खमीर के आटे से बन्स का आकार। बन के आकार: यीस्ट के आटे से सुंदर बन कैसे बनाएं। बीच में एक छेद वाला बहुपरतीय जूड़ा
मालिक के लिए नोट:
घरेलू चींटियों से छुटकारा पाने के लिए, आपको 9% सिरके को पानी में 1:1 के हिसाब से पतला करना होगा और उन जगहों का इलाज करना होगा जहां कीड़े जमा होते हैं।
दिनांक: 2015-04-14
सभी को नमस्कार! इस लेख में मैं चरण-दर-चरण फ़ोटो का उपयोग करके बताना और दिखाना चाहता हूं कि यीस्ट बन्स कैसे बनाएं, भराई के साथ और बिना। आटा तैयार करना, भरना, छिड़कना विभिन्न उत्पादमैं जानबूझकर चूक रहा हूं, क्योंकि लेख केवल यह दिखाने के लिए डिज़ाइन किया गया है कि आटे के बन्स किस आकार के प्राप्त किए जा सकते हैं।
जब मैंने अलग-अलग आकार के बन बनाए तो सभी का स्वाद अलग-अलग लगा, हालाँकि आटा एक ही था, जो हमारे पूरे परिवार को पसंद आया। अब मैं हमेशा तराशने की कोशिश करता हूं खमीर बन्सअलग ढंग से. बेशक, मैं वेलेंटीना त्सुर्कन के साथ नहीं रह सकता, और ऐसा कोई लक्ष्य नहीं था। लेकिन आप निश्चित रूप से सीखेंगे कि क्लासिक जूड़ा आकार कैसे बनाया जाता है।
मुझे आशा है कि हर कोई जानता है कि बन्स बनाने से पहले, आटा अच्छी तरह से फूला हुआ होना चाहिए ताकि वह लचीला हो जाए और उस पर आसानी से काम किया जा सके।
आइए साधारण बन्स से शुरुआत करें जिन्हें रस्सी से बनाया जा सकता है। आटे की लोई को बेलकर रस्सी बनाएं और फिर उसका जूड़ा बना लें:
चोटी: बंडल को आधा मोड़ें और 2-3 मोड़ें।
प्रेट्ज़ेल सरल है: फोटो के अनुसार फ्लैगेलम को मोड़ें, सिरों को दबाएं और फ्रिंज को काटें।
घोंघा: हम टूर्निकेट को एक टॉवर के आकार में सर्पिल में घुमाते हैं
एस आकार का कर्ल.
अब हम कार्य को जटिल बनाते हैं - एक टक्कर: टूर्निकेट को एक रिबन में रोल करें और हर 1 सेमी में एक किनारे को आधा काट दें।
हम इसे घोंघे की तरह, एक टावर के आकार में सर्पिल में घुमाते हैं, जिसके दांत बाहर की ओर होते हैं।
पक्षी: आटे का एक टुकड़ा सिर पर छोड़ दें, बाकी को रस्सी में लपेट लें ताकि बीच का हिस्सा किनारों से मोटा हो।
टूर्निकेट को एक बार घुमाएं और सिर को रखें
बिना नाम के बन का दूसरा रूप: आधे आटे को एक गेंद में और आधे को रस्सी में रोल करें। हम रस्सी से एक अंगूठी बनाते हैं और बीच में एक गेंद रखते हैं।
बन्नी को मेरी माँ ने बनाया था, जो ठीक समय पर मिलने आई थी। आटे के एक टुकड़े को 3 भागों में बाँट लें: छोटा, मध्यम और बड़ा।
हम इसमें से अधिकांश को एक फ्लैगेलम में रोल करते हैं, और बीच से एक सिर बनाते हैं।
हम सभी भागों को जोड़कर एक बन्नी बनाते हैं।
अब आइए बॉल बन्स पर नजर डालें।
फूल: आटे की लोई को चाकू की कुंद साइड से आड़ा-तिरछा दबाएं.
काँफ़ी का बीज: चाकू के कुंद भाग से अंडाकार को लंबाई में दबाएं।
कैटरपिलर: आटे को 3 बराबर भागों में बाँट लें, गोले बना लें और एक पंक्ति में रख लें।
पिरामिड: आटे के एक हिस्से से 4 बराबर लोइयां बेल लें, 3 को एक साथ नीचे और एक को ऊपर रखें।
बार: लघु रूप में रोटी। चाकू से आकार दें और काट लें.
बन. बन बनाते समय, आटे को बड़ी मात्रा में पिघले हुए मक्खन से ब्रश किया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप परतें बन जाती हैं। एक टुकड़े के लिए, मैंने परेशान नहीं किया और सूरजमुखी तेल का इस्तेमाल किया।
आटे को एक फ्लैट केक में गूंध लें, तेल से चिकना करें और चार भागों में मोड़ लें।
लंबाई में आधा मोड़ें।
बीच में एक कट लगाएं.
हम कटे हुए हिस्से को खोलते हैं और एक बन प्राप्त करते हैं।
घोंघा। आमतौर पर भरकर बनाया जाता है। जैम को फ्लैटब्रेड पर रखें और इसे आधा मोड़ें ताकि ऊपरी किनारा नीचे से आगे निकल जाए।
हम परिधि के चारों ओर एक फ्रिंज के रूप में कट बनाते हैं और इसे अर्धचंद्राकार आकार देते हैं।
चीज़केक। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि चीज़केक के लिए आटा बेकिंग शीट पर फिट हो ताकि बाद में इसे स्थानांतरित करने की आवश्यकता न हो। आटे की लोई में एक छेद करें, जिससे किनारों का व्यास लगभग एक सेंटीमीटर हो।
बीच में कीमा बनाया हुआ दही रखें.
रस्तेगाई - जिगर के साथ या उसके साथ तैयार किया गया। स्पष्टता के लिए, मैंने पनीर का उपयोग किया। कीमा बनाया हुआ मांस आटे पर रखें और किनारों को ऊपर से दबाएं, शोरबा डालने के लिए शीर्ष पर एक छेद छोड़ दें।
पाई खोलें: फ्लैटब्रेड में किनारों पर दो छेद करें, बीच में कीमा डालें।
हम छेद के माध्यम से विपरीत किनारों को पिरोते हैं, शीर्ष और सिरों को खुला छोड़ते हैं।
बैगल. बैगल्स एक समय में एक नहीं बनाए जाते, अधिमानतः दर्जनों में। आटे के एक हिस्से को गोल परत में बेल लें और 10 टुकड़ों में काट लें.
भरावन को चौड़े किनारे के नीचे रखें, ढकें और दबाएँ।
बैगेल को रोल करें.
खसखस या जैम के साथ रोल. वे भी एक-एक करके एक साथ नहीं रहते। आटे को एक लंबी, संकीर्ण परत में रोल करें, जैम, मुरब्बा या खसखस के साथ चिकना करें, 1 सेमी चौड़ा एक साफ किनारा छोड़ दें।
रोल बना लें और चाकू से टुकड़ों में काट लें।
और यहाँ अंतिम तस्वीरें हैं, बॉन एपेतीत! वैसे, अगर आपको खमीरी आटे से पकाना पसंद है, तो यहां और भी बहुत कुछ है।
दृश्य: 220575
सभी प्रशंसकों को नमस्कार पाक कला! आज हम बात करेंगे स्वादिष्ट पेस्ट्री के बारे में. और अधिक सटीक होने के लिए, मैं आपको बताऊंगा और दिखाऊंगा कि आप जैम से बन्स के लिए कौन से आकार बना सकते हैं। लेख में आटे या भराई के लिए व्यंजन नहीं होंगे, केवल चरण-दर-चरण फ़ोटो, चित्र और विवरण होंगे कि कैसे बन्स को लपेटें और उन्हें सुंदर और स्वादिष्ट बनाएं। मुझे लगता है कि आपको निश्चित रूप से अपने लिए उपयुक्त पाक डिज़ाइन विकल्प मिलेंगे।
और लेख के अंत में मैं आपको बताऊंगा कि आप और भी अधिक कहां पा सकते हैं रोचक जानकारीइस टॉपिक पर। आख़िरकार, अपने कौशल को विकसित करना और रसोई में रचनात्मकता दिखाना कई महिलाओं और कुछ पुरुषों का भी शौक है
गुलाब के फूल
ऐसे खूबसूरत मफिन सिर्फ जैम से ही नहीं, बल्कि पनीर से भी बनाए जा सकते हैं, अगर आप उसके हिसाब से फिलिंग तैयार करें. इन्हें यीस्ट मास से या बेकिंग पाउडर मिलाकर तैयार किया जा सकता है।
- - तैयार आटे को बराबर छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें और गोले बना लें.
