वेनिला चीनी चीनी में क्या अंतर है. खाना पकाने में वैनिलिन और वेनिला चीनी का उपयोग। मुश्किल विकल्प: वैनिलिन या वेनिला शुगर

यह गंध के साथ रंगहीन क्रिस्टल है। वैनिलिन का उपयोग खाना पकाने, इत्र और दवा उद्योगों में किया जाता है। पर हलवाई की दुकान उद्योगवैनिलिन को बेकिंग आटा, केक, पेस्ट्री, कॉकटेल, आइसक्रीम, चॉकलेट, डेसर्ट और अन्य कन्फेक्शनरी में जोड़ा जाता है। वैनिलिन के अतिरिक्त आपको देने की अनुमति देता है पाक उत्पादवेनिला स्वाद। दुकानों में बिकने वाला वैनिलिन पाउडर जैसा दिखता है सफेद रंगकभी-कभी पीले रंग के टिंट के साथ।

वैनिलिन रचना:

वैनिलिन का रासायनिक सूत्र C8H8O3 है। क्रिस्टलीय वैनिलिन का रासायनिक नाम 4-हाइड्रॉक्सी, 3-मेथॉक्सीबेंजाल्डिहाइड है। 100 ग्राम वैनिलिन में शामिल हैं:

• 12.65 ग्राम कार्बोहाइड्रेट;
• 0.1 ग्राम वसा;
• 0.1 ग्राम प्रोटीन।

उत्पाद के प्रति 100 ग्राम वैनिलिन का पोषण मूल्य 288 किलो कैलोरी है।

वैनिलिन उत्पादन:

पर प्रकार मेंवेनिला फलों में वैनिलीन पाया जाता है। यह प्रसंस्कृत वेनिला फल के सूखे वजन का लगभग 2% बनाता है। वैनिलिन को दालचीनी के फलों और आर्किड लताओं से भी पृथक किया जाता है। मेडागास्कर विश्व बाजार में प्राकृतिक वैनिलिन के एक बड़े हिस्से की आपूर्ति करता है।

प्राकृतिक वैनिलिन बनाने की लागत बहुत अधिक है। सबसे पहले, वेनिला फलों को एकत्र किया जाना चाहिए, फिर कई महीनों तक रखा जाना चाहिए, फिर उबलते पानी से उपचारित किया जाना चाहिए, फिर 1-2 सप्ताह के लिए गर्म और स्टीम किया जाना चाहिए। प्रसंस्करण के दौरान, फल ​​गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। इसके अलावा, बीजों को सुखाकर कई महीनों तक रखा जाता है, इस दौरान उनकी गंध तेज हो जाती है। बेहद जटिल तकनीकी प्रक्रियाप्राकृतिक वैनिलिन के उत्पादन से इसकी लागत बहुत बढ़ जाती है, जो इसे केवल अमीर लोगों के लिए ही सुलभ बनाती है।

उत्पादन और रोजमर्रा की जिंदगी में, क्रिस्टलीय वैनिलिन, प्राकृतिक के समान, संश्लेषण द्वारा प्राप्त किया जाता है, मुख्य रूप से उपयोग किया जाता है। अब वैनिलिन का एक बड़ा हिस्सा पेट्रोकेमिकल कच्चे माल से तैयार किया जाता है। यह एक दो-चरणीय प्रक्रिया है जिसमें गियाकोल ग्लाइऑक्साइलिक एसिड के साथ प्रतिक्रिया करता है। Vanillylmandelic एसिड प्राप्त किया जाता है, जिसे तब 4-हाइड्रॉक्सी-3-मेथॉक्सीफेनिलग्लाइकोलिक एसिड में ऑक्सीकृत किया जाता है और वैनिलिन बनाने के लिए डीकार्बोक्सिलेट किया जाता है। रूस में, GOST 16599-71 के अनुसार क्रिस्टलीय वैनिलिन का उत्पादन किया जाता है। वैनिलिन की लागत भिन्न होती है रूसी बाजार, लेकिन औसतन, हम कह सकते हैं कि 5 ग्राम क्रिस्टलीय वैनिलिन की कीमत लगभग 25 रूबल है।

वैनिलिन का अनुप्रयोग - कितना जोड़ना है:

नुस्खा में बताई गई मात्रा में वैनिलिन को जोड़ा जाना चाहिए, लेकिन यदि आप अपना स्वयं का व्यंजन तैयार कर रहे हैं, तो वैनिलिन को अनुपात में जोड़ने की सिफारिश की जाती है: स्वाद के लिए 1 ग्राम वैनिलिन 1 किलोग्राम आटा। वैनिलिन और अधिक जोड़ते समय निर्दिष्ट मात्रा तैयार भोजनकड़वा स्वाद हो सकता है। पकवान में जोड़ने से पहले, वैनिलिन को पहले पतला करने की सिफारिश की जाती है गर्म पानी 1 से 20 के अनुपात में। गर्मी उपचार से पहले आटा में वैनिलिन जोड़ने की सिफारिश की जाती है, और पेय, सूफले और पुडिंग के लिए - एक ऐसे व्यंजन में जो अभी तक ठंडा नहीं हुआ है।

वैनिलिन को कैसे बदलें:

वैनिलिन को वेनिला चीनी, प्राकृतिक वेनिला या वेनिला एसेंस से बदला जा सकता है, लेकिन अनुपात पर विचार किया जाना चाहिए। वेनिला चीनी को वैनिलिन से 7-10 गुना अधिक एक डिश में डालना चाहिए। एक प्राकृतिक वेनिला पॉड का उपयोग करते समय, आपको 1 फली लेने की जरूरत है, लंबाई में काट लें और छोटे काले-भूरे रंग के छोटे अनाज को खुरचें, जिन्हें आप डिश में मिलाते हैं। यदि आप वेनिला एसेंस का उपयोग करते हैं, तो 1 किलोग्राम उत्पाद के लिए 3-5 बूंदें पर्याप्त होंगी। यदि डिश में वेनिला स्वाद की उपस्थिति कोई फर्क नहीं पड़ता है, तो वैनिलिन को दूसरे स्वाद से बदला जा सकता है या पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है, लेकिन पकवान का अपना स्वाद नहीं होगा। मूल स्वाद, नुस्खा के लेखक द्वारा कल्पना की गई।

वैनिलिन और वेनिला चीनी में क्या अंतर है:

वेनिला चीनी वैनिलिन नहीं है, लेकिन कुछ व्यंजनों में वेनिला चीनी वेनिला के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकती है। वेनिला चीनी वैनिलिन के साथ पाउडर चीनी या दानेदार चीनी का मिश्रण है, यानी वैनिलिन वेनिला चीनी में निहित है, लेकिन यह चीनी से पतला है। जब एक डिश में जोड़ा जाता है वनीला शकरइसे वैनिलिन फ्लेवरिंग से ज्यादा की जरूरत है। 1 किलोग्राम आटे में वेनिला स्वाद देने के लिए, आप 1 चम्मच वेनिला चीनी डाल सकते हैं, लेकिन आपको केवल 1 ग्राम वेनिला, यानी चाकू की नोक पर जोड़ने की जरूरत है, अन्यथा पकवान का स्वाद कड़वा हो जाएगा। . वेनिला चीनी और वैनिलिन के बीच यह अंतर है - वेनिला चीनी, वैनिलिन के अलावा, इसमें भी शामिल है दानेदार चीनी, और वैनिलिन एक स्वादिष्ट बनाने वाला एजेंट है शुद्ध फ़ॉर्म, सदृश प्राकृतिक वेनिला.

