अनाज, पास्ता और आटे को कैसे स्टोर करें। अनाज को कहाँ और किसमें संग्रहित करना बेहतर है? अनाज भंडारण के लिए सबसे अच्छी जगह कहाँ है?

हमारे अधिकांश हमवतन लोगों के आहार में अनाज ही एक विशेष स्थान रखता है। इसके अलावा, अगर हम इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि उनकी लागत का स्तर न्यूनतम से बहुत दूर है, तो हमें यथासंभव कई विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए अनाज के भंडारण की प्रक्रिया अपनानी चाहिए।

बुनियादी नियम

कीड़ों से बचाव के लिए घर पर अनाज का सही भंडारण करने में हमारे विचार और सिफारिशें आपकी मदद करेंगी। कई विशेषज्ञों के अनुसार, सबसे अनुकूल विकल्प अनाज को उन थैलों (मुख्य रूप से कागज या प्लास्टिक) में संग्रहित करना है जिनमें वे पहले बेचे जाते थे। एकमात्र कमी उनकी खराब गुणवत्ता है। लेकिन प्रतिस्थापन केवल चरम मामलों में ही आवश्यक है। सूजी प्लास्टिक की बोतलों या टिन के डिब्बे में पूरी तरह से संग्रहित होती है। अनाज के लिए कंटेनर कंटेनर हैं।

उत्पाद को संग्रहीत करने से पहले उसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना और छांटना आवश्यक है। एक सामान्य और बहुत सुखद घटना अनाज में कई छोटे कीड़ों की उपस्थिति हो सकती है। यदि अनाज को छांटकर ओवन में मध्यम तापमान पर नहीं सुखाया जाता है, तो आपको विभिन्न मकड़ियों के प्रसार और अन्य खाद्य उत्पादों को उनके नुकसान का सामना करना पड़ सकता है। यदि यह चावल में पाया जाता है, तो अनाज के पैकेज को एक दिन के लिए फ्रीजर में रखा जाना चाहिए। यह एक साथ आपको मकड़ियों को हराने में मदद करेगा और सभी लाभकारी पदार्थों को पूरी तरह से संरक्षित करेगा।

हर कोई जिसने कम से कम एक बार अनाज का महत्वपूर्ण भंडार बनाने की कोशिश की, उसे इस तथ्य का सामना करना पड़ा कि समय के साथ छोटे कीड़े उनमें से रेंगने लगे। आप पारंपरिक लोक उपचारों का उपयोग करके इस समस्या से निपट सकते हैं। उदाहरण के लिए, सूखे कैलेंडुला को उस शेल्फ के नीचे फैलाएं जिस पर कंटेनर खड़े होंगे। एक वैकल्पिक विकल्प यह हो सकता है कि लहसुन की कलियाँ उचित स्थान के कोनों में रख दी जाएँ।

इस तरह की सिफारिश को केवल इस शर्त पर लागू करना आवश्यक है कि सभी अनाज भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनरों में संग्रहीत किए जाते हैं, जो विदेशी गंधों के साथ उनके संसेचन के जोखिम को कम करता है। अनाज के भंडारण के लिए एक और सामान्य नियम यह है कि आस-पास तेज गंध वाले पदार्थों (घरेलू रसायन, मसाले) की उपस्थिति से बचें।

स्थान का चयन करना

रसोई सहित कमरे के डिजाइन के विकास के वर्तमान चरण में, अनाज भंडारण के लिए कई विकल्प हैं। कुछ लोग इसके लिए विशेष स्टैंड खरीदते हैं (व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और कौशल के आधार पर, उन्हें स्वतंत्र रूप से बनाया जा सकता है), अन्य इसके लिए विशेष रूप से डिज़ाइन की गई अलमारियों का उपयोग करते हैं, जिन्हें इंटीरियर के पूरक के लिए एक मूल विकल्प माना जा सकता है।

किसी भी मामले में, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि जिस स्थान पर अनाज के कंटेनर स्थित हैं, वहां तक ​​समस्या-मुक्त पहुंच होनी चाहिए; गृहिणी को बिना किसी परेशानी के वहां तक ​​पहुंचने में सक्षम होना चाहिए। अनाज का भंडारण करते समय, आपको सीधी धूप से बचने की आवश्यकता के साथ-साथ आर्द्रता के स्तर और कमरे के तापमान में तेज उतार-चढ़ाव को भी ध्यान में रखना होगा।

तापमान एवं आर्द्रता

लगभग हर व्यक्ति ने अपने जीवन में कम से कम एक बार बासी अनाज की घटना का सामना किया है। इसकी घटना को भड़काने वाले सबसे आम कारकों में से एक बहुत अधिक आर्द्रता है। ऐसे उत्पादों को सामान्य स्थिति में संरक्षित करने के लिए यह आवश्यक है कि यह 65-70% से अधिक न हो।

कभी-कभी, कई बाहरी कारकों के प्रभाव में, आर्द्रता के स्तर में उतार-चढ़ाव हो सकता है, जो तदनुसार अनाज को प्रभावित करता है। इसलिए, महीने में कम से कम एक बार इन्हें खाली करना और सावधानीपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है। यदि कोई अप्रिय स्वाद या गंध है, तो आपको तुरंत उत्पाद को त्याग देना चाहिए और विशेष कीटाणुनाशकों का उपयोग करके कंटेनर को अच्छी तरह से धोना चाहिए।

तापमान शासन के लिए, इसके इष्टतम संकेतक +15 से +20 डिग्री तक भिन्न होने चाहिए। यह याद रखना चाहिए कि अनाज उस तापमान को लंबे समय तक बनाए रखने में सक्षम हैं जिस पर वे पहले थे। इसलिए, यदि वे लंबे समय तक धूप में रहे हैं या, इसके विपरीत, अपेक्षाकृत कम तापमान वाले कमरे में हैं, तो अनाज को कमरे के तापमान पर कमरे में छोड़ना और उसके बाद उचित भंडारण सुनिश्चित करना उचित है।

कंटेनर कैसे चुनें?