- फिर, एक बेलन का उपयोग करके, हमारी गेंद को बेल लें ताकि हमें एक समान घेरा मिल जाए। हम चार सममित कटौती करते हैं।
- जैम को बीच में रखें. इस बन आकार के लिए, भराई मुरब्बे की तरह बहुत घनी होनी चाहिए।
- हम भविष्य के गुलाब की एक पंखुड़ी उठाते हैं और इसे जाम के चारों ओर लपेटते हैं।
- हम विपरीत पंखुड़ी को दूसरे में लपेटते हैं। फिर हम बाकी पंखुड़ियों के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- परिणाम एक साफ़ कली होना चाहिए.
- सभी तैयारियों को तेल लगी बेकिंग शीट पर रखें, मफिन को फेंटी हुई जर्दी से ब्रश करें और उन्हें ओवन में रखें।
- ब्लश गुलाब तैयार हैं! मुझे उम्मीद है कि फोटो में चरण दर चरण सब कुछ स्पष्ट है।
रिंगों
ऐसे बन्स तैयार करने के लिए आपको पफ पेस्ट्री की आवश्यकता होगी, क्योंकि यह बेहतर तरीके से संरक्षित होती है यह फॉर्म. चीनी, दालचीनी और खसखस के साथ छल्ले के रूप में बेकिंग भी तैयार की जा सकती है। लेकिन जब से हम हम बात कर रहे हैंजैम के बारे में, तो हम इस फिलिंग से मोल्डिंग पर विचार करेंगे।
- आटे को एक परत में बेल लें आयत आकार. फिर हम उस पर लगभग परत की मध्य रेखा तक समानांतर कट बनाते हैं।
- आयत के उस हिस्से पर जैम लगाएं जो बरकरार रहे।
- उस किनारे से शुरू करें जहां भराई है, आटे को एक ट्यूब में लपेटें। कटी हुई पट्टियाँ शीर्ष पर रहती हैं। इनके सिरे नीचे की ओर रहने चाहिए।
- अंतिम चरण के रूप में, हम एक अंगूठी बनाने के लिए रोल के सिरों को जोड़ते हैं। तैयार कुलेब्याकी को ओवन में भेजा जा सकता है!
क्लासिक बन्स
इन्हें खमीर या दुबले आटे से तैयार करना सबसे अच्छा है। सामान्य आकार के बावजूद, ऐसे पके हुए माल बहुत अच्छे लगते हैं। चूंकि बन्स बंद हैं, आप कोई भी फिलिंग अंदर डाल सकते हैं, जब तक कि यह बहुत अधिक तरल न हो और बेकिंग के दौरान बाहर लीक न हो जाए। हालाँकि यदि चाहें तो अर्ध-तरल जैम (उदाहरण के लिए, रास्पबेरी जैम) को भी गाढ़ा बनाया जा सकता है।
- आटे को टुकड़ों में बाँट लीजिये छोटे - छोटे टुकड़े(जहां तक पाई का सवाल है)। इन्हें गोल परत में बेल लीजिए और बीच में एक चम्मच जैम रख दीजिए.
- हम बनाते हैं या गोल जूड़ाया लम्बी आकृतिएक पाई के रूप में. हम किनारों को चुटकी बजाते हैं।
- ऊपर से अंडे (अधिमानतः जर्दी) से ब्रश करें और तिल, खसखस या चीनी छिड़कें। भविष्य के मफिन थोड़ा ऊपर उठने के बाद, उन्हें बेक करने के लिए भेजें।
- परिणाम बहुत सुंदर कद्दू है.
बगेल्स
बन्स का यह रूप सरल है, आपको बस लुढ़की हुई परत को सही ढंग से काटने और बैगेल को सावधानीपूर्वक लपेटने की आवश्यकता है।
- आटे के एक छोटे हिस्से को पतली गोल परत में बेल लें। यदि सर्कल में कोई समस्या है तो आप एक बड़ी प्लेट या पैन के ढक्कन को स्टेंसिल के रूप में उपयोग कर सकते हैं। परिणामी गोले को केक की तरह काटें।
- प्रत्येक त्रिभुज के बाहरी किनारे पर एक चम्मच जैम रखें।
- चौड़े किनारे से शुरू करते हुए, आटे को एक बैगेल में रोल करें। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि भराव किनारों के आसपास बाहर न आ जाए।
- पके हुए माल को सुनहरा भूरा बनाने के लिए, सतह को फेंटे हुए अंडे की जर्दी से ब्रश करें। बेक करने के बाद आपको काफी अच्छे बैगल्स मिलते हैं।
चीज़केक
न केवल मीठे बन्स, बल्कि पनीर बन्स भी अक्सर इसी रूप में बनाए जाते हैं। आइए जानें इन्हें कैसे बनाएं.
- हम आटे से छोटी-छोटी लोइयां बनाते हैं और फ्लैट केक बनाते हैं (आप अपने हाथों या बेलन का उपयोग कर सकते हैं)। फिर, उपयुक्त व्यास के एक गिलास का उपयोग करके, समान गोले काट लें।
- हम काटने के बाद बची हुई रिंग का भी उपयोग करते हैं। हम इसे आठ की आकृति के रूप में मोड़ते हैं।
- परिणाम भविष्य के बन के दो भाग हैं - आधार और पार्श्व।
- मुड़ी हुई अंगूठी को वृत्त पर रखें। नीचे से आप किनारों और आधार को हल्के से पिंच कर सकते हैं।
- आटे के बीच में एक चम्मच जैम या मुरब्बा रखें।
- बेकिंग के लिए ओवन में रखें.
गुलबहार
उत्पादन की सरल विधि के बावजूद, ऐसे पके हुए माल बहुत सुंदर और उत्सवपूर्ण लगते हैं। यहां तक कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसमें महारत हासिल कर सकता है।
- तैयार खमीर या छिछोरा आदमीइसे एक परत में बेल लें और इसमें से समान गोले काट लें। यदि आपके पास बेकिंग कौशल है, तो आप मोल्ड का उपयोग किए बिना तुरंत छोटे डोनट्स से गोले बना सकते हैं।
- हमने प्रत्येक गोले को छह पंखुड़ियों में काटा। हम प्रत्येक पंखुड़ी की नोक को तेज बनाने के लिए चुटकी बजाते हैं। भरने के लिए गड्ढा बनाने के लिए वर्कपीस के केंद्र को अपनी उंगली से दबाया जाना चाहिए।
- सभी डेज़ीज़ को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और उसके बाद ही बीच में जैम डालें। पंखुड़ियों को स्वयं जर्दी मिश्रण से चिकना किया जा सकता है।
- कैमोमाइल बन्स को पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।
नौकाओं
यह एक और है दिलचस्प विकल्पकिसी उत्पाद को आसानी से और जल्दी से जैम या गाढ़े जैम से कैसे लपेटें।
- ले रहा एक छोटी राशिआटे को अंडाकार या गोलाकार आकार में बेल लें। हम दोनों तरफ छोटे-छोटे कट बनाते हैं।
- फ्लैटब्रेड पर एक चम्मच भरावन रखें - उस तरफ के करीब जहां से हम आटा लपेटना शुरू करेंगे।
- हम एक किनारे को मोड़ते हैं ताकि भराव छेद में समाप्त हो जाए। फिर हम दूसरे किनारे के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
- तैयार सुनहरे भूरे मफिन परोसे जा सकते हैं!
