कोरियाई मसाले के साथ पोर्क कैसे पकाएं। चीनी और कोरियाई में पोर्क कैसे पकाएं: विभिन्न व्यंजन। कोरियाई कुक्सी - मांस के साथ नुस्खा

कभी-कभी आप ऐसा कुछ चाहते हैं... मीठा और खट्टा... चीनी! उदाहरण के लिए, मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस। क्यों नहीं, खासकर जब आप पहले से ही नीरस व्यंजनों से थक चुके हों।

चीनी में खट्टी-मीठी चटनी में सूअर का मांस गो बाओ झोउ जैसा लगता है। एक बार की बात है, एक चीनी शेफ ने विशेष रूप से रूसी मेहमानों के लिए इस व्यंजन का आविष्कार किया, जिन्हें यह वास्तव में पसंद आया।

आज कोई भी गृहिणी ऐसी डिश बना सकती है, सारी सामग्रियां किसी भी दुकान से मिल सकती हैं. इस व्यंजन को तैयार करना कठिन या महंगा नहीं है, लेकिन अपने मेनू में विविधता लाएं और अपने मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करें।

बच्चों को भी यह व्यंजन पसंद आएगा - यह चमकीला और स्वादिष्ट लगता है! यह उपयोगी भी है, क्योंकि यह उन सब्जियों से तैयार किया जाता है जिन्हें हल्के ताप उपचार से गुजरना पड़ता है, और इसलिए, निश्चित रूप से, उनके लाभकारी गुण बरकरार रहते हैं। आइए इस स्वादिष्ट विदेशी व्यंजन को तैयार करें!

टमाटर के पेस्ट के बिना मीठी और खट्टी चटनी में चीनी पोर्क

यदि आप टमाटर के प्रशंसक नहीं हैं, या आप उनसे थक चुके हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है! मीठी और खट्टी चटनी में मांस के स्वादिष्ट कोमल टुकड़े - यह स्वादिष्टता पूरे परिवार को प्रसन्न करेगी!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलोग्राम।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• तिल - स्वादानुसार
• स्टार्च - 1 टेबल। झूठ
• वनस्पति तेल

चटनी:

• सोया सॉस - 2 टेबल. झूठ
• नींबू का रस - 3 बड़े चम्मच। झूठ
• शहद - 1 टेबल. एल
• गरम सॉस - 2 चम्मच. झूठ

तैयारी:

1. मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. क्यूब्स में काटना आवश्यक नहीं है, उदाहरण के लिए, आप छोटी स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।

2. शिमला मिर्च और गाजर को मध्यम आकार के स्ट्रिप्स में काट लें। विभिन्न अनुलग्नकों के साथ एक ऐसा सार्वभौमिक ग्रेटर है, जिनमें से एक ऐसा है जो इतनी मोटी पट्टी को कद्दूकस कर देगा - एक बहुत ही सुविधाजनक चीज, मैं आपको इसे खरीदने की सलाह देता हूं।

3. गर्म मिर्च को स्लाइस में काट लें. यदि आप रोमांच-चाहने वाले हैं, तो आप और अधिक जोड़ सकते हैं, लेकिन यदि नहीं, तो निश्चित रूप से थोड़ा सा।

4. ऊंचे किनारों वाले गर्म फ्राइंग पैन में सूअर का मांस अच्छी तरह से भूनें। - फिर इसमें गाजर और मिर्च डालकर चलाते हुए भूनें.

5. सॉस की सभी सामग्री को मिलाएं और मांस में डालें, हिलाएं।

6. स्टार्च को पानी में पतला किया जाना चाहिए, और फिर हमारी बाकी सामग्री के साथ पैन में डालकर मिलाया जाना चाहिए।

7. तिल डालें, मिलाएँ, हमारी डिश तैयार है!

बॉन एपेतीत!

सब्जियों के साथ मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने की विधि

यह एक ही डिश की तरह लगता है, लेकिन जैसे ही आप इसमें कुछ घटक जोड़ते या बदलते हैं, डिश के रंग पूरी तरह से अलग हो जाते हैं। आइए टमाटर के पेस्ट से बनाएं ये चाइनीज डिश. बहुत स्वादिष्ट - प्लेट पर एक भी निशान नहीं रहेगा!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.4 किलोग्राम।
• प्याज - एक टुकड़ा.
• बेल मिर्च - दो पीसी।
• गाजर - एक पीसी।
• अदरक की जड़ - 4 सेंटीमीटर।
• पानी - 0.5 कप
• लहसुन - दो कलियाँ
• वनस्पति तेल - 3-4 टेबल। झूठ
• आलू स्टार्च - दो चम्मच। झूठ

चटनी:

• सेब का सिरका 6% - एक टेबल। झूठ
• डार्क सोया सॉस - तीन बड़े चम्मच। झूठ
• टमाटर का पेस्ट - दो बड़े चम्मच। झूठ
• चीनी - एक टेबल. झूठ

तैयारी:

1. सूअर के मांस को लगभग दो सेंटीमीटर मोटी लंबी संकीर्ण पट्टियों में काटें। ठीक है, या आप इसे दूसरे तरीके से कह सकते हैं, यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है, यह बस अधिक दिलचस्प है।

2. लहसुन और अदरक को बारीक कद्दूकस कर लें या चाकू से बहुत बारीक काट लें. वैसे, लहसुन को एक प्रेस के माध्यम से पारित किया जा सकता है। यह सब मांस में मिलाएं।

3. मांस के ऊपर आधा सोया सॉस डालें। यदि आपने ध्यान दिया हो, तो सामग्री की सूची में कोई नमक नहीं है, ऐसा इसलिए है क्योंकि सोया सॉस में इसकी पर्याप्त मात्रा है। यहां स्टार्च डालें और आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

4. जब सूअर का मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो सब्जियां तैयार करें। ऐसा करने के लिए, गाजर, मिर्च को छोटी स्ट्रिप्स में और प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।

5. अब सॉस के घटकों को एक अलग कटोरे में मिला लें

सामान्य तौर पर, इस व्यंजन के लिए "WOK" फ्राइंग पैन का उपयोग करना आदर्श है; अनुवाद में, "WOK" का अर्थ चीनी बर्तन है।

6. मांस को गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

7. फिर गाजर को अलग से दो मिनट तक भून लें, चलाते हुए प्याज डालें और एक मिनट बाद काली मिर्च डालें. तरल का वाष्पित होना आवश्यक है, उसके बाद ही मांस डालें, मिलाएँ और तैयार सॉस पर पानी डालें।

8. उबाल आने तक लगातार चलाते रहें. फिर आँच को कम करें और एक और मिनट के लिए छोड़ दें। चावल या आपको स्वीकार्य अन्य साइड डिश के साथ परोसें। तैयार! बॉन एपेतीत!

