घर उत्सव की मेज

जड़ी बूटियों को ओवन में कैसे सुखाएं। सूखे डिल: सर्दियों के लिए डिल साग की कटाई के तरीके

ठंड के मौसम में अपने व्यंजनों में साग के उत्कृष्ट स्वाद का आनंद लेने के लिए, न केवल डिल और अजमोद, बल्कि हरे प्याज को एक सूखे गुलदस्ते में मिलाकर इसे पहले से तैयार करें। हाँ, हरा प्याज! यह न केवल ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में पूरी तरह से सूख जाता है, बल्कि अन्य सभी सागों में सबसे तेज सुगंध भी होती है!

विश्वास मत करो?! इसे घर पर खुद सुखाने की कोशिश करें और आपका घर बाहर जाने वाली गर्मियों की सुगंध से भर जाएगा। वैसे, सूखे जड़ी बूटियों का एक अलग कैलिबर हाथ में रखने के लिए, आप इसका केवल आधा हिस्सा काट सकते हैं, जिससे मैरिनेड के लिए एक बड़ा सूखा कट या व्यंजन सजाने के लिए छोड़ दिया जा सकता है।

सामग्री

1 गुच्छा हरा प्याज
अजमोद का 1 गुच्छा
1 गुच्छा डिल
इच्छानुसार नमक

खाना बनाना

1. हरे पत्तों को अच्छी तरह से धो लें और प्याज़ को डंठलों में अलग कर लें। अजमोद को बड़े टुकड़ों में काट लें।

2. बाकी साग के साथ भी ऐसा ही करें।

3. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर कटा हुआ साग रखें। ओवन में लगभग 30-40 मिनट के लिए 90-100C पर सुखाएं। ओवन का दरवाजा थोड़ा अजर होना चाहिए ताकि हवा स्वतंत्र रूप से प्रसारित हो सके।

4. सूखे जड़ी बूटियों का द्रव्यमान आधा हो जाएगा और एक उंगली से दबाए जाने पर शाखाएं खुद टूट जाएंगी।

5. सूखे द्रव्यमान का आधा ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर के कंटेनर में डालें और काट लें।

6. वजन के लिए इसमें नमक डालना न भूलें, क्योंकि सूखे मेवे अपने आप में बहुत हल्के होते हैं और घने नहीं होते।

आटोक्लेव

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डिब्बाबंदी के लिए आटोक्लेव

घरेलू डिब्बाबंदी के लिए आटोक्लेवआप हमारे ऑनलाइन स्टोर फर्माश पर आ सकते हैं। हमारे प्रबंधक आपकी मदद करेंगे आटोक्लेवआपका अनुरोध हो! यहां आपको गैस और इलेक्ट्रिक (सार्वभौमिक) दोनों मॉडल, 5 से 28 लीटर के डिब्बे की एक किस्म मिल जाएगी।

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19 वीं शताब्दी की शुरुआत में, पहली बार दिखाई दिया, अतिरिक्त थर्मल प्रसंस्करण के लिए त्याग दिया, वायुरोधी कंटेनरों में डिब्बाबंद भोजन। एक वैश्विक जलवायु (15-30 डिग्री सेल्सियस) के तापमान पर सूक्ष्मजीवविज्ञानी संरक्षण को नुकसान पहुंचाने की एक विधि के साथ बैक्टीरिया, और कभी-कभी उच्च पर उच्च तापमान। 100 डिग्री सेल्सियस से अधिक। डिब्बाबंद उत्पादों के तुच्छ संरक्षण के लिए बंध्याकरण को मान्यता दी गई है, यह खाद्य मूल्य, ऑर्गेनोलेप्टिक प्राधिकरण, गैर-शेडिंग के संरक्षण के कारण है। डिब्बाबंदी के लिए आटोक्लेवआप सभी बैक्टीरिया को कम करने की गारंटी के साथ डिब्बाबंद भोजन तैयार करने का समय महत्वपूर्ण रूप से बदल देंगे। 0.2 से 3.0 लीटर के विभिन्न संस्करणों के किसी भी प्रकार के डिब्बाबंद कांच के कंटेनरों की नसबंदी और पैकेजिंग के लिए विकोरेट करने की सिफारिश की जाती है।

