पकाने की विधि: केक "वायु" - एक बड़े परिवार के लिए। बड़ा केक "पक्षी का दूध एक बड़ी कंपनी के लिए स्पंज केक

स्निकर्स केक बनाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

अंडे की जर्दी - 6 पीसी।

चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।

मक्खन - 250 ग्राम

मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच।

सोडा - 1 चम्मच (नींबू के रस से बुझाएं), आप 1 चम्मच की जगह ले सकते हैं। बेकिंग पाउडर

आटा - 3 बड़े चम्मच।

वेनिला चीनी - 1 पाउच

क्रीम 1 के लिए:

अंडे का सफेद भाग - 6 पीसी।

चीनी - 2 बड़े चम्मच।

नमक - एक चुटकी

क्रीम 2 के लिए:

मक्खन - 200 ग्राम

उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन

1-2 बड़े चम्मच। नट (मूंगफली)

शीशे का आवरण के लिए:

चीनी - 6 बड़े चम्मच।

कोको - 3 बड़े चम्मच।

दूध - 3 बड़े चम्मच।

मक्खन - 50 ग्राम

स्निकर्स केक कैसे बनाते हैं:

1. चीनी के साथ जर्दी को सफेद होने तक फेंटें।

2. नरम मक्खन (पिघला नहीं, बल्कि सिर्फ नरम), मेयोनेज़, वैनिलिन और सोडा को नींबू के रस (या बेकिंग पाउडर) से बुझाएं।

3. सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें, धीरे-धीरे मैदा डालकर नरम आटा गूंथ लें। यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन यह बहुत ठंडा भी नहीं होना चाहिए। आटे को 3 भागों में बाँट लें, प्लास्टिक बैग या क्लिंग फिल्म में लपेटें और 30 मिनट के लिए सर्द करें।

4. इस बीच, क्रीम का पहला संस्करण तैयार करें: एक साफ कटोरे में, एक चुटकी नमक के साथ सफेद (उन्हें पहले से ठंडा होना चाहिए) धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए हरा दें। कड़ी चोटियों तक मारो।

5. आटे के एक भाग को दो भागों में बांटकर, एक भाग को पतली परत में (बिना किनारे बनाये) फैलाकर कांटे की सहायता से काट लें। ऊपर से आधा प्रोटीन क्रीम (क्रीम का पहला संस्करण) डालें। सबसे पहले क्रीम को केक की पूरी सतह पर फैलाएं, और फिर एक चम्मच का उपयोग करके लहरें-शिखर बनाएं ताकि प्रोटीन की सतह समुद्र की लहरों की तरह दिखे।

6. पहले से गरम ओवन में 160°C पर 30 मिनट के लिए बेक कर लें। कृपया ध्यान दें कि ओवन में केक सूज जाता है और मात्रा में कई गुना बढ़ जाता है, और जब इसे ओवन से बाहर निकाला जाता है तो यह गिर जाता है। डरो मत, ऐसा होना चाहिए!

7. दूसरा केक भी इसी तरह बेक करें, लेकिन तीसरा केक बिना प्रोटीन क्रीम के बेक कर लें. ताकि यह फूले नहीं, बल्कि सम हो, इसे कांटे से छेद दें, ऊपर से बेकिंग पेपर से ढक दें और सूखे बीन्स को पेपर पर रख दें। क्रस्ट को हल्का सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

8. जबकि केक ठंडा हो रहा है, क्रीम का दूसरा संस्करण तैयार करें: बहुत नरम, लेकिन पिघला हुआ मक्खन उबला हुआ गाढ़ा दूध के साथ चिकना होने तक नहीं।

9. अब स्निकर्स केक को इकट्ठा करना बाकी है: पहले केक पर क्रीम के दूसरे संस्करण का आधा हिस्सा लगाएं और इसे नट्स के साथ छिड़कें। फिर - दूसरा केक और क्रीम और नट्स के दूसरे संस्करण का दूसरा भाग। तीसरे केक के साथ कवर करें, और टैंप न करें, लेकिन हल्के से दबाएं ताकि केक हवादार हो।

