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गाजर प्यूरी सूप: खाना पकाने की विशेषताएं और सर्वोत्तम व्यंजन। गाजर प्यूरी सूप: बेहतरीन रेसिपी

इस सूप का एक मूल, असामान्य स्वाद है। सबसे अधिक संभावना है, यहां तक \u200b\u200bकि जो लोग उबली हुई गाजर पसंद नहीं करते हैं, वे इसे पसंद करेंगे - मैं अपने अनुभव से न्याय करता हूं। और वैसे, यह एक कम उम्र के "नेहोचुहू" को खिलाने का एक बढ़िया विकल्प है, केवल अदरक और लहसुन को सामग्री से बाहर करने के बाद - गाजर क्रीम सूप में इन स्वादों का उच्चारण किया जाता है।

इससे पहले कि हम एक स्वादिष्ट सूप तैयार करना शुरू करें, आइए सभी सामग्री को एक साथ रखें - ये हैं गाजर, चिकन, प्याज, लहसुन, अदरक की जड़, ताजा अजमोद, तलने के लिए वनस्पति तेल और नमक। जब हम सब्जियां तैयार कर रहे हों, हम शोरबा को उबालने के लिए रखेंगे। चिकन के हिस्सों (हमारे पास ड्रमस्टिक्स हैं) को ठंडे पानी से धो लें, और मध्यम आँच पर उबाल लें। पानी उबालने के बाद 0.5 चम्मच डालें। नमक।

हम ताजी गाजर को साफ करते हैं, धोते हैं और प्रत्येक को 4-6 भागों में काटते हैं। तो यह जल्दी पक जाएगा।

प्याज और लहसुन को भूसी से छील लें। प्याज को बारीक काट लें, और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें।

अदरक की जड़ को छीलकर बारीक कद्दूकस कर लें। ऐसा करना जितना दिखता है, उससे कहीं ज्यादा आसान है।

ताजा अजमोद धो लें, सूखा और बारीक काट लें।

चिकन शोरबा पकाया जाता है, हम थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं, हम ड्रमस्टिक्स निकालते हैं, और इसे चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं। हम अपने विवेक पर चिकन मांस का उपयोग करते हैं।

अब हम चिकन शोरबा को फिर से धीमी आंच पर रखते हैं, लेकिन अब हम वहां गाजर भी डाल देते हैं।

गाजर को उबालने के 20 मिनिट बाद, कढ़ाई में कटा हुआ प्याज और अदरक डालिये, मिलाइये और गाजर के तैयार होने तक पकाते रहिये.

कटा हुआ अजमोद और लहसुन वनस्पति तेल में एक कड़ाही में बहुत जल्दी तला जाता है। और जल्दी से क्योंकि लहसुन जल सकता है, लगभग तुरंत ही यह भूरा होने लगता है। 1 मिनट काफी होगा।

हम सब्जियों की तत्परता की जांच करते हैं, टूथपिक से छेदते हैं - गाजर नरम होनी चाहिए। हम सॉस पैन की पूरी सामग्री को प्यूरी करते हैं, हम बिना गांठ के द्रव्यमान की पूरी एकरूपता प्राप्त करते हैं।

अंतिम चरण - तेल और लहसुन के साथ अजमोद भी एक ब्लेंडर के साथ छेदा जाता है। अब हम एक स्वादिष्ट रचना बनाते हैं - हमारे गाजर क्रीम सूप को एक गहरी प्लेट में डालें, और ऊपर से एक सुगंधित और थोड़ा मसालेदार सॉस डालें। अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, संतोषजनक और एक ही समय में आसान!

अपने भोजन का आनंद लें!

बहुत स्वादिष्ट, सेहतमंद और चमकीला गाजर का सूप आपको खुश कर देगा और आपको पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा। 8 रेसिपी - आपके लिए!

0.8 लीटर पानी
2-3 टुकड़े (200-250 ग्राम) गाजर
2-3 पीसी (200 ग्राम) आलू
2 बड़ी चम्मच। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच
1 चम्मच धनिये के बीज (या 0.5 चम्मच पिसी हुई)
1/3 चम्मच हल्दी
एक चुटकी गर्म मिर्च (चाकू की नोक पर)
1 चम्मच शम्बाला या डिल का सूखा साग
1 चम्मच कद्दूकस की हुई अदरक की जड़
1 छोटा चम्मच नमक
1-2 बड़े चम्मच। नींबू के रस के चम्मच (स्वाद के लिए) या 50-75 मिलीलीटर क्रीम
सीताफल या अजवाइन का साग (स्वाद के लिए)

पानी के बर्तन को आग पर रख दें। सब्जियों को छीलिये, मसाले तैयार कीजिये.

