अचार बनाने के लिए क्या बेहतर है. चाय के साथ मैरिनेड करें। सुगंधित कीवी सॉफ़्नर

बारबेक्यू को सबसे प्राचीन व्यंजन माना जा सकता है। आख़िरकार, हमारे पूर्वजों ने भी मांस के नरम टुकड़ों को खुली आग पर तला था। कई साल बीत गए, लेकिन मानवता अभी भी खाना पकाने के इस स्वादिष्ट तरीके को पसंद करती है। सौभाग्य से, आज बारबेक्यू मैरिनेड के दर्जनों तरीके और व्यंजन हैं। और आपको आश्चर्य नहीं होना चाहिए कि शिश कबाब को कैसे मैरीनेट किया जाए! हम आपको 5 सबसे स्वादिष्ट, त्वरित और लोकप्रिय बारबेक्यू मैरीनेटेड रेसिपी बताएंगे।

कीवी बारबेक्यू मैरिनेड

कीवी के साथ बारबेक्यू कैसे पकाएं? बहुत मुश्किल नहीं! इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो मांस
• 3 बल्ब
• 3 कीवी,
• लहसुन की 3 कलियाँ
• नमक स्वाद अनुसार
• स्वादानुसार मसाले.

बारबेक्यू पकाना (नुस्खा):

मांस को धोकर सुखा लें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. लहसुन को टुकड़ों में काट लें. मांस को बड़े टुकड़ों में काटें, मोटे नहीं, नमक, मसाले, प्याज, लहसुन डालें। कीवी को छीलकर ब्लेंडर में या कद्दूकस से काट लें। मांस में कटी हुई कीवी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यदि आप बीफ जैसे सख्त मांस को पका रहे हैं, तो इसे कम से कम 2 घंटे के लिए कीवी के साथ मैरीनेट किया जाना चाहिए। नरम मांस (सूअर का मांस या भेड़ का बच्चा) को मैरीनेट करने के लिए केवल 30-40 मिनट की आवश्यकता होती है। मांस को मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। ऐसा मांस ग्रिल पर बारबेक्यू पकाने और ओवन में पकाने के लिए उपयुक्त है।

प्याज बारबेक्यू मैरिनेड

बहुत से लोगों को इस बारबेक्यू की रेसिपी पसंद आती है, क्योंकि इसके लिए आपको सामान्य उत्पादों की आवश्यकता होगी जो किसी भी रेफ्रिजरेटर में हों। अवयव:

• मांस (सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा) - 1 किलो
• प्याज - 500-700 ग्राम
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• बारबेक्यू के लिए मसाले - स्वाद के लिए

शिश कबाब के लिए मैरिनेड की तैयारी:

मांस को धोएं, थपथपाकर सुखाएं। टुकड़े टुकड़े करना। एक कटोरे में डालो. प्याज को धोएं, छीलें, छल्ले या आधे छल्ले में काटें। मांस में नमक और काली मिर्च डालें, अपने पसंदीदा मसाले डालें। अच्छी तरह से मलाएं। प्याज डालें. मांस के साथ प्याज को हाथ से कद्दूकस कर लें (ताकि प्याज रस छोड़ दे)। बारबेक्यू के लिए प्याज का मैरिनेड तैयार है. कटोरे को ढक्कन या क्लिंग फिल्म से मांस से ढक दें। रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। शिश कबाब को ग्रिल पर, बारबेक्यू में, ओवन में या पैन में तला जा सकता है।

केफिर पर बारबेक्यू के लिए मैरिनेड

बारबेक्यू के लिए सामग्री: 500 ग्राम मांस के लिए आपको स्वाद के लिए एक लीटर केफिर, प्याज, नमक, काली मिर्च, सीताफल की आवश्यकता होगी। बारबेक्यू के लिए मैरिनेड तैयार करना: एक कटोरे में मांस, प्याज, सीताफल की एक परत रखें, नमक, काली मिर्च डालें, केफिर डालें। फिर मांस की एक परत, प्याज की एक परत वगैरह। किसी ठंडी जगह पर रात भर मैरिनेट करें। मांस बहुत कोमल होना चाहिए, इसलिए यदि बच्चे आपके साथ प्रकृति में जाते हैं तो खाना पकाने की यह विधि बहुत उपयुक्त है।

सामग्री: मांस टेंडरलॉइन, बहुत सारे नींबू (लगभग एक नींबू प्रति किलोग्राम मांस), बहुत सारी तुलसी, प्याज, नमक, काली मिर्च। तैयारी: एक पैन में मांस की एक परत, प्याज की एक परत, तुलसी की एक परत बिछाई जाती है, यह सब नमकीन और काली मिर्च है। हम एक नींबू लेते हैं, उसका रस निचोड़ते हैं, और नींबू को मांस में भी डाल देते हैं। फिर अगली परत: मांस, प्याज, तुलसी, नींबू। हमने इसे 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। यदि आप ऐसे मांस को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहीत करते हैं, तो कबाब में नींबू का स्पष्ट स्वाद होगा, जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा।

बारबेक्यू के लिए वाइन मैरिनेड

अवयव:

• मांस टेंडरलॉइन,
• बल्ब प्याज,
• नमक,
• लाल पिसी हुई काली मिर्च,
• लहसुन,
• सूखी लाल शराब।

मैरिनेड की तैयारी:

हम मांस को सॉस पैन में डालते हैं, प्याज डालते हैं, छल्ले में काटते हैं, और कटा हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च डालते हैं, शराब डालते हैं (आधा गिलास प्रति 1 किलोग्राम मांस)। हम रेफ्रिजरेटर में 3-5 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

बॉन एपेतीत!

शुभ दिन, मेरे बहादुर शेफ! सहमत हूँ कि स्वादिष्ट बारबेक्यू पकाना एक वास्तविक कला है। कई नुस्खे हैं, लेकिन उनमें से सभी एक जैसे अच्छे परिणाम नहीं देते हैं। इस व्यंजन का एक मुख्य रहस्य यह है कि इसमें किस प्रकार के मांस का उपयोग किया जाता है। यह कम महत्वपूर्ण नहीं है कि इसमें क्या मिलाया जाता है। और आज मैं आपको बताऊंगा कि नरम पोर्क कटार के लिए मैरिनेड कैसे बनाया जाता है।

मैं यह नोट करना चाहता हूं कि कबाब बीफ, वील और मेमने से भी बहुत स्वादिष्ट बनता है। केवल खाना पकाने की अपनी विशिष्टताएँ हैं। यहां मैं पोर्क को मैरीनेट करने के बुनियादी सिद्धांतों का वर्णन करूंगा।

पोर्क को कैसे मैरीनेट करें और पकाएं

पहला कदम मांस को टुकड़ों में काटना है। यह कैसे करें - मैंने पहले ही थोड़ा ऊपर कहा है, इसलिए मैं खुद को नहीं दोहराऊंगा।

तैयार मांस को मैरिनेड में डुबोएं। एंट्रेकोटे, पोर्क नेक, लोइन और अन्य छोटी चीज़ों के लिए, कई स्वाद मिश्रण विकल्प हैं। रेसिपी नीचे सूचीबद्ध हैं। लेकिन पोर्क को कितना मैरीनेट करना है यह काफी हद तक सीज़निंग की संरचना पर निर्भर करता है। "आक्रामक" घटकों (शराब, नींबू का रस) की उपस्थिति में, समय कम हो जाता है।

सुगंधित मिश्रण में सूअर के मांस का न्यूनतम निवास समय 4 घंटे है। लेकिन मांस को 8-12 घंटे के लिए मैरिनेड में भेजना बेहतर है

टुकड़ों को रेशों के साथ कटार पर रखा जाना चाहिए। बड़े टुकड़ों को केंद्र के करीब रखें। खैर, और छोटे वाले, क्रमशः, किनारों के साथ स्ट्रिंग करते हैं। इससे सूअर का मांस अच्छे से पक जाएगा.

तलते समय सूअर के मांस को जलने से बचाने के लिए उस पर समय-समय पर वाइन, पानी या नींबू का रस छिड़कें। बारबेक्यू की तैयारी की जांच करना चाहते हैं, किसी भी स्थिति में टुकड़ों को चाकू से न छेदें। नहीं तो सारा रस निकल जाएगा - कबाब सूखा हो जाएगा.

