उत्पाद कहां से आते हैं? कुकीज़, चिप्स, फ्रेंच फ्राइज़ और तले हुए पंख जैसे खाद्य पदार्थ कैंसर के विकास को क्यों भड़काते हैं? निश्चित मूल्य की दुकानें

बिदाई. यह खबर मिलने पर कि मेरी पत्नी अपने माता-पिता के साथ रहने के लिए जा रही है, मैं निम्नलिखित से गुज़रा: - इनकार (ऐसा नहीं हो सकता कि वह चली गई); - क्रोध (आप मुझे अकेला कैसे छोड़ सकते हैं?!); - बोली लगाना (वह नहीं रह सकती, नहीं, भले ही मैं इसके लिए अपने मोज़े फेंकना बंद कर दूं); - अवसाद (मैं अकेला हूं और किसी को मेरी जरूरत नहीं है)। मैंने स्वीकार किया कि पूरे सात दिनों तक मुझे बैचलर अपार्टमेंट में बैचलर का जीवन जीना होगा।

प्रशन
अपनी मालकिन के पीछे का दरवाज़ा बंद करने के बाद, मुझे एहसास हुआ कि अलगाव अलगाव था, और दोपहर का भोजन निर्धारित समय पर था। आखिरी बार मुझे अपने छात्र वर्षों के दौरान अपने दम पर जीवित रहना पड़ा था। तब आप हर दिन पकौड़ी खाकर जीवित रह सकते थे, और छुट्टियों में पास्ता और स्टू पका सकते थे। लेकिन कुंवारे लोग क्या खाते हैं जब वे जवान नहीं रह जाते और उनका पेट इस असर को पचा नहीं पाता?

पता चला कि बैचलर का रेफ्रिजरेटर कोई नोट नहीं बनाता है। और मुझे उत्पादों की सूची कहां मिल सकती है? मैं सोचने लगा हूं कि रेफ्रिजरेटर पर ये सभी पत्र अपने आप प्रकट नहीं हुए। एक इंटरनेट खोज ने उत्तरों से अधिक प्रश्न खड़े कर दिये। एक बैचलर के अपार्टमेंट में 6 कीवी क्यों होनी चाहिए? यदि मैं केचप खरीद सकता हूँ तो मुझे टमाटर पेस्ट की आवश्यकता क्यों है? जिलेटिन का क्या करें?

उत्पाद कहां से आते हैं?
सूची संकलित कर ली गई है, सभी अधिशेष वस्तुओं जैसे कि एक नई कवायद को हटा दिया गया है, सप्ताह के लिए केवल बीयर के एक मामले को ध्यान में रखा गया है (बुधवार को हम फुटबॉल खेलते हैं, और सप्ताहांत पर हॉकी खेलते हैं, आप समझते हैं)। सामान्य तौर पर, मैं परिवार के बजट का ख्याल रख रहा हूं। लेकिन इस सूची के साथ कहां जाएं? जब मैं वर्णमाला के पहले अक्षर के लिए एक लोकप्रिय स्टोर में था, तो मुझे एहसास हुआ कि इसे न दोहराना बेहतर है। तब मुझे बहुत कुछ समझ आया. यदि आपको लगता है कि पूरे कार्यालय के लिए छोटे केक के एक टुकड़े के लिए लड़ना मुश्किल है, तो आपने छूट पर सॉसेज प्राप्त करने का प्रयास नहीं किया है। यदि आपको लगता है कि मॉस्को की सड़कें ऊबड़-खाबड़, बेकार और ट्रैफिक जाम वाली हैं, तो इस स्टोर की अंतहीन कतारों के बीच अपनी गाड़ी के साथ चलें। पैदल दूरी के भीतर सुपरमार्केट में इतना समय और घबराहट नहीं होती है, लेकिन वहां ज्यादा विकल्प भी नहीं है। और मैं स्वादिष्ट और विविध भोजन खाना चाहता हूं। मेरी पत्नी कहती है कि हम केवल स्वस्थ भोजन खाते हैं, इसलिए मैं कुछ ऐसे ब्रांडों और किस्मों का आदी हूं जो हर चार या छह में उपलब्ध नहीं होते हैं।

एक चमत्कार हुआ - एक दूसरे ने दूसरे को बचाया!
अंत तक पहुँचने के बाद, वह एक पड़ोसी के पास गया। मेरे ऊपर एक नियमित महिला के बिना एक युवा लड़का है, वह अच्छी तरह से खिलाया हुआ दिखता है। मैंने उनसे पूछा कि क्या पकौड़ी के कारण ही उनका रंग इतना स्वस्थ है या रेस्तरां में उनका वेतन हर दिन खाने के लिए पर्याप्त है? पता चला कि वह खुद खाना बनाता है। ठीक है, मल्टीकुकर और यूट्यूब पर वीडियो ट्यूटोरियल के हमारे युग में, मैं इस पर विश्वास कर सकता हूं। लेकिन मुझे खेद है कि 5/2 की नौकरी वाला एक सक्रिय युवक पूरी शाम किराने की दुकान पर बिताता है। पूरा रेफ्रिजरेटर खोलते हुए उन्होंने कहा कि वह समय-समय पर और केवल आवेग के कारण किराने की दुकानों में जाते हैं। अपने घुटनों पर गिरकर, मैंने प्रार्थना की: “सरयोग! मुझे सिखाएं गुरु देव! और फिर मेरे सामने एक नई दुनिया खुल गई।

उत्तर
यह पता चला कि मुझे भी दुकान पर जाने की ज़रूरत नहीं है - काम पर मैं सूची भेजता हूं, और शाम को मैं और किराने का सामान दोनों अपने घर जाते हैं। ख़ैर, वह तो है। बेशक हम अलग-अलग यात्रा कर रहे हैं, लेकिन हम मेरी जगह पर मिल रहे हैं। या मैं हॉकी देखने बैठ जाता हूं और महसूस करता हूं कि हमारी टीम कनाडाई लोगों के साथ लड़ने के बाद, मुझे जीत का पूरा जश्न मनाने के लिए मेपल सिरप के साथ पेनकेक्स की आवश्यकता होगी। लेकिन मैं निकटतम स्टोर की ओर नहीं भागता (क्या आपने कभी निकटतम स्टोर पर मेपल सिरप देखा है?)। मैं माइक्रोवेव करने योग्य पैनकेक और सिरप दोनों सीधे घर ले आता हूँ!

और फिर विश्व समुदाय शांत होकर रहस्य उजागर होने का इंतजार करने लगा। शायद मैं सबसे प्रभावशाली को निराश कर दूंगा, लेकिन यह जादू नहीं है और दुनिया का आठवां आश्चर्य नहीं है (हालांकि मैं इसके साथ बहस करूंगा)। यह पता चला कि किराने के सामान की होम डिलीवरी होती है और इसे instamart.ru द्वारा नियंत्रित किया जाता है (सेरयोगा का कहना है कि उनसे खरीदना बेहतर है, लेकिन मुझे ऐसे मामलों में सेरयोगा पर भरोसा है), यह मॉस्को में एक ऑनलाइन किराना स्टोर है। इसके अलावा, पहली डिलीवरी मुफ़्त है - कोशिश न करना शर्म की बात होगी। वास्तव में, न केवल उत्पाद हैं, बल्कि लगभग संपूर्ण मेट्रो वर्गीकरण है, लेकिन पत्नी को उसके लौटने पर इससे निपटने दें।

मैं इंस्टाग्राम के साथ इतनी अच्छी तरह से और स्वतंत्र रूप से रहता था कि मैं जरूरतों के पिरामिड में एक साथ कई सीढ़ियाँ चढ़ गया, जीवित रहने के बारे में सोचना बंद कर दिया और एक योजना बनाना शुरू कर दिया कि जब मेरी पत्नी वापस लौटे तो उसे कैसे खुश किया जाए। सबसे अच्छा उपहार क्या है? यह सही है, अपने हाथों से बनाया गया। और यह भी दिखाएगा कि मैं अब रसोई में उससे बेहतर काम कर सकता हूं। और मुझे याद आया कि उसने छुट्टियों के लिए टेबल कैसे सजाई थी। सलाद, मुख्य पाठ्यक्रम, मिठाई - वह आश्चर्यचकित हो जाएगी!

