मीठे बादाम, खुबानी, आड़ू, चेरी, बेर, सेब, नाशपाती। हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड

लेकिन कभी-कभी मुझे पत्थरों के साथ चेरी जैम खाना अच्छा लगता है। नतीजतन, एक सेब की हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड की कम से कम सामग्री। तो कल्पना प्रकृति और हड्डियों में हाइड्रोसेनिक एसिड - एक प्राकृतिक यौगिक। क्या हम जानते हैं कि इन हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है? क्या आपको लगता है कि यह सब बकवास है, या हड्डियों में वास्तव में किसी प्रकार का खराब पदार्थ होता है?

मूल रूप से azlk77 द्वारा पोस्ट किया गया: मैंने डेढ़ लीटर चेरी ब्रांडी बनाई। मैंने इसे अभी तक आज़माया नहीं है, नए साल तक तट, लेकिन गंध अच्छी और लगभग अपारदर्शी है। 2-12-2009 22:50 कड़वे बादाम, आड़ू, खुबानी, आलूबुखारा, चेरी, लॉरेल के पत्तों और अन्य बेहद खतरनाक पदार्थ - एमिग्डालिन ग्लाइकोसाइड के बीजों में एमिग्डालिन पाया जाता है!

एक राय है कि हड्डियों का खतरा बहुत अधिक है, क्योंकि विषाक्त पदार्थों की कुल एकाग्रता बहुत कम है। लेकिन किसी भी मामले में फलों के बीजों का सेवन नहीं करना चाहिए।

चेरी चेरी नुस्खा

इसे मुझे दे दो। मैं इसे बहा दूंगा। आप नवंबर में चेरी कहाँ ले गए? 4-12-2009 00:32 अगस्त में चेरी ने दो से एक के अनुपात में 96 डिग्री अल्कोहल के साथ वोडका को किक किया और भर दिया। फिर सब कुछ मिलाया जाता है, थोड़ा चेरी सिरप जोड़ा जाता है और बोतलबंद किया जाता है। 4-12-2009 01:06 अगस्त में चेरी... रासायनिक प्रतिक्रिया जो एमिग्डालिन को हाइड्रोसायनिक एसिड में परिवर्तित करती है, स्वयं चेरी स्टोन्स में निहित एंजाइमों के प्रभाव में भी हो सकती है।

यदि आपने तीन बार गर्म चाशनी डालने की विधि का उपयोग किया है, जिसमें लंबे समय तक हीटिंग शामिल नहीं है, तो बीज के साथ खाद एक साल बाद खतरनाक हो सकती है। इसके अलावा, हड्डी को प्रकृति द्वारा डिजाइन किया गया है ताकि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से गुजरने के लिए - यह पुनर्वास का मौका है।

लेकिन सर्दियों में, प्रदर्शनों को भुला दिया जाता है और जाम को मजे से खाया जाता है। मेरी मां सिर्फ हड्डियों से खाना बनाती थी। बरामदे में एक गर्मी के दिन सबसे अधिक चर्चा एक समोवर से चेरी जाम के साथ गड्ढों के साथ चाय पीने की है। ताकि पैर पर छोटे-छोटे रोसेट में जाम लगना तय है। और रूसी उदारवाद के बारे में एक इत्मीनान से बातचीत करना चेखव के रास्ते में कैसा है !!!

चेरी जैम रेसिपी पहली विधि

एक वर्ष के ऊपर, पत्थर से वास्तव में कुछ निकलता है, चेरी का स्वाद और रंग बदल जाता है। जब उसने बेर का लिकर बनाया, तो उसने बेर से बीज निकाल लिए। वह दावा करती है कि मुझे एक पेय नहीं, बल्कि एक जहर मिला था, और उसके व्यवहार में बीज से शराब बनाने की कोशिश के समान मामला था। वे कहते हैं कि यह सब कचरा है और अंत में आपको एक भयानक पेय मिलना चाहिए। स्टु-पिन, अगर मैं सही ढंग से समझ गया, तो आप गड्ढे में गाड़ी चला रहे थे।

मैं हमेशा हड्डियों के साथ किण्वन करता हूं, मैं इसे आसवन से पहले हटा देता हूं (मेरे पास तल पर 8 मिमी छेद वाला एक बेसिन है)। डिस्टिलेट का स्वाद सामान्य (चेरी और प्लम) है। मुझे याद है कि 70 के दशक में मेरी माँ अक्सर गर्मियों में खुबानी जैम पकाती थीं, और यहाँ तक कि ताजा खुबानी भी खराब नहीं होती थी। काफी हड्डियां बची थीं।

ऐसा ही एक उज़्बेक-ताजिक व्यंजन है। खुबानी की गुठली पिस्ते की तरह बनाई जाती है। ग्रिगोरी, यदि संदेह हो, तो इन हड्डियों को फेंक दो… .. प्रूसिक एसिड एक खतरनाक जहर है। उच्च सांद्रता में, यह गंभीर जहरीलापन, यहां तक ​​कि मौत का कारण बन सकता है। लेकिन हाइड्रोसायनिक एसिड का सबसे कपटी व्यवहार उन उत्पादों में है जो पूरी तरह से हानिरहित हैं और यहां तक ​​कि उपयोगी माने जाते हैं।

बहुत से लोग आड़ू या खुबानी के गड्ढों से कोर - न्यूक्लियोली - प्राप्त करना पसंद करते हैं। ये, हानिरहित, पहली नज़र में, हड्डियों में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। और जब तक हड्डी सूखी और पूरी है, तब तक यह एसिड शांत व्यवहार करता है और खतरनाक नहीं है। उदाहरण के लिए, नमी के प्रभाव में, रोसैसी परिवार के पौधों के बीजों से हाइड्रोसेनिक जारी किया जाता है - चेरी, चेरी, प्लम, सेब, साथ ही खुबानी, आड़ू, पहाड़ की राख और कड़वे बादाम की गुठली।