रसदार सूअर के मांस के लिए मैरिनेड रेसिपी

और यहां मांस के लिए सुगंधित मिश्रण के प्रस्तावित विकल्प दिए गए हैं। यहाँ एक त्वरित और आसान मैरिनेड है। या कोई विदेशी विकल्प चुनें, जैसे लिंगोनबेरी या अनार। मजे से पकाएं, और फिर सदस्यता समाप्त करना न भूलें, जो बेहतर निकला।

नींबू के साथ केफिर पर खाना बनाना

गर्दन के लिए (3 किग्रा) लें:

• 500 मिलीलीटर वसा रहित केफिर;
• 1 नींबू फल;
• 700 ग्राम प्याज;
• 1 छोटा चम्मच नमक;
• काली मिर्च + अन्य मसाले।

खट्टे फलों को छीलकर बीज निकाल दें। फिर हम फलों को स्लाइस में काटते हैं और मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करते हैं। हमने छिले हुए प्याज के एक जोड़े को 4 मिमी मोटे साफ छल्ले में काट लिया। उन्हें कटार पर मैरीनेटेड पोर्क के साथ लपेटने की आवश्यकता होगी। और बचे हुए प्याज को मीट ग्राइंडर में स्क्रॉल करें।

नींबू की संरचना में, प्याज का घी, केफिर, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएं। हम थोड़ा द्रव्यमान जोड़ते हैं। केफिर मैरिनेड तैयार है. हम मांस और प्याज के छल्ले को एक कांच के कंटेनर में परतों में फैलाते हैं। और यह सब एक सुगंधित द्रव्यमान के साथ समान रूप से डालें।

और यहां केफिर और मसालों के साथ एक साधारण मैरिनेड का दूसरा संस्करण है।

सोया सॉस के साथ मैरीनेड करें

एक किलो सूअर के मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• काली और लाल मिर्च (स्वाद के लिए);
• 1 पीसी। प्याज;
• 1-2 लॉरेल;
• 100 मिली सोया सॉस।

सॉस को कटे हुए सूअर के मांस के ऊपर डालें। प्याज को पतले छल्ले में काट लें और मांस के साथ एक कटोरे में भेज दें। इसके बाद मसाले डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। खैर, इसके बाद हम सूअर का मांस छोड़ देंगे ताकि वह मैरीनेट हो जाए। ग्रिल पर मांस अतुलनीय निकलता है।

सुगंधित कीवी मिश्रण

एक किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 पीसी। नींबू
• 1 पीसी। पकी कीवी;
• मिर्च;
• थाइम (कुछ शाखाएँ);
• नमक।

छिली हुई कीवी को ब्लेंडर में पीसकर घी बना लें। सूअर के मांस के टुकड़े और काली मिर्च डालें। खट्टे फल को आधा काट लें और एक चौथाई नींबू का रस निचोड़ लें। और बचे हुए नींबू को स्लाइस में काट लें और मांस में भेज दें। इसके बाद, हम कीवी ग्रेल और थाइम के साथ रचना को समृद्ध करते हैं। कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करें। अधिक समय तक न रखें, क्योंकि गर्दन "दलिया" में बदल जाएगी।

बियर मैरिनेड कैसे बनाएं

एक किलो सूअर के मांस के लिए आधा लीटर बीयर, काली मिर्च और नमक लें। उच्च गुणवत्ता वाली बीयर का उपयोग करें - एक "लाइव" पेय लें। यह आश्चर्यजनक रूप से नरम हो जाता है और कबाब को एक मूल ब्रेड स्वाद देता है। टुकड़ों को बियर से भरें, नमक + काली मिर्च डालें। और फिर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

मेयोनेज़ में मैरीनेट किया हुआ सूअर का मांस

एक किलो टेंडरलॉइन के लिए आपको यह लेना होगा:

• 2 पीसी. प्याज;
• काली मिर्च;
• 3 पीसीएस। बे पत्ती;
• नमक;
• 200 ग्राम मेयोनेज़;
• सूखे डिल.

हम छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटते हैं और इसे मांस के टुकड़ों में भेजते हैं। सूअर के मांस में नमक और काली मिर्च डालें। हम वहां लवृष्का, मेयोनेज़ और डिल भेजते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और मांस को छोड़ देते हैं ताकि यह सुगंध से संतृप्त हो जाए।

मिनरल वाटर में सूअर का मांस पकाना

यह बनाने में काफी आसान रेसिपी है. 3 किलो की गर्दन के लिए, लें:

• 1 लीटर मिनरल वाटर;
• एक किलो प्याज;
• 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक;
• काली मिर्च + मसाले.

छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें। गर्दन के टुकड़ों में नमक डालें, काली मिर्च डालें और मसालों के साथ पीस लें। प्याज, तेल डालें और सभी चीजों को मिनरल वाटर से भरें। और फिर हम इसे रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। 12 घंटों में मांस बहुत कोमल और मुलायम हो जाएगा.

मसालों और मिनरल वाटर के साथ अचार बनाने के विकल्प को देखें

शहद सरसों का अचार बनाना

गर्दन के लिए (2 किलो) लें:

• 100 ग्राम शहद;
• एक चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• 500 ग्राम प्याज;
• मिर्च का मिश्रण;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• अजवायन के फूल;
• 4 बड़े चम्मच फ़्रेंच सरसों;
• 1 पीसी। नींबू।

शहद के साथ मक्खन और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं। यह सब सरसों में मिलाया जाता है. हम सुगंधित मिश्रण में सूअर के मांस के टुकड़े भेजते हैं। नमक, काली मिर्च और ऊपर से थाइम और लाल शिमला मिर्च छिड़कें। प्याज (पहले से छीलकर) को छल्ले में काट लें और मांस में डुबो दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और फ्रिज में रख दें।

टमाटर बारबेक्यू मैरिनेड

1.5 किलो टेंडरलॉइन के लिए, लें:

• 2 चम्मच adjika;
• लहसुन की 2 बड़ी कलियाँ;
• बड़ा नींबू;
• 150 ग्राम टमाटर सॉस;
• 2 टीबीएसपी मेयोनेज़;
• 1.5 चम्मच नमक।

खट्टे फलों से रस निचोड़ें। इसे कटे हुए लहसुन, अदजिका, सॉस और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। मिश्रण में नमक डालें. और हम इसमें मांस के टुकड़े भेजते हैं।

सिरका और प्याज के साथ मैरिनेड

वास्तव में, यह कार्बोनेट के लिए मैरिनेड का एक क्लासिक संस्करण है। जमे हुए मांस को सिरके में भी मैरीनेट किया जा सकता है। नुस्खा है:

• 3 किलो सूअर का मांस गर्दन;
• 2 टीबीएसपी 9% सिरका;
• 3 पीसीएस। प्याज के सिर;
• 0.5 लीटर मिनरल वाटर;
• नमक;
• मिर्च;
• तुलसी;
• हल्दी।

मिनरल वाटर को एक गहरे कंटेनर में डालें। इसे सिरका, कटे हुए प्याज के छल्ले, नमक और मसालों के साथ मिलाएं। इस मिश्रण में सूअर के मांस के टुकड़ों को डुबोएं।

बाल्समिक सिरका विकल्प

1.5 किलो मांस के लिए:

• 60 मिलीलीटर बाल्समिक सिरका;
• 2 लहसुन की कलियाँ;
• 1 छोटा चम्मच सरसों;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच मेंहदी और अजवायन (सूखी जड़ी-बूटियाँ लें);
• 1 छोटा चम्मच शहद।

छिले हुए लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। फिर हम इस घी को मिश्रण के बाकी घटकों के साथ मिलाते हैं। टुकड़ों को इस सुगंधित द्रव्यमान में डुबोएं और मैरीनेट करें।

खट्टा क्रीम के साथ पोर्क गर्दन के लिए मैरिनेड

एक किलो मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 250 मिलीलीटर वाइन सिरका;
• 2 पीसी. सेब
• 2 पीसी. प्याज;
• 200 मिलीलीटर खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 10%);
• 100 ग्राम आलूबुखारा;
• मिर्च;
• नमक।

टुकड़ों को काली मिर्च के साथ रगड़ें और सिरके में 3 घंटे के लिए भेजें। सूअर के मांस वाले बर्तनों को रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडी जगह पर रखें। हम सेब को छिलके और बीज से साफ करते हैं, और फिर छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्रून्स को उबलते पानी में डुबोएं और उन्हें भी काट लें। हम खट्टा क्रीम को 40 डिग्री तक गर्म करते हैं, वहां सेब और आलूबुखारा भेजते हैं। इसके बाद हम इस सुगंधित मिश्रण को आग पर कुछ मिनटों के लिए उबाल लें (हलचल करना न भूलें)।

इसके बाद, खट्टा क्रीम मैरिनेड को स्टोव से हटा दें। हम मांस के टुकड़ों को गर्म द्रव्यमान (लगभग 30 डिग्री) में भेजते हैं और इसे मैरीनेट करते हैं। यह पता चला है कि टुकड़े "जहाज से गेंद तक" गिरते हैं - सिरका से खट्टा क्रीम तक 🙂 छिलके वाले प्याज को छल्ले में काटें (इसे कटार पर सूअर के मांस के साथ बांधने की आवश्यकता होगी)। तलते समय सीखों में नमक डाल दीजिये.

