तरल कारमेल से क्या किया जा सकता है। सामग्री और उपकरण। चीनी से कारमेल कैसे बनाये

कई वयस्कों का दावा है कि कारमेल बच्चों के लिए एक विनम्रता है, हालांकि वे खुद कभी-कभार खुद को एक मीठे उत्पाद के साथ लाड़ प्यार करने से गुरेज नहीं करते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि आज स्टोर अलमारियां विभिन्न प्रकार के प्रस्तुत प्रकार और कारमेल के ब्रांडों के साथ फट रही हैं, अभी भी शिल्पकार हैं जो घर पर कारमेल बनाते हैं।

घर का बना कारमेल इस मायने में अद्वितीय है कि इसमें कम से कम उत्पाद होते हैं, जो कि सस्ती और सस्ती भी हैं।

इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने की प्रक्रिया आसान नहीं है, यह काफी रोमांचक है।

खैर, एक दिलचस्प प्रक्रिया का नतीजा एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा जो आपको निश्चित रूप से स्टोर में नहीं मिल सकता है।

घर पर कारमेल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

घर का बना कारमेल स्वाद, आकार और बनावट में भिन्न हो सकता है।

उत्पाद का मुख्य घटक चीनी है, और अतिरिक्त अवयवों के आधार पर, कारमेल का स्वाद नियंत्रित होता है।

उदाहरण के लिए, कोको, कॉफी, चॉकलेट के अतिरिक्त दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम के आधार पर नरम कारमेल तैयार किया जा सकता है।

उचित स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए हार्ड कारमेल में फलों या जामुन के अर्क को जोड़ने की अनुमति है।

तैयार कारमेल का आकार उन सांचों पर निर्भर करता है जिसमें उत्पाद को ठंडा करना है, विशेष रूपों की अनुपस्थिति में, किसी भी उपयुक्त कंटेनर - छोटे कटोरे, बर्फ बनाने के लिए एक आधार और यहां तक ​​​​कि साधारण चम्मच का उपयोग करने की अनुमति है।

उत्पाद की बनावट नरम, कठोर, खस्ता, चिपचिपा, तरल हो सकती है - यह क्षण तकनीक और खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है।

इस लेख में हमने आपके लिए हर तरह की बारीकियां, दिलचस्प रेसिपी, टिप्स और ट्रिक्स इकट्ठा करने की कोशिश की है, जो आपको घर पर कारमेल बनाने की आकर्षक प्रक्रिया की खोज करने में मदद करेगी।

पकाने की विधि 1. घर पर नरम कारमेल

इस रेसिपी के अनुसार नरम कारमेल नरम और कोमल, थोड़ा चिपचिपा होता है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, विनम्रता न केवल एक स्वतंत्र मिठास के रूप में, बल्कि किसी भी डेसर्ट के अतिरिक्त के रूप में भी आदर्श है।

120 ग्राम चीनी;

80 ग्राम गन्ना चीनी;

120 ग्राम मक्खन;

250 मिलीलीटर क्रीम 20%;

120 मिली कॉर्न सिरप।

1. एक मोटे तले या सॉस पैन के साथ सॉस पैन में दो प्रकार की चीनी डालें।

2. कटा हुआ मक्खन डालें, चाशनी और क्रीम डालें।

3. हम द्रव्यमान को धीमी आग में उजागर करते हैं।

4. लगातार हिलाते हुए, मीठा मिश्रण 120 डिग्री तक गर्म होने तक उबालें। आप किचन थर्मामीटर से उत्पाद का तापमान जांच सकते हैं। यदि आपके पास बहुत आवश्यक रसोई उपकरण नहीं है, तो आप कारमेल के तापमान की जांच इस प्रकार कर सकते हैं: ठंडे पानी का एक कंटेनर लें, उसमें कारमेल की एक बूंद डालें, अगर आपको एक सख्त, गोल गेंद मिलती है - कारमेल तैयार हो गया है।

5. तैयार उत्पाद को तेल लगे बेकिंग पेपर से ढके सांचे में डालें, बैग या धुंध के टुकड़े से ढके 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. हम जमे हुए नरम कारमेल को मोल्ड से निकालते हैं, इसे किसी भी आकार या साधारण क्यूब्स में काटते हैं।

पकाने की विधि 2. घर पर दूध और कॉफी कारमेल

एक घनी चिपचिपी संरचना के साथ आश्चर्यजनक रूप से निविदा कारमेल, आप निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे। आप नियमित रूप से बिना स्वाद वाला दूध कारमेल बनाकर कॉफी को छोड़ सकते हैं।

100 ग्राम दानेदार चीनी;

70 ग्राम मक्खन;

1 छोटा चम्मच तुरंत कॉफी।

1. हम धीमी आग पर चीनी के साथ फूलगोभी डालते हैं, चीनी के घुलने तक प्रतीक्षा करें, एक सुनहरा चाशनी में बदल दें।

2. कटा हुआ मक्खन, क्रीम और कॉफी डालें।

3. कुक, हलचल, लगभग 5 मिनट। कारमेल एक सजातीय द्रव्यमान, एक सुखद सुनहरा भूरा रंग बनना चाहिए।

4. कारमेल को तेल लगे सांचों में डालें, ठंडा करें। आप इसे एक बड़े रूप में डाल सकते हैं, फिर आपको उत्पादों को एक तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

5. हम प्रत्येक कारमेल को चर्मपत्र कागज में पैक करते हैं ताकि विनम्रता एक साथ न चिपके।

पकाने की विधि 3. घर पर कैंडी कारमेल

शायद ही कोई ऐसा शख्स होगा जिसने बचपन में लॉलीपॉप नहीं पकाया होगा। क्यों न एक अद्भुत समय को याद करें और अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक मधुर व्यवहार तैयार करें।

1. हम स्टोव पर एक सूखा फ्राइंग पैन डालते हैं, इसे गर्म करते हैं।

2. न्यूनतम आग लगाएं, चीनी डालें। दानेदार चीनी की मात्रा पैन के आकार पर निर्भर करती है: एक छोटे (पैनकेक) पैन के लिए 5-8 चम्मच पर्याप्त हैं, 10-15 चम्मच बड़े पैन में डाला जा सकता है।