और यह, रोसेसी परिवार के विपरीत, इसके बीजों से हाइड्रोसायनिक एसिड नहीं छोड़ता है। इसलिए, अंगूर लंबे समय से वाइनमेकिंग में और बहुत सफलतापूर्वक उपयोग किए जाते हैं। महत्वपूर्ण: पत्थरों वाले फलों से बनी शराब में जहर पैदा करने की क्षमता अधिक होती है। चीनी हाइड्रोसायनिक एसिड के लिए मारक है। चेरी कॉम्पोट में डूबी हुई पट्टी ने रंग नहीं बदला। लेकिन टिंचर में, चेरी की पट्टी नीली हो गई, जिससे उसमें हाइड्रोसायनिक एसिड की उपस्थिति का पता चला।

हड्डियों में प्रूसिक एसिड: लाभ या खतरा

और हाइड्रोसायनिक एसिड इसमें दिखाई दिया, इसके अलावा, काफी उच्च सांद्रता में। जानकार अच्छा लगा: यदि आपका बच्चा चेरी के कुछ बीजों को निगलने में सफल हो जाता है, तो यह घबराने का कारण नहीं है। एमिग्डालिन (हड्डी में पाया जाने वाला एक पदार्थ) को हाइड्रोसायनिक एसिड में बदलने के लिए, सबसे पहले समय बीतना चाहिए। और दूसरी बात, उचित मात्रा में हड्डियाँ निगलनी चाहिए। सबसे अधिक संभावना है, हड्डियाँ आंत से बाहर आ जाएँगी और हाइड्रोसायनिक एसिड की एक छोटी खुराक भी जारी करने का समय नहीं होगा।

हड्डियाँ: वे किसके साथ खाते हैं

तथ्य यह है कि बेंजाल्डिहाइड भी जल वाष्प से आसुत है। उदाहरण के लिए, इलेक्ट्रोफॉर्मिंग में, गिल्डिंग और सिल्वरिंग के साथ। चेरी की गुठली में कड़वा ग्लाइकोसाइड एमिग्डालिन होता है।

हड्डियाँ। खतरनाक है या नहीं?

लेकिन टिंचर्स और लिकर का उपयोग करते समय, अगर वे चेरी से पत्थरों से तैयार किए जाते हैं, तो हाइड्रोसायनिक एसिड के साथ विषाक्तता का एक वास्तविक खतरा होता है। ग्रेट प्रिया में लगभग चेरी की खेती की जाने लगी। शहर में नोवगोरोड पुरातात्विक खुदाई में चेरी गड्ढे पाए गए। 17 वीं शताब्दी के अंत में मॉस्को के पास इस्माइलोवो गांव में शाही बगीचे में पहले से ही 164 चेरी के पेड़ थे।

चेरी आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होती है, जिसका प्रतिनिधित्व मुख्य रूप से ग्लूकोज और विशेष रूप से होता है। पानी के अर्क और चेरी फलों के शांत और एंटीकॉन्वल्सेंट प्रभाव पर डेटा हैं, जो स्पष्ट रूप से उनके गूदे में उच्च मैग्नीशियम सामग्री से जुड़ा हुआ है।

पत्थरों के साथ चेरी से बने टिंचर और लिकर के रूप में, वे किसी भी मामले में खतरनाक हो जाते हैं। चेरी कॉम्पोट को एक कंटेनर में डाला गया था (इसमें चेरी निश्चित रूप से गड्ढों के साथ थी)। निष्कर्ष: बीजों के साथ पकाए गए सभी चेरी उत्पादों में हाइड्रोसायनिक एसिड नहीं होता है।

चेरी को मनुष्य द्वारा "प्रशिक्षित" सबसे अच्छे पौधों में से एक कहा जा सकता है। बेशक, किसी को स्ट्रॉबेरी या चेरी अधिक पसंद है - यह स्वाद का मामला है, लेकिन शायद कोई भी ताजा चेरी, साथ ही चेरी जैम या कॉम्पोट से इनकार नहीं करेगा ... लेकिन इन अद्भुत बेरी के उत्पादन का उत्पादन उचित मात्रा में होता है परेशानी का: प्रत्येक जामुन को हड्डी से हटाया जाना चाहिए, और यह आसान नहीं है - आखिरकार, चेरी एक ही बेर से बहुत छोटी है, इसलिए चाकू का उपयोग करना सबसे अच्छा नहीं है, बल्कि एक विशेष उपकरण है, और यह अभी भी बहुत समय लगता है...

क्या ऐसी कठिनाइयों के बिना करना संभव है - बीज के साथ खाद या जाम लेना और खाना बनाना? बेशक, यह उनका उपयोग करते समय कुछ असुविधाएं पैदा करेगा, मेहमानों को विशेष रोसेट की सेवा करनी होगी - लेकिन वे ताजा चेरी खाते हैं, और हड्डियां किसी को डराती नहीं हैं, कॉम्पोट या जाम से बेरीज से भी बदतर क्या है?

फिर भी, कई लोग हड्डियों को हटाने की सलाह देते हैं - और न केवल इसलिए कि वे चोक कर सकते हैं (यह विशेष रूप से अक्सर उन बच्चों के साथ होता है जिनकी दादी-नानी को कॉम्पोट और जैम के साथ इलाज करना पसंद है), लेकिन अगर आपने अभी भी ऐसे डिब्बाबंद जामुन तैयार किए हैं, तो उन्हें एक साल के भीतर खाएं। अगर नहीं खाया तो बेहतर है कि इन्हें फेंक दें।