लिंगोनबेरी मैरिनेड में सूअर का मांस

1.5 किलो गर्दन के लिए लें:

• 160-180 ग्राम जमे हुए या ताज़ा क्रैनबेरी;
• 2 टीबीएसपी ब्राउन शुगर;
• 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका;
• 1 छोटा चम्मच संतरे का छिलका;
• 120 मिली पानी;
• मिर्च;
• 1 पीसी। प्याज;
• नमक;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

यदि जामुन जमे हुए हैं, तो उन्हें डीफ्रॉस्ट करें। ताज़ा छाँटें और अच्छी तरह धो लें। क्रैनबेरी में ज़ेस्ट मिलाएं और इसे पानी से भर दें। मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें। जामुन के फूटने तक हिलाते हुए पकाएं। जामुन पकाते समय बर्तन को ढक्कन से ढक दें।

फिर "कॉम्पोट" को कमरे के तापमान पर ठंडा करें और ब्लेंडर से मिलाएं। हम सिरका, चीनी, काली मिर्च और नमक के साथ संरचना को समृद्ध करते हैं। प्याज को क्यूब्स में काटें और वहां भेजें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। फिर मैरिनेड में धीरे-धीरे तेल डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। और फिर हम इसमें सूअर के मांस के टुकड़े डुबाते हैं।

रेड वाइन में शशलिक

ऐसा सुगंधित मिश्रण सफेद वाइन से भी बनाया जा सकता है। यह सब आपकी इच्छा पर निर्भर करता है। मैरिनेड रेसिपी इस प्रकार है (2 किलो मांस के लिए):

• 200 मिलीलीटर सूखी शराब;
• 700 ग्राम प्याज;
• नमक;
• कोकेशियान मसाले.

कटे हुए प्याज के छल्ले को वाइन के साथ डालें। हम वहां मसाले डालते हैं और मिश्रण में नमक डालते हैं। और फिर इस सुगंधित द्रव्यमान में हम टुकड़ों में कटा हुआ सूअर का मांस डुबोते हैं।

खट्टा-मीठा मैरिनेड

2 किलो टेंडरलॉइन के लिए, आपको उत्पादों के निम्नलिखित सेट की आवश्यकता होगी:

• 4 बड़े चम्मच शहद;
• 500 ग्राम खट्टा रसदार सेब;
• 1 पीसी। प्याज;
• 300 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• नमक;
• मिर्च।

छिले और बीज वाले सेबों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को एक बाउल में काट लें. नमक + प्याज द्रव्यमान + काली मिर्च मिलाएं और इस घी के साथ मांस की तैयारी को रगड़ें। कंटेनर में जहां आप कबाब को मैरीनेट करेंगे, हम मांस और सेब के द्रव्यमान को परतों में रखते हैं। हम वाइन को मक्खन और शहद के साथ मिलाते हैं, और इस मैरिनेड के साथ सूअर का मांस डालते हैं। इसके बाद, हम सब कुछ रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं ताकि कटार वहां मैरीनेट हो जाएं।

गर्दन को अनार के रस में मैरीनेट करें

आपको चाहिये होगा:

• 2 किलो सूअर का मांस;
• 700 मिलीलीटर अनार का रस;
• 4 बातें. ल्यूक;
• 30 ग्राम मेंहदी;
• नमक;
• काली मिर्च + मसाले (अपनी पसंद का)।

प्याज को बड़े आधे छल्ले में काट लें और सूअर के मांस के टुकड़ों में भेज दें। नमक, काली मिर्च, मेंहदी और मसाले डालें। - इसके बाद सभी चीजों को मिला लें और ऊपर से अनार का रस डाल दें. फिर रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए भेजें।

अतिरिक्त तरकीबें

यह कोई रहस्य नहीं है कि काली मिर्च अधिक सुगंधित होती है, जिसे उपयोग से पहले मटर के रूप में लिया जाता है और कुचल दिया जाता है। बस इसे मोर्टार पर भेजने में जल्दबाजी न करें। सबसे पहले एक सूखी कढ़ाई में भून लें. इसकी "तत्परता" का एक स्पष्ट संकेत झुर्रीदार सतह का समतल होना है। और फिर मसाला पीस लें. वैसे, भुनी हुई मिर्च न केवल अधिक सुगंधित होती है, बल्कि कुचलने में भी आसान होती है।

मांस को विशेष व्यंजनों में मैरीनेट करें: कांच या मिट्टी से बने, या एक तामचीनी कंटेनर में। एल्युमीनियम का प्रयोग कदापि न करें। यह मैरिनेड के घटकों के साथ परस्पर क्रिया कर सकता है। नतीजतन, सबसे अच्छा, कबाब का स्वाद खराब हो जाएगा, और सबसे खराब स्थिति में, एक जहरीला अवशेष दिखाई देगा।

क्या आप अपने बारबेक्यू का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं? ऐसा करने के लिए, तलने के अंत से कुछ मिनट पहले, कोयले पर छोटी लकड़ी की छीलन छिड़कें। यदि आपको खट्टे फलों का स्वाद पसंद है, तो अंगारों पर छीलन के बजाय संतरे का छिलका डालें।

इतने सारे व्यंजनों के बीच, आपको निश्चित रूप से वह विकल्प मिलेगा जो आपको बारबेक्यू मास्टरपीस पकाने की अनुमति देगा। लालची न बनें - लेख का लिंक अपने दोस्तों के साथ साझा करें। फिर वे आपको इन व्यंजनों के अनुसार तैयार कबाब खिलाएंगे। और मैं आपको पिकनिक पर एक अविस्मरणीय छुट्टी की शुभकामनाएं देता हूं और कहता हूं: फिर मिलेंगे।

बारबेक्यू को सही तरीके से मैरीनेट करना एक महान कला है। आख़िरकार, यह व्यावहारिक रूप से इस पर निर्भर करता है कि यह क्या होगा। रेसिपी को थोड़ा सा तोड़ें और पूरा कबाब या तो सूखा हो जाएगा या चिपचिपा हो जाएगा। लेकिन मैरिनेड तैयार करना ताकि बारबेक्यू से अलग होना संभव न हो, कोई आसान काम नहीं है।

आने वाले वसंत की पूर्व संध्या पर, जिसका अर्थ है सभी प्रकार की यात्राओं और गर्मियों के कॉटेज और प्रकृति में समय बिताने के लिए सबसे अनुकूल समय, बारबेक्यू को ठीक से मैरीनेट करने के तरीके के बारे में कुछ व्यावहारिक सलाह लेना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

मैं केवल एक ही बात कहूंगा, कि बारबेक्यू को मैरीनेट करने की कोई एक विधि नहीं है। प्रत्येक राष्ट्र की अपनी अपनी विधि होती है।

यहां पिछले वर्ष के दौरान एकत्रित और व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किए गए कुछ सरल व्यंजन दिए गए हैं।

1. प्याज और मसालों का उपयोग करके मैरीनेट करें।

जैसा कि आप जानते हैं, सबसे अच्छी और शायद एकमात्र सब्जी जो सभी बारबेक्यू मैरिनेड में मौजूद होती है वह प्याज है। मांस को नरम करने के इसके चमत्कारी गुणों के बारे में हर कोई लंबे समय से जानता है। ल्यूक कभी भी बहुत ज्यादा नहीं होता। आमतौर पर इसे 1.5-2 किलो मांस के लिए 1 किलो प्याज की दर से डाला जाता है.

मसालों का उपयोग करते समय, हमेशा पूछें कि क्या वे मांस के बराबर हैं। क्या वे आपके बारबेक्यू को स्वादिष्ट नहीं बल्कि सख्त बना देंगे।

2 किलो सूअर के मांस के लिए पकाने की विधि 1.

1.5 किलो प्याज छल्लों में कटा हुआ

बारबेक्यू के लिए मसाले (तुलसी, तेज पत्ता, धनिया, काली मिर्च, मार्जोरम)

सूरजमुखी तेल (जैतून, मक्का) लगभग 100 ग्राम।

स्वादानुसार नमक, अधिमानतः 10 मिनट के लिए सीख पर स्ट्रिंग करने से ठीक पहले डालें।

पोर्क स्कूअर्स को ठंडी जगह पर 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

पकाने की विधि 2. 2 किलो सूअर के मांस के लिए।

अजमोद और डिल के पाँच छह गुच्छे।

प्याज 1.5 कि.ग्रा.

मूल काली मिर्च।

अजमोद और डिल को मोटा-मोटा काट लें। प्याज को छल्ले में काटें।

सबसे पहले मांस को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं और अच्छी तरह निचोड़ लें। - फिर इसमें प्याज डालें और इसे भी थोड़ा सा निचोड़ लें.

- तलने से पहले नमक डालें.

लगभग 1-1.5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

2. जूस में मैरीनेट करें.

कभी-कभी अचार बनाने के लिए मैं प्राकृतिक और अधिमानतः घर का बना रस के एक अलग संयोजन का उपयोग करता हूं।

2 किलो सूअर के मांस के लिए पकाने की विधि 1.

टमाटर का रस 1 ली

मूल काली मिर्च

प्याज 1.5 कि.ग्रा.

