फली रेसिपी में युवा फलियाँ। सर्दियों के लिए हरी फलियाँ: प्राकृतिक डिब्बाबंद। मसालेदार हरी बीन नाश्ता
स्रोत है बड़ी मात्राविटामिन और खनिज(कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, लौह और मैंगनीज)। में आहार पोषणयह कोलेस्ट्रॉल की कमी और के लिए प्रसिद्ध है उच्च सामग्रीफाइबर. हरी सेम - कम कैलोरी वाला उत्पाद. इसमें प्रति 100 ग्राम में केवल 31 किलो कैलोरी होती है। इसलिए, यह कोई संयोग नहीं है कि फलियों का यह प्रतिनिधि कई आहारों में शामिल है लेंटेन मेनू. हमारा लेख फोटो और खाना पकाने की विधि प्रस्तुत करता है। उनमें से, आप अपने स्वाद के लिए कोई भी व्यंजन चुन सकते हैं: मशरूम, मांस, अंडे, चावल और अन्य उत्पादों के साथ।
एक फ्राइंग पैन में जमी हुई हरी फलियों के लिए एक सरल नुस्खा
स्वादिष्ट और तैयार करें स्वस्थ साइड डिश 10 मिनट में मांस पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। बेशक, अगर फ्रीजर में अभी भी जमी हुई हरी फलियों का एक पैकेज है। इससे साइड डिश बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। नीचे सबसे सरल और तेज़ में से एक है:
- एक फ्राइंग पैन में मक्खन का एक टुकड़ा (20 ग्राम) पिघलाएं।
- प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग के बिना, इसमें 400 ग्राम हरी फलियाँ रखी जाती हैं। ढक्कन के नीचे, डिश सचमुच 1 मिनट में पक जाती है।
- फिर बीन्स को बिना ढक्कन के करीब 5 मिनट तक भून लिया जाता है. इस दौरान इसे अपना रंग खोने का समय नहीं मिलेगा और यह थोड़ा क्रिस्पी बना रहेगा. - बीन्स को नरम करने के लिए इन्हें 10 मिनट तक भून लीजिए.
- खाना पकाने के अंत में, पकवान में नमक, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन (2 लौंग) डालें।
टमाटर सॉस में एक फ्राइंग पैन में हरी बीन्स
अगली डिश में टमाटर का सुखद, खट्टा स्वाद अच्छा लगता है मसालेदार सुगंधलहसुन और हरी फली का रस। अधिकांश खाना पकाने के व्यंजनों की तरह, हरी बीन्स को पहले डीफ़्रॉस्टिंग के बिना फ्राइंग पैन में तला जाता है। ए चरण-दर-चरण अनुदेशयह नुस्खा इस प्रकार दिखता है:
- हरी बीन्स (200 ग्राम) को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबाला जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है और धोया जाता है ठंडा पानी.
- कटे हुए प्याज और लहसुन (4 कलियाँ), कटी हुई गाजर और शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स को वनस्पति तेल में तला जाता है।
- - इसके बाद पैन में बारीक कटा हुआ टमाटर डालें. टमाटर सॉससोया (प्रत्येक 2 बड़े चम्मच)।
- ढक्कन के नीचे, सब्जियों को 3 मिनट के लिए पकाया जाता है।
- हरी फलियाँ एक फ्राइंग पैन में रखी जाती हैं। ऊपर से डिल का साग डाला जाता है, बे पत्ती. पकवान को अगले 3 मिनट तक पकाया जाता है और परोसा जाता है।
कोरियाई हरी फलियाँ
के लिए सभी मसाले अगला व्यंजन(नमक, चीनी और गाजर के लिए विशेष मसाला) स्वाद के लिए मिलाया जाता है। अस्तित्व विभिन्न व्यंजनकोरियाई में हरी फलियाँ पकाना।
परंपरागत रूप से, पकवान ठंडा तैयार किया जाता है। इसमें यह तथ्य शामिल है कि सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है ताजाऔर रेफ्रिजरेटर में 24 घंटे के लिए मसालों में मैरीनेट किया गया। केवल हरी फलियों को 7 मिनट तक पहले से उबालना चाहिए। इसके बाद, एक कटोरे में कद्दूकस की हुई गाजर, आधे छल्ले में प्याज और बीन्स को एक विशेष कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है। सभी सामग्रियों को मसालों (सिरका, मसाला) के साथ मिलाया जाता है कोरियाई गाजर, नमक, काली मिर्च) और 24 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
दूसरी विधि गाजर और प्याज को वनस्पति तेल में पहले से भूनना है। इनमें उबली हुई फलियाँ और मसाले मिलाये जाते हैं। मसाला सामग्री के रूप में, नमक और सिरका एक साथ मिलाया जाता है गर्म फ्राइंग पैन, मैरिनेट करने की प्रक्रिया तेज़ है। आप इस डिश को 1 घंटे के बाद या फिर पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ट्राई कर सकते हैं.
हरी फलियाँ और अंडे की रेसिपी
नीचे खाना पकाने के दो विकल्प दिए गए हैं। हार्दिक नाश्ता. यह व्यंजन अंडे और हरी फलियों पर आधारित है। इसका मतलब है कि सुबह शरीर को विटामिन, फाइबर और 10% का एक हिस्सा प्राप्त होगा दैनिक मानदंडगिलहरी।
हरी फलियों को अंडे के साथ पकाने की विधि इस प्रकार है:
- वनस्पति तेल (1 चम्मच) के साथ एक फ्राइंग पैन में, पहले प्याज और फिर लहसुन को नरम होने तक भूनें। इसके बाद 2 कटे हुए टमाटर डालें, और 3 मिनट के बाद डीफ्रॉस्ट करें या ताजी फलियाँफली में (300 ग्राम)। सामग्री को 4 मिनट के लिए तला जाता है, और इस दौरान आपको 2 अंडों को कांटे से फेंटना होगा। अंडे का मिश्रण सब्जियों पर डाला जाता है। ऑमलेट को कई जगहों पर कांटे से छेद किया जाता है ताकि वह तेजी से पक जाए। तैयार पकवान को सोया सॉस के साथ डाला जाता है और अजमोद के साथ छिड़का जाता है।
- पहले से धुली हुई हरी फलियाँ (700 ग्राम) कटे हुए सिरों के साथ 7 मिनट के लिए नमक के साथ उबलते पानी में रखी जाती हैं। पकाने के बाद, फलियों को स्थानांतरित कर दिया जाता है बर्फ का पानी, जो आपको उनके चमकीले रंग को बनाए रखने की अनुमति देता है। अलग-अलग, 2 अंडों को नमक, काली मिर्च और नींबू के रस (2 बड़े चम्मच) के साथ फेंटें। बीन्स को फ्राइंग पैन में रखा जाता है और अंडे से भर दिया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, सामग्री को एक साथ मिलाया जाता है। तैयार पकवान को साइड डिश के रूप में या नाश्ते के लिए परोसा जाता है।
चावल के साथ हरी फलियाँ
निम्नलिखित व्यंजन की रेसिपी में इस प्रक्रिया का पालन करना शामिल है:
- चाकू से कटा हुआ प्याज, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
- गाजर को स्लाइस में काटा जाता है और प्याज के साथ पैन में डाला जाता है। सब्जियों को ढक्कन के नीचे 7 मिनट तक भून लिया जाता है।
- चावल (200 ग्राम) को कई बार धोया जाता है, जिसके बाद इसे गाजर और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है।
- ऊपर से 400 मिली पानी डाला जाता है. स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है।
- चावल को ढककर लगभग 20 मिनट तक या जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, पकाएं।
- जमी हुई बीन फली (150 ग्राम) को एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। बीन्स को 5 मिनट तक पकाएं.
