सर्दियों के व्यंजनों के लिए खुबानी का आधा हिस्सा। सिरप में डिब्बाबंद खुबानी

सिरप में खुबानी के टुकड़े वास्तव में शानदार संरक्षण हैं। वे सरल उत्पादों - चीनी और खुबानी से आश्चर्यजनक रूप से आसानी से और सरलता से तैयार किए जाते हैं। यह ब्लैंक इतना सुगंधित और गर्मी भरा है कि जब आप इसे खोलेंगे, तो आप निश्चित रूप से गर्म गर्मी के दिन में डूब जाएंगे। और वह कितनी सुन्दर है? हमें ऐसा लगता है कि खुबानी से बनी सभी तैयारियां - जैम, कॉम्पोट, जैम - वास्तव में शाही मेज के योग्य हैं। हर चम्मच, हर फल में न केवल विटामिन होते हैं, बल्कि सुगंध और बेहतरीन स्वाद भी होता है।

खुबानी के ऐसे आधे भाग बनाने की विधि में कुछ भी जटिल नहीं है। लेकिन फिर भी बारीकियाँ हैं। संरक्षण के लिए, हरे फलों के साथ भी, कच्चे फलों की आवश्यकता होती है। अगर आप पूरी तरह से पके फल लेंगे तो वे आपके हाथों में फैल जाएंगे और आप उन्हें कसकर जार में नहीं रख पाएंगे। और जब उन पर उबलता पानी डाला जाए तो वे उबल सकते हैं।

आप मध्यम, छोटे और बड़े दोनों आकार की खुबानी का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि खुबानी को गुठलियों से सावधानीपूर्वक अलग करना है, घनी स्थिरता वाले खुबानी से पकाना आसान और स्वादिष्ट है। मैंने साधारण मीठी खुबानी से पकाया, लेकिन मेरी माँ ने अनानास खुबानी से पकाया, वे बड़े हैं, लेकिन मोटे भी हैं, यह और भी सुंदर निकला।

वे। आप कटाई के लिए कोई भी फल ले सकते हैं, मुख्य बात यह है कि ये आयातित "मोम" खुबानी नहीं हैं। यदि संभव हो तो अनानास खुबानी या रंग का प्रयोग करें। लेकिन एक साधारण जंगली खेल (छोटी खुबानी) भी काम करेगा।

उत्पाद:

1 लीटर जार के लिए:

• 1 किलो खुबानी;
• 300 ग्राम चीनी;
• एक चुटकी साइट्रिक एसिड;
• 300 मिली पानी।

खुबानी के आधे भाग को चाशनी में कैसे पकाएं:

1. खुबानी को अच्छे से धो लीजिये. उन्हें आधा-आधा तोड़ना शुरू करें. यदि वे बुरी तरह टूट जाएं तो चाकू से अपनी मदद करें। रंग की हड्डियों को काटकर खूबानी जैम में मिलाया जा सकता है। साधारण हड्डियों को फेंक दो। हमने सभी खराब फलों को अलग रख दिया है, आप त्वरित उपभोग के लिए उनसे कॉम्पोट बना सकते हैं।
2. जार तैयार करें - उन्हें सोडा के घोल से धोएं और अपने लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। सबसे तेज़ माइक्रोवेव स्टरलाइज़ेशन है। प्रत्येक जार में 100 मिलीलीटर पानी डालें और उच्चतम शक्ति पर 5 मिनट के लिए माइक्रोवेव में रखें। पानी निथार दें. जार को ठंडा होने दें. आप जारी रख सकते हैं।
3. अब सबसे दिलचस्प बात. आप बस आधे हिस्से को एक जार में थोक में रख सकते हैं, या आप थोड़ा समय बिता सकते हैं और एक जार में बहुत सारे फल प्राप्त कर सकते हैं। जार को एक हाथ में लें और इसे लगभग क्षैतिज रूप से झुकाएं, कुछ हिस्सों में डालें। दूसरे हाथ से, जार के किनारे पर चलते हुए, स्लाइस को एक-एक करके मोड़ें। एक वृत्त प्राप्त करने के लिए, आपको इसे कुछ स्लाइस के साथ केंद्र में ठीक करना होगा। फोटो से पता चलता है कि खुबानी एक सर्कल में एक-एक करके मुड़ी हुई है, और बीच में सिर्फ दो स्लाइस हैं।
4. हम इस तरह से तीन और पंक्तियाँ जोड़ते हैं (या जार में कितनी जाएंगी)।
5. पानी को उबाल लें और जार को बिल्कुल ऊपर तक भर दें। आइए 15 मिनट तक खड़े रहें। यह आवश्यक है ताकि जार और खुबानी निष्फल हो जाएं और पानी थोड़ा ठंडा हो जाए, अन्यथा आप खुद को जलाने या गिराने के जोखिम के बिना इसे नहीं उठा पाएंगे।
6. एक सॉस पैन में पानी निकाल दें। चीनी और साइट्रिक एसिड डालें। सिरप अवश्य आज़माना चाहिए। अगर मीठा न हो तो चीनी मिला लें. चीनी की मात्रा कम न करें.
7. चाशनी को उबाल लें (देखें कि चीनी पूरी तरह घुल गई है)। जार को फिर से भरें और तुरंत तैयार ढक्कन को रोल करें (उन्हें 4-5 मिनट तक उबालने की जरूरत है)। पूरी तरह से ठंडा होने तक जार को तुरंत लपेट दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, वर्कपीस अद्भुत दिखता है। खुबानी अपनी सुगंध से मीठी लगेगी। उन्हें पेस्ट्री - पाई या पाई में जोड़ा जा सकता है, या मिठाई को सजाया जा सकता है। लेकिन इन्हें ऐसे ही खाना भी बहुत स्वादिष्ट लगता है.