नमक स्वाद अनुसार।

टमाटर के ऊपर मांस डालें, प्याज़ डालें और अच्छी तरह निचोड़ें।

काली मिर्च डालें और 5-7 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।

पकाने से पहले नमक.

रेसिपी 2. 2 किलो के लिए। सूअर का मांस।

नींबू या संतरे के रस का प्रयोग करें।

मांस को ताजे निचोड़े हुए फलों के रस के साथ डालें। करीब 1 घंटे तक ऐसे ही खड़े रहने दें. फिर कटा हुआ प्याज और अजमोद डालें। कुछ बारबेक्यू मसाले डालें।

लगभग 3-4 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

पकाने की विधि 3. 2 किलो गोमांस के लिए.

अनार का रस 2ली

गोमांस सीख के लिए मसाले.

सूरजमुखी का तेल।

मैं आपको आश्वस्त करने का साहस करता हूं कि यदि ठीक से मैरीनेट किया जाए तो युवा बीफ स्कूवर पोर्क के समान ही रसदार हो जाते हैं।

इसके लिए हम अनार के रस का उपयोग करते हैं। आदर्श विकल्प, निश्चित रूप से, इसे एशियाई व्यापारियों से बाजार में खरीदना होगा, लेकिन यदि यह संभव नहीं है, तो अनार का उपयोग करें।

खैर, चरम मामलों में, प्राकृतिक घटक की कम से कम 70% सामग्री के साथ एक दुकान से रस (लेकिन अमृत नहीं)।

मांस के ऊपर डालें ताकि रस उसे ढक दे। कीमा बनाया हुआ प्याज डालें. अच्छी तरह से मलाएं। बीफ़ सीख के लिए कुछ मसाले मिलाएँ।

खाना पकाने से एक घंटे पहले, सूरजमुखी तेल डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।

कम से कम 12 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

बेशक, यह उन जूसों की पूरी सूची नहीं है जिनमें मैंने बारबेक्यू को मैरीनेट किया था, लेकिन सिद्धांत वही है।

मैंने सेब और अंगूर दोनों के रस और इन रसों के मिश्रण का उपयोग किया है।

4. लैक्टिक एसिड उत्पादों का उपयोग करके मैरीनेट करें।

मांस को नरम करने और उसे आवश्यक कोमलता देने के लिए केफिर और पनीर आदर्श हैं।

2 किलो सूअर के मांस के लिए पकाने की विधि 1.

केफिर (सिरोवत्का) 1 एल

मूल काली मिर्च

सूरजमुखी तेल 100 ग्राम

पकाने से आधे घंटे पहले मैरिनेड में सूरजमुखी का तेल या कोई अन्य तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4-5 घंटे मैरिनेट करें.

5. बियर या क्वास में मैरीनेट करें।

बारबेक्यू को मैरीनेट करने के लिए बीयर आदर्श है। बस यह ध्यान रखें कि सभी बियर इसके लिए उपयुक्त नहीं हैं, और किसी भी स्थिति में मैं पाश्चुरीकृत बियर का उपयोग करने की सलाह नहीं देता।

हॉप्स, माल्ट और पानी युक्त लाइव बियर इसके लिए सबसे उपयुक्त है।

क्वास में अचार बनाने के लिए, मैं जौ या समुद्री चावल से घर पर बने क्वास का उपयोग करता हूं।

6. वाइन में मैरीनेट करें.

बारबेक्यू को रसदार और कोमल बनाने के लिए, हर वाइन का उपयोग मैरिनेड बनाने के लिए नहीं किया जा सकता है।

मैं केवल सूखी वाइन का उपयोग करता हूं। मैं अक्सर घर में बनी वाइन का उपयोग करता हूं।

मैं किसी भी तरह से फोर्टिफाइड या डेजर्ट वाइन का उपयोग करने की सलाह नहीं देता। साथ ही पाउडर से बनी वाइन भी। कबाब को तलते समय, ऐसे सरोगेट से कार्सिनोजन निकलते हैं और इस तरह आपके कबाब को सामूहिक विनाश के रासायनिक हथियार में बदल देते हैं।

7. सिरके में मैरीनेट करें.

सोवियत काल को कौन याद करता है, बारबेक्यू को मैरीनेट करने का सबसे आम तरीका उस पर सिरका डालना था।

अब सिरके में कबाब का अचार डालने के विरोधियों की बड़ी संख्या के कारण यह विधि विशेष रूप से लोकप्रिय नहीं है।

हालाँकि मैं कभी-कभी केवल सेब साइडर सिरका या वाइन सिरका का उपयोग करके अचार बनाता हूँ। मैं आपको सलाह देता हूं कि अल्कोहल वाले सिरके का उपयोग न करें।

2 किलो सूअर मांस के लिए पकाने की विधि 1

70-100 ग्राम सेब या वाइन सिरका।

1.5 किलो प्याज.

काली मिर्च।

नमक स्वाद अनुसार

सूरजमुखी का तेल।

मांस को सिरके के साथ डालें और प्याज के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। नमक। रोचक बनाना। पकाने से 1 घंटा पहले तेल डालें और हिलाएं।

बेशक, बारबेक्यू पकाने के लिए मैरीनेट करने और तैयार करने के अभी भी कई अलग-अलग तरीके हैं। मैंने हमारे देश में सबसे लोकप्रिय को उजागर करने का प्रयास किया।

आपकी छुट्टियां शुभ हों!!!

Shashlikयह दिलचस्प इतिहास वाला एक बहुत ही प्राचीन व्यंजन है। सुदूर अतीत में, योद्धा लंबे अभियानों पर मांस के टुकड़े अपने साथ ले जाते थे। मांस को खराब होने से बचाने के लिए, उन्होंने इसे शराब के साथ एक चमड़े के थैले में फेंक दिया, और आराम के दौरान उन्होंने इसे संगीनों या भाले पर तला (वैसे, पकवान "कबाब" के नाम की उपस्थिति का सामान्य संस्करण कहता है कि इसका निर्माण तुर्किक "शिश" - संगीन) से हुआ था।

शायद तभी से मांस को मैरीनेट करने की परंपरा शुरू हुई. हालाँकि, तले हुए मांस के कुछ प्रेमियों का दावा है कि असली बारबेक्यू को मैरीनेट नहीं किया जाता है, बल्कि तलने के बाद केवल विभिन्न मसालों के साथ छिड़का जाता है। वास्तव में, आप मैरिनेड के बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन केवल तभी जब मांस बहुत ताज़ा और सिद्ध (घर का बना) हो।

एक प्रकार का अचार- एसिड (सिरका, प्राकृतिक रस, वाइन), वनस्पति तेल, नमक और मसालों का मिश्रण, जिसमें कच्चे मांस, पोल्ट्री, मछली को नरम बनावट और सुगंध देने के लिए पकाने से पहले भिगोया जाता है (मसालेदार बनाया जाता है)। यदि आपको चीनी व्यंजन पसंद हैं, तो सोया सॉस, सूखी वाइन, लहसुन, अदरक, काली मिर्च और शहद के मिश्रण में मांस को मैरीनेट करने का प्रयास करें।

मांस को ग्रिल किया जा सकता है, हल्का तेल लगाया जा सकता है, नमक और काली मिर्च के साथ पकाया जा सकता है। लेकिन अगर आप इसे एक घंटे या रात भर के लिए मैरिनेड में डाल देंगे तो यह अधिक रसदार हो जाएगा।

मैरिनेड रेसिपी:

1. मूल अचार:वनस्पति तेल, सिरका, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, डिजॉन सरसों।
2. खट्टा-दूध का अचार:दही, लहसुन, हल्दी, लौंग, इलायची और दालचीनी।
3. मसालेदार अचार:दही, लाल मिर्च, नीबू या नींबू का रस।
4. सोया मैरिनेड:सोया सॉस, लहसुन और चीनी पांच मसालों का मिश्रण।
5. नींबू का अचार:नींबू का रस, नींबू का छिलका, जैतून का तेल, ताजा पुदीना और अजवायन। नींबू का रस सिरके का एक उत्कृष्ट विकल्प है, और इसमें काफी सख्त मांस को भी मैरीनेट किया जा सकता है।
6. रूसी अचार:मैरिनेड के आधार के रूप में, आप प्याज और शहद के साथ साधारण क्वास का उपयोग कर सकते हैं।

सबसे अच्छी बारबेक्यू रेसिपी, बारबेक्यू कैसे पकाएं।

हमें जिन उत्पादों की आवश्यकता है उनमें से:

• 2 किग्रा. सूअर के गर्दन का मांस
• 2 टीबीएसपी। सरसों के चम्मच
• 4 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच
• काली मिर्च पाउडर
• 4-5 बल्ब
• 1 नींबू
• बे पत्ती
• हॉप्स-suneli

अब सब कुछ सरल है, बारबेक्यू पकाने से 6-8 घंटे पहले, मांस को मैरीनेट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम पोर्क गर्दन को भागों में काटते हैं और इसे एक कंटेनर में परतों में रखना शुरू करते हैं जहां हमारा बारबेक्यू मैरीनेट किया जाएगा। मांस की परतों के बीच, इसे ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, सनली हॉप्स के साथ सुगंधित किया जाना चाहिए, मेयोनेज़, सरसों, बे पत्ती जोड़ें और छल्ले में कटे हुए प्याज की एक परत बिछाएं। सभी परतों के ऊपर 1 नींबू का रस डालें। इस अवस्था में एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर मिलाएं और 5-7 घंटे के लिए ठंडी जगह पर रख दें, इसे मैरीनेट होने दें।

आग जलाने से पहले मांस को नमकीन कर लेना चाहिए. मूलतः यही है. गर्म कोयले पर 15 मिनट तक पकाएं।

हैप्पी बारबेक्यू!