चिंता का विषय एमिग्डालिन है, एक साइनाइड यौगिक है, जो रासायनिक हाइड्रोलिसिस प्रतिक्रिया के दौरान हाइड्रोसायनिक एसिड में बदल जाता है। यह पदार्थ अपने लवणों की तरह घातक नहीं है (उदाहरण के लिए, पोटेशियम साइनाइड, जिसे कभी-कभी कोई जासूसी उपन्यासों में निगल लेता है), लेकिन फिर भी यह एक जहर है, और बहुत खतरनाक है। हल्के जहर के साथ, यह गले में गुदगुदी करता है, चक्कर आना, लार आना और उल्टी होती है, और डर की भावना पैदा हो सकती है। गंभीर विषाक्तता आक्षेप, चेतना की हानि और श्वसन केंद्र के पक्षाघात से भी प्रकट होती है, जिससे मृत्यु हो सकती है। बेशक, यह उन लोगों के साथ अधिक बार होता है जो बड़ी मात्रा में इस पदार्थ से निपटते हैं - उदाहरण के लिए, उन संहारकों के साथ जो सुरक्षा सावधानियों का पालन नहीं करते हैं (कीड़ों को मारने के लिए हाइड्रोसायनिक एसिड का उपयोग किया जाता है), लेकिन पाचन के दौरान, हाइड्रोसायनिक एसिड का गठन किया जा सकता है। एमिग्डालिन से पाचन तंत्र। बेशक, यह सब खुराक पर निर्भर करता है, अगर आपने गलती से एक चेरी का पत्थर निगल लिया है, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा, लेकिन अगर बच्चे ने पत्थरों के साथ बहुत सारी चेरी खाईं, तो कम से कम हल्के विषाक्तता के लिए पर्याप्त खुराक अच्छी तरह से बन सकती है।

रासायनिक प्रतिक्रिया जो एमिग्डालिन को हाइड्रोसिनेनिक एसिड में परिवर्तित करती है, स्वयं चेरी के पत्थरों में निहित एंजाइमों के प्रभाव में भी हो सकती है। ठीक ऐसा ही होता है यदि कॉम्पोट या चेरी जैम को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है। हाइड्रोसायनिक एसिड डिब्बाबंद भोजन में जमा हो जाएगा - और जब आप जैम खाते हैं या कॉम्पोट पीते हैं तो आपके शरीर में प्रवेश कर जाते हैं। बेशक, घातक खुराक न खाएं, लेकिन बेहतर है कि इसे जोखिम में न डालें।

यहां आरक्षण करना आवश्यक है: खतरा है या नहीं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप चेरी को कैसे संरक्षित करते हैं। यदि आपने कॉम्पोट को उबाला है या इसे रोल करने से पहले लंबे समय तक जार में गर्म किया है, तो कुछ भी बुरा नहीं होगा: एमिग्डालिन ढह गया है। यदि आपने तीन बार गर्म चाशनी डालने की विधि का उपयोग किया है, जिसमें लंबे समय तक हीटिंग शामिल नहीं है, तो बीज के साथ खाद एक साल बाद खतरनाक हो सकती है। पत्थरों के साथ चेरी से बने टिंचर और लिकर के रूप में, वे किसी भी मामले में खतरनाक हो जाते हैं।

बहुत से लोग मसालेदार, स्वादिष्ट खुबानी की गुठली का स्वाद जानते हैं। लेकिन हर कोई यह नहीं समझता है कि यह प्रतीत होता है हानिरहित प्राकृतिक उत्पाद में एक असुरक्षित घटक होता है - हाइड्रोसायनिक एसिड।

आइए क्रम में समझने की कोशिश करते हैं कि हाइड्रोसायनिक एसिड का शरीर पर क्या प्रभाव पड़ता है, इसके गुण और एहतियाती तरीके क्या हैं।

यौगिकों के साथ संयोजन में हाइड्रोसायनिक एसिड साइनाइड्स के एक समूह का प्रतिनिधित्व करता है, जो प्राकृतिक कीटनाशक हैं। यह पदार्थ पौधों को हानिकारक कीड़ों और सूक्ष्मजीवों से बचाने में सक्षम है। साइनाइड कई खाद्य और अखाद्य फलों और पौधों की पत्तियों में पाए जाते हैं। अपने आप में, पदार्थ का कोई रंग नहीं है, और कड़वा बादाम जैसा स्वाद है। हाइड्रोसायनिक एसिड उच्च अस्थिरता और कम घनत्व वाला अत्यधिक विषैला पदार्थ है।

फलों के पेड़ों की हड्डियों में, यह स्वाभाविक रूप से होता है और कम-विषैले ग्लाइकोसाइड का हिस्सा होता है जब तक कि बीज सूखे और बरकरार होते हैं। यदि इन शर्तों का उल्लंघन किया जाता है, तो रासायनिक प्रतिक्रियाएं होने लगती हैं जो हाइड्रोसायनिक एसिड की रिहाई में योगदान करती हैं।

नमी जो फलों के बीजों को प्रभावित करती है: चेरी, आलूबुखारा, खुबानी, पहाड़ की राख, सेब, बादाम, हाइड्रोसायनिक एसिड बनाते हैं। चूँकि उपरोक्त सभी पौधे रसीले हैं, उनमें ग्लाइकोसाइड होते हैं जो एक विषैले पदार्थ को छोड़ते हैं।

अंगूर, उदाहरण के लिए, इस परिवार से संबंधित नहीं है, इसलिए यह हाइड्रोसायनिक एसिड को छोड़ने की प्रवृत्ति नहीं रखता है, और वाइन अंगूर से बनाई जाती है, और सभी फलों में एक मजबूत एसिड होता है, पेय जहरीला होगा।

किन पौधों में हाइड्रोसेनिक एसिड होता है

शायद हर कोई इस बात में दिलचस्पी रखता है कि प्रत्येक फल में कितना हाइड्रोसायनिक एसिड मौजूद है। तो, इन "जहरीले" फलों में इसका विशिष्ट गुरुत्व इस प्रकार है:

इस प्रकार, सेब का पेड़ विषाक्त पदार्थ की कम से कम केंद्रित सामग्री में हस्तक्षेप करेगा, इसलिए, उदाहरण के लिए, बादाम की तुलना में इसे बहुत कम बार जहर दिया जा सकता है।

कौन सी खुराक शरीर के लिए घातक है

वैज्ञानिकों और दीर्घकालिक प्रयोगों के परिणामों के अनुसार, यह पता लगाना संभव था कि मानव शरीर और गर्म रक्त वाले जानवरों का शरीर इस पदार्थ के प्रभाव के प्रति अधिक संवेदनशील है। ठंडे खून वाले जीवों के शरीर में, इसके यौगिक स्वाभाविक रूप से नष्ट हो जाते हैं और विषाक्तता नहीं होती है।

