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खट्टा क्रीम में दम किया हुआ मशरूम। दम किया हुआ मशरूम - मशरूम व्यंजन

कोई भी मशरूम, यहां तक कि जिन्हें पहली श्रेणी के मशरूम के रूप में पहचाना जाता है (उन्हें कच्चा खाया जा सकता है), सबसे अच्छा थर्मल पूर्व-उपचार किया जाता है।

मुख्य बात यह जानना है कि एक पैन में शैंपेन को कितना स्टू करना है, इन स्वादिष्ट मशरूम को उबालना और भूनना है ताकि वे अपने लाभकारी गुणों को न खोएं!
हम यह पता लगाएंगे कि इन मशरूमों को कितने समय तक पकाया जाता है और कुछ बेहतरीन खाना पकाने के व्यंजनों से परिचित हो जाते हैं जो आपको और आपके प्रियजनों दोनों को पसंद आएंगे।

शुरू करने के लिए, आइए स्पष्ट करें कि एक पैन में मशरूम को कितना स्टू करना है। यह नुस्खा पर निर्भर करता है: स्टू का समय 10 से 20 मिनट तक भिन्न होता है। अब चलो व्यंजनों पर चलते हैं!

दम किया हुआ शैंपेन: आलू के साथ एक नुस्खा

सामग्री

थोड़ा सा वनस्पति तेल;
बड़े आलू - 4 पीसी ।;
ताजा शैंपेन - 0.5 किलो;
प्याज - 1 सिर;
कोई भी साग - एक गुच्छा;
खट्टा क्रीम (क्रीम) - 1 कप;
दूध और मक्खन;
थोड़ी सी काली मिर्च और नमक।

एक पैन में आलू के साथ शैंपेन कैसे पकाएं

20 मिनट में, आप साधारण सामग्री से आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन बना सकते हैं जो हमेशा हाथ में होते हैं। शैंपेन को आलू के साथ स्टू करने के लिए, एक गहरी फ्राइंग पैन तैयार करें और खाना बनाना शुरू करें।

आलू को छीलिये और बहते पानी से अच्छी तरह धो लीजिये, कंदों को टुकड़ों में काट लीजिये, एक सॉस पैन में नमकीन पानी डाल कर उबाल लीजिये.
पानी निथार लें और आलू को दूध और मक्खन के साथ क्रश कर लें।
हम मशरूम को धोते हैं और एक पतली स्लाइस में काटते हैं, प्याज का सिर काटते हैं।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
हम प्याज में मशरूम के स्लाइस डालते हैं, गर्मी कम करते हैं, 10 मिनट के लिए उबालते हैं।
कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और एक दो मिनट और उबालें।
पैन में खट्टा क्रीम (क्रीम) डालें, नमक, काली मिर्च डालें, मिलाएँ और 5 मिनट तक उबालना जारी रखें।

मैश किए हुए आलू के साथ खट्टा क्रीम सॉस में कोमल और स्वादिष्ट स्ट्यूड शैंपेन परोसें। आलू के बजाय, आप अन्य साइड डिश का उपयोग कर सकते हैं: एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता, बीन्स या मटर।

निविदा शैंपेन गोभी के साथ दम किया हुआ

सफेद गोभी के साथ मशरूम, जिसे दूसरे प्रकार से बदला जा सकता है - फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली - यह एक नाजुक सुगंध के साथ आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। यह निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो मशरूम रेसिपी पसंद करते हैं।

इसके अलावा, यह जल्दी से पक जाता है, और इसलिए एक सप्ताह के खाने के लिए एक बढ़िया समाधान होगा जब लंबे समय तक खाना पकाने के लिए कोई समय या ऊर्जा नहीं बची है!