1. उत्पादों से भरे जार को भली भांति बंद करके रोल अप करें।
2. गेंदों के साथ आटोक्लेव में डालें - जार पर जार, गोलोविन तक। पेड़ के नीचे "इयान ग्रेट।
3. पानी से भरें, क्योंकि जार को कम से कम 2 सेमी की गेंद के साथ कवर करने के लिए दोष देना है।
4. आटोक्लेव का ढक्कन बंद करें और बोल्ट को कस लें।
5. एक कार पंप के साथ, आटोक्लेव में तीन बार 1 एटीएम तक पंप करें और नेत्रहीन (अतिरिक्त मील पानी के लिए), या कान से, दिन की जकड़न की जाँच करें। ।
6. आटोक्लेव में पानी को 110°C तक गर्म करें (दबाव बढ़ जाएगा)। यदि तापमान 110 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है, तो घंटे रखें और बैंकों को 50-70 मिनट तक विट्रीमैट करें। लेकिन इसके लिए प्रतीक्षा करें, तापमान 120 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं था। प्रसंस्करण का ऐसा तरीका रोगजनक जीवों की मृत्यु और डिब्बाबंद भोजन के स्वाद दोनों तक पहुंचता है।
7. आग से निकालें (पोंछें) और ठंडा करने के लिए निकालें (यह अतिरिक्त ठंडे पानी से संभव है) 30 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं के तापमान पर।
8. ट्रॉची कोब को आटोक्लेव में दबाया जाएगा। Vіdkriti आटोक्लेव, नली के माध्यम से पानी और viynyat डिब्बे को गुस्सा करने के लिए।

यह जोड़ना आवश्यक है कि आटोक्लेव का दबाव नापने का यंत्र 110 डिग्री सेल्सियस - 2.5-3.5 एटीएम के तापमान पर और 120 डिग्री सेल्सियस - 4-4.5 एटीएम के तापमान पर दबाव दिखाएगा। टोबटो, आटोक्लेव के ताप के तापमान के कारण लेटने के लिए एक वाइस और "फिर से, इसे ढक्कन और बैंकों के बीच छोड़ दिया गया था।

परिरक्षित की नसबंदी के तरीके

23.05.2016 पेलागिया ज़ुयकोवाबचाना:

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! पेलागिया फिर आपके साथ है। आपके कई अनुरोधों से, आज हम कई विटामिन-संरक्षण विधियों के बारे में बात करेंगे, जिनका मैंने व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया था कि सर्दियों के लिए साग को कैसे सुखाया जाए, साथ ही साथ चाय के लिए जड़ी-बूटियाँ भी।

अब बस पहले से ही अधिकांश घरेलू साग ताकत से भरे हुए हैं, यह फसल का समय है। हाँ, और यह मई-जून औषधीय जड़ी बूटियों को इकट्ठा करने का समय है। ओह, व्लादिमीर और मुझे कड़ी मेहनत करनी होगी! इस साल, मेरी माँ हमें कई दिलचस्प जड़ी-बूटियाँ भी दिखाएँगी जिनसे बहुत से लोग अनजान हैं, यहाँ तक कि अनुभवी हर्बलिस्ट भी।

दोस्तों, सूखे पौधे आपको शरद ऋतु और सर्दियों के लिए औषधीय जड़ी-बूटियों को बचाने और फिर उनसे हर्बल चाय बनाने का एक शानदार तरीका प्रदान करेंगे। खाद्य पौधों को सुखाना भी काफी संभव है, जैसा कि व्लादिमीर और मैं करना पसंद करते हैं, ताकि बाद में सर्दियों में हम उन्हें एक उत्कृष्ट प्राकृतिक पूरक के रूप में अपने व्यंजनों में शामिल कर सकें। क्या आपको लगता है कि यह विकल्प आकर्षक लगता है?

आज सुखाने के कई तरीके उपलब्ध हैं। कोई प्राचीन तरीकों का उपयोग करता है, पूर्वजों और जादूगरों द्वारा सिद्ध किया जाता है, और कोई आधुनिक उच्च गुणवत्ता वाले उपकरणों का उपयोग करता है जो याद नहीं करते हैं, मौसम पर निर्भर नहीं करते हैं और किसी भी कच्चे माल को जल्दी से सूखते हैं।

मैं आपको प्रत्येक के बारे में बताऊंगा, विशेष रूप से मेरी मां, एलेक्जेंड्रा ग्रिगोरीवना, और मैंने अक्सर कई वर्षों से अभ्यास में उपयोग किया है। तो, सामग्री उपयोगी है, ध्यान से पढ़ें - कोई और आपको इन सूक्ष्मताओं और रहस्यों को नहीं बताएगा, खासकर बिना कुछ लिए।