आलू और गाजर को मध्यम आकार के टुकड़ों (1.5-2 सेमी) में काट लें, जो बाद में मैश किए हुए आलू में पीसने के लिए सुविधाजनक होगा।

कटे हुए आलू को उबलते पानी के बर्तन में रखें।

धनिये के बीज को एक मोर्टार में क्रश करके इसकी महक छोड़ दें। फिर इन्हें एक गरम पैन में तेल में डालकर धीमी आंच पर तल लें। (धनिया पिसा हो तो खाना पकाने के अंत में सूखी जड़ी बूटियों के साथ डालना चाहिए।) जब बीज थोड़ा सा काला हो जाए, तो कड़ाही में कद्दूकस की हुई अदरक की जड़ और कटी हुई गाजर डालें।

मध्यम आँच पर गाजर को बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

पैन की सामग्री को उस बर्तन में स्थानांतरित करें जहां आलू पहले से ही उबले हुए हैं और सब्जियां तैयार होने तक पकाएं।

आँच से हटाएँ और सूप को थोड़ा ठंडा होने दें। इसे एक ब्लेंडर के साथ पीस लें (यदि आवश्यक हो, सूप प्यूरी को अधिक सजातीय बनाने के लिए, आप शोरबा का हिस्सा डाल सकते हैं, सब्जियों को ब्लेंडर के पैर से काट सकते हैं, और फिर डाला हुआ शोरबा डालें और एक ब्लेंडर के साथ फिर से मिलाएं)।

यदि कोई ब्लेंडर नहीं है, तो आलू और गाजर के टुकड़ों को आलू मैशर (मैशर) के साथ मैन्युअल रूप से कुचल दिया जा सकता है और धीरे-धीरे प्यूरी में शोरबा जोड़कर, एक समान प्यूरी जैसी स्थिरता प्राप्त होने तक द्रव्यमान को एक व्हिस्क के साथ हरा दें।

गाजर प्यूरी सूप वाले बर्तन को वापस आग पर रख दें, नमक, हल्दी, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और एक-दो मिनट उबालने के बाद पकाएँ।

फिर नींबू का रस डालें (मात्रा गाजर की मिठास और नींबू की अम्लता पर निर्भर करती है), हलचल और गर्मी बंद कर दें। सूप तैयार है।

अधिक नाजुक स्वाद के लिए सूप में नींबू के रस की जगह क्रीम मिलाएं।

पकाने की विधि 2: चिकन गाजर का सूप

सूप में बहुत ही नाजुक मखमली बनावट और हल्का मीठा स्वाद होता है।

400 ग्राम गाजर
200 ग्राम प्याज
1 चिकन जांघ
1 पिघला हुआ पनीर
1 सेंट एल वनस्पति तेल
1 सेंट एल मक्खन
नमक और काली मिर्च
अजवायन, अजवायन के फूल (वैकल्पिक)

चिकन जांघ 800 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल लें। उबालने के तुरंत बाद, मैं पानी बदल देता हूं, इसलिए शोरबा कम चिकना हो जाता है और स्वाद में इतना संतृप्त नहीं होता है, मुझे यह इस तरह से बेहतर लगता है। लेकिन यह वैकल्पिक है, बिल्कुल।

चिकन जांघ के बजाय, आप चिकन के किसी अन्य हिस्से का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है।

एक कड़ाही में, 1 बड़ा चम्मच पिघलाएं। एल सब्जी और मक्खन। बारीक कटा हुआ प्याज डालें, पूरी तरह से पारदर्शी होने तक भूनें।

गाजर डालें, टुकड़ों में काटें, कुछ और मिनट के लिए भूनें, हिलाएँ।

पैन की सामग्री को चिकन के साथ पैन में स्थानांतरित करें, लगभग 25-30 मिनट तक या गाजर और मांस पूरी तरह से नरम होने तक पकाएं।

नमक, काली मिर्च, मसाले डालें (मैंने सूखे अजवायन और अजवायन की एक छोटी चुटकी का इस्तेमाल किया)।
पिघला हुआ पनीर डालें, टुकड़ों में काट लें (सबसे आसान तरीका यह है कि इसे गीले चाकू से काटें), और सूप को कुछ और मिनट तक पकाएं, जब तक कि पनीर पूरी तरह से भंग न हो जाए।

सूप को एक बाउल में डालें, चिकन डालें। चिकन जरूर डालें, यह इसके साथ ज्यादा स्वादिष्ट होता है, यह स्वाद को बेहतरीन बनाता है। मैंने इसे क्रीम के साथ आज़माया, वे आमतौर पर मैश किए हुए सूप को भी पूरी तरह से सेट करते हैं, लेकिन नहीं, यह चिकन था जो इस सूप के साथ एकदम सही था।

वैसे, मुझे लगता है कि आप उसी सिद्धांत के अनुसार वील के साथ खाना बना सकते हैं, केवल शुरुआत में मांस को अधिक समय तक पकाएं।

गाजर प्यूरी सूप में एक नाजुक मखमली बनावट और एक उत्कृष्ट गैर-तुच्छ स्वाद होता है!