आश्चर्य
एक छोटी सी खोज ने मुझे उसके व्यंजनों की एक पुस्तक का मालिक बना दिया जिसमें मेरे पसंदीदा व्यंजन अंकित थे, और ऑर्डर करने के लिए उत्पादों की एक सूची भी थी। जब वे गाड़ी चला रहे थे, मैंने उसकी ट्रेन के लिए एक टैक्सी बुलाई - मैं उससे घर पर, उत्सव की मेज पर मिलूंगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, यह पता चला कि मैं रसोई में उससे बेहतर कुछ नहीं कर सकती थी। सामान्य तौर पर, यह एक खतरनाक जगह है. माइक्रोवेव में अंडों की बौछार होती है, कद्दूकस करने वाला आपकी उंगलियों से त्वचा को फाड़ देता है, साफ मोजों की आखिरी जोड़ी पर सरसों का दाग लग जाता है, और पैन से उबलता हुआ काढ़ा स्टोव पर डाला जाता है। दोस्तों, मेरी बात मानें, आपको अपनी पत्नी की तरह खाना बनाने की कोशिश करने की ज़रूरत नहीं है, हम यह नहीं कर सकते! और यदि आप ऐसा करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आपके पास घर पर एक पैच और आयोडीन है।

अपने प्रियजनों से ना बिछड़ें
सब कुछ अच्छे से समाप्त हो गया - मैं बच गया और एक अच्छी मेज भी लगायी। मेरी पत्नी ने कहा कि सब कुछ स्वादिष्ट था (वह बहुत विनम्र है), और मैं पहले से तैयार एक गुलदस्ता लाया, उसके सामने घुटनों के बल बैठ गया और उसे बताया कि मैं उसे कितना याद करता हूं और उसके आगमन से घर तुरंत कैसे उज्ज्वल हो गया। और ऐसा इसलिए नहीं है क्योंकि मैं फिर कभी अपने लिए खाना बनाना नहीं चाहता, मुझे बस यह पसंद है।

पी.एस. पता चला कि मेरी पत्नी ने इंस्टामार्ट के बारे में पहले ही सुन लिया था, इसलिए मैं उसे आश्चर्यचकित नहीं कर सका। लेकिन, एक असली आदमी की तरह, मैं इस सेवा की खोज करने वाला और खरीदारी को स्ट्रीम पर लाने वाला पहला व्यक्ति था। जिसके लिए मैं हर तरह से धन्यवाद देता हूं, और मेरी पत्नी को - सप्ताह में कुछ अतिरिक्त मुफ्त घंटे।

सस्तापन हमेशा पैसे बचाने और किसी और चीज़ पर पैसा खर्च करने का अवसर आकर्षित करता है। लेकिन कम कीमत पर उत्पाद हमेशा सभी सुरक्षा मानकों को पूरा नहीं करते हैं, और बेहतर होगा कि आप अपने स्वास्थ्य पर पैसा बर्बाद न करें। इसलिए, आपको वहां खरीदने से पहले पहले से पता लगाना चाहिए कि "39 के लिए सभी" स्टोर में सामान कहां से आता है। कोई भी घर में जहरीली वस्तुएं नहीं लाना चाहता, खासकर जब परिवार में बच्चे हों और उनके स्वास्थ्य की चिंता सामने आती हो।

निश्चित मूल्य की दुकानें

सभी वस्तुओं के लिए एक निश्चित कीमत वाले नेटवर्क बहुत समय पहले रूस में दिखाई दिए थे और काफी लंबे समय तक मौजूद रहेंगे:

• कुछ वस्तुओं के लिए, कीमतें बाज़ार के औसत से अधिक हो सकती हैं, खासकर जब खाद्य उत्पादों की बात आती है।
• लेकिन औजारों और अन्य घरेलू सामानों के मामले में ऐसी दुकानों का कोई सानी नहीं है, इन सामानों की कीमतें हमेशा बहुत कम होती हैं।
• मौलिकता और कम कीमत आपको पर्याप्त खरीदारों को आकर्षित करने की अनुमति देती है।
• लेकिन आर्थिक अस्थिरता मूल्य टैग को बहुत बार और, दुर्भाग्य से, केवल ऊपर की ओर बदलने के लिए मजबूर करती है।

इसी समय जिज्ञासु मन में यह प्रश्न उठ सकता है: " लेकिन इन सभी उत्पादों की लागत क्या है, अगर 39 रूबल के लिए सब कुछ बेचकर भी स्टोर लाभ कमाता है? ».

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि अंतिम कीमत में विज्ञापन, किराये का परिसर, रसद सेवाएं और किराए के कर्मियों को भुगतान शामिल है। यह पता चला है कि ऐसी स्टोर श्रृंखलाओं में बेची जाने वाली हर चीज़ की कीमत बहुत कम होती है, लेकिन क्या यह गुणवत्ता के निम्न स्तर का संकेत देता है?

दुकान की अलमारियों पर सामान कहाँ से आता है?

सभी आधुनिक मानकों के अनुसार, किसी भी उत्पाद पर मूल देश का उल्लेख अवश्य होना चाहिए। तो आप अपने नजदीकी स्टोर पर जाकर और लेबल पढ़कर अपने प्रश्न का उत्तर प्राप्त कर सकते हैं। ज्यादातर मामलों में चीन को निर्माता के रूप में सूचीबद्ध किया जाएगा, आप रूस से माल पर ठोकर खा सकते हैं, और हाल ही में - ब्राज़ील से:

1. ऐसा ही होता है कि हमारे ठीक बगल में लाखों लोगों के कार्यबल के साथ दुनिया की सबसे शक्तिशाली औद्योगिक अर्थव्यवस्थाओं में से एक है।
2. चीन में उत्पादित हर चीज़ की कीमत बहुत अधिक नहीं है।
3. डिलीवरी और सीमा शुल्क की लागत को ध्यान में रखते हुए भी, लाभ बहुत बड़ा है।
4. एकमात्र समस्या यह है कि चीन में कुछ ही लोग निर्यात की जाने वाली चीज़ों की गुणवत्ता में रुचि रखते हैं।
5. हमारे व्यवसायी भी हमेशा विशेष रूप से कर्तव्यनिष्ठ नहीं होते हैं; अपने लाभ के लिए, वे किसी गंभीर दोष पर ध्यान नहीं दे सकते हैं।

और यद्यपि Rospotrebnadzor उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करने की कोशिश कर रहा है, लेकिन संगठन के संसाधन सभी की जाँच करने के लिए पर्याप्त नहीं हैं।

और मुआवजा प्राप्त करने और निर्माता के खिलाफ दावा दायर करने के मामले में गंभीर समस्याएं पैदा हो सकती हैं। इसलिए चीन निर्मित उत्पाद खरीदने से पहले अच्छे से सोच लें। यह देश गुणवत्तापूर्ण काम करना जानता है, लेकिन अच्छे काम के लिए उचित भुगतान भी मांगता है। अभी तक हमारे देश में अच्छे उत्पाद नहीं आ रहे हैं।

लैटिन अमेरिका से निर्यात

ब्राज़ील और दक्षिण अमेरिकी देशों ने हाल ही में हमारे संभावित मित्रों के बीचऔर आर्थिक भागीदार। इसलिए कम कीमत पर उनके उत्पाद धीरे-धीरे हमारे स्टोरों की अलमारियों पर कब्जा कर रहे हैं। लेकिन यह प्रक्रिया बहुत धीमी चल रही है और अभी तक हम केवल यही कह सकते हैं:

• ऐसे शिल्प चीनी सामानों से बहुत अलग नहीं हैं।
• अधिक से अधिक, उन्हें आकाशीय साम्राज्य से आपूर्ति में रुकावट के मामले में एक विकल्प के रूप में माना जा सकता है।
• तकनीकी पहलू में, लैटिन अमेरिकी देश कभी भी अग्रणी नहीं रहे हैं, इसलिए उनका अधिकांश उत्पादन तकनीकी और नैतिक रूप से पुराना है।
• डिलीवरी को लेकर और भी अधिक समस्याएं हैं, क्योंकि हमारी अलमारियों तक पहुंचने के लिए सामान को समुद्र पार करना पड़ता है।

इसलिए रूसियों को वैकल्पिक रिसॉर्ट और अनाज फसलों के आयातक के रूप में ब्राजील में रुचि हो सकती है। अन्यथा, वहाँ ऐसा कुछ भी नहीं है जो रूस या किसी पड़ोसी देश में न पाया जा सके।

घरेलू अर्थव्यवस्था में समस्याएँ

आयात प्रतिस्थापन के प्रचारित विषय के बावजूद, ऐसे स्टोरों में उच्च गुणवत्ता वाले घरेलू सामान इतने अधिक नहीं हैं।

यह सब हमारी अर्थव्यवस्था को कठिन परिस्थिति में डाल देता है। इसे निराशाजनक नहीं कहा जा सकता, क्योंकि ऐसे उदाहरण मौजूद हैं जहां राज्यों की शुरुआत हुई बहुत बदतर हालात मेंऔर कई दशकों के दौरान उन्होंने सफलता हासिल की। लेकिन आर्थिक स्थिति को बदलने और संकट से उबरने के लिए यह जरूरी है मन में आदर्श परिवर्तन- घरेलू उत्पादों के प्रति दृष्टिकोण में बदलाव, विदेशी परियोजनाओं में निवेश के बजाय अपना खुद का कुछ विकसित करने की इच्छा।

पहले से ही ऐसे आधार से आप वास्तव में उच्च गुणवत्ता का कुछ शुरू और कर सकते हैं।

दुकानों में सबसे सस्ता सामान कहाँ से आता है?

