केक किसके साथ आते हैं? घर पर बने केक सरल और स्वादिष्ट होते हैं - केक के प्रकार, किस्में, वर्गीकरण और डिज़ाइन। केक "मेरी प्यारी लड़की के लिए"

यदि आप मीठे के शौकीन किसी व्यक्ति से उनके पसंदीदा केक का नाम पूछते हैं, तो आपको जवाब में इन व्यंजनों की एक पूरी सूची मिल जाएगी। उनमें से कुछ से लगभग हर कोई परिचित होगा, अन्य हैरान करने वाले होंगे। हालाँकि, यदि आप रेसिपी को देखें, तो यह स्पष्ट हो जाता है कि यह एक परिचित व्यंजन है, जिसे केवल एक बिल्कुल अलग नाम से जाना जाता है। केक किस प्रकार के होते हैं और उनके नाम इस सामग्री में वर्णित हैं।

इतिहासकार हर बात पर बहस करते हैं। ख़ैर, यह उनका काम है। इस बात पर भी अभी भी बहस चल रही है कि सबसे पहले केक का आविष्कार किसने किया। बेशक, कई देश कन्फेक्शनरी की कला में प्रधानता चाहते हैं, और प्रत्येक देश का मानना ​​​​है कि उसके हलवाई "बाकी लोगों से आगे" हैं।

ऐसे केक हैं जो लंबे समय से विश्व प्रसिद्ध हैं। इनमें "" और "चीज़केक", "तिरमिसु" और "ब्लैक फॉरेस्ट", "सचर" और "डोबोश", "लिंज़" और "एस्टरहाज़ी" शामिल हैं। सोवियत आकाओं द्वारा आविष्कार किए गए उत्कृष्ट स्वाद वाले केक भी दुनिया भर में जाने जाते हैं और यहां तक ​​कि उन्हें विश्व नेताओं के लिए उपहार के रूप में भी लाया जाता था। केक के नाम कौन नहीं जानता, जैसे "नेपोलियन", "कीवस्की", "प्राग" (या प्राग), "बर्ड्स मिल्क", "हनी केक", "काउंट खंडहर", आदि।

महत्वपूर्ण! यदि आप किसी विश्व-प्रसिद्ध व्यंजन का असली स्वाद जानना चाहते हैं, तो आपको इसे अपने पसंदीदा कैफे में या निकटतम कन्फेक्शनरी कारखाने में खरीदकर नहीं आज़माना होगा, बल्कि उस देश में आज़माना होगा जहाँ इसका आविष्कार किया गया था, इसलिए बोलने के लिए, " घर पर।" किसी भी व्यंजन का स्वाद उन उत्पादों पर निर्भर करता है जिनसे वह तैयार किया गया है, लेकिन उनमें से कई का निर्यात नहीं किया जाता है और वे केवल अपने देश में ही जाने जाते हैं।

केक के प्रकार

केवल केक के नाम वाली सूची इस बारे में कुछ नहीं बताएगी कि यह किस चीज से बना है। इसलिए हलवाई केक को प्रकार के आधार पर विभाजित करते हैं:

• स्पंज केक;
• शहद केक;
• नेपोलियन;
• वफ़ल केक;
• रेत के केक;
• दही केक;
• पैनकेक केक;
• प्राग;
• ट्रिअमिसु;
• नो-बेक केक.

इसके अलावा, सूचीबद्ध प्रकार के केक में दर्जनों व्यंजन और उनके अपने नाम हैं। उनकी तस्वीरें इतनी आकर्षक लगती हैं कि आप तुरंत उन सभी को एक साथ आज़माना चाहते हैं।

स्पंज केक

बिस्किट आटा, जो ठंडे अंडे, आटा और चीनी का उपयोग करके तैयार किया जाता है, कन्फेक्शनरों के बीच सबसे सरल और सबसे लोकप्रिय में से एक है। यह उन लोगों के लिए भी शायद ही कभी विफल होता है जिन्होंने पहली बार कन्फेक्शनरी के साथ प्रयोग करने का फैसला किया था।

आटा हवा से भरा हुआ, हल्का, लोचदार, आसानी से वांछित दिशा में कट जाता है, और सभी प्रकार के संसेचन के लिए पूरी तरह उपयुक्त होता है। इसका उपयोग रोजमर्रा की मिठाइयों, केक और अन्य मिठाइयों की तैयारी में और सभी प्रकार के औपचारिक और यहां तक ​​कि प्रदर्शनी उत्पादों के लिए भी किया जाता है।

यहां तक ​​कि एक साधारण सा दिखने वाला बिस्किट भी अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। पानी के स्नान में और खट्टा क्रीम या मार्जरीन (मक्खन) का उपयोग करके "ठंडा"। कुछ व्यंजनों में सफेद भाग को जर्दी से अलग करके फेंटने और उसके बाद ही उन्हें मिलाने की सलाह दी जाती है, जबकि अन्य व्यंजनों में पूरे अंडे को चीनी के साथ फेंटा जाता है।

आप स्पंज केक में नींबू का छिलका और किशमिश, नारियल के टुकड़े और खसखस, सूखे फल और चॉकलेट के टुकड़े मिला सकते हैं।

महत्वपूर्ण! यहां मुख्य बात यह जानना है कि कब रुकना है, अन्यथा फिलर से भरा हुआ बिस्किट आसानी से नहीं उठ पाएगा।
स्पंज बेस बनाने का तरीका सीखने के बाद, आप खट्टा क्रीम, दही या चॉकलेट क्रीम के साथ, मेरिंग्यू और फ्रूट जेली के साथ, गाढ़ा दूध, केला और इस व्यंजन के कई और रूपों के साथ केक बनाने में सक्षम होंगे।

केक की ऐसी रेसिपी हैं जिनमें स्पंज केक के साथ-साथ हल्की मेरिंग्यू की परतों का उपयोग किया जाता है, जो कुरकुरी और मुंह में पिघलने वाली होती हैं। उनमें से प्रिय कीव केक है।

शहद केक

प्राचीन मिस्र के दिनों में शहद को पके हुए माल में मिलाया जाने लगा। यूरोप में पहला शहद केक 12वीं शताब्दी में केक के रूप में पेश किया गया था। रूसी शाही दरबार को मिल्क कस्टर्ड के साथ हनी केक खाना भी पसंद था। केक आम तौर पर नाज़ुक और स्वादिष्ट बनता है, जिसमें मधुमक्खियों द्वारा एकत्र की गई स्वादिष्टता की हल्की सुगंध और गर्मी के दिन की सुगंध होती है।

हनी केक "बी" और "विनी द पूह", "रयज़िक" और "", "मिरेकल", "अनेचका" और अन्य नामों से मीठे दाँत वाले बच्चों और वयस्कों दोनों को खुशी होगी।

नेपोलियन

फ्रांसीसी सम्राट के नाम पर रखा गया यह व्यंजन विशाल दर्शकों का पसंदीदा व्यंजन है। इसकी तैयारी के क्लासिक संस्करण में, अखमीरी पफ पेस्ट्री से बने केक को कस्टर्ड के साथ फैलाया जाता है, टुकड़ों से सजाया जाता है और कई घंटों के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे तैयार करने की प्रक्रिया काफी लंबी है, लेकिन परिणाम इतना आनंददायक है कि यह इसके लायक है।

बेशक, आप स्टोर से खरीदा हुआ तैयार आटा और क्रीम के बैग ले सकते हैं, इसे बना सकते हैं, केक को कोट कर सकते हैं - और बस इतना ही! लेकिन यदि आप स्वयं केक के साथ छेड़छाड़ करते हैं, उत्साहपूर्वक अपने "सुनहरे हाथों" से क्रीम का चयन करते हैं और तैयार करते हैं, तो परिणाम उन सभी से उत्साही प्रशंसा होगी जिन्होंने आपके कन्फेक्शनरी चमत्कार की कोशिश की है।