पकाने की विधि 3: आहार गाजर का सूप (फोटो के साथ कदम से कदम)

पानी या सब्जी शोरबा - 1 लीटर;
उज्ज्वल गाजर - 3 पीसी। (मध्यम आकार);
आलू - 2 पीसी;
प्याज - 1 पीसी;
लहसुन - 1 लौंग;
ताजा अदरक की जड़ - 2-3 सेमी (वैकल्पिक);
नमक स्वादअनुसार;
ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च - परोसते समय एक चुटकी;
कोई भी वनस्पति तेल (अधिमानतः परिष्कृत) - 3 बड़े चम्मच। चम्मच

इसके साथ ही शोरबा या पानी को गर्म करने के साथ, हम सब्जियों को साफ और काटना शुरू करते हैं। चूंकि हम सभी सब्जियों को मैश कर रहे होंगे, इसलिए इस रेसिपी में काटने की सुंदरता कोई मायने नहीं रखती।

सब्जियों को आप जैसे चाहें काट लें, लेकिन बेहतर है कि उन्हें बहुत बड़ा न काटें ताकि वे तेजी से पक जाएं। आलू को छोटे टुकड़ों में काट लें, गाजर को क्यूब्स या खंडों में काट लें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। नुस्खा में ताजा अदरक का उपयोग किया गया है, जो गाजर के सूप को एक सुखद सुगंध और हल्का तीखापन देता है। अगर आपको अदरक पसंद नहीं है या नहीं है, तो लहसुन डालें - यह सुगंधित और स्वादिष्ट भी बनेगा।

चरम मामलों में, जब न तो एक और न ही दूसरा, आप सूप में थोड़ी मात्रा में पिसे हुए मसाले डाल सकते हैं।

उबले हुए शोरबा (पानी) में आलू के टुकड़े डालें। ढक्कन के नीचे एक शांत उबाल के साथ इसे नरम होने तक पकने दें, और हम बाकी सब्जियों का ध्यान रखेंगे।

चलो वनस्पति तेल गरम करते हैं (जो कुछ भी आपके पास है)। हम इसमें कटा हुआ प्याज और अदरक (या लहसुन) भेजेंगे। हिलाओ, लेकिन हम तलना नहीं करेंगे, बस प्याज को गर्म और नरम करें।

प्याज में अदरक के साथ कटी हुई गाजर डालें। हिलाते हुए, हम कई मिनट तक तेल में उबालेंगे जब तक कि गाजर सारा तेल सोख न ले और नरम न हो जाए।

तैयार आलू के साथ एक सॉस पैन में, दम की हुई गाजर और प्याज को तेल के साथ स्थानांतरित करें। सूप को मसाले से सीज करें (यदि आपने अदरक नहीं डाला है)। बहुत धीमी आग पर, सभी सब्जियों के नरम होने तक पकाते रहें। लक्ष्य आलू है। जैसे ही टुकड़े नरम हो जाएं, आंच बंद कर दें, सूप को 5-10 मिनट के लिए थोड़ा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

पकी हुई सब्जियों को ब्लेंडर में ट्रांसफर करें। शोरबा (सब्जी शोरबा) के एक करछुल में डालो।

हम सब कुछ शुद्ध करते हैं, इसे चमकीले नारंगी रंग के सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं। सब्जी प्यूरी को वापस पैन में डालें, सब्जी शोरबा को वांछित स्थिरता में पतला करें।

नमक स्वादअनुसार। यदि आवश्यक हो, मसाले जोड़ें, उन्हें अपने विवेक पर चुनें (गाजर प्यूरी सूप किसी भी स्वाद और स्वाद देने में आसान है)।

गाजर के सूप में उबाल आने दें, हिलाते हुए दो से तीन मिनट तक पकाएँ। बंद कर दें, इसे थोड़ा पकने दें। गरमा गरम सूप को प्याले में निकालिये और क्राउटन, साग, क्राउटन के साथ परोसिये. यह बहुत स्वादिष्ट होगा यदि आप रोटी को सुखाते हैं और इसे लहसुन के साथ रगड़ते हैं - मसालेदार और सुगंधित।

यदि आप चाहते हैं कि गाजर के सूप का स्वाद नरम हो, तो खाना पकाने के अंत में थोड़ी सी क्रीम डालें (उबालें नहीं) या सूप में खट्टा क्रीम पेश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: मलाईदार गाजर क्रीम सूप

नाजुक मलाईदार स्वाद, चिकनी बनावट, सुखद रंग - गाजर प्यूरी सूप की लोकप्रियता के ये तीन घटक हैं।

2-3 बड़ी गाजर
2 आलू
1 छोटा चम्मच मक्खन
200ml क्रीम
1 बल्ब
3 कप बीफ या सब्जी शोरबा
नमक, करी, अदरक