10. शीशा लगाने के लिए: एक छोटे सॉस पैन में कोको और दूध के साथ चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर रखें और तब तक हिलाएं जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। उबाल मत करो! 50 ग्राम नरम मक्खन डालें, हिलाएं और तुरंत केक पर गर्म आइसिंग फैलाएं। नट्स से गार्निश करें और खड़ी होने दें।

यह एक साधारण थ्री-लेयर केक जैसा दिखता है। केक तैयार करने के लिए, जैसा कि फोटो में है, आपको एक केक के साथ आटा बेक करना होगा और इसे मोटाई में दो हिस्सों में काटना होगा। मेरिंग्यू - अलग से बेक करें। असेम्बल करते समय, पहले केक को आटे से डालें, इसे कंडेंस्ड मिल्क क्रीम से कोट करें, फिर मेरिंग्यू, फिर से कंडेंस्ड मिल्क क्रीम, फिर दूसरा केक, आइसिंग और नट्स। अनुभवहीन गृहिणियों के लिए जो मेरिंग्यू सेंकने से डरते हैं, आटा की प्रत्येक परत पर प्रोटीन की एक छोटी मोटाई वाला पहला विकल्प अधिक उपयुक्त होता है।

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दही क्रीम के साथ स्पंज केक तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

जांच के लिए:

अंडे - 6 पीसी।

चीनी - 1 कप

मैदा - 1 कप

वैनिलिन - स्वाद के लिए

भरने के लिए:

दही - 800 ग्राम

किशमिश - 3/4 कप

चीनी - 1 कप

मक्खन - 200 ग्राम

वैनिलिन - स्वाद के लिए

पनीर क्रीम के साथ बिस्कुट निम्नानुसार बेक किया जाता है:

1. आटा तैयार करने के लिए, गोरों को यॉल्क्स से अलग करें, गोरों को एक शराबी फोम में हरा दें, फिर, हरा करना जारी रखें, एक पतली धारा में चीनी डालें, और उसके बाद - यॉल्क्स।

2. मिश्रण में आटा और वैनिलिन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, परिणामस्वरूप द्रव्यमान को अच्छी तरह से तेल में डालें और 30 मिनट के लिए बेक करें। 180 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में।

3. तैयार केक को ठंडा करें और दो सम केक में काट लें।

4. फिलिंग के लिए, मक्खन को मिक्सर से फेंटें, पनीर, चीनी और वैनिलीन डालें और फिर से फेंटें।

5. व्हीप्ड द्रव्यमान को आधा में विभाजित करें, निचले केक को दही द्रव्यमान से चिकना करें और किशमिश के साथ छिड़के।

6. फिर दूसरी परत के साथ कवर करें, और केक के शीर्ष को शेष दही द्रव्यमान से सजाएं। आप चॉकलेट चिप्स या किशमिश के साथ भी छिड़क सकते हैं।

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काउंट के खंडहर केक बनाने के लिए, हमें चाहिए:

अंडे का सफेद भाग - 4 पीसी।

चीनी - 200 ग्राम

वेनिला चीनी या वैनिलिन

मक्खन - 200 ग्राम

गाढ़ा दूध - 8-10 बड़े चम्मच। एल

पिघली हुई डार्क चॉकलेट

अखरोट

कैसे काउंट खंडहर केक बनाने के लिए:

अंडे की सफेदी को फेंटें, धीरे-धीरे चीनी डालें, वनीला डालें। तेल लगे कागज़, छोटे केक के साथ पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर फैलाएं। मेरिंग्यूज़ को लगभग एक घंटे के लिए 100 ° से अधिक नहीं के तापमान पर बेक किया जाना चाहिए - उन्हें अच्छी तरह से सूखना चाहिए।

नरम मक्खन में धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क मिलाकर क्रीम बना लें। केक के निचले हिस्से को क्रीम में डुबोकर, मेरिंग्यू से एक शंकु इकट्ठा करें। वास्तव में, काउंट खंडहर केक तैयार है, इसे केवल पिघली हुई डार्क चॉकलेट के साथ डालना, नट्स या सजावटी स्प्रिंकल्स से सजाना है।

अपने भोजन का आनंद लें!