स्वादिष्ट पेस्ट्री किसी भी चाय के साथ बहुत अच्छी लगेगी. वैसे, क्या आप जानते हैं कि शराब कैसे बनाई जाती है? अदरक की चाय? मैं आपको इस पेय की कुछ अनुशंसा करता हूँ। टिप्पणियों में आपकी राय जानना दिलचस्प होगा कि प्रस्तुत आठ में से जैम और मुरब्बा के साथ बन्स के कौन से रूप आपको सबसे ज्यादा पसंद आए।
और यदि आप बन्स, बन्स, पाई और अन्य व्यंजन पकाना पसंद करते हैं, तो आप शायद व्यंजनों और तस्वीरों के साथ अच्छी कुकबुक में रुचि लेंगे। यह बिल्कुल वही चयन है जो मैं आपके ध्यान में लाता हूं - इसमें विशेष रूप से बेकिंग पर साहित्य शामिल है। मुझे आशा है कि आपको अपने लिए या अपने प्रियजनों के लिए उपहार के रूप में कुछ चाहिए होगा।
हैप्पी कुकिंग! नादेज़्दा गोर्युनोवा
ख़मीर के आटे से बने बन्स हवादार, मुलायम और स्वादिष्ट होते हैं। उन्हें परफेक्ट बना सकते हैं मूल डिजाइन. सफलता का रहस्य आटे के साथ सावधानीपूर्वक और निपुणता से काम करने में निहित है।
सुंदर बेकिंग चरण दर चरण: बन्स के लिए मूल सांचे
गृहिणियां जो अक्सर खमीर आटा से बन्स बनाती हैं, जानती हैं कि बेकिंग फॉर्म बहुत अलग हो सकते हैं: सबसे सरल से सबसे जटिल तक।
रेसिपी और मास्टर कक्षाएं सुंदर पके हुए मालइतना कि यह साल के हर दिन के लिए पर्याप्त है
आकार के अनुसार बन्स के प्रकार:
तैयार बन्स को गर्व से पाक कला की उत्कृष्ट कृति कहा जा सकता है।
सामग्री
मक्खन का आटा तैयार करना बहुत आसान है यदि आप इसकी तैयारी के लिए निर्देशों का सख्ती से पालन करते हैं और सामग्री की मात्रा के साथ प्रयोग नहीं करते हैं।
आटे के लिए सामग्री:
यीस्ट आटा सीधी विधि से तैयार किया जाता है. जिसका अर्थ है सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाना।
ओवन में पकाने से पहले बन्स को सुनहरा और गुलाबी बनाने के लिए, आपको उन्हें चीनी और एक चम्मच दूध के साथ फेंटे हुए अंडे के मिश्रण से चिकना करना होगा।
बेक करने से पहले बन्स को 15 मिनट तक फूलने दें। फिर आपको उन्हें ओवन में रखना होगा और पकने तक 200 डिग्री पर बेक करना होगा।
बन्स को खूबसूरती से कैसे काटें: कल्पना की एक असीमित उड़ान
बन्स को सुंदर और जटिल बनाने के लिए, आपको कौशल की आवश्यकता होती है, जिसे हर गृहिणी समय के साथ हासिल कर सकती है।
मुख्य कार्य सामग्री आटा है, उपलब्ध उपकरण चाकू और कुशल हाथ हैं।
अपनी संरचना के कारण, आटा कल्पना की अभिव्यक्ति के लिए कई अवसर प्रदान करता है। बन्स को खुले में गुलाब की कलियों के रूप में बनाया जा सकता है बंद किया हुआ, विभिन्न प्रकार के फूलों, स्पाइकलेट्स, कर्ल, घोंघे, धनुष, स्कैलप्स के रूप में
सुंदर पाई कैसे बनाएं: उन्हें बनाने के त्वरित तरीके
हर गृहिणी जानती है कि वे बहुत खूबसूरत भी हो सकती हैं, जिसकी परिवार और दोस्त बहुत सराहना करेंगे। पूरे उद्यम में मुख्य बात निगरानी करना है उच्च गुणवत्ता मॉडलिंगआटा ताकि बेकिंग के दौरान यह अपना आकार न खोए।
खूबसूरत पाई बनाने के बहुत सारे तरीके हैं। प्रत्येक गृहिणी कल्पनाशीलता दिखाकर इस कला में अपना योगदान दे सकती हैसुंदर पाई के संभावित प्रकार:
सुरीला। आटे को चपटे केक के आकार में बेल लें, भरावन को किनारे पर रखें, बाकी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर आपको केक को रोल करना होगा और सभी टेस्ट स्ट्रिप्स को एक-एक करके पिंच करना होगा। त्रिकोण. आटे को चौकोर आकार में बेल लीजिये. त्रिकोण बनाने के लिए कट बनाएं और आटे को लपेट लें। सुनहरी मछली. यहां आप फॉर्म को आधार मानकर अपनी कल्पना दिखा सकते हैं नियमित पाई, इसके साथ पंख और एक पूंछ जोड़कर, कुशलता से आटे से काटा गया। पहनावा सुंदर बन्सकोई बड़ी बात नहीं होगी. सफलता ठीक से तैयार आटे पर निर्भर करेगी। यह आपके हाथों से चिपकना या टूटना नहीं चाहिए। बन्स के लिए आटा काटने के इतने सारे रूप और प्रकार हैं कि हर गृहिणी को वही नुस्खा मिलेगा जो पूरे परिवार को पसंद आएगा।
बहुत समय पहले, किसी विदेशी पत्रिका में मैंने अंडे के छिलके से सजा हुआ एक डिब्बा देखा था। खैर, हमेशा की तरह, मेरी कल्पना पर पानी फिर गया। सबसे पहले, मैंने स्कूल में "मोज़ेक" विषय पर एक पाठ विकसित किया। और बच्चों ने प्लेटों पर सीप के टुकड़े रखना सीखा। फिर मैंने इस तकनीक का उपयोग करके एक पैनल बनाने का निर्णय लिया। ...
1. पत्रिकाओं, कैटलॉग और यहां तक कि किताबों को फेंकने में जल्दबाजी न करें। आप उनसे दिलचस्प चीजें बना सकते हैं। यहां पेंसिल स्टैंड का एक उदाहरण दिया गया है. हम पत्रिका लेते हैं. हमें जिस स्टैंड की जरूरत है उसकी ऊंचाई पाने के लिए हमने लगभग आधा हिस्सा काट दिया। हम पेजों को 6 भागों में बाँटते हैं। हम पकड़कर बांधते हैं...
मैं लोहे से चित्र बनाता हूं। यह कोई टाइपो त्रुटि नहीं है और मेरे दिमाग में सब कुछ ठीक है। लेकिन गंभीरता से, मैं आपका ध्यान एक ऐसी तकनीक से परिचित कराना चाहता हूं जो हमारे समय में बहुत आम नहीं है - एनकॉस्टिक। आप इस तकनीक के बारे में इंटरनेट पर क्या पा सकते हैं। "एनाकास्टिक गर्म मोम से पेंटिंग करने की प्राचीन कला है।…
1. एक समय की बात है, ये ऊंचे टॉप वाले पेटेंट चमड़े के शरदकालीन जूते थे। लेकिन समय के साथ, कई जगहों पर, और मुख्य रूप से सिलवटों में, वार्निश टूट गया और सचमुच हमारी आंखों के सामने उखड़ने लगा। लेकिन चूंकि जूते का निचला हिस्सा , सामान्य तौर पर, संपूर्ण बने रहे, मैंने उन्हें थोड़ा "संशोधित" करने का निर्णय लिया...
आप स्टोर में बन्स खरीद सकते हैं, लेकिन अगर आप उन्हें घर पर पकाएंगे, तो यह स्वादिष्ट और असली दोनों होंगे।
स्वादिष्ट बन्स बनाने का रहस्य:
- बन का आटा मिलाते समय, यदि आप मिलाते हैं आलू स्टार्चया आलू के शोरबे से गूंथ लें, पके हुए बन्स फूले हुए और मुलायम बनेंगे।
- बन्स के लिए खमीर के आटे में पूरी तरह पिघलाए गए मक्खन के बजाय थोड़ा पिघला हुआ मक्खन मिलाना बेहतर है, क्योंकि इससे आटे की संरचना खराब हो जाएगी।
- पके हुए बन्स पर पाउडर चीनी छिड़कने से पहले, उन्हें मक्खन से चिकना कर लें - और सुखद सुगंधउनसे उन्हें प्रदान किया जाता है।
सुंदर बन्स कैसे बनाएं - आटा
बन्स के लिए आपको चाहिए:
- 600 ग्राम आटा;
- 1 गिलास दूध;
- 100-150 ग्राम चीनी;
- 100 ग्राम मक्खन;
- 2 अंडे;
- 12 ग्राम सूखा खमीर या 20 ग्राम ताजा;
- एक चुटकी नमक और वेनिला।
तैयारी:
- एक कटोरे में, आटा (2-3 बड़े चम्मच), चीनी (1 चम्मच), खमीर मिलाएं, आधा दूध (गर्म) डालें, मिलाएं और गर्म स्थान पर 30 मिनट तक फूलने के लिए छोड़ दें, या जब तक कि बैटर आकार में दोगुना न हो जाए। , और शीर्ष दरकना शुरू हो जाएगा।
- एक गहरे कटोरे में गर्म दूध डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें कमरे का तापमानअंडे, पिघला हुआ मक्खन, चीनी, नमक, वेनिला और आटा।
- आटे को तब तक गूथें जब तक वह आपके हाथों से चिपकने न लगे। अगर आटा बहुत गाढ़ा है, तो एक-दो बड़े चम्मच दूध मिला लें, अगर आटा पतला है, तो थोड़ा सा आटा मिला लें।
- आटे पर आटा छिड़कें, तौलिए से ढकें और गर्म स्थान पर रखें जब तक कि यह आकार में दोगुना न हो जाए, लगभग 1.5 घंटे।
- अगर आप बिना चीनी की फिलिंग के बन्स बनाने जा रहे हैं तो आपको 1 टेबलस्पून चीनी लेनी होगी. चम्मच।
सुंदर बन्स "फूल" कैसे बनाएं
- आटे को 4 छोटी गेंदों में रोल करें, और 5वीं उससे भी छोटी है।
- 4 लोइयां गोल आकार में पतली बेल लें, उन्हें चाकू से काट लें ताकि वे सभी एक ही आकार के हो जाएं।
- गोलों को पिघले पानी से चिकना कर लीजिये मक्खनऔर चीनी छिड़कें। उन्हें एक के ऊपर एक जमा दें।
- हम सर्कल के केंद्र से 8 कट बनाते हैं ताकि मध्य को नुकसान न पहुंचे।
- हम बीच को अंदर की ओर मोड़ते हैं जहां कट होते हैं ताकि परतें दिखाई दें और आपको एक पंखुड़ी जैसा कुछ मिल जाए।
- 5वीं गेंद से हम एक लंबी रस्सी बेलते हैं, उसे घोंघे की तरह लपेटते हैं और फूल के बीच में चिपका देते हैं।
- 20-30 मिनट तक उठने दें, मिश्रित चीनी और 1 बड़ा चम्मच से चिकना करें। जर्दी के साथ एक चम्मच पानी डालें और 20-30 मिनट के लिए 180-190°C पर बेक करने के लिए ओवन में रखें।
खूबसूरत मीन बन्स कैसे बनाएं
ये बन्स उबली पत्तागोभी से बनाए जा सकते हैं.
