घर पर खरीदे गए पनीर से पनीर। घर का बना पनीर के फायदे। घर का बना पनीर

कमरे के तापमान पर दूध में पनीर डालें, मिलाएँ। अगर पनीर के बड़े गुठलियां हैं, तो उन्हें चम्मच से गूंद लें।

इस बीच, मक्खन को एक फ्राइंग पैन में रखें और इसे धीमी आंच पर पिघलाएं।

अंडे के मिश्रण को मक्खन में डालें, चम्मच से सब कुछ जल्दी से मिला लें। आग को कम से कम रखना चाहिए। फिर कढ़ाई में पनीर डालकर मिला लें।

मिश्रण को किसी भी उपयुक्त रूप में रखें, मक्खन से थोड़ा चिकना करें, चिकना करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें। उसके बाद, पहले से ही अच्छी तरह से गाढ़ा पनीर को एक फिल्म के साथ व्यंजन को कवर करते हुए, रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। पनीर को कम से कम एक दिन के लिए पकने के लिए छोड़ दें, हालांकि यह 2-3 घंटे में तैयार हो जाएगा। लेकिन, पनीर जितनी देर तक पकता है, उतना ही सख्त होता जाता है।

पनीर को मोल्ड से निकालें और आप काट सकते हैं। पनीर अच्छी तरह से कट जाता है। पनीर को क्लिंग फिल्म में रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है।

बनाने में आसान और पनीर और दूध से बना बहुत ही स्वादिष्ट होममेड हार्ड चीज़, टेबल पर परोसें।

अपने भोजन का आनंद लें!

पनीर एक स्वादिष्ट डेयरी उत्पाद है जो कैल्शियम और विटामिन से भरपूर होता है। दुकानों और सुपरमार्केट के काउंटर हर स्वाद और बजट के लिए चीज़ों का एक बड़ा वर्गीकरण पेश करते हैं। घर का बना पनीर क्यों नहीं बनाते? आखिरकार, घर पर पनीर पकाने की प्रक्रिया में बड़े खर्च और समय की आवश्यकता नहीं होती है, यहां तक ​​\u200b\u200bकि नौसिखिए गृहिणियां भी इसे कर सकती हैं। इसे बनाने के लिए सिर्फ पनीर और दूध की जरूरत होती है। इसके अलावा, घर का बना पनीर न केवल पौष्टिक और स्वादिष्ट होता है, बल्कि हानिकारक योजक और परिरक्षकों के बिना एक प्राकृतिक उत्पाद भी होता है, जिसके बारे में पनीर निर्माता कभी-कभी चुप रहते हैं। घर पर पनीर से पनीर बनाने का तरीका जानने के लिए आगे पढ़ें।

घर का बना पनीर - एक क्लासिक रेसिपी

मूल नुस्खा के अनुसार तैयार पनीर अविश्वसनीय रूप से कोमल और मलाईदार है। यदि आप पनीर का नमकीन स्वाद पसंद करते हैं, तो पकाते समय थोड़ा और नमक डालें।

सामग्री:

• 1 किलो घर का बना कम वसा वाला पनीर (काफी सूखा होना चाहिए)।
• दूध का लीटर।
• 3 अंडे।
• 200 ग्राम नरम मक्खन।
• 1 छोटा चम्मच सोडा, नमक स्वादानुसार।

खाना कैसे बनाएं:

