चॉकलेट रेसिपी से क्या पकाएं. घर पर चॉकलेट से क्या बनाया जा सकता है: शुरुआती लोगों के लिए रहस्य। सफेद चॉकलेट के साथ भी ऐसे पाक प्रयोग संभव हैं, जिसके लिए तैयारी करना जरूरी है

प्राचीन काल में, इस मिठाई को काला सोना कहा जाता था, क्योंकि केवल बहुत अमीर लोग ही इसे खरीद सकते थे। अब यह आबादी के सभी वर्गों के लिए अधिक सुलभ हो गया है, और चॉकलेट की विधि कोई रहस्य नहीं है। तो क्यों न इस स्वादिष्ट व्यंजन के उद्भव के इतिहास में उतरें और इसे अपनी रसोई में तैयार करके थोड़ा जादू पैदा करें?

चॉकलेट का अतीत तीन हजार साल से भी अधिक पुराना है और इसकी शुरुआत वर्तमान मेक्सिको के विस्तार में ओल्मेक भारतीय जनजाति से होती है। वे कोको देवता की पूजा करते थे और पेड़ की फलियों को पैसे के रूप में इस्तेमाल करते थे। तो, 100 सेम एक गुलाम की कीमत थी।

16वीं शताब्दी में, रक्तपिपासु हर्नान कोर्टेस ने चॉकलेट बनाने की विधि बताने के लिए ओल्मेक्स और एज़्टेक्स की जगह लेने वाले मायनों पर अत्याचार किया। उस समय से, स्वादिष्टता ने तेजी से यूरोप पर विजय प्राप्त करना शुरू कर दिया। दिलचस्प बात यह है कि लंबे समय तक, चॉकलेट, अपने कड़वे स्वाद के कारण, विशेष रूप से पुरुषों के लिए एक पेय थी, और केवल अंग्रेजों के लिए धन्यवाद, जिन्होंने पानी की जगह दूध का उपयोग किया, महिलाएं भी चॉकलेट का स्वाद लेने में सक्षम थीं।

19वीं सदी में बीन्स से कोकोआ बटर निकालने के बाद मिठास को अपना ठोस रूप मिला। प्रारंभ में, एक आयताकार चॉकलेट बार ने अंग्रेजी फैक्ट्री "फ्राई एंड संस" (जे.एस. फ्राई एंड संस) में दिन की रोशनी देखी। शुरुआत में, चॉकलेट के बक्सों को चमड़े, मखमल से सजाया जाता था, उनमें विशेष रूप से लिखी गई धुनों के नोट्स के रूप में आश्चर्य डाला जाता था। अब मिठाई का डिज़ाइन अधिक लोकतांत्रिक है।

आधुनिक कारखाने एक सौ से अधिक विभिन्न मिठाइयाँ और चॉकलेट डेसर्ट का उत्पादन करते हैं, लेकिन उत्पादित चॉकलेट के मुख्य प्रकार गहरे, दूधिया और सफेद होते हैं। यह झरझरा या घना हो सकता है, मूर्तियों या पारंपरिक टाइलों के रूप में, विभिन्न भरावों के साथ या बिना।

व्यंजन तैयार करने की विधियाँ भिन्न हैं। तो, मिठाई शाकाहारी (पशु मूल की सामग्री के बिना) या मधुमेह संबंधी भी हो सकती है, जिसमें मधुमेह रोगियों के लिए चीनी को मिठास से बदल दिया जाता है।

ब्राज़ील, इक्वाडोर और कोटे डी आइवर में उगाए गए फलों से, गुलाबी चॉकलेट बिना रंगों और स्वादों के, जामुन के स्वाद के साथ बनाई जाती है, यही कारण है कि इसे रूबी भी कहा जाता है।

क्लासिक कोको चॉकलेट कैसे बनाएं

विभिन्न बारों और बारों के चमकीले और रंगीन रैपरों के बीच, चॉकलेट मास्टर्स के पुराने व्यंजनों के अनुसार तैयार किया गया व्यंजन ढूंढना मुश्किल है। अक्सर इस नाम के तहत आप सस्ते वनस्पति (ताड़ और नारियल) वसा पर आधारित कोको उत्पाद प्राप्त कर सकते हैं। कोको बीन्स के समृद्ध स्वाद का आनंद लेने के लिए, कोको से स्वयं चॉकलेट बनाना आसान है।

क्लासिक डार्क उत्पाद के प्रकारों में, केवल तीन घटकों का उपयोग किया जाता है: कोको पाउडर, चीनी और मक्खन। वसा घटक को मक्खन और कोकोआ मक्खन के मिश्रण से या केवल उच्च गुणवत्ता वाले मक्खन से लिया जा सकता है।

चॉकलेट के एक हिस्से के लिए, आवश्यक घटकों का अनुपात बराबर है:

• 100 ग्राम कोको पाउडर;
• 50 ग्राम पिसी चीनी;
• 40 ग्राम मक्खन (या 30 ग्राम कोकोआ मक्खन और 10 ग्राम मक्खन)।

क्रियाओं का चरण-दर-चरण एल्गोरिदम:

1. सबसे शांत आग या पानी के स्नान में, तेल गरम करें। पाउडर को कोको के साथ छान लें और इस ढीले मिश्रण को उस वसा में मिला दें जो तरल हो गई है।
2. खट्टा क्रीम के गाढ़ा होने तक मिश्रण को न्यूनतम आंच पर कई मिनट तक उबालें। फिर आँच बंद कर दें और द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे सांचों में डालें और पूरी तरह सख्त होने तक फ्रिज में रख दें।

चीनी व्यावहारिक रूप से कोकोआ मक्खन में नहीं घुलती है, इसलिए इसे पीसकर बहुत महीन पाउडर बना लेना चाहिए।

बड़े कणों को बाहर करने के लिए, इसे ऑर्गेना के एक टुकड़े के माध्यम से छानना बेहतर है, फिर दांतों पर अप्रिय चीख़ से बचना संभव होगा।

घर पर डेयरी उपचार

नियमित कड़वी डार्क चॉकलेट हर किसी को पसंद नहीं होती है, इसलिए दूध के उपचार की विधि में महारत हासिल करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा। आप उत्पाद में जितना अधिक दूध मिलाएंगे, वह उतना ही मीठा बनेगा। लेकिन फिर आपको द्रव्यमान के घनत्व की सावधानीपूर्वक निगरानी करने की आवश्यकता है, अन्यथा यह कठोर नहीं होगा।

दूध में हाथ से बनी चॉकलेट की संरचना में शामिल होंगे:

• 50 मिलीलीटर गैर-ठंडा दूध;
• 75 ग्राम कोको पाउडर;
• 60 ग्राम नियमित सफेद चीनी;
• 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 5 ग्राम गेहूं का आटा.