मुझे केक के एक टुकड़े के साथ व्यवहार किया गया था, और फिर उसके नुस्खा के लिए, जब मैं अभी भी ... नहीं, मैं टेबल के नीचे नहीं चला, लेकिन स्कूल में पढ़ता था। क्लासिक "मिकाडो" "नेपोलियन" जैसी परतों में तैयार किया जाता है, लेकिन मेरा नुस्खा ऐसा नहीं है।

जब लोगों की एक बड़ी सभा की योजना बनाई जाती है, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हार्दिक, भारी और एक ही समय में कोमल "मिकाडो" सभी के लिए पर्याप्त होगा।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 3 पूर्ण गिलास आटा;
- 2 अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
- 1 छोटा चम्मच मक्खन;
- 1 चम्मच सोडा।

क्रीम के लिए:
- 400 जीआर। मक्खन;
- 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- 6 बड़े अंडे या 7 छोटे अंडे।

खाना बनाना:

सबसे पहले, मैं एक परीक्षण करता हूं। मैंने अंडे को चीनी के साथ पीटा। फिर मैं मक्खन, खट्टा क्रीम और सोडा जोड़ता हूं, चिकना होने तक फिर से हरा देता हूं।

मैं आटा छानता हूं और चम्मच से आटा गूंथता हूं। मैं इसे 2 भागों में बांटता हूं, जिनमें से प्रत्येक एक केक होगा।

मैं रोलिंग पिन और हाथों को आटे से पोंछता हूं, मेज पर आटा डालता हूं और आटा बाहर निकालता हूं, वास्तव में केक के आकार को नहीं देखता।

मुख्य बात यह है कि यह बेकिंग शीट पर फिट बैठता है। आटे की चादर काफी मोटी और लोचदार होती है।

मैं इसे एक कांटा के साथ चुभता हूं और इसे आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट में स्थानांतरित करता हूं।

180 डिग्री पर केक 12-15 मिनट में बेक हो जाएगा। इस दौरान मैं परीक्षा के दूसरे भाग की तैयारी कर रहा हूं।

मैंने बेक किए हुए केक को ठंडा होने दिया। फिर मैं प्रत्येक केक को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ता हूं।

उस समय के दौरान जब केक बेक और ठंडा हो जाते हैं, मैं क्रीम का कुछ हिस्सा तैयार करता हूं। चीनी के प्रत्येक आधे मानक के साथ, आपको मक्खन और अंडे को अलग-अलग हरा देना होगा, और उसके बाद ही दो द्रव्यमानों को एक में मिलाएं।

हो सके तो मक्खन के लिए पिसी चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, क्योंकि मक्खन को चीनी के साथ फेंटने में काफी समय लगता है।

आप मक्खन के साथ सारी चीनी को फेंट सकते हैं, और फिर यदि आप चाहें तो एक-एक करके अंडे मिला सकते हैं।

महत्वपूर्ण: अंडे ताजे होने चाहिए, खोल में दरार के बिना और साबुन से धोया जाना चाहिए। या, कस्टर्ड बनाने का जोखिम न उठाने के लिए, यह स्वादिष्ट और सुरक्षित भी होगा।

तैयार क्रीम को शॉर्टकेक में डालें और मिलाएँ

मैं एक बड़े कटोरे के नीचे धुंध के साथ कवर करता हूं और इसमें क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड का मिश्रण स्थानांतरित करता हूं। मैं उन्हें चम्मच से राम करता हूं और उन्हें समतल करता हूं।

ऊपर से मैं भी धुंध के साथ कवर करता हूं और एक उपयुक्त आकार के पैन से ढक्कन के साथ कवर करता हूं। मैंने ढक्कन पर लोड डाल दिया और मिकाडो को रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।

अगले दिन मैं लोड, कवर, धुंध हटा देता हूं। मैं केक के साथ व्यंजन को एक फ्लैट डिश में बदल देता हूं, ध्यान से कटोरा और धुंध हटा देता हूं।

आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि सभी मेहमान एक बड़े स्वादिष्ट मिकाडो केक से तंग आ जाएंगे :)।