वैनिलिन के लाभ:

वैनिलिन का मुख्य लाभ मानव शरीर पर इसका शांत प्रभाव है। एक सुखद गंध और स्वाद के साथ, वैनिलिन आपको आराम करने, जलन से राहत देने और अनिद्रा को खत्म करने की अनुमति देता है। सुखद वेनिला सुगंध और स्वाद आपको अच्छे विचारों के लिए तैयार करता है और आपको ऊर्जा प्रदान करता है। अच्छा मूडपूरे दिन। इसके अलावा, वैनिलिन एक कामोद्दीपक है।

वैनिलिन नुकसान:

वैनिलिन केवल व्यक्तिगत असहिष्णुता और इसके अत्यधिक उपयोग से मानव शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है। इस मामले में, यह एलर्जी का कारण बन सकता है।

व्यावसायिक रूप से उपलब्ध क्रिस्टल वैनिलिन एक प्राकृतिक-समान रासायनिक स्वाद है, और रासायनिक उत्पादमूल रूप से मनुष्यों के लिए अच्छा नहीं है। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि शरीर पर विभिन्न स्वादों के प्रभाव का अभी तक वैज्ञानिकों द्वारा पूरी तरह से अध्ययन नहीं किया गया है, इसलिए आपको वैनिलिन का बहुत सीमित सेवन करने की आवश्यकता है।

वानीलिन का शेल्फ जीवन और भंडारण:

वैनिलिन का शेल्फ जीवन और शेल्फ जीवन विशिष्ट निर्माता पर निर्भर करता है और आमतौर पर 6 से 12 महीने तक होता है। सटीक जानकारी के लिए, पैकेज पर समाप्ति तिथि देखें। वैनिलिन को स्टोर करने की सिफारिश की जाती है सापेक्षिक आर्द्रताहवा 70% से अधिक नहीं है और तापमान +25 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं है।

वानीलिनएक क्रिस्टलीय पाउडर है जिसमें एक विशिष्ट स्वाद और सुगंध होती है। यह कहा जा सकता है कि यह अधिक है सस्ता विकल्पप्राकृतिक वेनिला, जिसका निर्माण में बड़े पैमाने पर उपयोग के उद्देश्य से आविष्कार किया गया था हलवाई की दुकान, मादक पेयऔर इत्र। वैनिलिन तरल में अत्यधिक घुलनशील है। वैनिलिन का उपयोग करते समय, मुख्य बात यह ज़्यादा नहीं है, क्योंकि अंतिम उत्पाद का स्वाद कड़वा होगा,औसतन, 1 किलो आटा 7 ग्राम से अधिक नहीं लेना चाहिए।

वैनिलीन न केवल वैनिला के पौधे में पाया जाता है, बल्कि इसमें भी पाया जाता है गन्ना की चीनी, आलू छील, आदि पदार्थ की मातृभूमि को मेक्सिको सिटी माना जाता है, जिसके क्षेत्र में यह बढ़ता है एक बड़ी संख्या कीऑर्किड जिससे वैनिलिन प्राप्त होता है। आज तक, उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले क्षेत्रों में पौधे आम है। कृत्रिम वैनिलिन के कई रूप हैं (फोटो देखें):

1. क्रिस्टल संस्करण। इसकी एक विशिष्ट सुगंध है और इसके उच्च तापमान प्रतिरोध के लिए बाहर खड़ा है। बेकिंग, आइसक्रीम आदि में उपयोग किया जाता है।
2. पाउडर संस्करण। यह वैनिलिन और एडिटिव्स का एक संयोजन है। चॉकलेट के निर्माण में उपयोग किया जाता है। पानी में आसानी से घुलनशील।

वैनिलिन और वेनिला और वेनिला चीनी के बीच का अंतर

कई परिचारिकाओं में रुचि है कि वेनिला, वैनिलिन और वेनिला चीनी में क्या अंतर है? वास्तव में, इन सभी योजकों में एक चीज समान है: गंध। अन्य सभी मामलों में, वे मौलिक रूप से भिन्न हैं। आपको इस तथ्य से शुरू करने की आवश्यकता है कि वेनिला उनमें से प्राकृतिक है। यह छोटी या लंबी फली होती है भूरा रंगसमृद्ध सुगंध और स्वाद के साथ। असली वेनिला की लागत काफी अधिक है, इसलिए समय के साथ, इस घटक के सस्ते विकल्प दिखाई दिए - वेनिला चीनी और वैनिलिन।

वैनिलिन छोटे भूरे रंग के क्रिस्टल होते हैं जिनमें वेनिला की लगभग समान समृद्ध सुगंध और स्वाद होता है। यह घटक आमतौर पर पके हुए माल में उपयोग किया जाता है और यह अपने आप ही मीठा नहीं होता है। और वेनिला चीनी, इसके विपरीत, मिठास है, लेकिन वेनिला की गंध कम स्पष्ट है। यह सामग्री वैनिलिन और चीनी से बनाई गई है।

वेनिला, वैनिलिन और वेनिला चीनी के बीच का अंतर स्थिरता में निहित है, दिखावटघटक, साथ ही सुगंधित कणों की एकाग्रता। यदि आप सोच रहे हैं: "कौन सा बेहतर है: वैनिलिन या वेनिला चीनी?", तो बेझिझक वैनिलिन चुनें। यह एक अधिक प्राकृतिक उत्पाद है और इसमें है तेज सुगंधऔर शरीर को लाभ भी हो सकता है। आप अगले भाग में वैनिलिन के लाभकारी गुणों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

लाभकारी विशेषताएं

वैनिलिन का लाभ शामक के रूप में इसकी क्रिया में निहित है। मसालों की सुगंध तनाव को दूर करने और आराम करने में मदद करती है। वैनिलिन का तंत्रिका तंत्र की क्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जो बदले में अनिद्रा और सिरदर्द से निपटने में मदद करता है।

आम धारणा के विपरीत, गर्भावस्था के दौरान और स्तनपानमसालों की अनुमति नहीं है। वेनिला और वैनिलिन के लाभकारी गुण आपको खुश करने और अवसाद से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं। इस मसाले की महक जलन से छुटकारा पाने और शांत करने में भी मदद करती है तंत्रिका प्रणालीजो गर्भवती महिलाओं के स्वास्थ्य के लिए बेहद जरूरी है।