- काली मिर्च डाली जाती है सूखे डिलऔर स्वाद के लिए अन्य मसाले।
- आग बंद कर दी जाती है, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, जिसके बाद तैयार पकवानअगले 20 मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।
कई व्यंजनों की तरह, हरी फलियाँ पकाते समय, आपको पहले उन्हें डीफ़्रॉस्ट करने की ज़रूरत नहीं है। इस तरह इसे संरक्षित किया जाता है अधिकतम राशिविटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ.
रेसिपी के अनुसार हरी फलियों की चरण-दर-चरण तैयारी
इस व्यंजन को अकेले या चावल, आलू या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। मांस रसदार हो जाता है, हालाँकि इसे पकाने में 30 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है। मांस और टमाटर के पेस्ट के साथ हरी फलियाँ बनाने की विधि इस प्रकार है:
- पोर्क टेंडरलॉइन(300 ग्राम) बारीक कटे प्याज के साथ वनस्पति तेल में तला हुआ।
- हरी फलियाँ (300 ग्राम), टमाटर का पेस्ट (2 बड़े चम्मच), सूखी अजवायन (1 चम्मच) और स्वादानुसार नमक डालें।
- सब्जियों और मांस को 5 मिनट तक भून लिया जाता है.
- पैन में 50 मिलीलीटर डाला जाता है गर्म पानी.
- अंतर्गत बंद ढक्कनऔर हरी फलियों और मांस को धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। पकवान मेज पर परोसा गया है.
मशरूम के साथ दुबली हरी फलियाँ
यह व्यंजन भी उपयुक्त है चर्च तेजी से, और शाकाहारियों के लिए। इसके लिए, आप जमी हुई हरी फलियाँ और किसी भी मशरूम, जैसे कि शैंपेनोन, का उपयोग कर सकते हैं। आप खाना पकाने की प्रक्रिया का वर्णन कुछ ही वाक्यों में कर सकते हैं:
- उबलते नमकीन पानी में बीन्स (350 ग्राम) डालें। बीन्स के दोबारा उबलने के ठीक 2 मिनट बाद तक पकाएं। तैयार हरी फलियों को एक कोलंडर में रखें।
- शिमला मिर्च (350 ग्राम) को पतले स्लाइस में काटें।
- प्याज और लहसुन (3 कलियाँ) को पीस लें।
- सबसे पहले वनस्पति तेल (50 मिली) में प्याज और लहसुन भूनें, फिर शैंपेन डालें। उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए।
- बीन फली को सब्जियों के साथ पैन में रखें।
- सामग्री मिलाएं, नमक, काली मिर्च, नमक और काली मिर्च डालें। डिश को और 3 मिनट तक ढककर पकाएं।
धीमी कुकर में आलू और मांस के साथ हरी फलियाँ
निम्नलिखित व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया इसी क्रम में होती है:
- एक मल्टी-कुकर कटोरे में, सूअर के मांस के टुकड़े (500 ग्राम) वनस्पति तेल में तले जाते हैं। ऐसा करने के लिए, आप "फ्राइंग" या "बेकिंग" प्रोग्राम का चयन कर सकते हैं।
- जैसे ही यह मांस पर दिखाई देता है सुनहरी भूरी पपड़ी, इसमें बारीक कटा हुआ प्याज और कटी हुई गाजर डालें। 10 मिनट के बाद, सब्जियों और सूअर का मांस पानी के साथ डाला जाता है और 20 मिनट तक उबाला जाता है।
- प्याज और गाजर के साथ मांस में हरी बीन्स (400 ग्राम) और कटे हुए आलू (8 पीसी) जोड़ें। ऊपर से थोड़ा सा पानी और डाल दिया जाता है. इस स्तर पर, नमक और काली मिर्च अवश्य डालें।
- "बेकिंग" या "स्टूइंग" मोड में, डिश को 30-40 मिनट तक पकाया जाता है, जब तक कि आलू नरम न हो जाएं।
सर्दियों के लिए मसालेदार हरी फलियाँ
इस उत्पाद को न केवल सर्दियों के लिए जमाया जा सकता है, बल्कि डिब्बाबंद भी किया जा सकता है। मसालेदार हरी फलियों का स्वाद बहुत ही लाजवाब होगा. यह थोड़ा गाढ़ा और कुरकुरा बनता है. यह स्नैक हर किसी को पसंद आएगा.
सर्दियों के लिए मैरिनेड में हरी फलियाँ तैयार करने की विधि काफी सरल है:
- बीन्स (1 किलो) को अच्छी तरह से धोया जाता है और किसी भी आकार के टुकड़ों में काट लिया जाता है। आप बस पूंछों को काट सकते हैं और फलियों को लंबा छोड़ सकते हैं।
- - तैयार बीन्स को उबलते पानी में 12 मिनट तक उबालें.
- पानी निथार दें. हरी फलियों को 500 मिलीलीटर जार में बाँट लें।
- ऊपर से मसाले डालें: 4 लौंग और मटर प्रत्येक सारे मसाले, और उतनी ही संख्या में लहसुन की कलियाँ।
- चीनी (3 बड़े चम्मच), नमक (1 बड़ा चम्मच) और पानी (1 लीटर) से मैरिनेड तैयार करें। इसे जार में हरी फलियों के ऊपर डालें, इसमें एक बड़ा चम्मच सिरका (6%) मिलाएं।
- जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें कैन ओपनर से सील कर दें।
जमी हुई हरी फलियों का उपयोग साइड डिश और साइड डिश दोनों के रूप में किया जाता है स्वतंत्र व्यंजन. तैयार फलियाँ मांस, मुर्गी या मछली के स्वाद के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं। 20 मिनट में आप घर पर ही पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन तैयार कर सकते हैं।
साइड डिश के लिए क्लासिक रेसिपी
उबली हुई हरी फलियाँ सबसे अधिक में से एक हैं साधारण साइड डिशदूसरे कोर्स के लिए, सलाद या सूप। इसमें वसा नहीं होती और पाचन के लिए लाभकारी गुण होते हैं।
सामग्री:
- हरी फलियाँ - 400 ग्राम;
- लहसुन - 2 लौंग;
- जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
- नमक - ½ बड़ा चम्मच। एल.;
- पानी।
खाना कैसे बनाएँ:
- चौड़े में पानी डालें तामचीनी पैनऔर इसे स्टोव पर रख दें.
- जब पानी उबल रहा हो, जमी हुई फलियों को हटा दें, एक कोलंडर में रखें, उबलते पानी डालें और तरल निकाल दें।
- यदि फलियाँ बहुत बड़ी हैं, तो छोटे टुकड़ों में काट लें।
- उबलते पानी में नमक डालें, मुख्य सामग्री डालें और 5 मिनट तक उबालें। - फिर फली को पानी से निकाल लें और मध्यम आंच पर 3 मिनट तक भून लें.
- कुचला हुआ लहसुन, काली मिर्च और तेल डालें।
- तैयार साइड डिश को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक उबलने दें।
वीडियो रेसिपी
फ़ायदा क्लासिक नुस्खा- डीफ़्रॉस्टिंग की आवश्यकता नहीं है। खारे पानी के कारण, फली में सभी विटामिन और पोषक तत्व संरक्षित रहेंगे।
एक फ्राइंग पैन में अंडे के साथ खाना पकाना
अंडे के साथ तैयार उबली हुई फलियाँ बहुत रसदार बनती हैं। रोकना इष्टतम मात्रासंपूर्ण नाश्ते के लिए प्रोटीन।
सामग्री:
- हरी फलियाँ - 500 ग्राम;
- चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- वनस्पति तेल - ½ छोटा चम्मच;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.
