तलने के लिए पोर्क टेंडरलॉइन अचार। मिनरल वाटर, वाइन, नींबू के साथ पोर्क के लिए त्वरित अचार। कोयले, ग्रिल या ओवन में पोर्क के लिए एक त्वरित अचार के लिए व्यंजन विधि। मसालेदार सूअर का मांस पकाने की विशेषताएं

बारबेक्यू किसी भी पिकनिक के लिए एक अनिवार्य शर्त है, जिसका स्वाद काफी हद तक इस बात पर निर्भर करता है कि आप किस तरह का बारबेक्यू मैरीनेड तैयार करते हैं। और वसंत, जिसका हम सभी बेसब्री से इंतजार कर रहे हैं, प्रकृति की यात्रा, देश की यात्रा, दोस्तों और रिश्तेदारों के साथ पिकनिक का समय है। हम सभी लंबी सर्दी से थक चुके हैं और पहले गर्म दिनों और "कॉग्नेक के साथ बारबेक्यू" की प्रतीक्षा कर रहे हैं।

खाना कैसे बनाएं स्वादिष्ट बारबेक्यूसूअर के मांस से, ताकि मांस नरम और रसदार हो, मैंने विस्तार से वर्णन किया है। बारबेक्यू के लिए सही मांस का चयन कैसे करें, इसे कैसे काटें और ग्रिल या ओवन में ठीक से कैसे भूनें, इसकी जांच करना सुनिश्चित करें, क्योंकि बारबेक्यू का स्वाद, कोमलता और रस इन सरल नियमों के अनुपालन पर निर्भर करता है।

सूअर के मांस के कटार को घर पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे मैरीनेट करें

स्वादिष्ट बारबेक्यू की तैयारी में मैरीनेटिंग मुख्य चरणों में से एक है। मैं आपको याद दिलाता हूं कि सूअर का मांस के कटार को ठीक से कैसे मैरीनेट करना है ताकि मांस नरम और रसदार हो।

1 नियम। तलने से ठीक पहले या खाना पकाने के अंत में मांस को नमक करने की सलाह दी जाती है। अगर आप शुरुआत में नमक डालेंगे तो नमक मांस को सुखा देगा और कबाब सूखा हो जाएगा।

2 नियम। सिरके के बहकावे में न आएं, इसकी अधिकता कबाब को सूखा भी बना सकती है।

3 नियम। मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए, हम 3 मुख्य घटकों का उपयोग करते हैं - एसिड, सीज़निंग और वनस्पति तेल. एसिड संयोजी तंतुओं को तोड़ देता है, जिससे मांस कोमल हो जाता है। मसाला मांस को स्वाद देता है और अविस्मरणीय स्वाद. और वनस्पति तेल मांस को "सील" करता है, तलने के दौरान रस को निकलने से रोकता है।

4 नियम। पोर्क कटार को औसतन 4-5 घंटे के लिए मैरीनेट करने की आवश्यकता होती है।

5 नियम। स्वादिष्ट बारबेक्यू अचार के साथ प्राप्त किया जाता है बड़ी मात्रा प्याज़. 1 किलो मांस के लिए 0.5 किलो प्याज का उपयोग करना वांछनीय है।

और घर पर बारबेक्यू मैरीनेट करने के लिए, स्वादिष्ट मैरिनेड के लिए कई व्यंजन हैं ताकि मेहमान पूर्ण और संतुष्ट हों। इसके अलावा, प्रत्येक नुस्खा अपने तरीके से अच्छा है। लेकिन चुनाव आपका है। मुझे खुद प्रयोग पसंद हैं और मेरा सुझाव है कि आप बारी-बारी से सभी व्यंजनों को आजमाएं। आखिरकार, अपना निष्कर्ष निकालने का यही एकमात्र तरीका है।

मांस को नरम और रसदार रखने के लिए 10 सबसे स्वादिष्ट मैरिनेड

सिरका और प्याज के साथ क्लासिक पोर्क कबाब अचार

यह अचार शायद सबसे लोकप्रिय है, इसे क्लासिक भी कहा जा सकता है। यह इस अचार के साथ था कि हमने बारबेक्यू को मैरीनेट किया सोवियत कालजब वे अभी तक उत्पादों की बहुतायत से खराब नहीं हुए थे। इस रेसिपी में हम सबसे ज्यादा इस्तेमाल करते हैं सरल सामग्री- प्याज, नमक, काली मिर्च और सिरका।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
• प्याज - 700 जीआर।
• सिरका (9%) - 50 मिली।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• स्वादानुसार काली मिर्च
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल

1. मांस को समान आकार के टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक के बारे में 5 सेमी।
2. प्याज को छल्ले में काट लें। एक बार फिर मैं यह नोट करना चाहता हूं कि आप प्याज के अचार के लिए खेद महसूस नहीं कर सकते। प्याज वजन के हिसाब से मांस के वजन का लगभग आधा होना चाहिए।
3. पर तामचीनी पैनपरतों में मांस की एक परत बिछाएं, ऊपर से प्याज छिड़कें, थोड़ा सिरका डालें। फिर मांस-प्याज-सिरका वगैरह को मांस के अंत तक दोहराएं।
4. मैरिनेड में वनस्पति तेल डालें।
5. हम पैन को कबाब के ढक्कन से ढक देते हैं और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख देते हैं। एक और 4-5 घंटे के बाद, बारबेक्यू को यहां पर छोड़ दें कमरे का तापमान.
6. यह खाना पकाने से पहले नमक, काली मिर्च और मांस को कटार पर रखता है (यदि वांछित है, तो आप प्याज के साथ मांस को वैकल्पिक कर सकते हैं)।
7. सरल लेकिन आवश्यक नियमों का पालन करते हुए, ऐसे मांस को ग्रिल पर भूनना बेहतर होता है।

बिना सिरके के प्याज के अचार में पोर्क की कटार। बहुत ही आसान मैरिनेड रेसिपी

यह नुस्खा शायद सबसे आसान है, क्योंकि हम केवल प्याज का उपयोग अचार के लिए करते हैं। इसके अलावा, मांस जल्दी से तलने के लिए तैयार हो जाएगा - 1-2 घंटे में।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो
• प्याज - 0.5 किलो
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए

1. मांस को लगभग 5 सेमी के बराबर टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज को मनमाने तरीके से काटा जा सकता है। प्याज को ग्राइंडर की सहायता से ग्रेल की अवस्था में पीस लें।
3. मांस नमक, काली मिर्च। यदि वांछित है, तो आप कोमलता के लिए थोड़ा सा वनस्पति तेल जोड़ सकते हैं।
4. मांस के ऊपर प्याज का दलिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ पोर्क बारबेक्यू अचार

निश्चित रूप से, जब वे इस नुस्खा को देखेंगे, तो कई लोग कहेंगे कि मेयोनेज़ और मांस असंगत चीजें हैं। इस बीच, मांस में मसालेदार मेयोनेज़ marinade, यह असामान्य रूप से कोमल, रसदार और नरम निकलता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
• प्याज - 700 जीआर।
• मेयोनेज़ - 300 जीआर।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• काली मिर्च और मसाले स्वाद के लिए

1. मांस को समान टुकड़ों में काटें और सॉस पैन में डालें, नमक और मसाला डालें।

मांस काटते समय, माप का पालन करना महत्वपूर्ण है - यदि आप काटते हैं छोटे - छोटे टुकड़े, मांस जल जाएगा और सूख जाएगा, और यदि यह बहुत बड़ा है, तो यह तलना नहीं होगा।

2. 1-2 प्याज़ को पर मलें बारीक कद्दूकसऔर मांस में जोड़ें। बाकी प्याज को छल्ले में काट लें। प्याज के साथ मांस में मेयोनेज़ जोड़ें, अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
3. मांस को रात भर (या 5-6 घंटे) मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।
4. हम मांस को कटार पर स्ट्रिंग करते हैं और लगभग 30 मिनट के लिए ग्रिल पर भूनते हैं, समय-समय पर कटार को मोड़ते हैं ताकि मांस समान रूप से तला हुआ हो।

खनिज बारबेक्यू। 1 घंटे में पोर्क कटार को जल्दी से कैसे मैरीनेट करें

इस अचार का लाभ यह है कि कार्बोनेटेड पानी के लिए धन्यवाद, मांस जल्दी से कोमल हो जाता है। हाँ और शुद्ध पानीअक्सर हाथ पर। अगर आप जल्दी में हैं तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
• प्याज - 2-3 बड़े प्याज
• मिनरल वाटर - 1 लीटर
• रोज़मेरी 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती- 2-3 पीसी।
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच
• स्वादानुसार काली मिर्च

मैरिनेड को थोड़ा खट्टापन देने के लिए आप इसमें नींबू भी मिला सकते हैं। लेकिन फिर मैरीनेट करने का समय 4 घंटे से अधिक न रखें, क्योंकि नींबू का मांस थोड़ा कड़वा होने लगेगा।

मैरिनेड के लिए अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर का उपयोग करें