निश्चित मूल्य वाली दुकानों की अलमारियों पर अधिकांश उत्पाद तीन देशों से आते हैं:

• चीन।
• रूस.
• ब्राज़ील.

यह एकरसता इसी के कारण है या तो कम उत्पादन लागत के साथ या बिना किसी शुल्क केऔर घरेलू अर्थव्यवस्था के लिए समर्थन। किसका सामान खरीदना है यह आप पर निर्भर है। लेकिन रूसी सामान खरीदते समय, आप देश में पूंजी छोड़कर, अपने निर्माता में प्रत्येक रूबल का निवेश करते हैं।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि घरेलू वस्तुओं के पक्ष में गुणवत्तापूर्ण वस्तुओं को छोड़ना आवश्यक है। स्वस्थ प्रतिस्पर्धा कंपनियों को विकास करने, कुछ नया लाने और गुणवत्ता के स्तर में लगातार सुधार करने के लिए मजबूर करती है। और केवल देशभक्ति की भावना के कारण अपने आराम का त्याग करना और निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पादों को प्रोत्साहित करना मूर्खता होगी।

वह समय बहुत बीत चुका है जब यह जानना बेहतर नहीं था कि "39 के लिए सब कुछ" स्टोर में सामान कहाँ से आता है। सब कुछ रूसी संघ में आयात और बेचा जाता है नियंत्रण के अधीन, संपूर्णता के विभिन्न स्तर। और यद्यपि अभी तक कोई 100% गारंटी नहीं है, लगभग हर चीज़ जो आप अपने निकटतम स्टोर की अलमारियों पर पा सकते हैं वह बिल्कुल सुरक्षित है।

फिक्सप्राइस के उत्पादों के बारे में वीडियो: 39 रूबल के लिए सब कुछ

इस वीडियो में, अलीना फिक्सप्राइस स्टोर पर अपनी खरीदारी के बारे में बात करेगी, कैसे उसने 39 रूबल के लिए 8 उत्पाद खरीदे, और वे किस गुणवत्ता के हैं:

4 उत्तर

मैंने आपके लिए इसे गूगल पर खोजने के लिए समय लिया: डॉ. एन पैन, एमडी के नेतृत्व में काम कर रहे हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के फिजियोलॉजिस्ट के एक समूह द्वारा किए गए एक बड़े अध्ययन से पता चला कि शाकाहारियों का डर बिल्कुल उचित है: उपभोग लाल मांस का स्पष्ट रूप से हृदय रोगों, कुछ प्रकार के कैंसर और चयापचय रोगों से मृत्यु के उच्च जोखिम के साथ संबंध है, और इसके विपरीत, स्तनधारी मांस को मछली और मुर्गी के साथ बदलने से यह जोखिम काफी कम हो जाता है। मांस आहार के दीर्घकालिक प्रभावों के अपने विश्लेषण में, एन पैन और उनके सहयोगियों ने एक सांख्यिकीय अध्ययन पर भरोसा किया, जिसका पैमाना प्रभावशाली था: कुल 37,698 पुरुषों और 83,644 महिलाओं ने भाग लिया, जिनके आहार के साथ-साथ 28 लोगों की स्वास्थ्य स्थिति की निगरानी की गई थी। दूसरे समूह में वर्ष और 22 वर्ष - पहले में। इस दौरान, दो अध्ययन समूहों में 23,926 मौतें दर्ज की गईं, जिनमें से 5,910 हृदय रोगों से और 9,464 कैंसर से थीं।

अध्ययन में पाया गया कि हथेली के आकार से थोड़ा छोटा ताजा पका हुआ मांस रोजाना खाने से कुल जीवन प्रत्याशा में 13% की गिरावट आई, और पहले से पका हुआ मांस - एक हॉट डॉग - का दैनिक सेवन करने पर 20% तक की गिरावट आई। या बेकन की दो स्ट्रिप्स. दोनों समूहों में मृत्यु का कारण बनने वाली बीमारियों के लिए, लाल मांस की खपत पर जोखिम की निर्भरता इस प्रकार थी: ताजा और प्रसंस्कृत मांस के लिए हृदय रोगों का खतरा क्रमशः 18% और 21% बढ़ गया, और कैंसर - 10% और 16% बढ़ गया। .

ल्योन, फ़्रांस, अक्टूबर 2015।









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www.wcrf.org

डब्ल्यूएचओ/आईएआरसी। लाल मांस और मांस उत्पादों की खपत का अनुमान: www.who.int
डब्ल्यूएचओ/आईएआरसी। लाल मांस और मांस उत्पादों की कैंसरजन्यता के बारे में प्रश्न और उत्तर: www.who.int

लगभग कोई नहीं। हालाँकि, मीनू डालने में जल्दबाजी न करें, बल्कि पहले अंत तक पढ़ें। आप भी इस विषय पर अपने विचार व्यक्त कर सकते हैं, मुझे इस पर चर्चा करने में खुशी होगी।

संक्षेप में: लेस्का जिस लेख के बारे में बात कर रही है वह संदिग्ध है, डब्ल्यूएचओ शाकाहारी बनने की सलाह नहीं देता है, और विशेष रूप से मांस के खतरों का बहुत कम अध्ययन किया गया है।

"चीन अध्ययन" को सही मायनों में पूर्ण बकवास कहा जा सकता है। विस्तृत वैज्ञानिक आलोचना: https://youtu.be/TKD5XEm1TtA

इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर http://www.iarc.fr/en/media-centre/pr/2015/pdfs/pr240_E.pdf की एक रिपोर्ट है, जहां हम पढ़ते हैं: "लाल मांस संभवतः मनुष्यों के लिए कैंसरकारी है - "लाल मांस, संभवतः मनुष्यों के लिए कैंसरकारी।" हम "संभवतः" शब्द पर ध्यान देते हैं, अर्थात्। तथ्य नहीं है.

इसमें प्रसंस्कृत मांस की कैंसरजन्यता का भी उल्लेख है। प्रसंस्कृत मांस में बेकन, सॉसेज, हॉट डॉग, सलामी, कॉर्न बीफ़, बीफ़ और हैम झटकेदार, और डिब्बाबंद और सॉस-आधारित मांस शामिल हैं। अब मुझे बताओ, आप में से कितने लोग नहीं जानते थे कि हॉट डॉग हानिकारक होते हैं? इन्हें अपने आहार से बाहर करने में कोई समस्या नहीं है। सच है, यहां आप उन अध्ययनों का हवाला दे सकते हैं कि सकारात्मक भावनाएं जीवन प्रत्याशा को कैसे प्रभावित करती हैं। शाकाहारी लोगों के लिए यहां एक नई चुनौती है: प्रसंस्कृत मांस के नुकसान को मापें, इससे मिलने वाली सकारात्मक भावनाओं को ध्यान में रखते हुए। बेशक, यह हर किसी के लिए काम नहीं करता है, हर जगह अपवाद हैं, लेकिन यह एक और सवाल है।

लेकिन इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आईएआरसी, इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर) के पास यह है। ये कब से वही चीज़ हैं? अवधारणाओं का फिर से प्रतिस्थापन?

यहां मांस की कैंसरजन्यता पर पृष्ठ से डब्ल्यूएचओ का एक दिलचस्प उद्धरण ध्यान देने योग्य है: http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/

"22. क्या हमें शाकाहारी होना चाहिए?

शाकाहारी आहार और आहार जिसमें मांस भी शामिल है, स्वास्थ्य के लिए अलग-अलग फायदे और नुकसान हैं। हालाँकि, इस मूल्यांकन में सीधे तौर पर शाकाहारियों और मांस खाने वाले लोगों में स्वास्थ्य जोखिमों की तुलना नहीं की गई। उस प्रकार की तुलना कठिन है क्योंकि ये समूह मांस की खपत के अलावा अन्य तरीकों से भिन्न हो सकते हैं।"

मेरा अनुवाद निम्नलिखित है, आप अपना अनुवाद प्रस्तुत कर सकते हैं:

"22. क्या हमें शाकाहारी होना चाहिए?