चिकन बारबेक्यू रेसिपी

चिकन शिश कबाब शौकिया रसोइयों के बीच काफी लोकप्रिय है - यह मैरीनेट होता है और बहुत जल्दी पक जाता है, और नींबू, नीबू और शहद के साथ चिकन शिश कबाब का स्वाद बहुत ही नाजुक, नाजुक होता है। हमारा सुझाव है कि आप इसे आज़माएँ - आपको यह पसंद आएगा!

अवयव:

• नीबू का रस - ½ कप
• नींबू का रस - ½ कप
• शहद - ½ कप
• लहसुन - 1 कली
• चिकन पट्टिका - 2.5 सेमी - 0.5 किलोग्राम के टुकड़ों में काटें
• मीठी मिर्च, 2.5 सेमी - 1 पीसी के टुकड़ों में कटी हुई। विभिन्न रंग (लाल, पीला, हरा)

चिकन मांस के स्वादिष्ट टुकड़ों को केवल आधे घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। और आपकी खुशी के लिए - ताजी, ठंडी हवा में सुंदर, सुगंधित, गर्म कबाब...

एक कटोरे में नींबू का रस, नींबू का रस, शहद और कीमा बनाया हुआ लहसुन मिलाएं। मिश्रण का 1 ¼ कप प्लास्टिक बैग में डालें, चिकन डालें। बैग को सील करें, सामग्री को हिलाएं और कम से कम 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। बचे हुए मैरिनेड से कन्टेनर को बंद कर दीजिये और फ्रिज में रख दीजिये.

ग्रिल ग्रेट को तेल से चिकना कर लीजिये. चिकन को मैरिनेड से निकालें. चिकन और काली मिर्च को धातु या पहले से भीगी हुई लकड़ी की सीख पर बारी-बारी से पिरोएँ। चिकन स्कूवर्स को ढकी हुई ग्रिल पर मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक ग्रिल करें, बीच-बीच में पलटें और मैरिनेड से ब्रश करें।

खाना पकाने की युक्तियाँ. बारबेक्यू को मैरीनेट कैसे करें

• मैरिनेड कांच, प्लास्टिक या सिरेमिक व्यंजनों में तैयार किए जाते हैं, लेकिन एल्यूमीनियम में नहीं, क्योंकि एसिड, धातु को संक्षारित करके, भोजन को एक अप्रिय स्वाद देता है।
• मैरिनेड से भरे उत्पादों को रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
• आपके पास जितना अधिक मांस होगा और टुकड़े जितने बड़े होंगे, उसे मैरीनेट करने में उतना ही अधिक समय लगेगा।
• उत्पाद को मैरिनेड में बेहतर ढंग से भिगोने के लिए, इसे कई स्थानों पर कांटे से छेदें।
• मांस के कठोर टुकड़ों को नरम करने के लिए, मैरिनेड में कटा हुआ अनानास, कीवी, पपीता मिलाएं - इन फलों में प्रोटीन को नरम करने की क्षमता होती है, लेकिन इस मामले में, आपको मांस को दो घंटे से अधिक समय तक मैरीनेट करने की आवश्यकता नहीं है।
• ताजी मछली और समुद्री भोजन को 45 मिनट से अधिक समय तक मैरीनेट नहीं करना चाहिए। अचार बनाने के लिए एसिड का प्रयोग न करना ही बेहतर है।
• मांस को सख्त होने से बचाने के लिए, मैरिनेड में "खट्टी" सामग्री की मात्रा को नियंत्रित करें - सिरका, शराब, रस बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। मैरिनेड में एसिड और वनस्पति तेल समान मात्रा में मिलाया जाता है।
• साधारण टेबल सिरके को वाइन या फलों से बदलना बेहतर है। इसके अलावा, नींबू या अनार का रस, साथ ही केफिर, खट्टा दूध, वाइन और यहां तक ​​कि शैंपेन भी सिरके का एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।
• आउटडोर मैरिनेशन के लिए, आप सभी सामग्रियों को एक प्लास्टिक बैग में मिला सकते हैं, जिससे बैग से हवा बाहर निकल जाएगी।
• मांस को नरम बनाने के लिए आप मैरिनेड में मिनरल स्पार्कलिंग पानी मिला सकते हैं।

सूअर के मांस की सीख के लिए मैरिनेड

अवयव:

• सिरका - 1 गिलास
• पानी - 1 गिलास
• प्याज - 3-4 पीसी
• नमक - 1 चम्मच
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• चीनी - 0.5 चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

सूअर के मांस की कटार के लिए मैरिनेड अच्छे मांस से कम महत्वपूर्ण नहीं है। विभिन्न व्यंजनों में पोर्क के लिए विभिन्न प्रकार के मैरिनेड का उपयोग किया जाता है - यहां केफिर, मेयोनेज़ और वाइन शामिल हैं। नीचे सिरके के साथ पोर्क स्कूवर्स के लिए सबसे आसान और तेज़ मैरिनेड रेसिपी दी गई है। सिरका और प्याज के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड भी जाना जाता है।

प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। मांस को मिलाएं, प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ते के साथ टुकड़ों में काट लें। पानी में नमक और चीनी घोलें, सिरका डालें और मांस के ऊपर डालें। इसके अलावा, वे अक्सर मेयोनेज़ के साथ बारबेक्यू के लिए मैरिनेड तैयार करते हैं। यह केवल मांस को छोटे टुकड़ों में काटने और इस क्लासिक सॉस के साथ डालने के लिए पर्याप्त है।

वसंत यहाँ है, और इसके साथ बारबेक्यू भी है। मुझे नहीं पता कि यह अन्य क्षेत्रों में कैसा है जहां गर्मी पहले आती है, लेकिन मई की छुट्टियों में हमारे पास बड़े पैमाने पर बारबेक्यू यात्राएं होती हैं - लोग पिकनिक और ग्रीष्मकालीन कॉटेज में जाते हैं, और कटार या ग्रिल पर सुगंधित रसदार मांस के बिना कल्पना करना लगभग असंभव है . और आज मैं आपको कुछ सिद्ध नुस्खे बताऊंगा, मुझे आशा है कि वे आपके काम आएंगे।

मुझे ऐसा लगता है कि आग पर तले हुए मांस का प्रेम एक प्रकार की आदिम प्रवृत्ति है जो लगभग हर किसी में होती है। संभवतः, हमारे पूर्वजों ने भी दांव पर तले हुए मैमथ के मांस का आनंद लिया था, अन्यथा किसी व्यक्ति पर इन टुकड़ों के वास्तविक कृत्रिम निद्रावस्था के प्रभाव को कोई कैसे समझा सकता है। आख़िरकार, तैयार किए जा रहे बारबेक्यू की गंध महसूस करने के बाद भी, आप पहले से ही इसका स्वाद लेने के लिए उत्सुक हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि एक अभिव्यक्ति है "बारबेक्यू बेसिन आंख को भाता है।"

स्वादिष्ट मैरिनेड के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, और लेखक आश्वासन देते हैं कि प्रत्येक नुस्खा सबसे अच्छा है, और मांस सबसे कोमल हो जाता है, कि यह विचार अनायास ही मन में आता है कि शिश कबाब अपने आप में एक ऐसा स्वादिष्ट व्यंजन है जो जाता है अच्छी तरह से अलग-अलग ड्रेसिंग के साथ। तो बेझिझक मेरी पोस्ट से अपनी पसंद की रेसिपी आज़माएं और आनंद लें। या आप हर बार अलग-अलग तरह से मैरीनेट करके सभी अलग-अलग स्वाद आज़मा सकते हैं। मैं प्रयोगों के पक्ष में हूँ!

बेशक, कबाब को ओवन में पकाया जा सकता है, लेकिन ग्रिल पर पके हुए मांस से इसकी तुलना क्या की जा सकती है? वसंत की धूप, पेड़ों पर युवा पत्ते, दोस्तों के प्रसन्न चेहरे और स्वादिष्ट व्यंजन - इससे बेहतर क्या हो सकता है?

