ओवन में पकाए हुए उबले आलू। ओवन में पके हुए आलू: रेसिपी पकाने से पहले आलू को कितनी देर तक उबालें

मुझे आलू हर रूप में पसंद है। सबसे ज्यादा मुझे तला हुआ खाना पसंद है. मुझे पता है, मुझे पता है कि यह हानिकारक और वसायुक्त है, लेकिन मुझे अभी भी यह पसंद है, मैं क्या कर सकता हूं))।

मैंने यह नुस्खा पहली बार आज़माया, मुझे यह इंटरनेट पर मिला। एक प्रकार का धोखा, प्रतीत होता है कि उबला हुआ है, लेकिन फिर सुगंधित मसालों में और कुरकुरी परत के साथ पकाया जाता है। स्वादिष्ट!

उबले आलू को ओवन में पकाना बहुत आसान है. इसके लिए हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी.

आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.

आटे में नमक और मसाले मिला दीजिये. मैं अपने पसंदीदा मसाले लेता हूं - धनिया, सनली हॉप्स, काली और लाल मिर्च। कोकेशियान जड़ी-बूटियाँ या इतालवी जड़ी-बूटियों का मिश्रण उत्तम है।

आलू को 5 मिनिट तक उबालिये, पानी निकाल दीजिये और आलू को थोड़ा ठंडा होने दीजिये. उबालने का समय आलू के प्रकार के आधार पर बढ़ाया या घटाया जा सकता है।

छाने हुए आलुओं को हल्के से अनुभवी आटे में डुबा लें, अतिरिक्त आटा हटा दें।

बेकिंग डिश को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें, आलू के टुकड़े बिछा दें और फिर से तेल छिड़कें। यदि आप चाहें, तो आप मोटे कटे हुए प्याज डाल सकते हैं, जो मैंने किया।

आलू को अच्छी तरह गर्म (200 डिग्री) ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें। इसे एक बार बाहर निकालें और पलट दें. बेकिंग का समय अलग-अलग समायोजित करें। मैंने इसे 40 मिनट तक बेक किया।

सामग्री तैयार करें.

आलू को धोकर छील लीजिये.
स्टार्च हटाने के लिए फिर से ठंडे पानी से धो लें।
बड़े आलू को 2-4 भागों में काट लीजिये, छोटे आलू को साबुत छोड़ दीजिये.
आलू को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें (ताकि यह आलू को पूरी तरह से ढक दे) और नमक डालें।
उबाल आने दें और जैसे ही यह उबल जाए, मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक पकाएं।
आलू को एक कोलंडर में रखें और सूखने और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कुछ मिनट के लिए छोड़ दें।
पैन या बेकिंग शीट के तले में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और आलू को एक परत में रखें।
थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें.

सुनहरा भूरा होने तक, 190°C पर पहले से गरम ओवन में लगभग 30 मिनट तक बेक करें।

सलाह।इस व्यंजन के लिए, सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि कच्चे आलू की उपयुक्त किस्म ढूँढ़ना है। मेरे पास सबसे उपयुक्त किस्म नहीं थी - आलू भूरे नहीं होना चाहते थे, चाहे मैंने उन्हें ओवन में कितनी भी देर तक रखा हो। इसलिए, यदि आपके आलू ओवन में आधा घंटा बिताने के बाद एक सुंदर परत प्राप्त करना शुरू कर देते हैं, तो यह बहुत अच्छा है, लेकिन अगर वे अभी भी भूरे नहीं होते हैं, तो उन्हें अधिक समय तक न रखें, बस यही तरीका है :)

आधे घंटे के बाद, आधे पके हुए आलू वाले पैन को ओवन से निकालें और! सावधान! सबसे महत्वपूर्ण बिंदु, जैसा कि जेमी ने आश्वासन दिया :)
आपको आलू को आलू मैशर से दबा कर आकार में लाना है और थोड़ा सा चपटा करना है. ऐसा आलू और पैन के तले के बीच संपर्क क्षेत्र को बढ़ाने के लिए किया जाता है - यह आलू के बड़े क्षेत्र पर परत बनाने में मदद करता है, और वे अधिक समान रूप से पकते हैं।

रोज़मेरी की पत्तियों को तोड़कर एक कटोरे में रखें।
बिना छिलके वाली लहसुन की कलियाँ डालें, 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल छिड़कें (जेमी ने थोड़ा रेड वाइन सिरका भी मिलाया, लेकिन यह स्वाद का मामला है) और हिलाएँ।

आलू के ऊपर मेंहदी, लहसुन और मक्खन फैलाएँ।

पैन को ओवन में लौटाएँ और सुनहरा भूरा होने तक लगभग 40-45 मिनट तक बेक करें।
तैयार आलू तुरंत परोसें, इनका स्वाद गर्म ही अच्छा लगता है।