1. मांस को बराबर टुकड़ों में काट लें और एक कटोरे में डालें, नमक, काली मिर्च और मेंहदी डालें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें और नरम होने तक अपने हाथों से गूंध लें। तो प्याज जल्दी से मांस को रस देगा।
3. तेजपत्ते को अपने हाथों से पीसकर मैरिनेड में डालें, मिलाएँ।
4. हम सब कुछ कार्बोनेटेड से भरते हैं शुद्ध पानी.
5. हम कवर करते हैं चिपटने वाली फिल्मऔर 1-4 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए रख दें।

अचार के लिए मसाला और मसाले, बेशक, आप अपने विवेक पर चुन सकते हैं

केफिर पोर्क कटार पकाने की विधि। केफिर पर पोर्क कटार को स्वादिष्ट रूप से कैसे मैरीनेट करें

एक उत्कृष्ट नुस्खा, इस नुस्खा के अनुसार मांस बहुत रसदार, नरम और साथ ही गर्म लाल मिर्च के लिए मसालेदार धन्यवाद है। यह भी आश्चर्यजनक है कि अचार के लिए हम बहुत सारे साग और लहसुन के तीर का उपयोग करते हैं।

इस अचार में मांस को कई दिनों तक मैरीनेट किया जा सकता है।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
• प्याज - 2 बड़े प्याज
• केफिर - 2 कप
• नमक स्वादअनुसार
• चीनी - 1.5 छोटा चम्मच
• ताजा जड़ी बूटी - तुलसी, हरा प्याज, डिल, लहसुन तीर
• काली मिर्च - 1 पीसी।

आप साग से परेशान नहीं हो सकते हैं और केवल केफिर पर मांस को मैरीनेट कर सकते हैं। लेकिन साग मांस में तीखापन और एक विशेष स्वाद जोड़ता है।

1. परंपरागत रूप से, मांस काफी काटा जाता है बड़े टुकड़ेऔर एक कटोरी में डाल दें।
2. इस रेसिपी में प्याज को भी दरदरा काट लिया जाता है। हम इसे मांस में जोड़ते हैं।
3. हमने साग को काट दिया (जैसा कि हाथ लेता है)। मेरे पास हमेशा लहसुन के तीर नहीं होते हैं, तो मैं लहसुन की 2 लौंग को मैरिनेड में पीसता हूं। हमने साग भी पैन में डाल दिया।
4. काली मिर्च के बीज निकाल कर बारीक काट लीजिये. मांस में मिर्च डालें।
5. मैरिनेड में नमक, चीनी और काली मिर्च डालें।
6. यह सारी सुंदरता केफिर से भरी हुई है।
7. पैन को ढक्कन से ढक दें और रात भर या कई दिनों तक रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें।

मांस जितना सख्त होगा, अचार के लिए केफिर उतना ही खट्टा होगा

रेड वाइन के साथ बारबेक्यू पोर्क के लिए अचार

मांस को नरम और रसदार बनाने के लिए स्वादिष्ट बारबेक्यू अचार। शराब का सबसे अच्छा उपयोग सूखा होता है। मैं यह नुस्खा रेड वाइन के साथ सुझाता हूं, आखिरकार, इसमें और भी बहुत कुछ है समृद्ध स्वाद. लेकिन मुझे लगता है कि सफेद शराब के साथ कबाब कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा।

हमें आवश्यकता होगी:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1 किलो
• प्याज - 6 पीसी।
• रेड वाइन - 300 मिली
• नमक - 3 चुटकी
• काला पीसी हुई काली मिर्च- स्वाद
• मेंहदी - 1-2 टहनी
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• लाल मिर्च - 1 चुटकी

बारबेक्यू को मैरीनेट करने के लिए उपयोग न करें एल्यूमीनियम कुकवेयर. तामचीनी, कांच या मिट्टी के बरतन इसके लिए उपयुक्त हैं।

1. हमने मांस को समान टुकड़ों में काट दिया और इसे किसी भी कंटेनर में डाल दिया। मसाले और नमक डालें।
2. हम प्याज को छल्ले में काटते हैं और रस को जाने देने के लिए इसे अपने हाथों से थोड़ा कुचलते हैं। मांस में प्याज डालें।
3. मेंहदी की टहनी अलग करें और इसे मैरिनेड में डालें।
4. 15 मिनट के बाद, मांस में शराब डालें और तेज पत्ता डालें।
5. यदि आप चाहते हैं कि कबाब तेजी से मैरीनेट हो जाए, तो मैरिनेड को मांस के साथ कमरे के तापमान पर छोड़ दें। और अगर आप अगले दिन भूनते हैं, तो आप मांस को फ्रिज में रख सकते हैं।

अनार के रस में पोर्क बारबेक्यू के लिए सबसे स्वादिष्ट अचार

मेरे पसंदीदा व्यंजनों में से एक। मांस खट्टे अनार के रस और एक विशेष सुगंध से संतृप्त होता है। अनार का रस मांस के रेशों को पूरी तरह से नरम कर देता है, जिसके बाद यह नरम और रसदार हो जाता है। यहां तक ​​कि रंग तैयार बारबेक्यूअनार के रस से और अधिक सुंदर। रस निचोड़ कर बनाया जा सकता है ताजा अनार. लेकिन मैं स्टोर में तैयार 100% अनार का रस परेशान और खरीदना पसंद नहीं करता। और फिर सब कुछ बहुत सरल है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 2 किलो
• प्याज - 5 पीसी।
• अनार का रस - 500 मिली।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• धनिया, हॉप्स-सनेली
• काली मिर्च स्वादानुसार

1. परंपरागत रूप से, हम मांस को समान टुकड़ों में काटते हैं।
2. हम 2 प्याज को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, और बाकी प्याज को हलकों में काटते हैं।
3. हम मांस को सॉस पैन में डालते हैं, मसाला और नमक डालते हैं।
4. मांस को अनार के रस के साथ डालें। एक सॉस पैन में मांस को अपने हाथों से रस के साथ अच्छी तरह मिलाएं।
5. हम कसा हुआ और कटा हुआ प्याज दोनों को मैरिनेड में फैलाते हैं और पैन की पूरी सामग्री को फिर से कई मिनट तक मिलाते हैं।
6. बर्तन को ढक्कन से ढककर फ्रिज में रख दें। अधिक प्रभाव के लिए, आप मांस को दमन के तहत भी रख सकते हैं।

सबसे स्वादिष्ट बारबेक्यू अनार का रसयह पता चलेगा कि मांस 2 दिनों के लिए मैरीनेट किया गया है। इस समय के दौरान, आप मांस को रेफ्रिजरेटर से कई बार निकाल सकते हैं और इसे सॉस पैन में मिला सकते हैं।

बियर में बारबेक्यू पोर्क के लिए अचार

बीयर पर मैरीनेड अच्छा है क्योंकि बीयर मैरीनेड वाला मांस नरम और रसदार होता है, जिसमें हल्की ब्रेड की सुगंध होती है। इसके अलावा, बियर उपलब्ध उत्पाद, जो पुरुषों के हाथ में हमेशा होता है।

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• बियर - 0.5 एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च स्वादानुसार

1. सूअर का मांस को टुकड़ों में काट लें और काली मिर्च के साथ छिड़के।
2. प्याज को बारीक काट लें और मांस में जोड़ें।
3. अपने हाथों से मांस और प्याज को हल्का कुचल दें।
4. तेजपत्ते को अपने हाथों से पीसकर मैरिनेड में मिलाएं।
5. मांस और प्याज के ऊपर एक सॉस पैन में बियर डालें।
6. ढक्कन के साथ कवर करें और 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मैरीनेट करें।

अगर आप कबाब को तेजी से मेरिनेट करना चाहते हैं, तो बस कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें, फिर 3-5 घंटे पर्याप्त होंगे।

7. अब आप नमक कर सकते हैं (मांस को मैरीनेट करने के 1 घंटे से पहले नहीं)।

8. हम कटार पर मांस स्ट्रिंग करते हैं और तलते हैं, आप तलने के दौरान बीयर का अचार डाल सकते हैं।

कोकेशियान स्टाइल पोर्क स्केवर्स रेसिपी

कोकेशियान बारबेक्यू किसे पसंद नहीं है? शायद केवल वे जिन्होंने इसे आजमाया नहीं है। कई लोग विशेष रूप से बारबेक्यू का स्वाद लेने के लिए कोकेशियान व्यंजनों के रेस्तरां में जाते हैं, जो हमेशा स्वादिष्ट होता है, हालांकि इसे आमतौर पर एक क्लासिक नुस्खा के अनुसार पकाया जाता है।

