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सोडा के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स। दूध और केफिर पर ओपनवर्क कस्टर्ड पेनकेक्स पकाना। क्रीम भरने के साथ

दूध के साथ उबलते पानी में पेनकेक्स बनाने के लिए चरण-दर-चरण व्यंजनों: पारंपरिक कस्टर्ड, जल्दबाजी में ओपनवर्क, पतली और कोमल, खट्टा क्रीम के साथ, छेद के साथ

2018-02-10 इरीना नौमोवा

श्रेणी
नुस्खा

17081

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

5 जीआर।

6 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

25 जीआर।

174 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: दूध के साथ उबलते पानी में पेनकेक्स के लिए क्लासिक नुस्खा

पैनकेक आटा बनाने के लिए कई गृहिणियां उबलते पानी और दूध का उपयोग करती हैं। यह आश्चर्यजनक रूप से ओपनवर्क, सुंदर और हवादार पेनकेक्स निकला। आटा तैयार करना आसान है, और तैयार पेस्ट्री बहुत स्वादिष्ट हैं। चलिए एक पारंपरिक रेसिपी से शुरू करते हैं।

अवयव:

गेहूं के आटे के दो ढेर;
दूध का एक गिलास;
उबलते पानी का एक गिलास;
तीस मिलीलीटर तेल;
अंडा;
एक चुटकी सोडा और नमक;
एक बड़ा चम्मच चीनी।

दूध के साथ उबलते पानी में पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

हम दूध को रेफ्रिजरेटर से निकालते हैं, इसे कमरे के तापमान पर गर्म करने के लिए छोड़ दें। हमें आटे को छलनी से छानना चाहिए, ताकि यह ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाए, आटा अधिक कोमल और हवादार हो जाएगा।

पानी को उबालने के लिए रख दें - हमें एक गिलास चाहिए। आप सही मात्रा मापने के लिए केतली से उबलते पानी को एक गिलास में डाल सकते हैं और फिर इसे आटे में डाल सकते हैं।

सबसे पहले, अंडे को तोड़ें, चीनी डालें और व्हिस्क या मिक्सर के साथ एक शराबी द्रव्यमान में लाएँ।

अंडे के मिश्रण में गर्म दूध डालें और धीरे से हिलाएं।

हमने पहले ही आटा छान लिया है, इसमें नमक और सोडा डालें, मिलाएँ। परिणामी द्रव्यमान को आटा के तरल घटक में डालें।

द्रव्यमान को चिकना होने तक हिलाएं और ताजे प्राप्त उबलते पानी में डालें। आटे को फिर से फेंटें।

वनस्पति तेल डालो। नुस्खा में बताई गई राशि तीन बड़े चम्मच से मेल खाती है। सब कुछ फिर से मिलाएं और चाउक्स पेस्ट्री को 10-15 मिनट के लिए भिगोने के लिए छोड़ दें।

पेनकेक्स बनाने के लिए, मोटी दीवारों वाला एक पैन और एक तल सबसे उपयुक्त होता है। गरम करें, तेल डालें।

हम एक करछुल के साथ पेनकेक्स के लिए आटा इकट्ठा करते हैं, समान रूप से पूरी सतह पर वितरित करते हैं। बेझिझक अपनी मदद करें - आटा डालते समय पैन को झुकाएं, ताकि यह जल्दी से नीचे की ओर फैल जाए और लगभग तुरंत पकड़ ले।

एक तरफ सोना, और फिर ओपनवर्क पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें।

तैयार भागों को एक बड़े पकवान पर ढेर में डाल दें। पेनकेक्स अतिरिक्त रूप से मक्खन के साथ चिकनाई कर सकते हैं।

विकल्प 2: दूध के साथ उबलते पानी में पेनकेक्स के लिए एक त्वरित नुस्खा

स्वादिष्ट पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा जो वर्षों से सिद्ध हुआ है, जो बहुत जल्दी और सरलता से तैयार किया जाता है। टेबल पर ट्रीट परोसना दिलचस्प बनाने के लिए, पैनकेक में फिलिंग लपेटें, टेबल पर स्वादिष्ट रोल परोसें, पुदीने की टहनी या जामुन से सजाएँ। नुस्खा लगभग बीस सर्विंग्स के लिए है।

अवयव:

पांच सौ मिली दूध;
उबलते पानी का एक चौथाई एल;
आटे के दो ढेर;
तीन अंडे;
एक बड़ा चम्मच चीनी;
पांच ग्राम नमक;
एक बड़ा चम्मच तेल उगता है;
एक बड़ा चम्मच तेल नाली।

कैसे जल्दी से दूध के साथ उबलते पानी में पेनकेक्स पकाने के लिए

एक बड़े बर्तन में, एक छलनी के माध्यम से सभी आटे को छान लें। चीनी और नमक डालें और धीरे से मिलाएँ।

एक सॉस पैन में, दूध को थोड़ा गर्म करें, न उबालें और न ही गर्म अवस्था में लाएं। यदि आप बहुत गर्म दूध में डालते हैं, तो आटा भाप बन जाएगा, अधिक लस दिखाई देगा।

मैदा में गर्म दूध डालें और गुठलियां घुलने तक फेंटें। यदि आपके पास मिक्सर है, तो इसका उपयोग करें - आप प्रयास और अपना समय बचाएंगे।

हम सभी अंडों में ड्राइव करते हैं और एक स्पैटुला या व्हिस्क के साथ मिलाते हैं - जैसा आप पसंद करते हैं।

पानी उबालें, एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ काम करते हुए उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें।

हम अपने आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि यह वांछित स्थिति तक पहुँच जाए।

निर्दिष्ट समय के बाद, तैयार पिघला हुआ मक्खन आटे में डालें और हिलाएं।

- अब पैनकेक को बहुत गर्म पैन में फ्राई करें. हर तरफ तीस सेकंड काफी हैं।

बहुत अधिक आटा टाइप न करें, हमें सुंदर नाज़ुक नाज़ुक पेनकेक्स चाहिए।

एक प्लेट में शिफ्ट करने के लिए तैयार, स्टफिंग से भरें और ट्विस्ट करें। आगे भी सजाया जा सकता है।

विकल्प 3: दूध के साथ उबलते पानी में पतला पैनकेक

इस नुस्खा के लिए सामग्री की संख्या याद रखना बहुत आसान है - मुख्य उत्पादों को एक गिलास के नीचे मापा जाता है, और बाकी पहले से ही अपनी मात्रा में जाते हैं। नुस्खा में बताए गए अनुपात के अनुसार तैयार किए गए आटे से पेनकेक्स पतले और सुंदर होते हैं।

अवयव:

दूध का एक गिलास;
एक गिलास आटा;
उबलते पानी का एक गिलास;
दो अंडे;
चीनी के दो बड़े चम्मच;
आधा चम्मच नमक;
तीन बड़े चम्मच तेल बढ़ता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

यदि आपके पास बड़े चिकन अंडे हैं, तो दो आटा तैयार करने के लिए पर्याप्त हैं। अगर अंडे छोटे हैं, तो तीन अंडे एक कटोरे में तोड़ लें।

नमक और चीनी के साथ अंडे छिड़कें और फूलने तक फेंटें। यदि आप पेनकेक्स को मीठा बनाना चाहते हैं, तो आप थोड़ी अधिक चीनी मिला सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें। जब आटे में बहुत अधिक चीनी होती है, तो पेनकेक्स भद्दे भूरे रंग के होते हैं, वे जले हुए दिखते हैं।

व्हिस्क या मिक्सर के साथ काम करना बंद किए बिना दूध को थोड़ा गर्म करें और अंडे के द्रव्यमान में डालें।

आटे को छानना और छोटे हिस्से में डालना सुनिश्चित करें। एक भी गांठ नहीं होनी चाहिए, आटा एक समान और खूबसूरती से इंद्रधनुषी होना चाहिए।

पानी उबालें और आटे में उबलता पानी डालें। एक बार में पूरा गिलास न डालें, एक पतली धारा में या छोटे हिस्से में डालें। आटा, जैसा कि पीसा गया था, चमक के साथ समानता प्राप्त करता है।

इस टेस्ट में थोड़ा समय लगता है। इसके बारे में आधे घंटे के लिए भूल जाओ, और फिर निर्दिष्ट मात्रा में वनस्पति तेल डालें। हिलाना।

एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन में तेल की एक छोटी मात्रा में पैनकेक भूनें। मोटी दीवारों और तल के साथ कच्चा लोहा आदर्श है।

तैयार पैनकेक को एक बड़े प्लैटर पर ढेर करें।

नोट: यदि आप पतले पेनकेक्स पर अधिक छेद चाहते हैं, तो आटे में अधिक उबलता पानी या पानी डालें। अच्छी तरह से हिलाएं और भूनना जारी रखें।

विकल्प 4: दूध और खट्टा क्रीम के साथ उबले हुए पैनकेक

यदि आपके पास थोड़ी खट्टा क्रीम बची है, तो आप नहीं जानते कि इसे कहाँ लगाना है - इसे पैनकेक बैटर में मिलाएँ। स्वादिष्ट और हार्दिक पेनकेक्स के लिए एक अच्छा विकल्प।

