स्वादिष्ट बैंगन स्नैक्स. मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक: केवल सर्वोत्तम व्यंजन। टमाटर और पनीर के साथ मसालेदार बैंगन क्षुधावर्धक

एक बैंगन क्षुधावर्धक, बस कुछ साल पहले ही था डिब्बाबंद तैयारी. हालाँकि, आज ताज़ा बैंगन से स्नैक्स तैयार करने के कई दर्जन विकल्प मौजूद हैं।

इसके अलावा, ऐसे स्नैक्स को पूरी तरह से अलग-अलग भूमिकाओं में तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, बहुत स्वादिष्ट रोलपनीर के साथ बैंगन. क्या आप बैंगन में स्वादिष्ट भोजन भर सकते हैं? मांस भरना. हालाँकि, बैंगन सैंडविच भी बहुत अच्छे बनते हैं। एक शब्द में, यदि आप थोड़ी कल्पना का उपयोग करते हैं, तो बैंगन ऐपेटाइज़र अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा।

और क्षुधावर्धक को खराब न करने के लिए, आपको पकाने से पहले बैंगन की कड़वाहट की जांच करनी होगी। कड़वे स्वाद वाले बैंगन बहुत आम हैं। और अतिरिक्त कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, आपको बैंगन के टुकड़ों पर नमक छिड़कना होगा और 15 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। बाद में अच्छे से धो लें.

बैंगन ऐपेटाइज़र कैसे तैयार करें - 16 किस्में

यह स्नैक सबसे लोकप्रिय में से एक की तरह बनाया गया है चीनी व्यंजन. बहुत स्वादिष्ट और कोमल.

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी।
• शिमला मिर्च- 5 टुकड़े।
• मेवे - 100 ग्राम
• तेल
• मूंगफली की चटनी
• लहसुन

तैयारी:

लहसुन छीलें और प्रत्येक कली को आधा काट लें। लहसुन को तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें।

यह तकनीक आपको न केवल आनंद लेने की अनुमति देती है सूक्ष्म सुगंधइस सलाद की तैयारी के दौरान लहसुन का उपयोग न केवल एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद देता है।

काली मिर्च को बीज से छीलकर क्यूब्स में काट लें। बैंगन को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें. मिर्च और बैंगन को अलग-अलग भून लीजिए लहसुन का तेल. सब्जियों को नट्स और नट सॉस के साथ मिलाएं।

इस सलाद पर तिल भी छिड़का जा सकता है.

बॉन एपेतीत।

मेहमानों को मूल ऐपेटाइज़र से आश्चर्यचकित करने के लिए, आपको तुरंत इसकी आवश्यकता नहीं है। वैसे बढ़िया विकल्पनाश्ता.

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• मेवे - 150 ग्राम
• रोटी का टुकड़ा- 1 - 2 बड़े चम्मच।
• लहसुन - 2-3 दांत.
• हरियाली
• मेयोनेज़

तैयारी:

बैंगन को पतले टुकड़ों में काट लें. बैंगन से अतिरिक्त कड़वाहट दूर करने के लिए उन पर नमक छिड़कें और 20-25 मिनट के लिए छोड़ दें। साग को बारीक काट लीजिये. आप कोई भी साग ले सकते हैं: डिल, अजमोद, सीताफल, आदि। एक ब्लेंडर में मेयोनेज़, थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ, 2 बड़े चम्मच पानी, लहसुन मिलाएं। गर्म काली मिर्च. परिणामी मिश्रण में मेवे और बची हुई हरी सब्जियाँ मिलाएँ।

यदि द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा नहीं है, तो इसमें ब्रेड क्रम्ब्स मिलाएं।

बैंगन को भून लीजिए छोटी मात्रातेल तलने से पहले बैंगन को कागज़ के तौलिये से थपथपा कर सुखा लें। बैंगन पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें हमारे मिश्रण से कोट करें। आइए बैंगन को बेल लें।

बॉन एपेतीत।

एक बहुत ही प्रभावशाली नाश्ता जो कुछ ही मिनटों में नष्ट हो जाता है।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• फिलाडेल्फिया पनीर - 200 ग्राम
• लहसुन
• अजमोद

तैयारी:

पनीर को बारीक कटा हुआ अजमोद और कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और पकने के लिए छोड़ दें। बैंगन को आधा काट कर काट लीजिये पतले टुकड़े. बैंगन को जैतून के तेल में भून लें. जब बैंगन ब्राउन हो जाएं तो उन्हें ऊपर रख दें पेपर तौलिया. जब तक बैंगन ठंडे हो रहे हों, टमाटर तैयार कर लीजिये. टमाटर के लिए, शीर्ष काट लें। चम्मच से कोर निकाल लें. ऊपर से आधा काट लें और पतले स्लाइस में काट लें। आइए टमाटर के साँचे को कोट करें चीज स्प्रेड. हम एक फूल इकट्ठा करते हैं. बैंगन को एक श्रृंखला में बिछाएं, ऊपर से टमाटर रखें और पनीर से ब्रश करें। इसे एक ट्यूब में रोल करें और फूल को टमाटर के ऊपर रखें।

यह ऐपेटाइज़र आपके पसंदीदा मेहमानों की छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है, या आप अपने प्रियजनों को खुश कर सकते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• अखरोट - 50 ग्राम
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• कॉटेज चीज़- 200 ग्राम
• तुलसी - 100 ग्राम ग्रा

तैयारी:

बैंगन को 0.3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन पर नमक छिड़कें ताकि उनकी सारी कड़वाहट निकल जाए।

आइए भून लें अखरोटबिना तेल के एक फ्राइंग पैन में. मेवों को बारीक काट लीजिये.

तुलसी को काट लें.

पनीर को मक्खन, लहसुन, नट्स और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

बैंगन को तेल में भून लीजिए. फिर बैंगन को एक कागज़ के तौलिये पर रखें। बैंगन के ठंडा होने के बाद एक चम्मच पनीर का मिश्रण बैंगन के ऊपर रखें और रोल में लपेट दें.

बॉन एपेतीत।

मेज के लिए एक साधारण ऐपेटाइज़र, जो सरल और सस्ती सब्जियों से बनाया गया है।

सामग्री:

• टमाटर - 8 पीसी।
• बैंगन - 6 पीसी।
• लहसुन - 4 सिर
• वनस्पति तेल - 50 मिली

तैयारी:

लहसुन को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें. लहसुन को नमक के साथ मिला लें. बैंगन को आधा काट लें और डंठल काट दें। हम बैंगन में लंबवत कटौती करते हैं।

हम बैंगन में लहसुन भरते हैं और उन्हें पैन में लंबवत रखते हैं। टमाटरों को छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. बैंगन के ऊपर टमाटर रखें. सब्जियों के साथ पैन को 20 मिनट के लिए आग पर रखें। फिर तेल, नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें और 20 मिनट के लिए आंच पर लौटा दें। पैन को ठंडा होने दें, फिर इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

बॉन एपेतीत।

बैंगन रोल सबसे आम नाश्ता है। हम आपके लिए रोल तैयार करने का एक और विकल्प प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 5 पीसी।
• हार्ड पनीर - 1 पीसी।
• पिस्ता - 100 ग्राम
• लहसुन - 3 दांत.

तैयारी:

परंपरागत रूप से, हम बैंगन को संसाधित करके रोल तैयार करना शुरू करते हैं। डंठल तोड़ कर पतले टुकड़ों में काट लीजिये. यदि आपके पास कड़वी किस्म के बैंगन हैं, तो उन पर नमक छिड़कना बेहतर है।

बैंगन को तेल में भून लीजिए. आंच से उतार लें और बैंगन को नैपकिन पर रखें। जब तक बैंगन ठंडे हो रहे हों, भरावन तैयार करें। तीन के लिए पनीर बारीक कद्दूकस. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। डिल को बारीक काट लें. पिस्ता को काट लीजिये. मेयोनेज़ के साथ पनीर, डिल, लहसुन और नट्स मिलाएं। पनीर मिश्रण को बैंगन के स्लाइस पर रखें। बैंगन को रोल कर लीजिये.

