घर मुख्य व्यंजन

कितनी जल्दी स्वादिष्ट सीक्रेट चिकन फ्राई किया जाता है. एक पैन में तला हुआ चिकन: व्यंजनों, खाना पकाने की विशेषताएं और समीक्षा

कभी-कभी आप वास्तव में अपने परिवार के सदस्यों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, लेकिन आप खाना पकाने की प्रक्रिया पर बहुत अधिक समय नहीं देना चाहते हैं। विभिन्न रूपों में फ्राइड चिकन घर को आश्चर्यचकित करने और अन्य महत्वपूर्ण चीजों के लिए समय बचाने के लिए सबसे आदर्श विकल्प है। स्वादिष्ट, संतोषजनक, मूल और हमेशा प्रासंगिक! और परिचारिका द्वारा किस मान्यता और सम्मान का आनंद लिया जाएगा, जिसके हाथ में तला हुआ चिकन पकाने के लिए कुछ स्वादिष्ट, लेकिन सरल व्यंजन हैं।

एक हल्का पकवान रोज़ाना, उत्सव और रोमांटिक मेनू के लिए बिल्कुल सही है। इसका सेवन अकेले या आलू, सलाद, सब्जियां, चावल और यहां तक कि कुछ फलों के साथ भी किया जा सकता है। टेबल ड्राई रेड वाइन का एक गिलास तली हुई चिकन डिश को एक विशेष तीखापन देता है। एक अद्भुत संयोजन, और रोमांटिक रात्रिभोज के लिए इतना उपयुक्त, है ना?

फ्राइड चिकन बहुत लोकप्रिय और स्वादिष्ट है, और अच्छे कारण के लिए! शीर्ष पर एक सुनहरा क्रस्ट, और अंदर निविदा-रसदार गुलाबी मांस होता है, और इसे पकाते समय विशेष गुणी कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। अपनी प्रेमिका को आश्चर्यचकित करने का एक बढ़िया विकल्प, क्योंकि पाक मामलों में एक अनुभवहीन व्यक्ति भी एक स्वादिष्ट और मूल व्यंजन बना सकता है। थोड़ा प्यार, कल्पना, इच्छा दिखाने के लिए पर्याप्त है, और आपकी महिला उदासीन नहीं रहेगी।

नीचे हम इन्वेंट्री और उत्पादों की तैयारी से जुड़ी सभी बारीकियों पर विचार करने की कोशिश करेंगे, साथ ही फ्राइड चिकन नामक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन के लिए कुछ सरल व्यंजनों पर भी विचार करेंगे।

तला हुआ चिकन खाना पकाने के बर्तन

फ्राइंग प्रक्रिया के दौरान हमारे चिकन को सही आकार बनाए रखने और वांछित सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, फ्राइंग पैन की पसंद के लिए सही ढंग से संपर्क करना आवश्यक है। आइए इसकी उचित देखभाल के बारे में बात करें ताकि पैन अपने मुख्य कार्यों को अधिक समय तक न खोए।

सबसे पहले, तलने के बर्तन धातु के होने चाहिए, क्योंकि इसमें तेल बेहतर तरीके से उबलता है और हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है। यह तांबे, कच्चा लोहा, बैबिट, टिन-प्लेटेड या कच्चा लोहा-तामचीनी पैन को वरीयता देने के लायक है, यदि संभव हो तो एक मोटे तल के साथ।

दूसरे, यह अंदर से बिल्कुल साफ और चिकना होना चाहिए, इसमें गड्ढे, खांचे नहीं होने चाहिए। तल पर खरोंच, यहां तक कि मामूली भी, तवे पर भोजन को जलाने का कारण बनते हैं, इसलिए ये व्यंजन तलने के लिए उपयुक्त नहीं हैं। पिछले तलने के तेल से तल पर छोड़े गए पीले धब्बे की उपस्थिति भी अवांछनीय है। उन्हें आमतौर पर खत्म करना मुश्किल होता है, इसलिए उन्हें दिखने से रोकने की कोशिश करें।

व्यंजनों को उनकी मौलिकता बनाए रखने के लिए, उनकी ठीक से देखभाल करना न भूलें:

उत्पादों को केवल गर्म तेल पर कम करें, बिना ठंडा तेल डाले (बाद में जोड़ने की तुलना में तुरंत अधिक तेल डालना बेहतर है);
इसे गर्म पानी से चिकना रूप में न धोएं, चिकना परत को नैपकिन या कपड़े से हटा दें;
तलने के बाद पैन को बिना धोए न छोड़ें, और धोने के बाद तुरंत एक साफ तौलिये से पोंछ लें;
इसे चाकू, धातु के स्पंज से न खुरचें और न ही मोटे पाउडर से साफ करें; धोने के लिए एक विशेष डिटर्जेंट और एक नरम स्पंज का उपयोग करना बेहतर होता है।

तला हुआ चिकन खाना बनाना

स्टोर में चिकन खरीदते समय, आपको आकार के अनुसार निर्देशित किया जाना चाहिए। यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि पक्षी स्वयं बड़े आकार तक नहीं बढ़ सकता है। हालांकि, छोटे आकार का चिकन (1.5 किलो से कम) लेना लाभदायक नहीं है, और यह बहुत स्वादिष्ट भी नहीं लगता है। इसलिए, सुनहरा मतलब 1.5 से 2.5 किलोग्राम चुनना बेहतर है, और नहीं।

यदि शव जम गया है, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं, गर्म पानी में नहीं। अब माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करके भोजन को डीफ्रॉस्ट करना फैशनेबल है। इस विधि की अनुमति है यदि पकवान को तत्काल तैयार करने की आवश्यकता है।

तो, हमारा चिकन पिघल गया है या आपने मूल रूप से इसे ठंडा खरीदा है (यह और भी बेहतर है) उत्कृष्ट! सिरोलिन के बीच शव को काटें, अंदरूनी और अन्य अनावश्यक अवशेषों को साफ करें, पूंछ को काट लें, इसे ठंडे बहते पानी में धो लें। टुकड़ों में काट लें और नमक और मसालों के साथ नमकीन बनाना, रोलिंग, प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें, हम चिकन घटकों के साथ क्या करेंगे यह नुस्खा पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि 1: त्वरित तला हुआ चिकन

यह नुस्खा बहुमुखी, काफी तेज और सरल है। तलने से पहले चिकन को थोड़ा सा मैरीनेट कर लेना चाहिए, दरअसल यही राज है। जबकि यह भीग रहा है, आप अन्य काम करने के लिए स्वतंत्र हैं। तलने के लिए चिकन लेग्स का इस्तेमाल करना बेहतर होता है।

सामग्री:

चिकन पैर 700 जीआर।
नींबू का रस तालिका। चम्मच,
थोड़ा सिरका
वनस्पति तेल तालिका। चम्मच (मैरीनेड के लिए)
काली मिर्च और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ।