अवयव:

तीन गिलास दूध;
तीन सौ मिलीलीटर उबलते पानी;
चार सौ ग्राम आटा;
चार अंडे;
खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
एक बड़ा चम्मच चीनी;
चाय एल नमक;
आधा चम्मच सोडा;
दो बड़े चम्मच तेल।

खाना कैसे बनाएँ

परंपरागत रूप से, हम अंडे को एक कटोरे में तोड़ते हैं। इनमें नमक और चीनी डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लीजिए. प्रक्रिया की सुविधा और गति के लिए, मिक्सर का उपयोग करें।

दो बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें और फिर से मिलाएँ।

दूध कमरे के तापमान पर गर्म होना चाहिए या सॉस पैन में थोड़ा गर्म होना चाहिए। एक कटोरे में डालो और एक मिक्सर के साथ लाओ या चिकना होने तक फेंटें।

हम एक छलनी लेते हैं, थोड़ा सा आटा सीधे कटोरे में डालते हैं और हिलाते हैं। उसी तरह, हम नुस्खा में बताए गए सभी आटे का परिचय देते हैं।

कोई थक्का या गांठ नहीं होना चाहिए।

आधा चम्मच बेकिंग सोडा डालें। यदि सोडा नहीं मिला है, तो इसे एक चम्मच बेकिंग पाउडर से बदलें - कोई बात नहीं। आटा अभी भी काम करेगा।

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सब कुछ मिलाएं।

अब निर्दिष्ट उबलते पानी का आधा डालें, हिलाएं और फिर और डालें। स्थिरता का ध्यान रखें, आटा काफी तरल होना चाहिए।

आटे को तीस मिनट के लिए छोड़ दें, फिर उसमें वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

एक अच्छी तरह से गरम कड़ाही में हार्दिक पैनकेक भूनें। ज्यादा तेल न डालें। एक पैनकेक सेंकना बेहतर है, आटा की गुणवत्ता, तेल की मात्रा का मूल्यांकन करें और आवश्यकतानुसार जोड़ें।

हम गर्मी की तपिश से तैयार पैनकेक को टेबल पर परोसते हैं।

विकल्प 5: छेद वाले दूध के साथ उबलते पानी पर पेनकेक्स

इस रेसिपी में, उबलते पानी और सोडा की प्रतिक्रिया के कारण सुंदर ओपनवर्क छेद प्राप्त होते हैं। आटा, उबलते पानी जोड़ने के बाद, बहुत जल्दी से हिलाया जाता है, जैसा कि यह पीसा जाता है, परिणामस्वरूप सुंदर पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।

अवयव:

एक गिलास गर्म दूध;
दो गिलास आटा;
उबलते पानी का एक गिलास;
तीन बड़े चम्मच तेल उगाते हैं;
दो बड़े चिकन अंडे;
चीनी के दो बड़े चम्मच;
आधा चम्मच सोडा।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केतली को उबालने के लिए रख दें, दूध को कलछी में गर्म करें।

दूध को एक कटोरे में डालें, अंडे में फेंटें, चीनी डालें और तब तक चलाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।

अगला घटक छना हुआ आटा है। छोटे बैचों में डालें, आटा गूंधें, किसी भी गांठ को गूंधें।

वनस्पति तेल में डालो और आटे को फिर से दिल से गूंधो। यह पानीदार होना चाहिए, एक चम्मच या स्पैटुला से अच्छी तरह से बहना चाहिए।

हम सोडा डालते हैं और तुरंत उबलते पानी को एक आंदोलन में डालते हैं और तुरंत आटा को त्वरित गति से हिलाते हैं, लेकिन रसोई के उपकरणों का उपयोग करना बेहतर होता है।

दस मिनट के लिए छोड़ दें और पैन को गर्म होने के लिए रख दें।

पैन के नीचे गर्मी कम करें, वनस्पति तेल और करछुल से आटा डालें। एक पतली परत में पूरी सतह पर फैलाएं और हर तरफ आधा मिनट के लिए भूनें।

पेनकेक्स पर सुंदर साफ छोटे छेद पहले से ही दिखाई दे रहे हैं। इन्हें एक प्लेट में रखें और परोसें।

पेनकेक्स के बिना पारंपरिक रूसी टेबल की कल्पना करना मुश्किल है, यह राष्ट्रीय व्यंजन का असली ब्रांड है। प्रत्येक स्वाभिमानी गृहिणी को इस कठिन व्यंजन को बनाना सीखना चाहिए। दूध के साथ उबलते पानी में आटा पकते समय, पतले ओपनवर्क पैनकेक को एक छेद में बनाना इतना मुश्किल नहीं होता है, आटा गूंधने के अनुपात और नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है। एक अच्छे और उचित फ्राइंग पैन का उपयोग करके बेकिंग कौशल अनुभव के साथ हासिल किया जाता है।

उबलते पानी और दूध के साथ पेनकेक्स क्या हैं?

दुनिया भर में पेनकेक्स को रूसी व्यंजनों का पारंपरिक व्यंजन माना जाता है। स्लाविक जीवन के इतिहास से यह ज्ञात होता है कि शुरू में कुटिया के साथ मृतकों को याद करने के लिए भोजन तैयार किया गया था। 19 वीं शताब्दी के मध्य से, डिश मस्लेनित्सा अवकाश का मुख्य प्रतीक बन गया है, जो सर्दियों की विदाई का प्रतीक है। आटा और बेकिंग विधि तैयार करने की एक विशेष विधि के कारण दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पेनकेक्स पतले, स्वाद और ओपनवर्क में नाजुक होते हैं।

दूध और उबलते पानी में पेनकेक्स पकाने की विधि

उबलते पानी के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स सोडा का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, जो उबलते पानी के संयोजन में उन्हें छिद्रित प्रभाव देता है। अंडे की सफेदी को अलग से पीटा जाता है, और फिर मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग किए बिना, आटे में डाला जाता है, धीरे से हिलाया जाता है। पेनकेक्स के लिए आधार को जल्दी से गूंधना महत्वपूर्ण है (ताकि पूरे द्रव्यमान में पानी ठंडा होने से पहले काढ़ा करने का समय हो) और बहुत सावधानी से (बिना गांठ छोड़े), यह रसोई के उपकरणों या मैन्युअल रूप से किया जा सकता है।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

समय: 90 मिनट।
सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 450 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई।
व्यंजन: रूसी।
कठिनाई: मध्यम।

दूध के साथ उबलते पानी में पेनकेक्स के लिए नुस्खा सरल है, सभी अवयवों के अनुपात और आटा पकाने की तकनीक का निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है। उच्चतम ग्रेड के आटे का उपयोग करना बेहतर है, सोडा को बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है। पेनकेक्स को उच्च गर्मी पर बेक किया जाता है, समय पर पलट दिया जाता है, जलने या अधिक सूखने से बचा जाता है। मोटाई मनमाने ढंग से चुनी जाती है, आटा समान रूप से गर्म फ्राइंग पैन पर वितरित किया जाता है। यह माना जाता है कि उबलते पानी और दूध के साथ पैनकेक जितना पतला और अधिक खुला होता है, परिचारिका के पाक कौशल उतने ही अधिक होते हैं जिन्होंने उन्हें तैयार किया।

अवयव:

दूध - 1 गिलास;
उबलता पानी - 1 कप;
गेहूं का आटा - 440 ग्राम (2 कप);
मुर्गी का अंडा - 2-3 पीसी ।;
वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
नमक - 0.5 चम्मच;
सोडा - 0.5 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

दूध और अंडे को रेफ्रिजरेटर से निकालें ताकि आटा गूंधने के समय तक वे कमरे के तापमान पर हों।
आटा झारना; एक अलग कटोरे में अंडे की सफेदी को फेंट लें। मुख्य मिश्रण के कटोरे में, दूध, नमक और चीनी के साथ अंडे की जर्दी, एक चम्मच वनस्पति तेल मिलाएं। तब तक हिलाएं जब तक कि घटक पूरी तरह से भंग न हो जाएं।
आटा में आटा जोड़ें, मिश्रण को व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके हाथ से मारो। तब तक हिलाएं जब तक गांठ पूरी तरह से घुल न जाए।
गर्म पानी। आटे में सोडा डालें, उबलते पानी और अंडे की सफेदी में डालें, सघनता से गूंधें।
- तैयार आटे को 10 मिनट के लिए रख दें.
एक फ्राइंग पैन गरम करें, वनस्पति तेल से ब्रश करें।
उच्च गर्मी पर पैनकेक सेंकना, समान रूप से पैन की सतह पर आटा वितरित करना, तलना शुरू होने के 1.5-2 मिनट के बाद।
एक प्लेट पर तैयार पैनकेक बिछाते समय, हर तीसरे पर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा डालें।
गाढ़ा दूध, जैम, शहद या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