सामग्री

0.5 किलो सफेद गोभी;
0.5 किलो शैंपेन;
प्याज के सिर की एक जोड़ी;
2 गाजर;
2 बड़ी चम्मच टमाटर का पेस्ट;
थोड़ा सा वनस्पति तेल, काली मिर्च और नमक।

गोभी के साथ एक पैन में शैंपेन कैसे स्टू करें

गोभी के साथ स्टू मशरूम पकाने के लिए, हम चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका का उपयोग करते हैं:

प्याज से भूसी निकालें, धो लें, सुखाएं और आधा छल्ले में काट लें।
एक साफ गाजर को छीलकर दरदरा कद्दूकस कर लें।
ऊपर के पत्तों को सिर से हटा दें और मध्यम काट लें।
हम मशरूम धोते हैं और स्लाइस में काटते हैं।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें, और सब कुछ भूनना जारी रखें।
हम मशरूम डालते हैं, गर्मी कम करते हैं और पकवान को तब तक उबालते हैं जब तक कि अधिक तरल वाष्पित न हो जाए।
गोभी के स्लाइस डालें, और उबालना जारी रखें, नियमित रूप से हिलाते रहें।
थोड़ा नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें, मिलाएँ और ढक्कन के नीचे कुछ और मिनट के लिए उबाल लें।

हम मशरूम के साथ तैयार गोभी को एक अलग डिश के रूप में या रोस्ट या मांस ऐपेटाइज़र के लिए साइड डिश के रूप में परोसते हैं!

अजवायन के साथ असामान्य दम किया हुआ शैंपेन

सामग्री

अजवायन - एक चुटकी चुटकी + -
- 300 ग्राम + -
- 1 पीसी। + -
- 3 बड़े चम्मच + -
- 20 ग्राम + -
- 80 मिली + -
- स्वाद + -

एक पैन में मशरूम कैसे पकाएं

यदि आप रुचि रखते हैं कि इस नुस्खा में एक पैन में मशरूम को कितना स्टू करना है, तो हम ध्यान दें कि इसमें 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा। पकवान जल्दी से तैयार किया जाता है और बहुत स्वादिष्ट निकलता है: मक्खन, अजवायन और तले हुए प्याज के लिए धन्यवाद, मशरूम एक तली हुई मलाईदार स्वाद प्राप्त करते हैं।

मशरूम को धोकर आधा काट लें। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उन्हें क्वार्टर में काट लें।
प्याज को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें।
एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें।
कटा हुआ मशरूम, नमक डालें, मक्खन डालें और अजवायन के साथ छिड़के। सब कुछ 10-15 मिनट के लिए उबाल लें - जब तक मशरूम तैयार न हो जाए!

हम मांस और मछली के व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में मेज पर अजवायन की पत्ती के साथ तैयार स्ट्यूड शैंपेन परोसते हैं। इन्हें गर्म या ठंडा खाया जा सकता है, ये समान रूप से अच्छे होते हैं!

तो, आपने सीखा है कि एक पैन में मशरूम को कितना स्टू करना है, और सुनिश्चित करें कि दम किया हुआ मशरूम जल्दी और आसानी से पकाया जाता है।

रात के खाने या दोपहर के भोजन के लिए उन्हें स्टू करें, खासकर जब आपके पास पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों को पकाने का समय नहीं है, और अपने प्रियजनों को सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन से प्रसन्न करें!

तली हुई गोभी तली हुई मशरूम के साथ अच्छी तरह से चलती है। पकवान मांस के बिना तैयार किया जाता है, लेकिन इसके बावजूद यह पौष्टिक और संतोषजनक निकला। मशरूम और पत्तागोभी को पहले से भूनने से प्रत्येक सामग्री को एक समृद्ध और जीवंत स्वाद मिलता है। प्याज और गाजर एक मीठा स्वाद जोड़ते हैं, और टमाटर का पेस्ट थोड़ा खट्टा जोड़ता है और पकवान को एक स्वादिष्ट लाल रंग में रंग देता है। हालांकि, अगर आपको यह पसंद नहीं है, तो आप टमाटर का पेस्ट नहीं डाल सकते हैं, कई इस विकल्प को पसंद करते हैं।

स्टू करने के लिए किस तरह की गोभी लेनी है

देर से सर्दियों की किस्मों की सफेद गोभी उपयुक्त है। रसदार पत्तियों के साथ एक घने कांटा चुनने की कोशिश करें जो कड़वे नहीं हैं, फिर सब्जियों को पकाने की प्रक्रिया में सूख नहीं जाएगा, वे मीठे और रसदार निकलेंगे।