बारबेक्यू के लिए कौन सा मांस चुनें?

आम तौर पर स्वीकृत राय है कि बारबेक्यू के लिए सबसे अच्छा मांस सूअर का मांस है, और यहां असहमत होना असंभव है। हालाँकि सच्चे विशेषज्ञ सुअर के पिछले पैर के बारे में भी बात करते हैं, फिर भी गर्दन सबसे लोकप्रिय विकल्प है।

कोई सोचता है कि क्लासिक मेमने की कटार है। लेकिन, यहां दिलचस्प बात यह है कि जब हमने अब्खाज़िया में आराम किया, तो जिस घर में हम रहते थे, उसका मालिक नियमित रूप से हमारे लिए बारबेक्यू पिकनिक की व्यवस्था करता था - आकर्षक दावतें। साथ ही, वह खुद एक पेशेवर बारबेक्यू फ्रायर हैं, उन्होंने मेमने का स्वागत नहीं किया, उन्होंने कहा कि इसे गंदा मांस माना जाता है, क्योंकि भेड़ सब कुछ खाती है। लेकिन, चूँकि पर्यटक निश्चित रूप से एक मेढ़ा खाना चाहते थे, इसलिए उन्होंने दोनों विकल्प तैयार किए। मैं कह सकता हूं कि पोर्क कबाब अधिक रसदार और स्वादिष्ट थे। मैं मेमने के कबाब के बारे में बाद में लिखूंगा, और आज पोर्क नेक कबाब के सभी व्यंजनों के बारे में लिखूंगा जिन्हें मैंने या मेरे दोस्तों ने परीक्षण किया है।

सही पोर्क गर्दन कैसे चुनें? विभिन्न ब्लॉगों पर बहुत सारी युक्तियाँ हैं, जैसे मांस पर दबाव डालना और कुछ और। लेकिन मैं आपको अपना तरीका बताऊंगा - मैं अभी बाजार में आया हूं, जहां मैं आमतौर पर मांस खरीदता हूं, और वहां हमेशा एक ताजा, सुंदर गर्दन होती है। मैं इसे खरीदता हूं, कुछ भी दबाता नहीं हूं, जांच नहीं करता हूं, रासायनिक परीक्षण नहीं करता हूं, जैसा कि विभिन्न विशेषज्ञ सलाह देते हैं। मांस की उपस्थिति से, यह पहले से ही स्पष्ट है कि यह पुराना है या खराब हो गया है। लेकिन बाज़ार में वे हमेशा मुझे गर्दन का एक अच्छा टुकड़ा देते हैं, मेरी राय में, कुछ भी जटिल होने की ज़रूरत नहीं है। यदि आप पहली बार मांस खरीद रहे हैं, तो बस विक्रेता से कहें: "मुझे बारबेक्यू के लिए गर्दन का एक अच्छा टुकड़ा दें" - और वे आपको सब कुछ देंगे।

यदि आप मांस के लिए बाजार आए हैं, तो उसी समय मसालों के साथ काउंटर पर जाएं, जो वजन के हिसाब से बेचे जाते हैं। आप विक्रेता को बता सकते हैं कि इतने सारे मांस को मैरीनेट करने के लिए आपको मसालों की आवश्यकता है। विक्रेता आमतौर पर पेशेवर रूप से विभिन्न मसालों को डालता है, यह बारबेक्यू के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सेट बन जाता है!

टुकड़े तैयार करना. मांस के टुकड़े क्या होने चाहिए ताकि बारबेक्यू सूखा न निकले

बारबेक्यू के लिए मांस के टुकड़ों का आदर्श आकार माचिस की डिब्बी के आकार के बराबर होता है। अर्थात्, थोड़े लम्बे आकार का कोई बहुत बड़ा समान्तर चतुर्भुज नहीं। यदि चर्बी है, तो अतिरिक्त काट लें, केवल एक पतली पट्टी छोड़ दें। वे कहते हैं कि "बड़ा टुकड़ा मुंह को भाता है", लेकिन बारबेक्यू के मामले में ऐसा नहीं है, क्योंकि मांस अंदर से कच्चा होगा, या आपको इसे लंबे समय तक भूनना होगा और अधिक सूखने का खतरा है। चूँकि शीश कबाब अक्सर सींक से खाया जाता है, इसलिए एक टुकड़ा केवल एक बार काटने के लिए पर्याप्त होना चाहिए। काटने का प्रयास करें ताकि टुकड़े से कुछ भी न लटके, क्योंकि यह आसानी से जल जाएगा।

कबाब को सही तरीके से मैरीनेट कैसे करें

मैरिनेड के लिए, एक इनेमल, कांच या सिरेमिक कंटेनर का उपयोग करें। किसी भी तरह से एल्युमीनियम नहीं। चूंकि यह एक भारी धातु है, और जहरीली है, और अम्लीय वातावरण के साथ बातचीत करते समय, यह ऑक्सीकरण करता है, बारबेक्यू का स्वाद खराब करता है, और शायद आपके शरीर में हानिकारक पदार्थ मिलाता है।

प्याज को अधिक रस देने के लिए, कुछ लोग इसे काटना नहीं, बल्कि ब्लेंडर में पीसना पसंद करते हैं।

यदि अचार वाला मांस रेफ्रिजरेटर में है, तो पकाने से लगभग एक घंटे पहले, आपको इसे बाहर निकालना होगा और कमरे के तापमान पर छोड़ना होगा। फिर आप कबाब को तेजी से भून सकते हैं, और यह अधिक रसदार होगा। आख़िरकार, ठंडे मांस को पकाने के लिए आपको अधिक समय की आवश्यकता होती है, और इसके अधिक सूखने का भी ख़तरा होता है।

एक राय है कि नमक अचार बनाने के बिल्कुल अंत में डाला जाना चाहिए, या पहले से ही एक सीख पर नमक डाला जाना चाहिए। क्योंकि नमक मांस से रस खींच लेता है और इसके साथ मैरीनेट करने पर यह अधिक शुष्क हो जाएगा। लेकिन यहां हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। इस लेख में मैं ऐसी और अन्य रेसिपी देता हूं। आमतौर पर मैं आखिरी समय पर खुद ही नमक डाल देता हूं।

बारबेक्यू के लिए मसालों का एक क्लासिक सेट: 1 चम्मच काली मिर्च, 1 चम्मच पिसा हुआ जीरा और 2 चम्मच पिसा हुआ धनिया। आप इसमें पिसी हुई या कटी हुई तेजपत्ता भी डाल सकते हैं।

कई बारबेक्यू व्यंजनों में, आपको सामग्री की संख्या लिखने की आवश्यकता नहीं होती है, यह स्पष्ट है कि हम मांस का एक टुकड़ा लेते हैं जो हमने बाजार में खरीदा था, और यह कम या ज्यादा हो सकता है। स्वाद के लिए नमक और मसाला डालें, और मांस को पूरी तरह से ढकने के लिए पर्याप्त मैरिनेड डालें।

ग्रिल पर बारबेक्यू कैसे करें

क्या चुनें - कटार या ग्रिल? मुझे नहीं लगता कि कोई बुनियादी अंतर है. हम किसी भी मांस को ग्रिल पर भूनते हैं - यह तेज़ और आसान है। हालाँकि सीख से कबाब खाना अच्छा लगता है, मुझे तुरंत याद आता है कि कैसे मैं बचपन में पिकनिक पर था और सीख से कबाब खाता था।

ताकि मांस कटार या जाली से चिपक न जाए, आपको उन्हें वनस्पति तेल या नींबू के रस से पोंछना होगा और कुछ मिनट के लिए आग लगानी होगी।

मांस को बार-बार न पलटें। बेहतर है कि इसे एक तरफ से पकने दें, फिर इसे पलट दें और दूसरी तरफ से भूनने दें। इस तरह इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है.

मांस की तैयारी की जांच करने के लिए, इसे चाकू से छेदें। अगर खून निकल रहा है तो मांस अभी कच्चा है, अगर रस साफ है तो मांस तैयार है. यदि कुछ भी नहीं निकलता है, तो हो सकता है कि आपने अपना व्यंजन अधिक पका लिया हो।

जब कबाब तैयार हो जाए, तो आप इसे एक सॉस पैन में डालकर आग पर कुछ मिनट के लिए भाप में पका सकते हैं। यह इसे और भी अधिक कोमल बनाता है।

पोर्क नेक स्कूवर्स को मैरीनेट कैसे करें ताकि मांस रसदार हो

गर्दन को मैरीनेट कैसे करें ताकि मांस रसदार हो?