अनाज को जिस कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है, उसके आधार पर उसका स्वाद और शेल्फ जीवन निर्भर करता है। टेबलवेयर बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली सबसे आम सामग्रियों में निम्नलिखित शामिल हैं:

• काँच;
• चीनी मिट्टी की चीज़ें;
• लिनन या सूती कपड़ा;
• पेड़;
• खाद्य प्लास्टिक.

उत्पाद को उस कंटेनर में संरक्षित करने की आवश्यकता पहले ही नोट की जा चुकी है जिसमें इसे खरीदा गया था। साथ ही, साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग, खासकर यदि वे कसकर बंद न हों, उचित नहीं है। एक जोखिम है कि अनाज आपस में मिल जाएगा, जो इसके स्वाद पर नकारात्मक प्रभाव डालेगा। बहुत से लोग उत्पादों को विशेष कांच के कंटेनरों में संग्रहीत करना पसंद करते हैं, क्योंकि इस मामले में विदेशी गंध और नमी प्रवेश नहीं करती है। मुख्य बात यह है कि आप उन कीटों की उपस्थिति को रोक सकते हैं जो भोजन को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाते हैं।

कुछ कंपनियां अलग-अलग मात्रा में और मूल डिजाइन दृष्टिकोण को ध्यान में रखते हुए ऐसे कंटेनरों का उत्पादन करने का प्रयास करती हैं, जो कि रसोई में एक कमरे को सजाने की समस्या को हल करने के लिए सबसे साहसी और गैर-मानक दृष्टिकोण को लागू करना संभव बनाता है। नकारात्मक बिंदु ऐसे कंटेनरों की महत्वपूर्ण लागत है, इसलिए साधारण कांच के जार एक प्रतिस्थापन विकल्प हो सकते हैं। प्रारंभ में, विदेशी गंध से छुटकारा पाने के लिए उन्हें अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए। एक और नकारात्मक बिंदु बढ़ी हुई नाजुकता, साथ ही भारी वजन भी हो सकता है। ऐसे कंटेनर को अत्यधिक सावधानी से संभालें ताकि भोजन में दरारें और कांच के कण न मिलें।

अनाज भंडारण के लिए प्लास्टिक कंटेनर एक प्रकार का प्रोटोटाइप हो सकता है। इन्हें चुनते समय इस बात पर ध्यान देना जरूरी है कि ये ऐसी सामग्री से बने हों जिसका इस्तेमाल भोजन भंडारण के लिए किया जा सके। उनमें से अधिकांश एक विशेष डिस्पेंसर से सुसज्जित हैं, जो अनाज डालने की प्रक्रिया को अधिक स्वीकार्य और तेज़ बनाना संभव बनाता है। अपने हल्के वजन के कारण, रसोई अलमारियाँ कैबिनेट पर अधिक भार पड़ने के जोखिम के बिना कई जार रख सकती हैं।

हमारी माताएँ और दादी-नानी अनाज रखने के लिए लोहे के बर्तनों का उपयोग करती थीं। इस तथ्य के बावजूद कि पहली नज़र में वे काफी विश्वसनीय लगते हैं, उनके उपयोग की प्रक्रिया बेहद सावधान होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि उनमें जंग लग सकता है। यदि संबंधित तत्व उत्पाद में मिल जाते हैं, तो इसे उपभोग के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त माना जा सकता है। अनाज के उच्च गुणवत्ता वाले भंडारण के लिए एक विवादास्पद विकल्प विभिन्न प्रकार की लकड़ी से बने कंटेनर हैं। ऐसा लगता है कि वे पूरी तरह से पर्यावरण के अनुकूल और उपयोग में आसान हैं, लेकिन यह लकड़ी है जो सक्रिय रूप से विदेशी गंधों को अवशोषित करती है, जो उत्पाद को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकती है।

ऐसा माना जाता है कि सिरेमिक से बने अनाज के भंडारण के कंटेनर लंबे समय तक सभी आवश्यक गुणों को बनाए रखने में मदद करते हैं। यह सच है, लेकिन सामग्री स्वयं बहुत भारी और नाजुक है, जो इसके उपयोग में अतिरिक्त समस्याएं पैदा करती है। कई शताब्दियों तक, भंडारण सन से बने कपड़े की थैलियों में किया जाता था; सलाह दी जाती है कि शुरू में उन्हें नमक में धोएं और फिर उन्हें इस्त्री करें, जो उन्हें कीड़ों से बचाने में मदद करेगा। यह विकल्प विशेष रूप से आटा, बाजरा और जई के लिए अनुकूल है। एक महत्वपूर्ण नुकसान नमी के प्रति अस्थिरता माना जा सकता है।

तारीख से पहले सबसे अच्छा

आम धारणा के विपरीत कि सभी अनाजों की शेल्फ लाइफ और भंडारण की स्थिति समान होती है, वास्तव में स्थिति पूरी तरह से अलग है। बेशक, यह याद रखना आवश्यक है कि सब कुछ तकनीकी प्रक्रियाओं की सहनशक्ति के साथ-साथ उत्पाद के प्रकार पर भी निर्भर करता है। यदि हम सबसे आम विकल्पों के बारे में बात करते हैं, तो इस मामले में निम्नलिखित शर्तें देखी जाती हैं:

• विभिन्न तरीकों से संसाधित गेहूं के दानों को 16 महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है;
• जौ के दलिया की शेल्फ लाइफ समान होती है;
• चावल - पोषक तत्वों और स्वाद की अधिकतम शेल्फ लाइफ डेढ़ साल है;
• ओट फ्लेक्स उनकी तैयारी की तारीख से 4 महीने से अधिक समय तक उपयोग योग्य नहीं हैं; यदि हम मूसली के बारे में बात कर रहे हैं (सूखे फल कितनी अच्छी तरह तैयार किए गए हैं इसके आधार पर), विचाराधीन अवधि को कई बार कम किया जा सकता है;
• पीसने की प्रक्रिया से गुजरने वाले मटर और उबले हुए चावल का उपयोग 2.5 वर्षों तक किया जाता है।