प्राकृतिक वेनिला और मधुमेहनिषिद्ध नहीं है।इसे डेसर्ट और पेय में जोड़ा जा सकता है थोड़ी मात्रा में, लेकिन वैनिलिन और वेनिला चीनी के साथ आपको अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है। अगर आप इस मसाले को अपने भोजन में शामिल करते हैं, तो पहले अपने डॉक्टर से सलाह लें।

वजन कम करते समय, शरीर के लिए वेनिला या वैनिलिन के वाष्पों को साँस लेना उपयोगी होता है, साथ ही इनमें से एक सामग्री को भोजन और पेय में शामिल करना। हालांकि, अतिरिक्त मसालों की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा मत करो, क्योंकि वजन घटाने के लिए आपको उन्हें कम मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

वेनिला व्यापक रूप से विविधता के लिए खाना पकाने और कई व्यंजनों के स्वाद में सुधार करने के लिए उपयोग किया जाता है, लेकिन मुख्य रूप से पेस्ट्री और डेसर्ट। इसके अलावा, इसे दही और डेयरी उत्पादों में डाला जाता है। वैनिलिन को सिरप, क्रीम, मीठे सॉस और विभिन्न पेय में जोड़ा जाता है।

खाना पकाने में, पाउडर नहीं, बल्कि क्रिस्टलीय वैनिलिन का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि यह गर्मी उपचार के दौरान अपने गुणों को नहीं खोता है। ऐसा उत्पाद आटा या डेसर्ट में जोड़ने के लिए उपयुक्त है, लेकिन हर परिचारिका को यह नहीं पता होता है कि किसी घटक को जोड़ना कब बेहतर होता है। अपने लेख में हम आपको इसके बारे में बताएंगे।

एक डिश या बेकिंग आटा में वैनिलिन जोड़ने से पहले, मसाले को पानी में घोलने की सिफारिश की जाती है ताकि उत्पाद अन्य अवयवों के साथ बेहतर तरीके से मिल सके। हालाँकि, आपको इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि ठंडा पानीवैनिलिन लगभग भंग नहीं होता है, और अत्यधिक गर्म होने पर यह अपना खो देता है गैस्ट्रोनॉमिक गुण. इसलिए इसे गर्म से पतला करना वांछनीय है, लेकिन नहीं गर्म पानी. इसके अलावा, कई शेफ शराब या वोदका के साथ वैनिलिन डालने की सलाह देते हैं। मसाला शराब में घुल जाता है, और फिर गर्म के साथ मिलाया जाता है चाशनी, फिर आटा या डिश में जोड़ा।

यदि नुस्खा अल्कोहल युक्त पदार्थों को जोड़ने के लिए प्रदान नहीं करता है, तो वैनिलिन को सूखी सामग्री के साथ मिलाया जाना चाहिए। एक किलोग्राम आटे के लिए, स्वाद और सुगंध की आवश्यक संतृप्ति के आधार पर, आमतौर पर एक से दस ग्राम मसाले का उपयोग किया जाता है।

आपको इस तथ्य को भी स्पष्ट करना चाहिए कि यदि आप बेकिंग या अन्य व्यंजनों में इसका स्वाद और सुगंध अधिक स्पष्ट करना चाहते हैं तो वैनिलिन उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

क्या बदलना है और किस अनुपात में?

कभी-कभी आपको कुछ व्यंजनों के अनुसार वैनिलिन को बदलने की आवश्यकता होती है विभिन्न कारणों से. इसे बदलने के लिए प्राकृतिक वेनिला का उपयोग करना बेहतर है छोटे अनुपातअगर आपको यह विशेष गंध और स्वाद पसंद है। लेकिन प्राकृतिक वेनिला स्टिक खोजने में काफी समस्याग्रस्त हैं, और उनकी लागत अधिक है, इसलिए अधिकांश परिचारिकाएं बेकिंग में अन्य सामग्री मिलाती हैं।यहां उन उत्पादों का उदाहरण दिया गया है जो वैनिलिन की जगह ले सकते हैं:

• दालचीनी;
• मोटी सौंफ़;
• अदरक;
• कार्नेशन;
• जमीन कोको;
• नींबू का छिलका;
• वेनिला पाउडर;
• वनीला शकर;
• वेनीला सत्र;
• खाद्य वेनिला स्वाद।

इन उत्पादों का उपयोग करते समय, आपको पता होना चाहिए कि उनमें से कुछ के उपयोग की कुछ शर्तें हैं। उदाहरण के लिए, वेनिला अर्क का उपयोग केवल ऐसे व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है जिन्हें पकाया नहीं जाएगा। अक्सर ये केक या पेस्ट्री के लिए विभिन्न डेसर्ट या टॉपिंग होते हैं, साथ ही साथ ठंडा पेय भी। वेनिला चीनी में स्वाद की कम सांद्रता होती है, इसलिए अनुपात के आधार पर इसे काफी मात्रा में मिलाना होगा: उत्पाद के दो छोटे चम्मच एक चुटकी वैनिलिन के बराबर हैं.

नींबू का छिलका मला बारीक कद्दूकसभोजन में जोड़ने से पहले। भोजन के संबंध में वेनीला सत्र, फिर, वेनिला की गंध और स्वाद के अलावा, उत्पाद आपको पेस्ट्री या डेसर्ट को एक नट, कारमेल या अन्य स्वाद देने की अनुमति देता है, जो आपके द्वारा चुने गए स्वाद पर निर्भर करता है।

घर पर प्राकृतिक वैनिलिन कैसे बनाएं?

घर पर किया जा सकता है प्राकृतिक वैनिलिनअपने आप पर, प्रक्रिया आसान है और आपको अधिक प्रयास नहीं करना पड़ेगा।ऐसा करने के लिए, आपको दानेदार चीनी और एक वेनिला फली लेने की जरूरत है। फली को 2 हिस्सों में विभाजित किया जाना चाहिए और चाकू से बीज को साफ करना चाहिए, जो उत्पाद का सबसे मूल्यवान और सुगंधित हिस्सा हैं। अब चीनी और परिणामी बीजों को सावधानी से मिलाना और मिलाना सार्थक है। छिलके वाली फली को भी चीनी में डाल देना चाहिए। सब कुछ एक तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ जार में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और कुछ दिनों के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

असामान्य उपयोग

आज वैनिलिन का उपयोग केवल खाना पकाने में ही नहीं किया जाता है। वहां कई हैं असामान्य तरीकेइस घटक का अनुप्रयोग, जिनमें से हैं पारंपरिक औषधि, और कॉस्मेटोलॉजी, और यहां तक ​​कि मछली पकड़ना भी। हमारे लेख में, आप कई गैर-मानक समाधान पाएंगे और सीखेंगे कि आप रोजमर्रा की जिंदगी और प्रकृति में वैनिलिन का उपयोग कैसे कर सकते हैं।