सबसे पहले, मैं वह लिखूंगा जो शायद हर कोई जानता है। मांस ताज़ा, ठंडा होना चाहिए, जमे हुए नहीं - इससे सबसे स्वादिष्ट कबाब बनते हैं।

हालाँकि, मैं स्वीकार करता हूँ कि मैंने इसे जमे हुए से भी बनाया है - अचार वाले कबाब की बाल्टी से, जो सुपरमार्केट में बेचे जाते हैं, यह स्वादिष्ट भी बनता है। जाहिरा तौर पर, मैं एक सौंदर्यवादी नहीं हूं) लेकिन फिर भी, सबसे अच्छा परिणाम तब हुआ जब मैंने ताजा मांस खरीदा और इसे स्वयं मैरीनेट किया, इसके अलावा, इसमें कुछ भी जटिल नहीं है।

मुझे लगता है कि सबसे अच्छा मैरिनेड सिर्फ प्याज, नमक और काली मिर्च है और इसे खड़े रहने दें। मेरी दोस्त एक पेशेवर कबाब है, उसके पिता के पास कबाब है, और वह अपने रस में इसे पूरी तरह से मैरीनेट करती है। गर्दन से एक अद्भुत, रसदार कबाब बनाने के लिए पर्याप्त प्याज, नमक और काली मिर्च। लेकिन, यदि आप कुछ अधिक मौलिक आज़माना चाहते हैं, तो मैं आपको मैरिनेड के अन्य विकल्प सुझाता हूँ।

सामान्य तौर पर, सबसे स्वादिष्ट कबाब जो मैंने चखा है, वह मैंने अपने जन्मदिन के लिए पकाया था, और यह सबसे आसान था। अब मैं आपको बताऊंगा कि यह कैसे करना है।

एक अच्छे मैरिनेड का गुप्त घटक प्याज है। प्याज और मांस को बराबर मात्रा में लेना जरूरी है, किसी भी स्थिति में, मात्रा के हिसाब से, वजन के हिसाब से प्याज हल्का होता है। यानी प्रति किलोग्राम गर्दन पर लगभग आधा किलो प्याज, और फिर आप खुद ही देख लें कि मात्रा भी लगभग इतनी ही है।

उत्पाद:

• नमक,
• मिर्च,
• सूअर का मांस गर्दन - 1 किलो,
• प्याज - 300-500 ग्राम।

1. सूअर के मांस की गर्दन को टुकड़ों में काटें, बहुत बड़े नहीं, माचिस के आकार के। प्याज को बराबर मात्रा में छल्ले में काट लें।

2. मैं नमक के बारे में ठीक से नहीं जानता, लेकिन बहुत से लोग अंत में नमकीन बनाने की सलाह देते हैं, मैंने किया। काली मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

3. कोई प्याज को नमक के साथ कुचलता है, फिर उसमें मांस डाल देता है. मैंने मांस को प्याज के साथ अच्छी तरह से मैश किया। यहां अपने लिए प्रयोग करें.

4. ढक्कन या क्लिंग फिल्म से बंद करें। रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें. खाना पकाने से पहले ही - अपने स्वाद के लिए नमक। मांस को सीखों पर या तार की रैक पर रखें।

5. पकने तक ग्रिल पर भूनें.

सूअर के मांस की कटार के लिए मांस को सिरके में कैसे भिगोएँ? बारबेक्यू के लिए पोर्क को मैरीनेट करना

हालाँकि मैंने ऊपर लिखा है कि मेरा पसंदीदा मैरिनेड नमक, काली मिर्च और कुछ नहीं है, लेकिन कई लोगों के लिए ऐसे कबाब में पर्याप्त तीखापन नहीं होता है, और वे सिरके में मैरीनेट किए गए कबाब को सबसे स्वादिष्ट मानते हैं, यह तथाकथित सोवियत स्वाद है बचपन से। तो मैं ये रेसिपी शेयर करूंगी.

उत्पाद:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो,
• प्याज - 700 ग्राम,
• सिरका 9% - 50 मिली,
• नमक - 1.5 छोटी चम्मच,
• काली मिर्च - 1 चम्मच

सेब या वाइन सिरके का उपयोग करके सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू प्राप्त किया जाता है।

1. मांस को 3 सेमी के छोटे टुकड़ों में काटें।

2. प्याज को छल्ले में काट लें.

3. अब हम इसे एक पैन में परतों में डालेंगे. मांस - प्याज - थोड़ा सा सिरका - नमक, काली मिर्च। आंख पर थोड़ा सा सिरका डालें, सामान्य तौर पर लगभग 50 मिलीलीटर सिरका ही खर्च हो जाना चाहिए। परतें दोहराएँ.

4. एक घंटे के लिए गर्म कमरे में छोड़ दें। फिर मिक्स करके फ्रिज में रख दें.

5. अधिक प्रभाव के लिए आप प्रेस कर सकते हैं।

6. इसलिए, अगले दिन, जब मांस मैरीनेट हो जाता है, तो हम इसे सीखों पर बांधते हैं या तार की रैक पर रख देते हैं।

7. और पकने तक ग्रिल पर भूनें.

क्या मुझे सीखों पर प्याज़ बांधना चाहिए? हर कोई अपने लिए निर्णय लेता है। कोई कहता है कि यह बिल्कुल असंभव है, क्योंकि प्याज तलते समय मांस को खराब कर देता है। कुछ लोगों को तले हुए प्याज बहुत पसंद होते हैं. मैं बिना प्याज के खाना बनाती हूं.

मेयोनेज़ में पोर्क स्क्युअर्स को कितने समय तक मैरीनेट करना है? मांस को मैरीनेट करने की अवधि और चरण

मेयोनेज़ में पोर्क स्क्युअर्स शायद वह नुस्खा है जिसके आसपास सबसे अधिक विवाद है। कोई निंदा करता है. जैसा कि जॉर्जियाई मूल के मेरे एक मित्र ने कहा, "मेयोनेज़ में चिकन विंग्स डालना बुरा व्यवहार है"। कहने की जरूरत नहीं है, उसके बाद हमने उसे पिकनिक पर नहीं बुलाया, हमें अहंकार की जरूरत नहीं है, मुख्य बात यह है कि यह स्वादिष्ट था। मैं वास्तव में सोचता हूं कि सूखे चिकन मांस के लिए सबसे अच्छा विकल्प मेयोनेज़ है। लेकिन कई लोग इसका उपयोग सूअर के मांस के लिए भी करते हैं।

तलते समय मेयोनेज़ के प्रति मेरे मन में कोई पूर्वाग्रह नहीं है। मुझे लगता है कि मेयोनेज़ खट्टा क्रीम की तुलना में अपनी भूमिका बहुत बेहतर तरीके से निभाती है। आख़िरकार, मेयोनेज़ वास्तव में, वनस्पति तेल है। यानी यह क्रिस्पी क्रस्ट के निर्माण में योगदान देता है। और खट्टा क्रीम, वास्तव में, दूध, यानी पानी है। वह मदद के लिए क्या कर सकती है? मैं शानदार शेफ ओक्साना पुतान के प्रयोग को नहीं भूल सकता, जब एक बेकिंग शीट पर चिकन को मेयोनेज़ के साथ और दूसरे पर खट्टा क्रीम के साथ चिकना किया गया था, दूसरा पीला और अप्रस्तुत निकला। और अगर आप रसायनों से डरते हैं, तो अपनी खुद की मेयोनेज़ बनाएं, यह बहुत आसान है।

उत्पाद:

• गर्दन - 1.3 किग्रा,
• प्याज - 600 ग्राम,
• मसाले - 2 बड़े चम्मच। एल.,
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• मेयोनेज़ - 300 जीआर।

1. मांस को धोएं और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं। मध्यम टुकड़ों में काटें, एक कटोरे में निकाल लें।

2. नमक और मसाले जोड़ें (स्वाद के लिए, उदाहरण के लिए, एक बारबेक्यू सेट)।

3. एक प्याज को मोटे कद्दूकस पर रगड़ें या ब्लेंडर से पीस लें। इसका रस मांस को तृप्त कर देगा।

4. बचे हुए प्याज को मोटे छल्ले में काट लीजिए.

5. मेयोनेज़ डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

6. मांस को ढक्कन से ढकें और रात भर फ्रिज में रखें।

7. मांस को ग्रिल पर नियमित रूप से पलटते हुए लगभग 30 मिनट तक भूनें।

30 मिनिट बाद बारबेक्यू तैयार है.