तैयारी:
- बीन्स को पानी से धोकर टुकड़ों में काट लीजिए. आकार जितना छोटा होगा, डिश उतनी ही तेजी से पकेगी। तलने के लिए प्याज को छीलकर काट लीजिए.
- स्टू करने के लिए एक फ्राइंग पैन तैयार करें: आग पर रखें, तेल से चिकना करें।
- प्याज को तब तक भूनिये सुनहरी पपड़ी, फलियों को बिछाएं और पानी से भरें ताकि तरल उन्हें पूरी तरह से ढक न दे।
- नमक डालें, पीसी हुई काली मिर्चऔर हिलाओ.
- बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसमें फेंटे हुए अंडे डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।
जब तक आप अंडे डालें, तब तक पानी वाष्पित हो जाना चाहिए। यदि फलियाँ अभी भी सख्त हैं, तो थोड़ा पानी डालें और नरम होने तक पकाएँ। पकवान को उबलने से रोकने के लिए और यह सुनिश्चित करने के लिए कि फलियाँ बरकरार रहें, अतिरिक्त पानी निकाल दें और फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें।
हरी बीन्स को ओवन में कैसे पकाएं
ओवन में खाना पकाने के लिए जमी हुई हरी फलियों का उपयोग किया जाता है, जिसकी आवश्यकता नहीं होती है अतिरिक्त प्रसंस्करण. स्टोर से पहले से पैक किए गए बैग में पहले से ही छिली और छांटी गई सब्जियाँ होती हैं।
सामग्री:
- हरी फलियाँ - 1 किलो;
- पानी - 2 एल;
- मक्खन - 70 ग्राम;
- आटा - 50 ग्राम;
- दूध - 1 एल;
- हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल
तैयारी:
- एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। उबाल आने पर नमक और फली डाल दीजिए. 5 मिनट के बाद, तरल निकाल दें और उबली हुई फली को मक्खन (20 ग्राम) से चुपड़ी हुई बेकिंग डिश पर रखें।
- ओवन को 200°C पर पहले से गरम कर लीजिये.
- एक सॉस पैन में मक्खन को नरम करें, आटा डालें और हिलाएं। फिर दूध, ज़ेस्ट और कसा हुआ पनीर डालें। जब तरल थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो बीन्स के साथ मिलाएं और ओवन में रखें।
- 15 मिनिट बाद डिश तैयार है.
खाना पकाने का वीडियो
अगर ऐसा नहीं हुआ नींबू का रस, इसे प्रतिस्थापित करेगा नींबू का रसउसी मात्रा में. परोसने के लिए, डिश का एक हिस्सा प्रत्येक प्लेट पर रखें, ऊपर ब्रेडक्रंब छिड़कें और नींबू का रस छिड़कें।
धीमी कुकर में पकाने की विधि
यह रेसिपी बेक्ड बीन्स के समान है, लेकिन आपके द्वारा सीधे रसोई में बिताए जाने वाले समय को कई गुना कम करने में मदद करती है।
सामग्री:
- हरी फलियाँ - 400 ग्राम;
- गाजर - 2 पीसी ।;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- बे पत्ती - 1 पीसी ।;
- धनिया - ½ छोटा चम्मच;
- नमक - 1 चम्मच.
तैयारी:
- बीन्स को टुकड़ों में काट लें, गाजर काट लें मोटा कद्दूकस, और प्याज को बारीक काट लें।
- टमाटर के पेस्ट को छोड़कर सभी सामग्री को एक बाउल में मिला लें।
- 30 मिनट तक उबलने के लिए छोड़ दें। जोड़ने के लिए तैयार होने से 10 मिनट पहले टमाटर का पेस्टऔर हिलाओ.
धीमी कुकर में खाना पकाना - आहार विकल्प, जो उन लोगों के लिए भी उपयुक्त है जो आहार पर हैं और अपना वजन कम करना चाहते हैं। उन लोगों के लिए जो वसा से भरपूर व्यंजन पसंद करते हैं, आप प्याज और गाजर को "फ्राई" या "बेक" मोड में डालने से पहले अतिरिक्त रूप से भून सकते हैं।
जमी हुई हरी फलियों की शेल्फ लाइफ 6 महीने है। यदि इस समय के बाद उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद खो जाता है लाभकारी विशेषताएंऔर विपरीत प्रभाव पड़ेगा.
- हरी बीन्स में बहुत सारे विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं जो तंत्रिका तंत्र पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं पाचन तंत्रव्यक्ति।
- आपको इसका असीमित मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, खासकर वृद्ध लोगों और उन लोगों के लिए जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों (गैस्ट्राइटिस, अल्सर) से पीड़ित हैं।
- खाना पकाने के दौरान, आपको सबसे पहले पानी निकालना होगा ताकि खाने के बाद बीन्स में गैस न बने।
जमी हुई हरी फलियाँ हैं अद्वितीय गुण- यह ताजा की तुलना में अधिक उपयोगी पदार्थों को बरकरार रखता है। इसके अलावा, पॉड्स विषाक्त पदार्थों और धुएं से प्रभावित नहीं होते हैं पर्यावरण. यह एक कम कैलोरी वाला और आहार संबंधी खाद्य उत्पाद है, जिससे साइड डिश, सलाद और छुट्टियों के व्यंजन तैयार करना आसान है।
सब्जियों के व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि शरीर के लिए बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होते हैं। में से एक सर्वोत्तम सामग्रीउनके लिए - हरी फलियाँ, बहुत सारी रेसिपी हैं, आप उन्हें पहले से जमा सकते हैं या तुरंत पका सकते हैं: उन्हें स्टू करें, उन्हें सलाद या स्टू में जोड़ें, उन्हें भूनें। ये अद्भुत है आहार उत्पादकैलोरी में कम और भरपूर पोषक तत्व. जानें कि आप इसके साथ क्या कर सकते हैं।
हरी फलियाँ क्या हैं
यह फलियां परिवार के एक पौधे का नाम है, जिसका उपयोग खाना पकाने और जीवन के कई अन्य क्षेत्रों में किया जाता है। नई हरी फलियाँ, लचीली और कुरकुरी, भोजन के लिए उपयोग की जाती हैं। किसी भी व्यंजन के लिए ऐसी सब्जियों का चयन करना जरूरी है, न कि मुरझाई हुई, नरम और पीलेपन के साथ, अन्यथा भोजन का स्वाद पूरी तरह से खराब हो सकता है। उनका संग्रह लगभग गर्मियों के मध्य में शुरू होता है।
हरी फलियों के फायदे
इस सब्जी में अपेक्षाकृत कम प्रोटीन होता है, लेकिन इसमें भारी मात्रा में फाइबर और अन्य पदार्थ होते हैं: 11 विटामिन (समूह बी, रेटिनॉल, फोलिक एसिड) और 14 सूक्ष्म तत्व (आर्जिनिन, लोहा, जस्ता, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लेक्टिन) . इन सभी पदार्थों का लाभकारी प्रभाव पड़ता है चयापचय प्रक्रियाएं, सामान्य बनाने में मदद करें हार्मोनल पृष्ठभूमि. विशेषज्ञ निम्नलिखित बीमारियों के लिए हरी फलियों के व्यंजन और फली का काढ़ा खाने की सलाह देते हैं:
- गतिविधि में गड़बड़ी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के;
- तंत्रिका संबंधी विकार;
- हार्मोनल विकार;
- आंतों में संक्रमण;
- कब्ज़ की शिकायत;
- एनीमिया;
- गठिया;
- तपेदिक;
- त्वचा के चकत्ते;
- ऑन्कोलॉजी;
- ब्रोंकाइटिस.