• हम दूध और पनीर को एक गहरे सॉस पैन में भेजते हैं, इसे स्टोव पर रख देते हैं। जबकि दही का द्रव्यमान उबल रहा है, इसे हिलाना न भूलें।
• उबाल आने के बाद आंच को कम कर दें और दही के मिश्रण को 10 मिनट तक पकाते रहें. उबलने की प्रक्रिया में, पनीर चिपचिपा हो जाता है और एक चम्मच तक पहुंच जाता है।
• 10 मिनट के बाद, गर्मी बंद कर दें और परिणामस्वरूप मिश्रण को धुंध से ढके एक कोलंडर में डाल दें। सीरम को निकलने दें।
• जैसे ही अतिरिक्त नमी चली जाए, दही में सोडा, मक्खन, अंडे और नमक डालें और मिलाएँ। फिर से हम दही द्रव्यमान को आग में भेजते हैं, जहां यह लगातार हिलाते हुए लगभग 7 मिनट तक पक जाएगा। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सभी घटकों को एक सजातीय द्रव्यमान में पिघलना चाहिए।
• खाना पकाने के बाद, परिणामी द्रव्यमान को तैयार मोल्ड में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और कठोर होने तक रेफ्रिजरेटर में भेजा जाना चाहिए। एक मोल्ड के रूप में, आप एक पाई या कपकेक के लिए एक कंटेनर का उपयोग कर सकते हैं, जिसके किनारों को मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। पनीर लगभग 3 घंटे तक सख्त होता है। समय बीत जाने के बाद, इसे आसानी से मोल्ड से हटाया जा सकता है और घर के बने और स्वस्थ पनीर के नाजुक मलाईदार स्वाद का आनंद लिया जा सकता है।

पिघला हुआ पनीर

ताजा घर का बना पनीर से, आप आश्चर्यजनक रूप से नाजुक मलाईदार स्वाद के साथ प्राकृतिक संसाधित पनीर को आसानी से पका सकते हैं। दूध के साथ क्लासिक रेसिपी की तुलना में पनीर कम वसायुक्त होता है। इस रेसिपी को पकाने में 10 मिनट से भी कम समय लगता है!

सामग्री:

• 0.5 किलो घर का बना पनीर;
• 100 ग्राम नरम मक्खन;
• 1 अंडा;
• 0.5 चम्मच सोडा और 1 मिठाई चम्मच नमक।

खाना कैसे बनाएं:

• पनीर को कांटे से नरम करें और उसमें सोडा, नमक, मक्खन, फेंटा हुआ अंडा मिलाएं। हम परिणामस्वरूप मिश्रण को एक ब्लेंडर में भेजते हैं - इसे अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए।
• हम एक सॉस पैन में सजातीय दही द्रव्यमान फैलाते हैं और इसे आग पर नहीं, बल्कि पानी के स्नान में पकाने के लिए सेट करना सुनिश्चित करते हैं। पनीर को एक सॉस पैन में 5-7 मिनट के लिए सड़ना चाहिए। पनीर को पकाते समय हिलाएं। द्रव्यमान चिपचिपा, चिपचिपा हो जाता है।
• जब चिपचिपा द्रव्यमान एक सजातीय द्रव्यमान बन जाता है, तो यह तैयार होता है। अब प्रसंस्कृत पनीर को पनीर को आकार देने के लिए मक्खन के साथ एक कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है। पनीर का ठंडा होने का समय लगभग 12 घंटे है।
• आप बड़े पैमाने पर साग, लहसुन, हैम, मशरूम जोड़कर प्राकृतिक प्रसंस्कृत पनीर के स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

घर का बना पनीर: खाना पकाने के रहस्य

• वास्तव में स्वादिष्ट और स्वस्थ पनीर उत्पाद बनाने के लिए, केवल ताजा गाय या बकरी के दूध से ही पकाएं।
• पनीर पकाने के लिए, एक गहरी मोटी दीवार वाले पैन का उपयोग करें। एक नॉन-स्टिक कोटिंग वाला पैन आदर्श है ताकि द्रव्यमान डिश की दीवारों से न चिपके। पनीर जलना नहीं चाहिए, क्योंकि यह एक अप्रिय गंध और स्वाद प्राप्त करेगा।
• दूध और पनीर की वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, उतनी ही उच्च कैलोरी वाला घर का बना पनीर निकलेगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर पनीर से पनीर बनाना आसान है, और इसमें बहुत कम समय लगता है। सरल व्यंजनों के लिए धन्यवाद, जिसमें केवल प्राकृतिक स्वस्थ उत्पाद शामिल हैं, आप स्वादिष्ट पनीर बना सकते हैं, जिसकी गुणवत्ता के बारे में आप 100% सुनिश्चित होंगे। आपका घर अविश्वसनीय रूप से नाजुक मलाईदार स्वाद से प्रसन्न होगा।