बेक्ड दूध के साथ उबलते पानी पर पेनकेक्स

समय: 90 मिनट।
सर्विंग्स: 10 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 590 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ता।
व्यंजन: रूसी।
कठिनाई: मध्यम।

पके हुए दूध के आधार पर उबलते पानी के साथ दूध में ओपनवर्क पेनकेक्स बनाए जाते हैं। कुछ गृहिणियां पकवान को एक विशेष खट्टा स्वाद देने के लिए उनमें सूखा खमीर मिलाती हैं। कम वसा वाले पनीर, सब्जियां (उदाहरण के लिए, अंडे के साथ गोभी), कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन के साथ बिना पके हुए पेनकेक्स को भरना अच्छा है। इस नुस्खा में उबलते पानी को उबलते दूध से बदला जा सकता है, फिर पैनकेक का स्वाद अधिक समृद्ध होगा।

अवयव:

गेहूं का आटा - 400 ग्राम;
बेक्ड दूध - 420 मिली (2 कप);
बड़े चिकन अंडे - 3 पीसी;
सूखा खमीर - 5 मिलीग्राम;
सोडा - 1 छोटा चम्मच;
चीनी - 2 छोटे चम्मच ;
नमक - 1 छोटा चम्मच ;
नरम मक्खन - 20 ग्राम;
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

आधा आटा (200 ग्राम) मापें और छान लें, एक गिलास उबलता हुआ दूध डालें। हाथों से अच्छी तरह गूंध लें, किनारों से गांठों को अलग कर लें।
आधा गिलास दूध (पानी के स्नान में) को थोड़ा गर्म करें, चीनी और खमीर डालें, मिलाएँ। तरल की सतह पर झाग दिखाई देने तक 7-10 मिनट के लिए छोड़ दें।
आटे में मिश्रण डालें, अच्छी तरह गूंधें। मिश्रण के आकार में दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रखें।
बाकी दूध में अंडे की जर्दी, मक्खन और वनस्पति तेल, सोडा मिलाएं। आटे में डालो, गूंधो।
अंडे की सफेदी को फेंटें, आटे में डालें, धीरे से मिलाएँ।
पैनकेक को तेल से सना हुआ गर्म कड़ाही में बेक करें। पैनकेक बेस को समान रूप से सतह पर फैलाने के लिए पैन में बैटर डालते समय पैन को एक तरफ से दूसरी तरफ झुकाएं। जलने और सूखने से बचें, समय के साथ पैनकेक को पलट दें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

समय: 140 मिनट।
सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 890 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: नाश्ता, रात का खाना।
व्यंजन: रूसी।
कठिनाई: मध्यम।

दूध के साथ उबले हुए पैनकेक मीठे और मांस या सब्जी भरने दोनों के लिए उपयुक्त हैं। उनकी मोटाई 2-3 मिमी होनी चाहिए ताकि सामग्री वाले लिफाफे फटे या अलग न हों। आकार उपयोग किए गए पैन के व्यास पर निर्भर करता है, 30 सेमी या उससे अधिक के व्यास के साथ पैनकेक को भरना अधिक सुविधाजनक होता है सेवा करने से पहले, भरवां पैनकेक को कुरकुरे होने तक हल्के से तला जाता है।

अवयव:

दूध - 1 गिलास;
उबलता पानी - 1 कप;
मुर्गी के अंडे - 2 पीसी ।;
सोडा - 1 छोटा चम्मच;
चीनी - 2 छोटे चम्मच ;
नमक - 1 छोटा चम्मच ;
वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल।;
कीमा बनाया हुआ मांस या चिकन - 250 ग्राम;
मांस, सब्जी या चिकन शोरबा - 100 मिलीलीटर;
प्याज - 2 छोटे प्याज;
खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

झागदार होने तक चीनी के साथ अंडे मारो।
उबलते पानी और दूध को मिश्रण में डालें, जोर से हिलाते रहें।
सोडा के साथ आटे को छान लें, मिश्रण में जोड़ें, गांठ के बिना एक सजातीय आटा गूंधें। खट्टा क्रीम और सूरजमुखी तेल का एक बड़ा चमचा जोड़ें, मिश्रण करें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें।
प्याज़ को काटकर भूनें (सुनहरा भूरा होने तक), कीमा बनाया हुआ मांस डालें, 20-25 मिनट तक भूनें, कभी-कभी हिलाएँ। गर्मी से निकालें, एक ब्लेंडर के साथ चिकना होने तक फेंटें।
पैन गरम करें, पैनकेक भूनें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार पेनकेक्स को स्टफ करें। पैनकेक के एक चौथाई हिस्से पर मक्खन के एक टुकड़े के साथ भरावन का एक बड़ा चम्मच डालें और इसे एक साफ त्रिकोणीय लिफाफे में मोड़ें। परोसने से पहले 1-2 मिनट के लिए दोनों तरफ से भूनें।

क्रीम भरने के साथ

समय: 120 मिनट।
सर्विंग्स: 12 व्यक्ति।
डिश की कैलोरी सामग्री: 850 किलो कैलोरी।
उद्देश्य: मिठाई के लिए।
व्यंजन: रूसी।
कठिनाई: मध्यम।

उबलते पानी और दूध के साथ पेनकेक्स के लिए आटा गूंधते समय, कुछ मामलों में दूध को केफिर से बदल दिया जाता है। आटा इतना तरल नहीं है, और पेनकेक्स स्वयं सघन और लोचदार हैं। यह महत्वपूर्ण है यदि आप उन्हें परोसने से पहले कुछ भरने की योजना बनाते हैं। मलाईदार केले पर आधारित भरना पारंपरिक व्यंजन को एक असामान्य स्वाद देता है, आप फलों को पनीर या नरम पनीर से बदल सकते हैं।

अवयव:

केफिर 2.5% वसा - 2 कप;
पानी - 2 गिलास;
दूध - 2 कप ;
आटा -
अंडे - 4 पीसी;
खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
गाढ़ा दूध - 200 मिली;
केले - 5 पीसी ।;
सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच। एल।;
स्टार्च - 1 छोटा चम्मच;
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल।;
सोडा - 1 छोटा चम्मच;
नमक - 1 छोटा चम्मच ;
वानीलिन - 1 छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

केफिर को गर्म करें, उसमें छना हुआ आटा डालें, अंडे फेंटें, चीनी, नमक और सोडा डालें। प्रक्रिया के दौरान हर समय मिश्रण को हिलाएं।
दूध को पानी से पतला करें, उबाल लें। मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, इसे लगातार मिक्सर से फेंटते रहें। अंत में, वनस्पति तेल डालें।
एक कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक पैन में पेनकेक्स भूनें, बिना चिपके, 2-3 मिमी मोटी।
केले का छिलका उतार कर, काट कर ब्लेन्डर से काट लीजिये. मिश्रण को सॉस पैन में डालें, गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, वैनिलिन और स्टार्च डालें। एक व्हिस्क के साथ सब कुछ मारो।
क्रीम को गाढ़ा होने तक पकाएं, उबलने से बचाते हुए 15-20 मिनट तक पकाएं।
पेनकेक्स को स्टफ करें - किनारे पर एक बड़ा चम्मच क्रीम डालें, साइड किनारों को अंदर की तरफ लपेटें और रोल बनाएं। तैयार पकवान को चॉकलेट चिप्स या पाउडर चीनी के साथ छिड़का जा सकता है।

खाना पकाने के रहस्य

आटा और बेकिंग तैयार करने के लिए कुछ सरल नियमों का पालन करके छेद वाले दूध में स्वादिष्ट कस्टर्ड पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं। खाना पकाने के लिए ताजा प्राकृतिक उत्पादों, प्रीमियम आटे का उपयोग करें। निम्नलिखित अनुशंसाओं का पालन करें:

एक भारी तरफा तवा का उपयोग करें, आदर्श रूप से कच्चा लोहा। पेनकेक्स बनाने के लिए एक अच्छी गृहिणी का अपना अलग फ्राइंग पैन होता है, जिसमें और कुछ नहीं पकाया जाता है।
आटा गांठ रहित, समान और बनावट में हल्का होना चाहिए। मिक्सर या ब्लेंडर का प्रयोग करें।
तलने के दौरान छेद बनाने के लिए, आटे में सोडा मिलाएं, और अंडे की सफेदी को फेंट लें और अलग से मिश्रण में मिला दें।

वीडियो

उबलते पानी के नुस्खा के साथ पेनकेक्स कैसे पकाने के लिए - तैयारी का एक पूरा विवरण, ताकि पकवान बहुत स्वादिष्ट और मूल हो।

पैनकेक की कोई रेसिपी नहीं है! शायद कितने गृहिणियां - पेनकेक्स के लिए इतने सारे अलग-अलग विकल्प। और यह लोकप्रियता आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि शायद ही कोई ऐसा व्यक्ति हो जिसे पेनकेक्स पसंद न हों। आज हम आपको उबलते पानी के साथ दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं। ये पेनकेक्स बहुत कोमल होते हैं। उन्हें जैम, शहद या खट्टा क्रीम के साथ पूरक एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। वे किसी भी भराई के साथ भरने के लिए भी महान हैं।

अवयवदूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक पकाने के लिए:

मुर्गी के अंडे - 2 पीसी।
दूध - 375 मिली
पानी (उबलता पानी) - 1 कप
गेहूं का आटा - 1 कप
चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
नमक - एक चुटकी
आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच
वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

व्यंजन विधिदूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पेनकेक्स:

हम एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़कर और एक चम्मच चीनी डालकर पैनकेक पकाना शुरू करते हैं।

इस मिश्रण को एक कुकिंग व्हिस्क से अच्छी तरह फेंट लें।

फिर अंडे और चीनी के मिश्रण में दूध डालें, फेंटें।

हम एक छलनी के माध्यम से पहले से छाने हुए आटे को बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक के साथ धीरे-धीरे कटोरे में मिलाते हैं, लगातार आटे को फेंटते हैं और गांठ तोड़ते हैं।

फिर कस्टर्ड पैनकेक के आटे में एक गिलास उबलते पानी डालें, जबकि इसे लगातार हिलाते रहें।

अंतिम चरण में, वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ।

कस्टर्ड पैनकेक तलने से पहले, हम आटे को थोड़ा "आराम" देते हैं - 10-15 मिनट।

कस्टर्ड पेनकेक्स को दूध और उबलते पानी में मानक तरीके से तला जाता है: आटा का एक लड्डू गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, फ्राइंग पैन को "स्क्रॉल" किया जाता है ताकि आटा एक पतली परत में एक सर्कल में फैल जाए। पैनकेक को तब तक भूनें जब तक कि उसमें छेद न दिखें और किनारे भूरे रंग के न हो जाएं।

फिर ध्यान से एक स्पैटुला के साथ चुभें और दूसरी तरफ पलट दें। सावधान रहें, क्योंकि दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक बहुत कोमल होते हैं, इसलिए पैनकेक को फाड़ने के लिए, आपको कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। दूसरी तरफ मध्यम आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

तले हुए पैनकेक को एक प्लेट में रखें।

अच्छी तरह से क्या! उबलते पानी के दूध में हमारा कस्टर्ड पैनकेक तैयार है! जैसा कि आप देख सकते हैं, कुछ भी जटिल नहीं है। पैनकेक को अपनी पसंद के अनुसार किसी भी चीज के साथ परोसें।

क्या आप सीखना चाहते हैं कि दूध में छेद वाले पतले, कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाने हैं? फिर 3 व्यंजनों का चयन पढ़ें, जिसमें आपको फ्राइंग के रहस्य, पेनकेक्स के लिए आटा गूंथने, टिप्स मिलेंगे। इसके अलावा, मैं आपको इस विषय पर एक वीडियो देखने की सलाह देता हूं। यह आपके लिए स्पष्ट हो जाएगा कि कैसे सरल, थोड़े समय में, दूध में खमीर, नाजुक और पतले पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं।

टिप 1।यदि आपके पास घर पर कम पक्षों और नॉन-स्टिक कोटिंग के साथ एक विशेष फ्राइंग पैन नहीं है, तो आप पाई तलने के लिए सामान्य का उपयोग कर सकते हैं। हालाँकि, पैन के तल पर आटा डालने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से धोने की ज़रूरत है, इसे पोंछकर सुखा लें। फिर आग लगाओ और अच्छी तरह से आग लगाओ। अन्यथा, पेनकेक्स, जब पलट दिया जाता है, तो नीचे से चिपकना शुरू हो जाएगा और कई हिस्सों में फट जाएगा।

युक्ति 2।यदि आप पैनकेक बेकिंग के लिए नए हैं, तो पहले से एक नहीं, बल्कि दो स्पैचुला तैयार करें। यह तलने के समय को कम कर देगा, पैनकेक को पैन से एक प्लेट में घुमाते और स्थानांतरित करते समय पैनकेक को पूरा रखना संभव बनाता है।

टिप 3।मुख्य बर्तन और उपकरण जो पेनकेक्स बनाने की प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद करेंगे:

आटा गूंधने के लिए कंटेनर, यह कुछ भी हो सकता है - एक सॉस पैन, कटोरा, करछुल, आदि;
व्हिस्क, ब्लेंडर या मिक्सर;
करछुल, spatulas.

ये सभी एक्सेसरीज हमेशा आपकी उंगलियों पर होनी चाहिए।

दूध और उबलते पानी में कस्टर्ड पैनकेक (पतला)

पतली संरचना के बावजूद, पैनकेक तलने के दौरान नहीं फटते हैं, वे पूरी तरह से पलट जाते हैं और पैन से चिपकते नहीं हैं। आटा दूध पर आधारित होता है, लेकिन गूंधने के दौरान इसे अतिरिक्त रूप से उबलते पानी से पीसा जाता है, जो तैयार पेनकेक्स को पतला और असामान्य रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

दूध - 2 स्टैक।
उबलता पानी - 1 स्टैक।
उच्चतम ग्रेड का गेहूं का आटा - 1.5 स्टैक।
अंडा - 3 पीसी।
दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।
नमक - 1 चुटकी
वानीलिन - 1 छोटा चम्मच
गंधहीन वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
मक्खन

इन सामग्रियों से आप पतले पैनकेक के लगभग 20 - 22 टुकड़े बेक कर सकते हैं। जितना कम आटा आप पैन में डालेंगे, पैनकेक उतने ही पतले होंगे।

अंडे को चीनी और नमक के साथ मिलाएं। मारो मत, बस हिलाओ।

फिर परिणामी मिश्रण में दूध, मक्खन, छना हुआ आटा, वेनिला मिलाएं। व्हिस्क से मिलाएं।

एक उबले हुए चायदानी से एक गिलास उबलते पानी डालें और इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में आटे में डालें। - गुंथे हुए आटे को 10-15 मिनट के लिए अलग रख दें.

अगला, टेफ्लॉन कोटिंग के साथ एक गर्म पैन में एक चम्मच तेल डालें (केवल पहले पैनकेक के लिए)। पूरी सतह पर समान रूप से फैलाने के लिए आटे को एक करछुल से उठाएं और पैन को अलग-अलग दिशाओं में झुकाते हुए डालें।

- इसके बाद पैन को मध्यम आंच पर रखें और पैनकेक की निचली सतह ब्राउन होने तक तलें. यह क्षण पैनकेक के किनारों के हल्के से मुड़ने और पैन के पीछे पड़ने से स्पष्ट रूप से दिखाई देगा।

एक बार जब नीचे से ब्राउन हो जाए, तो पैनकेक को दूसरी तरफ स्पैटुला से पलट दें। इस प्रकार, बाकी पैनकेक्स को बाकी चौक्स पेस्ट्री से बेक करें।

तैयार पेनकेक्स को एक प्लेट पर ढेर में रखें या ट्यूबों में रोल करें, मक्खन के साथ पूर्व-चिकनाई करें।

पेनकेक्स को विभिन्न भरावों के साथ गर्म परोसा जाता है, जिन्हें चॉकलेट पिघलाया जा सकता है। जाम। चीनी की चाशनी आदि

छेद वाले दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स

पेनकेक्स की सतह पर एक सुंदर "छिद्रित" प्रभाव गर्म दूध के साथ आटा पकाने से प्राप्त होता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैनकेक में छेद होते हैं।

दूध - 1 एल
अंडा - 3 पीसी।
गेहूं का आटा - 2.5 स्टैक।
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
नमक - 0.5 छोटा चम्मच
पीने का सोडा - 0.5 चम्मच
परिष्कृत वनस्पति तेल - 7 बड़े चम्मच।

पैनकेक आटा बनाने वाले सभी उत्पादों को पहले से ही रेफ्रिजरेटर से बाहर ले जाना चाहिए ताकि वे कमरे के तापमान तक गर्म हो जाएं।

एक कटोरे में दूध, अंडे, दानेदार चीनी, नमक और तेल डालें। एक ब्लेंडर, मिक्सर या व्हिस्क के साथ मारो।

फिर छोटे बैचों में परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा डालें।

उसके बाद, बाकी दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में गर्म होने तक गर्म करें, लेकिन उबाले नहीं।

आटे में गर्म दूध को एक धारा में डालें और द्रव्यमान को मिक्सर से लगातार फेंटें। सभी गर्म दूध डालने के बाद, आटा पीसा हुआ माना जाता है।

एक पैन में पैनकेक को दोनों तरफ से भूनें। अगर तवे पर नॉन-स्टिक कोटिंग नहीं है, तो उसे तेल से चिकना कर लें।

ज़्यादातर छेद तब बनते हैं जब पैनकेक को तेज़ आँच पर अच्छी तरह से गरम पैन में बेक किया जाता है। हालाँकि, आपको सब कुछ बहुत जल्दी करने की ज़रूरत है, अन्यथा पेस्ट्री जल सकती है।

