आलू केक: हर स्वाद के लिए रेसिपी। वीडियो: आलू केक - आलू केक बनाने की क्लासिक रेसिपी

क्या आप उस स्वाद का आनंद लेना पसंद करते हैं जिसे आप लगभग बचपन से जानते हैं? क्या आप जानते हैं मिठाई का आविष्कार किसने किया? ये केक मेरे दूर के बचपन की नमस्ते हैं। हर बच्चे और वयस्क ने इन्हें बहुत पसंद किया और खाया। उस समय व्याप्त भोजन की कमी के बावजूद भी, वे हर दुकान में बेचे गए। हमारे सुदूर बचपन के दौरान, इन अद्भुत केक को घर पर पकाने का विचार कभी किसी के मन में नहीं आया, क्योंकि वे हर जगह थे, लेकिन उनकी तैयारी के लिए सामग्री नहीं मिल पाती थी। आजकल पेस्ट्री की दुकानों में कुकीज़ से बना आलू केक भी बेचा जाता है, लेकिन इसमें कुछ बदलाव आया है। शायद वे बहुत अधिक सुरुचिपूर्ण हो गए हैं (जो भोजन की प्रचुरता के हमारे युग में आश्चर्य की बात नहीं है), शायद नुस्खा बदल गया है। आइए घर पर बनाएं ये लाजवाब केक. और इसके लिए हम एक ऐसी रेसिपी का उपयोग करेंगे जो हमारे बचपन के केक के स्वाद को सबसे सटीक रूप से बताती है।

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

• किसी भी कुकीज़ का 400 ग्राम;
• 50 ग्राम मक्खन;
• कोको पाउडर के दो बड़े चम्मच (और केक पर छिड़कने के लिए थोड़ा और);
• गाढ़ा दूध 150 ग्राम.

पकाने का समय: 30 मिनट.

कैलोरी सामग्री - 250 किलो कैलोरी।

1. आलू केक का आधार कुकीज़ होता है, लेकिन चूंकि केक तैयार करने की प्रक्रिया में कुकीज़ को कुचलना और टुकड़े करना पड़ता है, इसलिए इस उद्देश्य के लिए सुंदर और महंगी कुकीज़ खरीदने की कोई आवश्यकता नहीं है। सबसे सरल कुकीज़ का उपयोग करना उचित होगा। सबसे पहले, कुकीज़ को बारीक टुकड़ों में पीस लें। यह या तो हाथ से (मोर्टार या बेलन का उपयोग करके) किया जा सकता है, या मीट ग्राइंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके पीसकर किया जा सकता है।

3. कोको के बाद, पहले से पिघला हुआ मक्खन डालें, फिर मिश्रण को हल्के से मिलाएँ।

4. मिश्रण में गाढ़ा दूध कई चरणों में मिलाना चाहिए ताकि सही समय न छूटे और हमारा मिश्रण ज्यादा तरल न हो जाए।

5. हर बार गाढ़ा दूध डालने के बाद, "आटा" को अच्छी तरह मिलाएं ताकि गाढ़ा दूध द्रव्यमान की पूरी मात्रा में समान रूप से वितरित हो जाए। जब हमारा आटा पूरी तरह से गाढ़े दूध में भीग जाता है, तो हम इसे गूंधना शुरू करते हैं। आटे को करीब दो मिनट तक गूथ लीजिये. यह प्रक्रिया टुकड़ों के पूरे द्रव्यमान को संघनित दूध और मक्खन में समान रूप से भिगोने की अनुमति देती है।

6. तैयार आटे को एक गेंद में रोल करें और इसे दस मिनट तक खड़े रहने दें। फिर हम द्रव्यमान से एक छोटे कीनू के आकार के टुकड़ों को फाड़ देते हैं और उन्हें एक गेंद में रोल करते हैं, और फिर उन्हें एक आयताकार आकार (आलू की तरह) देते हैं।

7. चाहें तो बने हुए केक को कोको पाउडर या पिसी चीनी में रोल कर सकते हैं और केक को क्रीम से भी सजा सकते हैं. अपनी चाय का आनंद लें!

5 मिनट में केक की एक और रेसिपी:

"आलू" का आविष्कार किसने किया?

"आलू" का इतिहास 19वीं सदी के फ़िनिश कवि की पत्नी फ्रेडरिक रूनबर्ग के नाम पर है, जिन्होंने एक दिन सबसे सरल सामग्रियों - जैम, चेरी लिकर, खट्टा क्रीम और कुकीज़ से केक तैयार किया था। मेहमानों को जामुन से सजी छोटी-छोटी गांठें बहुत पसंद आईं और "आलू" की प्रसिद्धि देश के कोने-कोने में फैल गई। समय के साथ, नुस्खा कुछ हद तक बदल गया - उन्होंने स्पंज के टुकड़ों और विभिन्न प्रकार की क्रीम से केक बनाना शुरू कर दिया।

मुझे "आलू" बहुत पसंद है, लेकिन मैं उन्हें इतनी बार नहीं खा पाता, क्योंकि वे हाल ही में बहुत अधिक महंगे हो गए हैं (और नुस्खा, यह पता चला है, बहुत सरल है! मैं निश्चित रूप से इसे बनाने की कोशिश करूंगा)

मुझे बचपन से ही आलू केक बहुत पसंद है. मैं इस रेसिपी से प्रेरित हुई और इसे तैयार किया, यह जटिल नहीं है, लेकिन इसका स्वाद वास्तव में बचपन के जैसा ही है)