3. लगातार हिलाते हुए, हम सभी चीनी अनाज के पूर्ण विघटन की प्रतीक्षा करते हैं। आपको एक हल्का भूरा चिपचिपा सिरप मिलना चाहिए।

4. कैंडी कारमेल को तैयार तेल वाले सांचों में डालें, मिठाई के पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें।

5. यदि आपके पास मोल्ड नहीं हैं, तो आप तरल को तश्तरी, चम्मच और अन्य तात्कालिक बर्तनों में डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 4. घर पर खट्टा क्रीम कारमेल

चीनी और खट्टा क्रीम पर आधारित नरम और कोमल कारमेल विभिन्न मिठाइयों के लिए एक बढ़िया विकल्प होगा जो आप अक्सर नाश्ते के लिए मीठे सैंडविच के आधार के रूप में खाते हैं। तली हुई टोस्ट पर लगाया जाने वाला खट्टा क्रीम कारमेल न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगा।

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

100 ग्राम चीनी।

1. तेज आंच पर एक छोटा सॉस पैन या फ्राइंग पैन गरम करें, चीनी डालें, पानी डालें। लगातार चलाते हुए मिश्रण में उबाल आने दें।

2. चाशनी को दो मिनट तक चलाते हुए उबालें, फिर पैन को आंच से हटा लें।

3. चाशनी में छोटे हिस्से में खट्टा क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

4. हम धीमी आग पर मीठे द्रव्यमान के साथ पैन डालते हैं। द्रव्यमान को उबलने न दें, इसे गर्म करें।

5. तैयार कारमेल को तैयार रूपों में डालें।

6. इस व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में रखें, पांच दिनों से अधिक नहीं।

पकाने की विधि 5. घर पर पुदीना कारमेल

स्वादिष्ट ताज़ा कारमेल बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। नुस्खा में प्रयुक्त पेपरमिंट ऑयल विशेष दुकानों पर खरीदा जा सकता है। यदि वांछित है, तो आप प्राकृतिक खाद्य रंग जोड़ सकते हैं, वे वेनिला के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सो जाते हैं।

चीनी के तीन गिलास;

10 मिलीलीटर नींबू का रस;

केंद्रित पुदीना तेल की 5-6 बूँदें;

वेनिला के दो चुटकी।

1. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में दानेदार चीनी डालें, पानी डालें।

2. धीमी आंच पर, हिलाते हुए, चीनी के पूरी तरह से घुलने तक और एक मीठी चाशनी बनने तक प्रतीक्षा करें।

3. वैनिलिन डालो, एक और मिनट के लिए स्टोव पर रखें।

4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें, और पुदीने के तेल और नींबू के रस की बूंदों को मीठे द्रव्यमान में डालें।

5. कारमेल द्रव्यमान मिलाएं और तेलयुक्त रूपों में डालें।

6. यदि वांछित है, तो हम फटे हुए सिर के साथ विशेष कटार, टूथपिक्स या साधारण माचिस में चिपके रहते हैं।

7. हम तैयार, ठंडा कारमेल को सांचों से निकालते हैं और इसे प्लास्टिक की थैलियों या बेकिंग पेपर में लपेटते हैं।

पकाने की विधि 6. घर पर चॉकलेट कारमेल

प्राकृतिक अवयवों से बना स्वादिष्ट चॉकलेट कारमेल निश्चित रूप से आपको और आपके परिवार को खुश करेगा।

100 ग्राम चीनी;

80 ग्राम मक्खन;

100 ग्राम चॉकलेट;

1. चीनी को शहद, दूध और मक्खन के साथ मिलाकर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. मिश्रण को पैन में डालें, हिलाते हुए, धीमी आँच पर 3-5 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को थोड़ा उबालना चाहिए और एक हल्के भूरे रंग का रंग प्राप्त करना चाहिए।

3. पिघली हुई चॉकलेट डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालना जारी रखें, हर समय तैयार होने वाले कारमेल को हिलाना न भूलें।

4. तैयार उत्पाद को तेल लगे सांचे में डालें।

5. ठंडा करें, चौकोर या आयत में काट लें।

पकाने की विधि 7. घर पर केक के लिए कारमेल

बिस्किट, शहद केक के संसेचन के लिए आदर्श कारमेल। यह जल्दी पक जाता है, यह स्वादिष्ट निकलता है। इसके अलावा, इस तरह के कारमेल को वैसे ही खाया जा सकता है, इसकी बनावट सुखद, चिपचिपा है - आपको यह पसंद आएगा।

220 मिलीलीटर 33% क्रीम;

60 ग्राम मक्खन;

180 ग्राम चीनी।

1. एक बर्तन में पानी और चीनी को धीमी आंच पर रखें।

2. हिलाते समय, सामग्री के चाशनी में बदलने का इंतज़ार करें।

3. हम गर्म करते हैं, लेकिन उबाल नहीं करते हैं, एक और सॉस पैन में क्रीम, इसे एक साफ पतली धारा में सिरप में डालें।

4. मक्खन और एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कारमेल को आँच से हटा दें।

5. तेल लगे हुए सांचों में डालें, ठंडा करें।

घर पर कारमेल कैसे बनाएं - ट्रिक्स और टिप्स

यदि आप सेब, खट्टे फल, मेवे या सूखे मेवे को तैयार गर्म कारमेल में डुबोते हैं, चाहे वह नरम हो या कैंडी, आपके पास एक अद्भुत नई डिश होगी।

कारमेल जल्दी पक जाता है, इसलिए प्रक्रिया के लिए आवश्यक सभी बर्तन पहले से तैयार कर लें।

कारमेल तैयार है, कोशिश करें कि स्टोव न छोड़ें, अन्यथा द्रव्यमान जल सकता है।

आप जो भी कारमेल मोल्ड का उपयोग करते हैं, उन्हें गंधहीन तेल से चिकना करें ताकि तैयार उत्पाद बेहतर निकल जाए।