तेल, नींबू का रस, सिरका और जड़ी बूटियों से एक अचार तैयार करें, चिकन के पैरों को सभी तरफ से अच्छी तरह से कोट करें और तीन से चार घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। आप मांस को प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं, इसलिए यह बेहतर तरीके से भिगोया जाएगा। नमक मत करो!
इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और ध्यान से चिकन, नमक डालें, सूखा हुआ अचार के ऊपर डालें, ढक्कन बंद करें और उच्च गर्मी पर दोनों तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें।
फिर आँच को मध्यम कर दें, ढक्कन हटा दें और हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। फिर आँच को कम से कम करें और टुकड़ों को पलटते हुए, पकने तक तलें।

पकाने की विधि 2: मेयोनेज़ में फ्राइड चिकन

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन मेयोनेज़ और लहसुन के मिश्रण में प्रारंभिक मैरीनेट करने के कारण बहुत स्वादिष्ट, कोमल, रसदार और सुगंधित निकलता है।

सामग्री:

आधा 1.5 किलो चिकन या चिकन लेग्स के छोटे टुकड़े,
मेयोनेज़ 6.7 बड़े चम्मच,
लहसुन की दो कलियां
तेल,
काली मिर्च और नमक।

चिकन को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कटोरी में काली मिर्च, नमक, कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, चिकन को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मेयोनेज़ डालें, सब कुछ हिलाएं और कुछ घंटों के लिए भिगो दें।
वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और टुकड़ों को कम करें। तेज़ आँच पर दोनों तरफ से भूनें, फिर आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और पकने तक भूनें।
तैयार टुकड़ों को छेदने पर साफ रस छोड़ना चाहिए।

पकाने की विधि 3: सरसों का तला हुआ चिकन

हम मुख्य सामग्री के रूप में चिकन विंग्स का उपयोग करते हैं, जो बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं और स्वाद में उत्कृष्ट होते हैं।

सामग्री:

चिकन पंख 10 टुकड़े,
लहसुन पाउडर 2 टेबल। एल
प्याज पाउडर 2 बड़े चम्मच। एल
नमक का एक बड़ा चमचा
पिसी हुई काली मिर्च 2 बड़े चम्मच। एल
सरसों 3 बड़े चम्मच। मैं,
आटा, तलने के लिए तेल।

प्याज और लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च के साथ पंखों को सीज करें, प्रत्येक तरफ सरसों के साथ उदारतापूर्वक कोट करें। मैदा को प्लास्टिक की थैली में डालें, उसमें पंख डुबोएं और अच्छी तरह हिलाएं।
एक कड़ाही में तेल गरम करें, पंखों को नीचे करें और मध्यम आँच पर पकने तक तलें। पकवान तैयार है! परोसने से पहले पंखों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

पकाने की विधि 4: पनीर के साथ फ्राइड चिकन

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया चिकन एक बहुत ही संतोषजनक, स्वादिष्ट और सुंदर व्यंजन है, खासकर यदि आप टुकड़ों को एक बड़ी प्लेट पर रखते हैं और हरी सलाद के पत्तों के साथ कवर करते हैं।

सामग्री:

1 चिकन
कसा हुआ पनीर एक गिलास,
2 अंडे,
दूध 100-150 मिली,
स्टार्च 1 छोटा चम्मच
ब्रेडक्रंब 5 बड़े चम्मच। एल
नाली का तेल। 3 कला। एल
नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

1. चिकन को भागों में काट लें, आप जांघों, नमक, काली मिर्च का उपयोग कर सकते हैं और सुनहरा भूरा होने तक तल सकते हैं।

2. ब्राउन किए हुए टुकड़ों को एक गहरे बाउल में डालें, थोड़ा दूध डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

3. दूध, अंडे और स्टार्च के साथ पनीर मिलाएं, नमक डालें और द्रव्यमान को हरा दें। चिकन के टुकड़ों को मिश्रण में डुबोएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन में एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट बनने तक तलें।

तले हुए चिकन की तत्परता टुकड़ों को पंचर करके निर्धारित की जानी चाहिए, स्रावित रस पारदर्शी होना चाहिए;
तले हुए चिकन के स्वाद को बेहतर करने के लिए और इसे एक नायाब सुगंध देने के लिए, एक पैन में तेल गरम करते समय इसमें मसाले (लहसुन, प्याज, सौंफ, सौंफ आदि) डालें और 3 मिनट के बाद उन्हें हटा दें, फिर कम करें तलने के लिए चिकन;
युवा मुर्गियों को तलने के लिए लेना बेहतर है, और पुराने को कटलेट बनाने के लिए सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है;
क्रस्ट को और अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, परिधि के चारों ओर तलने से पहले चिकन के टुकड़ों को वसा खट्टा क्रीम के साथ लिप्त किया जा सकता है।

हम आशा करते हैं कि उपरोक्त युक्तियाँ आपके लिए बहुत उपयोगी होंगी और निकट भविष्य में काम आएंगी! अपने भोजन का आनंद लें!

मुर्गी एक बहुमुखी पक्षी है। इसका मांस मैरीनेट किया जा सकता है, दम किया हुआ, तला हुआ, उबला हुआ और किसी भी रूप में यह स्वादिष्ट होगा। आहार लाभ भी एक बड़ा फायदा है - इस मांस में न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम उपयोगी प्रोटीन और विटामिन होते हैं।

एक पैन में तला हुआ चिकन

मुख्य रहस्य मसालों का उपयोग है। यह वे हैं जो आपको रात के खाने के लिए न केवल तला हुआ मांस खाने की अनुमति देते हैं, बल्कि एक स्वादिष्ट और मसालेदार व्यंजन भी हैं।

चिकन शव - 1500 जीआर;
मोटे नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल;
मसाले (पिसी हुई काली मिर्च, अजवायन, मार्जोरम) - ½ छोटा चम्मच प्रत्येक;
जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल;
शहद - 1. एच।

आवश्यक समय: 40 मिनट।

कैलोरी: 250 कैलोरी।

चिकन शव को भागों में काट लें ताकि एक टुकड़ा लंबाई में 8-10 सेमी से अधिक न हो;
मांस को अच्छी तरह से धो लें और ठंडे पानी में थोड़ी देर खड़े रहने दें;
मांस को मोटे नमक के साथ रगड़ें। उसे थोड़ा खड़ा रहने दो;
शहद को पानी के स्नान में पिघलाएं (यदि यह अपने आप में तरल है, तो यह आवश्यक नहीं है);
इसमें काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन और मार्जोरम मिलाएं;
चिकन को हर तरफ से मैरिनेड से कोट करें और इसे आधे घंटे के लिए खड़े रहने दें (जितना अधिक समय यह मैरिनेड में होगा, स्वाद उतना ही तीव्र होगा);
उच्च गर्मी पर जैतून का तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें;
चिकन डालें और तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक जल्दी से भूनें;
एक और 15 मिनट के लिए ढककर भूनें;
किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

चिकन पैरों के साथ तले हुए आलू

चिकन के साथ आलू सबसे आसान और तेज़ लंच है। ये दो उत्पाद हर घर में होते हैं और इन्हें पकाना मुश्किल नहीं होगा। यहां मुख्य बात ज्यादा खाना नहीं है, क्योंकि पकवान इतना स्वादिष्ट है कि यह आसानी से हो सकता है।

