जाम के साथ खमीर आटा की ट्यूब। जैम के साथ बैगल्स - तस्वीरों के साथ सबसे अच्छी रेसिपी। एक चम्मच में "कारमेल"।

जाम के साथ ट्यूब

लेंटेन कुकीज़

हमारे नुस्खा के अनुसार सार्वभौमिक दुबला आटा "स्विस" कहा जाता है। यह मीठी फिलिंग और मशरूम, अनाज, स्टू और बेक्ड सब्जियों दोनों के साथ अच्छा लगता है। आज हम मीठे के शौकीन लोगों को जैम की ट्यूब खिलाएंगे। ये भरी हुई कुकीज़ पतली, नाजुक खोल के साथ अपना आकार अच्छी तरह से बनाए रखती हैं।

सामग्री:

• आटा - 250-300 ग्राम;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 50 मिलीलीटर;
• पानी - 50 मिली;
• खसखस - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• जैम (सेब या अन्य) - 70-100 ग्राम;
• नमक - 1/5 छोटा चम्मच।

तैयारी:

उच्चतम ग्रेड के गेहूं के आटे को छानना सुनिश्चित करें - इसे सीधे काउंटरटॉप पर या एक गहरे कटोरे में डालें। एक चुटकी नमक डालें और सूखी सामग्री मिलाएँ।

एक अलग कंटेनर में, किसी भी प्रकार का रिफाइंड तेल और बहुत ठंडा, लगभग बर्फ-ठंडा पानी मिलाएं। यह याद रखना आसान है कि इस प्रकार के लेंटेन आटा (जिसे "स्विस" भी कहा जाता है) के लिए पानी और तेल बराबर मात्रा में लिया जाता है।

ठन्डे तरल को कुछ मिनट तक फेंटें जब तक कि वह बादल और सफेद न हो जाए।

छने हुए आटे में पानी-तेल का घोल डालें और हाथ से गूथना शुरू करें। जितनी देर हम द्रव्यमान को गूंधेंगे, उत्पाद (आटे का खोल) उतने ही अधिक परतदार बनेंगे।

आटे को नरम, प्लास्टिक और नाजुक स्थिरता में लाएँ।

तुरंत, प्रूफिंग/आराम के लिए ब्रेक लिए बिना, अखमीरी आटे को आटे के साथ "पाउडर" सतह पर रोल करें - यह परत को 2-3 मिमी की मोटाई तक फैलाने के लिए पर्याप्त है। हमने लगभग समान आयतें (आकार 10 गुणा 8 सेमी) काट दीं। प्रत्येक टुकड़े के बीच में हम मोटी भराई का एक बड़ा चम्मच रखते हैं, हमारे उदाहरण में यह सेब का जैम है।

हम ट्यूबों को रोल करते हैं, फिलिंग को पूरी तरह से छिपा देते हैं।

हम जैम वाली ट्यूबों को तेल लगे चर्मपत्र पर डालते हैं - पानी छिड़कते हैं और कुछ सजावटी प्रभाव के लिए खसखस ​​छिड़कते हैं। "बंडलों" को 190 डिग्री पर सूखने और हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 25 मिनट तक बेक करें। हम चाय के लिए जैम के साथ, फलों के पेय या कॉम्पोट के साथ लीन ट्यूब परोसते हैं।

अन्ना द्वारा पकाया गया, विशेष रूप से लेडी-शेफ.आरयू के लिए

जैम की इन आकर्षक ट्यूबों से प्यार न करना बिल्कुल असंभव है। आख़िरकार, उनकी ख़ूबसूरती यह है कि वे तैयार करने में बहुत सरल और सरल हैं। और वे कितने स्वादिष्ट बनते हैं, बैगल्स से भी अधिक स्वादिष्ट। इसे अवश्य आज़माएँ और पिघलने के चमत्कार से अद्भुत आनंद प्राप्त करें।

सामग्री:

• 0.5 किग्रा. आटा;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

जाम के साथ ट्यूब. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. हम मक्खन को थोड़ा ठंडा करने की सलाह देते हैं, इसे पिघलने न दें।
2. आटे को दो बार छान लीजिये, मक्खन को टुकड़ों में काट कर या कद्दूकस करके डाल दीजिये. अच्छी तरह टुकड़ों में पीस लें.
3. फिर खट्टा क्रीम डालें। और नरम आटा गूथ लीजिये. अगर आटा अचानक गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं और आटे को लोचदार होने तक गूंथ लें।
4. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। या फिर आप इस आटे को रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, तो उत्पाद और भी स्वादिष्ट बनेंगे। यहां, देखें कि आप समय के साथ कैसा कर रहे हैं।
5. - आटे को 3-4 टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को लगभग 3 मिमी मोटी एक पतली परत में बेल लें।
6. परत को 7*7 सेमी वर्ग में काटें।

