ओवन में पूरी मछली. ओवन में मछली. पन्नी में पकी हुई लाल मछली

ऐसा प्रतीत होता है कि नदी और समुद्री मछली की विविधता को आकर्षक प्रदर्शन मामलों की बर्फ पर इतनी आकर्षक ढंग से रखे जाने के कारण, बेकिंग के लिए मछली चुनना आसान होगा। जो आपको पसंद हो उसे लें और रेसिपी की किताब खोलें।

लेकिन यहीं पता चलता है कि मछली पकाने की रेसिपी में जो खरीदा गया था उसका कोई नाम नहीं है।

और ये किसी और की गलती नहीं है. कई पीढ़ियों के पाक विशेषज्ञों के अनुभव ने लंबे समय से यह निर्धारित किया है कि कौन सी मछली ओवन में पकाना बेहतर है और कौन सी मछली ग्रिल पर पकाने के लिए अधिक स्वादिष्ट है।

चुनाव उपस्थिति से नहीं, बल्कि मांस की संरचना से निर्धारित होता है।

बेकिंग लीडर

नदी की मछलियाँ जो बेकिंग के लिए अच्छी होती हैं वे हैं पाइक पर्च, टेंच और कार्प। यह ऐसा है मानो कार्प, ब्रीम, ट्राउट और सैल्मन ओवन के लिए बनाए गए हों।

समुद्री मछलियाँ - हेक और समुद्री बास - भी निराश नहीं करेंगी। सॉरी, मैकेरल, ट्यूना, मुलेट, हॉर्स मैकेरल स्वादिष्ट बेक किए गए हैं। बेक्ड ईल, हैलिबट और फ्लाउंडर अपने स्वादिष्ट स्वाद के लिए प्रसिद्ध हैं।

घरेलू ओवन के आयाम आपको 3 किलो तक वजन वाली पूरी मछली को खूबसूरती से पकाने की अनुमति देते हैं। एक बड़े शव को छान लिया जाता है या भागों (स्टेक) में काट दिया जाता है।

लेकिन कुछ ऐसी मछलियाँ भी हैं जिन्हें ओवन में रखना अवांछनीय है।

कॉड, पोलक, व्हाइटिंग और कैटफ़िश ओवन में प्रसंस्करण के लिए उपयुक्त नहीं हैं। इन मछलियों का मांस ढीला और अत्यधिक पानीदार होता है। उदाहरण के लिए, नवागा को पकाते समय, मछली का शव बस अलग हो जाएगा। लेकिन इसका उत्कृष्ट स्वाद तब दिखाई देगा जब आप इस मछली को अलग तरीके से पकाएंगे - मछली के सूप के साथ कड़ाही में या फ्राइंग पैन में।

बेकिंग के लिए अनुपयुक्त मछली से पकौड़ी, पाई और पाई के लिए स्वादिष्ट भराई तैयार की जाती है, और कटलेट और मीटबॉल के लिए कीमा बनाया हुआ मांस इससे बनाया जाता है।

मछली का मसाला

सभी समुद्री भोजन के लिए एक सार्वभौमिक मसाला नींबू का रस है। पकी हुई मछली के स्वाद पर भी जोर दिया जाता है:

• अदरक;
• धनिया;
• बे पत्ती;
• ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च (लाल, काली, ऑलस्पाइस);
• जायफल।

ओवन भागीदार

मछली को लंबे समय तक पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। ओवन में इसके प्राकृतिक "साझेदार" सब्जियां हैं, क्योंकि वे अत्यधिक गर्मी उपचार को भी बर्दाश्त नहीं करते हैं।

सब्जियाँ न केवल मछली की सुगंध को आश्चर्यजनक रूप से पूरक और समृद्ध करती हैं, बल्कि वे स्वयं नए स्वादों से भी समृद्ध होती हैं।

ओवन में, मछली के साथ आलू, गाजर, प्याज और हरा प्याज, अजवाइन और टमाटर भी खाया जा सकता है।

सुगंधित पौधों - अजमोद, लहसुन, डिल, सीताफल के बिना बेकिंग पूरी नहीं होती। लेकिन आपको बस यह जानना होगा कि उनके साथ कब रुकना है। ऐसे घटकों की अधिकता मछली जैसी सुगंध को दबा सकती है।

लेकिन सबसे जरूरी मसाला है नमक. मछली के व्यंजनों के लिए मोटा नमक अच्छा होता है और कुछ मामलों में समुद्री नमक की आवश्यकता होती है।

प्याज और टमाटर सॉस के साथ बेक्ड कार्प

आपको चाहिये होगा:

• मिरर कार्प (लगभग 2 किलो);
• सूरजमुखी तेल (परिष्कृत);
• 4 प्याज;
• 4 पके बड़े टमाटर;
• 0.5 कप आटा (गेहूं);
• मसाले (तेज पत्ता, जायफल, ऑलस्पाइस, धनिया);
• नींबू;
• कटा हुआ साग (डिल)।
• गर्म पानी;
• नमक।

हम चयनित मछली को खा जाते हैं। सबसे पहले हम हरे-पीले पित्ताशय को हटाते हैं।

फिर हम शव को साफ करते हैं, सिर, पंख और पूंछ को अलग करते हैं। गलफड़ों को काटना न भूलें। यह काम रसोई की कैंची से आसानी से किया जा सकता है।

कार्प शव को भागों में विभाजित करें और नमक और काली मिर्च डालें।

टमाटरों को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और उनका छिलका हटा दें। टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लें.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.

एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, उसमें प्याज डालें। जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, थोड़ा नमक डालें, मसाले, आटा डालें, मिलाएँ। - एक मिनट बाद इसमें टमाटर का मिश्रण डालें और चलाएं.