व्यंजन भिगोएँ: बर्तन, चम्मच और अन्य खाना पकाने के तुरंत बाद, अन्यथा कारमेल जब्त हो जाएगा और इसे धोना अविश्वसनीय रूप से कठिन होगा।

ताकि तैयार कारमेल को आसानी से चौकोर या किसी अन्य आकार में काटा जा सके, जब नाजुकता अभी भी गर्म हो तो चाकू से लाइनों को चिह्नित करना आवश्यक है। फिर उसे तोड़ना ही रह जाता है।

भरे हुए सांचों में स्टिक डालने से आपको आधुनिक लॉलीपॉप या पुराने कॉकरेल जैसे स्टिक्स पर कारमेल मिलता है।

नमस्ते। आज मैं आपके साथ घर के बने नमकीन उबले हुए कारमेल की रेसिपी शेयर कर रही हूँ। यह सिर्फ एक खोज है जो आपकी रसोई में एक अनिवार्य सहायक बन जाएगी। आखिरकार, कारमेल का उपयोग करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं।

यह केक और कपकेक की फिलिंग है, इसे वफ़ल, पेनकेक्स और पेनकेक्स पर डाला जा सकता है, और तैयार डेसर्ट पर क्या सुंदर स्मूदी बनाए जा सकते हैं। और एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में, यह बहुत स्वादिष्ट है।

इंटरनेट पर इस चटनी के लिए काफी कुछ व्यंजन हैं। लेकिन वे सभी 2 श्रेणियों में विभाजित हैं, कुछ पानी के साथ चाशनी पकाते हैं, जबकि बाद वाले इसके बिना करते हैं। सच कहूं तो मैं बिना पानी के ही खाना बनाती हूं, मैंने इसे कभी पानी के साथ ट्राई नहीं किया। लेकिन यह नुस्खा हमेशा मेरे लिए काम करता है, बिना किसी समस्या के।

हमें केवल 3 सामग्री चाहिए - चीनी, क्रीम और मक्खन। नमक नहीं डाला जा सकता है, लेकिन यह वास्तव में इसके साथ बेहतर स्वाद लेता है। जैसा कि आप जानते हैं कि किसी मीठी मिठाई में एक चुटकी नमक डालने से वह पकवान अन्य रंगों के साथ मीठा और चमकीला हो जाएगा। तुरंत आरक्षण करें, क्रीम 30% से मोटी होनी चाहिए। इसे पकाने में थोड़ा समय लगेगा, लेकिन आपको चूल्हा नहीं छोड़ना चाहिए ताकि चीनी जले नहीं।

तो, घर पर उबले हुए नमकीन कारमेल कैसे पकाएं।

सामग्री:

1. 300 जीआर। सहारा
2. 200 मिली. मलाई
3. 100 जीआर। मक्खन
4. एक चुटकी नमक (वैकल्पिक)

खाना बनाना:

क्रीम को गरम किया जाना चाहिए, उबाला नहीं जाना चाहिए! एक सॉस पैन में स्टोव पर रखा जा सकता है। मैंने इसे 2 मिनट के लिए माइक्रोवेव में गर्म किया।

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में चीनी डालें, आदर्श रूप से सबसे चौड़ा। तो हमारी चीनी अधिक समान रूप से पिघलेगी। चूंकि मेरे पास मोटे तले वाला केवल एक पैन है, और वह व्यास में छोटा है, इस बार मैंने एक पैन में कारमेल पकाया। और आप जानते हैं, यह तेज और स्वादिष्ट निकला। इसलिए अगर आपके घर में कच्चा लोहा है, तो उसमें पकाएं।

हम अपने व्यंजन मध्यम आँच पर रखते हैं। हम तब तक प्रतीक्षा करते हैं जब तक कि नीचे की परत गर्म न होने लगे, इस क्षण तक हम चीनी को नहीं छूते हैं!

जैसे ही आप देखते हैं कि चीनी पिघल रही है, हम एक सिलिकॉन या लकड़ी के रंग के साथ तीव्रता से हलचल शुरू करते हैं। सावधानी से हिलाएं, ध्यान रहे कि व्यंजन के किनारों को न छुएं। वहां बची चीनी क्रिस्टलाइज हो जाएगी और हमारे मिश्रण में गांठ बन जाएगी।

जैसे ही चीनी पूरी तरह से पिघल जाती है, यह एक सुंदर समृद्ध एम्बर रंग प्राप्त कर लेगी।

इस बिंदु पर, मक्खन जोड़ें, टुकड़ों में काट लें। ध्यान से, मिश्रण सक्रिय रूप से उबालना शुरू कर देगा। चिंता न करें, यह बहुत आवश्यक है, बस सक्रिय रूप से हस्तक्षेप करें।

मक्खन के घुलने के बाद, गर्म क्रीम डालें और सब कुछ फिर से मिलाएँ। इस स्तर पर, मिश्रण में गांठें बन सकती हैं, हम उन्हें पिघलाने की कोशिश करते हैं, अगर यह काम नहीं करता है, तो चिंता न करें। इसके बाद सभी चीजों को छलनी से छान लें।

एक बार जब मिश्रण सजातीय हो जाए, तो स्टोव से हटा दें।

मैं हमेशा एक छलनी से छानता हूं, भले ही मुझे गांठ दिखाई न दे।

नमक डालें। बेहतर बड़ा समुद्र, तो स्वाद उज्जवल होगा। नमक काफ़ी ज़रुरत है, चुटकी भर ही काफी है।

हमारे कारमेल को जार में डालें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।

वैसे, इसे एक महीने तक स्टोर किया जा सकता है। हालांकि यह फ्रिज में ज्यादा देर तक नहीं टिकता।

आप क्रीम की मात्रा के साथ प्रयोग कर सकते हैं, जितना कम आप जोड़ेंगे, अंत में कारमेल उतना ही मोटा होगा।

रेफ्रिजरेटर के बाद, हमारी चटनी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी, लेकिन फिर भी तरल रहेगी। वे तैयार डेसर्ट को सुरक्षित रूप से पानी दे सकते हैं। सुंदर धब्बों के लिए, बस कारमेल को माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें, जिससे यह तरल हो जाएगा और केक पर खूबसूरती से सख्त हो जाएगा।