टमाटर के रस के साथ पोर्क बारबेक्यू के लिए अचार

दूसरा अद्भुत नुस्खा स्वादिष्ट अचारसूअर का मांस कटार के लिए। टमाटर का रस, बेशक, घर का बना उपयोग करने के लिए बेहतर है, लेकिन आप पूरी तरह से स्टोर-खरीदा के साथ प्राप्त कर सकते हैं। इस नुस्खा में बारबेक्यू के लिए, हम सूअर का मांस पसलियों का उपयोग करते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस पसलियों - 1.5 किलो
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 1 लौंग
• टमाटर का रस - 0.5 एल।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• मीठे मटर - 4 पीसी।
• बे पत्ती
• गहरे लाल रंग
• काली मिर्च स्वादानुसार

1. हमने पसलियों को काफी बड़ा, लगभग 6-7 सेंटीमीटर लंबा काट दिया और उन्हें एक मैरीनेटिंग डिश में डाल दिया। तेज पत्ता, मटर के दाने डालें सारे मसालेऔर लौंग।

2. प्याज को छल्ले में काट लें और अगली परत मांस पर रखें।

3. अगली परत फिर से मांस है, और मसालों के ऊपर - बे पत्ती, लौंग, काली मिर्च। लहसुन की कली को बीच से गहरा कर लें। वैकल्पिक परतें जब तक आप मांस से बाहर नहीं निकलते।

4. मांस में थोड़ा सा नमक मिलाएं, हालांकि रस भी नमकीन होता है। मांस को टमाटर के रस के साथ डालें ताकि यह पूरी तरह से ढक जाए।

5. मांस को कम से कम 5 घंटे के लिए मैरीनेट करें।

यदि आपके पास नहीं है टमाटर का रस, टमाटर सॉस से अचार तैयार किया जा सकता है - 2 बड़े चम्मच पतला। एल 0.5 लीटर उबले पानी में सॉस

मुझे आशा है कि सभी प्रस्तावित व्यंजनों में से आप अपने पसंदीदा और सबसे स्वादिष्ट पाएंगे। और बारबेक्यू का विषय इतना लोकप्रिय है कि इसे जारी रखना समझ में आता है।

पिछले लेख में, मैंने एक अद्भुत पोस्ट किया था, इसे पढ़ा, कविता में और संक्षेप में खाना पकाने के सभी टिप्स हैं।

स्वादिष्ट कबाब और प्रकृति में सुखद बैठकें।

सभी को नमस्कार, मेरे प्रिय पाठकों! आपको क्या लगता है सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण बिंदुमांस पकाते समय? शायद यही सही है तापमान व्यवस्था? पसीना समय? या खाना पकाने की विधि? वास्तव में, सबसे महत्वपूर्ण बात सही अचार चुनना है। यह वह सॉस है जिसमें मांस भिगोया जाएगा जो इसे खोलेगा स्वाद विशेषताएं, रस जोड़ें, अविश्वसनीय स्वाद, पकवान को नरम और कोमल बना देगा।

और निराशा न करें अगर बाहर ठंड लगने लगे और आप प्रकृति में नहीं जा सकते, क्योंकि आप घर पर एक स्वादिष्ट बारबेक्यू बना सकते हैं। आज हम ओवन में बेक करने के लिए पोर्क को मैरीनेट करते हैं और ऐसे व्यंजनों का चयन करते हैं जो हमारे पकवान को एक नए पक्ष से प्रकट करेंगे।

सरल का अर्थ बुरा या आदिम नहीं है। स्वादिष्ट मांस पाने के लिए, आपको परेशान होने और खरीदने की ज़रूरत नहीं है महंगे उत्पाद. कभी-कभी, यह रसोई में आपके छिपने के स्थानों को देखने और यह महसूस करने के लायक है कि सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट अचार के लिए सब कुछ पहले से ही है।

क्लासिक तरीकासूअर का मांस भिगोने में कम से कम सामग्री शामिल होती है, लेकिन साथ ही इसे प्रकट करती है स्वाद गुणअपने सर्वश्रेष्ठ में। खाना पकाने के लिए पारंपरिक अचारहमें आवश्यकता होगी:

• 2 किलो सूअर का मांस
• 1 सेंट एक चम्मच नमक
• 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 0.5 किलो प्याज

हम प्याज साफ करते हैं, उन्हें छल्ले में काटते हैं, नमक और काली मिर्च डालते हैं। अब हम प्याज को मसाले के साथ अच्छी तरह से पीसते हैं और प्याज का रस बनने तक हाथ से मसलते हैं। अगला, आपको मसालेदार प्याज के साथ कटा हुआ मांस की एक सॉस पैन परतों में वैकल्पिक करने की आवश्यकता है। कंटेनर को ढक्कन से बंद करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
सॉस को सूअर का मांस अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। खुली आग पर पकाने के लिए यह नुस्खा अधिक परिचित है, लेकिन में तंदूरमांस कम रसदार नहीं है।

मसालेदार सिरका मैरिनेड

अतिरिक्त वसा के बिना नरम, स्वादिष्ट बेक्ड मांस पाने के लिए, नुस्खा का उपयोग करें सिरका अचारमसालों के साथ, जिसकी आपको बहुत कम जरूरत है। कुल, 1 किलो मांस के लिए:

• 3-4 बड़े प्याज
• 2.5 सेंट पानी
• 1.5 सेंट 9% सिरका के चम्मच
• 1 सेंट एक चम्मच चीनी
• 1 सेंट एक चम्मच नमक
• 1 सेंट प्रोवेंकल जड़ी बूटियों का चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार

एक गहरे कटोरे या सॉस पैन में, नमक, चीनी, काली मिर्च, सिरका और पानी मिलाएं। एक अलग कटोरे में मांस और कटा हुआ प्याज को बड़े छल्ले में मिलाएं प्रोवेनकल जड़ी बूटी. अब मांस को तैयार मैरिनेड के साथ डालें, अपने हाथों से सूअर का मांस अच्छी तरह से गूंध लें। मांस के टुकड़ों को सिरके में भिगोकर 6-7 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मेयोनेज़ में पोर्क - एक लोकप्रिय अचार नुस्खा

मेयोनेज़ सॉस इसकी तैयारी में आसानी और बजट बचत के लिए मूल्यवान है। इस तरह का एक साधारण अचार आपको सूअर के मांस के सख्त टुकड़े को कुछ ही घंटों में नरम और कोमल में बदलने की अनुमति देता है। नाजुक उत्पादजो एक बार पकने के बाद आपके मुंह में पिघल जाएगा। स्वादिष्ट बनाना आसान है:

1. सूअर के मांस के 1 किलो लोई को टुकड़ों में काटें (छोटा हो सकता है)
2. बारबेक्यू में मसाला जोड़ें (मसालों का एक पैकेट 1 किलो मांस में जाता है) और दो प्याज आधा छल्ले में काट लें
3. हम 200 ग्राम उच्च प्रतिशत मेयोनेज़ के साथ उत्पादों को मिलाते हैं

मुख्य बात मेयोनेज़ में भविष्य के कबाब को ओवरएक्सपोज नहीं करना है। परिणामस्वरूप एक निविदा और रसदार पकवान प्राप्त करने के लिए यह महत्वपूर्ण है।

कीवी कटार के लिए झटपट मैरिनेड सॉस

कीवी सिर्फ 30 मिनट में मीट के टुकड़ों को असाधारण रूप से रसदार बनाने में मदद करेगा। कटी हुई लोई (2 किलो) में कटा हुआ प्याज (1-2 सिर) डालें, मसाले (स्वाद के लिए) छिड़कें, और 2 बारीक कटी हुई छिलके वाली कीवी डालें। आधे घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें।

पोर्क पसलियों के लिए बीयर अचार

नशीला पेय, शहद और सरसों की मीठी-हॉपी संगति ओवन में पोर्क पसलियों को तैयार करने के लिए सबसे उपयुक्त है। बीयर में पाए जाने वाले एंजाइम टूट जाते हैं मोटे रेशे मांस उत्पादजिससे यह बहुत नरम और कोमल हो जाता है।

सरसों और शहद एक असामान्य जोड़ देंगे मधुर स्वादऔर मादक पेय की सुगंध के साथ रचना को सफलतापूर्वक पूरक करें।

इस प्रकार, 1 किलो पसलियों के लिए हमें चाहिए:

• 200 मिली डार्क बीयर
• 25 ग्राम सरसों
• 45 ग्राम शहद
• 10 ग्राम कसा हुआ जड़अदरक
• 3 लहसुन लौंग

बीयर, शहद और सरसों को मिलाएं, कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। हम अपने सॉस में रिक्त स्थान डुबोते हैं और 3-4 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। बस इतना ही - बोन एपीटिट!