खुली धूप और छाया में सुखाना

धूप के मौसम में गर्मियों में सुखाने की सबसे प्रसिद्ध प्राचीन विधि सौर सुखाने को माना जाता है। यह तेजी से सुखाने की विधि है। कई अब उनके लिए जड़ी-बूटियों को सुखाने के लिए दौड़ेंगे या हमेशा उन्हें इस तरह सुखाएंगे, लेकिन यहाँ बारीकियाँ हैं। सुनिए मैं आपको क्या बताऊंगा।

मेरी माँ, व्लादिमीर और मैं भी इस विधि का उपयोग सूखे मेवों को सुखाने के लिए करते हैं, और विशेष रूप से गर्मियों के अंत में सेब और नाशपाती को सुखाने के लिए। यह वह तरीका है जो सेब में कवक और रोगाणुओं को शुरू होने से रोकता है, उन्हें सूरज की रोशनी से साफ करता है। हां, और उनमें से नमी जल्दी गायब हो जाती है।

लेकिन यहां आपको सूखे मेवों को स्लाइस में काटने की जरूरत है, कुशलता से उन्हें प्राकृतिक कपड़े से बनी सूखी चादर पर समान रूप से मोड़ें। और अधिमानतः छत पर, अधिमानतः लोहा। यह धूप में सही तापमान पर गर्म होता है, और नीचे से सूखे मेवों को गर्म करता है, नमी को लंबे समय तक रहने से रोकता है। और कवक शुरू नहीं होते हैं, और प्रभावी रूप से सूख जाते हैं। हालांकि, बहुत गर्म या बहुत ठंडे मौसम में, कच्चे खाद्य पदार्थ धूप में सुखाने का उपयोग नहीं करते हैं।

और अब साग और जड़ी बूटियों को सुखाने के बारे में। मेरी माँ ज्यादातर पौधों को अलग तरीके से सुखाना पसंद करती हैं, क्योंकि सीधी धूप में सुखाने से जड़ी-बूटियाँ बहुत अधिक सूख जाती हैं, जिससे वे पुआल में बदल जाती हैं। इसलिए इसे छाया में सुखाना बेहतर होता है।

याद है। जड़ी बूटियों को सीधे धूप के बिना छाया में सुखाएं! यह एक शेड के नीचे हो सकता है, यह एक शेड में हो सकता है। यह जगह कहां है। मुख्य बात पूर्ण अंधेरे और वेंटिलेशन की उपस्थिति में नहीं है, अन्यथा वे इसे प्रतिबंधित कर सकते हैं।

वैसे, कुछ जड़ी-बूटियों (लेकिन सभी नहीं) को अभी भी धूप में सुखाया जा सकता है। बगीचे में काम करने के लिए मुख्य बात यह है कि गर्म दोपहर के सूरज की सीधी किरणों के तहत पौधों को समय पर न भूलें और उठाएं। यानी सुशी तभी संभव है जब सूरज बहुत गर्म न हो (सुबह और शाम को)।

अगर आप ओवरड्राई नहीं करते हैं, तो आपको काफी अच्छा रिजल्ट मिलता है। उदाहरण के लिए, व्लादिमीर इस पद्धति का उपयोग करके घर पर बक्से में जड़ी-बूटियों को सफलतापूर्वक सुखाता है: इचिनेशिया, टैन्सी और अन्य। वैसे हम s/f में तानसी का प्रयोग पतंगे के खिलाफ करते हैं, वह उसे पसंद नहीं करती है। यहाँ सुखाने की प्रक्रिया की एक तस्वीर है:

दुर्भाग्य से, यह विधि उन क्षेत्रों में बहुत प्रभावी नहीं है जहां मौसम बहुत धूप नहीं है। ऐसे शहर में भी उपयुक्त नहीं है जहां हवा प्रदूषित है। आखिरकार, हमारी जड़ी-बूटियों और पौधों पर सारी धूल और मिट्टी जम जाएगी, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है। यह बिल्कुल इको नहीं निकला।

खिड़की पर सूखे पौधे

जो लोग एक अपार्टमेंट में रहते हैं और अपने पौधों को बाहर नहीं सुखा सकते, उनके लिए बहुत ही सरल और प्रभावी तरीके से उन्हें धूप में सुखाने का एक तरीका है। यह घर पर, खिड़की पर सूख रहा है।