आप चाहें तो केक के साथ मिकाडो केक बनाने की रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन परेशानी और भी है, लेकिन स्वाद एक ही है। इसलिए, केक का मेरा संस्करण जल्दबाजी में निकला। और आप कंडेंस्ड मिल्क की कोई भी क्रीम मक्खन और कस्टर्ड के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

मिकाडो केक - अर्मेनियाई नुस्खा

सामान्य तौर पर, कई मिकाडो केक व्यंजन हैं और इसलिए कि आपको उनकी तलाश नहीं करनी है, मैंने उन सभी को यहां एक साथ रखने का फैसला किया है।

तो, यहाँ मिकाडो केक का एक संस्करण है, जो गाढ़ा दूध क्रीम के साथ 5 केक परतों से बनाया गया है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
3 अंडे
1 कप चीनी
100 ग्राम मक्खन
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1.5 चम्मच सोडा
4 कप मैदा (मैंने 4.5 कप का इस्तेमाल किया)

क्रीम के लिए: गाढ़ा दूध के 2/3 डिब्बे, उबला हुआ गाढ़ा दूध के 2/3 डिब्बे, 3 बड़े चम्मच। कोको, 300 ग्राम मक्खन।
सजावट के लिए, मेवा का एक गुच्छा (उदाहरण के लिए, तले हुए काजू) और 100 ग्राम चॉकलेट लें।

मैं आटा तैयार कर रहा हूं: इसके लिए, मैं अंडे को चीनी के साथ पीसता हूं, अंडे को हरा देता हूं और वहां खट्टा क्रीम (सोडा के साथ मिलाएं) मिलाता हूं। आटे के साथ मिश्रित और छिड़का हुआ। आटा गूंथ लें, यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन इस तरह से इसे रोल आउट किया जा सकता है। अगर यह आपके हाथों में बहुत चिपकता है, तो और आटा डालें। आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि ग्लूटेन सूज जाए और काम करना आसान हो जाए।

मैंने इसे 5 भागों में विभाजित किया और प्रत्येक भाग को यथासंभव पतले आयत में घुमाया।

बेकिंग शीट पर प्रत्येक भाग को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 7 मिनट तक बेक करें। ज्यादा न सुखाएं, बस लाल कर लें, बाहर निकाल लें।

क्रीम के लिए, मैंने मक्खन को नरम किया, इसे मिक्सर से सफेद किया और धीरे-धीरे इसमें गाढ़ा दूध, नियमित और उबला हुआ मिलाना शुरू किया। फिर कोको डालकर मलाई मिला लें। क्रीम सिर्फ जादुई और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

यह केवल मिकाडो केक इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, मैं केक लेता हूं, इसे क्रीम के साथ कोट करता हूं, अगले केक के साथ दबाता हूं।
मैंने नट्स को पीस लिया, पक्षों को छिड़क दिया। ऊपर से चॉकलेट मला। मैंने केक को रात भर फ्रिज में रख दिया।

यदि केक आयताकार है, तो इसे समचतुर्भुज में काटा जाता है, अर्थात तिरछे धारियों, और फिर दूसरी दिशा में।

मिकाडो केक के लिए क्रीम का दूसरा संस्करण
मैं तीन बड़े चम्मच लेता हूं। दूध के चम्मच, आधा गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच। कोको, 50 ग्राम मक्खन।

मैंने एक सॉस पैन में मक्खन को छोड़कर सब कुछ डाल दिया और गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर मक्खन डालें और सब कुछ एक शराबी द्रव्यमान में हरा दें - क्रीम तैयार है।

मुझे केक के एक टुकड़े के साथ व्यवहार किया गया था, और फिर उसके नुस्खा के लिए, जब मैं अभी भी ... नहीं, मैं टेबल के नीचे नहीं चला, लेकिन स्कूल में पढ़ता था। क्लासिक "मिकाडो" "नेपोलियन" जैसी परतों में तैयार किया जाता है, लेकिन मेरा नुस्खा ऐसा नहीं है।

जब लोगों की एक बड़ी सभा की योजना बनाई जाती है, तो आप यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि हार्दिक, भारी और एक ही समय में कोमल "मिकाडो" सभी के लिए पर्याप्त होगा।