कैलोरी सामग्री
100 ग्राम उत्पाद में लगभग 24 किलो कैलोरी होती है। आप हरी बीन डिश में कौन सी सामग्री जोड़ते हैं, इसके आधार पर कैलोरी सामग्री बदल जाएगी। इस या उस प्रकार के हरे शतावरी (प्रति 100 ग्राम) में कितनी कैलोरी होती है, तालिका देखें:
हरी बीन व्यंजन
इस सब्जी का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है। इससे पहले और दूसरे कोर्स और स्नैक्स तैयार किए जाते हैं, जो फोटो में बहुत अच्छे लगते हैं. यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं कि आप हरी फलियों के साथ क्या कर सकते हैं:
- स्वादिष्ट सूप;
- ठंडा सलादहरी शतावरी, फ़्रेंच बीन्स और के साथ शिमला मिर्च;
- स्टू;
- पनीर के साथ पका हुआ हरा शतावरी;
- मांस के साथ गर्म सलाद;
- गरम सलादचिकन पट्टिका और नींबू के रस के साथ;
- लोबियो;
- आमलेट.
हरी फलियाँ कैसे पकाएं
फलियों को कभी भी कच्चा नहीं खाया जाता। सबसे पहले इन्हें उबलते पानी में कई मिनट तक उबाला जाता है। फिर सलाद में उपयोग किया जाता है, स्टू किया जाता है, उबाला जाता है, तले हुए खाद्य पदार्थ. अधिकांश उपयोगी तरीकाउबलता हुआ शतावरी। इस तरह यह विटामिन की अधिकतम मात्रा बरकरार रखता है, उपयोगी सूक्ष्म तत्व. सब्जी अच्छी लगती है बड़ी रकमउत्पाद, ताकि आप आसानी से चयन कर सकें अच्छा नुस्खाउनके साथ।
फ्रीज कैसे करें
ऐसे उत्पाद के कई फायदे हैं। जमी हुई हरी फलियाँ उपलब्ध हैं साल भर, इसे रेफ्रिजरेटर में बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है और इसके लाभकारी गुण बिल्कुल भी नहीं खोते हैं, इसके विपरीत, नमी की हानि के कारण इसे अधिक सांद्रता प्राप्त होती है। फलियों को जमने के लिए, आपको उन्हें धोना होगा और एक परत में रखना होगा। फ्रीजर. - फिर पॉड्स को एक बैग में डालें और फ्रीजर में रख दें।
हरी बीन रेसिपी
इस सब्जी का प्रत्येक व्यंजन अपने तरीके से स्वादिष्ट और बहुत स्वास्थ्यवर्धक है। अधिकांश व्यंजन बनाने में बहुत आसान और त्वरित होते हैं, हालांकि कुछ ऐसे भी हैं जिन्हें बनाने में थोड़ी मेहनत लगेगी। उनमें से कुछ के लिए उपयुक्त हैं रोजमर्रा की मेज, दूसरों को छुट्टियों के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है। कई व्यंजनों की रेसिपी देखें; नीचे दी गई तस्वीरें आपको उन्हें तैयार करने में मदद करेंगी।
ग्रीन बीन सलाद
- पकाने का समय: 35 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1804 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: नाश्ता.
- भोजन: इटालियन.
हरी बीन्स और ट्यूना के साथ सलाद बहुत संतोषजनक है, इसे न केवल ऐपेटाइज़र के रूप में, बल्कि एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है। इसके लिए आपको डिब्बाबंद मछली लेनी होगी. अपना रस. यह वाला है आहार संबंधी व्यंजनअभी असाधारण स्वादऔर सुगंध, फोटो में आकर्षक उपस्थिति। ऐसा सलाद तैयार करना मुश्किल नहीं है, और इसमें शामिल सामग्री किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से मिल जाती है। नुस्खा याद रखें.
सामग्री:
- अपने स्वयं के रस में डिब्बाबंद ट्यूना - 0.4 किलो;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- अंडे - 4 पीसी ।;
- डिल - आधा गुच्छा;
- जमी हुई हरी फलियाँ - 0.4 किग्रा;
- चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल.;
- गौडा पनीर - 100 ग्राम;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- केपर्स - 2 बड़े चम्मच;
- हल्का मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की विधि:
- शतावरी को उबलते पानी में 2-3 मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और ठंडा करें।
- प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक जैतून के तेल में भूनें।
- अंडे उबालें और दरदरा पीस लें।
- टूना को छान लें और कांटे से मैश कर लें।
- पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिये.
- केपर्स को पीस लें.
- मेयोनेज़ के साथ सोया सॉस मिलाएं, चावल सिरका. जोड़ना कटा हुआ डिलऔर केपर्स.
- सभी उत्पादों को मिलाएं। सॉस और जड़ी-बूटियों से बनी ड्रेसिंग डालें और परोसें तैयार सलादमेज पर।
साइड पर
- पकाने का समय: 35 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1284 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: सजाना.
- भोजन: प्राच्य.
आसानी से पकाने के लिए हरी फलियाँ बहुत अच्छी होती हैं आहार संबंधी साइड डिश. यह पोषक तत्वों से भरपूर है, लेकिन इसमें कैलोरी की मात्रा कम है। सब्जी साइड डिश, जिस रेसिपी से अब आप परिचित होंगे, वह बहुत लोकप्रिय है पूर्वी देश. यह मसालेदार और सुगंधित, थोड़ा मसालेदार, मछली और दोनों के लिए उपयुक्त है मांस का पकवान. याद रखें कि कैसे खाना बनाना है हरी सेमफली में स्वादिष्ट.
सामग्री:
- हरी हरी फलियाँ - 0.6 किग्रा;
- नमक, मसाले;
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 6 लौंग;
- तिल - 40-50 ग्राम;
- चावल का सिरका - 2 बड़े चम्मच;
- तिल का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- शतावरी को टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें।
- लहसुन को बारीक काट लीजिये. पैन में डालें. हिलाएँ, सोया सॉस, सिरका और तेल डालें, नमक डालें। मसाले डालें और पैन को ढक्कन से ढककर एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
- भुने हुए तिल छिड़क कर परोसें।
अंडे के साथ
- पकाने का समय: 45 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1537 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: साइड डिश, लंच, डिनर।
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
हरी फलियों से बने व्यंजन और मुर्गी के अंडेबेहद लोकप्रिय हैं क्योंकि ये उत्पाद एक-दूसरे के साथ अद्भुत सामंजस्य रखते हैं। निम्नलिखित नुस्खा उन्हें एक पैन में तलने का सुझाव देता है। यह व्यंजन मांस या मछली के लिए और आहार पर रहने वाले लोगों के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश हो सकता है। पूरा दोपहर का भोजनया रात का खाना. हरी बीन्स के साथ तले हुए अंडे बनाना बहुत आसान है, इसे स्वयं आज़माएँ।
सामग्री:
- हरी फलियाँ - 1.5 किलो;
- साग - 1 गुच्छा;
- अंडे - 5 पीसी ।;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
- साग - एक गुच्छा;
- मक्खन - 150 ग्राम;
- सफेद प्याज - 2 मध्यम सिर;
- खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- शतावरी को धो लें. 2-3 सेमी के टुकड़ों में काट लें, धो लें और उबलते पानी में कुछ मिनट तक उबालें।
- प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें. एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएँ। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. उबली हुई फलियाँ डालें। नमक और काली मिर्च डालें, हिलाते हुए 5 मिनट तक पकाएँ।
- जब फलियां पक रही हों, तो अंडों को एक अलग कटोरे में फोड़ लें। उन्हें खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ फेंटें और इस मिश्रण को उबली हुई सब्जियों के साथ फ्राइंग पैन में डालें। अंडे तैयार होने तक ढक्कन के नीचे उबालें।
- पकवान को कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर गरमागरम परोसें।
लहसुन के साथ
- पकाने का समय: 25 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 953 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: सजाना.