सूअर के मांस के कटार को सिरके और मेयोनेज़ में कैसे मैरीनेट करें? दरअसल, एक ऐसी रेसिपी है जो मेयोनेज़ और सिरके को मिलाती है। यहाँ बताया गया है कि मेरा एक मित्र यह कैसे करता है। शुरुआत में, एक तरल मैरिनेड तैयार किया जाता है: 9% सिरका 1 से 4 के अनुपात में पानी से पतला होता है। मांस को प्याज के साथ मिलाया जाता है, छल्ले में काटा जाता है, फिर मैरिनेड के साथ डाला जाता है। तो रात या पांच घंटे के लिए निकल जाओ. फिर, तलने से लगभग एक घंटे पहले, सिरका मैरिनेड को सूखा दिया जाता है और मांस में मेयोनेज़ मिलाया जाता है। शीश कबाब असामान्य रूप से नरम और रसदार बनता है।

नींबू और खनिज पानी के साथ पोर्क कटार के लिए मैरिनेड

यदि आपके पास पिकनिक से पहले ज्यादा समय नहीं है, तो मेरा सुझाव है कि आप इस विकल्प को आज़माएँ - नींबू, प्याज और मिनरल वाटर के साथ मैरिनेड। मांस 1-4 घंटे में तलने के लिए तैयार हो जाता है, अब नहीं, क्योंकि अगर रात भर छोड़ दिया जाए तो नींबू के कारण यह कड़वा हो जाएगा. खनिज पानी कोमलता देता है, और नींबू - स्वाद की एक सुखद छाया।

उत्पाद:

• सूअर का मांस - 1 किलो,
• प्याज - 250 ग्राम,
• नींबू - 2 पीसी।,
• अपने स्वाद के अनुसार मसाला (उदाहरण के लिए, बारबेक्यू मिश्रण) - आधा चम्मच,
• नमक - 2 चम्मच या स्वाद के लिए
• मिनरल वाटर - 0.5 लीटर

1. सूअर के मांस की गर्दन को लगभग 2-3 सेमी चौड़े और लंबे बड़े टुकड़ों में काटें।

3. प्याज को छल्ले में काट लें.

4. नींबू को गोल आकार में काट लीजिए.

5. एक सॉस पैन में मांस, नींबू, प्याज, मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।

6. हिलाकर इसमें आधा लीटर मिनरल वाटर डालें।

7. रेफ्रिजरेटर में दो से चार घंटे तक खड़े रहने दें।

8. सीख पर रखें या तार की रैक पर रखें।

9. पकने तक ग्रिल पर भूनें.

केफिर पर बारबेक्यू। इसे रसदार बनाने के लिए केफिर पर पोर्क कटार को कैसे भिगोएँ?

केफिर बारबेक्यू भी एक क्लासिक और लोकप्रिय रूप से मान्यता प्राप्त विकल्प है। कुछ लोग कहते हैं कि यह सबसे अधिक कोमल होता है। और यह करना कठिन नहीं है. बस मांस, प्याज, मसाले और दही डालें। यह मैरिनेड आधे घंटे के लिए काफी है.

उत्पाद:

• मांस - 2 किलो,
• केफिर - 1 लीटर,
• प्याज - 500-600 ग्राम,
• बारबेक्यू के लिए मसाले
• नमक,
• मूल काली मिर्च

1. हमने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया।

2. प्याज को आधे छल्ले या बड़े टुकड़ों में काट लें.

3. प्याज को हाथ से मसल कर मसल लें ताकि उसका रस निकल जाए. नमक मत डालो, सिर्फ काली मिर्च डालो। मांस और प्याज को अलग-अलग काली मिर्च डालें। स्वाद के लिए अन्य मसाले जोड़ें, उदाहरण के लिए, पिसा हुआ तेज़ पत्ता, या पत्तियां, जैसा आप चाहें।

4. जब मसाले के साथ प्याज और मांस अलग-अलग मिश्रित हो जाते हैं, तो हम सभी चीजों को एक साथ मिलाते हैं और मिलाते हैं।

5. सब कुछ केफिर के साथ डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे, फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

केफिर में मैरीनेट किए हुए कबाब को रेफ्रिजरेटर में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे 2-3 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रखना बेहतर होता है।

6. कमरे के तापमान पर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। अब मांस को नमकीन बनाने की जरूरत है, यानी पकाने से करीब एक घंटे पहले। वैकल्पिक रूप से, आप सीधे सीखों पर नमक डाल सकते हैं।

7. और बस इतना ही, हम भून सकते हैं. स्वादिष्ट कबाब तैयार हैं.

पोर्क स्कूवर्स को मिनरल वाटर में मैरीनेट कैसे करें?

बारबेक्यू के लिए मांस को मैरीनेट करने का यह भी एक लोकप्रिय तरीका है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. ऊपर, मैं नींबू के साथ मिनरल वाटर मैरिनेड की विधि के बारे में लिखता हूं। लेकिन मैंने मिनरल वाटर मैरिनेड के बारे में अलग से लिखने का फैसला किया, क्योंकि यह अभी भी अलग है, और आप इसे रात भर मैरिनेट होने के लिए सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं।

उत्पाद:

• 1.5 किलो मांस (गर्दन),
• 3 बल्ब
• बे पत्ती,
• काली मिर्च का मिश्रण,
• नमक,
• मिनरल वॉटर,
• बारबेक्यू के लिए मसाला

मैरिनेड के लिए, अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी चुनना सबसे अच्छा है।

1. मांस को टुकड़ों में काट लें

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. प्याज में थोड़ा नमक डालें ताकि उसका रस निकलने लगे।

3. मांस में भी थोड़ा सा नमक डाल दीजिये. प्याज को हाथ से अच्छी तरह हिलाएं, टुकड़ों में कुचली हुई तीन तेजपत्ता डालें, मांस के साथ मिलाएं।

4. मिर्च, मसाला का मिश्रण छिड़कें।

5. मिनरल वाटर भरें।

6. मांस को क्लिंग फिल्म से ढक दें। आप इसे छह घंटे या रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं, या आप इसे कमरे के तापमान पर डेढ़ से दो घंटे के लिए छोड़ सकते हैं।

7. फिर सीखों पर स्ट्रिंग करें और ग्रिल पर पकने तक भूनें।

टमाटर के रस में मैरीनेट किया हुआ. टमाटर के रस में बारबेक्यू किए हुए पोर्क की रेसिपी

मैरिनेड का एक बहुत ही स्वादिष्ट विकल्प टमाटर या टमाटर का रस है। कबाब रसदार, मुलायम, स्वादिष्ट होते हैं.

उत्पाद:

• मांस - 2 किलो
• टमाटर का रस - 0.5 - 1 एल
• प्याज - 300-500 ग्राम,
• नमक,
• काली मिर्च, धनिया, तुलसी, सनली हॉप्स (आपके स्वाद के लिए)

1. हमने मांस को टुकड़ों में काट दिया। हमने प्याज को काट लिया, यह छल्ले, आधे छल्ले या बारीक हो सकता है। नमक, मसाले डालें।

2. हर चीज़ पर टमाटर का रस डालें ताकि यह मांस को पूरी तरह से ढक दे। हम मांस मिलाते हैं। 1-3 घंटे या उससे अधिक समय के लिए छोड़ दें।

3. हम कटार पर स्ट्रिंग करते हैं।

4. अब आप फ्राई कर सकते हैं. बारबेक्यू बहुत स्वादिष्ट है.

स्टालिक खानकिशिव से वीडियो बारबेक्यू रेसिपी

बारबेक्यू के मान्यता प्राप्त मास्टर स्टालिक खानकिशिव हैं। मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जहां वह मांस को मैरीनेट करने और भूनने की सभी जटिलताओं के बारे में बात करता है। सच है, नुस्खा एक उदाहरण के रूप में गोमांस का उपयोग करके इसे दिखाता है, लेकिन, निश्चित रूप से, सूअर का मांस भी उपयुक्त है।

स्टालिक का मानना ​​है कि सबसे महत्वपूर्ण बात मैरिनेड नहीं है, बल्कि मांस का सही विकल्प और सही तलना है। कोई भी इससे सहमत हुए बिना नहीं रह सकता!

उत्पाद:

• मांस - 1.5 किलो,
• प्याज - तीन बड़े प्याज,
• काली मिर्च - 1 चम्मच,
• ग्राउंड ज़ीरा - 1 चम्मच,
• पिसा हुआ धनियां - 2 चम्मच

1. हमने प्याज को आधा छल्ले में काट लिया। - नमक छिड़कें और हाथ से हिलाएं ताकि प्याज रस दे.
2. हमने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया। हम मसाले डालते हैं। डेढ़ किलो मांस के लिए लगभग 1 चम्मच। काली मिर्च की एक स्लाइड के साथ, 1 चम्मच पिसी हुई जीरा और 2 चम्मच। धनिया।
3. मांस को लगभग दो घंटे तक मैरीनेट करें। फिर हम इसे कटार पर कसते हैं, मांस से प्याज निकालते हैं (यह वैसे भी जल जाएगा)।
4. तलने के दौरान, स्टालिक बारबेक्यू को एक बहुत ही अद्भुत सुगंध देने के लिए, मांस के साथ कटार पर घास - थाइम (या मेंहदी) फैलाने की सलाह देते हैं। पक जाने तक भूनें.

इसलिए, मैंने इस पोस्ट में कई अलग-अलग बारबेक्यू रेसिपी दी हैं। उनके साथ प्रयोग करें. आपका पसंदीदा सिद्ध नुस्खा क्या है? टिप्पणियों में लिखें!

फेसबुक

ट्विटर

के साथ संपर्क में

सहपाठियों

गूगल +