प्याज़ को काट लें और मक्खन में नरम और पारभासी होने तक भूनें।

गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लें।

शोरबा में गाजर और आलू को केवल निविदा तक, लगभग 20 मिनट तक उबाल लें। बर्तन में प्याज डालें। नमक, मसाला डालें।

गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें। एक प्यूरी द्रव्यमान तक एक ब्लेंडर के साथ आलू और गाजर पीस लें।

मैश किए हुए आलू के साथ एक सॉस पैन में क्रीम डालो, आग लगा दो और उबाल लेकर आओ।

गाजर क्रीम सूप को गरमागरम परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: पनीर के साथ चिकन गाजर का सूप

गाजर - 400 ग्राम
चिकन जांघ (मध्यम) - 1 पीसी।
पानी - 800 मिली
प्याज - 200 ग्राम
प्रसंस्कृत पनीर - 1 पीसी। (70 ग्राम)
नमक स्वादअनुसार
मिर्च - स्वाद
अजवायन - एक छोटी चुटकी
थाइम - एक छोटी चुटकी
वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
मक्खन - 20 ग्राम

हम जांघ धोते हैं, इसे पानी से भरते हैं, उबाल लेकर आते हैं, गर्मी कम करते हैं और शोरबा पकाते हैं।

एक कड़ाही में वनस्पति तेल डालें, उसमें मक्खन डालें, आग पर पिघलाएँ।

प्याज को बारीक काट लें और गरम तेल के साथ एक कड़ाही में डालें। प्याज को नरम होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें।

गाजर डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें, बीच-बीच में हिलाते हुए 2-3 मिनट तक भूनें।

पैन की सामग्री को जांघ के साथ पैन में डालें और उबाल आने के क्षण से लगभग 20-30 मिनट तक पकाएं। मांस और गाजर नरम हो जाना चाहिए। इस स्तर पर, पैन में नमक डालें।

समय बीत जाने के बाद, हम जांघ को बाहर निकालते हैं। पैन में मसाले (अजवायन और अजवायन), पिसी हुई काली मिर्च और प्रोसेस्ड चीज़ डालें, छोटे टुकड़ों में काट लें। सूप को तब तक पकाएं जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए।

फिर हम एक ब्लेंडर का उपयोग करके सूप को एक सजातीय द्रव्यमान में बदल देते हैं। गाजर का सूप तैयार है.

गाजर प्यूरी सूप को कटोरे में डालें, कटा हुआ मांस डालें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6, चरण दर चरण: जापानी गाजर प्यूरी सूप

चिकन शोरबा - 1 लीटर
सूरजमुखी तेल - 1 बड़ा चम्मच।
सूखा अजवायन - 1 चुटकी
ताजा अजमोद - 4 टहनी
प्रसंस्कृत पनीर - 100 ग्राम
प्याज - 200 ग्राम
गाजर - 350 ग्राम
पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच
जड़ी बूटियों के साथ नमक - 1 चम्मच
सूखा अजवायन - 1 चुटकी

पकाने की विधि 7: कुरकुरे छोले के साथ गाजर का सूप

उज्ज्वल, सुगंधित, स्वस्थ और इतनी स्वादिष्ट प्यूरी सूप साल के किसी भी समय तैयार किया जा सकता है। कुरकुरे छोले न केवल प्लेट पर सुंदर लगते हैं, बल्कि स्वाद के लिए सूप को पूरी तरह से पूरक भी करते हैं।

छोले - 0.5 कप (250 मिली)
गाजर - 800 ग्राम
लहसुन - 2 दांत।
लीक - 1 पीसी।
काली मिर्च - स्वादानुसार (जमीन)
मीठी लाल शिमला मिर्च - 0.25 चम्मच
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
हल्दी - 0.25 चम्मच
धनिया - 0.25 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच।
पानी - 1.5 लीटर (शोरबा में)
गाजर - 1 पीसी। (शोरबा के लिए)
प्याज - 1 पीसी। (शोरबा के लिए)
लीक - 1 पीसी। (शोरबा के लिए)
स्टेम अजवाइन - 2 पीसी। (शोरबा के लिए)
लहसुन - 2 दांत। (शोरबा के लिए)
बे पत्ती - 2 पीसी। (शोरबा के लिए)
ऑलस्पाइस - 5 पीसी। (शोरबा के लिए)
साग - वैकल्पिक (परोसने के लिए)

छोले को खूब पानी में भिगोएँ - ताकि यह जल्दी पक जाए। मैं इसे 3-4 गिलास (200 मिली) पानी से भरता हूं और इसे रात भर (या कम, 6-7 घंटे) छोड़ देता हूं। इस दौरान छोले आकार में काफी बढ़ जाएंगे। जिस पानी में छोले थे, उसका पानी निकाल दें, साफ डालें और धीमी आँच पर लगभग 1 घंटे तक नरम होने तक पकाएँ।