जब मैं शहर में पौधों को सुखाता हूं तो मैं इस विधि का सबसे अधिक उपयोग करता हूं। व्लादिमीर लगभग इस तरह कभी नहीं सूखता है, क्योंकि वह इस विधि को प्रभावी नहीं मानता है। परन्तु सफलता नहीं मिली।

एक अपार्टमेंट में पौधों को सुखाने की विधि अच्छे परिणाम देती है, वे बहुत सारे कच्चे माल भी तैयार कर सकते हैं। यह पहली नज़र में बहुत आसान है, लेकिन इसके रहस्य भी हैं। इसलिए हम ध्यान से पढ़ते हैं।

इस विधि के लिए हमें चाहिए:

बड़ी ट्रे (साफ बेकिंग शीट, बड़ी डिश) या साफ, बिना रंग का कपड़ा।
सूखे कमरे में खिड़की की धूप वाली तरफ, जैसे कि बालकनी या किचन के अलावा कोई कमरा।
जड़ी-बूटियाँ या साग स्वयं, छोटे-छोटे गुच्छों में बंधा हुआ।

मैं नोट करता हूं कि यदि आपके रिश्तेदार रसोई में खाना बनाते हैं, तो अफसोस, नमी (भाप) साग को प्रभावित करती है, जो पौधों के सूखने पर हानिकारक होती है, कवक या दिखावा शुरू हो सकता है। इसलिए ऐसे में किचन में सुखाएं नहीं।

घर पर जड़ी बूटियों और जड़ी बूटियों को खिड़की पर सुखाना बहुत सरल है। मैं चरण दर चरण निर्देश देता हूं:

1. जड़ी बूटियों को सुखाने के लिए तैयार करें। औषधीय जड़ी बूटियों को धोया नहीं जा सकता, केवल अगर उन पर मिट्टी हो, तो धोना बेहतर है। खाने के साग को धोना बेहतर है, खासकर बाजार के साग को। मैं अपना नहीं धोता, ठीक है, हमारे दचा से।

साग धोना सरल है - जल्दी से कुल्ला, अतिरिक्त पानी को हिलाएं। फिर एक साफ, बिना रंग का कपड़ा या तौलिया लें, लपेटें और अच्छी तरह से दबाएं ताकि अतिरिक्त नमी कपड़े में समा जाए। सभी।

भोजन के लिए किसी भी औषधीय जड़ी-बूटियों और साग के अलावा: अजमोद, डिल, लहसुन, हरी प्याज, यहां तक \u200b\u200bकि जंगली पौधों को भी सर्दियों के लिए इस तरह से सुखाया जा सकता है। जंगली पौधों को मत भूलना!

मुझे आशा है कि आप उनके बारे में हमारे लेख पढ़ेंगे? हाँ, इन्हें भोजन के लिए सुखाया भी जा सकता है। उदाहरण के लिए, कोल्टसफ़ूट, सिंहपर्णी, आदि।

2. अब एक ट्रे लें और उस पर समान रूप से पौधों को एक परत में फैलाएं ताकि वे एक दूसरे के ऊपर न हों।

यह बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा निचले पौधे सड़ जाएंगे, और ऊपरी वाले कवक के साथ विकसित हो सकते हैं। या वे सड़ जाएंगे। वैसे, पिछले साल इस वृद्धि के कारण मुझे कोल्टसफ़ूट कवक हुआ था, मेरे दुखद अनुभव को मत दोहराओ दोस्तों।

3. ट्रे को खिड़की के समानांतर, खिड़की पर रखें। आप इसे एक स्टैंड पर रख सकते हैं ताकि दिन के दौरान सूरज पौधों को बेहतर तरीके से हिट करे। स्थिति देखिए।

4. अब साग को सूखने तक सुखा लें. सुनिश्चित करें कि कमरे में कोई नमी नहीं है और अगर वे धूप में हैं तो पौधे सूख न जाएं।

5. सूखे जड़ी बूटियों या साग को बैग या बैग में इकट्ठा करें, अधिमानतः कागज या चीर वाले (आप बाजार पर खरीद सकते हैं)। इसे जार या प्लास्टिक के कंटेनर में भी रखा जा सकता है। अलग-अलग पौधे।