मैंने रेसिपी का बिल्कुल पालन किया और यह स्वादिष्ट बनी।

मुझे यह बहुत पसंद है, हमारे परिवार का पसंदीदा केक)

मैंने हाल ही में इन केक को एक स्टोर में बिकते हुए देखा, लेकिन मैं सोच भी नहीं सकता था कि इन्हें घर पर भी बनाया जा सकता है। स्वादिष्ट और बहुत ही सरल रेसिपी के लिए धन्यवाद) आलू बहुत अच्छे बने)

बहुत सरल, किफायती और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट। अपकी कड़ी मेहनत के लिए धन्यवाद।

मैंने आपकी रेसिपी आज़माई और यह बहुत स्वादिष्ट थी। परिवार में हर किसी को आलू पसंद है, लेकिन अब इसे खरीदना महंगा हो गया है ((और मैंने आपकी रेसिपी आजमाई, हमें यह वाकई पसंद आया, अब हम इसे लगभग हर दिन खाते हैं)) इतनी स्वादिष्ट रेसिपी साझा करने के लिए धन्यवाद!)

स्वादिष्ट और तेज़

मुझे "आलू" बहुत पसंद है, मैंने इसे बनाया है और यह वास्तव में स्वादिष्ट है)))) मैं इसकी अनुशंसा करता हूं)

आलू केक सबसे अच्छा केक है, लेकिन मैं कोको में मेवे भी मिलाता हूँ

यह बहुत स्वादिष्ट और तेज़ है

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नई रेसिपी

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अलेक्जेंडर गुशचिन

मैं स्वाद की गारंटी नहीं दे सकता, लेकिन यह गर्म होगा :)

सोवियत बच्चों से परिचित इस साधारण व्यंजन का अन्य मिठाइयों की तुलना में एक महत्वपूर्ण लाभ था - तैयारी में आसानी। फोटो में सफेद बूंदों के साथ रहस्यमय भूरे रंग के सिलेंडर व्यावहारिक रूप से बचे हुए और स्क्रैप से बनाए गए थे - क्रीम सबसे स्वादिष्ट नहीं है, और स्पंज केक टूटा हुआ है। आपको आलू से आसान केक बनाने में कोई नहीं मिलेगा।

आलू का केक कैसे बनाये

भले ही आपकी पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों में निर्माता द्वारा पहले से काटे गए पाव और सॉसेज से बने सैंडविच से अधिक जटिल कुछ भी नहीं था, आप पहली बार घर पर आलू केक बनाने में सक्षम होंगे। चरण दर चरण, क्लासिक घरेलू तकनीक इस प्रकार दिखती है:

1. एक बिस्किट पकाया जाता है या खरीदा जाता है, जिसे एक दिन के लिए आराम देना चाहिए।
2. इस केक को काटकर और कद्दूकस करके या ब्लेंडर में रोल करके बनाया जाता है। मूल नुस्खा में मांस की चक्की से पीसने की कोई आवश्यकता नहीं है।
3. बड़े टुकड़ों को क्रीम के साथ मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान से मोटे सिलेंडर बनाए जाते हैं और कोको पाउडर में लपेटे जाते हैं।
5. डिश कई घंटों तक ठंडी रहती है।

खाद्य तैयारी

यदि आप इस व्यंजन की पुरानी तस्वीरें देखते हैं, तो आप आलू पर अंकुरित होने का संकेत देने वाली छोटी सफेद बूंदें देख सकते हैं: वे मक्खन, पाउडर चीनी और संघनित दूध से फोंडेंट या शास्त्रीय रूप से बनाए गए थे। गहरा भूरा रंग कोको पाउडर द्वारा प्रदान किया गया था। अन्य कौन सी सामग्री मौजूद होनी चाहिए और उनका चयन कैसे करें? पेशेवर निम्नलिखित सलाह देते हैं:

• क्रीम के लिए दानेदार चीनी का उपयोग न करें - केवल पाउडर।
• स्पंज केक पकाते समय स्टार्च, आलू आटे के 1/4 या उससे कम की जगह ले सकता है - इससे उत्पाद अधिक रेतीला हो जाएगा।
• आप स्पंज केक का उपयोग करके अपने खुद के पटाखे बना सकते हैं: उन्हें तोड़ें और 50 डिग्री पर कुछ घंटों के लिए सुखाएं। आपको पके हुए माल को खमीर से नहीं बनाना चाहिए - इससे खट्टा स्वाद आएगा।
• रम और कॉन्यैक क्लासिक आलू की सुगंधित और स्वादिष्ट सामग्री हैं, जिन्हें आप बच्चों के लिए केक बनाने जा रहे हैं तो छोड़ सकते हैं।
• कुकीज़ से आलू कैसे बनायें? सूखी लें - चाय, लंबी, कचौड़ी, लेकिन मक्खन वाली नहीं।
• इस व्यंजन के कुछ व्यंजनों में बिना चीनी वाले जैम - रसभरी, करंट का उपयोग शामिल है।
• सूखे आधार का एक असामान्य संस्करण एक मीठा भूसा है, जो कुकीज़ की तरह जमीन पर होता है।