महत्वपूर्ण! नेपोलियन नाम के व्यंजनों की एक बड़ी संख्या है, और प्रत्येक गृहिणी ने, शायद, पहले से ज्ञात व्यंजनों के अलावा, अपने स्वयं के अनूठे नुस्खे का आविष्कार किया है। इसके अलावा, यह मीठा भी नहीं हो सकता है, लेकिन, उदाहरण के लिए, चिकन, पनीर और मशरूम के साथ।

रेत के केक

क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा बड़ी मात्रा में वसा और अंडे मिलाकर आटे से बनाया जाता है। तैयार केक कुरकुरे, लेकिन साथ ही कोमल भी बनते हैं। यदि आप उन्हें पर्याप्त पतला बनाते हैं, तो वे उखड़ेंगे नहीं और उन्हें भीगने का समय मिलेगा।

शॉर्टब्रेड केक जैम, जैम और विभिन्न ताज़ी जामुन से तैयार किए जाते हैं। आप इस तरह के केक को अपने स्वाद के अनुसार सजा सकते हैं: क्रीम के साथ क्रीम, पुदीने की पत्तियां, साइट्रस जेस्ट, आदि। ऐसे व्यंजन हैं जिनमें शॉर्टब्रेड केक को स्पंज केक और मेरिंग्यू, प्रोटीन क्रीम, ताजी चेरी आदि के साथ मिलाया जाता है।

दही केक

केक के एक घटक के रूप में पनीर, प्रत्येक गृहिणी को एक सामान्य रसोइया नहीं, बल्कि एक वास्तविक कलाकार, एक असामान्य व्यंजन के निर्माता की तरह महसूस करने का अवसर देगा। यह लैक्टिक एसिड उत्पाद एक मीठा या नमकीन उत्कृष्ट कृति हो सकता है।

केक बनाते समय, पनीर का उपयोग केक की परतें पकाने और सबसे नाजुक क्रीम तैयार करने दोनों के लिए किया जा सकता है। इसका सफेद रंग सफेद ही रह सकता है. और यदि आप प्राकृतिक रंगों या कोको का उपयोग करते हैं, तो परिणाम इंद्रधनुष के लगभग सभी रंगों की केक परतें हो सकता है।

आप पनीर में कैंडिड फल और किशमिश, मेवे और आलूबुखारा, ताजे फल या सूखे खुबानी मिला सकते हैं। दही केक को शॉर्टब्रेड या स्पंज बेस पर तैयार किया जा सकता है। टूटी कुकीज़ पर आधारित कई नो-बेक पनीर केक हैं।

केक का नाम जो भी हो, उनकी सूची आपको प्रत्येक अवसर के लिए आदर्श विकल्प चुनने में मदद करेगी।

इन घरेलू केक को बनाने का प्रयास करें

देवदूत आँसू बहाते हैं

तीन चॉकलेट

इनाम

टूटा हुआ शीशा

मैं किसी भी दावत या साधारण रात्रिभोज को स्वादिष्ट और सभी के पसंदीदा केक के टुकड़े के साथ समाप्त करना चाहता हूं। दुनिया भर में इस मिठाई की बहुत सारी रेसिपी हैं। उनमें से कई हमें बचपन से ही प्रिय रहे हैं। स्लाव देशों में बड़ी संख्या में पाई खरीदी जा सकने वाली पाई विश्व प्रसिद्ध मिठाइयाँ हैं। सभी व्यंजनों में केक, विभिन्न क्रीम, संसेचन और परतों की एक अलग संरचना होती है। और शायद दुनिया में एक भी व्यक्ति ऐसा नहीं होगा जिसने स्वादिष्ट मीठी पाई का एक टुकड़ा चखा हो और दूसरा टुकड़ा नहीं खाना चाहेगा।

पहली नज़र में, ऐसा लगता है कि ऐसी मीठी मिठाइयाँ तैयार करना एक कठिन काम है, जिसे केवल पेशेवर और उनकी कला के उस्ताद ही पूरा कर सकते हैं, लेकिन व्यवहार में यह पता चलता है कि अधिकांश व्यंजन घर पर ही तैयार किए जा सकते हैं, जिससे आपके परिवार को इससे बेहतर कोई व्यंजन नहीं मिलेगा। दुकान से खरीदे गए की तुलना में।

केक किस प्रकार के होते हैं और उनकी उत्पत्ति का इतिहास क्या है, यह इस लेख में पाया जा सकता है।

केक के प्रकार

कई मीठी मिठाइयों के नाम उनके रसोइयों के नाम पर रखे गए हैं, कई का नाम किसी घटना या अवसर के सम्मान में रखा गया है। कई लोग अभी भी नेपोलियन केक के इतिहास के बारे में बहस करते हैं। इसमें कोई संदेह नहीं है कि इसका नाम नेपोलियन के सम्मान में रखा गया है, लेकिन वास्तव में इस मिठाई का आविष्कार क्यों किया गया यह एक रहस्य है।

कहानियों में से एक का कहना है कि इस मिठाई का आविष्कार उस रसोइये ने किया था जो नेपोलियन के लिए खाना बनाता था। वह इतना अलग दिखना चाहता था कि उसने केक के आधार के रूप में उस समय की प्रसिद्ध फ्रांसीसी मिठाई को लिया। रसोइये ने केक को लंबाई में काटा, उन पर व्हीप्ड क्रीम लगाया, उन्हें स्ट्रॉबेरी जैम से सजाया और महान शासक को उनके सम्मान में एक नई मिठाई भेंट की।

दूसरी किंवदंती का दावा है कि जोसेफिन ने नेपोलियन को एक युवा नौकरानी के साथ खुद का मनोरंजन करते देखा और क्रोधित हो गई; खुद को सही ठहराने के लिए, शासक ने कहा कि वह एक आविष्कृत मीठी पाई के लिए नुस्खा साझा कर रहा था, जिसे जल्द ही जनता के सामने पेश किया गया था। इस प्रकार, देश को पता चला कि नेपोलियन न केवल एक कमांडर था, बल्कि एक उत्कृष्ट रसोइया भी था।

तीसरी किंवदंती कहती है कि केक का नाम 1912 में रूस से बोनापार्ट की सेना के निष्कासन के उत्सव के सम्मान में आविष्कार किया गया था। यह तारीख एक सालगिरह थी, इसलिए इसके लिए रसोइये एक अद्भुत और इतनी लोकप्रिय मिठाई लेकर आए।

"नेपोलियन" को सभी सोवियत नागरिकों से इतना प्यार था कि इसे नए साल, 8 मार्च और जन्मदिन के लिए तैयार किया जाता था। केक की परतदार संरचना बड़ी मात्रा में क्रीम के साथ अच्छी तरह मेल खाती है।

सचर केक

मीठी मिठाइयों के प्रकारों में विनीज़ सचेरटोर्ट शामिल हैं। इस पाई की रेसिपी एक पुरानी पारिवारिक गुप्त कहानी है जो 1832 की है।

केक का आविष्कार सचर नाम के एक शेफ ने किया था, जिसे एक भव्य स्वागत के लिए एक मूल मिठाई नुस्खा के साथ आने का काम सौंपा गया था। उस समय रसोइया सोलह साल का था, वह मुख्य रसोइये का सहायक था और कुछ भी नया नहीं लाता था, एक पुरानी ऑस्ट्रियाई किताब से नुस्खा लेता था और उसमें थोड़ा बदलाव करता था। रिसेप्शन में केक को पसंद तो किया गया, लेकिन इससे कोई सनसनी नहीं मची. और केवल सोलह वर्षों के बाद सचर ने अपनी खुद की पेस्ट्री की दुकान खोली, जहाँ उन्होंने ऑर्डर करने के लिए इस मिठाई को पकाया।