वैज्ञानिक यह पता लगाने में सक्षम थे कि जहर की घातक या सबसे खतरनाक खुराक 40 ग्राम की मात्रा में कड़वे बादाम का उपयोग हो सकती है यदि आप 100 से अधिक खुबानी की गुठली या 60 ग्राम गुठली खाते हैं जिसमें एमिग्डालिन होता है।

यदि हम इन आंकड़ों को शुद्ध हाइड्रोसायनिक एसिड सांद्रता में परिवर्तित करते हैं, तो प्रति किलोग्राम 1 मिलीग्राम से सेवन करने पर यह सबसे खतरनाक होता है।

यह मत भूलो कि फलों और जामुनों से पकी हुई शराब जो बीज से अलग नहीं हुई है, बहुत खतरनाक है, यह न केवल तीव्र विषाक्तता का कारण बन सकती है, बल्कि मृत्यु का कारण भी बन सकती है।

अगर हम कंपोट्स और जाम के बारे में बात करते हैं, तो चीजें अलग हैं। इन व्यंजनों में चीनी की उच्च सांद्रता के साथ, हाइड्रोसायनिक एसिड बेअसर हो जाता है, क्योंकि यह इसका मारक है।

इस पदार्थ की अत्यधिक सांद्रता (0.24 से 0.97 मिलीग्राम प्रति लीटर) के साथ, इस पदार्थ का नशा मानव शरीर में होता है, जिससे तीव्र विषाक्तता होती है।

खुबानी की गुठली या अन्य बीजों के उपयोग के परिणामस्वरूप विषाक्तता के मामले में, ऊर्जा में गिरावट होती है और श्वसन पथ का कार्य गड़बड़ा जाता है। यह केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, विशेष रूप से मस्तिष्क के काम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है।

ऊर्जा की कमी तंत्रिका तंत्र के कामकाज को बहुत प्रभावित करती है, जिससे इसकी कोशिकाओं की संरचना में परिवर्तन होता है। ऐसा भी होता है कि रक्त में ऑक्सीजन की संतृप्ति की परवाह किए बिना विषाक्तता और मृत्यु होती है। यह एक घातक परिणाम में विषाक्तता के शिकार लोगों की त्वचा के सुखद लाल रंग से स्पष्ट होता है।

जहर की कार्रवाई के कारण मस्तिष्क की ऊर्जा भुखमरी होती है, जो तिल्ली से रक्त कोशिकाओं की रिहाई को उत्तेजित करती है। वैज्ञानिकों का तर्क है कि यह प्रक्रिया तिल्ली पर प्रतिवर्त प्रभाव के कारण होती है। सीधे शब्दों में कहें तो शरीर गलती से मानता है कि ऑक्सीजन की कमी के कारण ऊर्जा की कमी होती है, इसलिए यह होमियोस्टैसिस को अपने आप बहाल करने की कोशिश करता है।

फिर भी, शरीर के बाकी अंग और प्रणालियाँ अपने कार्यों के साथ काफी तालमेल बिठा रहे हैं। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, हाइड्रोसायनिक एसिड से जहर वाले लोगों के शरीर को खोलने के बाद, हृदय, यकृत, गुर्दे के कामकाज में कोई बदलाव नहीं होता है, जिसे तंत्रिका तंत्र के विकारों के बारे में नहीं कहा जा सकता है। यदि जहर लंबे समय तक शरीर में काम करता है, तो बाद में ऑक्सीजन भुखमरी के गठन के कारण हृदय और अन्य अंगों के काम में परिवर्तन होता है।

रक्त में ऑक्सीजन के संचय से रक्तचाप का उल्लंघन होता है। इसके अलावा, यदि गंभीर विषाक्तता होती है, तो शिरापरक रक्त बाहरी रूप से धमनी रक्त के समान हो जाता है, अर्थात यह एक लाल रंग का हो जाता है।

हालांकि हाइड्रोसायनिक एसिड अत्यधिक अम्लीय पदार्थ नहीं है, यह शरीर में मौजूद कई यौगिकों के साथ प्रतिक्रिया करने में सक्षम है। लेकिन, यह देखते हुए कि ये प्रतिक्रियाएं इतनी जल्दी विकसित नहीं होती हैं, और शरीर पर जहर के प्रभाव की प्रक्रिया बहुत जल्दी होती है, एक व्यक्ति की मृत्यु हो सकती है।

सारांशित करते हुए, यह कहने योग्य है कि रोसेसी की गुठली नहीं खानी चाहिए। जामुन और फलों से खाद और जैम सबसे अच्छे से तैयार किए जाते हैं। एक अपवाद अंगूर है, जिसका उपयोग पूरी शराब बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि उनके गड्ढों में हाइड्रोसायनिक एसिड नहीं होता है।

इस तरह की बहुत ही सरल सावधानियां आपके और आपके करीबी लोगों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेंगी।

एक प्रयोग किया गया: गड्ढों के साथ डिब्बाबंद चेरी खाद को एक फ्लास्क में डाला गया, और दूसरे में गड्ढों के साथ चेरी टिंचर भी डाला गया। प्रयोग का उद्देश्य: यह निर्धारित करना कि क्या इन उत्पादों में वास्तव में हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। विशेष परीक्षण स्ट्रिप्स थे, जब सल्फ्यूरिक एसिड को फ्लास्क में जोड़ा गया था, तो यह दिखाना चाहिए कि क्या फ्लास्क में कॉम्पोट और टिंचर के साथ हाइड्रोसायनिक एसिड निहित है। सल्फ्यूरिक एसिड रासायनिक प्रतिक्रिया के लिए उत्प्रेरक के रूप में कार्य करता है। परीक्षण स्ट्रिप्स समाधान में डूबे हुए थे।