आलू केक रेसिपी

इस विनम्रता के लिए नुस्खा पर विचार करते समय, आपको नाम की उत्पत्ति पर ध्यान देने की आवश्यकता है - यह उपस्थिति के साथ दृढ़ता से जुड़ा हुआ है, न कि केवल उत्पाद के रूप में। क्लासिक सोवियत आलू को क्रॉस-सेक्शन में भी उसी नाम के कंद जैसा माना जाता था, क्योंकि यह अंदर से हल्का था। एक आधुनिक व्यक्ति, जो चॉकलेट रंग की स्थिरता का आदी है, ऐसी तस्वीरों से बहुत आश्चर्यचकित होता है। यूएसएसआर के लिए, आलू के आज के संशोधन हलवाई की गंभीर स्वतंत्रता हैं।

पकाने की विधि 1 - GOST के अनुसार आलू केक

जो लोग यूएसएसआर के उसी व्यंजन के क्लासिक स्वाद को याद करते हैं, वे जानना चाहेंगे कि GOST के अनुसार आलू केक की मूल रेसिपी कैसी दिखती थी। यह आज की विविधताओं से बहुत अलग है: कोको की अनुपस्थिति, टुकड़ों का आकार और क्रीम की संरचना। पहला विकल्प अब ढूंढना संभव नहीं है, लेकिन यदि आप इस रेसिपी के अनुसार केक बनाने की कोशिश करेंगे तो आपको पता चल जाएगा कि 20वीं सदी के मध्य की लेनिनग्राद कन्फेक्शनरी दुकानों के आलू का स्वाद कैसा था।

सामग्री:

• अंडे - 6 पीसी ।;
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• आटा - 3/4 कप;
• स्टार्च - 1/4 कप;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• पिसी चीनी - 78 ग्राम + 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• गाढ़ा दूध - 60 ग्राम;
• रम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाकर पानी के स्नान में रखा जाता है और पीटा जाता है ताकि द्रव्यमान की मात्रा लगभग 3 गुना बढ़ जाए। इसे मिक्सर से लगभग 8-9 मिनट तक करना चाहिए।
2. बाद में, चम्मच से सावधानी से दो बार छना हुआ आटा और आलू स्टार्च डालें। अंडे के द्रव्यमान को पहले ठंडा किया जाना चाहिए।
3. आटे को सांचे में डालें (ऊंचाई 3 सेमी तक), ऊपर से चाकू या स्पैटुला से चिकना करें। ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करके 20 मिनट तक बेक करें।
4. क्रीम तैयार करें: मक्खन, पाउडर चीनी (1 बड़ा चम्मच छोड़कर), गाढ़ा दूध, कुछ मिनट के लिए रम को फेंटें।
5. बिस्किट को दरदरा पीस लें और क्रीम में मिला दें।
6. आलू के लिए जल्दी से "आटा" गूंथ लें और उससे 20 केक बना लें।
7. इन्हें एक चम्मच पिसी चीनी और कोको में रोल करें और ठंडा करें।

रेसिपी 2 - आलू बिस्किट केक

बचपन से व्यंजन तैयार करने की यह विधि मुख्य सूखे उत्पाद की संरचना में पहले चर्चा की गई GOST तकनीक से भिन्न है। यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि मिठाई सुबह तक नहीं टिक पाती। इस बिस्किट पोटैटो केक में केवल एक कमी है - इसमें कैलोरी अधिक है, इसलिए सावधान रहें। इस व्यंजन को कैसे तैयार करें? यहां दिए गए चरण-दर-चरण निर्देशों का पालन करें।

सामग्री:

• आटा - 4/3 कप;
• चीनी - 100 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 100 ग्राम;
• कोको पाउडर - 5 बड़े चम्मच। एल + छिड़काव;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• दूध - 2/3 कप;
• मक्खन - 220 ग्राम;
• कड़वा चॉकलेट - 50 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2/3 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. आटा, कोको पाउडर और बेकिंग पाउडर मिलाएं। चीनी के साथ पिसी हुई जर्दी मिलाएं।
2. खट्टा क्रीम के साथ गाढ़ा दूध डालें।
3. सफेद भाग को अलग-अलग फेंटें और बहुत सावधानी से मोड़ें।
4. केक की 1 बड़ी परत बनाएं, भूरा होने तक 200 डिग्री पर बेक करें।
5. बिस्किट को ठंडा करें और 7-8 घंटे के लिए रख दें।
6. इसे तोड़कर ब्लेंडर में डालें।
7. पानी के स्नान में गर्म करके मक्खन और चॉकलेट से क्रीम बनाएं। दूध और पिसी चीनी डालें।
8. हिलाओ और आयताकार बैरल बनाओ। कोको में रोल करें.

पकाने की विधि 3 - बिना गाढ़े दूध के आलू कुकी केक

एक महिला जब भी चाय पीने का निर्णय लेती है तो उसे लगभग हर बार "स्वादिष्ट" और "सुरक्षित" के बीच चयन का सामना करना पड़ता है। ऐसी स्थितियों के लिए, आपको बिना गाढ़े दूध के कुकीज़ से आलू केक बनाने की तकनीक जानने की जरूरत है, जिससे व्यंजन की कैलोरी सामग्री 310 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम तक कम हो जाती है। स्वाद बिल्कुल क्लासिक नहीं है, जिसे उत्पादों के सेट द्वारा समझाया गया है , लेकिन मिठाई आपका ध्यान आकर्षित करती है।

सामग्री:

• हार्ड बिस्कुट (दुबला) - 0.3 किलो;
• जाम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• अखरोट या बादाम - 0.3 किलो;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. नट्स और कुकीज़ को क्लासिक रेसिपी की तरह ही पीस लें।
2. मक्खन को नरम करें, जैम और परिणामी टुकड़ों के साथ मिलाएं।
3. इस द्रव्यमान से "आलू" बनाएं और उन्हें कोको में रोल करें।
4. परोसने से पहले इसे फ्रिज में रखना सुनिश्चित करें।

