व्यापक पहुंच के साथ होना चाहिए, क्योंकि इसके बिना अच्छा सिरका काम नहीं करेगा। तैयार सिरका कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जाता है। बेरी सिरका लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, 8 साल से अधिक, जितना अधिक बेहतर होगा। एप्पल साइडर विनेगर की शेल्फ लाइफ सीमित है - 2 साल तक।

अंगूर का पत्ता सिरकाताजा अंगूर के पत्ते - - 500 ग्राम, ताजा अजवायन - 100 ग्राम, दानेदार चीनी - 200 ग्राम, सफेद ब्रेड - 50 ग्राम, पानी - 1 लीटर। अंगूर के पत्तों को कुल्ला, ठंडा उबला हुआ पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, एक चौड़े मुंह वाले कांच के जार में किण्वन के लिए डालें, ऊपर से धुंध के साथ कवर करें। किण्वन के अंत के बाद, तैयार सिरका को एक संकीर्ण गर्दन के साथ बोतलों में तनाव दें, जिसमें ताजा अजवायन की टहनी पहले से रखी जाती है, कॉर्क के साथ बंद होती है, और एक अंधेरी जगह में संग्रहीत होती है।

सेंट जॉन पौधा के साथ फलों का सिरकाफूलों के कटे हुए तने सेंट जॉन पौधा, पत्तियों और पुष्पक्रमों के साथ, एक ढीली शीश के रूप में एक बोतल में रखे जाते हैं, बोतल की पूरी मात्रा को भरते हुए, उसी स्थान पर तारगोन की टहनी डालें, फलों के सिरके के साथ वजन डालें .

Hyssop . के साथ फल सिरका hyssop की फूल वाली शाखाओं को साफ बोतलों में लंबवत रखें और फलों का सिरका डालें। कमरे के तापमान पर रखो। इस सिरका का उपयोग गोभी के लिए मसाला के रूप में किया जाता है, कच्ची गाजर, सर्दी के लिए गर्म चाय में जोड़ा जाता है।

हरे आंवले के साथ सिरकाआंवले (अपंग जामुन) - 1 किलो, दानेदार चीनी - 200 ग्राम, तारगोन (ताजा साग) - - 50 ग्राम, पानी 2 एल। आंवले धोएं, मैश करें, उबला हुआ ठंडा पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, चौड़े मुंह वाले कांच के जार में सब कुछ रखें और कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए सेट करें। हवा की पहुंच सुनिश्चित करने के लिए जार की गर्दन को धुंध की दोहरी परत से बंद किया जाना चाहिए। जब किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है, तो सिरका को फ़िल्टर किया जाना चाहिए, एक संकीर्ण गर्दन के साथ बोतलबंद किया जाना चाहिए, और एक कॉर्क के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए। कमरे के तापमान पर अंधेरे में स्टोर करें। तारगोन (तारगोन) की ताजा टहनी पर जोर देने के लिए तैयार सिरका।

चोकबेरी सिरकाचोकबेरी का रस - 1 लीटर, दानेदार चीनी - 200 ग्राम, चेरी (पत्तियां) - 200 ग्राम, किशमिश या ताजे अंगूर - 50 ग्राम, पानी - 2 लीटर। ठंडा उबला हुआ पानी के साथ ताजा निचोड़ा हुआ चोकबेरी का रस पतला करें, दानेदार चीनी, किशमिश या ताजे अंगूर, चेरी का पत्ता, किण्वन के लिए सेट करें। किण्वन प्रक्रिया के अंत के बाद, तनाव, एक संकीर्ण गर्दन के साथ बोतलों में डालना, कॉर्क के साथ बंद करें। कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

लाल करंट सिरका Redcurrant (जामुन) - 500 ग्राम, दानेदार चीनी - 200 ग्राम, पानी - 2 लीटर। जामुन धोएं, मैश करें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, किण्वन के लिए एक चौड़े मुंह वाले जार में डालें। किण्वन प्रक्रिया के अंत के बाद, तैयार सिरका को तनाव दें और एक संकीर्ण गर्दन के साथ बोतलों में डालें, उन्हें कॉर्क के साथ बंद करें। कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें। उसी नुस्खा के अनुसार, सफेद और सुनहरे करंट के जामुन से सिरका तैयार किया जाता है।

काले करंट की पत्ती का सिरका Blackcurrant (पत्तियां) - कंटेनर की मात्रा के अनुसार, दानेदार चीनी - 100 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी। ताजे कटे हुए काले करंट के पत्तों को कुल्ला, चौड़े मुंह वाले कांच के जार में डालें, कंटेनर को 1/2 मात्रा में भरें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें, दानेदार चीनी डालें, धुंध से ढक दें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में किण्वन के लिए छोड़ दें। 2 महीने। फिर पत्तियों को हटा दें, तैयार सिरका को छान लें, नियमित बोतलों और कॉर्क में डालें। एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