महत्वपूर्ण! प्रत्येक सभ्य निर्माता को निर्माण की तारीख, भंडारण की अवधि और उन स्थितियों का संकेत देना चाहिए जिनके तहत उत्पाद अपने सकारात्मक गुणों को बरकरार रख सकता है। इन मानकों से विचलन शेल्फ जीवन में कमी का संकेत दे सकता है, लेकिन किसी भी मामले में यह इसे बढ़ाता नहीं है।

अनुचित भंडारण का खतरा

यदि आप नमी के स्तर को ध्यान में रखे बिना भोजन का भंडारण करते हैं, तो आप फफूंद की घटना और तेजी से विकास का एक महत्वपूर्ण जोखिम देख सकते हैं। इस तथ्य के अलावा कि यह उत्पादों को नष्ट कर देता है, उन्हें बहुत सुखद स्वाद और गंध नहीं देता है, विषाक्त पदार्थों का सक्रिय उत्पादन होता है। फफूंद से दूषित अनाज खाने से गंभीर विषाक्तता हो सकती है और कभी-कभी जीवन के लिए खतरा भी हो सकता है। पहले, इस उत्पाद श्रेणी में कीड़ों के संक्रमण के उच्च जोखिम की ओर ध्यान आकर्षित किया गया था।

उत्पादों की सौंदर्य की दृष्टि से बहुत आकर्षक न होने के अलावा, वे अपशिष्ट उत्पादों की उच्च सामग्री के कारण उनकी विषाक्तता और मानव उपभोग के लिए लगभग पूर्ण अनुपयुक्तता को भी भड़काते हैं।

अधिकांश अनाज, इस तथ्य के बावजूद कि उनकी शेल्फ लाइफ बहुत पहले ही समाप्त हो चुकी है, अपना स्वरूप नहीं बदलते हैं। लेकिन ऐसे उत्पादों में अब आवश्यक मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं, और उनका स्वाद भी वांछित नहीं होता है। जो कोई भी भविष्य में उपयोग के लिए उत्पाद खरीदना चाहता है, उसे सभी कंटेनरों पर उचित नोट बनाना होगा, जिसमें भंडारण की तारीख प्रदर्शित होगी। तब सामान्य पोषण प्रक्रिया को व्यवस्थित करना बहुत आसान हो जाएगा।

रसोई में समाप्त हो चुके उत्पादों से बचने के लिए, सभी समाप्ति तिथियों की जांच करते हुए, हर छह महीने में कम से कम एक बार रसोई का ऑडिट करना आवश्यक है। वैसे, यदि अनाज को ऐसे मसालों के बगल में संग्रहित किया जाता है जिनमें तेज गंध होती है, तो आपको खाद्य एलर्जी के बढ़ते खतरे के बारे में पता होना चाहिए।

कई गृहिणियों की राय है कि अनाज को रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है, क्योंकि इससे उन्हें कीड़ों और पोषक तत्वों के नुकसान से बचाने में मदद मिलेगी। वास्तव में, यह वास्तविकता के अनुरूप नहीं है, और अत्यधिक हाइपोथर्मिया, जैसे किसी उत्पाद को सुखाना, तेजी से खराब हो सकता है और पोषक तत्वों के एक महत्वपूर्ण हिस्से की हानि हो सकती है। यदि आप अनाज वजन के हिसाब से खरीदते हैं, न कि कारखाने में सील किए गए बैग में, तो आपको इसे अच्छी तरह से सूंघना होगा और इसे अपनी उंगलियों से गुजारना होगा।

किसी भी परिस्थिति में कोई विदेशी गंध, गांठ या यूं कहें तो गंदे हाथों का एहसास नहीं होना चाहिए।अन्यथा, आपको ऐसे निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद खरीदने का विचार त्यागना होगा।

पहले से पैक करके बेचे गए अनाज की जांच करते समय, आपको इस बात पर ध्यान देने की आवश्यकता है कि क्या इसमें कोई विदेशी समावेशन है (कई बेईमान निर्माता सरोगेट बेच सकते हैं) और क्या पैकेजिंग बरकरार है। इस तथ्य के बावजूद कि इंटरनेट पर आप कीड़ों से क्षति के बाद अनाज के पुनर्वास को सुनिश्चित करने के लिए उपायों की एक पूरी श्रृंखला पा सकते हैं, जोखिम न लेना सबसे अच्छा है।

यह याद रखना चाहिए कि महत्वपूर्ण गतिविधि के मामूली कण भी स्वास्थ्य समस्याओं के रूप में नकारात्मक परिणाम दे सकते हैं।

अनाज को कीड़े लगने से बचाने के लिए उसका भंडारण कैसे करें, यह जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

आटा और विभिन्न प्रकार के अनाज लगभग हर व्यक्ति के आहार में शामिल होते हैं। अनाज में फाइबर और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं जिनकी हमें ऊर्जा को फिर से भरने और नकारात्मक कारकों के प्रभाव से बचाने के लिए आवश्यकता होती है। और आटे की मदद से हर गृहिणी अपने परिवार को स्वादिष्ट और मीठी पेस्ट्री खिला सकती है।

लेकिन भोजन वास्तव में स्वस्थ और स्वादिष्ट हो, इसके लिए इसे गुणवत्तापूर्ण सामग्री से तैयार करना महत्वपूर्ण है। इसलिए, आज हम बात करेंगे कि घर पर अनाज और आटे को सही तरीके से कैसे स्टोर किया जाए ताकि वे सूखे रहें और उनमें कीड़े न हों।

घर में अनाज और आटे का भंडारण करना

थोक उत्पादों और आटे की शेल्फ लाइफ लंबी होती है, इसलिए वे कई गृहिणियों के बीच लोकप्रिय हैं। लेकिन अगर अनुचित तरीके से संग्रहीत किया जाए, तो वे अपना स्वाद खो देते हैं, नम हो जाते हैं, या कीड़े और अन्य कीटों का निवास स्थान बन जाते हैं।