- आटे को गोल आकार में बेल लीजिये.
- सर्कल के बीच में, फिलिंग को पूरी लंबाई में फैलाएं: जहां सिर है - अधिक, जहां पूंछ है - कम।
- एक और दूसरे मुक्त किनारे से, जहां कोई भराव नहीं है, और जहां सिर और पूंछ होगी, हम परत काटते हैं।
- फिलिंग को एक तरफ और दूसरी तरफ स्ट्रिप्स से ढकें।
- हम मछली को सजाते हैं: सिर के किनारे से हम मछली के लिए मुंह बनाते हैं, और हम पूंछ को कांटे से चपटा करते हैं।
- एक शीट पर रखें, 20-30 मिनट तक उठने दें, जर्दी से ब्रश करें और बेक करें।
सुंदर बन कैसे बनाएं - बैगल्स
बैगल्स को अलग-अलग फिलिंग से बनाया जा सकता है: मोटा मुरब्बा, सेब, चीनी के साथ मेवे, खसखस, पनीर।
- आटे का एक आयताकार टुकड़ा बेल लें.
- हम भराई को एक किनारे पर रखते हैं, और दूसरे किनारे पर कट बनाते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं।
- इसे रोल करें और फिर इसे थोड़ा मोड़ लें।
- बैगल्स को ऊपर उठने दें, जर्दी से ब्रश करें और बेक करें।
गुलाब बन को खूबसूरती से कैसे बनाएं
- आटे को छोटे-छोटे गोले में बेल लीजिए.
- हमने उन्हें 4 तरफ से काटा।
- बीच में 1 चम्मच रखें. सेब भरने का चम्मच.
- हम 1 पंखुड़ी उठाते हैं, आधा भराई को उससे ढक देते हैं।
- फिर हम बची हुई पंखुड़ियों को उठाते हैं, जिससे फर्श को खिलते हुए गुलाब का आकार मिलता है।
- बन्स को फूलने दें, उन पर जर्दी लगाएं और बेक करें।
तो, हमने सीखा कि मीठे और मीठे के साथ सुंदर बन्स कैसे सेंकना है बिना मीठा भराई.
मैं छुट्टियों के लिए कुछ विशेष पकाना चाहता हूँ। और पहले से ज्ञात और प्रिय व्यंजनों की एक नई व्याख्या प्रस्तुत करें। तो अब कुछ नए खाद्य डिजाइन विचारों की जांच करने का समय आ गया है!
हमारी आज की समीक्षा आटे की रचनात्मक कटाई के लिए समर्पित है - आटा उत्पादन की सबसे सरल से लेकर वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों तक।
विचारों को गुल्लक में डालना!
बिना भरे आटे की पट्टियों और परतों से बने बन्स
आप खमीर आटा के "सॉसेज" से सुंदर बन्स बना सकते हैं। स्ट्रिप्स को एक साथ चिपकने से रोकने के लिए, सॉसेज को पहले अंडे से चिकना किया जाना चाहिए। और फिर इसे अपने पसंदीदा पैटर्न के अनुसार एक अलंकृत रेखा से लपेटें।
एक छोटी सी बेली हुई पट्टी से आप फूलों का जूड़ा, धनुष बन या पत्तों का जूड़ा बना सकते हैं।
बच्चों के लिए हम जानवरों के आकार में बेक किया हुआ सामान जरूर बनाते हैं.
पफ पेस्ट्री की एक परत से आप एक बड़े धनुष के साथ एक स्टाइलिश बन बना सकते हैं।
रोल के आधार पर बेकिंग
रोल के आधार पर मूल स्पाइकलेट, बन और ब्रेड बनाए जा सकते हैं। कैंची से आटा काटने की विभिन्न योजनाओं का उपयोग यहां किया जाता है।
हम स्पाइकलेट इस प्रकार बनाते हैं: खसखस के साथ आटा "सॉसेज" छिड़कें। फिर हम रोल में 45 डिग्री के कोण पर कट बनाते हैं, और उन्हें "पिगटेल" में बिछाते हैं।
इसी तरह, हम खसखस या दालचीनी और चीनी से भरे स्पाइकलेट बनाते हैं।
आप चीनी और दालचीनी के रोल से एक गुलाबी पुष्पांजलि बना सकते हैं।
यदि आप रोल को टुकड़ों में काटकर बेकिंग शीट पर रखते हैं, तो आप दालचीनी रोल बना सकते हैं। तैयार होने पर, बन्स भरें चॉकलेट आइसिंग, सांद्र सिरप, चीनी के साथ मेवे या अन्य स्वादिष्ट सजावट।
पाई के किनारे को सजाते हुए
खुले हुए पाई और पिज्जा को किनारों को पहले से सजाकर और भरावन से भरकर विशेष तरीके से सजाया जा सकता है।
मूल भरी हुई पाई
वयस्कों और बच्चों को पाई बहुत पसंद होती है। आप इन्हें गुलाब, जानवरों, घुंघराले बालों, सेब और अन्य फलों और सब्जियों के आकार में बनाकर अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं। इस प्रकार, आप किसी विशिष्ट घटना या किसी विशिष्ट व्यक्ति के लिए थीम वाली पाई बना सकते हैं।
भरवां पाई
बड़े भरवां पाई को अजीब कछुए के आकार में सजाया जा सकता है। खोल पर राहत कप या पकौड़ी की छाप का उपयोग करके बनाई जा सकती है।
भरवां फूल पाई किसी भी मोटी भराई के साथ या दो भराई के संयोजन के साथ बनाई जा सकती है। फिलिंग को निचली परत पर रखें और एक केंद्र और एक रिंग बनाएं। फिर आटे की दूसरी परत से ढक दें और बीच में एक प्लेट लगा दें। हम किनारे के चारों ओर अंगूठी बांधते हैं और कट बनाते हैं, आटे को फूल की पंखुड़ियों की तरह फैलाते हैं।
हम आटे की परत के केंद्र में विशेष कटों का उपयोग करके बाहर झाँकती हुई भराई के साथ एक भरवां रिंग पाई बनाते हैं और इसे किनारे की ओर मोड़ते हैं।
मछली के आकार में भरवां पाई पफ पेस्ट्री या खमीर आटा से बनाई जाती है।
कीमा और अंडे के साथ देशी पाई भी काफी सुंदर और रंगीन होती है। यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके मेहमानों को प्रसन्न करेगा!
भरने के साथ छोटे गोल पाई से हम बनाते हैं अंगूर के गुच्छे, नक्काशीदार पत्तियों और लताओं से सजाएं। यहाँ तैयार पाक कृति है!