तथाकथित "वसंत" या लेट्यूस गोभी, जिसमें अभी भी हरी पत्तियां और गोभी का एक कच्चा सिर है, स्टू करने के लिए उपयुक्त नहीं है। साथ ही सौकरकूट के सेवन से भी परहेज करें। मशरूम के साथ एक युगल में, इसका स्वाद हावी हो जाएगा, और पकवान खुद ही बहुत खट्टा हो जाएगा।

कौन सा मशरूम चुनना है

गोभी के साथ सभी प्रकार के मशरूम पूरी तरह से संयुक्त हैं। न केवल शैंपेन और सीप मशरूम उपयुक्त हैं, बल्कि पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस मशरूम, बोलेटस आदि भी हैं। यदि पूर्व काटने और तलने के लिए पर्याप्त हैं, तो वन मशरूम को अतिरिक्त प्रसंस्करण की आवश्यकता होती है, उन्हें पहले उबाला जाना चाहिए और उसके बाद ही तलने के लिए आगे बढ़ना चाहिए। यदि जंगल के उपहारों को ताजा नहीं उठाया जाता है, लेकिन सुखाया जाता है, तो उन्हें अतिरिक्त रूप से रेत के छोटे कणों को धोने के लिए कई घंटों तक पानी में भिगोना चाहिए। लेकिन स्ट्यूड गोभी, विशेष रूप से पोर्सिनी मशरूम के साथ, अधिक किफायती शैंपेन या सीप मशरूम की तुलना में अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाती है।

सलाह।मशरूम की जगह सूखे बैंगन का इस्तेमाल किया जा सकता है। गोभी के साथ स्टू होने पर, वे मशरूम जैसा स्वाद देते हैं।

कुल खाना पकाने का समय: 50 मिनट
खाना पकाने का समय: 40 मिनट
उपज: 4 सर्विंग्स

सामग्री

सफेद पत्ता गोभी - 1 छोटा कांटा (500 ग्राम)
शैंपेन - 300 ग्राम
गाजर - 1 पीसी।
बड़ा प्याज - 1 पीसी।
वनस्पति तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
नमक और काली मिर्च - स्वादानुसार
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
जीरा - 1 चिप।
पानी 100-150 मिली - वैकल्पिक

मशरूम के साथ स्टू गोभी कैसे पकाने के लिए

हम शैंपेन धोते हैं, संदूषण के स्थानों को साफ करते हैं और पैरों को काटते हैं। हम मशरूम को प्लेटों के साथ पीसते हैं, बहुत पतले नहीं, सबसे छोटे नमूने पूरे छोड़े जा सकते हैं। एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें और मशरूम डालें।

मशरूम को पूरी तरह से पकने तक - तेज़ आँच पर, बिना ढक्कन के, अक्सर हिलाते हुए भूनें। सभी तरल पैन को छोड़ देना चाहिए, और मशरूम को स्वयं ब्राउन किया जाना चाहिए। लेकिन किसी भी हाल में इन्हें जलने न दें, नहीं तो डिश कड़वी हो जाएगी। बहुत अंत में, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च, जिसके बाद हम उन्हें एक अलग कटोरे में डालते हैं, अलग रख देते हैं। क्या मशरूम को भूनना नहीं, बल्कि कच्चे रूप में गोभी में जोड़ना संभव है? यह संभव है, लेकिन फिर उन्हें स्वाद और स्थिरता में उबाला जाएगा, और पकवान को एक स्पष्ट मशरूम स्वाद नहीं मिलेगा।

जबकि मशरूम तले हुए होते हैं, हम गोभी को समानांतर में काटते हैं - अचार के लिए, यानी लंबे और तिरछे तिनके। इसमें दो चुटकी नमक मिलाएं और हाथों से हल्का सा गूंद लें ताकि पत्ता गोभी का अपना रस बनने लगे। गाजर के साथ मिलाएं, मोटे कद्दूकस पर काट लें, सब कुछ मिलाएं। हम पैन को लाल-गर्म गर्म करते हैं (आप उसी का उपयोग कर सकते हैं जिसमें मशरूम तले हुए थे, आपको इसे धोने की आवश्यकता नहीं है), 3-4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और गोभी की एक स्लाइड लोड करें।