प्रत्येक वर्ग के मध्य में कोई जैम या मुरब्बा रखें।

आटे को कोन में लपेटिये. किनारों और सीम के साथ पिंच करें।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और ट्यूबों पर जैम बिछा दें।

200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

अभी भी गर्म ट्यूबों को पाउडर चीनी में डुबोएं।

जाम के साथ bagels– चमकीले स्वाद के साथ सुगंधित घर का बना बेक किया हुआ सामान। बचपन में हर किसी ने इस व्यंजन को आजमाया था। सुनहरा भूरा क्रस्ट, थोड़ा कुरकुरा आटा और मीठा जैम - यह सब एक घर के बने बैगेल में मिलाया जाता है। इन बैगल्स को जैम के साथ तैयार करें; फोटो के साथ रेसिपी आपको बेहतरीन पेस्ट्री बनाने में मदद करेगी जो न केवल आपको, बल्कि आपके परिवार को भी पसंद आएगी।

बैगल्स बनाने का आधार आटा है। ऐसे उत्पादों के लिए, यीस्ट पफ पेस्ट्री, शॉर्टब्रेड और दही के आटे का उपयोग किया जा सकता है। ऐसी बेकिंग के प्रत्येक संस्करण का एक विशेष स्वाद होता है। खमीर आटा हवादार बैगल्स बनाता है जो आपके मुंह में पिघल जाते हैं, पफ पेस्ट्री उन्हें कुरकुरा बनाती है, शॉर्टब्रेड और दही आटा उन्हें कोमल और स्वाद से भरपूर बनाता है। अपने परिवार के लिए जैम के साथ विभिन्न प्रकार के बैगेल तैयार करें; ऐसे प्रत्येक उत्पाद की तस्वीरें हमारे व्यंजनों में प्रस्तुत की गई हैं।

इस रेसिपी में आप सीखेंगे कि मार्जरीन पर जैम के साथ जल्दी से बैगल्स कैसे तैयार करें। ये बेक किए गए सामान बच्चों की पार्टी के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• 200-220 जीआर. आटा;
• 100-110 जीआर. मक्खन मार्जरीन;
• 100-120 जीआर. वसा खट्टा क्रीम;
• 150-160 जीआर. कोई गाढ़ा जाम;
• 3-4 जीआर. पीने का सोडा;
• 50-60 जीआर. पिसी चीनी।

जैम के साथ शॉर्टब्रेड बैगल्स तैयार करना:

1. मार्जरीन को तरल होने तक पिघलाएँ और थोड़ा ठंडा होने दें। पिघला हुआ मार्जरीन आवश्यक मात्रा में खट्टा क्रीम और बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं। परिणामी खट्टा क्रीम मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और ढीला कचौड़ी आटा गूंथ लें। मिश्रण में आटे को भागों में मिलाया जाना चाहिए ताकि यह नरम और सजातीय हो जाए।
2. गूंथे हुए आटे की एक गेंद बनाएं और इसे फिल्म में लपेटें। कचौड़ी के आटे को 30-35 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। - इसके बाद ठंडे आटे को कई समान टुकड़ों में बांट लें. ऐसे प्रत्येक टुकड़े से हम एक छोटी सी गेंद बनाते हैं। इसके बाद, गेंद को बोर्ड पर रोल करें, परत की मोटाई लगभग 3 मिमी होनी चाहिए। हमने आटे की प्रत्येक बेली हुई परत को समान आकार के 8-9 खंडों में काट दिया।
3. आयताकार त्रिकोण के चौड़े हिस्से पर एक चम्मच जैम रखें और इसे आटे की सतह पर समतल करें। जैम के स्थान पर गाढ़ा रास्पबेरी और करंट जैम या चॉकलेट के टुकड़े भी भरने के रूप में उपयुक्त हैं। हम आटे को बैगेल के रूप में जैम के साथ लपेटते हैं, इसके सिरों को चुटकी बजाते हैं, यही कारण है कि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान भराई बाहर नहीं निकलेगी।
4. आटे को किनारों पर अच्छी तरह से चिपकाने के लिए, इसे अंडे की सफेदी से चिकना किया जा सकता है। हम बने बैगल्स को लपेटते हैं ताकि वे दिखने में अर्धचंद्र जैसे दिखें। एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं और सूरजमुखी तेल से चिकना करें। इसके बाद बैगेल्स को सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक बैगेल के बीच 2-2.5 सेमी की दूरी छोड़ें। यह आवश्यक है ताकि बेकिंग के दौरान वे एक साथ चिपक न जाएं, क्योंकि बैगेल आकार में बढ़ जाएंगे।
5. ओवन को 180 C तक गर्म करें और बैगल्स को वहां रखें। इन्हें 25 मिनट तक बेक करें. हम पके हुए माल को ओवन से निकालते हैं, इसे ठंडा करते हैं और बैगल्स पर पाउडर चीनी छिड़कते हैं या प्रत्येक उत्पाद के ऊपर पिघली हुई डार्क चॉकलेट डालते हैं। जैम के साथ बैगल्स की यह रेसिपी बहुत सरल है, यदि आप जल्दी से अपने परिवार के लिए कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहते हैं तो इसका उपयोग करें।