क्रियाओं का क्रम:

1. मध्यम आंच पर दूध को 60 - 70 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। फिर, एक बड़े चम्मच की सहायता से, मीठी चीनी के क्रिस्टल और भूरे कोको पाउडर को एक साथ मिलाकर बोने की गति में मिलाएं। सब कुछ हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि बिना किसी अपवाद के सभी मीठे क्रिस्टल घुल न जाएं।
2. जब मिश्रण एकरूपता में आ जाए और सतह पर बुलबुले दिखाई देने लगें, तो मक्खन के छोटे-छोटे टुकड़े डालें, ऊपर से आटा छान लें और चिकना होने तक फिर से चम्मच से हिलाएँ।
3. स्टोव बंद कर दें और चॉकलेट को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें। छोटी आइस क्यूब ट्रे में डालें और स्थिर करने के लिए फ्रिज में रखें। उसके बाद, चॉकलेट को साँचे से निकालना और उसके स्वाद का आनंद अनुभव करना ही रह जाता है।

पुदीना के साथ

निर्माता अपनी मिठाइयों की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए क्या-क्या हथकंडे अपनाते हैं। आप चॉकलेट में भी लार्ड पा सकते हैं! घर पर बनी चॉकलेट भी काफी दिलचस्प हो सकती है। उदाहरण के लिए, इस स्वादिष्ट व्यंजन को इसके ताज़ा उत्तम स्वाद के लिए कई पेटू द्वारा सराहा जाता है।

आप चॉकलेट और पुदीने के असामान्य संयोजन के सभी पहलुओं का स्वाद ले सकते हैं, स्वादिष्टता का स्वाद बहुत धीरे-धीरे ले सकते हैं, और इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• 65 ग्राम कोको पाउडर;
• 40 मिलीलीटर गैर-ठंडा दूध;
• 35 ग्राम नियमित सफेद चीनी;
• 10 ग्राम मक्खन;
• 125 मिलीलीटर गर्म उबला हुआ पानी;
• 5 ग्राम वैनिलिन;
• 3.5 ग्राम दालचीनी पाउडर;
• 1.5 ग्राम मिर्च की फली;
• ताजा पुदीना की 6 - 8 टहनी;
• स्वाद के लिए बादाम, मूंगफली, अखरोट, हेज़लनट्स।

पुदीने के स्वाद वाली चॉकलेट कैसे बनाएं:

1. धुले हुए रसीले पुदीने के पत्तों पर चीनी छिड़कें, मसाले (काली मिर्च, दालचीनी और वेनिला) डालें। रस निकलने तक सभी चीजों को पीसकर गूदा बना लें।
2. परिणामी द्रव्यमान को कोको के साथ मिलाएं और दूध में डालें। छोटे-छोटे हिस्सों में गर्म पानी डालें, सावधानी से हिलाएं और स्टोव पर रखें।
3. चॉकलेट को गाढ़ा होने तक पकाएं, जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें। फिर नरम मक्खन डालें और हिलाएं। जैसे ही चमकदार चमक दिखाई दे, ताप उपचार बंद कर दें।
4. टाइल्स डालने के लिए कंटेनर को पन्नी से ढक दें, उस पर आधा चॉकलेट द्रव्यमान वितरित करें, ऊपर से समान रूप से मेवे छिड़कें और शेष चॉकलेट डालें। मिठाई को ठंड में सख्त होने दीजिये.

पेशेवर चॉकलेट निर्माता अपनी मिठाइयाँ पॉलीकार्बोनेट सांचों में डालते हैं।

लेकिन वे महंगे हैं, इसलिए जो लोग समय-समय पर घर पर चॉकलेट बनाते हैं वे छोटे सिलिकॉन बर्फ के साँचे का उपयोग कर सकते हैं। केवल यह महत्वपूर्ण है कि उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करना न भूलें ताकि मिठाई बिना किसी समस्या के उनसे अलग हो जाए।

डू-इट-खुद ब्लैक चॉकलेट

कड़वा डार्क न केवल पिघले हुए मक्खन को कोको और एक स्वीटनर के साथ मिलाकर तैयार किया जाता है, बल्कि दूसरे तरीके से भी - गर्म पानी के साथ तैयार किया जाता है।

हॉट चॉकलेट बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 10 ग्राम चीनी;
• 25 ग्राम मक्खन;
• उबलते पानी के 20 मिलीलीटर।

प्रगति:

1. हम कोको को चीनी के साथ पीसते हैं (सुविधा के लिए, आप इसे पाउडर में पीस सकते हैं), उबलते पानी में डालें और पीसकर पेस्ट बना लें।
2. चॉकलेट पेस्ट में तरल तेल डालें और परिणामी मिश्रण को स्नान में थोड़ा सा रखें। चमकदार होने तक लगातार हिलाते रहें।
3. हम तैयार चॉकलेट को सांचों में बांटते हैं और फ्रीजर में ठंडा करते हैं। जमी हुई कैंडीज़ को हटाने के लिए, आपको बस मोल्ड को पलटना होगा और इसे टेबल पर हल्के से थपथपाना होगा।

वेनिला स्वाद के साथ खाना बनाना

कुछ समय पहले तक, सबसे महंगी विनम्रता को दुनिया के सबसे महंगे मसाले - वेनिला द्वारा पूरी तरह से पूरक किया जा सकता था। और भले ही निकटतम स्टोर में, सबसे अधिक संभावना है, वैनिलिन के लिए इसका सिंथेटिक विकल्प खरीदना संभव होगा, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध दोनों क्लासिक दूध चॉकलेट में एक सुखद "उत्साह" जोड़ देंगे।

इस व्यंजन के लिए सामग्री का अनुपात:

• 50 ग्राम कोको पाउडर;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 65 ग्राम मक्खन;
• 90 ग्राम दानेदार चीनी;
• 5 ग्राम वेनिला पाउडर।

खाना बनाना:

1. चीनी और वैनिलिन को गर्म, लेकिन उबलते दूध के साथ एक कंटेनर में डालें। मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि मीठे क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं, लेकिन ताकि चीनी नीचे तक जल न जाए।
2. मक्खन को भाप स्नान में या माइक्रोवेव ओवन में तरल अवस्था में लाएँ। इसे मीठे दूध में डाल कर मिला दीजिये.
3. अंत में, चॉकलेट में कोको पाउडर मिलाएं, सामग्री को सावधानी से मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। चॉकलेट को धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं, फिर इसे सांचों में डालें और सख्त होने दें।

कॉफी मिठाई

कॉफी थोड़े समय के लिए मेटाबॉलिज्म को तेज कर सकती है, जो कॉफी और चॉकलेट प्रेमियों के लिए अच्छी खबर है। लेकिन इन दोनों उत्पादों को ठोस रूप में मिलाना संभव है। तो, कॉफी और साइट्रस नोट्स के साथ सुगंधित चॉकलेट न केवल एक पसंदीदा इलाज बन सकती है, बल्कि एक उत्कृष्ट हस्तनिर्मित उपहार भी बन सकती है।

इस मिठाई में शामिल हैं:

• 100 मिली पानी;
• 5 ग्राम पिसी हुई कॉफी;
• 1 ग्राम वैनिलिन;
• 2 ग्राम संतरे का छिलका;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी;
• 25 ग्राम कोको पाउडर;
• 125 ग्राम दूध पाउडर;
• 125 ग्राम मक्खन.

निर्देश:

1. सबसे पहले आपको स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी बनाने की ज़रूरत है। इस प्रयोजन के लिए, पिसे हुए अनाज, ज़ेस्ट और वैनिलिन को उबलते पानी में भेजें। मिश्रण को पांच मिनट तक उबलने दें, फिर छान लें और फिर से आग पर रख दें।
2. उबलती फिल्टर्ड कॉफी में चीनी के साथ कोको मिलाकर मिलाएं। सभी चीजों को लगभग पांच मिनट तक उबालें। फिर आंच से उतार लें और बारी-बारी से पहले दूध पाउडर और उसके बाद कटा हुआ मक्खन मिलाएं।
3. जैसे ही द्रव्यमान चिकना हो जाए, इसे एक आयताकार बेकिंग शीट पर फैलाएं और सख्त होने के लिए छोड़ दें। यह कमरे के तापमान पर भी होगा.
4. सख्त चॉकलेट को बहुत तेज चाकू से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

त्वरित घरेलू चॉकलेट रेसिपी

प्रस्तावित रेसिपी के अनुसार चॉकलेट तैयार करने में रेडीमेड टाइल्स के लिए स्टोर पर जाने से भी कम समय लगेगा। और चूल्हे पर किए गए प्रयासों का इनाम परिरक्षकों और रंगों के बिना एक स्वादिष्ट मिठाई होगी। आप चाहें तो इसमें विभिन्न फिलर्स मिला सकते हैं: मेवे या सूखे मेवे।

"त्वरित" व्यंजनों की एक सर्विंग के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 25 ग्राम पिघला हुआ मक्खन;
• 2.5 सेंट. कोको पाउडर के चम्मच;
• दूध की समान मात्रा;
• केवल साधारण चीनी;
• 0.5 चम्मच आटा;
• स्वाद और इच्छा के अनुसार वैनिलिन और फिलर्स।

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे कटोरे में कोको, चीनी और एक बड़ा चम्मच दूध मिलाएं। मिश्रण के पेस्ट जैसी स्थिरता तक पहुंचने के बाद बचा हुआ दूध डालें।
2. दूध के मिश्रण को उबालें, कमरे के तापमान पर मक्खन के क्यूब्स डालें और आटे को बारीक जाली वाली छलनी से छान लें।
3. चॉकलेट को फिर से उबालने के लिए गर्म करें, वैनिलीन और अन्य भरने वाले घटक जोड़ें और परिणामी संरचना को सांचों के बीच वितरित करें। सख्त होने के बाद झटपट होममेड चॉकलेट तैयार है.

शहद के नोट्स के साथ

उपरोक्त किसी भी व्यंजन के अनुसार तैयार की गई मिठाई में शहद की सुगंध दी जा सकती है। लेकिन एक ऐसे नुस्खे के लिए मधुमक्खी उत्पाद का उपयोग अधिक उचित होगा जो औद्योगिक उत्पादन की तकनीक को लगभग पूरी तरह से दोहराता है। इस रेसिपी में दो आसानी से न मिलने वाली सामग्री (कोकोआ मक्खन और कोकोआ लिकर) हैं। आप उन्हें नजदीकी किराना स्टोर से नहीं खरीद सकते, लेकिन आप उन्हें विशेष ऑनलाइन स्टोर से आसानी से ऑर्डर कर सकते हैं।

घटक अनुपात:

• 100 ग्राम कसा हुआ कोको;
• 50 ग्राम कोकोआ मक्खन;
• 25 ग्राम शहद.

खाना पकाने की तकनीक:

1. कोको सामग्री को मोटे कद्दूकस पर रगड़ कर पहले से कुचल लें।
2. उबलते पानी के ऊपर एक कटोरे में कोकोआ मक्खन पिघलाएँ। चॉकलेट को न केवल स्वाद में, बल्कि दिखने में (चमकदार चमक के साथ) उत्कृष्ट बनाने के लिए, खाना पकाने के दौरान इसके सभी घटकों का तापमान 40 डिग्री से ऊपर नहीं बढ़ना चाहिए।
3. अगली प्रक्रिया को कोंचिंग कहा जाता है - तरल तेल में बारी-बारी से शहद और कसा हुआ कोको डालना। इसे छोटे भागों में किया जाना चाहिए, तब तक गूंधना चाहिए जब तक कि सामग्री कुल द्रव्यमान में पूरी तरह से तरल न हो जाए। इस चरण की अवधि लगभग आधे घंटे की होगी।
4. इसके अलावा, सांचों को तरल चॉकलेट से भर दिया जाता है और 8 से 12 घंटों के लिए ठंड में डाले बिना स्थिर होने के लिए छोड़ दिया जाता है।

मेवे और सूखे मेवों के साथ

चयनित चॉकलेट रेसिपी को आपके पसंदीदा नट्स और सूखे मेवों के साथ इसकी संरचना को पतला करके पाक विशेषज्ञ के मूड के अनुसार आसानी से बदल दिया जाता है। ये सामग्रियां उत्पादों के सबसे आदिम सेट को बेस्टसेलर बनाने में सक्षम हैं।