1. रसोई मंत्रिमंडल।अनाज को गर्मी के स्रोतों (रेडिएटर या स्टोव) से दूर, निचले स्थान पर संग्रहित करना बेहतर होता है, क्योंकि उच्च तापमान के प्रभाव में वे तेजी से ऑक्सीकरण और खराब हो जाते हैं।
2. भंडारण कक्ष या कोई अन्य शुष्क कक्ष।अनाज और आटे को नमी पसंद नहीं है।
3. खुली अलमारियाँ- बशर्ते कि कमरा अच्छी तरह हवादार हो और अनाज एक बंद कंटेनर में हो।

आटा और अनाज भंडारण के लिए कंटेनर

कई गृहिणियां, किसी स्टोर में थोक उत्पाद खरीदने के बाद, उन्हें विशेष कंटेनरों में नहीं डालती हैं, बल्कि उन्हें उनकी मूल पैकेजिंग में छोड़ देती हैं। इससे जकड़न की कमी के कारण भंडारण का समय काफी कम हो जाता है।

कुछ समय के बाद, कागज या प्लास्टिक पैकेजिंग अनुपयोगी हो जाती है, अनाज नम हो जाते हैं, उखड़ जाते हैं, या हानिकारक कीड़ों से संक्रमित हो जाते हैं। उत्पादों की सुविधा और सुरक्षा के लिए, विशेष कंटेनरों का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है:

• सिरेमिक कंटेनर;
• प्लास्टिक के डिब्बे;
• कांच के मर्तबान;
• धातु के कंटेनर या स्टेनलेस स्टील।

हार्डवेयर स्टोर हर स्वाद, रंग और बजट के लिए कंटेनर बेचते हैं। बहुत से लोग रसोई के डिज़ाइन को ध्यान में रखते हुए मुख्य रूप से सौंदर्य संबंधी प्राथमिकताओं के आधार पर भंडारण कंटेनर चुनते हैं। हालाँकि, थोक उत्पादों के स्वाद और लाभों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, उपस्थिति के अलावा, अन्य मानदंडों को भी ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है।

सिरेमिक कंटेनर

अनाज भंडारण के लिए सिरेमिक कंटेनर सबसे अच्छे कंटेनर माने जाते हैं। वे वायुरोधी, व्यावहारिक और आकर्षक डिज़ाइन के साथ आंखों को प्रसन्न करने वाले हैं। यदि आप भोजन को खुली अलमारियों पर रखना पसंद करते हैं तो यह कंटेनर उपयुक्त है।

सिरेमिक जार सूरज की रोशनी को गुजरने नहीं देते हैं, जिससे वे खुले भंडारण के लिए आदर्श बन जाते हैं। और इनका खूबसूरत डिजाइन किचन को खास टच देता है।

प्लास्टिक के कंटेनर

प्लास्टिक के कंटेनर हल्के, व्यावहारिक और सुविधाजनक होते हैं। इनका उपयोग करते समय कैबिनेट पर भार न्यूनतम होगा। शेल्फ स्थान को अनुकूलित करने के लिए, एक वर्गाकार या आयताकार कंटेनर चुनें।

प्लास्टिक कंटेनर चुनते समय सामग्री की गुणवत्ता पर ध्यान दें। निम्न-गुणवत्ता वाले प्लास्टिक में एक अप्रिय विदेशी गंध होती है, जो निश्चित रूप से उत्पादों के स्वाद को प्रभावित करेगी।

धातु के कैन

धातु के डिब्बे सुंदर और टिकाऊ होते हैं, लेकिन उनमें एक महत्वपूर्ण कमी है - समय के साथ, उनमें जंग के दाग विकसित हो जाते हैं। इसी तरह के स्टेनलेस स्टील उत्पादों में यह खामी नहीं है, लेकिन वे अन्य कंटेनरों की तुलना में अधिक महंगे भी हैं।

कांच का जार

कांच के कंटेनर सुविधाजनक और सुंदर होते हैं, इनमें विभिन्न प्रकार के डिज़ाइन होते हैं, और आप स्पष्ट रूप से देख सकते हैं कि कौन सा अनाज संग्रहीत है और वे किस स्थिति में हैं। पारदर्शी कांच के जार वायुरोधी और साफ करने में आसान होते हैं।

एकमात्र दोष यह है कि वे आसानी से टूट जाते हैं। कांच के कंटेनरों में थोक उत्पादों को सीधे सूर्य की रोशनी के बिना एक अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

अनाज को कितने समय तक भंडारित किया जा सकता है?

यदि आप बड़ी मात्रा में अनाज खरीदते हैं, तो शेल्फ जीवन याद रखें:

• विभाजित और साबुत मटर - 2 वर्ष;
• पास्ता - 2 साल;
• एक प्रकार का अनाज - 20 महीने;
• चावल - 18 महीने;
• सूजी - 10 महीने;
• बाजरा - 9 महीने;
• दलिया - 6-8 महीने;
• जौ, गेहूं और अन्य प्रकार के अनाज - 9-12 महीने से अधिक नहीं।

थोक उत्पादों के अनुचित भंडारण के खतरे

सबसे महत्वपूर्ण समस्याओं में से एक जिसका सामना गृहिणियों को थोक उत्पादों का भंडारण करते समय करना पड़ता है, वह है अपार्टमेंट में उच्च आर्द्रता या नमी के कारण फफूंदी का दिखना। फफूंद से प्रभावित खाद्य पदार्थ खाना असंभव है, क्योंकि जब यह बढ़ता है, तो विषाक्त पदार्थ बनते हैं जो शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचाएंगे।

एक अन्य समस्या थोक उत्पादों में कीट है। उनमें से सबसे आम सूरीनाम म्यूकोएड है। यह भूरा कीट अक्सर आटे, विभिन्न प्रकार के अनाज और सूखे फलों में अनुचित भंडारण स्थितियों में दिखाई देता है।

सूक्ष्मजीवों के विपरीत, भृंग अनाज को जहर नहीं देते, बल्कि उन्हें दूषित करते हैं। लेकिन अगर अनाज में कीड़ों की मात्रा अधिक है, तो उनके अपशिष्ट उत्पाद नशा या पाचन समस्याओं को जन्म देंगे।