घर पर पिघला हुआ पनीर कैसे पकाएं? इस तरह के पाक प्रश्न का उत्तर आपको प्रस्तुत लेख की सामग्री में मिलेगा।

सामान्य जानकारी

स्विट्ज़रलैंड से प्रथम विश्व युद्ध से पहले बनाने के विभिन्न तरीके हमारे पास आए। अब ऐसा उत्पाद रूस में काफी आम है। हमारे देश के कई निवासी इसे बहुत पसंद करते हैं और इसे दुकानों में खरीदकर खुश होते हैं।

यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि संसाधित पनीर, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है, में न केवल एक नरम और नाजुक स्वाद है, बल्कि मानव शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी है। एक समान ठोस उत्पाद की तुलना में, इसमें बहुत कम कोलेस्ट्रॉल होता है और यह बेहतर अवशोषित होता है।

घर का बना पनीर फॉस्फोरस और कैल्शियम का बहुत अच्छा स्रोत है। ये तत्व हैं जो नाखूनों, बालों और त्वचा की स्थिति के लिए जिम्मेदार हैं। इसके अलावा, इस उत्पाद में बहुत अधिक कैसिइन होता है (अर्थात, एक विशेष प्रोटीन जो मानव शरीर के लिए आवश्यक है)। इस पनीर का एक और प्लस इसकी लंबी शेल्फ लाइफ (लगभग 3-4 महीने) है।

ऐसे डेयरी उत्पाद के स्वाद का आनंद लेने के लिए, इसे किसी स्टोर में खरीदने की आवश्यकता नहीं है। आखिरकार, आप घर पर पिघला हुआ पनीर बना सकते हैं। वैसे, इसे बनाने के कई तरीके हैं, जिसमें पूरी तरह से अलग-अलग घटक शामिल हैं।

प्रोसेस्ड चीज़: एक क्लासिक रेसिपी

क्लासिक होममेड प्रोसेस्ड चीज़ में निम्नलिखित उत्पाद शामिल हैं:

• बारीक अनाज पनीर - 1 किलो;
• मोटा दूध - 1 गिलास मुखर;
• अधिकतम ताजगी का मक्खन - 4 बड़े चम्मच;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए जोड़ें;
• बेकिंग सोडा - मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर पर पिघला हुआ पनीर बहुत जल्दी बन जाता है। ऐसा करने के लिए पनीर को एक साथ पीस लें और फिर उनमें दूध मिलाएं। अगला, आपको परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में स्थानांतरित करने और कम गर्मी पर रखने की आवश्यकता है। दूध के द्रव्यमान को तब तक पकाने की सलाह दी जाती है जब तक कि सभी मोटे अनाज वाले दही पिघल न जाएं। उसके बाद एक सजातीय मिश्रण में मक्खन, स्वादानुसार मसाले और नमक डाल देना चाहिए। सभी घटकों को मिलाने के बाद, उन्हें सावधानी से गर्म होने पर सांचों में डालना होगा और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजना होगा। जमे हुए प्रसंस्कृत उत्पाद को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में मेज पर परोसा जा सकता है, और सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

लहसुन और तुलसी के साथ क्रीम पनीर नुस्खा

लहसुन और सूखे तुलसी के साथ मिलाकर पिघलाया जाता है, यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। इसे स्वयं बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को खरीदना होगा:

खाना कैसे बनाएं?