सफेद चॉकलेट के साथ ऐसे पाक प्रयोग भी संभव हैं, जिसके लिए तैयारी करना आवश्यक है:

• 40 ग्राम दूध पाउडर;
• पिसी हुई चीनी की समान मात्रा;
• 30 ग्राम कोकोआ मक्खन;
• वैनिलिन अर्क के 2.5 मिलीलीटर;
• स्वाद के लिए अखरोट के टुकड़े और सूखे फल के टुकड़े।

कैसे करना है:

1. पानी और एक अन्य कंटेनर के साथ एक सॉस पैन से स्नान बनाने के बाद, कोकोआ मक्खन को तरल अवस्था में लाएं। दूध और पाउडर के मुक्त-प्रवाह वाले मिश्रण को हिलाएँ, लगभग अंत में वेनिला अर्क मिलाएँ।
2. भविष्य के चॉकलेट बार के लिए मोल्ड को आधे तरल सफेद चॉकलेट से भरें। साबुत या कुचले हुए मेवे और/या सूखे मेवे समान रूप से छिड़कें। उनके ऊपर बचा हुआ तरल पदार्थ डालें।

करीब एक घंटे बाद चॉकलेट सख्त हो जाएगी और आप इसका आनंद ले सकते हैं.

आपकी अपनी रसोई में चॉकलेट बनाने की कोई विशेष तरकीबें नहीं हैं। केवल उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री चुनना, नुस्खा का पालन करना और हर गतिविधि में प्यार की एक बूंद जोड़ना महत्वपूर्ण है।

चॉकलेट कोकोआ मक्खन पर आधारित दुनिया भर में एक लोकप्रिय कन्फेक्शनरी है, जो कोको बीन्स - चॉकलेट पेड़ के बीज से प्राप्त होता है। यूरोप में, कोको 16वीं शताब्दी में दिखाई दिया, जिसका श्रेय स्पेनिश नाविकों को जाता है, जिन्हें नई दुनिया (अमेरिका में) में चॉकलेट के पेड़ के फल मिले। 17वीं शताब्दी में जब यूरोपीय लोगों ने कोको पेय में चीनी मिलाना सीखा, तब यूरोप में कोको पाउडर पर आधारित गर्म टॉनिक पेय के रूप में चॉकलेट का फैशन शुरू हुआ। किंवदंती के अनुसार, लुई XIV के फ्रांसीसी शाही दरबार में, चीनी के साथ कोको से बने चॉकलेट पेय को प्रेम औषधि के रूप में प्रतिष्ठा मिली थी।

तब से, कोको और उसके साथ चॉकलेट ने उपभोक्ताओं का प्यार जीता है और दुनिया भर में पहचान पाई है। अब, घर पर भी, चॉकलेट से अनगिनत पाक कृतियाँ तैयार की जाती हैं। चॉकलेट व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय सामग्री में, कोको पाउडर के अलावा, यह ध्यान देने योग्य है: मेवे, किशमिश, नारियल, सूखे फल, कैंडीड फल और वेनिला।

विज्ञान के विकास के साथ-साथ चॉकलेट को न केवल स्वादिष्ट व्यंजनों के रूप में जाना जाने लगा, बल्कि इसकी एंटीऑक्सीडेंट प्रकृति की भी खोज की गई, क्योंकि चॉकलेट में बड़ी संख्या में प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। और इसमें अमीनो एसिड भी होते हैं, जैसे ट्रिप्टोफैन, जो अन्य प्रोटीन (डेयरी उत्पादों, नट्स, मशरूम में) में भी पाया जाता है। शरीर द्वारा ट्रिप्टोफैन के प्रसंस्करण के दौरान शरीर में एक महत्वपूर्ण न्यूरोट्रांसमीटर बनता है - सेरोटोनिन, इसे "खुशी के हार्मोन" में से एक भी कहा जाता है। चॉकलेट में कोको का प्रतिशत जितना अधिक होगा, इसे खाते समय व्यक्ति को उतनी ही तेजी से उत्साह की हल्की सी अनुभूति होगी। डार्क या दूधिया संस्करण बहुत अधिक मायने नहीं रखता है, हालांकि हर कोई मानता है कि डार्क चॉकलेट इसे तेजी से कर सकती है।

घर पर चॉकलेट बनाने के लिए, सरल व्यंजनों को जानना, रसोई में आवश्यक सामग्री रखना और घर पर चॉकलेट बनाने के लिए कुछ सुझाव याद रखना पर्याप्त है:

• सामग्री: कोको पाउडर, मक्खन, चीनी या शहद - उच्च गुणवत्ता और पर्याप्त मात्रा में होना चाहिए, क्योंकि घर का बना चॉकलेट का नुस्खा अनुमानित नहीं हो सकता है - यह एकत्रित नहीं होगा।
• घर पर चॉकलेट तैयार करने के लिए, उत्पाद के ताप उपचार के तापमान शासन का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, क्योंकि चॉकलेट +32 सी से ऊपर की सीमा को बर्दाश्त नहीं करती है। खाना पकाने वाले थर्मामीटर का उपयोग करना या बस अपने हाथ को छूना बेहतर है जलने की सीमा.
• ताप उपचार की कम सीमा के कारण, इसे खुली आग पर नहीं, बल्कि पानी के स्नान या डबल बॉयलर में किया जाना चाहिए। अन्यथा, तापमान सीमा का ध्यान रखना मुश्किल है और भोजन खराब हो सकता है।
• विशेष रूप से सबसे पहले, चरण में - पहला पैनकेक ढेलेदार है, आपको घर के बने चॉकलेट के एक बड़े हिस्से के लिए नहीं झुकना चाहिए। यदि सब कुछ ठीक रहा, तो आप बड़े हिस्से में जा सकते हैं।
• फिलिंग वाली चॉकलेट के निर्माण में, इसे चॉकलेट के साथ बारी-बारी से परतों में पेश किया जाना चाहिए।

फ़ैक्टरी के समान घर का बना चॉकलेट बार तैयार करने के लिए, दुर्लभ कोकोआ मक्खन के बिना काम नहीं चल सकता है, जो अकेले ही चॉकलेट की स्वादिष्टता को एक निश्चित कठोरता का रूप दे सकता है।

होममेड चॉकलेट के लिए एडिटिव्स क्या हैं?