अवयव:

• पानी;
• चीनी;
• खुबानी;

चाशनी के लिए चीनी और पानी का अनुपात 1:0.5 है। यानी एक लीटर पानी के लिए आधा किलोग्राम चीनी की जरूरत पड़ेगी.

खाना पकाने की विधि:

1. किसी भी संरक्षण में सबसे पहली चीज़ है कंटेनरों की धुलाई और रोगाणुनाशन।
2. फिर आपको फलों को धोने और उन्हें दो हिस्सों में विभाजित करने की आवश्यकता है, आप हड्डी को फेंक नहीं सकते हैं, लेकिन इसे विभाजित कर सकते हैं और सामग्री प्राप्त कर सकते हैं। बाद में इन मेवों को फलों में डाला जा सकता है.
3. इसके बाद खुबानी को एक साफ कंटेनर में रखें।
4. फलों के जार में उबलता पानी डालना चाहिए। लगभग 10 मिनट के लिए ढक्कन से ढक दें और खड़े रहने दें।
5. संक्रमित पानी को एक कंटेनर में डाला जाता है, फिर चीनी डाली जाती है और मिश्रण को उबाल आने तक फिर से आग पर रख दिया जाता है।
6. अब तैयार सिरप को फिर से जार में डाला जा सकता है और ढक्कन से घुमाया जा सकता है।

बंद जार को पलट देना चाहिए, ढक्कन लगाना चाहिए और कंबल में लपेट देना चाहिए। इन्हें ऐसे ही ठंडा होने दीजिए.

चाशनी में साबुत खुबानी

खाना पकाने की सामग्री:

• खुबानी - 700 ग्राम;
• पानी - 400-500 मिली;
• चीनी - 200 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले, आपको हर चीज़ को अच्छी तरह से धोना चाहिए। यह फलों और जार दोनों पर लागू होता है जहां वे फिट होंगे। सर्दियों में डिब्बे की अखंडता धुले फलों की गुणवत्ता पर निर्भर करेगी। ख़राब तैयारी के कारण, डिब्बे लपेटे जाने पर फट जायेंगे। फलों को अलग-अलग धोना बेहतर है।
2. इसके बाद, आपको खुबानी से गुठलियों को अलग करना चाहिए और उन्हें एक निष्फल जार में एक सर्कल में रखना चाहिए।
3. सामग्रियों का ये अनुपात एक लीटर जार के लिए उपयुक्त है। इसलिए सभी फल इसमें फिट होने चाहिए। फलों का एक दूसरे से फिट होना काफी कठिन हो सकता है।
4. - अब आप केतली में पानी डालें और उसमें चीनी डालकर उबाल लें. थोड़ा और पानी मिलाने की सलाह दी जाती है क्योंकि यह वाष्पित हो जाएगा। पानी को लगातार हिलाते रहना चाहिए ताकि चीनी तेजी से घुल जाए।
5. जब चाशनी उबल जाए तो आपको उनमें फल भरने की जरूरत है। और लगभग 20 मिनट तक इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें।
6. जब चाशनी घुल जाए, तो पानी को केतली में डालें, फिर से उबालें और खुबानी के ऊपर डालें।
7. अब आप जार को निष्फल ढक्कन के साथ मोड़ सकते हैं और उन्हें कंबल में लपेट सकते हैं। बैंकों को ढक्कन नीचे करके रखा गया है। 12-24 घंटे के लिए संरक्षण छोड़ दिया जाता है।

सरल नुस्खा

डिब्बाबंदी सामग्री:

• खुबानी - 1.3 किलो;
• पानी - 1.3 लीटर;
• चीनी - 300 ग्राम

खाना बनाना:

1. फलों को धोएं और जार को जीवाणुरहित करें।
2. खुबानी को गुठलियों से अलग करके जार में रखें। जार को ठंडा होने से पहले उपयोग करने की सलाह दी जाती है। आप साबुत खुबानी को गुठलियों सहित भी संरक्षित कर सकते हैं।
3. जब फलों का ढेर लग जाता है तो पानी उबाल लिया जाता है। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और धीरे-धीरे चलाते हुए चीनी डालें।
4. खुबानी को उबलते सिरप के साथ डाला जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. अब चाशनी को फिर से उबाला जाता है, जार में डाला जाता है और घुमाया जाता है।

लपेटे हुए जार को एक दिन के लिए उल्टा छोड़ दिया जाता है।

गुठली सहित डिब्बाबंद खुबानी

खुबानी में बहुत सारा पोटेशियम होता है, यह चयापचय और जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम को सामान्य करता है। यह नुस्खा फलों को साबुत रखता है और उन्हें आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाता है।

अवयव:

• खुबानी फल - 1.7 किलो;
• चीनी - 270 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1.7 लीटर।

पकाने हेतु निर्देश:

1. पके, रसीले और पक्के फलों का चयन करें।
2. उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें.
3. हमने खुबानी को एक साफ कांच के कंटेनर में रखा।
4. हम एक सॉस पैन में पानी को आग पर रख देते हैं, उसके उबलने का इंतज़ार करते हैं।
5. जार में पानी डालें, इसे लगभग 20 मिनट तक ढक्कन बंद करके रखें, साथ ही जार को कंबल से ढक दें ताकि यह अच्छी तरह गर्म हो जाए। (ऐसा तीन बार करें।)
6. तीसरी बार गर्म करने के बाद, पानी पैन में वापस आ जाता है, चीनी डाली जाती है, चाशनी पांच मिनट तक उबलती है।
7. जार को सिरप, कॉर्क से भरें, कंटेनर को पलट दें और लपेट दें।