सॉस को कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, आटे की गुठलियों को चम्मच से हिलाते और रगड़ें। यदि सॉस अवांछनीय रूप से गाढ़ा होने लगे, तो थोड़ा गर्म पानी डालें।

सॉस में से कुछ को एक गहरी बेकिंग ट्रे में डालें, स्टेक को वहां रखें, और बाकी सॉस को उनके ऊपर डालें। बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें।

पकने तक (+160°C) बेक करें।

स्टेक को एक थाली में परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। हम नींबू को चौथाई भाग में काटने की पेशकश करते हैं।

साइड डिश के रूप में आप मसले हुए आलू, स्पेगेटी या एक प्रकार का अनाज दलिया पेश कर सकते हैं।

ओवन में मछली स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होती है! मैं आपके ध्यान में मछली पकाने की तीन स्वादिष्ट रेसिपी और कुछ सुझाव लाता हूँ जिन पर आपको ओवन में मछली पकाते समय विचार करना चाहिए।

पकाने की विधि 1: पन्नी में पकी हुई मछली

पन्नी मानव जाति का एक महान आविष्कार है। फ़ॉइल ऑक्सीकरण नहीं करता है, यह कॉम्पैक्ट, हल्का है, उत्पाद में पोषक तत्वों को बरकरार रखता है, और बिना किसी अतिरिक्त हस्तक्षेप के मछली के व्यंजन को एक नायाब सुगंध प्रदान करता है।

सामग्री:

गुलाबी सामन - 1 पीसी। ; नींबू - 1 पीसी। ; प्याज का बड़ा सिर; गाजर - 1 पीसी ।; 50 जीआर. तेल की नाली; सजावट के लिए अपनी पसंद का कोई भी साग।

खाना पकाने की विधि:
1. मछली को साफ और धो लें। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. छिली हुई गाजरों को कद्दूकस पर (अधिमानतः मोटा) कद्दूकस कर लें। नींबू को भी प्याज की तरह आधे छल्ले के आकार के टुकड़ों में काट लें।

2. इसके बाद प्याज और गाजर में नमक और काली मिर्च डालकर वनस्पति तेल में भूनें. सबसे पहले प्याज को भून लिया जाता है, फिर गाजर मिला दी जाती है.

3. मछली को भी बाहर और अंदर नमक और काली मिर्च से लेपित किया जाना चाहिए, तली हुई सब्जियों से भरा होना चाहिए, नींबू के 2-3 स्लाइस और टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन डालें।

4. यदि कोई सब्जियां बची हैं, तो उन्हें पन्नी की तैयार शीट पर रखा जाना चाहिए, और भरवां मछली और नींबू के कुछ स्लाइस (मछली के ऊपर) को शीर्ष पर रखा जाना चाहिए।
मछली को पन्नी में अच्छी तरह लपेटें, किनारों को अच्छी तरह से सील करें (यदि एक शीट पर्याप्त नहीं है, तो दूसरी लें), बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर एक घंटे के लिए बेक करें।
तैयार मछली को पन्नी से सावधानीपूर्वक निकालें, इसे एक बड़े आयताकार डिश पर रखें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पकाने की विधि 2: ओवन में मछली और चिप्स

इस रेसिपी के लिए हम मछली का बुरादा लेते हैं, जिसे हम नाजुक दूध की चटनी में आलू के साथ पकाते हैं। यह स्वादिष्ट व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।

नुस्खा के सिद्धांत के अनुसार, आलू को अन्य सब्जियों (उदाहरण के लिए, फूलगोभी) से बदला जा सकता है या मछली को अलग से पकाया जा सकता है।

सामग्री:
मध्यम वसा वाली मछली पट्टिका - 800 ग्राम, 10 मध्यम आलू, 2 प्याज, दस प्रतिशत वसा खट्टा क्रीम - 250 ग्राम, 300 मिलीलीटर दूध, कसा हुआ पनीर - 100 ग्राम, 2 बड़े चम्मच। एल प्रीमियम आटा, केचप, नमक, काली मिर्च इच्छानुसार और स्वादानुसार।

खाना पकाने की विधि:
1. आलू उबालें, लेकिन वे थोड़े अधपके, ठंडे रहें. - प्याज को मीडियम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और हल्का सा भून लें. तेल, फिर प्याज के साथ पैन में आटा डालें, सब कुछ मिलाएं, कुछ और मिनटों के लिए स्टोव पर रखें।

2. फिर आटे के साथ प्याज में खट्टा क्रीम और केचप मिलाएं (2 बड़े चम्मच केचप पर्याप्त है) और 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं।
इसके बाद, दूध डालें, हिलाएं और कुछ मिनटों के लिए फिर से उबालें। परिणामी सॉस में नमक और काली मिर्च डालें।

3. आलू को गोल टुकड़ों में काट लें, बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें, नीचे आलू लगा दें और ऊपर मछली के टुकड़े रख दें।
तैयार सॉस को आलू और मछली के ऊपर डालें और पहले से गरम ओवन (220 डिग्री तक) में रखें। 40 मिनट तक बेक करें. बिना आवरण के.
पकाने से दस मिनट पहले, डिश पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
तैयार मछली ऊपर से एक सुंदर, स्वादिष्ट पपड़ी से ढकी होगी, और अंदर दूध की चटनी में भिगोई जाएगी।

पकाने की विधि 3: ओवन में सब्जियों के साथ मछली

मछली एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है, सब्जियाँ भी मूल्यवान हैं। वे आदर्श रूप से एक-दूसरे के लाभकारी गुणों के पूरक और वृद्धि करते हैं।

सामग्री:

समुद्री मछली - 2 पीसी।, सफेद गोभी - 1, 2 गाजर, 2 प्याज, बेल मिर्च - 1 पीसी।, टमाटर (टमाटर का पेस्ट), मशरूम, अपनी पसंद के मसाले (मछली के लिए), मेयोनेज़, आधा नींबू, प्रसंस्कृत पनीर - 2 पीसी।, साग।

खाना पकाने की विधि:
1. पत्तागोभी, गाजर, प्याज और मिर्च को टुकड़ों में काट लें; सब कुछ एक फ्राइंग पैन में डालें। पत्तागोभी नरम होने पर इसमें कद्दूकस किया हुआ टमाटर या पेस्ट डाल दीजिए.