ओवन में आलू के साथ सोया सॉस में सूअर का मांस सेंकना

निविदा मांस और नरम आलूओवन में बेक किया हुआ है बढ़िया विकल्पपरिवार के खाने के लिए। चुनना महत्वपूर्ण है अच्छा अचारपोर्क के लिए, जो आलू के स्वाद पर जोर देगा। सोया सॉस को इस व्यंजन की प्रत्येक सामग्री के साथ जोड़ा जाता है, यह मसालों की सुगंध को बाधित नहीं करता है और बेकिंग के दौरान उत्पादों को एक भूरा, स्वादिष्ट, कुरकुरा क्रस्ट देता है।

0.5 किलो मांस को भिगोने के लिए, आपको 80 मिलीलीटर सॉस, 30 ग्राम तरल शहद और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, लहसुन की 3 लौंग, कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च और स्वाद के लिए मसाले मिलाने की जरूरत है। इस रचना में लोई के कटे हुए टुकड़ों को डुबोकर फ्रिज में रख दें।

जबकि मांस भिगो रहा है सुगंधित रचना, आलू की तैयारी के लिए आगे बढ़ें। हम कंदों को साफ करते हैं और मोटे छल्ले में काटते हैं, फिर उन्हें मक्खन के साथ बेकिंग शीट के नीचे रख देते हैं।
सोया सॉस में भिगोए हुए पट्टिका को हम रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालते हैं और इसे आलू के ऊपर रख देते हैं। पन्नी के साथ कसकर कवर करें, पहले से गरम ओवन में डालें और एक घंटे तक प्रतीक्षा करें। अब फॉइल निकाल कर निकाल लीजिये सुनहरा भूराऔर 10 मिनिट बाद हमें तैयार रोस्ट मिल जाता है.

मांस और आलू अधिक रसदार होंगे यदि उन्हें भूनने के लिए डिज़ाइन किए गए बैग में पकाया जाता है उच्च तापमान. रसोई में हर गृहिणी के पास इसका 100% होता है।

बजट बारबेक्यू अचार पकाने की विधि

क्या खाना बनाने का कोई तरीका है स्वादिष्ट चटनीसूअर के मांस के लिए और साथ ही भोजन पर ज्यादा खर्च न करें। मैं आपके ध्यान में प्रस्तुत करता हूं केफिर अचार, लगभग हर कबाब प्रेमी के लिए उपलब्ध है।

सॉस बनाने का मूल नियम केफिर का उपयोग है एक उच्च प्रतिशतवसा की मात्रा। 1.5 किलो पट्टिका की कटाई के लिए, आपको एक किलोग्राम प्याज, 0.5 लीटर केफिर, नमक, काली मिर्च और अजवायन के फूल से थोड़ा कम चाहिए। कटे हुए प्याज़ को दूध उत्पाद, मसालों के साथ मिलाएं और सूअर का मांस तैयार सॉस में डुबो दें।

मांस केफिर में 8-10 घंटे तक होना चाहिए, जिसके बाद मसालेदार मिश्रण को बेकिंग शीट पर रख दिया जाता है और ओवन में भेज दिया जाता है।

कुछ तरकीबें हैं जो मसालेदार कबाब को विशेष रूप से स्वादिष्ट बना देंगी:

• सुअर की कमर, गर्दन या कंधे को वरीयता दें
• एक तामचीनी कटोरे में सॉस के लिए सामग्री मिलाएं, और भोजन को गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में बेक करें
• नमक का मांस जो भली भांति बंद करके बेक किया जाता है रसोई के बर्तनपकाने के बाद आवश्यक
• ढेर सारे मांस वाली मोटी पसली चुनें
• मैरिनेड के लिए नींबू निचोड़ें, अपने हाथों से
• पैन में स्थिरता को समय-समय पर चलाते रहें सबसे अच्छा संसेचनप्रत्येक सामग्री
• उत्पादों के रस को बनाए रखने के लिए डिश को आस्तीन में बेक करें या पन्नी में लपेटें।

शुभ दिन, मेरे पाठकों। बहुत देर तकयह माना जाता था कि अचार की जरूरत केवल सख्त मांस के लिए होती है। लेकिन हाल ही में उनके प्रति नजरिया बदला है। तेजी से, इसका उपयोग मांस को उसके स्वाद को प्रकट करने में मदद करने के लिए किया जाता है। और इस कार्य के लिए सूअर के मांस के लिए कौन से मैरिनेड सबसे उपयुक्त हैं, मैं आपको बताऊंगा।

एक नियम के रूप में, मांस सॉस में तीन मुख्य घटक होते हैं:

• अम्ल क्षार. यह खट्टे का रस, केफिर, कीवी हो सकता है, टमाटर का पेस्ट, बीयर शराब, प्राकृतिक दही. सिरका का भी उपयोग किया जा सकता है, जो जमे हुए मांस के लिए बेहतर है।
• मसाले- किसी भी स्वाद में जोड़ा जा सकता है। करी, अजवायन, अदरक, जीरा और जायफल ने खुद को बेहतरीन साबित किया है।
• तेल- यह धीरे से मांस को ढंकता है, नमी में सील करता है। और यह सुगंधों का अद्भुत संवाहक है। जैतून, सूरजमुखी, सोया या किसी अन्य का उपयोग किया जा सकता है।

पोर्क को कितना मैरीनेट करना है यह इस्तेमाल किए गए उत्पादों के सेट पर निर्भर करता है। साथ ही, यह सूचक सुअर की उम्र से प्रभावित होता है। अगर यह 5 साल का सूअर है, तो आप एक घंटे में नहीं उतरेंगे

वैसे, मैंने आपके लिए एक उपयोगी वीडियो तैयार किया है। इसे देखने के बाद आप पोर्क को मैरीनेट करने के मूल सिद्धांतों को समझ जाएंगे। सब कुछ उपलब्ध है अतिरिक्त पानी.

अचार बनाने की विधि

सुगंधित मिश्रण ओवन में लुगदी भूनने के लिए, बारबेक्यू के लिए और मांस धूम्रपान करने के लिए बहुत अच्छे हैं। विकल्पों की एक विशाल विविधता है। उदाहरण के लिए, क्लासिक अचारया विदेशी (कहते हैं, लिंगोनबेरी या अनार के रस में)।

मुझे लगता है कि आप आसानी से तय कर सकते हैं कि पोर्क को आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए बेहतर क्या है। आखिर किसी को खट्टा पसंद होता है मीठा विकल्प, और कोई मसालेदार पसंद करता है। जैसा कि वे कहते हैं, स्वाद अलग है। और अगर आप एक पैन में सूअर का मांस पकाना चाहते हैं, तो मेरे पास मेरीनेड रेसिपी है।

सिरका और प्याज के साथ क्लासिक तरीका

हालांकि कुछ रसोइये इस सॉफ़्नर को लेकर उत्साहित नहीं हैं, फिर भी बहुत से लोग इस विधि का उपयोग करते हैं। इसलिए, नुस्खा को जीवन का अधिकार है।

कार्बोनेट प्रति 2 किलो मांस के लिए, लें:

• 3 पीसीएस। बड़े प्याज;
• पानी का गिलास;
• 100 मिलीलीटर टेबल 9% सिरका;
• सेंट की एक जोड़ी वनस्पति तेल के चम्मच;
• मसाले + नमक।

हम धुले हुए मांस को सूखने का अवसर देते हैं और इसे 5x5 सेमी आकार के टुकड़ों में काटते हैं। प्याज को छल्ले में काट लें (अनुशंसित चौड़ाई 5 मिमी है)। फिर प्याज को सूअर के मांस के साथ अपने हाथों से मिलाएं। मिश्रण को नमक करें और मसाले और तेल के साथ इसका स्वाद लें।

उसके बाद, यहां पानी में पतला सिरका डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। सुगंधित तरलटुकड़ों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। खैर, फिर हम मसालेदार मिश्रण में सूअर का मांस छोड़ देते हैं। न्यूनतम समय- 3 घंटे। हालांकि, अगर आप पूरी रात मैरीनेट करते हैं तो यह बहुत बेहतर होगा।

और मैरीनेट किए हुए टुकड़ों को आग पर पका सकते हैं या कड़ाही में तल सकते हैं। स्वास्थ्य पर प्रयोग

सेब साइडर सिरका में पोर्क कैसे मैरीनेट करें

2200 ग्राम वजन वाली गर्दन के लिए, आपको लेने की आवश्यकता है:

• 550 ग्राम प्याज;
• 70 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 6 कला। सेब साइडर सिरका के चम्मच;
• मसाले + नमक।

यदि आप कबाब को कटार पर भूनते हैं, तो गर्दन को 5x6 सेमी के टुकड़ों में काट लें। यदि आप बारबेक्यू पर पकाते हैं, तो पोर्क को प्लेटों से काट लें ताकि उनकी चौड़ाई 2-3 सेमी हो। प्याज को मांस की चक्की में गूदा में काट लें या एक ब्लेंडर में और इस द्रव्यमान को मांस में भेजें। या आप प्याज के रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ कर मिला सकते हैं।

मसाले के साथ गर्दन और मौसम को नमक करें। इसमें तेल और सिरका मिलाएं। सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाएं। फिर हम सूअर का मांस मैरीनेट करते हैं। न्यूनतम समय जो मैं आपको सहने की सलाह देता हूं वह 2 घंटे है। आदर्श रूप से, मांस को 4-5 घंटे के लिए अचार में छोड़ना बेहतर होता है। और फिर इसे ग्रिल या बारबेक्यू पर फ्राई करें।