चिकन पैर - 1 किलो;
आलू - 0.6-0.7 किलो;
मेयोनेज़ - 20 जीआर;
प्याज का बल्ब - मध्यम सिर;
एक चुटकी नमक (स्वाद के लिए);
लाल और काली जमीन काली मिर्च - 5 जीआर प्रत्येक;
वनस्पति तेल - 40 मिलीलीटर;
चिकन के लिए मसाले - 10 जीआर।

खाना पकाने का समय: 50 मिनट।

कैलोरी: 320 किलो कैलोरी।

चिकन लेग्स को डीफ्रॉस्ट करें, अच्छी तरह से धो लें और मेयोनेज़, नमक और चिकन मसालों में मैरीनेट करें। चिकन के लिए मसाले के रूप में, आप तैयार मिश्रण ले सकते हैं या सनली हॉप्स, मार्जोरम, अजवायन और मिर्च का उपयोग करके अपना खुद का बना सकते हैं;
चिकन को आधे घंटे के लिए मैरिनेड में छोड़ दें और इसी बीच सब्जियां तैयार कर लें;
आलू को छीलकर धो लें;
अपने विवेक पर प्याज को पतले छल्ले या आधे छल्ले में काटें;
आधा वनस्पति तेल गरम पैन में डालें। इसे अच्छी तरह से गर्म करना चाहिए;
आलू को स्लाइस में काट लें, लेकिन वे बहुत मोटे नहीं होने चाहिए (वे लंबे समय तक तलेंगे और नम रहेंगे) या पतले (वे जल्दी जलेंगे)। एक टुकड़े की इष्टतम मोटाई 1 सेमी है;
आलू को इस तरह से भूनें: तेज आंच पर और बिना ढक्कन के, इसे पहले 5 मिनट तक न छुएं ताकि यह अच्छी तरह से गर्म हो जाए, फिर इसे 5 मिनट के लिए और छोड़ दें। जैसे ही आलू नरम हो जाएं और पीले हो जाएं, नमक डालें, पिसी हुई मिर्च, प्याज के छल्ले डालें और 5 मिनट के लिए ढक दें। फिर फिर से हिलाएं और ढक्कन हटाए बिना नरम होने तक तलें;
एक और पैन का उपयोग करके, शेष वनस्पति तेल गरम करें और चिकन पैर फैलाएं;
एक तेज आग पर, चिकन को एक स्वादिष्ट क्रस्ट में लाएं, फिर आग को कम करें और ढक्कन के नीचे भूनें;
चिकन की तत्परता की जाँच करें - ध्यान से एक चीरा लगाएं और रस के रंग को देखें, अगर यह पारदर्शी है, तो मांस तैयार है;
आलू और टांगों के कुछ हिस्से बिछाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

तले हुए चिकन पट्टिका के टुकड़े

यह चिकन पट्टिका है जिसका उपयोग अक्सर उचित पोषण या आहार के लिए मेनू संकलित करते समय किया जाता है, क्योंकि इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा और अधिकतम मात्रा में प्रोटीन होता है। खाना बनाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि मांस को ज़्यादा न सुखाएं, क्योंकि तब यह अपना नाजुक स्वाद पूरी तरह से खो देगा और बहुत शुष्क और सख्त हो जाएगा।

1 किलो चिकन पट्टिका;

1 गिलास नींबू का रस;

10 ग्राम सूखी तुलसी;

30 मिलीलीटर जैतून का तेल;

दौनी की 2 टहनी;

10 ग्राम मार्जोरम, जीरा, अजवायन और लाल शिमला मिर्च।

खाना पकाने का समय: 45 मिनट।

कैलोरी: 200 कैलोरी।

स्तनों को मध्यम टुकड़ों में काटें (5-10 सेमी);
एक गहरे बाउल में मांस डालें, और एक छोटे कटोरे में, सभी मसाले, नींबू का रस और तेल मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं;
मांस के ऊपर मैरिनेड डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। यह आवश्यक है कि प्रत्येक टुकड़ा अपनी घनी परत से ढका हो;
कटोरे को ढक्कन से कसकर ढक दें या क्लिंग फिल्म में पैक करें और 15-20 मिनट के लिए ठंडे स्थान पर मैरीनेट करें;
पैन को मध्यम आँच पर गरम करें, तेल न डालें, क्योंकि मैरिनेड में पहले से ही यह होता है। मांस के लिए एक विशेष ग्रिल पैन का उपयोग करना बहुत अच्छा होगा, लेकिन आप नियमित रूप से प्राप्त कर सकते हैं;
चिकन के टुकड़े डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
किसी भी साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

केकड़े की छड़ियों से भरे अंडे - इस रेसिपी पर ध्यान दें।

ओवन में स्वादिष्ट चिकन कटार की रेसिपी, पढ़ें कैसे पकाने के लिए यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है।

एक पैन में एक अविश्वसनीय रूप से रसदार पोर्क स्टेक कैसे पकाने के लिए, खाना पकाने की युक्तियाँ पढ़ें।

लहसुन में चिकन

आप इस रेसिपी में चिकन के किसी भी हिस्से का इस्तेमाल कर सकते हैं। लहसुन की चटनी में ब्रिस्केट विशेष रूप से अच्छा है, लेकिन आप ड्रमस्टिक या पंख ले सकते हैं - इस सॉस के साथ पूरा चिकन अच्छी तरह से चला जाता है।

चिकन - 700 जीआर;
खट्टा क्रीम - 200 आर;
लहसुन - 4 लौंग;
मक्खन - 80 जीआर;
एक चुटकी काली मिर्च और नमक;
आटा - 100 जीआर;
हार्ड पनीर - 50 जीआर (आप नहीं जोड़ सकते हैं);
साग - ½ गुच्छा।

खाना पकाने का समय: 20 मिनट।

कैलोरी सामग्री: 280 किलो कैलोरी।

चिकन को बहते पानी से अच्छी तरह धो लें और थोड़ा सुखा लें;
नमक और काली मिर्च के साथ पीस लें, सॉस की तैयारी के दौरान कुछ मिनट के लिए छोड़ दें;
मक्खन को समय से पहले पिघला लें। धीमी आँच पर एक सॉस पैन में, आटा गरम करें और उसमें धीरे-धीरे तेल डालें, लगातार हिलाते रहें;
लहसुन को बारीक कद्दूकस या विशेष प्रेस पर पीसें;
खट्टा क्रीम के साथ लहसुन मिलाएं और सॉस पैन में भेजें;
सॉस को लगातार चलाते रहें ताकि उसमें आटे की गांठ न बने।
सॉस को उबाल लेकर लाओ;
एक दूसरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और उस पर चिकन डाल दें;
हल्का भूरा होने तक भूनें, लेकिन तत्परता न लाएं;
जैसे ही सॉस सॉस पैन में उबलता है, इसमें साग और मसाले, साथ ही कसा हुआ पनीर डालें;
चिकन पर सॉस डालो और मांस तैयार होने तक सब कुछ एक साथ उबाल लें;
सब्जियों या साइड डिश के साथ परोसें।