2. मछली को टुकड़ों में काटें, नमक डालें, मेयोनेज़ और मसालों से कोट करें।

3. एक बेकिंग शीट को तेल/वसा से चिकना करें, आधे तलने की एक परत बिछाएं, फिर मछली पर, नींबू का रस छिड़कें और बचा हुआ तलना ऊपर रखें। हम मेयोनेज़ की एक जाली बनाते हैं और इसे तैयार होने तक ओवन में रख देते हैं। खाना पकाने से 15 मिनट पहले, भविष्य के पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।


बक्शीश:
इस व्यंजन के लिए" खट्टा क्रीम सॉस में कार्प "आवश्यकता: कार्प (कार्प), खट्टा क्रीम, लहसुन

मछली को साफ करें और अभी के लिए अलग रख दें।

खाना बनाना खट्टा क्रीम सॉस: खट्टा क्रीम + अधिक लहसुन + नमक = मिश्रण।

हम पन्नी की एक शीट लेते हैं... इसे तेल से चिकना करते हैं... हमारी मछली रखते हैं... और अंदर सॉस डालते हैं। सॉस पर कंजूसी न करें, इसका मतलब है कि इसमें बहुत अधिक खट्टा क्रीम होना चाहिए। (1 किलो मछली के लिए मैं 250 ग्राम खट्टा क्रीम का बैग/जार और मध्यम लहसुन का एक सिर लेता हूं।)

अब पन्नी को बंद कर दें, एक छोटा सा छेद छोड़ दें और पहले से गरम ओवन में डाल दें। जल्दी पक जाता है.

यदि मछली बड़ी है, तो आपको इसे काटकर टुकड़ों में पन्नी में लपेटना होगा। पकने के बाद, सीधे पन्नी में परोसें।

और यदि आपने एक बार में मछली ख़त्म नहीं की, क्योंकि... यह व्यंजन हार्दिक है, और यदि आप इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हैं, तो सॉस जेलीयुक्त मांस में बदल जाएगा...म्म्म्म्म्म्म्म!!! यहाँ यह इस प्रकार बनता है... गर्म होने पर, मछली बहुत स्वादिष्ट होती है... ठंडी होने पर, आप बस इसका स्वाद लेते हैं और इसका आनंद लेते हैं! 🙂 लेखक - मैं, मार्गरीटा

डॉक्टर अक्सर मछली के व्यंजन पकाने की सलाह देते हैं। आख़िरकार, मछली स्वस्थ होती है और शरीर द्वारा पूरी तरह अवशोषित होती है। यह बच्चों और आहार पोषण में आवश्यक है। बहुत से लोग मानते हैं कि मछली को ओवन में पकाना सबसे अच्छा है - इस तरह यह वास्तव में अपने स्वाद और सुगंध को प्रकट कर सकती है।

ओवन में मछली पकाने के फायदे और नुकसान

मछली को पकाने का सबसे अच्छा तरीका उसे पकाना है। पका हुआ व्यंजन स्वादिष्ट, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। ओवन का उपयोग करके, आप सभी विटामिनों को यथासंभव संरक्षित कर सकते हैं, जबकि उत्पाद आहारपूर्ण हो जाता है। इस तरह से मछली पकाना आसान है; आपको बस कुछ नियमों का पालन करना होगा।

बेकिंग तकनीक में कोई कमी नहीं है। आखिरकार, ओवन आपको कुरकुरे क्रस्ट के साथ एक स्वादिष्ट और सुगंधित व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देता है।

खाना पकाने के लिए मछली तैयार करना

मछली के कठोर चयन प्रक्रिया से गुजरने और रसोई की मेज पर पहुंचने के बाद, उसे ओवन में जाने से पहले तैयार किया जाना चाहिए। तराजू हटा दें और अच्छी तरह से गूंद लें। बहते पानी के नीचे कुल्ला करें। पित्ताशय को विशेष रूप से सावधानी से हटाया जाना चाहिए।

आप मछली को पूरा बेक कर सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं। सिर और पूंछ को काटना या छोड़ना हर किसी की निजी पसंद होती है। यदि सिर रह जाए तो आंखें और गलफड़े हटा देने चाहिए। मछली को धोकर सुखाया जाता है।

शव को चारों तरफ और अंदर से नमक और काली मिर्च से मला जाता है। - आधे घंटे तक मसाले में भीगने के लिए छोड़ दें.