क्या आप अपने आप को ख़मीर से पके हुए माल का आनंद लेना चाहते हैं? फिर आपको खमीर से बने जैम के साथ बैगल्स तैयार करना चाहिए; आपको अद्भुत सुनहरे-भूरे और फूले हुए पेस्ट्री मिलेंगे जो आपको उनके अद्भुत स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

• 200-220 मिली दूध;
• 40-45 जीआर. मक्खन;
• 40 जीआर. ताजा खमीर;
• 325-350 जीआर. गेहूं का आटा;
• चिकन अंडे की एक जोड़ी;
• सेब का मुरब्बा.

जैम के साथ यीस्ट बैगल्स कैसे पकाएं:

1. - सबसे पहले दूध को गर्म होने तक गर्म करें और उसमें यीस्ट घोल लें. अंडों को हल्के से फेंटें और खमीर वाले दूध में मिला दें। - इसके बाद इस मिश्रण में नरम मक्खन मिलाएं. इन सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और छना हुआ आटा भागों में मिलाना शुरू करें। आटे का प्रत्येक भाग डालने के बाद आटे को अच्छी तरह मिला लीजिये.
2. - आटा गूंथ लें, जो नरम हो, यह आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए. इसे एक गेंद के आकार में रोल करें और 40-45 मिनट के लिए फूलने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। यीस्ट के आटे को हल्के गीले कपड़े या तौलिये से ढक दीजिये. जब आटे की मात्रा लगभग दोगुनी हो जाती है, तो हम इसके साथ आगे काम करना शुरू करते हैं। आटे को 4 बराबर आकार के भागों में बाँट लें। आटे का 1 टुकड़ा लीजिए और इसे पतली गोल परत में बेल लीजिए, इसकी मोटाई 0.5-0.7 सेमी होनी चाहिए. अब इस परत को टुकड़ों में काट लीजिए (7-8 होंगे).
3. - अब इनमें से प्रत्येक खंड पर सेब का जैम डालें और इसे एक चम्मच से समतल करें। फिर हम आटे को चौड़ी तरफ से कोने तक जैम से बेलते हैं। बने बैगेल के सिरों को हल्के से लपेटें। यह पूरी प्रक्रिया हम आटे के बचे हुए हिस्सों के साथ करते हैं। बैगल्स को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। उनके बीच 2 सेमी की दूरी रखें ताकि ओवन में पकाते समय वे आपस में चिपके नहीं।
4. बेकिंग शीट को बैगल्स के साथ ओवन में रखें, जिसे हमने 200 C पर पहले से गरम किया था। उन्हें भूरा होने तक बेक करें। हम तैयार बैगल्स को ओवन से निकालते हैं, उन्हें बेकिंग शीट पर थोड़ा ठंडा होने देते हैं और एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, और फिर परोसते हैं। अब आप अपने परिवार को घर का बना बेक किया हुआ सामान खिला सकते हैं। बॉन एपेतीत!

दूध और मार्जरीन से बने बैगल्स फूले हुए और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। यह नुस्खा सूखे खमीर का उपयोग करता है, लेकिन आप इसे ताजा खमीर से भी बदल सकते हैं, किसी भी तरह से आपको उत्कृष्ट परिणाम मिलेगा।

सामग्री:

• 180 जीआर. कोल्ड टेबल मार्जरीन;
• 2 अंडे;
• 200-220 मिली दूध;
• 120-130 जीआर. सहारा;
• 10-12 जीआर. सूखी खमीर;
• 1 पी. वेनिला चीनी;
• 390-400 जीआर. आटा;
• 1 जर्दी;
• नमक;
• जाम।

दूध में जैम के साथ बैगेल तैयार करना:

1. आटा छान लें, सूखा खमीर डालें, चुटकी भर नमक डालें। सभी चीजों को चम्मच से मिला दीजिये. टेबल मार्जरीन को आटे में मलें। अपने हाथों का उपयोग करके, आटा और मार्जरीन छीलन को बारीक टुकड़ों में पीस लें। चिकन अंडे में आवश्यक मात्रा में चीनी और थोड़ा नमक मिलाएं। अंडे के मिश्रण को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक एक सफेद फूला हुआ द्रव्यमान न बन जाए। इसके बाद इसमें कमरे के तापमान तक गर्म किया हुआ दूध डालें और हिलाएं।
2. परिणामी मिश्रण को मार्जरीन और आटे के टुकड़ों में डालें और आटा गूंधना शुरू करें। आटा नरम होगा और आपके हाथों से थोड़ा चिपक जायेगा. इसके बाद, तैयार आटे को फिल्म में लपेटें और लगभग 35-40 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा होने के लिए भेज दें। - फिर आटे को दोबारा गूंथ लें और इसे 4 बराबर टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें। हम 1 गेंद को काम के लिए छोड़ देते हैं, और बाकी को वापस फ्रीजर में रख देते हैं।
3. गेंद को 5 मिमी की मोटाई के साथ एक फ्लैट केक में रोल करें। आटे को चिपकने से रोकने के लिए बेलने से पहले सतह पर आटा अवश्य लगाएं। फ्लैटब्रेड को तिरछे 8 बराबर टुकड़ों में काटें। प्रत्येक त्रिकोण पर एक चम्मच गाढ़ा जैम रखें। जाम बिल्कुल कुछ भी हो सकता है. बेर या सेब जैम के साथ ये बैगल्स स्वादिष्ट बनते हैं।
4. अगर आपका जैम ज्यादा गाढ़ा नहीं है तो आप इसे आसानी से गाढ़ा कर सकते हैं. इसके लिए आपको अखरोट या किसी अन्य मेवे की जरूरत पड़ेगी. उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में पीसें और फिर जैम के साथ मिलाएं। इस फिलिंग का स्वाद बहुत अच्छा होगा, इसके अलावा, यह काफी गाढ़ा होगा और बेकिंग के दौरान बैगल्स से बाहर नहीं निकलेगा। बैगल्स को रोल करें और उन्हें चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। प्रत्येक बैगेल के बीच 2-3 सेमी की दूरी बनाए रखें।
5. उसी विधि का उपयोग करके, हम फ्रीजर में बचे आटे से बैगेल बनाते हैं। एक सिलिकॉन ब्रश का उपयोग करके, बैगल्स को जर्दी से चिकना करें। ओवन को 180-190 C पर पहले से गरम कर लें। इसमें बैगल्स के साथ एक बेकिंग शीट रखें और उन्हें ब्राउन होने तक 35 मिनट तक बेक करें। ताजे पके हुए बैगल्स को ठंडा करें और उन पर पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।

बैगेल तैयार करने का सबसे आसान तरीका खट्टा क्रीम या केफिर के साथ-साथ दही के आटे से बने बैगेल हैं। पके हुए माल नरम होते हैं, अच्छी तरह से फिट होते हैं और उनकी लागत कम होती है।

रेसिपी सामग्री:

• आटा 1.5 कप
• खट्टा क्रीम 1 कप
• चीनी 1/2 कप
• अंडे 1 पीसी।
• शहद 1 बड़ा चम्मच. चम्मच
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच
• गाढ़ा जैम 200 ग्राम.
• स्टार्च 1 चम्मच
• नमक एक चुटकी

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को चीनी के साथ फेंटें, खट्टा क्रीम, शहद और एक चुटकी नमक डालें। हिलाना। मैदा छान लीजिये, बेकिंग पाउडर मिला दीजिये. तरल मिश्रण में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। नरम आटा गूंथ लें जो आपके हाथ या बेलन पर चिपके नहीं. आटे को 15 मिनिट के लिये रख दीजिये.
2. एक चम्मच स्टार्च के साथ जैम मिलाएं। पकाते समय, यह बैगल्स से बाहर नहीं निकलेगा और जलेगा नहीं।
3. - आटे को 4 भागों में बांट लें. प्रत्येक भाग को गोल आकार में रोल करें। खंडों में काटें. प्रत्येक खंड के किनारे पर एक चम्मच भरावन रखें। बैगेल को केंद्र की ओर रोल करें। तैयार उत्पाद को चीनी में डुबोएं। 180°C पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
4. सलाह: सूखे मेवों और मेवों से भरे स्वादिष्ट शॉर्टब्रेड बैगल्स। भरावन तैयार करने के लिए, सूखे खुबानी और किशमिश को गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए डालें। पानी निथार लें, सूखे मेवों को सुखा लें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मेवों को काट लें. किशमिश को सूखे खुबानी, मेवे और दानेदार चीनी के साथ 2:2:1 के अनुपात में मिलाएं। आपको चीनी बिल्कुल भी नहीं मिलानी है. भराई वैसे भी मीठी बनती है।

क्या आपको कुरकुरा, कुरकुरा बेक किया हुआ सामान पसंद है? शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बैगल्स तैयार करें। पके हुए माल में कैलोरी अधिक होती है क्योंकि उनमें मक्खन, खट्टा क्रीम, बहुत सारी चीनी और मीठा भराव होता है। सुबह की कॉफ़ी के लिए एक बढ़िया विकल्प।