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: कम.
हरी फलियों के साथ सभी व्यंजन कठिन नहीं हैं; कई सरल और त्वरित व्यंजन हैं, उदाहरण के लिए, निम्नलिखित। यह व्यंजन उस समय के लिए उत्तम है जब आपके पास भोजन तैयार करने के लिए अधिक समय न हो। लहसुन के साथ स्वादिष्ट शतावरी एक उत्कृष्ट साइड डिश होगी फ्रायड चिकन, मांस। याद रखें कि नीचे दी गई रेसिपी का उपयोग करके जमी हुई हरी फलियाँ कैसे पकाई जाती हैं।
सामग्री:
- जमी हुई हरी फलियाँ - 0.6 किग्रा;
- नमक काली मिर्च;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- लहसुन - 4 लौंग;
- सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल
खाना पकाने की विधि:
- एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गरम करें।
- जमी हुई फलियाँ (हरी फलियाँ) डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.
- कुचला हुआ लहसुन डालें। कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।
- सोया सॉस, काली मिर्च और थोड़ा नमक डालें। सब्जियों को ढक्कन के नीचे कुछ मिनट तक उबालें और फिर डिश को आंच से उतार लें।
टमाटर के साथ
- पकाने का समय: 65 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
- डिश की कैलोरी सामग्री: 1276 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: साइड डिश, दोपहर का भोजन।
- भोजन: लेबनानी।
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
अब आप धीमी कुकर में तैयार पकवान के एक संस्करण से परिचित होंगे, हालाँकि आप इसे स्टोव पर, सॉस पैन में या मोटी दीवार वाला सॉस पैन. यह शाकाहारियों के लिए दोपहर के भोजन के रूप में उपयुक्त है। जो लोग स्वादिष्ट भोजन पसंद करते हैं वे व्यंजन में उबले हुए मांस या चिकन का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं। सेका हुआ बीनशिमला मिर्च के साथ ताजा टमाटरयह आपके चाहने वालों को जरूर पसंद आएगा.
सामग्री:
- हरी फलियाँ - 0.8 किग्रा;
- काली मिर्च, नमक;
- प्याज - 1 बड़ा सिर;
- अजमोद - एक गुच्छा;
- टमाटर - 3 पीसी ।;
- जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। एल.;
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़े चम्मच;
- लहसुन - 3 कलियाँ।
खाना पकाने की विधि:
- धोना मुख्य घटकबर्तन और फली को आधा काट लें।
- प्याज को छील लें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
- लहसुन को काट लें.
- टमाटरों को ब्लांच कर लें और उनका छिलका उतार लें। टमाटर को बारीक काट लीजिये.
- एक मल्टीकुकर में, "फ्राई" प्रोग्राम पर जैतून का तेल गर्म करें। प्याज और लहसुन डालें. उसी मोड में भूनें जब तक कि वे सुनहरे रंग के न हो जाएं।
- टमाटर सॉस, टमाटर डालें। हिलाना। 0.2 लीटर गर्म पानी डालें।
- भोजन में नमक डालें. जब वे उबलने लगें, तो "स्टू" फ़ंक्शन चालू करें। फलियों को एक कटोरे में रखें और ढक्कन बंद करके लगभग 25 मिनट तक पकाएं। काली मिर्च डालें, कटा हुआ अजमोद छिड़कें और दम किया हुआ शतावरी परोसें।
सेम के साथ ब्रोकोली
- पकाने का समय: 55 मिनट.
- सर्विंग्स की संख्या: 12 व्यक्ति.
- पकवान की कैलोरी सामग्री: 1606 किलो कैलोरी।
- उद्देश्य: दोपहर का भोजन, रात का खाना।
- भोजन: यूरोपीय.
- तैयारी की कठिनाई: मध्यम.
आखिरी बात बीन डिश, जो तुम्हें मिलेगा , उसके लिए भी उपयुक्त है उत्सव की मेज. यह ब्रोकोली, मशरूम आदि के साथ एक स्टू है सोया सॉसअविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, रसदार और बहुत हल्का। युक्त उत्पाद शामिल हैं न्यूनतम राशिकैलोरी. यदि आप नहीं जानते कि दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए अपने प्रियजनों को क्या खुश करना है, तो उसके अनुसार एक व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें अगला नुस्खा.
सामग्री:
- ब्रोकोली - 0.8 किलो;
- सूरजमुखी का तेल- 80 मिली;
- हरी फलियाँ - 0.8 किग्रा;
- लहसुन - 4 लौंग;
- नमक काली मिर्च;
- प्याज - 2 पीसी ।;
- सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
- गाजर - 4 पीसी ।;
- शैंपेनोन - 0.4 किग्रा।
खाना पकाने की विधि:
- प्याज को क्यूब्स में और मशरूम को स्लाइस में काटें। तक वनस्पति तेल में भूनें पूरी तैयारी.
- पैन में दरदरी कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 5 मिनिट तक भूनिये.
- ब्रोकली को फूलों में अलग कर लें। पैन में रखें. 7 मिनट तक पकाएं.
- शतावरी जोड़ें. अगले 7-10 मिनट तक पकाएं।
- लहसुन को काट लें. पैन में इसे और सोया सॉस डालें। नमक और मिर्च। ढक्कन के नीचे एक चौथाई घंटे तक उबालें।
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नेटली: | 2 नवंबर 2018 | शाम 7:11 बजे
फलियाँ स्वादिष्ट नहीं थीं)
उत्तर:नेटली, आपकी टिप्पणी के लिए धन्यवाद! स्वाद और रंग... यह आपकी रेसिपी नहीं हो सकती।
एंटोन: | 9 जून 2018 | सुबह 8:37 बजे
तो अगर हम बात कर रहे हैंउपवास के बारे में, तो मक्खन उपयुक्त नहीं है)) मैं यह तर्क नहीं देता कि इसका स्वाद बेहतर है!)
उत्तर:एंटोन, टिप्पणी के लिए धन्यवाद! बेशक, उपवास के दौरान मक्खन का तड़का लगाने की कोई ज़रूरत नहीं है।
गुल्या: | 9 दिसंबर 2015 | सुबह 7:52 बजे
गुल्या: | 16 मई 2014 | सुबह 8:52 बजे
बीन्स को काट लें आवश्यक प्रपत्र मेंऔर नमकीन पानी में उबालें। एक कोलंडर में छान लें। में कच्चा लोहा फ्राइंग पैनप्याज भूनें (आप कटे हुए आलू भी डाल सकते हैं), ऊपर से बीन्स डालें, काली मिर्च डालें, स्वादानुसार नमक डालें और आपका काम हो गया। स्वादिष्ट। कभी-कभी मैं भूने हुए प्याज में टमाटर और शिमला मिर्च मिला देता हूँ।
उत्तर:गुला, बहुत बहुत धन्यवाद!