मछली के लिए एल्युमीनियम या धातु के बर्तनों का प्रयोग न करें। ये सामग्रियां उत्पाद को धूसर रंग देती हैं और उसके स्वाद को प्रभावित करती हैं। मिट्टी, इनेमल या कच्चे लोहे के बर्तन चुनना बेहतर है। यह एक फ्राइंग पैन, बेकिंग शीट या कोई अन्य आकार हो सकता है जो मछली के आकार से मेल खाता हो।

ओवन में मछली पकाने की विधियाँ

विभिन्न तकनीकों का उपयोग करके, आप एक ही प्रकार की मछली तैयार करते समय भी पूरी तरह से अलग परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

रसोई में एक अनिवार्य तत्व - पन्नी - उत्पाद को उसके लाभकारी गुणों और प्राकृतिक रस को बनाए रखने की अनुमति देगा। एक उत्कृष्ट व्यंजन पाने के लिए आपको सरल अनुक्रमिक चरणों का पालन करना होगा।

1. यदि संभव हो, तो मछली से रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटा दें; आप स्टोर में तैयार फ़िललेट्स खरीद सकते हैं।
2. परिणामस्वरूप मांस को नमक करें और नींबू के रस के साथ छिड़के। मेयोनेज़ के साथ फैलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पन्नी को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। उस पर मछली रखें. आप इसे ऐसे ही ओवन में रख सकते हैं. लेकिन अगर आप फ़िललेट के ऊपर प्याज, मशरूम और कटे हुए टमाटर की एक परत डाल देंगे तो यह अधिक स्वादिष्ट होगा। ऊपर से खट्टी क्रीम फैलाएं और पन्नी से अच्छी तरह ढक दें।
4. खाना पकाने का समय मछली के आकार पर निर्भर करता है।
5. अंत में, आपको क्रिस्पी क्रस्ट बनाने के लिए फ़ॉइल को खोलना होगा। इसे अधिक कोमल और नरम बनाने के लिए परिणामी रस के साथ फ़िललेट को शीर्ष पर डाला जाना चाहिए।

बेकिंग शीट पर

यह विधि सरल है और इसमें कम समय लगता है। बेकिंग शीट पर मछली स्वादिष्ट और सुगंधित बनती है। "बुनियादी" खाना पकाने की विधि:

1. ताजी या डीफ़्रॉस्टेड मछली को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाना चाहिए।
2. एक बेकिंग शीट को चर्मपत्र से ढक दें और शव को उस पर रख दें। नमक और मसाला.
3. आप मछली के ऊपर प्याज, कद्दूकस की हुई गाजर और पनीर डाल सकते हैं. थोड़ा मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम जोड़ें।
4. इस डिश को 180 डिग्री सेल्सियस पर पकाने में एक घंटे का समय लगता है.

अगर आप मछली के सिर को बेक करके उसी रूप में टेबल पर परोसेंगे तो यह आपके मेहमानों को प्रभावित करेगा। प्रभावी प्रस्तुति की गारंटी.

आस्तीन का उपयोग करना ओवन में मछली पकाने का एक शानदार तरीका है। अंतिम परिणाम एक स्वादिष्ट, रसदार और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। इसे बिना तेल मिलाए अपने ही रस में तैयार किया जाता है, जिससे यह स्वतः ही कम कैलोरी वाला हो जाता है। आप किसी भी मछली को आस्तीन में पका सकते हैं, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह पूरी मछली है या अलग-अलग टुकड़े।

1. साफ और धुली हुई मछली को अच्छी तरह से सुखाना चाहिए। नमक डालें और मसाले के साथ मलें। शव के अंदर लहसुन और अजमोद की एक टहनी डालने से पकवान को तीखा स्वाद मिलेगा।
2. इसके बाद, मछली बेकिंग स्लीव में चली जाती है। आप इसे सब्जियों के बिस्तर पर रख सकते हैं या अकेले ओवन में रख सकते हैं।
3. आस्तीन को बेकिंग शीट पर या फ्राइंग पैन में रखा जाना चाहिए। भाप को बाहर निकलने देने के लिए इसे टूथपिक से कई जगहों पर दबाएं।
4. 200 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक पकाएं।

ओवन में पकी हुई मछली के लिए सबसे अच्छा साइड डिश सब्जियों के साथ उबले हुए चावल हैं। न केवल पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, बल्कि छुट्टियों के दोपहर के भोजन के लिए भी एक उत्कृष्ट विकल्प।

ओवन में मछली पकाने की तकनीक

आप नमक का उपयोग करके किसी भी मछली को ओवन में पका सकते हैं। मछली अतिरिक्त नमक को अवशोषित नहीं करेगी, और यह तकनीक आपको एक रसदार और कोमल व्यंजन प्राप्त करने की अनुमति देगी। नुस्खा बहुत सरल है:

1. बेकिंग शीट को नमक से ढक दें। उस पर शव रखें. आप ऊपर से सब्जियां या नींबू के टुकड़े डाल सकते हैं.
2. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।
3. खाना पकाने के बाद, आपको मछली से त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने की एक असामान्य विधि आपको मछली को एक नए पक्ष से पेश करने और उसके अनूठे स्वाद को प्रकट करने की अनुमति देगी।

1. आप तैयार खमीर रहित पफ पेस्ट्री का उपयोग कर सकते हैं। इसे एक पतली परत में बेलना चाहिए। इसके ऊपर कद्दूकस की हुई गाजर और कटा हुआ प्याज रखें. फिर कच्चे आलू के पतले मग. इस सब्जी बिस्तर पर पहले से नमकीन मछली रखें।
2. आटे को लपेटना चाहिए ताकि मछली और भरावन दिखाई न दे।
3. आटे में डूबी मछली को बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट तक बेक करें।

आपको डिश पर नजर रखनी होगी ताकि आटा जले नहीं. खाना पकाने के अंत में, इसे मक्खन से चिकना कर लें।

गेफ़िल्टे मछली

स्टफिंग के लिए, मध्यम या बड़े आकार की मछली चुनना बेहतर होता है, अधिमानतः बहुत सारी हड्डियों के बिना। सब्जियों के रूप में भराई मछली के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे पकवान संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है।