रेसिपी सामग्री:

• मार्जरीन 200 ग्राम
• खट्टा क्रीम 200 ग्राम।
• आटा 2 कप
• अंडे 2 पीसी।
• चीनी 1 कप
• नमक 1/3 चम्मच
• चेरी जैम 1 कप

खाना पकाने की विधि:

1. मार्जरीन को केवल फ्रीजर से ही जमाया जाना चाहिए। मार्जरीन को कद्दूकस कर लें या फ़ूड प्रोसेसर में काट लें। ब्लेड को आटे के हुक में बदलें। मार्जरीन में ठंडी खट्टी क्रीम और एक चुटकी नमक मिलाएं। लगभग तुरंत ही 2 अंडों की जर्दी डालें। हिलाना।
2. धीरे-धीरे आटा डालें। आटा एक चिकनी गेंद बनाना चाहिए और दीवारों या हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। - तैयार आटे को 25 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें.
3. आटे की सतह पर, आटे में से कुछ आटे को गोलाकार आकार में बेल लें। सेक्टरों में काटें. चाशनी छानने के बाद एक चम्मच जैम चेरी को बैगेल में लपेट लें। प्रत्येक बैगेल को अंडे की सफेदी और फिर चीनी में डुबोएं। बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
4. 180°C पर पहले से गरम ओवन में 20 मिनट तक बेक करें।

पफ पेस्ट्री से बने बैगल्स को सबसे स्वादिष्ट में से एक माना जाता है। हालाँकि, पफ पेस्ट्री बहुत मेहनत से बनाई जाती है और इसे तैयार करने में काफी समय लगता है, यह हमेशा सफल नहीं होती है और इसमें कैलोरी बहुत अधिक होती है। अनुभवी गृहिणियाँ पनीर से झूठी पफ पेस्ट्री सफलतापूर्वक तैयार करती हैं। बैगल्स फूले हुए, परतदार, बहुत नरम और स्वस्थ निकलते हैं, क्योंकि बेकिंग में पनीर अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है।

रेसिपी सामग्री:

• आटा 300 ग्राम.
• पनीर 300 ग्राम.
• मक्खन 250 ग्राम
• अंडा 1 पीसी.
• सोडा 1/2 चम्मच
• नमक एक चुटकी
• चीनी 1/2 कप
• सेब 3-4 पीसी।
• नींबू 1/2 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. ठंडे मक्खन को आटे के साथ टुकड़ों में काट लीजिये. आप मक्खन को मोटे कद्दूकस पर आटे में मिला सकते हैं और इसे अपने हाथों से रगड़ सकते हैं। अंडे को एक चुटकी नमक के साथ फेंट लें। सोडा के साथ पनीर मिलाएं। आप सोडा को नींबू के रस से बुझा सकते हैं।
2. मक्खन-आटे के टुकड़े, पनीर और अंडे से नरम आटा गूंथ लें. पनीर में नमी की मात्रा अलग-अलग होने के कारण हर बार आटे की मात्रा अलग-अलग होगी। आटे को 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.
3. सेब छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, नींबू का रस छिड़कें।
4. - इसके बाद आटे को 2 भागों में बांट लें. प्रत्येक को 3 मिलीमीटर से अधिक मोटे गोले में रोल करें। वृत्त को 8-10 सेक्टरों में विभाजित करें। प्रत्येक सेक्टर के किनारे पर एक चम्मच सेब और 1/2 चम्मच चीनी रखें। रोल को केंद्र की ओर रोल करें। चीनी में डुबाओ. ओवन में 200°C पर लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

सबसे सरल और सबसे सरल. यदि आप अपने प्रियजनों को घर के बने व्यंजनों से खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो बस घर के रास्ते में खमीर पफ पेस्ट्री के एक पैकेट के लिए दुकान पर जाएं, और अब हम आपको बताएंगे कि इससे जैम के साथ बैगेल कैसे बनाया जाता है।

सामग्री:

• खमीर पफ पेस्ट्री - 1 पैकेज;
• जर्दी - 1 टुकड़ा;
• जाम - भरने के लिए.

यहां खाना पकाने का एल्गोरिदम सरल नहीं हो सकता:

1. आटे को डीफ्रॉस्ट करें और इसे एक पतली परत में बेल लें;
2. त्रिकोण में काटें;
3. भरावन फैलाएं और बैगल्स को रोल करें;
4. जर्दी से चिकना करें और 180 डिग्री पर बेक करें।
5. इसे बाहर निकालें, ठंडा होने दें और प्रियजनों से तारीफ सुनें।

आटे के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मुर्गी का अंडा - एक;
• मार्जरीन (मक्खन से बदला जा सकता है) - 200 ग्राम;
• आटा - 0.5 किलो;
• पिसी चीनी - चार बड़े चम्मच;
• नमक की एक चुटकी;
• वेनिला चीनी - एक पाउच;
• एक नींबू का बारीक कसा हुआ छिलका।
• भरने के लिए: जैम.