कीड़ों के लिए लोक उपचार

वानीलिन उत्कृष्ट है लोक उपायकीड़ों से, जो बीच, मच्छरों, खटमल, टिक्स, चींटियों और अन्य कीटों से छुटकारा पाने में मदद करेगा। इस मसाले को मलहम या क्रीम में मिलाया जाता है जो मच्छर के काटने के बाद होने वाली खुजली और सूजन से राहत दिलाने में मदद करता है। हमारा सुझाव है कि आप हमारी सिफारिशों का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें और उन पर ध्यान दें, जो आपके दैनिक जीवन में एक से अधिक बार उपयोगी होंगी।

• अगर सही तरीके से तैयार किया जाए तो वैनिलिन का घोल मच्छरों और मच्छरों से छुटकारा पाने में मदद करेगा. ऐसा करने के लिए, आपको एक लीटर पानी में मसालों के एक बैग को पतला करने की जरूरत है, परिणामस्वरूप तरल को एक स्प्रे बोतल में डालें और इसे अपार्टमेंट के चारों ओर स्प्रे करें। आप जंगल या नदी में जाने से पहले शरीर पर थोड़ा सा मिश्रण भी छिड़क सकते हैं, जहां सबसे ज्यादा मच्छर और मिज होते हैं। यदि आपको अधिक तरल की आवश्यकता है, तो अनुपात बढ़ाएं। इस तरह के कीट विकर्षक बनाकर आप कष्टप्रद भनभनाहट के साथ-साथ खुजली वाले काटने से भी छुटकारा पा सकते हैं।
• यदि आप बाहर जाते हैं, तो आपको वैनिलिन के साथ एक प्रभावी मच्छर विकर्षक की आवश्यकता होगी। आप इसे अपने हाथों से इस प्रकार पका सकते हैं। कोई भी उपलब्ध लें बेबी क्रीम, वैनिलिन, साथ ही एक छोटा गहरा कंटेनर तैयार करें, फिर उसमें सामग्री को क्रमशः 10: 1 के अनुपात के आधार पर मिलाएं। इन सबको अच्छी तरह मिला लें और तैयार मलहम को काटने वाली जगह पर लगाने से सूजन और खुजली से राहत मिलती है। आप अपने हाथों से तैयार की गई ऐसी क्रीम हमेशा अपने साथ रख सकते हैं, ताकि मच्छर के काटने से आपको आश्चर्य न हो।
• आप घर पर भी बना सकते हैं प्रभावी उपायटिक से। ऐसा करने के लिए, दो ग्राम वैनिलिन को एक सौ मिलीलीटर वोदका या मेडिकल अल्कोहल में घोलना आवश्यक है। जंगल में जाने से पहले परिणामी टिंचर के साथ शरीर के उजागर क्षेत्रों को लुब्रिकेट करें। इसके अलावा, तरल को अपार्टमेंट के चारों ओर टिक्कों के इच्छित आवास में छिड़का जा सकता है। इसके अलावा, यदि आपके पास पालतू जानवर हैं, तो आप इस वैनिलिन जलसेक का उपयोग कुत्ते या बिल्ली के बालों के इलाज के लिए कर सकते हैं।
• यदि आपके घर या अपार्टमेंट में खटमल हैं, तो वैनिलिन उनसे छुटकारा पाने में मदद करेगा। यह केवल उस क्षेत्र को छिड़कने के लिए पर्याप्त होगा जहां कीड़े इस उपाय के साथ रहते हैं, और थोड़ी देर के लिए वैनिलिन को वहीं छोड़ दें। आप इसमें मसाला भी घोल सकते हैं चिकित्सा शराबऔर कमरे को संसाधित करने के लिए स्प्रे बंदूक का उपयोग करें। इस पद्धति की कोशिश करने वाली अधिकांश परिचारिकाओं की समीक्षा ज्यादातर सकारात्मक है।
• यदि आप सही उपाय तैयार करते हैं, तो वैनिलिन घर और बगीचे में चींटियों से छुटकारा पाने में मदद कर सकता है। ऐसा करने के लिए, एक गिलास की मात्रा में पानी के साथ वैनिलिन का एक पैकेट मिलाएं, एक चम्मच चीनी, साथ ही एक-दो बूंद डालें। बोरिक एसिड. तरल को अच्छी तरह मिलाएं और उन जगहों पर स्प्रे करें जहां कीटों को देखा गया था।

ज्यादातर मामलों में, वैनिलिन-आधारित कीट विकर्षक काफी प्रभावी ढंग से मदद करते हैं।आपको मिश्रण को ठीक से तैयार करने की जरूरत है, साथ ही इसे सही जगह पर लगाने की जरूरत है - और फिर कीट आपको परेशान नहीं करेंगे।

वैनिलिन से अपने हाथों से इत्र कैसे बनाएं?

चूंकि कॉस्मेटोलॉजी में वैनिलिन का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है, इसलिए इससे स्वादिष्ट इत्र बनाए जाते हैं। आप इसे घर पर अपने हाथों से भी कर सकते हैं। इस बारे में हम अपने लेख में आपको विस्तार से बताएंगे।

आरंभ करने के लिए, आपको सब कुछ तैयार करने की आवश्यकता है आवश्यक उपकरण, जिसकी आवश्यकता इत्र बनाने की प्रक्रिया में होगी।निम्नलिखित मदों पर स्टॉक करना सुनिश्चित करें:

• सामग्री मिश्रण के लिए सुविधाजनक बर्तन;
• साफ पिपेट;
• बोतलें जिनमें इत्र जमा किया जाएगा;
• आवश्यक सामग्री।

यदि आप होममेड परफ्यूम बनाने के लक्ष्य का पीछा नहीं करते हैं तो सबसे लगातार सुगंध होती है, और एक झलक बनाना चाहते हैं शौचालय का पानीतो आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं।आपको व्यंजन में लगभग पचास मिलीलीटर पानी खींचने और कुछ बूंदों को जोड़ने की आवश्यकता है आवश्यक तेलजिनमें हल्की सुगंध होती है। अधिमानतः वेनिला, क्योंकि आप वेनिला के साथ इत्र बनाएंगे। तेल को पानी में घोलने और मिश्रण को गर्म करने के बाद, लगभग पाँच ग्राम (आधा बैग) वैनिलिन डालें, तरल को अच्छी तरह से हिलाएं ताकि क्रिस्टल घुल जाएँ, और मिश्रण को शीशियों में डालने के लिए पिपेट का उपयोग करें। अब आप अपने इच्छित उद्देश्य के लिए होममेड परफ्यूम का उपयोग कर सकते हैं।

चारा में मछली पकड़ने के लिए वैनिलिन

वैनिलिन मछली पकड़ने के लिए एक विशेष चारा के रूप में भी उपयुक्त है। यह आमतौर पर के साथ मिलाया जाता है विभिन्न अनाजजब वे कार्प पकड़ने जा रहे हैं। वानीलिन को उबले हुए बाजरा दलिया के साथ सबसे अच्छा जोड़ा जाता है, लेकिन आपको इसे पहले से पके हुए पकवान में जोड़ने की ज़रूरत है ताकि गर्मी उपचार के प्रभाव में वेनिला स्वाद गायब न हो।