बादाम के साथ संरक्षित खुबानी

बादाम खुबानी को एक खास विदेशीपन देते हैं। यदि आप अपने आप को और अपने प्रियजनों को कुछ असामान्य और नया खिलाना चाहते हैं, तो खाना बनाना शुरू करें। यदि आपको वास्तव में मिठाई पसंद है, तो आप अधिक चीनी मिला सकते हैं।

अवयव:

• पके खुबानी - 650 ग्राम;
• चीनी - 350-400 ग्राम;
• बादाम - 120 ग्राम;
• पानी - 500 मिली.

खाना पकाने के चरण:

1. पकी और सख्त खुबानी चुनें।
2. उन्हें ठंडे पानी से धो लें.
3. आधे में बाँट लें, हड्डी हटा दें।
4. बादाम के ऊपर बीस मिनट तक उबलता पानी डालें। हम यह हेरफेर दो बार करते हैं। फिर हम इसे छील लेते हैं.
5. हम जार को सोडा के घोल से धोते हैं, उन पर उबलता पानी डालते हैं और सुखाते हैं।
6. पलकों को रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।
7. हम खुबानी के स्लाइस और बादाम को जार में रखते हैं।
8. हम चूल्हे पर पानी डालते हैं और उबालते हैं।
9. 1 मिनट के लिए जार में गर्म पानी डालें और वापस डालें।
10. चीनी के साथ पानी उबालें.
11. जार को चाशनी से भरें, ढक्कन लगा दें।

हम जार को ठंडा होने तक उल्टा रख देते हैं।

अपने ही रस में पुदीने के साथ

खाना पकाने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• पुदीना - 2 छोटी टहनी;
• खुबानी - 1 किलो;
• चीनी - 300 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. सबसे पहले आपको फल तैयार करने की जरूरत है। धोएं, बीज हटा दें, खुबानी को दो भागों में बांट लें और जार में डाल दें। फल की प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कनी चाहिए।
2. फलों को एक-दूसरे के करीब फिट करने के लिए, आपको कभी-कभी जार को मेज पर (धीरे ​​से) खटखटाना चाहिए। परतों के बीच आपको पुदीने की कुछ पत्तियां रखनी होंगी।
3. जब जार भर जाएं, तो आपको उन्हें 12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ना होगा ताकि फल रस दें।
4. इसके बाद, आपको जार को कीटाणुरहित करना चाहिए और चीनी के साथ छिड़के हुए फलों को डालना चाहिए, ढक्कन के साथ मोड़ना चाहिए। उबलते पानी में जार को स्टरलाइज़ करने में 0.5 लीटर की मात्रा के लिए 10 मिनट, 1 लीटर के लिए 15 मिनट लगेंगे।
5. लुढ़के हुए डिब्बों को पलट दिया जाता है और कंबल में लपेट दिया जाता है। इस स्थिति में, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होना चाहिए।

यह नुस्खा न केवल उपभोग के लिए उपयुक्त है, बल्कि कई व्यंजनों या पेय के लिए एक उत्कृष्ट सजावट भी होगी। वहीं, पुदीना थोड़ी ठंडक और बेहतरीन खुशबू देगा।

अमृत

सिरप सामग्री:

• पानी - 850 मिली;
• चीनी - 150 ग्राम

पकवान के लिए केवल खुबानी फलों की आवश्यकता होती है।

व्यंजन विधि:

1. फलों को धोकर पानी के बर्तन में डालकर उबाल लें। पानी और खुबानी का अनुपात 1:5 लिया जाता है। फलों को लगभग 15 मिनट तक पकाना चाहिए.
2. इसके बाद, आपको खुबानी को बीज से अलग करना होगा और इसे एक छलनी से गुजारना होगा।
3. सिरप बनाने की विधि सरल है: चीनी को पानी में घोलना चाहिए, बस इतना ही।
4. सिरप को फलों के गूदे में 1:1 के अनुपात में मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान को आग पर रखें और उबलने दें।
5. तैयार अमृत को जार में डाला जाता है, पहले से निष्फल किया जाता है, और तुरंत लपेटा जाता है।

रस

सिरप सामग्री:

• पानी - 1 एल;
• चीनी - 250 ग्राम

व्यंजन विधि:

1. जूस बनाने के लिए आपको 2 किलो खुबानी का इस्तेमाल करना होगा, जिसमें 250 ग्राम पानी मिलाया जाता है.
2. बहुत पके या अधिक पके फल लेना बेहतर है। फलों को धोकर गुठलियों से अलग कर लिया जाता है। तैयार फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी डाला जाता है, मिश्रण को उबाल में लाया जाता है। आपको 10 मिनट तक उबालने की जरूरत है।
3. इसके बाद खुबानी को छलनी से छानकर मैश कर लेना चाहिए।
4. चाशनी बनाने के लिए आपको सिर्फ चीनी को पानी में घोलना होगा. फिर सिरप को तैयार गूदे में मिलाया जाता है।
5. चाशनी के साथ गूदे को आग पर रखकर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
6. उबलने के बाद, रस को जार में लगभग बहुत ऊपर तक डाला जाता है। फिर ढक्कन से कस लें।
7. इस तरह के रस को बिना निष्फल जार में भी डाला जा सकता है।