पानी निथार लें, छोले को ठंडा कर लें।

क्रीम सूप कई यूरोपीय देशों का पसंदीदा व्यंजन है। प्रत्येक राष्ट्रीय व्यंजन में वे अपने तरीके से तैयार किए जाते हैं। गाजर क्रीम सूप को एक इतालवी क्लासिक माना जाता है, हालांकि इजरायल, जर्मन, यहां तक कि रूसी शिष्टाचार में भी कई भिन्नताएं हैं। यहाँ हम कुछ परिशोधन के साथ एक क्लासिक गाजर क्रीम सूप नुस्खा दे रहे हैं।

आपको क्या चाहिए: गाजर के सूप के लिए बुनियादी सामग्री

गाजर: 2-3 मध्यम आकार के टुकड़े।
जैतून का तेल: 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच
1 बल्ब।
200ml क्रीम।
नमक स्वादअनुसार।
पसंदीदा मसाले (आमतौर पर अजवायन के फूल, काली मिर्च, दालचीनी, सूखा अजमोद डालें)।

टिप: क्रीम के साथ गाजर क्रीम सूप बहुत उपयोगी है, खासकर बच्चों के लिए, लेकिन हर बच्चे को उबली हुई गाजर का स्वाद पसंद नहीं होता है, ताकि उसका इंप्रेशन खराब न हो, शोरबा में अजवाइन का एक डंठल मिलाएं। यह एक दिलचस्प स्वाद उच्चारण लाएगा, और गाजर इस तरह "महसूस" नहीं करेगा। धनिया और अदरक भी इस पहनावे में अच्छे लगते हैं।

क्रीम सूप कैसे पकाएं

क्रीम सूप पकाने से पहले, आपको शोरबा पर फैसला करना होगा। डाइट का विकल्प तैयार करने के लिए आपको सिर्फ पानी और प्याज चाहिए। लेकिन रूस में, मांस या चिकन शोरबा पर प्रदर्शन अधिक लोकप्रिय हैं। यदि आप "अनुकूलित" संस्करण पसंद करते हैं, तो पहले शोरबा बनाएं (चिकन ब्रेस्ट या बीफ़/पोर्क रिब्स काम करते हैं)।

बर्तन में 2 लीटर पानी डालें।
मांस/चिकन को ठंडे पानी में रखा जाता है।
जब पानी में उबाल आ जाए तो इसे नमकीन करना चाहिए, अजवाइन डालें।
फोम का पालन करें।
आपको मांस को पूरी तरह से पकने तक पकाने की जरूरत है, आप प्याज और लहसुन के साथ कर सकते हैं (हम उन्हें बाद में फेंक देते हैं)।

अगर डिश आलू के साथ है तो इसे उबालने के 15-20 मिनट बाद डाल सकते हैं. बहुत से लोग पिघला हुआ पनीर या मक्खन डालना पसंद करते हैं (उन्हें पकाने से 5 मिनट पहले डालना चाहिए)।

गाजर क्रीम सूप के लिए सब्जियां पकाना

जबकि शोरबा पक रहा है:

गाजर को छल्ले/आधा छल्ले में काट लें।
एक गरम पैन में (जैतून के तेल में) गाजर डालें। नरम होने तक मध्यम आँच पर 3-5 मिनट तक उबालें।
तैयार शोरबा में (इसे गर्मी से हटाए बिना), मसाले और गाजर जोड़ें (प्याज को पहले ही फेंक दिया जा सकता है)। एक और 3-4 मिनट के लिए पकाएं।
शोरबा को एक अलग कंटेनर में निकालें, गाजर को 2-3 चरणों में एक ब्लेंडर के साथ काट लें। सबसे पहले, गाजर को शोरबा के बिना जोड़ा जाता है और भून लिया जाता है। फिर दलिया जैसे द्रव्यमान में 2-3 बड़े चम्मच शोरबा डालें और फिर से पीस लें। यदि आवश्यक हो, तो प्रक्रिया को दोहराएं, थोड़ा और शोरबा जोड़ें।
हम क्रीम-गाजर को शोरबा में लौटाते हैं, एक छोटी सी आग लगाते हैं, क्रीम डालते हैं और उबाल लेकर आते हैं।

सब कुछ, गाजर क्रीम सूप को पारंपरिक लोगों की तरह कटोरे में डाला जा सकता है, और साग से सजाया जा सकता है।

मूल गाजर प्यूरी सूप के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: सब्जी, चिकन, पनीर, बच्चों के

2017-10-24 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
नुस्खा

5970

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

1 जीआर।

2 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट

5 जीआर।

38 किलो कैलोरी।

विकल्प 1: क्लासिक गाजर प्यूरी सूप (सब्जी)