दूध के साथ खमीर पेनकेक्स

जिन लोगों को अंडे से एलर्जी है, उनके लिए यह रेसिपी स्वादिष्ट पैनकेक खाने का सही मौका है। इस मामले में, पेनकेक्स का "छिद्रण" खमीर के आटे में पीसे हुए पानी को उबालकर दिया जाता है।

दूध - 1 स्टैक।
उबलता पानी - आधा ढेर।
ताजा खमीर - 10 ग्राम
गेहूं का आटा - 2 स्टैक।
दानेदार चीनी - 3 बड़े चम्मच।
नमक - एक चुटकी
परिष्कृत सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।

यदि आप आटे में आधा गिलास अधिक दूध डालते हैं, तो पेनकेक्स बहुत पतले हो जाएंगे। साथ ही, ध्यान रखें कि पिछले 2 व्यंजनों की तुलना में यह उतना तेज़ नहीं है। खमीर आटा को किण्वित होना चाहिए, और इसके लिए कम से कम 30 - 40 मिनट की आवश्यकता होती है

एक कटोरी में नमक, दानेदार चीनी डालें, यीस्ट को क्रम्बल करें। खमीर को घोलने के लिए धीरे-धीरे हिलाते हुए दूध डालें।

फिर छाना हुआ आटा डालें, मिक्सर से मिश्रण को तोड़ लें ताकि कोई गांठ न रहे। आटा गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए। कटोरे को ढक्कन से ढक दें और आधे घंटे के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

उसके बाद, उबलते पानी को एक धारा के साथ आटे में डालें, मिलाएँ। तेल डालें और चिकना होने तक फिर से गूंधें।

आटा तैयार है, आप बेकिंग शुरू कर सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि ये दूध पेनकेक्स अंडे के बिना हैं, वे अभी भी नरम हैं, "रबर" नहीं, खमीर आधार और उबलते पानी के कारण।

दूध में कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा

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कस्टर्ड पेनकेक्स परिभाषा से विफल नहीं हो सकते। तथ्य यह है कि गर्म पानी या दूध के साथ पीसे गए आटे में नमी बनाए रखने की क्षमता होती है, जो बेकिंग के दौरान वाष्पित हो जाता है और कस्टर्ड पेनकेक्स को वही हल्कापन और वैभव देता है। आटा ठीक से पकाने की क्षमता में एकमात्र कठिनाई है। आप इसे दो तरह से कर सकते हैं। पहले मामले में, पानी या दूध की सही मात्रा को मापें, इसे सॉस पैन में डालें और छाने हुए आटे के साथ मिलाएँ। सॉस पैन को आग पर रखें और मिश्रण को लगातार हिलाते हुए उबाल लें ताकि आटा जले नहीं और गांठ न बने। जब मिश्रण पर्याप्त गाढ़ा हो जाए तो सॉस पैन को आंच से उतार लें और एक तरफ रख दें। एक अन्य विधि में सीधे कटोरे में गर्म तरल के साथ आटा भिगोना शामिल है: धीरे-धीरे आटे में पानी या दूध डालें, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक जल्दी से हिलाएं। दोनों ही मामलों में, मुख्य बात पीसे हुए आटे की अधिकतम चिकनाई प्राप्त करना है। गांठ जो पकने के दौरान अनिवार्य रूप से दिखाई देती है, आप एक ब्लेंडर के साथ हलचल करने की कोशिश कर सकते हैं या एक छलनी के माध्यम से पूरे द्रव्यमान को रगड़ सकते हैं।

स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ पैनकेक रेसिपी

छेद वाले पेनकेक्स
पैनकेक रोल
केले के साथ पेनकेक्स
सैल्मन और कैवियार के साथ पेनकेक्स
सेब और दालचीनी के साथ पेनकेक्स
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ पेनकेक्स

कस्टर्ड पेनकेक्स को खमीर, केफिर, दूध या पानी से तैयार किया जा सकता है। कूटू के साथ 1:1 के अनुपात में आटा मिलाया जा सकता है। वैसे, यह आमतौर पर बिना काढ़ा के एक प्रकार का अनाज के आटे के साथ पेनकेक्स पकाने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह आटा काफी भारी है। और अंतिम नियम: उपयोग करने से पहले किसी भी आटे को छानना चाहिए।

केफिर पर कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:
1 ढेर केफिर,
1 ढेर पानी,
2 ढेर आटा,
1 चम्मच सोडा,
3 बड़े चम्मच सहारा,
2 अंडे,
2 टीबीएसपी वनस्पति तेल,
1 ढेर उबला पानी,
नमक की एक चुटकी।

खाना बनाना:
एक ब्लेंडर के साथ केफिर और अंडे मारो, नमक और चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। 1 स्टैक में डालें। पानी, मिलाएँ और धीरे-धीरे आटा डालें। एक गिलास में सोडा डालें, उबलते पानी में डालें, मिलाएँ, आटे में डालें और जल्दी से फेंट लें। वनस्पति तेल में डालें और आटे को 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:
1 ढेर उबला पानी,
3 अंडे,
2 ढेर दूध,
1.5 ढेर। आटा,
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
½ छोटा चम्मच नमक,
1 छोटा चम्मच सहारा।
खाना बनाना:
दूध को अंडे, चीनी और नमक के साथ फेंटें, एक पतली धारा में उबलता पानी डालें, फेंटना जारी रखें, फिर धीरे-धीरे आटा डालें। आटे को फूलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक - 2

अवयव:
500 मिली दूध
2 अंडे,
1 चम्मच बेकिंग पाउडर
200-220 ग्राम आटा,
1 ढेर उबला पानी,
7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
2 टीबीएसपी चीनी (अधिमानतः पाउडर चीनी)
वानीलिन।

खाना बनाना:
अंडे, वेनिला और चीनी को मिक्सर से फेंटें, फिर दूध में डालें और मिलाएँ। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और इसे अंडे के मिश्रण में डालें, खट्टा क्रीम घनत्व का आटा गूंध लें। उबलते पानी में डालें, हिलाएं और अंत में वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, थोड़ी देर खड़े रहने दो और पेनकेक्स सेंकना।

गेहूं के आटे पर कस्टर्ड यीस्ट पैनकेक

अवयव:
250 ग्राम आटा
1 ढेर दूध,
2 अंडे,
20 ग्राम मक्खन,
10 ग्राम दबा हुआ खमीर
1 छोटा चम्मच सहारा।

खाना बनाना:
अतिरिक्त चीनी के साथ 30 ग्राम दूध में खमीर को घोलें और उठने दें। 100 ग्राम मैदा छान लें, उबलते दूध में उबालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि कोई गांठ न रहे। ठंडा करें, खमीर में डालें, मिलाएँ और एक गर्म स्थान पर उठने के लिए सेट करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें। जब आटा 2 गुना बढ़ जाए, तो मैश की हुई जर्दी, नरम मक्खन, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ और बचे हुए आटे को छोटे भागों में मिलाएँ, हर बार अच्छी तरह मिलाएँ। फिर से गर्म होने के लिए सेट करें। जब आटा दूसरी बार फूल जाए, तो फेंटे हुए अंडे की सफेदी को धीरे से फोल्ड करें, 20 मिनट के लिए खड़े रहने दें और पैनकेक को बेक करें।

एक प्रकार का अनाज और गेहूं के आटे के साथ कस्टर्ड खमीर पेनकेक्स

अवयव:
1 ढेर गेहूं का आटा
1 ढेर अनाज का आटा
2 ढेर दूध,
30 ग्राम ताजा खमीर
50 ग्राम मक्खन,
2 अंडे,
नमक।

खाना बनाना:
दोनों प्रकार के आटे को मिलाएं, 1 स्टैक डालें। उबलते दूध, हलचल और ठंडा होने दें। बचे हुए दूध में यीस्ट को फेंट लें और जैसे ही वह उठ जाए तो उसे पीसे हुए आटे में मिला दें। एक गर्म स्थान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें, एक नैपकिन के साथ कवर करें। बढ़े हुए आटे में, चीनी, नमक, पिघला हुआ मक्खन और व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मसला हुआ योलक्स मिलाएं। हिलाओ, 20-30 मिनट के लिए गर्मी में रखो। हमेशा की तरह बेक करें।

एक प्रकार का अनाज के आटे पर कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:
2 ढेर अनाज का आटा
2 ढेर दूध,
30 ग्राम मक्खन,
30 ग्राम खमीर
1 अंडा
¼ ढेर। पानी,
½ बड़ा चम्मच सहारा,
½ एसटी.डी. वनस्पति तेल,
नमक।

खाना बनाना:
दूध को उबाल लें और उसमें से एक तिहाई दूध डाल दें। बाकी दूध में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यीस्ट को थोड़े गर्म पानी में फेंटें, फिर इसे ठंडे आटे में डाल दें। योलक्स को मारो और नरम मक्खन के साथ आटा में जोड़ें। अच्छी तरह मिलाएं और गर्म स्थान पर उठने दें। 20-30 मिनट के बाद, आटे में नमक, चीनी डालें, बचे हुए गर्म दूध में डालें, स्पैटुला से अच्छी तरह फेंटें और फेंटे हुए प्रोटीन डालें। उठने दें और गरम पैन में बेक करें।