सिरप में डिब्बाबंद खुबानी (वीडियो)

खुबानी को सिरप में डिब्बाबंद करने में कई और अलग-अलग तरीके शामिल हैं। लेकिन यह आलेख सबसे आम प्रस्तुत करता है। साथ ही, इन सभी को तैयार करना आसान है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मौसम की शुरुआत में ही खुबानी की कटाई करना बेहतर होता है, जब वे थोड़े हरे होते हैं। हरी खुबानी सिरप में संरक्षण के लिए बेहतर उपयुक्त हैं। इसके अलावा, कठोर और हरे फलों को गुठली से अलग करना, अपना आकार बनाए रखना और जार में संग्रहित करना बेहतर होता है। बहुत पके फल जैम या जैम के लिए उपयुक्त होते हैं।

सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी - घर पर पकाया जाने वाला एक मीठा, सुगंधित बीज रहित व्यंजन। फलों की डिब्बाबंदी अक्सर एक लंबी और श्रमसाध्य प्रक्रिया होती है। आपको भविष्य के लिए कितने फल तैयार करने की आवश्यकता है, इसके आधार पर, खाना पकाने में कुछ घंटे या दिन का आधा हिस्सा लग सकता है। प्रत्येक फल को सिलने से पहले व्यक्तिगत रूप से तैयार किया जाता है - कुछ को छीलने, टुकड़ों में काटने और फलों से बीज निकालने की आवश्यकता होती है।

यही कारण है कि सिरप में खुबानी अच्छे हैं - सर्दियों के लिए डिब्बाबंदी के लिए उन्हें छीलने की ज़रूरत नहीं है, बस धोया जाता है और आधे में काट दिया जाता है, जो केवल फलों से बीज निकालने की प्रक्रिया को सरल बनाता है।

खुबानी एक अद्भुत स्वास्थ्यवर्धक फल है। कम कैलोरी वाले खुबानी - प्रत्येक फल में 50 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है - विटामिन ए और सी, बीटा-कैरोटीन से भरपूर होते हैं और इनमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है। यही कारण है कि गर्मियों में आपको जितना संभव हो उतने स्वस्थ ताजे फल खाने की ज़रूरत होती है - उदाहरण के लिए, पेस्ट्री में जोड़ें, या ऐसे ही खाएं - और सर्दियों में, न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद खुबानी के आधे हिस्से भी मदद करेंगे। विटामिन की आपूर्ति फिर से भरें।

चमत्कारी शेफ की सलाह. एक बार घर पर खुबानी को चीनी की चाशनी में लपेटने के बाद, आप कभी भी स्टोर में तैयार डिब्बाबंद उत्पाद खरीदना नहीं चाहेंगे। घरेलू तैयारी इतनी सरल है कि सबसे नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है। और नसबंदी से आपको डरने न दें - यदि आप नुस्खा के निर्देशों और चरण-दर-चरण फ़ोटो का पालन करते हैं तो यह बहुत ही बुनियादी है।

चीनी की चाशनी, जिसे खुबानी में डाला जाता है, पूरे सर्दियों में फल के प्राकृतिक रंग और आकार को बरकरार रखती है। यदि आपने कभी घरेलू तैयारी नहीं की है, तो घरेलू डिब्बाबंदी के बारे में सीखना शुरू करने के लिए सिरप में कटी हुई खुबानी एक बेहतरीन नुस्खा है।

सर्दियों के लिए चीनी की चाशनी में खुबानी की कटाई करने के लिए, ऐसे फल चुनें जो पके, घने, बिना डेंट और भूरे धब्बे वाले हों - जैसे कि। रेसिपी में चीनी को इस बात पर निर्भर करते हुए समायोजित किया जाना चाहिए कि आप इसे कितना मीठा बनाना चाहते हैं, साथ ही खुबानी की अम्लता पर भी निर्भर करता है। यदि खुबानी बहुत खट्टी हैं, तो अधिक चीनी का उपयोग करें; यदि वे बहुत मीठी हैं, तो कम चीनी का उपयोग करें।

अधिक चीनी का उपयोग करते समय, हल्के सिरप में खुबानी के हिस्सों को बिना नसबंदी के रोल किया जा सकता है - गर्म सिरप भरने के तुरंत बाद, जार को मोड़ें। रेसिपी में बताई गई सामग्री की मात्रा से 8 आधा लीटर सुगंधित जार निकलते हैं।

तैयारी - 45 मिनट

खाना पकाना - 45 मिनट

कैलोरी - प्रति 100 ग्राम 90 किलो कैलोरी

खुबानी को सिरप के टुकड़ों में डिब्बाबंद करने के लिए सामग्री

• चीनी - 1-1.5 किलो;
• पानी - 3 लीटर;
• खुबानी - 2 किलो।

सिरप में खुबानी: एक स्टोर के रूप में सर्दियों के लिए एक नुस्खा

खोलने के बाद, वर्कपीस को रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। दोस्तों, यदि आप खुबानी को सर्दियों के लिए संरक्षित करने के अन्य तरीके जानते हैं, तो अपने विचार और रेसिपी टिप्पणियों में साझा करें!