सब्जी के व्यंजन में शोरबा का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप मशरूम या मांस शोरबा ले सकते हैं, यह और भी स्वादिष्ट निकलेगा। हल्के गाजर के सूप की रेसिपी। इसका उपयोग आहार और शिशु आहार में किया जा सकता है। एक दुबला पकवान तैयार करने के लिए वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी) का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

400 ग्राम ताजा गाजर;
350 ग्राम आलू;
100 ग्राम प्याज;
40 ग्राम मक्खन;
25 ग्राम डिल;
नमक और काली मिर्च।

क्लासिक गाजर सूप के लिए स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक बर्तन में पानी (लीटर) उबालें। इसमें कटे हुए आलू डालें। चूंकि सब्जियां अभी भी कटी हुई होंगी, इसलिए टुकड़ों का आकार मायने नहीं रखता।

एक कड़ाही में तेल डालें, आँच चालू करें, इसे गर्म होने दें।

प्याज को काट लें। बस बड़े टुकड़ों में उखड़ जाती हैं, उदाहरण के लिए, आधा छल्ले, तेल में डाल दिया।

सभी गाजर छीलें, स्लाइस में काट लें, आप सर्कल कर सकते हैं। प्याज के ऊपर तुरंत छिड़कें। एक पैन में सब्जियों को ठीक तीन मिनट तक भूनें, हिलाएं। उन्हें बहुत ज्यादा भूरा या नरम नहीं करना चाहिए।

उबले हुए आलू में गाजर और प्याज़ डालें, नमक डालें, सूप को बीस मिनट तक पकाएँ। सभी सामग्री नरम होनी चाहिए।

सूप को स्टोव से निकालें। शोरबा में से कुछ को एक कटोरे में डालें, एक गिलास के बारे में, बाकी को प्यूरी करें। यदि यह बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो उस तरल से पतला करें जिसे तुरंत हटा दिया गया था।

चखना। नमक, काली मिर्च डालें, परोसते समय पकवान को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।

अन्य सभी कटा हुआ सूप विकल्पों की तरह, यह व्यंजन क्राउटन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। उन्हें खरीदना जरूरी नहीं है, सफेद ब्रेड को खुद काटकर सुखा लेना या पैन में टुकड़ों को भूनना बेहतर है। यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा, अगर अंत में, कसा हुआ लहसुन, जड़ी बूटियों को क्राउटन में जोड़ें, तेल के साथ बूंदा बांदी करें, कवर करें और हिलाएं।

विकल्प 2: अदरक गाजर सूप के लिए त्वरित पकाने की विधि

यह व्यंजन बहुत आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, आप आधार के रूप में पानी या शोरबा ले सकते हैं। आवश्यक सामग्री अदरक है। यदि कोई ताजी जड़ नहीं है, तो आप इसे बैग से सूखे पाउडर से बदल सकते हैं, लेकिन मात्रा को 4-5 गुना कम कर सकते हैं।

सामग्री

800 ग्राम गाजर;
50 ग्राम तेल;
2 प्याज के सिर;
10 ग्राम अदरक;
200 मिलीलीटर क्रीम 10%;
लहसुन की 3 लौंग;
नमक, लाल शिमला मिर्च।

गाजर का सूप जल्दी कैसे पकाएं

गाजर छीलें, काट लें या कद्दूकस कर लें, आप फूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। एक सॉस पैन में डालें, उबलते पानी डालें ताकि यह सामग्री को तीन सेंटीमीटर तक ढक दे, स्टोव पर भेज दें।

दूसरे बर्नर पर तेल के साथ एक फ्राइंग पैन रखें, इसे पिघलाएं।

प्याज को काट लें, इसे पैन में भेजें। पारदर्शी होने तक भूनें।

कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और कटा हुआ लहसुन डालें, एक दो मिनट और भूनें, मीठी पिसी हुई पपरिका डालें, बंद कर दें।

गाजर जल्दी पक जाएगी, करीब दस मिनट बाद आप इसमें कड़ाही से सब्जियां डाल सकते हैं. हिलाओ, आँच बंद कर दो।

सब्जियों को प्यूरी करें, क्रीम, नमक डालें। वापस स्टोव पर रखो, उबाल लें। यदि वांछित है, तो सूप को जड़ी-बूटियों, पटाखे के साथ पूरक करें।

अगर क्रीम न हो तो पूरे दूध का इस्तेमाल पकवान के लिए किया जा सकता है। आप चाहें तो अन्य मसाले भी डाल सकते हैं। करी मसाला यहाँ पूरी तरह से फिट होगा, यह टमाटर के पेस्ट के साथ स्वादिष्ट निकलेगा, इसके अलावा, यह गाजर के रंग पर जोर देगा, प्यूरी सूप को उज्जवल बना देगा।