आप बैग पर हस्ताक्षर कर सकते हैं ताकि बाद में उन्हें भ्रमित न करें और लंबे समय तक सही पौधों या साग की तलाश न करें। दोस्तों सूखी घास को एक अलग डिब्बे में एक अंधेरी जगह पर रखना सुनिश्चित करें। सभी पैकेज, बैग और किसी भी कंटेनर को भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए ताकि अनजाने में कीड़े या आकर्षण हवा न चले।

पौधों को रस्सी पर सुखाना

साग को रस्सी पर सुखाना मेरी माँ का पसंदीदा तरीका है, साथ ही साथ दुनिया भर के कई हर्बलिस्ट भी हैं।

मुझे बचपन से याद है कि कैसे मैंने और मेरी माँ ने सुआ को साफ-सुथरे गुच्छों में इकट्ठा किया, ध्यान से उन्हें बांधा और ध्यान से उन्हें रस्सियों पर लटका दिया। उन्हें एक साथ रखना बहुत मजेदार और मजेदार था। वे इसे बरामदे पर लटका सकते थे, वे इसे घर की दीवार के बाहर भी लटका सकते थे। जहां कल्पना और मौसम राज करेगा।

इस विधि को सबसे प्रभावी पारंपरिक विधि माना जाता है। यह आपको धुले हुए पौधों से सारा पानी जल्दी से निकालने की अनुमति देता है। इस तरह के सुखाने से कम से कम पौधे खराब हो जाते हैं। हाँ, और फिर उन्हें आसानी से स्टोर करें।

यह बहुत ही सरलता से किया जाता है। और फिर से मैं चरण-दर-चरण निर्देश देता हूं:

1. जड़ी-बूटियों या जड़ी-बूटियों को हमेशा की तरह सुखाने के लिए तैयार करें। जरूरत पड़ने पर धो लें। एक धागा, कैंची और हरियाली ही लें।

2. अब साग (लहसुन चित्रित) का एक छोटा गुच्छा बनाएं और इसे एक धागे से बांध दें।

3. धागे की लंबाई हरियाली के गुच्छे जितनी लंबी होनी चाहिए, इससे भी लंबी होनी चाहिए ताकि सूखने पर पौधे एक-दूसरे को न छुएं (देखें फोटो)। आप इसे बालकनी पर या बिस्तर के पास भी लटका सकते हैं (लहसुन के साथ बुरी आत्माओं को दूर भगाने के लिए)।

4. बस, अब साग को पूरी तरह सूखने तक सुखा लें। मैं ध्यान देता हूं कि यह धूप में सूखने की तुलना में कई गुना अधिक समय तक छाया में सूखेगा।

ड्रायर और डिहाइड्रेटर में पौधों को सुखाना

आधुनिक कच्चे खाद्य पदार्थों के लिए इस प्रकार का सुखाने बहुत प्रभावी है, क्योंकि यह खाद्य साग के सबसे कुशल सुखाने की अनुमति देता है, जो अधिकतम मात्रा में विटामिन बनाए रखता है। सर्दियों में, इसे किसी भी व्यंजन के लिए भोजन में जोड़ा जा सकता है।

साग सुखाने के लिए एक उपकरण बचाव के लिए आता है। एक अच्छा ड्रायर (तापमान नियंत्रक के साथ) या कोई भी डिहाइड्रेटर 40C तक स्थिर तापमान बनाए रखता है, जिसे मैन्युअल रूप से सेट किया जा सकता है।

मैंने पौधों को ड्रायर ट्रे पर रखा और जल्द ही सब कुछ तैयार हो गया। इलेक्ट्रिक ड्रायर में विभिन्न सागों को कैसे सुखाएं, अधिक विवरण के लिए संलग्न निर्देश देखें।

नतीजतन, इस बात का कोई खतरा नहीं है कि अस्थिर तापमान पर घास खराब हो जाएगी या सूख जाएगी। इसके अलावा, सब कुछ तेज है, आप मौसम पर निर्भर नहीं हैं, जो अचानक बारिश और उमस में बदल सकता है।

और स्टोव के विपरीत, ड्रायर में पौधे सूखते नहीं हैं, विटामिन संरक्षित होते हैं। मैं डिहाइड्रेटर या ड्रायर को परिवार में एक बहुत ही उपयोगी अधिग्रहण मानता हूं, क्योंकि इसमें आप न केवल सूखे साग और सूखे मेवे, बल्कि कच्ची रोटी, और अन्य गुड भी बना सकते हैं। लेकिन हम इस बारे में दूसरी बार बात करेंगे।