होममेड चॉकलेट के लिए एडिटिव्स के रूप में, आप काफी परिचित सामग्रियों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि नट्स: हेज़लनट्स, मूंगफली, पाइन नट्स, अखरोट, या यहां तक ​​कि पेकान। विभिन्न कैंडिड फल और सूखे फल भी भराव की भूमिका के लिए उपयुक्त हैं: आलूबुखारा, किशमिश, सूखे खुबानी, खट्टे छिलके, नारियल के टुकड़े, वफ़ल या क्रैकर टुकड़े।

अक्सर, घर में बनी चॉकलेट के लिए ये भरने वाली सामग्री एक पारंपरिक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। कुचले हुए फिलर्स को गर्म चॉकलेट मिश्रण में डाला जाता है, एक समान होने तक हिलाया जाता है, और उसके बाद ही तरल चॉकलेट को तैयार सांचों में डाला जाता है।

क्लासिक घरेलू चॉकलेट रेसिपी

यह रेसिपी क्लासिक चॉकलेट के प्रेमियों के लिए है, बिना किसी एडिटिव्स और फ्लेवरिंग के, जिसे इस मिठाई की अन्य किस्मों को तैयार करने का आधार माना जा सकता है।

अवयव:

• कोको पाउडर - 200 ग्राम;
• कोकोआ मक्खन - 40-50 ग्राम;
• दानेदार चीनी या पाउडर चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार आप घर पर इस तरह चॉकलेट बना सकते हैं:

1. मक्खन और कोकोआ मक्खन को पानी के स्नान और डबल बॉयलर में पिघलाएँ।
2. मक्खन के परिणामी सजातीय मिश्रण में, कोको पाउडर और दानेदार चीनी का मिश्रण मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
3. कमरे के तापमान पर, चॉकलेट द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा होने दें, इसे सांचों में डालें और रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

घर का बना वेनिला चॉकलेट रेसिपी

क्लासिक रेसिपी के आधार पर, आप सूखे मेवों और मेवों को मिलाकर वेनिला चॉकलेट बना सकते हैं।

अवयव:

• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• ताजा पूरा दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 125 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;
• किशमिश, सूखे मेवे और अखरोट - 40-50 ग्राम;
• वैनिलिन - 0.5 चम्मच।

घर पर वेनिला चॉकलेट कैसे बनाएं:

1. पानी के स्नान में एक उपयुक्त कंटेनर में धीमी आंच पर दूध गर्म करें।
2. धीमी आंच पर गर्म किए गए गर्म दूध में, लगातार हिलाते हुए चीनी और वैनिलिन मिलाएं, जिससे वे पूरी तरह से घुल जाएं।
3. एक अलग पानी के स्नान में, मक्खन को घोलें और इसे चीनी और वेनिला के साथ दूध के मिश्रण में डालें।
4. इन सामग्रियों को मिलाने के बाद इसमें गांठ बनने से बचने के लिए लगातार चलाते हुए कोको पाउडर मिलाएं।
5. परिणामी सजातीय मिश्रण को पानी के स्नान में न्यूनतम आंच पर 25 मिनट तक रखें।
6. इस समय के दौरान, भरावन तैयार करें और सांचों में डालने से पहले इसे कुचले हुए रूप में, चिकना होने तक हिलाते हुए, चॉकलेट द्रव्यमान में डालें।
7. सख्त करने के लिए, इसके साथ सांचों को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

मूल कॉफ़ी चॉकलेट रेसिपी

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि कॉफी और कोको की गंध को संयोजित करना आवश्यक नहीं है - वे अपने आप में अच्छे हैं, लेकिन ऐसे पाक प्रयोगों और स्वादों के प्रेमी भी हैं। घर पर कॉफ़ी चॉकलेट का मूल नुस्खा ऐसे ही स्वादिष्ट लोगों के लिए है।

अवयव:

• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• सूखा दूध - 250 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• पिसी हुई कॉफी - 1 चम्मच;
• नींबू का छिलका, सूखे मेवे, मेवे और वेनिला - स्वाद के लिए।

मूल रेसिपी के अनुसार आप कॉफ़ी चॉकलेट इस प्रकार बना सकते हैं:

1. 3/4 कप पानी और 1 चम्मच प्राकृतिक पिसी हुई कॉफी कॉफी फ्लेवरिंग की मात्रा में उबालें, जिसमें वेनिला या नींबू का रस मिलाएं और न्यूनतम गर्मी पर 4-5 मिनट के लिए रखें।
2. परिणामी कॉफी को गर्मी से निकालें, इसे छान लें और उबाल लें, जिसके तुरंत बाद इसमें कोको और चीनी का मिश्रण लगातार हिलाते हुए डालें और इसे धीमी आंच पर अगले पांच मिनट तक पकाते रहें।
3. परिणामी मिश्रण में, आंच से हटाए बिना, दूध पाउडर डालें और अच्छी तरह हिलाएं, इसके बाद आंच से उतारकर पिघला हुआ मक्खन डालें।
4. उपरोक्त सामग्री से तैयार फिलिंग को चॉकलेट द्रव्यमान में डालना, एक समान होने तक हिलाना और कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में ठंडा करने के लिए इसे सांचों में डालना बाकी है।

घर का बना दूध चॉकलेट नुस्खा "कोमल"

घर पर बनी मिल्क चॉकलेट के प्रेमी इसकी सादगी, सामग्री की उपलब्धता और स्वादिष्ट परिणामों के कारण इस रेसिपी की ओर आकर्षित होंगे।

अवयव:

• ताजा दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 गिलास;

घरेलू नुस्खे के अनुसार मिल्क चॉकलेट "नेज़नी" इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. दानेदार चीनी और कोको पाउडर के मिश्रण को एक उपयुक्त कंटेनर में गर्म दूध में लगातार हिलाते हुए डालें जब तक कि वे गांठ के बिना पूरी तरह से पतला न हो जाएं।
2. पानी के स्नान में एक अलग कंटेनर में, मक्खन को घोलें, जिसे गर्म चॉकलेट मिश्रण में डाला जाता है और, हिलाने के बाद, धीमी आंच पर उबाल लें, इसे न्यूनतम आग मोड में स्थानांतरित करें और इसे 2-3 मिनट तक उबलने दें। .
3. यदि कोई भराव है, तो इसे अभी भी गर्म द्रव्यमान में डालें और, सांचों में डालकर, कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।