उदाहरण के लिए इस तरह।

वैसे, मैं इस चीज़केक के लिए नुस्खा निम्नलिखित लेखों में से एक में लिखूंगा।

और एक भरने के रूप में, कारमेल ने मुझ पर काम किया।

अपने भोजन का आनंद लें।

कारमेल पिघलाया जाता है और चीनी को टोस्ट किया जाता है। अच्छी चीनी के लिए महत्वपूर्ण मानदंड रंग और स्वाद हैं। कारमेल एक सुंदर एम्बर ब्राउन होना चाहिए; कुछ लोग कहते हैं कि रंग पुराने सिक्के जैसा होना चाहिए। कारमेल लगभग जलने तक पक जाता है, लेकिन इसका स्वाद मीठा रहता है। तरल कारमेल चीनी और पानी से बनाया जाता है और सॉस के रूप में उपयोग किया जाता है। सूखा कारमेल सख्त होता है और केवल चीनी से बनाया जाता है।

यह अक्सर प्रालिन, अखरोट कैंडी, और फल और बेरी पाई बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। कारमेल बनाने के आसान निर्देशों का पालन करें और चिंता न करें - कारमेल अभ्यास करता है और चीनी सस्ती है। कारमेल बनाते समय, आपको सावधानी बरतनी चाहिए क्योंकि आप जल सकते हैं।

चूने के साथ कारमेल

सामग्री

• मिल्क चॉकलेट - 270 ग्राम
• डार्क चॉकलेट - 300 - 320 ग्राम
• वसा सामग्री के अधिकतम प्रतिशत के साथ क्रीम - 400 ग्राम
• चीनी - लगभग 400 ग्राम
• चूना - 2 पीसी
• मक्खन - 30 ग्राम
• भुने हुए हेज़लनट्स - 75 ग्राम

खाना बनाना

दूध और डार्क चॉकलेट को चाकू से स्लाइस में काट लें। एक सिलिकॉन मोल्ड में मोड़ो और माइक्रोवेव में पिघलाएं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि यह चरणों में किया जाना चाहिए - 10-15 सेकंड के लिए, प्रत्येक चरण के बाद चॉकलेट को हिलाएं। कुल मिलाकर, प्रक्रिया में 3-5 मिनट लगेंगे।

चॉकलेट पूरी तरह से पिघल जाने के बाद, इसे माइक्रोवेव में छोड़ देना चाहिए ताकि यह वापस जम न जाए। 15 ग्राम पानी के साथ 30 ग्राम चीनी मिलाएं, एक सजातीय स्थिरता तक द्रव्यमान को थोड़ा गर्म करें। चूने को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक सॉस पैन में क्रीम डालें, उनमें केंद्रित चीनी की चाशनी और कसा हुआ चूना डालें।

धीमी आग पर रखें और लगातार हिलाते हुए क्रीम को उबाल लें। एक बड़े सूखे कंटेनर में 85 ग्राम चीनी डालकर कम से कम आंच पर कारमेल में घोलें। कारमेल में क्रीम डालें, उसके बाद पिघली हुई चॉकलेट।

मक्खन पिघलाएं, इसे मुख्य कंटेनर में डालें। हेज़लनट्स को एक ब्लेंडर में पीसकर घी में डालें, इसमें 250 - 280 ग्राम चीनी डालें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें, उस पर द्रव्यमान डालें और इसे कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें। जब प्लेट सख्त हो जाए तो इसे स्लाइस में काट लें।

नरम कारमेल

सामग्री

• चीनी - 150 जीआर।
• फैटी क्रीम - 120 मिली।
• मक्खन 30 जीआर।

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में चीनी डालें, धीमी आंच पर रखें, इसे पिघलने दें। जब किनारों के आसपास कारमेल द्रव्यमान दिखाई देने लगता है, तो इसका मतलब है कि चीनी पिघलना शुरू हो गई है, द्रव्यमान को एक सिलिकॉन या लकड़ी के रंग के साथ उभारा जाना चाहिए ताकि क्रिस्टल जल्दी से पिघल जाएं और कारमेल जल न जाए। जब कारमेल सजातीय हो जाता है और एक सुंदर एम्बर रंग प्राप्त करता है, तो सॉस पैन को गर्मी से हटा दें।
2. चीनी के समानांतर, क्रीम को एक अलग छोटे सॉस पैन में डालें और इसे बहुत कम आँच पर भी भेजें। क्रीम उबालना नहीं चाहिए, बहुत कम उबाल लें! उन्हें गर्म स्थिति में लाने की जरूरत है और नहीं।
3. हमने कारमेल के साथ सॉस पैन को आग से हटा दिया, तुरंत एक पतली धारा में गर्म क्रीम डालें, जबकि द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें (इस प्रक्रिया में, द्रव्यमान फुफकारेगा और सीज़ करेगा - सब कुछ ठीक है, ऐसा होना चाहिए)।
4. परिणामस्वरूप नरम कारमेल में मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

केरेमल क्रीम

सामग्री

कारमेल के लिए

• चीनी - 160 ग्राम
• पानी - 60 मिली

क्रीम के लिए

• क्रीम (33-35%) - 300 मिली
• दूध - 250 मिली
• अंडा - 1 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 2 पीसी।
• चीनी - 100 ग्राम
• वेनिला अर्क (या वेनिला चीनी) - 1 चम्मच

खाना बनाना

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें (आप इसमें नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं ताकि चीनी क्रिस्टलीकृत न हो)। मध्यम आँच पर एक उबाल लें और चीनी घुल जाए। समय-समय पर पैन के किनारों को पानी में डूबे हुए ब्रश से पोंछें ताकि चाशनी के छींटे किनारों पर कैरामेलाइज़ न हों। चाशनी को कारमेलाइज़्ड (भूरा) होने तक उबालें।

चाशनी को गर्मी से निकालें, जल्दी से तैयार सिरेमिक मोल्ड्स (रैकिन्स) में डालें और एक तरफ रख दें। एक साफ बर्तन में दूध और मलाई डालें। आधी चीनी डालें, मिलाएँ और मध्यम आँच पर रखें। लकड़ी के चम्मच से बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।

अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें यॉल्क्स डालें, बची हुई चीनी और वेनिला चीनी (या वेनिला एक्सट्रेक्ट) डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं (बीटें नहीं)। उबलते दूध और क्रीम को एक पतली धारा में अंडे के साथ एक कटोरे में डालें, एक व्हिस्क के साथ जोर से हिलाएं। अंडे-दूध के मिश्रण को छलनी से छान लें ताकि मिश्रण के दौरान बनने वाले हवा के बुलबुलों से छुटकारा मिल सके।

अगर छने हुए मिश्रण में अभी भी हवा के बुलबुले हैं, तो उन्हें चम्मच से सतह से हटा दें। अंडे-दूध के मिश्रण को कारमेल के सांचों में डालें, सांचों को से भरें (सुई के साथ शेष बड़े हवाई बुलबुले को छेदें)। सांचों को एक गहरे पैन में डालें और कड़ाही में उबलता पानी डालें। पानी साँचे तक लगभग आधा पहुँच जाना चाहिए।

बेकिंग शीट को मोल्ड्स के साथ 160 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। कारमेल क्रीम को लगभग 45 मिनट तक बेक करें (बेकिंग का समय मोल्ड्स के आकार पर निर्भर करेगा)। तैयार कारमेल क्रीम मोल्ड हिलने पर थोड़ा "कांपती है", लेकिन साथ ही, इसकी स्थिरता बहुत घनी नहीं होती है, और तरल नहीं होती है। पानी से क्रीम के साथ मोल्ड निकालें, सूखी सतह पर रखें और ठंडा करें।

फिर कम से कम 4 घंटे (अधिमानतः रात भर) के लिए रेफ्रिजरेट और रेफ्रिजरेट करें। परोसते समय मोल्ड को कारमेल क्रीम से ढक दें, जिस पर मिठाई परोसी जाएगी। मिठाई को तेज गति से पलट दें ताकि वह प्लेट में हो जाए। कारमेल क्रीम को ठंडा करके सर्व करें।

नारियल का दूध कारमेल

यह कारमेल सॉस सेब, पॉपकॉर्न, आइसक्रीम और अन्य डेसर्ट के लिए एकदम सही है।

सामग्री

• नारियल का दूध - 1 कप
• चीनी (नारियल) - 100 ग्राम
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
• रस (नींबू) - ½ बड़ा चम्मच। एल
• नमक - छोटा चम्मच

खाना बनाना

एक छोटे सॉस पैन में, नारियल चीनी, पानी और नींबू का रस मिलाएं। मिश्रण को मध्यम आँच पर उबाल लें। नारियल के दूध में धीरे-धीरे डालें और नमक डालें। कारमेल को लगभग 15 मिनट तक और पकाएं जब तक कि यह काला और गाढ़ा न हो जाए।

बीच-बीच में हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि यह दीवारों पर न जले। ताप से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा करें। कारमेल को एक जार में डालें और रात भर फ्रिज में रख दें, जिससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

दूध कारमेल

सामग्री

• दानेदार चीनी - 85 ग्राम;
• मक्खन - 55 ग्राम;
• क्रीम - 45 मिलीलीटर;
• तत्काल कॉफी - 2 चम्मच।

खाना बनाना

दानेदार चीनी को एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में डालें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि यह एक सजातीय सुनहरी चाशनी में न बदल जाए, इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे। चीनी कारमेल में बटर क्यूब्स डालें, फिर क्रीम, इंस्टेंट कॉफी और एक चुटकी नमक डालें। कारमेल को आँच पर लौटाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि उसका रंग गहरे रंग में न बदल जाए। कारमेल को चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध सांचे में डालें और आधे घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। समय के साथ, कारमेल को चर्मपत्र में काटा और लपेटा जा सकता है ताकि भंडारण के दौरान मिठाई एक साथ न चिपके।

नमकीन कैरेमल

सामग्री

• 300 जीआर। चीनी
• 200 मिली. क्रीम (30% से वसा सामग्री)
• 100 जीआर। मक्खन
• नमक की एक चुटकी

खाना बनाना

एक मोटे तले वाले सॉस पैन में सारी चीनी डालें और मध्यम आँच पर रखें। हम चीनी की निचली परत के पिघलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं और लकड़ी या सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सक्रिय रूप से मिश्रण करना शुरू कर देते हैं (यह बेहतर है कि धातु के चम्मच का उपयोग न करें ताकि चीनी क्रिस्टलीकृत न हो)।

जब सारी चीनी पिघल जाए, तो इसमें कमरे के तापमान पर मक्खन डालें और चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को अलग से गरम करें, लेकिन उबालें नहीं! और इसे चाशनी में डाल दें। सिर्फ एक मिनट के लिए हिलाते हुए पकाएं और गर्मी से हटा दें।

नमक डालें, मिलाएँ, एक भंडारण कंटेनर में डालें और पूरी तरह से ठंडा करें।

रास्पबेरी कारमेल

सामग्री

• ताजा या जमे हुए रसभरी - 250 जीआर।
• क्रीम 33% - 200 मिली
• ग्लूकोज सिरप - 280 जीआर।
• पीसा हुआ चीनी - 300 जीआर।
• नमकीन मक्खन (या एक चुटकी नमक के साथ सादा) - 20 जीआर।

खाना बनाना

ताजा जामुन को धोया जाना चाहिए, और जमे हुए जामुन को पिघलाया जाना चाहिए और अतिरिक्त तरल को निकालना चाहिए। रसभरी को एक ब्लेंडर के कटोरे में डालें, क्रीम डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें। यदि आपको हड्डियां पसंद नहीं हैं, तो आप पहले केवल रसभरी को प्यूरी कर सकते हैं, उन्हें छलनी से छान सकते हैं, और फिर क्रीम डाल सकते हैं।

एक भारी तले वाले सॉस पैन में ग्लूकोज़ सिरप डालें और बिना उबाले गरम करें। फिर उसमें पिसी चीनी डालें और बिना हिलाए आग पर रख दें, जब तक कि वह घुल न जाए। तब तक गर्म करना जारी रखें जब तक कि मिश्रण एक सुंदर गहरे एम्बर रंग का न हो जाए।