घर पर सुगंधित प्रोसेस्ड पनीर बनाने के लिए पनीर को एक सॉस पैन में डालें, उसमें टेबल सोडा डालें और 5-9 मिनट के लिए अलग रख दें। अगला, परिणामस्वरूप मिश्रण को लगातार हिलाते हुए, 7 मिनट के लिए पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए। इस तरह के कार्यों के परिणामस्वरूप, इसे धीरे-धीरे पिघलना चाहिए और पनीर में बदलना चाहिए। जब गर्म डेयरी उत्पाद एक समान स्थिरता प्राप्त कर लेता है, तो इसमें नमक, साथ ही सूखे लहसुन और तुलसी को जोड़ा जाना चाहिए। सभी घटकों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, उन्हें सांचों या साधारण गहरे व्यंजनों में रखा जाना चाहिए, और फिर ठंडा करने के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाना चाहिए।

चॉकलेट पिघला हुआ पनीर कैसे बनाते हैं?

ऐसा मीठा डेयरी उत्पाद बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• सूखा बारीक पनीर - 210 ग्राम;
• कोको पाउडर - लगभग ½ मिठाई चम्मच;
• शहद या दानेदार चीनी - एक मिठाई चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया

इस तरह की विनम्रता बनाने के लिए, आपको एक छोटे सॉस पैन में सूखा बारीक पनीर, कोको पाउडर और टेबल सोडा डालना होगा। सभी सूचीबद्ध घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए अलग छोड़ दिया जाना चाहिए। अगला, परिणामी द्रव्यमान को 4-7 मिनट के लिए पानी के स्नान में गरम किया जाना चाहिए। आँच बंद करने से पहले दही के मिश्रण में शहद या दानेदार चीनी मिलानी चाहिए। अंत में, तैयार दूध द्रव्यमान को पहले से तैयार रूप में डाला जाना चाहिए, जिसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से जमने तक इसमें रखा जाना चाहिए।

मशरूम के साथ घर का बना पिघला हुआ उत्पाद बनाना

यह पनीर बहुत ही स्वादिष्ट और सुगंधित होता है। इसका उपयोग न केवल एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जा सकता है, बल्कि पिज्जा, सलाद, सैंडविच, सॉस आदि पकाने के लिए भी किया जा सकता है।

तो, मशरूम के साथ घर का बना पनीर बनाने के लिए, हमें चाहिए:

• बड़ा चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• अधिकतम वसा सामग्री के साथ पनीर - 500 ग्राम;
• टेबल सोडा - ½ मिठाई चम्मच;
• मसालेदार शैंपेन - अपने विवेक पर जोड़ें;
• मक्खन - 110 ग्राम;
• टेबल नमक - स्वाद के लिए जोड़ें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

ऐसा पनीर बनाने के लिए एक गहरे बाउल में पनीर, एक चिकन अंडा, टेबल सोडा और पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें। एक सजातीय मोटी द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी अवयवों को एक ब्लेंडर के साथ अच्छी तरह से पीटा जाना चाहिए, जिसे तुरंत नमकीन होना चाहिए। उसके बाद, दही के मिश्रण को लगाकर 4-8 मिनट के लिए नियमित रूप से हिलाते हुए गरम करना चाहिए। अगला, आपको तेल के साथ फॉर्म को चिकना करना होगा और इसके तल पर कसा हुआ मसालेदार मशरूम डालना होगा। अंत में, गर्म पनीर को तैयार व्यंजनों में डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

वैसे इस रेसिपी में शैंपेन की जगह आप नट्स, हैम या बेकन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

बहुत से लोग जानते हैं कि प्रसंस्कृत पनीर शब्द के पूर्ण अर्थ में पनीर नहीं है, क्योंकि यह उत्पादन का उप-उत्पाद है। फिर भी, यह उत्पाद बहुत लोकप्रिय है और, एक निश्चित अर्थ में, "असली" चीज के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकता है।

होममेड क्रीम चीज़ रेसिपी के बारे में

एक विशेष किस्म - मलाईदार बनावट के साथ प्रसंस्कृत पनीर, सैंडविच के लिए एक प्रसार के रूप में आदर्श। अक्सर इसे मशरूम, मछली, बेकन के साथ मलाईदार सूप में शामिल किया जाता है। बिक्री पर ऐसे कई चीज हैं, वर्गीकरण बड़ा है, आप भ्रमित भी हो सकते हैं। क्या आपने घर पर खाना बनाने की कोशिश की है? एक बहुत ही रोचक परिणाम प्राप्त होता है।