विकल्प 3: दही के साथ गाजर क्रीम सूप

गाजर प्यूरी सूप बनाने के लिए साधारण प्रोसेस्ड चीज का इस्तेमाल किया जाएगा। उनके साथ, पकवान स्वादिष्ट और सरल तैयार किया जाता है, यह एक स्पष्ट मलाईदार स्वाद प्राप्त करता है। लेकिन आप चाहें तो साधारण हार्ड पनीर ले सकते हैं, जो अच्छे से पिघल जाता है।

सामग्री

3-4 गाजर;
प्याज का 1 सिर;
2 आलू;
50 ग्राम तेल;
पनीर के 90 ग्राम;
एक गिलास दूध;
500 मिलीलीटर पानी;
अजमोद, मसाले।

खाना कैसे बनाएं

आलू को स्लाइस में काट लें, 500 मिलीलीटर पानी डालें, स्टोव पर पकाने के लिए भेजें।

प्याज को मनमाने स्लाइस में काट लें, तेल में डालें, भूनें, लेकिन भूरा न करें।

छीलें, गाजर काट लें, प्याज में जोड़ें। मध्यम आँच पर लगभग तीन मिनट तक एक साथ पकाएँ। सब्जियों को आलू में स्थानांतरित करें, हलचल करें।

दूध उबालें, सॉस पैन में डालें। अब सब कुछ नमक, ढककर, गाजर के नरम होने तक पका लें।

दूध में प्यूरी सब्जियां। स्वाद के लिए और मसाले डालें, आँच पर वापस जाएँ।

पिघला हुआ पनीर क्यूब्स में काट लें। आप बस उन्हें रगड़ सकते हैं। सॉस पैन में जोड़ें, हलचल करें। सूप को स्टोव पर तब तक गर्म करें जब तक कि सभी टुकड़े घुल न जाएं। तैयार डिश में ताजा अजमोद डालें।

अगर दूध न हो तो कोई बात नहीं, आप डिश को पानी पर ही पका सकते हैं। इस विकल्प में, आपको तुरंत 500 नहीं, बल्कि 700-750 मिलीलीटर तरल डालना होगा। खाना पकाने की प्रक्रिया को छोटा करने के लिए केतली से उबलते पानी का उपयोग करना सुविधाजनक होता है।

विकल्प 4: चिकन गाजर का सूप

एक हार्दिक और पौष्टिक चिकन सूप विकल्प। नुस्खा के अनुसार, जांघ का उपयोग किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो इसे शव के अन्य भागों से बदला जा सकता है। आहार संस्करण में, आप त्वचा के बिना स्तन का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री

1 चिकन जांघ;
400 ग्राम गाजर;
2 बड़ी चम्मच। एल तेल;
0.8 लीटर पानी;
70 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
200 ग्राम प्याज;
अजवायन के फूल, काली मिर्च, अजवायन, नमक स्वादानुसार।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

चिकन जांघ के ऊपर पानी डालें, स्टोव पर रखें, उबाल आने पर झाग हटा दें। सवा घंटे तक पकाएं। पक्षी घरेलू हो तो 25 मिनट।

प्याज और गाजर काट लें। तेल में हल्का फ्राई करें, चिकन में ट्रांसफर करें। सब कुछ एक साथ 20 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं।

उबली हुई जांघ को बाहर निकाल लें। सब्जियों में पिघला हुआ पनीर, नमक डालें, एक चुटकी अजवायन और अजवायन, काली मिर्च डालें। एक दो मिनट उबालें।

सूप को प्यूरी करें, बाउल में डालें।

चिकन के मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, प्रत्येक सर्विंग में डालें, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यदि आपके पास एक शक्तिशाली ब्लेंडर है, तो उबले हुए चिकन के हिस्से को सब्जियों के साथ एक चिकनी प्यूरी में काटा जा सकता है। पकवान का स्वाद और तेज हो जाएगा।

विकल्प 5: तोरी के साथ बेबी गाजर का सूप

एक हल्के गाजर प्यूरी सूप का एक प्रकार जिसका उपयोग न केवल शिशु आहार में किया जा सकता है, बल्कि 8 महीने की उम्र से पूरक खाद्य पदार्थों के लिए भी किया जा सकता है। वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, अक्सर सूरजमुखी या जैतून को बच्चों के पकवान में जोड़ा जाता है।

सामग्री

150 ग्राम गाजर;
150 ग्राम तोरी;
नमक;
10 मिलीलीटर तेल;
0.3 बल्ब।

खाना कैसे बनाएं

तोरी को क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें। प्याज को काट लें और कुल द्रव्यमान में जोड़ें।

सब्जियों के ऊपर पानी डालें। खाना पकाने के समय को कम करने के लिए, आप तुरंत उबलते पानी का उपयोग कर सकते हैं। आपको उत्पादों के स्तर से लगभग 1.5 सेंटीमीटर ऊपर बहुत अधिक तरल जोड़ने की आवश्यकता नहीं है।