एक्सपायर हो चुके उत्पाद दिखने में भले ही बिल्कुल सामान्य लगते हों, लेकिन उनका स्वाद और फायदेमंद गुण पहले ही खत्म हो चुके होते हैं। यदि आप पहले से खरीदारी करना पसंद करते हैं, तो पहले उन वस्तुओं का उपयोग करें जिन्हें आपने बहुत समय पहले खरीदा था। और यह ट्रैक करने के लिए कि समाप्ति तिथि से पहले कितना समय बचा है, कंटेनरों पर सामग्री जोड़ने की तारीख वाले स्टिकर लटकाएं।

महीने में एक बार, रसोई का ऑडिट करें, जिसके दौरान आप अलमारियों की सामग्री की जाँच करें और यदि आवश्यक हो, तो जो भी क्षतिग्रस्त हो उसे फेंक दें।

कई गृहिणियों को आश्चर्य होता है कि क्या आटा जमा करना संभव है। अलसी, बादाम या मक्का - हाँ, लेकिन विशेषज्ञ पहले इसे एक एयरटाइट कंटेनर में रखने की सलाह देते हैं। लेकिन गेहूं के आटे को गर्म, शुष्क परिस्थितियों - पेंट्री, अलमारियाँ - में संग्रहित करना बेहतर है।

आटे को ठीक से संग्रहित करने के लिए इसका उपयोग करना बेहतर है:

• विशेष प्लास्टिक की बाल्टियाँ;
• भली भांति बंद करके सील किए गए ढक्कन वाले कंटेनर;
• स्क्रू कैप के साथ कांच के जार;
• एक सख्त सील बनाने के लिए ढक्कन पर सील के साथ धातु के डिब्बे।

आटा भंडारण के लिए कागज और सिलोफ़न बैग, साथ ही कपड़े के बैग का उपयोग न करना बेहतर है। वे वे स्थान हैं जहां कीट सबसे अधिक बार रहते हैं।

हानिकारक कीड़ों को थोक उत्पादों को संक्रमित करने से रोकने के लिए, इन लोकप्रिय युक्तियों का उपयोग करें:

1. खरीद के बाद, अनाज को फ्राइंग पैन में गर्म करें या निर्माता से सीधे पैकेजिंग में एक दिन के लिए फ्रीजर में रखें।
2. थोक उत्पादों के साथ एक कंटेनर में लहसुन की कलियाँ, तेजपत्ता, नींबू के छिलके, पन्नी के टुकड़े या साधारण बड़े चम्मच रखें।
3. चावल को बासी गंध से बचाने के लिए, इसके साथ एक कंटेनर में लाल गर्म मिर्च की एक फली रखें।
4. सर्दियों के लिए, भंडारण के लिए थोक उत्पादों को बालकनी में स्थानांतरित करें। कम तापमान न केवल उन्हें कीड़ों से बचाएगा, बल्कि उनके शेल्फ जीवन को भी महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाएगा।

निष्कर्ष

अनाज और आटे के भंडारण के सभी नियमों के अनुपालन से आपूर्ति को खराब होने से बचाने और रसोई में सफाई और व्यवस्था बनाए रखने में मदद मिलेगी। लेकिन अगर फफूंदी या खलिहान कीट दिखाई दें, तो तुरंत इन उत्पादों को फेंक दें। आपको अपने स्वास्थ्य और अपने प्रियजनों के स्वास्थ्य पर बचत नहीं करनी चाहिए।

अनाज एक दीर्घकालिक भंडारण उत्पाद है। हालाँकि, यदि उपयुक्त परिस्थितियाँ पूरी नहीं की जाती हैं, तो यह फफूंदयुक्त हो सकता है, दम घुट सकता है या विदेशी गंध को अवशोषित कर सकता है, और कभी-कभी कीट भी इसमें संक्रमित हो जाते हैं।

इसलिए, स्टॉक करते समय, आपको एक चीट शीट बनानी चाहिए: अनाज का भंडारण कैसे करें .

उपयुक्त कंटेनर

यहां तक ​​कि हमारी दादी-नानी भी, घर पर अनाज को ठीक से संग्रहित करने की कोशिश करते हुए, उन्हें तीन-लीटर जार में पैक करती थीं। अनाज को रसोई अलमारियाँ की अलमारियों पर रखे कांच के जार में पूरी तरह से संग्रहीत किया गया था, नमी और विशिष्ट सुगंध वाले पदार्थों की निकटता से बचा हुआ था। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उनमें कोई बग नहीं थे।

आधुनिक गृहिणियों का अभी भी यह मानना ​​है कि विशेष कंटेनरों में भंडारण करना बेहतर है, खासकर अब से उनकी पसंद काफी व्यापक है:

टिप: कुछ गृहिणियां थोक उत्पादों को एक कंटेनर में संग्रहित करना पसंद करती हैं, जबकि अन्य उन्हें नियमित प्लास्टिक की बोतल में संग्रहित करना पसंद करती हैं। यह आवश्यक है कि किसी भी कंटेनर को कसकर बंद किया जाए, साफ किया जाए और उपयोग से पहले उस पर उबलते पानी डाला जाए और सुखाया जाए। रसोई में भंडारण के लिए कैनवास बैग एक अच्छा विकल्प है जो अनाज को सांस लेने की अनुमति देता है। यह गारंटी दी जाती है कि कपड़े को नमकीन घोल (4 बड़े चम्मच नमक: 1 लीटर पानी) में भिगोने और लोहे से भाप देने से कोई कीट आपको संक्रमित नहीं करेगा। कभी-कभी, सुरक्षित संरक्षण सुनिश्चित करने के लिए, अनाज के थैलों को कंटेनरों में भी रखा जाता है और ढक दिया जाता है। अनाज को दम घुटने से बचाने के लिए, प्लास्टिक या अन्य ढक्कन के बजाय, आप कंटेनर को कैनवास (लिनन) के कपड़े से ढक सकते हैं, इसे एक इलास्टिक बैंड के साथ गर्दन तक सुरक्षित कर सकते हैं।