सलाह।जैसा कि मैंने पहले ही कहा, जैतून के तेल के बजाय, आलू को मक्खन या हंस वसा के साथ भी पकाया जा सकता है। प्रत्येक प्रकार की वसा के लिए, जेमी जड़ी-बूटियों के एक विशिष्ट सेट की सिफारिश करता है। हालाँकि यह सब सापेक्ष है, जड़ी-बूटियों और मसालों को मिलाकर आप अपना खुद का उत्तम आलू बना सकते हैं;)
- मक्खन के साथ आलू: सेज की पत्तियां + लहसुन की कलियां (सिर) + एक क्लेमेंटाइन का छिलका, बड़े स्ट्रिप्स में कटा हुआ (नारंगी हो सकता है) + थोड़ा सा जैतून का तेल। मक्खन की जगह घी का इस्तेमाल करना बेहतर है ताकि बेकिंग के दौरान यह जले नहीं. क्लेमेंटाइन (नारंगी) का छिलका आलू में एक सुखद साइट्रस सुगंध जोड़ता है; पकाने के बाद इसे हटाने की आवश्यकता होगी।
- हंस की चर्बी वाले आलू: हंस (या बत्तख) की चर्बी + लहसुन की कलियाँ + कुछ तेज पत्ते + थोड़ा सा जैतून का तेल। हंस की चर्बी सबसे सुंदर कुरकुरी परत बनाती है।

हम ज्यादातर आलू या तो तले हुए या मसले हुए खाते हैं - ये बहुत स्वादिष्ट होते हैं। आज हम आपको अपनी मेज में विविधता लाने और और भी अधिक स्वादिष्ट आलू तैयार करने के लिए आमंत्रित करते हैं। स्पष्ट जटिलता के बावजूद, हमारे व्यंजनों को निष्पादित करना बहुत आसान है। चुनना!

देशी शैली के आलू

छोटे आलू इस व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त हैं क्योंकि उन्हें छिलके सहित पकाने की सलाह दी जाती है। पुराने कंदों का भी उपयोग किया जा सकता है, लेकिन उन्हें ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए।

• मध्यम आकार के आलू को लम्बाई में 4 या 6 टुकड़ों में काट लीजिये.
• स्लाइस को बेकिंग डिश में एक परत में रखें।
• आलू पर जैतून का तेल या नियमित बिना स्वाद वाला तेल छिड़कें। स्लाइस को अपने हाथों से मिला लें. 1 किलो सब्जियों के लिए 0.5 कप तेल लें.
• तेल लगे आलू पर कोई भी सूखा मसाला छिड़कें। आप उन्हें स्टोर में तैयार-तैयार खरीद सकते हैं - उन्हें "ग्रामीण शैली के आलू के लिए" कहा जाता है। आप उन्हें स्वयं बना सकते हैं: नमक (1 बड़ा चम्मच), पिसी हुई काली मिर्च (1 चम्मच), सूखी जड़ी-बूटियाँ (2 बड़े चम्मच) मिलाएं।
• आलू को पहले से गरम ओवन में बेक करें. पहले इसे पन्नी के नीचे (20 मिनट) करें, और फिर इसके बिना 5-7 मिनट तक करें।

अकॉर्डियन आलू

लंबे आकार के आलू को स्लाइस में काटें, लेकिन कंदों को बिल्कुल अंत तक न काटें। परिणामी अकॉर्डियन को नमक और काली मिर्च के साथ सीज़न करें। प्रत्येक आसन्न आलू के टुकड़े के बीच ताजा, बिना नमक वाली चरबी का एक बहुत पतला टुकड़ा डालें। अकॉर्डियन आलू को ओवन में 35 मिनट तक बेक करें। पकाने से 5 मिनट पहले, आप डिश पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़क सकते हैं।

अंडे के साथ आलू

इस डिश के लिए सबसे पहले आलू को उनके जैकेट में उबाल लें. जब यह ठंडा हो जाए तो किनारे से काट लें। आलू के टुकड़े को बीच से निकाल लीजिए (दूसरे व्यंजन में इस्तेमाल कीजिए). परिणामी आलू के सांचे में नमक डालें और उसमें एक छोटा चिकन अंडा या कुछ छोटे बटेर अंडे फेंटें। आलू को ओवन में रखें और अंडों के सेट होने का इंतज़ार करें। परोसने से पहले, डिश पर ताजी जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पनीर के साथ आलू

आलू को लम्बाई में दो हिस्सों में काट लीजिये. इसमें थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालें। आधा पकने तक ओवन में बेक करें। प्रत्येक आधे भाग पर उच्च वसा वाले सख्त पनीर का एक टुकड़ा रखें। आलू को वापस ओवन में रखें और पनीर पिघलने तक वहीं रखें।

लहसुन की चटनी के साथ आलू

एक ही आकार के आलूओं को टूथपिक से कई स्थानों पर चुभाएं और वनस्पति तेल से कोट करें। प्रत्येक कंद को पन्नी में लपेटें और ओवन में लगभग 50 मिनट तक बेक करें। गर्म आलूओं को खोल लें और प्रत्येक को दो हिस्सों में काट लें। पके हुए आलू के ऊपर कटे हुए लहसुन, नमक और जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित पिघला हुआ मक्खन की चटनी डालें।

मांस और सब्जियों के साथ आलू

इस व्यंजन को आलू पिज़्ज़ा भी कहा जाता है:

• साबुत बड़े आलू के कंदों को आधा पकने तक ओवन में बेक करें या उनके छिलकों में उबाल लें।
• प्रत्येक आलू से गूदा निकाल लें।
• परिणामी नावों के अंदर कोई भी उबली हुई सब्जियां, उबला हुआ या तला हुआ मांस और मशरूम रखें। भराई में नमक और काली मिर्च अवश्य डालें।
• भरावन के ऊपर मक्खन का एक छोटा टुकड़ा रखें।
• आलू को तब तक बेक करें जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और ऊपर से कुरकुरा न हो जाए।

इस व्यंजन को एक चम्मच नरम रिकोटा पनीर के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है, जिसे भरने पर रखा जाना चाहिए जबकि आलू अभी भी बहुत गर्म हैं।

आलू कबाब

आलू को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। इसे स्लाइस में काट लें. आलू को सीखों पर पिरोएं, उन्हें स्मोक्ड लार्ड के टुकड़ों या सलामी सॉसेज के स्लाइस के साथ बारी-बारी से डालें। आलू पूरी तरह पक जाने तक डिश को ओवन में बेक करें। आलू की सीख को ताजी या अचार वाली सब्जियों के साथ परोसें।

दूध में आलू

दूध में पके हुए आलू बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनते हैं:

• आलू (1 किलो) के छिलके उतारकर पतले टुकड़ों में काट लीजिए. इसे बेकिंग डिश में रखें.
• आलू के ऊपर पूरा दूध डालें। आलू की ऊपरी परत को ढकने के लिए पर्याप्त तरल होना चाहिए।
• ऊपर मक्खन के कुछ टुकड़े रखें।
• डिश को ओवन में 1-1.5 घंटे तक बेक करें जब तक कि आलू पूरी तरह से नरम न हो जाएं और उनकी सतह पर सुनहरे भूरे रंग की परत दिखाई न दे।
• परोसने से ठीक पहले आलू में नमक डालें।

पकाने से पहले आलू में नमक डालने की ज़रूरत नहीं है - नमकीन दूध में वे बहुत सख्त हो जायेंगे।

ग्रीक आलू

यह व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा:

• छोटे आलू को आधा या चौथाई भाग में काट लीजिये.
• आलू में नमक डालें और जैतून का तेल डालें।
• पूरी तरह पकने तक ओवन में बेक करें।
• परोसने से पहले, जबकि आलू अभी भी गर्म हैं, उन पर ताजा नींबू का रस (2 बड़े चम्मच) डालें और आधे नींबू का रस छिड़कें। ये मसाले 1 किलो कंदों के लिए काफी होंगे.

अमेरिकी शैली के आलू

हर किसी का पसंदीदा व्यंजन, जो लगभग सभी फास्ट फूड रेस्तरां में परोसा जाता है, स्वयं बनाना बहुत आसान है:

• मध्यम आकार के आलूओं में कांटे से छेद करें और प्रत्येक कंद को पन्नी में लपेटकर ओवन में बेक करें।
• आलू के किनारे काट दीजिये और अन्दर से पका हुआ गूदा निकाल दीजिये.
• गूदे को कांटे से मैश करें और कटे हुए बेकन, कसा हुआ हार्ड पनीर, नरम मक्खन और डिल के साथ मिलाएं। स्वादानुसार सभी सामग्रियां लें।
• भरावन में नमक और काली मिर्च डालें और इसे वापस आलू में डाल दें।
• आलू को वापस ओवन में रखें और भराई को सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
• परोसने से पहले, प्रत्येक आलू पर एक चम्मच गाढ़ी खट्टी क्रीम डालें।

फ़्रेंच शैली के आलू

मूल रूप में इस व्यंजन को "ग्रेटन" कहा जाता है:

• 1 किलो आलू छीलकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
• गोलों को नमक और कालीमिर्च लगाकर गोल आकार में परतों में रखें।
• 2 कप हैवी क्रीम और 100 ग्राम खट्टी क्रीम मिलाएं। सॉस में नमक और काली मिर्च डालें और पिसा हुआ जायफल (1/4 छोटा चम्मच) डालें। यदि चाहें तो कुछ कुटी हुई लहसुन की कलियाँ मिलाएँ।
• आलू के ऊपर सॉस डालें. डिश के ऊपर कसा हुआ पनीर (100 ग्राम) छिड़कें।
• ग्रैटिन को 200 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने का समय - 1 घंटा।

बर्तनों में आलू

एक पारंपरिक रूसी व्यंजन मशरूम या मांस के साथ तैयार किया जा सकता है। एक फ्राइंग पैन में आलू के स्लाइस, गाजर के स्लाइस और प्याज के आधे छल्ले को मक्खन के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। - भूनने के बाद सब्जियों में नमक और काली मिर्च डाल दीजिए. मशरूम या पोर्क या चिकन के टुकड़े भी भूनें। आखिर में इन्हें भी नमक डाल दीजिए. सब्जियों, मशरूम और मांस को बर्तनों में परतों में रखें। डिश को किसी भी शोरबा (मांस, सब्जी, मशरूम) के साथ डालें और प्रत्येक परोसने में लहसुन की एक कली और एक तेज पत्ता डालें। आलू को बर्तनों में बेक करें, पहले ढक्कन लगाकर (15 मिनट) और फिर बिना ढक्कन के (10 मिनट)।