स्टोर-खरीदे गए घर पर संसाधित पनीर का लाभ यह है कि आप "अपना खुद का उच्चारण सेट कर सकते हैं" और तैयार पनीर के साथ संतुष्ट नहीं हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक साधारण क्रीम चीज़ बनाएं, और फिर सूखे जड़ी-बूटियाँ, मसाले, टोस्टेड बेकन, सुगंधित हैम, मशरूम, धूप में सुखाए हुए टमाटर, जैतून या काले जैतून डालें - संक्षेप में, वह सब कुछ जिसकी आप कल्पना कर सकते हैं।

पनीर बनाने के लिए, आपको अच्छे पनीर, मक्खन, एक अंडा, सोडा, साथ ही किसी भी एडिटिव्स की आवश्यकता होगी। प्रक्रिया ही सरल है, और परिणाम अद्भुत है। उपयोग के संदर्भ में, घर का बना प्रसंस्कृत पनीर पेस्ट्री और डेसर्ट में जोड़ने के लिए पेट्स, रोल, सलाद, सॉस का आधार बन जाएगा।

पकाने की विधि सामग्री

• पनीर 350 ग्राम
• मक्खन 70 ग्राम
• अंडा 1 पीसी। छोटा
• नमक 1 घंटा एल
• सोडा 0.5 चम्मच
• सूखे डिल 0.5 चम्मच

घर पर पिघला हुआ पनीर कैसे बनाएं

मक्खन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर एक गहरे बाउल में रखें।

इसे माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में हल्का पिघलाएं। मक्खन में अंडा डालें और मिलाएँ।

इस मिश्रण में पनीर और सोडा मिलाएं। द्रव्यमान हिलाओ।

फिर, एक ब्लेंडर का उपयोग करके, दही बेस को पीस लें ताकि पनीर के दाने जितना हो सके छोटे हो जाएं। इसके लिए धन्यवाद, यह तेजी से पिघलेगा और आप प्रक्रिया पर कम समय व्यतीत करेंगे।

एक छोटे सॉस पैन में पानी उबालें, आँच को कम करें, इस पानी के स्नान में एक कटोरी पनीर, मक्खन और अंडे डालें।

चलाते हुए पनीर तैयार कर लें। दही धीरे-धीरे पिघलने लगेगा। जल्द ही आप देखेंगे कि द्रव्यमान कैसे चिपचिपा हो जाता है।

पनीर के सारे दाने पिघल जाने पर यह बनकर तैयार है. पनीर में नमक, मसाले और एडिटिव्स मिलाना बाकी है।

द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मसाले और योजक समान रूप से उस पर वितरित हो जाएं।

गर्म पिघले हुए पनीर को छोटे सपाट सांचों में डालें - उनसे ऐसी विनम्रता प्राप्त करना अधिक सुविधाजनक होगा।

जब पनीर ठंडा हो जाता है, तो इसे एक फिल्म के साथ कवर किया जाएगा। ऐसी फिल्म किसी भी तरह से उत्पाद के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है, लेकिन अगर आप इसे नेत्रहीन पसंद नहीं करते हैं तो आप इसे आसानी से हटा सकते हैं।
पनीर को ठंडा करें और इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें - यह एक सप्ताह के लिए वहां संग्रहीत किया जाएगा, सुबह आपको स्वादिष्ट सैंडविच या व्यंजन के साथ प्रसन्न करेगा जो आप इसके साथ पकाते हैं। उदाहरण के लिए, ।

आधुनिक लोग तेजी से प्राकृतिक हर चीज की सराहना कर रहे हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि बिक्री पर बहुत सारे उत्पाद हैं जिनमें स्वाद बढ़ाने वाले, स्वाद और रंग शामिल हैं, साथ ही संरक्षक भी हैं जो उनके शेल्फ जीवन को बढ़ाते हैं। और अगर उत्पाद प्राकृतिक है, तो यह परिमाण के क्रम में अधिक महंगा होता है। उदाहरण के लिए, पनीर लें। इनमें पाम ऑयल की मात्रा अधिक होती है, जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है। एक शुद्ध उत्पाद प्राप्त करने के लिए, बहुत से लोग घर पर हार्ड पनीर बनाते हैं। हम आपको यह सीखने के लिए आमंत्रित करते हैं कि हार्ड पनीर कैसे बनाया जाता है, इसकी घरेलू तैयारी के लिए व्यंजन विधि।