ठंड के फायदे

अनाज को 10 डिग्री से अधिक तापमान पर संग्रहित करने की सलाह दी जाती है। सच है, यह रसोईघर में हासिल नहीं किया जा सकता। एक अनुकूल स्थान एक किचन कैबिनेट है: निचली शेल्फ पर, बिजली के उपकरणों और स्टोव से दूर, आप इसे 20 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान और 70% आर्द्रता पर स्टोर कर सकते हैं। वहीं, सूजी, दलिया, मोती जौ और बाजरा जैसे अनाजों को अधिक ठंडक की आवश्यकता होती है, क्योंकि उनमें बासी होने का खतरा होता है। विशेष ठंडी, अँधेरी कोठरियाँ इसके लिए अच्छी हैं। लगभग +5 डिग्री का तापमान आदर्श रूप से अनाज की स्थितियों के अनुरूप होगा। सवाल उठता है कि क्या अनाज को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना संभव है? दरअसल, यदि अनाज के लिए जगह है और अन्य विकल्प अस्वीकार्य हैं, तो आप इस तापमान पर रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर अनाज को भली भांति बंद करके भंडारित कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, जब आप उन्हें देश में संग्रहीत करते हैं और आपको डर होता है कि आपकी अनुपस्थिति में कृंतक उन्हें नुकसान पहुंचा सकते हैं। यदि आप फ्रीजर में अनाज जमा करना चाहते हैं तो आपको रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना चाहिए। लेकिन इसे बेसमेंट और तहखानों में संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, जहां यह नम है और कोई वेंटिलेशन नहीं है।

कीड़ों के संक्रमण को रोकने के तरीके

किसी दुकान में अनाज खरीदने के बाद, यदि प्रारंभिक निरीक्षण के दौरान कोई कीड़े नहीं पाए जाते हैं, तो आप निश्चित रूप से अदृश्य लार्वा और उनकी उपस्थिति के बारे में संदेह से छुटकारा पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आप इष्टतम विधि चुन सकते हैं, जिसके बाद बग निश्चित रूप से प्रारंभ नहीं होंगे:

• 4 दिनों के लिए फ्रीजर शेल्फ पर जमा दें। आप भंडारण के बजाय अल्पकालिक ठंड के साथ निजी घरों में बालकनी या लॉजिया, छत या बरामदे पर कम सर्दियों के तापमान का लाभ उठा सकते हैं।
• ओवन में गरम करें. इस विकल्प को लेकर अलग-अलग राय हैं. कुछ का मानना ​​है कि यह सुविधाजनक है और अनाज को नुकसान नहीं पहुंचाता है, दूसरों का मानना ​​है कि यह इसमें मौजूद विटामिन और प्रोटीन को नष्ट कर देता है।
• अनाज को ओवन माइक्रोवेव का उपयोग करके संसाधित किया जा सकता है। आपको इसे 5 मिनट तक रखना होगा ताकि उत्पादों के मूल्यवान गुण नष्ट न हों।
• भंडारण से पहले, अनाज को एक चौड़ी छलनी से छानना चाहिए, जिससे उन्हें मलबे और अन्य विदेशी वस्तुओं से मुक्त किया जा सके।

शेल्फ जीवन

अनाज को खराब होने से बचाने के लिए, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि उन्हें कितने समय तक संग्रहीत किया जाता है। अलग-अलग अनाज समय की दृष्टि से भिन्न-भिन्न होते हैं:

1. 2 वर्ष तक: एक प्रकार का अनाज और मटर।
2. एक वर्ष या उससे अधिक तक - मकई के दाने और चावल, सूजी - रेफ्रिजरेटर में।
3. 12 महीने तक - नियमित पास्ता (5 से अधिक एडिटिव्स के साथ नहीं)।
4. 9 तक - दलिया और बाजरा को छोड़कर सभी अनाज।
5. 5 तक - बाजरा और जई के टुकड़े, और एडिटिव्स के साथ - अवधि और भी कम है।

रसोई अलमारियाँ जहां अनाज संग्रहीत करने की योजना है, उन्हें उस तरल से पोंछना चाहिए जिसमें सिरका मिलाया गया हो। आप पास में तेज पत्ते या लैवेंडर के तेल में भिगोए हुए नैपकिन रख सकते हैं, जिससे उनकी खुशबू जल्दी ही खत्म हो जाएगी। यदि अनाज के साथ लाए गए कीड़े पहले से ही संक्रमित हैं, तो अलमारियों और कोनों को कपड़े धोने के साबुन के साथ गर्म पानी से धोया जाता है। इसके बाद कीटनाशकों का छिड़काव करें और अलमारियों को बंद रखकर उनमें अच्छी तरह हवा लगाएं।

लोक ज्ञान और अनुभव ने कई व्यंजनों को संचित किया है जो संरक्षित अनाज को उनके लाभकारी गुणों को न खोने में मदद करते हैं। इसलिए:

• गर्म मिर्च की फली या लहसुन, बिना छिले हुए टुकड़े, चावल के साथ जार में रखे जाने से इसे बासीपन और कीटों से बचाया जा सकेगा;
• अनाज के साथ, जार के तल पर आप नमक डाल सकते हैं, धुंध बैग में डाला जा सकता है, जो बाहरी सुगंध, अतिरिक्त नमी, या बे पत्ती, लौंग, साथ ही शाहबलूत या नींबू के छिलके को समाप्त करता है;
• डाले गए अनाज के ऊपर, ढक्कन बंद करने से पहले, पुदीना च्युइंग गम पैड या सूखे पुदीने की पत्तियां रखें, जिनकी गंध से अनाज के कीट दूर हो जाते हैं।
• अनाज के साथ कंटेनर के अंदर आप लुढ़का हुआ पन्नी, एक स्टेनलेस स्टील प्लेट या एक चम्मच रख सकते हैं;
• सूखे खट्टे छिलके चींटियों की उपस्थिति को रोकते हैं;
• माचिस की डिब्बियों के किनारों पर सल्फर लगाकर उन्हें अलमारियों के किनारों पर या अनाज के ऊपर रखा जाता है ताकि सल्फर की गंध से कीड़े दूर रहें।