गुलाब कूल्हों और पत्तियों से सिरकाजंगली गुलाब के ताजे पत्ते और जामुन (समान अनुपात में लें), हरे रंग के एपिकल शूट एक चौड़े मुंह वाले कांच के जार में डालते हैं। ठंडा उबला हुआ पानी डालें, 1 लीटर पानी में 100-150 ग्राम दानेदार चीनी की दर से दानेदार चीनी डालें, धुंध के साथ कवर करें, एक अंधेरी जगह में कमरे के तापमान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। 1.5-2 महीनों के बाद, तैयार सिरका, बोतल, कॉर्क को छान लें और छान लें। कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

चेरी सिरका 300 ग्राम पिसी हुई चेरी, 20 ग्राम ताजा तुलसी, दालचीनी, 800 ग्राम 9% सिरका। पके चेरी को धोकर, चौड़े मुँह वाले कांच के जार में डालें, दालचीनी और तुलसी डालें। सिरका में डालो। 2 दिनों के लिए जलसेक करें, फिर धुंध की कई परतों के माध्यम से तनाव दें। बोतलों में डालें और एक अंधेरी ठंडी जगह पर स्टोर करें। चेरी का सिरका कबाब (और अन्य ग्रिल्ड फैटी मीट), साथ ही लाल गोभी और उबले हुए चुकंदर के सलाद के साथ बहुत अच्छा है। संतरे का सिरका 1 संतरे का छिलका, 1 लीटर 9% सिरका। अच्छी तरह से धोए गए संतरे से छिलका हटा दें और लंबी स्ट्रिप्स में काट लें। उन्हें सिरका से भरें। वे जितनी देर तक डालते हैं, सिरका उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा। यह सौकरकूट सलाद में विशेष रूप से अच्छा है।

सेब और काले करंट के पत्तों से सिरकासेब - 500 ग्राम, काले करंट (पत्ते) - 500 ग्राम, दानेदार चीनी - 200 ग्राम, पानी - 2 लीटर। सेब धोएं, मैश करें। काले करंट के पत्तों को धो लें। कुचले हुए सेब और पत्तियों को ठंडे उबले पानी में डालें, दानेदार चीनी डालें, चौड़े मुँह वाले जार में डालें। किण्वन के अंत के बाद, सिरका निकालें, एक संकीर्ण गर्दन के साथ बोतलों में डालें, कॉर्क के साथ बंद करें। कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में स्टोर करें।

शहद सेब साइडर सिरकासेब का रस - 1 लीटर। शहद - 100 ग्राम उच्चतम गुणवत्ता और उपचार सिरका केवल अच्छी तरह से पके, साफ सेब से ही प्राप्त किया जा सकता है। शहद के अतिरिक्त जंगली सेब से बहुत सुगंधित सिरका भी प्राप्त होता है। सेब शहद सिरका निम्नानुसार तैयार किया जाता है: 1 लीटर ताजा निचोड़ा हुआ सेब के रस में 100 ग्राम सुगंधित शहद, पूरी तरह से रस में मिलाएं। सेब के रस को शहद के साथ एक चौड़े मुंह वाले जार में डालें, चीज़क्लोथ के साथ कवर करें और एक गर्म, अंधेरी जगह में किण्वन करें। 2 महीने के किण्वन के बाद, सिरका तैयार हो जाएगा। प्राकृतिक उपचार सिरका के लिए जार के तल पर तलछट की उपस्थिति सामान्य है।

जेरूसलम आटिचोक सिरका शहदजेरूसलम आटिचोक का रस - / मी, शहद - 100 ग्राम, अंगूर या लाल करंट (जामुन) - 0.5 किलो। जेरूसलम आटिचोक को अच्छी तरह धो लें, उबलते पानी के ऊपर डालें और उसमें से रस निचोड़ लें। 1 लीटर रस के लिए, 100 ग्राम शहद मिलाएं, इसमें घुले हुए शहद के साथ रस को एक चौड़े मुंह वाले जार में डालें, जिसमें धुले हुए जामुन पहले से रखें, गर्दन को धुंध से ढक दें और गर्म होने के लिए छोड़ दें, अंधेरी जगह। 2 महीने के बाद बोतलबंद। कमरे के तापमान पर रखो।

तुलसी पर फलों का सिरकातुलसी, अधिमानतः बैंगनी, ठंडे पानी में कुल्ला, बोतलों में डालें (बिना टैंप किए कितना अंदर जाएगा), फलों का सिरका डालें। कमरे के तापमान पर रखो। यह सिरका मांस के अचार के लिए और भविष्य की तैयारी के लिए अच्छा है। तुलसी एक मसालेदार औषधीय पौधा है। एक अद्भुत सुगंध है। यह सिरदर्द से राहत देता है, खांसी को शांत करता है, और सर्दी के बाद गंध की भावना को जल्दी से बहाल करता है। नियमित उपयोग से चयापचय में सुधार होता है।

मीठे और गर्म मिर्च से फलों का सिरकामीठी मिर्च (गैर-मानक हो सकती है) को काट लें, एक बोतल में रखें, इसमें गर्म मिर्च डालें, फलों का सिरका डालें। कमरे के तापमान पर रखो।