शाकाहारी आहार और आहार जिसमें मांस शामिल है, के विभिन्न स्वास्थ्य लाभ और नुकसान हैं। हालाँकि, यह आकलन सीधे तौर पर शाकाहारियों और मांस खाने वाले लोगों के बीच स्वास्थ्य जोखिमों की तुलना नहीं करता है। इस प्रकार की तुलना कठिन है क्योंकि ये समूह अपने मांस की खपत के अलावा अन्य तरीकों से भिन्न हो सकते हैं।"

दूसरे शब्दों में, सीधे तौर पर मांस से कैंसर के खतरे का आकलन करने के लिए, आपको न केवल पोषण, बल्कि पारिस्थितिकी, आनुवंशिकी, जीवनशैली, यहां तक ​​कि जीवन की लय (उदाहरण के लिए, तंत्रिका तनाव) आदि को भी ध्यान में रखना होगा। , WHO यह नहीं कहता कि हमें शाकाहारी बनने की जरूरत है।

और अब लेस्का के उत्तर के बारे में

विश्व कैंसर अनुसंधान कोष और अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च (डब्ल्यूसीआरएफ/एआईसीआर) से जीवनशैली और आहार संबंधी दिशानिर्देश:
पशु उत्पाद।
लाल मांस का सेवन सीमित करें और डिब्बाबंद मांस खाने से बचें:
- आबादी में लाल मांस की औसत खपत प्रति सप्ताह 300 ग्राम (11 औंस) से अधिक नहीं होनी चाहिए, और अगर इसे डिब्बाबंद/संसाधित किया गया है तो इससे भी कम होना चाहिए।
- जो लोग लाल मांस (गोमांस, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा) खाते हैं, उन्हें प्रति सप्ताह 500 ग्राम (18 औंस) से अधिक नहीं खाना चाहिए, और अगर इसे संरक्षित किया गया है तो बहुत कम खाना चाहिए (धूम्रपान, नमकीन बनाना, सुखाना, संरक्षण के उद्देश्य से रासायनिक यौगिक जोड़ना) .
www.wcrf.org

26 अक्टूबर 2015 को द लैंसेट ऑन्कोलॉजी द्वारा प्रकाशित।
इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (आईएआरसी)/विश्व स्वास्थ्य संगठन (डब्ल्यूएचओ) ने लाल और प्रसंस्कृत मांस के सेवन की कैंसरजन्यता का आकलन किया है।
ल्योन, फ़्रांस, अक्टूबर 2015।
“कार्य समूह ने प्रसंस्कृत मांस की खपत को 'मानव कैंसरजन' के रूप में वर्गीकृत किया और कोलोरेक्टल कैंसर के लिए पर्याप्त सबूत के आधार पर इसे समूह 1 कैंसरजन के रूप में सूचीबद्ध किया। इसके अतिरिक्त, गैस्ट्रिक कैंसर के लिए मांस उत्पादों के सेवन के साथ सकारात्मक संबंध पाए गए। टास्क फोर्स ने लाल मांस की खपत को "संभावित मानव कार्सिनोजेन" के रूप में वर्गीकृत किया और इसे समूह 2 ए कार्सिनोजेन्स में शामिल किया। समीक्षा प्रक्रिया में, कार्य समूह ने सभी ज्ञात प्रासंगिक डेटा को ध्यान में रखा, जिसमें मजबूत यंत्रवत साक्ष्य के साथ लाल मांस की खपत और कोलोरेक्टल कैंसर के बीच सकारात्मक संबंध दिखाने वाले पर्याप्त महामारी विज्ञान के अध्ययन भी शामिल थे। लाल मांस का सेवन भी सकारात्मक रूप से अग्नाशय कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर से जुड़ा हुआ है।"
10 देशों के 22 वैज्ञानिकों के एक कार्य समूह ने 800 से अधिक महामारी विज्ञान अध्ययनों का मूल्यांकन किया, जिसमें लाल मांस या प्रसंस्कृत मांस के सेवन से कैंसर के संबंध की जांच की गई।
लाल मांस स्तनधारी मांसपेशियों को संदर्भित करता है, जैसे कि गोमांस, वील, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, घोड़ा, बकरी या जमीन का मांस, जिसमें जमे हुए और पकाया हुआ मांस भी शामिल है। प्रसंस्कृत मांस में वह मांस शामिल होता है जिसे स्वाद में सुधार करने या शेल्फ जीवन या संरक्षण को बढ़ाने के लिए नमकीन, स्मोक्ड, ठीक किया गया (ठीक किया गया), या अन्य प्रसंस्करण प्रक्रियाओं के अधीन किया गया है। ऐसे मांस उत्पाद जिनमें सूअर का मांस या गोमांस होता है, लेकिन इसमें अन्य लाल मांस, पोल्ट्री, अंग मांस (जैसे यकृत), या रक्त जैसे अंग मांस भी होते हैं।
लाल मांस में बड़ी मात्रा में जैविक महत्व के प्रोटीन, बी विटामिन, आयरन (मुक्त आयरन और हीम आयरन), जिंक जैसे महत्वपूर्ण सूक्ष्म तत्व होते हैं। लाल मांस में वसा की मात्रा पशु की प्रजाति, आहार, उम्र, लिंग और नस्ल के आधार पर भिन्न होती है। मांस प्रसंस्करण, जैसे इलाज (इलाज) और धूम्रपान, के परिणामस्वरूप कैंसरजन्य रसायनों का निर्माण होता है, जिसमें एन-नाइट्रोसो यौगिक (एनओसी), पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच), और हेट्रोसायक्लिक एरोमैटिक एमाइन (एचएए) शामिल हैं। मांस को उच्च तापमान पर पकाने, जैसे तलने, ग्रिल करने, बारबेक्यू करने से इन रसायनों की मात्रा सबसे अधिक पैदा होती है।
देश के आधार पर, लाल मांस खाने वाली दुनिया की आबादी का अनुपात 5% से कम, 100% तक और प्रसंस्कृत मांस का उपभोग करने वाली आबादी का अनुपात 2% से कम से 65% तक है। दुनिया में लाल मांस का सेवन करने वालों के लिए, औसत सेवन लगभग 50 - 100 ग्राम प्रति व्यक्ति प्रति दिन है, जबकि अधिक सेवन 200 ग्राम प्रति व्यक्ति प्रति दिन से अधिक है।
अधिक चिंता की बात यह है कि 14 बड़े महामारी विज्ञान समूहों के अध्ययनों से प्राप्त साक्ष्य कोलोरेक्टल कैंसर के साथ लाल मांस की खपत का सकारात्मक संबंध दर्शाते हैं। इनमें से आधे अध्ययनों में उच्च बनाम कम लाल मांस की खपत वाले समूहों में सकारात्मक जुड़ाव देखा गया, जिसमें मांस की खपत की एक विस्तृत श्रृंखला को कवर करने वाले 10 यूरोपीय देशों के समूह और स्वीडन और ऑस्ट्रेलिया में अन्य बड़े समूह शामिल थे। 15 सूचनात्मक केस-नियंत्रण अध्ययनों में से सात ने उच्च लाल मांस की खपत के साथ कोलोरेक्टल कैंसर के सकारात्मक संबंध की सूचना दी। यूरोप, जापान और संयुक्त राज्य अमेरिका के 18 समूह अध्ययनों में से 12 में मांस की खपत के साथ कोलोरेक्टल कैंसर के सकारात्मक संबंध बताए गए थे। 69 सूचनात्मक केस-नियंत्रण अध्ययनों से सहायक साक्ष्य प्राप्त हुए। 10 समूह अध्ययनों में कोलोरेक्टल कैंसर अध्ययनों के मेटा-विश्लेषणों ने सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण खुराक-प्रतिक्रिया संबंध की सूचना दी, जिसमें प्रति 100 ग्राम/दिन लाल मांस के सेवन से जोखिम में 17% की वृद्धि और 50 ग्राम/दिन के सेवन से कोलोरेक्टल कैंसर के जोखिम में 18% की वृद्धि हुई। प्रसंस्कृत मांस का.
15 से अधिक अन्य कैंसरों के लिए सकारात्मक संबंध डेटा भी उपलब्ध थे। लाल मांस की खपत और अग्नाशय कैंसर, प्रोस्टेट कैंसर, और मांस की खपत और पेट के कैंसर के बीच समूह और केस-नियंत्रण अध्ययनों में सकारात्मक संबंध देखा गया है।
साक्ष्यों के एक बड़े समूह के आधार पर, विभिन्न आबादी में किए गए अध्ययनों से समर्थित, कोलोरेक्टल कैंसर के साथ मांस की खपत के सकारात्मक संबंध की खोज पूर्वाग्रह की संभावना को असंभव बनाती है। टास्क फोर्स के अधिकांश शोधकर्ताओं ने निष्कर्ष निकाला कि इस बात के पर्याप्त सबूत हैं कि प्रसंस्कृत मांस का सेवन कैंसरकारी है। अकेले लाल मांस की खपत पर डेटा के लिए पूर्वाग्रह की संभावना को उसी स्तर के विश्वास के साथ खारिज नहीं किया जा सकता है, क्योंकि कई उच्च-गुणवत्ता वाले अध्ययनों में कोई स्पष्ट संबंध नहीं देखा गया था, जहां अन्य आहार और जीवन शैली के जोखिमों के साथ तालमेल बिठाना मुश्किल है। कार्य समूह ने निर्धारित किया कि अकेले लाल मांस के सेवन से कैंसरजन्यता के सीमित सबूत हैं। प्रायोगिक पशुओं में लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस के सेवन की कैंसरजन्यता के भी पर्याप्त सबूत हैं। जिन चूहों को कोलन कैंसर आरंभकर्ता और लाल मांस या प्रसंस्कृत मांस युक्त कम कैल्शियम वाला आहार दिया जाता है, उनमें कैंसर पूर्व कोलन घावों की घटना बढ़ जाती है। मुख्य रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग में लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस के लिए कैंसरजन्यता के साक्ष्य को मध्यम से मजबूत के रूप में मूल्यांकन किया गया था। 2013 में प्रकाशित एक मेटा-विश्लेषण ने लाल या प्रसंस्कृत मांस की खपत और बृहदान्त्र और मलाशय में एडेनोमास (प्रीकैंसरस घाव) के बीच एक मामूली लेकिन सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण संबंध की सूचना दी, जो सभी अध्ययनों में सुसंगत था। जीनोटॉक्सिसिटी और ऑक्सीडेटिव तनाव के लिए, लाल या प्रसंस्कृत मांस की खपत के प्रमाण मध्यम थे। मनुष्यों में, अवलोकन डेटा ने एपीसी जीन उत्परिवर्तन या प्रमोटर मिथाइलेशन के साथ छोटे लेकिन सांख्यिकीय रूप से महत्वपूर्ण संबंध दिखाए, जिन्हें क्रमशः 185 अभिलेखीय कोलोरेक्टल कैंसर नमूनों में से 75 (43%) और 41 (23%) में पहचाना गया। तीन मानव हस्तक्षेप अध्ययनों में, ऑक्सीडेटिव तनाव के मार्करों में परिवर्तन लाल मांस या प्रसंस्कृत मांस की खपत से जुड़े थे। कई मांस घटकों, जैसे एन-नाइट्रोसो यौगिक (एनओसी), हीम आयरन, और हेट्रोसायक्लिक एरोमैटिक एमाइन (एचएए) के लिए पर्याप्त यांत्रिक सहायता उपलब्ध थी। मनुष्यों में लाल मांस और प्रसंस्कृत मांस का सेवन बृहदान्त्र में एनओसी गठन को प्रेरित करता है। उच्च लाल मांस के सेवन (300 या 420 ग्राम / दिन) ने दो हस्तक्षेप अध्ययनों में डीस्क्वैमेटेड कोलोनोसाइट्स या रेक्टल बायोप्सी में एनओसी से प्राप्त डीएनए एडिक्ट्स के स्तर में वृद्धि की। हेम आयरन मनुष्यों और कृन्तकों के जठरांत्र संबंधी मार्ग में एनओसी और लिपिड ऑक्सीकरण उत्पादों के निर्माण में मध्यस्थता करता है। उच्च तापमान पर संसाधित मांस में हेट्रोसाइक्लिक एरोमैटिक एमाइन (HAAs) होते हैं। जीएए जीनोटॉक्सिक हैं; जीनोटॉक्सिसिटी की डिग्री कृंतकों की तुलना में मनुष्यों में अधिक है। जिस मांस को धूम्रपान किया जाता है या गर्म सतह या खुली लौ पर पकाया जाता है उसमें पॉलीसाइक्लिक एरोमैटिक हाइड्रोकार्बन (पीएएच) होते हैं। ये रसायन डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं, लेकिन वर्तमान में इस बात का कोई प्रत्यक्ष प्रमाण नहीं है कि यह मांस की खपत के परिणामस्वरूप होता है।
कुल मिलाकर, कार्य समूह ने प्रसंस्कृत मांस की खपत को "मानव कैंसरजन" के रूप में वर्गीकृत किया और कोलोरेक्टल कैंसर के लिए पर्याप्त सबूत के आधार पर इसे समूह 1 कैंसरजन के रूप में सूचीबद्ध किया। इसके अलावा, पेट के कैंसर के लिए मांस उत्पाद की खपत के साथ सकारात्मक संबंध पाए गए। पैनल ने लाल वर्गीकृत किया मांस की खपत को "संभावित मानव कार्सिनोजेन" के रूप में और इसे समूह 2 ए कार्सिनोजेन के रूप में सूचीबद्ध किया गया है। अपने विश्लेषण में, टास्क फोर्स ने सभी प्रासंगिक सबूतों को ध्यान में रखा, जिसमें पर्याप्त महामारी विज्ञान के अध्ययन शामिल हैं जो लाल मांस की खपत और कोलोरेक्टल रोगों के बीच सकारात्मक संबंध दिखाते हैं। कैंसर और मजबूत यंत्रवत साक्ष्य। लाल मांस का सेवन भी सकारात्मक रूप से अग्नाशय कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर से जुड़ा हुआ है।