उच्च गर्मी पर, ढक्कन के बिना, एक स्पैटुला के साथ अक्सर हिलाते हुए भूनें ताकि हमारी गोभी जल न जाए।

15-20 मिनट के बाद, जब गोभी ब्राउन हो जाए (लेकिन इसे जलने न दें, यह सिर्फ नरम हो जाना चाहिए और एक गुलाबी रंग का रंग प्राप्त करना चाहिए, मात्रा में काफी कमी), पैन में कटा हुआ प्याज डालें। आपको प्याज के लिए खेद महसूस करने की आवश्यकता नहीं है, यह जितना अधिक होगा, अंत में पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। हिलाओ और एक और 5-7 मिनट के लिए भूनें, जब तक कि प्याज नरम न हो जाए।

फिर हम एक नमूना लेते हैं - यदि गोभी सख्त (किस्म के आधार पर) है, तो ढक्कन के साथ कवर करें और मध्यम गर्मी पर, कभी-कभी हिलाते हुए, नरम होने तक उबाल लें। अगर पहले से नरम है, तो तुरंत एक चम्मच अच्छा टमाटर का पेस्ट और एक चुटकी धनिया डालें। पास्ता को ब्राउन करने के लिए और 1-2 मिनट तक पकाते रहें।

हम पहले से तले हुए मशरूम को कड़ाही में स्टू गोभी में लौटाते हैं। अगर पत्ता गोभी थोड़ी सूखी है, तो उसमें थोड़ा सा 100-150 मिलीलीटर उबलता पानी (वैकल्पिक) मिलाएं। स्वाद के लिए नमक की मात्रा डालें और ढक्कन से ढककर और 5 मिनट के लिए उबाल लें।

टमाटर की चटनी में मशरूम के साथ स्टू गोभी बहुत स्वादिष्ट, रसदार और सुगंधित होती है। डिश को आधे घंटे के लिए ढक्कन के नीचे पकने दें और परोसें। गर्म और ठंडा दोनों समान रूप से स्वादिष्ट।

मशरूम और आलू के साथ ब्रेज़्ड गोभी

मशरूम के साथ गोभी को स्वादिष्ट रूप से पकाने के तरीके पर एक और बदलाव आलू को जोड़ना है। आलू पकवान को और अधिक संतोषजनक बना देगा। ताकि यह बहुत सख्त न हो या, इसके विपरीत, मैश किए हुए आलू में न बदल जाए, इसे पहले गोभी के साथ लगभग पकाया जाना चाहिए और उसके बाद ही टमाटर सॉस में 5-7 मिनट के लिए स्टू करना चाहिए।

सामग्री:

सफेद गोभी - 500 ग्राम
आलू - 300 ग्राम
प्याज - 1 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
शैंपेन - 150 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
सूरजमुखी तेल - 5 बड़े चम्मच। एल
काली मिर्च और नमक - स्वादानुसार

मशरूम को भूनें, स्लाइस में काट लें, उच्च गर्मी पर, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी तरल पैन, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए न छोड़ दें। टमाटर का पेस्ट और लगभग 30 मिलीलीटर पानी डालें, उबाल आने दें और आँच से हटा दें, मशरूम को एक तरफ रख दें।

एक बड़े फ्राइंग पैन में, कद्दूकस की हुई गोभी को कद्दूकस की हुई गाजर के साथ भूनें (रस को छोड़ने के लिए गोभी को अपने हाथों से नमक से रगड़ें), अक्सर हिलाएं ताकि जल न जाए। लगभग 15 मिनट के बाद, जैसे ही सब्जियां नरम हो जाती हैं, आलू डालें, छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। हम बिना ढक्कन के, मध्यम आँच पर लगभग 5-7 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनना जारी रखते हैं।

अंतिम चरण में, जब आलू और गोभी लगभग तैयार हो जाते हैं, हम उन्हें टमाटर सॉस में मशरूम के साथ मिलाते हैं। हम सब कुछ मिलाते हैं, स्वाद के लिए नमक और मसाले की मात्रा लाते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर पकने तक उबालते हैं। परोसने से पहले कटा हुआ डिल के साथ छिड़के। अपने भोजन का आनंद लें!

