सर्दियों के लिए रास्पबेरी जाम, एक सरल नुस्खा। रास्पबेरी जाम। पूरे जामुन, काले रास्पबेरी जाम, पांच मिनट के खाना पकाने के साथ और सर्दियों के लिए खाना पकाने के बिना मोटी रास्पबेरी जाम के लिए व्यंजन विधि

रास्पबेरी जैम हमेशा मीठे दाँत वाले पेटू के लिए एक खुशी की बात रही है। यह स्वादिष्ट, सुगंधित और बहुत स्वस्थ है। कई पीढ़ियों के अनुभव का दावा है कि सर्दी के दौरान रास्पबेरी जाम बस अपूरणीय है। रास्पबेरी चाय इससे बनाई जाती है, गर्म, सुगंधित, जो गले को सुखद रूप से गर्म करती है और मुंह में गर्मी का रास्पबेरी स्वाद छोड़ देती है।

सर्दियों के लिए रसभरी की कटाई के कई तरीके हैं। इससे जाम तैयार किया जाता है, जामुन सुखाए जाते हैं, कॉम्पोट तैयार किए जाते हैं। हालांकि, शायद सबसे उपयोगी और स्वादिष्ट बिना पकाए रास्पबेरी जैम है। यह पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा को बरकरार रखता है और इसे अन्य सभी प्रकार के ब्लैंक की तुलना में तेजी से और आसानी से तैयार किया जाता है।

सामग्री

रास्पबेरी जैम बनाने के लिए आपको बस चीनी चाहिए। इसे निम्नलिखित अनुपात में लिया जाता है: 1 किलो रसभरी के लिए 1 किलो चीनी ली जाती है। लेकिन आप खुद को 800 ग्राम तक सीमित कर सकते हैं। यह जाम की गुणवत्ता और स्वाद गुणों को प्रभावित नहीं करेगा, और कम कार्बोहाइड्रेट होगा।

जाम के लिए रसभरी को धोया नहीं जाता है। रास्पबेरी की झाड़ियाँ काफी लंबी होती हैं और व्यावहारिक रूप से गंदे जामुन नहीं होते हैं। लेकिन बेरी की संरचना ऐसी है कि धोने की प्रक्रिया में यह उखड़ सकती है, झुर्रीदार हो सकती है। इसके अलावा, जामुन की सतह से अतिरिक्त नमी को निकालना संभव नहीं होगा, जिससे जाम का किण्वन होगा।

बिना पकाए रास्पबेरी जैम बनाना

जैम बनाने के लिए एक निश्चित मात्रा में रसभरी ली जाती है और उसके अनुपात में चीनी ली जाती है। रसभरी को तैयार व्यंजनों में डाला जाता है (उदाहरण के लिए, एक तामचीनी पैन या एक प्लास्टिक जो भोजन के लिए अभिप्रेत है)। चीनी के साथ छिड़का और मिलाया। लकड़ी के रंग के साथ मिश्रण करना बेहतर होता है, क्योंकि यह व्यंजन की सतह को खरोंच नहीं करता है और बेरी के अम्लीय वातावरण के साथ प्रतिक्रिया नहीं करता है। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। जामुन, निश्चित रूप से, चीनी के साथ मिश्रित होंगे, हिलाएंगे।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि बिना पकाए रास्पबेरी जैम तैयार करते समय, जामुन को सुंदर और संपूर्ण रखना संभव नहीं होगा। चूंकि कोई गर्मी उपचार नहीं है, जामुन को चीनी के साथ प्रतिक्रिया करनी चाहिए। इस मामले में, यह एक संरक्षक है। लेकिन रास्पबेरी द्रव्यमान काफी स्वादिष्ट और आकर्षक लगता है।

रास्पबेरी द्रव्यमान को छोटे भागों में एक ब्लेंडर में व्हीप्ड किया जा सकता है। इस मामले में, आपको शीर्ष पर मूस फोम का प्रभाव मिलता है और द्रव्यमान अधिक घना, झरझरा होगा। यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो प्यूरी बनाने के लिए रसभरी को मोर्टार के साथ मिलाया जाता है।

अगला पड़ाव। रास्पबेरी जाम को जार में विघटित करना आवश्यक है। बैंकों को आमतौर पर आधा लीटर या लीटर लिया जाता है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि रास्पबेरी जाम किस जार में संग्रहीत किया जाता है, यह कभी भी खराब नहीं होगा, क्योंकि यह जल्दी और अगोचर रूप से खाया जाता है। बैंकों को साफ-सुथरा, स्टीम्ड और सुखाया जाना चाहिए। रास्पबेरी द्रव्यमान को कंटेनर में सावधानी से डालें, लगभग दो सेंटीमीटर को किनारे पर छोड़ दें, ऊपर नहीं। आप इस तरह के जाम को या तो पॉलीइथाइलीन के ढक्कन के साथ, या विशेष क्लिप के साथ कांच के ढक्कन के साथ बंद कर सकते हैं, या मोटे कागज से बने पैकिंग को जार के गले में कसकर बांध सकते हैं।

रास्पबेरी जैम बनाने के छोटे रहस्य

• कच्चा रास्पबेरी जैम थोड़ा किण्वित हो सकता है। चीनी जितनी अधिक होगी, उतनी ही कम किण्वन होगी। हालांकि, प्रति 1 किलो रसभरी में अधिकतम चीनी 1.5 किलो है। अधिक अव्यवहारिक है;
• रास्पबेरी जैम को एक अंधेरी, ठंडी जगह - एक तहखाने, एक रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। यह किण्वन के जोखिम को भी कम करता है;
• आप रास्पबेरी के बीजों को छान सकते हैं। प्रक्रिया श्रमसाध्य है और उचित नहीं है। वे स्वाद खराब नहीं करते हैं।

रास्पबेरी जैम गर्मियों का एक बहुत ही स्वादिष्ट रिमाइंडर है, इसलिए आपको इसे उतना ही काटने की जरूरत है जितनी बेरी की फसल की अनुमति है।

हम खाना पकाने के बिना रास्पबेरी जाम के लिए एक नुस्खा प्रदान करते हैं। गर्मियों में, अलमारियों पर बड़ी संख्या में जामुन, फल ​​और सब्जियां दिखाई देती हैं। और जब आप बहुत सारे जामुन खाते हैं, तो आपको यह सोचने की ज़रूरत है कि आपको सर्दियों के लिए उन पर क्या स्टॉक करना है। उदाहरण के लिए, रास्पबेरी के सभी गुणों को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, आपको इससे जाम बनाने की जरूरत है। इसके अलावा, एक नुस्खा है जिसमें लंबे समय तक खाना पकाने की आवश्यकता नहीं होती है, जबकि जाम लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा और सर्दी में सर्दी के किसी भी व्यक्ति को ठीक कर देगा, क्योंकि रास्पबेरी विटामिन सी में समृद्ध हैं। सभी सामग्री एक 0.5 के लिए डिज़ाइन की गई हैं लीटर जार। रसभरी को बिना उबाले पकाने में कुल मिलाकर 35 मिनट का समय लगेगा, लेकिन इसे डालने में 3-6 घंटे का समय लगेगा।

सामग्री

• रास्पबेरी - 300 ग्राम
• चीनी - 300 ग्राम

जानकारी

यदि आप प्रत्येक गृहिणी से उनमें से कुछ उधार लेते हैं तो बड़ी संख्या में जाम व्यंजनों को एकत्र किया जा सकता है। लेकिन उनमें से एक पर अलग से चर्चा की जाएगी। इसे जैम-हीलर, एक प्राकृतिक एंटीबायोटिक, ठंड के मौसम में सर्दी और फ्लू के लिए एक सार्वभौमिक उपाय कहा जाता है। बेशक, हम एक अद्भुत बेरी - रसभरी के बारे में बात कर रहे हैं। रसदार, सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक, डिब्बाबंद होने पर भी यह बहुत लाभ लाता है। जैम को स्टेप बाय स्टेप कैसे पकाएं, इसके बारे में हम पॉपुलर हेल्थ वेबसाइट के पाठकों को बताएंगे।

आसान रास्पबेरी जैम रेसिपी

इस तरह के इलाज को मना करना असंभव है। सर्दियों के मौसम में एक सुगंधित, उज्ज्वल, मीठी विनम्रता का उपयोग चाय, पेनकेक्स, पेनकेक्स, आइसक्रीम और यहां तक ​​कि अनाज के लिए मिठाई के रूप में किया जाता है।

नौसिखिए रसोइए के लिए भी खाना पकाने में कठिनाई नहीं होगी। हम आवश्य़कता होगी:

1 किलो पका हुआ रसभरी;
- 1 किलो चीनी।

उत्पादों की इस मात्रा से लगभग 900 ग्राम तैयार जाम प्राप्त होगा।
सबसे पहले, वे व्यंजन तैयार करें जिनमें हम जाम पकाएंगे। प्राचीन काल से, तांबे के घाटियों को वरीयता दी गई है, क्योंकि उनमें जामुन समान रूप से गर्म होते हैं, और तापमान लंबे समय तक बना रहता है। यदि कोई नहीं है, तो आप सामान्य बड़े तामचीनी पैन का उपयोग कर सकते हैं।

अब चलो जामुन पर चलते हैं। सभी रसभरी को सावधानीपूर्वक छांटने की जरूरत है, उन नमूनों को हटाकर जो पहले ही खराब हो चुके हैं या पके नहीं हैं। सेपल्स और अन्य मलबे का सावधानीपूर्वक चयन करें। अब रसभरी को धोने की जरूरत है। हम इसे एक कोलंडर में सावधानी से करते हैं, क्योंकि जामुन बहुत कोमल होते हैं और जल्दी से खट्टे हो सकते हैं। हम पानी को कई बार बहाते हैं, यह साफ हो जाना चाहिए। हम रास्पबेरी को एक कोलंडर में छोड़ देते हैं ताकि सारा तरल कांच हो। वैसे, कई गर्मियों के निवासी अपने स्वयं के कॉटेज में एकत्र किए गए जामुन को बिल्कुल नहीं धोते हैं।

हम जामुन को सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, वहां चीनी डालते हैं। परिणामी द्रव्यमान को 7-8 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है जब तक कि रस बाहर न निकल जाए। जैसे ही यह इतना निकला कि इसने सभी रसभरी को ढँक दिया, पैन को आग पर रख दिया।

यह एक आसान रेसिपी है जिसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा। धीमी आंच पर, हमारे वर्कपीस को उबाल लें। जैसे ही प्रक्रिया शुरू होती है, हम आग को कम से कम बुझाते हैं और 30 मिनट का पता लगाते हैं। ऐसे में हमारा जैम कब तक बनकर तैयार हो जाएगा. इससे दूर मत हटो, लगातार लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला से हिलाओ। लोहे के चम्मच की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे ऑक्सीकरण और जाम के स्वाद में बदलाव का कारण बन सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, फोम बनेगा, इसे सावधानी से हटाया जाना चाहिए। यह जामुन से प्रोटीन और अन्य अवशेषों की रिहाई है, तैयार जाम में, यह द्रव्यमान किण्वन और खट्टा पैदा कर सकता है।

हमारी खाना पकाने की प्रक्रिया के अंत में, द्रव्यमान आश्चर्यजनक रूप से सुंदर, समृद्ध छाया प्राप्त करेगा, लगभग पारदर्शी हो जाएगा और एक अतुलनीय सुगंध का उत्सर्जन करेगा।

इस बीच, आप कंटेनर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। छोटे जार चुनें, अधिकतम 0.5 लीटर। कंटेनरों पर कोई दरार, चिप्स, जंग के धब्बे नहीं होने चाहिए। हम कांच के जार को बहते पानी और सोडा से अच्छी तरह से धोते हैं, और फिर उन्हें निष्फल होने के लिए भेजते हैं। नसबंदी की विधि पूरी तरह आप पर निर्भर है। यह एक ओवन, माइक्रोवेव या स्टीमिंग हो सकता है।

जब जैम पक जाता है और जार तैयार हो जाते हैं, तो हम स्पिन करने के लिए आगे बढ़ते हैं। पूरे द्रव्यमान को जार में डालें और जल्दी से धातु के ढक्कन के साथ कॉर्क करें। इन्हें पलट कर एक दिन के लिए किसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें, ताकि जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए। इसे आप 3 साल तक स्टोर कर सकते हैं।

रास्पबेरी जाम "पांच मिनट"

यह नुस्खा आपको मीठे जामुन में अधिक पोषक तत्व और विटामिन बचाने की अनुमति देता है। और सभी क्योंकि गर्मी उपचार की अवधि कम हो जाती है। 1 किलो रसभरी के लिए हम 1 किलो चीनी लेते हैं। हम जामुन को एक तामचीनी कंटेनर में सोते हैं और 5-6 घंटे के लिए छोड़ देते हैं।

जलसेक के परिणामस्वरूप बनने वाले रस को सावधानी से दूसरे सॉस पैन में डालना चाहिए और कम गर्मी पर उबालना चाहिए। उबालने के बाद, इसे तुरंत बेरीज के साथ एक कंटेनर में वापस डालें। अब हम सब कुछ एक साथ आग में भेजते हैं, इसे उबलने देते हैं और एक और 5 मिनट के लिए छोड़ देते हैं। गर्मी से निकालें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

दूसरी बार जब हम अपने पैन को जाम के साथ स्टोव पर रखते हैं, तो इसे फिर से उबाल लें और एक और 5 मिनट के लिए पकाएं। अब आप निष्फल जार में डाल सकते हैं और सर्दियों के लिए ऑर्डर कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए गाढ़ा रास्पबेरी जैम कैसे पकाएं?

हाल ही में, कई लोगों ने पेक्टिन को रिक्त स्थान में जोड़ना शुरू कर दिया है, साथ ही साथ मकई स्टार्च भी। ये एडिटिव्स जैम को गाढ़ा बनाते हैं। इसलिए इसे पाई और केक में भरने के रूप में उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है।

किट सामग्री- 1 किलो रसभरी के लिए 1 किलो चीनी। खाना पकाने की तकनीक मानक है: चीनी के साथ धुले हुए जामुन डालें, कई घंटों के लिए छोड़ दें और कम गर्मी पर उबाल लें। 20 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, इस समय के बाद 1 पैक पेक्टिन (विशेष पाउडर) डालें। 10 मिनट के बाद, गैस बंद कर दें और जैम को निष्फल जार में डालें। यह चिपचिपा, मोटा, अविश्वसनीय रूप से सुंदर छाया और एक अद्भुत सुगंध के साथ निकलता है। सर्दियों में, यह निश्चित रूप से आपको तेज धूप वाली गर्मी और पके रसदार जामुन की याद दिलाएगा!

इस रेसिपी के अनुसार, मेरा परिवार दशकों से बिना पकाए झटपट रास्पबेरी जैम बना रहा है। मेरी राय में यह नुस्खा एकदम सही है। कच्चा रास्पबेरी जाम अविश्वसनीय रूप से सुगंधित हो जाता है - यह एक असली ताजा बेरी की तरह महक और स्वाद लेता है। और अद्भुत रूबी रंग उज्ज्वल और रसदार रहता है।

स्वाद और उपस्थिति के मामले में, वर्कपीस की तुलना उबले हुए समकक्ष के साथ कभी नहीं की जाएगी। आप मेरी स्टेप-बाय-स्टेप फोटो रेसिपी से जल्दी रास्पबेरी जैम बनाने के रहस्य और सूक्ष्मताएँ सीखेंगे।

एक जार में गर्मी के एक टुकड़े को कॉर्क करने के लिए, हमें चाहिए:

• रास्पबेरी 1 भाग;
• चीनी 2 भाग;
• वोदका 10 मिली।

भंडार:

• संरक्षण के लिए बैंक;
• संरक्षण के लिए ढक्कन;
• लकड़ी का ढकेलनेवाला।

बिना उबाले रास्पबेरी जैम कैसे बनाएं

सबसे पहले, बेरी तैयार करते हैं। इस तरह के संरक्षण से पहले रसभरी को नहीं धोया जाता है - यह महत्वपूर्ण है! इसलिए, बेरी को खरीदा या साफ किया जाना चाहिए।

आप चाहे कितनी भी रसभरी लें, आपको हमेशा दोगुनी चीनी की जरूरत होती है।

अगर आपको चीनी के लिए खेद है, तो रसभरी खट्टी हो सकती है। मेरे मामले में, रसभरी 0.5 किलो और चीनी 1 किलो थी।

रसभरी को चीनी के साथ छिड़कें और क्रश करें।

रसभरी को कुचलने के लिए, मैं हमेशा लकड़ी के कोल्हू का उपयोग करता हूं। लेकिन आप रसभरी को साफ हाथों से क्रश कर सकते हैं।

फिर, हम इस सामग्री को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करते हैं, अधिमानतः एल्यूमीनियम, और इसे स्टोव पर लगातार हिलाते हुए 85 डिग्री के तापमान पर गर्म करते हैं।

सुनिश्चित करें कि जाम उबाल नहीं है। जैसे ही द्रव्यमान आवश्यक तापमान पर पहुंच गया है, आग बंद कर दें और एक तरफ सेट करें।

फिर, जार को जाम से भरें, ढक्कन को 1-2 सेंटीमीटर छोड़ दें।

अब यह रहस्य का समय है। रोल करने से ठीक पहले, ऊपर से वोडका का एक पूरा बड़ा चम्मच डालें।

यह वह है जो हमारे वर्कपीस को सभी प्रकार के बैक्टीरिया और जार की सूजन से बचाएगी। उसके बाद, जार को रोल करें या ढक्कन को मोड़ें।

एक रहस्य के साथ खाना पकाने के बिना त्वरित रास्पबेरी जाम तैयार है! हम इसे एक अंधेरी, ठंडी जगह पर स्टोर करते हैं।

इस तरह से संरक्षण के पूरे इतिहास में, जार को कभी नहीं उड़ाया गया। और सर्दियों में मेज पर और शरद ऋतु-सर्दियों की सर्दी के दौरान हमेशा सुगंधित, प्राकृतिक और बहुत स्वादिष्ट जाम होता है। हम इसे पेनकेक्स और चाय के साथ विशेष रूप से पसंद करते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

नाजुक और सुगंधित रसभरी, सर्दियों में भी, गर्मी की खुशी का एक टुकड़ा दे सकती है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनके साथ आप अपने घर को लाड़-प्यार कर सकते हैं - बिना उबाले सर्दियों के लिए रसभरी की कटाई: चीनी के साथ, पांच मिनट का जैम, कंफर्ट, करंट जूस में रसभरी, शर्मीली लाल जेली, मीठी सुगंधित सिरप, कोमल बेबी प्यूरी। असली रसोइयों की कल्पना की कोई सीमा नहीं है, उनमें से कुछ को बहुत कुछ सीखना है।

रास्पबेरी कैसे चुनें और तैयार करें

स्वस्थ और असाधारण रूप से स्वादिष्ट, रसभरी उदारता से गृहिणियों को पूरे गर्मियों में सर्दियों की तैयारी करने का अवसर देती है। हालांकि, जैम, जेली या कॉम्पोट को उज्ज्वल, सुंदर और स्वादिष्ट बनाने के लिए, जामुन को झाड़ी से ठीक से एकत्र किया जाना चाहिए और तैयार किया जाना चाहिए।

कटाई के लिए जामुन साफ ​​और साबुत हों तो बेहतर है।

संग्रह के लिए सबसे उपयुक्त समय शुष्क धूप का मौसम है, क्योंकि बारिश से कोमल सुंदरता पानीदार और अनाकर्षक हो जाती है। इसी कारण से, इसे शायद ही कभी धोया जाता है, खासकर अगर आपके बगीचे में एकत्र किया जाता है। केवल अगर कीड़े की उपस्थिति का संदेह है, तो जामुन को थोड़े नमकीन पानी (1 लीटर पानी + 20 ग्राम नमक) के साथ डाला जाता है ताकि बिन बुलाए मेहमान सतह पर तैरें। बेरीज को तुरंत संसाधित करना शुरू करना बेहतर है, इसमें बेरी महसूस किए गए चेरी के समान है, जो रेफ्रिजरेटर में भी बहुत जल्द खराब होने लगती है। अनुपात में गलत नहीं होने के लिए, यह याद रखना उपयोगी होगा कि एक लीटर जार में लगभग 600 ग्राम रसभरी रखी जाती है।

ताकि लंबी अवधि के प्रसंस्करण के दौरान रसभरी के लाभकारी घटक गायब न हों, इसकी अवधि को कम किया जा सकता है। एक उत्कृष्ट उदाहरण पांच मिनट का, बेहद स्वादिष्ट और उबला हुआ नहीं, रास्पबेरी जैम है, जो बेहद सरलता से तैयार किया जाता है। न्यूनतम प्रसंस्करण आपको कोमल जामुन को संपूर्ण और आकर्षक रखने की अनुमति देता है।

विभिन्न गृहिणियों के व्यंजनों में अंतर जाम के लिए आवश्यक चीनी की अलग-अलग मात्रा में होता है - कुछ 1: 1 के अनुपात को पसंद करते हैं, अन्य प्रति 1 किलो रसभरी में केवल आधा किलोग्राम चीनी डालते हैं और ठंड में तैयार उत्पाद का भंडारण सुनिश्चित करते हैं, और फिर भी अन्य 1.5 किलो चीनी नहीं छोड़ते हैं, लेकिन हम अच्छाइयों के विश्वसनीय संरक्षण में विश्वास रखते हैं। हालांकि, रास्पबेरी और करंट, और अन्य जामुन दोनों के लिए पांच मिनट का जाम बनाने का सिद्धांत लगभग समान है:

पांच मिनट के रास्पबेरी जैम की रेसिपी आपको इसमें अधिकतम विटामिन बचाने की अनुमति देती है

1. साफ और छांटे गए रसभरी को तामचीनी या तांबे के कंटेनर (विशाल और चौड़े तल के साथ) में बड़े करीने से बिछाया जाता है।
2. रसभरी को चीनी से ढक दिया जाता है, चुने हुए अनुपात के आधार पर, और 2-4 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। इस समय के दौरान, जारी रस को जामुन को ढंकना चाहिए।
3. आग पर भविष्य के जाम के साथ एक कटोरा डालते हुए, आपको इसे उबालने के लिए, थोड़ा सा हिलाते हुए लाने की जरूरत है और फिर 5-7 मिनट तक चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान, आप मीठे फोम का आनंद ले सकते हैं जिन्हें सतह से निकालने की आवश्यकता होती है।
4. अच्छी तरह से धोए गए जार को भी और अधिक निष्फल किया जाना चाहिए, खासकर अगर चीनी की मात्रा न्यूनतम हो। ढक्कन के प्रसंस्करण के बारे में मत भूलना।
5. गर्म उपचार को जार में सावधानी से फैलाएं ताकि सामग्री बहुत ऊपर तक पहुंच जाए, और तुरंत रोल हो जाए। पांच मिनट का जाम तैयार है, अब आप इसे भंडारण के लिए सुविधाजनक जगह पर रख सकते हैं और सर्दियों में एक उत्तम व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

चीनी के साथ रास्पबेरी

कई गृहिणियां गर्मी उपचार के बिना करना पसंद करती हैं, और रसभरी को बस चीनी के साथ मिलाया जाता है - सर्दियों के लिए इस तरह की तैयारी जामुन के सभी अद्वितीय लाभकारी गुणों को यथासंभव संरक्षित करती है। इस विधि में पांच मिनट का जैम बनाने से भी कम समय लगता है और यह बिल्कुल अनुभवहीन गृहिणियों के लिए उपलब्ध है। हालांकि, इस नुस्खा के अनुसार तैयार रसभरी को मज़बूती से संरक्षित करने के लिए, खाली जार को निष्फल करना होगा या रेफ्रिजरेटर को उनके भंडारण स्थान के रूप में चुना जाना चाहिए।

आमतौर पर, चीनी को वर्कपीस में 1: 1 . के अनुपात में जोड़ा जाता है

सर्दियों के लिए चीनी के साथ रसभरी तैयार करने की कई रेसिपी हैं। निम्नलिखित व्यंजनों का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है।

विधि एक:

• मजबूत और सूखे जामुन तैयार जार में पंक्तियों में रखे जाते हैं। प्रत्येक नई परत को चीनी के साथ छिड़का जाता है, और इसे अलग-अलग जामुन के बीच लाने के लिए व्यंजन को थोड़ा हिलाया जाता है;
• रसभरी वाले जार को पानी के एक बड़े कंटेनर में डुबोया जाता है और निष्फल किया जाता है - लीटर कंटेनरों के लिए 25 मिनट, आधा लीटर कंटेनरों के लिए 20 मिनट की आवश्यकता होगी।

जामुन के लिए चीनी एक उत्कृष्ट परिरक्षक है

विधि दो:

• रास्पबेरी जामुन 1: 1 के अनुपात में चीनी के साथ कवर किए जाते हैं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दिए जाते हैं, रस निकालने के लिए यह आवश्यक है;
• फिर जामुन को कुचल दिया जाता है और सावधानी से, लेकिन सावधानी से, चीनी के साथ मिलाया जाता है;
• यह केवल रसभरी को निष्फल जार में व्यवस्थित करने, उन्हें चीनी की एक सेंटीमीटर परत के साथ कवर करने और परिवार के तहखाने या रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से संग्रहीत करने के लिए बनी हुई है।

सुगंधित और कोमल रसभरी से परिणामी अद्भुत जाम, जिसकी तैयारी बिना उबाले की गई थी, एक पारिवारिक चाय पार्टी के दौरान एक अविस्मरणीय आनंद देगा और सर्दियों में एक अप्रिय ठंड के बिना करने में मदद करेगा।

विशिष्ट! एक कंटेनर में साबुत और सूखे रसभरी डालें, शहद डालें और फ्रीजर में रख दें। स्वाद अद्वितीय है!

कॉन्फ़िगर करें - पहला नुस्खा

चीनी के साथ रसभरी से सर्दियों के लिए सफलतापूर्वक तैयार किया गया रंगीन कन्फेक्शन, असामान्य रूप से जल्दी और सामान्य खाना पकाने के बिना, सुखद रूप से नाश्ते में विविधता लाएगा और बहुत आनंद लाएगा। यह नहीं कहा जा सकता है कि प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार तैयारी बहुत सरल है, हालांकि केवल एक चरण में कुछ कठिनाई होती है। लेकिन परिणाम खर्च किए गए सभी प्रयासों के लिए भुगतान से अधिक प्राप्त हुआ, और रंगीन विन्यास त्रुटिहीन नाजुक स्वाद के साथ प्रसन्न करता है।

यदि आप रास्पबेरी के सभी बीजों को हटा दें तो सबसे नाजुक बनावट सामने आएगी

सबसे कठिन हिस्सा छोटे रास्पबेरी बीजों से छुटकारा पाना है, जो एक छलनी और मूसल के साथ किया जा सकता है। फिर परिणामी द्रव्यमान को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। प्रति किलोग्राम मीठे जामुन के लिए इसे 1.5 किलोग्राम की आवश्यकता होगी। यह जार में विघटित होने के लिए रहता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और कुछ समय के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है - सुगंधित और स्वस्थ मिश्रण तैयार है।

कॉन्फ़िगर करें - दूसरा नुस्खा

आप खाना पकाने का उपयोग करके दूसरे तरीके से सुगंधित व्यंजन तैयार कर सकते हैं। नुस्खा निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है:

• ताजा रसभरी - 2 किलो;
• चीनी - 3 किलो;
• पानी - 1 एल।

यदि आप कटाई और कन्फिगर को उबालने में थोड़ा और समय लगाते हैं, तो रसभरी को बिना फ्रिज के रखा जा सकता है।

रसभरी को एक उपयुक्त डिश में चौड़े तल के साथ मैश करें, ध्यान से गर्म पानी डालें और उबलने के समय से लगभग 20 मिनट तक पकाएं। फिर सावधानी से, कई चरणों में, चीनी डालें और एक और 15 मिनट तक पकाते रहें। गर्म कन्फेक्शन को साफ और गर्म तैयार जार में डालें और ढक्कन से ढक दें। पूरे सर्दियों में, इसकी सुखद सुगंध और नाजुक स्वाद आपको धूप वाली गर्मी की याद दिलाएगा।

रास्पबेरी सिरप

सर्दियों में रास्पबेरी सिरप के बिना करना असंभव है! यह हर जगह आवश्यक है - लाल पेनकेक्स के लिए, जन्मदिन का केक, एक स्वादिष्ट पेय, आइसक्रीम के लिए सजावट के रूप में। इसकी तैयारी मुश्किल नहीं है और इसमें ज्यादा समय भी नहीं लगता है।

विधि एक

• रास्पबेरी - 2 किलो;
• चीनी - 4 कप;
• पानी - 8 गिलास।

रास्पबेरी सिरप एक ही समय में एक अद्भुत मिठाई और विटामिन का स्रोत होगा।

साफ और छँटे हुए रसभरी को एक सॉस पैन में डालें, सही मात्रा में पानी डालें और धीमी आँच पर 20 मिनट तक पकाएँ, झाग को हिलाएँ और हटा दें। एक स्लेटेड चम्मच के साथ जामुन निकालें, चीनी जोड़ें और एक और 5 मिनट के लिए पकाना जारी रखें। तैयार चाशनी को बोतलों या जार में डालकर ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है।

विधि दो

• रास्पबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1.5 किलो;
• पानी - 0.5 लीटर;
• नींबू - 10 जीआर।

जामुन को मोर्टार या ब्लेंडर से पीसें, आधा लीटर पानी डालें और सुबह तक छोड़ दें। परिणामी मिश्रण और तनाव को मिलाएं, चीनी और नींबू डालें और फिर से एक दिन के लिए उसका ध्यान हटा दें। अगले दिन, चाशनी को एक से दो मिनट तक उबालें, फिर साफ, गर्म बोतलों में डालें। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सलाह दी जाती है।

सूखे रसभरी

सूखे रसभरी को चाय, पेस्ट्री, कॉम्पोट्स और डेसर्ट में मिलाया जा सकता है।

यदि समय की बहुत कमी है, और फसल सफल होती है, तो आप इसे आसानी से सुखा सकते हैं और पूरे कीचड़ और ठंढे मौसम के लिए घरों को विटामिन प्रदान कर सकते हैं। एक अनिवार्य शर्त - जामुन को जितना संभव हो उतना घना और थोड़ा कच्चा भी चुना जाना चाहिए। रास्पबेरी को गुणात्मक रूप से और जल्दी से ओवन में सुखाया जा सकता है - दो घंटे 50 डिग्री के तापमान पर, और फिर पंद्रह मिनट साठ डिग्री पर। ठंडा करके, इसे बक्सों या जार में रखा जाता है और एक ठंडी और हमेशा सूखी जगह पर रखा जाता है। सूखे रसभरी वाली चाय सुगंधित होती है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाती है।

सर्दियों के लिए रास्पबेरी की तैयारी के लिए व्यंजनों की विविधता आपको पूरे वर्ष सुगंधित बेरी के साथ भाग नहीं लेने देती है। पेटू व्यंजन तैयार करने में कॉम्पोट, जैम, जैम बहुत मददगार होते हैं और अपने आप अच्छे होते हैं। रास्पबेरी न केवल एक मीठा और सुखद व्यंजन है, बल्कि अच्छे स्वास्थ्य की गारंटी भी है। संरक्षण की विधि चुनते समय, आपको इसे याद रखने और विटामिन और अन्य उपयोगी घटकों के मामूली नुकसान को नकारने की आवश्यकता होती है। और जब मौसम आता है, तो परिवार के लिए और विटामिन चेरी जैम के कुछ जार का स्टॉक करना न भूलें।

रसभरी को बिना पकाए रखने का राज: वीडियो

सभी सर्दियों में रसभरी का संग्रह और भंडारण: फोटो