एक पैन में चिकन जांघें

जापानी व्यंजन साधारण सामग्री से भी उत्कृष्ट कृति बना सकते हैं। साधारण चिकन जांघों को साधारण शीनिगन्स की मदद से दुनिया के सबसे स्वादिष्ट व्यंजन में बदल दिया जाता है।

जांघ - 600 जीआर;
रेड वाइन (सूखी) - 6-8 बड़े चम्मच। एल;
सोया सॉस - 6-8 बड़े चम्मच। एल;
चीनी - 50 जीआर;
वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
लहसुन की पुत्थी;
हरी प्याज के कई डंठल;
तले हुए तिल - 1 बड़ा चम्मच। एल;
अदरक का एक टुकड़ा 1 सेमी मोटा।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा 20 मिनट।

कैलोरी: 206 कैलोरी।

एक सॉस पैन में शराब गरम करें और उबाल लें;
सोया सॉस के साथ चीनी मिलाएं और सॉस पैन में डालें;
जाँघों को धोकर, खाल और चर्बी को काटकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें;
एक फ्राइंग पैन में (यदि आपके पास एक कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं), तेल गरम करें और उस पर चिकन डालें;
6-8 मिनट के लिए लगातार हिलाते हुए मांस भूनें;
कागज़ के तौलिये से अतिरिक्त वसा निकालें। पैन को तेल से धो लें;
चिकन के साथ सॉस मिलाएं और तेज आंच पर गाढ़ा होने तक भूनें;
जैसे ही चिकन सॉस की मोटी परत से ढक जाए और चमकदार हो जाए, आप इसमें अदरक के साथ कटा हुआ लहसुन मिला सकते हैं;
मांस को एक प्लेट पर रखें और तिल और हरी प्याज (कटा हुआ) के साथ छिड़के।

चिकन ड्रमस्टिक कैसे पकाएं

यदि सामान्य साधारण तला हुआ चिकन पहले से ही उबाऊ है, तो आप इसे स्वादिष्ट व्हाइट वाइन सॉस के साथ पका सकते हैं। एक बार इस व्यंजन को आजमाने के बाद, यह संभावना नहीं है कि अगली बार खुद को नकारने की ताकत होगी।

पिंडली - 4 पीसी ।;
सफेद शराब - 6 बड़े चम्मच। एल;
तलने के लिए जैतून का तेल;
स्वाद के लिए नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च;
सूखी प्रोवेंस जड़ी बूटियों - 1 चम्मच;
मक्खन - 30 जीआर;
गेहूं का आटा - 60 जीआर।

कैलोरी: 230 कैलोरी।

टांगों को धोना और सुखाना;
चिकन को एक गहरे बाउल में डालें, ऊपर से हर्ब, नमक और काली मिर्च छिड़कें;
चिकन में वाइन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि यह पूरी तरह से मैरिनेड में हो जाए;
रेफ्रिजरेटर में 60 मिनट के लिए फिल्म के तहत मांस को मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें;
आटे में एक चुटकी नमक और काली मिर्च डालें;
मैरिनेट करने के लिए आवंटित समय के बाद, चिकन प्राप्त करें और इसे आटे में ब्रेड करें;
एक गर्म और जैतून के तेल वाले फ्राइंग पैन में, शैंक्स को 5 मिनट के लिए भूनें;
जैसे ही एक क्रस्ट दिखाई देता है, गर्मी कम करें और पकाए जाने तक पलटते हुए भूनें;
इस समय, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं, इसे जलने न दें, इसे समान रूप से गर्म करने की आवश्यकता है;
मक्खन में आटा और बचा हुआ अचार डालें;
8 मिनट के लिए सॉस उबाल लें, सरगर्मी;
फिर स्वाद के लिए अचार में नमक, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च डालें;
सॉस पैन को गर्मी से निकालें और इसे ढक्कन के नीचे पकने दें;
ड्रमस्टिक्स को किसी भी साइड डिश के लिए सॉस के साथ परोसें।

चिकन मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको इसे पकाते समय उपयोगी सुझावों पर ध्यान देना चाहिए:

पट्टिका को तरल अचार में मैरीनेट करना बेहतर होता है, क्योंकि खाना पकाने के दौरान वसा की कमी के कारण यह बहुत शुष्क हो जाता है;
आप प्याज का उपयोग करके रस भी जोड़ सकते हैं;
खट्टा क्रीम, केफिर, शराब, नींबू या लहसुन अचार में मसालेदार होने पर चिकन बहुत स्वादिष्ट होगा;
जैतून के तेल के इस्तेमाल से कैलोरी कम करने में मदद मिलेगी। आप चिकन को बिना तेल के बिल्कुल भी फ्राई कर सकते हैं - बस पैन में थोड़ा सा पानी डालें;
कमरे के तापमान पर मांस को डीफ्रॉस्ट करना आवश्यक है, इसे गर्म पानी से डालना।

इस ज्ञान को लागू करते हुए, आप एक ही उत्पाद को हर बार अलग-अलग तरीकों से पका सकते हैं ताकि वह कभी ऊब न जाए!

चिकन मांस एक ऐसा उत्पाद है जिससे आप एक दर्जन व्यंजन हाथ से पका सकते हैं, इस पर काफी प्रयास और समय खर्च करते हैं। यह आहार शोरबा, और भरवां पोल्ट्री, और कई अन्य व्यंजनों पर भी लागू होता है जो शरीर के लिए उत्कृष्ट स्वाद और निस्संदेह लाभों को मिलाते हैं।

एक छोटी सी, लेकिन सुखद

तो, हमारे पास एक चिकन है, और हम उससे अकेले खाना बनाना चाहते हैं, उदाहरण के लिए, एक मल्टी-कोर्स डिनर। शायद यह? बहुत हाँ भी। मेनू क्या है? पहले के लिए - एक मजबूत चिकन शोरबा पर सूप या बोर्श। और दूसरे के लिए - एक साइड डिश के साथ तला हुआ मांस। सूप कैसे पकाएं एक खास बातचीत है। अब हम कई तरीकों पर चर्चा करेंगे कि कैसे एक पैन में।

विधि एक

लेकिन)। प्रशिक्षण

तो, शोरबा पकाया जाता है, और चिकन का मांस लगभग तैयार है। इसे कड़ाही से निकालकर एक कोलंडर में डालकर एक प्लेट या डिश पर ठंडा करने के लिए और तरल को ग्लास में डाल देना चाहिए। यदि पक्षी को पहले से नहीं काटा गया है, तो शव को भागों में विभाजित करें। मांस, काली मिर्च, विशेष मसालों के साथ तेल, यदि कोई हो, तलने से पहले। बस सावधान रहें: अगर पक्षी को नमकीन पानी में उबाला गया था, तो मसाले में नमक के साथ और तलते समय इसे ज़्यादा मत करो। कई गृहिणियां, एक सुनहरी खस्ता क्रस्ट पाने के लिए, एक विशेष सोया सॉस के साथ मांस को चिकना करती हैं। अगर आपके हाथ में है तो इसका इस्तेमाल करें। अधिक सलाह। कोरियाई गाजर का मसाला बहुत सुगंधित होता है। एक फ्राइंग पैन में इसके बारे में सोचते हुए, इसके साथ मांस छिड़कें - मुझे यकीन है कि यह वास्तव में स्वादिष्ट निकलेगा और इसमें आकर्षक गंध आएगी!