पकवान को प्यूरी करें, एक छोटा चुटकी नमक डालें, तेल में डालें, मिलाएँ।

यदि पकवान एक वर्ष से अधिक उम्र के बच्चे के लिए तैयार किया जाता है, तो पानी के बजाय शोरबा का उपयोग किया जा सकता है। तोरी को अन्य अवयवों से बदलना भी मना नहीं है: ब्रोकोली या फूलगोभी, आलू, कद्दू के अतिरिक्त के साथ एक बहुत उज्ज्वल सूप प्राप्त होता है।

विकल्प 6: गाजर और दाल का सूप

इस सूप को बनाने का सबसे अच्छा तरीका लाल रंग की दाल का उपयोग करना है। यह जल्दी पक जाता है, स्वाद में अच्छा होता है, गाजर के साथ अच्छा लगता है। आपको कुछ भी पूर्व-भिगोने की आवश्यकता नहीं है। लेकिन अगर ऐसी कोई दाल नहीं है, तो अन्य प्रकार का उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री

300 ग्राम गाजर;
0.5 सेंट मसूर की दाल;
50 ग्राम लाल प्याज;
1 चम्मच बेसिलिका;
0.5 चम्मच पुदीना;
20 मिलीलीटर तेल;
600 मिलीलीटर पानी;
जायफल, नमक;
लहसुन की 3 कलियाँ।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

लाल प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन को यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। गरम तेल में डालिये, एक मिनिट तक भूनिये.

पैन में तुलसी और पुदीना डालें, हिलाएं, कुछ सेकंड के लिए गर्म करें, फिर सभी को पैन में स्थानांतरित करें।

गाजर को छीलकर काट लें, प्याज के बाद डालें। पानी में डालो, एक मिनट के लिए उबाल लें।

दाल को धो लें, छाँट लें, पैन में डालें। हिलाओ, ढको, नरम होने तक पकाओ। इसमें लगभग बीस मिनट लगते हैं, लेकिन बहुत कुछ विविधता पर निर्भर करता है।

गाजर के सूप में नमक डालें, एक चुटकी जायफल डालें, पैन हटा दें।

एक ब्लेंडर के साथ सूप को प्यूरी करें। अगर अचानक बहुत सारा पानी उबल गया है, तो डिश गाढ़ी हो जाती है, फिर तरल डालें, उबाल लें। परोसने से पहले तुलसी का पत्ता या पुदीना सीधे बाउल में डालें।

टमाटर के पेस्ट से भी यही डिश तैयार की जा सकती है। लेकिन आपको इसे एक पैन में प्रारंभिक तलने के बाद अंत में जोड़ने की जरूरत है। यदि आप तुरंत उत्पाद को अन्य अवयवों के साथ एक पैन में डालते हैं, तो दाल का खाना पकाने का समय काफी बढ़ जाएगा।

अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट और असाधारण रूप से उज्ज्वल।

400 ग्राम गाजर
200 ग्राम प्याज
1 चिकन जांघ
1 पिघला हुआ पनीर
1 सेंट एल वनस्पति तेल
1 सेंट एल मक्खन
नमक और काली मिर्च
अजवायन, अजवायन के फूल (वैकल्पिक)

मुझे वास्तव में मैश किए हुए सूप पसंद हैं, मैंने पहले से ही कई अलग-अलग सूप बनाए हैं - और यहां तक कि। और आज गाजर की बारी है, क्यों नहीं? गाजर स्टार्च वाली सब्जियां हैं, जैसे आलू, फूलगोभी, और स्क्वैश, और अगर वे एक महान मलाईदार, मलाईदार सूप बनाते हैं, तो गाजर ठीक काम करेगी। हाँ, और इसके अलावा, गाजर एक बजट उत्पाद है और पूरे वर्ष उपलब्ध रहता है। सूप बहुत स्वादिष्ट और गैर-तुच्छ निकला, मुझे वास्तव में यह पसंद आया, और मेरे अन्य सभी स्वाद भी। सूप में बहुत ही नाजुक मखमली बनावट और हल्का मीठा स्वाद होता है। मैं यह नहीं कह सकता कि सूप में गाजर का स्वाद नहीं लगता है, नहीं है। लेकिन यह सूप में उबली हुई गाजर का स्वाद नहीं है, बहुतों को पसंद नहीं है, लेकिन स्वाद बहुत ही नाजुक, महान और परिष्कृत है, सुगंधित तले हुए प्याज, मसालों और पिघले पनीर के पतले प्लम द्वारा जोर दिया जाता है, इसके अलावा, स्वाद द्वारा पूरक है स्वादिष्ट चिकन के कोमल टुकड़े। अच्छा, मैंने तुम्हें क्या आकर्षित किया? फिर खाना क्यों नहीं बनाते!? इसके अलावा यह इतना आसान है!
लगभग 3 सर्विंग्स बनाता है।

खाना बनाना:

गाजर डालें, टुकड़ों में काटें, कुछ और मिनट के लिए भूनें, हिलाएँ।