इस मिठाई का आधार चॉकलेट केक, खुबानी कॉन्फिचर और चॉकलेट ग्लेज़ था। लेकिन उस समय भी केक को पूरी दुनिया में नहीं जाना जाता था। चालीस साल बाद, सचर के बेटे एडवर्ड ने मिठाई की विधि को फिर से आधुनिक बनाया और तभी से यह प्रसिद्ध हो गया।

इस केक का स्वाद वियना में संचालित एक परिवार संचालित कन्फेक्शनरी में लिया जा सकता है। कन्फेक्शनरी को "डेमेल" कहा जाता है। इसके अलावा, एक रहस्यमय रेसिपी के अनुसार प्रसिद्ध मिठाई का स्वाद सचर होटल में लिया जा सकता है। वैसे, उनके केक का स्वाद डेमेल में बिकने वाले केक से अलग है। पौराणिक रेसिपी के अनुसार ऐसी मिठाई खाने का मजा ही कुछ और है।
जैसा कि फोटो में दिखाया गया है, यह मिठाई क्रीम के साथ परोसी जाती है।

केक किसका नाम लिंज़- यह ऑस्ट्रियाई शेफ का एक और आविष्कार है। लिंज़ ऑस्ट्रिया का एक शहर है जहां बादाम और अखरोट के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई तैयार की जाती है।

पाई का आधार रेतीला और भरपूर अखरोट जैसा स्वाद है। केक को जैम से भर दिया जाता है, जिसे आटे की जाली या कटी हुई आकृतियों से ढक दिया जाता है। इसके अलावा केक को बादाम की कतरन से सजाया गया है, जिससे यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है.

केक "डोबोश"

मीठी मिठाइयों के नाम इतने विविध हैं और मुख्य रूप से उनके लेखकों के कारण हैं। यह स्वादिष्ट लेयर केक हंगरी से आता है। इसके स्वरूप और चमकदार शीशे से इसे पहचानना आसान है। इस केक की खास बात यह है कि इसमें छह परतें हैं और एक स्वादिष्ट क्रीम है जो दस दिनों तक गायब नहीं होती है।

पफ पेस्ट्री का आधार अंडे, आटा, मक्खन और चीनी है। क्रीम में चॉकलेट, अंडे, मक्खन और चीनी शामिल हैं। केक को कैरमेल सिरप से सजाया गया है.

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, केक में छह परतें होती हैं, जिनमें से पांच पर क्रीम की परत होती है, और छठे को त्रिकोण में काटा जाता है। इन्हें चाशनी में भिगोया जाता है और केक की पांचवीं परत पर रखा जाता है, जिसमें क्रीम के गोले होते हैं। यह वह जगह है जहां छठा, भाग वाला केक रखा जाना चाहिए।

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक

यह मिठाई जर्मनी से आती है और चॉकलेट केक, चेरी, लिकर और व्हीप्ड क्रीम के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। इस दिव्य संयोजन के लिए धन्यवाद, केक ने दुनिया भर में प्रसिद्धि प्राप्त की है और अक्सर विभिन्न आकारों के समारोहों में पाया जा सकता है। शीर्ष पर चेरी एक क्लासिक है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं।

चीज़केक

दही आधारित नाजुक मिठाइयों के प्रेमियों को चीज़केक जैसी स्वादिष्टता को नहीं छोड़ना चाहिए। यह मिठाई प्राचीन ग्रीस और रूस में बनाई जाती थी, इसकी पुष्टि हो चुकी है। रूस में, ऐसे केक को पनीर पाव के रूप में जाना जाता था। प्राचीन यूनानियों ने बस इस विनम्रता को पसंद किया।

लेकिन, इसके बावजूद, इस नुस्खे ने इंग्लैंड में जोर पकड़ लिया और अंग्रेज खुद को इसका पूर्वज कहते हैं।
चीज़केक का आधार पनीर, साइट्रस जेस्ट, यॉल्क्स और शॉर्टब्रेड है। फिलहाल, केक की कई विविधताएं और रेसिपी हैं। चीज़केक अब फल, चॉकलेट और क्लासिक चीज़केक से तैयार किए जाते हैं।

कीव केक

ताकि परेशानी ना हो और ये मिठाई सामने ना आए. सुख तो नहीं होगा, दुःख से सहायता मिलेगी। केक का इतिहास सोवियत कन्फेक्शनरों के कारण है जो अंडे की सफेदी के एक बड़े द्रव्यमान को ठंडा करना भूल गए थे। आपके अपने जोखिम पर, इन प्रोटीनों से केक तैयार किए गए, जिन पर बटर क्रीम का लेप लगाया गया था। दर्शकों को यह मीठी मिठाई इतनी पसंद आई कि इसने प्रतियोगिता में कांस्य पदक जीता।

"कीव" केक शहर की पहचान है; इसके प्रोटीन केक, नट्स और क्रीम एक आदर्श संयोजन हैं, जिन्हें मीठे के शौकीन कई लोग पसंद करते हैं और उनका सम्मान करते हैं।

सूचीबद्ध केक के अलावा, बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन भी हैं जिन्होंने दुनिया भर में ख्याति प्राप्त की है। इसमे शामिल है:

"लेनिनग्रादस्की"
"पावलोवा"
शहद केक"
ट्रिअमिसु"
"स्पार्टाकस"
"पक्षी का दूध"
और इसी तरह।

इन केक के नाम ही घरेलू नाम बन गए हैं: "नेपोलियन", "चीज़केक", "सचर", "एस्टरहाज़ी", "कीवस्की", "डेन्यूब वेव्स", "बर्ड्स मिल्क"...
यहाँ, आइए बताते हैं "नेपोलियन"।दरअसल, यह नाम व्यावहारिक रूप से लेयर केक के लिए एक घरेलू शब्द है। इस प्रसिद्ध केक की उत्पत्ति के दो संस्करण हैं। एक रोमांटिक, दूसरा ऐतिहासिक.