लहसुन, गर्म मिर्च और सोआ छतरियों के साथ फलों का सिरकालहसुन के सिर को लौंग में तोड़कर छील लें। सोआ के 3-4 डंठलों के ऊपर के भाग को छाते से धोकर एक निष्फल बोतल में डाल दें, साथ में गर्म काली मिर्च और लहसुन की कली भी डाल दें। फलों के सिरके के साथ सब कुछ डालें। सोआ की छतरियों को पूरी तरह से तरल में डुबो देना चाहिए।

डिल की छतरी और प्याज के पुष्पक्रम के साथ फलों का सिरकाडिल की छतरी और प्याज के पुष्पक्रम को एक निष्फल बोतल में खूबसूरती से रखा जाता है, फलों का सिरका डाला जाता है। कमरे के तापमान पर रखो।

तारगोन, गर्म मिर्च और डिल छतरियों से सिरकाबोतल में I-2 टहनियाँ फूल वाले तारगोन, 1 फली लाल गर्म मिर्च और सोआ छतरियाँ डालें। फलों के सिरके के साथ सब कुछ डालें। कमरे के तापमान पर रखो। कच्ची और उबली हुई सब्जियों के मसाले के रूप में मांस, मछली का अचार बनाने के लिए उपयोग करें।

लहसुन, नींबू और गर्म मिर्च के साथ फलों का सिरका(अमेरिकन रेसिपी) लहसुन को छील लें, लौंग को लगभग 7* कंटेनर के लिए एक स्ट्रिप्ड बोतल में डाल दें। कटा हुआ नींबू, 1 फली गर्म गर्म काली मिर्च डालें। फलों के रस में डालें। 2-3 सप्ताह जोर दें। यह सिरका मांस और मछली के साथ परोसा जाता है, यह सब्जी सलाद के लिए एक मसालेदार ड्रेसिंग के रूप में भी काम करता है।

मोनार्दा के साथ फल सिरकामोनार्दा के तने के ऊपरी हिस्से को पत्तियों और फूलों से काट लें, कुल्ला और उबली हुई साफ बोतलों में काटकर रखें, पत्तियों और फूलों को सावधानी से सीधा करें, फल या बेरी सिरका डालें ताकि पौधे के हिस्सों का वजन पूरी तरह से तरल में डूब जाए . प्रत्येक बोतल के लिए 2-3 फूलों के तने लिए जाते हैं, उनके साथ आप तारगोन की टहनी या डिल छतरियां डाल सकते हैं।

यारो और गर्म मिर्च के साथ फलों का सिरकायारो के तीन या चार डंठल को पत्तियों और पुष्पक्रमों से धोकर साफ उबली हुई बोतल में एक-एक करके रख दें। गर्म मिर्च की फली को धो लें, छल्ले में काट लें (बीज के साथ), छल्ले को यारो के साथ एक बोतल में डालें और फलों के सिरके के साथ सब कुछ डालें।

लहसुन, नींबू और डिल के साथ फलों का सिरकालहसुन के सिर को लौंग में अलग करें और भूसी को हटा दें। नींबू को धोकर स्लाइस में काट लें, तीन या चार डंठल के ऊपर के भाग को छाते से धो लें और एक उबली हुई बोतल में रखें, वहां नींबू के स्लाइस और लहसुन की लौंग डालें, फलों के सिरके से वजन डालें। सोआ की छतरियों को पूरी तरह से तरल में डुबो देना चाहिए। तारगोन (तारगोन) के साथ फलों का सिरका पत्तियों और फूलों के साथ तारगोन के कटे हुए अंकुरों का एक गुच्छा कुल्ला, सूखा और एक साफ उबली हुई बोतल में एक ढीली शीश के साथ रखें, बोतल की पूरी मात्रा को भरकर, ऊपर से फलों का सिरका डालें ताकि साग को तरल में डुबोया जाता है।

फलों का सिरका, ओहतीन तरह के प्याज से भरपूर हरा प्याज(हरे पंख) 100 ग्राम, प्याज़बैंगनी (बल्ब) - 100 ग्राम, छोटे प्याज़(बल्ब) - 100 ग्राम, फलों का सिरका - 1 एल लीक के हरे हिस्से को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें। बैंगनी प्याज और प्याज़ को छीलकर बारीक काट लें। सब कुछ मिलाते हुए एक कांच के कंटेनर में डालें। फलों के सिरके में डालें, जो पर्याप्त होना चाहिए ताकि कुचल मिश्रण ऊपर से थोड़ा ढक जाए। कांच के जार को ढक्कन से बंद करके किसी अंधेरी जगह पर रख दें। कम से कम 1 महीने के लिए कमरे के तापमान पर रखें, फिर तरल निकालें, प्याज को निचोड़ें, छान लें, बोतलों में डालें और कॉर्क के साथ कॉर्क करें। तीन तरह के प्याज से इस तरह से समृद्ध फलों का सिरका बहुत ही फायदेमंद होता है। इसमें बहुत सारे पोटेशियम और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं। इसे पेय में जोड़ा जा सकता है, लेकिन 1 बड़ा चम्मच से अधिक नहीं। प्रति सेवारत चम्मच, साथ ही विभिन्न सलाद, विनैग्रेट्स, ठंडे ऐपेटाइज़र में।