बी)। खाना बनाना

जब तैयारी का चरण समाप्त हो जाए, तो पैन को गैस पर रखें, सूरजमुखी का तेल डालें और चिकन को गर्म कंटेनर में डालें। सबसे पहले, क्रस्ट को जब्त करने के लिए, आप आग को मजबूत कर सकते हैं। मांस को ब्राउन होने पर पलट दें ताकि वह जले नहीं। फिर आग को शांत किया जाता है, पैन को ढक्कन से ढक दिया जाता है, और चिकन धीरे-धीरे वांछित स्थिति में पहुंच जाता है। अंत में, आप लहसुन की एक-दो कलियों को बारीक काट सकते हैं और उन्हें कड़ाही में फेंक सकते हैं - गंध लुभावनी रूप से तैरने लगेगी; वहाँ भी कुछ सुगंधित काली मिर्च-मटर डालें। बस अपना खाना ज़्यादा मत करो! मांस अच्छी तरह से तला हुआ होना चाहिए, लेकिन पटाखा में नहीं बदलना चाहिए! वसीयत में एक साइड डिश चुनें: मैश किए हुए आलू, पास्ता, आदि। स्वास्थ्य के लिए खाओ!

विधि दो

और अगर चिकन शुरू में कच्चा है तो उसे कड़ाही में कैसे तलें? सिद्धांत रूप में, पुरातन कुछ भी नहीं है। शुरुआत सामान्य है: चिकन को भागों में काट दिया जाता है, मांस धोया जाता है, पानी निकल जाना चाहिए। और फिर विकल्प हैं। आप इसे सिर्फ तल सकते हैं, कोई उपद्रव नहीं। मैरीनेट किया जा सकता है। तला हुआ और स्टू किया जा सकता है। आप कर सकते हैं ... आइए दूसरे नुस्खा पर ध्यान दें। यदि आप वास्तव में चिकन को स्वादिष्ट रूप से भूनना चाहते हैं तो यह अधिक उपयुक्त है। चरण:

हार्दिक लंच के बाद...

जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल सब कुछ वास्तव में सरल है, खासकर अगर कुछ अच्छा करने की इच्छा हो। आखिर एक परिचारिका के लिए सबसे जरूरी चीज क्या होती है? क्षमताएं - हां, उत्पादों का सही सेट - इसमें कोई संदेह नहीं है, ठीक है, इच्छा - जरूरी है!

चिकन के रसदार टुकड़े, एक कड़ाही में कुरकुरा होने तक तला हुआ, बस ऊब नहीं सकते। कम से कम हर शाम एक आदमी को ऐसा रात का खाना दें - वह कभी मना नहीं करेगा। और चिकन स्वादिष्ट ठंडा है, खासकर ताजी सब्जियों के साथ। एक कड़ाही में चिकन को जल्दी और समान रूप से कैसे भूनें? नीचे हम सर्वोत्तम तरीकों के बारे में बात करेंगे और शेफ के रहस्यों की खोज करेंगे।

सुनहरा क्रस्ट के साथ खस्ता चिकन, कोमल मांस, डिल के साथ सुगंधित आलू के स्लाइस - क्या आप एक स्वादिष्ट रात के खाने की कल्पना कर सकते हैं? इस व्यंजन की खूबी यह है कि यह जल्दी तैयार हो जाता है। चिकन को 15-20 मिनट तक फ्राई किया जाता है। मुख्य बात यह है कि इसे स्टू न होने दें, अन्यथा स्वाद पूरी तरह से अलग हो जाएगा।

खाना पकाने के लिए, कोई भी टुकड़ा उपयुक्त है। और तले हुए रूप में सबसे स्वादिष्ट चिकन के "गुलाबी" भाग हैं - पैर, जांघ, पंख। हालांकि अच्छी तरह से पका हुआ पट्टिका कभी भी सूखा नहीं आता है।

चिकन को ओवन में खत्म करना सुनिश्चित करें: इस तरह यह 100% तला हुआ होगा, मांस हड्डी से गिर जाएगा, आप उन्हें स्वाद लेना चाहेंगे।

यदि आप इसे थोड़ा पहले से मैरीनेट करने देंगे तो चिकन और भी स्वादिष्ट होगा। ऐसा करने के लिए, चिकन को टुकड़ों में काट लें, केफिर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ डालें, नमक डालें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

आवश्यक घटक:

चिकन शव - 1000 ग्राम;
आटा - 200 ग्राम;
वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

हम कैसे पकाएंगे:

चिकन को 5 सेंटीमीटर (लगभग) के टुकड़ों में काट लें।
नमक और काली मिर्च के साथ आटा मिलाएं।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। कंजूस मत बनो - इसे पर्याप्त होने दो।
चिकन के टुकड़ों को आटे में डुबोकर पैन में रखें। आपको उन्हें एक-दूसरे के बहुत पास नहीं रखना चाहिए, क्योंकि चिकन को भूनना हमारे लिए महत्वपूर्ण है, और इसके पास के टुकड़े जल्दी से रस और स्टू को छोड़ देंगे।
चिकन को मध्यम आँच पर पहले एक तरफ और फिर दूसरी तरफ भूनें। एक तरफ 5-7 मिनट लगते हैं। मुख्य बात आग को मजबूत नहीं बनाना है, ताकि हमारा मांस न जले।
अंत में, स्टोव बंद कर दें और चिकन को ढक्कन से ढक दें। तो यह स्थिति में पहुंच जाएगा, और मांस अंदर नम नहीं रहेगा। आप इसे अलग तरह से कर सकते हैं - इसे गर्म ओवन में थोड़ा सा पकड़ें।

सलाद, मसले हुए आलू, स्पेगेटी के साथ परोसें। अतिरिक्त वसा के साथ बूंदा बांदी करना न भूलें। हम समझते हैं कि यह बहुत उपयोगी नहीं है - लेकिन यह कितना स्वादिष्ट और संतोषजनक है! अपने भोजन का आनंद लें!