मशरूम के साथ आलू

1 किलो आलू उबालें और उन्हें स्लाइस या गोल आकार में काट लें। वनस्पति तेल में 0.5 किलोग्राम शैंपेन और 3 बड़े प्याज भूनें। एक बेकिंग डिश में आलू, मशरूम और प्याज़ रखें। सब्जियों को खट्टा क्रीम (1.5 कप), मेयोनेज़ (0.5 कप), नमक और काली मिर्च स्वादानुसार सॉस के साथ डालें। डिश को ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि ऊपरी परत सुंदर सुनहरे रंग की न हो जाए।

मशरूम के साथ आलू का रोल

बिना दूध डाले बनाएं स्वादिष्ट मसले हुए आलू. प्यूरी में नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ और फेंटा हुआ कच्चा अंडा मिलाएं। 1 किलो आलू के लिए 1 अंडा लें. जब प्यूरी थोड़ी ठंडी हो जाए तो इसे डालें। प्यूरी को एक धुंधले नैपकिन पर पतली परत में फैलाएं। किसी भी मशरूम को प्यूरी पर रखें, प्याज के साथ भूनें और मसालों के साथ सीज़न करें। एक नैपकिन का उपयोग करके, रोल को रोल करें और बहुत सावधानी से इसे ग्रीस की हुई शीट पर रखें। रोल के शीर्ष को गाढ़ी खट्टी क्रीम से चिकना कर लें। डिश को ओवन में तब तक बेक करें जब तक वह सुंदर सुनहरा भूरा न हो जाए।

ऐसा प्रतीत होगा: साधारण आलू। लेकिन इससे कितने स्वादिष्ट और मूल व्यंजन तैयार किए जा सकते हैं। हमारे व्यंजनों के अनुसार पकाएं और अपने स्वयं के विशिष्ट व्यंजनों के साथ आएं।

पके हुए आलू बनाना बहुत सरल है - बस कंदों को पहले से गरम ओवन में रखें और प्रतीक्षा करें। लेकिन आप किसी परिचित व्यंजन को फिलिंग, सॉस या मूल स्वरूप के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं; इसमें अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा। हमने 5 सर्वश्रेष्ठ बेकिंग रेसिपीज़ को एक साथ रखा है, हम आपको उनमें से प्रत्येक को आज़माने की सलाह देते हैं।

गोल्डन क्रस्ट के साथ क्लासिक बेक्ड आलू

पारंपरिक नुस्खा, छोटे और मध्यम आकार के कंदों के लिए उपयुक्त। बड़े आलू अंदर ठीक से नहीं पक पाएंगे.

सामग्री:

• आलू - 1 किलो (मुर्गी के अंडे के आकार या उससे कम);
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
• नमक - आधा चम्मच.

1. अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कंदों को धोएं, छीलें और कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएं।

2. एक गहरे बाउल में तेल और नमक मिला लें.

3. प्रत्येक आलू को चारों तरफ से नमकीन तेल में डुबोएं।

4. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और कंदों को रखें ताकि वे एक-दूसरे को न छुएं।

5. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 30-35 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पके हुए आलू को चाकू से आसानी से छेद न किया जा सके।

यदि आप तेल नहीं डालेंगे तो सुनहरा क्रस्ट नहीं बनेगा। आप कागज को पकाए बिना भी काम चला सकते हैं, लेकिन फिर वनस्पति तेल से धुआं निकलेगा और एक विशिष्ट गंध निकलेगी।

पन्नी में बेक किया हुआ जैकेट आलू

सबसे तेज़ खाना पकाने की विधि, जिसमें न्यूनतम प्रयास की आवश्यकता होती है। दरअसल, आपको आलू के अलावा किसी और चीज की जरूरत नहीं पड़ेगी।

सामग्री:

• आलू - 5-6 टुकड़े;
• मक्खन - 30-50 ग्राम (वैकल्पिक)।

1. एक ही आकार के आलुओं को धोकर, अलग-अलग जगहों पर 2-3 बार कांटे से छेद कर सुखा लीजिए.

2. प्रत्येक कंद को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।

3. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें, पक जाने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।

4. बेकिंग शीट को ओवन से निकालें और फ़ॉइल हटा दें।

5. पके हुए आलू को मक्खन से ब्रश करें. डिश को गर्मागर्म परोसें.