मैं वितरण कंपनियों के कई अधिकारियों और प्रबंधकों से मिला, जो साबुन, शैम्पू, डायपर, हेयर डाई, वाणिज्यिक वाहनों के लिए स्पेयर पार्ट्स, ईंधन और स्नेहक और मोटरसाइकिल, हाथ उपकरण (स्क्रूड्राइवर, फाइलें इत्यादि), कपड़ा, जूते, कागज बेचते थे। वनस्पति तेल, चावल, स्टील और न जाने क्या-क्या।

हालाँकि प्रत्येक वितरण लाइन अपनी विशिष्टता और अपनी समस्याओं की विशिष्टता के बारे में पूरी तरह से आश्वस्त है, उनके साथ हमारी चर्चा में हमेशा कई सामान्य विषय होते हैं।

वितरकों द्वारा की जाने वाली सबसे बड़ी गलतियों में से एक है "धीमी गति से बिकने वाली वस्तुओं" की समस्या का समाधान करना। अंततः, "उत्पाद लाइन को अनुकूलित करने" के सही नारे के तहत धीरे-धीरे सभी धीमी गति से बिकने वाले उत्पादों से छुटकारा पाया जा रहा है।

यदि आप वितरण उद्योग में दूर से भी शामिल हैं, तो आप इस चल रही समस्या से परिचित हैं, इसलिए मैं आपसे एक सरल समस्या पूछना चाहता हूं:

कुछ लोग उत्तर देते हैं: A एक धीमी गति से बिकने वाला उत्पाद है, और B एक गर्म बिकने वाला उत्पाद है।

अब मैं आपको बता दूं कि जो जानकारी मैंने आपको दी है वह उत्तर देने के लिए पर्याप्त नहीं है!

अनुपलब्ध जानकारी यह है कि आइटम ए की इन्वेंट्री लगभग 50 इकाइयाँ हैं, और आइटम बी की इन्वेंट्री 1,000 इकाइयाँ हैं।

अच्छा, कौन सा धीमा है? जाहिर है बी!

क्यों बदल गई तस्वीर? क्या यह बुरा है कि प्रति सप्ताह ए की "केवल" 50 इकाइयाँ बेची जाती हैं? (शायद वह उसका पूरा बाजार है।) और आप उत्पाद बी को छोड़ने को तैयार हैं क्योंकि यह धीमी गति से चलने वाला उत्पाद है?

सबसे अधिक संभावना है, वितरक को प्रति सप्ताह ए की 50 इकाइयां बेचने की चिंता नहीं है (जब तक कि उसका शेयर योगदान या टीओसी भाषा में पास) सकारात्मक है। जो बात उसे परेशान करती है वह यह है कि हर दिन वह उत्पाद बी की एक बड़ी सूची के साथ अलमारियों (या अपने कार्यक्रम में रिपोर्ट, यह इस पर निर्भर करता है कि वह गोदाम में है या आरामदायक कार्यालय में बैठा है) देखता है।

तो, धीमी गति से चलने वाले उत्पाद को गर्म में कैसे बदलें?