10 मिनट के बाद परिणामों का न्याय करना पहले से ही संभव था। चेरी कॉम्पोट में डूबी पट्टी का रंग नहीं बदला, जो इंगित करता है कि इसमें कोई हाइड्रोसायनिक एसिड नहीं है। चेरी टिंचर में, परीक्षण पट्टी नीली हो गई, जो इसमें हाइड्रोसीनिक एसिड की सामग्री को इंगित करती है। इस प्रकार, हम यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि सभी चेरी उत्पादों में हाइड्रोसायनिक एसिड नहीं होता है। कॉम्पोट और टिंचर में क्या अंतर है? कॉम्पोट का गर्मी उपचार किया गया था। 75 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, उन पदार्थों का विनाश होता है जो हाइड्रोसायनिक एसिड बनाते हैं। टिंचर में, जो गर्मी उपचार से नहीं गुजरा, यह विनाश नहीं हुआ। और नतीजतन, भंडारण के एक वर्ष के बाद, इस टिंचर में पहले से ही हाइड्रोसायनिक एसिड दिखाई दिया है, और यदि खुराक काफी बड़ी है तो एक व्यक्ति को जहर मिल सकता है। हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि जैम और कॉम्पोट उचित हैं, और उन्हें हड्डियों से पकाया जा सकता है।

जानकर अच्छा लगा!यहां तक ​​​​कि अगर कोई बच्चा चेरी के कुछ गड्ढों को निगलता है, तो इससे विषाक्तता नहीं होनी चाहिए। एमिग्डालिन के लिए, हड्डी में निहित पदार्थ, हाइड्रोसायनिक एसिड में परिवर्तित होने के लिए, कुछ समय बीतना चाहिए, और बहुत सारी हड्डियाँ होनी चाहिए। अक्सर, ये हड्डियाँ हाइड्रोसायनिक एसिड की अल्प खुराक देने के लिए भी समय दिए बिना आंत से बाहर आ जाती हैं।

चेरी हृदय रोगों के लिए उपयोगी है, क्योंकि इसमें Coumarin सहित कई जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं, जो रक्त के थक्के पर अच्छा प्रभाव डालते हैं, और तदनुसार, हृदय रोगों के लिए चेरी बहुत उपयोगी होगी। पोटेशियम की मात्रा और सोडियम की कमी के कारण चेरी हृदय रोग से पीड़ित लोगों के लिए अच्छी होती है। चेरी एक मूत्रवर्धक प्रभाव हैजो रक्तचाप में कमी की ओर जाता है। चेरी पेक्टिन से भरपूर होती है, जो आंत्र क्रिया, आंतों की गतिशीलता में सुधार करती है और खराब कोलेस्ट्रॉल को दूर करती है। इस प्रकार, हृदय रोगों के रोगियों के लिए चेरी पहली बेरी है।

दिलचस्प!चेरी जुकाम में मदद करती है क्योंकि इनमें ऐसे पदार्थ होते हैं जिनमें सूजन-रोधी गुण होते हैं। चेरी में बायोफ्लेवोनॉइड्स नामक पदार्थों का एक समूह होता है, जिसमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है। और यद्यपि इस मामले में हम किसी प्रकार के जीवाणुरोधी प्रभाव के बारे में बात नहीं कर रहे हैं, चेरी ठंड से पीड़ित व्यक्ति के स्वास्थ्य में सुधार करती है। अमेरिकी शोधकर्ताओं का दावा है कि सर्दी के पहले लक्षणों से राहत पाने के लिए दस पकी चेरी भी काफी हैं। साथ ही, इस बेरी में एक निश्चित मात्रा में विटामिन सी होता है, जो सर्दी-जुकाम में भी मदद करता है।

याद करना!इसके लाभकारी गुणों के बावजूद, चेरी एक दवा नहीं है, बल्कि एक सहायक उपकरण है जिसे उपेक्षित नहीं किया जाना चाहिए। चेरी चेरी की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होती हैं, क्योंकि चेरी में बायोफ्लेवोनॉइड्स की मात्रा चेरी की तुलना में लगभग दोगुनी होती है।

सावधानी से!चेरी दांतों को मजबूत नहीं करती है, क्योंकि चेरी में मौजूद एसिड दांतों के इनेमल पर प्रतिकूल प्रभाव डालते हैं। यदि आप बहुत सारी चेरी खाते हैं और उसके बाद अपना मुँह नहीं धोते हैं, तो क्षरण विकसित हो सकता है। लेकिन चेरी का मसूड़ों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है और मसूड़ों में रक्त संचार में सुधार होता है।

जोड़ों के दर्द के लिए चेरी को contraindicated नहीं है, और इसके अलावा, उदाहरण के लिए, गाउट, चेरी और चेरी के रस के साथ, इसके विपरीत, यहां तक ​​​​कि संकेत दिया जाता है, क्योंकि वे रक्त में यूरिक एसिड की मात्रा को कम करते हैं, जिससे जोड़ों की स्थिति में सुधार होता है। यह लोग।
चेरी के फल उनकी रासायनिक संरचना में अनार और काले करंट से बहुत अलग नहीं हैं। लेकिन चेरी में अधिक शर्करा, पेक्टिन और कार्बनिक अम्ल होते हैं। चेरी का मुख्य लाभ मैग्नीशियम है। महिलाओं के लिए, यह नंबर एक खनिज है, कैल्शियम के साथ मिलकर यह हड्डियों को मजबूत करता है, ग्लूकोज चयापचय को सामान्य करता है और मासिक धर्म या रजोनिवृत्ति के दौरान होने वाली थकान को दूर करने में मदद करता है। चेरी फोलिक एसिड से भरपूर होती है, जो हेमटोपोइजिस को नियंत्रित करती है, जिसका अर्थ है कि यह शरीर को एनीमिया से बचाती है। विटामिन पीपी रक्त निर्माण में भी सुधार करता है, और इस विटामिन की कमी से पेलाग्रा हो सकता है, जिसे "खुरदरी त्वचा" कहा जाता है।

हाइड्रोसायनिक एसिड विषाक्त क्रिया का एक शक्तिशाली विषैला पदार्थ है। तीखी महक बादाम की कड़वाहट की याद दिलाती है। घनत्व, जो अभिकर्मकों के संपर्क में आने पर बदल जाता है। एससी की कार्रवाई के तंत्र का बहुत विस्तार से अध्ययन किया गया है। यह जहरीला पदार्थ, ऊतक में प्रवेश करने से ऑक्सीजन भुखमरी का कारण बनता है। लेकिन रक्त में बहुत अधिक ऑक्सीजन होती है। एचसीएन ऑक्सीकृत लोहे के साथ अच्छी तरह से प्रतिक्रिया करता है।