सामग्री:
परीक्षण के लिए:
- 3 पूर्ण गिलास आटा;
- 2 अंडे;
- 1 छोटा चम्मच। खट्टी मलाई;
- 1 छोटा चम्मच मक्खन;
- 1 चम्मच सोडा।

क्रीम के लिए:
- 400 जीआर। मक्खन;
- 1.5 बड़े चम्मच। सहारा;
- 6 बड़े अंडे या 7 छोटे अंडे।

खाना बनाना:

सबसे पहले, मैं एक परीक्षण करता हूं। मैंने अंडे को चीनी के साथ पीटा। फिर मैं मक्खन, खट्टा क्रीम और सोडा जोड़ता हूं, चिकना होने तक फिर से हरा देता हूं।

मैं आटा छानता हूं और चम्मच से आटा गूंथता हूं। मैं इसे 2 भागों में बांटता हूं, जिनमें से प्रत्येक एक केक होगा।

मैं रोलिंग पिन और हाथों को आटे से पोंछता हूं, मेज पर आटा डालता हूं और आटा बाहर निकालता हूं, वास्तव में केक के आकार को नहीं देखता।

मुख्य बात यह है कि यह बेकिंग शीट पर फिट बैठता है। आटे की चादर काफी मोटी और लोचदार होती है।

मैं इसे एक कांटा के साथ चुभता हूं और इसे आटे के साथ छिड़का हुआ बेकिंग शीट में स्थानांतरित करता हूं।

180 डिग्री पर केक 12-15 मिनट में बेक हो जाएगा। इस दौरान मैं परीक्षा के दूसरे भाग की तैयारी कर रहा हूं।

मैंने बेक किए हुए केक को ठंडा होने दिया। फिर मैं प्रत्येक केक को अपने हाथों से छोटे टुकड़ों में तोड़ता हूं।

उस समय के दौरान जब केक बेक और ठंडा हो जाते हैं, मैं क्रीम का कुछ हिस्सा तैयार करता हूं। चीनी के प्रत्येक आधे मानक के साथ, आपको मक्खन और अंडे को अलग-अलग हरा देना होगा, और उसके बाद ही दो द्रव्यमानों को एक में मिलाएं।

हो सके तो मक्खन के लिए पिसी चीनी का इस्तेमाल करना बेहतर होता है, क्योंकि मक्खन को चीनी के साथ फेंटने में काफी समय लगता है।

आप मक्खन के साथ सारी चीनी को फेंट सकते हैं, और फिर यदि आप चाहें तो एक-एक करके अंडे मिला सकते हैं।

महत्वपूर्ण: अंडे ताजे होने चाहिए, खोल में दरार के बिना और साबुन से धोया जाना चाहिए। या, कस्टर्ड बनाने का जोखिम न उठाने के लिए, यह स्वादिष्ट और सुरक्षित भी होगा।

तैयार क्रीम को शॉर्टकेक में डालें और मिलाएँ

मैं एक बड़े कटोरे के नीचे धुंध के साथ कवर करता हूं और इसमें क्रीम के साथ शॉर्टब्रेड का मिश्रण स्थानांतरित करता हूं। मैं उन्हें चम्मच से राम करता हूं और उन्हें समतल करता हूं।

ऊपर से मैं भी धुंध के साथ कवर करता हूं और एक उपयुक्त आकार के पैन से ढक्कन के साथ कवर करता हूं। मैंने ढक्कन पर लोड डाल दिया और मिकाडो को रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दिया।

अगले दिन मैं लोड, कवर, धुंध हटा देता हूं। मैं केक के साथ व्यंजन को एक फ्लैट डिश में बदल देता हूं, ध्यान से कटोरा और धुंध हटा देता हूं।

आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि सभी मेहमान एक बड़े स्वादिष्ट मिकाडो केक से तंग आ जाएंगे :)।