1. तैयार मछली को पकाने से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। यह इसे एक दिलचस्प, समृद्ध स्वाद देगा। ऐसा करने के लिए, आपको शव पर नमक डालना होगा और उसके ऊपर नींबू का रस डालना होगा। आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
2. बेकिंग शीट पर फ़ॉइल की एक शीट रखें। उस पर मछली रखें. अपनी पसंद की कोई भी सब्जी पेट में रखें। यह प्याज, गाजर, आलू या शिमला मिर्च हो सकता है। मसाले डालें. आप पेट को टूथपिक्स से बंद कर सकते हैं।
3. मछली को पन्नी में कसकर लपेटना चाहिए।
4. आपको मछली और सब्जियों दोनों का उपयोग करके पकवान की तैयारी की जांच करनी होगी। खाना पकाने के अंत में एक कुरकुरा, सुगंधित क्रस्ट पाने के लिए, पन्नी खोलें और अगले 10 मिनट तक बेक करें।

सब्जी भरने के अलावा, आप इसका उपयोग कर सकते हैं:

• सब्जियों के साथ एक प्रकार का अनाज;
• मशरूम;
• झींगा और क्रीम.

ओवन में पकी हुई मछली एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। मछली को ओवन में कैसे पकाएं ताकि वह स्वादिष्ट और रसदार हो जाए? एक आकर्षक व्यंजन का सरल नुस्खा समझने योग्य और सुलभ है। मुख्य बात यह है कि उच्च गुणवत्ता वाली मछली खरीदें, फ़िललेट्स प्राप्त करने के लिए इसे सही ढंग से काटें और इसे सब्जियों और पनीर के साथ मिलाएं।

मछली के व्यंजन कम कैलोरी सामग्री, लेकिन उत्पाद के पोषण मूल्य के कारण लोकप्रिय हैं। यह मांस का एक बढ़िया विकल्प है. और ओवन में पकी हुई मछली लाभकारी विटामिन और एसिड बिल्कुल भी नहीं खोती है।

ओवन में मछली पकाने के दिलचस्प विकल्प

1. नमक के बिस्तर पर मछली पकाना।
2. सब्जी के कोट या तकिये से पकी हुई मछली।
3. ऑमलेट में मछली पकाना (सब्जियों के साथ दिलचस्प)।
4. फ़िललेट्स या पूरी मछली को सॉस में भूनना।
5. मशरूम, समुद्री भोजन, दलिया के साथ ओवन में मछली।

ओवन में मछली कैसे पकाएं - संभावित योजक

मछली के स्टेक को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है और ऊंचे किनारों वाली एक छोटी बेकिंग ट्रे में रखा जाता है। मछली को 260-300 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करें। संभावित योजक:

• आलू, फूलगोभी, तोरी;
• प्याज, गाजर;
• लाल शिमला मिर्च;
• नींबू;
• मशरूम, समुद्री भोजन;
• चावल के दाने, एक प्रकार का अनाज;
• दूध, क्रीम, पनीर;
• मेयोनेज़, दही, खट्टा क्रीम;
• टमाटर सॉस, पास्ता;
• सरसों, अदरक, लहसुन;
• आटा, तिल;
• छिछोरा आदमी;
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ।

कुछ सरल सुझावों का पालन करके ओवन में मछली कैसे पकाई जाए, इससे आसान कुछ नहीं है।

1. ब्रेडिंग के लिए स्टार्च के साथ आटे का उपयोग करना इष्टतम है। ब्रेडक्रंब नमी सोख लेते हैं और मछली सूख सकती है।
2. ओवन में मछली पकाने के लिए कच्चा लोहा, कांच या इनेमल पैन आदर्श है। मिट्टी का ले लें तो अच्छा रहेगा। लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको धातु, विशेषकर एल्युमीनियम से बने बर्तनों का उपयोग नहीं करना चाहिए। मछली भूरे रंग की निकलेगी. स्वाद खराब हो जाएगा और पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे.
3. यदि आप ओवन में मछली को छोटी बेकिंग शीट पर पकाएंगे तो उसका रस नहीं खोएगा। अन्यथा, नमी के वाष्पीकरण और परिणामस्वरूप उत्पाद के सूखने का जोखिम होता है।
4. अधिक रस के लिए, मक्खन के छोटे क्यूब्स को पट्टिका पर रखा जाता है, और मक्खन को पूरी मछली के पेट में भी रखा जाता है।
5. अधिक पके हुए प्याज और गाजर के साथ मछली का एक क्लासिक संयोजन। इस तलने का उपयोग भरने या फर कोट के लिए किया जाता है।
6. एक बार तैयार होने के बाद, पूरी मछली को अक्सर पन्नी में लपेटा जाता है। इस तरह यह अपना रस नहीं खोता है और ओवन में बहुत जल्दी पक जाता है।
7. फ़िलेट के टुकड़े भी पन्नी में रखे जाते हैं, जिनसे मूल नावें बनाई जाती हैं। मछली पर सभी प्रकार की सब्जी या मशरूम का मिश्रण डाला जाता है। खाना पकाने के अंत से 7 मिनट पहले, कटा हुआ पनीर, कसा हुआ छिड़कें। पनीर प्रेमी पनीर के टुकड़े डालते हैं.
8. पकाने से पहले, मछली को आधे घंटे से लेकर एक दिन तक विभिन्न ड्रेसिंग में मैरीनेट किया जाता है।
9. सब्जियों (आलू, फूलगोभी या सफेद पत्तागोभी) के साथ मलाईदार पनीर सॉस में मछली को ओवन में पकाना भी संभव है।
10. दलिया, सब्जी और मशरूम के मिश्रण से भरा हुआ।
11. पकाने से पहले मछली को नींबू के रस और सरसों की ड्रेसिंग से चिकना करें, बस निचोड़ा हुआ रस छिड़कें।
12. पूरी मछली पर कट लगाएं और उनमें टमाटर और नींबू के टुकड़े डालें।
13. कसा हुआ पनीर एक सुंदर परत देता है।
14. तैयार मछली, जिसे ओवन में पकाया गया है, तुरंत ठंडा होने तक मेज पर रख दिया जाता है। अन्यथा, ताजी पकी मछली का नायाब स्वाद खो जाएगा।

ओवन में पकाने के लिए मछली का चयन करते समय क्या देखना चाहिए?