एक किलोग्राम के लिए तैयार दलियावैनिलिन के दो बड़े चम्मच डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, और फिर परिणामस्वरूप मिश्रण को चारा के रूप में उपयोग करें।

बाजरा दलिया के अलावा, वानीलिन को मोती जौ, सूजी और मिश्रित फ़ीड में भी मिलाया जाता है। कभी-कभी वैनिलीन के स्थान पर वेनिला चीनी का उपयोग किया जाता है, लेकिन इसमें ऐसा नहीं होता है समृद्ध स्वादऔर सुगंध।

वैनिलिन पर आधारित ग्राउंडबैट मछली की प्रजातियों जैसे क्रूसियन कार्प, टेंच, कार्प और ब्रीम को आकर्षित कर सकता है। कोशिश करें कि अनाज में मसाला मिलाते समय इसे ज़्यादा न करें, ताकि उन्हें अत्यधिक सुगंधित न बनाया जाए, क्योंकि यह मछली को डरा सकता है।

वैनिलिन और contraindications का नुकसान

वैनिलिन उत्पाद के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों को नुकसान पहुंचा सकता है, जो जलन से प्रकट हो सकता है, उम्र के धब्बेआदि। तदनुसार, इस तरह के मसाले को इसके घटकों के लिए अतिसंवेदनशीलता के मामले में contraindicated है।

यह जानना बहुत जरूरी है कि यदि आप बहुत अधिक निगलते हैं तो वेनिला आसानी से जहर हो सकता है। विषाक्तता के लक्षण इस प्रकार हो सकते हैं: नाराज़गी, अप्रिय डकार, अपच, कमजोरी, चक्कर आना, मतली, ठंड लगना, इसके बाद बुखार। वैनिलिन के साथ विषाक्तता के मामले में नकारात्मक परिणामदिन चल सकते हैं, जिसके दौरान बहुत सारा पानी पीना आवश्यक है, साथ ही शोषक दवाएं भी पीना चाहिए।

इसके अलावा, अगर किसी व्यक्ति के पास वैनिलिन नुकसान पहुंचा सकता है व्यक्तिगत असहिष्णुताया एलर्जी यह उत्पाद. विशेष रूप से खतरनाक एलर्जी की प्रतिक्रियाशिशुओं और छोटे बच्चों में। वयस्क एलर्जी को बहुत आसानी से सहन करते हैं। इस फूड सप्लीमेंट से एलर्जी के लक्षण इस प्रकार हैं:

• उल्टी करना;
• खरोंच;
• मल विकार;
• लैक्रिमेशन;
• राइनाइटिस;
• मौखिक श्लेष्म की सूजन;
• ऊंचा शरीर का तापमान।

ऐसे लक्षणों के साथ, यह सुनिश्चित करने के बाद कि यह वास्तव में एक एलर्जी है, डॉक्टर को बुलाना या एंटी-एलर्जी एजेंट को स्वयं इंजेक्ट करना आवश्यक है।

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को मसाले का उपयोग करने के लिए मना नहीं किया जाता है, लेकिन सलाह दी जाती है कि व्यंजनों में जोड़े जाने पर इसकी मात्रा कम कर दें।

अन्य बातों के अलावा, अगर इस मसाले का दुरुपयोग किया जाता है तो वैनिलिन नुकसान पहुंचा सकता है। आपको contraindications के बारे में पता होना चाहिए, और केवल इसका उपयोग करना चाहिए गुणवत्ता वाला उत्पादनकली से परहेज। इस मामले में, आपके शरीर को कुछ भी खतरा नहीं होगा।

वेनिला चीनी का उपयोग खाना पकाने में किया जाता है विभिन्न मिठाइयाँ. इसका उपयोग करना आसान है, टिकाऊ है, की कार्रवाई के तहत अपना स्वाद नहीं खोता है उच्च तापमानऔर पके हुए माल को एक अनूठा स्वाद देता है। समय बचाने के लिए आधुनिक परिचारिकाआपके हाथ में हमेशा वेनिला चीनी का एक बैग होना चाहिए। आइए जानें कि यह कैसे तैयार किया जाता है और वेनिला चीनी की जगह क्या ले सकता है।

मोस्ट वांटेड मसाला

वेनिला चीनी एक ऐसा उत्पाद है जो दानेदार चीनी और वेनिला पाउडर का मिश्रण है। वेनिला को सबसे अधिक मांग वाले मसालेदार पदार्थों में से एक माना जाता है और यह महंगे मसालों की श्रेणी में आता है। यह पता चला है कि वेनिला एक लंबी लंबी लता है। इसके फलों से वनीला पाउडर प्राप्त किया जाता है। लेकिन वेनिला निकालना इतना आसान नहीं है: एक विदेशी पौधा इसकी देखभाल में बहुत ही शालीन होता है। "सुगंधित" बेल उगाने में सबसे बड़ी कठिनाई इसके फूलों का परागण है। वेनिला प्राप्त करने के लिए, आपको मेडागास्कर, मैक्सिको, मध्य अमेरिका, चीन या इंडोनेशिया जाना होगा। यह वहाँ है कि यह विदेशी पौधा बढ़ता है।

वैनिलिन प्रकार

अक्सर गृहिणियां वेनिला चीनी को वेनिला से बदलने की कोशिश करती हैं। हालांकि, में खाद्य उद्योग, पैसे बचाने के लिए, एक मसालेदार उत्पाद को अक्सर एक सस्ता एनालॉग से बदल दिया जाता है। इसे वैनिलिन कहा जाता है। सुगंधित गुणों के संदर्भ में, यह व्यावहारिक रूप से वेनिला से अलग नहीं है। परंतु स्वाद गुणबेकिंग, जिसमें असली वेनिला स्टिक्स डाली जाती हैं, वैनिलिन के साथ बन्स की तुलना में बहुत अधिक है। खाद्य उद्योग के अलावा, वेनिला का व्यापक रूप से इत्र, सौंदर्य प्रसाधन और कई अन्य उत्पादों के उत्पादन में उपयोग किया जाता है। दवाई. वैनिलिन का इस्तेमाल खासतौर पर खाना बनाने में किया जाता है। 3 प्रकार हैं: पाउडर, तरल, क्रिस्टलीय। पहली तरह का, वेनिला पाउडर, वेनिला चीनी बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है; इसका उपयोग चॉकलेट के निर्माण में भी किया जाता है। हलवाई की दुकान उद्योग में तरल वैनिलिन का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: इसे मिठाई में जोड़ा जाता है। तीसरे प्रकार के मसालेदार उत्पाद का उपयोग बेकिंग में किया जाता है।