वेरा: | 1 जुलाई 2013 | 4:33 डी.पी
आप तलने के अंत में अंडा डाल सकते हैं.
ओल": | 17 मई 2013 | 9:08 अपराह्न
और अंत में आप लहसुन और एक चम्मच - दो खट्टा क्रीम भी डाल सकते हैं और थोड़ा भाप ले सकते हैं। स्वादिष्ट।
नस्तास्या: | 17 दिसंबर 2012 | सुबह 10:22 बजे
और जब मैं इसे गर्म करता हूं, तो मैं इसमें कुछ अंडे तोड़ देता हूं... यह बहुत स्वादिष्ट बनता है :)
मरीना: | 7 नवम्बर 2012 | शाम 7:55 बजे
नमस्ते! दिलचस्प और सबसे महत्वपूर्ण बात के लिए धन्यवाद स्वादिष्ट व्यंजन. मेरे बच्चों को बीन्स बहुत पसंद हैं और इसलिए मैं आपकी रेसिपी के अनुसार खाना बनाने की कोशिश करूंगी। मैं इसे खुद थोड़ा अलग तरीके से पकाती हूं - पकाने के बाद, मैं प्याज को पारदर्शी होने तक थोड़ा भूनती हूं और डालती हूं सेम, कच्चा अंडापानी के साथ थोड़ा फेंटें, फलियों में डालें, थोड़ा उबालें, नमक, काली मिर्च, थोड़ा केसर - मुझे रंग और सुगंध पसंद है, उत्सखो सुनेली हरा धनिया और सब कुछ बहुत जल्दी खाया जाता है। इसे आज़माएं, शायद किसी को यह पसंद आएगा।
एलेक्जेंड्रा: | 11 अगस्त 2012 | शाम 7:52 बजे
मुझे फ्रोजन बीन्स पसंद हैं क्योंकि उन्हें एक हाथ से पकाया जा सकता है (दूसरे हाथ पर अक्सर बच्चा रहता है))
मेरी रेसिपी एक ढक्कन के नीचे एक फ्राइंग पैन में अतिरिक्त पानी के साथ है, वनस्पति तेल, नमक और तिल। मैं इसे तब तक ढक्कन के नीचे रखता हूँ जब तक कि यह डीफ़्रॉस्ट न हो जाए और "चिपक न जाए", फिर ढक्कन के बिना रखता हूँ जब तक कि यह तैयार न हो जाए और जब तक बचा हुआ पानी वाष्पित न हो जाए।
स्वेतलाना: | 31 मई 2012 | रात 8:22 बजे
मैं भी अक्सर स्वेता की तरह व्यवहार करता हूं। मुझे यह तथ्य पसंद है कि फलियाँ कमजोर होती हैं अखरोट जैसा स्वाद. सूरजमुखी का तेल।
ओली: | 30 मई 2012 | सुबह 7:54 बजे
मैं फलियाँ लगभग उसी तरह पकाती हूँ जैसे स्वेता पकाती है, केवल मैं काली मिर्च (निश्चित रूप से पिसी हुई काली) मिलाती हूँ, लेकिन अंत में, जब फलियाँ लगभग तैयार हो जाती हैं, लेकिन पूरी तरह से तैयार नहीं होती हैं, तो मैं एक रोटी या एक टुकड़ा रगड़ती हूँ फ्राइंग पैन के ठीक ऊपर मेरे हाथों में रोटी का टुकड़ा ( निर्दयी से बेहतर, इसे तोड़ना आसान हो जाएगा) और परिणामस्वरूप टुकड़ों के साथ फलियों को भूनें। यह बकवास जैसा लगता है, लेकिन पकवान अधिक स्वादिष्ट हो जाता है। उस क्षण को पकड़ना महत्वपूर्ण है जब टुकड़ों को जोड़ना है। इसे कुरकुरा होने तक तलने का समय होना चाहिए, लेकिन फलियां ज्यादा नरम नहीं होनी चाहिए. इसे आज़माइए। मैं अन्य जमी हुई सब्जियों को टुकड़ों के साथ भी पकाती हूं, उन मिश्रणों को छोड़कर जो पकाने पर प्रचुर मात्रा में रस पैदा करते हैं (उदाहरण के लिए, लीचो)।
उत्तर: मैं इसे बच्चे के साथ आज़माऊंगी। कुछ मुझे बताता है कि यह स्वादिष्ट होगा। और साथ ही, रोटी के न खाए हुए टुकड़े फिर से भर जाएंगे :)
ओक्साना: | 26 मई 2012 | दोपहर 1:24 बजे
आप सूखे लहसुन और तिल भी डाल सकते हैं।
माशा मिरोनोवा: | 22 मई 2012 | सुबह 9:12 बजे
और मैं कजाकिस्तान से पाँच किलो तक लाया))) एक अद्भुत चीज़। शायद देखें कि आप बाज़ार में सूखे मेवे कहाँ बेचते हैं? यहां उत्तर में भी, स्टोर से खरीदे गए पैकेज और बाजार से चने की तुलना में कीमत में अंतर बहुत बड़ा है, लेकिन चने में लगभग कोई अंतर नहीं है।
उत्तर: मैंने छोले चने चखे। मेरी दादी ने इसे (चिकन और मक्खन के साथ) पकाया था। मैं यह नहीं कह सकता कि मुझे यह वास्तव में पसंद आया, बिल्कुल मटर की तरह। लेकिन मैंने इसे खुद नहीं पकाया. टिप के लिए धन्यवाद। मैं ध्यान दूँगा.
माशा मिरोनोवा: | 21 मई 2012 | शाम 6:38 बजे
डैश, क्या आपके साइड डिश के पेंट्री में ह्यूमस नहीं है? मैंने हाल ही में चने के बारे में सोचा और मुझे उनसे प्यार हो गया...
उत्तर: अफसोस, माशा, मैं ह्यूमस नहीं पकाती। आपको यहां दिन में चने नहीं मिलेंगे और अगर मिल भी जाएं तो उनकी कीमत किसी को भी उन्हें खरीदने से हतोत्साहित कर देती है।
स्वेता: | 21 मई 2012 | सुबह 6:50 बजे
मैं जमे हुए को सीधे फ्राइंग पैन + खाना पकाने के तेल + नमक में फेंक देता हूं। सभी। मैं यही समझता हूं)))
तेज़ और स्वादिष्ट. रंग और क्रंच दोनों अपनी जगह पर हैं।
परोसते समय ऊपर से खट्टी क्रीम डाल सकते हैं
ऐलेना: | 20 मई 2012 | सुबह 9:22 बजे
अच्छी साइट के लिए धन्यवाद और दिलचस्प व्यंजन. दुर्भाग्य से मुझे यह बहुत पसंद नहीं आया।
उबालें, छान लें, ठंडा करें, छान लें, फिर से गरम करें। अधिकांश उपयोगिता ने हाथ झटक दिया। आख़िरकार, भोजन न केवल स्वादिष्ट होना चाहिए, बल्कि यदि संभव हो तो यथासंभव स्वास्थ्यवर्धक भी होना चाहिए। शायद "उबालना-निकालना-भरना" बेहतर है?