बॉन एपेतीत।

एक शानदार मेज के लिए एक शानदार ऐपेटाइज़र।

सामग्री:

• टमाटर - 2 पीसी।
• ककड़ी - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• पनीर - 100 ग्राम
• जैतून - 1 जार

तैयारी:

इसके अलावा, इस स्नैक को बेस के लिए ब्रेड की आवश्यकता होगी। बैंगन को धोएं, सुखाएं और पतले अंडाकार आकार के स्लाइस बनाने के लिए तिरछे काट लें। खीरे को एक ही आकार में काट लीजिए. जैतून को आधा काट लें. तीन पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। पनीर, लहसुन और मेयोनेज़ मिलाएं।

चलिए बैंगन तैयार करते हैं. इन्हें आटे में डुबाकर थोड़े से तेल में तल लें.

टमाटरों को पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को ब्रेड के ऊपर रखिये और लपेट दीजिये चीज़ सॉस, फिर टमाटर, फिर खीरा, और जैतून के साथ समाप्त करें।

बॉन एपेतीत।

बहुत ही सरल और एक ही समय में मूल नाश्ता.

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• काली मिर्च - 3 पीसी।
• डिल - 1 गुच्छा
• अजमोद - 1 गुच्छा
• लहसुन - 4 दांत.

तैयारी:

बैंगन को काट लें बड़े टुकड़े. बैंगन को तेल में भून लीजिए. हम काली मिर्च को बीज से साफ करते हैं। मिर्च, शिमला मिर्च, चीनी, नमक, 9% सिरका, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन को एक ब्लेंडर में डालें और अच्छी तरह से काट लें। परिणामी मिश्रण को बैंगन के ऊपर डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बॉन एपेतीत।

मशरूम प्रेमियों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता। हाँ, हाँ, बिल्कुल मशरूम। हालाँकि यह इस रेसिपी में दिखाई नहीं देता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• डिल - 1 गुच्छा
• लहसुन
• चीनी
• सिरका 9% - 150 मिली

तैयारी:

बैंगन को अच्छे से धोकर डंठल तोड़ दीजिए. फिर क्यूब्स में काट लें. डिल को बारीक काट लें. पानी के साथ एक सॉस पैन में नमक डालें और उबाल लें। फिर सिरका डालें और बैंगन डालें। बीच-बीच में हिलाते हुए 6-7 मिनट तक पकाएं। बैंगन को एक कोलंडर में रखें। कोलंडर को एक कटोरे में रखें, उसमें तेल भरें, सोआ और लहसुन डालें। - प्लेट से ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें.

बहुत स्वादिष्ट और मसालेदार नाश्ताघरेलू समारोहों के लिए.

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 3 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• सिरका 70% - 1 चम्मच

तैयारी:

बैंगन को स्ट्रिप्स में काटें ताकि प्रत्येक टुकड़े में छिलका हो। बैंगन को अच्छे से नमक करके 8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिए. हम बैंगन को पानी में धोते हैं, अच्छी तरह निचोड़ते हैं और एक अलग सलाद कटोरे में डालते हैं। गाजर और मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मिर्च मिर्च काट लें छोटे - छोटे टुकड़े. प्याज को पंखों में काट लें. लहसुन को बारीक काट लीजिये. - एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और बैंगन को तल लें. जब बैंगन तैयार हो जाएं तो उन्हें एक छलनी में निकाल लें ताकि उनका तेल निकल जाए। बैंगन के बाद बचे हुए तेल को दोबारा गरम कर लीजिए और इसमें हरा धनियां डाल कर भून लीजिए. तेज मिर्चऔर प्याज. जैसे ही प्याज थोड़ा नरम हो जाए, गाजर डालें। सभी सामग्रियों को मिला लें और अच्छी तरह मिला लें। सलाद में काली मिर्च, सिरका डालें, सोया सॉसऔर शहद. अंत में मिर्च और लहसुन डालें।

सलाद को 12 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

बॉन एपेतीत।

यह नाश्ता साल के हर समय अच्छा रहता है।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• नींबू
• धनिया
• काली मिर्च
• लहसुन

तैयारी:

शीट पर कागज की एक शीट रखें। बैंगन को एक शीट पर रखें और एक घंटे के लिए ओवन में रखें।

- फिर बैंगन को निकालकर छिलके से अलग कर लें. बैंगन को काट लीजिये. कसा हुआ लहसुन डालें। पिसा हुआ धनिया और काली मिर्च. धनिया को बारीक काट लीजिये. सब कुछ मिलाएं और नींबू का रस मिलाएं जैतून का तेल.

बॉन एपेतीत।

ऐपेटाइज़र को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे पतझड़ में तैयार करें, जब सभी सब्जियाँ बगीचे से बाहर आ गई हों।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 4 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन
• चीनी
• सिरका

तैयारी:

बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें. हम शिमला मिर्च को बीज से साफ करते हैं, डंठल हटाते हैं और क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को आधा छल्ले में काट लें. हमने टमाटरों को भी आधा छल्ले में काट लिया है. लहसुन को पतले टुकड़ों में काट लें. बैंगन को थोड़े से तेल में भून लें. - बैंगन को पैन से निकालें और उसमें मिर्च को भून लें. एक गिलास पानी में चीनी, नमक और वाइन सिरका मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

सब्जियों को एक गहरे सलाद कटोरे में परतों में रखें:

• बैंगन
• काली मिर्च
• टमाटर
• दिल
• लहसुन

सब कुछ तैयार नमकीन पानी से भरें। सलाद को भारी प्लेट से ढक दें.

सलाद को 8 घंटे के लिए छोड़ दें.

बॉन एपेतीत।

सरल और किफायती उत्पादों से बना एक बहुत ही मूल नाश्ता।

सामग्री:

• बैंगन - 1 किलो
• गाजर - 2 पीसी।
• अखरोट- 50 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन

तैयारी:

बैंगन को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. बैंगन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। - बैंगन को तेल में दोनों तरफ से फ्राई करें. अखरोट को बारीक काट लीजिये. गाजर को छीलकर कोरियाई भाषा में कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छल्ले में काट लें. लहसुन को टुकड़ों में काट लें. सभी सब्जियों को मिला लें.

चलिए मैरिनेड तैयार करते हैं.

चीनी, सिरका, तेल और नमक मिलाएं। सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. और इसे 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

बॉन एपेतीत।

सैंडविच आज सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। मेनू में विविधता लाने के लिए हर गृहिणी तैयारी करती है विभिन्न प्रकार. यहाँ एक और विकल्प है.

सामग्री:

• पाव रोटी - 1 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• सॉसेज - 300 ग्राम
• सरसों - 1 चम्मच।
• सोया सॉस - 40 मिली

तैयारी:

पाव को पतले टुकड़ों में काट लीजिये. बैंगन को छोटे क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें. बैंगन और भून लें शिमला मिर्चमक्खन में. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, सोया सॉस डालें। हमने सॉसेज और टमाटर को भी क्यूब्स में काट दिया। पाव रोटी के प्रत्येक टुकड़े को मेयोनेज़ से कोट करें। भरावन को पाव रोटी पर रखें. तीन के लिए पनीर मोटा कद्दूकस. सैंडविच पर पनीर छिड़कें और उन्हें 5 मिनट के लिए ओवन में रखें।

बॉन एपेतीत।

मसालेदार, रसदार, मसालेदार, एक शब्द में, बहुत स्वादिष्ट।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• शिमला मिर्च 1 पीसी।
• अखरोट - 50 ग्राम
• लहसुन

तैयारी:

बैंगन को पतले टुकड़ों में काट लें.

अगर बैंगन कड़वे हैं तो बैंगन में अच्छी तरह नमक डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर बैंगन को ग्रिल पर या फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल में भून लें।

मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें.

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। मेवों को बारीक काट लीजिये. अनाज को बारीक काट लें. टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.

बैंगन के टुकड़ों को चिकना कर लीजिए मेयोनेज़ सॉस. मेवे और जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें। टमाटर का एक गोला और काली मिर्च के कुछ टुकड़े रखें। बैंगन को रोल कर लीजिये.