जैसा कि इतिहास से पता चलता है, सिरका एक प्राचीन और राष्ट्रीय चीज है। हजारों सालों से, लोगों ने सिरका का बड़े पैमाने पर स्वाद, दवा और कॉस्मेटिक के रूप में उपयोग किया है। इसका उल्लेख लगभग सभी प्राचीन ग्रंथों में किया गया है, बाइबिल से लेकर जादू मंत्र तक, प्राचीन ग्रीक, रोमन और मिस्र के ग्रंथों सहित। महान प्लेग के दौरान, मध्य युग में, कोई भी डॉक्टर बिना सिरके के रोगियों को देखने के लिए उनके हाथों को कीटाणुरहित करने के लिए नहीं जाता था। प्राचीन चीन में, वे सिरका के उपचार गुणों को भी जानते थे, हालाँकि, चावल इसका स्रोत था, हालाँकि, जैसा कि अब है। जापान में, सिरका भूरे (बिना छिलके वाले) चावल से बनाया जाता है। युवा, शक्ति और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उन्हें अद्भुत गुणों का श्रेय दिया जाता है।
मिस्रवासियों ने अंजीर से सिरका बनाया। क्लियोपेट्रा ने मार्क एंटनी से वादा करके शर्त जीत ली कि वह उसे सबसे महंगे डिनर में पेश करेगी। वह एक बड़े मोती को सिरके के प्याले में घोलकर पीती है।
भारत में आज तक सिरका बनाने का सबसे लोकप्रिय स्रोत है ताड़ का रस।
रूस में, सेब साइडर सिरका पारंपरिक रूप से तैयार किया गया था - सबसे उपयोगी में से एक।
लेकिन हर जगह इसे घाव, जलन, रक्तस्राव, सांप के काटने, गैंग्रीन, बेहोशी के उपचार के लिए एक दवा के रूप में जाना जाता है, और यहां तक ​​​​कि ठोस ट्यूमर - फाइब्रोमा और सिस्ट को भंग करने की क्षमता का श्रेय दिया जाता है।
प्राकृतिक सिरका के उपचार गुणों के बारे में लगभग सभी जानते हैं। ये गुण सीधे सिरका के मुख्य घटक पर निर्भर करते हैं - फल, जड़ी-बूटियाँ, सब्जियां, जामुन, अनाज, आदि, एसिटिक एसिड स्वयं जड़ी-बूटियों और अन्य उत्पादों के उपचार प्रभाव को बढ़ाता है, एक मजबूत एंटीसेप्टिक संपत्ति रखता है। सिरका का उपयोग भोजन के लिए, उपचार के लिए और निश्चित रूप से सुंदरता के लिए किया जाता है। मैं आपको अपने कुछ विचार, रहस्य, और सामान्य तौर पर, पारंपरिक सिरका की व्याख्याएं बताना चाहता हूं, जो शायद आपके लिए अप्रत्याशित हैं, क्योंकि उच्च गुणवत्ता वाला प्राकृतिक सिरका घर पर बनाना आसान है! इसलिए:
1. चलिए काफी लोकप्रिय से शुरू करते हैं - सेब।आप इंटरनेट पर उसके बारे में बहुत कुछ पढ़ सकते हैं। यह उपयोगी ट्रेस तत्वों का एक वास्तविक कॉकटेल है: कुल मिलाकर, 30 से अधिक महत्वपूर्ण विटामिन, एंजाइम और पेक्टिन - हृदय रक्षक गिने गए।


इसे कैसे बनाना है:
सामग्री
सेब 5 किलो
पानी 5 लीटर
खमीर 50 ग्राम
ब्लैक ब्रेड क्रम्ब्स 100 ग्राम
शहद (या चीनी) 0.5 किग्रा।
धुले हुए सेबों को बीज के साथ पीसकर छील लें और चौड़ी गर्दन वाले प्याले में रख दें। गर्म पानी, खमीर, ब्रेडक्रंब, शहद डालें। दस दिनों के लिए, बर्तन को एक गर्म, अंधेरी जगह में खुला रखें, रोजाना जमीन को हिलाएं। तरल के बाद, तनाव, एक साफ कपड़े (धुंध) के साथ कवर करें और 2-3 महीने के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें।
किण्वन समाप्त होने और तरल साफ हो जाने पर सिरका तैयार माना जाता है। उसके बाद, सिरका बोतलबंद, कसकर बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह में संग्रहीत किया जाता है।
कैसे उपयोग करें: बालों को धोने के लिए, स्वस्थ पोषण और वजन घटाने के लिए, मुंह और दांतों को धोने के लिए (बहुत कमजोर समाधान के साथ !!!), त्वचा के लिए, किसी भी कॉस्मेटिक उत्पादों को समृद्ध करने के लिए - विशेष रूप से शॉवर जैल। :) आदि।
2.फल और बेरी सिरका।
फल और/या जामुन 10 किलो
पानी 5 लीटर
चीनी 500 ग्राम
वे इसे एक कांच के कंटेनर में डालते हैं, इसे रगड़ते हैं, धुले हुए कच्चे माल में पानी और चीनी मिलाते हैं, धुंध की कई परतों के साथ कवर करते हैं और इसे 2 महीने के लिए गर्म, अंधेरी जगह पर रख देते हैं। किण्वन के अंत में, फ़िल्टर करें, बोतलों में डालें, कॉर्क या ढक्कन के साथ कसकर बंद करें। अधिक सूक्ष्म सुगंध और स्वाद के लिए चीनी के स्थान पर शहद डाला जाता है।
आप किसी भी प्रकार का सिरका बना सकते हैं - से आड़ू, खुबानी, चेरी, प्लम अन्य जामुन और फल. मुझे विशेष रूप से रास्पबेरी सिरका पसंद है - यह बालों के लिए बहुत खूबसूरत है, और लोग कहते हैं कि ब्लूबेरी सिरका भी बहुत स्वादिष्ट है। कॉस्मेटोलॉजी में फल और बेरी सिरका सलाद ड्रेसिंग, विभिन्न रंगों के व्यंजन देने और पीने के लिए पानी में पतला होने के लिए अच्छे हैं।
प्रयोग करने से डरो मत - पारंपरिक, दक्षिणी, अंगूर या वाइन सिरका प्राकृतिक सिरका का अंतिम सपना नहीं है)))