हाइड्रोसायनिक एसिड एक शक्तिशाली जहर है

इसलिए, श्वसन प्रणाली के एंजाइमों पर एक जहरीले पदार्थ की क्रिया, जिसमें फेरिक आयरन शामिल है, ऊतक श्वसन की निष्क्रियता का कारण बनता है, जिससे ऊतक हाइपोक्सिया का विकास होता है। यह भी ज्ञात है कि साइनाइड हाइपोक्सिया का कारण बनता है और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र पर कार्य करता है।

हाइड्रोसायनिक एसिड एक गैसीय और रंगहीन तरल है, जिसका घनत्व 0.699 है, जिसमें एक कम क्वथनांक होता है। एसिड में बादाम की महक होती है। यह घनत्व इस तथ्य के कारण है कि यह जहरीला पदार्थ प्रतिक्रिया करता है, तरल हो जाता है या गैसीय रूप प्राप्त कर लेता है। गैसीय रूप में बादाम की गंध होती है। यह आसानी से पानी और कार्बनिक सॉल्वैंट्स के साथ मिल जाता है।

13 डिग्री से अधिक के तापमान शासन के साथ, यह कठोर रेशेदार - बिना गंध वाले क्रिस्टलीय रूप में बदल जाता है। साइनाइड हवा के माध्यम से शरीर में प्रवेश करता है जब कोई व्यक्ति इसके वाष्पों को सूंघता है। प्रवेश का मुख्य तंत्र साँस लेना है। एससी शक्तिशाली जहरीले पदार्थों के प्रकार से संबंधित है। प्रकृति में, हाइड्रोसायनिक एसिड (हाइड्रोसायनिक एसिड) मुक्त रूप में नहीं होता है। इसलिए, एससी विषाक्तता रासायनिक प्रतिक्रियाओं के तंत्र के तहत होती है। इसमे शामिल है:

• प्रमस्तिष्कखंड। यह पत्थरों में पाया जाता है: कड़वा बादाम के परिवारों में आड़ू, चेरी, आलूबुखारा, खुबानी;
• प्रूनाज़ीन। पेंसिल्वेनिया चेरी में मिला;
• डुरिन। बाजरा में होता है, और सेल्युलाइड के दहन से हाइड्रोसायनिक एसिड बनता है। यह सिगरेट के धुएं में मौजूद होता है।

पौधों और विभिन्न फलों के बीजों में एसए सामग्री

बादाम में 2% एमिग्डालिन होता है

यह प्राकृतिक गठन ग्लाइकोसाइड्स का हिस्सा है। जब तक वे पूरे हैं, तब तक वे अपने आप में कम विषैले होते हैं। केवल परिवर्तनों का तंत्र टूट गया है, हाइड्रोसिनेनिक एसिड जारी किया गया है। उच्च आर्द्रता पर, फलों के गड्ढों में हाइड्रोसायनिक एसिड बनता है: आड़ू, खुबानी, नाशपाती, चेरी, प्लम, बर्ड चेरी। लेकिन अंगूर में नहीं। इसके पूरे जामुन का उपयोग शराब बनाने के लिए किया जा सकता है।

उपरोक्त फलों के साथ ऐसा करना खतरनाक है। बादाम में 2% एमिग्डालिन होता है। जहरीला पदार्थ स्वयं कड़वी किस्म के मेवों में पाया जाता है। इसलिए, यह आसानी से चीनी और हाइड्रोजन साइनाइड में टूट जाता है। उचित गर्मी उपचार के बाद इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, और बच्चों को नहीं करना चाहिए। जिस खुराक से बच्चे की मृत्यु हो सकती है वह 10 पीसी है। वयस्कों के लिए - 50 पीसी से अधिक।

बादाम में खुबानी, चेरी या सेब के फलों की तुलना में बहुत अधिक हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। आड़ू परिवारों में एमिग्डालिन का प्रतिशत 3% है, पक्षी चेरी में - 6%। आड़ू के बीज के तेल में प्रूसिक अम्ल अनुपस्थित होता है। यह गंध और स्वाद में सुखद होता है। और खुबानी, पक्षी चेरी और चेरी की तुलना में पत्थर बहुत अधिक खतरनाक है। खुबानी की गुठली में 1.8% पाया जाता है। दस से अधिक नाभिकों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इससे शरीर में विषाक्तता हो सकती है।

मीठी किस्मों में थोड़ा हाइड्रोजन साइनाइड होता है, क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से सुरक्षित होते हैं। चेरी पिट में - 0.8% होता है। हड्डी वाला जाम खतरनाक नहीं है, क्योंकि उच्च ताप उपचार के दौरान एमिग्डालिन नष्ट हो जाता है। सेब के बीजों में सबसे कम विषैला पदार्थ होता है। लेकिन जहर से बचने के लिए बीज निकालना बेहतर है, खासकर बच्चों में।

आड़ू परिवारों में एमिग्डालिन का प्रतिशत 3% है

खूबसूरती के लिए ही नहीं एक शख्स को बर्ड चेरी से प्यार हो गया। बर्ड चेरी रोसेसी परिवार से संबंधित है। इसके फलों में कसैले गुण और अद्भुत गंध होती है। बर्ड चेरी की छाल का उपयोग बुखार और गठिया, पत्तियों के लिए किया जाता है - श्वसन प्रणाली और फेफड़ों के रोगों के लिए, बर्ड चेरी रंग से आंखों के लोशन तैयार किए जाते हैं। लेकिन वास्तव में, इस पौधे में फलों को छोड़कर हाइड्रोसायनिक एसिड होता है। इसलिए, केवल एक मजबूत पेय के रूप में, पक्षी चेरी के साथ मिश्रण की सिफारिश की जाती है।