मेज पर परोसें और एक सरल और स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें।

इस व्यंजन को अकेले ही परोसा जा सकता है. मुख्य बात तो यह है कि आप इसे स्नैक्स के तौर पर भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी।
• चिकन - 200 ग्राम
• टमाटर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।

तैयारी:

बैंगन के डंठल काट दीजिए, बैंगन को एक सॉस पैन में रख दीजिए, डाल दीजिए गर्म पानीऔर लगभग 10 मिनट तक नरम होने तक पकाएं।

प्याज, टमाटर और मिर्च को बारीक काट लीजिये. - सब्जियों को थोड़े से तेल में भून लें. - एक अलग पैन में बारीक कटा हुआ चिकन फ्राई करें. चिकन को पक जाने तक भूनें. ठन्डे बैंगन को आधा काट लीजिये. अब सावधानी से कोर को हटा दें। कोर से अतिरिक्त रस निचोड़ें और बारीक काट लें। परिणामी नाव में हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाने के बाद बैंगन का गूदा, चिकन और सब्जियाँ, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, क्राउटन डालते हैं। - पनीर को बारीक पीस लें और नावों पर छिड़क दें. हम नावों को ओवन में भेजते हैं।

ठंडी सब्जी ऐपेटाइज़र दुनिया के सभी व्यंजनों में लोकप्रिय हैं। बैंगन के व्यंजन विविध हैं, फिर भी इन्हें बनाना आसान है और इन्हें पकाने के लिए किसी अनुभव की आवश्यकता नहीं होती है।

कोई भी गृहिणी बैंगन का नाश्ता बना सकती है. स्वादिष्ट सुगंधित व्यंजनपर पकाया जा सकता है उत्सव की मेजया सर्दियों की तैयारी करें और पकवान को ठंडी जगह पर रखें।

बैंगन को टमाटर, लहसुन, जड़ी-बूटियों, मशरूम और पनीर के साथ पकाया जाता है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं - पकवान को पकाया जाता है, उबाला जाता है, बेक किया जाता है, तला जाता है और असंसाधित सब्जियों से त्वरित स्नैक्स के रूप में तैयार किया जाता है।

लहसुन के साथ मैरीनेट किया हुआ बैंगन

यह असामान्य व्यंजनस्नैक के लिए। छुट्टियों के लिए पकाया जा सकता है या दोपहर के भोजन के लिए मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

पकाने में 20-30 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• बैंगन - 3 पीसी;
• वाइन सिरका - 60-70 मिली;
• पानी - 70 मिलीलीटर;
• धनिया;
• गर्म काली मिर्च;
• आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• नमक स्वाद अनुसार;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल;
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

1. बैंगन को लंबाई में काटें, कटे हुए हिस्से पर आटा छिड़कें और एक फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
2. बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त तेल हटा दें।
3. सिरका, पानी और शहद मिलाएं।
4. मैरिनेड को आग पर रखें और धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक एक स्पैटुला से हिलाते हुए पकाएं।
5. लहसुन को काट लें और मैरिनेड में डालें।
6. आंच बंद कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें और ठंडा होने के लिए रख दें।
7. तले हुए बैंगन को एक डिश पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें, मैरिनेड डालें और कई घंटों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। समय-समय पर बैंगन पर मैरिनेड का छिड़काव करें।
8. परोसते समय कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

कोरियाई भोजन प्रेमियों को यह त्वरित क्षुधावर्धक व्यंजन बहुत पसंद आएगा। मसालेदार व्यंजन. छुट्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है या दोपहर के भोजन के लिए साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

पकाने में 40-45 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• बैंगन - 650-700 ग्राम;
• कोरियाई गाजर - 100 ग्राम;
• सफेद प्याज - 1 टुकड़ा;
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। एल;
• धनिया;
• सफ़ेद सिरका– 4 बड़े चम्मच. एल;
• नमक - 1 चम्मच;
• गर्म काली मिर्च;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

1. सिरके को नमक और चीनी के साथ मिलाएं।
2. मैरिनेड को नमक और चीनी घुलने तक गर्म करें।
3. प्याज को आधा छल्ले में काटें और मैरिनेड में डालें।
4. बैंगन को लम्बाई में आधा काट लीजिये. बैंगन को नमकीन पानी में उबालने के लिए रख दें। 10 मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में छान लें।
5. बैंगन को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें।
6. मसालेदार प्याज के साथ मिलाएं. मैरिनेड डालें।
7. कोरियाई गाजर के साथ बैंगन मिलाएं।
8. डिश को 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
9. वनस्पति तेल को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में गर्म करें और डिश में डालें।
10. धनिया को काट लें.
11. हरा धनिया, गरम काली मिर्च डालें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ।

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• खीरे - 2 पीसी;
• टमाटर - 2 पीसी;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून - 5-7 पीसी;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• अजमोद;
• नमक।

तैयारी:

1. बैंगन को एक कोण पर स्लाइस में काटें।
2. कटे हुए स्थान पर नमक डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें और किसी भी रस को निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से पोंछ लें।
3. बैंगन को वनस्पति तेल से चिकना करें, बेकिंग शीट पर रखें और 25 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेक करें.
4. खीरे को तिरछे टुकड़ों में काटें।
5. टमाटरों को गोल आकार में काट लीजिए.
6. जैतून को स्लाइस में काटें।
7. बैंगन को एक डिश पर रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें, ऊपर टमाटर रखें और फिर से मेयोनेज़ से ब्रश करें।
8. आखिरी परत में खीरे को रखें, मेयोनेज़ से ब्रश करें और ऊपर जैतून का एक टुकड़ा रखें।
9. डिश को अजमोद की पत्तियों से सजाएं।

एक और लोकप्रिय विकल्प. पकवान जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है.

सास के बैंगन ऐपेटाइज़र को छुट्टियों की मेज के लिए तैयार किया जा सकता है या दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

तैयारी में 30 मिनट लगते हैं.

सामग्री:

• बैंगन - 2 पीसी;
• स्वाद के लिए मेयोनेज़;
• खट्टा क्रीम पनीर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 3 पीसी;
• दिल;
• नमक;
• लहसुन - 1 लौंग;
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. बैंगन की पूँछ काट लें और उन्हें लंबाई में पतले स्लाइस में काट लें।
2. - बैंगन पर नमक छिड़कें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें.
3. एक फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से भूनें।
4. बैंगन को कागज़ के तौलिये पर रखें और अतिरिक्त चर्बी हटा दें।
5. लहसुन को बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ।
6. प्रत्येक बैंगन को मेयोनेज़ से कोट करें।
7. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और उस पर मेयोनेज़ की परत छिड़कें।
8. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
9. बैंगन के टुकड़े के किनारे पर टमाटर का टुकड़ा रखें और उसे बेल लें।
10. डिल के ऊपरी भाग को काट लें और तैयार पकवान को सजाएँ।

लहसुन और पनीर के साथ बैंगन

यह बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नाश्ताहर दिन पर. आप बैंगन को पनीर और लहसुन के साथ किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं. यह व्यंजन छुट्टियों और पार्टियों के लिए तैयार किया जा सकता है।

तैयारी में 35 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• बैंगन - 1 टुकड़ा;
• मेयोनेज़;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 2 कलियाँ।

तैयारी:

1. बैंगन के डंठल काट कर लम्बाई में काट लीजिये.
2. पनीर को बारीक़ करना।
3. लहसुन को चाकू और प्रेस से काट लें।
4. बैंगन को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें.
5. बैंगन को कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।
6. मेयोनेज़, लहसुन और पनीर मिलाएं।
7. पनीर के मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि लहसुन और पनीर समान रूप से मिल न जाएं।
8. बैंगन के एक तरफ एक चम्मच भरावन रखें और इसे रोल में रोल करें।

अखरोट और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

यह हर दिन के लिए एक पेट भरने वाला और उच्च कैलोरी वाला नाश्ता है। सामंजस्यपूर्ण संयोजनघटक और असामान्य स्वादवे डिश को किसी भी टेबल की सजावट बना देंगे। इसे किसी भी छुट्टी के लिए तैयार किया जा सकता है या किसी भी साइड डिश के साथ रोजमर्रा के दोपहर के भोजन के लिए परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• अखरोट - 0.5 कप;
• बैंगन - 2 पीसी;
• अजमोद;
• दिल;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वनस्पति तेल;
• नमक।

तैयारी:

1. बैंगन की पूँछ काट कर लम्बाई में टुकड़ों में काट लीजिये.
2. बैंगन में नमक डालें और उन्हें 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और रस निकाल दें।
3. तरल को तौलिये से पोंछ लें।
4. बैंगन को वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें।
5. एक ब्लेंडर में नट्स और जड़ी-बूटियों को फेंटें। स्वादानुसार नमक डालें और मिलाएँ।
6. बैंगन पर एक चम्मच भरावन रखें और उसे बेल लें।
7. परोसते समय अजमोद की पत्तियों से सजाएँ।

ग्रीक शैली के बैंगन और टमाटर का क्षुधावर्धक

यह टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन से बना एक सरल लेकिन असामान्य स्वाद वाला ऐपेटाइज़र है। पकवान को अकेले या मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। पर पकाया जा सकता है कैज़ुअल टेबलया एक उत्सव की दावत.

तैयारी में 40 मिनट लगते हैं.

लहसुन - 2 लौंग;

आटा - 2 बड़े चम्मच। एल;

जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल;

नमक;

चीनी।

तैयारी:

1. बैंगन को स्लाइस में काट लें.
2. कड़वाहट दूर करने के लिए नमक को पानी में घोलकर बैंगन के ऊपर डालें।
3. टमाटर को बारीक काट लीजिये.
4. साग को बारीक काट लीजिये.
5. लहसुन को चाकू से बारीक काट लीजिये.
6. बैंगन को आटे में डुबा लीजिये.
7. दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.
8. एक फ्राइंग पैन में टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें। नमक और मसाले डालें. टमाटरों को एक फ्राइंग पैन में धीमी आंच पर नरम होने तक पकाएं।
9. बैंगन को एक प्लेट में रखें और प्रत्येक के ऊपर एक चम्मच टमाटर सॉस डालें।
10. परोसते समय जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

क्षुधावर्धक के लिए बैंगन के टुकड़े

यह असामान्य नुस्खासफेद बैंगन ऐपेटाइज़र. तेज़ मूल व्यंजनदोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए परोसा जा सकता है या छुट्टी की मेज पर रखा जा सकता है।

क्रम्बल तैयार करने में 30 मिनट का समय लगता है.

सामग्री:

• फ़ेटा चीज़ - 150 ग्राम;
• सख्त पनीर- 30 ग्राम;
• सफेद बैंगन - 3 पीसी;
• टमाटर - 3 पीसी;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल;
• वनस्पति तेल;
• आटा;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. बैंगन को लम्बाई में आधा काट लीजिये.
2. "नावों" का निर्माण करते हुए, अंदर से सावधानी से काटें।
3. प्रत्येक बैंगन के अंदरूनी हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें।
4. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
5. बैंगन के गूदे को टुकड़ों में काट लें और टमाटर के साथ मिला दें।
6. नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
7. भरावन को पैन में रखें और नरम होने तक भूनें।
8. फेटा को क्यूब्स में काटें।
9. मक्खन को कद्दूकस कर लें और आटे के साथ मिला लें।
10. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और मक्खन में मिला दें।
11. सारे घटकों को मिला दो।
12. बैंगन में रखें सब्जी मिश्रण. ऊपर फेटा चीज़ रखें।
13. सबसे ऊपर पनीर के टुकड़े रखें।
14. सभी चीजों को बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
15. तैयार क्रम्बल को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

ऐसा माना जाता है कि बैंगन, इसमें मौजूद पोटेशियम के कारण, हृदय की कार्यप्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है और शरीर के जल-नमक चयापचय को सामान्य करता है। यह अकारण नहीं है कि पूर्व में उन्हें दीर्घायु वाली सब्जियाँ कहा जाता है और वृद्ध लोगों को नियमित रूप से खाने की सलाह दी जाती है। इसके अलावा, बैंगन में कैलोरी कम होती है: प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 24 किलो कैलोरी। साथ ही ये आंतों को साफ करने में मदद करते हैं। यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं तो बस आपको इसकी आवश्यकता है।

लेकिन कभी-कभी लाभ भी कोई तर्क नहीं होता। कई गृहिणियाँ आज भी बैंगन को अत्यधिक मनमौजी मानती हैं: वे या तो काले हो जाते हैं या स्वाद में कड़वा हो जाते हैं। हालाँकि इन परेशानियों से बचना आसान है।

1. पकाने से पहले बैंगन को आधे घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगो दें। फिर धो लें. इससे सब्जियों की कड़वाहट दूर हो जाएगी.
2. यदि आप कैवियार तैयार कर रहे हैं, तो बैंगन को छोटा या छोटा न करें धातु चाकू. इससे डिश को बाद में अप्रिय स्वाद मिल सकता है। नीले वाले को सिरेमिक या लकड़ी के कटर से पीस लें।
3. तलते समय बैंगन को बहुत अधिक वसा अवशोषित करने से रोकने के लिए, पहले उन्हें उबलते पानी से उबाल लें।
4. गूदे को काला होने से बचाने के लिए बैंगन को तेज़ आंच पर पकाएं।
5. यदि आप चाहते हैं कि बैंगन के टुकड़े या मग पकने पर अपना आकार न खोएं, तो उन्हें छीलें नहीं।

मौससका

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यह एक पारंपरिक बाल्कन और मध्य पूर्वी व्यंजन है जो बैंगन से बनाया जाता है कीमा. स्वादिष्ट और बहुत भरने वाला.

सामग्री:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 800 ग्राम कीमा बनाया हुआ भेड़ का बच्चा या गोमांस;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 1 प्याज;
• 50 ग्राम हार्ड पनीर;
• 180 ग्राम सूखी सफेद शराब;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

सॉस के लिए:

• 500 मिली दूध ;
• 40 ग्राम मक्खन;
• 30 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• 2 अंडे;
• नमक और जायफलस्वाद।

तैयारी

आइए सॉस से शुरू करें। एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें आटा भूनें। साथ ही दूध को थोड़ा गर्म कर लें (उबालें नहीं!). गांठ रहित सॉस सुनिश्चित करने के लिए, दूध और मक्खन और आटे का मिश्रण लगभग एक ही तापमान पर होना चाहिए। फ्राइंग पैन में दूध को मक्खन और आटे के साथ लगातार हिलाते हुए डालें। नमक, जायफल डालें। उबाल लें और फिर डालें कसा हुआ पनीर. जब तक पनीर पिघल न जाए तब तक हिलाते रहना याद रखते हुए पकाना जारी रखें। फिर आंच से उतार लें. जब तक मिश्रण ठंडा हो जाए, अंडे को एक अलग कटोरे में फेंट लें। इसके बाद इन्हें धीरे-धीरे अच्छी तरह चलाते हुए सॉस में डालें। सॉस तैयार है.

मूसका के लिए प्याज को आधा छल्ले में काटने की जरूरत है, टमाटर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। हमने बैंगन को पतले आयताकार स्लाइस में काटा (उन्हें नमकीन पानी में भिगोना न भूलें!) और उन्हें जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें। तलने के बाद अतिरिक्त चर्बी सोखने के लिए इन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें। आपको प्याज (नरम होने तक) और कीमा बनाया हुआ मांस भी भूनना होगा। तलने के बीच में, प्याज और कीमा में वाइन डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। इसके बाद टमाटर, नमक, काली मिर्च डालें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

मूसका को इकट्ठा करना: बैंगन और कीमा बनाया हुआ मांस को बेकिंग डिश में परतों में रखें ताकि बैंगन शीर्ष पर रहें। हर चीज के ऊपर सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें। 30-40 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

caponata

फैनफॉन/डिपॉजिटफोटोस.कॉम

यह एक सिसिलियन स्टू है जो बैंगन और अन्य सब्जियों से बनाया जाता है। इसे गर्म और ठंडा दोनों तरह से खाया जाता है, परोसा जाता है स्वतंत्र व्यंजनऔर एक साइड डिश और स्नैक के रूप में भी।

सामग्री:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम जैतून;
• 90 ग्राम केपर्स;
• 140 ग्राम प्याज;
• 50 ग्राम चीनी;
• 400 मिलीलीटर टमाटर का पेस्ट;
• 80 मिलीलीटर सफेद वाइन सिरका;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• स्वादानुसार तुलसी, नमक और काली मिर्च।

तैयारी

बैंगन को छीलें, क्यूब्स में काटें और जैतून के तेल में भूनें। सब्जियों को अधिक वसायुक्त होने से बचाने के लिए, आप तलने से पहले उन पर हल्का उबलता पानी डाल सकते हैं।

में अलग व्यंजनप्याज को सुनहरा होने तक चीनी (मक्खन का उपयोग न करें) के साथ कैरामेलाइज़ करें। फिर वहां केपर्स डालें (याद रखें कि वे हो सकते हैं अचार), जैतून, वाइन सिरका और थोड़ा सा जैतून का तेल। इन सभी को लगभग पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर इसमें तले हुए बैंगन और डालें टमाटर का पेस्ट. अगले 7-10 मिनट तक पकाएं। तैयार होने से कुछ मिनट पहले, बारीक कटा हुआ डालें ताज़ा तुलसी, नमक और काली मिर्च स्वादानुसार। नमक से सावधान रहें. आप आम तौर पर इसके बिना काम कर सकते हैं, क्योंकि केपर्स आमतौर पर डिश में आवश्यक नमकीनपन जोड़ते हैं।

लज़ान्या

डोरोथी पुरय-इसिड्रो/Іhutterstock.com

यह पारंपरिक का एक रूपांतर है इतालवी व्यंजन, जहां बैंगन आटे की जगह लेता है।

सामग्री:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
• 500 ग्राम गाढ़ा टमाटर का पेस्ट;
• 100 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 100 ग्राम परमेसन;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• 2 अंडे;
• 2 बड़े चम्मच पानी;

तैयारी

हम बैंगन को साफ करते हैं और उन्हें लगभग डेढ़ सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटते हैं। एक कटोरे में, दो बड़े चम्मच पानी के साथ अंडे फेंटें। एक अलग कटोरे में, कसा हुआ परमेसन, ब्रेडक्रंब, नमक और काली मिर्च मिलाएं। प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को पहले फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और फिर ब्रेडक्रंब और पनीर के मिश्रण में डुबोएं। बैंगन को जैतून के तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और बैंगन को वहां 20-25 मिनट के लिए रखें, जब तक कि सब्जियों पर एक समान सुनहरा भूरा क्रस्ट न आ जाए।

इस समय, कीमा बनाया हुआ मांस को जैतून के तेल में भूनें (यदि आप चाहें, तो आप नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं)। लगभग 10 मिनट के बाद, कीमा बनाया हुआ मांस में टमाटर का पेस्ट डालें। मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें।

कुछ बैंगन को बेकिंग डिश में रखें, फिर उन्हें ढक दें टमाटर-मांस सॉस, 50 ग्राम मोत्ज़ारेला छिड़कें और बैंगन को फिर से ऊपर रखें। यदि आकार छोटा है और बहुत अधिक भराव है, तो आप कई परतें बना सकते हैं। ऊपर बचा हुआ मोत्ज़ारेला छिड़कें और ओवन (200°C) में 10-15 मिनट के लिए रखें (पनीर पिघल जाना चाहिए)।

स्पेगेटी ड्रेसिंग

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बैंगन न केवल पास्ता की जगह ले सकते हैं, बल्कि इसे पूरी तरह से पूरक भी कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, उनका उपयोग तैयारी के लिए किया जा सकता है सब्जी सॉसस्पेगेटी के लिए.

सामग्री:

• 800 ग्राम बैंगन;
• 500 ग्राम स्पेगेटी;
• 400 ग्राम टमाटर;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• तुलसी;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी

इस रेसिपी के लिए सबसे पहले बैंगन को ओवन में बेक करना होगा। इसमें लगभग एक घंटा लगेगा: आपको सब्जियों को नरम बनाने की आवश्यकता है। जब बैंगन पक रहे हों, तो स्पेगेटी को उबाल लें। बैंगन को ओवन से निकालें, उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें और फिर ध्यान से उनका छिलका हटा दें।

लहसुन को बारीक काट लें और गर्म जैतून के तेल में दो मिनट तक भूनें। - फिर इसमें बड़े क्यूब्स में कटे हुए टमाटर डालें. तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि लगभग सारा तरल वाष्पित न हो जाए। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए कटे हुए बैंगन, नमक और काली मिर्च डालें। स्पेगेटी के साथ परोसें. पकवान को कटी हुई तुलसी के साथ छिड़का जा सकता है।

कटलेट

नतालिया अर्ज़ामासोवा/शटरस्टॉक.कॉम

सामग्री:

• 3 छोटे बैंगन;
• 400 ग्राम चूम सामन पट्टिका या अन्य समुद्री मछलीआपके स्वाद के अनुसार;
• 100 ग्राम हार्ड पनीर;
• 100 ग्राम मक्खन;
• 2 टमाटर;
• 1 प्याज;
• स्वादानुसार नमक और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

बैंगन के तने काट लें और "नाव" (3 बैंगन = 6 नावें) बनाने के लिए बैंगन को लंबाई में काट लें। छिलका न हटाएं - इससे सब्जियों का आकार और पकवान का स्वरूप बरकरार रहेगा। मछली और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, अगर चाहें तो सबसे पहले टमाटर का छिलका हटा सकते हैं। प्याज को बारीक काट लीजिये.

बैंगन की नावों को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। उनमें से प्रत्येक के अंदर हम मछली, टमाटर, प्याज और थोड़ा मक्खन डालते हैं। अपने स्वाद के अनुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। फिर प्रत्येक सर्विंग पर कसा हुआ पनीर छिड़कें। बैंगन को अच्छी तरह गरम ओवन में 30-50 मिनट के लिए रखें। आप इस व्यंजन को चम्मच से बैंगन की दीवारों से गूदा निकालकर खा सकते हैं।

ग्रील्ड बैंगन सलाद

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यह साधारण सलादप्रकृति में किया जा सकता है. वह बनेगा बढ़िया जोड़को और अन्य को मांस के व्यंजनग्रिल पर पकाया गया.

सामग्री:

• 1 बड़ा बैंगन;
• 1 बैंगनी प्याज;
• 1 एवोकैडो;
• 1 नींबू;
• रेपसीड और जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच रेड वाइन सिरका;
• 1 चम्मच डिजॉन सरसों;
• अजवायन और अजमोद;
• नमक और काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।

तैयारी

बैंगन को लगभग 2.5 सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। प्याज को छीलकर बड़े छल्ले में काट लें. इन सब्जियों पर बूंदा बांदी करें श्वेत सरसों का तेलऔर नरम होने तक. जब बैंगन और प्याज थोड़ा ठंडा हो जाए, तो उन्हें, साथ ही छिलके वाले एवोकैडो को बड़े क्यूब्स में काट लें।

एक अलग कटोरे में ड्रेसिंग तैयार करें। रेड वाइन सिरका, सरसों और कटा हुआ अजवायन मिलाएं। जोड़ना तरल शहदऔर जैतून का तेल. मिश्रण को थोड़ी देर पकने दें और फिर उसमें सलाद मिलाएं। नमक, काली मिर्च, नींबू के स्लाइस और अजमोद की टहनियों से सजाएँ।

बैटर में चिपक जाता है

तातियाना वोरोना/शटरस्टॉक.कॉम

यह आसान है ग्रीष्मकालीन नाश्ता. इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए बैंगन दुबले, अंदर से कोमल और कुरकुरे होते हैं। पनीर परतबाहर।

सामग्री:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 150 ग्राम हार्ड पनीर;
• 1 अंडा;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रंब;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और हल्दी।

तैयारी

बैंगन को लगभग 3 सेंटीमीटर मोटी स्ट्रिप्स में काटें और कड़वाहट दूर करने के लिए नमकीन पानी डालें। बैंगन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये पर सुखाने के बाद, उन्हें एक कटोरे में रखें, जैतून का तेल छिड़कें और प्रेस के माध्यम से दबाए गए मसाले (नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, हल्दी, लहसुन) छिड़कें। 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें।

- इस समय पनीर को कद्दूकस करके इसमें मिला लें ब्रेडक्रम्ब्स. एक अलग कटोरे में अंडे को फेंट लें।

एक पकाने वाले शीट पर रखें बेकिंग पेपरऔर ओवन को 200°C पर प्रीहीट कर लें। बैंगन के प्रत्येक टुकड़े को पहले अंडे में डुबोएं, और फिर पनीर और क्रैकर्स के मिश्रण में डुबोएं और बेकिंग शीट पर रखें। चॉपस्टिक में खाना पकाना ओवनलगभग 20 मिनट. आप इन्हें गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं - समान रूप से स्वादिष्ट।

रोल्स

शेबेको/शटरस्टॉक.कॉम

बैंगन रोल के कई रूप हैं। कुछ लोग बस सब्जी को भूनते हैं, अन्य इसे पकाते हैं। कुछ लोग भरने के लिए केवल पनीर का उपयोग करते हैं, अन्य गाजर, मशरूम या टमाटर मिलाते हैं। हम आपको खाना पकाने का सबसे सरल विकल्प प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 100 ग्राम क्रीम पनीर;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• तलने के लिए जैतून का तेल;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी

बैंगन के ऊपरी भाग को काट लें और उन्हें लगभग एक सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट लें। कड़वाहट से छुटकारा पाने के बाद (ऊपर लाइफ हैक्स देखें), बैंगन को जैतून के तेल में भूनें। एक पेपर नैपकिन का उपयोग करके अतिरिक्त चर्बी हटा दें। आपको पसंद होने पर पकी हुई सब्जियाँ, ओवन का उपयोग करें।

एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, साग को बारीक काट लें। इन सबको क्रीम चीज़ के साथ मिलाएं (यदि चाहें तो नमक, काली मिर्च और अन्य मसाले मिलाएँ)। पनीर मिश्रण को बैंगन पर पतली परत में फैलाएं। हम प्रत्येक प्लेट को एक रोल के साथ लपेटते हैं और इसे टूथपिक के साथ बांधते हैं। रोल्स को सलाद के पत्तों पर रखें और कटे हुए अखरोट छिड़कें (वैकल्पिक)।

बुर्ज

कतेरीनासेदनिवा/Depositphotos.com

यह ऐपेटाइज़र तैयार करना आसान है और प्रभावशाली दिखता है। बैंगन टावर्स, एक बड़ी प्लेट पर रखे गए और हरियाली से सजाए गए, छुट्टियों की मेज के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 400 ग्राम बैंगन;
• 400 ग्राम टमाटर;
• 300 ग्राम मोत्ज़ारेला;
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• बालसैमिक सिरका;
• स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च और तुलसी।

तैयारी

छिलके वाले बैंगन को लगभग एक सेंटीमीटर मोटे हलकों में काटें। नमक, काली मिर्च डालें और जैतून के तेल में दोनों तरफ से भूनें। हमने टमाटरों को भी गोल आकार में काट लिया है. मोत्ज़ारेला को स्लाइस में काटें। पनीर और टमाटर की मोटाई लगभग एक सेंटीमीटर होनी चाहिए.

एक बेकिंग डिश में, तेल से चिकना करके, हम टावरों का निर्माण करते हैं: बैंगन का एक चक्र, टमाटर का एक चक्र और पनीर का एक टुकड़ा। प्रत्येक सर्विंग को तुलसी की टहनियों से सजाएँ और छिड़कें बालसैमिक सिरका. इन सभी को 15-20 मिनट के लिए ओवन (200°C) में रखें।

स्नैक "मोर टेल"

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दूसरा उज्ज्वल नाश्ताबैंगन से. असामान्य "डिज़ाइन" के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन न केवल वयस्कों को, बल्कि उन बच्चों को भी पसंद आएगा जो शायद ही कभी स्वेच्छा से सब्जियां खाते हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम बैंगन;
• 300 ग्राम टमाटर;
• 200 ग्राम खीरे;
• 200 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• जैतून का आधा जार;
• 3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम;
• लहसुन की 2-3 कलियाँ;
• जैतून का तेल;
• दिल;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी

अंडाकार स्लाइस बनाने के लिए बैंगन को तिरछे काटें। नमकीन पानी में भिगोएँ, धोएँ और सुखाएँ। इसके बाद बेकिंग शीट पर रखें, जैतून का तेल छिड़कें और 200 डिग्री सेल्सियस पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और खट्टा क्रीम और फ़ेटा चीज़ के साथ चिकना होने तक मिलाएँ। टमाटर और खीरे को स्लाइस में काट लें. यह वांछनीय है कि बाद वाला पहले की तुलना में व्यास में छोटा हो। बीज रहित जैतून को आधा काट लें।

बैंगन को एक बड़ी आयताकार प्लेट पर एक सांचे में रखें। मोर की पूँछ. प्रत्येक टुकड़े को चिकना करें पनीर द्रव्यमान. - फिर उन पर टमाटर और खीरे का गोला लगाएं. फिर, लहसुन के साथ थोड़ा पनीर, और अंत में - आधा जैतून। यह मोर की पूँछ पर बनी आँखों की तरह दिखना चाहिए।

हेह

Stas_K/Depositphotos.com

हेह - यह है कोरियाई व्यंजन, जो आमतौर पर मांस, मछली या बैंगन जैसी सब्जियों से बनाया जाता है। बैंगन हेह को मांस के लिए साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• 1.5 किलो बैंगन;
• 100 ग्राम लाल शिमला मिर्च;
• 1 मसालेदार शिमला मिर्च;
• लहसुन की 7-8 कलियाँ;
• 2 बड़ा स्पून वनस्पति तेल;
• सिरका।

तैयारी

बैंगन को क्यूब्स में काटें और कड़वाहट से छुटकारा पाएं सामान्य तरीके से. इसके बाद इन्हें वनस्पति तेल में भून लें. गरम शिमला मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये और लहसुन को (ज्यादा बारीक नहीं) काट लीजिये. हम इसे पोस्ट करते हैं प्लास्टिक कंटेनरबैंगन, लहसुन और काली मिर्च की परतें। सिरका छिड़कें, थोड़ा लाल शिमला मिर्च छिड़कें और कंटेनर भर जाने तक परतों को दोहराएँ। अपने स्वाद के अनुसार काली मिर्च, लहसुन, लाल शिमला मिर्च और सिरके की मात्रा अलग-अलग करें। यदि आपको यह तीखा पसंद नहीं है, तो इन सामग्रियों को कम से कम डालें। भरे हुए कंटेनर को ढक्कन से ढककर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें।

बैंगन के लिए जगह खुलती है पाक कल्पना: उनसे बने व्यंजनों की सूची लंबे समय तक जारी रखी जा सकती है। हम आपको टिप्पणियों में ऐसा करने के लिए आमंत्रित करते हैं। अगर आपको बैंगन पसंद है तो लिखें और अपनी सिग्नेचर रेसिपी साझा करें।

नमस्ते!

आप बैंगन के बारे में कैसा महसूस करते हैं? व्यक्तिगत रूप से, मैं बस उनसे प्यार करता हूँ! यह अद्भुत सब्जीवास्तव में आश्चर्यचकित करने में सक्षम! बैंगन की तैयारी सार्वभौमिक सफलता है।

बैंगन को नमकीन, अचार, डिब्बाबंद, दम किया हुआ, तला हुआ, भरवां बनाया जाता है। वे कैवियार बनाते हैंऔर स्वादिष्ट बैंगन स्नैक्स! मैं आपके ध्यान में तस्वीरों के साथ तीन बैंगन ऐपेटाइज़र रेसिपी लाता हूँ।

आपके विचार के लिए पेश किए गए सभी बैंगन स्नैक व्यंजन बहुत जल्दी, सरलता से और कम से कम वित्तीय संसाधनों के साथ तैयार किए जाते हैं। साथ ही, वे किसी भी मेज को सजा सकते हैं, और इसके अलावा, वे स्वादिष्ट और बहुत स्वस्थ हैं। इसलिए, उन्हें इस प्रकार वर्गीकृत किया जा सकता है साधारण नाश्ताबैंगन से. सामान्य तौर पर, यह कहने में बहुत समय लगता है, इसे आज़माएँ और स्वयं देखें।

बैंगन का नाश्ता

बैंगन का सलाद

इस स्नैक को तैयार करने के लिए हमें यह लेना होगा:

• बैंगन
• शिमला मिर्च
• टमाटर
• अजमोद
• लहसुन
• मेयोनेज़
• बैंगन तलने के लिए वनस्पति तेल

व्यंजन विधि

बैंगन का सलाद

एक बैंगन लें (अधिमानतः मोटा) (इसे छीलें नहीं) और इसे 1 सेमी चौड़े छल्ले में काट लें। इस बार मेरे पास एक बैंगन ऐपेटाइज़र है सफ़ेद. वैसे, मैं उन सभी को इनकी अनुशंसा करता हूँ जिन्होंने अभी तक इन्हें आज़माया नहीं है। उनका मांस कोमल होता है और उनमें बिल्कुल भी कड़वाहट नहीं होती।

बैंगन के नमकीन हो जाने के बाद, उन्हें पानी से धोकर कागज़ के तौलिये से पोंछ लेना चाहिए।

तैयार बैंगन के छल्लों को एक गर्म फ्राइंग पैन में रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें, बहुत अधिक तेल नहीं होना चाहिए।

मध्यम आंच पर दोनों तरफ से भूनें। प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक सकते हैं। हमें नरम बैंगन लेने हैं (लकड़ी के टूथपिक से जांच लें)।

जबकि भूनने की प्रक्रिया चल रही है, हम अगले प्रतिभागियों को तैयार कर रहे हैं त्वरित नाश्ताबैंगन से. हम शिमला मिर्च को बीज से साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं.

टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिए, बीज निकाल दीजिए और शिमला मिर्च की तरह ही पीस लीजिए.

सलाद में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। आप चाहें तो अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च भी मिला सकते हैं.

फिर तले हुए बैंगन के छल्लों को एक प्लेट में रखें और गर्म होने पर ही मेयोनेज़ से ब्रश करें।

प्रत्येक गोले के ऊपर हम तैयार चीजों का ढेर लगाते हैं वेजीटेबल सलाद. डिश को टमाटर के स्लाइस और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

छुट्टियों की मेज के लिए बैंगन ऐपेटाइज़र परोसने के लिए तैयार है।

बैंगन क्षुधावर्धक सास की जीभ

इसके लिए स्वादिष्ट व्यंजनबैंगन से आपको लेने की जरूरत है

• बैंगन
• आयताकार आकार का टमाटर
• अजमोद
• लहसुन
• खट्टी मलाई
• सरसों
• नमक
• मुर्गी का अंडा
• धनिया
• तलने के लिए वनस्पति तेल

व्यंजन विधि

बैंगन स्नैक रोल्स

बैंगन को धोएं, रुमाल से थपथपाकर सुखाएं, छीलें नहीं। दोनों सिरों को ट्रिम करें. फिर, एक तेज लंबे चाकू का उपयोग करके, बैंगन को लगभग 0.5 सेमी ऊंचे स्लाइस में काट लें।

आप चाहें तो नमक डाल सकते हैं; मैं नमक नहीं डालता, क्योंकि ऐपेटाइज़र में पहले से ही पर्याप्त नमक होगा। यदि आपको नमक डालने की आवश्यकता है, तो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि बैंगन अपना रस न छोड़ दें और फिर उन्हें धोकर सुखा लें।

बैंगन क्षुधावर्धक के लिए टमाटर सास की जीभआपको घने, मांसल और अधिमानतः आयताकार आकार लेने की आवश्यकता है। हमने उन्हें इस तरह स्लाइस में काटा।

सभी चीजों को नियमित कांटे से अच्छी तरह फेंटें।

फिर हमें एक ड्रेसिंग तैयार करने की ज़रूरत है जिसके साथ हम अपनी जीभ का स्वाद चखेंगे। यहां दो आधार विकल्प हैं. पहला है मेयोनेज़, और दूसरा है सरसों के साथ खट्टा क्रीम। मुझे दोनो पसंद हैं।

जिसमें जायकेबैंगन का नाश्ता स्वाभाविक रूप से अलग होगा। कोशिश करें और तुलना करें कि आपको कौन सा बैंगन रोल ऐपेटाइज़र सबसे अच्छा लगता है।

इस बार मेरे पास खट्टी मलाई और सरसों होगी। एक कटोरे में खट्टा क्रीम (अधिमानतः गाढ़ा) रखें, लहसुन को प्रेस के माध्यम से निचोड़ें (अपने स्वाद के अनुसार), नमक और सरसों डालें (फिर से स्वाद के लिए)। स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मैंने अपनी पसंदीदा सूखी अजवाइन भी डाली। सब कुछ मिलाएं और सास की जीभ बैंगन ऐपेटाइज़र के लिए ड्रेसिंग तैयार है।

प्रारंभिक चरण पूरा हो गया है, और आप आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें। जब फ्राइंग पैन तैयार किया जा रहा हो, तो बैंगन के टुकड़ों को कांटे से छेदें और उन्हें अंडे के मिश्रण में पूरी तरह डुबो दें।

फिर हम उन्हें मध्यम आंच पर तलने के लिए भेजते हैं।

स्वाभाविक रूप से दोनों तरफ.

किनारे से लगभग 1.5 सेमी पीछे हटते हुए, प्लेट पर टमाटर और अजमोद का एक टुकड़ा रखें ताकि वे किनारे से लगभग 1-1.5 सेमी आगे निकल जाएँ।

बैंगन को रोल में रोल करें।

वैसे, यह बैंगन ऐपेटाइज़र छुट्टियों की मेज के लिए काफी उपयुक्त है!

हम शेष रिक्त स्थान के साथ भी ऐसा ही करते हैं। हम शीघ्रता से कार्य करते हैं!

बैंगन रोल या सास की जीभ का क्षुधावर्धक आमतौर पर ठंडा (अधिमानतः रेफ्रिजरेटर से) परोसा जाता है।

टमाटर और लहसुन के साथ ऑगप्लांट ऐपेटाइज़र

इस बैंगन व्यंजन का आधार निम्नलिखित सामग्रियां होंगी:

• बैंगन
• टमाटर
• लहसुन
• अजमोद या डिल
• मेयोनेज़
• मुर्गी का अंडा
• ब्रेडक्रम्ब्स
• धनिया
• नमक
• वनस्पति तेल

मैं इसे तुरंत नोट करना चाहूँगा इस मामले मेंमैंने ब्रेडिंग के लिए पिसे हुए पटाखों का उपयोग किया, हालाँकि मैं आमतौर पर इसका उपयोग करता था गेहूं का आटा. तो आप इसे इस तरह से और उस तरह से आज़मा सकते हैं और अपनी पसंद बना सकते हैं कि आपको कौन सा विकल्प सबसे अच्छा लगता है।

आपके मेहमान निश्चित रूप से आपकी छुट्टियों की मेज के लिए इस बैंगन ऐपेटाइज़र को पसंद करेंगे!

व्यंजन विधि

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन क्षुधावर्धक

आइए प्रक्रिया में भाग लेने के लिए सभी सामग्रियों को तैयार करके अपना कार्य शुरू करें। बैंगन को धोइये, सुखाइये और लगभग 1 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

हम बैंगन के गोले के समान व्यास वाला टमाटर चुनते हैं। एक तेज चाकू का उपयोग करके, पतले छल्ले में काट लें।

टमाटर के छल्लों की संख्या बैंगन के छल्लों की आधी संख्या के बराबर होनी चाहिए।

चिकन अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, नमक डालें और अच्छी तरह फेंटें।

में ब्रेडक्रम्ब्सया गेहूं का आटा डालें धनिया(आप किसी अन्य सुगंधित जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं), मिश्रण करें।

एक अलग छोटे कटोरे में, मेयोनेज़ को बारीक कटा हुआ अजमोद और एक प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ लहसुन के साथ मिलाएं (मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें)। यदि आप चाहते हैं कि टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन ऐपेटाइज़र काफी मसालेदार हो, तो और डालें। लेकिन इसे ज़्यादा मत करो! सब कुछ संयमित होना चाहिए! अन्यथा इरादा स्वादिष्ट नाश्ताबैंगन अखाद्य हो जायेगा.

इस बिंदु पर तैयारी पूरी हो गई है, और हम तलने के लिए आगे बढ़ते हैं। बैंगन के छल्लों को अंडे में और फिर ब्रेडिंग में डुबोएं (आप इसे अंडे में दोबारा भी कर सकते हैं) और उन्हें वनस्पति तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें।

बैंगन को दोनों तरफ से नरम होने तक भूनें (लकड़ी की सींक से जांच लें)। बैंगन बहुत जल्दी पक जाते हैं, ध्यान रखें कि वे जलें नहीं।

तैयार छल्लों को फ्राइंग पैन से निकालें और, अभी भी गर्म होने पर, उन्हें मसालेदार मेयोनेज़ सॉस के साथ चिकना करें। फिर उसके ऊपर टमाटर का एक टुकड़ा रखें, फिर से हल्के से सॉस से ढक दें और ऊपर से बैंगन के दूसरे टुकड़े से ढक दें। ऊपर से मेयोनेज़ और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

टमाटर और लहसुन के साथ बैंगन ऐपेटाइज़र को परोसने से पहले ठंडा और खड़ी होना चाहिए (अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में)।

आपके लिए प्यार के साथ ल्यूडमिला।

उत्सवपूर्ण बैंगन क्षुधावर्धक- यह आपकी अगली दावत के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है। इसकी तैयारी के कई रूप हैं। हम आपको उनसे परिचित होने के लिए आमंत्रित करते हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए बैंगन क्षुधावर्धक

सब्जी रोल.

आवश्यक उत्पाद:

डिल का गुच्छा
- मसाला
- आटा - आधा गिलास
- लहसुन की कली - 2 पीसी।
- पनीर - 220 ग्राम
- वनस्पति तेल
- मेयोनेज़ सॉस

तैयारी:

सब्जियों को धोएं, पतले स्लाइस में काटें, आटे में लपेटें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें। एक नैपकिन या प्लेट में निकाल लें। इस दौरान अतिरिक्त तेल निकल जाएगा. भरावन तैयार करें: पनीर, लहसुन को कद्दूकस कर लें, डिल को काट लें। ऋतु, ऋतु, सब कुछ मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को तली हुई प्लेटों पर एक समान परत में रखें और लपेटें। तैयार रोल्स को सलाद के पत्तों पर रखें।

आप क्या सोचते हैं?

छुट्टियों की मेज के लिए बैंगन ऐपेटाइज़र की रेसिपी

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस के साथ नीले वाले।

सामग्री:

नीले वाले - 4 पीसी।
- अंडा - 2 टुकड़े
- हार्ड पनीर - 120 ग्राम
- दुबला सूअर का मांस - 520 ग्राम
- लहसुन की कली - 2 पीसी।
- मसाले (तुलसी, सूखा अजमोद, लाल मिर्च)
- सूखे टमाटर

खाना कैसे बनाएँ:

नीले को आधा काटें, बीच से खुरचें, खूब नमक डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। मांस को बारीक काट लें, सीज़न करें और हल्के से पीस लें। बैंगन का गूदा भी काट लें, नमक डालें और हल्का निचोड़ लें। लहसुन और प्याज को भी काट लीजिये. फ्राइंग पैन में एक चम्मच वनस्पति तेल डालें, कीमा बनाया हुआ मांस और बैंगन का गूदा डालें। इस प्रक्रिया के दौरान सभी मसाले मिला लें। ठंडा कीमा बनाया हुआ मांस में लहसुन मिलाया जाता है। एक बार जब कीमा थोड़ा ठंडा हो जाए, तो इसमें कुछ अंडे मिलाएं, जिससे द्रव्यमान अधिक प्लास्टिक बनने में मदद मिलेगी। सब्जी "नावों" को धोएं और उन्हें पन्नी से ढकी और मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। नावों में भराव भर दो। पनीर को स्लाइस में काटें और ऊपर रखें। डिश को आधे घंटे के लिए ओवन में रखें।

आप भी जानिए.

मीठी मिर्च और मशरूम के साथ रेसिपी.

आपको चाहिये होगा:

शैंपेनोन - 220 ग्राम
- तेज मिर्च
- लहसुन की कलियाँ - 5 टुकड़े
- कोरियाई गाजर– 220 ग्राम
- मिठाई बड़ी काली मिर्च- 2 टुकड़े
- नीले वाले - 4 पीसी।
- नमक
- वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- लहसुन की कली - 5 पीसी।
- प्याज

खाना पकाने के चरण:

फलों को आधा काट लें, अंदर का हिस्सा काट लें और बारीक काट लें। हिस्सों को टुकड़ों में काट लें आयत आकार. अगर यह अंदर होता एक बड़ी संख्या कीअनाज? बस उन्हें हटा दें. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए कटी हुई ब्लूबेरी को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। मीठी मिर्च को आयताकार टुकड़ों में काट लें। 2 फ्राइंग पैन लें. एक में मशरूम और दूसरे में प्याज भूनें। लहसुन की कलियाँ काट लें और उन्हें चाकू के किनारे से कुचल दें। इसे एक बड़े फ्राइंग पैन में भूनें सूरजमुखी का तेल. लहसुन डालें, भूनें, नीला डालें, तेज़ आंच पर लगातार हिलाते हुए भूनें।

तले हुए मशरूम और शिमला मिर्च को फ्राइंग पैन में डालें, थोड़ा और तेल, नमक, स्वादानुसार डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, धीमी आँच पर पकाएँ। बंद ढक्कन. 20 मिनट के बाद, गाजर डालें, हिलाएं और मध्यम आंच पर 5 मिनट तक उबालें।

नींबू के साथ रेसिपी.

सब्जियों की वसा– 35 ग्राम
- नींबू - 0.2 पीसी।
- नीले वाले - 165 ग्राम
- टमाटर - 30 ग्राम
- फलीदार हरी मिर्च– 25 ग्राम
- जैतून - 10 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

एक ही आकार के फल चुनें, उन्हें ओवन में पकाएं या कोयले के ऊपर तलें। सावधानी से छिलका उतारें और गर्म तेल वाले पैन में रखें। नमक डालें, नींबू का रस डालें और भूनें। ऐसा तब तक करें जब तक सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं। दोबारा स्प्रे करें नींबू का रस, एक डिश में स्थानांतरित करें, तलने के दौरान बने रस के ऊपर डालें, हरी मिर्च की फली, प्याज के छल्ले, टमाटर के स्लाइस, जैतून से सजाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़के।

किशमिश के साथ रेसिपी.

आपको चाहिये होगा:

बैंगन फल - 4 पीसी।
- किशमिश, सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम प्रत्येक
- आलू - 2 टुकड़े
- तेज मिर्च
- पिसा हुआ जीरा - 0.25 चम्मच
- नमक
- अजमोद का एक गुच्छा

खाना पकाने के चरण:

किशमिश को धोकर भिगो दीजिये गर्म पानी. नीले वाले धो लें, उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रख दें, छिलका हटा दें, क्यूब्स में काट लें, भूनें, किशमिश डालें, और तीन मिनट तक उबालें। आलू धोइये, उबालिये, छीलिये, क्यूब्स में काट लीजिये. गरम मिर्च को धोइये, बीज की फली निकालिये और काट लीजिये. अजमोद को धोकर काट लीजिये. सब्जियों को किशमिश के साथ एक कटोरे में रखें, आलू, जीरा, मसाले, जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च डालें। सब कुछ हिलाएं, तेल डालें, एक डिश में रखें और 40 मिनट तक ठंडा होने दें।

उत्सव की मेज के लिए बैंगन ऐपेटाइज़र - फोटो:

नट्स के साथ विकल्प.

सामग्री:

मेवे - 30 ग्राम
- मेयोनेज़ - 25 ग्राम
- प्याज
- अजमोद
- पनीर - 120 ग्राम
- नीले वाले
- लहसुन की कली - 4 पीसी।
- दिल
- अजमोद

खाना कैसे बनाएँ:

सब्जियों को बिना छीले छोड़ दें, बस उन्हें पतले स्लाइस में काट लें, थोड़ा नमक डालें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी से धो लें और गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डालें। पक जाने तक हर तरफ से भूनें, एक कागज़ के तौलिये पर रखें। पनीर को कद्दूकस कर लें, कटे हुए अखरोट और लहसुन डालें। इस द्रव्यमान को मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। कटा हुआ डिल और अजमोद जोड़ें।

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