ड्रायर उन लोगों के लिए अधिक उपयुक्त है जो सौर सुखाने का उपयोग करते हैं, और खराब मौसम के मामले में इसका बीमा है - कच्चे माल को सुखाने के लिए ताकि यह खराब न हो। और अगर आप बहुत सारी हरियाली काटते हैं, खासकर शहर के एक अपार्टमेंट में, तो डीहाइड्रेटर बस अपूरणीय है।

किसी भी मात्रा और उद्देश्य के लिए डिहाइड्रेटर और ड्रायर का एक अच्छा चयन, यहां देखें।

अन्य अजीब सुखाने के तरीके

ओवन में सूखना, ओवन में सूखना, माइक्रोवेव में सूखना, हेयर ड्रायर से सुखाना और इसी तरह की बकवास है। केवल "महान दिमाग" क्या नहीं आते हैं!

दोस्तों यह सब गलत है अपना समय बर्बाद मत करो। इस तरह के साग का कोई फायदा नहीं होता है, और ऐसी प्रक्रियाओं के बाद ही इसे फेंक दिया जाएगा।

क्यों? क्योंकि हम सर्दियों के लिए साग की स्वस्थ और स्वस्थ कटाई के लिए हैं, और उच्च तापमान और बहुत कठोर सुखाने से उपयोगी सब कुछ नष्ट हो जाता है। मुझे आशा है कि मैंने संक्षेप में और स्पष्ट रूप से समझाया। ऊपर दिए गए तरीकों का इस्तेमाल करें, ये आपकी आंखों के लिए काफी हैं।

पौधों को सुखाने के मुख्य नियम

पौधे को नम हवा वाले कमरे में नहीं सुखाना चाहिए। अन्यथा, एक सड़ा हुआ गंध का उल्लेख नहीं करने के लिए एक कवक शुरू हो सकता है। कमरे का तापमान 22 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए, लेकिन 35-36 से अधिक नहीं होना चाहिए।
पौधे को धूप में नहीं सुखाना चाहिए। अजीब तरह से, सुखाने अल्पकालिक होना चाहिए। सीधे धूप में अत्यधिक सुखाने से पौधे से सभी उपयोगी पदार्थ निकल जाएंगे।
सुखाने वाले पौधे एक मोटी परत या घने गुच्छों के लायक नहीं हैं। फिर, सभी पौधे बाकी को सूखने और बर्बाद करने में सक्षम नहीं होंगे।

सर्दियों के लिए साग को कैसे सुखाएं, इस बारे में ऐसी जानकारी यहां दी गई है। मुझे आपकी टिप्पणियों और प्रतिक्रिया को सुनकर खुशी होगी कि क्या मेरी सलाह उपयोगी थी। साथ ही, जड़ी-बूटियों और साग-सब्जियों को सुखाने का आपका अनुभव मुझे और अन्य पाठकों के लिए दिलचस्प होगा। इसके बारे में नीचे लिखें।

वैसे, आप न केवल सूख सकते हैं, बल्कि खाद्य साग और जल्द ही पहले जामुन को भी फ्रीज कर सकते हैं। मेरे हस्ताक्षर पेलाफ़्रीज़ विधि याद है? सर्दियों के लिए स्टॉक करने का समय। लीजिए आपका फ्रीजर तैयार है दोस्तों।

पी.एस. मैं वास्तव में गर्मियों की प्रतीक्षा कर रहा हूं, मेरे दचा से पहली स्ट्रॉबेरी और चेरी। वसंत कुछ इतना लंबा है, सेब पहले से ही थके हुए हैं दोस्तों, और आप पहले से ही गर्मी, फल, गर्मी चाहते हैं?

जेडवाई ब्लॉग अपडेट की सदस्यता लें- आगे अभी भी बहुत सी दिलचस्प बातें हैं!