पहले, रोमांटिक के अनुसार, खूबसूरत जोसेफिन ने किसी तरह नेपोलियन को एक मसालेदार गतिविधि में पकड़ लिया - उसने एक दरबारी महिला से कुछ फुसफुसाया। सम्राट शर्मिंदा नहीं हुआ और घोषणा की कि उसने महिला को एक नई स्वादिष्टता का गुप्त रहस्य बताया था, और यादृच्छिक रूप से सामग्री का एक सेट दिया था। निस्संदेह, जोसेफिन को इस पर विश्वास नहीं हुआ (यदि आप उसकी जगह होते तो क्या आप इस पर विश्वास करते?) और अपने पति को शर्मिंदा करने के लिए कोर्ट पेस्ट्री शेफ को बुलाया। उसे आश्चर्य हुआ (और स्वयं नेपोलियन को भी आश्चर्य हुआ), नया केक अद्भुत निकला। केक का नाम साधन संपन्न सम्राट के सम्मान में रखा गया था।
ऐतिहासिक संस्करण थोड़ा कम नीरस है, लेकिन अधिक प्रशंसनीय है और कई स्रोतों द्वारा इसकी पुष्टि की गई है। 1912 में, रूस ने देशभक्तिपूर्ण युद्ध की शताब्दी, देश से फ्रांसीसियों के निष्कासन की शताब्दी मनाई। मॉस्को के हलवाईयों ने त्रिकोणीय टोपी के आकार में एक परत वाला केक पकाया। "नेपोलियन" अचानक फैशनेबल बन गया। यह लेयर केक आबादी के विभिन्न वर्गों के बीच बहुत लोकप्रिय था (क्या मज़ाक है!), और सचमुच हर घर में इसे पकाया जाने लगा।
विनीज़ व्यंजन अपने केक के लिए प्रसिद्ध है सचर, लिंज़ और एस्टरहाज़ी।
"सचर"यह एक ऑस्ट्रियाई केक है, जो यूरोप में बहुत लोकप्रिय है। इसका आविष्कार और पकाना ऑस्ट्रियाई पाक विशेषज्ञ फ्रांज सचर द्वारा किया गया था, जो चौदह साल की उम्र से विदेश मामलों के मंत्री और ऑस्ट्रियाई साम्राज्य के चांसलर मेट्टर्निच की रसोई में काम करते थे। प्रारंभ में, इस केक को "ब्लैक पीटर" कहा जाता था और इसमें चॉकलेट केक और टेंजेरीन जैम शामिल होते थे, जो चॉकलेट ग्लेज़ से ढके होते थे। फ्रांज सचर सोलह वर्ष के थे जब उन्होंने राजकुमार के मेहमानों को एक नई मिठाई से आश्चर्यचकित कर दिया और यह 1832 में हुआ। यह अज्ञात है कि उसे नुस्खा कहां से मिला, लेकिन एक संस्करण है कि यह वास्तव में ज़हेरा की बहन थी जो इसे लेकर आई थी। चॉकलेट केक ऑस्ट्रियाई जनता को पहले से ही ज्ञात थे और 1719 की कुकबुक में चॉकलेट केक का उल्लेख था, लेकिन टेंजेरीन जैम को शामिल करना एक पाक आविष्कार था। सबसे अधिक संभावना है, उन्होंने चॉकलेट केक और चॉकलेट ग्लेज़ में तत्कालीन प्रसिद्ध खुबानी मुरब्बा के लिए एक नुस्खा जोड़ा।

"एस्टरहाज़ी"- बादाम-चॉकलेट केक, हंगरी, जर्मनी और ऑस्ट्रिया में लोकप्रिय। इसका नाम ऑस्ट्रो-हंगेरियन राजशाही के विदेश मंत्री पाल एंटल एस्टरहाज़ी के नाम पर रखा गया है। इस केक का आविष्कार किसने किया, यह इतिहास में अज्ञात है; केवल एक किंवदंती है कि इसे सबसे पहले मंत्री के बेटे के जन्मदिन के लिए उनके दरबारी रसोइये ने तैयार किया था। एस्टरहार्ज़ी केक विशेष रूप से यूरोपीय अभिजात वर्ग को पसंद था। इसकी विशिष्ट विशेषता एक मकड़ी का जाला पैटर्न है, जिसे केक की सतह पर तरल चॉकलेट के साथ लगाया जाता है। मूल नुस्खा में, डार्क चॉकलेट को सफेद चीनी की आइसिंग पर चित्रित किया गया था, लेकिन अब कभी-कभी वे इसे दूसरे तरीके से करते हैं। शीशे के नीचे बादाम, आटा और मक्खन के साथ अंडे की सफेदी से पके हुए पांच केक हैं। केक के बीच कॉन्यैक के साथ एक नाजुक मक्खन क्रीम है।

और सबसे प्रसिद्ध ऑस्ट्रियाई केक बादाम केक है। "लिंज़"।यह एक अद्भुत स्वादिष्ट केक है, जिसकी रेसिपी का आविष्कार 300 साल पहले किया गया था। बादाम मक्खन, जैम, आटे की अनिवार्य जाली और अक्सर सजावट के लिए बादाम के गुच्छे पर आधारित आटा... केक के लिए आखिरी और अंतिम नुस्खा बवेरियन पेस्ट्री शेफ जोहान कोनराड वोगेल द्वारा विकसित किया गया था, जो लिंज़ में बस गए थे। वे उसे "सफेद एप्रन में दाता" कहने लगे, उसे लिंज़ का मानद नागरिक चुना गया, और शहर की सड़कों में से एक को उसका नाम दिया गया।

हंगेरियन हलवाई, जिन्होंने आम ऑस्ट्रो-हंगेरियन राजशाही के दौरान ऑस्ट्रियाई लोगों के साथ मिलकर काम किया, ने दुनिया को प्रसिद्ध दिया "डोबोश"।इस केक का इतिहास है. 1885 में, हंगेरियन राष्ट्रीय प्रदर्शनी के लिए, हलवाई जोज़सेफ डोबोस अपनी उत्कृष्ट कृति लेकर आए - चॉकलेट क्रीम के साथ 6 स्पंज परतों का एक केक जो कम से कम 10 दिनों तक खराब नहीं होता है। डोबोस ने 1906 में डोबोस केक के लिए अपनी रेसिपी प्रकाशित की और आधुनिक हंगरी में डोबोस केक मूल रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है। डोबोस फ्रांज जोसेफ की पत्नी ऑस्ट्रिया-हंगरी की महारानी एलिज़ाबेथ का पसंदीदा केक था।

आप इतने प्रसिद्ध केक को नज़रअंदाज नहीं कर सकते "काले वन"या "काले वन"।ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक (ब्लैक फॉरेस्ट केक, ब्लैक फॉरेस्ट केक, अंग्रेजी ब्लैक फॉरेस्ट केक के माध्यम से भी) व्हीप्ड क्रीम और चेरी के साथ एक केक है। यह 1930 के दशक की शुरुआत में जर्मनी में दिखाई दिया, और अब पहले से ही दुनिया भर में प्रसिद्धि प्राप्त कर चुका है। ब्लैक फॉरेस्ट चेरी केक में, चॉकलेट स्पंज केक को किर्शवासेर में भिगोया जाता है, और भराई चेरी से बनाई जाती है। केक को सजाने के लिए चेरी और चॉकलेट चिप्स का इस्तेमाल किया जाता है.

विश्व प्रसिद्ध केक जिनके बारे में कन्फेक्शनरी कला का हर पारखी जानता है उनमें शामिल हैं " चीज़केक"- एक समृद्ध, समृद्ध मलाईदार स्वाद और असाधारण नाजुक संरचना वाला एक पनीर केक। चीज़केक का पहला उल्लेख, या बल्कि, इस मिठाई के सभी आधुनिक प्रकारों के पूर्वज, प्राचीन यूनानी चिकित्सक एडजिमियस द्वारा किया गया था, जिन्होंने विस्तार से वर्णन किया था पनीर पाई बनाने की विधि. प्लिनी द एल्डर के कार्यों में ग्रीक के कार्यों के उल्लेख से इसकी अप्रत्यक्ष रूप से पुष्टि होती है। जॉन सेग्रेटो के अनुसार, जिन्होंने "चीज़केक मैडनेस" पुस्तक लिखी थी, पहला चीज़केक 8वीं-7वीं शताब्दी में समोस द्वीप पर दिखाई दिया था। ईसा पूर्व. ग्रीस में, ओलंपिक एथलीटों और शादी के मेहमानों को इस स्वादिष्ट व्यंजन से परोसा जाता था। प्राचीन रोम पहुंचने के बाद, जूलियस सीज़र को मिठाई से प्यार हो गया, जिससे कुलीनों के घरों में इसकी तैयारी स्वचालित रूप से अनिवार्य हो गई। रोमन शौक यूरोपीय उपनिवेशों से विरासत में मिला, मुख्य रूप से इंग्लैंड में, जहां इसे दीर्घकालिक निवास प्राप्त हुआ। यह दिलचस्प है कि चीज़केक, या बल्कि पनीर के साथ एक रोटी, 13 वीं शताब्दी से प्राचीन रूस में जाना जाता था। किसी भी मामले में, इस समय से ऐसे व्यंजन के लिखित संदर्भ मिलते रहे हैं।