घर का बना चॉकलेट "Lakomka" के लिए पकाने की विधि

ऐसी चॉकलेट की रेसिपी अच्छी है क्योंकि घर में बनी टाइलें फ़ैक्टरी में बनी टाइलों से बहुत अलग नहीं होती हैं, हालाँकि उनमें कोकोआ मक्खन की कमी नहीं होती है और बाकी सामग्रियाँ सरल और सस्ती होती हैं।

अवयव:

• पूरा दूध - 5 बड़े चम्मच;
• कोको पाउडर - 150 ग्राम;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• पिसी चीनी या दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1.5-2.0 चम्मच।

आप इस तरह घर का बना लैकोम्का चॉकलेट बना सकते हैं:

1. धीमी आंच पर एक उपयुक्त कंटेनर में गर्म किए गए दूध में, दानेदार चीनी और प्राकृतिक कोको पाउडर का सूखा मिश्रण धीरे-धीरे लगातार हिलाते हुए डालें जब तक कि तरल द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए।
2. उसी समय, पानी के स्नान में एक अन्य कटोरे में मक्खन को घोलें और इसे लगातार हिलाते हुए दूध के मिश्रण में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।
3. सबसे पहले, एक महीन छलनी के माध्यम से छने हुए गेहूं के आटे को थोड़ी मात्रा में चॉकलेट मिश्रण में पतला करें, ताकि फिर इसे कुल चॉकलेट द्रव्यमान में गांठ के बिना हिलाया जा सके।
4. एक सजातीय मिश्रण को धीमी आंच पर रखें और हिलाते समय उबाल न आने दें, उबाल आने तक इसे ऐसे ही रखें।
5. खट्टी क्रीम जैसी गर्म चॉकलेट को चिकने सांचों में डालें और फ्रीजर में 3-4 घंटे के लिए सख्त होने के लिए रख दें, जिसके बाद यह व्यंजन मेहमानों और मेजबानों को चॉकलेट का आनंद देगा।

घर पर बनी चॉकलेट "चाय के लिए" की एक त्वरित रेसिपी

इस रेसिपी के अनुसार कड़वी चॉकलेट का प्रभाव इसकी रेसिपी में अधिकतम मात्रा में कोको पाउडर डालने से प्राप्त होता है, जो इसे कोको बीन्स की प्राकृतिक कड़वाहट देगा। इसके अलावा, कोको और चीनी के अनुपात को बदलने से आप जटिल चॉकलेट ट्रीट तैयार कर सकते हैं।

अवयव:

• कोको पाउडर - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम.

घर का बना चॉकलेट "चाय के लिए" इस तरह पकाएं:

1. मक्खन को एक उपयुक्त कंटेनर में पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. कोको पाउडर और दानेदार चीनी को सूखे संस्करण में मिलाएं और, हिलाते हुए, पिघले हुए मक्खन में मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान में लाएं।
3. गाढ़ी खट्टी क्रीम के रूप में परिणामी चॉकलेट द्रव्यमान को उबाल लें और धीमी आंच पर 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
4. यह थोड़ा ठंडा उबला हुआ चॉकलेट द्रव्यमान तैयार किए गए रूपों में डालना, कमरे के तापमान पर ठंडा करना और चॉकलेट उत्पाद को ठोस बनाने के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखना बाकी है।

शहद के साथ घर का बना चॉकलेट बनाने की विधि

और यद्यपि इस तरह की स्वादिष्टता तैयार करने की प्रक्रिया में समय लगता है, सामग्री की कमी होती है और नुस्खा का सावधानीपूर्वक निष्पादन होता है, अंतिम परिणाम स्वादिष्ट चॉकलेट के साथ घरेलू हलवाई को पूरी तरह से धन्यवाद देगा।

अवयव:

• कसा हुआ कोको - 400 ग्राम;
• तरल शहद - 100 मिलीलीटर;
• कोकोआ मक्खन - 200 मिलीलीटर।

घरेलू नुस्खे के अनुसार शहद के साथ चॉकलेट इस प्रकार तैयार की जाती है:

1. कोकोआ मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
2. लगातार हिलाते हुए, इसमें छोटे-छोटे हिस्सों में कसा हुआ कोको डालें, पूरे द्रव्यमान को एकरूपता में लाएं, फिर समान रूप से हिलाते हुए इसमें तरल शहद डालें।
3. सजातीय द्रव्यमान को पानी के स्नान में +40 C तक गर्म करें, लेकिन अब और नहीं, क्योंकि शहद इस तापमान अवरोध के ऊपर अपने लाभकारी गुणों को खो देता है।
4. चॉकलेट-शहद द्रव्यमान को तैयार सांचों में डालें, चॉकलेट को पूरी तरह से जमने तक 8-12 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।

• घर में बनी चॉकलेट की कड़वाहट और कठोरता उसकी रेसिपी में कोको पाउडर के अनुपात पर निर्भर करती है।
• सामग्री की संख्या में आटा मिलाते समय, घर का बना चॉकलेट बनाने की विधि का सख्ती से पालन करना आवश्यक है, क्योंकि यदि मानक कम हो जाता है, तो यह फ्रीजर में भी खराब तरीके से जम सकता है।
• यदि घर में बनी चॉकलेट बनाने के लिए बेंत की भूरी चीनी का उपयोग करना संभव है, तो सफेद चुकंदर की चीनी को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि चुकंदर में न केवल मूल्यवान खनिज होते हैं, बल्कि यह चॉकलेट को अधिक स्वादिष्ट भी बनाती है।

वैसे, क्या आप जानते हैं कि फ्रिज में ठंडी की गई चॉकलेट फ्रीजर की तुलना में नरम होगी। चॉकलेट डालने के लिए, सिलिकॉन मोल्ड बेहतर होते हैं, क्योंकि उनसे चॉकलेट निकालना आसान होता है।

हम इसे पसंद करते हैं और इससे लड़ना बेकार है। इस तथ्य के बावजूद कि चॉकलेट 16वीं शताब्दी में दिखाई दी, वैज्ञानिक अभी भी इसके बारे में बहस करते हैं। लेकिन उपयोगी हो या न हो, चॉकलेट बार लगभग हर घर में पाया जा सकता है और आप कुछ ही मिनटों में इसके साथ हमेशा कुछ विशेष स्वादिष्ट बना सकते हैं!