तथाकथित धीमी गति से चलने वाले सामान स्वयं ही बनाए जाते हैं, क्योंकि इस उत्पाद की खरीद इसकी बिक्री की दर से अधिक होती है। चूँकि हम धीमी गति से बिकने वाला उत्पाद बना सकते हैं, हम इसकी घटना को रोक सकते हैं। कोई भी उत्पाद एक गर्म विक्रेता हो सकता है यदि उस उत्पाद के लिए बिक्री-टू-इन्वेंट्री अनुपात (जिसे इन्वेंट्री टर्नओवर भी कहा जाता है) अधिक है।

सवाल यह है कि इस सरल तर्क को ज्यादातर कंपनियां क्यों नहीं अपनातीं? यह इस तथ्य के कारण है कि इन कंपनियों में इन्वेंट्री की गति खींचने पर नहीं, बल्कि बाजार में धकेलने पर आधारित है। यदि हम इन्वेंट्री को आगे बढ़ाते हैं, तो हम कुछ SKU के लिए बहुत उच्च इन्वेंट्री स्तर (बिक्री दरों के सापेक्ष) और अन्य SKU के लिए बहुत कम इन्वेंट्री स्तर पर पहुंच जाते हैं।

हम सभी SKU का उच्च टर्नओवर केवल तभी प्राप्त कर सकते हैं यदि हमारे पास एक पुल वितरण प्रणाली है, या, सरल शब्दों में, एक तीव्र पुनःपूर्ति प्रणाली है जो बहुत कम समय के क्षितिज पर मांग में उतार-चढ़ाव का जवाब दे सकती है। सिस्टम में एक अंतर्निहित स्वचालित अवरोधन तंत्र होना चाहिए जो किसी विशिष्ट SKU की मांग कम होने पर उसकी खरीद को कम या रोक दे। बाधाओं के सिद्धांत को हल करने से बिक्री के अंतिम बिंदु पर वास्तविक मांग की दर के साथ आपूर्ति श्रृंखला में इन्वेंट्री प्रवाह की दर का मिलान करने में मदद मिलती है।

अब मैं सुनता हूं: "बस यही सिद्धांत है"!

मैं सहमत हूं, यह एक सिद्धांत है और बहुत अच्छा है। वैसे, क्या आप जानते हैं कि किसी परिकल्पना को सिद्धांत कहलाने के लिए, उसे विफल होने के लिए बार-बार विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए परीक्षणों को पास करना होगा? इसका मतलब यह है कि वास्तव में एक अच्छे सिद्धांत से अधिक व्यावहारिक कुछ भी नहीं है।

मैं थोड़ा विचलित हो गया. मैं वितरण उद्योग में काम करने वाले कई प्रबंधकों की आपत्तियों को दोहराना चाहता हूं:

1. हम पुल प्रणाली लागू नहीं कर सकते क्योंकि हमारी बिक्री घट जाएगी।
2. क्या यह हमारे उद्योग में लागू है?
3. क्या हमारे क्षेत्र में सफल कार्यान्वयन के कोई उदाहरण हैं?

पहली चेतावनी एक नए प्रतिमान बदलाव की चर्चा की ओर ले जाती है: "जितना अधिक आप दबाव डालेंगे, उतना ही कम आप बेचेंगे।" आप इस नये प्रतिमान पर विश्वास नहीं कर सकते? अगर मैं इसे आपको साबित कर दूं तो क्या होगा?

मुझे इस प्रतिमान का अधिक विस्तार से वर्णन करना चाहिए, और अन्य दो चेतावनियों पर भी चर्चा करनी चाहिए। मेरा सुझाव है कि संपूर्ण समाधान को समझने के लिए आप पहले मेरा लेख "इन्वेंट्री को आधा करते हुए बिक्री कैसे बढ़ाएं" पढ़ें।

किन खाद्य पदार्थों में हार्मोन होते हैं?
हमारा शरीर भोजन के साथ प्रवेश करने वाले कई हानिकारक पदार्थों (जैसे हानिकारक खाद्य योजक) से सुरक्षित रहता है - यह स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचाने से पहले थोड़ी मात्रा में हानिकारक पदार्थों को बेअसर और हटा सकता है। लेकिन हम भोजन में हार्मोन के प्रति रक्षाहीन हैं!
आप पता लगा सकते हैं कि किसी विशेष उत्पाद में कौन से एडिटिव्स मौजूद हैं - यह पैकेजिंग पर लिखा होता है। खाद्य उत्पादों में हार्मोन की उपस्थिति की कहीं भी सूचना नहीं दी गई है।
यही कारण है कि यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि किन खाद्य पदार्थों में हार्मोन होते हैं।
इस प्रश्न का उत्तर देने के लिए, आइए इसे समझें:
खाद्य पदार्थों में हार्मोन कहाँ से आते हैं?
उत्पादों में कौन से हार्मोन शामिल हैं?
भोजन से कौन से हार्मोन मानव शरीर को प्रभावित करते हैं और कौन से नहीं?
खाद्य पदार्थों में हार्मोन कहाँ से आते हैं?
हार्मोन का उपयोग पशुपालन एवं मत्स्य पालन में किया जाता है:
o मांस के लिए जानवरों को पालते समय,
o मछली का वजन बढ़ाने और लिंग परिवर्तन के लिए,
o दूध की पैदावार बढ़ाने के लिए,
o अंडा उत्पादन में।
पौधों को उगाते समय, फलों और सब्जियों को पकाने में तेजी लाने के लिए हार्मोन (पादप सेक्स हार्मोन) का भी उपयोग किया जाता है।
पौधों में फाइटोहोर्मोन भी होते हैं - पदार्थ जो मानव हार्मोन के कुछ गुणों को प्रदर्शित करते हैं।
खाद्य पदार्थों में कौन से हार्मोन पाए जाते हैं?
भोजन पकाने पर हार्मोन पूरी तरह नष्ट नहीं होते हैं। इसलिए, मांस, दूध, अंडे, सब्जियों और फलों में मूल रूप से मौजूद सभी हार्मोन वहीं रहते हैं, हालांकि कभी-कभी छोटी खुराक में। गर्मी उपचार से स्टेरॉयड हार्मोन कम से कम नष्ट होते हैं। परिणामस्वरूप, खाद्य उत्पादों में निम्नलिखित प्रकार के हार्मोन होते हैं:
मांस (बीफ, पोर्क, चिकन) में नर और मादा हार्मोन पाए जाते हैं।
दूध और अंडे में फीमेल हार्मोन पाए जाते हैं।
थायरोस्टैटिक्स ऐसी दवाएं हैं जो थायराइड हार्मोन के उत्पादन में बाधा डालती हैं। मांस में निहित.
सब्जियों और फलों में पादप सेक्स हार्मोन पाए जाते हैं।
फाइटोहार्मोन्स - सबसे प्रसिद्ध सोया में निहित फाइटोएस्ट्रोजन है। अन्य फाइटोहोर्मोन मुख्य रूप से औषधीय जड़ी-बूटियों में मौजूद होते हैं।
भोजन से कौन से हार्मोन मानव शरीर को प्रभावित करते हैं और कौन से नहीं?
पशु सेक्स हार्मोन मानव हार्मोन के समान होते हैं। थायरोस्टैटिक्स भी. इस प्रकार, पशुपालन में प्रयुक्त सभी हार्मोन मानव शरीर को प्रभावित करने में सक्षम हैं। भोजन (मांस, दूध, मुर्गी के अंडे) के साथ मानव शरीर में प्रवेश करने पर, ये हार्मोन उसे अपने ही लगते हैं।
सब्जियों और फलों को जल्दी पकाने या किसी पौधे के लिंग को बदलने के लिए उपयोग किए जाने वाले पादप सेक्स हार्मोन का मानव शरीर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है।
मनुष्यों पर फाइटोएस्ट्रोजन और अन्य फाइटोहोर्मोन का प्रभाव कई अलग-अलग कारकों पर निर्भर करता है। कुछ मामलों में, फाइटोहोर्मोन उपयोगी हो सकते हैं। दूसरी ओर, वे स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं। व्यवहार में, फाइटोहोर्मोन हार्मोनल दवाएं हैं और इनका इलाज बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए। हम फाइटोहोर्मोन पर एक अलग लेख में इस मुद्दे की अधिक विस्तार से जांच करेंगे।
संक्षेप में, हम कह सकते हैं कि मनुष्य पौधों के सेक्स हार्मोन को छोड़कर, जानवरों और पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों में निहित लगभग सभी हार्मोनों से प्रभावित होते हैं।
अब हम इस लेख की शुरुआत में पूछे गए प्रश्न का उत्तर देने के लिए तैयार हैं - किन खाद्य पदार्थों में हार्मोन होते हैं?
हमारे स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाने वाले हार्मोन निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं:
मांस में (गोमांस, सूअर का मांस, चिकन, आदि),
दूध और डेयरी उत्पादों में,
अंडे में
सोयाबीन और सोयाबीन से बने उत्पादों में।
निम्नलिखित खाद्य पदार्थों में हानिकारक हार्मोन नहीं होते हैं:
सोयाबीन को छोड़कर सब्जियों, फलों, अनाजों और अन्य पादप उत्पादों में,
हार्मोन के उपयोग के बिना पाले गए जानवरों के मांस में (ग्रामीण इलाकों में),
गाँव की मुर्गियों के अंडों में,
गाँव की गाय के दूध में.
एक विवादास्पद मुद्दा हार्मोन के उपयोग से उगाई गई मछली के नुकसान का है।