बहुत सावधानी से सभी मलाईदार रास्पबेरी प्यूरी को कारमेल में एक बार में डालें, कारमेल तुरंत सख्त हो जाएगा और ढेलेदार हो जाएगा, लेकिन यह सामान्य है। सख्त होने से बचने के लिए, कारमेल और रास्पबेरी-क्रीम प्यूरी एक ही तापमान पर होनी चाहिए, ताकि रसभरी और क्रीम को पहले से गरम किया जा सके। लेकिन अगर कारमेल गांठ में आ गया, तो आगे गर्म करने पर वे घुल जाएंगे।

तब तक हिलाएं जब तक कि सारा कारमेल पिघल न जाए। मिश्रण को 118 डिग्री सेल्सियस तक पकाएं। आंच बंद कर दें, मक्खन डालें और घुलने तक हिलाएं। क्लिंग फिल्म के साथ 22 सेमी चौकोर मोल्ड को लाइन करें और उसके ऊपर कारमेल डालें। रात भर फ्रिज में रख दें।

सुबह में, क्लिंग फिल्म को खींचकर कारमेल को सांचे से हटा दें। इसे काटने वाली बेटी को स्थानांतरित करें और गर्म, पतले चाकू से चौकोर काट लें। प्रत्येक कैंडी को सिलोफ़न या चर्मपत्र कागज में लपेटें। कसकर बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें। नोट: कारमेल कमरे के तापमान पर पिघल जाएगा।

घर का बना नरम कारमेल बनाने के लिए टिप्स

स्वादिष्टता के लिए सभी परंपराओं का पालन करने और ठीक से तैयार होने के लिए, आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा:

• नरम कारमेल को बिना स्टोव छोड़े पकाएं, अन्यथा द्रव्यमान जल सकता है।
• व्यंजन (चम्मच, बर्तन) जिसमें मिठाइयाँ पकाने के तुरंत बाद पानी में भिगोएँ। कारमेल बहुत जल्दी जम जाता है, इसलिए इसे बाद में धोना मुश्किल होगा।
• चीनी के घुलने तक भोजन को धीमी आंच पर गर्म करें। उबालने के बाद ही ऐसा होगा। तब तैयार कारमेल क्रिस्टलीकृत नहीं होगा।
• नींबू के रस या सेब के सिरके की कुछ बूंदों को मिलाने से भी चीनी से बचने में मदद मिलेगी।
• पकाने के दौरान चीनी को जलने से बचाने के लिए मोटे तले वाले बर्तन लें। केवल ऐसा कंटेनर उत्पादों का एक समान ताप सुनिश्चित करेगा।
• खाना पकाने के समय पर नज़र रखें, क्योंकि कारमेल की स्थिरता उबालने के समय पर निर्भर करती है। स्टोव पर इसे ज़्यादा करने से, आपको पहले से ही नरम कारमेल मिठाई मिल जाएगी, जो बहुत स्वादिष्ट भी है।

How to make कारमेल - लाइफ हैक्स

पियरलेसेंट कारमेल कैसे प्राप्त करें

इस तकनीक को "खींचना" कहा जाता है। कारमेल द्रव्यमान फैला हुआ है, आधा में मुड़ा हुआ है, मुड़ा हुआ है, फिर से एक कॉर्ड में खींचा जाता है - और इसी तरह कई बार। वे इसे बनाते हैं ताकि हवा की परतें बने, जो कारमेल को एक मोती की चमक देगा।

स्पष्ट लॉलीपॉप कैसे प्राप्त करें

इस तकनीक को "नैनो" कहा जाता है - छोटे सांचों का उपयोग। भरने के साथ और बिना पारदर्शी कारमेल। ब्रांड "कॉकरेल ऑन ए स्टिक" था - पारदर्शी कारमेल किसी भी आकार में प्राप्त किया जा सकता है। जब सांचों में 50 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर ठंडा किया जाता है, तो कारमेल द्रव्यमान एक कांच के शरीर में बदल जाता है। आपको बस यह जानने की जरूरत है कि चाशनी पकाते समय रिफाइंड चीनी लेना बेहतर होता है, दानेदार चीनी का नहीं। और यह कि आपको एक सीलबंद कंटेनर में खाना बनाना है, न कि खुले में। क्या होगा अगर आप धीमी आंच पर पकाएंगे तो चाशनी डार्क हो जाएगी।

क्या टॉफी भी कारमेल है?

सामान्य तौर पर, नहीं। लेकिन, अगर आप दूध में चीनी पकाते हैं और साथ ही इसे चम्मच से चलाते हैं (आप कारमेल पकाते समय चाशनी को हिला नहीं सकते हैं!), तो आपको सिर्फ टॉफी मिलेगी। कारमेल के उत्पादन में, सिरप को विभिन्न प्रकार की चीनी का उपयोग करके उबाला जाता है - लगभग हमेशा गुड़ डाला जाता है, कम अक्सर शहद। घर पर आप चाशनी को पानी से नहीं, बल्कि फलों के रस के साथ उबाल सकते हैं और उसमें ग्लूकोज की गोली भी डाल सकते हैं।

भरा हुआ कारमेल

कोई एकल दृष्टिकोण नहीं है। उत्पादन में, कारमेल रोलिंग मशीनों का उपयोग किया जाता है, जहां डिस्पेंसर कारमेल रोटी के अंदर भागों में भरने को जोड़ता है। काटने और मुद्रांकन मशीनों का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जो एक ही समय में कैंडी की सतह पर एक पैटर्न लागू करते हैं।

घर पर, फिलिंग को वैसे ही जोड़ा जा सकता है जैसे आप कीमा बनाया हुआ मांस पकौड़ी में मिलाते हैं। या चाशनी को सांचे में डालें, फिर फिलिंग और फिर से ऊपर चाशनी की एक परत डालें। और आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं, कारमेल द्रव्यमान से खोखले आकृतियों को उड़ा सकते हैं, जैसा कि ग्लासब्लोअर कांच के साथ करते हैं, और भरने, आंकड़े, या कुछ अन्य आश्चर्य अंदर रखते हैं। उदाहरण के लिए, आप सूखे खुबानी और prunes को कटार पर डालते हैं, उन्हें कारमेल द्रव्यमान में डुबोते हैं, फिर आपको अंदर भरने के साथ कारमेल भी मिलेगा।