चीज़केक की उत्पत्ति पर एक अन्य दृष्टिकोण जोआन नाथन का है, जो मानते हैं कि यह मिठाई मध्य पूर्व से आती है। वहां, मूल चीज़केक इस तरह तैयार किया गया था: दूध को दही में मिलाया गया था, शहद, नींबू का छिलका और अंडे की जर्दी डाली गई थी, मिश्रित और बेक किया गया था। नाथन के अनुसार, यह बिल्कुल यही नुस्खा है, जो अभियानों से लौट रहे क्रूसेडरों के साथ यूरोप आया था।

नाजुक पनीर द्रव्यमान (अर्थात् मस्कारपोन पनीर, और कोई नहीं) का उपयोग भी अलग है। "ट्रिअमिसु"- एक इतालवी कन्फेक्शनरी प्रतिभा का काम। कॉफी, चॉकलेट और अक्सर अल्कोहलिक संसेचन को इस मसालेदार नाम वाली मिठाई की अविश्वसनीय कोमलता के साथ जोड़ा जाता है: इसका शाब्दिक अनुवाद "मुझे ऊपर उठाओ" होता है। एक सभ्य संस्करण का दावा है कि तिरामिसु का आविष्कार बीसवीं सदी के 60 के दशक में हुआ था, और नाम का अर्थ है "मुझे खुश करो।" जो लोग आश्वस्त हैं कि तिरामिसू का आविष्कार 17वीं शताब्दी में सिएना में हुआ था, उनका दावा है कि रईसों ने अपनी ताकत को मजबूत करने के लिए प्यार की तारीखों से पहले इस मिठाई को खाया था - इसलिए यह नाम पड़ा।

सोवियत कन्फेक्शनरी स्कूल ने भी अपने ब्रांड बनाए। सोवियत काल के बाद के अंतरिक्ष के सभी निवासी जानते हैं "कीव केक"कीव केक की लोकप्रियता सोवियत काल के दौरान बढ़ी। इस हवादार नट केक का आविष्कार कीव कन्फेक्शनरी फैक्ट्री में किया गया था। उनके "माता-पिता" के नाम कॉन्स्टेंटिन पेट्रेंको और नादेज़्दा चेर्नोगोर हैं। यह 1956 में हुआ, जब लड़की सत्रह साल की थी। अपने जोखिम पर, उसने तीन नए केक बनाए, जिन्हें तुरंत सबसे अधिक प्रशंसा मिली। फिर इस केक के लिए एक विशेष क्रीम परत का आविष्कार किया गया, और यह एक वास्तविक जीत थी - एक साल बाद, "कीव केक" को एक कन्फेक्शनरी प्रतियोगिता में कांस्य पदक मिला। नादेज़्दा चेर्नोगोर ने अपना सारा जीवन एक ही स्थान पर काम किया और हमेशा काम पर पकाए गए "कीव केक" के हर बैच का स्वाद चखा। "कीवस्की" की माँ को भी गैर-मानक केक तैयार करने का अवसर मिला। उनमें से एक को अमेरिकी नौसेना की 300वीं वर्षगांठ के लिए पकाया गया था; इसे विशेष ऑर्डर पर बनाया गया था। और ब्रेझनेव के 70वें जन्मदिन के सम्मान में एक त्रि-स्तरीय भी: इसमें 70 अलग-अलग टुकड़े थे और इसका वजन 5 किलोग्राम से अधिक था। अपने पचास साल से अधिक के इतिहास में, केक कीव के प्रतीकों में से एक बन गया है।

और यहाँ केक है "पावलोवा"हालाँकि इसका जन्म 1926 में महान बैलेरीना अन्ना पावलोवा के कारण हुआ था, लेकिन इसे ऑस्ट्रेलिया में (दूसरे संस्करण के अनुसार - न्यूजीलैंड में) बनाया गया था। और तनाव, वैसे, दूसरे शब्दांश पर रखा गया है। इसकी उपस्थिति सुदूर महाद्वीप पर बैलेरीना के दौरे से जुड़ी है। केक अपने आप में सबसे नाजुक मेरिंग्यू, हवादार, बैलेरीना की छलांग की तरह है। क्रीम कस्टर्ड है और आवश्यक सामग्री मेरिंग्यू है। इस हवादार कोमलता के शीर्ष पर ताजा उष्णकटिबंधीय जामुन और फल या (यूरोपीय संस्करण) रसभरी बिखरी हुई है। केक विशेष रूप से ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में लोकप्रिय है, जहां मिठाई के जन्म स्थान पर अभी भी जमकर बहस होती है।

जटिल इतिहास और "पक्षी का दूध।"एक ओर, "पक्षी के दूध" का आविष्कार डंडे द्वारा किया गया था। "पतासी म्लेज़को" का पहली बार निर्माण 1930 में हुआ था। हालाँकि, यह सूफले केक यूएसएसआर में एक ब्रांड बन गया। इस स्वादिष्ट व्यंजन का उत्पादन 1968 में एक प्रयोग के तौर पर रोट-फ्रंट फैक्ट्री में शुरू हुआ। लेकिन प्रौद्योगिकी की जटिलता के कारण, ये छोटे बैच थे। अजीब बात है कि, उन वर्षों में भी बर्ड्स मिल्क के नुस्खा दस्तावेज को किसी कारण से यूएसएसआर खाद्य उद्योग मंत्रालय द्वारा अनुमोदित नहीं किया गया था। जिज्ञासा का मामला.
हालाँकि रोट-फ्रंट ने 60 के दशक में ही इस विनम्रता के छोटे बैच तैयार कर लिए थे, लेकिन "सही" (केक क्रस्ट के साथ, अगर-अगर शैवाल का उपयोग करके सूफले के साथ) "बर्ड्स मिल्क" का आधिकारिक आविष्कार सोवियत संघ में आधिकारिक तौर पर किया गया था। 80 के दशक की शुरुआत प्राग रेस्तरां व्लादिमीर मिखाइलोविच गुरलनिक के प्रसिद्ध पेस्ट्री शेफ की है। इस केक के आविष्कार के लिए 1982 में एक पेटेंट भी जारी किया गया था (जो, वैसे, बाद में रद्द कर दिया गया था)।

वैसे, हम केक का जिक्र किए बिना नहीं रह सकते। "प्राग",जिसकी प्रसिद्धि भी बहुत है. तथ्य तो यह है कि इसका आविष्कार भी व्लादिमीर गुरलनिक ने किया था! 1955 में एक छात्र के रूप में, उन्होंने चेक हलवाईयों को देखा जो मॉस्को आए थे और उन्होंने मॉस्को के पाक विशेषज्ञों के साथ अपने कन्फेक्शनरी अनुभव को साझा किया था। व्लादिमीर गुरलनिक ने चॉकलेट केक परतों और क्रीम परत से इस केक के लिए अपनी खुद की रेसिपी विकसित की। सच है, हमें इस केक से भी परेशानी हुई। मॉस्को में वे हमारे लिए जो पकाते हैं वह प्रसिद्ध "प्राग" की दयनीय नकल है। असली केक के लिए, बेशक, आपको उसी नाम के शहर में जाना होगा। चेक स्वयं, बिना बख्शे, इस केक में डार्क रम मिलाते हैं, केक को चार प्रकार की बटरक्रीम के साथ भिगोते हैं, जो कॉन्यैक और चार्टरेस और बेनेडिक्टिन लिकर के आधार पर तैयार किए जाते हैं, और केक के ऊपर मोटी चॉकलेट ग्लेज़ डालते हैं। स्वाद असाधारण है.