लगभग किसी भी व्यंजन में मसाले डालकर अच्छा रंग और सुखद सुगंध दी जा सकती है। डिल, अजमोद और अन्य सुगंधित पौधे हमारे जलवायु क्षेत्र में आसानी से उगते हैं। हालाँकि ये जड़ी-बूटियाँ अब पूरे साल आसानी से उपलब्ध हैं, लेकिन घरेलू मिट्टी पर बढ़ते मौसम के दौरान इनकी कटाई करना सबसे अच्छा है। वे ग्रीनहाउस परिस्थितियों में उगाए गए सुपरमार्केट अलमारियों से "ताजा भाइयों" की तुलना में एक समृद्ध स्वाद और सुगंध प्रदान करेंगे। इसके अलावा, कटाई की प्रक्रिया में अधिक समय और प्रयास नहीं लगेगा, खासकर यदि आप ड्रायर में पत्ता अजमोद से नमी निकालते हैं।

सामग्री:

ताजा अजमोद के पत्ते।

अजमोद को ड्रायर में कैसे सुखाएं

अजमोद के पत्तों को सुखाने के लिए, पतले पेटीओल्स के साथ मोटे, ताजे, हरे नहीं होने चाहिए। साग को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, मुरझाए हुए और पीले पत्ते, गलती से पकड़े गए खरपतवार और अन्य मलबे को हटा देना चाहिए।

चूंकि जड़ के आधार पर पेटीओल्स मोटे होते हैं, इसलिए उन्हें सूखने में अधिक समय लगता है, इसलिए उन्हें या तो पत्तियों से अलग सुखाया जाना चाहिए, या त्याग दिया जाना चाहिए, जिसके लिए अजमोद के गुच्छे से तने काट दिए जाते हैं।

शेष साग को 3-5 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है और ड्रायर ट्रे पर एक ढीली परत में बिछाया जाता है।

यदि ड्रायर थर्मोस्टैट से लैस है, तो तापमान 50 डिग्री पर सेट किया गया है। अजमोद की एक समान और एक साथ सुखाने को सुनिश्चित करने के लिए एक घंटे में लगभग एक बार पैलेट को बदलने की सिफारिश की जाती है।

पत्तियों के सूखने के बाद, और वे भंगुर और नमी के संकेत के बिना मौजूद होना चाहिए। अच्छी तरह से सुखाया हुआ अजवायन उंगलियों के बीच रगड़ने पर महीन पाउडर में बदल जाता है। ड्रायर बंद करने के बाद अजमोद के पत्ते ठंडे हो जाने चाहिए, लेकिन आप उन्हें ज्यादा देर तक नहीं छोड़ सकते, नहीं तो वे नरम हो जाएंगे। आप सूखे पत्ते वाले अजमोद को एक कंटेनर में या ज़िप-लॉक प्लास्टिक बैग में अपने "मूल रूप" में स्टोर कर सकते हैं - टुकड़ों में काट लें। मेरा मानना है कि बाद में उपयोग और भंडारण के लिए सूखे पत्तों को पीसना बेहतर है। इसके लिए कंबाइन या मोर्टार और मूसल का इस्तेमाल किया जाता है। महत्वपूर्ण! ताजा सूखा अजमोद, जो सूखने के बाद मुश्किल से ठंडा हो गया है, काट दिया जाना चाहिए। अगर उसके पास भीगने का समय है, तो इसे पीसना संभव नहीं होगा, बड़े टुकड़े रहेंगे।

एक ढक्कन के साथ कसकर बंद कांच के कंटेनर में ड्रायर में सूखे हुए अजमोद को स्टोर करना बेहतर होता है, जिसे अधिमानतः रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है। कई जड़ी बूटियों का मिश्रण बनाने की सिफारिश की जाती है। डिल, प्याज और लहसुन के पंख, अजमोद और अजवाइन से एक अच्छी रचना प्राप्त की जाती है। आप मसालेदार पौधों में सूखे और पिसे हुए टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च, लहसुन के सिर और प्याज डालकर दूसरे पाठ्यक्रमों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए एक मिश्रण भी तैयार कर सकते हैं (इन सामग्रियों को कॉफी की चक्की में पीसना बेहतर है)। रेफ्रिजरेटर में, एक ड्रायर में सूखा हुआ अजमोद दो साल तक चुपचाप खड़ा रहेगा, लेकिन समय के साथ सुगंध कमजोर हो जाएगी, और इसलिए एक साल के लिए इस तरह के घर का बना मसाला तैयार करना बेहतर है। यदि घर में एक विशेष ड्रायर नहीं है, तो उपरोक्त तरीके से तैयार अजमोद बाहर गर्म मौसम में छाया में या ओवन में 40-50 डिग्री की सीमा में निर्धारित तापमान के साथ सूख जाता है। सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन! अपने भोजन का आनंद लें!