नींबू के रस में मांस को मेरिनेट करें

नीचे दी गई रेसिपी से 2 सर्विंग्स बनेंगे। सब मिलाकर, रोमांटिक रात का खानाआपको प्रदान किया जाता है। 300 ग्राम गर्दन के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 3 लहसुन लौंग;
• 1 चम्मच चिली सॉस;
• आधा छोटा नींबू;
• 3 कला। बड़े चम्मच जैतून का तेल + तलने के लिए थोड़ा सा;
• नमक + काली मिर्च।

नींबू से रस निचोड़ें (आपको 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी) और तीन 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच उत्साह। सॉस के साथ जूस और जेस्ट मिलाएं और जतुन तेल. यहां हम घी में कटा हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालते हैं। मैरिनेड की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।

धोने के बाद, मांस को उसी आकार के टुकड़ों में काट दिया जाता है। और हम गोता लगाते हैं मसाला मिश्रणकम से कम 6 घंटे। लेकिन 8-10 घंटे के लिए मैरिनेट करना बेहतर है।

इसके बाद मेरिनेट किए हुए टुकड़ों को एक फ्राइंग पैन में गरम तेल में डाल दें। और इन्हें मध्यम आंच पर पकने तक भूनें। इसमें ज्यादा समय नहीं लगेगा - अधिकतम 20 मिनट।

रेड वाइन में पोर्क को मैरीनेट करने का एक त्वरित तरीका

रसदार सूअर का मांस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलो कमर;
• 120 मिलीलीटर सूखी रेड वाइन;
• 1 सेंट कटा हुआ लहसुन का एक चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच सरसों का पाउडर;
• 2 बड़ी चम्मच। शुद्ध प्याज के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच गन्ना चीनी;
• 3 कला। शराब सिरका के चम्मच;
• 1 सेंट एक चम्मच जैतून का तेल;
• सूखी जड़ी बूटियों का 1 चम्मच (मार्जोरम + तुलसी + अजवायन);
• नमक + काली मिर्च।

हम मसालेदार द्रव्यमान की सामग्री को मिलाते हैं। इसमें सूअर के मांस के टुकड़ों को 6-7 घंटे के लिए भिगो दें। और फिर हम पकाते हैं - तलना या सेंकना। यह अचार पकवान को एक अद्भुत स्वाद देता है और अद्भुत स्वाद. वैसे, अगर आपके पास रेड वाइन नहीं है, तो आप व्हाइट वाइन से मैरिनेड बना सकते हैं। इसे कैसे करें वीडियो देखें।

सोया सॉस के साथ मैरिनेड कैसे बनाये

1.5 किलो वजन वाले एंट्रेकोट के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• बड़ा प्याज;
• 130 मिलीलीटर (डार्क लें) सोया सॉस;
• 200 मिलीलीटर घर का बना मेयोनेज़;
• कटी हुई सूखी तुलसी।

मेयोनेज़ को सॉस और तुलसी के साथ मिलाएं। प्याज को कद्दूकस कर लें या ब्लेंडर में पीस लें। अन्य मैरिनेड सामग्री में घी डालें।

सूअर का मांस के टुकड़ों को सुगंधित द्रव्यमान से भरें। और 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें - इन्हें अच्छी तरह से मैरिनेट होने दें। एंट्रेकोट के बाद, हम ग्रिल पर पकाते हैं, ओवन में बेक करते हैं या पैन में भूनते हैं।

केफिर पर सूअर का मांस मैरीनेट करें

2 किलो की गर्दन के लिए, लें:

• केफिर का लीटर;
• 5 टुकड़े। प्याज़;
• हरी तुलसी का एक गुच्छा;
• नमक + काली मिर्च।

इस तरह के अचार को खट्टा क्रीम से भी तैयार किया जा सकता है। आप ले सकते हैं विभिन्न वसा सामग्री. हमने 2 प्याज को पतले छल्ले में काट दिया, और शेष 3 पीसी। प्यूरी में पीस लें। हम गर्दन धोते हैं, हटाते हैं अतिरिक्त नमी पेपर तौलियाऔर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें।

फिर सूअर का मांस प्याज के साथ मिलाएं। काली मिर्च और कटा हुआ तुलसी के साथ मौसम। और फिर यह सब केफिर के साथ डालें और धीरे से मिलाएँ। हम मांस को 10 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं। खैर, फिर हम मैरीनेट किए हुए टुकड़े निकालते हैं, उन्हें नमक करते हैं, उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करते हैं और आग पर भूनते हैं।

सुगंधित कीवी सॉफ़्नर

इस विदेशी फल में जबरदस्त शक्ति है। वह कुछ ही घंटों में सबसे कठिन टुकड़े को भी सबसे कोमल मांस में बदलने में सक्षम है। एक किलो गर्दन के लिए आपको लेने की जरूरत है:

• 1 कीवी फल;
• 1 मध्यम आकार का नींबू;
• थाइम की 2 टहनी;
• थोड़ी काली मिर्च;
• नमक।

सूअर का मांस धोएं, इसे डिस्पोजेबल किचन टॉवल से पोंछें और उसी आकार के टुकड़ों में काट लें। हम कीवी को प्यूरी करते हैं, और नींबू के फल से रस बनाते हैं। बाकी को 3 टुकड़ों में काटकर मांस में भेज दिया जाता है। यहां कीवी प्यूरी, नींबू का रस और अजवायन डालें।

सूअर का मांस नमक और काली मिर्च। यदि आप ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालेंगे तो यह अधिक सुगंधित होगा। हम घटकों को मिलाते हैं ताकि मसालेदार द्रव्यमान समान रूप से वितरित हो। और 2 घंटे से ज्यादा मैरिनेट न करें। नहीं तो कामयाब हो जाओगे मांस प्यूरी. खैर, फिर हम इसे कटार पर स्ट्रिंग करते हैं और तलते हैं।

बियर अचार

यह नुस्खा बहुत ही सरल है। मैरिनेड के लिए, मैं आपको लाइव बीयर का उपयोग करने की सलाह देता हूं। इसके लिए 0.5 लीटर प्रति किलो पोर्क की जरूरत होगी। आपको नमक और काली मिर्च की भी आवश्यकता होगी।

धुले और सूखे गूदे को एक ही आकार के अलग-अलग टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। अगला, मांस को बीयर से भरें और इसे 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। टुकड़ों को जोड़ने और काली मिर्च के बाद। और फिर उनकी तैयारी के लिए आगे बढ़ें - तलना, पकाना, स्टू करना। सामान्य तौर पर, जैसा आपका दिल चाहता है।

मेयोनेज़ में सूअर का मांस मसालेदार

इस नुस्खा के अनुसार पकाया गया मांस अविश्वसनीय रूप से रसदार और कोमल निकलता है। आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• एक किलो गूदा;
• 4 चीजें। प्याज़;
• 250 मिलीलीटर घर का बना मेयोनेज़;
• नमक + काली मिर्च।

हम धुले हुए मांस को डिस्पोजेबल किचन टॉवल से पोंछते हैं और इष्टतम आकार के टुकड़ों में काटते हैं। खैर, ऐसा कि खाने में सुविधाजनक था। प्याज को प्यूरी करें और मांस में घी डालें। काली मिर्च और नमक द्रव्यमान। और फिर यहां मेयोनेज़ डालें। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। और हम बारबेक्यू को 10-12 घंटे के लिए मैरीनेट करते हैं, और फिर इसे भूनते हैं।

मिनरल वाटर में मांस को नरम करें

1.5 किलो गर्दन के लिए, लें:

• 0.5 लीटर सोडा;
• 1 सेंट वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• 500 ग्राम प्याज;
• काली मिर्च + नमक।

मांस तैयार करें - धोएं, पोंछें और टुकड़ों में काट लें। प्याज को पीस लें - आप इसे ग्राइंडर में घी में काट सकते हैं या चाकू से बारीक काट सकते हैं। सूअर का मांस, नमक और काली मिर्च द्रव्यमान में प्याज प्यूरी जोड़ें। इसके बाद, यह सब सोडा से भरें और तेल डालें। हम सूअर का मांस सुगंधित द्रव्यमान में 12-15 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। खैर, फिर पल्प को ग्रिल पर रख दें या फिर इसे कटार पर डालकर फ्राई करें।

शहद सरसों का अचार बनाना

शहद और सरसों एक अद्भुत युगल हैं। वे सूअर का मांस एक सुखद तीक्ष्णता, मिठास और मसालेदार नोट देते हैं। इसके लिए स्वादिष्ट व्यंजनआपको चाहिये होगा:

• 600 ग्राम टेंडरलॉइन;
• 3 कला। शहद के चम्मच;
• 3 कला। सरसों के चम्मच;
• नमक + मसाले।

कढ़ाई में तलने के लिये, पल्प को धोइये, 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटिये, सरसों को शहद के साथ मिलाकर मसाले डालिये. हम इसमें गोता लगाते हैं सुगंधित द्रव्यमानसूअर का मांस और इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।