चीनी में अनानास के साथ सूअर का मांस पकाना - एक सरल नुस्खा

अनानास के साथ रेसिपी के अनुसार "चीनी पोर्क" पकाने से यह बहुत स्वादिष्ट हो जाता है। स्वादों का विरोधाभास बिल्कुल अद्भुत है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस - 0.5 किलोग्राम।
• गाजर - 1 पीसी।
• मीठी मिर्च - 1 पीसी।
• सोया सॉस - 80 ग्राम।
• मकई स्टार्च - 1 चम्मच। एल
• टमाटर का रस - 250 ग्राम।
• स्वाद के लिए चीनी
• वाइन सिरका - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. मांस को अपनी इच्छानुसार लगभग दो सेंटीमीटर चौड़े टुकड़ों में या क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें।

2. सोया सॉस को स्टार्च के साथ मिलाएं और पोर्क में डालें। अपने हाथों से गूंधें और पंद्रह मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

3. गाजर, मिर्च और अनानास को त्रिकोण आकार में पतला काट लें। गाजर को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में कुछ मिनट के लिए रखें, फिर काली मिर्च डालें और दो मिनट बाद अनानास डालें। पांच मिनट तक भूनें.

4. मांस को अलग से भून लें.

5. इसमें हिलाते हुए, तैयार सब्जियां, टमाटर का रस, सिरका, चीनी डालें, आधे घंटे तक उबालें। अब आप काली मिर्च डालकर दोबारा मिला सकते हैं. तैयार!

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस कैसे पकाएं

रसोई में मल्टीकुकर जैसे सुपर सहायक का होना बहुत अच्छा है! क्या इस चीनी व्यंजन को धीमी कुकर में पकाना वाकई संभव है? हाँ तुम कर सकते हो! यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भी बनेगा और इसमें समय भी कम लगेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पोर्क पट्टिका - 200 जीआर।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• मध्यम लाल प्याज - 1 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3-4 कलियाँ
• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम।
• मकई स्टार्च - 10 ग्राम।
• मसाला "5 मिर्च" - स्वाद के लिए
• तिल के बीज - 5 ग्राम।
• वनस्पति तेल
• मीठी और खट्टी चटनी - 100 मिली।
• सोया सॉस - 50 मिली।

तैयारी:

1. शिमला मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काटें, मिर्च को छल्ले में काटें और लहसुन की कलियों को बारीक काट लें। मैं लगभग भूल ही गया था, अनानास - क्यूब्स!

2. मांस को लगभग दो सेंटीमीटर चौड़ी स्ट्रिप्स में काटें, इसे स्टार्च के साथ मिलाएं।

3. मल्टीकुकर में वनस्पति तेल डालें, मांस डालें, पंद्रह मिनट के लिए "मांस भूनने" मोड सेट करें। दस मिनट तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें।

4. सभी कटी हुई सब्जियां और अनानास के टुकड़ों को कटोरे में डालें, हिलाएं और तीन मिनट तक भूनने के लिए छोड़ दें।

5. भविष्य की डिश में सॉस डालें, मसाला डालें, मिलाएँ, मल्टीक्यूकर बंद करें और कार्यक्रम के अंत तक छोड़ दें। काली मिर्च और आपका काम हो गया!

बॉन एपेतीत!

अनानास और बेल मिर्च के साथ मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस

और हमारे पास वाइन के अतिरिक्त यह नुस्खा है! हाँ, हम जितना आगे बढ़ते हैं, हमारा व्यंजन उतना ही अधिक आकर्षक होता जाता है! वास्तव में, वाइन एक वैकल्पिक घटक है, लेकिन आप इस बात से सहमत होंगे कि यह अधिक दिलचस्प, अधिक विविध और, ज़ाहिर है, और भी स्वादिष्ट है!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.4 किलोग्राम।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• नींबू - 1 पीसी।
• टमाटर अपने रस में - 200 ग्राम।
• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम।
• पिसी हुई लाल गर्म मिर्च - स्वाद के लिए
• सूखी सफेद शराब - 100 ग्राम।
• सोया सॉस - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. नींबू के रस में टमाटर और अनानास का रस मिलाएं, पिसी हुई काली मिर्च डालें।

2. आइए काटना शुरू करें: काली मिर्च और प्याज को आधा छल्ले में काटें, लहसुन को कुचलें, लेकिन काटें नहीं। अनानास को क्यूब्स में काटें, टमाटर को स्लाइस में। गर्म मिर्च के टुकड़े. मांस को लगभग दो सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए।

3. हम लहसुन और मिर्च के साथ तलना शुरू करते हैं, ताकि तेल एक का तीखापन और दूसरे की सुगंध को सोख ले। पपड़ी दिखने तक तलने के बाद, उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए एक छलनी में रखें।

4. अगला कदम अनानास को भूनना है, यह अपनी चीनी को मक्खन में छोड़ देगा और बाकी उत्पाद इसके कारण कैरामेलाइज़ हो जाएंगे। - तलने के बाद इसे छलनी पर रख लें.

5. फिर हम प्याज और शिमला मिर्च को भी इसी तरह बारी-बारी से भून लेंगे यानी छलनी से छान कर बाकी सब्जियों में डाल देंगे.