भरवां पाई को छिद्रित किया जा सकता है। इस प्रकार की पाई के लिए उपयुक्त मोटी भराईमांस, पत्तागोभी, सेब के टुकड़ों से।
दो रंग की पाई
दो-रंग के आटे से बने पाई और बन्स बहुत मूल हैं। हम उन्हें प्रसिद्ध ज़ेबरा पाई के सिद्धांत के अनुसार बनाते हैं, आटे के आधे हिस्से को कोको पाउडर से रंगते हैं। और फिर सब कुछ आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। आप बेकिंग डिश में आटे की बर्फ-सफेद गेंदें डाल सकते हैं और उन्हें आटे के अंधेरे हिस्से से भर सकते हैं, आप बहुरंगी केक बेक कर सकते हैं और उनसे केक बना सकते हैं, या आप हल्के और गहरे आटे की दो परतों को जोड़ सकते हैं , दो रोल बनाएं और उनका उपयोग रंगीन तितलियाँ बनाने के लिए करें।
सजावटी रोटी
मेहमानों का स्वागत रोटी और नमक से करना हमारा रिवाज है। लेकिन आपको सुंदर सजावटी रोटी कहां मिल सकती है? यह पता चला है कि आप इसे स्वयं सेंक सकते हैं। बहुत सारे योग्य विकल्प हैं. आइये जानते हैं उनके बारे में:
पाई और पाई खोलें
खुली पाई और पाई को न केवल मूल किनारे से सजाया जा सकता है।
हम दो फूलों के खिलने के प्रभाव से पफ पेस्ट्री पाई बनाते हैं चौकोर परतें, शीर्ष को काटना।
अब हम एक नए प्रारूप में सेब के साथ चार्लोट बनाते हैं। पर शॉर्टब्रेड आटादही भरने की स्थिरता फैलाएं गाढ़ा खट्टा क्रीम, ऊपर से सेब के गुलाब से सजाएं।
हम पाई को जामुन से सजाते हैं और आटे के सजावटी टुकड़ों से जैम भरते हैं।
हम मांस भरने के साथ खुली पफ पेस्ट्री पाई बनाते हैं।
हम पाई और पाई को आटे और सॉसेज के बॉर्डर से सजाते हैं। ऐसा करने के लिए, दो परतों के बीच एक सॉसेज रखें, इसे सुरक्षित करें, कट बनाएं और इसे खोलें।
आप उबले हुए सॉसेज के टुकड़ों से गुलाब पाई बना सकते हैं।
नाशपाती और पनीर के साथ खुली पाई बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। आधार भरना शोर्त्कृशट पेस्ट्रीनाशपाती, उन्हें अलग किए बिना, छल्ले में काटें। हम उन्हें फूल के आकार में बिछाते हैं और उनमें तरल भर देते हैं दही भरना. सेंकना।
हम पफ पेस्ट्री और आधे नाशपाती से नाशपाती पाई बनाते हैं। मूल और सरल!
पाई "सांता क्लॉज़"
के लिए नये साल की छुट्टियाँइसके प्रतीकों में से एक के साथ केक पकाना उचित है। हम दादाजी फ्रॉस्ट की छवि के साथ एक पाई बनाने का सुझाव देते हैं।
अब, पूरी तरह से सशस्त्र, आइए मूल पके हुए माल के साथ प्रयोग शुरू करें!
प्रयुक्त तस्वीरें: hlebopechka.ru, www.liveinternet.ru,
कैलोरी: निर्दिष्ट नहीं है
खाना पकाने के समय: निर्दिष्ट नहीं है
चीनी के साथ खमीर आटा से बने बन्स के विभिन्न रूप हैं। यहां तक कि एक बच्चा भी ऐसे उत्पाद बनाना सीख सकता है। इसलिए, आटा तैयार करें और बच्चों को मदद के लिए बुलाएं। वे वास्तव में गठन प्रक्रिया का आनंद लेंगे - यह बहुत रोमांचक और दिलचस्प है। सबसे स्वादिष्ट रेसिपी भी देखें।
आवश्यक उत्पाद:
- मक्खन का आटा- 600-800 जीआर,
- चीनी,
- दालचीनी,
- मक्खन,
- जाम।
फ़ोटो के साथ चरण दर चरण खाना कैसे बनाएं
1. अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार मक्खन का आटा तैयार करें. जब आटा "फिट" हो जाता है (मात्रा में बढ़ जाता है), तो आप बन्स बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं। 
2. आटे के एक टुकड़े को बेलकर एक अंडाकार केक बना लें। टिप: कैसे तय करें कि आटे का कौन सा टुकड़ा लेना है? यह ध्यान देने योग्य है कि उपयोग किए गए आटे के टुकड़े का आकार केवल भविष्य के बन के आकार से मेल खाता है, क्योंकि बेकिंग के दौरान उत्पाद की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए, आटे का एक टुकड़ा तैयार बन के आकार का आधा होना चाहिए। 
3. परिणामी फ्लैटब्रेड को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के। चाकू का उपयोग करके, स्ट्रिप्स में काटें, एक किनारे को अछूता छोड़ दें। 
4. सावधानी से एक रोल में रोल करें। 
5. फिर एक डोनट में इकट्ठा करें। बन की तैयारी तैयार है. 
6. दूसरे प्रकार के बन के लिए, आटे के एक टुकड़े को एक परत में रोल करें, मक्खन से ब्रश करें और सुगंधित मिश्रण छिड़कें। 
7. एक रोल में रोल करें। 
8. एक तेज चाकू का उपयोग करके, किनारों को बरकरार रखते हुए, बीच से पूरा काट लें। 
9. भीतरी परतों (काटते समय प्राप्त) को बाहर की ओर मोड़ें ताकि वे बाहर झाँकें। फिर बन को "डोनट" में रोल करें। 
10. उसी सिद्धांत का उपयोग करके बन को चोटी के रूप में बनाया जाता है। परत निकल रही है,
मक्खन से चिकना करें और दालचीनी चीनी (या सिर्फ चीनी) के साथ छिड़के। 
11. तैयार परत को एक रोल में रोल किया जाता है। 
12. फिर इसे मध्य भाग में भी काट दिया जाता है, केवल एक किनारे को अछूता छोड़ दिया जाता है। 
13. परिणामी हिस्सों से एक डबल चोटी बुनी जाती है, जिससे परतें बाहर दिखने की कोशिश की जाती हैं। 
14. दिल के आकार के बन के लिए, आटे के एक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें और, पिछले मामलों की तरह, मक्खन के साथ चिकना करें और दालचीनी चीनी के साथ छिड़के। 
15. परिणामी वर्कपीस को एक रोल में रोल करें। 
16. रोल को आधा मोड़ें, सीवन अंदर की ओर रहे। 
17. मोड़े हुए किनारे से दो भागों में काटें, विपरीत किनारे को अछूता छोड़ें। 
18. दोनों तरफ से खोल लें ताकि जूड़े की परतें सामने आ जाएं। 
19. सबसे सरल बन वह है जो कबूतर जैसा दिखता है। आटे के एक टुकड़े को बेल कर रस्सी बना लीजिये. 
20. परिणामी वर्कपीस से एक गाँठ बनाएं। पूंछ की नकल करने के लिए उभरे हुए निचले किनारे को काटें। 
21. फूल के आकार में बन बनाना बहुत दिलचस्प है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आटे की 4-6 मिमी मोटी एक बड़ी परत बेल लें। प्रत्येक फूल के लिए 5 टुकड़े (6-8 सेमी व्यास) के घेरे काट लें। 
22. प्रत्येक वृत्त को दो बार मोड़ें, फिर दोबारा - यह एक पंखुड़ी है। 
23. सभी पांच पंखुड़ियों (परतें ऊपर) को मिलाकर एक फूल बनाएं। 
24. आटे के टुकड़े से एक छोटी सी लोई बेल लें और जूड़े के बीच में एक फूल लगा दें। 
25. गुलाब के आकार का जूड़ा भी कम खूबसूरत नहीं लगता. और ये बहुत जल्दी बनते भी हैं. आटे का टुकड़ा (आकार) मुर्गी का अंडा) एक परत में रोल करें। चाकू का उपयोग करके, 4 कट (विपरीत) बनाएं, वर्कपीस के मध्य भाग तक न पहुंचें। बीच में एक चम्मच फिलिंग (जैम या पनीर) रखें। 
26. भराई को पहली "पंखुड़ी" से लपेटें। 
27. फिर पंखुड़ी को विपरीत दिशा से बंद कर दें। 
28. बाकी पंखुड़ियों के साथ भी ऐसा ही करें। 
29. बन को आकार देने का दूसरा विकल्प आठ नंबर का चीज़केक है। इसके लिए आटे को भी बड़ी परत में बेल लीजिए और गोले (12-14 सेमी व्यास) काट लीजिए. फिर, एक छोटे डाई कटर का उपयोग करके, "रिम" बनाने के लिए हलकों के मध्य भाग को काट लें। 
30. "रिम" से एक "आकृति आठ" बनाएं। 
31. परिणामी भाग को वृत्त से बचे हुए मध्य भाग पर रखें। परिणामस्वरूप, भरने के लिए एक "घोंसला" बनता है। 
32. फिलिंग को इच्छानुसार अंदर रखें। 
33. सभी बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और प्रूफ़ करने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। सुनहरा भूरा होने तक 1800C पर बेक करें। को तैयार बन्सचमकें, उन्हें सिरप के साथ गर्म करें (100 मिलीलीटर पानी में 1-2 बड़े चम्मच चीनी घोलें)। देखें कि वह विश्व प्रसिद्ध व्यंजन कैसे पकाता है। 
34. स्वादिष्ट, विविध और सुगंधित बन्सचाय के लिए तैयार.