पकाने की विधि 4 - पटाखों से बना आलू का केक

GOST के अनुसार, सोवियत व्यंजन के पहले प्रस्तुत संस्करण को "बचपन से" लेबल किया गया है और यह सभी के लिए नहीं है, क्योंकि कुछ कन्फेक्शनरी कारखानों ने व्यंजनों में अपने स्वयं के ट्विस्ट जोड़े हैं। कोई दूध और नट्स के साथ पटाखों से बने आलू केक से अधिक परिचित था। इसका स्वाद क्लासिक से बेहतर है या नहीं, इसका पता इसे बनाने और चखने से ही लगाया जा सकता है। तकनीक पिछले व्यंजनों की तुलना में सरल है।

सामग्री:

• कोई भी क्रैकर - 240 ग्राम;
• दूध - 75 मिलीलीटर;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• नट्स - 3/4 कप;
• मक्खन - 130 ग्राम;
• कोको - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. क्रैकर्स और मेवों को मीट ग्राइंडर से कई बार पीसें।
2. मक्खन पिघलाइये, दूध डालिये.
3. जब मिश्रण उबलने लगे तो इसमें चीनी और कोको मिलाएं।
4. इस मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें, फिर क्रैकर्स और मेवे डालें।
5. गूंधें और टुकड़ों के नरम होने तक प्रतीक्षा करें। अपने हाथों से आलू के बार बनाएं और कोको में रोल करें।

पकाने की विधि 5 - कंडेंस्ड मिल्क के साथ कुकी आलू केक

इस व्यंजन को बनाने के पारंपरिक तरीके लंबे समय तक रसोई की किताब में धूल जमा कर सकते हैं, क्योंकि उन्हें परिचारिका से बहुत समय की आवश्यकता होती है। यदि आप कुछ "स्वादिष्ट और त्वरित" चाहते हैं, तो आप कंडेन्स्ड दूध के साथ कुकीज़ से बने आलू केक के संस्करण का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य सूखा उत्पाद - कुकीज़ - कुछ भी हो सकता है, लेकिन बहुत अधिक वसायुक्त नहीं: चाय के विकल्प जैसे "यूबिलिनी", "मारिया", आदि लेना बेहतर है।

सामग्री:

• कुकीज़ - 0.65 किलो;
• गाढ़ा दूध - 180 ग्राम;
• मक्खन - 170 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2/3 कप.

खाना पकाने की विधि:

1. रेफ्रिजरेटर से निकाले गए मक्खन को खड़े रहने दें, फिर उसे काट लें और कंडेंस्ड मिल्क से फेंटें।
2. कुकीज़ को मीट ग्राइंडर में पीस लें, कोको डालें।
3. सूखे द्रव्यमान को तरल (मोटे) द्रव्यमान में डालें। सावधानी से मिलाएं.
4. अपने हाथों का उपयोग करके सिलेंडर बनाएं और ठंडा करें।

आलू केक में कितनी कैलोरी होती है?

इस व्यंजन का ऊर्जा मूल्य उन सामग्रियों पर निर्भर करता है जिनसे आप इसे बनाने का निर्णय लेते हैं। आँख से यह निर्धारित करना असंभव है कि किसी स्टोर से खरीदे गए आलू केक में कितनी कैलोरी है - सिवाय इसके कि यह 400-420 किलो कैलोरी (100 ग्राम के लिए) की सीमा में है। स्पंज केक से बनी घरेलू मिठाई कुकीज़ से बनी मिठाई की तुलना में आसान होगी। गाढ़ा दूध, शराब या क्रीम का उपयोग करते समय, उपचार का "वजन" बढ़ जाता है।

वीडियो: घर पर आलू का केक कैसे बनाएं

GOST के अनुसार, आलू (या हेजहोग) केक बिस्किट के टुकड़ों से तैयार किया जाता है, लेकिन घर पर बिना पकाए यह मीठी मिठाई क्रैकर या कुकीज़ से बहुत जल्दी और आसानी से तैयार की जा सकती है। गाढ़े दूध या नियमित दूध के साथ आलू कुकीज़ केक की विधि आज एकातेरिना द्वारा पेश की गई है:

आलू केक रेसिपी का 1 संस्करण

जो मैंने इस बार किया:

• कुकीज़ "जुबली" 300 जीआर। (2.5 पैक),
• गाढ़ा दूध - आधा कैन,
• मक्खन - 150 ग्राम।
• चाहें तो 1-2 बड़े चम्मच लिकर या कॉन्यैक मिला सकते हैं। चम्मच

घर पर आलू का केक कैसे बनाये

1. कुकीज को फूड प्रोसेसर (मीट ग्राइंडर) में टुकड़ों में पीस लें; यदि आप चाहते हैं कि क्रंच महसूस हो, तो कुछ कुकीज को फूड बैग में रखा जा सकता है और रोलिंग पिन के साथ छोटे टुकड़ों में कुचल दिया जा सकता है।

2. कुकी के टुकड़ों में कोको पाउडर मिलाएं और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि उनका रंग एक समान भूरा न हो जाए।

3. मक्खन को पिघलाएं और कोको के साथ कुकीज़ में डालें।

4. आलू केक के लिए परिणामी मिश्रण में गाढ़ा दूध मिलाएं और, यदि आप चाहें, तो लिकर या कॉन्यैक डालें, धीमी गति से मिक्सर के साथ सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। !!! यदि आप चाहें, तो आप कैंडिड फल और मेवे मिला सकते हैं।

5. केक को अपनी पसंद के अनुसार गोले या आलू बना लें। आप इन्हें कोको, पाउडर चीनी में रोल कर सकते हैं या ऐसे ही छोड़ सकते हैं।

6. 1-2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

इस रेसिपी के अनुसार गाढ़े दूध के साथ कुकी आलू केक तैयार हैं, वे यहां फोटो में हैं:

अपनी चाय का आनंद लें!