तैयारी:

1. नरम मक्खन या मार्जरीन या उसके मिश्रण में एक अंडा फेंटें, खट्टा क्रीम, नींबू का छिलका, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह सलाह दी जाती है कि आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और हर बार बहुत अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम बैगल्स की रेसिपी में कोई चीनी या सोडा नहीं है। आटा बहुत नरम और बहुत लचीला हो जाता है, और तैयार बैगेल फूला हुआ और समृद्ध होते हैं।
2. परिणामी आटे से आपको सॉसेज को रोल करने और टुकड़ों में काटने की ज़रूरत है, उन्हें एक ही आकार में बनाने की कोशिश करने की सलाह दी जाती है। प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, और एक रोलिंग पिन के साथ गेंद को पैनकेक में रोल करें। आटे को सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, इसे अच्छी तरह से आटे वाले बोर्ड पर बेलना बेहतर है, आपके हाथों और बेलन पर भी आटा छिड़कना चाहिए।
3. पैनकेक का व्यास केवल बैगल्स के आकार के संबंध में आपकी इच्छा पर निर्भर करता है - बड़ा या छोटा। यदि बेले हुए पैनकेक की मोटाई एक सेंटीमीटर से अधिक न हो तो बैगल्स अधिक स्वादिष्ट बनते हैं। प्रत्येक बेले हुए गोले को एक विशेष आटा चाकू से रेडियल रूप से या त्रिकोण में काटें।
4. जैम को त्रिकोण के आधार पर (चौड़े भाग पर) रखें और इसे एक बैगेल में रोल करें। जैम गाढ़ा और मीठा होना चाहिए - नाशपाती, सेब और बेर उत्तम हैं। यदि आपका जैम काफी तरल है, तो इसमें थोड़ा सा आलू स्टार्च मिलाएं।
5. एक बेकिंग शीट को मार्जरीन से चिकना करें, भरे हुए बैगल्स को लगभग 2 - 3 सेमी की दूरी पर रखें, क्योंकि बेकिंग प्रक्रिया के दौरान वे थोड़ा फिट हो जाते हैं और आकार में बढ़ जाते हैं। आप बेकिंग शीट को चिकना नहीं कर सकते हैं, लेकिन इसे चर्मपत्र कागज से ढक दें (तब बेकिंग शीट से जैम को धोने में कम समय लगेगा)। 150 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में आधे घंटे से ज्यादा न बेक करें।
6. सावधान रहें कि आटे को ओवन में ज़्यादा न पकाएं - बहुत देर तक बेक करने से बैगल्स बहुत सूखे हो जाएंगे। पकाने के बाद, वे सुनहरे नहीं, बल्कि सफेद होते हैं - लगभग कच्चे आटे की तरह। इसलिए, लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करना बेहतर है।
7. ओवन से निकालने के तुरंत बाद, बैगल्स को पाउडर चीनी में रोल करें; सुगंध को और अधिक स्पष्ट करने के लिए आप इसे वेनिला चीनी के साथ मिला सकते हैं। बैगल्स को सजाने का एक और तरीका यह है कि बेक करने से पहले उन पर चीनी छिड़कें: ऊपरी हिस्से को एक कटोरे में फेंटे हुए अंडे में डुबोएं, और फिर एक प्लेट में उदारतापूर्वक चीनी में डुबोएं।

जैम की इन आकर्षक ट्यूबों से प्यार न करना बिल्कुल असंभव है। आख़िरकार, उनकी ख़ूबसूरती यह है कि वे तैयार करने में बहुत सरल और सरल हैं। और वे कितने स्वादिष्ट बनते हैं, बैगल्स से भी अधिक स्वादिष्ट। इसे अवश्य आज़माएँ और पिघलने के चमत्कार से अद्भुत आनंद प्राप्त करें।

सामग्री:

• 0.5 किग्रा. आटा;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• छिड़कने के लिए पिसी चीनी.