बॉन एपेतीत!
सुगंधित पेस्ट्री से किसी को भी अप्राप्य छोड़ने की संभावना नहीं है। मुझे यकीन है कि हर व्यक्ति को बचपन से ही यह पेस्ट्री पसंद है। यहां तक कि जब आप अपनी दादी से मिलने आते हैं, तो सबसे पहली चीज़ जो वह लेकर आती हैं, वह यही चीज़ होती है। घर पर ये चाय और दूध दोनों के साथ अच्छे लगते हैं। इन्हें बेक भी किया जाता है काम करने के दिनऔर कुछ छुट्टियों के लिए. सामान्य तौर पर, ऐसा भोजन हमेशा मांग में रहेगा।
पिछले लेखों में पहले ही इस बारे में बात की जा चुकी है कि पेस्ट्री को कैसे सेंकना या तैयार करना है, साथ ही उन्हें कैसे गूंधना है। अब मैं इस विषय को जारी रखना चाहता हूं और कुछ और लिखना चाहता हूं अद्भुत व्यंजनजो हर किसी को पसंद आएगा. ये किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेंगे.
सभी बन्स फिलिंग के साथ या बिना फिलिंग के हो सकते हैं। खाना पकाने के बहुत सारे तरीके हैं। इसलिए, प्रत्येक नौसिखिया रसोइया इनमें से किसी एक विकल्प को चुनेगा।
बहुत से लोगों को यीस्ट के आटे से बनी बेकिंग बहुत पसंद होती है और अगर आप इसे खूबसूरती से बनाएंगे तो ऐसे बन्स और भी ज्यादा खूबसूरत लगेंगे उत्सव की मेज. इस अध्याय में मैं यह दिखाना चाहूंगा कि उन्हें खूबसूरती से कैसे तराशा जाए ताकि मेहमान उदासीन न रहें। मैं कई मूल तरीके पेश करता हूं।
फूल:फ्लैटब्रेड को रोल करें, उस पर चीनी या दालचीनी छिड़कें और इसे एक ट्यूब में रोल करें।
चाकू का उपयोग करके, हम पूरी लंबाई में कट बनाते हैं।
इसे एक रोल में रोल करें।
झुकना:हम एक फ्लैटब्रेड भी बनाते हैं, इसे जैम या प्रिजर्व के साथ फैलाते हैं। आधा मोड़ें और किनारों को थोड़ा दबाएं।
हम बीच में एक कट बनाते हैं और इसे थोड़ा अलग करते हैं। यह तितली की तरह दिखना चाहिए. हम दूसरे आटे से एक टुकड़ा तोड़ कर बीच में चिपका देते हैं.
गुलाब:बीच में एक दूसरे के ऊपर रखे 3 गोले में चीनी डालें।
हम नीचे से मुड़ते हैं।
आधे भाग में काटें. आपको 2 दिलचस्प फूल मिलने चाहिए।
तारा:फ्लैटब्रेड से एक गोले में पंखुड़ी के आकार में कट बना लें. हम उनके किनारों को एक साथ दबाते हैं।
बीच में उंगली से दबाएं और एक चम्मच जैम डालें.
घोंघा:हम फर्श पर परत बिछाते हैं, अंदर जाम फैलाना नहीं भूलते। इसे एक तरफ के ऊपरी कोने से दूसरी तरफ अर्धवृत्त में दबाएं। दबाने से पहले हम कट बनाते हैं।
जेलिफ़िश:इसे पैनकेक के आकार के पैन पर रखें, बस इसमें बहुत कम दालचीनी डालें और इसे एक ट्यूब में रोल करें। हम दोनों सिरों से मध्य तक मोड़ते हैं। ऊपर की ओर पलटें। 3 कट लगाएं और अलग कर दें
सेब के स्लाइस के साथ बन:बेली हुई परत पर, ऊपरी हिस्से में कट लगाएं और निचले हिस्से पर रैनेटोक के स्लाइस रखें। किनारों को दबाते हुए उन्हें ऊपर से ढक दें।
रोटी के आकार का डोनट:बॉल्स को छोटी ब्रेड पर रखें और बीच में जैम रखें।
फूल 2:गोले पर इच्छानुसार कोको या दालचीनी और चीनी छिड़कें। हम एक किनारे से पूरे वॉल्यूम में कट बनाते हैं।
अंदर भरने के साथ बन:एक परत पर जैम फैलाएं, दूसरी परत से ढक दें, बीच से क्रॉस के आकार में कट लगाएं. इस तरह हम प्रत्येक क्रॉस में अधिक धारियाँ काटते हैं, केवल छोटी धारियाँ। हम प्रत्येक भाग को अपनी उंगलियों से मोड़ते हैं। यह वही है जो आपको मिलना चाहिए.
बेकिंग का दिलचस्प तरीका:हम दो गोल प्लेटों को एक के ऊपर एक रखते हैं। इसे एक बार रोल कर लें. हम किनारों को गोंद करते हैं।
खोला गया क्रम्पेट:हम एक पैनकेक का आकार बनाते हैं, इसे एक ट्यूब में रोल करते हैं, इसे बीच की ओर मोड़ते हैं, इसे दोनों किनारों पर काटते हैं।
हम इसे चीरों के पास अपनी उंगलियों से खोलते हैं।
दिल:हम इसे एक ट्यूब में भी रोल करते हैं, केवल हम इसे बीच में मोड़ते हैं, एक कट बनाते हैं और इसे खोलते हैं।
फूल 3:हम इस विधि को पिछले दो की तरह तराशते हैं, कट लगाने के बाद ही हम दोनों किनारों को एक दूसरे से जोड़ते हैं।
मिठाइयों की टोकरी:हम आटे को एक सॉसेज में घुमाते हैं और इसे एक छोटे फ्लैट केक पर एक सर्कल में चिपका देते हैं। इसके बाद, हम किनारों से कट बनाते हैं, और बीच में जैम डालते हैं।
जाम के साथ चीज़केक:आटे को गोल आकार में बेल लीजिये. हम बीच में जैम डालते हैं और उसके किनारे पर कट बनाते हैं. कटे हुए हिस्सों को पार करते हुए आधा मोड़ें।
मैं यह भी सुझाव देता हूं कि आप देखें विस्तृत वीडियो, अन्य विकल्प क्या हैं, केवल बिना भरे।
मुझे लगता है कि आप सभी समझ गए होंगे कि बन्स को भरावन के साथ और उसके बिना कैसे बनाया जाता है, तो चलिए अगले अध्याय पर चलते हैं।
ख़मीर के आटे से बने खसखस के साथ खूबसूरत बन्स बनाने की विधि
क्या आप चाहते हैं कि वे बहुत स्वादिष्ट बनें? तो फिर यहाँ आपके लिए है सर्वोत्तम सलाहसे घर का रसोइया. उनमें डालो अधिक खसखसऔर आप स्वयं देख लेंगे. यह आकर्षक पेस्ट्री चाय के साथ बिल्कुल उपयुक्त है, तो आइए मुख्य बात पर आते हैं।
सामग्री:
- सूखा खमीर - 1 पैक (10 ग्राम);
- पानी - 0.5 लीटर;
- वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- आटा - 6 बड़े चम्मच;
- खसखस - स्वाद के लिए;
- व्हीप्ड प्रोटीन.
1. आरंभ करने के लिए गर्म पानीआपको खमीर डालना होगा और इसे 20 मिनट तक घुलने देना होगा।
उन्हें अंदर डालने की कोई ज़रूरत नहीं है गर्म पानी, अन्यथा वे पक जायेंगे और कोई परिणाम नहीं देंगे।
2. समय बीत जाने के बाद नमक और वनस्पति तेल डालें.
4. आटा गूंथने की प्रक्रिया के दौरान जैसे ही आटा गाढ़ा हो जाए, हम हाथ से आटा गूंथना शुरू कर देते हैं. साथ ही अपने हाथों और टेबल को तेल से चिकना कर लें.