केक या मीठी पाई की रेसिपी की उत्पत्ति प्राचीन काल में हुई थी। मीठे पाई का पहला उल्लेख प्राचीन मिस्र में पाया जाता है; ऐसे रिकॉर्ड पाए गए हैं जो बताते हैं कि शहद और खजूर के मिश्रण के आधार पर आज के केक के प्रोटोटाइप को ठीक से कैसे तैयार किया जाए।

कन्फेक्शनरी की पाक कला फ्रांस में मध्य युग में सबसे व्यापक हो गई। उस समय, अद्वितीय और मूल केक व्यंजनों के साथ कर्मचारियों पर एक शेफ की उपस्थिति एक अभिजात वर्ग के बड़प्पन और उच्च समाज से सच्चे संबंध के प्रमाण के रूप में कार्य करती थी।

लेकिन केवल कुलीन वर्ग को ही, आम लोगों को नहीं, पाक कला के कार्यों को आज़माने का मौका मिला। आज हमारे समय में घर पर भी केक बनाये जाते हैं.

जैसा कि वे कहते हैं, सबसे स्वादिष्ट और प्रसिद्ध व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहते हैं। रूस में, सबसे लोकप्रिय व्यंजन वे हैं जो शानदार और स्वादिष्ट केक तैयार करना संभव बनाते हैं।

नीचे शीर्ष 10 सबसे स्वादिष्ट केक हैं।

यह केक पूरे यूएसएसआर में व्यापक था, और 90 के दशक के बाद इसका औद्योगिक उत्पादन शुरू हुआ।

इसकी उत्पत्ति का इतिहास संयुक्त राज्य अमेरिका के जर्मन और डच उपनिवेशवादियों से जुड़ा है, जिन्होंने मेलों जैसे कई समारोहों में ऐसी मिठाई बनाई थी। पुराने यूरोप और यहां तक ​​कि भारत के देशों में भी इसके एनालॉग निर्माण में आसानी के कारण व्यापक रूप से जाने जाते हैं।

केक तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: आटा, चीनी, नमक, मक्खन, खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध। प्राथमिकताओं के आधार पर, केक में अतिरिक्त सामग्री भी शामिल हो सकती है: जैम, शहद, नट्स, नारियल, मुरब्बा।

रूस में इस केक की लोकप्रियता को इसके उच्च स्वाद और मूल स्वरूप द्वारा समझाया गया है।

केक हर स्वाद के अनुरूप, विभिन्न योजकों के साथ, विभिन्न रूपों में आता है। बिस्किट का आटा, जो इसका आधार है, अनुकूल रूप से तैयार होता है और किसी भी भराई को पूरा करता है। हालाँकि केक आसानी से खरीदा जा सकता है, फिर भी लोग अक्सर इसे स्वयं बनाते हैं।

इस मिठाई को घर पर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता होगी: आटा, अंडे, कोको पाउडर, बेकिंग पाउडर, खट्टा क्रीम, क्रीम, चीनी, डिब्बाबंद अनानास और अखरोट। सजावट के लिए आपको डार्क और मिल्क चॉकलेट की जरूरत पड़ेगी. यहां तक ​​कि एक अनुभवहीन रसोइया भी इस केक को तैयार कर सकता है।

इस तथ्य के बावजूद कि यह केक आज भी पसंद किया जाता है, इसकी लोकप्रियता का चरम 90 के दशक में था। इसका कारण सरल है: उस समय अधिकांश लोगों के पास उच्च वेतन नहीं था, इसलिए उन्हें पैसे बचाने थे, और यह केक, बिना किसी महंगी सामग्री के, बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला, और आसान भी था परशा।तैयारी करना।

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: अंडे, खट्टा क्रीम, आटा, चीनी, बेकिंग पाउडर, कोको पाउडर, मक्खन। परिणामी खट्टा क्रीम बिस्किट को क्यूब्स में काट दिया जाता है, क्रीम से भर दिया जाता है और बेहतर भिगोने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

बहुत स्वादिष्ट और मूल दिखने वाला, केक प्रसिद्ध कीव केक का करीबी रिश्तेदार है, जिसका आविष्कार पिछली शताब्दी के उत्तरार्ध में हुआ था। क्रीम से भरे मेरिंग्यू के टुकड़े छुट्टी की मेज पर अविश्वसनीय रूप से सुंदर लगते हैं।

प्रारंभ में, केक का उत्पादन केवल कन्फेक्शनरी कारखानों द्वारा किया जाता था, लेकिन बहुत जल्द ही पाक विशेषज्ञों ने इसे घर पर बनाना सीख लिया। इस केक को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: अंडे, खट्टा क्रीम, आटा, चीनी, सोडा, कोको, मक्खन, अखरोट।

केक का आधार स्पंज केक है; यह या तो नियमित हो सकता है या चॉकलेट के साथ। रूस में, मिठाई तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, उदाहरण के लिए, चेरी या सूखे मेवे मिलाकर।

यूएसएसआर के क्षेत्रों में और अब रूस में एक व्यापक केक, इसका आविष्कार इसी नाम के रेस्तरां के पेस्ट्री शेफ द्वारा किया गया था।

चूंकि पेस्ट्री शेफ पाक मामलों में बहुत प्रतिभाशाली था, इसके अलावा, उसने चेक एक्सचेंज सहयोगियों के साथ अध्ययन किया, केक बहुत अच्छा बना और कई लोगों ने इसे पसंद किया।

केक में चॉकलेट स्पंज केक की तीन परतें होती हैं, जिन्हें अंडे की क्रीम और कॉन्फिचर में भिगोया जाता है और ऊपर से चॉकलेट फ़ज डाला जाता है।

GOST के अनुसार, जो यूएसएसआर में मौजूद था, केक की तैयारी का एक ही विकल्प था, लेकिन साधन संपन्न गृहिणियों ने, जब इसे पकाना सीख लिया, तो वे रेसिपी में काफी भिन्नताएं लेकर आईं, उदाहरण के लिए, बेहतर संसेचन के लिए कॉन्यैक जोड़ना।

घर पर केक बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: अंडे, चीनी, आटा, कोको, मक्खन, गाढ़ा दूध, खुबानी जैम, वेनिला एसेंस, चॉकलेट।

स्पंज केक तैयार करने के बाद, केक को अधिक अच्छी तरह से भीगने के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देना चाहिए, जिसके बाद इसे चॉकलेट फोंडेंट से भर दिया जाता है।

स्वादिष्ट, कोमल और सुगंधित, केक को लंबे समय से रूसियों के बीच अच्छी-खासी पहचान मिली है। 90 के दशक में केक लोकप्रियता के चरम पर था, क्योंकि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता था।

खाना पकाने के लिए, सभी के लिए उपलब्ध उत्पादों का उपयोग किया गया: अंडे, मक्खन, आटा, शहद, खट्टा क्रीम, चीनी, सोडा। सामग्री की उपलब्धता और स्वाद वरीयताओं के आधार पर केक के कई रूप हैं, उदाहरण के लिए, कभी-कभी शहद को जैम से बदल दिया जाता है।

हाल ही में, इस केक का उत्पादन औद्योगिक पैमाने पर किया गया है, लेकिन स्टोर से खरीदा गया सबसे स्वादिष्ट केक भी घर में पके हुए केक की तुलना में स्वाद में फीका पड़ जाएगा।

जैसा कि कहा जाता है, सबसे नाज़ुक सूफ़ले केक पहली बार काटने से ही मीठे के शौकीन लोगों का दिल जीत लेता है।