वेजेज में पके हुए आलू

यह देखने में सुंदर, मुलायम और बहुत स्वादिष्ट बनता है. टुकड़ों को भिगोने के लिए मैरिनेड की संरचना को आपके विवेक पर बदला जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2-3 कलियाँ।

1. धुले हुए आलू छीलें और स्लाइस (चौथाई या छोटे) में काट लें। प्रत्येक टुकड़े में 1-2 पंचर बनाएं।

2. स्लाइस को एक साफ प्लास्टिक बैग में रखें। वनस्पति तेल, काली मिर्च, मसाले, नमक डालें और लहसुन को निचोड़ लें। बैग को बंद करें, कई बार हिलाएं, भीगने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

3. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, टुकड़ों को बेकिंग शीट पर रखें, पक जाने तक बेक करें। स्लाइस जितनी छोटी होंगी, वे उतनी ही तेजी से तैयार होंगी।

खाना पकाने के अंत में सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, कुछ मिनट के लिए ओवन का तापमान 5-10 डिग्री तक बढ़ा दें। मुख्य बात यह है कि आलू को जलने न दें।

भरने के साथ बेक किया हुआ आलू (पनीर, बेकन या लार्ड)

भराई आलू के स्वाद से पूरी तरह मेल खाती है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• भरना (पनीर, लार्ड, बेकन, कीमा) - 250-400 ग्राम।

1. धुले हुए आलुओं को छिलके सहित नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें।

2. प्रत्येक कंद को आधा काट लें। चम्मच की सहायता से बीच में से मनचाहे आकार और गहराई का छेद करके गूदा निकाल लें, छिलका छोड़ दें।

3. छेदों में भराई रखें: बेकन, लार्ड, कीमा, कठोर कसा हुआ पनीर, मशरूम, अंडे, आदि। विभिन्न भरावों को जोड़ा जा सकता है।

4. परिणामी टुकड़ों को 180°C पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ओवन में अकॉर्डियन आलू

भरने के साथ एक और नुस्खा. देखने में सुंदर लगता है और गर्म साइड डिश के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 5 टुकड़े;
• बेकन (लार्ड) - 150 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) - 3 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• साग, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. आलू को धोइये, छीलिये और सुखा लीजिये.

2. बेकन (लार्ड) और आधे पनीर को 1-2 मिमी मोटे स्लाइस में काटें। चौड़ाई - आलू के आकार के अनुसार.

3. प्रत्येक आलू में 3-4 मिमी की दूरी पर अनुप्रस्थ कट लगाएं, लेकिन 5-6 मिमी छोड़कर कंदों को न काटें।

4. प्रत्येक कट में बेकन और पनीर का एक टुकड़ा रखें। ऊपर से काली मिर्च और नमक डालें।

5. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें और अकॉर्डियन आलू रखें।

6. ओवन को 200°C पर पहले से गरम करें, टुकड़ों को 40-45 मिनट तक बेक करें, जब तक कि वे कांटे से आसानी से छेद न हो जाएं।

7. जब तक आलू ओवन में हों, बचे हुए पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। एक अलग कटोरे में, निचोड़ा हुआ लहसुन, खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

8. तैयार आलू को ओवन से निकालें, उनके ऊपर सॉस डालें और पनीर छिड़कें। पनीर के पिघलने तक 3-4 मिनट के लिए वापस ओवन में रखें।

9. तैयार डिश को गरमागरम परोसें।

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

सबसे स्वादिष्ट और आसान व्यंजनों में से एक है ओवन में पके हुए आलू। यह मछली और मांस के लिए एक साइड डिश या एक अलग डिश हो सकता है। पके हुए आलू एक स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद हैं। आप इसमें सॉस, खट्टा क्रीम, पनीर या लहसुन के साथ तीखापन जोड़ सकते हैं। आपको नीचे ओवन में आलू को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के ये और अन्य तरीके मिलेंगे।

ओवन में पके आलू कैसे पकाएं

इसके जैकेट में उबाला हुआ, तला हुआ, मसला हुआ या बेक किया हुआ - इस सब्जी को लंबे समय से इनमें से प्रत्येक रूप में पसंद किया गया है। ओवन में आलू पकाने की विधियाँ विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। इस प्रसंस्करण के साथ, सब्जी अधिकतम मात्रा में पोषक तत्व बरकरार रखती है, और स्वाद बिल्कुल उत्कृष्ट होता है। यदि ओवन में पकाए गए आलू नई सब्जियों से तैयार किए गए हों, तो वे और भी अधिक स्वादिष्ट बनते हैं।

ओवन में बेक किये हुए आलू की रेसिपी

इस सब्जी को पकाने के कई तरीके हैं और यहां तक ​​कि उनके साथ भी आते हैं। प्रत्येक व्यक्ति कुछ ऐसी सामग्रियों का उपयोग करता है जो इस सब्जी के पूरक हैं: बेकन, लार्ड, पनीर या मांस - इनमें से कोई भी बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाता है। आप ओवन में पके हुए आलू को अलग-अलग तरीकों से बिछा सकते हैं. ये स्लाइस, क्यूब्स या एक अकॉर्डियन हो सकते हैं, मुख्य बात समय का निरीक्षण करना और यह निगरानी करना है कि आलू को ओवन में कितनी देर तक सेंकना है। यदि तापमान 180 डिग्री है, तो बेकिंग का समय 40 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए, और 200 पर - 50 से अधिक।