दलिया कार्बोहाइड्रेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है, और इसलिए मानव शरीर के लिए ऊर्जा है। प्रत्येक गृहिणी के पास कई प्रकार के अनाज होने चाहिए ताकि वह किसी भी समय साइड डिश के लिए या ऐसे ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दलिया बना सके।

निःसंदेह, पिछली कमी के दिन पहले ही बीत चुके हैं। वह समय था जब हमारी दादी-नानी की कोठरियों में तीन-तीन लीटर के जार दुर्लभ अनाज और कम दुर्लभ घरेलू चावल से भरे होते थे। आजकल, आप किराने की दुकान पर किसी भी प्रकार का अनाज खरीद सकते हैं। लेकिन छोटी मात्रा में अनाज की लगातार खरीद के साथ भी, आपको इसका उचित भंडारण सुनिश्चित करने की आवश्यकता है, और फिर अनाज अपना लाभ नहीं खोएगा।

अनाज खरीदने के बाद, उन्हें उस प्लास्टिक या पेपर बैग में न रखें जिसमें आपने उन्हें खरीदा था, क्योंकि बैग फट सकता है, अनाज शेल्फ पर या, सबसे खराब स्थिति में, फर्श पर बिखर जाएगा, और फिर आपको ऐसा करना पड़ेगा। सफ़ाई पर अपना समय बर्बाद करो. और यह संभव है कि मलबा अनाज में मिल जाए, और आपको इसे छांटना होगा या इसे पूरी तरह से फेंक देना होगा।

इसके अलावा, प्लास्टिक बैग में अनाज "घुटन" कर सकता है, क्योंकि इसके भंडारण के लिए एक विशेष छिद्रित बैग की आवश्यकता होती है, और सभी निर्माता इस स्थिति का अनुपालन नहीं करते हैं। अक्सर ऐसा होता है कि अनाज थोक में खरीदा जाता है और फिर साधारण प्लास्टिक की थैलियों में पैक किया जाता है। और एक और महत्वपूर्ण बात यह है कि नमी छिद्रित प्लास्टिक और पेपर बैग में प्रवेश कर सकती है, जिसके परिणामस्वरूप अनाज गीला हो सकता है। कीट भी प्रवेश कर सकते हैं और परिणामस्वरूप अनाज खराब हो जाएगा।

इसलिए, खरीदे गए अनाज को घर लाते ही आपको उन्हें सूखे, साफ कांच या धातु के कंटेनर में डालना होगा। यदि अनाज को इसकी आवश्यकता है, तो आपको इसे तुरंत छांटना होगा। आख़िरकार, यदि आप ऐसा करते हैं, तो खाना पकाने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा। आप यह श्रमसाध्य कार्य बच्चों को सौंप सकते हैं, फिर अनाज उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा और बच्चे काम करने के आदी हो जाएंगे।

समय-समय पर आपको अनाज के डिब्बे खोलने और अनाज में कीटों की उपस्थिति के लिए उनकी जांच करने की आवश्यकता होती है। पहले से खराब हुआ अनाज न खाएं। कीट अपने अपशिष्ट उत्पाद अनाज में छोड़ सकते हैं, जो तैयार पकवान का स्वाद और गंध खराब कर देते हैं। और अगर अनाज में कीड़ों के मल की मात्रा अधिक हो तो आपको जहर भी मिल सकता है।

रसोई और अनाज में आपको कौन से कीट मिल सकते हैं? अन्न भंडार घुन, सूरीनामी आटा भृंग, ब्रेड बोरर और अन्य कीट यहाँ ख़ुशी से बस सकते हैं। मनुष्यों के लिए, सिद्धांत रूप में, वे खतरनाक नहीं हैं, लेकिन वे अप्रिय हैं। ये ऐसे कीड़े हैं जो आपके अनाज में कई कारणों से दिखाई दे सकते हैं। इसका मुख्य कारण अनाज भंडारण के नियमों का पालन न करना है। आप घर पर अनाज, चावल, सूजी और आटा जैसे अनाज को छह महीने तक स्टोर कर सकते हैं, क्योंकि इनमें न्यूनतम शेल्फ-स्थिर वसा होती है। बाजरा, अंडा, दलिया और रोल्ड ओट्स तेजी से खराब होते हैं, क्योंकि इनमें अन्य अनाजों की तुलना में अधिक वसा होती है। इन्हें चार महीने से अधिक समय तक संग्रहीत न करें। पिसे हुए चावल को वर्षों तक भंडारित किया जा सकता है, विशेषकर बासमती को। यह अच्छे कॉन्यैक की तरह है - जितना पुराना, उतना अच्छा।

बग क्यों दिखाई देते हैं? ऐसा भी होता है कि, यदि आप सभी सावधानियां बरतते हैं, तब भी कीट दिखाई देते हैं। सबसे पहले, आप उन्हें पहले से पैक अनाज के थैले में घर ला सकते हैं। बेशक, जिम्मेदार उत्पादकों को पैकेजिंग से पहले अनाज को सावधानीपूर्वक संसाधित करना चाहिए, लेकिन हमेशा ऐसा नहीं होता है। दूसरे, कीड़ों का स्रोत सूखे मेवे (सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा) हो सकते हैं जो आपने मध्य एशिया के विक्रेताओं से खरीदे थे। ऐसी स्थितियों को रोकने के लिए, आपको खरीदने से पहले अनाज के पैकेजों की सावधानीपूर्वक जांच करने और धुले हुए सूखे फलों को रेफ्रिजरेटर में रखने की आवश्यकता है।