आलू केक रेसिपी का दूसरा संस्करण कम वसायुक्त और उच्च कैलोरी वाला है, लेकिन इसमें अधिक समय लगता है क्योंकि... मूर्तिकला से पहले, आपको द्रव्यमान को 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

पकाने की विधि विकल्प 2:

• कुकीज़ "जुबली" - 300 ग्राम,
• दूध - 2/3 कप दूध,
• दानेदार चीनी (भूरा या बेंत का उपयोग किया जा सकता है) - 0.5 कप,
• मक्खन - 80 ग्राम,
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। ढेर सारे चम्मच,
• स्वाद के लिए, आप 1-2 बड़े चम्मच लिकर या कॉन्यैक मिला सकते हैं। चम्मच.

बिना गाढ़े दूध के आलू का केक कैसे बनाये

1. दूध और चीनी को गर्म करें और लगातार चलाते हुए चीनी को दूध में पूरी तरह घोल लें. यदि आप ब्राउन शुगर का उपयोग करते हैं, तो यह कुकी केक में हल्का, सुखद कारमेल स्वाद जोड़ देगा।

2. गर्म मीठे दूध में, व्हिस्क या सिर्फ एक कांटा का उपयोग करके मक्खन को पूरी तरह पिघला लें।

3. फिर सब कुछ पहले नुस्खा की तरह दोहराया जाता है: कुकीज़ को कुचलें, कोको पाउडर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं, मीठा दूध और मक्खन डालें। यदि वांछित हो, तो लिकर, कॉन्यैक, नट्स, कैंडिड फल मिलाएं। सभी चीज़ों को अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ।

3. परिणामी द्रव्यमान को दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

4. जब द्रव्यमान जम जाए और मॉडलिंग के लिए तैयार हो जाए, तो आलू केक बनाएं। मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए बिना पकाए बनाई जाने वाली एक त्वरित मीठी मिठाई, आप कुकीज़ को ऐसे ही छोड़ सकते हैं, या आप उन्हें पाउडर चीनी, वेनिला चीनी या कोको में रोल कर सकते हैं।

आपको सुखद भूख की शुभकामनाएँ!

सोवियत पाक विभाग का सामान्य काउंटर याद है? कस्टर्ड केक, प्रोटीन कोन, बटर क्रीम के साथ स्पंज केक, मूंगफली के साथ शॉर्टब्रेड रिंग्स और अंत में, आलू केक। एक साधारण वर्गीकरण, लेकिन नींबू पानी के साथ खाने में यह सब कितना स्वादिष्ट था! अब आपको अपने प्यारे बचपन में वापस ले जाया जा सकता है। यूएसएसआर के GOST के अनुसार "आलू" केक की रेसिपी कई दशकों से सबसे लोकप्रिय केक तैयार करने की विशेषताओं को सबसे सटीक रूप से बताती है। आज इसे अलग-अलग तरीकों से बनाया जाता है - कुकीज़, रेडीमेड क्रैकर्स या किसी अन्य तरीके से। लेकिन क्लासिक रेसिपी में कसा हुआ या बारीक कुचला हुआ बिस्किट शामिल है।

पाक इतिहासकारों का दावा है कि केक, जो दिखने और आकार में हमारे "आलू" जैसा दिखता है, का आविष्कार 18वीं शताब्दी में हुआ था। फिर इसे बिस्किट के टुकड़ों से तैयार किया जाता था और बाकी सामग्री मिलाकर दोबारा बेक किया जाता था. आज यह प्रक्रिया सरल हो गई है - तैयार बिस्किट को बस अन्य स्वादिष्ट सामग्रियों के साथ मिलाया जाता है और एक केक बनाया जाता है, जिसे शीर्ष पर आलू की तरह सजाया जाता है।

सच कहूँ तो, इस केक के लिए कभी भी एक भी GOST नहीं रहा है। हालाँकि, एक नुस्खा विकसित किया गया था जो सोवियत कन्फेक्शनरी उत्पादन को मुख्य उत्पादन से बचे किसी भी टुकड़े का उपयोग करने के लिए विवेकपूर्ण दृष्टिकोण अपनाने की अनुमति देता है।

इसलिए हम एक ऐसी रेसिपी लेकर आए जिसमें बिस्किट के टुकड़े बहुत स्वादिष्ट और सफलतापूर्वक "पुनर्नवीनीकरण" किए गए।

प्रारंभ में, केक के अंदर का भाग हल्का और बाहर से भूरा था। इस तरह, आलू कंद की उपस्थिति के लिए अधिकतम संभाव्यता और अनुरूपता हासिल की गई। आधुनिक परिस्थितियों में, अधिकांश कन्फेक्शनरी निर्माता न केवल टॉपिंग में, बल्कि आटे में भी कोको मिलाते हैं। स्वाद कुछ अलग हो जाता है, लेकिन इस छोटी सी तरकीब की बदौलत खाना पकाने की कुछ त्रुटियों या कच्चे माल में दोषों को छिपाना आसान हो जाता है - उदाहरण के लिए, एक जला हुआ बिस्किट। इस नवप्रवर्तन ने जोर पकड़ लिया, क्योंकि लोगों को कोको का भरपूर स्वाद पसंद है, और आज लगभग सभी आलू अंदर से भूरे रंग के होते हैं।

लेकिन हम केक को लगभग GOST के अनुसार तैयार करेंगे, यानी स्पंज केक के टुकड़ों के साथ, चार्लोट क्रीम से सील करके।

बिस्कुट आटा के लिए उत्पाद:

• 240 ग्राम आटा (तीन या चार बड़े चम्मच आटे को स्टार्च से बदलना अच्छा है);
• 240 ग्राम चीनी;
• 8 अंडे.