पन्नी में

फ़ॉइल में पके हुए आलू तैयार करने के लिए, आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं। जो लोग आहार पर हैं, उनके लिए नमक या थोड़ी मात्रा में तेल, अधिमानतः जैतून, वाला विकल्प उपयुक्त है। जो लोग कुछ और भरना चाहते हैं, उन्हें आलू में मांस भरना चाहिए, उदाहरण के लिए, बेकन और प्याज, लेकिन मछली भी उपयुक्त है: ट्राउट या मैकेरल के साथ ओवन में पके हुए आलू बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। जैकेट आलू तैयार करने का सिद्धांत सभी व्यंजनों के लिए समान है: कंदों को पकाया जाता है, फिर भराई डाली जाती है और ओवन में वापस भेज दिया जाता है।

सामग्री:

• पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• आलू - 10 पीसी ।;
• अजमोद, डिल - कुछ टहनी;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• नमक - स्वादानुसार भी.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू के कंदों को अच्छी तरह धोकर सुखा लीजिये. आपको छोटे फलों को छीलने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन पुराने फलों को छीलना बेहतर है।
2. ओवन को गर्म करने के लिए चालू करें, तापमान को 200 डिग्री पर सेट करें।
3. पन्नी का एक रोल लें और प्रत्येक आलू को लपेटने के लिए कई बड़े वर्ग काट लें।
4. वर्कपीस को तेल से चिकना कर लें। प्रत्येक आलू को 2-3 परतों में लपेटें, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें।
5. लहसुन को प्रेस से गुजारें या चाकू से बारीक काट लें। साग को धोकर काट लीजिये. दोनों सामग्रियों को खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं और हिलाएं।
6. जैकेट आलू को चम्मच से दबाकर जांच लें कि वे तैयार हैं या नहीं। यदि नरम हैं, तो उन्हें काट लें और प्रत्येक को खट्टा क्रीम सॉस से भर दें।
7. अगले 5 मिनट तक बेक करें।

चिकन के साथ

ओवन में आलू के साथ चिकन और भी अधिक स्वादिष्ट बनता है। बिल्कुल स्वादिष्ट! चिकन का कोई भी हिस्सा पकवान के लिए उपयुक्त है - पैर, जांघ, पैर, ड्रमस्टिक और यहां तक ​​​​कि पंख, मुख्य बात यह है कि वे बहुत बड़े नहीं हैं, अन्यथा मांस पक नहीं पाएगा। ओवन में पके हुए आलू न केवल चिकन के साथ, बल्कि टर्की के साथ भी अच्छे लगते हैं। सॉस के लिए, खट्टा क्रीम का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि मेयोनेज़ चिकन को संतृप्त नहीं करता है।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• मसाले - आपके स्वाद के अनुसार चिकन के लिए;
• आलू - 6 कंद;
• चिकन - 0.5 किलोग्राम वजन वाला कोई भी भाग;
• वनस्पति तेल - स्नेहन के लिए थोड़ा सा;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. तुरंत एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें।
2. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें।
3. प्याज और आलू को धोकर छील लें. पहले को क्यूब्स में काटें, दूसरे को पतले स्लाइस में, जैसा कि फोटो में दिखाया गया है।
4. प्याज़ और आलू को परतों में बारी-बारी से पैन के तल पर रखें। ऊपर बताई गई मात्रा की केवल आधी मात्रा का उपयोग करके, शीर्ष पर खट्टा क्रीम की एक परत फैलाएं।
5. चिकन को धोएं, सूखने तक प्रतीक्षा करें, फिर इसे आलू पर रखें। मसाला छिड़कें और बची हुई खट्टी क्रीम से ब्रश करें।
6. 85 मिनट तक बेक करें.

पनीर के साथ

सभी व्यंजनों में से, ओवन में पनीर के साथ आलू पकाने का सबसे स्वादिष्ट तरीका माना जा सकता है। स्वादिष्ट कुरकुरी परत किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ती है। इसके अलावा, यह हल्का व्यंजन मछली या मांस के लिए साइड डिश के रूप में एकदम सही है: इसे फ्रेंच ग्रैटिन की विविधताओं में से एक भी माना जाता है। यह क्रस्ट प्राप्त होने तक पकाए गए व्यंजनों का नाम है, जो पनीर या ब्रेडक्रंब से प्राप्त होता है। ग्रैटिन का रूसी संस्करण तैयार करना बहुत आसान है, नीचे दी गई फोटो वाली रेसिपी इसमें आपकी मदद करेगी।

सामग्री:

• लहसुन - 1-2 लौंग;
• आलू कंद - वजन 1 किलो;
• क्रीम या समृद्ध दूध - 0.3 एल;
• मक्खन - चिकनाई के लिए थोड़ा सा;
• जायफल - 0.5 चम्मच;
• हार्ड पनीर - 0.25 किलो;
• नमक - अपने स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. तुरंत ओवन चालू करें। इसे अभी 200 डिग्री तक गर्म होने दें।
2. आलू को धोइये, छीलिये, पतले पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
3. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें.
4. एक अलग कंटेनर में जायफल और दूध मिलाएं। नमक डालें और फिर पनीर डालें और हिलाएं.
5. लहसुन छीलें, बेकिंग डिश को उससे रगड़ें, फिर तेल से चिकना कर लें।
6. आलू को बीच से किनारों तक ओवरलैप करते हुए बिछा दीजिए.
7. ऊपर से पनीर और दूध की चटनी डालें।
8. 40 मिनट के लिए टाइमर सेट करके बेक करने के लिए भेजें।

लहसुन के साथ

कुरकुरे क्रस्ट वाले व्यंजन के लिए एक अन्य विकल्प ओवन में लहसुन के साथ पके हुए आलू हैं। इसे अलग-अलग सॉस के साथ या बस मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इस रेसिपी के लिए मसाला आवश्यक है: इन्हें विभिन्न संयोजनों में उपयोग किया जा सकता है - चिकन, मांस, या किसी अन्य के लिए मसाला जो आपको पसंद हो, अच्छा है। अपने लिए यह देहाती नुस्खा आज़माएँ!