कीड़ों की उपस्थिति को रोकने के लिए, केवल खरीदे गए अनाज को तुरंत ओवन में गर्म करें या सीधे पैकेज में एक दिन के लिए फ्रीजर में रख दें।
यह सुनिश्चित करने के लिए कुछ और युक्तियाँ कि कीट आपका रास्ता भूल जाएँ। लहसुन की कुछ कलियाँ (छिलके में) सीधे अनाज वाले कंटेनर में रखें। अनाज, स्टार्च और आटे का भंडारण करते समय, कंटेनर के तल पर नमक के साथ धुंध बैग रखें, और शीर्ष पर - सूखा नींबू का छिलका, तेज पत्ता या चेस्टनट (तीन उत्पादों में से एक) रखें। अनाज/आटे के कंटेनर में रखा पन्नी का एक टुकड़ा या एक साधारण लोहे का चम्मच कीड़ों के खिलाफ अच्छी तरह से मदद करता है। आप गर्म मिर्च की एक फली जोड़ सकते हैं, यह चावल को न केवल कीटों से बचाता है, बल्कि बासीपन से भी बचाता है।

और यह महत्वपूर्ण है कि आप अनाज को कांच या प्लास्टिक के कंटेनरों में संग्रहित करें जो भली भांति बंद करके सील किए गए हों या ढक्कन से कस दिए गए हों। जिस कमरे में अनाज रखा जाता है वह कमरा अच्छी तरह हवादार होना चाहिए। यदि भोजन में नमी की मात्रा 15% से अधिक हो जाए तो वह खराब हो जाएगा।

हमारी दादी-नानी अनाज को लिनेन की थैलियों में संग्रहित करती थीं, तेज़ नमकीन घोल में उबालती थीं और इस भंडारण विधि को सबसे अच्छा मानती थीं। कपड़े की पैकेजिंग के लिए धन्यवाद, अनाज सांस ले सकता है, और नमक कीड़ों और फफूंदी को अंदर जाने से रोकता है। यह भंडारण विधि अभी भी प्रासंगिक है.

अनाज के स्वाद को खराब होने से बचाने के लिए, बड़े भंडार न रखें, बल्कि उपयोग करते समय उन्हें नवीनीकृत करें। और याद रखें कि सूखे उत्पाद बाहरी गंध को आसानी से पहचान लेते हैं और लंबे समय तक बनाए रखते हैं, इसलिए उन्हें भंडारण के लिए रखते समय इस बात का ध्यान रखें।

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हालाँकि अधिकांश अनाज काफी सस्ते होते हैं, बहुत से लोग तब बहुत परेशान हो जाते हैं जब उन्हें अपनी रसोई की अलमारी में कीड़े और मछलियाँ मिल जाती हैं। ये कीड़े बहुत तेज़ी से बढ़ते हैं: यदि वे एक अनाज के साथ एक बैग में शुरू करते हैं, तो कुछ हफ़्ते के भीतर वे पूरी अलमारी पर "कब्जा" कर लेंगे।

यदि कीड़े पाए जाते हैं, तो आपको किचन कैबिनेट की पूरी सामग्री को बाहर फेंकना होगा। आप न केवल बग और मिडज से लड़ सकते हैं, बल्कि उनकी उपस्थिति को भी रोक सकते हैं। अनाज भंडारण के नियम काफी सरल हैं, और यदि प्रत्येक गृहिणी उनका पालन करती है, तो उसे लगातार ताजा भोजन फेंकना नहीं पड़ेगा।

बग से कैसे निपटें?

अनाज ब्रेड बोरर्स, सूरीनाम आटा बीटल और ग्रैनरी वीविल्स जैसे कीड़ों के प्रजनन के लिए आदर्श उत्पाद हैं। वे जल्दी से अपनी महत्वपूर्ण गतिविधि के निशान छोड़ देते हैं, जो न केवल भोजन का स्वाद खराब करता है, बल्कि अक्सर विषाक्तता का कारण भी बनता है। अनाज की थैलियों में कीड़े क्यों दिखाई देते हैं? जब आप दुकान से अनाज खरीदेंगे तो वे पहले से ही अनाज में मौजूद हो सकते हैं। निर्माताओं को पैकेजिंग से पहले अनाज को संसाधित करना आवश्यक है, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे हमेशा ऐसा नहीं करते हैं।

अनाज खरीदने के बाद, कई गृहिणियां इसे गर्म करती हैं या एक दिन के लिए फ्रीजर में रख देती हैं। इसलिए, यदि आप वजन के हिसाब से अनाज खरीदते हैं, तो इस तरह के हेरफेर से कीड़ों के प्रजनन के जोखिम को कम करने में मदद मिलेगी।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कीड़े न केवल अनाज में, बल्कि मध्य एशिया से लाए गए सूखे फलों में भी दिखाई देते हैं। भंडारण से पहले, आलूबुखारा, किशमिश और सूखे खुबानी को धोकर ओवन में सुखा लें, और फिर सूखे फलों को अनाज से अलग रखें।

शेल्फ जीवन

• सूजी, चावल, एक प्रकार का अनाज और आटा घर पर छह महीने से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।
• हरक्यूलिस, दलिया, गुठली और बाजरा केवल चार महीने के लिए संग्रहीत किए जाते हैं।
• और पॉलिश किए हुए चावल को कई वर्षों तक अलमारी में शेल्फ पर रखा जा सकता है।
• बाजरा, रोल्ड ओट्स, दलिया और एक प्रकार का अनाज केवल 18 डिग्री के तापमान पर ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। इन अनाजों में वनस्पति वसा होती है जो गर्मी में ऑक्सीकरण करती है। यदि आप उन्हें उच्च तापमान पर संग्रहीत करते हैं, तो वे समय के साथ कड़वे हो जाएंगे।

सर्वोत्तम पैकेजिंग

अनाज के भंडारण के लिए सबसे अच्छी "पैकेजिंग" नमकीन घोल में उबाले गए लिनन बैग हैं। कपड़ा अनाज को "सांस लेने" की अनुमति देता है, और नमक फफूंदी और कीड़ों को बैग में प्रवेश करने से रोकता है।

भंडारण के लिए एक और अच्छा विकल्प प्लास्टिक या कांच के कंटेनर हैं जो ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किए जाते हैं। अनाज में कीड़े दिखने से रोकने के लिए, उत्पाद के साथ कंटेनर में लहसुन की एक कली रखें। सर्दियों में, अनाज को बड़े, कसकर बंद कंटेनरों में बालकनी पर संग्रहीत किया जा सकता है।