6. अब मांस को छोटे भागों में भूनें ताकि उसे स्वादिष्ट परत बनाने का समय मिल सके।

7. हमारे सभी तलने के बाद, तेल डालें, तली हुई सब्जियों और मांस को एक साफ फ्राइंग पैन में रखें, हिलाएं और अच्छी तरह से गर्म करें।

8. अब आता है मज़ेदार हिस्सा - वाइन मिलाना! इसे वाष्पित होने दें, जबकि यह हमारी डिश में अपनी सुगंध और स्वाद छोड़ देगा।

पारंपरिक रेसिपी में चावल की वाइन डाली जाती है।

9. फिर इसमें सोया सॉस डालें और इसे वाष्पित होने दें। हम टमाटर डालते हैं जो अपनी बारी का इंतजार कर रहे हैं और उन्हें कुछ मिनट तक उबलने देते हैं।

10. और अंत में, पहले से तैयार सॉस डालें और दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

तैयार! बॉन एपेतीत!

शेफ लेज़रसन की चीनी पोर्क रेसिपी

हम शेफ इल्या लेज़रसन की रेसिपी के अनुसार प्रसिद्ध गबजौ तैयार करने का सुझाव देते हैं। उनका नुस्खा मुख्य रूप से मैरिनेड में भिन्न होता है, जिसमें अंडे का सफेद भाग शामिल होता है। विकल्प दिलचस्प है और दिव्य स्वादिष्ट भी!

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• पोर्क टेंडरलॉइन - 400 जीआर।
• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
• मध्यम आकार का प्याज - 1 पीसी।
• ताजा या डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम।
• स्टार्च - 2 टेबल। एल
• पानी - 1/3 कप
• लहसुन - 1-2 कलियाँ

चटनी:

• चीनी - 3 टेबल. एल
• सिरका 9% - 3 टेबल। एल
• सोया सॉस - 1 टेबल. एल
• पिसी हुई अदरक - 1 चम्मच। एल
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 1 टेबल। एल

एक प्रकार का अचार:

• नमक - 1/4 टेबल। एल
• सफ़ेद वाइन - 2 टेबल। एल
• सोया सॉस - 1 टेबल. एल
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• स्टार्च - 2 टेबल। एल

तैयारी:

1. सबसे पहले, मांस को मैरीनेट करें। ऐसा करने के लिए, सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग दो गुणा दो सेंटीमीटर। इसके बाद, हिलाते हुए, मैरिनेड की सामग्री डालें और आधे घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मैरिनेट होने दें।

2. प्याज, काली मिर्च को चौकोर टुकड़ों में और अनानास को क्यूब्स में काट लें।

3. चलिए गैस स्टेशन बनाते हैं. सॉस की सामग्री को मिलाएं और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

4. स्टार्च को पानी में अलग से पतला कर लें।

5. मांस को बड़ी मात्रा में तेल में छोटे भागों में भूनें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक एक या दो मिनट तक भूनें. तेल निकलने देने के लिए एक स्लेटेड चम्मच से निकालें। जब सारा सूअर का मांस तैयार हो जाए, तो तेल निकाल दें।

6. फ्राइंग पैन में थोड़ा ताजा तेल डालें, लगभग तीन बड़े चम्मच, और गर्म होने पर, एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। प्याज डालें और जैसे ही प्याज नरम हो जाए उसमें काली मिर्च डाल दें।

7. तीन मिनट बाद इसमें तैयार ड्रेसिंग डालें और हिलाएं.

8. कुछ और मिनट और तला हुआ मांस डालें और मिलाएँ।

9. पहले से पतला स्टार्च डालें। सब कुछ मिलाएं और तब तक पकाएं जब तक ड्रेसिंग गाढ़ी न हो जाए। और फिर अनानास डालें, हिलाएं और आंच से उतार लें। - तैयार डिश को चावल के साथ परोसें. तैयार! बॉन एपेतीत!

गो बाओ झोउ बनाने की वीडियो रेसिपी

हम आपके ध्यान में सीधे चीनी व्यंजनों से GO BAO ZOU बनाने की विधि वाला एक वीडियो लाते हैं। यूट्यूब चैनल से वादिम ग्रिनिच हमें पकवान की उत्पत्ति का इतिहास बताएंगे, इस व्यंजन को यथासंभव वास्तविक रूप से तैयार करने के लिए आपको क्या खरीदने की आवश्यकता है और निश्चित रूप से, हमें तैयारी के चरणों से परिचित कराएंगे। और खाना पकाने का काम एक असली चीनी शेफ द्वारा किया जाएगा!

जैसा कि हमने सुना, यह सबसे पारंपरिक तैयारी है! सबसे प्रामाणिक गो बाओ झोउ का आनंद लेने के लिए इस रेसिपी के अनुसार पकाने का प्रयास करें।

मीठी और खट्टी चटनी में सूअर का मांस पकाने के लिए यहां विभिन्न प्रकार के विकल्प दिए गए हैं। कुछ घटक जोड़ें, प्रयास करें और प्रयोग करें। अपने मेनू को बहुआयामी बनाएं और आपका परिवार सामान्य उत्पादों से बोर नहीं होगा। मेज पर पकवान को खूबसूरती से परोसना न भूलें - यह आपके और आपके प्रियजनों दोनों के लिए बहुत सुखद होगा! बॉन एपेतीत!

कोरियाई व्यंजनों में सभी प्रकार के सब्जी सलाद और मसालेदार मांस व्यंजन शामिल हैं। सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक कोरियाई मांस है, जो सभी प्रकार के मसालों से भरपूर मूल व्यंजनों के प्रेमियों के लिए आदर्श है।

कोरियाई मांस - नुस्खा

उत्सव की दावत के लिए या मेहमानों को आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको मांस और सब्जियों को एक डिश में मिलाना चाहिए, इसे सीज़निंग, मसालों और एक असामान्य सॉस के साथ पतला करना चाहिए। कोरियाई शैली का मांस और सब्जियाँ भी नियमित पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त हैं। यह व्यंजन सौहार्दपूर्वक तीखेपन और खट्टे-मीठे कसैलेपन को जोड़ता है। मांस को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, रसोइये नुस्खा का सख्ती से पालन करने की सलाह देते हैं।

1. मांस को 1-1.5 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है और टुकड़ों में काट दिया जाता है।
2. इसमें सोया सॉस और तिल का तेल मिलाया जाता है।
3. लहसुन और प्याज को काट लें, उन्हें मांस के साथ मिलाएं और 1.5-2 घंटे के लिए ठंड में रख दें।
4. -सब्जियां काट कर भून लें.
5. मांस को तेज़ आंच पर भूनें. सब्जियाँ डालें और उबालना जारी रखें।
6. कोरियाई भाषा में मांस को और 5 मिनट तक हिलाएँ और उबालें।