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
• आलू - 8-10 मध्यम कंद;
• मेंहदी - 1 चम्मच;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जीरा - 1 चम्मच भी.

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म होने के लिए स्टोव के ओवन डिब्बे को चालू करें। तापमान 200 डिग्री चुनें. बेकिंग शीट को चिकना कर लीजिए.
2. कंदों को सख्त स्पंज या ब्रश से धोएं। केवल पुराने आलू का छिलका उतारें। प्रत्येक फल को 2 या 4 भागों में काटें।
3. टुकड़ों को ढक्कन या अन्य बड़े कंटेनर वाले सॉस पैन के तल पर रखें। वहां जैतून का तेल डालें, मसाले और नमक डालें।
4. ढक्कन बंद करें, जोर से हिलाएं, फिर सभी चीजों को बेकिंग शीट पर रखें।
5. 50 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ ओवन में पके हुए आलू तैयार करना एक क्लासिक नुस्खा माना जा सकता है। हालाँकि यह व्यंजन बहुत सरल लगता है, लेकिन इसे विभिन्न तरीकों से तैयार किया जा सकता है। मूल विकल्पों में से एक यह है कि आलू में छेद करें और वहां तला हुआ कीमा डालें, और ऊपर पनीर का एक छोटा टुकड़ा डालें। यह बहुत सुंदर और स्वादिष्ट बनता है! यह बेक किया हुआ व्यंजन छुट्टियों की मेज के लिए भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• क्रीम - 0.2 किलो;
• कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मसाले - आपके स्वाद के लिए;
• आलू - 15 पीसी ।;
• काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.4 किलो;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• पानी - 50 मिली.

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को पहले से चालू कर दें ताकि उसे 180 डिग्री तक गर्म होने का समय मिल सके।
2. आलू धोइये, छीलिये. फोटो में दिखाए अनुसार प्रत्येक में एक छेद करें।
3. एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और आलू के रिक्त स्थान को छेदों की ओर रखते हुए रखें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें, मसाले, नमक डालें, कटा हुआ प्याज डालें, सब कुछ मिलाएँ।
5. प्रत्येक आलू को मांस भराई से भरें।
6. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, उसमें क्रीम डालें, हिलाएं, गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें।
7. आलू के ऊपर क्रीम मिश्रण और पानी डालें।
8. लगभग 40 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ

व्यंजनों के प्रेमियों के लिए एक और सरल व्यंजन जहां कुछ भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं है - ओवन में खट्टा क्रीम में पके हुए आलू। यह बहुत कोमल होता है, लेकिन साथ ही संतोषजनक भी होता है। पके हुए आलू की रेसिपी में अक्सर मशरूम को एक घटक के रूप में शामिल किया जाता है। एक और दिलचस्प विकल्प यह है कि पकवान को सिर्फ एक सांचे में नहीं, बल्कि बर्तनों में पकाया जाए। किसी भी मामले में, खट्टा क्रीम के साथ आलू की सुगंध और स्वाद आपको निराश नहीं करेगा।

सामग्री:

• प्याज - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, नमक, जड़ी-बूटियाँ - आपके स्वाद के लिए;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• आलू कंद - 0.4 किलो;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को धोकर छील लें. फिर आलू को छोटे स्लाइस या पतले हलकों में काट लें, फिर उन्हें एक अलग कटोरे के तल पर रखें, जहां वे नमक और मसाला के साथ मिलाएं।
2. दूध और खट्टा क्रीम मिलाने के लिए एक और कंटेनर लें। आप इनमें थोड़ा सा नमक भी मिला सकते हैं.
3. प्रत्येक बर्तन को ऊंचाई के 3/4 तक आलू से भरें, फिर कटा हुआ प्याज डालें, खट्टा क्रीम सॉस डालें, और शीर्ष पर पनीर की कतरन छिड़कें।
4. बेक करने के लिए रखें और लगभग 40 मिनट तक 200 डिग्री पर पकाएं। परोसते समय, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

दूसरों की तुलना में इस नुस्खे के कई फायदे हैं। आस्तीन में ओवन में पके हुए आलू को अतिरिक्त वसा या तेल की आवश्यकता नहीं होती है - इस कारण से, पकवान कम कैलोरी वाला हो जाता है, और अंदर का स्टोव गंदा नहीं होता है। इसके अलावा, आलू का स्वाद स्वयं अधिक रसदार और समृद्ध होता है।

सामग्री:

• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• लहसुन - स्वाद के लिए 1 या 2 कलियाँ;
• आलू कंद - 1 किलो;
• मसालेदार जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए भी।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, बेहतर होगा कि उन्हें सख्त स्पंज या ब्रश से रगड़ें। छोटे कंदों को छीलें नहीं.
2. लहसुन को चाकू से बारीक काट लें या प्रेस से गुजारें और आलू के साथ मिला दें। इस स्तर पर तेल और मसाला डालें।
3. आलू को बेकिंग स्लीव में रखें और हवा निकलने के लिए कई छेद करें। आप प्लास्टिक बैग का भी उपयोग कर सकते हैं।
4. परिणामी उत्पाद को बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। तापमान लगभग 180 डिग्री होना चाहिए.
5. आधे घंटे के बाद, बेकिंग शीट को हटा दें और आलू को जड़ी-बूटियों से सीज़न करें।

मशरूम के साथ

यदि आपके रेफ्रिजरेटर के शेल्फ पर पहले से ही अचार या डिब्बाबंद मशरूम का जार है, तो उन्हें आलू के साथ पकाने का प्रयास करें - पकवान मूल और बहुत स्वादिष्ट बन जाता है। हालाँकि आप ताज़ा जंगल या जमे हुए मशरूम ले सकते हैं। इन सरल सामग्रियों से अपने और अपने परिवार के लिए रात्रिभोज बनाना आसान है। मशरूम के साथ ओवन में पके हुए आलू की एक डिश साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• ऑलस्पाइस पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 0.2 किलो;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मशरूम - पोर्सिनी, शैंपेनोन या शहद मशरूम, लगभग 0.4 किग्रा;
• मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• आलू कंद - 7 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, फिर एक बेकिंग शीट पर कुछ मिनट के लिए मक्खन लगाकर रखें। यह स्नेहन के लिए आवश्यक है.
2. आलू धोएं, छीलें, फिर स्लाइस में काट लें और बेकिंग शीट पर फैला दें।
3. प्याज को धोकर आधा छल्ले में काट लीजिए. आलू के ऊपर रखें.
4. मशरूम को धोएं, सुखाएं, इच्छानुसार काटें, फिर फ्राइंग पैन में भूनें। साथ ही प्याज के ऊपर बेकिंग शीट पर रखें।
5. खट्टा क्रीम में सभी मसाले और नमक मिलाएं और इसे बेकिंग शीट पर सामग्री के ऊपर डालें।
6. ऊपर पनीर की कतरन की एक परत बिछा दें।
7. 40 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

मछली के साथ

ओवन में पकी हुई मछली को आलू के साथ स्वादिष्ट ढंग से पकाने के लिए समुद्री मछली लेना बेहतर है - इसमें हड्डियाँ कम होती हैं। विशिष्ट मछली का चुनाव आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। गुलाबी सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट और मैकेरल आलू के साथ अच्छे लगते हैं। इसके अलावा, आप अन्य सब्जियाँ, जैसे गाजर, अजवाइन या मिर्च भी मिला सकते हैं। ओवन में पके हुए आलू के लिए, टमाटर भी उपयुक्त हैं, क्योंकि वे टमाटर के पेस्ट और केचप के लिए एक उत्कृष्ट प्रतिस्थापन हैं।

सामग्री:

• नमक - 2 छोटी चुटकी;
• पनीर - 100 ग्राम;
• समुद्री मछली पट्टिका - 0.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• आलू कंद - 1 किलो;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• काली मिर्च - 1 चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. डीफ़्रॉस्टेड फ़िललेट को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें, उनमें काली मिर्च और नमक डालें। 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.
2. छिले हुए आलू और टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिए, पनीर को कद्दूकस कर लीजिए.
3. सबसे पहले बेकिंग डिश के तले पर आधे आलू रखें, फिर मछली, टमाटर और फिर आलू की एक परत रखें।
4. मेयोनेज़ से चिकना करें और 50 मिनट तक बेक करें। तापमान 180 डिग्री होना चाहिए.

मांस के साथ

ओवन में मांस के साथ आलू को सबसे स्वादिष्ट और साथ ही संतोषजनक माना जा सकता है। यह नुस्खा सर्दियों से अधिक संबंधित है, क्योंकि जब बाहर ठंड होती है, तो आप अपने आप को कुछ अधिक पौष्टिक चीज़ों से गर्म करना चाहते हैं। ओवन में पके हुए आलू को चिकन, पोर्क, बीफ या अधिक कोमल वील के साथ जोड़ा जा सकता है - यह सब आपकी व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। कोई भी मांस चुनें, और नीचे दी गई रेसिपी आपको इसे तैयार करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• परमेसन - 50 ग्राम;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 0.6 किलो;
• नमक और काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;
• आलू - 6 पीसी ।;
• क्रीम - 0.45 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें. फिर कीमा डालें और नरम होने तक भूनें।
2. आलू को भी धो लें, गोल आकार में काट लें, फिर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर फैला दें।
3. ऊपर से क्रीम डालें, फिर मांस और आलू डालें।
4. 180 डिग्री पर बेक करें. इसे पकाने में 1 घंटा लगता है.

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ओवन में पके हुए आलू: रेसिपी