गर्भवती महिलाओं को बर्ड चेरी का सेवन नहीं करना चाहिए, इससे बच्चे पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा। बच्चों को बड़ी मात्रा में न दें, क्योंकि अत्यधिक खपत से शरीर में हाइड्रोसायनिक एसिड का जहरीला जहर पैदा हो जाएगा। बकाइन और बर्ड चेरी की फूलों की अवधि के दौरान एक सुखद गंध भी हाइड्रोसायनिक एसिड छोड़ती है। SC (हाइड्रोसायनिक एसिड) एक तेजी से काम करने वाला जहरीला पदार्थ है।

जामुन के साथ जमे हुए फलों को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। चूंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान एमिग्डालिन के विनाश का तंत्र होता है, जो हाइड्रोसायनिक एसिड की रिहाई में योगदान देता है। यह तेजी से डीफ्रॉस्टिंग के दौरान भी जारी किया जाता है।

जहर श्लेष्म झिल्ली, जठरांत्र संबंधी मार्ग, खुले घावों में कटौती के साथ प्रवेश करता है। वाष्प विषाक्तता के मामले में, मौखिक गुहा में एक कड़वा स्वाद महसूस होता है, मामूली मतली और सिरदर्द का उल्लेख किया जाता है। सांस की तकलीफ दिखाई देती है, व्यक्ति घबराने लगता है और होश खो देता है। बड़ी खुराक के साथ जहर देने से मौत हो जाती है।

जहरीले पत्थर के जहर के पहले लक्षणों पर: चेरी, नाशपाती, बादाम, पक्षी चेरी, आपको तुरंत प्राथमिक उपचार देना चाहिए और एम्बुलेंस को कॉल करना चाहिए। शुरूआती चरणों में नशा छोड़ना आसान होता है। जहरीले जहर की मात्रा जितनी गंभीर होती है, शरीर के लिए उतना ही खतरनाक होता है।

बर्ड चेरी के बीज में 6% एमिग्डालिन होता है

विनिर्माण उद्यमों में एक महत्वपूर्ण मात्रा में विषाक्तता (SC) होती है। वहां इसके लवणों का उपयोग प्लास्टिक, रबर, सुगंधित पदार्थ, शाकनाशी और अन्य चीजें बनाने में किया जाता है। ऐसे उत्पादों के निर्माण का तंत्र असुरक्षित मानव शरीर के लिए खतरनाक है। हाइड्रोसायनिक एसिड में एक विशिष्ट गंध होती है, जो मनुष्यों के लिए बेहद खतरनाक है।

हाइड्रोसाइनाइड विषाक्तता के लक्षण

जहर खाने पर जहर के लक्षण दिखाई देते हैं। यानी इसकी भाप को सांस के जरिए अंदर लेना या त्वचा पर असर पड़ा। शरीर पर विष का तीव्र प्रभाव प्रवेश के मार्ग और नैदानिक ​​चित्र की अभिव्यक्ति पर निर्भर करता है। एक गंभीर डिग्री तब होती है जब ज़हर श्वसन प्रणाली में प्रवेश कर गया हो। लक्षण तुरन्त प्रकट होते हैं। उच्च सामग्री पर, मृत्यु लगभग तुरंत होती है।

जब यह अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है, तो एसिड "लर्क" हो जाता है और कुछ समय के लिए खुद को महसूस नहीं करता है। यदि त्वचा के ऊतकों के माध्यम से विषाक्तता होती है तो नशा और भी धीरे-धीरे और अधिक गंभीर रूप से होता है। सक्रिय शारीरिक गतिविधि, कमरे के तापमान में वृद्धि से अत्यधिक पसीना आएगा, और अव्यक्त अवधि डेढ़ घंटे तक चलेगी।

हाइड्रोसायनिक एसिड की उच्च खुराक पर, एक व्यक्ति चेतना खो देता है

एससी विषाक्तता के मुख्य लक्षण

• किसी व्यक्ति की श्लेष्म झिल्ली और त्वचा को चमकीले गुलाबी रंग में रंगा जाता है। बादाम की कड़वाहट की महक आती है।
• प्रचुर मात्रा में लार, पसीने के साथ, मुंह में कड़वाहट और धातु का एक विशिष्ट स्वाद।
• पाचन तंत्र उल्टी और मतली के बढ़ते आग्रह के साथ विषाक्तता पर प्रतिक्रिया करता है।
• हृदय प्रणाली। सीने में तेज दर्द के साथ नाड़ी तेज हो जाती है। अंतिम चरणों में, टैचीकार्डिया को तेजी से सांस लेने और धीमी नाड़ी से बदल दिया जाता है।
• श्वसन प्रणाली। यहाँ अतालता के स्पष्ट संकेतों के साथ बार-बार साँस लेना है।
• तंत्रिका तंत्र। इस स्तर पर, मुंह की सुन्नता होती है, असंगत भाषण, सिरदर्द और आंदोलनों की बयानबाजी का उल्लंघन होता है। चेतना के पूर्ण नुकसान के साथ पुतलियाँ फैलती हैं। नतीजतन, आक्षेप, अनैच्छिक पेशाब, कोमा और मृत्यु।

एससी को नुकसान की डिग्री निर्धारित करने के लिए, संकेतों के अनुसार संभव है:

• घाव के लक्षणों की अचानक शुरुआत;
• नैदानिक ​​तस्वीर का स्पष्ट और तेजी से विकास;
• साँस की हवा में कड़वे बादाम की गंध;
• त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली का चमकदार लाल रंग;
• फैली हुई विद्यार्थियों।

एससी घाव अन्य जहरीले और जहरीले पदार्थों के समान होते हैं जो बरामदगी के विकास को भड़काते हैं (Fov घाव, कार्बन मोनोऑक्साइड विषाक्तता)। एसिड की गंध जहर की क्रिया को ट्रिगर करती है, जो मानव शरीर को खतरे में डालती है।

हाइड्रोसायनिक एसिड विषाक्तता के मामले में, त्वचा लाल हो जाती है, और श्लेष्म झिल्ली नीली हो जाती है।

मनुष्यों के लिए घातक खुराक

यह 50 मिलीग्राम के भीतर उतार-चढ़ाव करता है, यह है:

• लगभग सौ खुबानी के बीज;
• 30 जीआर। कड़वा बादाम;
• 50 चेरी और आड़ू के दाने;
• 200 सेब के बीज।