यदि आप बारबेक्यू पर खाना बनाना चाहते हैं, तो टुकड़े के प्रत्येक पक्ष को 1-2 मिनट के लिए भूनने के लिए पर्याप्त है। कड़ाही में पकाने में थोड़ा अधिक समय लगेगा। तलने के दौरान, मैं आपको मांस को पानी देने की सलाह देता हूं सुगंधित चटनीजिसमें सूअर का मांस मैरीनेट किया गया था। हाँ और अधिक तैयार भोजननमक।

टमाटर का अचार बनाने की विधि

500 ग्राम वजन के गूदे के लिए, लें:

• 1 चम्मच नमक;
• 1/4 बड़े नींबू का रस;
• 100 मिलीलीटर टमाटर सॉस या केचप;
• 1 सेंट एक चम्मच ब्राउन शुगर;
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च;
• 2 चुटकी लाल शिमला मिर्च;
• लहसुन की 2 लौंग;
• थोड़ा सा वनस्पति तेल।

सूअर का मांस 2 टुकड़ों में कटा हुआ। लहसुन को गूदे में पीसकर उसमें नमक और काली मिर्च मिलाएं। यहां साइट्रस जूस, चीनी और पेपरिका मिलाएं। इसके बाद, रचना में केचप या सॉस डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

सूअर का मांस भेजा जा रहा है टमाटर का अचारऔर 4-5 घंटे के लिए छोड़ दें। टुकड़ों को बीच-बीच में अच्छी तरह से मेरिनेट करने के लिए पलट दें।

हम मांस को ओवन में पकाएंगे। फॉर्म को तेल से चिकना करें, उस पर मैरीनेट किए हुए टुकड़े डालें और ऊपर से पन्नी से ढक दें। हम ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करते हैं और इसमें 20 मिनट के लिए सूअर का मांस भेजते हैं। फिर हम पन्नी को हटा देते हैं, मांस को स्रावित रस के साथ डालते हैं और एक और 20 मिनट के लिए पकाना जारी रखते हैं। यह सिर्फ एक उत्कृष्ट कृति है - सुर्ख पपड़ी, भयानक खुशबू 🙂

लिंगोनबेरी अचार में सूअर का मांस पकाना

इस व्यंजन की रेसिपी है:

• 2 किलो गूदा;
• 3 लहसुन लौंग;
• 200 ग्राम लिंगोनबेरी;
• नमक + काली मिर्च।

पूर्व-धोया और सूखे मांस को भागों में काट लें। जामुन और लहसुन को प्यूरी करें, फिर मसाला मिश्रण में डालें। सूअर का मांस एक सुगंधित घी में विसर्जित करें और रात भर रेफ्रिजरेटर में भेज दें। खैर, बात छोटी है - आपको मांस पकाने की जरूरत है। आप इसे पैन या बारबेक्यू में भून सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं।

बाल्समिक सिरका के साथ सॉफ़्नर

1.5 किलो गूदे के लिए आपको लेना होगा:

• 4 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• 1 चम्मच सूखी दौनी;
• 2 बड़ी चम्मच। बेलसमिक सिरका के चम्मच;
• 4 लहसुन लौंग;
• 1 सेंट एक चम्मच सरसों;
• 1 चम्मच सूखे अजवायन;
• 1 सेंट एक चम्मच शहद

लहसुन को गूदे में पीस लें और इस घटक को मैरिनेड के अन्य घटकों के साथ मिलाएं। धोया, और फिर सूखे सूअर के गूदे को बारबेक्यू की तरह बराबर टुकड़ों में काट लें। फिर हम उन्हें सुगंधित द्रव्यमान में 6-8 घंटे के लिए भेजते हैं। और फिर हम उन्हें कटार पर स्ट्रिंग करते हैं और आग पर पकाते हैं।

अनार के रस में मैरीनेट करें

मुझे यकीन है कि आज का लेख आपको पोर्क को मैरीनेट करने के क्षेत्र में एक वास्तविक विशेषज्ञ बनने में मदद करेगा। आपके मित्र अब आपसे संपर्क करेंगे मूल्यवान सलाह. जब आप उन्हें समझाकर थक जाते हैं, तो आप लेख के लिंक को रीसेट कर सकते हैं। और मत भूलना। और मैं तुमसे कहता हूं: जल्द ही मिलते हैं!

मांस पकाने में सबसे महत्वपूर्ण चीज क्या है? तापमान? खाना पकाने की विधि? नहीं, सबसे महत्वपूर्ण बात है चुनाव सही अचारऔर इसकी उचित तैयारी।

यह अचार है जो मांस के सभी बेहतरीन पक्षों को प्रकट करने और इसके स्वाद को यथासंभव पूरी तरह से महसूस करने में मदद करता है।

तैयार करने की विधि या मांस उत्पाद के प्रकार के बावजूद, अचार एक ऐसी चीज है जिस पर अधिकतम ध्यान देने की आवश्यकता है। ओवन में सूअर का मांस भूनने के लिए एक स्वादिष्ट अचार के लिए व्यंजनों पर विचार करें।

मसालेदार अचार

यह सबसे आसान मैरिनेड विकल्प है। इसे अतिरिक्त प्रयास की आवश्यकता नहीं है और यह बाधित नहीं करता है असली स्वादबर्तन। सूअर का मांस बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकलता है, आदर्श रूप से किसी भी घटना और साइड डिश के अनुकूल होता है। नुस्खा एक किलोग्राम मांस पर आधारित है।

1. छिलके वाले प्याज को छोटे छल्ले में काटें;
2. प्याज में अन्य सभी सामग्री डालें;
3. मैरिनेड को अच्छी तरह मिलाएं और उसमें मांस डुबोएं;
4. पूरी रात मैरीनेट करना सबसे अच्छा है, लेकिन 5 घंटे पर्याप्त हैं;
5. ओवन में बेक करें, बस डालें पाक आस्तीन.

सूअर का मांस के लिए सोया अचार

इस सॉस के आधार पर, किसी भी मांस के लिए बहुत सारे marinades हैं। यह ओवन भुना हुआ सूअर का मांस के लिए भी बहुत अच्छा है। अगर चाहा सोया सॉसआप इसे शेरी या वाइन से बदल सकते हैं, लेकिन शुरुआत के लिए, आपको निश्चित रूप से कोशिश करनी चाहिए मूल अचार. इसका फायदा यह है कि इसे लंबे समय तक इसमें भिगोने की जरूरत नहीं है - बस एक घंटा काफी है।

• बल्ब बल्ब - ½ किलो;
• चीनी - 50 जीआर;
• जमीन काली मिर्च - ½ छोटा चम्मच;
• लहसुन पाउडर - 1 चम्मच;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• लवृष्का

मैरिनेट करने का समय: 60 मिनट।

कैलोरी: 89 किलो कैलोरी।

1. प्याज को भूसी से छीलकर छल्ले में काट लें;
2. सब्जियों में सोया सॉस, तेल और सारे मसाले डालें। आप नमक नहीं डाल सकते, क्योंकि सोया सॉस नमकीन होता है;
3. मांस को अचार में रखें ताकि वह इसे पूरी तरह से ढक दे, और प्याज इसे पूरी तरह से ढक दे;
4. क्लिंग फिल्म के साथ लपेटकर, रेफ्रिजरेटर में सब कुछ एक साथ भेजें;
5. एक घंटे में दो या तीन बार सूअर के मांस को पलट दें और मालिश करें;
6. पकाते समय, आप सब कुछ आस्तीन में अचार और सब्जियों के अवशेषों के साथ रख सकते हैं।

नींबू कॉन्यैक

बहुत से लोग शराब को अचार में मिलाना पसंद करते हैं। यह वास्तव में पूरी तरह से अवशोषित होता है, और यहां तक ​​​​कि सबसे सूखे मांस को रसदार बनाता है। हालांकि, सूअर का मांस ही रस से भरा होता है और नींबू के साथ कॉन्यैक केवल इसके स्वाद पर जोर देता है। उत्पादों की संख्या की गणना प्रति किलोग्राम की जाती है।

• अदरक - 10 जीआर;
• नींबू सार - 10 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 45 मिलीलीटर;
• कड़वी सरसों - 30 जीआर;
• लहसुन - 3 पीसी। (जुबकोव);
• इच्छानुसार मसाले।

मैरिनेट करने का समय: कम से कम 1 घंटा।

कैलोरी: 98 किलो कैलोरी।

लिंगोनबेरी अचार में सूअर का मांस कैसे सेंकना है

सूअर का मांस जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है: लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी या क्रैनबेरी। प्रत्येक बेरी पकवान को एक विशेष व्यक्तिगत स्वाद देता है। लिंगोनबेरी पोर्क बिटस्वीट बनाते हैं और यह स्वादिष्ट है!