पनीर - व्यंजनों

दूध के साथ हार्ड पनीर पनीर - नुस्खा संख्या 1

यदि आप पनीर पसंद करते हैं, लेकिन अभी तक इस उत्पाद को तैयार करने का अनुभव नहीं है, तो आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार स्वादिष्ट घर का बना पनीर बनाने की कोशिश कर सकते हैं। यह सरल है, इसलिए परिणाम निश्चित रूप से आपको प्रसन्न करेगा, भले ही आप पनीर बनाने में नए हों।

सामग्री: सूखा पनीर - 1 किलो; दूध - 1 एल; नमक, सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक; मक्खन - 100 ग्राम; चिकन अंडे - 2 पीसी।

सबसे पहले, यह ध्यान देने योग्य है कि कम वसा वाले पनीर, और दूध को कम शैल्फ जीवन के साथ चुनना बेहतर है। यदि आप अल्ट्रा पाश्चुरीकृत का उपयोग करते हैं, तो पनीर बाहर नहीं आ सकता है।

तो, एक मोटी तली या कड़ाही के साथ एक पैन तैयार करें। इसमें दूध डालें, उबाल आने दें। गरम दूध में पनीर डालिये. गर्मी को कम से कम करें, द्रव्यमान को 5-7 मिनट के लिए अच्छी तरह मिलाएं, जब तक कि पनीर के थक्कों से मट्ठा अलग न हो जाए। अगला कदम थक्के को तरल से अलग करना है। यह एक छलनी या साधारण धुंध का उपयोग करके किया जा सकता है। किसी भी शेष मट्ठा को निकालने के लिए पनीर द्रव्यमान को निचोड़ें। द्रव्यमान लगभग सूखा होना चाहिए।

हम भविष्य के पनीर को एक कड़ाही में स्थानांतरित करते हैं, इसमें नरम मक्खन, नमक, सोडा और अंडे मिलाते हैं। मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। उत्पाद को अप्राप्य न छोड़ें, अन्यथा यह जल जाएगा। धीरे-धीरे, पनीर के थक्के पिघल जाएंगे और चिपचिपे हो जाएंगे। सबसे पहले, ऐसा लग सकता है कि दही के दाने पूरी तरह से पिघले नहीं हैं, इसके अलावा, द्रव्यमान बल्कि तरल दिखता है। बस इसे थोड़ी देर उबालते रहें, पनीर धीरे-धीरे गाढ़ा हो जाएगा और जल्द ही इसे मिलाना असंभव हो जाएगा, क्योंकि यह एक बड़े थक्के में स्पैटुला या स्किमर से चिपक जाएगा।

लगभग 20 मिनट के बाद, आप आग बंद कर सकते हैं और चिपचिपा द्रव्यमान को प्लास्टिक कंटेनर में स्थानांतरित कर सकते हैं। हम ठंडा पनीर को कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं। इसकी कठोरता की डिग्री अंतिम चरण में पनीर के पकाने के समय पर निर्भर करती है। जितना अधिक आप इसे उबालेंगे, उत्पाद उतना ही सख्त होगा। लवणता की मात्रा को अपनी पसंद के अनुसार समायोजित करें। किसी को अधिक नमकीन चीज पसंद है, तो आपको 1 चम्मच नमक नहीं डालना चाहिए, उदाहरण के लिए, डेढ़। यदि आप इस उत्पाद से बच्चों का इलाज करते हैं, तो बहुत अधिक नमक डालना उचित नहीं है।