उत्तर: यदि आप चाहें तो :) लेकिन जब फलियों को ठंडे पानी से ठंडा किया जाता है, तो यही उन्हें वापस लौटा देती है हरा रंगऔर एक सुखद "क्रंच" बरकरार रखता है। लेकिन ठंडी फलियाँ खाना बहुत आनंददायक नहीं है, इसलिए आपको इन्हें दोबारा गर्म करने की ज़रूरत है। सबसे स्वस्थ फलियाँ- यह कच्चा है. लेकिन मैं चाहता हूं कि यह अभी भी स्वादिष्ट बने...
कतेरीना: | 19 मई 2012 | रात 8:13 बजे
मम्म.. मुझे हरी फलियाँ बहुत पसंद हैं! अगले त्सू के लिए धन्यवाद! जब मैं बच्चा था, मेरी माँ हरी बीन्स, प्याज और अंडे का सलाद बनाती थी। यह सब मेयोनेज़ के साथ पकाया गया था। मैं इसे जरूर आज़माऊंगा सही तरीकाखाना बनाना!
ओल्गा: | 19 मई 2012 | शाम 7:13 बजे
यदि आप बीन्स को डबल बॉयलर में पकाते हैं तो आप रेसिपी को थोड़ा और सरल बना सकते हैं।
लाना: | 19 मई 2012 | 6:32 डी.पी
धन्यवाद, डैश. फ्रीजर में बस बीन्स का एक पैकेज है। मेँ कोशिश करुंगा फ़्रेंच रेसिपीकरना)))
सामग्री: हरी फलियाँ, प्याज, नमक, काली मिर्च, अंडा, गाजर, आलू
बीन्स पोषक तत्वों का भंडार है, इसलिए इस घटक को अक्सर आहार में शामिल किया जाता है। पौष्टिक भोजन. सेम की फलियाँ गर्मियों में पकती हैं, लेकिन यदि आप स्वयं को इससे वंचित नहीं रखना चाहते हैं स्वस्थ भोजन, फिर उन्हें फ्रीजर में जमाया जा सकता है। आपको डरना नहीं चाहिए कि इससे सब्जी अपने लाभकारी गुणों को खो देगी, न तो स्वाद, न स्थिरता, न ही उपयोगिता किसी भी तरह से बदलेगी।
जमने वाली फलियाँ
युवा, अभी पकी हुई फलियाँ जमने के लिए उपयुक्त होती हैं। यदि आप अधिक पका हुआ उत्पाद लेते हैं, तो यह बहुत सख्त और बेस्वाद होगा। इसलिए, सुनिश्चित करें कि फलियाँ छोटी हों रसदार फल, आकार में 5-7 मिमी, मुलायम त्वचा। जमने के लिए उपयुक्त उत्पाद को उसके चिकने हरे फ्लैप्स (कभी-कभी हल्के) से पहचाना जा सकता है पीला रंग). नई फलियों की फलियाँ कोमल होनी चाहिए; वे बाद में वास्तव में स्वादिष्ट व्यंजन बनाती हैं।
ठंड लगना हानिकारक हो सकता है उपस्थितिबीन्स, अगर आप उन्हें धोकर फ्रिज में रख दें। डीफ्रॉस्टिंग के बाद ब्लैंचिंग एक सभ्य उपस्थिति बनाए रखने में मदद करती है। ऐसा करने के लिए सबसे पहले प्रत्येक फली के डंठल को काट दिया जाता है। फिर फल को कई टुकड़ों में काटा जा सकता है, 5 सेंटीमीटर से अधिक नहीं। फिर आपको एक सॉस पैन में पानी उबालने की जरूरत है, उसमें बीन के टुकड़े डालें और इसे 3 मिनट के लिए छोड़ दें।
इससे फलियों का रंग गहरा हुए बिना उन्हें रेफ्रिजरेटर में कोमल और हरा बनाए रखने में मदद मिलेगी। इसके बाद, सामग्री को सुखाया जाना चाहिए, बैग में डाला जाना चाहिए और बेहतर समय तक फ्रीजर में रखा जाना चाहिए और यह सुनिश्चित करना चाहिए कि हरी फलियाँ कैसे पकाई जाती हैं।
फ्रोज़न बीन्स को 4 महीने के भीतर अवश्य खा लेना चाहिए। लेकिन किसी भी परिस्थिति में आपको इसे दोबारा जमा नहीं करना चाहिए, अन्यथा उत्पाद अपने सभी गुण खो देगा। उपयोगी गुणऔर शरीर के लिए बेकार हो जाएगा।
हरी फलियाँ कैसे पकाएं
वसंत ऋतु में, जब कई सब्जियाँ अभी तक पकी नहीं हैं, और वर्ष के किसी भी समय, जमी हुई हरी फलियाँ देंगी शरीर के लिए आवश्यकआइए अब विटामिन देखें और इसे कैसे तैयार करें।
सब्जी को लंबे समय तक प्रसंस्करण की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए इसे बिना किसी कठिनाई के तैयार किया जा सकता है।
हरी फलियाँ बनाने की सबसे सरल विधि यह है कि इन्हें उबलते पानी में 7 मिनट तक उबालें और फिर भोजन में मिलाएँ। कभी-कभी डिफ्रॉस्टिंग के बाद इसे सब्जी में तला जाता है या मक्खन. इस रूप में बीन्स मांस और मछली के स्वाद को समृद्ध करेगी। डीफ़्रॉस्टेड उत्पाद को 5 मिनट से अधिक समय तक भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मसालेदार प्याज, सोया सॉस और क्राउटन के साथ, मांस के साथ हरी फलियाँ विशेष रूप से स्वादिष्ट होंगी। इसे आलू के साथ परोसने का प्रयास करें कीमाऔर खाने वालों की ख़ुशी की गारंटी है।
हरी फलियों से क्या बनाया जा सकता है - मूल व्यंजन
जिसे सूचीबद्ध करना असंभव है विविध अलग अलग प्रकार के व्यंजनआप इसे जमी हुई हरी फलियों से बना सकते हैं. इस सब्जी का उपयोग अक्सर खाना पकाने के लिए किया जाता है शाकाहारी व्यंजन- सूप और साइड डिश. उबली हुई हरी फलियाँ मांस व्यंजन की सामग्रियों में से एक हैं।
बीन्स कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाते हैं, इसलिए वे किसी भी व्यंजन में उपयुक्त होंगे। हरी बीन सलाद तैयार करने के लिए, सबसे पहले हरी फलियाँ, मूली, प्याज लें, इसमें हरी बीन्स और स्वस्थ मिलाएँ विटामिन सलादतैयार! बेझिझक इसे आलू, पास्ता में मिलाएँ, फलियां उत्पादऔर आनंद करो मजेदार स्वाद. कई गृहिणियां इसे तैयार करना पसंद करती हैं मशरूम व्यंजन, पुलाव।
आइए देखें कि आप हरी फलियों से कौन सी दिलचस्प चीजें बना सकते हैं।
हरी बीन सूप
हरी बीन सूप बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।
सामग्री:
- 300 ग्राम आलू, कटे हुए
- 100 ग्राम कटा हुआ प्याज,
- 100 ग्राम कद्दूकस की हुई गाजर,
- 200 ग्राम हरी फलियाँ,
- पानी,
- नमक।
कटे हुए आलू को पानी के साथ एक सॉस पैन में रखें। जब तक पानी उबल रहा हो, प्याज, मशरूम और गाजर भूनें। सब कुछ एक फ्राइंग पैन में तला हुआ है. सूप में फ्राई डालें। इसके बाद हरी फलियाँ आती हैं; उन्हें अन्य सभी सामग्रियों में मिलाने की आवश्यकता होती है। - इसके बाद सब्जियों को 15 मिनट से ज्यादा आग पर न रखें, आंच ज्यादा तेज नहीं होनी चाहिए. परिणामस्वरूप, आपको हल्का और स्वादिष्ट सूप मिलेगा। पानी की जगह आप डाल सकते हैं चिकन शोरबा. खाना पकाने का समय 30 मिनट से अधिक नहीं होना चाहिए।