उत्पाद:

• लिंगोनबेरी - 0.2 किलो;
• सूअर का मांस गर्दन - 3 किलो तक;
• मटर - 2 चम्मच;
• लहसुन - 4 लौंग;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल

आवश्यक समय: कम से कम 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें, 2 घंटे के लिए बेक करें।

कैलोरी: 389 किलो कैलोरी।

1. बेरी को पहले से डीफ्रॉस्ट करें और इसे प्यूरी में अच्छी तरह से मैश कर लें;
2. बड़े लहसुन लें, ताकि लौंग बड़ी हो और उन्हें काट लें;
3. कुचले हुए जामुन में नमक और लहसुन के साथ काली मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं;
4. मांस को कुल्ला और वसा के टुकड़े, यदि कोई हो, हटा दें;
5. हल्का सूखा और गहरा काट लें;
6. मांस के ऊपर अचार डालो और इसके साथ कटौती भरने की कोशिश करो;
7. एक फिल्म में सब कुछ एक साथ लपेटें ताकि यह गर्दन के चारों ओर कसकर फिट हो और रेफ्रिजरेटर में जगह हो;
8. मैरिनेट करने का समय हर कोई खुद चुनता है, लेकिन यह बेहतर है कि यह पूरी रात हो;
9. सबसे पहले, ओवन को पूरे 200°C तक गरम करें;
10. फिल्म से सूअर का मांस निकालें और पन्नी में स्थानांतरित करें ताकि शीर्ष खुला रहे;
11. ओवन में रखें और 10 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें, फिर 170 डिग्री तक कम करें और 2 घंटे के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें;
12. किसी भी साइड डिश के साथ खाएं, आप लिंगोनबेरी सॉस भी बना सकते हैं।

सरसों की चटनी में सूअर का मांस एक टुकड़े में भूनने की विधि

मांस हमेशा किसी भी दावत के लिए तैयार किया जाता है। यह वांछनीय है कि यह रसदार और स्वादिष्ट हो, इसलिए अक्सर पसंद सूअर का मांस पर पड़ता है। सही विकल्पएक पूरे टुकड़े को पकाना है सरसों का अचार. ऐसा पकवान सही मायने में पूरी मेज की सजावट बन जाएगा!

सामग्री:

• सूअर का मांस - 1.1 किलो;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूरजमुखी तेल और फ्रेंच सरसोंअनाज में - 100 मिलीलीटर;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच प्रत्येक;
• मांस मसाला - 5 जीआर।

आवश्यक समय: 120 मिनट।

कैलोरी: 410 किलो कैलोरी।

1. मांस को पहले से डीफ्रॉस्ट करें, एक नैपकिन के साथ धोएं और सुखाएं;
2. सरसों और मांस के लिए मसाला नमक और काली मिर्च जोड़ें;
3. लहसुन को छीलकर कद्दूकस पर काट लें;
4. मैरिनेड में तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;
5. मांस को नमक करें और एक गहरे कटोरे में रखें। मैरिनेड डालें और इसे सभी तरफ से अच्छी तरह कोट करें;
6. आदर्श - जब मांस को रात भर मैरीनेट किया जाता है, लेकिन एक घंटा भी पर्याप्त होगा;
7. हर समय जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, तो इसे पलट देना चाहिए ताकि मैरिनेड सभी तरफ से अवशोषित हो जाए;
8. मांस के टुकड़े को पाक आस्तीन में स्थानांतरित करें (आप पन्नी का उपयोग कर सकते हैं) और कसकर, कसकर पट्टी बांधें;
9. यदि वांछित है, तो आप एक पंचर बना सकते हैं ताकि हवा निकल जाए;
10. मांस को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर 50 मिनट से अधिक नहीं बेक करें;
11. पका हुआ मांस गर्म या ठंडा खाया जा सकता है। इसका स्वाद वही होगा।

पसलियों को कैसे अचार करें और ओवन में बेक करें

पोर्क पसलियों एक स्नातक पार्टी या परिवार के खाने के लिए बिल्कुल सही हैं। करने के लिए धन्यवाद टमाटर की चटनीवे मसालेदार हो जाएंगे और पुरुषों को यह जरूर पसंद आएगा।

सामग्री:

• पसलियां - एक किलो;
• मक्खन- 50 जीआर;
• चीनी - 80 जीआर;
• बल्ब;
• टमाटर में खुद का रस- 200 जीआर (लगभग 1 कप);
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल;
• एसिटिक एसिड 9% - 60 मिलीलीटर;
• नमक, काली मिर्च स्वाद के लिए;
• गर्म मिर्च - 1.5 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने का समय: 2 घंटे।

कैलोरी: 400 किलो कैलोरी।

1. पसलियों को पहले से धोकर सुखा लें, अलग-अलग टुकड़ों में काट लें;
2. मांस और काली मिर्च को नमक करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें;
3. बेकिंग के लिए, तार रैक के साथ एक मोल्ड का उपयोग करना जरूरी है ताकि रस मोल्ड में बह जाए और मांस को गुलाबी बना दे;
4. पसलियों को ग्रिल पर रखें और एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। समय-समय पर रस को सांचे से निकालें या इसे पसलियों के ऊपर डालें;
5. एक सॉस पैन में मक्खन को विसर्जित करें और उसमें कटा हुआ प्याज भूनें;
6. जब प्याज सुनहरा हो जाए तो इसमें टमाटर, सिरका चीनी और बाकी सारी सामग्री डाल दें।
7. सॉस को उच्च गर्मी पर उबालना आवश्यक है, और फिर धीमी गति से आधे घंटे तक पकाएं, हलचल करना न भूलें;
8. जब पसलियां बेक हो जाएं, तो उन्हें निकाल लें और सॉस के साथ अच्छी तरह से कोट करें;
9. उन्हें वायर रैक पर लौटा दें और शेष सॉस को प्रत्येक टुकड़े पर रख दें;
10. एक और 20 मिनट बेक करें।

मांस को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ तरकीबों का उपयोग करने की आवश्यकता है:

1. सूअर का कंधा, गर्दन या हैम भूनने के लिए सबसे उपयुक्त होता है;
2. मैरिनेड तैयार किया जाना चाहिए तामचीनी के बर्तन, और मांस सेंकना - गर्मी प्रतिरोधी में;
3. सूअर का मांस हमेशा पन्नी या आस्तीन में बेक किया जाना चाहिए, अन्यथा सारा रस बाहर निकल जाएगा और मांस सख्त हो जाएगा;
4. यदि मांस को पन्नी में या आस्तीन में भली भांति बंद करके बेक किया जाता है, तो इसे बेक करने से पहले नमकीन नहीं किया जा सकता है। इसे बाद में करना सबसे अच्छा है;
5. बहुत सारे मांस के साथ, मांसल पसलियों को चुनना बेहतर होता है।

मांस पकाना बहुत सरल है, मुख्य बात यह है कि इसे चुनना है अच्छा अचारऔर इसे यथासंभव लंबे समय तक वहीं रखें।

सूअर का मांस के लिए अचार - स्वाद, कोमलता और सुगंध में सुधार करने के लिए यह अनंत संभावनाएं हैं। रसदार मांस फलों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, किण्वित दूध उत्पाद, मसाले और मसाले, जिससे इसे तैयार करना संभव हो जाता है विभिन्न तरीके, साधारण भिगोने से लेकर प्याज की प्यूरीऔर शराब के साथ सॉस के साथ समाप्त होता है।

सूअर का मांस कैसे मैरीनेट करें?

सूअर का मांस के लिए एक स्वादिष्ट अचार सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए एक अनिवार्य उपकरण है। इसे बनाने के लिए, आप जो कुछ भी हाथ में है उसका उपयोग कर सकते हैं। कभी-कभी साधारण सरसों, प्याज और मक्खन का उपयोग किया जा सकता है थोडा समयउत्पाद को रसदार और कोमल बनाएं। पोर्क को कई सामग्रियों के साथ जोड़ा जाता है, जो विभिन्न marinades की तैयारी में योगदान देता है।

1. यदि मांस शुरू में सख्त और पुराना है तो पोर्क मैरीनेड रेसिपी मदद नहीं करेगी। इसलिए, केवल उच्च-गुणवत्ता और नरम टुकड़े चुनें: टेंडरलॉइन, हैम या गर्दन।
2. सबसे लोकप्रिय अचार नींबू का रस, वनस्पति तेल और सूखे मसाले हैं। यह मिश्रण पूरी तरह से नरम हो जाता है और थोड़ा खट्टा स्वाद देता है।
3. फल और साइट्रस होते हैं फल अम्ल. उनकी मदद से, आप मांस को जल्दी और आसानी से नरम कर सकते हैं। मांस को आधे घंटे में तलने के लिए कटी हुई कीवी, एक चुटकी काली मिर्च और नमक तैयार कर सकते हैं.
4. केफिर और दही पर आधारित मैरिनेड ने खुद को अच्छा दिखाया है। आप उन्हें अपने पसंदीदा मसालों के साथ मिला सकते हैं और कुछ घंटों में एक बेहतरीन बारबेक्यू बना सकते हैं।
5. अचार के लिए उपयुक्त मादक पेय: बियर या शराब। प्रक्रिया को तेज करने के लिए उत्तरार्द्ध को अक्सर खनिज पानी से पतला किया जाता है।