तली हुई चिकन जांघें

अब जो बहुत सुविधाजनक है वह है पक्षी के अपने पसंदीदा भागों को खरीदने का अवसर। तली हुई चिकन जांघें लंबे समय तक नहीं पकती हैं: हम काम से लौटते हैं, जांघों का एक पैकेज खरीदते हैं और उन्हें रात के खाने के लिए भूनते हैं।

आवश्यक घटक:

चिकन जांघ - 700 ग्राम का पैक;
कोई भी परिष्कृत तेल - 70 मिलीलीटर;
नमक, मसाले।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

हम जांघों को दो भागों में काटते हैं या उन्हें पूरा छोड़ देते हैं (टुकड़े अक्सर काफी छोटे बेचे जाते हैं)। नमक, काली मिर्च के साथ छिड़के।
एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
हम अपने कूल्हों को उस पर फेंक देते हैं।
दोनों तरफ से पक जाने तक, बीच-बीच में पलटते हुए भूनें।

जबकि चिकन तला हुआ है, कुछ चावल उबालें, गाजर को लहसुन के साथ रगड़ें और सलाद को खट्टा क्रीम के साथ सीजन करें। एक झटपट, स्वादिष्ट, सुगंधित डिनर तैयार है! प्रियजनों को मेज पर आमंत्रित करें!

आटे में चिकन ड्रमस्टिक्स

यह हर दिन के लिए एक विकल्प नहीं है, लेकिन उपद्रव इसके लायक है: बैटर में चिकन ड्रमस्टिक किसी भी डली को ऑड्स देगा - यह इतना कोमल, रसदार निकला। ऐसा लगता है कि मांस के स्वाद को आटे में सील कर दिया गया है, जिससे पिंडली को नाजुकता और तृप्ति मिल रही है। बीयर, मिनरल वाटर, केफिर पर सबसे स्वादिष्ट आटा निकलता है। लेकिन मेरा विश्वास करो, क्वास पर सबसे असामान्य बल्लेबाज निकलता है: यह मसालेदार, मीठा और खट्टा होता है, थोड़ा एशियाई स्पर्श के साथ।

आवश्यक घटक:

चिकन ड्रमस्टिक्स - 700 ग्राम;
कोई भी परिष्कृत तेल - 100 मिलीलीटर;
क्वास - एक बड़ा गिलास;
आटा - 150 ग्राम (या कम);
2 अंडे;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

क्वास, अंडे, मैदा, नमक और काली मिर्च से आटा-बटर गूंथ लें। इसकी स्थिरता बहुत मोटी नहीं होनी चाहिए - लगभग तरल खट्टा क्रीम की तरह।
हम वनस्पति तेल गरम करते हैं।
ड्रमस्टिक्स को बैटर में डुबोकर पैन में भेजें।
दोनों तरफ से तलें: क्रस्ट सुनहरा हो जाना चाहिए।
ताकि सहजन अंदर से कच्चे न रहें, बेहतर होगा कि उन्हें गरम अवन में तैयार कर लें. जब वे फ्राई हो जाएं तो इसे 220 डिग्री तक गर्म करें।
हम गुलाबी ड्रमस्टिक्स को एक सांचे में डालते हैं और ओवन में सचमुच 5-7 मिनट के लिए रखते हैं।

मांस के टुकड़ों को मीठी और खट्टी चटनी या करी सॉस में डुबोकर खाने में यह व्यंजन बहुत अच्छा है। यह ताजी सब्जियों, चावल, पास्ता और यहां तक कि साधारण अनाज के साथ बहुत अच्छा लगता है। और फिर भी, आप उत्सव के रात्रिभोज में मेहमानों को इस तरह के ड्रमस्टिक्स की पेशकश करने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं - पकवान हमेशा प्रसन्न होता है।

एक पैन में चिकन पट्टिका

हम अनुशंसा करते हैं कि जब रात का खाना केवल 15 मिनट में पकाया जाए तो चिकन पट्टिका तलना। तकनीक इतनी सरल है कि एक स्कूली बच्चे को भी इसे सिखाया जा सकता है, न कि एक वयस्क भूखे आदमी का। अपने पति को नुस्खा सिखाएं और वह आपको 1000 बार धन्यवाद देंगे।

यदि आप एक अंडे में पीटा हुआ पट्टिका डुबोते हैं, और फिर ब्रेडक्रंब में और तलते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट और सुर्ख श्नाइटल मिलता है।

कुछ गृहिणियां पहले से चिकन पट्टिका को मैरीनेट करती हैं। टुकड़ों को पीटा जाता है, मेयोनेज़ के साथ लिप्त किया जाता है, थोड़ा सा कोई मसाला, नींबू का रस या लहसुन की एक लौंग डाली जाती है। फिर वे एक प्लास्टिक खाद्य कंटेनर में ब्लैंक डालते हैं और "भूखे" होने पर भूनते हैं। मैरिनेड के आधार पर, वर्कपीस 1 से 3 दिनों तक खराब नहीं होता है। लेकिन अगर आप पट्टिका को मैरीनेट नहीं करना चाहते हैं, तो इसकी तैयारी का सबसे सरल संस्करण आज़माएं।

आवश्यक सामग्री:

चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएं:

हमने पट्टिका के टुकड़ों को पतला (0.5 सेमी तक मोटा) हरा दिया। मांस रेशों में नहीं बिखरेगा यदि आप इसे क्लिंग फिल्म में लपेटने के लिए बहुत आलसी नहीं हैं, और उसके बाद ही आप इसे हथौड़े से मारेंगे।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, उस पर तेल डालें।
हम इसमें नमकीन, काली मिर्च का बुरादा डालते हैं।
इसे दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।

पट्टिका को एक बड़े फ्लैट डिश पर रखें।

जब आप चिकन को फ्राई कर रहे हों, तो आप माइक्रोवेव में आलू को उनकी वर्दी में रख सकते हैं, धो सकते हैं और लोहे के ब्रश से गंदगी साफ कर सकते हैं। इसे 4-5 मिनिट तक बेक करें और साइड डिश बनकर तैयार हो जाएगी. रात का खाना परोस रहे होंगे। पट्टिका को विभाजित प्लेटों पर रखें, और उसके बगल में दो भागों में कटे हुए आलू हैं। प्रत्येक के बीच में मक्खन का एक टुकड़ा काट लें। यह पिघल जाएगा, आलू के गूदे को नरम मैश किए हुए आलू में बदल देगा। इसे सौंफ से सजाएं और खाएं, चखें और आनंद लें.

प्याज की रेसिपी

हर कोई नहीं जानता कि चिकन ब्रेस्ट को कैसे पकाना है ताकि यह रसदार बना रहे। अपने कौशल पर संदेह? इसे प्याज के साथ भूनें और आप गलत नहीं हो सकते!