मशरूम और चिकन के साथ ब्रेज़्ड गोभी

गोभी को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के तरीके पर एक और बदलाव आलू और चिकन के साथ एक नुस्खा है। सामग्री की संख्या, और खाना पकाने की तकनीक, उपरोक्त नुस्खा द्वारा निर्देशित हो, आलू को 200 ग्राम चिकन पट्टिका के साथ बदल दें।

खाना बनाना

चिकन पट्टिका को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें और 4-5 मिनट के लिए आधा पकने तक भूनें, ताकि वे एक सुनहरे क्रस्ट से ढक जाएं। अगला, मशरूम को मांस में फेंक दें, स्लाइस में काट लें, तेज गर्मी पर पकाएं, हिलाएं, सभी तरल वाष्पित करें, नमक और काली मिर्च डालें, फिर टमाटर का पेस्ट और 50-70 मिलीलीटर पानी डालें। उबाल लेकर आओ, स्टोव से हटा दें।

हम गोभी और गाजर को मांस और मशरूम (एक पैन में भूनें) से अलग पकाते हैं, 10-15 मिनट के बाद हम उन्हें प्याज भेजते हैं, एक और 7 मिनट के लिए पकाते हैं। अंतिम चरण में, जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, हम उन्हें टमाटर सॉस में चिकन और मशरूम के साथ मिलाते हैं। हम नमक और मसालों के लिए कोशिश करते हैं और पूरी तरह से पकने तक धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबालते हैं।

21.02.2017

दम किया हुआ मशरूम - सामान्य सिद्धांत और तैयारी के तरीके

मशरूम को कई तरह से पकाया जा सकता है, जिसमें तलना, स्टफिंग, नमकीन बनाना आदि शामिल हैं। लेकिन मशरूम को उबालकर एक विशेष रूप से स्वादिष्ट और काफी आहार व्यंजन प्राप्त किया जाता है। यह कुछ भी नहीं है कि इस विशेष नुस्खा को रूसी व्यंजनों का एक क्लासिक माना जाता है, हालांकि, पुराने दिनों में, मशरूम को स्टू नहीं किया जाता था, लेकिन रूसी ओवन में सड़ जाता था। बेशक, आज ओवन काफी विदेशी है, लेकिन आप एक नियमित स्टोव पर मशरूम का एक अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं। उनमें विभिन्न सामग्रियों को जोड़ा जा सकता है, उदाहरण के लिए, मांस पकवान को तृप्ति देगा, और सब्जियां इसे शाकाहारी टेबल के लिए एक उत्कृष्ट समाधान बनाती हैं। खट्टा क्रीम, पनीर और प्याज के साथ स्टू मशरूम बहुत अच्छी तरह से चलते हैं। परोसने से पहले, उन्हें अजमोद के साथ सीज़न करना, लहसुन या धनिया डालना सबसे अच्छा है। उबले हुए मशरूम को आप गर्म और ठंडा दोनों तरह से खा सकते हैं।

दम किया हुआ मशरूम - भोजन तैयार करना

एकत्रित या खरीदे गए मशरूम को अच्छी तरह से धोया, छांटा और साफ किया जाना चाहिए। फिर उन्हें नमकीन पानी में उबाला जा सकता है, और फिर स्टू करने के लिए एक कटोरे में स्थानांतरित किया जा सकता है। आप कच्चे मशरूम को भी उबाल सकते हैं। मशरूम हमेशा पूर्व-खाना पकाने के बिना स्टू होते हैं, लेकिन सॉस पैन में भेजने से पहले, उन्हें उबलते पानी से उबालना बेहतर होता है।

दम किया हुआ मशरूम - व्यंजन बनाना

स्टू करने के लिए, काफी मोटे तल वाले स्वैच्छिक व्यंजन उपयुक्त हैं। यह कच्चा लोहा या सॉस पैन हो सकता है। आग बुझाते समय कम से कम होनी चाहिए ताकि मशरूम और अन्य सामग्री धीरे-धीरे पक जाएं और जलें नहीं।

दम किया हुआ मशरूम - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: दम किया हुआ मशरूम