आप चाहें तो केक के साथ मिकाडो केक बनाने की रेसिपी नीचे दी गई है, लेकिन परेशानी और भी है, लेकिन स्वाद एक ही है। इसलिए, केक का मेरा संस्करण जल्दबाजी में निकला। और आप कंडेंस्ड मिल्क की कोई भी क्रीम मक्खन और कस्टर्ड के साथ इस्तेमाल कर सकते हैं।

मिकाडो केक - अर्मेनियाई नुस्खा

सामान्य तौर पर, कई मिकाडो केक व्यंजन हैं और इसलिए कि आपको उनकी तलाश नहीं करनी है, मैंने उन सभी को यहां एक साथ रखने का फैसला किया है।

तो, यहाँ मिकाडो केक का एक संस्करण है, जो गाढ़ा दूध क्रीम के साथ 5 केक परतों से बनाया गया है।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:
3 अंडे
1 कप चीनी
100 ग्राम मक्खन
200 ग्राम खट्टा क्रीम
1.5 चम्मच सोडा
4 कप मैदा (मैंने 4.5 कप का इस्तेमाल किया)

क्रीम के लिए: गाढ़ा दूध के 2/3 डिब्बे, उबला हुआ गाढ़ा दूध के 2/3 डिब्बे, 3 बड़े चम्मच। कोको, 300 ग्राम मक्खन।
सजावट के लिए, मेवा का एक गुच्छा (उदाहरण के लिए, तले हुए काजू) और 100 ग्राम चॉकलेट लें।

मैं आटा तैयार कर रहा हूं: इसके लिए, मैं अंडे को चीनी के साथ पीसता हूं, अंडे को हरा देता हूं और वहां खट्टा क्रीम (सोडा के साथ मिलाएं) मिलाता हूं। आटे के साथ मिश्रित और छिड़का हुआ। आटा गूंथ लें, यह नरम हो जाना चाहिए, लेकिन इस तरह से इसे रोल आउट किया जा सकता है। अगर यह आपके हाथों में बहुत चिपकता है, तो और आटा डालें। आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें ताकि ग्लूटेन सूज जाए और काम करना आसान हो जाए।

मैंने इसे 5 भागों में विभाजित किया और प्रत्येक भाग को यथासंभव पतले आयत में घुमाया।

बेकिंग शीट पर प्रत्येक भाग को 200 डिग्री के तापमान पर लगभग 7 मिनट तक बेक करें। ज्यादा न सुखाएं, बस लाल कर लें, बाहर निकाल लें।

क्रीम के लिए, मैंने मक्खन को नरम किया, इसे मिक्सर से सफेद किया और धीरे-धीरे इसमें गाढ़ा दूध, नियमित और उबला हुआ मिलाना शुरू किया। फिर कोको डालकर मलाई मिला लें। क्रीम सिर्फ जादुई और बहुत स्वादिष्ट निकलती है।

यह केवल मिकाडो केक इकट्ठा करने के लिए बनी हुई है। ऐसा करने के लिए, मैं केक लेता हूं, इसे क्रीम के साथ कोट करता हूं, अगले केक के साथ दबाता हूं।
मैंने नट्स को पीस लिया, पक्षों को छिड़क दिया। ऊपर से चॉकलेट मला। मैंने केक को रात भर फ्रिज में रख दिया।

यदि केक आयताकार है, तो इसे समचतुर्भुज में काटा जाता है, अर्थात तिरछे धारियों, और फिर दूसरी दिशा में।

मिकाडो केक के लिए क्रीम का दूसरा संस्करण
मैं तीन बड़े चम्मच लेता हूं। दूध के चम्मच, आधा गिलास चीनी, 1 बड़ा चम्मच। कोको, 50 ग्राम मक्खन।

मैंने एक सॉस पैन में मक्खन को छोड़कर सब कुछ डाल दिया और गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर मक्खन डालें और सब कुछ एक शराबी द्रव्यमान में हरा दें - क्रीम तैयार है।