अगर आपको तीखा पनीर पसंद है, तो आप इसमें अपनी पसंद के हिसाब से मसाले मिला सकते हैं। एक बढ़िया विकल्प पेपरिका, जीरा, प्रोवेंस जड़ी बूटी, तुलसी है। कुछ लोग पनीर के द्रव्यमान में कटा हुआ सूखा सॉसेज और लहसुन भी मिलाते हैं। अक्सर चीज जड़ी-बूटियों के साथ सुगंधित होती है। यदि आप अपने पनीर में किसी भी सूचीबद्ध एडिटिव्स को जोड़ना चाहते हैं, तो इसे उस चरण में करें जब पनीर पिघलता है, यानी उबलता है, एक चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाता है। अतिरिक्त सामग्री जोड़ने का यह सबसे अच्छा समय है।

बिना दूध के घर पर पनीर पनीर - नुस्खा संख्या 2

इस रेसिपी के अनुसार दूध के बिना घर का बना नरम पनीर पिछले एक के समान है, फर्क सिर्फ इतना है कि यहां दूध का उपयोग नहीं किया जाता है। पनीर एक सुखद बनावट के साथ कोमल हो जाएगा। आइए इसे बनाने की कोशिश करें, क्या हम?

सामग्री: ताजा कुरकुरे पनीर - 1 किलो; नमक और सोडा - 1 चम्मच प्रत्येक; मक्खन - 100 ग्राम; 2 अंडे।

सलाह! पनीर जितना सूखा होगा, पनीर उतना ही सख्त होगा। खरीदते समय इस पर ध्यान दें। यदि आपके पास केवल नरम, नम पनीर उपलब्ध है, तो उबालने का समय एक तिहाई बढ़ा दें।

पनीर को एक बाउल में डालें और उसकी सतह पर सोडा छिड़कें। अब आपको सब कुछ मिलाने की जरूरत है ताकि सोडा के दाने दही में समान रूप से वितरित हो जाएं।

साथ ही हम अपने हाथों से गुठलियां गूंद लेते हैं, वो नहीं होनी चाहिए. लगभग 3-4 घंटे के लिए कटोरी को अकेला छोड़ दें। यह समय सोडा के लिए दही में निहित लैक्टिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करने के लिए आवश्यक है। संकेतित समय की प्रतीक्षा करने के बाद, पनीर के रंग पर ध्यान दें - यह पीला हो जाएगा, यह इंगित करता है कि आप आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

हमारे द्रव्यमान में अंडे, पिघला हुआ मक्खन और नमक डालें। कटोरे की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री मिल जाए। अब आपको पानी का स्नान तैयार करने की आवश्यकता है। दही द्रव्यमान को एक छोटे सॉस पैन में स्थानांतरित करें, और स्टोव पर एक बड़ा कंटेनर रखें, उसमें थोड़ा पानी डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें पनीर का एक छोटा बर्तन डाल दें।

द्रव्यमान धीरे-धीरे गर्म होना शुरू हो जाएगा, और आपका काम इसे लगातार हिलाना है। इसे 20-30 मिनट के लिए करें, सामग्री की स्थिरता बदल जाएगी, एक चिपचिपा और चिपचिपा द्रव्यमान में बदल जाएगी। जब दही के दाने पूरी तरह से पिघल जाते हैं, तो पनीर को किसी भी रूप में स्थानांतरित किया जा सकता है। यह एक छोटा कटोरा, एक प्लास्टिक कंटेनर या एक सिलिकॉन मोल्ड हो सकता है। पनीर को कमरे के तापमान पर ठंडा करने के बाद, इसे 6-10 घंटे के लिए फ्रिज में रखने की सलाह दी जाती है। अब आप उत्पाद का स्वाद ले सकते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

यहां होममेड हार्ड पनीर के लिए सबसे सरल व्यंजन प्रस्तुत किए गए थे, जिन्हें वे लोग भी बना सकते हैं जो पहले कभी चूल्हे पर नहीं खड़े थे। और आप अपने बच्चों के स्वास्थ्य के लिए इस तरह के पनीर को बिना किसी डर के खा सकते हैं।