आपको बहुत सारे केक मिलेंगे, इसलिए आप मात्रा आधी कर सकते हैं, और इस मामले में क्रीम की मात्रा भी आधी कर सकते हैं।

क्रीम के लिए:

• 250 ग्राम अच्छा मक्खन;
• 1 अंडा;
• एक गिलास दूध के तीन चौथाई;
• 220 ग्राम चीनी;
• थोड़ा वेनिला एसेंस;
• कॉन्यैक का चम्मच.

साथ ही, तैयार उत्पादों पर छिड़कने के लिए हमें 10 ग्राम कोको पाउडर और 30 ग्राम पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी।

इस तरह बनाई जाती है ये मिठाई.

1. हम एक क्लासिक बिस्किट बेक करते हैं। ऐसा करने के लिए, स्टार्च को आटे के साथ मिलाएं और छान लें। अंडों को एक मिक्सर बाउल या कटोरे में (यदि व्हिस्क का उपयोग कर रहे हैं) फेंटें और धीरे-धीरे चीनी मिलाते हुए फेंटना शुरू करें। परिणाम एक फोम होना चाहिए जो बहुत अधिक लोचदार नहीं है और यदि आप इसकी एक पट्टी मेज पर रखते हैं तो यह कुछ समय तक नहीं फैलेगा।
2. अंडों में बहुत धीरे से आटा मिलाएं, इस तरह हिलाएं जैसे कि आटे को किनारों से अंदर की ओर मोड़ने के लिए एक स्पैटुला का उपयोग कर रहे हों।
3. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछाएँ, उसमें आटा डालें और पहले से गरम (180 डिग्री) ओवन में रखें। लगभग सवा घंटे में बिस्किट तैयार हो जाता है, जिसे हम सूखी छड़ी से बीच में छेद करके जांच सकते हैं.
4. एक और चौथाई घंटे के बाद, जब बिस्किट ठंडा हो जाए, तो आपको इसे पलट देना होगा और कागज हटा देना होगा।
5. टेक्नोलॉजी के मुताबिक बिस्किट अच्छे से सूख जाना चाहिए, इसलिए बेहतर होगा कि इसे एक दिन पहले ही बेक कर लें. लेकिन आप वर्कपीस को टुकड़ों में तोड़ सकते हैं और इसे दरवाजे को खुला रखकर ओवन में धीमी आंच पर सुखा सकते हैं।
6. सूखे टुकड़ों को हाथ से टुकड़ों में पीस लें या ब्लेंडर में पीस लें। कृपया ध्यान दें: आलू के लिए, टुकड़े बहुत सूखे नहीं हो सकते, अन्यथा केक उसी तरह बन जाएगा। लेकिन वे गीले भी नहीं होने चाहिए.
7. क्रीम के लिए दूध और चीनी के मिश्रण को उबालें (थोड़ी चीनी अलग रख दें)। ऐसा करने के लिए गर्म दूध में मीठी रेत डालें और कुछ मिनट तक उबालें। गर्मी से हटाएँ।
8. अंडे और बची हुई चीनी को अच्छी तरह फेंटें और दूध के मिश्रण में एक पतली धारा में मिलाएँ। हिलाएँ और स्टोव पर रखें। पानी के स्नान में ऐसा करना बेहतर है, लेकिन आप लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर कुछ मिनटों के लिए उबाल सकते हैं।
9. परिणामी मिश्रण को एक कटोरे में डालें और ठंडा होने तक बीच-बीच में हिलाते रहें।
10. इस बीच, मक्खन को तब तक अच्छी तरह फेंटें जब तक इसकी मात्रा बढ़ न जाए। दूध का मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, अंत में वेनिला अर्क और कॉन्यैक डालें (आप इसे रम एसेंस से बदल सकते हैं, लेकिन यदि आपके पास इनमें से कोई भी नहीं है, तो आपको इसकी आवश्यकता नहीं है)।
11. आंखों के रूप में सजावट के लिए कुछ क्रीम छोड़ दें और बाकी को टुकड़ों में मिला दें।
12. चीनी और कोको को मिलाकर टॉपिंग तैयार करें.
13. दस्ताने पहनकर, सावधानी से आलू के आकार के केक बनाएं, उन्हें कोको में डुबोएं, उन्हें बैठने दें और फिर से डुबोएं। छेद बनाने के लिए एक छड़ी का उपयोग करें जिसमें हम पेस्ट्री सिरिंज का उपयोग करके "अंकुरित" डालते हैं।