हाइड्रोजन साइनाइड की क्रिया न केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग को नष्ट करती है, बल्कि गुर्दे, यकृत, हृदय को भी नष्ट कर देती है। चीनी मारक है।

पीड़ित को प्राथमिक उपचार

जैसे ही पहले लक्षण प्रकट होते हैं, व्यक्ति को पूरे शरीर और शरीर में जहर के फैलाव से बचने के लिए क्षैतिज रूप से रखा जाना चाहिए। यदि ज़हर अन्नप्रणाली में प्रवेश कर गया है, तो पेट को कुल्ला, उल्टी को प्रेरित करें। इसे उस व्यक्ति में कहा जाता है जो सचेत है। ऐसा करने के लिए, आपको प्रति गिलास 3 चम्मच के अतिरिक्त तीन गिलास पानी की आवश्यकता होती है। अगला, दूध के साथ गैस्ट्रिक पानी से धोना उबले हुए पानी से पतला।

सक्रिय चारकोल के साथ पोटेशियम परमैंगनेट का कमजोर समाधान शरीर पर एक उत्कृष्ट प्रभाव डालेगा। वे मारक हैं। यदि क्लिनिकल डेथ के संकेत हैं, तो आपातकालीन सहायता के आने से पहले तुरंत पुनर्जीवन करें। यदि विष त्वचा पर लग जाता है, तो सावधानी से कपड़े हटा दें और प्रभावित क्षेत्रों को साबुन के पानी से पोंछ लें, बिना इसे पूरे शरीर पर लगाए! अन्यथा, जहर सक्शन क्रिया का जल्दबाजी में प्रभाव पड़ेगा। हाइड्रोजन साइनाइड जहर है। और गलत मदद मौत की ओर ले जाएगी।

विषाक्तता के मामले में उपयोग किए जाने वाले एंटीडोट्स की सूची। इसमे शामिल है:

• मीठा सोडा;
• चीनी;
• सक्रिय कार्बन;
• कपूर;
• सिरका का एक जोड़ा।

समय पर प्राथमिक चिकित्सा विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और जटिलताओं को रोकने में मदद करती है।

एससी विषाक्तता के लिए चिकित्सीय उपाय

इलाज के लिए एक एंटीडोट का उपयोग किया जाता है

एससी एंटीडोट्स को समूहों में बांटा गया है, जो एचसीएन के साथ प्रतिक्रिया में जहरीले पदार्थ को बेअसर करते हैं। एससी की कार्रवाई के मुख्य तंत्र के आधार पर मेथेमोग्लोबिन का उपयोग शुरू हुआ। क्योंकि ऑक्सीकृत लोहा मेथेमोग्लोबिन अणु में होता है, और हाइड्रोजन साइनाइड, इसके साथ प्रतिक्रिया करके साइनामेथेमोग्लोबिन बनाता है। मेथेमोग्लोबिन को नाइट्राइट्स की मदद से परिवर्तित किया जाता है।

उनकी मारक क्रिया 0.5 मिलीलीटर एमाइल नाइट्राइट के दो ampoules का उपयोग करके अंतःशिरा - एक प्रतिशत सोडियम नाइट्राइट (30 मिली) का उपयोग करके होती है। इन दवाओं का एक अधिक मात्रा बहुत खतरनाक है और संवहनी अपर्याप्तता की ओर जाता है। इसलिए, अनुमत मानदंडों से अधिक नहीं होना आवश्यक है, और यदि एंटीडोट उपचार जारी रखना आवश्यक है, तो अन्य एंटीडोट्स का उपयोग करें।

मेथेमोग्लोबिन फॉर्मर्स विष के शरीर को साफ नहीं करते हैं, लेकिन अस्थायी रूप से सायनोजेन को रोकते हैं। इसलिए, नाइट्राइट्स का उपयोग अन्य एसके एंटीडोट्स के संयोजन में किया जाता है ताकि नशे की पुनरावृत्ति से बचा जा सके। एंटीडोट थेरेपी संयुक्त रूप से की जाती है: पहले, नाइट्राइट्स, फिर - एक गुणसूत्र के साथ हाइपोसल्फाइट। उनकी धीमी क्रिया है, लेकिन वे जहर को पूरी तरह से हटा देते हैं।

पुनर्जीवन

श्वासनली इंटुबैषेण किया जाता है, इसके बाद फेफड़ों का कृत्रिम वेंटिलेशन किया जाता है। हाइड्रोसायनिक एसिड विषाक्तता पार्किंसंस रोग के विकास और सेरिबैलम के विघटन को भड़काती है।

ठंड के दौरान एसिड की क्रिया। जामुन के साथ जमे हुए फलों को एक वर्ष से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। चूंकि लंबे समय तक भंडारण के दौरान एमिग्डालिन के विनाश का तंत्र होता है, जो हाइड्रोसायनिक एसिड की रिहाई में योगदान देता है। यह तेजी से डीफ्रॉस्टिंग के दौरान भी जारी किया जाता है।

निवारण

विषाक्तता का शिकार न बनने और जोखिम में न पड़ने के लिए, समय पर ढंग से यह आवश्यक है:

• उस कमरे को लगातार हवादार करें जहां विषाक्त पदार्थों के साथ काम किया गया था;
• सुरक्षा निर्देशों का पालन करें;
• व्यक्तिगत स्वच्छता का निरीक्षण करें;
• विषाक्त पदार्थों के स्तर की नियमित निगरानी;
• सेवाक्षमता के लिए उपकरणों की जाँच करें।

प्रत्येक व्यक्ति को हाइड्रोसायनिक एसिड विषाक्तता के प्राथमिक उपचार के तरीकों के बारे में सूचित किया जाना चाहिए। घर पर हाइड्रोसायनिक एसिड के उपयोग से अपरिवर्तनीय परिणाम होते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि हाइड्रोसायनिक एसिड, जो छोटी खुराक में शरीर में प्रवेश कर गया है, प्राकृतिक रूप से बेअसर हो जाता है। इसलिए, विषाक्तता की नैदानिक ​​तस्वीर प्रकट नहीं होती है।