3.जड़ी बूटियों पर सिरका।मेरे लिए, यह सबसे दिलचस्प है :)
कुछ आधुनिक पेटू मानते हैं कि सिंथेटिक सिरका जड़ी-बूटियों पर जोर देने के लिए एक अच्छी बात है, इसलिए यह अपनी "मृत" संरचना में बड़प्पन और प्राकृतिक (स्वस्थ) सामग्री प्राप्त करता है। इस तरह के सिरका को मसालेदार जड़ी-बूटियों पर लगभग दो सप्ताह तक गर्म स्थान पर रखा जाता है: ताजा तुलसी, अजमोद, डिल, लहसुन, लाल शिमला मिर्च, अजवाइन, आदि।
मुझे अभी भी लगता है कि प्राकृतिक सिरके पर जलसेक तैयार करना आवश्यक है। आधार के रूप में, आप कोई भी प्राकृतिक सिरका ले सकते हैं। परंपरागत रूप से, हर्बल सिरका बनाने के लिए बेस सिरका को सेब साइडर सिरका, तुलसी (हर्बल, भी), चावल, शराब, अंगूर माना जाता है।


कैसे करें (उदाहरण के लिए तुलसी के सिरके का उपयोग करके):
1 लीटर सिरका के लिए - 500 ग्राम ताजा तुलसी।
चौड़े मुंह वाली एक बोतल ताजा तुलसी के पत्तों से भरी होती है, सिरका के साथ डाली जाती है और 10 दिनों के लिए जोर दिया जाता है, फिर तरल को छान लिया जाता है, पत्तियों को ताजा में बदल दिया जाता है और एक और 14 दिनों के लिए जोर दिया जाता है। इसमें थोड़ी सी लौंग, लेमन जेस्ट या नींबू के छिलके मिलाना भी अच्छा होता है।
उसी तरह, सिरका किसी भी सुगंधित जड़ी बूटी या हर्बल यौगिक - तारगोन, मार्जोरम, अजवायन के फूल, आदि से बनाया जाता है। फैंटेसी आपको बताएगी कि आप स्वाद के लिए और क्या जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए: बिछुआ के पत्ते, अनानास के टुकड़े, दूध थीस्ल के बीज, हरी चाय की पत्तियां, सेंट जॉन पौधा, शहद, चेरी और करंट के पत्ते, तेज पत्ता, मसाले और मसाले आदि।
आवश्यक तेलों को कॉस्मेटिक सिरका में भी जोड़ा जा सकता है।