पकवान को हमेशा खट्टा क्रीम (125 ग्राम की आवश्यकता होती है) के साथ पूरक किया जा सकता है और फिर आपको एक मोटी मलाईदार सॉस में एक स्टू मिलता है - यूरोप में लोकप्रिय फ्रिकैसी डिश की विविधता। वहां वे इसे स्पेगेटी या किसी अन्य पास्ता के साथ परोसना पसंद करते हैं।

प्याज के साथ 100 ग्राम चिकन मांस में 150 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। यदि आप इसे उच्च गुणवत्ता वाले पास्ता, साथ ही अरुगुला और चेरी सलाद के साथ जोड़ते हैं, तो आपको वजन कम करने के लिए संतुलित दोपहर का भोजन मिलता है।

आवश्यक सामग्री:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
बड़ा प्याज;
वनस्पति तेल;
नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए।

पकाने हेतु निर्देश:

चिकन पट्टिका को लगभग 1.5 सेमी के क्यूब्स में काटें।
हमने बल्ब को आधा छल्ले में काट दिया।
एक छोटी कड़ाही में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
चिकन को नमक, काली मिर्च के साथ सीज़न करें और दूसरे पर आधा पकने तक भूनें।
प्याज को चिकन के साथ मिलाएं और एक और 5 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनें।

अंत में, आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित चिकन स्टू तैयार हो जाएगा। यह पास्ता और ब्राउन राइस के साथ खाने में स्वादिष्ट होता है, लेकिन अगर आपके पास समय है, तो हरी बीन्स को स्टू करें - एक जटिल साइड डिश डिश को हमेशा अधिक समृद्ध, स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और स्वास्थ्यवर्धक बनाती है।

कोई तेल नहीं जोड़ा

एक स्वस्थ जीवन शैली के समर्थक सिद्धांत रूप में तला हुआ भोजन पसंद नहीं करते हैं। लेकिन अगर आप खाना पकाने में मांस का उपयोग नहीं करते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट स्वस्थ भोजन मिलता है। आखिरकार, चिकन जल्दी पचने योग्य प्रोटीन का एक जीवित स्रोत है - मांसपेशियों का मुख्य निर्माता और ऊर्जा का स्रोत। सच है, ग्रिल पैन के बिना, मांस एक ला चिकन स्टेक पकाने के लिए समस्याग्रस्त होगा। लेकिन कोशिश क्यों नहीं?

एक ग्रिल पैन पर, तलने की प्रक्रिया को बहुत सरल किया जाता है, और साथ ही, स्टेक स्वादिष्ट धारियों को प्राप्त करते हैं।

हमें क्या चाहिये:

चिकन स्तन पट्टिका;
मिर्च का मिश्रण (गुलाबी, सफेद, काला);
सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;
संतरे का रस - 100 मिली।

पकाने हेतु निर्देश:

शुरू करने के लिए, चिकन पट्टिका को ध्यान से हरा दें। स्टेक की मोटाई 0.5 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए।
सोया सॉस, संतरे का रस और काली मिर्च मिलाएं।
प्रत्येक टुकड़े को मैरिनेड में डुबोया जाता है और 40 - 60 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दिया जाता है।
एक फ्राइंग पैन गरम करें और आधे कच्चे आलू से ग्रीस करें। हमें मध्यम आग की जरूरत है, अन्यथा मांस जल जाएगा।
स्टेक्स को तैयार कन्टेनर में रखिये और क्रस्ट होने पर दोनों तरफ से ब्राउन कर लीजिये.

कच्ची सब्जी के वेजेज और दही, पुदीना और ताज़े खीरे पर आधारित हल्की चटनी के साथ परोसें।

या तीखी चटनी बनाएं। ऐसा करने के लिए, ग्रीक योगर्ट में बारीक कटा हुआ जैतून (2 पीसी।) और कोई भी साग मिलाएं। कोई भी बदलाव इस असामान्य ब्रेस्ट डिश के स्वाद में नए नोट लाएगा।

एक कड़ाही में आलू के साथ चिकन को स्वादिष्ट रूप से कैसे भूनें

हार्दिक भोजन प्रेमी जो कैलोरी गिनना नहीं चाहते हैं उन्हें चिकन के टुकड़ों के साथ तले हुए आलू का सेवन करना चाहिए। तीखापन के लिए थोड़ा टमाटर, स्वाद के लिए शिमला मिर्च और रस के लिए गाजर और प्याज डालना न भूलें। जब सब्जियां न हों तो कोई बात नहीं। हम एक सरल विकल्प प्रदान करते हैं, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

पकवान के लिए एक हल्का "क्रीमनेस" पिघला हुआ मक्खन का एक टुकड़ा देगा, तलने के अंत में जोड़ा जाएगा। और बोल्ड प्रयोगों के प्रेमियों के लिए, हम हैम स्वाद के साथ संसाधित पनीर के त्रिकोण के साथ पकवान को मसाला देने की सलाह देते हैं।

सामग्री की पूरी सूची:

आलू - 4 - 5 मध्यम कंद;
गाजर और प्याज - 1 श ।;
चिकन (जांघ, पट्टिका) - 500 ग्राम;
वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
नमक, मसाला स्वाद के लिए।

हम कैसे पकाएंगे:

चिकन को छोटे टुकड़ों में काट लें, और प्याज और गाजर को छोटे क्यूब्स में काट लें।
आलू छीलिये और बेतरतीब ढंग से काट लें।
चिकन को तेज आंच पर भूनें और उसमें सब्जियां डालें।
पहले चरण में, उच्च गर्मी पर सब कुछ भूनें जब तक कि तल पर एक सुखद पपड़ी न बन जाए।
फिर आँच को कम करें और धीमी आँच पर सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि आलू और मांस नरम न हो जाएँ।

यदि आप डरते हैं कि पकवान तली नहीं जाएगी, तो थोड़ा पानी (लगभग एक चौथाई गिलास) डालें और ढक्कन के नीचे सब कुछ उबाल लें। हालांकि आमतौर पर इसकी कोई आवश्यकता नहीं होती है: चिकन और आलू रस का स्राव करते हैं, और उनमें सब कुछ जल्दी से पक जाता है।

हम बोरोडिनो ब्रेड, सब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ एक डिश परोसते हैं। इसे घर के बने अचार के साथ पूरक करना आदर्श है: कम नमकीन हेरिंग, मैकेरल को इस तरह के खाने के साथ बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से जोड़ा जाता है। खाने वालों को खट्टा क्रीम या कोई और सॉस देना न भूलें.

चिकन सस्ती, तैयार करने में आसान और अन्य अवयवों के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। इसे सब्जियों, मशरूम के साथ भूनें, इसमें पनीर डालें - आपको हमेशा एक नया रूप मिलता है, और मांस कभी ऊब नहीं होगा। गोभी, जैतून और जैतून के साथ हॉजपॉज बनाएं, टमाटर और बेकन के साथ स्टू चिकन, तलना, भाप और सेंकना ... हमें यकीन है कि चिकन आपके लिए एक नई तरफ से खुल जाएगा और आपके परिवार के आहार में ताज को पहले स्थान पर ले जाएगा।

फ्राइड चिकन - सामान्य सिद्धांत

कभी-कभी आप वास्तव में अपने परिवार के सदस्यों को कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं, लेकिन आप खाना पकाने की प्रक्रिया पर बहुत अधिक समय नहीं देना चाहते हैं। फ्रायड चिकनविभिन्न रूपों में - घर को आश्चर्यचकित करने और अन्य महत्वपूर्ण चीजों के लिए समय बचाने के लिए सबसे आदर्श विकल्प। स्वादिष्ट, संतोषजनक, मूल और हमेशा प्रासंगिक! और परिचारिका द्वारा किस मान्यता और सम्मान का आनंद लिया जाएगा, जिसके हाथ में तला हुआ चिकन पकाने के लिए कुछ स्वादिष्ट, लेकिन सरल व्यंजन हैं।