स्टिक पर लगे स्वादिष्ट टॉफ़ी या कारमेल हमेशा चलन में रहते हैं. इसलिए, हम आपको बताएंगे कि सबसे नाजुक, पिघल-इन-द-माउथ शुगर कारमेल कैसे बनाया जाता है। घर पर तकनीक को दोहराने के लिए, सामग्री के बड़े पैमाने पर स्टॉक करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। आपको उत्पादों की न्यूनतम सूची की आवश्यकता होगी।

नंबर 1। दूध के साथ चीनी से कारमेल: "क्लासिक"

• मक्खन - 50 जीआर।
• दूध - 0.3 एल।
• दानेदार चीनी - 0.45 किग्रा।

यह कारमेल रेसिपी घर पर बनाना आसान है। दूध के साथ चीनी से स्वादिष्टता बनाई जाती है।

1. एक भारी तले का बर्तन तैयार कर लें। इसमें चीनी डालें, धीमी आग पर रख दें। अनाज के विघटन और द्रव्यमान के काले होने की प्रतीक्षा करें।

2. एक दूसरे बाउल में दूध और मक्खन को मिला लें, उसे भी गैस पर रख दें और हल्का गर्म करें। मक्खन पिघल जाना चाहिए। गर्मी से निकालें, चीनी की चाशनी में डालें।

3. रचना को बुलबुले के रूप में लाएं, मिश्रण करें और गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करें। फिर एक कंटेनर में डालें और बंद करें, ठंडा होने दें।

अब आप जानते हैं कि क्लासिक चीनी कारमेल कैसे बनाया जाता है। आइए घर पर उपहारों के अन्य विकल्पों को देखें।

नंबर 2. कारमेल उनकी चीनी, पानी और क्रीम

• मक्खन - 30 जीआर।
• उच्च वसा वाली क्रीम - 125 मिली।
• पानी - 60 मिली।
• दानेदार चीनी - 140 जीआर।

चूंकि चीनी से क्रीम और पानी के साथ कारमेल बनाया जा सकता है, इसलिए हम आपको घर पर इस रेसिपी को करीब से देखने की सलाह देते हैं।

1. व्यंजन तैयार करें। चीनी डालो, ध्यान से पानी डालो। घटकों को आलसी आग पर सेट करें।

2. उस क्षण की प्रतीक्षा करें जब अनाज पिघल जाए और द्रव्यमान एम्बर हो जाए। आग से हटा दें। रचना को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर मक्खन में डालें और क्रीम में डालें।

3. हिलाना बंद न करें, फिर से आग लगा दें। आप देखेंगे कि मिश्रण सजातीय और गाढ़ा हो गया है। उसके बाद, इसे हटाया जा सकता है।

संख्या 3। नमकीन चीनी कारमेल

• नमक - 5 जीआर।
• मक्खन - 30 जीआर।
• अधिकतम वसा सामग्री की क्रीम - 0.15 एल।
• दानेदार चीनी - 0.15 किग्रा।

नमकीन कारमेल का नुस्खा पूरी दुनिया में फैल गया है। इसे घर पर दोहराने की कोशिश करें।

1. गर्मी प्रतिरोधी व्यंजन चुनें, अधिमानतः मोटे तले वाले। इसमें दानेदार चीनी डालें और धीमी आग पर पिघलने दें। अगला, हलचल शुरू करें, 3 मिनट प्रतीक्षा करें।

2. आंच बंद कर दें, क्रीम में डालें, बहुत सावधानी से तेल डालें। सामग्री मिलाएं, इसे वापस स्टोव पर भेजें। नमक डालें, मिलाएँ और 4 मिनट तक प्रतीक्षा करें।

3. आवंटित समय में उत्पाद मोटा हो जाएगा। फिर इसे स्टोव से हटाया जा सकता है और अलग-अलग सूखे कंटेनरों में पैक किया जा सकता है। ठंडा करने के बाद कोशिश करें।

संख्या 4. नरम चीनी कारमेल

• वैनिलिन - एक चाकू के अंत में
• दूध - 0.1 एल।
• नमक - 1 चुटकी
• मक्खन - 50 जीआर।
• दानेदार चीनी - 0.2 किग्रा।

विचार करें कि चीनी से नरम कारमेल कैसे बनाया जाता है। निर्देश पढ़ें और घर पर प्रक्रिया शुरू करें।

1. एक मोटे तले वाले बर्तन में चीनी डालें। बर्नर पावर को बीच में सेट करें। लगातार चलाते हुए उबालें।

2. चूल्हे से द्रव्यमान निकालें और गर्म दूध डालें। मिश्रण को वापस उबालने के लिए भेजें।

3. लगातार हिलाते हुए, धीमी आग पर पैन की सामग्री को गर्म करना जारी रखें।

4. मिश्रण को उबलने न दें। नमक और वेनिला डालें, फिर से मिलाएँ। कंटेनर को स्टोव से हटा दें।

5. नरम मक्खन डालें। घटकों से एक सजातीय संरचना प्राप्त करें। तैयार रचना को तुरंत कांच के कंटेनर में डालें।

नरम कारमेल के लिए नुस्खा बेहद सरल है। घर पर, यह द्रव्यमान केक को चिकनाई करने के लिए आदर्श है।

पाँच नंबर। गाढ़ा दूध के साथ मलाईदार चीनी कारमेल

• कॉर्न सिरप - 0.2 एल।
• मक्खन - 0.2 किग्रा।
• वैनिलिन - 3 चुटकी
• गाढ़ा दूध - 220 जीआर।
• दानेदार चीनी - 230 जीआर।

विचार करें कि घर पर इस निर्देश द्वारा निर्देशित सुगंधित कारमेल कैसे पकाने के लिए।