जैसे ही मैंने हर्बल सिरका के बारे में सोचा, औषधीय हर्बल सिरका के लिए बहुत सारे उपयोग तुरंत मेरे दिमाग में आ गए। मैं साझा करता हूं:
सहमत हूं कि जड़ी-बूटियों से स्नान करना अच्छा है - लेकिन आपको हमेशा शराब बनाने, छानने आदि का मन नहीं करता है। पानी में कुछ हर्बल सिरका डालना बहुत आसान है - और हर्बल स्नान तैयार है। साथ ही प्राकृतिक एसिटिक एसिड के आपकी त्वचा के लिए कई अतिरिक्त लाभ हैं। व्यक्तिगत रूप से, मेरी पसंद गिर गई ...
कैमोमाइल सिरका
एक बंद गिलास या स्टेनलेस स्टील के कंटेनर में सिरका उबाल लेकर लाया जाता है, जिसके बाद इसके ऊपर धोया और सूखा कैमोमाइल डाला जाता है। मैं नींबू के छिलके भी मिलाता हूं इसे 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, गर्म जगह में डाला जाता है। हम सेब साइडर सिरका को आधार के रूप में उपयोग करते हैं। ऐसे सिरके की कुछ बूंदों को धोने के लिए, गोरे बालों को धोने के लिए, बच्चों को नहलाने के लिए (!!!) पानी में मिलाना अच्छा है।
वे यह भी कहते हैं कि पुदीने का सिरका बालों को धोने के लिए बहुत अच्छा होता है। मैं मेंहदी का सिरका बनाने जा रहा हूँ क्योंकि इससे बाल अच्छे से बढ़ते हैं। गुलाबी सिरका (चाय गुलाब की पंखुड़ियों के साथ) त्वचा के पुनर्जनन के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है, त्वचा छीलने, फंगल रोगों, केलोइड निशान आदि के साथ। साइट्रस सिरका सेल्युलाईट से लड़ने में मदद करेगा, रगड़ने और लपेटने के लिए प्रयोग किया जाता है: नींबू, नारंगी का ज़ेस्ट (छिलका) और अंगूर 500 ग्राम प्रति 1 लीटर। सिरका, आप अपने स्वाद के लिए एक दालचीनी छड़ी, अदरक के टुकड़े और एंटी-सेल्युलाईट आवश्यक तेल जोड़ सकते हैं। और यहाँ बालों के झड़ने के खिलाफ सिरका का नुस्खा है: बर्डॉक रूट 1 किलो, स्टिंगिंग बिछुआ पत्ता 1 किलो, सिरका 2 एल।
और भारत में वे इसका इस्तेमाल करते हैं सिरका दुर्गन्धटी
गुलाबी पानी 25-50 मिली, फलों का सिरका 10 मिली, प्रोपोलिस अल्कोहल टिंचर 2 मिली, आवश्यक तेल: पचौली की 8 बूंदें, चूने की 20 बूंदें, लोबान की 5 बूंदें, पामारोसा की 20 बूंदें, ऋषि की 3 बूंदें, चाय के पेड़ की 10 बूंदें, बरगामोट की 20 बूंदें, हिमालयी देवदार की 10 बूंदें।
यह सिरका त्वचा को तरोताजा करने के लिए बहुत अच्छा है। उच्च पसीने वाले क्षेत्रों में एक नैपकिन के साथ लागू करें। यह उन लोगों के लिए एक बड़ी खोज होगी जो व्यावसायिक रूप से उपलब्ध डिओडोरेंट्स के लिए "प्राकृतिक विकल्प" की तलाश में हैं जो स्वास्थ्य और वातावरण के लिए हानिकारक हैं।

सामान्य तौर पर, सिरका के हजारों और हजारों व्यंजन हो सकते हैं - मानव कल्पना असीम है) और आप इसे लगभग हर चीज से पका सकते हैं! यह आसान है, उपयोगी है, और यह बहुत सुंदर निकलता है :) इस उत्पाद के उपयोग के संबंध में केवल कुछ बुनियादी नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है:
1. सिरका केवल कांच की बोतल में ही रखा जा सकता है।
2. बड़ा का मतलब बेहतर नहीं है !!! सिरका एक केंद्रित है, याद रखें! इसकी काफी जरूरत है। इसके अलावा, इसकी एकाग्रता सिरका के जलसेक की अवधि, सिरका के संबंध में कच्चे माल की मात्रा और मजबूती की शर्तों पर निर्भर करती है। तो सावधान रहें।
3. उपरोक्त सभी व्यंजन खरीदे गए सिरके के उपयोग पर लागू नहीं होते हैं! वहां कितनी भी बार लिखा हो कि यह स्वाभाविक है। यह आपकी सुरक्षा का मामला है।

सेब का सिरका

सेब का सिरका

यदि आप अधिक वजन की समस्याओं का सामना कर रहे हैं, तो इंटरनेट पर जानकारी की खोज करना शुरू कर दिया है, तो आप शायद सेब साइडर सिरका के अद्भुत गुणों के बारे में लेख और समीक्षाएं पा सकते हैं।

वसा बर्नर के रूप में सेब साइडर सिरका के उपयोग पर राय विभाजित हैं। कोई उसे अपना दोस्त और सहायक मानता है, हर दिन पतला सिरका पीता है और सफलतापूर्वक अपना वजन कम करता है, छोटा हो जाता है, सुंदर हो जाता है। कोई चिल्लाता है कि एप्पल साइडर विनेगर एक एसिड है और आपको इसे कभी नहीं पीना चाहिए, क्योंकि। यह पेट की दीवारों को खुरचना करेगा। आइए बहस न करें, निश्चित रूप से, प्रत्येक वक्ता के पास सेब साइडर सिरका के उपयोग के बारे में एक निश्चित निष्कर्ष पर आने के कारण हैं। हम केवल तथ्यों पर विचार करेंगे। पीना या न पीना आप पर निर्भर है।

सेब के सिरके के उपयोगी गुण।

सेब का सिरका शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने का एक बेहतरीन उपाय है। जो लोग नियमित रूप से सिरका लेते हैं, उन्होंने त्वचा की स्थिति में सुधार और जीवन शक्ति में वृद्धि देखी है। इसके अलावा, सेब का सिरका शरीर में एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करता है। एसिड के रूप में सिरका पेट के वातावरण की कम अम्लता वाले लोगों के लिए संकेत दिया जाता है। जिन लोगों को एसिडिटी ज्यादा होती है उन्हें सिरके का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।