जॉर्जियाई बीन्स (लोबियो)
दुनिया भर के कई व्यंजनों में हरी बीन के व्यंजन शामिल हैं। यह घटक बहुत लोकप्रिय है जॉर्जियाई व्यंजन. जॉर्जियाई शैली में हरी फलियाँ पकाने की एक सरल विधि है।
निम्नलिखित उत्पाद लें:
- साग का एक गुच्छा (अजमोद, सीताफल, तुलसी, पुदीना),
- फली में 1 किलो ताजी फलियाँ,
- 2 सिर प्याज(छोटे छोटे टुकड़ों में काटो)
- टमाटर के 3 टुकड़े,
- 100 ग्राम कटे हुए मेवे,
- 3 लहसुन की कलियाँ,
- 1 तेज मिर्च,
- नमक,
- वनस्पति तेल।
स्पष्ट गर्म काली मिर्चबीज से इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. ताजी फलियों को 5 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। टमाटर छील लीजिये. सबसे अच्छा तरीकाऐसा करने के लिए, उबलते पानी से धोएं और त्वचा आसानी से निकल जाएगी। एक फ्राइंग पैन में प्याज भूनें और जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें कटे हुए टमाटर डालें।
कुछ मिनटों के बाद, सभी सामग्रियों में जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और काली मिर्च डालें। सबसे अंत में बीन्स डाली जाती हैं। यह सुनिश्चित करने के लिए कि वे समान रूप से पकें, सब्जियों को हर समय हिलाते रहें। बीन्स डालने के बाद सभी सब्जियां 5 मिनिट तक पक जाती हैं. आंच बंद करने से पहले, मेवे डालें, हिलाएं और ढक्कन से ढक दें। 5 मिनट बाद आप डिश को सर्व कर सकते हैं.
हरी फलियों के साथ चिकन मांस
नरम चिकन और हरी फलियाँ - बढ़िया संयोजन. पालक और टमाटर डालें और आपको एक स्वादिष्ट, पेट भरने वाला व्यंजन मिलेगा, लेकिन सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक। साथ ही, इसे तैयार करने के लिए आपको बहुत कम समय की आवश्यकता होगी।
सामग्री:
- 300 ग्राम मुर्गे की जांघ का मास,
- चैरी टमाटर,
- 1 कप कटा हुआ पालक
- नमक,
- मसाले.
चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटकर एक फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तला जाना चाहिए। जब टुकड़े हल्के भुन जाएं तो उनकी फली में फलियां डाल दीजिए. इसे कुछ देर आग पर रखें, बाकी सामग्री मिला दें। 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और फिर आंच बंद कर दें।
कोरियाई हरी फलियाँ
कोरियाई व्यंजन अपने तीखेपन के कारण बहुत से लोगों को पसंद आते हैं। कोरिया में, वे हरी फलियों को तिल के बीज के साथ पकाना पसंद करते हैं, यह काफी स्वादिष्ट व्यंजन बनता है।
सामग्री:
- फली में 250 ग्राम फलियाँ,
- दो कलियों से कुचला हुआ लहसुन,
- एक गाजर (कद्दूकस किया हुआ),
- थोड़ी सी चीनी और नमक,
- 1.5 चम्मच. सफ़ेद टेबल बाइट,
- वनस्पति तेल,
- काली मिर्च,
- धनिया,
- तिल.
फलियों को तब तक पकाएं जब तक वे लोचदार लेकिन नरम न रहें। बीन्स, लहसुन, गाजर मिलाएं। मसाले, सिरका, चीनी डालें, सब कुछ मिलाएँ। इसके बाद, आपको डिश को मैरीनेट होने के लिए समय देना होगा, इसलिए इसे कई घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाएगा। इसके बाद आप इसमें थोड़ा और डाल सकते हैं तिल के बीज. इस तरह आपको मांस के साइड डिश के रूप में उत्कृष्ट हरी फलियाँ मिलती हैं।
मशरूम और हरी फलियाँ
यह व्यंजन पारिवारिक रात्रिभोज के लिए बहुत अच्छा है। आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - शैंपेनोन या जंगली मशरूम।
सामग्री:
- 150 ग्राम कटा हुआ छोटे - छोटे टुकड़ेचिकन पट्टिका या अन्य मांस,
- 100 ग्राम हरी फलियाँ,
- 100 ग्राम मशरूम, कटे हुए
- छोटे प्याज़,
- लहसुन लौंग,
- नमक,
- काली मिर्च।
सबसे पहले, चिकन और मशरूम को एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, फिर उनमें प्याज और लहसुन मिलाया जाता है। थोड़ी देर बाद आप नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं. बीन्स तभी डाली जाती हैं जब चिकन पूरी तरह से पक जाए।
हरी बीन्स के साथ आमलेट
आदर्श सुबह का नाश्ता, जहां अन्य सब्जियों के साथ संयोजन में सेम देगा अविश्वसनीय स्वाद. ऑमलेट तैयार करने के लिए, आप फ्रीजर से बीन्स या ताजे उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं।
सामग्री:
- 1/4 दूध का चश्मा,
- 2 अंडे,
- 50 ग्राम हरी फलियाँ,
- चैरी टमाटर,
- 20 ग्राम हरे मटर,
- नमक,
- मसाला
अंडे तोड़ने से पहले आपको मटर और बीन्स मिलानी होगी और दूध मिलाना होगा ताकि वे पिघल जाएं। सबसे पहले अंडे को फेंटना चाहिए. ऑमलेट को ढक्कन बंद करके पकाना चाहिए। सबसे अंत में, प्लेटों में कटे हुए चेरी टमाटर डाले जाते हैं। कुछ ही मिनटों में आपकी स्वादिष्ट सुबह की डिश तैयार है.
पनीर के साथ हरी फलियाँ
पनीर - सही मिश्रणताजी फलियों के लिए. इस डिश में नींबू और लहसुन का स्वाद मिलाएं और यह अविस्मरणीय बन जाएगी.
इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 500 ग्राम हरी सेमफली में
- एक आधा नींबू,
- थोड़ा जैतून का तेल,
- 2 लहसुन का जवा,
- 100 ग्राम कसा हुआ पनीर,
- काली मिर्च,
- नमक।
लहसुन को एक फ्राइंग पैन में हल्का भूरा होना चाहिए एक छोटी राशिवनस्पति तेल। फिर आपको उबलते पानी में उबली हुई फलियों को लेना है और उन्हें एक सांचे में डालना है। इसके ऊपर पका हुआ लहसुन और नींबू का रस डालें. 200 डिग्री पर ओवन में रखें, सवा घंटे के लिए वहीं रखें। फिर आप ऊपर से पनीर डालकर 5 मिनट तक और बेक कर सकते हैं. परोसें और स्वाद का आनंद लें!
ये सभी पाक व्यंजन आपको विभिन्न प्रकार के बीन व्यंजन तैयार करने और आपके शरीर को उपयोगी सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करने में मदद करेंगे।
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