सोवियत काल में, यह केक इतना वांछनीय व्यंजन था कि लोग इसे पाने के लिए घंटों लाइनों में खड़े रहने को तैयार रहते थे। इस केक की रेसिपी उसी पेस्ट्री शेफ द्वारा विकसित की गई थी जिसने प्राग केक का आविष्कार किया था। इस मिठाई का इतिहास चेक मिठाइयों से शुरू होता है जिसमें सूफले और चॉकलेट शामिल हैं।

कहानी यह है कि खाद्य उद्योग मंत्री, जो प्राग गए थे, उनकी मिठाइयों के स्वाद से चकित थे, और घर लौटने पर, उन्होंने हलवाईयों को कुछ ऐसा ही बनाने का निर्देश दिया।

इस तथ्य के बावजूद कि यह मिठाई स्वतंत्र रूप से खरीदी जा सकती है, कई गृहिणियां इसे घर पर स्वयं बनाती हैं। केक में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं: आटा, अंडे, मक्खन, चीनी, गाढ़ा दूध, पानी, अगर-अगर, नींबू का रस, वैनिलिन, डार्क चॉकलेट।

यदि आपके पास अगर-अगर प्रजनन का कौशल है, तो ऐसा केक बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है।

इस उत्कृष्ट कृति का इतिहास वियना में शुरू होता है, जहां इसका आविष्कार एक ऑस्ट्रियाई पेस्ट्री शेफ द्वारा किया गया था। यह केक ऑस्ट्रियाई जनता को इतना पसंद आया कि इसकी प्रसिद्धि राज्य की सीमाओं से बहुत आगे तक पहुंच गई।

मीठे, उत्तम स्वाद वाला यह केक रूस में भी पसंद किया जाता है। केक कई रूसी रेस्तरां और कैफे में परोसा जाता है, जहां इसका स्वाद मूल के जितना संभव हो उतना करीब होता है।

हालाँकि, इसके स्वाद के प्रशंसक इसे स्वयं पकाने का प्रयास कर सकते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आटा, चीनी, चॉकलेट, अंडे, मक्खन, खुबानी जैम, कॉन्यैक, डार्क चॉकलेट, पानी।

यह शानदार, हल्का और स्वादिष्ट केक बश्कोर्तोस्तान से रूस आया था।

यह इस गणतंत्र में है कि आप उपरोक्त नाम के तहत सबसे स्वादिष्ट केक खरीद सकते हैं। हम कह सकते हैं कि यह केक एक तरह से बश्कोर्तोस्तान का लोगो है। हालाँकि, अगर यह संभव नहीं है, तो आप घर पर ही ऐसा केक बना सकते हैं।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आटा, मक्खन, चीनी, गाढ़ा दूध, जैम या मुरब्बा, केफिर, कॉन्यैक, कोको पाउडर, नींबू का छिलका, अखरोट और फल।

इस केक का स्वाद नाज़ुक, फलयुक्त और पौष्टिक है और यह निश्चित रूप से आपको पसंद आएगा।

रूस में प्रसिद्ध इस केक के एनालॉग फ्रांस, इंग्लैंड और इटली में हैं। अमेरिका में इसे इसी नाम से जाना जाता है।

इसकी उत्पत्ति का इतिहास आमतौर पर 1812 में फ्रांसीसियों पर विजय से जुड़ा है। किंवदंती है कि एक सामाजिक उत्सव में, रसोइयों ने सबसे पहले व्हीप्ड क्रीम के साथ आश्चर्यजनक रूप से कोमल पफ पेस्ट्री केक परोसे।

एक संस्करण यह भी है कि आधुनिक नाम नीपोलिटन शब्द से विकृत है, जहां यह एक काफी प्रसिद्ध मिठाई थी। किसी भी मामले में, आज नेपोलियन रूसियों के बीच सबसे पसंदीदा केक में से एक है।

यदि आप कस्टर्ड और पफ पेस्ट्री तैयार करने के नियमों का उल्लंघन किए बिना, नुस्खा का सटीक रूप से पालन करते हैं तो आप इसे घर पर तैयार कर सकते हैं।

मिठाई तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आटा, मक्खन, बर्फ का पानी, वाइन सिरका, अंडे, नमक, दूध, चीनी, मकई स्टार्च, वेनिला चीनी।

अलग से, पफ पेस्ट्री केक तैयार किए जाते हैं, जिन्हें बाद में क्रीम में भिगोया जाता है। पकाने के बाद, आपको केक को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा ताकि यह नाजुक क्रीम से अधिक संतृप्त हो जाए।

आम धारणा के विपरीत, मिठाइयाँ पौष्टिक आहार का एक अभिन्न अंग हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, मुख्य सिद्धांत जिसका पालन किया जाना चाहिए, वह यह है कि उन्हें दैनिक आहार में शामिल नहीं किया जाना चाहिए। लेकिन विशेष आयोजनों, विभिन्न छुट्टियों के लिए, वे एक प्रकार का "इनाम" बन सकते हैं। नया साल और क्रिसमस अपने आप को कुछ उपहार देने का सबसे अच्छा समय है। चूँकि छुट्टियाँ अभी भी चल रही हैं, यहाँ दुनिया की सबसे लोकप्रिय मिठाइयों की समीक्षा दी गई है जिन्हें आप अभी भी तैयार कर सकते हैं।

क्रिसमस पुडिंग (यूके)

ब्रिटेन में कोई भी क्रिसमस की छुट्टी विशेष पुडिंग के बिना पूरी नहीं होती। देश-विदेश में इसकी लोकप्रियता के बावजूद यह उतना स्वादिष्ट नहीं है जितना लगता है। हालाँकि, हर किसी के पास अभी भी इसे आज़माने का मौका है। यदि आपको यह पसंद आया तो क्या होगा?

डल्से डे लेचे (अर्जेंटीना)

गाढ़ा दूध अर्जेंटीना का गौरव है। यह दूध और चीनी का मिश्रण है जिसे कैरामेलाइज़ होने तक उबाला जाता है और गाढ़ा, कोमल द्रव्यमान बन जाता है। बेशक, आप इसे स्टोर में खरीद सकते हैं, लेकिन घर पर तैयार होने पर यह अधिक स्वादिष्ट होगा।

बोलू री (पुर्तगाल)

बोलू री, जिसे किंग केक भी कहा जाता है, नट्स और कैंडिड फलों के साथ एक पारंपरिक पुर्तगाली मीठी ब्रेड है, जिसे क्रिसमस पर या 6 जनवरी को किंग्स डे के लिए परोसा जाता है।

मजारिनर (स्वीडन)

स्वादिष्ट बादाम की टोकरियाँ इटैलियन क्रोस्टाटा डी मैंडोडोरल, एक बादाम पाई का एक प्रकार मानी जाती हैं। और नाम से ही पकवान की उत्पत्ति का पता चलता है। इनका नाम इतालवी-फ्रांसीसी कार्डिनल गिउलिओ माज़ारिन (1602-1661) के नाम पर रखा गया है, जिन्हें जूल्स माज़ारिन के नाम से भी जाना जाता है। इस प्रकार, मिठाई पहले से ही चार सौ साल से अधिक पुरानी है, और इतनी लंबी उम्र ही इसके अद्भुत स्वाद को साबित करती है।

चेरी पाई (हॉलैंड)

चेरी और चॉकलेट प्रेमी जर्मन ब्लैक फॉरेस्ट केक के इस हल्के संस्करण की सराहना करेंगे।

गुलाबजामुन (भारत)