खाना पकाने में वानीलिन

खाना पकाने के लिए बेकरी उत्पादइसके आधार पर वैनिलिन या चीनी का अधिक बार उपयोग करें। वेनिला चीनी के एक पाउच में आमतौर पर उत्पाद का 2 ग्राम होता है। यह याद रखना चाहिए कि बड़ी मात्रा में मसालेदार पदार्थ पकवान को कड़वाहट देता है। आमतौर पर 1 किलो आटे में 4-9 ग्राम वैनिलिन मिलाया जाता है। डेयरी उत्पादों में, उनके स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, 0.5-2 ग्राम वेनिला चीनी मिलाएं। व्यंजन और पेस्ट्री में मसाले उनकी तैयारी के बहुत अंत में डाले जाते हैं ताकि सुगंध बहुत जल्दी गायब न हो जाए। वेनिला पाउडर का उपयोग न केवल स्वाद बढ़ाने के लिए किया जाता है, बल्कि व्यंजनों में अवांछित स्वादों को नरम करने के लिए भी किया जाता है। वानीलिन अत्यधिक घुलनशील है गर्म पानी, ईथर, शराब, और यह पेय देता है नरम स्वादऔर अतुलनीय सुगंध।

वेनिला चीनी कैसे बनाई जाती है?

वेनिला चीनी आप घर पर आसानी से बना सकते हैं। इसकी तैयारी का नुस्खा इस प्रकार है। आपको 2 वेनिला फली और 1 किलो दानेदार चीनी लेने की जरूरत है। लंबी वेनिला फली खरीदना बेहतर है, क्योंकि उन्हें सबसे मूल्यवान माना जाता है। चीनी को एक गहरे कंटेनर में डाला जाना चाहिए, और वेनिला को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाना चाहिए। दोनों सामग्रियों को अच्छी तरह मिश्रित किया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देना चाहिए। कंटेनर को एक ठंडी अंधेरी जगह (आप एक कोठरी में रख सकते हैं) में रखा जाना चाहिए। कम से कम 3 सप्ताह के लिए चीनी को "इन्फ्यूज" करना आवश्यक है, जिसके बाद इसे आवश्यकतानुसार उपयोग किया जा सकता है।

वेनिला चीनी नुस्खा: विधि संख्या 2

यदि घर पर वैनिला चीनी का कोई बैग नहीं है, और इसे पकाने का समय नहीं है, तो आप इसके विकल्प का उपयोग कर सकते हैं। तो, वेनिला चीनी को कैसे बदलें? इन उद्देश्यों के लिए, आमतौर पर साधारण वैनिलिन का उपयोग किया जाता है। एक चुटकी वेनिला चीनी के 2 छोटे चम्मच की जगह ले सकती है। लेकिन हमेशा इस सवाल के जवाब की तलाश न करने के लिए कि वेनिला चीनी को कैसे बदला जा सकता है, इसे स्वयं पकाना और भविष्य में आवश्यकतानुसार इसका उपयोग करना बेहतर है। पहले नुस्खा में, चीनी और वेनिला को 3-4 सप्ताह के लिए डालना चाहिए। अगली विधिऐसे समय की आवश्यकता नहीं है।

आपको एक लंबी प्राकृतिक वेनिला फली, पाउडर चीनी का एक बैग और दानेदार चीनी (1 किलो) खरीदने की जरूरत है। वनीला की फली से सारे बीज निकाल कर अच्छी तरह मसल लें। उसके बाद, आपको उन्हें जोड़ना होगा पिसी चीनीऔर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें। परिणामस्वरूप मिश्रण को दानेदार चीनी में डालना चाहिए और वहां एक वेनिला फली डालना चाहिए। कंटेनर को अच्छी तरह से बंद करके 4 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसके बाद आप सुगंधित वेनिला चीनी का आनंद ले सकते हैं।

वेनिला चीनी की जगह क्या ले सकता है?

वैनिलिन के साथ बेकिंग हमेशा सुगंधित होती है। लेकिन अक्सर मसालेदार पदार्थ हाथ में नहीं होता। वेनिला चीनी की जगह क्या ले सकता है? इन उद्देश्यों के लिए, आप वेनिला एसेंस का उपयोग कर सकते हैं: 20 ग्राम वेनिला चीनी की जगह 12.5 ग्राम। आप आटे में 1 छोटा चम्मच वेनिला अर्क मिलाकर पेस्ट्री में एक अनूठा स्वाद जोड़ सकते हैं। लेकिन अधिक बार, गृहिणियां खाना पकाने के लिए साधारण वैनिलिन का उपयोग करती हैं। कुछ लोग वनीला चीनी की जगह दालचीनी या इलायची मिलाते हैं। लेकिन इस मामले में, परिणामस्वरूप पकवान घर के मालिकों को एक अतुलनीय वेनिला स्वाद के साथ खुश नहीं करेगा।

वेनिला चीनी का क्या फायदा है?

बहुत से लोग कहते हैं कि वेनिला चीनी वैनिलीन है। लेकिन ये गलत है. वेनिला केवल चीनी का आधार है और इसके लिए धन्यवाद, इसमें बहुत सारे उपयोगी गुण हैं। सबसे पहले, वेनिला सुगंध का शांत प्रभाव पड़ता है मानव शरीर. तीखी गंध कई बीमारियों से निजात दिलाने में मदद कर सकती है। वैनिलिन अनिद्रा, आक्षेप, एलर्जी, गठिया, बुखार, हिस्टीरिया के साथ मदद करता है। वेनिला सुगंध क्रोध को शांत करती है, चिंता, जलन की भावनाओं को कम करती है, आराम करने में मदद करती है। वेनिला शरीर को उत्तेजित करता है और मूड को ऊपर उठाता है। यह एक एंटीऑक्सीडेंट, एंटीडिप्रेसेंट भी है, सक्रिय करने में मदद करता है मस्तिष्क गतिविधिऔर पाचन क्रिया को सामान्य करता है। कम ही लोग जानते हैं कि वेनिला एक कामोत्तेजक भी है। उपरोक्त सभी से यह देखा जा सकता है कि यह न केवल व्यंजनों को एक अतुलनीय स्वाद देता है, बल्कि व्यक्ति को लाभ भी पहुंचाता है। लेकिन पके हुए भोजन का स्वाद उच्च स्तर पर हो, इसके लिए प्राकृतिक वैनिला और उस पर आधारित चीनी का उपयोग करना बेहतर होता है।

"वेनिला मफिन्स"

यह स्वादिष्ट सुगंधित मिठाई 20 मिनट में पकाया जा सकता है। इसे तैयार करने के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 125 जीआर। मक्खन;
• 3 अंडे;
• 300 जीआर। आटा;
• 1.5 छोटे चम्मच बेकिंग पाउडर;
• नमक की एक चुटकी;
• 75 मिली दूध।