यह लोचदार होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए।
5. इसे तौलिए से ढककर 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रख दें।
6. जब यह फूल रहा हो, तो आपको खसखस तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे एक ब्लेंडर का उपयोग करके पीसना होगा, कुल्ला करना होगा और उबलते दूध डालना होगा।
7. अब आग पर रखें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक उबालें। जैसे ही यह पक जाए तो इसे छलनी से छान लें और तौलिए पर सूखने दें।
8. इसे फिर से ब्लेंडर में डालें और चीनी के साथ पीस लें।
आपको इसके साथ अंडे का सफेद भाग भी गूंधना होगा, इससे हमें कुछ मिलेगा जिससे बन्स बनाते समय खसखस बाहर नहीं गिरेगा।
9. बस, भरावन तैयार है, आइए आटा काटना शुरू करें, और अपने हाथों और मेज को चिकना करना न भूलें। इसे एक बड़ी आयताकार परत में रोल करें ताकि यह लगभग 5 मिमी हो जाए। हम इसे संपूर्ण वॉल्यूम में समान बनाने का प्रयास करते हैं।
10. ऊपर से खसखस छिड़कें और पूरी सतह पर अच्छी तरह से समतल कर लें.
11. किसी भी किनारे से जो आपके लिए सुविधाजनक हो, हम पूरी परत को एक रोल में रोल करना शुरू करते हैं, इस बात का ध्यान रखते हुए कि आटा फटे नहीं। जैसे ही आप इसे अंत तक मोड़ें, इसे पिंच करना सुनिश्चित करें।
13. रैप के किनारे से 1 सेमी काटे बिना, रोल की पूरी लंबाई के साथ काटें।
14. स्पाइक के रूप में बिछाएं।
15. इसी तरह या ऊपर दी गई रेसिपी में बताए अनुसार हम सारे बन्स बना लेते हैं.
16. अब ओवन को गर्म करें और 180° पर 20 - 25 मिनट तक बेक करने के लिए सेट करें।
चीनी और दूध के साथ स्वादिष्ट बन्स
इस रेसिपी की सबसे दिलचस्प बात यह है कि इस विकल्प को बनाना बहुत आसान है. यह चाय के साथ पूरी तरह से मेल खाता है और मुझे पूरा यकीन है कि आप इस व्यंजन का आनंद लेंगे।
सामग्री:
- मार्जरीन या मक्खन - 150 ग्राम;
- दूध - 0.5 लीटर;
- चीनी - 150 ग्राम। + 100 जीआर. छिड़काव के लिए;
- नमक - आधा चम्मच से कम;
- खमीर - 11 ग्राम;
- अंडे - 2 पीसी ।;
- आटा - 900 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच;
- वनीला शकर- 1 पाउच.
1. कंटेनर में डालें गर्म दूध, खमीर डालें। सब कुछ मिला लें.
3. मिश्रण को फूलने तक 40 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
4. एक और कटोरा लें, उसमें अंडे तोड़ें, नमक, चीनी (150 ग्राम) डालें और सभी सामग्री को पीस लें।
6. जैसे ही आटा तैयार हो जाए, इसे अंडे के मिश्रण में डालें.
यह नरम होना चाहिए, सख्त नहीं, इसलिए आपको बहुत अधिक आटा मिलाने की जरूरत नहीं है।
8. फिर से इसे 1 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें और इसके फूलने का इंतजार करें।
9. आटे को आटे की मेज पर रखें और तब तक गूंथें जब तक कि यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे।
10. गूंथी हुई लोई को सॉसेज की तरह रोल करके कई हिस्सों में बांट लें.
11. अब टुकड़े को 4 - 5 मिमी मोटे चपटे केक में बेल लें।
12. वेनिला चीनी को नियमित चीनी के साथ मिलाएं।
13. फ्लैटब्रेड को मक्खन से चिकना करें और ऊपर से चीनी छिड़कें, इसमें 1 - 2 चम्मच चीनी लगनी चाहिए.
14. गोले को एक ट्यूब में और आधा मोड़ें।
16. तैयार बन्स को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और 40 मिनट तक खड़े रहने दें। इस दौरान ओवन को 180° पर प्रीहीट कर लें। चीज़केक के किनारों को दूध से चिकना करें (सिर्फ चीनी न डालें) और 20-25 मिनट तक बेक करें।
फूला हुआ दालचीनी रोल
हमें ज़रूरत होगी:
जांच के लिए:
- केफिर - 200 मिलीलीटर;
- कच्चा खमीर - 30 ग्राम;
- वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक - 0.5 चम्मच;
- आटा - 3 बड़े चम्मच।
भरण के लिए:
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- मक्खन - 50 ग्राम;
- दालचीनी - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- अंडा - चिकनाई.
1. हमें चाहिए गर्म केफिरखमीर को तोड़ें, नमक, चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ।
2. हमारे मिश्रण में तेल डालें और छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
हम इसे छानना सुनिश्चित करते हैं ताकि यह ऑक्सीजन से संतृप्त हो और बन अधिक फूले हुए हों।
3. आटे को नरम और लचीला होने तक गूथिये.
4. इसे तौलिये से ढककर गर्म स्थान पर फूलने के लिए रख दें।
5. इस समय आप फिलिंग बना सकते हैं. मक्खन में चीनी और दालचीनी डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
6. आटे को गूंथ कर फिर से फूलने दीजिये.
8. बेकिंग शीट पर रखें, हल्के से दबाएं और फिर से फूलने के लिए गर्म स्थान पर रखें।
उत्पादों को ओवन में बहुत देर तक न रखें, अन्यथा वे सूख जाएंगे।
बॉन एपेतीत!
जैम या जैम से बन्स कैसे बनाएं?
कभी-कभी आपको ऐसे बन्स चाहिए होते हैं, ताकि उनमें समा जाएं मीठा भरनाजाम के रूप में. लेकिन हर कोई इन्हें पका नहीं सकता. इसलिए, मैं आपको यह बताना चाहता हूं कि इसे जल्दी कैसे करें शानदार पेस्ट्रीचाय के लिए।
सामग्री:
- दूध - 250 मिलीलीटर;
- अंडे 2 पीसी ।;
- मार्जरीन - 80 ग्राम;
- सूखा खमीर - 1 पैक (11 ग्राम)
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- नमक - 1/4 छोटा चम्मच;
- आटा - 500 ग्राम;
- जाम - 300 ग्राम।
1. एक बर्तन में आटा छान लें और उसमें यीस्ट, चीनी और नमक डालें.
2. पूरे आटे का मिश्रण मिलाएं, अंडा फेंटें, मार्जरीन पिघलाएं और दूध के साथ डालें।
3. पहले चम्मच से, फिर हाथ से गूथ लीजिये. जब तक आपको नरम और लोचदार आटा न मिल जाए।
4. इसे बंद करके 1 घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें.
5. तय समय बीत जाने के बाद इसे गूंथ लें और लगभग 40 ग्राम के हिस्सों में बांट लें.
6. फ्लैटब्रेड को बेल लें, किनारों पर कट लगाएं, बीच में जैम डालें और किनारों को एक दूसरे में मोड़ें और उन्हें एक साथ थोड़ा सा दबाएं।
7. एक बार जब सभी चीज़केक तैयार हो जाएं, तो उन्हें बैठने दें।
8. बचे हुए अंडे को फेंटें, पके हुए माल के किनारों को चिकना करें और पहले से गरम ओवन में 180° पर 20 मिनट के लिए रखें।
चीज़केक स्वादिष्ट और सुगंधित बनते हैं।
खूबसूरत किशमिश बन्स बनाने का वीडियो
मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन हमारे परिवार में सभी को यह पसंद है स्वादिष्ट पेस्ट्री, जो हर सप्ताहांत तैयार किया जाता है। इसलिए, किशमिश के साथ बन्स बनाने के लिए एक वीडियो नुस्खा दिखाने का निर्णय लिया गया, जो दूध या चाय के साथ एकदम सही है।
इस विधि से यह भी पता चला कि आटा कैसे तैयार किया जाता है सुंदर डिज़ाइनबन्स मुझे आशा है कि आपको किसी भी कठिनाई का सामना नहीं करना पड़ेगा। अपनी चाय का आनंद लें!
मैकडॉनल्ड्स जैसे हैमबर्गर बन्स की रेसिपी
वहां एक है दिलचस्प सलाह: बन्स खरीदने से पहले उन्हें घर पर खुद बनाएं। आख़िरकार, उनकी तुलना स्टोर से खरीदे गए सामानों से नहीं की जा सकती और वे अधिक समय तक संग्रहीत रहते हैं। उनके पास नहीं है हानिकारक योजकऔर आप वहां मौजूद सभी उत्पादों को स्वयं नियंत्रित करते हैं।
यह रेसिपी आपको मैकडॉनल्ड्स की तरह ही तिल के बीज के साथ बेक किया हुआ सामान बनाने के लिए कहेगी। वे उतने ही नरम, फूले हुए और स्वादिष्ट बनते हैं। इनका उपयोग न केवल हैमबर्गर और चीज़बर्गर के लिए किया जा सकता है, बल्कि ब्रेड के स्थान पर भी किया जा सकता है।
सामग्री:
- आटा - 600 ग्राम;
- सूखा खमीर - 2 चम्मच;
- दूध - 300 मिलीलीटर;
- नमक - 1.5 चम्मच;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- चिकन अंडा - 1 पीसी। + 1 पीसी. स्नेहन के लिए;
- मक्खन - 60 ग्राम;
- तिल के बीज - 2 बड़े चम्मच.