बहुत जल्द, पेड़ पर लटके हुए गहरे नारंगी खुबानी आपके पैरों के नीचे अनपेक्षित "केक" में बदल जाएंगे। मेरा प्रस्ताव है कि उन्हें इस तरह से न मरने दिया जाए और अभी से उन्हें "बचाना" शुरू कर दिया जाए! महत्वपूर्ण बात यह है कि हरे रंग के फल इस तैयारी के लिए उपयुक्त हैं। चीनी और पानी के संकेंद्रित मिश्रण में कई महीनों तक रहने के बाद, स्पष्ट खट्टेपन का कोई निशान नहीं होगा। यह और भी आश्चर्यजनक है कि एक मानक 1 लीटर ग्लास जार में कितनी धूप वाली गर्मी समा सकती है। सर्दियों के लिए सिरप में उज्ज्वल डिब्बाबंद खुबानी भंडारण में सनकी नहीं हैं, नुस्खा सरल है, अनिवार्य नसबंदी के बिना।

अवयव:

बाहर निकलना: 1 लीटर संरक्षण.

सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी कैसे तैयार करें (फोटो के साथ नुस्खा):

गर्म तरल के साथ दो बार डालने के बाद खुबानी के स्लाइस को अपना आकार बनाए रखने के लिए, घने, बल्कि कठोर, थोड़े कच्चे फलों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। लीटर या आधा लीटर जार में अधिक कॉम्पैक्ट प्लेसमेंट के लिए, मैं आपको मध्यम या छोटे खुबानी लेने की सलाह देता हूं। इन्हें अच्छे से धो लें. और बेहतर - साफ ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें। कुल्ला करना। तौलिए से थपथपाकर या धीरे से थपथपाकर सुखाएं।
खुबानी को आधा भाग में बाँट लें। हिस्सों को साफ-सुथरा बनाने के लिए खांचे के साथ चाकू से लगातार कट लगाएं। यदि आप हरे फलों को हाथ से अलग करते हैं, तो टुकड़े असमान फटे किनारों के साथ बदसूरत हो जाएंगे। हड्डियाँ निकालो. खुबानी से कॉम्पोट और अन्य तैयारियां करते समय, मैं आमतौर पर उन्हें फेंकता नहीं हूं, मैं उन्हें बचाकर रखता हूं ताकि बाद में मैं इसमें न्यूक्लियोली जोड़ सकूं। जितने अधिक कोर, उतना स्वादिष्ट।
मैं खुबानी को 0.5-1 लीटर के छोटे जार में सिरप में तैयार करता हूं। लेकिन बड़ी क्षमता वाला कंटेनर लेना काफी संभव है। कंटेनर तैयार करें. खाने योग्य पानी का उपयोग करके स्पंज से साफ़ करें। भाप पर स्टरलाइज़ करें या बस अंदर उनके ऊपर उबलता पानी डालें। जबकि जार अभी भी गर्म हैं, उन्हें ऊपर से स्लाइस से भर दें।
शुद्ध पानी उबालें, जो बाद में चीनी की चाशनी का आधार बन जाएगा। खुबानी के आधे भाग पर धीरे-धीरे उबलता पानी डालें। जार को अचानक गर्म करने से फटने से बचाने के लिए, धीरे-धीरे पानी डालें। जार को लगभग एक तिहाई भर दें और इसे थोड़ा झुका दें। अनुदैर्ध्य अक्ष के चारों ओर घुमाएं ताकि कंटेनर की साइडवॉल भी गर्म हो जाए। फिर जार को पूरी तरह भर दें। ढक्कन से ढक दें. पानी के गर्म अवस्था में ठंडा होने की प्रतीक्षा करें। इसमें लगभग 10-15 मिनट लगेंगे.
तरल को एक सॉस पैन में डालें। खुबानी जार में ही रहनी चाहिए। छेद वाले विशेष कैप्रॉन कवर का उपयोग करना सुविधाजनक है। यदि नहीं, तो फलों के टुकड़ों को कांटे से पकड़ें। पानी में चीनी मिलाएं. आपको मिश्रण करने की आवश्यकता नहीं है. मध्यम आंच पर रखें. चाशनी को उबाल लें। 2-3 मिनिट तक उबालें.
तैयार सिरप को खुबानी के जार में डालें। एक विशेष रिंच या स्क्रू कैप के साथ तुरंत रोल करें। संरक्षण को पलटें. जांचें कि क्या सिरप लीक हो रहा है। यदि संरक्षण सही ढंग से कॉर्क किया गया है, तो इसे अपनी मूल स्थिति में लौटा दें (इसे नीचे रखें)। थर्मल इन्सुलेशन के लिए एक मोटे कंबल (फैलाव) से ढकें। इसलिए डिब्बाबंद फल यथासंभव धीरे-धीरे ठंडे होंगे, जिससे किण्वन का खतरा कम हो जाएगा।
ठंडे वर्कपीस को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में ले जाएं। सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी के जार को कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है, यदि आप पहले इसे प्रकाश में आने से बचाते हैं।

स्वादिष्ट तैयारियों और सुखद स्वाद का अच्छा मौसम हो!