विवरण:यह व्यंजन बेहद सरल और जल्दी तैयार होने वाला व्यंजन है, और इसके लिए सामग्री लगभग हमेशा रेफ्रिजरेटर में पाई जाती है। इसलिए मेहमानों की अप्रत्याशित यात्रा के मामले में हम इस नुस्खा की सिफारिश कर सकते हैं। आप इसे एक अतिरिक्त के रूप में उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, मांस या आलू के लिए, या आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोस सकते हैं।

सामग्री:
1 किलो ताजा शैंपेन
2 मध्यम प्याज
1 टेबल। एक चम्मच मक्खन
1 कप खट्टा क्रीम
2 अंडे
नमक स्वादअनुसार)
काली मिर्च (स्वाद के लिए)
सजावट के लिए हरियाली

खाना पकाने की विधि:
मशरूम छीलें, उबलते पानी डालें, एक कोलंडर में डालें, पानी निकलने दें। फिर ठंडा करके मध्यम टुकड़ों में काट लें। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। एक सॉस पैन में मक्खन डालें, प्याज डालें। इसे हल्का सा भूनें, फिर मशरूम डालें। नमक और स्वादानुसार काली मिर्च डालें। कभी-कभी हिलाते हुए, धीमी आँच पर 25-30 मिनट तक उबालें। फिर एक अलग कंटेनर में खट्टा क्रीम और अंडे की जर्दी मिलाएं, बारीक कटा हुआ साग डालें, हिलाएं। परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ मशरूम डालो, 5-7 मिनट के लिए उबाल लें, जिसके बाद आप सेवा कर सकते हैं।

पकाने की विधि 2: सेब के साथ दम किया हुआ मशरूम

विवरण:इस व्यंजन को तैयार करने के लिए खट्टे सेब की किस्मों का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक विशेष तीखापन और ताज़ा स्वाद देता है। इसे पकाने का सबसे अच्छा समय शुरुआती शरद ऋतु है, जब सुगंधित एंटोनोव्का पकता है, और जंगलों में बड़ी संख्या में मशरूम दिखाई देते हैं।

सामग्री:
0.5 किलो मशरूम (शहद मशरूम, चेंटरेल, मशरूम)
150 ग्राम मक्खन
4-5 खट्टे सेब
1-2 टेबल। आटे के चम्मच
0.5 कप मशरूम शोरबा
150 मिली खट्टा क्रीम
वनस्पति तेल
नमक स्वादअनुसार)
काली मिर्च (स्वाद के लिए)
साग (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि:
मशरूम को धो लें, उबलते पानी से जलाएं, छीलें और मध्यम टुकड़ों में काट लें। एक सॉस पैन में डालें, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। 20-25 मिनट तक उबालें। सेब को छील और कोर से छीलें, स्लाइस में काट लें, उन्हें मशरूम पर डाल दें। मशरूम शोरबा, नमक के साथ आटा मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को सॉस पैन में डालें। 7-10 मिनट के लिए उबाल लें, फिर खट्टा क्रीम डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें। उबले आलू के साथ गरमागरम परोसें।

पकाने की विधि 3: गोभी के साथ दम किया हुआ मशरूम

विवरण:यह एक बहुत ही सरल लेकिन हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे अकेले या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

सामग्री:
1 किलो मशरूम (शहद मशरूम, चेंटरेल)
0.5 किलो सफेद पत्ता गोभी
50 ग्राम मक्खन
2 मध्यम प्याज
नमक स्वादअनुसार)
काली मिर्च (स्वाद के लिए)

खाना पकाने की विधि:
मशरूम को अच्छी तरह से धोकर छांट लें और साफ कर लें। एक सॉस पैन में मक्खन डालें, बारीक कटा हुआ प्याज डालें, पारदर्शी होने तक भूनें। फिर आँच को कम से कम करें और मशरूम को एक कटोरे में डालें, जिसमें लगभग 50 मिली पानी डालें। 20-25 मिनट तक उबालें। गोभी को पतली स्ट्रिप्स में काटिये, मशरूम, नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए जोड़ें। गोभी के नरम होने तक एक और 15-20 मिनट तक उबालें।