कस्टर्ड बाजरा पेनकेक्स

अवयव:
600 ग्राम आटा
80 ग्राम ताजा दबा हुआ खमीर,
6 ढेर दूध,
6 ढेर पानी,
10 अंडे
100 ग्राम मक्खन,
400 ग्राम बाजरा,
10 बड़े चम्मच सहारा,
नमक।

खाना बनाना:
बाजरे के दानों को अच्छी तरह से धो लें, काले दानों को हटा दें, उबलते पानी से छान लें और एक-दो मिनट के बाद छान लें। तैयार ग्रिट्स को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं, हिलाएं, उबाल लें और 3-5 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। बाजरे में 3 ढेरियां डालें। दूध, स्वादानुसार नमक और चीनी, अच्छी तरह मिलाएँ और आग पर रख दें। पकाएं, सरगर्मी करें, ताकि अनाज जले नहीं। शांत हो जाओ। बचे हुए दूध को उबाल लें और धीरे-धीरे छाने हुए आटे में डालें, अच्छी तरह से गूंधें ताकि कोई गांठ न बने। आटे को ठंडा होने दें, उसमें फेंटा हुआ खमीर, नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तौलिया के साथ कवर करें और दो बार गर्म स्थान पर उठने दें। दूसरी बार उठने के बाद, आटे में बाजरे का दलिया डालें। हिलाओ और 20 मिनट खड़े रहने दो। बेकन के एक टुकड़े के साथ फ्राइंग पैन में पैनकेक सेंकना, और प्रत्येक पैनकेक को पिघला हुआ मक्खन के साथ कोट करें। ये पेनकेक्स बहुत मोटे हैं, लेकिन एक ही समय में झरझरा, छिद्रित और हवादार हैं। मेरी मोर्दोवियन दादी अक्सर उन्हें पकाती थीं। संकेतित सामग्री से बहुत सारे पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, इसलिए यदि आपका परिवार बहुत बड़ा नहीं है, तो अनुपात को 2 गुना कम करें।

टीपतली कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:
250 ग्राम आटा
300 ग्राम दूध
आधा ढेर दूध,
½ बड़ा चम्मच सहारा,
1 अंडा
¼ छोटा चम्मच सोडा,
¼ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड,
नमक।

खाना बनाना:
दूध को उबाल लें और मैदा को अच्छी तरह से गूंथ लें ताकि कोई गांठ न रहे। ठंडा करें, अंडा, चीनी, एक चुटकी नमक और सोडा डालें, मिलाएँ। थोड़े से पानी में साइट्रिक एसिड घोलें और बेक करने से ठीक पहले आटे में डालें। एक तेल वाले पैन में पतले पैनकेक बेक करें।

सोडा पर कस्टर्ड पेनकेक्स (दूध के बिना)

अवयव:
500-600 ग्राम आटा,
3 ढेर। पानी,
3 अंडे,
3 चम्मच सहारा,
½ छोटा चम्मच सोडा,
⅓ छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड,
नमक।

खाना बनाना:
अंडे को चीनी के साथ पीस लें। छाने हुए आटे में छोटे-छोटे हिस्से में उबलता पानी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। नमक, सोडा, साइट्रिक एसिड और मसले हुए अंडे डालें। अच्छी तरह मिलाएं और पेनकेक्स को तुरंत बेक करें।

बेकन के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स पकाने की कोशिश करें। लगभग कोई भी खाना जो पैनकेक के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, बेकिंग डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है: फल, सब्जियां, मछली, मांस... नाश्ते के लिए एक बढ़िया विचार!

सेब के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे पर कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:
1 ढेर गेहूं का आटा
1 कप कुट्टू का आटा
20 ग्राम दबाया हुआ खमीर
3 ढेर। दूध,
4 बड़े चम्मच सहारा,
50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन,
500 ग्राम सेब
3 अंडे,
नमक।

खाना बनाना:
सेब से त्वचा को हटा दें, कोर को हटा दें, गूदे को ब्लेंडर से काट लें और सॉस पैन में उबाल लें। यीस्ट को 1 स्टैक में घोलें। दूध और इसे आने दो। 1 ढेर दूध को उबाल लें और धीरे-धीरे इसे गेहूं और कुट्टू के आटे के मिश्रण में डालें, हिलाते रहें ताकि कोई गांठ न रहे। ठंडा करें, चीनी और नमक के साथ मैश की हुई जर्दी डालें, खमीर उठे और अच्छी तरह मिलाएँ। 2 बार गर्म स्थान पर उठने दें। दूसरी बार आटा गूंधने के बाद, इसे एक गिलास गर्म दूध से छान लें, मिलाएँ, फेंटे हुए प्रोटीन और सेब डालें। गरम पैन में हमेशा की तरह बेक करें।

आलू के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:
2 ढेर आटा,
2 ढेर दूध,
200 ग्राम आलू
1 छोटा चम्मच सहारा,
2 टीबीएसपी मक्खन,
20 ग्राम ताजा खमीर
नमक।

खाना बनाना:
कच्चे आलू को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए, नमक और चीनी डाल दीजिए. दूध को उबालें, छाने हुए आटे में डालें, बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए लगातार हिलाते रहें। ठंडा करें, फेटा हुआ खमीर डालें और 3 बार उठने दें। उसके बाद, आलू के द्रव्यमान को आटे में डालें, मिलाएँ और पैनकेक बेक करें।

गोभी के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:
2 ढेर दूध,
2 ढेर आटा,
30 ग्राम खमीर
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
1-2 बड़े चम्मच सहारा,
200 ग्राम गोभी
नमक स्वाद अनुसार।

खाना बनाना:
दूध में उबाल आने दें, ¼ भाग डालें और बाकी के साथ छना हुआ आटा पीस लें। बचे हुए दूध में, खमीर को फेंट लें, इसे थोड़ा ऊपर उठने दें और इसे ठंडे आटे में डालें। अंडे, वनस्पति तेल, चीनी और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। गर्म स्थान पर उठने दें। इस बीच, बारीक कटी हुई गोभी को थोड़े से पानी में उबालें, पानी को निथार दें और गोभी को आटे में मिला दें। खड़े हो जाओ और पेनकेक्स सेंकना।

मछली और प्याज बेकन के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:
आधा ढेर आटा,
½ कप दूध
2 अंडे,
1 चम्मच सहारा,
20 ग्राम मक्खन,
5 ग्राम ताजा खमीर
नमक,
1 प्याज
1 बोनलेस मछली का बुरादा
हरे प्याज का ½ गुच्छा।

खाना बनाना:
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, हरा प्याज काट लें और सब कुछ एक साथ वनस्पति तेल में भूनें। छोटे क्यूब्स में कटे हुए फिश फिलेट डालें और टेंडर होने तक फ्राई करें। बारीक कटा हुआ उबला अंडा डालें। दूध को उबालें, 50 ° C तक ठंडा करें और धीरे-धीरे उसमें आटा मिलाएँ, अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान को ठंडा होने दें, पीटा खमीर, चीनी, नमक, जर्दी डालें और 2 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। आटे को 2 बार फूलने दें, फिर उसमें पिघला हुआ मक्खन और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग डालें। अच्छी तरह मिलाएं और मछली और तले हुए प्याज का मिश्रण डालें। 30 मिनट खड़े रहने दें और हमेशा की तरह बेक करें।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स - बेहतरीन रेसिपी

अपने समृद्ध भोजन, चमकीले रंगों और हर्षित उत्सवों के साथ उज्ज्वल मस्लेनित्सा को कौन पसंद नहीं करता है? मौज-मस्ती और मेहमानों, दोस्ताना समारोहों और चाय पार्टियों से भरा एक पूरा सप्ताह। और इस छुट्टी का राजा सभी संभव रूपों में पैनकेक है।

पैनकेक व्यंजनों को पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है; एक साधारण दिखने वाले व्यंजन में इतने सारे अलग-अलग विकल्प होते हैं कि आप इसे जीवन भर नहीं आजमाएंगे। वे न केवल दूध से तैयार किए जाते हैं, बल्कि सभी संभव डेयरी उत्पादों या पानी से भी तैयार किए जाते हैं। मक्खन के साथ कई टॉपिंग, सॉस, एडिटिव्स या ऐसे ही पेश किया जाता है। आटा विभिन्न तरीकों से बनाया जाता है - खमीर और कस्टर्ड, मीठा और नमकीन, बेकिंग के साथ और बिना, और इसके कारण, पेनकेक्स हर बार नए प्राप्त होते हैं।

कस्टर्ड पेनकेक्स और उनकी तैयारी के रहस्य

क्या आपने कभी छेद के साथ लगभग पारदर्शी, पतले, ओपनवर्क पेनकेक्स पकाने का सपना देखा है? कस्टर्ड आटा से तैयार होने पर वे इस तरह निकलते हैं। पेनकेक्स रसीला, कोमल, पारभासी और भरने के साथ और उनके बिना भी बहुत स्वादिष्ट निकलेंगे।