मांस में हार्मोन
जिस पैमाने पर मांस का उत्पादन किया जाता है वह बहुत बड़ा है। यदि ये सभी गायें, सूअर और मुर्गियाँ वध किए जाने से पहले वर्षों तक घास के मैदानों में चरती रहीं, और स्वाभाविक रूप से उनका वजन बढ़ गया, तो पृथ्वी पर लोगों के लिए कोई जगह नहीं बचेगी। और यह कोई अतिशयोक्ति नहीं, बल्कि अल्पकथन है।
वास्तव में, मांस के लिए नियत कई खेत जानवर अपना पूरा जीवन पिंजरों और बाड़ों में बिताते हैं। गायें आम तौर पर चारागाहों में भेजे जाने से पहले केवल कुछ महीने ही खेतों में बिताती हैं। बछड़ों, सूअरों और मुर्गियों को बहुत कम उम्र में ही मार दिया जाता है... लेकिन वध के समय उनका वजन काफी कम होता है।
मांस में हार्मोन:
मांस के लिए जानवरों को पालते समय हार्मोन का उपयोग क्यों किया जाता है?
मांस के लिए जानवरों को पालते समय कौन से हार्मोन का उपयोग किया जाता है?
मांस में मौजूद हार्मोन खतरनाक क्यों हैं?
मांस और मांस उत्पादों में हार्मोन से कैसे छुटकारा पाएं?
मांस के लिए जानवरों को पालते समय हार्मोन का उपयोग क्यों किया जाता है?
हर किलोग्राम मांस पैसा है. सब कुछ बहुत सरल है: जानवर जितनी तेजी से आवश्यक वजन हासिल करेगा, उसके रखरखाव के लिए उतनी ही कम लागत की आवश्यकता होगी, और लाभ उतना ही अधिक होगा।
आप किसी जानवर का वजन अस्वाभाविक रूप से कम समय में अस्वाभाविक रूप से बड़ी मात्रा में कैसे बढ़ा सकते हैं? सबसे पहले, जानवरों को तंग पिंजरों में बंद कर दिया जाता है जहां उनके हिलने-डुलने की कोई जगह नहीं होती। परिणामस्वरूप, गति करने में ऊर्जा बर्बाद नहीं होती - सब कुछ द्रव्यमान प्राप्त करने में चला जाता है। गति की कमी के कारण मांसपेशियाँ सिकुड़ जाती हैं और मांस नरम हो जाता है। उदाहरण के लिए, जानवरों को अस्थि भोजन के रूप में प्रोटीन युक्त अप्राकृतिक भोजन खिलाया जाता है। लेकिन यह सब पर्याप्त नहीं होगा यदि हार्मोन मौजूद नहीं होते।
मांस के लिए जानवरों को पालते समय कौन से हार्मोन का उपयोग किया जाता है?
यूरोप और रूस में, पशुपालन में हार्मोन का उपयोग निषिद्ध है, लेकिन... कोई भी इस प्रतिबंध के अनुपालन की जाँच नहीं करता है। क्या हार्मोन के उपयोग पर प्रतिबंध लागू है? असंभावित - पैडॉक बहुत बड़ा है। अमेरिका में हार्मोन की अनुमति है। मुख्य रूप से महिला और पुरुष सेक्स हार्मोन का उपयोग किया जाता है। पुरुषों को महिला हार्मोन और महिलाओं को पुरुष हार्मोन दिए जा सकते हैं। परिणाम "औसत" यौन जानवर हैं जो जल्दी से अप्राकृतिक रूप से उच्च वजन प्राप्त करते हैं।
यहां पशुपालन में उपयोग किए जाने वाले कुछ हार्मोन दिए गए हैं:
महिला सेक्स हार्मोन एस्ट्रोडिओल और इसका सिंथेटिक एनालॉग। हार्मोन एस्ट्रोडिओल का स्त्रीलिंग प्रभाव प्रबल होता है।
गर्भावस्था हार्मोन प्रोजेस्टेरोन और इसका सिंथेटिक एनालॉग। यह हार्मोन गर्भावस्था और गर्भधारण के लिए शरीर को तैयार करता है - यह भूख बढ़ाता है और पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन की गति को धीमा कर देता है ताकि शरीर अधिक पोषक तत्वों को अवशोषित कर सके।
पुरुष सेक्स हार्मोन टेस्टोस्टेरोन और इसका सिंथेटिक एनालॉग। हार्मोन टेस्टोस्टेरोन मांसपेशियों की वृद्धि को बढ़ावा देता है।
मांस में मौजूद हार्मोन खतरनाक क्यों हैं?
महिला और पुरुष सेक्स हार्मोन (एस्ट्राडियोल और टेस्टोस्टेरोन), साथ ही गर्भावस्था हार्मोन प्रोजेस्टेरोन, जिसका उपयोग मांस के लिए जानवरों को पालने में किया जाता है, मानव के समान हैं। ये हार्मोन इंसानों पर जानवरों की तरह ही काम करते हैं।
यहां हार्मोन के कारण होने वाली समस्याओं की एक नमूना सूची दी गई है:
हार्मोन में कैंसरकारी गुण होते हैं - वे स्तन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर का कारण बन सकते हैं)।
हार्मोन हार्मोनल संतुलन को बाधित कर सकते हैं।
हार्मोन एलर्जी और अन्य ऑटोइम्यून बीमारियों का कारण बनते हैं।
हार्मोन पुरुषों और महिलाओं दोनों में प्रजनन कार्य को बाधित करते हैं।
गर्भावस्था के दौरान हार्मोन भ्रूण के विकास में गड़बड़ी पैदा करते हैं।
हार्मोन बच्चों और किशोरों के लिए विशेष रूप से खतरनाक होते हैं।
मांस और मांस उत्पादों में हार्मोन से कैसे छुटकारा पाएं?
एक राय है कि चिकन को उबालकर और पहले शोरबा को छानकर, आप अधिकांश हानिकारक पदार्थों से छुटकारा पा सकते हैं। दूसरी ओर, मुझे इस पर एक भी अध्ययन नहीं मिला कि क्या इस तरह से मांस में हार्मोन से छुटकारा पाना संभव है। मैं उन लोगों की राय से सहमत होना चाहता हूं जो मानते हैं कि हार्मोन वहीं रहते हैं जहां वे थे।
जो लोग गांव में नहीं रहते और हार्मोन तथा अन्य रसायनों के प्रयोग के बिना स्वयं मुर्गियां नहीं पालते, उन्हें क्या करना चाहिए? इसका एकमात्र उपाय यह है कि आप मांस की खपत कम करें। चूँकि भोजन से हमारे शरीर में प्रवेश कर चुके अतिरिक्त हार्मोन को निकालना असंभव है, न ही उनके प्रभाव को बेअसर करना।
बूरी मछली?