रसदार, मीठी, धूप के रंग की खुबानी गर्मियों के मध्य में ही हमारे बाजारों और दुकानों में दिखाई देने लगती है। फल विटामिन और खनिजों से भरपूर होते हैं। ताज़ी खुबानी का मौसम बहुत जल्दी बीत जाएगा, और आप न केवल जैम और कॉम्पोट बनाकर उन्हें बचा सकते हैं। सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खुबानी को चीनी की चाशनी में पकाना बहुत आसान है।

खुबानी को पूरे फल या आधे भाग, गुठली सहित या बिना सिरप में संरक्षित किया जा सकता है। स्वास्थ्यवर्धक और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं, विटामिन की कमी से राहत दिलाते हैं और उत्साह बढ़ाते हैं। इस ब्लैंक के फलों का उपयोग बेकिंग के लिए किया जा सकता है, और सिरप का उपयोग एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पेय के रूप में किया जा सकता है।

ऐसी स्वादिष्ट तैयारियां आपके सभी परिवार और दोस्तों को पसंद आएंगी। प्रक्रिया काफी सरल है, और आनंद को पूरी लंबी ठंडी सर्दी तक बढ़ाया जा सकता है।

सिरप में कटाई के लिए खुबानी का चयन

संरक्षण के लिए फलों का चुनाव जिम्मेदारी से किया जाना चाहिए:

• केवल ताजे फलों को संरक्षित करना आवश्यक है, घनी बनावट के साथ, आप थोड़े कच्चे हो सकते हैं।
• चाशनी में बनाने के लिए आयातित फल इतने अच्छे नहीं होते। इनका स्वाद फीका होता है और इनमें हमारे खुबानी की सुगंध बिल्कुल भी नहीं होती।
• संरक्षण के लिए चुने गए फलों का गूदा रसदार और मांसल होना चाहिए।
• फलों पर कोई बाहरी समावेशन या डेंट नहीं होना चाहिए।

चीनी की चाशनी बनाने के बुनियादी नियम

ठीक से और सटीक तरीके से तैयार किया गया सिरप मीठा नहीं होगा और खुबानी का रंग बरकरार रखेगा। यह कुछ बुनियादी आवश्यकताओं का अनुपालन करने के लिए पर्याप्त है:

• चाशनी पकाने के बर्तन में बहुपरतीय, मोटी तली होनी चाहिए - तब चीनी नहीं जलेगी।
• पहले से ही उबलते पानी में रेत डालना बेहतर है।
• पानी में चीनी थोड़ी-थोड़ी मात्रा में डालिये. पहले डाला गया भाग पूरी तरह से घुल जाने के बाद प्रत्येक अगला जोड़ा जाता है।
• चाशनी को 5 मिनट से ज्यादा न उबालें।

खुबानी को चाशनी में तैयार करने की विधि

मीठी चाशनी में खुबानी को सर्दियों के लिए गर्म और ठंडा दोनों तरह से तैयार किया जा सकता है.

हॉट कैनिंग और इसकी विशेषताएं

• प्रति लीटर पानी में एक हल्के सिरप के लिए, आपको दो कप चीनी या डेढ़ कप शहद की आवश्यकता होगी, एक समृद्ध सिरप के लिए - तीन कप चीनी या दो कप शहद।
• चीनी घुलने के बाद चाशनी को धीमी आंच पर थोड़ा उबलना चाहिए.
• खुबानी (पूरी या आधी) को छील लेना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी में ब्लांच किया जाता है, तुरंत ठंडे पानी में स्थानांतरित किया जाता है और त्वचा पहले से ही आसानी से हटा दी जाती है।
• खुबानी को स्लाइस में काटा जा सकता है या आधे में छोड़ा जा सकता है।
• फलों के टुकड़ों को उबलते चाशनी में 3-4 मिनट के लिए रखा जाता है और चाशनी के साथ बाँझ जार में रख दिया जाता है।

टिप - जैसे ही आप जार भरें, ढक्कन के नीचे कुछ खाली जगह छोड़ दें। ढक्कन के नीचे गर्म फल संरक्षित और विस्तारित होंगे।

कोल्ड कैनिंग और इसकी विशेषताएं

• प्रति लीटर पानी में एक हल्की चाशनी के लिए, आपको दो गिलास चीनी की आवश्यकता होगी, एक गाढ़ी चाशनी के लिए - तीन।
• चाशनी गाढ़ी होने तक चीनी के साथ पानी को उबालना चाहिए।
• स्लाइस या आधे में कटे हुए खुबानी को सिरप में भरने से पहले साइट्रिक एसिड के घोल में डुबोया जाना चाहिए। इससे फल का रंग चमकीला बना रहेगा।
• ठंडे संरक्षण के दौरान खुबानी से छिलका नहीं हटाया जाता है।
• फलों के टुकड़ों को तैयार जार में रखा जाता है और उबलते सिरप के साथ डाला जाता है।

युक्ति - सिरप में खुबानी की कटाई के लिए एक विधि चुनते समय, एक गर्म डिब्बाबंदी विधि बेहतर होती है। इसलिए फल की गुणवत्ता बेहतर संरक्षित रहती है।

सर्दियों के लिए सिरप में खुबानी की रेसिपी

महत्वपूर्ण! आप जो भी नुस्खा चुनें, जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धोया और रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।

सिरप में खुबानी के आधे भाग (नसबंदी के साथ)

सरल उत्पादों से, एक शानदार मिठाई आसानी से और जल्दी से प्राप्त की जाती है। इसमें मौजूद फल न केवल ताजा खुबानी की सुगंध, बल्कि सभी लाभकारी गुणों और विटामिन संरचना को भी पूरी तरह से बरकरार रखेंगे।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलोग्राम। खुबानी का आधा भाग;
• दानेदार चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;
• साइट्रिक एसिड - चाकू की नोक पर।

खाना पकाने के नियम:

1. कटाई के लिए घरेलू फलों का चयन करना बेहतर है। फल आकार में छोटे या मध्यम हो सकते हैं, लेकिन हमेशा थोड़े हरे रंग के होते हैं। पूरी तरह से पके हुए, वे आसानी से एक जार में फैल जाएंगे।
2. खुबानी को छाँट लें, अच्छी तरह से धो लें और हिस्सों में बाँटकर गुठली हटा दें। क्षतिग्रस्त और झुर्रियों वाला उपयोग न करें। टिप - हरी खुबानी को अपने हाथों से आधा तोड़ना मुश्किल होता है। एक तेज चाकू का प्रयोग करें. इससे आपका काम आसान और तेज़ हो जाएगा.
3. आपको जिन जार की आवश्यकता है उन्हें स्टरलाइज़ करें (आप माइक्रोवेव में, ओवन में या भाप पर कर सकते हैं), ढक्कनों को उबाल लें।
4. समान परतों में, स्लाइस दर स्लाइस करके, खुबानी को एक गोले के आकार के जार में डालें। संरक्षण बहुत सुंदर बनेगा और बहुत सारे फल आएंगे।
5. खुबानी के ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें।
6. जब पानी थोड़ा ठंडा हो जाए तो इसे एक सॉस पैन में डालें, चीनी और साइट्रिक एसिड डालें और चाशनी को उबालें।
7. खुबानी को उबलते सिरप के साथ बहुत सावधानी से डालें - जार के केंद्र में, कांच पर गिरे बिना।
8. भरे हुए जार को जीवाणुरहित करें। पानी को मध्यम उबालने में 15-20 मिनट (बर्तन की मात्रा के आधार पर) लगेंगे।

यह डिब्बाबंद खुबानी को जल्दी से रोल करने और कंबल से ढकने के लिए बना हुआ है। ऐसे सिरप में, कुछ महीनों के बाद, फलों की विशिष्ट खटास दूर हो जाएगी, और वे और भी अधिक सुगंधित और मीठे हो जाएंगे। निष्फल चाशनी में पकाया गया खुबानी वसंत तक चलेगा।

शाही संरक्षण का नुस्खा एक युवा रसोइये के लिए भी सरल और किफायती है। ताजे तोड़े हुए और थोड़े कच्चे फल लेना महत्वपूर्ण है। वे सिरप के एक जार में अपना घनत्व बनाए रखने में सक्षम हैं।

डेढ़ किलोग्राम गुठलीदार खुबानी के लिए उतनी ही मात्रा में पानी और 400 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

खाना पकाने का क्रम:

1. बाँझ जार तैयार करें.
2. छिले और धुले फलों से अपनी उंगलियों से हड्डियाँ निचोड़ लें। ऐसा करने के लिए खुबानी के एक सिरे से एक छोटी सी टोपी काट लें।
3. फलों को कसकर गर्म जार में रखें और 20 मिनट तक उबलता हुआ सिरप डालें।
4. बेलने से पहले, चाशनी को सूखा देना चाहिए, फिर से उबालना चाहिए और साबूत खुबानी फलों से दोबारा भरना चाहिए।

भली भांति बंद करके सील किए गए रिक्त स्थान को कम से कम एक दिन के लिए ठंडा किया जाना चाहिए, गर्म रूप से लपेटा जाना चाहिए और ढक्कन पर उल्टा कर दिया जाना चाहिए।

सलाह - डिब्बाबंद खुबानी को चाशनी में 25 डिग्री से कम तापमान पर और धूप से दूर रखना बेहतर है।

चाशनी में गुठलियों सहित खुबानी

आप खुबानी को चाशनी में और गुठलियों के साथ पका सकते हैं। ऐसे में बेहतर होगा कि उनकी नसबंदी कर दी जाए।

आपको चाहिये होगा:

• खुबानी - एक जार में कितना जाएगा (एक नियम के रूप में, एक लीटर जार में 500-600 ग्राम फल फिट होते हैं);
• चीनी और पानी - 2 कप चीनी प्रति लीटर पानी की दर से।

खाना बनाना:

1. खुबानी को धोएं, जितना संभव हो सके जार में डालें, लेकिन कुचले बिना।
2. ऊपर उबलता पानी डालें (सावधान रहें कि जार फट न जाए!) आपको यह मापने की ज़रूरत है कि आपने कितना पानी इस्तेमाल किया है यह जानने के लिए कि कितनी चीनी की आवश्यकता है।
3. 10 मिनट तक गर्म होने के लिए छोड़ दें।
4. खुबानी के जार से पानी निकाल दें, इसमें चीनी और चाहें तो साइट्रिक एसिड (आधा चम्मच प्रति लीटर) मिलाएं। उबलना। सुनिश्चित करें कि सारी चीनी पूरी तरह से घुल गई है; यदि नहीं, तो हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह पूरी तरह से घुल न जाए।
5. खुबानी के जार में गर्म सिरप डालें।
6. जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए एक कंटेनर में रखें, ढक्कन से ढक दें।
7. 10 मिनट स्टरलाइज़ करें।
8. कवर को रोल करें.
9. जार को ढक्कनों पर रखें, लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस रेसिपी के अनुसार चाशनी में गुठलियों के साथ खुबानी बनाने की सभी जानकारी और सूक्ष्मताएँ जानने के लिए वीडियो देखें:

बिना नसबंदी के चीनी की चाशनी में खुबानी

आप कभी-कभी थकाऊ नसबंदी प्रक्रिया के बिना सर्दियों के भंडारण के लिए खुबानी को जल्दी से तैयार कर सकते हैं। आपका समय बचेगा, और मिठाई अतुलनीय रूप से स्वादिष्ट बनेगी और पूरी सर्दी चुपचाप खड़ी रहेगी।

अवयव:

• ताजा खुबानी - 600 ग्राम;
• चीनी - 300 ग्राम;
• पानी - 380 मिली.

