कोको के साथ प्लम जैम एक स्वादिष्ट व्यंजन है। फलों के साथ चॉकलेट जैम: फोटो के साथ रेसिपी

आलूबुखारा अपने पोषण मूल्य में अन्य फलों से भिन्न होता है। इसमें विभिन्न प्रकार की परवाह किए बिना सुक्रोज, ग्लूकोज और फ्रुक्टोज बड़ी मात्रा में होते हैं। बेर किसी भी रूप में (ताजा, सूखा या जैम के रूप में) इसमें टैनिन, ऑक्सीडेंट, कार्बनिक अम्ल और पेक्टिन होते हैं।

स्वास्थ्यप्रद बेर फल

आलूबुखारा के फायदे:

• विटामिन, आहार फाइबर, कार्बनिक अम्ल, सूक्ष्म तत्वों से भरपूर जो शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इस प्रकार, विटामिन बी तंत्रिका तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालता है, विटामिन ए दृष्टि में सुधार करता है, विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• इस फल में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे खाने से भूख बढ़ती है और आंत की कार्यप्रणाली में सुधार होता है।
• आलूबुखारे में ऐसे पदार्थ होते हैं जो पित्त के बहिर्वाह और मूत्र के उत्सर्जन को सक्रिय करते हैं। पेक्टिन की उच्च सामग्री के कारण, विषाक्त पदार्थ और रेडियोन्यूक्लाइड हटा दिए जाते हैं।

इस फल के महत्व के बावजूद, जो लोग जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित हैं, उन्हें सावधान रहने की जरूरत है - आलूबुखारा खाने से अम्लता बढ़ सकती है। और बच्चों में, अत्यधिक मात्रा में आलूबुखारा खाने से अक्सर दस्त और पेट में दर्द होता है। चूँकि इस फल में पित्तशामक गुण होते हैं, इसलिए जिन लोगों को पित्त पथरी है, उन्हें सावधान रहना चाहिए। बेर रोग को और बढ़ा सकता है।

आपकी पेंट्री में संभवतः चेरी, मीठी चेरी, खुबानी जैम के जार हैं, लेकिन क्या प्लम जैम है, और यहां तक ​​कि कोको के साथ भी? यदि नहीं, तो आपको हमारी रेसिपी लिखनी चाहिए और सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट खाना बनाना चाहिए। जरा कल्पना करें कि शरद ऋतु की सुबह आप एक कप हर्बल चाय कैसे पीते हैं और स्वादिष्ट प्लम चॉकलेट जैम के साथ टोस्ट खाते हैं।

तो, 1 लीटर जैम तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• प्लम 1.5 किलो;
• चीनी 0.5 किलो;
• कोको पाउडर 5 बड़े चम्मच। चम्मच.

चीनी की मात्रा कम या ज्यादा की जा सकती है, यह सब आलूबुखारे की विविधता और अम्लता पर निर्भर करता है। प्लम जैम की विधि इस प्रकार है: हम प्लम तैयार करने से शुरू करते हैं, धोते हैं और बीज निकाल देते हैं। जैम बनाने के लिए आपको एक चौड़े सॉस पैन की जरूरत होती है, जिसके तल पर हम थोड़ा सा पानी डालते हैं, जिसके बाद हम प्लम फैलाते हैं और ढक्कन से ढक देते हैं। हम सब कुछ मध्यम आंच पर रखते हैं और पानी में उबाल आने तक गर्म करते हैं, फिर आग को थोड़ा कम कर देते हैं और 20-25 मिनट तक पकाते हैं। इस समय के दौरान, बेर काफी नरम हो जाएगा और रस छोड़ देगा।

- बर्तन को आंच से उतार लें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें. अब आपको प्लम को प्यूरी अवस्था में पीसने की ज़रूरत है, आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं: एक ब्लेंडर के साथ या एक छिद्रित कोलंडर के माध्यम से। पहले मामले में, तैयार जैम में छिलका महसूस होगा और जैम सजातीय नहीं होगा। इसलिए, हम पुरानी सिद्ध विधि की सलाह देते हैं - एक कोलंडर के माध्यम से पीसें, जिससे त्वचा निकल जाएगी। यदि बेर पका हुआ है, तो इसे आसानी से रगड़ा जा सकता है, इसमें केवल कुछ मिनट लगेंगे, लेकिन जैम सजातीय हो जाएगा।

कोको के साथ बेर जाम की तैयारी

आगे पकाने के लिए कसा हुआ द्रव्यमान फिर से पैन में लौटा दिया जाता है। सभी चीज़ों में चीनी (300 ग्राम) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और आग लगा दें। उबाल लें और फिर न्यूनतम आंच पर आधे घंटे तक पकाएं, जितनी बार संभव हो हिलाते रहें ताकि प्लम जलें नहीं। जैम कुछ गाढ़ा और गहरा हो जाता है, कुल द्रव्यमान में कोको और बची हुई चीनी मिलाएं, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और गर्मी से हटा दें। अब यह एक नमूना लेने लायक है: यदि आलूबुखारा थोड़ा खट्टा था, और आपको सब कुछ मीठा पसंद है, तो अपने स्वाद के लिए अधिक चीनी जोड़ें। हम जैम को हिलाते हुए 15-20 मिनट तक पकाना जारी रखते हैं।

अपने कैनिंग जार और ढक्कन को कीटाणुरहित करना न भूलें। हम आपको छोटे जार (200 मिली) चुनने की सलाह देते हैं। चॉकलेट प्लम जैम तैयार है, इसे कन्टेनर में रखिये और ढक्कन लगाकर भली भांति बंद कर दीजिये. जैम जार को उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

इस प्लम चॉकलेट जैम की रेसिपी के अपने कुछ रहस्य हैं। सबसे पहले, आपको इसे पकाने के लिए लेना चाहिए, इनसे आप गाढ़ा जैम बना सकते हैं। दूसरे, यदि आप इस रेसिपी के अनुसार प्लम की शुरुआती किस्मों से जैम बनाना चाहते हैं, तो आपको बहुत अधिक चीनी और अधिक कोको की आवश्यकता होगी।

बेर चॉकलेट जाम

कोको जैसे जैम के लिए असामान्य घटक के कारण, आप जैम के रंग को नियंत्रित कर सकते हैं: मिल्क चॉकलेट से लेकर गहरे गहरे रंग तक।इसके साथ, जैम एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है जो चॉकलेट कैंडी जैसा दिखता है। जैम रेसिपी में सिर्फ कोको ही नहीं बल्कि मक्खन भी मौजूद हो सकता है, ये सामग्रियां मिठाई को खास बनाती हैं. न्यूटेला या अन्य चॉकलेट स्प्रेड के प्रशंसक इस जैम के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

कोको और अन्य सामग्री के साथ प्लम जैम बनाने की कुछ विविधताएँ और रेसिपी हैं। उदाहरण के लिए, नट्स या दालचीनी के साथ बेर जैम की एक रेसिपी। जो लोग रसोई में प्रयोग करना पसंद करते हैं, वे प्लम जैम बनाने की अपनी विधि चुन सकते हैं, जिससे तैयारियों में विविधता आ जाएगी।

प्लम से सर्दियों के लिए ब्लैंक बनाने की कई रेसिपी हैं। यह जूस, कॉम्पोट, कॉन्फिचर या जैम हो सकता है। लेकिन संरक्षण के लिए एक और मूल विचार है - चॉकलेट में प्लम के लिए एक नुस्खा। स्थिरता के संदर्भ में, यह जैम जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद के संदर्भ में, यह एक उत्तम मिठाई जैसा दिखता है जिसमें जामुन के टुकड़े मोटी चॉकलेट सॉस में तैरते हैं। खाना पकाना अपनी सादगी से मंत्रमुग्ध कर देता है, लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक होता है। इस व्यंजन में एक जादुई खट्टा-तीखा स्वाद है, साथ ही एक उज्ज्वल कोको सुगंध भी है। नीचे कई रूपों में चॉकलेट में साबूत प्लम बनाने की विधि दी गई है।

नुस्खा #1

आवश्यक सामग्री:

• बेर - 2 किलोग्राम;
• कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।

सर्दियों के लिए चॉकलेट जैम में प्लम बनाने की प्रक्रिया, रेसिपी नंबर 1:

1. आलूबुखारे को धोएं और गुठलियों से छुटकारा पाएं।
2. जामुन को आधा किलोग्राम दानेदार चीनी के साथ डालें और रात भर के लिए छोड़ दें।
3. अगले दिन इसमें कोको पाउडर और बची हुई चीनी मिलाएं.
4. उबालें और धीमी आंच पर एक घंटे तक पकाएं।
5. खाना पकाने के अंत में, जोड़ें
6. ठंडा होने पर जैम को जार में रखें और बंद कर दें

नुस्खा #2

आवश्यक सामग्री:

• बेर - 3 किलोग्राम;
• चीनी - 1 किलोग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• कोको पाउडर - 100 ग्राम.

मिठाई "प्लम इन चॉकलेट" तैयार करने की प्रक्रिया, नुस्खा संख्या 2:

1. आलूबुखारे को धो लें, बीज निकाल दें और गूदे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
2. प्यूरी में चीनी डालकर मिला दीजिये.
3. उबालें और धीमी आंच पर लगातार हिलाते हुए 30 मिनट तक पकाएं।
4. कोको पाउडर और मक्खन डालें, मिलाएँ और आधे घंटे तक पकाएँ।
5. गरम जैम को जार में रखें, ढक्कन लगा दें।

नुस्खा #3

आवश्यक सामग्री:

स्वादिष्ट व्यंजन "प्लम "ईल" इन चॉकलेट", रेसिपी नंबर 3 तैयार करने की प्रक्रिया:

1. आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटा दीजिये.
2. जामुन के आधे भाग को सोडा के घोल में 5 घंटे के लिए भिगो दें। घोल इस प्रकार तैयार करें: 1 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच सोडा घोलें।
3. आलूबुखारे को साफ पानी से धोकर एक कन्टेनर में रखिये, उबालिये और थोड़ा सा पानी डालकर 15 मिनिट तक पका लीजिये.
4. चीनी डालें, धीरे से मिलाएँ और झाग हटाते हुए 20 मिनट तक पकाएँ।
5. जैम को स्टोव से निकालें और 12-16 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. दूसरे दिन, द्रव्यमान को उबालें और 20 मिनट तक पकाएं। एक दिन के लिए फिर छोड़ दें.
7. तीसरे दिन, जैम को उबाल लें, कटे हुए मेवे, कोको, चॉकलेट और संतरे का छिलका डालें। एक और 20 मिनट तक पकाएं।
8. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले वेनिला चीनी डालें।
9. जैम को जार में रखें और ढक्कन लगा दें।

नुस्खा #4

आवश्यक सामग्री:

• बीज रहित बेर - 500 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 100 मिलीलीटर;
• ब्लैक चॉकलेट - 50 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 चम्मच;
• भुने हुए मेवे - 50 ग्राम.

सर्दियों के लिए चॉकलेट जैम में प्लम बनाने की प्रक्रिया, रेसिपी नंबर 4:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। उबालें और तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. आलूबुखारा डालें, उबाल लें और धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
3. चॉकलेट को हाथ से काट लें और आलूबुखारे में मिला दें।
4. मेवे डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
5. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, यदि वांछित हो तो कॉन्यैक, वेनिला या चॉकलेट फ्लेवरिंग मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
6. गर्म जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

नुस्खा संख्या 5

आवश्यक सामग्री:

चॉकलेट रेसिपी नंबर 5 में प्लम, पकाने की प्रक्रिया:

1. आलूबुखारे को धोकर सावधानी से गुठलियाँ हटा दें। गूदे को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस लें।
2. एक कन्टेनर में डालिये, उबालिये.
3. चीनी डालें, मिलाएँ और तब तक पकाएँ जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएँ।
4. झाग हटाएँ, आँच कम करें और लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।
5. चॉकलेट को अपने हाथों से तोड़ें और गर्म द्रव्यमान में डालें। इसे लगातार हिलाते हुए पूरी तरह घुलने तक पकाएं।
6. गरम जैम को जार में रखें, ढक्कन लगा दें।

नुस्खा #6

आवश्यक सामग्री:

• बेर - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 600 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• कोको पाउडर - 50 ग्राम;
• ब्लैक चॉकलेट - 100 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• एक संतरे का छिलका.

मिठाई "प्लम इन चॉकलेट", रेसिपी नंबर 6 तैयार करने की प्रक्रिया:

1. आलूबुखारे को धोइये, गुठली हटा दीजिये.
2. चीनी और पानी की चाशनी उबालें, जामुन के ऊपर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. द्रव्यमान को उबालें और नरम होने तक 7 मिनट तक पकाएं।
4. मलाईदार कटी हुई चॉकलेट, संतरे का छिलका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। 3 मिनट और पकाएं.
5. मिठाई को जार में डालें, ढक्कन लगा दें।

नुस्खा संख्या 7

आवश्यक सामग्री:

चॉकलेट रेसिपी नंबर 7 में प्लम, पकाने की प्रक्रिया:

1. आलूबुखारे को धोएं, ध्यान से बीज हटा दें, एक किलोग्राम चीनी से ढक दें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें.
2. कंटेनर को स्टोव पर रखें, बची हुई चीनी डालें, उबालें और धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं।
3. कोको, पानी डालें और लगातार हिलाते हुए एक घंटे तक पकाएँ।
4. तैयारी से 5 मिनट पहले, वेनिला चीनी डालें, मिलाएँ।
5. तैयार जैम को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

नुस्खा संख्या 8

आवश्यक सामग्री:

• बेर - 300 ग्राम;
• सेब - 2 टुकड़े;
• ब्लैक चॉकलेट - 40 ग्राम;
• चीनी - 350 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• दालचीनी - चाकू की नोक पर।

चॉकलेट जैम में प्लम बनाने की प्रक्रिया, रेसिपी नंबर 8:

1. धुले हुए गुठलीदार आलूबुखारे को चार टुकड़ों में काट लें।
2. धुले और छिले सेब को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
3. चीनी, दालचीनी और कोको मिलाएं।
4. सेब और आलूबुखारे को ब्लेंडर से प्यूरी होने तक पीस लें।
5. चीनी और मसालों का मिश्रण डालें, मिलाएँ।
6. परिणामी द्रव्यमान को उबालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
7. चॉकलेट को हाथ से पीसकर जैम में डालें, मिलाएँ और पूरी तरह घुलने तक पकाएँ।
8. जार में डालें और ढक्कन लगा दें।

चॉकलेट में प्लम की रेसिपी सामग्री की सादगी और तैयारी में आसानी से अलग है। आप नट्स और चॉकलेट की मदद से इस जैम में मूल स्वाद की बारीकियां जोड़ सकते हैं। यदि आप बेकिंग में ऐसी मिठाई का उपयोग करते हैं, उदाहरण के लिए, केक भिगोएँ या क्रीम बनाएं, तो परिणाम निस्संदेह आपको प्रसन्न करेगा। यह व्यंजन अपने घनत्व, समृद्ध रंग और अद्वितीय चॉकलेट-प्लम स्वाद से अलग है।

चॉकलेट डेसर्ट के प्रशंसक प्रस्तावित व्यंजनों में से एक के अनुसार बनाई गई तैयारी से प्रसन्न होंगे। हम कोको के साथ प्लम जैम बनाने की सलाह देते हैं। घटकों के असामान्य संयोजन के परिणामस्वरूप चॉकलेट की महक के साथ स्वादिष्ट व्यंजन का सामंजस्यपूर्ण और संतुलित स्वाद प्राप्त होता है।

बीज रहित बेर जैम - कोको और मक्खन के साथ पकाने की विधि

अवयव:

• बीज रहित प्लम - 1000 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.7 किलो;
• - 65 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 95 मिली;
• मक्खन - 110 ग्राम

खाना बनाना

मक्खन मिलाने से सबसे कोमल और चॉकलेट जैम निकलेगा। हम उत्पाद को उनके रेफ्रिजरेटर से पहले ही निकाल लेते हैं और इसे कमरे की परिस्थितियों में नरम होने देते हैं। इस समय के दौरान, हम पके हुए आलूबुखारे को धोते हैं, उन्हें लंबाई में आधा काटते हैं, बीज निकालते हैं और यदि चाहें, तो प्रत्येक आधे को दो और स्लाइस में काटते हैं। जब तक आपको बेर की प्यूरी न मिल जाए, आप फलों को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर में पूरी तरह घुमा सकते हैं। बचे हुए पानी और एक पाउंड दानेदार चीनी से, चाशनी पकाएं और इसे प्लम में डालें। हम बर्तन को मध्यम आंच पर रखते हैं और सामग्री को उबालने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग चालीस मिनट तक पकाते हैं।

इसके बाद, कोको पाउडर को बची हुई दानेदार चीनी के साथ मिलाएं, फिर थोड़ा पानी डालें और एक घोल बनने तक घटकों को पीसें। नरम मक्खन डालें, फिर से हिलाएं और मिश्रण को अंतिम फूल आने तक गर्म करें।

अब हम प्लम जैम में चॉकलेट मिश्रण डालते हैं, वर्कपीस को और पांच मिनट तक उबालते हैं और तुरंत इसे बाँझ और सूखे जार में डालते हैं। स्वयं-नसबंदी के लिए, कंटेनरों को गर्म कंबल के नीचे रखें और धीरे-धीरे ठंडा होने दें।

कोको और नट्स के साथ स्वादिष्ट प्लम जैम कैसे बनाएं - रेसिपी

अवयव:

• बीज रहित प्लम - 780 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.2 किलो;
• कोको पाउडर - 65 ग्राम;
• मध्यम आकार के पके मीठे केले - 2 पीसी ।;
• - 125 ग्राम.

खाना बनाना

इस रेसिपी के अनुसार, आपको एक ऐसा व्यंजन मिलेगा जिसका स्वाद बेहद स्वादिष्ट कैंडी जैसा होगा। मेवे अपनी मौलिकता लाएंगे, और केले मिठाई को गाढ़ा और अधिक कोमल बना देंगे।

प्रारंभ में, प्लम की प्रोसेसिंग शुरू करते समय, हम उन्हें धोते हैं, सुखाते हैं और बीज निकाल देते हैं। बेर के आधे भाग में चीनी डालें, मिलाएँ और रस अलग करने के लिए कम से कम कुछ घंटों के लिए छोड़ दें। अब हम वर्कपीस को स्टोव के बर्नर पर मध्यम तीव्रता की आग पर रखते हैं और दस मिनट तक उबालने के बाद पकाते हैं। इस दौरान हम केले को कांटे से मैश करते हैं या ब्लेंडर से प्यूरी बनाते हैं, जिसके बाद हम इसे कोको पाउडर के साथ मिलाते हैं। हम मिश्रण में पहले से छांटे गए, बेकिंग शीट या सूखे फ्राइंग पैन पर ओवन में सुखाए गए, साथ ही कटे हुए मेवे भी मिलाते हैं और फिर से अच्छी तरह मिलाते हैं।

हम चीनी के साथ उबले बेर के द्रव्यमान में केले, कोको और नट्स का मिश्रण फैलाते हैं, जिसके बाद हम इसे फिर से उबलने देते हैं, लगभग सात मिनट तक उबालते हैं और स्टोव से हटा देते हैं। हम स्वादिष्ट व्यंजन को सूखे, पूर्व-निष्फल जार, बाँझ ढक्कन वाले कॉर्क में रखते हैं और इसे गर्म कंबल या कम्बल के नीचे धीरे-धीरे ठंडा होने देते हैं।

यदि वांछित है, तो यह नुस्खा, पिछले वाले की तरह, मक्खन के साथ पूरक किया जा सकता है, लेकिन इस मामले में आप केले नहीं जोड़ सकते हैं। प्रत्येक विकल्प अपने तरीके से अच्छा है और इसका एक अलग, लेकिन योग्य स्वाद है। मिठाई का एकमात्र दोष, जिसमें तेल शामिल होगा, इसके बिना इसके समकक्ष की तुलना में इसकी उच्च कैलोरी सामग्री है। यह भी ध्यान रखें कि आप कोको के अनुपात को ऊपर या नीचे अलग-अलग कर सकते हैं, या इसे पिघली हुई चॉकलेट से भी बदल सकते हैं। इस मामले में केवल उत्तरार्द्ध निश्चित रूप से उच्च गुणवत्ता और प्राकृतिक होना चाहिए।

मीठी मिठाई की बनावट गाढ़ी मक्खन क्रीम के समान होती है, इसमें कड़वी चॉकलेट की तेज सुगंध होती है। जब खाना पकाने के चरण के दौरान सेब का पेक्टिन मिलाया जाता है, तो एक गाढ़ा जैम प्राप्त होता है, जो आसानी से ब्रेड पर फैल जाता है और केक बनाने के लिए बहुत अच्छा होता है। मिठाई के लिए, सुंदर चॉकलेट रंग पाने के लिए नीले प्लम का उपयोग करना बेहतर है।

कोको के साथ स्वादिष्ट प्लम जैम बनाने का रहस्य

कोको के साथ फ्रूट जैम में व्यंजनों और खाना पकाने के तरीकों के लिए कई विकल्प हैं। सही उत्पाद कैसे चुनें और बहुत स्वादिष्ट मिठाई कैसे बनाएं, इस पर सिफारिशें:

1. फल सावधानी से चुनें. याद रखें कि सड़ा हुआ, ढीला या क्षतिग्रस्त फल स्वादिष्ट व्यंजन का पूरा स्वाद खराब कर सकता है, उसे कड़वाहट या बेस्वाद बना सकता है।
2. चाशनी को हिलाएं. कोको मिलाते समय, इसे लगातार हिलाया जाता है ताकि पाउडर पूरी तरह से मीठे द्रव्यमान में फैल जाए और अपना पूरा स्वाद दे दे। तो तैयार मिठाई की चॉकलेट सुगंध तेज हो जाएगी।
3. मसालों का चयन. चॉकलेट का स्वाद दालचीनी या वेनिला से पूरी तरह मेल खाता है। पहले को छड़ियों के रूप में उपयोग करना बेहतर होता है जिन्हें पकाने के बाद जैम से निकालना होता है।
4. अतिरिक्त सामग्री. ऐसे घटक चुनें जिनकी अपनी तीव्र सुगंध हो। हरे सेब, चेरी, खरबूजे, कोई भी खट्टे फल आदर्श हैं।

कोको के साथ क्लासिक प्लम जैम

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

याद रखें कि कोको सिरप को नियमित रूप से हिलाया जाना चाहिए ताकि पाउडर पूरी तरह से घुल जाए और अपना स्वाद छोड़ दे।

यदि आप आलूबुखारा पेश करने के चरण में संतरे का रस मिलाते हैं तो आप पकवान को बेहतर बना सकते हैं।

: यह चॉकलेट के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है।

अवयव:

• नीले प्लम - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• कोको - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. जामुनों को उबलते पानी से धोएं, छांटें, सुस्त और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें।
2. बेर की प्यूरी डालें, आधे घंटे तक उबालें।
3. तैयार प्लम जैम को कोको के साथ निष्फल कांच के जार में रखें, ढक्कन लगाएं, ठंडा करें।

• समय: 50-60 मिनट.
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 283 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

कोको के साथ फ्रूट जैम में मक्खन मिलाने पर चॉकलेट का स्वाद और भी बढ़ जाता है। अधिक तीखे स्वाद के लिए, उबालते समय 1-2 साबुत दालचीनी की छड़ें डालें।

अवयव:

• नीले प्लम - 1 किलो;
• कोको पाउडर - 100 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 650 ग्राम;
• पानी - 150 मिली;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• वैनिलिन - 1 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें, डंठल हटा दें और फलों को छांट लें।
2. फल को काटिये, गुठली हटा दीजिये. हिस्सों को ब्लेंडर में डालें, प्यूरी बना लें।
3. मक्खन को गरम स्थान पर रखकर नरम कर लीजिये.
4. पानी में दानेदार चीनी डालें, भविष्य की चाशनी को उबाल लें।
5. कोको डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं।
6. प्लम प्यूरी, वैनिलिन, नरम मक्खन डालें। जैम को हिलाएं, 20 मिनट तक पकाएं।

सेब के साथ

• समय: 1-2 घंटे.
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 247 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

पेक्टिन मिलाने के कारण कोको के साथ बेर-सेब का जैम बहुत गाढ़ा निकलता है। इसका उपयोग घर के बने केक के लिए क्रीम के स्थान पर पेस्ट्री भरने में किया जा सकता है।

अवयव:

• नीले प्लम - 700 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• कोको - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच;
• सेब पेक्टिन - 35 ग्राम;
• अखरोट - 100 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे को धोइये, छिलका हटाइये, बीज हटा दीजिये। गूदे को मांस की चक्की से गुजारें।
2. सेब के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका काट दें, बीज का डिब्बा काट लें। फलों को छोटे क्यूब्स में काटें और 1-2 मिनट के लिए साइट्रिक एसिड के साथ उबलते पानी में ब्लांच करें, एक कोलंडर में डालें।
3. चीनी की चाशनी उबालें, कोको डालें। चॉकलेट द्रव्यमान को 10 मिनट तक उबालें।
4. एक ब्लेंडर में अखरोट के दानों को विस्तार से डालें।
5. गर्म चाशनी में बेर की प्यूरी, कटे हुए सेब, अखरोट डालें।
6. प्लम जैम को चॉकलेट के साथ 15 मिनट तक उबालें, आंच से उतारकर ठंडा करें।
7. द्रव्यमान को फिर से उबालें। 20 मिनट तक उबालें। गर्मी से हटाने से 5 मिनट पहले, पेक्टिन डालें, मिलाएँ।

• समय: 60 मिनट.
• सर्विंग्स: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 250 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।
• उद्देश्य: मिठाई.
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: आसान.

मल्टीकुकर के कुछ मॉडलों में "जैम" मोड नहीं होता है। इसके बजाय, आप टाइमर को 55 के बजाय 45 मिनट पर सेट करके स्टू या मल्टी-कुक का उपयोग कर सकते हैं।

अवयव:

• नीले प्लम - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• वैनिलिन - 1 चम्मच;
• कोको - 150 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. फलों को उबलते पानी से धोएं, छाँटें, सुस्त और क्षतिग्रस्त फलों को हटा दें।
2. गुठली से गूदा अलग करने और छीलने के लिए आलूबुखारे को छलनी या कोलंडर से छान लें।
3. चीनी की चाशनी को तेज आंच पर उबालें, इसमें कोको पाउडर, वैनिलीन मिलाएं। द्रव्यमान को बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक उबालें।
4. जैम घटकों को मल्टीकुकर कटोरे में मिलाएं, "जैम" मोड सेट करें, 55-60 मिनट के लिए टाइमर सेट करें।

वीडियो

चॉकलेट में प्लम जैम उपयोगी पदार्थों से भरपूर होता है। यह मिठाई अपनी लोकप्रियता नहीं खोती है। इसका उपयोग चाय के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में किया जाता है, और इसे पैनकेक, चीज़केक, पैनकेक और घर के बने वफ़ल के साथ खाया जाता है। इसके अलावा, इस जैम को पाई और अन्य प्रकार की पेस्ट्री में भरने के रूप में मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए जैम बनाने के लिए किसी भी किस्म के पके फल ही चुने जाते हैं। उनमें से पत्तियाँ, पूँछें हटा दी जाती हैं, फिर उन्हें ठंडे पानी में भिगोकर अच्छी तरह धो लिया जाता है। इसके बाद, प्लम को स्लाइस में काट दिया जाता है, और उनकी गुठली को फेंक दिया जाता है।

कुचले हुए फल, गूदा ऊपर करके, एक चौड़े बर्तन में रखे जाते हैं, जिसकी दीवारें ऊंची होनी चाहिए। परतों को चीनी के साथ छिड़का जाता है और रस दिखाई देने तक छोड़ दिया जाता है।

रिक्त स्थान किसी भी प्रकार के मेवों का उपयोग करके बनाए जाते हैं। लेकिन सबसे पहले, उनकी गुठली को साफ करके एक फ्राइंग पैन में या ओवन में कई मिनट तक लगातार हिलाते हुए सुखाया जाता है। ठंडा करने और भूसी निकालने के बाद मेवों को कुचल दिया जाता है।

अगर कुछ घंटों के बाद भी घर पर जूस न निकले तो एक गिलास सेब का जूस या पानी मिला लें। प्लम के साथ सॉस पैन को उबाल आने तक छोटी आग पर रखा जाता है, फिर इसे स्टोव से हटा दिया जाता है। 60 मिनट के बाद प्रक्रिया दोहराई जाती है।

जब तक जैम गाढ़ा न हो जाए और नमी वाष्पित न हो जाए, तब तक कई तरीके अपनाए जा सकते हैं। जब इसे आखिरी बार पकाया जाता है तो इसमें मेवे और वेनिला मिलाए जाते हैं। उबलना शुरू होने के बाद, उत्पाद वाले बर्तनों को एक तरफ रख दिया जाता है और वहां चॉकलेट डाल दी जाती है। जब तक स्लाइस घुल न जाएं तब तक जैम को लगातार हिलाते रहना जरूरी है।

मुख्य सामग्रियों की तैयारी

सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन व्यंजन आलूबुखारा या वेंजरका किस्म के प्लम (उगोर्का की एक किस्म) से बना जैम माना जाता है, जिसमें सबसे अधिक रस होता है। इस प्रजाति की एक और विशेषता यह है कि हड्डियों को गूदे से अलग करना आसान है।

ताजे या जमे हुए फल से जैम तैयार करना। यदि दूसरे विकल्प का उपयोग किया जाता है, तो फलों को पहले पिघलाया जाता है, फिर एक कोलंडर में डाल दिया जाता है ताकि सारा पानी गिलास हो जाए। फिर प्लमों को हटा दिया जाता है।

तीखेपन के लिए, कई गृहिणियाँ जैम में सेब, अखरोट, बादाम, अदरक, खट्टे फल मिलाती हैं। खाना पकाने के दौरान कॉन्यैक या रम बनाना बहुत लोकप्रिय है - 2 बड़े चम्मच। एल प्रति 1 किलो प्लम। मसालेदार प्रेमी कड़वी लाल मिर्च का भी उपयोग करते हैं।

खाना पकाने की विधियां

चॉकलेट में प्लम विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जाता है। कोई उत्पाद को सुगंधित स्वाद देने के लिए जैम में वेनिला मिलाना पसंद करता है, जबकि कोई कोको के बजाय चॉकलेट का उपयोग करता है और इसके विपरीत। एक अद्भुत मिठाई बनाने की कुछ रेसिपी नीचे दी गई हैं।

चॉकलेट प्लम जैम: एक क्लासिक रेसिपी

यह मूल फल जैम बहुत ही सरलता से पकाया जाता है। खाना पकाने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होती है:

1. बेर - 2 किग्रा.
2. कोको - 40 ग्राम
3. चीनी - 1 किलो।
4. वेनिला चीनी - 10 ग्राम।

फलों को गुठली निकालकर, चीनी (आधा किलो) के साथ छिड़का जाता है और कई घंटों तक रस निकालने के लिए रखा जाता है। जैसे ही पर्याप्त मात्रा में सिरप दिखाई देता है, चीनी और कोको का दूसरा भाग प्लम को सूचित किया जाता है। यह सब अच्छी तरह से मिलाया जाता है और उबाल आने तक धीमी आग पर रखा जाता है। जैम लगभग 1 घंटे तक पक गया है, इसे हिलाने की जरूरत है.

जैम "प्लम इन चॉकलेट": अखरोट की गुठली और मक्खन के साथ

खाना पकाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

1. बेर - 1 किलो।
2. डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम या कोको - 2 बड़े चम्मच। एल
3. अखरोट - 50 ग्राम।
4. मक्खन - 100 ग्राम.
5. चीनी - 900 ग्राम-1.3 किग्रा.
6. वैनिलिन वैकल्पिक - 10 ग्राम।

फलों को अच्छी तरह से धोया जाता है और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। तैयार चीनी का आधा हिस्सा छिलके वाले टुकड़ों में डाला जाता है। रस बनाने के लिए बेर को 4 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखा जाता है।

निर्दिष्ट समय के बाद, पैन को एक छोटी सी आग पर रखा जाता है, शेष दानेदार चीनी वहां डाली जाती है। मिश्रण को 10 मिनट तक उबाला जाता है ताकि सामग्री एक दूसरे के साथ अच्छी तरह मिल जाए। फिर मक्खन और कोको मिलाया जाता है। जैम अगले 1 घंटे तक पक जाता है. यह महत्वपूर्ण है कि हिलाने के बारे में न भूलें, अन्यथा जलन संभव है। अंत से 10 मिनट पहले, कुचले हुए मेवे और वैनिलिन डाले जाते हैं।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": सेब के साथ

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

1. बेर उगोरका - 400 ग्राम।
2. सेब - 2-3 पीसी।
3. चीनी -350 ग्राम.
4. डार्क चॉकलेट - 50 ग्राम।
5. वेनिला, दालचीनी.

फलों को नल के नीचे धोया जाता है, फिर उन्हें छीलकर बीज निकाला जाता है। सेबों को छील लिया जाता है. सभी फलों को ब्लेंडर में पीस लें। दूसरे कटोरे में मसाले, कोको और चीनी डालें।

सेब और आलूबुखारे की प्यूरी को स्टोव पर रखा जाता है और उबाल आने तक धीमी आंच पर उबाला जाता है, जिसके शुरू होने पर शेष सामग्री का उपरोक्त मिश्रण मिलाया जाता है। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाकर 5-7 मिनट तक उबाला जाता है, जिसके बाद चॉकलेट डाली जाती है। जैम को ओवन से तब तक नहीं निकाला जाता जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए।

धीमी कुकर में चॉकलेट प्लम जैम

धीमी कुकर में पकाया गया जैम उत्तम होने की गारंटी है। तथ्य यह है कि यह इस रसोई उपकरण के कटोरे में है कि नाली और अन्य घटक अधिकतम रूप से संसेचित होते हैं। खरीद के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

1. बेर - 1 किलो।
2. चीनी - 1 किलो।
3. कोको - 40 ग्राम

फलों को धोया जाता है ताकि उनकी अखंडता का उल्लंघन न हो। फिर उन्हें आधा-आधा काट दिया जाता है और हड्डियाँ हटा दी जाती हैं। रस निकालने के लिए बेर को चीनी से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है।

जैसे ही कंटेनर में पर्याप्त मात्रा में तरल दिखाई देता है, इसे सूखा दिया जाता है और मध्यम गर्मी पर रखा जाता है। इसमें कोको मिलाया जाता है, जिसे अच्छी तरह से हिलाया जाता है ताकि गुठलियां न रहें. उबालने के बाद, चाशनी को मल्टी-कुकर कटोरे में डाला जाता है, उसमें बेर के टुकड़े रखे जाते हैं।

डिस्प्ले 60 मिनट के लिए "बुझाने" मोड का चयन करता है। यह समय मिठाई तैयार करने के लिए काफी है.

कोको के साथ चॉकलेट में प्लम जैम

दावतों के लिए आपको खरीदारी करनी होगी:

1. बेर - 0.5 किग्रा.
2. चीनी - 400 ग्राम.
3. कोको - 20 ग्राम।
4. मक्खन - 40 ग्राम.

धुले और सूखे फलों से पत्थर निकाल दिए जाते हैं, फिर उन्हें एक सजातीय द्रव्यमान में कुचल दिया जाता है। इसमें चीनी मिलाई जाती है, जिसके बाद मिश्रण को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक उबाला जाता है। फोम को हटाना महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह भविष्य में उत्पाद की शेल्फ लाइफ को कम कर सकता है।

जैम में कोको मिलाया जाता है, जिसके बाद इसे 10 मिनट तक पकाया जाता है। फिर वहां मक्खन डाला जाता है और मिश्रण को 10 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है।

कोको और वेनिला के साथ बेर जाम

इस असाधारण विनम्रता के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1. बेर - 4 किग्रा.
2. चीनी - 2 किलो।
3. कोको - 10 बड़े चम्मच। एल
4. वेनिला चीनी - 4 पाउच।

बेर को पत्थरों से मुक्त किया जाता है, दानेदार चीनी के आधे हिस्से से ढक दिया जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है और 4 घंटे के लिए डाला जाता है। इस समय के बाद, बची हुई चीनी पैन में डाल दी जाती है, मिश्रण को 10 मिनट तक उबालने के लिए रख दिया जाता है। फिर इसमें कोको मिलाया जाता है, जिसके बाद जैम को धीमी आंच पर 1 घंटे तक पकाया जाता है.

अंत में, वेनिला चीनी डाली जाती है। मिठाई को निष्फल जार में गर्म डाला जाता है।

जैम "प्लम इन चॉकलेट" वास्तव में आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है जो हर किसी को, यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट पेटू को भी पसंद आएगा। इसे पकाना मुश्किल नहीं है, आपको बस सामग्री तैयार करते समय सिफारिशों का पालन करना होगा और नुस्खा का सख्ती से पालन करना होगा।