ठंडे विकल्पों को प्राथमिकता देना समझदारी है। यदि आप कोई जमे हुए उत्पाद खरीदते हैं, तो आपको ऐसी मछली को डीफ़्रॉस्ट करने के तुरंत बाद, दोबारा फ़्रीज़ किए बिना पकाने की ज़रूरत है।

अच्छी ताज़ी मछली चमकदार, चिकनी बलगम वाली और सूजन रहित होगी। आपको धुंधली आंखों वाली मछली नहीं चुननी चाहिए। उनमें चमक और लोच होनी चाहिए।

मछली में रंगों या अशुद्धियों के बिना शुद्ध मछली जैसी गंध होनी चाहिए।

ओवन में पकाने के लिए किस प्रकार की मछलियाँ उपयुक्त हैं?

यदि आप वसायुक्त मछली लेते हैं तो आपको हार्दिक भोजन मिल सकता है:

• व्हाइटिंग, गुलाबी सैल्मन, सैल्मन;
• कार्प, ब्रीम, कार्प।

यदि आप तेल (सब्जी, मक्खन, क्रीम, खट्टा क्रीम) मिलाते हैं तो एक छोटी मछली बहुत अच्छी बनेगी।

सामान्य तौर पर, लगभग सभी प्रकार की मछलियों को ओवन में पकाया जा सकता है। आपको बस उनके लिए कोई स्वादिष्ट कंपनी ढूंढनी है। बड़ी मछलियों को स्टेक में काटा जाता है। छोटा - साबुत पकाया हुआ, अक्सर सॉस के साथ।

ओवन में पकाने के लिए मछली कैसे काटें

मछली को साफ किया जाता है, उबाला जाता है और धोया जाता है। पेट भरने की प्रक्रिया के दौरान, पित्त को निकलने से रोकना महत्वपूर्ण है, अन्यथा मछली कड़वी हो जाएगी। यदि परेशानी होती है, तो आपको मछली को ठंडे पानी से तीन या चार बार धोना होगा। पानी बहता रहे तो बेहतर है.

जब मछली को धोया जाता है, तो आपको उसका सिर काटना होगा, पंख और पूंछ काटनी होगी। बेशक, यदि आप पूरी मछली पकाने की योजना बना रहे हैं तो आप यह सब छोड़ सकते हैं।

अंत में, वे रिज की पूरी लंबाई के साथ काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं और फ़िललेट्स को काटते हैं। फिर से धोएं, नमक और काली मिर्च।

ओवन में मछली पकाते समय बर्तनों की दुर्गंध से कैसे छुटकारा पाएं

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या पन्नी बिछाकर खराब गंध को बेअसर किया जा सकता है। जब आप धातु की चादरें बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो आपको बेकिंग शीट और उन सभी व्यंजनों को सिरके से कोट करना होगा जिन्हें आप ओवन में मछली पकाने के लिए उपयोग करने की योजना बना रहे हैं। नींबू का रस भी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त है।

यदि आप अपने हाथों को नींबू के छिलके या कॉफी ग्राउंड से पोंछेंगे तो उनमें मछली की गंध नहीं आएगी।

विटामिन बी, जो मछली में समृद्ध है, तंत्रिका तंत्र को ठीक करता है और मानसिक गतिविधि को बेहतर बनाने में मदद करता है। क्या आप कुछ आविष्कार करना चाहते हैं? पकी हुई मछली का एक टुकड़ा खाने का समय हो गया है। आपको ओवन में मछली पकाने का तरीका चुनने में अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। केवल मछली और बेकिंग के लिए व्यंजन चुनने में समय व्यतीत करना महत्वपूर्ण है।

ओवन में मछली पकाना कितना आसान है, यह जानने में आपको बहुत समय बर्बाद करने की ज़रूरत नहीं है। एक सुंदर रेसिपी के सबसे स्वादिष्ट निष्पादन के लिए मछली और सामग्री को काटने में समय व्यतीत करना अधिक सार्थक है।

आप कार्यों की एक सिद्ध योजना को लागू करके पकी हुई मछली के स्वाद को अधिकतम कर सकते हैं: मछली का चयन करें, उसे काटें, उपयुक्त सामग्री का चयन करें, खाना पकाने का समय बनाए रखें, भोजन को खूबसूरती से परोसें, पेय के बारे में न भूलें।

ओवन में लाल मछली कैसे पकाएं

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में गुलाबी सैल्मन या सैल्मन है, तो आप ओवन में लाल मछली को प्रभावी ढंग से बेक कर सकते हैं। उसके साथ मसालों का एक उपयुक्त गुलदस्ता, गाजर, मक्खन और पनीर के साथ तले हुए प्याज होंगे। अगर आप घर पर बनी चटनी बनाकर डिश के साथ परोसेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट लगेगी. मसले हुए आलू या चावल साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं। हम आपको तस्वीरों के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा में ओवन में लाल मछली कैसे पकाने के बारे में अधिक विस्तार से बताएंगे। लाल मछली तैयार करने की यह हमारे परिवार की पसंदीदा विधि है। फ़िललेट्स रसदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं।

ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाएं

नौसिखिया गृहिणियां सोच रही हैं कि ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाई जाए। खाना पकाने में व्यापक रूप से उपयोग की जाने वाली पतली धातु की चादरें पकवान को रसदार बनाए रखने और जलने से बचाने में मदद करती हैं। और मुख्य लाभ यह है कि यदि भोजन को पहले पन्नी पर रखा जाए तो बर्तन धोना आसान होता है।

इसका उपयोग फ़िलेट या पूरी मछली को लपेटने के लिए किया जाता है। ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाने के लिए आदर्श विकल्प चुनने के लिए, यह तय करना महत्वपूर्ण है कि आप मछली के साथ कौन सी सामग्री मिलाना चाहते हैं। मशरूम, झींगा, सब्जियों का उपयोग करना संभव है। डिश को सॉस (उदाहरण के लिए, खट्टा क्रीम या दूध) के साथ बेक करना संभव है, बस नींबू का रस छिड़कें। पन्नी वाली नावों में पकी हुई मछली के छिलके प्रभावशाली लगते हैं। सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, 7 मिनट में ढक्कन हटाकर मछली पर पनीर छिड़कें। ओवन से खाना निकालने से पहले. ओवन में पन्नी में मछली कैसे पकाने के बारे में नीचे विस्तार से बताया जाएगा।

ओवन रेसिपी में मछली पकाएं

जब आप अपने मेहमानों और परिवार को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो आपको ओवन में मछली पकाने की ज़रूरत है। व्यंजन सभी प्रकार की सामग्री प्रदान करते हैं। हम बर्तनों में फ़िललेट्स को पकाने के एक सुंदर तरीके पर ध्यान केंद्रित करेंगे। यह एक साइड डिश, मुख्य डिश और एक डिश में ड्रेसिंग होगी। परिचारिका कम समय में मेहमानों और घर के सदस्यों के लिए एक साथ तीन व्यंजन बना सकेंगी।

और छुट्टियों के लिए ऐसी सुंदरता तैयार करना बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। यह कतार और अवसर से परे एक छुट्टी बनाने का समय है: ओवन में मछली पकाएं। एक रोमांटिक डिनर और शोर-शराबे वाली दावत, एक पारंपरिक लंच और एक डिनर पार्टी को मिट्टी के बर्तनों में शानदार व्यंजनों से सजाया जाएगा। रेस्तरां में क्यों जाएं? आप घर पर पाक कला की उत्कृष्ट कृति का आनंद ले सकते हैं।

ओवन में मछली पकाने के लिए हम कौन सी सामग्री लेंगे? वन पॉट रेसिपी

• मछली पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• भारी क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• पनीर "पोशेखोंस्की" - 250 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• मक्खन - 10 ग्राम;
• नमक, मसाला - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 5 कलियाँ।

ओवन में मछली कैसे पकाएं - बर्तनों में मछली के लिए चरणों का क्रम

1. मछली से हड्डियाँ निकालें, धोएँ और सुखाएँ। मछली से हड्डियाँ निकालने के लिए आप चिमटी का उपयोग कर सकते हैं। जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो आपको मांस को उन हिस्सों में काटने की ज़रूरत होती है जो बर्तन में फिट होंगे।
2. फिर आपको संबंधित उत्पाद तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें। गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. लहसुन को चाकू से काट लीजिये. पनीर को कद्दूकस करके लहसुन के साथ मिला लें। क्रीम कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।
3. बर्तनों को मक्खन से चिकना कर लीजिये. तली पर मुट्ठी भर प्याज, गाजर, दो बड़े चम्मच रखें। एल क्रीम, 1 बड़ा चम्मच। एल कसा हुआ पनीर। नमक और मसाले डालें। ऐसे तकिए पर फ़िललेट रखें। फिर क्रीम चीज़ की परत दोहराएं। अधिक मछली, और अंत में - क्रीम और पनीर के साथ प्याज।
4. ढककर 210 डिग्री पर 35 मिनट तक बेक करें। जब आप एक स्वादिष्ट टोपी चाहते हैं, तो इसमें 10 मिनट लगते हैं। खाना पकाने का समय समाप्त होने से पहले, ढक्कन हटा दें और भूरा होने तक छोड़ दें। ओवन में पकी हुई मछली को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर तुरंत परोसें (इसके बगल में पुदीना या मेंहदी की एक टहनी रखना उचित होगा)। ओवन में मछली कैसे पकाएं? मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है।

फ़ॉइल का उपयोग करके ओवन में मछली को आसानी से कैसे पकाएं

यदि गृहिणी के पास बर्तन नहीं हैं या वह कम धुलाई करना चाहती है, तो आप पता लगा सकते हैं कि ओवन में मछली पकाना कितना आसान है। इसके लिए किसी पिछली पाक जीत या सफलता की आवश्यकता नहीं है। एक नौसिखिया रसोइया, एक आलसी रसोइया, और एक आकस्मिक रसोइया दोनों ही इस रेसिपी का सामना कर सकते हैं। आपको बस फ़ॉइल और नींबू का स्टॉक करना होगा। और, निःसंदेह, गुणवत्तापूर्ण मछली खरीदें।

उत्पाद जो मछली को ओवन में पकाना आसान बनाते हैं

• मछली - 700 ग्राम;
• नींबू - 2 पीसी ।;
• सरसों - 20 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