खाना बनाना:

1. सबसे पहले आपको खुबानी के लोचदार ताजे फलों का चयन करने की आवश्यकता है। प्रत्येक फल को धोएं और डंठल को ब्रश से साफ करें।
2. खुबानी को हाथ से या चाकू से आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये.
3. तैयार स्लाइस को जीवाणुरहित गर्म जार में व्यवस्थित करें। आप फलों को जार में हिलाकर टाइट स्टाइलिंग प्राप्त कर सकते हैं। यह सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि खुबानी पर झुर्रियां न पड़ें।
4. उबलते पानी की एक पतली धारा डालें और जामुन को गर्म होने का समय दें।
5. एक सॉस पैन में ठंडा उबलता पानी डालें, रेत डालें और उबालें।
6. फल डालने से पहले आपको चाशनी जरूर चखनी चाहिए। यदि पर्याप्त मिठास नहीं है (आखिरकार, कच्चे फल चुने गए), तो आपको स्वाद के लिए अधिक चीनी मिलानी होगी।
7. जार में फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और तुरंत सील कर दें।
8. तैयार खुबानी को कम्बल में उल्टा लपेटकर ठंडा किया जाना चाहिए।

इस तरह के मीठे हिस्से अपने आप में स्वादिष्ट होते हैं और पाई के लिए भरने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं।

टिप - चाशनी में चीनी की मात्रा कभी कम न करें। नुस्खे का सख्ती से पालन करें। तब खुबानी सारी सर्दी तुम्हें प्रसन्न करेगी और खराब नहीं होगी।

वीडियो: खुबानी के आधे भाग बिना नसबंदी के सिरप में

यह नुस्खा साइट्रिक एसिड का उपयोग करता है, जो न केवल खुबानी को एक सुखद खट्टापन देता है, बल्कि एक संरक्षक की भूमिका भी निभाता है। इसलिए, कम चीनी की आवश्यकता होगी, जो निश्चित रूप से उन लोगों द्वारा सराहना की जाएगी जो उनके आंकड़े का पालन करते हैं।

अवयव:

• खुबानी - जार को पूरी तरह भरने के लिए कितना चाहिए;
• सिरप के लिए (प्रति लीटर पानी):
  • चीनी - 400 ग्राम (2 कप);
  • साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ:

1. खुबानी को धोइये, आधे भाग में बाँट लीजिये, बहुत बड़ी खुबानी को स्लाइस में काटा जा सकता है, बीज निकाल दीजिये.
2. खुबानी के स्लाइस को बाँझ जार में कसकर रखें, लेकिन सावधानी से ताकि फल कुचले नहीं।
3. उबलता पानी डालें, 10-15 मिनट के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। कितनी चाशनी पकानी है यह जानने के लिए यह मापने की सलाह दी जाती है कि आपने कितना पानी डाला है।
4. जब खुबानी गर्म हो रही हो, चाशनी को उबालें: पानी में चीनी और साइट्रिक एसिड डालें, उबाल लें। यदि उबलने के समय तक चीनी पूरी तरह से नहीं घुली है, तो धीमी आंच पर, हिलाते हुए पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। चाशनी को थोड़े से मार्जिन के साथ पकाना उचित है: पर्याप्त न होने से बेहतर है कि इसे छोड़ दिया जाए।
5. खुबानी के जार से पानी निकाल दें (तब उसमें अप्रयुक्त सिरप डालकर बहुत स्वादिष्ट कॉम्पोट पकाना संभव होगा) और तुरंत गर्म सिरप को जार में डालें।
6. ढक्कन बंद करें, पलट दें, अच्छी तरह लपेटें, पूरी तरह ठंडा होने दें (लगभग 2 दिन)।

वीडियो देखने के बाद, आप इस रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए डिब्बाबंद खुबानी को चाशनी में पकाने की सभी बारीकियाँ और बारीकियाँ सीखेंगे:

चाशनी में साबुत गुठलीदार खुबानी

गुठली सहित चीनी की चाशनी में पकाए गए खुबानी का स्वाद अधिक होता है, और वे उन फलों की तैयारी की तुलना में अधिक सुगंधित होते हैं जिनमें से गुठली निकाली गई है। सच है, ऐसा संरक्षण लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है। सर्दियों के महीनों के अंत तक, पथरी हाइड्रोसायनिक एसिड का स्राव करना शुरू कर देती है और विषाक्तता पैदा कर सकती है। सिरप से सनी फल के पूरे फल वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगे। इसलिए, उन्हें शेल्फ पर पड़े रहने या खराब होने का खतरा नहीं है।

अवयव:

• गुठलियों के साथ खुबानी - 1.5 किलो;
• चीनी - 400 ग्राम;
• शुद्ध पानी।

संरक्षण विधि:

1. तैयार खुबानी को लीटर जार में व्यवस्थित करें, मात्रा का 3⁄4 भाग भरें।
2. प्रत्येक बर्तन में एक गिलास चीनी डालें और उबलता पानी गर्दन तक डालें।
3. रिक्त स्थान को कम से कम 20 मिनट तक जीवाणुरहित करें।
4. तैयार मिठाई को भली भांति बंद करके रोल करें और ठंडा होने के लिए पलट दें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सर्दियों के लिए खूबसूरत खुबानी को सिरप में संरक्षित करने की कई रेसिपी हैं। मुख्य बात यह है कि अलमारियों पर उनकी उपस्थिति के समय को न चूकें और पूरे सर्दियों के लिए फल तैयार करें।