1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, दूध को थोड़ा गर्म करें ताकि वह गर्म हो जाए, लेकिन गर्म नहीं।
2. इसमें यीस्ट और आधा आटा डालें. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और किसी गर्म स्थान पर 30 मिनट के लिए छोड़ दें। बस कवर करना मत भूलना चिपटने वाली फिल्मया एक ढक्कन.
3. अब इस उठे हुए मिश्रण में नमक और चीनी डालें.
4. मक्खन को पिघलाकर थोड़ा ठंडा कर लेना चाहिए. इसे अंडे के साथ वहां डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और छना हुआ आटा मिलाएँ। आटे को लगभग 10 मिनिट तक गूथिये. तैयार द्रव्यमानआपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए.
5. एक गहरे कटोरे को चिकना कर लें वनस्पति तेलऔर इसमें आटा डाल दीजिए. ढक्कन बंद करें और 1 - 1.5 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। इसे 2-3 गुना बढ़ाना चाहिए.
6. बढ़े हुए द्रव्यमान को गूंथ लें और सॉसेज बना लें। इसे 10-12 भागों में बांट लें. प्रत्येक को एक गेंद का आकार दें और चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
7. बन्स के ऊपरी हिस्से को अपने हाथों से दबाएं ताकि वे चपटे हो जाएं।
8. उन्हें गीले तौलिये से ढकें और प्रूफ़ करने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
9. प्रत्येक को फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें और तिल छिड़कें।
10. 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक ब्राउन होने तक बेक करें।
इस कदर अद्भुत व्यंजनमैंने आज साझा किया. इन्हें तैयार करना आसान है. बन्स बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं। इसे आज़माएं और आपको इसका पछतावा नहीं होगा!
यदि आप पहले से ही बन्स के लिए खमीर आटा तैयार करने के बुनियादी सिद्धांतों में महारत हासिल कर चुके हैं, तो अब इस तरह के आटे को तैयार करने के रहस्यों को सीखने का समय आ गया है। सुंदर उत्पाद. आख़िरकार, अक्सर ऐसा होता है कि आटा फूल गया है और भरावन तैयार है, लेकिन आप नहीं जानते कि कौन से उत्पाद बन सकते हैं।
कोई भी बेक किया हुआ सामान, जिसमें घर का बना हुआ सामान भी शामिल है, न केवल स्वादिष्ट और ताज़ा होना चाहिए, बल्कि आंख को भी अच्छा लगना चाहिए। तो आज मैं आपके साथ खूबसूरत बन बनाने के बुनियादी तरीके साझा करूंगी।
- मक्खन का आटा - 600-800 ग्राम,
- चीनी,
- दालचीनी,
- मक्खन,
- जाम।
1. अपनी पसंदीदा रेसिपी के अनुसार मक्खन का आटा तैयार करें. जब आटा "फिट" हो जाता है (मात्रा में बढ़ जाता है), तो आप बन्स बनाने की प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।
2. आटे के एक टुकड़े को बेलकर एक अंडाकार केक बना लें। टिप: कैसे तय करें कि आटे का कौन सा टुकड़ा लेना है? यह ध्यान देने योग्य है कि उपयोग किए गए आटे के टुकड़े का आकार केवल भविष्य के बन के आकार से मेल खाता है, क्योंकि बेकिंग के दौरान उत्पाद की मात्रा बढ़ जाती है। इसलिए, आटे का एक टुकड़ा तैयार बन के आकार का आधा होना चाहिए।
3. परिणामी फ्लैटब्रेड को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और चीनी और दालचीनी के मिश्रण के साथ छिड़के। चाकू का उपयोग करके, स्ट्रिप्स में काटें, एक किनारे को अछूता छोड़ दें।
4. सावधानी से एक रोल में रोल करें।
5. फिर एक डोनट में इकट्ठा करें। बन की तैयारी तैयार है.
6. दूसरे प्रकार के बन के लिए, आटे के एक टुकड़े को एक परत में रोल करें, मक्खन से ब्रश करें और सुगंधित मिश्रण छिड़कें।
7. एक रोल में रोल करें।
8. एक तेज चाकू का उपयोग करके, किनारों को बरकरार रखते हुए, बीच से पूरा काट लें।
9. भीतरी परतों (काटते समय प्राप्त) को बाहर की ओर मोड़ें ताकि वे बाहर झाँकें। फिर बन को "डोनट" में रोल करें।
10. उसी सिद्धांत का उपयोग करके बन को चोटी के रूप में बनाया जाता है। परत निकल रही है,
मक्खन से चिकना करें और दालचीनी चीनी (या सिर्फ चीनी) के साथ छिड़के।
11. तैयार परत को एक रोल में रोल किया जाता है।
12. फिर इसे मध्य भाग में भी काट दिया जाता है, केवल एक किनारे को अछूता छोड़ दिया जाता है।
13. परिणामी हिस्सों से एक डबल चोटी बुनी जाती है, जिससे परतें बाहर दिखने की कोशिश की जाती हैं।
14. दिल के आकार के बन के लिए, आटे के एक टुकड़े को एक फ्लैट केक में रोल करें और, पिछले मामलों की तरह, मक्खन के साथ चिकना करें और दालचीनी चीनी के साथ छिड़के।
15. परिणामी वर्कपीस को एक रोल में रोल करें।
16. रोल को आधा मोड़ें, सीवन अंदर की ओर रहे।
17. मोड़े हुए किनारे से दो भागों में काटें, विपरीत किनारे को अछूता छोड़ें।
18. दोनों तरफ से खोल लें ताकि जूड़े की परतें सामने आ जाएं।
19. सबसे सरल बन वह है जो कबूतर जैसा दिखता है। आटे के एक टुकड़े को बेल कर रस्सी बना लीजिये.
20. परिणामी वर्कपीस से एक गाँठ बनाएं। पूंछ की नकल करने के लिए उभरे हुए निचले किनारे को काटें।
21. फूल के आकार में बन बनाना बहुत दिलचस्प है। यह बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है. आटे की 4-6 मिमी मोटी एक बड़ी परत बेल लें। प्रत्येक फूल के लिए 5 टुकड़े (6-8 सेमी व्यास) के घेरे काट लें।
22. प्रत्येक वृत्त को दो बार मोड़ें, फिर दोबारा - यह एक पंखुड़ी है।
23. सभी पांच पंखुड़ियों (परतें ऊपर) को मिलाकर एक फूल बनाएं।
24. आटे के टुकड़े से एक छोटी सी लोई बेल लें और बीच में एक फूल का जूड़ा लगा दें।
25. गुलाब के आकार का जूड़ा भी कम खूबसूरत नहीं लगता. और ये बहुत जल्दी बनते भी हैं. आटे के एक टुकड़े (मुर्गी के अंडे के आकार) को एक परत में बेल लें। चाकू का उपयोग करके, 4 कट (विपरीत) बनाएं, वर्कपीस के मध्य भाग तक न पहुंचें। बीच में एक चम्मच फिलिंग (जैम या पनीर) रखें।
26. भराई को पहली "पंखुड़ी" से लपेटें।
27. फिर पंखुड़ी को विपरीत दिशा से बंद कर दें।
28. बाकी पंखुड़ियों के साथ भी ऐसा ही करें।
29. बन को आकार देने का दूसरा विकल्प आठ नंबर का चीज़केक है। इसके लिए आटे को भी बड़ी परत में बेल लीजिए और गोले (12-14 सेमी व्यास) काट लीजिए. फिर, एक छोटे डाई कटर का उपयोग करके, "रिम" बनाने के लिए हलकों के मध्य भाग को काट लें।
30. "रिम" से एक "आकृति आठ" बनाएं।
31. परिणामी भाग को वृत्त से बचे हुए मध्य भाग पर रखें। परिणामस्वरूप, भरने के लिए एक "घोंसला" बनता है।
32. फिलिंग को इच्छानुसार अंदर रखें।
33. सभी बन्स को बेकिंग शीट पर रखें और प्रूफ़ करने के लिए 5-10 मिनट के लिए छोड़ दें। सुनहरा भूरा होने तक 1800C पर बेक करें। तैयार बन्स को चमकदार बनाने के लिए, उन्हें सिरप के साथ गर्म करें (100 मिलीलीटर पानी में 1-2 बड़े चम्मच चीनी घोलें)।
34. चाय के लिए स्वादिष्ट, विविध और सुगंधित बन तैयार हैं.
बॉन एपेतीत!
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