ओवन में मछली को आसानी से पकाने के चरण

1. मछली को स्टेक में काटें. चिमटी का उपयोग करके हड्डियाँ निकालें। अच्छी तरह धोकर सुखा लें.
2. प्रत्येक टुकड़े पर सभी तरफ से नमक डालें और मसाले डालें।
3. 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें. नींबू का रस बनाने के लिए एक नींबू का प्रयोग करें। परोसने के लिए दूसरे को मग में काटें।
4. फ़िललेट्स पर सरसों का लेप लगाएं और नींबू का रस छिड़कें।
5. फ़िलेट के आकार के अनुसार पन्नी से नावें बनाएं। 5 ग्राम मक्खन डालें, फिर फ़िललेट्स डालें। पन्नी के सिरों को सावधानी से रोल करें ताकि सन्दूक बाहर आ जाए। ओवन में मछली पकाने की प्रस्तावित विधि में यह शायद सबसे कठिन हेरफेर है।
6. पूरे स्क्वाड्रन को एक विशेष फॉर्म पर रखें और गर्म ओवन में 25 मिनट तक बेक करें। तापमान- 210 डिग्री.
7. पैकेजिंग की अखंडता का उल्लंघन किए बिना पकी हुई मछली को नावों में सौंपें। या आप परोसने से ठीक पहले ऊपर का हिस्सा खोल सकते हैं, गर्म मांस पर नींबू का एक टुकड़ा रख सकते हैं और इसे सुंदर नावों में परोस सकते हैं। यह आसान नुस्खा साबित करता है कि ओवन में मछली पकाना कितना आसान है। भोजन रसदार और स्वादिष्ट निकलेगा।

इस कहानी में हम आपको बताएंगे कि लाल मछली को ओवन में कैसे पकाया जाता है। आपको बस मांस को बेकिंग शीट में रखना है, इसे पनीर और सब्जी के कोट से ढकना है, इसे पन्नी से ढकना है और ओवन में रखना है। यह आश्चर्यजनक रूप से रंगीन, चमकीला और अवर्णनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा। और, महत्वपूर्ण रूप से, अत्यंत शीघ्रता से।

बैटर में तली हुई मछली

बैटर में तली हुई मछली सबसे पहले फ्रांस में बनाई गई थी। फ़्रेंच से अनुवादित, "क्लेयर" शब्द का अर्थ "तरल" है। बैटर एक आटा है जिसमें उत्पाद को तलने से तुरंत पहले डुबाना चाहिए।

मछली वयस्कों और बच्चों दोनों के आहार में एक महत्वपूर्ण स्थान रखती है। इसे तैयार करने के लिए बड़ी संख्या में विकल्प हैं। मछली को नमकीन, मैरीनेट किया हुआ, स्मोक्ड, तला हुआ बनाया जा सकता है। इस उत्पाद को पकाने का सबसे लोकप्रिय तरीका बेकिंग है।

लगभग सभी प्रकार की मछलियों को बेक किया जा सकता है। इस मामले में, उत्पाद का स्वाद यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। इस प्रकार का प्रसंस्करण स्वस्थ आहार के प्रशंसकों के लिए भी उपयुक्त है, क्योंकि तैयारी प्रक्रिया में वनस्पति और पशु वसा का उपयोग नहीं किया जाता है।

इससे पहले कि आप पूरी मछली बेक करें, उसे ठीक से तैयार किया जाना चाहिए।

सबसे पहले, इसे धोया जाना चाहिए और, यदि आवश्यक हो, तो तराजू से साफ किया जाना चाहिए। यह एक विशेष मछली स्केलर का उपयोग करके किया जा सकता है। आप लकड़ी के बोर्ड पर कई बियर कैप भरकर इसे स्वयं बना सकते हैं।

तराजू को साफ करने के बाद, आपको मछली के पेट की गुहा को काटना चाहिए, अंदर से बाहर निकालना चाहिए और फिर पंख और पूंछ को काट देना चाहिए। सिर को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है, लेकिन विशेष कैंची का उपयोग करके इसके गलफड़ों को काटने की सलाह दी जाती है। काटने के बाद, मछली को बहते पानी के नीचे धो लें और उसकी सतह को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

इसके बाद इसे नमक और काली मिर्च के मिश्रण से चारों तरफ से रगड़ें और 20-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रखें। आंशिक नमकीन बनाने के लिए यह समय काफी है। विशिष्ट कीचड़युक्त गंध वाली मछली पकाते समय उस पर नींबू का रस छिड़कना सुनिश्चित करें। यह उत्पाद को थोड़ा नरम करता है और विदेशी स्वाद को हटा देता है।

इसके बाद, आपको मछली को पन्नी से ढकी बेकिंग शीट पर रखना होगा, इसे कवर करना होगा और 180 डिग्री पर 20-50 मिनट तक बेक करना होगा। पकाने का समय मछली के आकार और उसकी मात्रा पर निर्भर करता है। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले पन्नी को खोलना सुनिश्चित करें। यह पके हुए उत्पाद की सतह पर सुनहरी परत के निर्माण में योगदान देता है।

आप चाहें तो सब्जियों से बेहद स्वादिष्ट और हेल्दी डिश बना सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आपको मछली की रीढ़ पर छोटे-छोटे कट लगाने होंगे जिसमें आप नींबू के टुकड़े और प्याज के छल्ले डाल सकते हैं।

कुछ गृहिणियाँ पकाने से पहले मछली को भरना पसंद करती हैं, और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कती हैं। स्टफिंग मिश्रण तैयार करने के लिए आप गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें, इन सामग्रियों को मिला लें और फ्राइंग पैन में हल्का सा भून लें.

पूरी पकी हुई मछली को एक विशेष व्यंजन पर परोसा जाना चाहिए। परोसने से पहले, आप इसे ताजे नींबू, टमाटर, प्याज के छल्ले के स्लाइस से सजा सकते हैं और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं। मछली के लिए सॉस आपको तैयार पकवान के स्वाद को उजागर करने और पूरक करने की अनुमति देता है। उन्हें अलग से परोसा जाना चाहिए।