सेब का सिरका आपकी भूख को कम करने के लिए बहुत अच्छा है, जिसका निश्चित रूप से आपके वजन घटाने के परिणामों पर प्रभाव पड़ेगा।

सिरका संतृप्त विटामिन और खनिज शरीर को प्रतिरक्षा और एक ढीले तंत्रिका तंत्र को बहाल करने में मदद करता है।

सेब के सिरके में मौजूद अमीनो एसिड और विटामिन सिरके के एंटी-इंफ्लेमेटरी और एनाल्जेसिक गुणों के साथ-साथ उच्च रक्तचाप, माइग्रेन, गठिया, टॉन्सिलिटिस, बहती नाक और कई अन्य बीमारियों में मदद करने की क्षमता निर्धारित करते हैं। ऐसे कई व्यंजन हैं जो इन बीमारियों के इलाज के लिए सेब साइडर सिरका का उपयोग करते हैं, लेकिन उन्हें लागू करते समय सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सेब साइडर सिरका हाथ से बनाया जाना चाहिए न कि स्टोर से खरीदा जाना चाहिए।

घर का बना सेब साइडर सिरका नुस्खा।

कुछ किलोग्राम सेब धोएं (अपनी आवश्यकताओं के अनुसार), सड़ांध से साफ करें और काट लें (मोटे कद्दूकस पर पीस लें, मांस की चक्की के साथ मोड़ें)। सेब सबसे साधारण हो सकते हैं और सुंदर भी नहीं, इससे परिणाम प्रभावित नहीं होगा। परिणामस्वरूप प्यूरी को तौलें और इसे एक उपयुक्त मात्रा के कंटेनर (मिट्टी, कांच, तामचीनी) में स्थानांतरित करें। कंटेनर में 0.5 लीटर प्रति 400 ग्राम प्यूरी की दर से पानी डालें। शहद या चीनी (100 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी), खमीर (10 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी), सूखी काली रोटी (20 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी) के साथ पानी मिलाएं। भविष्य के सिरके के साथ व्यंजन को एक तौलिया के साथ कवर करें और एक गर्म स्थान (20-30 डिग्री) में 10 दिनों के लिए स्टोर करें, लकड़ी के चम्मच से हिलाएं या दिन में 2-3 बार के अंतराल पर छड़ी करें।

10 दिनों के बाद, परिणामी द्रव्यमान को चीज़क्लोथ के माध्यम से जार में निचोड़ा जाता है। परिणामी तरल के प्रत्येक लीटर में, 50-100 ग्राम चीनी या शहद मिलाएं और तब तक मिलाना सुनिश्चित करें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

अगला चरण किण्वन है। तैयार तरल के एक जार को एक सनी के कपड़े से बांधकर एक अनुकूल प्रक्रिया के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए। कुल मिलाकर, यह चरण 40-60 दिनों तक रहता है। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो तरल चमक जाएगा।

तैयार सिरका को फ़िल्टर्ड किया जाता है और भंडारण कंटेनरों में डाला जाता है (कांच की गहरे रंग की बोतलें सबसे अच्छी होती हैं)। सेब के सिरके को ठंडी और अधिमानतः अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

एक बार जब आप घर का बना सिरका आज़माते हैं, तो आप बस यह नहीं कह सकते कि सेब साइडर सिरका की दुकानों में क्या बेचा जाता है।

वजन घटाने के लिएइस तरह के सिरका को पतला रूप में लिया जाना चाहिए: 1 बड़ा चम्मच। एक गिलास पानी के लिए चम्मच। वसीयत में - या तो प्रति दिन 1 बार (सुबह में), या दिन में 3 बार - भोजन से पहले (भोजन से आधा घंटा पहले)। इस तरह वजन कम करने वाले लोगों का परिणाम प्रति माह 1-4 किलो वजन कम होना था।

यदि आप वजन घटाने के इस तरीके का सहारा लेने के बारे में संदेह में हैं, तो आप सेब साइडर सिरका लेना शुरू कर सकते हैं और अपनी स्थिति की सख्ती से निगरानी कर सकते हैं, सिरका के कारण होने वाली थोड़ी सी भी बीमारी पर इसे लेना बंद कर दें। इस मामले में, आप समझेंगे कि आपका शरीर कैसे प्रतिक्रिया करता है, और क्या यह इसे खाने के लायक है।

सजावट के लिए घर का बना मसालेदार सिरका

तो चलो शुरू करते है। सबसे पहले, हमें एक सुंदर आधा लीटर की बोतल चाहिए। आवश्यक शर्त: कांच और एक तंग कॉर्क के साथ। कॉन्यैक की बोतल बहुत अच्छी लगती है। आप किसी भी बोतल को फ्लेवर्ड विनेगर से खुद सजा सकते हैं। और बड़े सुपरमार्केट में बिक्री के लिए विशेष बर्तन होते हैं, सूरजमुखी के तेल और सिरका के लिए बोतलें पॉट-बेलिड होती हैं।