1. पन्नी के साथ बेकिंग शीट को लाइन करें और तेल से ब्रश करें। रद्द करना।

2. एक उपयुक्त आकार के सॉस पैन में गुड़, चीनी और मक्खन मिलाएं। स्टोव की औसत शक्ति पर, घटकों को उबालने के लिए लाएं।

3. रचना को बिना हिलाए 3-4 मिनट तक उबालें। बर्नर से सामग्री के साथ कंटेनर निकालें और गाढ़ा दूध डालें। हलचल। बर्तन को चूल्हे पर फिर से स्थापित करें।

4. आलसी आग बुझाओ। द्रव्यमान को तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि इसका तापमान 114 डिग्री तक न पहुंच जाए।

5. हिलाना बंद न करें। कंटेनर को स्टोव से निकालें और वैनिलिन डालें। खाली को पहले से तैयार फॉर्म में डालें।

6. पूरी तरह से ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। तैयार कारमेल को बाहर निकालें और पन्नी से छुटकारा पाएं। ट्रीट को क्यूब्स में काटें। क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें।

अब आप जानते हैं कि घर पर चीनी और अतिरिक्त सामग्री से मलाईदार कारमेल कैसे बनाया जाता है।

संख्या 6. स्टिक पर चीनी कारमेल

• दानेदार चीनी - 0.25 किग्रा।
• पानी - 0.1 एल।
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी

एक छड़ी पर कारमेल कई मीठे दांतों को पसंद आएगा। घर पर एक विस्तृत नुस्खा पर विचार करें।

1. चीनी और पानी मिलाएं। स्टोव पर भेजें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आलसी आग बुझाओ।

2. उबाल लें। ठंडे पानी में एक बूंद डालकर तत्परता की जाँच करें। यदि द्रव्यमान कर्ल हो गया है, तो कारमेल तैयार है।

3. नींबू डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। बर्नर बंद करें और कंटेनर को स्टोव से हटा दें।

4. चर्मपत्र को तेल से चिकना कर लें। एक चम्मच का उपयोग करके, कारमेल को हलकों में सावधानी से डालें। जब द्रव्यमान थोड़ा पकड़ लेता है, तो कटार डालें। लॉलीपॉप के सख्त होने का इंतज़ार करें।

चीनी कारमेल को कई तरह से बनाया जा सकता है। यह सब उस उद्देश्य पर निर्भर करता है जिसके लिए आपको एक मीठा द्रव्यमान चाहिए। लोकप्रिय कारमेल व्यंजनों की जाँच करें। इसे काम करने के लिए निर्देशों का पालन करें।

कारमेल मीठे दाँत के पसंदीदा व्यवहारों में से एक है। लेकिन कारमेल जो अब स्टोर अलमारियों पर बेचा जाता है, असली सोवियत कारमेल से बहुत अलग है, जो वास्तविक, उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से बना था। कारमेल बनाना सीखने के लिए आपको किसी जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं है। चीनी, एक फ्राइंग पैन और हाथ में पानी के साथ, आप आसानी से अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक स्वादिष्ट मिठाई का इलाज कर सकते हैं।

सामग्री और उपकरण

यह समझने के लिए कि घर का बना कारमेल कैसे बनाया जाता है, आपको विशेष पाक कौशल या परिष्कृत उपकरण की आवश्यकता नहीं है। आपको चीनी, एक गर्म पैन और पानी की आवश्यकता होगी। मूल स्वाद बनाने के लिए आपको एक अलग तरल, जैसे दूध या संतरे का रस की आवश्यकता हो सकती है, लेकिन उस पर बाद में और अधिक।

हार्ड कारमेल

यदि आपका लक्ष्य हार्ड कारमेल है, जैसे कैंडी चूसने में, तो आपको बहुत जल्दी कार्य करना होगा। तो आप चीनी से कारमेल कैसे बनाते हैं?

1. एक साफ फ्राइंग पैन लें और उसे आग पर रख दें। सबसे पहले, आप एक तेज लौ का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर इसे कम कर दिया जाना चाहिए।
2. गरम तवे में कुछ बड़े चम्मच चीनी डालें। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप कितनी कैंडी बनाना चाहते हैं। अभ्यस्त होने के लिए, तीन से पांच स्कूप की एक छोटी राशि से शुरू करें।
3. चीनी को हर समय चलाते रहें ताकि वह जले नहीं और समान रूप से पिघले।
4. जब पैन में हल्का भूरा चिपचिपा तरल रह जाए, तो इसे ध्यान से चम्मचों में डालें और गर्म पानी में डुबोकर ठंडा होने दें।
5. बचे हुए कारमेल को धीमी आग पर पैन में डालें ताकि वह जब्त न हो।
6. चम्मच को ठंडा होने के लिए छोड़ दें और बाकी का तरल डालें। एक चम्मच के बजाय, आप अन्य सांचों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, एक लगा हुआ आइस क्यूब।

नरम कारमेल

यह समझने के लिए कि होममेड सॉफ्ट कारमेल कैसे बनाया जाता है, आपको अपने कार्यों के एल्गोरिदम को थोड़ा सा बदलना होगा। जब पैन में चीनी पिघल जाए और कैरामेलाइज़ हो जाए, तो गर्म पानी डालें और सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएँ, जिससे तरल उबलने लगे।

इस मामले में, फ्राइंग पैन का उपयोग नहीं करना बेहतर है, लेकिन एक छोटा सॉस पैन, क्योंकि इसमें तरल कारमेल को हलचल करना अधिक सुविधाजनक होगा। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना है, क्योंकि जब आप इसमें तरल मिलाते हैं तो चीनी जब्त हो सकती है।

पानी के बजाय, आप दूध या फलों का रस मिला सकते हैं, तो आपके कारमेल को एक विशेष, अनोखा स्वाद मिलेगा। घर पर कारमेल बनाने के तरीके के साथ प्रयोग करने से न डरें। यदि आप किसी मिठाई को बर्बाद करने या भोजन को स्थानांतरित करने के बारे में चिंतित हैं, तो छोटे हिस्से से शुरू करें और याद रखें कि आपने कितना और क्या डाला और आपको कौन सा स्वाद सबसे ज्यादा पसंद आया।

सफल पाक कारनामे!

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