कोरियाई पोर्क - नुस्खा

कोरियाई शैली के पोर्क का स्वाद वास्तव में अवर्णनीय है, इसे सब्जियों और मसालों के साथ पकाया जाता है जो पकवान में तीखापन जोड़ते हैं। भोजन पकाने के लिए, आपको निश्चित रूप से एक मोटी दीवार वाला फ्राइंग पैन, या इससे भी बेहतर, एक कड़ाही की आवश्यकता होगी। यदि वांछित है, तो आधुनिक घरेलू उपकरणों का भी उपयोग किया जाता है - "फ्राइंग" कार्यक्रम के साथ एक मल्टीकुकर।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• ककड़ी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल मिर्च - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले;
• चीनी - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. मांस और सब्जियां काटें.
2. मांस को तला जाता है, उसमें प्याज मिलाया जाता है और उसके ऊपर सॉस डाला जाता है।
3. खीरे को एक प्लेट में रखा जाता है. उन पर ऊपर से धनिया, चीनी, लाल मिर्च और कुचला हुआ लहसुन छिड़का जाता है।
4. खीरे पर कोरियाई शैली का मांस रखा जाता है. ऊपर से सिरका छिड़कें.

कोरियाई गोमांस

सब्जियों के साथ कोरियाई बीफ़ जैसा व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको मांस के दुबले टुकड़े लेने चाहिए। उन्हें पानी के नीचे धोया जाता है, सूखी फिल्म, चर्बी के टुकड़े या बचे हुए टेंडन को हटा दिया जाता है। मांस को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटना सबसे अच्छा है। मूल कोरियाई बीफ़ बनाने के लिए, नुस्खा का बिल्कुल पालन किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• गोमांस - 800 ग्राम;
• सोया सॉस - 300 मिलीलीटर;
• कवक - 1 पैक;
• तिल का तेल - 80 मिलीलीटर;
• अदरक - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 सिर।

तैयारी

1. मांस को क्यूब्स में काटा जाता है। सॉस (200 मिली), तिल का तेल डालें।
2. लहसुन डालें. 2 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
3. सब्जियां काट कर भून लें. अदरक और 100 मिलीलीटर सॉस डालें। स्टू.
4. मांस को भूनें, सब्जियों के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
5. फफूंद को उबालें, अन्य उत्पादों में डालें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

कोरियाई चिकन - नुस्खा

कोरियाई चिकन फ़िललेट जैसी डिश की विविधता भी कम स्वादिष्ट नहीं है। नुस्खा की ख़ासियत मांस को तलने की विधि है - गहरी वसा, जिसके बाद घटकों को सॉस में मिलाया जाता है। इसके अलावा, बाद वाले को किसी भी तरह से तैयार किया जा सकता है - मीठा, खट्टा, मसालेदार या मीठा और खट्टा; चुनाव रसोइया की व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करेगा।

सामग्री:

• चिकन - 1.5 किलो;
• वाइन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्के का आटा - 2 बड़े चम्मच. एल.;
• कसा हुआ अदरक - 100 ग्राम;
• सोया सॉस - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले.

तैयारी

1. चिकन को काट लें. वाइन डालें, अदरक और मसाले छिड़कें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. सॉस, चीनी, पानी, आटा, पानी, प्याज और लहसुन मिलाएं। लगभग 25 मिनट तक उबालते रहें, फिर सॉस को छान लें।
3. चिकन पर आटा छिड़कें और 15 मिनट तक भूनें, ऊपर से सॉस डालें।

कोरियाई चिकन पंख

जो लोग मीठी चटनी के साथ मांस का आनंद लेना पसंद करते हैं, उनके लिए एक मूल नुस्खा है - कोरियाई चिकन; पंख आदर्श हैं। ग्रेवी को मीठा और खुशबूदार बनाने के लिए अदरक की चटनी बनानी चाहिए. सॉस में न केवल मीठी सामग्री, बल्कि गर्म मसाले भी मिलाने से एक बहुत ही असामान्य स्वाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

• पंख - 1.5 किलो;
• आटा - 0.5 कप;
• स्टार्च - 50 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• पानी - 1 गिलास;
• अदरक - 50 ग्राम;
• चीनी - 0.5 कप;
• सिरका - 0.25 कप;
• शहद - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी

1. पंखों को 2 भागों में बाँट लें।
2. चिकन, आटा, स्टार्च, नमक, काली मिर्च मिलाएं। 15 मिनिट तक भूनिये.
3. अदरक और अन्य सामग्री से चटनी बनायें। इसे उबालें।
4. पंख और सॉस मिलाएं.

कोरियाई मसालेदार मांस

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, सब्जियों के साथ कोरियाई पोर्क, स्वाद के लिए सभी प्रकार के मसालों के साथ उदारतापूर्वक पकाया जाता है, आदर्श है। व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर सब्जियों का चयन किया जा सकता है: ये खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च, लीक, मशरूम हो सकते हैं। सिरका और सोया सॉस का संयोजन पकवान में खट्टापन जोड़ता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• ककड़ी - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सोया सॉस - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• जैतून का तेल - 3.5 बड़े चम्मच। एल.;
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मसाले;
• चीनी - 0.5 चम्मच।

तैयारी

1. मांस और सब्जियां काटें.
2. मांस को प्याज और सॉस के साथ भूनें।
3. कोरियाई में पकाए गए मांस को सब्जियों के साथ मिलाएं, मसाले छिड़कें और सिरका छिड़कें।

मांस के साथ कोरियाई शैली का फ़नचोज़ा

प्राच्य व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए एक वास्तविक खोज कोरियाई शैली का मांस सलाद होगा, जिसमें से एक मुख्य घटक कवक है। आप किसी भी मांस का उपयोग कर सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ़ या चिकन। यदि चाहें, तो अपने स्वाद के अनुसार सब्जियाँ मिलाएँ; अदरक, तिल का तेल और सोया सॉस का उपयोग ड्रेसिंग के रूप में किया जाता है।

सामग्री:

• मांस - 800 ग्राम;
• सोया सॉस - 300 मिलीलीटर;
• कवक - 1 पैक;
• तिल का तेल - 80 मिलीलीटर;
• अदरक - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• लहसुन - 1 सिर।

तैयारी

1. सॉस, मक्खन, लहसुन के साथ मांस। 2 घंटे के लिए ठंडा करें.
2. कटी हुई सब्जियों को अदरक के साथ तला जाता है.
3. मांस तला हुआ है.
4. कवक उबाल लें.
5. कोरियाई में पकाया गया मांस अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है।

कोरियाई चिकन गिजार्ड हाय

ऐसे कई दिलचस्प एशियाई व्यंजन हैं जिन्हें आप तैयार कर सकते हैं, जिनमें कोरियाई चिकन हेह भी शामिल है। मुख्य बात सोया सॉस और मसालों का उपयोग करना है क्योंकि वे कोरियाई व्यंजनों की पहचान हैं। मीठा-खट्टा स्वाद पाने के लिए मैं शहद या चीनी का उपयोग करता हूं। आप हरा धनिया, जैसे हरा धनिया, मिला सकते हैं।

सामग्री:

• पेट - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1 गिलास;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सिरका - 1 गिलास।

तैयारी

1. पेट को आधा काट लें और 1 घंटे तक उबालें।
2. कटी हुई सब्जियां (प्याज को छोड़कर), चीनी, सॉस और सिरके का मिश्रण बनाएं। इससे पेट भर लो.
3. प्याज और ऑफल भूनें। एक घंटे तक भीगने दें.

कोरियाई कुक्सी - मांस के साथ नुस्खा

कोल्ड सूप कुक्सी ने मध्य एशिया से कहीं अधिक लोकप्रियता हासिल की है। इसलिए, जो कोई भी कोरियाई व्यंजनों का प्रशंसक है, वह इसे पकाना सीखना अपना कर्तव्य समझता है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इस कार्य का सामना कर सकता है और मांस के साथ कोरियाई कुकसी की रेसिपी में आसानी से महारत हासिल कर सकता है, और सामग्री बड़े सुपरमार्केट में पाई जा सकती है।

सामग्री:

• स्पेगेटी - 1 पैकेज;
• वील - 500 ग्राम;
• खट्टी गोभी - 800 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• खीरे - 2 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• पानी - 2 एल;
• चीनी - 1 चम्मच;
• धनिया, 9% सिरका, पिसी हुई मिर्च, नमक और सोया सॉस - स्वाद के लिए।

तैयारी

1. मांस को काट कर भून लें.
2. पत्तागोभी को 7-10 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
3. शोरबा बनाएं: पानी में सिरका, रेत, मसाले और नमक मिलाएं।
4. फेंटे हुए अंडे से पैनकेक फ्राई करें.
5. स्पेगेटी पकाएं, इसे पहली परत में रखें, उसके बाद गोभी, फिर मांस, खीरे, टमाटर, कटा हुआ पैनकेक।
6. गर्म शोरबा में डालो. सॉस और लहसुन डालें।

कोरियाई में सोया मांस कैसे पकाएं?

पोर्क और बीफ़ का एक उत्कृष्ट एनालॉग कोरियाई सोया मांस होगा, जिसका नुस्खा सरल है, और परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन है। यह उन लोगों को पसंद आएगा जो एक निश्चित आहार का पालन करते हैं। गर्म मसालों और चीनी के संयोजन से उत्साह बढ़ जाएगा, जो आपको मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त करने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• गाजर - 3 पीसी ।;
• सोया मांस - 100 ग्राम;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• सिरका - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मसाले.

तैयारी

1. मांस को 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ, निचोड़ें।
2. गाजर को कद्दूकस करके चीनी के साथ मिला लें. मांस के साथ मिलाएं.
3. लहसुन, मसाले, तेल, सिरके का मिश्रण बना लें. कोरियाई सोया मांस में जोड़ें और हिलाएं।
   

1. बेशक, इस व्यंजन की सफलता का मुख्य रहस्य मैरिनेड है। इसे तैयार करने के लिए, आपको गर्म टमाटर सॉस लेने की ज़रूरत है (यदि आपके पास हाथ में कुछ भी उपयुक्त नहीं है, तो आप ताजा तैयार सॉस का उपयोग कर सकते हैं, कुचल टमाटर को मिर्च के साथ मिलाएं), थोड़ा सोया सॉस और तिल का तेल (यदि आपके पास नहीं है) यदि यह आपके पास नहीं है, तो इसे अन्य तेल से बदलने की अनुशंसा नहीं की जाती है)। सब कुछ मिला कर मिला लीजिये. छिले हुए लहसुन को काट लें. अदरक को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. सॉस में स्वादानुसार थोड़ी सी चीनी और तिल मिलाएं। थोड़ी गर्म मिर्च (यदि आप वास्तव में मसालेदार व्यंजन पसंद करते हैं) या पिसी हुई शिमला मिर्च डालें। ठीक से मिला लें. तैयार मैरिनेड का स्वाद चखना बेहतर है ताकि यदि आवश्यक हो, तो अधिक चीनी डालें, उदाहरण के लिए।

2. कोरियाई पोर्क पकाने की विधि में, आप मांस के किसी भी हिस्से का उपयोग कर सकते हैं जो आपके स्वाद के लिए अधिक उपयुक्त हो। मांस को धोया जाना चाहिए, अच्छी तरह से सुखाया जाना चाहिए और तैयार मैरिनेड के साथ मिलाया जाना चाहिए।

3. मांस को अपने हाथों से धीरे से मिलाएं ताकि प्रत्येक टुकड़े पर सॉस समान रूप से लग जाए। यदि आप चाहें, तो आप सूअर का मांस 15-20 मिनट के लिए छोड़ सकते हैं, लेकिन यह विशेष रूप से आवश्यक नहीं है।

4. आखिरी सामग्री होगी प्याज. इसे छीलकर मध्यम आधे छल्ले में काटने की जरूरत है। अगर प्याज बड़ा है तो आधा इस्तेमाल करना बेहतर है।

कोरियाई पोर्क (व्यंजनों)