जाम के साथ ट्यूब. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. हम मक्खन को थोड़ा ठंडा करने की सलाह देते हैं, इसे पिघलने न दें।
2. आटे को दो बार छान लीजिये, मक्खन को टुकड़ों में काट कर या कद्दूकस करके डाल दीजिये. अच्छी तरह टुकड़ों में पीस लें.
3. फिर खट्टा क्रीम डालें। और नरम आटा गूथ लीजिये. अगर आटा अचानक गाढ़ा हो जाए तो इसमें थोड़ी सी खट्टी क्रीम मिलाएं और आटे को लोचदार होने तक गूंथ लें।
4. आटे को क्लिंग फिल्म में लपेटें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रखें। या फिर आप इस आटे को रात भर के लिए फ्रिज में रख सकते हैं, तो उत्पाद और भी स्वादिष्ट बनेंगे। यहां, देखें कि आप समय के साथ कैसा कर रहे हैं।
5. - आटे को 3-4 टुकड़ों में बांट लें. प्रत्येक टुकड़े को लगभग 3 मिमी मोटी एक पतली परत में बेल लें।
6. परत को 7*7 सेमी वर्ग में काटें।

प्रत्येक वर्ग के मध्य में कोई जैम या मुरब्बा रखें।

आटे को कोन में लपेटिये. किनारों और सीम के साथ पिंच करें।

बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज से ढक दें और ट्यूबों पर जैम बिछा दें।

200°C पर 15-20 मिनट तक बेक करें।

अभी भी गर्म ट्यूबों को पाउडर चीनी में डुबोएं।

आधुनिक पाककला "दुनिया" में आटे के कई अलग-अलग प्रकार हैं। लेकिन हम सभी, सभी अवसरों के लिए, एक सार्वभौमिक व्यंजन ढूंढना चाहेंगे, जिसका उपयोग बाद में स्वादिष्ट सामग्री के साथ दोनों व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सके। सौभाग्य से, पहिये को दोबारा बनाने की कोई आवश्यकता नहीं है - ऐसा नुस्खा पहले से मौजूद है और इसकी सराहना करने वाले रसोइयों की संख्या हर दिन बढ़ रही है। इस बारे में है "स्विस" परीक्षण. यह जैम और फलों के साथ-साथ मांस, मशरूम या सब्जियों के साथ भी पूरी तरह से मेल खाता है। इसे अपने अनुभव से देखने के लिए, मेरा सुझाव है कि आप तैयारी करें सेब जैम के साथ ट्यूबइस सार्वभौमिक प्रकार के परीक्षण का उपयोग करना। पतली, नाजुक परत के कारण ट्यूब कुरकुरी हो जाएंगी, लेकिन साथ ही वे अपने दिए गए आकार को अच्छी तरह से बनाए रखेंगी। यदि आपके पास कुछ आटा बचा है, तो इसे लेंटेन गोभी पाई के आधार के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें। प्रिय प्रिय मित्रों, इस अद्भुत सरल चीज़ को नज़रअंदाज न करें सेब जैम ट्यूबों की तस्वीर के साथ घरेलू नुस्खा!

सेब जैम के साथ स्ट्रॉ के लिए सामग्री

सेब जैम के साथ स्ट्रॉ की चरण-दर-चरण तैयारी

जब जैम वाली ट्यूब ठंडी हो जाएं, तो आप उन्हें चाय या कॉम्पोट के साथ परोस सकते हैं। बॉन एपेतीत!

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आज, सबसे साधारण दुकानों की अलमारियाँ भी मिठाइयों से भरी हुई हैं: विभिन्न मिठाइयों, केक, पेस्ट्री और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों की संख्या अनगिनत है। आधुनिक बच्चों को किसी प्रकार की मिठाई से आश्चर्यचकित करना मुश्किल है, लेकिन कुछ दशक पहले पेस्ट्री की दुकान में क़ीमती "आलू" या मीठे मशरूम की एक टोकरी खरीदना और उसे उसी सोडा से धोना एक वास्तविक खुशी थी। मशीन - एक कोपेक के लिए नियमित या तीन के लिए सिरप के साथ।

में हम हैं वेबसाइटहमारी माताओं और दादी-नानी द्वारा बेकरी में खरीदी गई या खुद तैयार की गई विभिन्न वस्तुओं को याद करते हुए, पुरानी यादों में शामिल होने का फैसला किया।

आलू का केक

"आलू" शायद सोवियत काल के सबसे लोकप्रिय और प्रिय व्यंजनों में से एक है, जिसे अगर चाहें तो सफेद ब्रेड के साधारण टुकड़ों से भी बनाया जा सकता है। हालाँकि, असली "आलू" क्रीम के साथ मिश्रित बिस्किट के टुकड़ों से बनाए जाते थे, और अंदर (जो, वैसे, बहुत कम लोगों को याद है) सफेद था, और केवल बाहरी हिस्से को कोको के साथ छिड़का गया था या चॉकलेट ग्लेज़ के साथ कवर किया गया था।

केक को इसका नाम आलू के कंद से मिलता जुलता होने के कारण मिला, क्योंकि "आलू" को क्रीम की छोटी-छोटी चोटियों से सजाया गया था, जो अंकुरित आँखों की याद दिलाती थीं। वैसे, यह केक अन्य रूपों में भी बनाया गया था - शंकु, गेंदों और यहां तक ​​​​कि जानवरों की आकृतियों के रूप में।