एक और दिन की छुट्टी। लंबे समय से स्थापित एक परंपरा के अनुसार, सप्ताहांत पर हमेशा पेस्ट्री होनी चाहिए। और आज यह "एयर" केक है। यह केक है जो हमारे देश में परिवार के सभी सदस्यों को बिल्कुल पसंद है। मैं आपके साथ इसे पकाने की विधि साझा करना चाहता हूं। मैंने एक बड़ी बेकिंग शीट का इस्तेमाल किया, इसलिए डबल रेसिपी के लिए। यदि आप 26-28 सेमी के व्यास के साथ एक मोल्ड का उपयोग करते हैं, तो आपको नीचे बताए गए उत्पादों की मात्रा को दो से विभाजित करना होगा।
तो चलो शुरू करते है। एक कटोरी में, 4 यॉल्क्स, 1 पूरा अंडा, 1 बड़ा चम्मच अलग करें। चीनी और चम्मच से फेंटें

वहां एक गिलास खट्टा क्रीम डालें और सिरका के साथ 1 टीस्पून सोडा बुझा दें

चीनी पूरी तरह से घुलने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। 1 बड़ा चम्मच डालें। 3 बड़े चम्मच कोकोआ के साथ मिश्रित आटा

चिकना होने तक हिलाएं

बेकिंग फॉइल या चर्मपत्र पेपर के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर आटा स्थानांतरित करें। लगभग 25 मिनट के लिए t 160 डिग्री पर ओवन।

इन्हें आकार में काट लें। मेरे मामले में इस तरह

4 प्रोटीन और 2 बड़े चम्मच। चीनी मारो

एक बहुत ही स्थिर फोम को हिलाएं। ताकि जब आप कंटेनर को प्रोटीन के साथ पलट दें, तो वे वहां से बाहर नहीं निकलेंगे

प्रोटीन को वफ़ल में स्थानांतरित करें, चिकना (1 सेमी किनारे पर छोड़ दें) और ओवन में 100 डिग्री पर 90 मिनट के लिए सुखाएं (सुनिश्चित करें कि जला नहीं है)

साथ ही बचे हुए उत्पादों के साथ और भी रेस करें।
मक्खन को टुकड़ों में काट लें और नरम होने के लिए छोड़ दें

उस पर कमरे के तापमान पर गाढ़ा दूध डालें

और एक सजातीय क्रीम मारो।

हमें 4 ऐसे ब्लैंक मिलते हैं (प्रोटीन के साथ 2 केक और 2 वेफर्स)

हम केक को मोड़ते हैं। केक + क्रीम + शीर्ष पर प्रोटीन के साथ वेफर + क्रीम + नीचे प्रोटीन के साथ वेफर + क्रीम + केक। सब कुछ व्यवस्थित है।

हम 100 ग्राम चॉकलेट आइसिंग लेते हैं। इसमें 20 ग्राम पानी डालें

1 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें (या पानी के स्नान में गरम करें)

इसे अच्छे से मिलाएं और केक के ऊपर से ढक दें। आप अपने स्वाद के अनुसार सजा सकते हैं। मैंने कुछ भी आविष्कार नहीं किया, लेकिन बस कन्फेक्शनरी टॉपिंग के साथ छिड़का।

इसे किनारे से एक सुंदर रूप देने के लिए, एक तेज चाकू के साथ प्रोटीन के साथ उभरे हुए वेफर्स को सावधानीपूर्वक काटना आवश्यक है। क्रीम के साथ पक्षों को चिकना करें और कटे हुए मेवे या कसा हुआ वफ़ल अवशेषों के साथ ओवरले करें। केक वजनदार निकला (मेरा वजन लगभग 6 किलो है) और ऊँचा (13 सेमी)।

यह वांछनीय है कि केक दूर जाने के लिए एक दिन के लिए एक ठंडी (लेकिन ठंडी नहीं) जगह पर खड़ा हो और ताकि प्रोटीन उखड़ न जाए। यह बहुत काम की तरह लगता है, लेकिन केक बहुत स्वादिष्ट है, मेरिंग्यू खस्ता और हवादार है और सब कुछ आपके मुंह में पिघल जाता है। यह आपको तय करना है कि इसे सेंकना है या नहीं, लेकिन मैं फिर भी इसे कम से कम एक बार कोशिश करने की सलाह देता हूं।
अपने भोजन का आनंद लें!

तैयारी का समय: PT02H00M 2 घंटे