सबसे पहले आपको चीनी और मक्खन मिलाना है। तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए। इसके बाद अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। उसके बाद, मिश्रण में आटा, बेकिंग पाउडर, वेनिला चीनी, नमक डालें और सभी को मिलाएँ। अंत में दूध डालें। आपके पास एक गाढ़ा, चिपचिपा आटा होना चाहिए। हम बेकिंग डिश तैयार करते हैं और वहां पेपर टोकरियाँ डालते हैं। प्रत्येक टोकरी को आटे से आधा भर दें। इसके बाद, कोई भी फिलिंग (चॉकलेट, फल या जामुन के टुकड़े) डालें और इसे आटे से भरें। वेनिला मफिन्स को 175 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। जब पेस्ट्री ब्राउन हो जाती है, तो इसे ओवन से निकाला जा सकता है। "वेनिला मफिन" लोचदार होते हैं, और भरना आटा के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। पेस्ट्री वास्तव में सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हैं। और अगर आप वनीला मफिन्स को एक एयरटाइट कंटेनर में भरकर रात भर के लिए छोड़ दें तो अगले दिन वे और भी स्वादिष्ट बनेंगे। वेनिला मिठाईके लिए बढ़िया पारिवारिक अवकाशया बच्चों की पार्टी।

वैनिलिन और वेनिला चीनी एक पाउडर है जो कई सामग्रियों से बना होता है। प्राकृतिक वेनिला की थोड़ी मात्रा उन्हें अपनी मुख्य सुगंध और स्वाद देती है। वेनिला अपने आप में बहुत है महंगा मसाला, लेकिन इसका उपयोग करने में सक्षम होने के लिए लाभकारी विशेषताएं, गंध और स्वाद, जो समृद्ध व्यंजनों की सुगंध में सुधार करते हैं, वैनिलिन और वेनिला चीनी हमारी मेज के लिए उपलब्ध कराए गए थे। वेनिला चीनी अपने हाथों से बनाई जा सकती है।

वैनिलिन प्रकार

1. वैनिलिन कई प्रकार के होते हैं। उनमें से एक क्रिस्टलीय है। इसमें असली वेनिला स्वाद है। क्रिस्टल वानीलिनलंबे समय तकउच्च प्रसंस्करण तापमान के बाद भी, इसके उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है। इसका उपयोग बेकिंग, कन्फेक्शनरी और आइसक्रीम बनाने के लिए किया जाता है।
2. एक दृश्य है पीसा हुआ वैनिलिन. यह छोटा है, इसकी संरचना में अधिक विभिन्न मजबूत करने वाले योजक होते हैं और इसमें तेज गंध होती है। इस प्रकार का वैनिलिन चॉकलेट बनाने के लिए उपयुक्त है। ऐसे वैनिलिन की सुगंध पहले से ही महसूस होती है जब कमरे का तापमान. यह पानी में अधिक आसानी से घुल जाता है। इस तरह के वैनिलिन में विभिन्न प्रकार के बेरी और फलों के स्वाद हो सकते हैं।
3. तरल वैनिलिनशराब में घुले वैनिलिन का मिश्रण है। इसका उपयोग पेय पदार्थ, कन्फेक्शनरी और डेयरी उत्पाद बनाने के लिए किया जाता है।

वैनिलिन का उपयोग कैसे किया जाता है?

वैनिलीन का उपयोग इत्र बनाने, शराब बनाने और खाना पकाने में किया जाता है।

खाना पकाने में, वैनिलिन का उपयोग उस मात्रा में किया जाना चाहिए जो खाना पकाने के समय, खाना पकाने के तापमान और पकाए जा रहे पकवान की स्थिरता पर निर्भर करता है। बहुत अधिक वैनिलिन पकवान में कड़वाहट जोड़ सकता है। समृद्ध आटे के व्यंजन की तैयारी में, वैनिलिन को आमतौर पर उच्च तापमान प्रतिरोध के साथ चुना जाता है। डिश की सभी सूखी सामग्री को मिलाते समय इन व्यंजनों में वैनिलिन मिलाया जाता है। या उन्हें तैयारी के किसी भी चरण में जोड़ा जा सकता है, पहले वसा में भंग कर दिया गया था। आमतौर पर प्रति 1 किलोग्राम आटे में 4 से 9 ग्राम वैनिलिन मिलाया जाता है। चॉकलेट के निर्माण में, वैनिलिन का उपयोग आमतौर पर क्रिस्टल या पाउडर के रूप में किया जाता है। यदि आप दूध आधारित उत्पादों का स्वाद बढ़ाना चाहते हैं, तो वैनिलिन को तरल या पाउडर के रूप में उपयोग करें। यहां प्रति 1 लीटर उत्पादों में 0.5 से 2 ग्राम वैनिलिन और वेनिला चीनी का उपयोग करना चाहिए।

वैनिलिन की कार्रवाई

• शराब, गर्म पानी और ईथर में वैनिलीन अच्छी तरह से घुल जाता है।
• वैनिलिन का उपयोग व्यंजनों के स्वाद को बढ़ाने, सामग्री को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। यह एक डिश में अवांछित स्वादों को छिपाने या नरम करने में मदद करता है।
• वेनिला सुगंध लंबे समय तक बालों और त्वचा पर बनी रहती है, सुखदायक कार्य करती है।
• वैनिलिन पेय को हल्का स्वाद देता है और सुखद सुगंध. इससे आप घर की खुश्बू को बढ़ा सकते हैं।

वेनिला चीनी क्या है?

वेनिला चीनी चीनी या पाउडर चीनी के साथ मिश्रित वेनिला फली के अलावा और कुछ नहीं है. चीनी वैनिला की सारी महक अपने ऊपर ले लेती है और फिर उसमें से वनीला हटा दी जाती है। यह पाक उत्पादन में उपयोग के लिए अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें व्यावहारिक रूप से कोई योजक नहीं है।. यदि वेनिला चीनी को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, तो वेनिला स्वाद वाष्पित हो सकता है। इसका उपयोग क्रीम, क्रीम, फलों की खाद, डेयरी व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है। मफिन, कॉकटेल, कॉफी के लिए वेनिला चीनी बहुत उपयुक्त है। इसे खाना पकाने के बिल्कुल अंत में डालना चाहिए ताकि इसकी सुगंध बहुत जल्दी गायब न हो जाए।

अपने हाथों से वेनिला चीनी कैसे बनाएं?

आप अपनी खुद की वेनिला चीनी बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, 1 किलो चीनी, पाउडर चीनी और 1 प्राकृतिक वेनिला फली लें। केवल सबसे लंबी फली खरीदने का प्रयास करें। उन्हें सबसे मूल्यवान माना जाता है। वेनिला पॉड को लंबाई में काट लें। सारे बीज निकाल लें, उन्हें एक मोर्टार में कुचल दिया जाना चाहिए और वहां चीनी पाउडर डालना चाहिए। मिलाने के बाद मिश्रण को दानेदार चीनी में डालें, फिर से मिलाएँ और फली को उसी जगह पर रख दें। वेनिला के बीज सीधे क्रीम या क्रीम में जोड़े जा सकते हैं, और वेनिला चीनी बनाने के लिए केवल फली का उपयोग किया जा सकता है। परिणामी चीनी को सावधानी से स्टोर करें बंद जारएक अंधेरी ठंडी जगह में। 4 दिनों के लिए पानी में छोड़ दें और आप असली वेनिला चीनी का आनंद ले सकते हैं।

वेनिला मफिन कैसे बनाते हैं?