मैं तुरंत कहूंगा कि मैं मछली खाता हूं। मैं मांस, दूध और अंडे नहीं खाता, लेकिन मैं मछली खाता हूं। हालाँकि, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध ऐसी कई मछलियाँ हैं जिन्हें हार्मोन के साथ पाला गया है और उन्हें रंगा गया है (चूंकि खेती की गई मछली का रंग हल्का होता है, इसलिए इसे अक्सर समुद्र में पकड़ी गई मछली की तरह दिखने के लिए रंगा जाता है)। कृत्रिम रूप से रंगीन मछली का नुकसान संदेह से परे है। लेकिन क्या हार्मोन के साथ पाली गई मछली हानिकारक है?
दरअसल, मछली पालने में हार्मोन का उपयोग किया जाता है। आइए जानें कि किस हार्मोन का उपयोग किया जाता है और क्या इस तरह से पाली गई मछली हानिकारक है?
1. महिला परिपक्वता को प्रोत्साहित करने के लिए अक्सर हार्मोनल इंजेक्शन का उपयोग किया जाता है। क्या यह मछली हानिकारक है?
इस मामले में, उत्तेजित मादा के अंडों से पैदा होने वाली संतानें सामान्य संतानों से अलग नहीं होती हैं। हार्मोन के कारण ऐसी मछलियों के खतरों के बारे में बात करने की जरूरत नहीं है।
2. मछली के लिंग को उलटने के लिए हार्मोन युक्त आहार का उपयोग करना। क्या यह मछली हानिकारक है?
मछली में, अंडे के निषेचन के समय लिंग का निर्धारण नहीं किया जाता है। विकास के प्रारंभिक चरण में, मछली के लिंग को बदलना संभव है।
यह किस लिए है? कुछ मछली प्रजातियों (जैसे कार्प और सैल्मन) में मादाएं नर की तुलना में तेजी से बढ़ती हैं। और अन्य प्रजातियों में (उदाहरण के लिए, कैटफ़िश), नर विकास में मादाओं से आगे निकल जाते हैं। तदनुसार, मछली फार्मों में वे मुख्य रूप से मादा कार्प और सैल्मन और नर कैटफ़िश का प्रजनन करना पसंद करते हैं। मुख्य रूप से मादा मछली की आबादी प्राप्त करने के लिए, मादा हार्मोन - एस्ट्रोजेन - का उपयोग किया जाता है। और, यदि पुरुषों का प्रतिशत बढ़ाना आवश्यक है, तो पुरुष हार्मोन - एण्ड्रोजन - का उपयोग किया जाता है।
लिंग परिवर्तन के लिए हार्मोन केवल एक निश्चित, बल्कि छोटी अवधि के लिए ही कार्य करते हैं। हार्मोन के अधिक उपयोग का कोई मतलब नहीं है। इस प्रकार, कृत्रिम रूप से सेक्स की गई मछली में कोई अतिरिक्त हार्मोन नहीं होता है।
3. विकास में तेजी लाने के लिए हार्मोन का उपयोग। क्या यह मछली हानिकारक है?
मुझे मछली के विकास में तेजी लाने के लिए हार्मोन के उपयोग के बारे में विश्वसनीय जानकारी नहीं मिली है। हालाँकि, यह संभव है कि ऐसी प्रथा मौजूद हो। यदि मछली के पालन-पोषण की पूरी अवधि के दौरान किसी भी हार्मोन का उपयोग किया जाता है, तो जाहिर है कि ऐसी मछली हानिकारक होगी।
4. क्या समुद्र और ताजे पानी में पकड़ी गई मछलियाँ हानिकारक हैं?
समुद्री और मीठे पानी की मछलियों में पारा, भारी धातुएं, रेडियोधर्मी पदार्थ और ऑर्गेनोक्लोरीन यौगिक हो सकते हैं जिनमें कैंसरकारी गुण होते हैं। इसलिए, हालाँकि ऐसी मछलियाँ हार्मोन के साथ नहीं पाली जाती हैं, फिर भी वे कृत्रिम जलाशयों में पाली जाने वाली मछलियों की तुलना में अधिक हानिकारक हो सकती हैं।
हार्मोन और डेयरी उत्पाद

आधुनिक चुनिंदा नस्ल की डेयरी गाय कितना दूध पैदा करती है? एक बछड़े को खिलाने के लिए जितनी आवश्यकता होती है उससे कम से कम 10 गुना अधिक। डेयरी गाय की उत्पादकता केवल 30% आनुवंशिकी पर निर्भर करती है। शेष 70% भोजन से आता है। पौधों के भोजन पर इतनी मात्रा में दूध का उत्पादन नहीं किया जा सकता जो शाकाहारी जानवरों के लिए प्राकृतिक है। इसलिए, विभिन्न कृत्रिम योजक, मछली पकड़ने के उद्योग से अपशिष्ट और हड्डी के भोजन के साथ उच्च कैलोरी फ़ीड का उपयोग किया जाता है, जो गायों में पाचन और चयापचय संबंधी विकारों का कारण बनता है। लेकिन सिंथेटिक वृद्धि हार्मोन जोड़कर दूध की उपज को 40% तक बढ़ाया जा सकता है।
हार्मोन और डेयरी उत्पाद
दूध और डेयरी उत्पादों में कौन से हार्मोन पाए जाते हैं?
मानव विकास हार्मोन पर डेयरी उत्पादों का प्रभाव।
ग्रोथ हार्मोन का स्तर बढ़ने का खतरा.
दूध और डेयरी उत्पादों में कौन से हार्मोन पाए जाते हैं?
1993 में, एफडीए ने पुनः संयोजक गोजातीय विकास हार्मोन (आरबीजीएच) को मंजूरी दे दी, एक सिंथेटिक गोजातीय हार्मोन (डेयरी गायों में इंजेक्ट किया गया) जो दूध उत्पादन को उत्तेजित करता है, और उपभोक्ता समूह अभी भी इसके बारे में चिंतित हैं।
अपने आप में, आरकेजीआर के शोरगुल का मानव स्वास्थ्य पर कोई उल्लेखनीय प्रभाव नहीं पड़ता है। वास्तविक चिंता यह है कि गायों में वृद्धि हार्मोन में हेरफेर करने से एक अन्य हार्मोन, इंसुलिन-जैसे वृद्धि कारक (आईजीएफ) का स्तर बढ़ सकता है, जो खतरनाक अनुपात में मानव विकास हार्मोन की नकल कर सकता है। व्यवहार में, अध्ययनों से पता चला है कि आरकेएचआर हार्मोन का टीका लगाने वाली गायों के दूध में ऐसे हार्मोन का टीका न लगाने वाली गायों के दूध की तुलना में दस गुना अधिक आईजीएफ होता है।
मानव विकास हार्मोन पर डेयरी उत्पादों का प्रभाव।
जबकि बड़ी मात्रा में दूध और अन्य डेयरी उत्पादों का उपभोग करने से मानव रक्त आईजीएफ स्तर में वृद्धि हुई है, यह वृद्धि पशु आईजीएफ स्तर या इन उत्पादों में पाए जाने वाले आईजीएफ के प्रत्यक्ष प्रभाव का परिणाम नहीं हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि डेयरी उत्पादों में आईजीएफ की मात्रा - चाहे वे आरकेएचआर-टीकाकृत गायों से आती हों या नहीं - आपके शरीर में स्वाभाविक रूप से आईजीएफ की मात्रा की तुलना में कुछ भी नहीं है।
पेंसिल्वेनिया स्टेट यूनिवर्सिटी में डेयरी और पशु विज्ञान के प्रोफेसर और लेखक टेरी एथरटन, पीएच.डी. कहते हैं, "लार और जठरांत्र संबंधी मार्ग से स्रावित आईजीएफ की दैनिक मात्रा प्राप्त करने के लिए, आपको लगभग 95 लीटर दूध पीना होगा।" एक खाद्य जैव प्रौद्योगिकी ब्लॉग का...
तो, यदि दूध में IGF की मात्रा नगण्य है, तो दूध का सेवन करने से हमारा IGF कैसे बढ़ता है? जैसा कि डॉ. विलेट बताते हैं, समग्र रूप से दूध (जिसमें प्रोटीन, शर्करा, खनिज और अन्य हार्मोन होते हैं) किसी तरह मानव शरीर को अपना आईजीएफ उत्पन्न करने के लिए प्रभावित कर सकता है।
ग्रोथ हार्मोन का स्तर बढ़ने का खतरा.
रक्त में आईजीएफ का उच्च स्तर (इसके होने के कारणों की परवाह किए बिना) मनुष्यों में स्तन, प्रोस्टेट और अन्य कैंसर के बढ़ते खतरे से जुड़ा हुआ है। 2004 के एक अध्ययन में, औसत से ऊपर आईजीएफ स्तर वाले रोगियों में प्रोस्टेट कैंसर विकसित होने का 50 प्रतिशत अधिक जोखिम था और प्रीमेनोपॉज़ल अवधि के दौरान हार्मोन से संबंधित स्तन कैंसर विकसित होने का जोखिम औसत से नीचे आईजीएफ स्तर वाले रोगियों की तुलना में 65 प्रतिशत अधिक था।
बोस्टन में हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ में पोषण के निदेशक, एमडी, वाल्टर विलेट के अनुसार, कई कारक (जीन, धूम्रपान और वसा का सेवन सहित) कैंसर में योगदान करते हैं, लेकिन "यह बहुत संभव है कि उस जोखिम का कम से कम हिस्सा संबंधित हो आईजीएफ स्तरों के साथ," विशेष रूप से जहां प्रोस्टेट कैंसर होता है।
अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि चूंकि दूध शिशुओं के लिए है, इसमें स्वयं वृद्धि हार्मोन होते हैं। ये हार्मोन बढ़ते शरीर के लिए आवश्यक हैं, लेकिन एक वयस्क के लिए खतरनाक हो सकते हैं। डेयरी उत्पादों में पाए जाने वाले ग्रोथ हार्मोन घातक कोशिकाओं के विकास को उत्तेजित कर सकते हैं।
लेख Mixnews.ru साइट से सामग्री का उपयोग करके लिखा गया था।

सामग्री http://health4ever.org/ से ली गई


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