चॉकलेट के साथ 10 व्यंजन
उत्पाद के अनुसार रेसिपी सूची: चॉकलेट
चॉकलेट का विज्ञान

हम चॉकलेट के बिना क्या करेंगे?! वह उत्साह बढ़ाता है, और परीक्षा में सहायता करता है, और यहाँ तक कि हृदय को भी ठीक करता है! कडबरी कंपनी द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण के परिणामस्वरूप, प्रत्येक अंग्रेज प्रति वर्ष 10 किलोग्राम (लगभग 200 चॉकलेट बार) चॉकलेट खाता है, और मुझे यकीन है कि हम अंग्रेजी रिकॉर्ड से बहुत पीछे नहीं हैं! खाना पकाने में, हम में से अधिकांश लोग खाना बनाना पसंद करते हैं डेसर्ट और पेस्ट्री में चॉकलेट का उपयोग करें, हालाँकि चॉकलेट को कुछ सॉस और दूसरे व्यंजनों में भी शामिल किया जाता है, उदाहरण के लिए, यह मैक्सिकन डिश "मोल" (चॉकलेट और मिर्च से बना सॉस) का हिस्सा है।

नीचे दिए गए व्यंजनों में, गुणवत्तापूर्ण चॉकलेट बार (कम से कम 50% कोको) का उपयोग करना सबसे अच्छा है, लेकिन यदि चाहें तो मिल्क चॉकलेट का भी उपयोग किया जा सकता है। सफेद चॉकलेट का स्थान न लें, यह डार्क चॉकलेट से अलग है और व्यंजनों में अलग व्यवहार करेगी।
आपको चॉकलेट को धीरे-धीरे पिघलाना होगा, अगर यह ज़्यादा गरम हो जाएगी तो यह बहुत सख्त और कड़वी हो जाएगी। चॉकलेट को पिघलाने का सबसे आसान तरीका माइक्रोवेव में है: आपको इसे छोटे टुकड़ों में तोड़ना होगा और 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखना होगा, फिर इसे मिलाना होगा। दूसरी विधि उबलते पानी के ऊपर है: एक अग्निरोधी कटोरे में चॉकलेट के छोटे टुकड़े डालें और उबलते पानी के एक बर्तन के ऊपर रखें। लेकिन ध्यान रखें, चॉकलेट का कटोरा उबलते पानी को नहीं छूना चाहिए।
सबसे आसान चॉकलेट मिठाई - कटे हुए फलों (स्ट्रॉबेरी, अंजीर, केले के टुकड़े या आलूबुखारा) को चॉकलेट में डुबोएं और चॉकलेट को सख्त होने दें। या चॉकलेट को क्रीम और ब्रांडी के साथ पिघलाएं और चॉकलेट फोंड्यू की तरह परोसें - मेरी राय में, दुनिया का सबसे रोमांटिक व्यंजन!
truffles
185 मिलीलीटर क्रीम और 400 ग्राम चॉकलेट पिघलाएं, 60 ग्राम मक्खन और 2 बड़े चम्मच रम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को सख्त होने तक ठंडा करें, फिर चम्मच से मिश्रण को बॉल्स में रोल करें और बॉल्स को कोको पाउडर या चॉकलेट फ्लेक्स में रोल करें।चॉकलेट चटनी
200 ग्राम चॉकलेट को 250 मिलीलीटर डबल क्रीम के साथ पिघलाएं। मिश्रण के चिकना होने तक हिलाएँ और वेनिला आइसक्रीम के ऊपर परोसें।मूस
400 ग्राम चॉकलेट पिघलाएं। 50 ग्राम चीनी के साथ 4 अंडे फेंटें, फिर पिघली हुई चॉकलेट डालें। 200 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम मिलाएं और दो कटोरे में डालें। मूस के जमने तक फ्रिज में रखें।चॉकलेट के बर्तन
250 मिलीलीटर क्रीम, 200 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट, 2 अंडे की जर्दी और 60 ग्राम चीनी मिलाएं। 8 सिरेमिक सांचों में डालें और 150°C/300F/गैस 2 पर 45 मिनट तक हल्का फूलने तक बेक करें। अतिरिक्त क्रीम के साथ परोसें.चॉकलेट केक
6 अंडे को 2 बड़े चम्मच कलुआ लिकर (कॉफी) के साथ फेंटें, 400 ग्राम पिघली हुई चॉकलेट, 165 ग्राम पिसे हुए बादाम और 250 ग्राम व्हीप्ड क्रीम मिलाएं। एक चिकने सांचे में डालें और 150 C/300F/गैस 2 पर 1 घंटे के लिए बेक करें। रात भर फ्रिज में रखें, फिर सांचे से निकालकर एक सर्विंग डिश पर रखें और पाउडर चीनी छिड़कें।चॉकलेट कॉकटेल
100 ग्राम चॉकलेट को 4 स्कूप वेनिला आइसक्रीम और 4 बड़े चम्मच दूध के साथ मिलाएं। कैलोरी के बारे में सोचे बिना तुरंत पियें।हॉट चॉकलेट
4 लंबे गिलासों में 2 बड़े चम्मच पिघली हुई चॉकलेट रखें, ऊपर से उबलता हुआ दूध डालें, हिलाएं और ऊपर से व्हीप्ड क्रीम और मार्शमैलो के छोटे टुकड़े डालें।चॉकलेट सपना
350 मिलीलीटर दूध में 200 ग्राम चॉकलेट पिघलाएं, 1 बड़ा चम्मच जिलेटिन डालें, घुलने तक हिलाएं। 4 अंडे की जर्दी और 90 ग्राम चीनी को फेंट लें। चॉकलेट मिल्क डालें और इसे पूरी तरह ठंडा होने दें। फिर 250 मिलीलीटर व्हीप्ड क्रीम डालें, कटोरे में डालें और ठंडा करें।चॉकलेट पफ स्टिक
चॉकलेट स्टिक (चार चॉकलेट बार वर्गों की लंबाई) को पफ पेस्ट्री आयतों में लपेटें। बेकिंग शीट पर सीवन लगाकर रखें और ओवन में 200 C/400F/गैस 6 पर तब तक बेक करें जब तक कि आटा पक न जाए और फूल न जाए। परोसने से पहले 5 मिनट आराम करें।चॉकलेट चिप कुकी
400 ग्राम चॉकलेट पिघलाएं और एक बड़े कटोरे में डालें। 200 ग्राम छोटी मार्शमैलो (मार्शमैलो के आकार की छोटी मिठाइयाँ), 150 ग्राम कटे हुए हेज़लनट्स, 75 ग्राम कैंडिड चेरी और 75 ग्राम कटा हुआ नारियल मिलाएं। मिलाएँ और चिकनाई लगे और चर्मपत्र से ढके हुए फॉर्म में डालें। सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें। वर्गाकार काटें और परोसें।