पेनकेक्स के लिए 400 ग्राम आटा, 1 चम्मच सोडा, 250 ग्राम चीनी, 150 ग्राम मक्खन, 2 बड़े चम्मच लें। वेनिला चीनी के चम्मच, 2 अंडे और 0.5 खट्टा क्रीम। मैदा, सोडा और चीनी मिलाएं। मक्खन पिघलाएं और उसी में डालें। अंडे, वेनिला चीनी और खट्टा क्रीम जोड़ें। यह सब धीरे से मिलाएं। आटा विभाजित होना चाहिए कागज के रूप, आपको लगभग 14 टुकड़े मिलेंगे। इन्हें 180C पर 15 मिनट के लिए गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें।

वैनिलिन और वेनिला चीनी के क्या फायदे हैं?

इसकी गंध के साथ वैनिलिन शरीर पर शांत प्रभाव डालता है। वेनिला की गंध कुछ गंभीर बीमारियों के इलाज में मदद करेगी। यह क्रोध को शांत करेगा, चिंता और जलन की भावनाओं को समाप्त करेगा। वैनिलिन की गंध आराम कर सकती है, अनिद्रा में मदद कर सकती है, चिंता को दूर कर सकती है, शरीर पर उत्तेजक प्रभाव डाल सकती है और आपको खुश कर सकती है। वेनिला, जो वैनिलिन और वेनिला चीनी का मुख्य घटक है, एक एंटीऑक्सिडेंट, एंटीडिप्रेसेंट और एंटी-कार्सिनोजेन है।

यही कारण है कि वैनिलिन दबाव को कम करने में सक्षम है, ऐंठन, बुखार, एलर्जी, सूजन, गठिया और हिस्टीरिया में मदद करता है। वह मस्तिष्क की गतिविधि और यहां तक ​​​​कि रचनात्मक क्षमताओं को भी सक्रिय करने में सक्षम होगा। वेनिला चीनी पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने में मदद करती है। वानीलिन भी कामोत्तेजक है।

वेनिला, जो वैनिलिन और वेनिला चीनी का आधार है, सबसे अधिक में से एक है महँगे मसाले. वैनिलिन और वेनिला चीनी का व्यापक रूप से गतिविधि के कई क्षेत्रों में उपयोग किया जाता है, लेकिन सबसे अधिक इनका उपयोग खाना पकाने में किया जाता है। वेनिला व्यंजनों में हल्का स्वाद जोड़ता है। उनमें वेनिला की सुगंध का व्यक्ति पर शांत प्रभाव पड़ता है। उन्होंने देने के लिए स्वास्थ्य लाभ और उत्कृष्ट क्षमता दोनों को मिला दिया अनोखा स्वादऔर किसी भी डिश का स्वाद।

विशेष रूप सेभाग्यशाली लड़की. एन- जूलिया

यह महत्वपूर्ण सामग्रीकई डेसर्ट, मीठे सॉस, परिरक्षित और कन्फेक्शनरी। स्टोर में वेनिला चीनी खरीदते समय, अधिकांश उपभोक्ता इस तथ्य से बेखबर होते हैं कि वे वास्तव में "वैनिलिन शुगर" नामक उत्पाद का चयन कर रहे हैं। इस मामले में एक अक्षर का बहुत महत्व है।

एक सस्ता और एक ही समय में अधिक लोकप्रिय विकल्प की संरचना अक्सर वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। दूसरे शब्दों में, वैनिलिन चीनी वेनिला के लिए एक सिंथेटिक प्रतिस्थापन है।

वैनिलिन एक कार्बनिक यौगिक है जो प्राकृतिक वेनिला बीन्स में मौजूद होता है, जो उनके स्वाद और गंध के लिए जिम्मेदार होता है। हालांकि, कृत्रिम रूप से प्राप्त सिंथेटिक पदार्थ महत्वपूर्ण रूप से अपना मूल्य खो देता है।

खाद्य उद्योग में, उत्पादन की लागत को कम करने के लिए इसका बड़े पैमाने पर उत्पादन किया जाता है। असली वेनिला के साथ ऐसा उत्पाद, दुर्भाग्य से, बहुत कम है, और इसके अलावा, स्वास्थ्य पर इसका एक निश्चित प्रभाव पड़ता है।

यह सब कृत्रिम के कारण है खाद्य योजकजो उसमें पाया जा सकता है। यूएस नेशनल हेल्थ हार्म ने इसे खतरनाक रसायनों के रजिस्टर में रखा है। संवेदनशील व्यक्तियों में, पदार्थ त्वचा में जलन, एक्जिमा, त्वचा रंजकता में परिवर्तन और संपर्क जिल्द की सूजन का कारण बन सकता है।

केसर और इलायची के साथ वेनिला दुनिया के सबसे महंगे मसालों में से एक है। इसलिए, वेनिला चीनी को सस्ते उत्पादों के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है, और इसके अलावा, इसे सामान्य दुकानों में खोजना मुश्किल है। यह वनीला पॉड्स या वेनिला एक्सट्रैक्ट के साथ संयुक्त चुकंदर चीनी का मिश्रण है।

हालांकि इसे घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है। यह बहुत है सबसे अच्छा समाधानतैयार वैनिलिन चीनी खरीदने के बजाय, जिसमें विवादास्पद वैनिलिन (या एथिल वैनिलिन) होता है।

इस उद्देश्य के लिए वेनिला स्टिक्स खरीदना महत्वपूर्ण है, जो सीलबंद पैकेजों में संग्रहीत हैं जो उन्हें सूखने से रोकते हैं।

घर का बना वेनिला चीनी नुस्खा

200 ग्राम चीनी और एक वेनिला फली तैयार करना आवश्यक है। इसे आधे में काटा जाता है और फली से अनाज का चयन किया जाता है। चीनी को एक अच्छे ढक्कन वाले जार में रखा जाता है, वेनिला स्टिक की सामग्री को डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।

फली को खुद ही काट कर मिश्रण में डाल दिया जाता है, जो इसके स्वाद को और बढ़ा देता है। समय-समय पर जार की सामग्री को हिलाने लायक है ताकि गांठ दिखाई न दे। ऐसी चीनी का एक चम्मच वैनिलिन के एक पैकेट की जगह लेता है।

अन्य तीव्र स्वाद वाली सामग्री को मिलाकर भी फ्लेवर्ड चीनी बनाई जा सकती है। लैवेंडर, लेमन बाम, वायलेट दालचीनी या कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलकागारंटी है दिलचस्प स्वादमें प्राकृतिक उत्पादपरिरक्षकों और कृत्रिम रंगों के बिना।