गाढ़े दूध के साथ मेवे

गाढ़े दूध के साथ मेवे एक घरेलू व्यंजन है। इसे तैयार करने के लिए, गृहिणियों ने विशेष नट पैन खरीदे - अलग करने योग्य सांचे जो एक साथ वेल्डेड दो फ्राइंग पैन की तरह दिखते थे। हम भून रहे थे पागलचूल्हे पर बहुत जल्दी, जिसे "क्रीम" के बारे में नहीं कहा जा सकता है जिसका उपयोग आधे हिस्से को भरने के लिए किया जाता था - उबला हुआ गाढ़ा दूध। इसे तैयार करने के लिए, आपको न केवल समय, बल्कि साहस भी चाहिए - खाना पकाने के दौरान संघनित दूध के डिब्बे फट जाते थे। हालाँकि, साहस को हमेशा पुरस्कृत किया गया: यदि प्रसिद्ध नीले और सफेद जार की सामग्री को पूरे रसोईघर में वितरित नहीं किया गया, तो मेवे तुरंत खा लिए गए।

"आड़ू"

यदि सोवियत दुकानों की अलमारियों पर असली आड़ू ढूंढना कोई आसान काम नहीं था, तो उसी नाम के केक कई बेकरी और कन्फेक्शनरी में बेचे गए थे। और घर पर, "आड़ू" अक्सर सप्ताह के दिनों और छुट्टियों दोनों पर पकाया जाता था - केक मेज पर सुंदर दिखते थे, और बच्चों और वयस्कों दोनों को उनका स्वाद पसंद आया।

और कोई कृत्रिम रंग नहीं - गाजर और चुकंदर का रस उन्हें फल जैसा दिखता था। खैर, सबसे अच्छी फिलिंग, निश्चित रूप से, खुबानी है या, यदि आप भाग्यशाली हैं, तो आड़ू जैम, उसी उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाया जाता है।

असली नेपोलियन

यदि किसी मिठाई को सोवियत मिठाई मेनू का सच्चा राजा कहा जा सकता है, तो वह निश्चित रूप से नेपोलियन है। इस केक के प्रेमी दो अपूरणीय खेमों में बंटे हुए हैं: कुछ मक्खन क्रीम के साथ लेपित कुरकुरी पफ पेस्ट्री पसंद करते हैं, अन्य कस्टर्ड क्रीम से जुड़े घने पैनकेक के समान पतली पेस्ट्री पसंद करते हैं। लेकिन क्लासिक "नेपोलियन" - जिसके लिए सोवियत कन्फेक्शनरी दुकानें प्रसिद्ध थीं - कस्टर्ड की एक परत के साथ पतले लेकिन परतदार केक से बना था।

चॉकलेट "सॉसेज"

असली कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के विपरीत, जो, स्पष्ट रूप से कहें तो, अक्सर दुकानों में नहीं पाया जा सकता था, चॉकलेट "सॉसेज" सोवियत लोगों की मेज पर लगातार मेहमान थे। और वे कैफे में भी बेचे गए - अपनी सादगी के बावजूद, यह मिठाई स्वाद में केक से भी कमतर नहीं थी।

क्रीम की एक परत से जुड़े दो हवादार मेरिंग्यू शायद तैयार करने में सबसे आसान और साथ ही उत्तम सोवियत डेसर्ट में से एक हैं। प्रोटीन आटा बनाने के लिए (जो, वैसे, एक और क्लासिक सोवियत व्यंजन - "कीव" केक के लिए भी उपयुक्त है) कुरकुरा और मुंह में पिघलने वाले केक के लिए, आपको केवल अंडे का सफेद भाग और थोड़ी सी चीनी और क्रीम की आवश्यकता होती है साधारण जैम से बदला जा सकता है। लेकिन असली, "उदासीन" केक उत्तम नाम के तहत क्रीम से बनाया गया था "चार्लोट"मक्खन, अंडे और दूध से मिलकर।

एक चम्मच में "कारमेल"।

दुनिया की सबसे सरल रेसिपी ने छड़ी पर प्रसिद्ध कॉकरेल के समान, असली कारमेल बनाना संभव बना दिया। एक चम्मच में थोड़ी सी चीनी डालें (अधिमानतः एल्युमीनियम वाली नहीं), बर्नर चालू करें और चम्मच और उसकी सामग्री को चीनी घुलने तक गर्म करें। मुख्य बात यह है कि इसे समय रहते आंच से उतार लें, नहीं तो चीनी जल जाएगी और कड़वी हो जाएगी। ठंडा करें और चाटने का आनंद लें।