कोरियाई व्यंजन, जैसा कि हम जानते हैं, सभी प्रकार के सब्जी सलाद और मसालेदार मांस व्यंजनों से समृद्ध है। कोरियाई पोर्क - मसाला और सोया सॉस के साथ तले हुए मसालेदार मांस के रसदार टुकड़े। यह व्यंजन अतिरिक्त मसालों के तीखेपन और खट्टे-मीठे तीखेपन को सामंजस्यपूर्ण ढंग से जोड़ता है।

कोरियाई पोर्क - खाना पकाने के सामान्य सिद्धांत

कोरियाई व्यंजनों में, इस तरह के मांस को एक संकीर्ण तली वाले गहरे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, जिसे कड़ाही या अधिक परिचित कड़ाही कहा जाता है। यदि आपकी रसोई में ऐसे बर्तन नहीं हैं, तो एक साधारण फ्राइंग पैन काम करेगा, लेकिन इसकी दीवार मोटी होनी चाहिए। पकवान को "फ्राइंग" फ़ंक्शन से सुसज्जित मल्टीकुकर में भी तैयार किया जा सकता है।

तलने के लिए आपको सूअर के मांस के गूदे के पतले टुकड़े लेने चाहिए. धोने के बाद, इसमें से वसा के अतिरिक्त टुकड़े, बचे हुए टेंडन और मोटे फिल्म हटा दिए जाते हैं। गूदे को छोटे पतले क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटा जाता है।

इसे बनाने में सोया सॉस का उपयोग किया जाता है। इससे एक मैरिनेड तैयार किया जाता है, जिसमें सूअर के मांस के टुकड़ों को तलने तक रखा जाता है या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सॉस डाला जाता है। सोया सॉस का उपयोग करने वाले सभी व्यंजनों में अत्यधिक सावधानी के साथ नमकीन बनाया जाता है, क्योंकि ऐसी ड्रेसिंग स्वयं नमकीन होती है।

कोरियाई व्यंजन अपने तीखेपन और मसालों की उच्च सामग्री के लिए प्रसिद्ध है। मांस को पिसी हुई गर्म और काली मिर्च के साथ पकाया जाता है; सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला पिसी हुई अदरक है। इसके अतिरिक्त, अधिक सुगंध के लिए, आप पोर्क के लिए तैयार मसाला सेट का उपयोग कर सकते हैं।

लहसुन ऐसे व्यंजन का एक अनिवार्य घटक है। इसे कुचले हुए रूप में मैरिनेड में या तले हुए मांस के लिए खाना पकाने के अंत में मिलाया जाता है। लहसुन की कलियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है या बारीक कद्दूकस से कुचल दिया जाता है।

पकवान तैयार करने में दानेदार चीनी या शहद का उपयोग किया जा सकता है। ये घटक, सिरके के साथ मिलकर, इसे एक विशेष मीठा और खट्टा स्वाद देते हैं।

कोरियाई पोर्क केवल मांस से नहीं बनाया जाता है। इसमें गाजर, प्याज, शिमला मिर्च, अनानास और यहां तक ​​कि ताजा खीरे भी मिलाए जाते हैं। उबले हुए चावल पारंपरिक रूप से साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं।

शहद के साथ कोरियाई फ्राइड पोर्क के लिए एक सरल नुस्खा

सामग्री:

आधा किलो ठंडा पोर्क (गूदा);

शहद का एक चम्मच;

बल्ब;

लहसुन;

3 बड़े चम्मच. एल सोया डार्क सॉस

खाद्य सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

कटी हुई अदरक की जड़ - 0.5 चम्मच;

1/6 छोटा चम्मच. मोर्टार में पिसी हुई काली मिर्च;

एक चम्मच तिल.

खाना पकाने की विधि:

1. लहसुन की कलियों को काट लें, बारीक कद्दूकस कर लें या प्रेस से दबा दें।

2. सोया सॉस में तिल और शहद मिलाकर मिलाएं. पिसी हुई काली मिर्च और अदरक डालें। सिरका, बारीक कटा प्याज, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

3. मांस से अतिरिक्त परतें काट लें और ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर पोंछकर सुखा लें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें, तैयार मैरिनेड वाले कटोरे में रखें और हिलाएं।

4. आधे घंटे बाद एक कढ़ाई में गरम तेल में मैरिनेड के साथ मीट के टुकड़े डालें और चारों तरफ से अच्छे से फ्राई कर लें.

गाजर और अनानास के साथ कोरियाई फ्राइड पोर्क की रेसिपी

सामग्री:

दो छोटी गाजरें;

200 जीआर. डिब्बाबंद अनानास;

350 जीआर. सूअर के गर्दन का मांस;

मकई के तेल के दो बड़े चम्मच;

चीनी - 1/2 छोटा चम्मच;

पिसी हुई अदरक का एक चम्मच;

एक शिमला मिर्च;

50 मिलीलीटर अनसाल्टेड सोया सॉस;

स्टार्च का आधा चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के सूखे टुकड़े को अनाज के चारों ओर स्लाइस में काटें, डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक मोटा न हो। गूदे को हथौड़े से हल्के से फेंटें और लंबे, पतले टुकड़ों में काट लें।

2. सोया सॉस में चीनी मिलाएं, अदरक और स्टार्च डालें, हल्का फेंटें। कोई गांठ नहीं रहनी चाहिए.

3. तैयार सॉस को मांस के टुकड़ों के ऊपर डालें और कम से कम आधे घंटे के लिए उसमें छोड़ दें.

4. शिमला मिर्च को आधा काट लें, बीज निकालकर धो लें और गूदे को भी लंबे क्यूब्स में काट लें। गाजर को पतली लंबी स्ट्रिप्स में और अनानास के छल्ले को छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. तेज़ आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। जब चर्बी गर्म हो जाए तो इसमें गाजर और मिर्च डुबोएं और चलाते हुए करीब पांच मिनट तक भूनें. अनानास डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और आँच से अलग रख दें।

6. एक अन्य फ्राइंग पैन में, इसे वनस्पति तेल से थोड़ा गीला करके, सूअर के मांस के टुकड़ों को पकने तक भूनें। मांस को उस सॉस के साथ पैन में रखें जिसमें इसे मैरीनेट किया गया था।

7. खाना पकाने के अंत में, सूअर के मांस में तली हुई सब्जियां डालें, हिलाएं, सभी चीजों को एक साथ मध्यम तापमान पर लगभग डेढ़ मिनट तक गर्म करें और स्टोव से हटा दें।

मीठी और खट्टी चटनी में दम किया हुआ कोरियाई मसालेदार पोर्क

सामग्री:

आधा किलो दुबला सूअर का गूदा;

70 मिलीलीटर सूखी शराब;

आधा चम्मच पिसी हुई सोंठ;

सोया डार्क, नमकीन सॉस - 50 मिलीलीटर;

दो चम्मच चीनी;

एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च;

आधे नींबू से रस.