यहाँ से लिया गया:

उपहार के रूप में चॉकलेट? वैलेंटाइन डे के लिए - एक बढ़िया विचार, खासकर यदि आप अपनी खुद की चॉकलेट बनाते हैं। रोचक, रोमांचक, सरल. और महिलाओं और पुरुषों दोनों को ऐसा उपहार पसंद आएगा, उनमें मीठे दांत निष्पक्ष सेक्स की तुलना में और भी अधिक आम हैं।

बेशक, घर पर बनी चॉकलेट स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट से कहीं बेहतर है। हां, वहां सब कुछ बिल्कुल सुचारू होगा, लेकिन उत्पाद में संरक्षक और रंग भी होंगे। और घर की बनी चॉकलेट में, आप बिल्कुल वही उत्पाद और मसाले भी मिला सकते हैं जो आपको पसंद हैं, और ऐसा उपहार लंबे समय तक याद रखा जाएगा - इसलिए इसमें चारों ओर प्लसस हैं।

प्रक्रिया की तैयारी के लिए अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। यानी, आप निश्चित रूप से, किसी इको-शॉप पर जा सकते हैं या ऑनलाइन स्टोर में कसा हुआ कोको बीन्स और कोकोआ मक्खन पा सकते हैं, इस मामले में आपको स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट के जितना संभव हो सके उतना करीब मिलेगा, जिसका हम सभी उपयोग करते हैं। . लेकिन आप दुर्गम सामग्री के बिना कर सकते हैं, तो यह लगभग एक क्लासिक टाइल की तरह निकलेगा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट भी होगा।

जिसकी आपको जरूरत है

चॉकलेट बनाने के लिए आवश्यक सामग्रियां बहुत सरल हैं: कोको पाउडर, मक्खन, दूध, चीनी। एकमात्र शर्त यह है कि सभी उत्पाद बहुत अच्छी गुणवत्ता के हों। अर्थात्, मक्खन - किसान नहीं, बल्कि पारंपरिक, उच्च वसा सामग्री, दूध - साबुत, ताज़ा। और कोको... बेशक, बिना चीनी और किसी भी एडिटिव्स के, एक बहुत अच्छा पाउडर यहां काम करेगा। प्रसिद्ध पुराने सोवियत ब्रांड का कोको लेना सबसे अच्छा है।

और आपको सांचों की आवश्यकता होगी. यह सिर्फ बर्फ, प्लास्टिक या सिलिकॉन के सांचे हो सकते हैं। आप मिठाई या कुकीज़ के लिए सांचे ले सकते हैं (वे अक्सर घुंघराले, दिलचस्प होते हैं)। मुख्य बात यह है कि सांचों को फ्रीजर में रखा जा सकता है। लेकिन वे जो ओवन के लिए अभिप्रेत हैं, और ठंढ को अच्छी तरह सहन करते हैं।

चॉकलेट में क्या मिलायें

अपनी चॉकलेट को चमकदार और यादगार बनाने के लिए आप उनमें अलग-अलग फिलिंग डाल सकते हैं। बस कटे हुए मेवे (बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट), छोटे किशमिश और अन्य सूखे फल, सूखे चेरी, क्रैनबेरी, डॉगवुड, प्रून और सूखे खुबानी को चॉकलेट में मिलाएं, भिगोएँ और काटें (यदि आप फलों को ब्रांडी या रम में भिगोकर रखते हैं तो चॉकलेट को फायदा होगा) कुछ घंटे), आप कुकीज़ के टुकड़े या क्रम्बल वफ़ल जोड़ सकते हैं - फिर चॉकलेट आपके दांतों पर थोड़ी कुरकुरा जाएगी।

संतरे और नींबू के छिलके, विभिन्न प्रकार के मसाले चॉकलेट के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। यहां सब कुछ केवल निर्माता की कल्पना और उसके अपने स्वाद तक ही सीमित है। दालचीनी, वेनिला, जायफल को क्लासिक्स माना जाता है। अदरक और लाल मिर्च बहुत अच्छे हैं. बेशक, आप इलायची, स्टार ऐनीज़ और यहाँ तक कि पिसा हुआ जीरा भी आज़मा सकते हैं। यह कोको ग्राउंड कॉफी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, यह चॉकलेट के स्वाद को और अधिक तीव्र और दिलचस्प बनाता है।

आप पूरी फिलिंग भी बना सकते हैं, प्रत्येक सांचे में एक अखरोट या आलूबुखारा डालें और उसके ऊपर चॉकलेट डालें।

कैसे करना है

कड़वी चॉकलेट

4-5 कला. एल कोको पाउडर
स्वाद के लिए चीनी
2 टीबीएसपी घी (या सिर्फ मक्खन)

चरण 1. पानी के स्नान में मक्खन गरम करें और कोको डालें। यह इतना होना चाहिए कि मिश्रण खट्टी क्रीम से भी गाढ़ा हो जाए और मिश्रण करना मुश्किल हो जाए।
स्टेप 2. चीनी डालें और 5-7 मिनट तक पकाएं.
चरण 3. बंद करें, ठंडा करें, भराव डालें (वैकल्पिक) और सांचों में व्यवस्थित करें। चॉकलेट को चमकदार बनाने के लिए सांचों को पिघले हुए मक्खन की एक बूंद से चिकना किया जा सकता है।
चरण 4. चॉकलेट के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।

मिल्क चॉकलेट

100 ग्राम कोको
50 मिली दूध
50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
चीनी
वेनिला (वैकल्पिक)

चरण 1. मक्खन को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
चरण 2. दूध गर्म करें और कोको और चीनी के साथ मिलाएं।
स्टेप 3. फिर मिश्रण को तेल में डालें. अच्छी तरह मिलाएँ, वेनिला डालें।
चरण 4. थोड़ा पकाएं और सांचों में डालें।
चरण 5. चॉकलेट के कमरे के तापमान तक ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और इसे कई घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें।