घर पर मैकेरल का सरल नमकीन बनाना। हल्का नमकीन मैकेरल: सात सर्वोत्तम व्यंजन। दालचीनी के साथ नमकीन पानी में नमकीन मैकेरल के लिए घरेलू नुस्खा

क्या आप घर पर स्वादिष्ट मैकेरल में नमकीन बनाकर रसोई में थोड़ा जादू करने के लिए तैयार हैं? मुझे यकीन है कि थोड़े से प्रयास और मछली के प्रति अत्यधिक प्रेम के साथ, आप केवल स्वयं ही एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। तभी असली स्वादिष्ट भोजन आपकी मेज पर दिखाई देगा।

सूखी नमकीन बनाने, नमकीन पानी में जल्दी पकाने, पूरी या टुकड़ों में पकाने की विधियाँ रखें। सर्वोत्तम अचार चुनें और अपने परिवार को प्रसन्न करें।

मैकेरल का स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

• बड़े शवों का चयन करें, 300-400 ग्राम, बड़े शवों को ढूंढना मुश्किल है। अच्छे वजन का मतलब है कि मैकेरल में वसा की मात्रा अच्छी हो गई है।
• मैकेरल को नमकीन बनाने के कई ज्ञात तरीके हैं - सूखा नमकीन बनाना, बिना पानी के; नमकीन पानी में नमकीन बनाना, या जैसा कि मछुआरे कहते हैं, नमकीन पानी में, लोकप्रिय है।
• आप मछली को पूरा या टुकड़ों में बांटकर नमक डाल सकते हैं।
• मछली को निगलना है या नहीं? यहां अपने लिए निर्णय लें, लेकिन अंदरूनी हिस्सों को हटा देना बेहतर है। हालाँकि यह स्थिति हमेशा पूरी मछली को नमकीन बनाने पर लागू नहीं होती है, इसे अक्सर बिना गड़े हुए नमकीन किया जाता है।
• यदि आप पूरी मछली को नमक करते हैं, तो आपको सिर और पूंछ काटने की ज़रूरत नहीं है।
• क्या आप मसाले डाल रहे हैं? उन्हें एक धुंध बैग में रखें और नमकीन पानी में रखें। नमकीन बनाने के बाद, उन्हें बाहर निकालना आसान होगा और खाने में बाधा नहीं आएगी (जब वे आपके मुंह में जाते हैं तो यह अप्रिय होता है)।

मछली कैसे काटें

एक नियम के रूप में, मैकेरल को जहाज पर पकड़े जाने पर जमा दिया जाता है, और दुकानों में जमे हुए बेचा जाता है। घर पर, मैं आपको सलाह देता हूं कि मछली को पूरी तरह डीफ्रॉस्ट किए बिना ही काटें। इसे थोड़ा पिघलने दीजिए. फिर आप मछली को अंदर से दाग लगाए बिना पेट को पूरी लंबाई में काटकर उसके अंदर के भाग को आसानी से बाहर निकाल सकते हैं। अपने हाथों को ठंड से बचाने के लिए दस्ताने पहनें।

मैकेरल में कितना नमक डालें

नमकीन बनाने का समय चुनी हुई विधि और मछली के आकार पर निर्भर करता है। साथ ही, गति लक्ष्य से प्रभावित होती है। आप किस प्रकार की मछली चाहते हैं, नमकीन या हल्की नमकीन?

नमकीन पानी में, पूरा मैकेरल 1 से 3 दिनों के लिए नमकीन हो जाएगा। यह जितनी अधिक देर तक नमकीन पानी में रहेगा, स्वाद उतना ही अच्छा होगा। हल्का नमकीन मैकेरल रात भर में तैयार हो जाता है. यदि आप प्रक्रिया को तेज़ करना चाहते हैं, तो इसे टुकड़ों में बनाएं जो कुछ घंटों के बाद तैयार हो जाएंगे।

सूखा नमकीन बनाने में भी लगभग उतना ही समय लगेगा। हालाँकि एक त्वरित नुस्खा है, आप इसे नीचे पाएंगे।

अचार बनाने के लिए मसाले

चूंकि हम घर पर मैकेरल में नमक डालते हैं, हम स्वाद वरीयताओं को ध्यान में रखते हुए, मसालों की पसंद को पूरक करने के लिए स्वतंत्र हैं।

नमकीन पानी में लौंग, विभिन्न मिर्च, डिल और सरसों के बीज का मिश्रण डालें। मसाले आधा चम्मच प्रति लीटर तरल के अनुपात में लें। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो इसे चाय में अचार बनाएं, थोड़ा तरल धुआं डालें, एक धुएँ के रंग का स्वाद जोड़ें।

सूखी नमकीन के टुकड़ों के साथ नमकीन मैकेरल - एक त्वरित नुस्खा

मछली का सबसे तेज़ नमकीन बनाना। एक दिन से भी कम समय में आपकी मेज पर एक स्वादिष्ट मछली आ जाएगी।

1. मछली को पूरी तरह डीफ़्रॉस्ट किए बिना टुकड़ों में काट लें।
2. इसमें भरपूर नमक डालें और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। टुकड़ों को नमक डालने के लिए यह समय पर्याप्त है।
3. अतिरिक्त नमक धो लें, टुकड़ों को टेबल विनेगर में डुबोएं (या डालें, हिलाएं और अतिरिक्त निकाल दें)।
4. एक कंटेनर में डालें, प्याज के छल्ले और कुछ तेज़ पत्ते डालें। सूरजमुखी तेल डालें और सामग्री को फिर से मिलाएँ।
5. 2 घंटे बाद चखना शुरू करें.

नमकीन पानी में स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल के टुकड़े

सबसे तेज़ विकल्प नहीं. लेकिन अगर आप मसाले डालेंगे तो मछली आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनेगी।

एक गिलास पानी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक बड़ा चम्मच नमक, बिना ऊपर का।
• कालीमिर्च.
• बे पत्ती।

टुकड़ों में नमक कैसे डालें:

1. मछली को टुकड़ों में काटकर एक गहरे कटोरे में रखें।
2. कुटी हुई काली मिर्च छिड़कें, तेज़ पत्ते तोड़ें और एक कटोरे में रखें।
3. पानी और नमक से नमकीन पानी बना लें.
4. नमकीन पानी डालें, ऊपर से प्लेट से दबाकर दबाव डालें। जांचें कि क्या टुकड़े पूरी तरह से नमकीन पानी से ढके हुए हैं।
5. रेफ्रिजरेटर में रखें. दो दिन बाद पुनः प्रयास करें.

घर पर सरसों से नमकीन बनाने की वीडियो रेसिपी

मैकेरल, पूरा नमकीन सूखी विधि

मैं केवल मैकेरल के शव को नमक से रगड़ कर आसान रास्ता नहीं अपनाना चाहता, हालाँकि इस विकल्प को बाहर नहीं रखा गया है। मैं थोड़ा मसाला जोड़ने का सुझाव देता हूं। नमकीन बनाने की इस विधि में मछली का दीर्घकालिक भंडारण शामिल है।

लेना:

• मछली के शव - 2 पीसी।
• नमक - 6 बड़े चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - एक छोटा चम्मच।
• डिल - कला. चम्मच।
• सूरजमुखी तेल - 1-2 बड़े चम्मच।

पूरे मैकेरल को नमक करें:

1. कटोरे में मसाला डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
2. मैकेरल तैयार करें (इसे काटें या इसे अकेला छोड़ दें, खुद तय करें)।
3. शव को सभी तरफ से रगड़ें। एक बड़ा थैला लें और उसमें शवों को रखें।
4. कसकर लपेटें (आप बैग को इलास्टिक बैंड से भी सुरक्षित कर सकते हैं)।
5. रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें. तीन दिन बाद आलू उबालकर उसका नमूना ले लें.

साबुत मैकेरल को नमकीन पानी में जल्दी से कैसे अचार करें

नमकीन पानी में घर का बना नमकीन बनाना क्लासिक, सबसे सरल और कम परेशानी वाला माना जाता है।

सबसे पहले, आइए पानी और नमक का अनुपात तय करें। आपको 100 ग्राम प्रति लीटर तरल की आवश्यकता होगी। (3 बड़े चम्मच). अगर आप जल्दी में हैं तो एकाग्रता थोड़ी बढ़ा दें, तो 3-4 घंटे में मैकेरल तैयार हो जाएगा.

सही अनुपात के आधार पर, आप मसाले मिलाए बिना सबसे सरल नमकीन बना सकते हैं। लेकिन मैं मसालों के साथ, पकवान में कुछ उत्साह जोड़कर, एक और दिलचस्प नुस्खा पेश करता हूं।

आवश्यक:

• मछली - किलोग्राम (2-3 पीसी।)।
• चीनी – 2 चम्मच.
• नमक – 4 बड़े चम्मच.
• पानी - लीटर.
• लॉरेल - 3-4 पत्ते।
• ऑलस्पाइस - 4-5 मटर।

तैयारी:

1. मैकेरल को काटें, गलफड़ों और अंतड़ियों को हटा दें (सिर में दर्द नहीं होगा)। शव को धोएं.
2. रेसिपी में सूचीबद्ध पानी और मसालों से भरावन बनाएं। ऐसा करने के लिए, पानी उबालें, नमक और चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। एक बार जब क्रिस्टल घुल जाएं, तो आंच से उतार लें और ठंडा करें।
3. गुलाम को एक कंटेनर में रखें, नमकीन पानी डालें। दबाव के साथ दबाएं, 2-3 दिनों के लिए छोड़ दें, ठंड में रखें।

एक जार में चाय के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट अचार

एक सुंदर भूरा रंग मैकेरल को एक स्वादिष्ट रूप देगा। बहुत से लोग इस उद्देश्य के लिए "तरल धुआं" का उपयोग करते हैं, लेकिन यदि आप इसे चाय की पत्तियों के साथ करते हैं, तो आपको असली स्वादिष्ट मिलता है।

आपने कोशिश नहीं की नमक मैकेरलमकानों? यह व्यर्थ है, यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, नमकीन बनाने की तकनीक सरल है, और मछली अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, बहुत सुगंधित और कोमल बनती है। और आप किसी स्टोर में ऐसी मछली खरीदने की संभावना नहीं रखते हैं। मेरा सुझाव है कि आप एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी का उपयोग करके घर पर नमकीन मैकेरल बनाएं जो आपके सभी मेहमानों को पसंद आएगी।

आप चयन में से अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकते हैं और अपने स्वाद में विविधता ला सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं - सबसे सरल नुस्खा

इस नुस्खे के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मैकेरल, ताज़ा जमे हुए लें, डीफ्रॉस्ट करें, उसमें से गलफड़े हटा दें, बहते पानी के नीचे धो लें
• नमकीन बनाने का बर्तन, अधिमानतः एक ढक्कन के साथ तामचीनी, इतनी लंबाई और मात्रा का होना चाहिए कि मछली इसमें फिट हो सके; यदि यह थोड़ा छोटा है, तो आप मछली की पूंछ को मोड़ या काट सकते हैं

नमकीन पानी के लिए प्रति 1 किग्रा. मछली:

• 0.5 लीटर उबला हुआ ठंडा पानी
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच
• 1 छोटा चम्मच। चीनी का चम्मच
• 1 - 2 तेज पत्ते वैकल्पिक

अचार बनाना:

1. नमकीन पानी तैयार करें, पानी में नमक और चीनी मिलाएं, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह हिलाएं
2. हम मछली को कंटेनर में रखते हैं और उसे नमकीन पानी से भर देते हैं; यदि उसमें पर्याप्त पानी नहीं था और मछली पूरी तरह से उससे ढकी नहीं थी, तो कोई बात नहीं, आपको बस इसे समय-समय पर पलटना होगा
3. ढक्कन बंद करें और कमरे के तापमान पर 2 - 3 घंटे के लिए छोड़ दें
4. मछली वाली नाव को 4-5 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

हल्का नमकीन मैकेरल, बिना पानी के सूखा नमकीन

मछली हल्की नमकीन, कोमल और बहुत स्वादिष्ट बनती है।

1. मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करें, धो लें
2. हम शवों को काटते हैं, सिर और पूंछ को अलग करते हैं
3. 3 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी और 1 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च का सूखा मिश्रण तैयार करें, इसे अच्छी तरह मिला लें।
4. मछली को सभी तरफ और अंदर हमारे तैयार मिश्रण से रगड़ें, पन्नी पर रखें
5. बाकी मिश्रण छिड़कें और लोथों को उसमें रोल करें
6. पन्नी में कसकर लपेटें, पैकेज को एक बैग में रखें
7. 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें

टुकड़ों में मैकेरल का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं:

1. ताजी जमी हुई मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, सिर और पूंछ को अलग करें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. बराबर टुकड़ों में काट लें
3. अचार बनाने के लिये कन्टेनर में रखिये
4. प्याज को बारीक काट कर टुकड़ों पर छिड़कें
5. 800 मिलीलीटर के आधार पर, डालने के लिए नमकीन पानी तैयार करें। उबला हुआ ठंडा पानी 3 बड़े चम्मच डालें। नमक के चम्मच
6. 1 चम्मच (बिना स्लाइड के) पिसी हुई काली मिर्च और मछली के लिए मसाला डालें
7. यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में 1 बड़ा चम्मच मिला सकते हैं। एक चम्मच सिरका और 2 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल के चम्मच
8. मछली के साथ एक कंटेनर में डालें और 2 - 3 तेज पत्ते डालें
9. कंटेनर को कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रख दें
10. एक दिन के बाद आप बेहद स्वादिष्ट मछली का स्वाद ले सकते हैं

चाय के साथ नमकीन पानी में स्वादिष्ट मैकेरल

ज़रूरी:

• ताजा जमे हुए मैकेरल
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल
• तेज पत्ता - 1 - 2 पीसी, मसाले आपके स्वाद के लिए
• काली चाय - 4 चम्मच।
• पानी - 1 लीटर।

तैयारी:

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, सिर और पूंछ को अलग करें
2. नमकीन पानी तैयार करें, ऐसा करने के लिए पैन में पानी डालें और आग लगा दें
3. उबाल लें और पानी में चाय डालें
4. एक बार में नमक, चीनी, मसाले, तेज पत्ता डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ
5. आंच बंद कर दें और नमकीन पानी को ठंडा होने दें
6. ठंडे नमकीन पानी को छलनी से छान लें और कंटेनर में रखी मछली में डालें।
7. ढक्कन से ढककर 4 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें।
8. नमकीन तैयार करते समय, आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले भी डाल सकते हैं।

3 मिनट में प्याज के छिलके में स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल

सामग्री:

मैकेरल - 1 पीसी। (मध्यम आकार)

• प्याज का छिलका - 1 मुट्ठी
• नमक - 5 बड़े चम्मच। एल
• पानी - 1 लीटर।
• मसाले आपके स्वाद और विवेक के अनुसार

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें और भूसी को कुछ मिनटों के लिए उसमें भिगो दें।
2. स्टोव पर रखें, नमक और मसाले मिलाएँ
3. उबाल लें, 3 मिनट के लिए पिघली हुई और धुली हुई मछली डालें
4. मछली को एक कोलंडर में रखें, इसे छान लें और ठंडा होने दें, मछली खाने के लिए तैयार है।

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल कैसे बनाएं (सरसों-मसालेदार भराई)

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, उसका पेट भरें, उसे बिना सिर और पूंछ के छोड़ दें
2. नमकीन मिश्रण को चारों तरफ और अंदर रगड़ें और अचार बनाने के लिए एक कटोरे में रखें।

1 किलो मछली के उपचार मिश्रण में निम्न शामिल हैं:

• 100 ग्राम – नमक
• 3 ग्राम - चीनी
• 3 ग्राम - पिसा हुआ जायफल
• 1 - 2 - बारीक कटा हुआ तेजपत्ता

1. इस पर बचा हुआ मिश्रण छिड़कें, ढक्कन बंद करें और 2 दिनों के लिए फ्रिज में रख दें (इस दौरान इसे कई बार पलट दें)
2. रेफ्रिजरेटर से निकालें, बहते पानी के नीचे मिश्रण को धोकर सुखा लें
3. हम भरावन तैयार करते हैं, इसके लिए हम एक मोर्टार में कई मटर ऑलस्पाइस, काली मिर्च, कई लौंग, इलायची, जायफल डालते हैं और मूसल के साथ सभी को पीसते हैं।
4. एक पैन में थोड़ा सा पानी (100 मिली.) डालें, उसमें सूखा मसाला मिश्रण डालें

मसालेदार मिश्रण की सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 1 जीआर।
• काली मिर्च - 1 ग्राम।
• जायफल - 1 ग्राम।
• धनिया - 1 ग्राम.
• लौंग - 2-3 पीसी।
• पानी - 100 ग्राम.

1. आग पर रखें, उबाल लें
2. आंच से उतारें और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें
3. मैकेरल को 2 - 2.5 सेमी मोटे टुकड़ों में काटें और एक कटोरे में प्याज के बिस्तर पर रखें (प्याज को स्लाइस में काटें)
4. हमारे ठंडे शोरबा को छान लें
5. सरसों को जैतून के तेल के साथ मिलाएं
6. चीनी और नमक डालें, मिलाएँ, शोरबा में डालें, 4 ग्राम एसिटिक एसिड

सरसों-मसालेदार भराई की संरचना:

• मसालेदार काढ़ा - 100 ग्राम।
• सरसों - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 60 जीआर।
• चीनी - 35 ग्राम।
• नमक - 7 जीआर।
• एसिटिक एसिड - 4 ग्राम।

1. मछली को डालकर एक दिन के लिए फ्रिज में रख दें

सूखा अचार

सामग्री:

• ऑलस्पाइस - 10 मटर;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• मैकेरल - 3 पीसी ।;
• नमक - 50 ग्राम;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• दिल।

तैयारी:

1. पेट पर काली फिल्म को हटाते हुए, अंदरूनी हिस्से को हटा दें, यदि छोड़ दिया जाए, तो यह तैयार उत्पाद को कड़वाहट देगा;
2. सिर काट दो. धोना;
3. कंटेनर में नमक, ऑलस्पाइस मटर, डिल, तेज पत्ते डालें;
4. नमक और चीनी मिलाएं;
5. मछली को सभी तरफ फैलाएं;
6. एक कंटेनर में रखें. पेट में डिल रखें, मसाले और नमक छिड़कें;
7. तीन दिनों के लिए बंद करें और ठंडा करें;
8. अतिरिक्त नमक को तौलिये से धोया या हटाया जा सकता है।

दबाव में

किसी व्यंजन को तेजी से पकाने के लिए, आप दबाव का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए पकी हुई मछली के ऊपर पानी से भरा एक जार रखें। आप प्लास्टिक बैग में पैक अनाज के एक किलोग्राम बैग का उपयोग कर सकते हैं। इससे नमकीन मैकेरल की बहुत स्वादिष्ट रेसिपी बनती है।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• ऑलस्पाइस - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. सभी सूखी सामग्री मिश्रित करें;
2. शव से सिर और अंतड़ियों को हटा दें;
3. धोना;
4. सूखा। मछली पूरी तरह सूखी होनी चाहिए;
5. तेज चाकू से शव को आधा काट लें;
6. सभी बीज हटा दें;
7. त्वचा से छुटकारा पाएं. एक बहुत तेज़ चाकू आपको इसे तुरंत हटाने में मदद करेगा;
8. परिणामी गूदे को टुकड़ों में काट लें;
9. एक कंटेनर में रखें. मसाले छिड़कें;
10. बहुत अच्छे से दबाने के लिए दबाव डालें। रेफ्रिजरेटर में आठ घंटे के बाद, मछली का स्वाद बहुत अच्छा हो जाएगा।

मसालेदार अचार

यह नुस्खा मछली को हल्का नमकीन बनाता है। मुख्य बात यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाता है। सुबह उन्होंने उसमें नमक डाला, और पकवान रात के खाने के लिए तैयार था।

• सिरका - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 5 पीसी ।;
• ऑलस्पाइस - 5 मटर;
• पानी - 1 लीटर;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 5 पीसी।

तैयारी:

1. नमकीन पानी के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें;
2. मसाले जोड़ें;
3. तुरंत नमक और चीनी डालें;
4. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
5. कुछ मिनटों तक उबालें;
6. ठंडा। प्रक्रिया को तेज़ बनाने के लिए, आप इसे एक चौड़े कटोरे में डाल सकते हैं;
7. पूँछ, सिर और पंख काट देने चाहिए;
8. अंदरुनी हिस्सा खोदो;
9. टुकड़े टुकड़े करना;
10. एक जार में स्थानांतरण;
11. सिरका जोड़ें;
12. टुकड़ों को पूरी तरह ढकने के लिए नमकीन पानी डालें। गरम मैरिनेड न डालें. अन्यथा, मछली मसालेदार नहीं, बल्कि उबली हुई होगी;
13. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो और तैयार करें।
    बारह घंटों के बाद, आपको एक मसालेदार, सुगंधित मछली मिलेगी।

नमकीन पानी के साथ प्याज की खाल में

आप हमेशा अधिक नमकीन नहीं बल्कि अच्छे मैकेरल की तलाश में दुकानों के आसपास नहीं भागना चाहेंगे। उत्तम स्वाद ढूँढना बहुत कठिन है। इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि स्मोक्ड फ्लेवर के साथ घर पर मैकेरल में नमक कैसे डाला जाता है। प्याज के छिलके सुनहरा रंग देंगे।

सामग्री:

• पानी - 1.5 लीटर;
• ढीली काली चाय - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 2 शव;
• भूसी - 5 बड़े प्याज से;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. नमकीन पानी के लिए: पानी में नमक, चाय, चीनी, भूसी मिलाएं (अच्छी तरह से धो लें);
2. उबाल आने तक प्रतीक्षा करें;
3. ढक्कन से ढककर ठंडा होने के लिए रख दें। इस प्रक्रिया में कई घंटे लगेंगे;
4. शव का सिर और पूंछ काट लें. अंदर साफ़ करें;
5. पेट को अच्छी तरह धो लें ताकि तैयार उत्पाद में कोई कड़वाहट न रहे;
6. मैरिनेड को छलनी से छान लें. आप मदद के लिए धुंध का उपयोग कर सकते हैं;
7. मछली को किसी जार या कंटेनर में रखें;
8. नमकीन पानी में डालो;
9. इसे तीन दिनों तक मैरीनेट किया जाना चाहिए। इसे हर दिन पलटना सुनिश्चित करें;
10. मैरिनेड से निकालें. इसे और अधिक सुंदर दिखाने और सूखने से बचाने के लिए सूरजमुखी के तेल से चिकनाई करें।

चाय के नमकीन पानी में मैरीनेट किया हुआ

चाय के साथ मैकेरल को नमकीन बनाना एक स्वादिष्ट, आसानी से समझ में आने वाली रेसिपी है। एकमात्र नकारात्मक बात यह है कि इसे तैयार होने में लगभग चार दिन लगेंगे। मछली आपके मुँह में पिघलकर बाहर आती है और ठंडी-स्मोक्ड मैकेरल जैसी दिखती है।

सामग्री:

• पानी - 1 लीटर;
• मैकेरल - 2 शव;
• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली चाय - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. मछली को रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएँ;
2. अंदर का भाग बाहर निकालो. सिर और पूंछ हटा दें;
3. अच्छी तरह कुल्ला करें;
4. चाय के साथ पानी उबाल लें. काढ़े में कोई योजक या स्वाद नहीं होना चाहिए;
5. मैरिनेड में नमक डालें। चीनी डालें। हिलाना;
6. पूरी तरह ठंडा करें. मछली को उबालने से बचने के लिए;
7. छानना;
8. पूरे शवों को एक जार या कंटेनर में रखें; उन्हें काटने की कोई ज़रूरत नहीं है;
9. रेफ्रिजरेटर में रखें;
10. नमकीन बनाना सुनिश्चित करने के लिए हर दिन पलटें;
11. चार दिनों के बाद, व्यंजन तैयार है.

यह मैकेरल उत्सव की मेज पर सभी मेहमानों को प्रसन्न करेगा। और आपको पाक कला का उत्कृष्ट नमूना बनाने पर गर्व महसूस होगा।

दो घंटे का नमकीन मैकेरल

हर किसी के जीवन में ऐसे मौके आए हैं जब मेहमान अप्रत्याशित रूप से आए। आप बिल्कुल भी तैयार नहीं हैं, आपके पास उनके साथ व्यवहार करने के लिए कुछ भी नहीं है। केवल दो घंटे में मैकेरल को नमकीन बनाने का यह त्वरित नुस्खा बचाव में आएगा। इतने कम समय में आपको एक स्वादिष्ट मछली मिल जाएगी जो स्वाद में स्टोर से खरीदी गई मछली से कमतर नहीं होगी।

सामग्री:

• नमक (आवश्यक रूप से मोटा) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• मैकेरल - 2 शव;
• पानी - 700 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 15 मटर.

तैयारी:

1. प्याज को चाकू से चार भागों में बाँट लें;
2. पानी में प्याज, नमक और मसाले डालें;
3. दस मिनट तक पकाएं;
4. अंतड़ियों को हटा दें. मछली का सिर और पूँछ काट दो;
5. कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए, अच्छी तरह कुल्ला करें;
6. दो सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें;
7. मैरिनेड को एक जार में डालें और मछली डालें;
8. इसे दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

इस तरह आप जल्दी और आसानी से आलू के लिए एक अच्छी साइड डिश बना सकते हैं।

मैकेरल को नमकीन बनाने का एक आसान विकल्प।

सामग्री:

• पीसी हुई काली मिर्च;
• चीनी - 2 चम्मच;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• सूरजमुखी का तेल;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सिरका।

तैयारी:

1. मछली काटें: अंतड़ियां, सिर, पूंछ हटा दें;
2. टुकड़े टुकड़े करना;
3. काली मिर्च, चीनी, नमक के साथ रगड़ें;
4. इसे जार में भेजो. कसकर पैकिंग;
5. सुबह होने पर बचा हुआ नमक हटा दें;
6. हेरिंग कंटेनर में रखें;
7. सिरके के साथ तेल मिलाएं;
8. मैकेरल के ऊपर मिश्रण डालें;
9. दो घंटे के लिए छोड़ दें.

घर पर तेल में नमकीन

खाना पकाने के इस विकल्प के लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मैकेरल - 1000 जीआर;
• रिफाइंड तेल - 200 मि.ली.

तैयारी:

1. पकवान के इस संस्करण के लिए, जमे हुए शव की आवश्यकता होती है। जिसे ख़त्म करने की ज़रूरत है, सिर, पंख, पूंछ को हटा दिया जाना चाहिए;
2. पेट की काली फिल्म से छुटकारा पाना न भूलें। यह कड़वाहट देता है;
3. रिज के साथ आधा काटें। सभी हड्डियाँ हटा दें;
4. टुकड़े टुकड़े करना;
5. एक कटोरे में त्वचा को नीचे की तरफ रखें;
6. नमक अच्छी तरह छिड़कें. बहुत ज़्यादा नमक जैसी कोई चीज़ नहीं होती. मछली केवल उतनी ही मात्रा लेगी जितनी उसे आवश्यकता है;
7. तेल भरें;
8. ऊपर से बची हुई मछली डालें;
9. नमक और तेल डालें;
10. कटोरे को ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में एक दिन के लिए ठंडा करें।

मैकेरल के टुकड़ों का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं?

सामग्री:

• काली मिर्च - 10 मटर;
• ठंडा पानी - 1 लीटर;
• नमक - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• सरसों का पाउडर - 1 चम्मच;
• मैकेरल - 700 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 4 पीसी।

तैयारी:

1. पैन में पानी डालें. - उबाल आने पर मसाले डाल दीजिए. पानी में बुलबुले आने तक तीन मिनट तक उबालें;
2. पंख, पूंछ, सिर काट दो। अंदरुनी हिस्सा खोदो;
3. टुकड़े टुकड़े करना। तीन सेंटीमीटर का आकार पर्याप्त होगा;
4. कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
5. सभी भागों को एक कंटेनर में रखें;
6. ठंडे नमकीन पानी में डालें.

दो दिनों के बाद मछली पूरी तरह से नमकीन हो जाएगी, लेकिन 12 घंटे के बाद इसका सेवन किया जा सकता है।

एक जार में मैकेरल को नमकीन बनाने की विस्तृत विधि

यह मछली कई व्यंजनों के लिए अर्ध-तैयार उत्पाद के रूप में काम करेगी। इसमें वसा की मात्रा होने के कारण यह बहुत रसदार बनता है। अधिक नमकीन मछली से पकवान को खराब न करने के लिए, इसे स्वयं पकाना बेहतर है।

सामग्री:

• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• लॉरेल - 1 पत्ता;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 1000 मिलीलीटर;
• ऑलस्पाइस - 3 मटर।

तैयारी:

1. मछली को खाओ. सभी अनावश्यक भागों को हटा दें;
2. मैकेरल के लिए नमकीन पानी तैयार करें. ऐसा करने के लिए, मसालों को पानी के साथ तब तक उबालें जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए;
3. मैरिनेड को पूरी तरह से ठंडा करें;
4. मैकेरल को टुकड़ों में काटें;
5. अचार को जार में रखना सबसे अच्छा है. इसमें एक टुकड़ा रखें, इसे नमकीन पानी से भरें;
6. कमरे के तापमान पर खड़े रहने में चार घंटे लगते हैं;
7. रेफ्रिजरेट करें।

नमकीन पानी के बिना मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें?

सभी गृहिणियों को नमकीन पानी के साथ छेड़छाड़ करना पसंद नहीं है। तब यह नुस्खा बचाव में आएगा।

सामग्री:

• नमक - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• काली मिर्च - 4 मटर;
• मैकेरल - 2 पीसी ।;
• लौंग - 2 पीसी।

तैयारी:

1. मछली को अंतड़ियों से साफ करें। सिर और पूंछ को काटना सुनिश्चित करें;
2. अच्छी तरह कुल्ला करें;
3. लंबाई में काटें और रीढ़ की हड्डी और हड्डियों को हटा दें;
4. फ़िललेट्स को काटने की कोई ज़रूरत नहीं है;
5. काली मिर्च, लौंग और तेजपत्ता को पीसकर पाउडर बना लें। आप मोर्टार या कॉफी ग्राइंडर का उपयोग कर सकते हैं;
6. चीनी और नमक मिलाएं;
7. इस मिश्रण से पट्टिका को रगड़ें;
8. आकार मछली के आकार के अनुसार लेना चाहिए ताकि वह पूरी तरह फिट हो जाए। इसमें मछली की खाल वाला भाग नीचे रखें;
9. ऊपर से बचा हुआ मसाला छिड़कें;
10. ढक्कन से कसकर ढकें और आधे दिन के लिए फ्रिज में रखें;
11. फिर फ़िललेट्स को दूसरी तरफ पलट दें और उतने ही समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत व्यंजनों के साथ, हर किसी को अपने स्वाद के अनुरूप कुछ न कुछ मिल जाएगा। घर पर खाना पकाने से आपको पैसे बचाने में मदद मिलती है और अंत में आपको अपने हाथों से बनाया गया एक स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है।

नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• 2 ताजा जमी हुई मैकेरल

1 लीटर पानी के लिए

• 2 बड़े चम्मच नमक (एक छोटे ढेर के साथ)
• 1 बड़ा चम्मच चीनी (बिना स्लाइड के, चाकू के नीचे)
• 2 तेज पत्ते
• 2 - 3 लौंग
• 5 पीसी ऑलस्पाइस

खाना पकाने की विधि:

1. हम मछली के शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं - इस तरह वे बेहतर तरीके से साफ और कट जाते हैं। हमने प्रत्येक का सिर, पूंछ, पंख काट दिया, अंतड़ियों को हटा दिया और काली फिल्म से पेट को साफ कर दिया।
2. आप पूरे शव के साथ मैकेरल को स्वादिष्ट रूप से नमक कर सकते हैं (इसमें कम से कम 12 घंटे लगेंगे) या, जैसा कि मेरे मामले में, इसे भागों में काटकर।
3. नमकीन तैयार करने के लिए, पानी को उबाल लें, नमक डालें (यदि आपको नमकीन मछली पसंद है, तो आप स्वाद के लिए मात्रा थोड़ी बढ़ा सकते हैं), चीनी और पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। फिर मसाले डालें, आंच बंद कर दें और इसे कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
4. मैकेरल के टुकड़ों को ढक्कन वाले एक उपयुक्त कंटेनर में रखें, ठंडा नमकीन पानी भरें और कम से कम 8 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। इसके बाद, नमकीन मछली को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। बॉन एपेतीत।

मसालेदार नमकीन मैकेरल

यदि आप ऐसी मछली चाहते हैं जो न केवल नमकीन हो, बल्कि मसालेदार भी हो, तो आप निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। छुट्टियों की मेज पर मसालेदार मैकेरल बहुत उपयोगी होगी।

ऐसी मछली के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मैकेरल - 2-3 पीसी।
• पानी - 3 गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 3-4 पीसी।
• लौंग - 2 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।

मसालेदार नमकीन मैकेरल कैसे पकाएं:

1. नमकीन तैयार करें. एक सॉस पैन में पानी डालें और उबाल लें। पानी में नमक, चीनी, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता मिलाएं। पानी में नमक और चीनी घोलकर ठंडा होने के लिये रख दीजिये.
2. आप अपने स्वाद के अनुसार कोई भी मसाला मिला सकते हैं। यह लहसुन, अदरक, जड़ी-बूटियाँ हो सकती हैं।
3. मछली को धोएं, सिर और पंख काट लें और अंतड़ियां हटा दें। फिर से अच्छी तरह धो लें और लगभग 3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें।
4. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें.
5. आधे नींबू को क्यूब्स या वेजेज में काटें।
6. एक जार या सॉस पैन में मछली, नींबू और प्याज को परतों में रखें। नींबू की जगह आप नींबू का रस या फलों के सिरके का इस्तेमाल कर सकते हैं।
7. मैकेरल को ठंडे नमकीन पानी में डालें। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें। 3 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें। फिर हम इसे नमक के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं। आप हर दूसरे दिन मछली खा सकते हैं. यदि आप फ़िललेट को नमक करते हैं, तो यह 5 घंटे के भीतर नमकीन हो जाएगा।
8. टेबल सेट करें और अपने भोजन का आनंद लें!

दालचीनी के साथ नमकीन पानी में नमकीन मैकेरल के लिए घरेलू नुस्खा

यह घरेलू नुस्खा सरल लेकिन मौलिक है - दालचीनी के साथ, अपने अनूठे स्वाद और गंध में दिलचस्प। इस तरह से मैकेरल को नमकीन बनाने की प्रक्रिया काफी तेज है और नौसिखिए रसोइये भी इसे कर सकते हैं।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• पीने का पानी - 1 लीटर;
• टेबल नमक - 250 ग्राम;
• काली मिर्च - 15 टुकड़े;
• तेज पत्ता - 3-4 पत्ते;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच।

एक सरल घरेलू नुस्खे के अनुसार: मैकेरल, दालचीनी के साथ नमकीन पानी में नमकीन - इस प्रकार तैयार करें:

1. मैकेरल को धोकर और पंख, अंतड़ियां, पूंछ और सिर हटाकर संसाधित करें। गुहिका को धो लें और पानी निकल जाने दें। फिर पूरे मैकेरल के आधे हिस्से को स्क्रू-ऑन ढक्कन के नीचे एक कांच के जार में रखें।
2. एक उपयुक्त सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में पानी डालें और उबाल लें। - जैसे ही पानी उबल जाए, इसमें नमक, तेजपत्ता और काली मिर्च डालें. नमकीन पानी को तब तक हिलाएं जब तक नमक घुल न जाए, फिर से उबाल लें, दालचीनी डालें और तुरंत गर्मी से हटा दें, 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा होने दें।
3. जो कुछ बचता है वह जार को मैकेरल के आधे भाग के साथ नमकीन पानी से भरना है और परिणामी मैरिनेड के साथ इसे तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है, निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, जार से मैकेरल को हटा दें, नमकीन पानी को सूखने दें, टुकड़ों में काट लें। , ऊपर आधे छल्ले में पतले कटे हुए प्याज रखें, ताजी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएं, या बारीक कटा हुआ छिड़कें।

तुलसी और धनिये के साथ नमकीन मैकेरल

मैकेरल अचार बनाने का यह घरेलू नुस्खा न केवल इसलिए अच्छा है क्योंकि यह एक मूल सुगंध के साथ आता है, हालांकि ऐसी मसालेदार सुगंध के विरोधी भी हैं, बल्कि इसलिए भी कि यह जल्दी तैयार हो जाता है। नमकीन बनाने की प्रक्रिया केवल एक दिन तक चलती है, जिसके दौरान मसालों और मैकेरल की सुगंध एक बहुत ही स्वादिष्ट गंध में विलीन हो जाएगी।

सामग्री:

• मैकेरल - 1 टुकड़ा;
• सूखी कसा हुआ तुलसी - 1 चम्मच;
• धनिया बीन्स - 1 चम्मच;
• लौंग के बीज - 3-4 टुकड़े;
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े;
• टेबल नमक - 2 लेवल बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पीने का पानी - 1 गिलास.

नुस्खा के अनुसार, तुलसी और धनिये के साथ नमकीन मैकेरल इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. मैरिनेड बनाने के लिए, एक सॉस पैन में एक गिलास पानी डालें, इसे उबाल लें, तुरंत तेज पत्ता, नमक, चीनी, तुलसी और धनिया डालें, नमक और चीनी को हिलाते हुए, फिर से उबाल लें, गर्मी से हटा दें और गर्म होने तक ठंडा करें।
2. पूंछ, पंख, सिर और अंतड़ियों को हटाते हुए, मैकेरल शव को सामान्य तरीके से काटें। शव को बहते पानी के नीचे धोएं, उसे सूखने दें और टुकड़ों में काट लें, उन्हें कांच के जार में डालें, समय से पहले तैयार किया गया मैरिनेड इसमें डालें और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें। मैरिनेड से निकालकर, तुलसी और धनिये के साथ नमकीन मैकेरल को प्याज और एक जटिल सब्जी साइड डिश के साथ ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

यदि मैकेरल ताजा जमी हुई है, तो इसे प्राकृतिक रूप से पिघलने दें ताकि आगे की प्रक्रिया के दौरान मछली का मांस अलग न हो जाए।

घर पर मैकेरल में नमक डालने के लिए, गैर-आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग करना बेहतर है, हालाँकि यदि आपके पास केवल आयोडीन युक्त नमक है, तो वह भी चलेगा।

बैग में मैकेरल को नमकीन बनाने के बाद, तैयार मछली को धोया जाता है और फिर एक स्क्रू के नीचे एक विशेष खाद्य कंटेनर या ग्लास जार में संग्रहीत किया जाता है। मैकेरल को घर पर ही छोटे-छोटे हिस्सों में नमक करना बेहतर है ताकि यह रेफ्रिजरेटर में ज़्यादा गरम न हो जाए।

मैकेरल एक समुद्री मछली है जो अचार बनाने के लिए एकदम उपयुक्त है। अचार बनाने की तकनीक सरल और तकनीकी रूप से उन्नत है, जो हर गृहिणी को इसे करने की अनुमति देती है।

घर में बनी मछली सुपरमार्केट में बिकने वाली नमकीन मैकेरल से बहुत अलग नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि शव को ठीक से तैयार करना और मैरिनेड पकाना। मैरिनेड को कई चरणों में पकाया जाता है, जिसके बाद यह ठंडा हो जाता है। मैकेरल के ऊपर गर्म मैरिनेड डालने की अनुमति है।

व्यंजन और मछली तैयार करना

नमकीन बनाने के दौरान किसी भी देरी से बचने के लिए, आपको अपनी ज़रूरत की हर चीज़ पहले से तैयार करनी होगी।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कटिंग बोर्ड (मछली काटने के लिए);
• धारदार औज़ार;
• बड़ी गहरी प्लेट;
• ढक्कन के साथ जार (ग्लास);
• पारदर्शी बैग (प्लास्टिक);
• नमकीन पानी (सॉसपैन) तैयार करने के लिए बर्तन।

मैकेरल को अपना स्वाद खोने से बचाने के लिए, इसे तदनुसार काटा जाना चाहिए। सबसे पहले, शव को पूंछ, सिर और पंख से हटा दिया जाता है। इसके बाद, डार्क फिल्म वाले गिब्लेट्स को हटा दिया जाता है। कटी हुई मछली को साफ पानी में अच्छी तरह धोकर सुखाया जाता है। नुस्खा के आधार पर, शव को पूरा छोड़ दिया जाता है या कम संख्या में भागों में काट दिया जाता है।

अपने हाथों से मैकेरल का जल्दी और स्वादिष्ट अचार कैसे बनाएं

इसके लिए क्या आवश्यक है:

• दो मध्यम आकार की मछली के शव;
• 1 लीटर साफ पानी और एक बर्तन;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती;
• थोड़ा सा सरसों का पाउडर;
• तीन चम्मच चीनी;
• टेबल नमक के पाँच बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. 1 लीटर साफ पानी उबालें।
2. मसालों के साथ उबाल लें।
3. आंच बंद कर दें और ठंडा होने दें.
4. मछली को प्रोसेस करें और तैयार करें।
5. मैकेरल के टुकड़ों को एक प्लेट पर रखा जाता है और ऊपर से मैरिनेड डाला जाता है।

इस तरह से तैयार मछली को कुछ दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है. इसके बाद मैकेरल को परोसा जा सकता है.

मैकेरल का अचार बनाने की एक सरल विधि

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• दो मछली;
• 50 ग्राम 9% सिरका;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 30 ग्राम नमक;
• वनस्पति तेल - 100 ग्राम;
• 2 तेज पत्ते;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

तैयारी:

1. मछली को साफ करके अलग-अलग टुकड़ों में काट लिया जाता है।
2. मछली के टुकड़ों को एक प्लेट में रखकर नमक के साथ मिलाया जाता है।
3. प्याज के छल्ले और काली मिर्च डालें और मिलाएँ।
4. मसालों और सूरजमुखी के तेल के आधार पर मैरिनेड तैयार करें।
5. मछली के टुकड़ों को मैरिनेड के साथ डाला जाता है और एक दिन के लिए रखा जाता है।
6. इसके बाद कई घंटों के लिए फ्रिज में रख दें।

दालचीनी के साथ नमकीन मैकेरल

निम्नलिखित उत्पाद तैयार किये जाने चाहिए:

• एक बड़ी मछली का शव;
• पानी;
• 250 ग्राम नमक;
• काली मिर्च;
• दालचीनी - चाकू की धार पर;
• दो तेज पत्ते.

खाना पकाने की तकनीक:

1. मछली को साफ करके धोया जाता है।
2. पैन में पानी डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं.
3. मैरिनेड को उबाला जाता है और फिर ठंडा किया जाता है।
4. मछली के पूरे शव को ठंडे नमकीन पानी में डाला जाता है।
5. 3 दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर रखें।

तुलसी और धनिये के साथ मैरीनेट किया हुआ मैकेरल

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मछली;
• बे पत्ती;
• थोड़ी सी लौंग;
• 5 ग्राम तुलसी और 5 ग्राम धनिया;
• एक चुटकी चीनी;
• 25 ग्राम नमक;
• साफ पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया.

1. कटोरे में एक गिलास पानी डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं।
2. मैरिनेड को उबालें और फिर ठंडा कर लें।
3. मछली को साफ करके काट लें, साफ पानी से धोकर सुखा लें। मैकेरल के टुकड़ों को एक जार में रखा जाता है और ऊपर से मैरिनेड डाला जाता है, जिसके बाद जार को कसकर बंद कर दिया जाता है। एक दिन के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें, जिसके बाद मछली खाई जा सकती है।

नमकीन मैकेरल को बिना मैरिनेड के पकाना

निम्नलिखित उत्पाद तैयार किए जाते हैं:

• छोटी समुद्री मछली;
• 25 ग्राम नमक;
• 2 चम्मच चीनी;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• 1 तेज पत्ता;
• 1 चम्मच सरसों और 1 चम्मच धनिया.

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. मछली को साफ करके धोया जाता है और फिर रुमाल पर सुखाया जाता है।
2. तेज़ पत्ते और नमक के साथ मसाले व्यंजन में डाले जाते हैं।
3. मछली के शव को मसालों के मिश्रण से रगड़कर कुछ दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। इससे पहले, मैकेरल को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाता है और कसकर बांध दिया जाता है। बैग को कई बार हिलाना होगा ताकि मसाले शव के चारों ओर समान रूप से वितरित हो जाएं।
4. बैग को एक प्लेट पर रखें.
5. दो दिनों के बाद शव को बैग से निकालकर ठंडे पानी से धो दिया जाता है। इसके बाद मैकेरल को टुकड़ों में काटकर परोसा जा सकता है.

चाय की पत्तियों में नमकीन मैकेरल

आरंभ करने के लिए, दो मैकेरल शवों को काटा जाता है, सभी अतिरिक्त भागों को हटा दिया जाता है और पानी में धोया जाता है। इसके बाद चाय की पत्तियों से 1 लीटर पानी के लिए नमकीन पानी तैयार किया जाता है. घोल ठंडा होना चाहिए, इसके बाद इसमें 40 ग्राम नमक और चीनी डालकर हिलाना चाहिए. मछली को घोल में भिगोएँ और फिर इसे 2 घंटे के लिए, शायद इससे भी अधिक समय के लिए, रेफ्रिजरेटर में रख दें। यह सब मछली के रंग और नमक की मात्रा पर निर्भर करता है। कुछ घंटों के बाद, मछली को नमकीन पानी से निकाल लिया जाता है और मछली से पानी निकालने के लिए लटका दिया जाता है। फिर मैकेरल को एक पेपर बैग में रखा जाता है और रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है।

मैरिनेड में मसालेदार मैकेरल

अवयव:

• दो बड़े वसायुक्त मैकेरल;
• 30 ग्राम समुद्री नमक;
• मछली के लिए मसाले;
• थोड़ी सी काली मिर्च;
• 2 लौंग;
• कई जुनिपर जामुन;
• थोड़ा सा हरा धनिया.

तैयारी:

1. मछली को फ़िललेट होने तक काटा जाता है।
2. सभी मसालों को कुचलकर मछली के मसाले के साथ मिलाया जाता है।
3. मैकेरल फ़िललेट्स को एक गहरे कटोरे में रखा जाता है और मसालों के साथ कुचल दिया जाता है।
4. मछली और मसालों को मिलाएं, इसके बाद मछली को किसी भारी चीज से ढक दें।
5. मछली को 24 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर मसालों में भिगोया जाना चाहिए।
6. इसके बाद मछली को तीन घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है.

सरसों के साथ नमकीन मैकेरल

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• एक बड़ा मैकेरल शव;
• एक लीटर पानी;
• 45 ग्राम नमक;
• 30 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम सरसों का पाउडर;
• तेज पत्ते के कई टुकड़े;
• 20 मिली सूरजमुखी तेल और कुछ काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. मैकेरल को काटिये, साफ कीजिये, धोइये और छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
2. सभी मसालों को पानी में डालें और 7 मिनट तक उबालें।
3. मैरिनेड को ठंडा किया जाना चाहिए और मैकेरल के टुकड़ों के साथ एक कंटेनर में भरना चाहिए।
4. दो दिनों के लिए किसी ठंडी जगह पर चले जाएँ।

नमकीन पानी और प्याज की खाल में नमकीन मैकेरल

प्रमुख तत्व:

• तीन छोटी मैकेरल की पट्टिका;
• प्याज का छिलका;
• चीनी और नमक 2 बड़े चम्मच। एल;
• स्वादानुसार मसाले.

खाना कैसे बनाएँ:

1. इसे 7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें और मैरिनेड तैयार करें।
2. मैकेरल के टुकड़ों को एक बड़े, गहरे कटोरे में रखें और इसे मैरिनेड से भरें।
3. तीन दिनों के लिए किसी ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर) में रखें।

त्वरित नमकीन मैकेरल

मुख्य सामग्री:

• कई मछलियों के शव;
• प्याज की एक जोड़ी;
• 35 ग्राम नमक;
• 2.5 गिलास पानी;
• काली मिर्च;
• बे पत्ती।

खाना पकाने की तकनीक:

1. गर्म पानी।
2. उबलते पानी में तेज पत्ता, नमक और काली मिर्च डालें।
3. यहां दो प्याज को चार हिस्सों में काटकर डालें.
4. मैरिनेड को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें।
5. मछली को अलग करें, छोटे टुकड़ों में काटें और कांच के जार में रखें।
6. तैयार मछली के टुकड़ों पर मैरिनेड डालें और कई घंटों के लिए फ्रिज में रखें, जिसके बाद मैकेरल परोसा जा सकता है।

मैकेरल को सही तरीके से नमक करने के बारे में अनुभवी शेफ से कुछ रहस्य और व्यावहारिक सलाह

सूखी नमकीन विधि का उपयोग करके मछली को नमक देना तेज़ और आसान है। सभी मसालों और सीज़निंग को साफ किए गए शव में रगड़ा जाता है, जिसके बाद इसे प्लास्टिक की थैली में रखा जाता है और कई दिनों तक प्रशीतित किया जाना चाहिए। परोसने से पहले, इसे बैग से निकाल लिया जाता है और अतिरिक्त नमक और मसाले साफ कर दिए जाते हैं। यदि आप मैकेरल को टुकड़ों में काटते हैं, तो यह मसालों के स्वाद को तेजी से सोख लेगा और नमक को भी तेजी से सोख लेगा। और यदि आप मछली से सभी हड्डियाँ निकाल दें, तो यह सबसे अच्छी सेवा होगी।

यह तकनीक किसी भी ताजी या जमी हुई मछली को नमकीन बनाने के लिए उपयुक्त है। जमी हुई मछली को अपनी गुणवत्ता खोने से बचाने के लिए, इसे ठीक से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। और यह 24 घंटे के भीतर ठंडे पानी में डीफ्रॉस्ट हो जाता है। यदि डीफ्रॉस्टिंग प्रक्रिया को मजबूर किया जाता है, तो मछली अपनी प्राकृतिक लोच खो देगी।

ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार जल्दी और स्वादिष्ट कैसे बनाएं

उत्पाद की तैयारी:

• 0.5 किलो मछली;
• दो प्याज;
• थोड़ा नमक और चीनी (एक चुटकी);
• थोड़ी सी काली मिर्च (चुटकी);
• 2 तेज पत्ते;
• कुछ जड़ी-बूटियाँ.

खाना कैसे बनाएँ:

1. शवों से सभी अतिरिक्त चीजें साफ करें, अच्छी तरह से धोएं और टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. बचे हुए मसालों को पीस लीजिए.
4. मछली के टुकड़ों को एक जार में परतों में रखा जाता है, प्रत्येक परत के ऊपर प्याज और मसाले डाले जाते हैं।
5. जार को ढक्कन से कसकर बंद कर दिया जाता है और एक घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर जार को पलट दिया जाता है और एक घंटे के लिए फिर से छोड़ दिया जाता है।
6. परोसने से पहले रेफ्रिजरेट किया जा सकता है।

ताजा जमे हुए मैकेरल को साबुत नमक कैसे डालें

ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

• कई मछलियों के शव;
• 30 ग्राम नमक;
• 15 ग्राम चीनी;
• पानी;
• प्याज के छिलके और काली चाय।

तैयार कैसे करें:

• आग पर पानी का एक बर्तन रखें।
• इसमें प्याज के छिलके समेत सभी मसाले डाले जाते हैं.
• पानी को उबालकर लाया जाता है।
• रचना को थोड़े समय के लिए उबाला जाता है।
• नमकीन पानी को फ़िल्टर किया जाता है और कमरे के तापमान पर लाया जाता है।
• शवों से अंतड़ियों को निकालकर धोया जाता है।
• सभी मछलियों को ठंडे नमकीन पानी में डाला जाता है।
• मैकेरल शवों को 12 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
• इस समय के बाद, मैकेरल को 4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में ले जाया जाता है। सर्वोत्तम प्रभाव के लिए हर दिन मछली के शवों को पलट दिया जाता है।

ताजी जमी हुई मैकेरल को टुकड़ों में कैसे अचार करें

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• मैकेरल शवों के एक जोड़े;
• 25 ग्राम नमक;
• 2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;
• 1 चम्मच सूखी तुलसी;
• 1 गिलास पानी;
• थोड़ी सी लौंग और तेज़ पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी मसालों को गर्म पानी में डाल दिया जाता है.
2. मैरिनेड को उबाल लें।
3. मैरिनेड को ठंडा होने दें.
4. मछली को साफ करके काट लें.
5. टुकड़ों को एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और नमकीन पानी से भरें।
6. कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें, फिर 24 घंटे के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें।

कुछ और दिलचस्प रेसिपी

नींबू के साथ नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• 3 मछली के शव;
• 20 ग्राम नमक;
• 10 मिलीलीटर नींबू का रस;
• कुछ काली मिर्च;
• 0.5 लीटर पानी;
• बे पत्ती।

खाना कैसे बनाएँ:

1. मसालों को एक कटोरी पानी में डालें और उबालें, फिर कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
2. मछली के शवों को साफ करें और काट लें।
3. कटी हुई मैकेरल को एक कंटेनर में रखें और नींबू का रस छिड़कें।
4. सभी मछलियों को ठंडे अचार के साथ डाला जाता है।
5. कंटेनर को ढक्कन से सील करें और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगर मैरिनेड गहरा हो जाए तो कुछ खास नहीं। यह सब नींबू के बारे में है, जो रासायनिक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।

आलूबुखारा के साथ नमकीन मैकेरल

सामग्री:

• एक मछली का शव;
• एक लीटर पानी;
• मुट्ठी भर आलूबुखारा;
• 3 बड़े चम्मच नमक (बड़े चम्मच);
• 2 बड़े चम्मच चीनी (बड़े चम्मच);
• 1 चम्मच काली चाय.

खाना कैसे बनाएँ:

1. मछली को अच्छे से साफ करके धोया जाता है।
2. मछली और आलूबुखारा को एक गहरे कटोरे में रखें।
3. मैरिनेड तैयार करें: उबले हुए पानी में चाय, नमक और चीनी मिलाएं, फिर मिश्रण को सात मिनट तक उबालें और ठंडा करें। एक छलनी से गुजरना सुनिश्चित करें।
4. मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें और कई दिनों के लिए छोड़ दें।
5. मछली के शव को प्रतिदिन पलटना चाहिए।
6. नमकीन मछली को सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है। तैयार मछली को भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में संग्रहित किया जाता है।

मेयोनेज़ में नमकीन मैकेरल

अवयव:

• ताजी जमी हुई मछली और एक चुटकी काली मिर्च;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• 120 ग्राम मेयोनेज़।

नमकीन बनाना।

1. मैकेरल को पिघलाया जाता है और काटा जाता है, जिससे सभी हड्डियाँ निकल जाती हैं। इस मामले में, त्वचा को हटाया नहीं जाता है। शव को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
2. प्रत्येक टुकड़े में काली मिर्च और नमक का मिश्रण मला जाता है।
3. इसके बाद सारी मछलियों पर मेयोनेज़ का लेप लगा दिया जाता है.
4. मैकेरल के टुकड़ों को एक प्लेट में रखकर 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

पकाने की विधि "धुंध के लिए मछली"

उत्पादों की खरीद:

• कई मैकेरल शव;
• 3 मुट्ठी प्याज के छिलके;
• 0.5 कप तरल धुआं;
• 40 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• 1 लीटर पानी.

तैयार कैसे करें:

1. प्रत्येक शव को काट दिया जाता है, सिर, पूंछ और पंख, साथ ही अंतड़ियों को हटा दिया जाता है। इसके बाद धोकर टुकड़ों में काट लें.
2. भूसी को पानी के एक बर्तन में रखें और तब तक उबालें जब तक पानी गहरा न हो जाए।
3. लगातार हिलाते हुए नमक और चीनी डालें।
4. मिश्रण को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं।
5. ठंडा करें और छान लें, फिर तरल धुआं डालें और हिलाएं।
6. मैकेरल को एक गहरे कंटेनर में रखें, मैरिनेड डालें और एक लोड वाली प्लेट से ढक दें।
7. मछली को मैरिनेड में ढककर कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. परोसने से पहले, मछली को धोया जाता है और एक पेपर नैपकिन पर सुखाया जाता है।

बिना सिरके के मैकेरल पकाना

अवयव:

• 3 मछली के शव;
• 2 गिलास साफ पानी;
• 35 ग्राम नमक;
• 20 ग्राम चीनी;
• जायफल, धनिया और काली मिर्च इच्छानुसार।

नमकीन बनाने की प्रक्रिया:

1. मैकेरल को साफ किया जाता है, धोया जाता है और टुकड़ों में काटा जाता है।
2. कंटेनर में नमक और चीनी के साथ पानी और मसाले डाले जाते हैं।
3. पानी में उबाल लाया जाता है और 5-7 मिनट तक उबाला जाता है।
4. टुकड़ों में कटी हुई मछली को एक कंटेनर में रखा जाता है और गर्म मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
5. कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है।

नमकीन पानी में मैकेरल को नमकीन बनाना

क्या आवश्यक है:

• 1 लीटर साफ पानी;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• एक चुटकी चीनी;
• 1 तेज पत्ता;
• ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए;
• एक छोटी सी लौंग.

तैयारी:

1. मैरिनेड को मध्यम आंच पर पकाएं। - पानी, नमक और चीनी को 8 मिनट तक चलाते हुए उबालें.
2. मैकेरल को साफ करके धोया जाता है।
3. मछली के टुकड़ों को ठंडे मैरिनेड के साथ डाला जाता है।
4. इस अवस्था में मछली को 48 घंटे तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
5. इस अवधि के बाद, मछली को मसालों के साथ मिलाकर एक बैग में रखा जाता है।
6. बैग में मैकेरल 15 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में वापस चला जाता है।

निष्कर्ष

मैकेरल एक स्वादिष्ट वसायुक्त मछली है जो पौष्टिक भी होती है। इसके मांस में आवश्यक मात्रा में फैटी एसिड और जल्दी पचने वाले प्रोटीन होते हैं। इसके अलावा, मैकेरल मांस में जिंक, सेलेनियम, फॉस्फोरस और अन्य जैसे सूक्ष्म तत्व होते हैं जो मानव जीवन पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

मैकेरल को किसके साथ परोसें

सस्ती मैकेरल, घर पर नमकीन बनाने के बाद, एक अद्भुत स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाती है। इसे कोई भी गृहिणी या मेज़बान झटपट तैयार कर सकती है. विभिन्न प्रकार के व्यंजन आपको हर बार एक बिल्कुल नया उत्पाद परोसने में मदद करेंगे।

तैयार नमकीन मैकेरल एक अद्भुत क्षुधावर्धक है। सलाद में नमकीन मछली भी अच्छी होती है. पकवान का लाभ इसकी तैयारी में आसानी और तैयार उत्पाद की आकर्षक लागत है।

मैकेरल में नमक कैसे डालें - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

पारिवारिक रात्रिभोज के लिए, आप स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल तैयार कर सकते हैं। यह मछली अपने लाजवाब स्वाद से पूरे परिवार को खुश कर देगी। कई गृहिणियां गलती से मानती हैं कि मछली को अपने हाथों से नमकीन बनाना कोई आसान काम नहीं है। यह नुस्खा रसोइयों को घरेलू नमकीन मछली के अद्भुत स्वाद और स्नैक तैयार करने की प्रक्रिया की सरलता की सराहना करने में मदद करेगा।

आपका निशान:

खाना पकाने के समय: 6 घंटे 25 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• ताजा मैकेरल: 2 पीसी.
• तेज पत्ता: 4-5 पीसी।
• लौंग: 5-8 कलियाँ
• ऑलस्पाइस: 16-20 पहाड़ियाँ।
• मूल काली मिर्च: 3 ग्राम
• सिरका 9%: 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल: 2 टीबीएसपी। एल
• पानी: 300 ग्राम
• धनुष: 2 गोल.
• चीनी: 1 बड़ा चम्मच. एल
• नमक: 2-3 बड़े चम्मच। एल

पकाने हेतु निर्देश

मैकेरल को ठंडे पानी से धोना चाहिए। मछली के अंदरूनी हिस्से को अच्छी तरह से साफ करें, पूंछ, सिर और बड़े फ्लोट हटा दें।



मैकेरल को मध्यम टुकड़ों में काट लें. मछली को एक गहरे कटोरे में रखें। यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन गैर-ऑक्सीकरणकारी हों।



एक सुविधाजनक सॉस पैन में पानी डालें। कंटेनर को स्टोव पर रखें। तुरंत सफेद चीनी और टेबल नमक (2 बड़े चम्मच) डालें। अगर आपको अपनी मछली अधिक नमकीन पसंद है, तो 3 बड़े चम्मच नमक डालें। मैरिनेड को उबाल लें।



पहले से ही उबलते पानी में सिरका और वनस्पति तेल डालें।



ऑलस्पाइस मटर डालें। एक मिनट तक उबालें.



फिर इसमें पिसी हुई काली मिर्च डालें और तेजपत्ता डालें। लौंग डालें. नमकीन पानी को एक और मिनट तक उबालें। - इसके बाद मैरिनेड को ठंडा कर लें.



प्याज को छीलकर तेज चाकू से छल्ले में काट लीजिए. मैकेरल के टुकड़ों को प्याज के छल्लों के साथ मिलाएं।



मछली के साथ कटोरे में ठंडा मैरिनेड डालें।



सारी सामग्री सहित ढक्कन बंद कर दें। मछली को छह घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।



नमकीन नरम मैकेरल खाया जा सकता है।

घर पर जल्दी से मैकेरल में नमक कैसे डालें

आप घर पर कुछ ही घंटों में जल्दी से मैकेरल को नमक कर सकते हैं। मेहमानों के आसन्न आगमन की खबर मिलने पर यह एक आदर्श "अत्यावश्यक" नाश्ता है। स्वादिष्ट घरेलू मछली पाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 2 मध्यम आकार के मैकेरल शव;
• 3 बड़े चम्मच मोठ;
• 1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी;
• 3 तेज पत्ते;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• डिल का 1 गुच्छा।

तैयारी:

1. पहला कदम मछली को निगलना और साफ करना है। मैकेरल का पेट फाड़ दिया जाता है, अंतड़ियाँ हटा दी जाती हैं और फिल्म हटा दी जाती है। मछलियों के सिर काटने की जरूरत है. साफ किए गए शव को ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाता है।
2. अचार बनाने के लिए धातु या प्लास्टिक के कंटेनर का उपयोग किया जाता है। कंटेनर के तल पर नमक की एक परत (2 बड़े चम्मच), आधा गुच्छा डिल और एक मटर ऑलस्पाइस रखें।
3. बचा हुआ नमक चीनी के साथ मिलाया जाता है। मछली को अंदर और बाहर मिश्रण से अच्छी तरह से रगड़ा जाता है और कंटेनर के तल पर रखा जाता है। शीर्ष पर डिल की टहनियाँ और बची हुई काली मिर्च छिड़कें। मछली के ऊपर तेज पत्ता रखा जाता है।
4. मछली को कसकर बंद कंटेनर में 2-3 घंटे के लिए नमकीन किया जाएगा। परोसने से पहले, शव की सतह पर बचे अतिरिक्त नमक और मसालों को अच्छी तरह से पोंछ लें और पतले टुकड़ों में काट लें।

नमकीन पानी में मैकेरल को स्वादिष्ट तरीके से नमक कैसे डालें

स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल को जल्दी से तैयार करने का दूसरा तरीका नमकीन पानी का उपयोग करना है। निम्नलिखित नुस्खा आपको अपना पसंदीदा अवकाश नाश्ता बनाने में मदद करता है। तैयारी के लिए आपको यह लेना होगा:

• 2 मध्यम आकार के मैकेरल;
• 700 मिली स्वच्छ पेयजल;
• ऑलस्पाइस के 4 मटर;
• 4 काली मिर्च;
• 2 तेज पत्ते;
• लौंग की 3 कलियाँ;
• 3 बड़े चम्मच रसोई नमक;
• दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. नमकीन पानी में स्वादिष्ट मछली तैयार करने के लिए, आपको मछली को सावधानीपूर्वक और सावधानी से साफ करना होगा, सभी अंतड़ियों को हटाना होगा, फिल्म को हटाना होगा और सिर को काटना होगा। पंख और पूंछ को रसोई की कैंची का उपयोग करके हटा दिया जाता है।
2. इसके बाद, नमकीन पानी तैयार किया जाता है। पानी में आग लगा दी जाती है. - उबाल आने पर इसमें सारे मसाले, नमक और चीनी डाल दीजिए. आप कुछ सरसों के बीज डाल सकते हैं। मिश्रण को वापस आग पर रख दिया जाता है।
3. नमकीन पानी 4-5 मिनिट तक उबल जायेगा. फिर पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें.
4. इस समय, मैकेरल शव या उसके टुकड़ों को एक साफ कंटेनर में रखें। मछली को नमकीन पानी के साथ डाला जाता है ताकि तरल शव को पूरी तरह से ढक दे।
5. इसके बाद, ऐपेटाइज़र को ठंडे स्थान पर 10-12 घंटे के लिए रखा जाता है।

साबुत मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि

साबुत नमकीन मैकेरल मेज पर सुंदर और उत्सवपूर्ण दिखता है। सबसे व्यस्त या सबसे अनुभवहीन गृहिणी इस व्यंजन को तैयार कर सकती है। संपूर्ण नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 2 मध्यम आकार की मछली;
• 1 लीटर स्वच्छ पेयजल;
• काली मिर्च के 4 दाने;
• ऑलस्पाइस के 4 दाने;
• दानेदार चीनी के 1.5 बड़े चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच रसोई का नमक।

तैयारी:

1. नमकीन बनाने से पहले मछली को अच्छी तरह से धोना चाहिए। पंख और पूंछ को रसोई की कैंची से हटा दिया जाता है। प्रत्येक मछली का पेट खुला होता है। अंदर स्थित फिल्म सहित अंतड़ियों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है। सिर भी काट दिया गया है.
2. नमकीन बनाने के लिए तैयार मछली को पर्याप्त गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए।
3. नमकीन तैयार करते समय, पानी को आग पर रखा जाता है। - उबाल आते ही इसमें सारे मसाले, चीनी और नमक और तेजपत्ता डाल दें. मिश्रण को 4-5 मिनिट तक उबलने के लिये छोड़ दीजिये. तैयार नमकीन पानी को आंच से उतारकर ठंडा करें।
4. जैसे ही नमकीन पानी कमरे के तापमान पर पहुंच जाता है, इसे उस कंटेनर में डाल दिया जाता है जिसमें मछली पहले रखी गई थी। तरल को मैकेरल की पूरी सतह को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
5. मछली वाले कंटेनर को ठंडे स्थान पर रखा जाता है, उदाहरण के लिए, रेफ्रिजरेटर में, लगभग 30 घंटे के लिए।

टुकड़ों में नमक मैकेरल - वीडियो के साथ स्वादिष्ट नुस्खा

नमकीन मैकेरल तैयार करने का सबसे आसान और तेज़ तरीका इसे टुकड़ों में नमक करना है। स्वादिष्ट व्यंजन पाने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो मैकेरल;
• 700 मिली स्वच्छ पेयजल;
• 2-3 बड़े चम्मच नमक;
• दानेदार चीनी का 1.5 बड़ा चम्मच;
• लौंग की 3 कलियाँ;
• 3 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 2 मटर;
• एक चुटकी सरसों के बीज.

तैयारी:

1. टुकड़ों में नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, पूरी मछली या तैयार साफ शव का उपयोग करें। बिना छिलके वाली मछली के लिए, आपको रसोई की कैंची से पंख और पूंछ को काटने की जरूरत है, सिर को हटा दें, अंदर से आंत को हटा दें और फिल्म को हटा दें। पहले से साफ किए गए शव को ठंडे बहते पानी से अच्छी तरह से धोया जा सकता है।
2. बाद में, तैयार शव को समान आकार के टुकड़ों में काट लिया जाना चाहिए और एक तंग ढक्कन वाले गहरे कंटेनर के तल पर रखा जाना चाहिए।
3. पानी को आग लगाने की जरूरत है. जब यह उबल जाए तो इसमें मसाले, नमक और चीनी डालें, तेज पत्ता डालें और लगभग 4-5 मिनट तक पकने दें।
4. तैयार नमकीन पानी को ठंडा करें और कटे हुए मैकेरल के तैयार टुकड़ों के ऊपर डालें। आप मैकेरल पर डिल की टहनियाँ भी डाल सकते हैं।
5. नमकीन मैकेरल को केवल 10-12 घंटों के बाद परोसा जा सकता है, जिसे वह रेफ्रिजरेटर में बिताएगा।

ताजा जमी हुई मैकेरल में नमक कैसे डालें

ताज़ी मछली हमारी मेज पर सबसे अधिक बार आने वाली मेहमान नहीं है। अच्छी जमी हुई मछली खरीदना और निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके नमकीन मैकेरल तैयार करना बहुत आसान है। तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो जमे हुए मैकेरल;
• 700 मिली स्वच्छ पेयजल;
• नियमित रसोई नमक के 2-3 बड़े चम्मच;
• 1.5 बड़े चम्मच दानेदार चीनी;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 3 काली मिर्च;
• लौंग की 3 कलियाँ;
• डिल का 1 गुच्छा।

यदि आप चाहें, तो आप नमकीन पानी में अन्य मसाले मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, सरसों के बीज.

तैयारी:

1. नमकीन मैकेरल तैयार करने के लिए, जमी हुई मछली को उसकी अखंडता बनाए रखते हुए पहले सावधानीपूर्वक पिघलाया जाना चाहिए। शव को 10-12 घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर रखकर डीफ्रॉस्ट करना सबसे अच्छा है।
2. पिघली हुई और अंदर से अच्छी तरह से साफ की गई मैकेरल को एक गहरे कंटेनर में रखा जाता है। आप तुरंत साग डाल सकते हैं।
3. पानी ऊबल रहा है। उबलते पानी में नमक, चीनी, काला और ऑलस्पाइस, लौंग की कलियाँ और कोई भी अन्य उपयुक्त मसाला डालें। नमकीन पानी को लगभग 4 मिनट तक उबालना चाहिए।
4. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद तैयार मछली के ऊपर नमकीन पानी डालें।
5. मछली वाले कंटेनर को कसकर बंद कर दिया जाता है और रेफ्रिजरेटर या ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है। 10 घंटे में डिश परोसने के लिए पूरी तरह तैयार हो जाएगी.

1. यदि आप बहुत कम समय में नमकीन मैकेरल बनाने की योजना बना रहे हैं, तो आप कटे हुए टुकड़ों को गर्म घोल में डाल सकते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में रखे बिना मेज पर कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं। गर्म कमरे में, नमकीन बनाने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
2. आप डालने के लिए उबलते घोल का उपयोग नहीं कर सकते। यदि इसका तापमान 40 डिग्री से ऊपर है, तो नमकीन बनाना गर्मी उपचार में बदल जाएगा।
3. मूल स्वाद मैकेरल से आएगा, जिसे टुकड़ों में काटा जाएगा और घर के बने अचार के नमकीन पानी से भरा जाएगा।
4. अगर आप नमकीन मैकेरल को छीलकर फ्रीजर में रख देंगे तो उसका स्वाद बरकरार रहेगा।

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मैकेरल को स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए सही मायने में मछली माना जाता है। मैकेरल का अचार कैसे बनाएं ताकि यह यथासंभव स्वस्थ और स्वादिष्ट रहे। समुद्री मछली एक क्षुधावर्धक के रूप में और मुख्य भोजन के रूप में, सभी प्रकार के साइड डिश के साथ और सलाद में अच्छी होती है।

मैकेरल - आपकी मेज पर एक किफायती व्यंजन

मैकेरल कम कैलोरी, उत्कृष्ट स्वाद और उचित मूल्य वाला एक समुद्री जीव है। इसका मांस पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होता है, इसमें विटामिन और खनिज, फैटी एसिड और एंटीऑक्सीडेंट, आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और स्वास्थ्यवर्धक लवण होते हैं। मैकेरल वसा युवाओं को बनाए रखने और जीवन को लम्बा करने में मदद करेगी। आहार में मैकेरल महत्वपूर्ण गतिविधि और अच्छे स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

मैकेरल मछली के स्वास्थ्य लाभ:

• कोलेस्ट्रॉल को सामान्य करता है;
• रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है;
• शरीर को आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्व देता है;
• बढ़ावा देता है ;
• चयापचय में सुधार;
• रक्त के थक्कों के जोखिम को कम करता है;
• हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है;
• मानव हार्मोनल स्तर को सामान्य करता है;
• त्वचा की गुणवत्ता पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
• शरीर में जल-नमक संतुलन को नियंत्रित करता है;
• तंत्रिका कोशिकाओं को पुनर्स्थापित करता है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है;
• दृष्टि में सुधार;
• मस्तिष्क गतिविधि को बढ़ावा देता है;
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का विरोध करता है।

मेज पर मैकेरल पूरे परिवार के लिए स्वस्थ, स्वादिष्ट और तृप्त करने वाला है। घर पर मैकेरल को नमकीन बनाना मुश्किल नहीं है।

नमकीन बनाने के लिए सही मैकेरल कैसे चुनें

इससे पहले कि आप घर पर मैकेरल का अचार बनाएं, आपको इसे खरीदना होगा। आपको साबुत मैकेरल खरीदना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की ताजगी मछली की आंखों और गलफड़ों की उपस्थिति से आसानी से निर्धारित होती है। बिना सिर वाली मछली चुनना मुश्किल है, क्योंकि ताजगी और गुणवत्ता के मुख्य लक्षण गायब हैं।

मैकेरल मछली - गुणवत्ता के संकेत:

• हल्की उभरी हुई आँखें;
• साबुत लाल गलफड़े;
• पीलापन या कालापन किए बिना एकसमान रंग;
• सुखद गंध समुद्री मछली की विशेषता;
• विरूपण या क्षति के बिना त्वचा.

जमे हुए मैकेरल खरीदते समय, आपको बर्फ के शीशे पर ध्यान देना चाहिए। बर्फ पारदर्शी और एक समान होनी चाहिए, जिसमें पीलापन, काले धब्बे, दरारें या ढीलापन न हो। डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, उच्च गुणवत्ता वाली मछली लोचदार रहती है, काटते समय, हड्डियाँ अपनी जगह पर रहनी चाहिए और मांस से पीछे नहीं रहनी चाहिए।

जमे हुए मैकेरल को स्टोर करने का स्थान फ्रीजर में है।

ताजा जमे हुए मैकेरल - सर्वोत्तम नमकीन व्यंजन

समुद्री मछलियाँ अक्सर दुकानों और बाज़ारों में ताज़ी जमी हुई अवस्था में आती हैं। शॉक फ़्रीज़िंग के बाद मछली और समुद्री भोजन को सबसे अच्छे तरीके से संरक्षित किया जाता है। मैकेरल को धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए - ठंडे पानी में या रेफ्रिजरेटर में, फिर समुद्री मछली के लाभकारी पदार्थ, स्वाद और गंध इसमें बने रहते हैं।
ऊंचे तापमान पर या गर्म पानी में मैकेरल को डीफ्रॉस्ट करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इस डीफ़्रॉस्टिंग के साथ, खाना पकाने की प्रक्रिया शुरू होती है - मछली में प्रोटीन जम जाता है, और उत्पाद की गुणवत्ता काफ़ी कम हो जाती है।

डीफ़्रॉस्टिंग के दौरान, मछली और समुद्री भोजन को प्लास्टिक की थैली में या क्लिंग फिल्म के नीचे रहना चाहिए, क्योंकि मांस की सतह बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास के लिए अनुकूल वातावरण है।

घर पर ताजा जमे हुए मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

टुकड़ों की अनुमेय चौड़ाई 2 से 3 सेमी तक है; यह आकार मांस को जल्दी और अच्छी तरह से नमकीन बनाने की अनुमति देता है। संपूर्ण नमकीन बनाने के लिए, आपको मध्यम आकार की मछली चुननी चाहिए; यह जल्दी नमकीन हो जाती है और रसोई में इसके साथ काम करना सुविधाजनक होता है।

घर के बने नमकीन पानी में मैकेरल

मैकेरल का अचार कैसे बनाएं? नमकीन मसालेदार हो सकता है; इसके लिए, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान मसाले, चीनी और मसाले जोड़े जाते हैं - व्यक्तिगत स्वाद और इच्छा के अनुसार काली मिर्च, लौंग, तेज पत्ते और अन्य। मसालेदार नमकीन मैकेरल को नमकीन बनाने की एक स्वादिष्ट और मूल रेसिपी है। यह व्यंजन छुट्टियों की मेज को सजाएगा और रोजमर्रा के मेनू में विविधता लाएगा। आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार - नमकीन नमकीन पानी में मैकेरल का अचार बना सकते हैं।

नमकीन पानी में मैकेरल का अचार कैसे बनाएं:

घर पर मछली को नमकीन बनाना भागों में किया जाना चाहिए, क्योंकि रेफ्रिजरेटर में नमकीन मछली का शेल्फ जीवन काफी सीमित है - 5-7 दिनों से अधिक नहीं।

नमकीन मैकेरल - स्वादिष्ट, सरल और त्वरित

समुद्री मछली किसी भी उम्र के व्यक्ति के आहार में एक आवश्यक उत्पाद है, जो शरीर में महत्वपूर्ण और अद्वितीय पदार्थों की पूर्ति करती है। मैकेरल प्रोटीन, अमीनो एसिड और विटामिन का स्रोत है। समुद्री मछली और समुद्री भोजन बच्चों, किशोरों और बुजुर्गों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद होते हैं।

मैकेरल कम कैलोरी वाले आहार उत्पादों की श्रेणी में आता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो अपना वजन देख रहे हैं।

आप सूखी विधि से मैकेरल का अचार जल्दी और स्वादिष्ट बना सकते हैं. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, मछली अपना रस छोड़ती है, जिसमें वह नमकीन होती है।
टुकड़ों में कटे हुए 1 किलो मैकेरल के लिए, आपको 2 बड़े तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, एक चम्मच चीनी और 4 बड़े चम्मच नमक की आवश्यकता होगी। इसके अतिरिक्त, आप गाजर और जड़ी-बूटियों के साथ थोड़ा सा सार्वभौमिक मसाला, साथ ही कुछ चम्मच सरसों का पाउडर भी मिला सकते हैं।

मछली के टुकड़ों को सूखे मिश्रण से रगड़कर कांच या प्लास्टिक के कंटेनर में रखना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए। एक दिन के बाद आपको मध्यम नमकीन मैकेरल मिलेगा, और दो दिनों के बाद मछली अधिक नमकीन और मसालेदार हो जाएगी।

मैकेरल - सर्वोत्तम अचार बनाने की विधि

भोजन की शुरुआत में ही नमकीन खाद्य पदार्थों का सेवन करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे भूख को उत्तेजित करते हैं और गैस्ट्रिक स्राव में सुधार करते हैं। विभिन्न प्रकार के दिलचस्प ऐपेटाइज़र के लिए मैकेरल एक लोकप्रिय विकल्प है। दावतों में यह अपने आप में अच्छा है; इसका मूल स्वाद सलाद से पूरी तरह मेल खाता है।

घर पर मैकेरल को नमकीन बनाने की विधि:

1. तरल धुएँ के साथ. यह नुस्खा एक सुखद स्मोक्ड सुगंध के साथ मैकेरल का उत्पादन करता है। तीन मध्यम आकार की मछलियों के लिए, आपको 4 बड़े चम्मच नमक, मजबूत चाय की पत्ती, तरल धुआं और 2 बड़े चम्मच चीनी के साथ एक लीटर पानी से बने नमकीन पानी की आवश्यकता होगी। ठंडे नमकीन पानी में तरल धुआं मिलाया जाता है। मछली को एक कांच के कंटेनर में रखा जाता है, तैयार नमकीन पानी से भरा जाता है और ढक्कन से ढक दिया जाता है। इस रेसिपी के अनुसार मैकेरल 2-3 दिनों तक पकाया जाता है।

आप पूरे मैकेरल को नमक कर सकते हैं - बिना आंत के, सिर और पूंछ के साथ। दो बड़ी मछलियों को नमकीन बनाने की संरचना में शामिल हैं: 4 बड़े चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच चीनी, एक चम्मच सूखी डिल और पिसी हुई काली मिर्च, थोड़ा सा वनस्पति तेल। मछली के साथ सभी सामग्रियों को एक प्लास्टिक बैग में रखा जाना चाहिए, अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए और कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। तैयार मछली को पानी में धोना चाहिए, कागज पर सूखने देना चाहिए और हल्के से तेल से रगड़ना चाहिए।

एक घंटे में नमकीन मैकेरल

मैकेरल का अचार जल्दी कैसे बनाएं? स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट नमकीन मैकेरल 1 घंटे में तैयार किया जा सकता है!

त्वरित नमकीन बनाना - चरण:

1. मैकेरल को धोइये, मसल लीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.
2. दो शवों के लिए आपको लगभग आधा किलोग्राम नमक की आवश्यकता होगी, जिस पर तैयार टुकड़े रखे जाते हैं।
3. एक घंटे के बाद, मछली तैयार है, इसे अतिरिक्त नमक से मुक्त किया जाना चाहिए और एक साफ भंडारण कंटेनर में रखा जाना चाहिए।

मेज पर नमकीन मैकेरल की एक सुंदर और स्वादिष्ट सेवा - प्याज के छल्ले में, वनस्पति तेल और नींबू के रस के साथ।

मैकेरल मांस बहुत वसायुक्त होता है, इसलिए यह अतिरिक्त नमक को अवशोषित नहीं करता है। तैयार मछली को मैरिनेड में या उसके बिना भण्डारित करने की अनुमति है।

मैकेरल एक सुगंधित और स्वादिष्ट मछली है जो सप्ताह के दिनों और छुट्टियों में मेज पर अच्छी लगती है। यदि गृहिणी घर पर मैकेरल का स्वादिष्ट अचार बनाना जानती है, तो वह अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित कर सकती है और अपने प्रियजनों को इस असामान्य व्यंजन से प्रसन्न कर सकती है।

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