खाना पकाने की विधि:

1. मध्यम आंच पर एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन रखें। इसमें चीनी को एक समान परत में डालें, एक चम्मच पानी डालें। लगातार हिलाते हुए, चीनी को घोलें और तब तक गर्म करते रहें जब तक कि कारमेल लाल न हो जाए। सावधान और धैर्य रखें, इसे जलाएं नहीं!

2. पतले कटे हुए सूअर के मांस को एक सॉस पैन में रखें और लगभग सात मिनट तक पकाते रहें जब तक कि टुकड़े सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

3. मांस में वाइन डालें और तब तक गर्म करते रहें जब तक कि यह आधा वाष्पित न हो जाए।

4. मांस में पिसी हुई लाल मिर्च डालें, अदरक डालें, सोया सॉस और नींबू के रस का मिश्रण डालें। हिलाएँ, सॉस पैन को ढक्कन से कसकर बंद करें और आँच को कम कर दें। नियमित रूप से हिलाते हुए, मांस को चालीस मिनट से एक घंटे तक उबालें।

5. जैसे ही सूअर के मांस के टुकड़े नरम हो जाएं, ढक्कन हटा दें और आंच बढ़ा दें. जब छोड़ा गया तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित हो जाए और बचा हुआ तरल काफी गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें।

ताज़े खीरे के साथ कोरियाई तला हुआ पोर्क

सामग्री:

ताजा मध्यम आकार के खीरे - 800 ग्राम;

आधा किलो सूअर का गूदा;

दो छोटे प्याज;

लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;

एक चम्मच चिली सॉस (0.5 चम्मच गर्म मिर्च विनिमेय है);

चीनी - आधा चम्मच से कम;

एक तिहाई चम्मच नमक;

एक मीठी मिर्च;

70 मिलीलीटर सोया सॉस;

कुचला हुआ धनिया - 1/2 छोटा चम्मच;

5% अंगूर या नियमित टेबल सिरका के तीन बड़े चम्मच;

बिना सुगंध वाला तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. ताजे खीरे को अच्छी तरह धो लें, फिर उन्हें लंबाई में चार भागों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े को लगभग 5 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें। खीरे को एक कटोरे में रखें, हल्का नमक डालें और लगभग आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

2. छिली हुई मिर्च को लंबे टुकड़ों में काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

3. खीरे के कटोरे से तरल पदार्थ निकाल दें। उनमें पिसी हुई लाल मिर्च डालें, चीनी, चिली सॉस और कटा हुआ लहसुन डालें, मिलाएँ।

4. सूअर के मांस को पतले, लंबे टुकड़ों में काटें और तेज़ आंच पर गरम तेल में रखें। जैसे ही पैन की सारी नमी वाष्पित हो जाए, मांस में प्याज डालें और उसके टुकड़े नरम होने तक भूनना जारी रखें।

5. तले हुए मांस में सोया सॉस डालें, मीठी मिर्च और कुचला हुआ लहसुन डालें। पैन की सामग्री को जोर से हिलाएं और मसालेदार खीरे में डालें।

6. हिलाते समय, सिरका डालें, स्नैक वाले कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक ठंडी जगह पर रखें।

शैंपेनोन के साथ धीमी कुकर में कोरियाई पोर्क

सामग्री:

एक किलोग्राम ताजा सूअर का मांस (गूदा);

700 जीआर. ताजा मशरूम;

शहद का एक बड़ा चमचा;

सोया सॉस - 75 मिलीलीटर;

डेढ़ चम्मच तिल;

0.25 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;

लीक - 2 पीसी ।;

चम्मच 9% सिरका;

बड़ा प्याज;

परिशुद्ध तेल;

लहसुन का एक छोटा सिर.

खाना पकाने की विधि:

1. मैरिनेड तैयार करें. एक छोटे कटोरे में, शहद, सिरका और सोया सॉस के साथ बारीक कटा या कुचला हुआ लहसुन मिलाएं। तिल, थोड़ा नमक डालें, मिलाएँ। शहद पूरी तरह घुल जाना चाहिए.

2. प्याज के आधे छल्ले मैरिनेड में डुबोएं, फिर मांस को पतला काट लें और हिलाने के बाद आधे घंटे के लिए अलग रख दें। ज्यादा नमक न डालें, सोया सॉस नमकीन होता है, इसलिए पहले मैरिनेड का स्वाद चख लें।

3. जब सूअर का मांस मैरीनेट हो रहा हो, मशरूम तैयार करें। शिमला मिर्च को पानी से धो लें, प्रत्येक मशरूम को लंबाई में चार भागों में काट लें।

4. मल्टी-कुकर कटोरे में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, वस्तुतः एक चम्मच, और "फ्राइंग" मोड पर पांच मिनट तक गर्म करें। मशरूम के टुकड़ों को गर्म वसा में डुबोएं और एक चौथाई घंटे के लिए निर्धारित मोड में भूनें। बिना मैरिनेड के मैरीनेट किया हुआ मांस और मोटे कटे हुए लीक डालें, मिलाएँ।

5. ढक्कन बंद करें, मांस को 10 मिनट तक उबालें, फिर खोलें और नियमित रूप से हिलाते हुए कम से कम एक चौथाई घंटे तक पकाते रहें।

सब्जियों के साथ कोरियाई पोर्क

सामग्री:

कड़वे प्याज का सिर;

मिठी काली मिर्च;

400 जीआर. सूअर का मांस (स्तन);

काली मिर्च और सूअर के मांस के लिए कोई भी मसाला;