और, हमारे घर का बना सिरका मास्टरपीस के मुख्य घटक:

• 0.5 लीटर सिरका,
• 7 काली मिर्च,
• 2 लौंग,
• 3 लहसुन लौंग,
• जायफल चाकू की नोक पर,
• एक चुटकी ज़ीरा,
• 1 चम्मच प्रोवेंकल जड़ी बूटियों,
• 1 चम्मच नमक,
• डिल ग्रीन्स - 3-5 टहनियाँ,
• 1 छोटी गाजर और
• लाल मीठी मिर्च।

घर पर मसालेदार सिरका कैसे बनाएं

लहसुन और गाजर को छील लें। गाजर को हलकों में काटें, मीठी मिर्च को लंबी स्ट्रिप्स या अर्धवृत्त (जैसा आप चाहें) में काट लें। डिल को सुखा लें।
एक सूखे सिरके की बोतल में, सभी मसाले, लहसुन, मिर्च, सुआ और गाजर डालें।
सिरका को अलग से उबाल लें। इसे थोड़ा ठंडा होने दें, मसाले की बोतल में सिरका डालें, कॉर्क को कसकर बंद करें और 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें (मैंने इसे पेंट्री में डाल दिया)।
इस अवधि के बाद, मसालेदार और सुगंधित घर का बना सिरका सलाद, सॉस और मीट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

: http://apteka.pluskina-so-znakom-plus.ru/balzamicheskiy-uksus/#ixzz2dxJozdq4 सिरका "चार चोर" "चार चोरों" का सिरका पहले तैयार किया गया था और फ्रांस में या मार्सिले में दुखद घटनाओं के दौरान इस्तेमाल किया गया था (प्लेग शहर में फैल गया था)। किंवदंती के अनुसार, चार चोरों ने सिरका और जड़ी-बूटियों के एंटीसेप्टिक गुणों का उपयोग करके लूट लिया। प्लेग क्वार्टर में और बीमार नहीं हुए। लेकिन एक दिन वे यह अश्लील व्यवसाय करते हुए पकड़े गए और अपनी जान बचाने के बदले में, उन्होंने इसकी तैयारी के रहस्य का खुलासा किया। किसी भी पुरानी रेसिपी की तरह, फोर थीव्स विनेगर के कई विकल्प हैं, जिनमें से एक नीचे दिया गया है।तो, एक पुरानी रेसिपी बनाने के लिए, आपको चाहिए: 1 लीटर सेब साइडर सिरका 1 चम्मच पिसी हुई लौंग 1 छोटा चम्मच कटा हुआ जायफल 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी 2 चम्मच सूखे मेंहदी जड़ी बूटी 2 चम्मच सूखे पुदीने के पत्ते 2 चम्मच अजवायन की पत्ती 2 चम्मच पिसा हुआ लहसुन सभी सामग्रियों को एक पारदर्शी रंगहीन बोतल में एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ रखा जाता है और 15-20 दिनों के लिए तेज धूप में रखा जाता है (केवल स्पष्ट दिनों की गिनती)। जोर देने के बाद, सिरका को फ़िल्टर्ड और बोतलबंद किया जाता है। हाथों और घर की सभी सतहों को कीटाणुरहित करने के लिए उपयोग करें। . सिरका बनाने के लिए घर की स्थितिपोमेस, खमीर अवशेष, साथ ही सड़े हुए जामुन का उपयोग किया जाता है। पोमेस को 1 लीटर प्रति 5 किलो पोमेस की दर से पानी के साथ डाला जाता है। 5-6 घंटे जोर देने के बाद, पोमेस को एक बैग में निचोड़ा जाता है या दबाया जाता है। परिणामी अर्क को एक कटोरे में डाला जाता है और किण्वन को प्रेरित करने के लिए किण्वित पौधा जोड़ा जाता है - लगभग 50 ग्राम प्रति 1 लीटर क्षमता। किण्वन पूरा होने के बाद, इसे एक कंटेनर में डाला जाता है जहां एसिटिक बैक्टीरिया विकसित होंगे, शराब को सिरका में बदल देंगे। कंटेनर को मात्रा के 3/4 तक भर दिया जाता है और हवा की मुफ्त पहुंच सुनिश्चित करने और सिरका मक्खी और अन्य कीड़ों के प्रवेश को रोकने के लिए एक मोटी जाली के साथ कवर किया जाता है। अंगूर के सिरके के निर्माण में तेजी लाने के लिए, तैयार शराब या अल्कोहल सिरका को 50 ग्राम प्रति 1 लीटर कंटेनर की दर से कंटेनर में जोड़ा जा सकता है। डेढ़ से दो महीने के बाद, एसिटिक बैक्टीरिया सभी अल्कोहल को एसिटिक एसिड में बदल देगा। उसके बाद, सिरका को फ़िल्टर्ड, बोतलबंद और पास्चुरीकृत किया जाता है। इस तरह से तैयार किया गया अंगूर का सिरका स्वाद और सुगंध में साधारण शराब से बेहतर होता है।

फेसबुक

ट्विटर

संपर्क में

सहपाठियों

गूगल प्लस