सरल कुकी मिठाई

क्या केक बनाने के बाद स्पंज के बहुत सारे टुकड़े बचे हैं? कुछ भी नहीं। और केक के लिए स्पंज केक पकाना परेशानी भरा है। इसलिए, कई लोगों ने घर पर कुकीज़ के साथ एक साधारण व्यंजन बनाना अपना लिया है। यह काफी स्वादिष्ट बनता है, क्योंकि इसमें कुकीज़ के अलावा गाढ़ा दूध, मक्खन और पाउडर चीनी का उपयोग किया जाता है।

और "आलू" केक इस प्रकार कुकीज़ से बनाया जाता है:

1. हम "एनिवर्सरी" कुकीज़ के 2 पैक, 70 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम पाउडर चीनी, एक या दो चम्मच गाढ़ा दूध, एक चम्मच कोको, आधा बैग वेनिला चीनी और एक छोटा चम्मच रम या कॉन्यैक लेते हैं।
2. कुकीज़ को ब्लेंडर में पीस लें.
3. मक्खन और पिसी चीनी को हल्का और फूला होने तक फेंटें। तैयार मिश्रण में से थोड़ा सा सजावट के लिए अलग रख दें।
4. क्रीम में गाढ़ा दूध और वेनिला डालें, रम या कॉन्यैक डालें।
5. मिश्रण को चिकना होने तक मिलाएँ और टुकड़ों को मिलाएँ। हम केक बनाते और सजाते हैं।

बिना गाढ़े दूध के कैसे पकाएं

कुकीज़ के साथ गाढ़ा दूध के बिना "आलू" सबसे आसान और तेज़ विकल्प है।

आवश्यक:

• किसी भी तैयार कुकीज़ के 300 - 400 ग्राम;
• आधा गिलास चीनी और दूध;
• 80 ग्राम मक्खन;
• 3 चम्मच कोको पाउडर.

हम इसे इस प्रकार तैयार करेंगे:

1. एक सॉस पैन में दूध और चीनी मिलाएं और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मक्खन डालें, इसे गर्म दूध में घुलने दें, एसेंस डालें और एक तरफ रख दें।
2. कुकीज़ को एक प्लास्टिक बैग में रखें और, बेलन की सहायता से बेलकर, असमान टुकड़ों में कुचल दें।
3. इसे तरल मिश्रण के साथ मिलाएं और हिलाएं।
4. केक बनाएं और कोको और पाउडर चीनी के मिश्रण में रोल करें।

वेनिला क्रैकर्स से बना केक "आलू"।

क्रैकर से बना आलू का केक कुकीज़ से बने केक जितना घना नहीं होता है, और इसलिए यह बिस्किट की अधिक याद दिलाता है।

उत्पाद:

• 0.6 किलोग्राम वेनिला क्रैकर्स, एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीसें;
• दूध और चीनी का 1 पहलू गिलास;
• 150 ग्राम मक्खन;
• थोड़ी सी शराब (रम, कॉन्यैक, लिकर, बाल्सम);
• 1 छोटा चम्मच। छिड़कने के लिए एक चम्मच कोको पाउडर और पिसी चीनी।

पिछली रेसिपी की तरह, आपको सबसे पहले दूध, चीनी, मक्खन और कोको का तरल गर्म मिश्रण तैयार करना चाहिए। जबकि यह ठंडा नहीं हुआ है, इसमें पटाखे डालें, मिलाएँ, आधे घंटे तक खड़े रहने दें और "आलू" बना लें। भागों पर पाउडर छिड़कें।

जिंजरब्रेड के साथ खाना बनाना

सिद्धांत रूप में, "आलू" बुफ़े में बचे किसी भी कन्फेक्शनरी उत्पाद को अनुकूलित करने में मदद करता है। आप बासी जिंजरब्रेड कुकीज़ का भी उपयोग कर सकते हैं जिनके बारे में आप नहीं जानते कि क्या करना है।

1. 700 ग्राम जिंजरब्रेड को पीस लें।
2. एक गिलास कंडेंस्ड मिल्क में एक गिलास चीनी मिलाएं और घुलने तक हिलाएं।
3. मीठे मिश्रण में नरम मक्खन का एक पैकेट रखें और फिर से मिलाएँ।
4. केक को सजाएं, कोको में रोल करें और उनमें मेवों के बड़े टुकड़े दबा दें। तैयार केक पर नारियल के बुरादे छिड़कें।

जई के गुच्छे के साथ

जो लोग कैलोरी गिनते हैं और अपने फिगर की परवाह करते हैं, उनके लिए आलू केक की एक असामान्य रेसिपी है, जो हालांकि क्लासिक के समान नहीं है, फिर भी दिलचस्प है। यह मिठाई कैलोरी में कम है, क्योंकि इसमें बाध्यकारी घटक के रूप में अनाज, पनीर और फलों की प्यूरी शामिल है।

इस आसान व्यंजन के लिए हम लेते हैं:

• 200 पनीर (अधिमानतः कम वसा वाला);
• 200 ग्राम चोकर या दलिया;
• 50 ग्राम सूखे खुबानी;
• किसी भी प्यूरी के 150, सेब प्यूरी अच्छी तरह से चला जाता है;
• 1 चम्मच। दालचीनी;
• ठंडी कॉफ़ी के कुछ चम्मच;
• कॉन्यैक या रम का चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया पारंपरिक से अधिक जटिल नहीं है:

1. एक सूखे फ्राइंग पैन में फ्लेक्स को हल्का सूखा लें और काट लें।
2. इनमें दालचीनी मिलाएं.