सूअर का मांस कटार के लिए मैरिनेड नुस्खा मांस को रसदार रखना चाहिए, इसे स्वाद के साथ पोषण देना चाहिए, इसे एक तीखा तीखापन देना चाहिए और आगे तलने के दौरान इसे सुरक्षित रखना चाहिए। एक लोकप्रिय मेयोनेज़ और मसाला अचार पूरी तरह से काम करेगा। ऐसी चटनी में, मांस एक दिन से अधिक हो सकता है, जबकि इसका स्वाद और भी समृद्ध हो जाएगा।

सामग्री:

• गर्दन - 2.5 किलो;
• मेयोनेज़ - 450 ग्राम;
• प्याज - 6 पीसी ।;
• ताजा डिल - एक मुट्ठी;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच। चम्मच;
• लहसुन लौंग - 6 पीसी।

खाना बनाना

1. मांस को आयताकार टुकड़ों में काटें, एक कंटेनर में डालें।
2. मेयोनेज़, कटा हुआ प्याज और लहसुन, सोआ और काली मिर्च जोड़ें।
3. 10 घंटे के लिए पोर्क मेयोनेज़ अचार को हिलाओ और अलग रख दें।

ओवन में भूनने के लिए पोर्क मैरीनेड

भुना हुआ सूअर का मांस के लिए अचार - पके हुए मांस के सभी आकर्षण को व्यक्त करना चाहिए। सबसे अच्छी चीज फिट क्लासिकसे अचार नींबू का रस, जैतून का तेल और जड़ी बूटियों। यह आक्रामक नहीं है और मांस को अच्छी तरह से संतृप्त करेगा, और जैतून का तेल एक उत्कृष्ट कंडक्टर के रूप में कार्य करेगा और समान रूप से मसाले और जड़ी बूटियों की सुगंध को 4 घंटे के मैरीनेटिंग में वितरित करेगा।

सामग्री:

• पोर्क शोल्डर - 1.6 किलो;
• जैतून का तेल - 150 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद का एक गुच्छा;
• नींबू का रस - 80 मिलीलीटर;
• थाइम - 1 चम्मच;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी।

खाना बनाना

1. कटा हुआ लहसुन और अजमोद, तेल, रस और अजवायन के फूल के साथ मिलाएं।
2. परिणामस्वरूप मिश्रण में सूअर का मांस डालें, थोड़ी मालिश करें।
3. पोर्क के लिए नींबू का अचार 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

मैरिनेड के लिए - मुख्य घटकभोजन की गुणवत्ता को प्रभावित कर रहा है। यह उस पर निर्भर करता है कि उत्पाद रसदार, स्वादिष्ट और ठंडा खाने के लिए तैयार होगा या नहीं। यह नुस्खापारंपरिक एशियाई सामग्री शामिल हैं: शहद, अदरक और कस्तूरा सॉस. उत्तरार्द्ध केवल गर्मी उपचार के दौरान अपने गुणों को अधिकतम तक प्रकट करता है।

सामग्री:

• लुगदी - 2 किलो;
• सीप की चटनी - 60 मिली;
• वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
• अदरक - 1/4 पीसी ।;
• शहद - 20 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. अदरक और लहसुन को छीलकर काट लें।
2. सॉस, तेल और शहद डालें।
3. मांस को मिश्रण में रखें और 3 घंटे के लिए सर्द करें।

पैन-फ्राइड पोर्क मैरीनेड को अपने स्वाद को मांस में जल्दी से स्थानांतरित करना चाहिए और इसे थोड़ा नरम करना चाहिए। आधुनिक तरीकेनमकीन बनाना स्वाद के हस्तांतरण पर आधारित है, न कि आक्रामक एसिड द्वारा मांस संरचना के विनाश पर। इस रेसिपी में खट्टे फल और जैतून का तेल एक सौम्य वातावरण बनाते हैं और मीठे और खट्टे स्वाद का ध्यान रखते हैं।

सामग्री:

• सूअर का मांस लुगदी - 1.3 किलो;
• संतरे का रस - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 50 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 120 मिलीलीटर;
• चिली सॉस - 1/2 चम्मच;
• नींबू का छिलका - 10 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी।

खाना बनाना

1. जैतून के तेल और चिली सॉस के साथ जूस मिलाएं।
2. नींबू उत्तेजकता और कीमा बनाया हुआ लहसुन, मौसम जोड़ें।
3. मांस को क्यूब्स में काट लें और 90 मिनट के लिए अचार में डाल दें।

तलने से तुरंत पहले मैरिनेड लगाया जाता है और इसे सबसे अधिक माना जाता है तेज़ तरीकातैयारी। मुख्य बात यह है कि मसाले के साथ इसे ज़्यादा न करें और खाना पकाने से पहले गूदे को पानी न दें। केचप, सरसों और मसालों का गाढ़ा मिश्रण नमकीन-मसालेदार स्वाद को पूरी तरह से व्यक्त करेगा और सुनहरे क्रस्ट का ख्याल रखेगा।

सामग्री:

• स्टेक - 600 ग्राम;
• केचप - 70 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 30 मिलीलीटर;
• सरसों का चूरा- 1/2 चम्मच;
• वोस्टरशायर सॉस - 20 मिलीलीटर;
• सूखा लहसुन - 1/2 छोटा चम्मच।

खाना बनाना

1. केचप को मक्खन और सॉस के साथ मिलाएं।
2. राई पाउडर, काली मिर्च और लहसुन डालें।
3. क्विक पोर्क मैरीनेड को अच्छी तरह मिलाएं और इसे मांस पर लगाएं।

शहद और सरसों के साथ बीयर से ओवन में पोर्क से, यह न केवल मांस को हॉप्स की सुगंध के साथ पोषण देगा, बल्कि इसे कोमल भी बनाएगा। बीयर में एंजाइम होते हैं जो मोटे मांस के रेशों को नरम करने में मदद करते हैं, जिसकी आवश्यकता होती है। यह उत्पाद. शहद और सरसों के बारे में मत भूलना, जो उनके विशिष्ट मीठे स्वाद को व्यक्त करेंगे।

सामग्री:

• पसलियां - 850 ग्राम;
• डार्क बीयर - 150 मिली;
• शहद - 40 ग्राम;
• सरसों - 20 ग्राम;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• अदरक - 1/4 पीसी।

खाना बनाना

1. बियर, शहद और सरसों मिलाएं।
2. कीमा बनाया हुआ लहसुन और अदरक डालें।
3. पसलियों को सूअर के मांस के अचार में 3 घंटे के लिए रखें।

भुना हुआ चॉप के लिए पोर्क अचार सरल और किफायती होना चाहिए। निविदा लुगदी को विशेष marinades की आवश्यकता नहीं है, इसलिए सबसे अधिक सर्वोत्तम विकल्प- जैतून के तेल और मसालों का प्रयोग करें। तेल एक खोल बनाएगा जो तलते समय मांस की रक्षा करेगा, और मसाले इसे स्वाद के साथ संतृप्त करेंगे। इस तरह के मिश्रण में, मांस एक घंटे से अधिक नहीं रहता है।

सामग्री:

• चॉप - 1.3 किलो;
• ऋषि पत्ते - एक मुट्ठी;
• दौनी की टहनी - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 2 पीसी।

खाना बनाना

1. लहसुन, मेंहदी और ऋषि को काट लें।
2. जैतून का तेल और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
3. मांस को एक घंटे के लिए सूअर के मांस के अचार में डालें।

सोया सॉस के साथ पोर्क अचार

उत्तम। यह मांस को सावधानी से संभालता है, जितना संभव हो उतना अवशोषित करता है और इसे नरम और कोमल बनाता है, पड़ोसी घटकों की सुगंध को बाधित नहीं करता है, शहद और मसालों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और तलने पर एक समृद्ध छाया और सुनहरा भूरा देता है। उनकी भागीदारी के साथ, अचार बनाने में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा।

सामग्री:

• सूअर का मांस लुगदी - 550 ग्राम;
• सोया सॉस - 80 मिलीलीटर;
• शहद - 30 ग्राम;
• वनस्पति तेल -30 मिलीलीटर;
• लहसुन लौंग - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी।

खाना बनाना

1. सोया सॉस में तेल, शहद, कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें।
2. सूअर का मांस स्लाइस में काटें और एक घंटे से अधिक के लिए मैरीनेट न करें।

सरसों का अचार आपको पकाने की अनुमति देता है सुगंधित पकवान. यह मांस को पूरी तरह से नरम करता है और मसालों के साथ और भी अधिक संतृप्ति में योगदान देता है। सरसों की ख़ासियत यह है कि भूनने पर इसका कड़वा स्वाद गायब हो जाता है। यह नुस्खा सरसों और खट्टा क्रीम के संयोजन का उपयोग करने का सुझाव देता है, जो बाद में अतिरिक्त रस देता है।

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