छोटी, मीठी गाजर;

0.3 चम्मच गर्म पिसी हुई काली मिर्च;

सोया नमक सॉस का चम्मच;

लहसुन;

मकई का तेल - 50 मिलीलीटर;

ताजा अजमोद।

खाना पकाने की विधि:

1. सूअर के मांस के एक टुकड़े को, ठंडे पानी से धोकर, छोटे क्यूब्स में काट लें। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, छिली हुई मिर्च और गाजर को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में और लहसुन की कलियों को छोटे टुकड़ों में काटें।

2. एक गर्म फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मांस के टुकड़े रखें और तेज़ आंच पर नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें, जब तक कि एक स्वादिष्ट परत दिखाई न दे।

3. सूअर के मांस में सोया सॉस डालें और आंच कम किए बिना, तीन मिनट तक और पकाएं।

4. सभी कटी हुई सब्जियों को एक साथ पैन में डालें और भूनना जारी रखें. लगभग चार मिनट के बाद, जब सब्जियों के टुकड़े नरम हो जाएं, तो सभी चीजों को मसाले के साथ सीज़न करें, लाल मिर्च डालें, इसे अपने स्वाद के अनुसार मिलाएं। कटा हुआ लहसुन डालें, हिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

5. सब्जियों के साथ तले हुए मांस में बारीक कटा हुआ अजमोद डालें, अच्छी तरह हिलाएं, डिश को धीमी आंच पर लगभग एक मिनट तक गर्म करें और स्टोव से हटा दें।

कोरियाई में पोर्क पकाने की तरकीबें, उपयोगी टिप्स और मैरीनेट करने की विशेषताएं

यदि टुकड़ों में काटे गए मांस को पहले हल्के से फेंटा जाए और उसके बाद ही आवश्यक आकार के टुकड़ों में काटा जाए तो सूअर का मांस तेजी से भून जाएगा और नरम हो जाएगा।

तैयार मांस रसदार होना चाहिए. गूदे के टुकड़ों में अधिकतम रस बनाए रखने के लिए, इसे केवल अच्छी तरह गर्म की गई वसा में रखें और तेज आंच पर हल्का भूरा होने तक तलें।

यदि सूअर के मांस को सोया सॉस के साथ मैरिनेड में पहले से पकाया जाता है और मैरिनेड के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है, तो पकवान अधिक सुगंधित होगा और इसमें अधिक स्वादिष्ट स्वाद होगा।

यह रेसिपी केवल उन लोगों के लिए है जो मीठे स्वाद वाला मांस पसंद करते हैं।
मुझे वास्तव में यह मांस पसंद आया - नरम, सुगंधित, मीठा-खट्टा स्वाद और मसालेदार स्वाद के साथ।
लेकिन बच्चों ने इसे खाने से इनकार कर दिया.
मैंने 1992 में प्रकाशित एक पुस्तक से नुस्खा संशोधित किया (मुझे नहीं पता कि यह कितना प्रामाणिक है) अपने स्वाद के अनुरूप थोड़ा सा - चावल वोदका के बजाय मैंने सूखी शराब ली, अदरक के साथ गर्म लाल मिर्च डाली, नींबू का रस मिलाया, क्योंकि मेरे स्वाद के लिए पर्याप्त एसिड नहीं थे, और उत्पादों को पेश करने का क्रम बदल दिया - मुद्रित नुस्खा में, चीनी को खाना पकाने की शुरुआत में नहीं, बल्कि अंत में पेश किया जाता है।

मिश्रण

500 ग्राम पोर्क या लीन पोर्क बेली, 50 ग्राम चीनी, 50 ~ 60 ग्राम सूखी वाइन या 20 ग्राम चावल वोदका, 50 ग्राम सोया सॉस, 0.5 चम्मच सूखी जमीन या 15 ग्राम ताजा अदरक और/या 1/4 चम्मच गर्म लाल मिर्च, 250 ग्राम पानी या शोरबा, यदि वांछित हो - 3 बड़े चम्मच नींबू का रस

सूअर के मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें.
यदि आप ब्रिस्किट का उपयोग कर रहे हैं, तो बहते ठंडे पानी के नीचे त्वचा को सावधानीपूर्वक खुरचें। यदि त्वचा बहुत सख्त है या उस पर अनसाल्टेड ठूंठ है, तो त्वचा को पूरी तरह से हटा देना बेहतर है।
ब्रिस्केट दुबला होना चाहिए - इसमें चरबी से दोगुना मांस होना चाहिए।

ब्रिस्किट को छिलके सहित 4-5 सेमी चौड़े पतले स्लाइस में काटें।

एक कच्चा लोहा या सॉस पैन को तेज़ आंच पर रखें और तली पर एक समान परत में चीनी डालें।

चीनी को अधिक समान रूप से पिघलाने के लिए आप इसमें 1 चम्मच पानी मिला सकते हैं।
चीनी को तब तक पिघलाएं जब तक वह गहरे लाल रंग के कारमेल में न बदल जाए। चीनी से हल्का सा धुआं निकलना चाहिए.

कटा हुआ सूअर का मांस सॉस पैन में डालें और हिलाएं।
चीनी आंशिक रूप से कठोर हो सकती है, लेकिन यह कोई समस्या नहीं है, क्योंकि... तो यह तरल में घुल जाएगा.

सूअर के मांस को सुनहरा भूरा होने तक 5-7 मिनट तक भूनें।

यदि वाइन का उपयोग किया गया है, तो इसे सॉस पैन में डालें और आधा कर दें।
गर्म पानी या शोरबा में डालें.
यदि आप चावल वोदका का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे पानी/शोरबा के साथ डालें।

सोया सॉस, अदरक, लाल मिर्च डालें। चाहें तो नींबू का रस भी मिला सकते हैं.
सॉस पैन को एक टाइट ढक्कन से ढक दें, आँच को कम कर दें और सूअर के नरम होने तक पकाएँ - 40 मिनट से 1 घंटे तक।
सुनिश्चित करें कि तरल पूरी तरह उबल न जाए!
जब सूअर का मांस नरम हो जाए, तो ढक्कन हटा दें, आंच तेज़ कर दें और तरल को कम करके सॉस बना लें।

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