नीचे हम इन्वेंट्री और उत्पादों की तैयारी से जुड़ी सभी बारीकियों पर विचार करने की कोशिश करेंगे, साथ ही "तला हुआ चिकन" नामक एक स्वादिष्ट और सरल व्यंजन के लिए कुछ सरल व्यंजनों पर विचार करेंगे।

तला हुआ चिकन - व्यंजन बनाना

व्यंजनों को उनकी मौलिकता बनाए रखने के लिए, उनकी ठीक से देखभाल करना न भूलें:

- उत्पादों को केवल गर्म तेल पर कम करें, बिना ठंडा तेल डाले (बाद में जोड़ने की तुलना में तुरंत अधिक तेल डालना बेहतर है);

- इसे चिकना रूप में गर्म पानी से न धोएं, चिकना परत को नैपकिन या कपड़े से हटा दें;

- तलने के बाद पैन को खुला न छोड़ें और धोने के बाद तुरंत साफ तौलिये से पोंछ लें;

- इसे चाकू, धातु के स्पंज से न खुरचें और न ही मोटे पाउडर से साफ करें; धोने के लिए एक विशेष डिटर्जेंट और एक नरम स्पंज का उपयोग करना बेहतर होता है।

तला हुआ चिकन - भोजन तैयार करना

स्टोर में चिकन खरीदते समय, आपको आकार के अनुसार निर्देशित किया जाना चाहिए। यह बहुत बड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि पक्षी स्वयं बड़े आकार तक नहीं बढ़ सकता है। हालांकि, छोटे आकार का चिकन (1.5 किलो से कम) लेना लाभदायक नहीं है, और यह बहुत स्वादिष्ट भी नहीं लगता है। इसलिए, "गोल्डन" माध्य चुनना बेहतर है - 1.5 से 2.5 किग्रा तक, अधिक नहीं।

तो, हमारा चिकन पिघल गया है या आपने मूल रूप से इसे ठंडा खरीदा है (यह और भी बेहतर है) - उत्कृष्ट! सिरोलिन के बीच शव को काटें, अंदरूनी और अन्य अनावश्यक अवशेषों को साफ करें, पूंछ को काट लें, इसे ठंडे बहते पानी में धो लें। टुकड़ों में काट लें और नमक और मसालों के साथ मैरीनेटिंग, रोलिंग, प्रसंस्करण के लिए आगे बढ़ें - हम चिकन घटकों के साथ क्या करेंगे यह नुस्खा पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि 1: त्वरित तला हुआ चिकन

सामग्री: चिकन पैर - 700 जीआर।, नींबू का रस - टेबल। चम्मच, थोड़ा सिरका, वनस्पति तेल की मेज। चम्मच (मैरीनेड के लिए), काली मिर्च और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि:

तेल, नींबू का रस, सिरका और जड़ी बूटियों से एक अचार तैयार करें, चिकन के पैरों को सभी तरफ से अच्छी तरह से कोट करें और तीन से चार घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें। आप मांस को प्लास्टिक की थैली में रख सकते हैं, इसलिए यह बेहतर तरीके से भिगोया जाएगा। नमक मत करो!

इसके बाद, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और ध्यान से चिकन, नमक डालें, सूखा हुआ अचार के ऊपर डालें, ढक्कन बंद करें और उच्च गर्मी पर दोनों तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनें। फिर आँच को मध्यम कर दें, ढक्कन हटा दें और हर तरफ 5 मिनट के लिए भूनें। फिर आँच को कम से कम करें और टुकड़ों को पलटते हुए, पकने तक तलें।

पकाने की विधि 2: मेयोनेज़ में फ्राइड चिकन

सामग्री: चिकन या चिकन लेग्स के छोटे टुकड़े आधे - 1.5 किलो, मेयोनेज़ - 6.7 बड़े चम्मच, लहसुन की दो कलियाँ, तेल, काली मिर्च और नमक में कटे हुए।

खाना पकाने की विधि:

चिकन को टुकड़ों में काट लें, उन्हें एक कटोरी में काली मिर्च, नमक, कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ मिलाएं, चिकन को 30 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर मेयोनेज़ डालें, सब कुछ हिलाएं और कुछ घंटों के लिए भिगो दें। वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और टुकड़ों को कम करें। तेज़ आँच पर दोनों तरफ से भूनें, फिर आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से बंद कर दें और पकने तक भूनें। तैयार टुकड़ों को छेदने पर साफ रस छोड़ना चाहिए।

पकाने की विधि 3: सरसों का तला हुआ चिकन

सामग्री: चिकन विंग्स - 10 टुकड़े, लहसुन पाउडर - 2 टेबल। एल।, प्याज पाउडर - 2 बड़े चम्मच। एल।, नमक का एक बड़ा चमचा, पिसी हुई काली मिर्च - 2 बड़े चम्मच। एल।, सरसों - 3 बड़े चम्मच। एल।, आटा, तलने के लिए तेल।

खाना पकाने की विधि:

प्याज और लहसुन पाउडर, नमक, काली मिर्च के साथ पंखों को सीज करें, प्रत्येक तरफ सरसों के साथ उदारतापूर्वक कोट करें। मैदा को प्लास्टिक की थैली में डालें, उसमें पंख डुबोएं और अच्छी तरह हिलाएं। एक कड़ाही में तेल गरम करें, पंखों को नीचे करें और मध्यम आँच पर पकने तक तलें। पकवान तैयार है! परोसने से पहले पंखों को कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।

पकाने की विधि 4: पनीर के साथ फ्राइड चिकन

सामग्री: 1 चिकन, कसा हुआ पनीर - एक गिलास, 2 अंडे, दूध - 100-150 मिली, स्टार्च - 1 चम्मच, ब्रेडक्रंब - 5 बड़े चम्मच। एल।, बेर का तेल। - 3 बड़े चम्मच। एल।, नमक, काली मिर्च, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

तला हुआ चिकन - अनुभवी रसोइयों के उपयोगी सुझाव

- तला हुआ चिकन की तत्परता निर्धारित करने के लिए, आपको टुकड़ों के पंचर का उपयोग करना चाहिए - स्रावित रस पारदर्शी होना चाहिए;

- तले हुए चिकन का स्वाद बेहतर करने के लिए और इसे एक नायाब सुगंध देने के लिए, एक पैन में तेल गरम करते समय उसमें मसाले (लहसुन, प्याज, सौंफ, सौंफ आदि) डालें और 3 मिनट बाद निकाल लें, फिर तलने के लिए चिकन कम करें;

- युवा मुर्गियों को तलने के लिए लेना बेहतर है, और कटलेट बनाने के लिए पुराने का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है;

- क्रस्ट को और भी अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, चिकन के टुकड़ों को तलने से पहले वसा खट्टा क्रीम के साथ परिधि के चारों ओर लिप्त किया जा सकता है।

अधिक चिकन व्यंजनों