गुलाब जामुन सबसे लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में से एक है, जो गाढ़े या मलाई रहित दूध से बने डोनट हैं, जो गुलाबी चीनी की चाशनी से भरे होते हैं।

विनार्टेर्टा (आइसलैंड)

आइसलैंड में, प्रून वाले इस लेयर केक को "स्ट्राइप्ड लेडी" भी कहा जाता है। यह आमतौर पर सर्दियों की छुट्टियों, खासकर क्रिसमस के दौरान तैयार किया जाता है। कोई एक नुस्खा नहीं है, लेकिन उनमें से कई को आज़माने का अवसर है।

बैनोफ़ी पाई (इंग्लैंड)

यह इंग्लैंड की सबसे अद्भुत मिठाइयों में से एक हो सकती है। इसे केले, क्रीम और गाढ़े दूध से बनी टॉफ़ी से बनाया जाता है. यह सब टुकड़े किये हुए कुकीज़ और मक्खन की परत पर रखा गया है।

नफेह (मध्य पूर्व)

लेबनान, जॉर्डन, फ़िलिस्तीन, इज़राइल, सीरिया जैसे कई मध्य पूर्वी देश इस स्वादिष्ट मिठाई का जन्मस्थान होने का दावा करते हैं। लेकिन ये बात पक्के तौर पर कोई नहीं कह सकता. वही यूनानी कटाइफी नामक एक बहुत ही समान व्यंजन तैयार करते हैं, लेकिन वे इसमें नरम पनीर नहीं डालते हैं।

तिरामिसु (इटली)

तिरामिसू सबसे लोकप्रिय इतालवी डेसर्ट में से एक है, जो कॉफी में भिगोए गए सेवोयार्डी कुकीज़ और फेंटे हुए अंडे, चीनी और मस्कारपोन के साथ क्रीमयुक्त बनाया जाता है। अपनी लोकप्रियता के कारण, यह दुनिया भर में फैल गया है और कई विविधताएं हासिल कर ली हैं।

क्रैनहन (स्कॉटलैंड)

ओटमील, क्रीम, व्हिस्की और रसभरी से बनी एक पारंपरिक स्कॉटिश मिठाई। मेहमानों को दिल ही नहीं पेट पर भी इंप्रेस करने का ये अद्भुत मौका है.

रॉकी रोड केक (ऑस्ट्रेलिया)

रॉकी रोड एक ऑस्ट्रेलियाई मिठाई है जो मिल्क चॉकलेट, मार्शमैलोज़ से बनाई जाती है और केक या कपकेक के रूप में परोसी जाती है। अमेरिका में इसे आमतौर पर आइसक्रीम के साथ परोसा जाता है।

चॉकलेट केक "गिनीज़" (आयरलैंड)

आयरिश लोगों का क्रिसमस या सेंट पैट्रिक दिवस मनाने का अपना विचार है। और वहां शराब एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है, यहां तक ​​कि मिठाइयों में भी। और केक में चॉकलेट और बियर का संयोजन बिल्कुल नायाब होगा।

केक "थ्री मिल्क" (मेक्सिको)

केक को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि यह तीन प्रकार के दूध में भिगोया जाता है। हालाँकि मैक्सिकन व्यंजन अपने स्वादिष्ट, लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है, इस मिठाई को कैलोरी के मामले में सबसे हल्का और सबसे हानिरहित कहा जा सकता है।

डेविल्स फ़ूड केक (यूएसए)

केक डार्क चॉकलेट से बनाया गया है, और इसे इसका नाम इसके समृद्ध और समृद्ध स्वाद के लिए मिला है, जो निश्चित रूप से पापपूर्ण है।

"डोबोस" (हंगरी)

"डोबोश" सात केक परतों से बना एक शानदार स्पंज केक है, जिसे चॉकलेट-मक्खन क्रीम के साथ लेपित किया गया है और कारमेल से सजाया गया है। इसका नाम इसके निर्माता, हंगेरियन शेफ जोसेफ डोबोस के नाम पर रखा गया था।

ब्रेज़ो डी गितानो (स्पेन)

हालाँकि नाम का अनुवाद "जिप्सी हाथ" है, यह सिर्फ एक स्पंज रोल है। यह ध्यान देने योग्य है कि यह स्पेन में बिल्कुल नहीं, बल्कि मध्य यूरोप में कहीं दिखाई देता था, लेकिन यहीं पर यह पारंपरिक क्रिसमस मिठाई में बदल गया।

क्रिसमस लॉग (बेल्जियम/फ्रांस)

यह चॉकलेट स्पंज केक और चॉकलेट क्रीम से बना एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट रोल है। आमतौर पर इस पर पाउडर चीनी छिड़का जाता है, जिसे बर्फ का प्रतीक माना जाता है।

मेलोमाकारोना (ग्रीस)

इन छोटी शहद कुकीज़ से खुद को दूर करना असंभव है। यह क्रिसमस की छुट्टियों के दौरान ग्रीस में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। और स्वाद को और भी बेहतर बनाने के लिए मेलोमाकारोना को मिल्क चॉकलेट से ढक दिया जाता है।

प्रॉफिटरोल्स (फ्रांस)

प्रॉफिटेरोल्स दुनिया की सबसे अच्छी मिठाइयों में से एक है, जिसमें क्रीम से भरी और मिल्क चॉकलेट ग्लेज़ से लेपित चाउक्स पेस्ट्री बॉल्स शामिल हैं।

सचर केक (ऑस्ट्रिया)

1832 में ऑस्ट्रियाई फ्रांज सचर की बदौलत इसकी शुरुआत के बाद से यह दुनिया के सबसे प्रसिद्ध चॉकलेट केक में से एक है। यह खुबानी जैम की एक पतली परत से ढका एक शानदार स्पंज केक है, और शीर्ष पर चॉकलेट आइसिंग केवल इसके स्वाद की महानता पर जोर देती है।

पावलोवा केक (न्यूजीलैंड)

नाम से किसी को धोखा न दें, इस मिठाई का आविष्कार न्यूजीलैंड में हुआ था। लेकिन इसका नाम वास्तव में महान रूसी बैलेरीना अन्ना पावलोवा के नाम पर रखा गया है। यह एक नाजुक मेरिंग्यू है, जिसे व्हीप्ड क्रीम और ताजे फल के टुकड़ों से सजाया गया है।

पैनेटोन (इटली)

यह पिछले कुछ दशकों से यूरोप में यकीनन सबसे लोकप्रिय क्रिसमस मीठी ब्रेड रही है। यह मिलान में दिखाई दिया और जल्द ही शहर का प्रतीक बन गया। आजकल पैनेटोन कई यूरोपीय और अमेरिकी शहरों में पाया जा सकता है।

चीज़केक (ग्रीस/यूएसए)

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाई, जिसकी उत्पत्ति का श्रेय आमतौर पर अमेरिकियों को दिया जाता है, आपकी छुट्टियों की मेज को अद्वितीय बना देगी। और चीज़केक का इतिहास जितना लगता है उससे कहीं अधिक लंबा है। उनकी पहली यादें ईसा पूर्व पाँचवीं शताब्दी की हैं। प्राचीन यूनानी डॉक्टर एजिमस ने चीज़केक बनाने की कला के बारे में एक पूरी किताब लिखी थी।

ब्लैक फॉरेस्ट केक (जर्मनी)

"ब्लैक फॉरेस्ट" एक अद्भुत स्वादिष्ट चॉकलेट केक है जिसमें चार स्पंज केक, मसालेदार चेरी और व्हीप्ड क्रीम, चॉकलेट चिप्स के साथ छिड़का हुआ और जामुन से सजाया गया है। और आप मिठाई के साथ एक कप परोस सकते हैं

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