1. यदि स्टू के दौरान गलती से मशरूम बहुत नमकीन निकला, तो आपको खट्टा क्रीम के कुछ बड़े चम्मच जोड़ने और कम गर्मी पर 3-5 मिनट के लिए पकवान को गर्म करने की आवश्यकता है। भले ही रेसिपी के अनुसार खट्टा क्रीम न दिया गया हो, लेकिन यह निश्चित रूप से पकवान का स्वाद खराब नहीं करेगा।

2. यदि मांस और मशरूम के साथ स्टू बनाने की इच्छा है, तो आपको उन्हें अलग से स्टू करने की जरूरत है, और फिर उन्हें तैयार मिश्रण मिलाएं।

दम किया हुआ मशरूम - भोजन तैयार करना

दम किया हुआ मशरूम - व्यंजन बनाना

दम किया हुआ मशरूम - बेहतरीन रेसिपी

पकाने की विधि 1: दम किया हुआ मशरूम

पकाने की विधि 2: सेब के साथ दम किया हुआ मशरूम

पकाने की विधि 3: गोभी के साथ दम किया हुआ मशरूम

» दम किया हुआ मशरूम

स्टू मशरूम

सभी प्रकार के मशरूम स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं। कम स्वाद वाले मशरूम में, आपको अधिक प्रकार के सीज़निंग और मसाले जोड़ने चाहिए। अच्छे स्वाद वाले मशरूम को अपने रस में उबालने की सलाह दी जाती है। उबले हुए मशरूम के व्यंजन ताजे, उबले हुए या सूखे मशरूम से तैयार किए जाते हैं। सबसे स्वादिष्ट व्यंजन ताजे, ताजे चुने हुए मशरूम से आते हैं।

मशरूम को उसी डिश में सबसे अच्छा स्टू किया जाता है जिसमें उन्हें टेबल पर परोसा जाएगा: एक आग रोक कांच के डिश में, एक तामचीनी या पॉलिश एल्यूमीनियम कम सॉस पैन में एक भारी ढक्कन के साथ। तामचीनी कच्चा लोहा व्यंजन बहुत अच्छे हैं, क्योंकि इसमें मशरूम का रस और मसाला पूरी तरह से संरक्षित है। मशरूम के व्यंजन तैयार करने चाहिए, यदि संभव हो तो, उनके उपयोग के समय, खड़े और ठंडा भोजन अपना स्वाद खो देता है। केवल एक बार उपयोग के लिए पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि गर्म होने पर भोजन में जहरीले यौगिक बन सकते हैं। स्ट्यूड मशरूम व्यंजन के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप उबले हुए या तले हुए आलू, उबली हुई सब्जियां, साथ ही सलाद, गर्म और ठंडे मांस व्यंजन, मछली और अंडे के व्यंजन परोस सकते हैं,

उबले हुए मशरूम को मुख्य व्यंजन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है या साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। स्ट्यूड मशरूम को मांस सॉस, स्टू वाली सब्जियां, अनाज और मछली के व्यंजनों में जोड़ना अक्सर अच्छा होता है - वे अपने स्वाद में सुधार और विविधता लाते हैं। इस मामले में, स्टू मशरूम को आमतौर पर अलग से तैयार पकवान में जोड़ा जाता है, फिर सभी को एक साथ फिर से गर्म किया जाता है और सीज़न किया जाता है।

नीचे दी गई रेसिपी औसतन 4-5 सर्विंग्स के लिए हैं।

मशरूम टमाटर के साथ दम किया हुआ।

प्याज के साथ खुली और कटा हुआ मशरूम, तेल में तला हुआ, आटे के साथ छिड़का और हल्का भूरा होने की अनुमति दी जाती है, फिर शोरबा और खट्टा क्रीम, स्टू और सीजन जोड़ें। टमाटर को समान क्षेत्रों में काटा जाता है, उनमें से कुछ को मशरूम के साथ मिलाया जाता है और स्टू किया जाता है। बचे हुए टमाटरों को अलग-अलग तल कर सर्व करने पर ऊपर से डाल दें। कटी हुई डिल या उसके डंठल से सजाएं।