चाउक्स पैनकेक आटा दो तरह से बनाया जा सकता है:

परफेक्ट पेनकेक्स कैसे बनाएं:

उबलते पानी के साथ दूध में कस्टर्ड पैनकेक

हवादार और बहुत कोमल पेनकेक्स, उन्हें फाड़ने के डर के बिना काफी पतला बेक किया जा सकता है।

0.5 लीटर दूध;
उबलते पानी का 0.25 लीटर;
450 ग्राम आटा;

दूध उबलता पानी चीनी

6 अंडे;

3 कला। चीनी के चम्मच;

4 बड़े चम्मच। रिफाइंड तेल के चम्मच।

दूध के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स - वीडियो

सोडा के साथ चाउक्स पेस्ट्री से लैस पैनकेक

आटा गूंथने के दौरान गर्म दूध के साथ आटा गूंथने पर बड़ी संख्या में छेद प्राप्त होते हैं। बहुत गर्म पैन में सेंकना भी मदद करता है, लेकिन मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, अन्यथा पेनकेक्स बस जल जाएंगे।

500 ग्राम आटा;

2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;

1.5 चम्मच सोडा;

गंधहीन तेल।

कस्टर्ड आटा पर बेकिंग पाउडर के साथ पेनकेक्स

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो सोडा का उपयोग करना पसंद नहीं करते हैं या बेकिंग में इसका स्वाद महसूस नहीं करते हैं।

2 अंडे;
1 गिलास दूध;

1 गिलास आटा;

तलने के लिए तेल;

0.5 चम्मच बेकिंग पाउडर;

1 कप उबलता पानी।

खमीर के साथ पेनकेक्स कस्टर्ड

खमीर पेनकेक्स हमेशा अधिक रसीला, अधिक मात्रा में निकलते हैं, और इस मामले में, खमीर के कारण छिद्रों की संख्या बढ़ जाती है।

1.5 कप दूध;
3 अंडे;

सूखा खमीर मक्खन

1.5 कप आटा;

15 ग्राम सूखा खमीर;

2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;

50 ग्राम मक्खन।

दूध पर कस्टर्ड पेनकेक्स और हैम और पनीर के साथ केफिर

एक परीक्षण में दूध और केफिर का ऐसा असामान्य संयोजन पेनकेक्स को और भी अधिक नाजुकता और कोमलता देगा, और कस्टर्ड आटा ट्यूबों को घूमने नहीं देगा।

450 ग्राम आटा;
3 कला। एक चम्मच रिफाइंड तेल;
0.5 एल केफिर;

पनीर हैम केफिर

0.3 लीटर दूध;

1 चम्मच सोडा;

3 अंडे;

300 ग्राम हैम;

200 ग्राम पनीर;

0.5 सेंट। चीनी के चम्मच।

बेक्ड दूध के साथ खमीर कस्टर्ड पेनकेक्स

बेक्ड दूध में एक विशेष सुखद स्वाद होता है, कहने की जरूरत नहीं है, इस नुस्खा के अनुसार पेनकेक्स असाधारण हैं।

अवयव:

450 ग्राम आटा;
3 अंडे;
30 ग्राम सूखा खमीर;
3 कप बेक किया हुआ दूध;
3 कला। एक चम्मच चीनी;
70 ग्राम मक्खन।

सूजी (बिना आटे के) के साथ चाउक्स पेस्ट्री पर पेनकेक्स

खमीर पेनकेक्स का एक और दिलचस्प संस्करण उन लोगों के लिए है जो अपने आंकड़े का पालन करते हैं और आटे को मना करते हैं। यदि आप थोड़ा वैनिलिन या वेनिला चीनी मिलाते हैं, तो स्वाद समृद्ध और अधिक सुखद हो जाएगा।

वानीलिन सूजी

0.5 कप सूजी;

100 ग्राम मक्खन;

चार अंडे;

2 टीबीएसपी। चीनी के चम्मच;

सूखा खमीर का 1 पाउच।

मशरूम के साथ एक प्रकार का अनाज के आटे से पेनकेक्स

ये कस्टर्ड पैनकेक न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि स्वस्थ भी होते हैं। उन्हें उन बच्चों को दिया जा सकता है जो वास्तव में दलिया पसंद नहीं करते हैं, क्योंकि वे निश्चित रूप से पेनकेक्स नहीं छोड़ेंगे। और रूस में, ऐसे पैनकेक गेहूं के आटे से बने अपने भाइयों की तुलना में बहुत अधिक सम्मानित थे।

खाना बनाना:
अंडे, वेनिला और चीनी को मिक्सर से फेंटें, फिर दूध में डालें और मिलाएँ। बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाएं और इसे अंडे के मिश्रण में डालें, खट्टा क्रीम घनत्व का आटा गूंध लें। उबलते पानी में डालें, हिलाएं और अंत में वनस्पति तेल डालें। हिलाओ, थोड़ी देर खड़े रहो और पेनकेक्स सेंकना।

खाना बनाना:
बाजरे के दानों को अच्छी तरह से धो लें, काले दानों को हटा दें, उबलते पानी से छान लें और एक-दो मिनट के बाद छान लें। तैयार ग्रिट्स को उबलते नमकीन पानी में डुबोएं, हिलाएं, उबाल लें और 3-5 मिनट तक उबालें और पानी निकाल दें। बाजरे में 3 ढेरियां डालें। दूध, स्वादानुसार नमक और चीनी, अच्छी तरह मिलाएँ और आग पर रख दें। पकाएं, सरगर्मी करें, ताकि अनाज जले नहीं। शांत हो जाओ। बचे हुए दूध को उबाल लें और धीरे-धीरे छाने हुए आटे में डालें, अच्छी तरह से गूंधें ताकि कोई गांठ न बने। आटे को ठंडा होने दें, उसमें फेंटा हुआ खमीर, नमक, चीनी, पिघला हुआ मक्खन, फेंटे हुए अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक तौलिया के साथ कवर करें और दो बार गर्म स्थान पर उठने दें। दूसरी बार उठने के बाद, आटे में बाजरे का दलिया डालें, मिलाएँ और 20 मिनट तक खड़े रहने दें। बेकन के एक टुकड़े के साथ फ्राइंग पैन में पैनकेक सेंकना, और प्रत्येक पैनकेक को पिघला हुआ मक्खन के साथ कोट करें। ये पेनकेक्स बहुत मोटे हैं, लेकिन एक ही समय में झरझरा, छिद्रित और हवादार हैं। मेरी मोर्दोवियन दादी अक्सर उन्हें पकाती थीं। संकेतित सामग्री से बहुत सारे पेनकेक्स प्राप्त होते हैं, इसलिए यदि आपका परिवार बहुत बड़ा नहीं है, तो अनुपात को 2 गुना कम करें।

टीपतली कस्टर्ड पेनकेक्स

अवयव:
2 ढेर दूध,
2 ढेर आटा,
30 ग्राम खमीर
2 अंडे,
1 छोटा चम्मच वनस्पति तेल,
1-2 बड़े चम्मच सहारा,
200 ग्राम गोभी
नमक स्वाद अनुसार।

बॉन एपेतीत!

लारिसा शुफ्ताकिना

यदि आप सबसे स्वादिष्ट पतली ओपनवर्क पेनकेक्स बेक करना चाहते हैं, तो उन्हें मेरे द्वारा प्रस्तावित व्यंजनों के अनुसार दूध और उबलते पानी में पकाएं। स्वादिष्ट कई छेदों के साथ लैसी पेनकेक्स - उनकी विशेष सुगंध और नाजुक स्वाद को कौन भूलेगा? एक नियम के रूप में, वे पतले हो जाते हैं, जो आपको उन्हें विभिन्न भरावों, बेरी और कॉटेज पनीर से भरने की अनुमति देता है, अंदर क्रीम या जैम डालें। बिना चीनी के नमकीन केक बनाएं - मांस या मछली के साथ स्टफिंग करें। या गाढ़ा दूध, खट्टा क्रीम, जैम और अन्य उपहारों के साथ परोसें।

दूध के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पैनकेक कैसे पकाएं

मैं कस्टर्ड आटा पर असली पेनकेक्स पकाने पर एक छोटे से "शैक्षिक कार्यक्रम" से गुजरने का प्रस्ताव करता हूं। वे दूध के साथ, खमीर के साथ या बिना खमीर के बने होते हैं। मुख्य विशेषता एक विशेष खाना पकाने की तकनीक है - आटा को उबलते पानी से पीसा जाना चाहिए।