यह मिठाई निम्न से तैयार की जाती है:

• कुकीज़ - 700 ग्राम;
• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 200 ग्राम मक्खन;
• और आधा गिलास अखरोट।

एक ब्लेंडर में सभी सामग्रियों को मिलाएं, कंडेंस्ड मिल्क के साथ मक्खन डालें, 3 बड़े चम्मच डालें। कोको के चम्मच और 4 बड़े चम्मच। सूखी रेड वाइन के चम्मच. सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और केक को मोल्ड करें। उपयोग से पहले इन्हें 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए।

क्या आप बचपन का स्वाद अनुभव करना चाहते हैं? तुरंत हमारे व्यंजनों का प्रयोग करें! निश्चिंत रहें, परिणाम आपको बहुत प्रेरित करेगा।

बहुत से लोग इस मिठाई को सुदूर सोवियत काल से जानते और पसंद करते आए हैं। मुझे हमेशा ऐसा लगता था कि वह सचमुच हमारा आविष्कार था। ऐसा हुआ कि टूटी हुई कुकीज़ का निपटान करना आवश्यक था, इसलिए वे ऐसा केक लेकर आए। लेकिन यह पता चला कि खोजकर्ता होने का सम्मान प्रसिद्ध फिनिश कवि की पत्नी का है। जो कुछ भी हाथ में था, उससे उसने एक मिठाई तैयार की जो सदियों तक उसके नाम को गौरवान्वित करेगी। यूरोप में इस मिठाई को "रूनबर्ग केक" के नाम से जाना जाता है और इसे तैयार करने के लिए स्पंज केक का उपयोग किया जाता है। हमारे देश में प्रायः आधार कुकीज़ ही होता है। इस तरह से कचरे को एक क्लासिक डिश में बदल दिया जाता है, जिसका आकार सब्जी "आलू" जैसा होता है, लेकिन स्वाद एक विस्फोटक मिठाई की तरह होता है, जैसा कि कभी-कभी कहा जाता है, "सिर्फ एक बम"!

आलू केक - घर पर क्लासिक रेसिपी

सोवियत काल की पुरानी यादें कभी-कभी मेरे बचपन के सबसे स्वादिष्ट व्यंजन - आलू केक - की यादों में प्रकट होती हैं। हमारे घर से कुछ ही दूरी पर, एक "कुकिंग" स्टोर था, और वहां आप हमेशा क्रीम, केक, पाई, पफ पेस्ट्री और निश्चित रूप से, "आलू" की ताज़ा टोकरियाँ खरीद सकते थे। स्कूल से वापस आकर, मैं और मेरा दोस्त हमेशा इस विभाग में जाते थे और इस स्वादिष्ट व्यंजन का एक टुकड़ा खरीदते थे। हमने इतनी भूख से इसका स्वाद चखा कि सख्त सेल्सवुमेन भी हमारे चेहरे के भाव देखकर मुस्कुरा दी। अब यह सब कहां है? और उन दिनों, किसी भी कैंटीन, किराने की दुकान, यहां तक ​​कि रेस्तरां में, आप सबसे ताज़ी, सबसे स्वादिष्ट मिठाई का आनंद ले सकते थे। यूएसएसआर GOST के अनुसार, यह बिस्किट से तैयार किया गया था, यह अंदर से सफेद और बाहर से चॉकलेट होना चाहिए। लेकिन यह एक पूरी तरह से अलग कहानी है, जिस पर हम निश्चित रूप से लौटेंगे। और अब - कुकीज़. मैं इसे बहुत कम ही पकाती हूं, लेकिन अगर बनाती हूं, तो यह बड़े आकार में और बड़ी मात्रा में होता है। मुझे यह पसंद है कि इस मिठास को गर्मी उपचार की आवश्यकता नहीं है, जिसका अर्थ है कि इसे घर पर बहुत जल्दी बनाया जा सकता है। हम बस उत्पादों को काटते हैं, सब कुछ मिलाते हैं, इसे कंद या गेंद का आकार देते हैं, वफ़ल या नारियल की कतरन से सजाते हैं, या कोको पाउडर छिड़कते हैं। हमने इस सारी सुंदरता को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया ताकि इसके सख्त होने का इंतजार किया जा सके। और बस इतना ही, आप मिठाई का आनंद ले सकते हैं! और अब विस्तार से, फ़ोटो के साथ और चरण दर चरण।

सामग्री:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 0.5 किलो;
• गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• कोको पाउडर - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच।

आलू का केक कैसे बनाये

विधि: गाढ़े दूध के साथ कुकीज़ से बना आलू केक

इस मिठाई को बनाने में बच्चों को अवश्य शामिल करें। वे आपकी मदद करने में प्रसन्न होंगे, और फिर वे ख़ुशी से वही खाएंगे जो उन्होंने अपने हाथों से "बनाया" है। आपको केवल "आटा गूंधने" की आवश्यकता होगी, और बाकी सब आपके बच्चे की कल्पना द्वारा बनाया जाएगा।

हमें 8 सर्विंग्स के लिए क्या चाहिए:

• शॉर्टब्रेड कुकीज़ - 300 ग्राम, आदर्श विकल्प - बेक्ड मिल्क कुकीज़;
• गाढ़ा दूध - 200 ग्राम;
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• स्वीट कॉर्न फ्लेक्स - 100 ग्राम;
• एक छोटी मुट्ठी किशमिश.

हेजहोग के आकार का आलू केक कैसे बनाएं

सभी मददगारों को मेज पर बुलाएँ और उन्हें दावत दें। आप अपने हाथों से जो बनाते हैं वह हमेशा सबसे स्वादिष्ट होता है!