यदि आप पतली पैनकेक बनाना चाहते हैं, तो बैटर को गूंध लें, गाढ़े से गाढ़े निकलेंगे - इसे स्वयं बदल लें।
हमने खमीर नहीं डालने का फैसला किया, फिर हर तरह से बेकिंग पाउडर का उपयोग करें - बैग या सोडा में। बेकिंग पाउडर के लिए लैसी ओपनवर्क पैनकेक सटीक रूप से प्राप्त किए जाते हैं।
गेहूं के आटे के अलावा, मकई, एक प्रकार का अनाज के साथ व्यंजन हैं, एक बदलाव के लिए कुछ आटा किस्मों को गठबंधन करने की कोशिश करने लायक है, मूल स्वाद के साथ पेनकेक्स प्राप्त किए जाते हैं।
आटे को छानना सुनिश्चित करें, ऑक्सीजन से समृद्ध, केक अधिक हवादार हो जाएंगे।
दूध की आवश्यकता: यदि आप यह नुस्खा चुनते हैं तो यह ताजा या खट्टा होना चाहिए। लेकिन निश्चित रूप से कमरे के तापमान पर।
पहले से तैयार आटे में तेल डालें और ईमानदारी से "फैलाने" के लिए फेंटें।
पहली बार, पैन को तेल, लार्ड के एक टुकड़े से चिकना करें। इसके अलावा, रोकथाम के लिए, कभी-कभी को छोड़कर, लुब्रिकेट करने की लगभग कोई आवश्यकता नहीं है।
आटे को बहुत गर्म पैन में डालें, फिर वे चिपकेंगे नहीं, पहले वाला भी।
अगर पेनकेक्स चिपक जाए तो क्या करें? आटा बहने के कारण आपको आटा जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है।

दूध और उबलते पानी में पतली कस्टर्ड पैनकेक - स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

मैं ताजा दूध में उबलते पानी के साथ पके हुए छेद के साथ पेनकेक्स के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करता हूं। मैं छिद्रों के निर्माण की गारंटी देता हूं।

लेना:

ताजा दूध - 2 कप।
मैदा - डेढ़ गिलास।
अंडे - 3 पीसी।
उबलता पानी - एक गिलास।
चीनी - एक बड़ा चम्मच।
सोडा - एक छोटा चम्मच का एक तिहाई।
सूरजमुखी का तेल - 4 बड़े चम्मच।
नमक - स्वादानुसार लें।

चरण दर चरण तैयारी:

पहला कदम अंडे को नमक के साथ, चीनी मिलाकर फेंटना है।
भागों में आटा जोड़ें, हर बार आटा द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंध लें, गांठ को तोड़ दें।
उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें।
अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा "चलने" दें, 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
पैन गरम करें, तेल डालें और पतले पैनकेक बेक करना शुरू करें। आटा डालो, पैन को कुछ बार घुमाएं - आटा सतह पर फैल जाएगा।
जब किनारों को भूरा कर दिया जाए और पैनकेक आसानी से अलग होने लगे, तो पलट दें और दूसरी तरफ से ब्राउन होने तक सचमुच एक मिनट के लिए भूनें।

दूध और खमीर के साथ कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

इस नुस्खा के अनुसार पतले पेनकेक्स काम नहीं करते हैं, लेकिन मैं आपके लिए छेद प्रदान करूंगा। बहुत स्वादिष्ट, निविदा, वे सबसे भयानक अपील करेंगे।

दूध एक गिलास है।
आटा - कितना आटा लगेगा।
जीवित खमीर - 40 जीआर।
अंडा।
चीनी ½ कप.
सूरजमुखी का तेल, वैनिलिन, एक चुटकी नमक।

कस्टर्ड के आटे पर खाना बनाना:

खमीर को गर्म पानी में घोलें, एक चम्मच चीनी डालें, इसे घुलने दें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
खमीर के घोल को एक बड़े कटोरे में डालें, आधा दूध, एक बड़ा चम्मच मक्खन डालें और अंडे में फेंटें।
द्रव्यमान हिलाओ और धीरे-धीरे आटा जोड़ें, अंत में वैनिलीन में फेंक दें। एक मोटी आटा गूंधें, एक गर्म जगह में ढककर रखें।
एक घंटे के बाद आटा अच्छे से फूल जाएगा। दूध उबालें, आटे में डालें, वांछित स्थिरता प्राप्त करें।
10-15 मिनट के लिए पकने के लिए छोड़ दें और पैनकेक को एक छेद से पकाना शुरू करें।

बिना अंडे और पानी के पैनकेक आटा कैसे बनाये

अंडे खत्म हो गए हैं - उनके बिना पतले पेनकेक्स बनाएं, इससे केक का स्वाद खराब नहीं होगा।

दूध - लीटर।
मैदा - 2-2.5 कप।
बेकिंग पाउडर - एक छोटा चम्मच।
वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।
वांछित मिठास के आधार पर चीनी - 2-4 बड़े चम्मच।
नमक।

खाना बनाना:

आटे को छान लें, बाकी सूखी सामग्री डालें, मिलाएँ।
आधे दूध में डालें, आटा गूंथ लें, सभी गांठों को तोड़ दें।
बाकी दूध को उबालें, आटा गूंथ लें, जोर से हिलाएं।
तेल जोड़ें, द्रव्यमान को फिर से अच्छी तरह से हिलाएं और पेनकेक्स बेक करें।

खट्टा दूध के साथ मोटी कस्टर्ड पेनकेक्स - छेद के साथ एक नुस्खा

खट्टा दूध को दही में संसाधित करने के लिए जल्दी मत करो, चाउक्स पेस्ट्री पर अद्भुत ओपनवर्क पेनकेक्स सेंकना।

आपको चाहिये होगा:

मैदा - 200 जीआर।
अंडे - कुछ पीसी।
खट्टा दूध - 250 मिली।
सोडा - एक चम्मच।
नमक ½ छोटा चम्मच।
तेल - 2 बड़े चम्मच।
उबलता पानी - 250 मिली।
चीनी - 2 बड़े चम्मच।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग रेसिपी:

अंडे फोड़ें, नमक डालें, मिलाएँ। चीनी डालें और जोर से फेंटें।
खट्टा दूध डालो। कमरे के तापमान पर लें, इसलिए इसे पहले ही फ्रिज से निकाल लें।
छाना हुआ मैदा डालें, मिलाएँ, अगला बैच डालें, मिलाएँ, इत्यादि।
आखिरी स्टेप में सोडा डालें। आटे की बनावट गाढ़ी होगी।
उबलते पानी को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि अंडे कर्ल न करें। तेल में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
आटे को एक घंटे के लिए पकने दें।
एक गर्म फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करना शुरू करें।

दूध और उबलते पानी में सेब के साथ स्वादिष्ट कस्टर्ड पेनकेक्स

कस्टर्ड पेनकेक्स के लिए सेब सबसे आम जोड़ हैं। वे सस्ती, उपयोगी हैं, केक को एक दिलचस्प स्वाद देते हैं, वे मीठे निकलते हैं, जो विशेष रूप से बच्चों को पसंद आते हैं।

आटा के लिए आपको आवश्यकता होगी:

स्किम्ड मिल्क - 2 कप।
मैदा - 1.5 कप।
खड़ी उबलता पानी - एक गिलास।
चीनी - 2 बड़े चम्मच।
तेल।
अंडे - 3 पीसी।
वानीलिन, एक चुटकी नमक।

भरने के लिए लें:

सेब - 6-8 पीसी।
सूखी शराब - ¼ कप।
किशमिश - एक मुट्ठी।
चीनी - 100 जीआर।
वैनिलीन - एक बैग।
मक्खन - 50 जीआर।
दालचीनी - एक चौथाई चम्मच।
नींबू का छिलका - एक चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले सेब की फिलिंग बनाएं। धुले हुए किशमिश को एक दो बड़े चम्मच वाइन में भिगोएँ। जबकि यह भाप बन रहा है, नींबू को उबलते पानी से छान लें, इसके ज़ेस्ट को महीन पीस लें।
छिलके वाले सेब को क्यूब्स में काटें, पैन में डालें। उनमें मक्खन और चीनी डालें, शराब डालें और ढक्कन से ढँक दें, कम आँच पर उबालें।
जब सेब दम किया जाता है, तो किशमिश, उत्साह, वेनिला जोड़ें और दालचीनी के साथ भरने को छिड़कें। हिलाओ और एक और पांच मिनट के लिए उबाल जारी रखें। भरावन को ठंडा कर लें।
एक कटोरे में चीनी के साथ अंडे फेंटें, एक चुटकी नमक डालें, मिलाएँ।
दूध और मक्खन में डालें। फिर धीरे-धीरे मैदा डालें, लगातार हिलाते रहें।
पानी उबालें, लगातार हिलाते रहें, डालें। एक घंटे के एक चौथाई तक पहुंचने के लिए आटा छोड़ दें। कवर करना मत भूलना, आटा गर्म होना चाहिए।
एक गरम फ्राइंग पैन में तेल डालें और पतले पैनकेक बेक करें।
पैनकेक में सेब भरें और उन्हें लिफाफे में बंद कर दें। परोसने से पहले कड़ाही में हल्का भूरा करें।

दूध में चाउक्स पेस्ट्री और छेद के साथ उबलते पानी से पेनकेक्स के लिए वीडियो नुस्खा। आप हमेशा स्वादिष्ट रहें।